ดูสูตรการทำลูกชิ้นพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

หากคุณปรุงเนื้อวัวอย่างชำนาญพวกมันจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ โดยปกติเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้งกร้าน เนื้อทอด. ใส่น้ำมันหมูหรือหมูเล็กน้อยลงไปในเนื้อสับ ผักและสมุนไพรยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับอีกด้วย หัวหอม, แครอท, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำของฉันทำจากเนื้อวัวที่มีการเติมแครอทและหัวหอม ซึ่งรับประกันว่าเนื้อชิ้นเนื้อจะนุ่มและอร่อย

เนื้อสำหรับทอดจะต้องสด ก่อนที่จะกลิ้งเนื้อบด คุณต้องกำจัดบริเวณที่ไม่สะดวกออกก่อน ใช้มีดตัดฟิล์ม เส้นเลือด และบริเวณไขมันออก

สูตรเนื้อลูกชิ้นฉ่ำ

ในการเตรียมเนื้อวัวฉันใช้:

• เนื้อวัว 600 กรัม (ไม่มีกระดูก)
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท 2-3 อัน
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช.

ฉันบดเนื้อเนื้อวัว รวมถึงหัวหอมและแครอทด้วยเครื่องบดเนื้อแบบกลหรือไฟฟ้า ฉันเกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วแตกออก ไข่. ผสมเนื้อสับกับผักจนเนียน คุณต้องผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที โดยควรเป็นเวลา 15 นาที

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ด้วยมือที่เปียก ปั้นเนื้อเป็นชิ้นกลมเล็กๆ แบนเล็กน้อย ม้วนแป้งแต่ละอันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้ควรปรากฏเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานบนชิ้นเนื้อ จากนั้นลดไฟลงเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อใต้ฝาปิดอีกประมาณ 10-15 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อที่อร่อยและฉ่ำมาก ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอสได้ อร่อย!

ปรุงอาหาร-live.ru

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อทอดฉ่ำ:

สำหรับลูกชิ้นที่เราต้องการ:

• 500 กรัม เนื้อดิน;
• ครึ่งก้อนแช่นม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 หัวหอม;
• 30 กรัม เนยเย็น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

สูตรเนื้อทอดฉ่ำ:

แช่ก้อนนม

สับหัวหอมอย่างประณีตคุณสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

บีบก้อนนมให้ละเอียดใส่หัวหอมแล้วผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ

นวดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย เครื่องเทศตามชอบ

นวดทุกอย่างให้ละเอียด

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ

ตีไข่ 2 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปั้นเค้กแบนๆ แล้วใส่เนยไว้ตรงกลาง

ม้วนแป้ง

จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว

ส่งไปอุ่นก่อน น้ำมันดอกทานตะวันกระทะ

ทอดเนื้อชิ้นจนเกือบสุก จากนั้นใส่ลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อทอดฉ่ำ

ชมสูตรวิดีโอ การเตรียมการทีละขั้นตอนเนื้อทอด ในวิดีโอ คุณจะเห็นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดและสามารถทำซ้ำได้ในครัวของคุณ

อาหาร nice.ru

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำในสูตรเตาอบ

เนื้อลูกชิ้น - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เนื้อทอดเป็นอาหารที่หลากหลายมาก ในแง่หนึ่งเนื้อทอดแสนอร่อยช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวได้ ในทางกลับกันหากคุณเสิร์ฟด้วยซอสพิเศษพวกเขาจะเข้ามาแทนที่โต๊ะวันหยุด

การเตรียมอาหารเนื้อวัว

คุณต้องเข้าใกล้การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้ออย่างมีความรับผิดชอบ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ แต่มีข้อเสียหลายประการ: ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีน้ำเนื้อในเนื้อสับดังกล่าวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความทั่วถึงของการแปรรูปล่วงหน้า

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองโดยซื้อส่วนคอ, ส่วนหลัง, เนื้อหน้าอกไม่ติดมัน เนื้อวัวส่วนนี้มีคอลลาเจนมากกว่าและปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้

เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสัตว์ จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดไขมัน กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ไม่จำเป็นออกไป

คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในการบดได้ แต่น้ำเนื้อบางส่วนจะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมีดหนักคมและใหญ่สองเล่ม เมื่อสับเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มไขมันไตของเนื้อวัว (หนึ่งในสี่ของปริมาณเนื้อสัตว์) ซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมลงในเนื้อสับที่มีไขมัน ขอแนะนำให้ใช้ ขนมปังขาวและไม่ใช่ของอบสดก็ปล่อยให้มันเหม็นอับนิดหน่อย

เนื้อทอด - เตรียมอาหาร

คุณต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะซึ่งเป็นประเภทของการเคลือบที่ไม่สำคัญนัก ควรใส่ใจกับอย่างอื่นดีกว่า: ในระหว่างการทอดน้ำเนื้อจะถูกปล่อยออกจากชิ้นเนื้อซึ่งจะไหม้ ดังนั้นหลังจากทอดส่วนต่อไปของชิ้นเนื้อชิ้นต่อไปสักพักก็อาจมีจุดดำปรากฏขึ้น จากนั้นควรเริ่มทอดในกระทะใบที่สองและควรล้างอันแรก

เนื้อลูกชิ้น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้อลูกวัวสับ

เนื้อชิ้นที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำมากแม้ว่าการสับเนื้อจะค่อนข้างน่าเบื่อก็ตาม ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้ 4 มื้อ

เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 400 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

หัวหอมใหญ่,

น้ำมันพืช 100 กรัม

เกลือ, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน

1. เนื้อวัวต้องทำความสะอาดไขมันและฟิล์มแล้วสับเป็นชิ้นหยาบพอสมควร มีดคม. จากนั้นย้ายเนื้อลงในชามขนาดใหญ่

2. ใส่ไข่ลงในชามนี้แล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากัน

3. หลังจากนั้นคุณจะต้องสับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เพิ่มสิ่งนี้ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นนวดเนื้อสับอีกครั้ง

4. ชิ้นเนื้อจะต้องมีรูปร่างเล็กและแบน จากนั้นคุณจะต้องม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ในแต่ละด้านคุณต้องรอ 3-4 นาที จากนั้นปรุงเนื้อทอดในเตาอบเป็นเวลา 4-6 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190C จนกระทั่งสุก จากนั้นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักฉ่ำๆ

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นกับซอสมัสตาร์ด

เมนูรสจัดจ้านถูกใจคนชอบเผ็ดแน่นอน จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะให้ผล 6 เสิร์ฟ การเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อดิน 800 กรัม

1 หัวหอมใหญ่

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ

ครีม 300 มิลลิลิตรมีไขมัน 22%

มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

1. คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง แล้วสับละเอียด

2. ในชาม ผสมเนื้อบด กระเทียม หัวหอม ไข่ และผักชีฝรั่ง ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. จากนั้นคุณต้องสร้างเนื้อสับเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ

4. ในน้ำมันที่ร้อนให้ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเป็นระยะ เตรียมซอสด้วยวิปครีมและมัสตาร์ด ต้องเทซอสนี้ลงในกระทะ และลดความร้อนลงโดยเก็บชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที

สูตรที่ 3: เนื้อสันนอกเนื้อนุ่ม

เนื้อชิ้นเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเนื่องจากมีการเติมนมลงในเนื้อสับ โดยวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วจะใช้เวลาเพียงประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

เนื้อดิน 500 กรัม

หัวหอมใหญ่,

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

2 มันฝรั่งขนาดกลาง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระเทียม 4 กลีบ

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบน เครื่องขูดละเอียดคุณต้องขูดมันฝรั่งปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม

2. ควรผสมเนื้อสับกับผักขูดแล้วเติมนมมัสตาร์ดและไข่ที่ตีเล็กน้อย อย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ

3. ควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วจึงปั้นเป็นชิ้นรูปไข่เล็ก ๆ ก่อนที่จะทอดจะต้องรีดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเซโมลินาและเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ

- เกี่ยวกับขนมปัง บางคนบอกว่าไม่จำเป็นต้องใส่ขนมปังลงในชิ้นเนื้อ พวกเขาบอกว่านี่เป็นของที่ระลึกจากอดีตของสหภาพโซเวียตเมื่อมีการเติมขนมปังเพื่อประหยัดเงิน จริงๆ แล้ว มีการเติมขนมปังเพื่อคงน้ำไว้ในชิ้นเนื้อ ท้ายที่สุดแล้ว เส้นใยที่ยึดติดในเนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะขาด และน้ำจะไหลออกมาในระหว่างการทอด ในขณะที่ขนมปังดูดซับน้ำผลไม้นี้

- เกี่ยวกับไข่ สูตรการทำชิ้นเนื้อบางสูตรระบุถึงการเติมไข่ แต่สูตรอื่นไม่ได้ระบุ แต่เชื่อกันว่าไม่คุ้มที่จะเติมไข่ลงในเนื้อสับไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเมื่อทอดและสิ่งนี้มีส่วนทำให้สูญเสียน้ำคัตเล็ท

- เกี่ยวกับหัวหอม แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับไม่ดิบ แต่ผัดกับเนยเล็กน้อย หัวหอมดิบจะทำให้ชิ้นเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วมีความแข็งมากขึ้น

- เกี่ยวกับน้ำ เชฟผู้มีประสบการณ์จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยเติมน้ำเย็นจัดเล็กน้อยลงในเนื้อสับหรือสับละเอียด น้ำแข็งเกล็ด. เพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างการทอดน้ำจะระเหยออกไปและน้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด หากคุณเติมน้ำมากเกินไป ชิ้นเนื้อก็อาจจะเริ่มแตกสลาย

- เกี่ยวกับไขมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนยใสใช้สำหรับทอดชิ้นเนื้อ ยังสามารถใช้ได้ น้ำมันหมู. หากไม่มีให้ทอดในน้ำมันพืช

สำหรับแม่บ้านบางคน เนื้อสับเป็นบททดสอบความแข็งแกร่งอย่างแท้จริง ในระหว่างการทอด กลิ่นจะติดผม มือ และเสื้อผ้าของคุณ และนั่นเป็นสาเหตุที่คุณไม่อยากทำเลย แต่เนื้อทอดของเราเตรียมได้ง่ายมาก หลีกเลี่ยงการทอดที่น่าเบื่อ เตาอบสามารถช่วยเราได้! ความลับนั้นง่ายมาก ในกระทะแต่ละชิ้นทอดด้วยความร้อนสูงสุดจนเกิดเปลือก จากนั้นชิ้นเนื้อทั้งหมดที่ทอดด้านนอกจะถูกโอนไปยังถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาการทอดและอบจานในเตาอบให้เสร็จ เนื้อทอดทั้งหมดจะถูกทอดด้านนอกเท่าๆ กันและปรุงสุกด้วยเตาอบที่อยู่ด้านใน

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปังแห้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูล

คอร์สที่สอง
เสิร์ฟ - 8
เวลาทำอาหาร - 40 นาที

เนื้อวัวบด: วิธีการปรุงอาหาร

วางเนื้อสับเสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เราจะผสมมันและเพิ่มทุกอย่างลงไป

เกลือเนื้อสับแล้วเทเครื่องเทศลงไป

ตอนนี้คุณต้องแช่ขนมปังแห้ง ควรทำสิ่งนี้ในนมจะดีกว่า เมื่อเปียกจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังบดลงในเนื้อสับแล้วตีไข่ลงไป

ควรผสมเนื้อสับให้เข้ากันดี และเพื่อให้นุ่มและโปร่งขึ้น พวกเขาจึงตบมือและโยนมันเล็กน้อย นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนยังรับผิดชอบต่อความคงตัวของโคเลตาที่ทำเสร็จแล้ว สามารถเพิ่มพร้อมกับไข่ได้

วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

มีเนื้อทอดให้เลือกหลากหลาย - ไก่ ปลา หมู และเนื้อวัว ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตรในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 150 มล.;
• หัวหอมดิบ – 180 กรัม;
• ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาว – 170 กรัม
• เนื้อวัว (เนื้อ) – 650 กรัม;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เราลอกเปลือกออกจากก้อนหรือขนมปังแล้วเติมนมด้วยเนื้อแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก บดเนื้อและขนมปังในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัด แล้วเราก็ใส่ลงไปในเนื้อสับ ตอกไข่ที่นั่นใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เราปั้นชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ และในเวลาประมาณ 45 นาที ชิ้นเนื้อที่มีรสชาติก็จะพร้อม สามารถรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

เนื้อสับฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.8 กก.
• ขนมปังขาวไม่มีเปลือก – 150 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมดิบ – 180 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

บดขนมปังที่แช่ไว้และหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในเนื้อสับใส่พริกไทยเกลือตีไข่แล้วผสม ใช้มือชุบน้ำหรือทาน้ำมันทำชิ้นทอดวางบนถาดอบเทน้ำ 50 มล. แล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ – 600 กรัม;
• ก้อน – 180 กรัม;
• หัวหอม – 220 กรัม;
• เนยเย็น – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

สำหรับแป้ง:

• ไข่ขนาดใหญ่ – 2-3 ชิ้น;
• แป้งสาลี.

การตระเตรียม

เติมนมด้วยก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต บีบก้อนใส่หัวหอมเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ ใส่พริกไทย เกลือ และคนอีกครั้ง ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับแป้ง ตีไข่ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เราทำชิ้นเนื้อสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง ม้วนชิ้นส่วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง จุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดชิ้นเนื้อจนเกือบสุก สิ่งสำคัญคือเปลือกโลกก่อตัวด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อฉ่ำและหมูทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่ติดมัน – 400 กรัม;
• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต– 180 กรัม;
• ครีม – 180 มล.;
• หัวหอม – 190 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

การตระเตรียม

เราบิดเนื้อเพื่อความสะดวกโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับขนมปังแช่ในครีมและหัวหอมปอกเปลือก ตีไข่ ใส่พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน เราทำลูกชิ้น เราปิ้งขนมปังให้พวกเขา เราใส่มันลงในกระทะแล้วทอดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกใต้ฝา

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 100 มล.;
• มันฝรั่ง – 100 กรัม;
• ขนมปัง - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 180 กรัม;
• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• เกลือ.

การตระเตรียม

เทนมลงบนขนมปัง จากนั้นเราก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ - ล้างเนื้อ, ปอกมันฝรั่ง, กระเทียมและหัวหอม เราหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วก็สับหัวหอมและมันฝรั่งเล็กน้อย เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน เราทำชิ้นเนื้อและทอดเพื่อให้มีเปลือกทั้งสองด้านและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงความฉ่ำอยู่ข้างใน จากนั้นลดไฟลง เทน้ำ 30-40 มิลลิลิตรลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ - ร่วน, พาสต้า, ข้าวหรือรวมถึงของสดหรือ ผักกระป๋อง. เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

กาลครั้งหนึ่งเนื้อที่ทอดบนกระดูกเรียกว่าชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปจานก็เปลี่ยนไปจนกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง วันนี้พวกเขาเตรียมจากเนื้อสับสับหรือบิด

เนื้อลูกชิ้นฉ่ำ: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อวัว -	1 กก
มันฝรั่ง -	1-2 ชิ้น
หัวหอม -	1-2 หัว
ไข่ -	1-2 ชิ้น
กระเทียม -	1-2 กลีบ
เนื้อขนมปัง -	100-150 ก
นมสด -	150-200 มล
เกลือ -	10-15 ก
พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย -	รสชาติ
น้ำมันดอกทานตะวัน -	2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้งหรือเกล็ดขนมปัง -	300-400 ก
น้ำเปล่าหรือซอสสตูว์ (ไม่จำเป็น) -	100-150 มล
เวลาทำอาหาร: 85 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 255 กิโลแคลอรี

จานนี้ทำจากเนื้อสันในไม่เพียงแต่สามารถบำรุงทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังดูแลแขกในช่วงงานฉลองอีกด้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน ชิ้นเนื้อฉ่ำจากเนื้อวัว:

1. ควรล้างเนื้อสัตว์ที่ละลายหรือแช่เย็นใต้น้ำไหล และหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียมควรปอกเปลือกและปอกเปลือก จากนั้นควรหั่นเนื้อวัวและผักเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการสับต่อไป
2. เตรียมเนื้อสับโดยการบดเนื้อและผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากเนื้อสับที่ได้ออกมาไม่นุ่มพอก็ควรรีดอีกครั้ง
   
3. เทนมลงบนเนื้อขนมปัง ปล่อยให้นิ่มสักครู่แล้วบีบออกแล้วผสมลงในมวลชิ้นเนื้อ
   
4. ตีไข่ไก่ลงในเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศ
5. นวดเนื้อสับให้ละเอียดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ก่อนแล้วจึงใช้มือ
6. ตั้งกระทะที่มีก้นลึกและมีกำแพงหนาตั้งไฟ เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. ในเวลาเดียวกันให้ใช้มือของคุณปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังทุกด้าน
8. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คุณต้องพลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายไม้หรือโลหะ
9. หลังจากนั้นหากต้องการก็สามารถดับไฟได้เล็กน้อยภายใต้ฝาปิดโดยลดเปลวไฟใต้กระทะแล้วเติมซอสครีมเปรี้ยวหรือน้ำ เกลือซอสเล็กน้อย หลนไม่เกิน 10 นาที
   

วางเนื้อทอดที่เสร็จแล้วบนจานกว้างแล้วราดด้วยซอสหากต้องการ สำหรับการทุบตีคุณสามารถใช้ซอสเดียวกับที่ตุ๋นหรือเตรียมแยกกัน เสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลกับข้าวง่ายๆ

สูตรเนื้อและหมูทอด

เนื้อสับแบบโฮมเมดมักเตรียมจากเนื้อสับผสม โดยให้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300-400 กรัม
• เนื้อหมู - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อขนมปังขาว - 100-150 กรัม
• นมสด - 150 มล.
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - 200-300 กรัม
• เกลือ - 7-10 กรัม;
• ดินดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือ 45-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

1. หากจำเป็น ให้ละลายเนื้อหรือแช่เย็นทันที ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบดเนื้อวัวและเนื้อหมูให้เป็นเนื้อสับ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในเนื้อสับพร้อมกับเนย
3. วางเนื้อขนมปังหรือก้อนลงในชามลึกเทนมทิ้งไว้ประมาณ 2-5 นาทีจนนิ่มบีบออกแล้วคนให้เข้ากันในเนื้อสับ
4. แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยที่เป็นส่วนผสมเสร็จแล้ว ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณต้องแน่ใจว่าตีมันหลาย ๆ ครั้งในชาม
5. ตีไข่ขาวด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมลงในโฟมเข้มข้น เทลงในเนื้อสับ จากนั้นผสมมวลชิ้นเนื้ออีกครั้ง
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
7. เทน้ำมันพืชและเนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ชิ้นเนื้อลงไป
8. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟใต้กระทะ เทน้ำ 100 มล. ลงในชิ้นเนื้อ เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

เสิร์ฟเนื้อหมูและเนื้อวัวพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

เนื้อสับสับในเตาอบ

เนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ สำหรับพวกเขา วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อวัวที่ชุ่มฉ่ำที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 500 กรัม;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• แป้ง 70-100 กรัมสำหรับทอดกระดูก
• 2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนสำหรับทอด

เวลาทำอาหารคือ 50-60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและทำให้เย็น (เพื่อให้ง่ายต่อการหั่น) เป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเอาเส้นเลือดและแกลบออก จากนั้นจึงสับด้วยขวานที่แหลมคมหรือมีดพิเศษ คุณควรพยายามบดเนื้อให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และชิ้นส่วนควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้เนื้อสับที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. ล้างหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามลึก ใส่ไข่และเครื่องเทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ
3. นวดเนื้อสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นคุณควรปั้นชิ้นเล็ก ๆ ให้มีรูปร่างแบนเล็กน้อย
5. จากนั้นพวกเขาจะต้องรีดแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงนำออกจากกระทะแล้วย้ายไปที่ถาดอบ
6. วางแผ่นอบที่มีชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบนานถึง 20 นาที

คุณสามารถเตรียมซอสที่ต้องการแยกกัน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงซีเรียลหรือผัก

เนื้อสับสไตล์อิตาเลียน

เพื่อเตรียมต้นฉบับนี้ จานเนื้อคุณจะต้องมีเบคอนหรือเบคอนสองสามแผ่น พวกเขาให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษแก่ชิ้นเนื้อสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม;
• เบคอนหรือแฮมหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ - 150 กรัม
• ขนมปัง - 4-6 ชิ้นปิ้งหรือแห้ง
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวและถั่วสนบดสำหรับเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อบดแบบบิดสองครั้ง จากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อ
2. ห่อเป็นวงกลมด้วยเบคอนหรือแฮม เพื่อให้คงรูปร่างไว้จึงใช้ไม้เสียบยึดไว้
3. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้านจนสุก

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไม้เสียบออกอย่างระมัดระวัง วางชิ้นเนื้อบนขนมปังปิ้งแล้วตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรและถั่ว

เนื้อทอดจะออกมาเบาและชุ่มฉ่ำหากคุณปฏิบัติตามกฎที่ผ่านการทดสอบตามเวลาหลายข้อเมื่อเตรียม:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณควรเลือกชิ้นจากกระดูกสันอกไหล่หรือเนื้อสันใน และจะดีกว่าถ้าเนื้อนี้มีไขมัน
2. ตามหลักการแล้ว เนื้อสำหรับทอดควรสดและแช่เย็น แต่ถ้าชิ้นส่วนถูกแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง - ในที่เย็น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดและอากาศร้อน กระบวนการละลายน้ำแข็งจะใช้เวลานาน แต่เนื้อจะยังคั้นน้ำอยู่
3. เนื้อสับควรจะนุ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งและเมื่อนวดก็ตีบนชามหรือโต๊ะ เนื้อสับสับนวดให้ละเอียดกว่าการบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. หากเตรียมเนื้อสับไว้สำรองและจะถูกแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป ควรเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นเนื้อสัตว์และเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะแกะสลักชิ้นเนื้อ
5. คุณสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อดินได้ วิธีทางที่แตกต่าง. วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่หมูสับลงไป แต่นอกจากนั้น คุณยังสามารถเพิ่มผักดิบได้ เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ฟักทอง หรือบวบ คุณต้องการผักน้อยมาก และควรสับในเครื่องบดเนื้อหรือขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมเสมอ
6. หากเติมเนื้อสับลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนนวด ช้อน น้ำแข็งหรือเนยละลายก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้น
7. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อชิ้นหลุดออกจากกันในระหว่างการทอด จะมีการเติมไข่ขาวที่ตีจนแข็งหรือขนมปังแช่ในนมเพื่อยึดเนื้อสับไว้ด้วยกัน ขนมปังอาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือไม่ใช่ขนมปังสด แต่เป็นขนมปังแห้งอยู่แล้ว
8. ก่อนการสร้างแบบจำลองเนื้อสับที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อทอดให้วางชิ้นเนื้อบนกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว แต่ไม่ร้อนเกินไป ขั้นแรกให้ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นลดเปลวไฟลงครึ่งหนึ่งอีก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
10. จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปปรุงในเตาอบหรือในกระทะใต้ฝาปิดที่แน่นหนาอีกประมาณ 5-10 นาที ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มซอสหรือครีมเปรี้ยวลงไปได้

เนื้อชิ้นที่ได้นั้นสามารถแข่งขันกับอาหารจานเด็ดที่สุดบนโต๊ะวันหยุดได้

ในการทำไส้เนื้อบดแสนอร่อย คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่มีความลับใดที่เนื้อวัวจะแข็งกว่าเนื้อหมูหรือไก่มาก เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้านค้าควรพยายามหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนที่มี จำนวนมากภาพยนตร์ และเมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ใส่มันฝรั่งและผักโขมลงในเนื้อสับ - พวกมันจะเพิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน

คุณจะต้องการ

• ขนหัวหอมสีเขียว
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ผักโขม - 1 พวง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ

คำแนะนำ

สับผักโขมและหัวหอมลงในเนื้อสับที่บิดเป็นเกลียว ปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด

วางมันฝรั่งขูดไว้บนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดไข่ในชามแล้วรวมกับส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปั้นส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ทอดชิ้นเนื้อบนไฟร้อนปานกลางบนเตาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกไปอีกด้าน ลดไฟลง และปิดฝาไว้ ทอดจนสุก

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานที่แบ่งส่วน มันฝรั่งหรือข้าวเหมาะเป็นกับข้าว

วิดีโอในหัวข้อ

มีสูตรการทำชิ้นเนื้อมากมาย แต่ส่วนใหญ่มีขนมปัง ส่วนผสมนี้ให้กลิ่นแปลก ๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้เสียไป แต่คุณสามารถทำได้ถ้าไม่มีมัน tutu ก็จะออกมาดีเช่นกัน

คุณต้องลองเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ สูตรที่แตกต่างกัน. นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้กับเนื้อทอดซึ่งควรปรับเปลี่ยนด้วยส่วนผสมต่างๆ หากคุณเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้อาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: - เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม;

วิธีทำลาซานญ่าที่อร่อยและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ?

- 1 หัวหอม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 มันฝรั่ง;
- โซดา 3 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
— น้ำ 300 มล.
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

การเตรียมเนื้อสับ

ในการทำเนื้อทอดที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ดีซึ่งมีไขมันมากถึง 30% สำหรับเนื้อหมู และ 10% สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ก่อนทำเนื้อสับต้องทำให้เย็นก่อน คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่ามีดของเครื่องบดเนื้อคมและคุณต้องใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ มาตรการนี้จะไม่ยอมให้เนื้อสัตว์สูญเสียน้ำและคุณสมบัติไป

การปรุงอาหารทอด

ทันทีที่เนื้อสับพร้อมให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นคุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดขนาดกลาง มันฝรั่งดิบ. ทันทีที่หัวหอมเย็นลงเล็กน้อยก็ควรเพิ่มเนื้อสับพร้อมกับมันฝรั่งแล้วตีไข่ นอกจากนี้บน ที่เวทีนี้เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโซดา มันสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วเนื้อสับอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในส่วนผสมและนวดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน หลังจากนั้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อและชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

การทอด

ทันทีที่ชิ้นเนื้อพร้อมควรวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณควรเปลี่ยนเทคโนโลยีการทอดเล็กน้อย ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นเนื้อในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟแรงสูงเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงนำไปใส่จานอื่นที่มีฝาปิดและนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง เนื้อชิ้นพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้

เมื่อเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังคุณสามารถทดลองรสชาติได้เล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเพิ่มแครอทขนาดกลาง 1 หัวลงในเนื้อสับซึ่งควรขูดเหมือนมันฝรั่งก่อน จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน หากคุณตีเนื้อสับก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ชิ้นเนื้อจะนุ่มมากขึ้น

วัตถุดิบในการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเสมอไป เนื่องจากจานนี้สามารถเตรียมได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและมีปริมาณเกลือต่ำ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเนื้อชิ้นถึงเป็นเช่นนั้น จำนวนมากคนรัก

สูตรเนื้อทอดไร้เนื้อสัตว์ยอดนิยม

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักสำหรับเนื้อทอดมังสวิรัติ คุณสามารถนำถั่วแห้ง (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟคุณจะต้องใช้ 4-6 แก้ว) ซึ่งจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนจากนั้นจึงต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดพร้อมกับ 1- กระเทียม 2 กลีบ เพื่อให้ได้เนื้อสับคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ (หากต้องการคุณสามารถทอดผักล่วงหน้า) พริกไทยดำเล็กน้อยหนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว ไข่ดิบจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วจะต้องรีดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเพียง 5 นาที ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง วางมะเขือเทศและหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำ?

ถั่วทอดแห้งจัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด ระยะเวลาในการแช่ถั่ว (2 แก้วต่อการเสิร์ฟสองมื้อ) คือ 7-8 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องต้มผ่านตะแกรงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับละเอียด, ชีสไขมันต่ำขูดเล็กน้อย, ไข่สดและพริกไทยดำลงในถั่วบด ถั่วทอดที่ปั้นแล้วจะต้องรีดในแป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถแทนที่ถั่วด้วยถั่วเลนทิลได้

สูตรทอดมังสวิรัติอื่น ๆ

ปลายข้าวสาลีที่เป็นส่วนประกอบหลักในเนื้อทอดที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กจากซีเรียล 200-250 กรัมจากนั้นจึงทำให้เย็น คุณจะต้องทอดเห็ด 100-150 กรัมพร้อมกับหัวหอมสับ จากนั้นคุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเนื้อขนมปังขาวเล็กน้อย (คุณสามารถแช่ในนมหรือน้ำเปล่าไว้ล่วงหน้าได้) และไข่แดง 4 ฟอง ไม่จำเป็นต้องเทผ้าขาวออก เพราะจะม้วนชิ้นเนื้อมังสวิรัติที่เตรียมไว้แล้วลงไป ทอดเพียงไม่กี่นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น การเสิร์ฟอาหารจานนี้ร่วมกับใบสลัดผักสดจะดูดีและสามารถแทนที่ข้าวสาลี groats ด้วยบัควีทได้
เซโมลินาผสมกับคอทเทจชีสแล้วทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถเป็นอาหารเลิศรสได้เช่นกัน ดังนั้นคุณควรปรุงเซโมลินาในนมก่อน (ซีเรียลประมาณ 8 ช้อนชาต่อแก้ว) จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโจ๊กตอกไข่ไก่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนปรุงอาหารให้โจ๊กเย็นแล้วปั้นเป็นชิ้นกลวงเติมคอทเทจชีสแล้วม้วนแป้ง ชิ้นเนื้อเหล่านี้ทอดเพียง 3-4 นาที

เบอร์บอตทอด

Burbot cutlets เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด จานปลา. ควรใช้เนื้อสับโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสปลาแทนเกลือได้ จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมาก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อขนมปัง - 200 กรัม;
• เนื้อเบอร์บอต - 1 กก.

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หากเนื้อเบอร์บอตถูกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน ล้างปลาทั้งตัวให้สะอาด หั่นครีบ หาง หัว ไส้ออก แล้วล้างน้ำ ทิ้งผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม

ปล่อยหัวหอมออกจากเปลือก ตัดมีดส่วนเกินออกทั้งหมด ล้างและสับละเอียดบนเขียง วางเนื้อขนมปังลงในชามขนาดกลางแล้วปิดด้วยนม คุณสามารถฉีกชิ้นส่วนด้วยมือที่ล้างไว้ล่วงหน้าได้

ใส่ไข่ เนื้อเบอร์บอต และหัวหอมลงในขนมปัง พริกไทยและเกลือให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้จะมีลักษณะคล้ายปลาสับ

ทำชิ้นเนื้อสับตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนสุกเต็มที่ ในระหว่างการทอด ให้พลิกผลิตภัณฑ์หลายครั้งด้วยไม้พายไม้หรือพลาสติก อย่าลืมปิดฝากระทะขณะปรุงอาหาร

ปรุงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มพร้อมกับเนื้อทอดเบอร์บอต เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดเป็นน้ำซุปข้น ใส่นมร้อน เนย และไข่ลงไป เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆ กับมันฝรั่งบดในจานที่แบ่งส่วน พร้อมด้วยมะเขือเทศ สมุนไพร และครีมเปรี้ยว

ทอดจากไก่เนื้อลูกวัวหมูและปลาที่มีไขมันไม่มากจะต้องรวมไว้ด้วยอย่างแน่นอน เมนูสำหรับเด็กเนื่องจากทารกกำลังโตขึ้นและอาหารประเภทเนื้อสัตว์มีโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต แม้ว่าควรจำไว้ว่าการให้เนื้อสัตว์แก่เด็กก็มีข้อจำกัดเช่นกัน

คำแนะนำ

“ทำอย่างไรให้ชิ้นเนื้อน่ารับประทาน” เป็นห่วงแม่ทุกคน ควรจำไว้ว่าหากทารกไม่เสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ต่าง ๆ จะต้องแช่ขนมปังสำหรับทำชิ้นเนื้อในนม เหนือสิ่งอื่นใดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ประณีตอย่างแน่นอน: ใบโหระพาลูกจันทน์เทศออริกาโน

ส่งเนื้อโดยไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ขนมปังที่บิดหมาดแล้วแช่ในนมหรือน้ำ (เฉพาะเนื้อ) แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่ม น้ำเย็นและน้ำมัน

นวดให้เข้ากันดีช้อนไม้ดีที่สุด มวลควรจะนุ่มและเรียบเนียนมาก

วางเนื้อสับไว้บนกระดานที่แช่น้ำไว้ เริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม

วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งและนึ่งประมาณ 4-6 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อพร้อมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-6 นาที

ในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มสองชั้นสามารถเตรียมชิ้นเนื้อนึ่งได้ดังนี้: วางชิ้นเนื้อในกระทะที่มีขนาดไม่ใหญ่มากโดยไม่มีที่จับเทน้ำซุปแล้วปิดฝา วางในกระทะอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง

เก็บในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมผักต้มสับหรือผักในรูปพุดดิ้งแสนอร่อย

เด็กสามารถทอดชิ้นเนื้อทอดได้หลังจากผ่านไป 1 ปีเท่านั้น เพราะเมื่อทอดในน้ำมันจะเกิดเปลือกซึ่งยากสำหรับกระเพาะอาหารที่บอบบางของเด็กที่จะย่อย

วิดีโอในหัวข้อ

คำถามว่าทำไมชิ้นเนื้อถึงแตกเมื่อทอดถูกถามโดยแม่บ้านหลายคน เพื่อให้เนื้อชิ้นสุกดีคุณต้องสังเกตหลายจุด และสิ่งสำคัญคือสัดส่วนส่วนผสมสำหรับเนื้อสับที่เลือกอย่างถูกต้อง

เกี่ยวกับความสำคัญของความสม่ำเสมอของเนื้อสับ

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญและเป็นที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะทุกวัน งานฉลองวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขาและแม่บ้านเกือบทุกคนคิดว่าเป็นหน้าที่ของเธอที่จะต้องปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำและสวยงาม แต่เพื่อให้พวกมันออกมาเป็นแบบนั้นและไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการทอด คุณจำเป็นต้องรู้แง่มุมที่สำคัญบางประการในการเตรียมพวกมัน

สาเหตุหลักที่ทำให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ๆ คือความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องของเนื้อสับ คุณต้องพยายามไม่ให้ของเหลวและไม่มันเยิ้มมาก เพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเนื้อสับได้

ขนมปังขาว

ส่วนผสมนี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของสูตรทอดต่างๆ หากต้องการเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ คุณต้องแช่ขนมปังในที่อบอุ่นก่อน น้ำเดือด(ไม่ใช่ในนม!). อัตราส่วนขนมปังและเนื้อสัตว์โดยประมาณคือ 20% และ 80% จากนั้นเนื้อสับจะประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด อื่น จุดสำคัญ- ขนมปังควรจะแข็งหรือค้างและไม่มีเปลือกไหม้

Semolina

หากแม่บ้านไม่มีขนมปังในบ้าน แต่มีเซโมลินาก็ค่อนข้างเหมาะที่จะเติมเนื้อสับและผลลัพธ์ก็จะไม่แย่ลง

สำหรับเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ซีเรียลหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งผสมกับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงจากนั้นจึงปล่อยสิ่งทั้งหมดไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง - เพื่อให้เซโมลินาฟู

มันฝรั่งและผักอื่นๆ

แทนที่จะใส่ขนมปังหรือเซโมลินาคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งแครอทกะหล่ำปลี ฯลฯ ลงในเนื้อสับได้ ผักขูดบนเครื่องขูดละเอียดและคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจให้กับชิ้นเนื้อ

ไข่

ควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้นตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อทอดเท่านั้น สามารถเพิ่มไข่ลงในปลาหรือผักทอดพร้อมกับไข่ขาวซึ่งก็คือทั้งตัว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณไข่ที่ใช้ไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นเหมือนยางและจะกินได้ยากมาก

นอกจากองค์ประกอบแล้วยังส่งผลต่อคุณภาพของชิ้นเนื้ออะไรอีก?

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอดคุณต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

หากทุกอย่างเรียบร้อยดีกับเนื้อสับ: ผสมให้เข้ากันมีขนมปังหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ แต่ชิ้นเนื้อยังคงแตกสลายเมื่อทอดคุณสามารถลองลดปริมาณน้ำมันในกระทะได้

สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องหมุนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังและเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้ไม้พายเพียงอันเดียว แต่มีสองอัน

ตีเนื้อสับ

อีกวิธีที่สำคัญไม่แพ้กันเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่แข็งแรงและสวยงามคือการตีเนื้อสับ เมื่อตีให้เข้ากัน เส้นใยของเนื้อจะนิ่มลง เนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีชิ้นติดกัน นอกจากนี้หลังจากการตีน้ำเนื้อก็จะเกิดขึ้นและชิ้นเนื้อก็มีกรอบด้านนอกและด้านในชุ่มฉ่ำมาก

การตีเนื้อสับไม่ใช่เรื่องยาก หากมีเนื้อมากควรแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นจะดีกว่า ชิ้นส่วนขนาดใหญ่. จากแต่ละส่วนคุณควรทำเป็นชิ้นแบน แต่ไม่บางซึ่งจะต้องโยนลงบนโต๊ะอย่างแรงในภายหลัง

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้บนเขียงที่แบนและกว้างเพื่อไม่ให้เนื้อเปื้อนบนโต๊ะ
คุณควรโยนเนื้ออย่างน้อย 20 ครั้ง และควรโยนประมาณ 40 ครั้ง จุดประสงค์ของการกระทำนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่แตกเมื่อถูกกระแทก แต่จะกระจายไปทั่วพื้นผิว ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อสับที่เนียน นุ่ม และสม่ำเสมอ
ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับจะไม่แตกสลายเมื่อทอดอย่างแน่นอน

เคล็ดลับที่ 1: วิธีนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง

อาหารนึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อความงามหรือยา แม้แต่เนื้อสัตว์ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทนี้เพราะสามารถนึ่งได้ง่ายเช่นกัน สำหรับ ทอดไอน้ำวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อนุ่มไม่ติดมัน เช่น เนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อบดกับหมูผสมกันได้ เช่น เนื้อทอดแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ

• • เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว) - 400−500 กรัม
  • หรือเนื้อวัว 200−250 กรัม และเนื้อหมู 200−250 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • ขนมปังหนึ่งชิ้นมีประมาณ 1/3 ของก้อน
  • นม - 1 แก้ว
  • มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
  • หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • เครื่องบดเนื้อ.
  • กระทะขนาดใหญ่มีฝาปิด
  • ตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่

คำแนะนำ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารนึ่งคือการใช้หม้อต้มสองชั้น แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องนึ่งก็ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดและกระชอนหรือตะแกรงโลหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่มีก้นแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของตะแกรงควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ใส่เข้าไปได้ง่าย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับมันฝรั่งและหัวหอมด้วย

ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม

ตอกไข่ลงในชามอีกใบแล้วตีด้วยส้อม

วางเนื้อสับลงในชามที่แช่ขนมปังไว้ ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เลื่อนมวลผลลัพธ์ผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สาม

ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ ทางที่ดีควรทำให้มันเล็กลงและใหญ่ขึ้นอีกหน่อย วอลนัท- วิธีนี้ทำให้สุกเร็วขึ้นและดูดีขึ้น วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในตะแกรงหรือกระชอน

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ วางกระชอนหรือตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดอยู่ด้านบน น้ำต้องไม่โดนก้นตะแกรง!

เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงชิ้นเนื้อประมาณ 30-40 นาที

เนื้อทอดเป็นอาหารธรรมดาสำหรับทุกครอบครัว มักเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น บางครั้งเนื้อเย็นก็กลายเป็นแซนด์วิชยามเช้า โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็เสิร์ฟสลัดหรือซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนกับข้าว เมื่อพูดถึงเนื้อทอด คนมักจะนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับ มีเนื้อทอดหลายประเภท เนื้อทอดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดมาก แต่แทบไม่มีใครอยากทำอาหารแบบนี้เพราะคิดว่ามันไม่มีรสชาติ

คำแนะนำ

และเนื้อทอดคืออะไรและมาจากไหน? เนื้อทอดในอาหารหรือภาษารัสเซียหมายถึงเนื้อสัตว์ในรูปของเนื้อสับหรือขนมปังแผ่น เนื้อทอดสมัยใหม่มาจาก คำภาษาฝรั่งเศส côte - edge แม้ว่ามันจะมีความหมายเชิงความหมายก็ตาม คำว่าทอดมาจากอาหารยุโรป เดิมทีมันหมายถึงชิ้นเนื้อ
ลองดูหลายสูตรสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ:

ลูกชิ้นนึ่งปกติ

คุณจะต้อง: เนื้อสับ 500 กรัม, ไข่, หัวหอม, ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
การเตรียม: แน่นอนว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมันควรนึ่งจะดีกว่าชิ้นเนื้อจะอร่อยและฉ่ำมาก! เลื่อนเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอม ใส่ไข่ ต้นหอมสับละเอียด พริกไทย และเกลือลงในเนื้อสับ อัดจาระบีกระทะของหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำมันพืช ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน

ทอดอาหารนึ่ง

คุณจะต้องการ:

เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน ขนมปังขาว นม เนย เซโมลินา พริกไทย และเกลือ
การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อขนมปังขาวลงในนมแล้วทิ้งไว้สักครู่จากนั้นจึงบดเนื้อและเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับลงไป semolina, เนย, ไข่ และผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีบนโต๊ะ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนยจาระบีเรือกลไฟ ทำให้มือของคุณเปียกและทำเนื้อสับชิ้นเล็กๆ คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ลูกชิ้นนึ่ง

คุณจะต้องการ:

เนื้อไก่ ขนมปังขาว นม เกลือ หัวหอม หรืออาจจะเป็นใบโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติ

การเตรียม: ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด

คุณต้องจัดห้องอบไอน้ำ: วางตะแกรงแบบพิเศษ, ติดผ้ากอซไว้เหนือน้ำเดือด ในขณะที่น้ำเดือดให้บดเนื้อใส่ขนมปังแช่นมและหัวหอมไว้ล่วงหน้าแล้วบดทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มใบโหระพาและเกลือ ทำให้มือของคุณเปียก น้ำเย็นและปั้นเป็นลูกกลม แล้ววางบนตะแกรง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

ลองปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศต่างๆ อะไรก็ได้ที่ลูกของคุณชอบที่สุด คุณสามารถเพิ่มออริกาโนหรือลูกจันทน์เทศ

วิดีโอในหัวข้อ

เคล็ดลับ 3: วิธีการปรุงเนื้อทอดในหม้อทอดอากาศ

การปรุงชิ้นเนื้อในหม้อทอดไร้อากาศนั้นง่ายและสะดวกมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ไม่ต้องเติมน้ำมันไม่มีอะไรไหม้ คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นเนื้อและเครื่องเคียงได้ในคราวเดียว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา

คุณจะต้องการ

• • เนื้อสับ (500กรัม)
  • โบว์ (1 ชิ้น)
  • ขนมปังขาวสามแผ่น
  • นม 50 มล
  • ไข่ 1 ฟอง
  • เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
  • หม้อทอดอากาศ

คำแนะนำ

นำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อใด ๆ รวมกัน) หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็กให้เลือกเนื้อลูกวัวหรือ เนื้อไก่. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถม้วนขนมปังขาวแช่นมไว้ล่วงหน้าได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะหลวมและอร่อยมากขึ้น เกลือเนื้อสับแล้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็น เพิ่มหัวหอมลงในส่วนผสม (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อสัตว์หรือสับละเอียดก็ได้) และไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้
เราสร้างชิ้นเนื้อสับทุกขนาด

สามารถปรุงเนื้อทอดในหม้อทอดอากาศได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชจานจะไม่ไหม้ จะวางบนตะแกรงหรือถาดอบ หรือจะอบบนกระดาษฟอยล์ก็ได้ หากปรุงบนตะแกรงแล้วล่ะก็ ไขมันส่วนเกินจะไหลลงมาจานจะมีประโยชน์มากที่สุด

อบชิ้นเนื้อที่ 180 องศาประมาณ 25-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและพลังของหม้อทอดอากาศเอง เลือกโหมดที่เหมาะสมที่สุดด้วยตัวคุณเองในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เนื่องจากหม้อทอดอากาศมีความโปร่งใส จึงสะดวกมากในการตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นเนื้อ

อาหารที่ใช้หม้อทอดอากาศจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเสมอ อร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร

เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร (สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร)
อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ดูน่ารับประทานมากเสมอ

เตรียมพบกับแขกรับเชิญที่คาดไม่ถึง ในการทำเช่นนี้ให้แช่แข็งชิ้นเนื้อที่ปรุงสุกไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด คุณจะมีเวลาเตรียมเนื้อทอดที่มีกลิ่นหอม สีน้ำตาลทอง และอร่อยมากภายใน 25 นาที เนื่องจากการปรุงในหม้อทอดอากาศไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น

นอกจากนี้คุณยังจะมีอะไรทำเป็นมื้อเย็นอยู่เสมอ

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก

การเลือกโหมดขึ้นอยู่กับพลังของหม้อทอดอากาศของคุณ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ปรุงบนตะแกรงแล้วไขมันส่วนเกินจะออกมาจากเนื้อทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

แหล่งที่มา:

• สูตรทอดทอดอากาศ

Cutlet เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้หากคุณเสิร์ฟเนื้อทอดอย่างหรูหราและตกแต่งอย่างสวยงาม แต่ละประเทศมีสูตรเนื้อทอดเฉพาะที่มีประวัติเป็นของตัวเอง ในยูเครน เป็นที่นิยมโดยเฉพาะได้รับรางวัลเนื้อทอดสไตล์ Poltava ซึ่งถือเป็นอาหารแต่งงานของชาวยูเครนและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

คุณจะต้องการ

• • เนื้อวัว 500 กรัม
  • น้ำมันหมู 50 กรัม
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกไทยดำ;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำบางส่วน;
  • 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

คำแนะนำ

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ เอาเนื้อวัว. นำฟิล์มออกจากเนื้อเนื้อและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละ 40 กรัม สับสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

ล้างน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง

นำหัวกระเทียมมาแบ่งเป็นกลีบ ปอกเปลือกแต่ละกลีบ บดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ หรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกับเนื้อสับที่ได้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน มวลของชิ้นเนื้อควรจะนุ่มและฟูจากนั้นชิ้นเนื้อก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วางเนื้อสับบนเขียงที่ชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้ ใช้มือที่สะอาดแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือ ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น สร้างชิ้นเนื้อรูปไข่ วางเกล็ดขนมปังบนจานหรือโต๊ะ ม้วนแต่ละชิ้นให้เท่ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างการทอดตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ไหม้พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันคุณต้องแน่ใจว่าน้ำสีแดงไม่โดดเด่นเมื่อตัดแล้วควรเป็นสีเทา

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ราดด้วยเนยละลาย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์เมื่อเลือก เนื้อควรสดและมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับที่ 5: วิธีปรุงชิ้นทอดแบบนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง

เนื้อสับหรือชิ้นเนื้อนึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ถูกกำหนดให้เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด แต่ไม่สามารถทนต่อสเต็กที่มีเลือดได้ ความจริงก็คือชิ้นเนื้อนึ่งปรุงสุกไม่เกิน 15 นาทีโดยรักษากรดอะมิโนที่จำเป็นไว้ เนื้อทอดนึ่งก็เหมาะสำหรับเด็กเล็กเช่นกันเพราะไม่จำเป็นต้องเคี้ยว สามารถสร้างไอน้ำได้สิบห้านาทีโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้น

คุณจะต้องการ

• • สำหรับเนื้อทอดนึ่ง:
  • กระทะกว้างพร้อมฝาปิด
  • จาน
  • กำลังเข้าไปในกระทะ
  • หรือเม็ดโลหะที่มีรูสำหรับนึ่ง
  • เนื้อสับ 500 กรัม
  • ขนมปังขาว ¼ ก้อน
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง;
  • 1 หัวหอม;
  • พริกไทยดำ.
  • สำหรับ ไก่ทอดสำหรับคู่รัก:
  • เนื้อไก่ 100 กรัม
  • ขนมปังขาว 20 กรัม
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
  • หัวหอม 1/2;
  • เกลือ.