สูตรอาหาร: เนื้อสับบด. เนื้อสับและหมูทอด

ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อวัว เชื่อกันว่าเป็นเหตุให้เนื้อทอดมีเนื้อมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมากขึ้น โดยเฉพาะของที่ทอดในกระทะ

แต่ในกรณีนี้ จะทำอย่างไรกับสารก่อมะเร็งที่ปรากฏระหว่างการให้ความร้อน? ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการที่จะละทิ้งเปลือกทอดที่สวยงามซึ่งด้วยรูปลักษณ์ของมันทำให้เกิดความอยากอาหารอันโหดร้าย!

มีทางออก. สามารถปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบได้ ข้อดี? โปรด!

• พวกมันอร่อยไม่น้อยไปกว่าในกระทะ ใช่แล้ว มีเปลือกสีน้ำตาลทองด้วย
• พวกเขามีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่าของทอดอย่างมาก
• การถนอมรักษาความร้อนประเภทนี้ ที่สุดวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
• แม่บ้านไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้เตาตลอดเวลา
• ไขมันไม่กระเด็นไปในทิศทางที่ต่างกัน

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างในบางครั้ง เนื้อทอดในเตาอบจะแข็งหรือมีไขมันลอยอยู่ และเนื้อสับที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องก็ต้องตำหนิในเรื่องนี้

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบ: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• สำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากสัตว์ แน่นอนว่าเนื้อทอดที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากเนื้อสันใน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดสเต็ก เนื้อ เนื้อย่าง เนื้ออองเทรโคต ในการเตรียมเนื้อสับ พวกเขาใช้น้ำสลัดด้านบน หน้าอก ปีกข้าง ตลอดจนเครื่องตัดแต่งเนื้อสัตว์ต่างๆ ซึ่งได้มาจากการเล็มเนื้อ
• เนื้อเนื้อวัวต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นหยาบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• คุณไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีมันมากเกินไปสำหรับชิ้นเนื้อ เมื่ออบไขมันจะสุกและชิ้นเนื้อจะแข็งและหนาแน่น หากเนื้อไม่ติดมันก็ให้เติมน้ำมันหมูภายในลงไป ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 15% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์
• ต้องเพิ่มขนมปังลงในชิ้นเนื้อใด ๆ มันจะต้องอบจาก แป้งสาลี. เปลือกทั้งหมดถูกตัดออกจากขนมปังและเศษก็แห้ง หากคุณใส่ขนมปังสดลงในก้อนเนื้อสับเนื้อสับจะมีความหนืด
• แช่ขนมปังในน้ำหรือนมก่อนเติมลงในเนื้อสับ ปริมาณของเหลวไม่ควรเกิน 30% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์ ชิ้นเนื้อจะนุ่มขึ้นหากคุณใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงในเนื้อสับแล้วเปลี่ยนนมด้วยครีม
• เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอท, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ ชิ้นเนื้อจะอร่อยถ้าคุณใส่บวบหนุ่มขูดลงในเนื้อสับ แต่ในกรณีนี้ต้องลดปริมาณของเหลว (น้ำหรือนม) เนื่องจากบวบมีความฉ่ำมาก
• มักใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่คุณต้องรู้ว่ามันทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่น เมื่อทอดในกระทะ ไข่จะช่วยให้ชิ้นเนื้อไม่แตก เมื่ออบในเตาอบ จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับหรือใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• เพื่อให้เนื้อวัวทอดมีสีน้ำตาลทองและกรอบ จะต้องชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังขาว

เนื้อวัวคลาสสิกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต – 125 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือ – 10 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• การหายใจ (แป้งหรือเกล็ดขนมปัง)

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นน้ำหนัก 50–200 กรัม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถของเครื่องบดเนื้อของคุณ) บดในเครื่องบดเนื้อ
• แช่ขนมปังในน้ำ
• รวมเนื้อสับกับเครื่องเทศและขนมปัง
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย หากเนื้อสับหนามากให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้แช่ในน้ำเย็น แยกส่วนของเนื้อสับออกจากมวลชิ้นเนื้อและปั้นเป็นชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อคลาสสิกควรยืดออกให้แบนด้านบนยาว 12 ซม. กว้าง 5.5 ซม. หนา 1.75 ซม.
• จุ่มชิ้นเนื้อในการหายใจและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างแผ่นไขมันและน้ำเนื้อทอดในภายหลังให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ
• เปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้ อบประมาณ 40 นาที

เนื้อทอดในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดหัวหอมและมันฝรั่งในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ผสมส่วนผสมเนื้อและมันฝรั่งแล้วสับอีกครั้ง
• ใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และสมุนไพรสับละเอียด
• ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นเพียงพอ ถ้ามันข้นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
• ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนขนมปัง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อวัวในเตาอบพร้อมกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• ส่วนผสมการหายใจ (แครกเกอร์บดหรือแป้ง)

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
• ขูดแครอท สับกะหล่ำปลีบาง ๆ
• รวมผักกับเนื้อสัตว์ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ไข่แดง
• ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน
• แบบฟอร์มทอด ม้วนขนมปัง
• อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อไว้บนนั้น
• อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

เนื้อลูกชิ้นในเตาอบในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 300 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• รวมหัวหอมและเนื้อสัตว์ ค่อยๆ เทนมลงไปแล้วคลุกเนื้อสับให้ละเอียด
• ใส่ semolina, เกลือและพริกไทย. ผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณครึ่งชั่วโมง คน.
• ด้วยมือที่เปียก ม้วนแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางไว้ในกระทะที่ทาน้ำมัน เทครีมอุ่นลงไป
• ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

เนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับชิ้นเนื้อ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• ขนมปังโฮลวีต – 250 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ตัวเลือกแรก:

• เตรียมน้ำเกรวี่. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมัน เพิ่มแครอทขูดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ วางมะเขือเทศ, คน. อุ่นเครื่องประมาณ 2-3 นาที
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, กระเทียมสับ, ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำร้อนลงไปคลุมผัก หลนเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมชิ้นเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
• รวมกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศ ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน
• หล่อเลี้ยง น้ำเย็นมือปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ม้วนเป็นแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
• วางชิ้นเนื้อในกระทะลึก เทลงในน้ำเกรวี่ร้อนๆ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C อบประมาณ 30 นาที

ตัวเลือกที่สอง:

• ทำชิ้นเนื้อสับตามตัวเลือกแรก
• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก
• ม้วนแป้ง
• วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C
• ในขณะที่ชิ้นเนื้อทอดกำลังสุก ให้ทำน้ำเกรวี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่เคี่ยวต่ออีกหน่อย - 30 นาที
• วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำเกรวี่

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เมื่อรู้กฎพื้นฐานในการเตรียมเนื้อวัวแล้ว คุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือผสมผสานกับรสชาติของเนื้อสัตว์ กลิ่นของชิ้นเนื้อขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มัน การทดลอง!

บางทีอาจจะไม่มีอาหารจานใดที่อร่อยและเตรียมง่ายไปกว่าชิ้นเนื้อทอด เนื้อดินพวกเขาสามารถปรุงในกระทะ ในหม้อนึ่ง หรือในเตาอบ แม่บ้านบางคนชอบทอดขนมปังในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่นุ่มละเอียดอ่อน ดังนั้นหลังจากทอดเล็กน้อยแล้วจึงเคี่ยวโดยเติมน้ำเล็กน้อย ผู้ที่สนใจสามารถอ่านวิธีการเตรียมตัวได้ด้านล่างนี้

วิธีการปรุงเนื้อบด

คุณสามารถทำเนื้อสับสับที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองได้โดยการทอดอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อที่นิ่มก็ควรปิดฝากระทะจะดีกว่า บางครั้งชิ้นเนื้ออาจแห้งได้ งานหลักของพ่อครัวคือการทำให้จานชุ่มฉ่ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ตามที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง;
• ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำ
• สมุนไพรสด;
• ซีเรียล.

สูตรลูกชิ้น จำนวนมาก. ความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

1. ด้วยการเติมแครอท
2. ด้วยชีส
3. ด้วยข้าวโอ๊ต
4. เนื้อนุ่มกับกะหล่ำปลี
5. กับบวบ
6. ทอด.
7. สำหรับคู่รัก

สูตรเนื้อสับเนื้อบด

แต่ละสูตรสำหรับเนื้อสับสับซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้มีทั้งส่วนผสมทั่วไปที่คล้ายกันและ คุณสมบัติที่โดดเด่น. เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางเนื้อสัตว์ที่มีไขมันด้วยขนมปังที่แช่ในน้ำแล้วบีบออกและกะหล่ำปลีสดที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะทำให้เนื้อไม่ติดมันชุ่มฉ่ำ แม่บ้านคนใดจะพบตัวเลือกที่ต้องการซึ่งจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจ

ทอดโฮมเมด

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5.
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

อาหารยอดนิยมของคนรัสเซียคือเนื้อทอดแสนอร่อยที่เสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด มันฝรั่งบดหรือพาสต้า แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารทานเองเพราะไม่ยากและรู้ว่าใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างและสดหรือไม่ หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อของที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่เทียบไม่ได้กับของทำเอง สูตรคลาสสิกนำเสนอด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว– 2-3 ชิ้น (ต่อไปนี้ – ก.)
• นม – 150 มล.;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 หยิบมือ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าเกลือ)

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังจะต้องแช่ในนม
2. จากนั้นนวดขนมปังผสมกับนมจนเนียน
3. ตะแกรงหัวหอม
4. เพิ่มขนมปังและหัวหอมลงในเนื้อ ตอกไข่และเติมเกลือ
5. ผัดเป็นก้อนสำหรับทอด
6. จุ่มแป้งแล้วทอดในกระทะ

ชนิทเซล

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220,000 แคลอรี่
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถทำชนิทเซลแสนอร่อยจากเนื้อสับซึ่งจะนุ่มและนุ่มเหมือนชิ้นเนื้อ จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งบด คุณสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณด้วยหรือนำไปทำงานเป็นมื้อกลางวันก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกที่สุดที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ก็ยังกินมันด้วยความยินดีแม้จะขอเพิ่มก็ตาม วิธีการเตรียมตัวมีอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (โดยเฉพาะคอ) – 500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าซ.);
• เกล็ดขนมปัง - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4-5 ช้อนชา;
• พริกไทย – 3 ส.

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องหั่นเนื้อวัว ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
2. ส่งเนื้อสัตว์และผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. หากต้องการมัดเนื้อสับ ให้บิดมันฝรั่ง
4. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย จากนั้นผสมให้เข้ากัน
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เนื้อบดเซ็ตตัว
6. สำหรับการขยายพันธุ์ ให้ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย
7. วางเกล็ดขนมปังไว้ในจานอื่น
8. หลังจากนั้นคุณจะต้องสร้างชนิทเซล: เหมือนชิ้นเนื้อแบนเท่านั้น
9. จุ่มขนมปังแต่ละแผ่นลงในไข่และเกล็ดขนมปัง
10. ทอดประมาณ 10-15 นาที ไฟควรปานกลาง

เต้น

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

อื่น จานที่น่าสนใจซึ่งเนื้อสับที่ใช้สำหรับเนื้อวัวทอดคือลูกชิ้น ในภาพพวกมันดูเรียบร้อยและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดโดยวางไว้ตามขอบจานที่มีมันฝรั่ง จานนี้จะออกมาสวยงามและสง่างามและแขกจะได้ชื่นชมว่าพนักงานต้อนรับรู้วิธีทำชิ้นเนื้อรูปไข่ที่เรียบเนียนและฉ่ำได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 3 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4-5 ช้อนชา;
• พริกไทย – 3 ส.;
• ใบโหระพา – 4 ส.;
• ปาปริก้า – 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อดินที่เตรียมไว้ (สำหรับปริมาณไขมันสามารถเจือจางด้วยน้ำมันหมู) ควรใส่เกลือพริกไทยและใบโหระพา (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ ไข่ดิบและคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกล็ดขนมปัง (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินา) และผสมอีกครั้ง
5. ใช้สองช้อนปั้นเป็นลูกบอล
6. ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
7. คุณต้องทำซอสดังนี้: เติมน้ำเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและปาปริก้าลงในครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างจนเนียน
8. วางลูกชิ้นทอดในกระทะแล้วราดซอสไว้ด้านบน
9. เพื่อความสวยงามและกลิ่นหอมสามารถโรยใบโหระพาด้านบนได้ หลนประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

เนื้อชิ้นฉ่ำ

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230,000 แคลอรี่
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ปัญหาหลักที่อาจเกิดขึ้นเมื่อปรุงชิ้นเนื้อคือความแห้งมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถจัดประเภทเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท เช่น ควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวสับจะดีกว่า นอกจากนี้ยังมี สูตรพิเศษใครจะบอกคุณถึงวิธีการทำเนื้อทอดที่อร่อยและฉ่ำเพื่อให้คุณทำได้ ภาพถ่ายวันหยุดจานนี้เป็นศูนย์กลาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ก้อนสีขาว – 200 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 30 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 100 กรัม;
• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• พริกไทย – 3 ส.;
• เครื่องเทศ – 4-5 ส.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ (คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้านได้)
3. บีบก้อนที่แช่ในนมแล้วผสมกับเนื้อสัตว์
4. ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
5. ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากัน
6. ตีไข่ด้วยการตีไข่ เติมนม (หรือครีม) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
7. ตัดเนยแข็งที่เย็นจัด.
8. ปั้นเนื้อบดเป็นเค้กแบน ใส่เนยลงไป แล้วทำเป็นชิ้นเนื้อ จากนั้นคุณต้องโรยแป้งแล้วจึงม้วนลงในไข่
9. ทอดในกระทะแล้วเคี่ยวในกระทะประมาณ 10 นาที

ในเตาอบ

• ระยะเวลา: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้อง ไขมันส่วนเกินและถ้าคุณต้องการเนื้อทอดจริงๆ คุณสามารถปรุงในเตาอบได้ มันจะเปิดออกมากขึ้น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแต่ในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่ารุ่นปกติที่ปรุงในกระทะเลย สูตรเนื้อทอดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณมีปัญหาสุขภาพและไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• ขนมปัง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 5-6 ช้อนชา;
• พริกไทย – 4 ส.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและขนมปังในเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มลงในเนื้อบด ตอกไข่ ใส่เกลือและพริกไทย
3. ปั้นเนื้อชิ้นทอด ใส่ลงในพิมพ์ เติมน้ำเล็กน้อย
4. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

อาหาร

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180,000 แคลอรี่
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารจานโปรด แต่ปรุงด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น เนื้อสัตว์ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเช่นผลิตภัณฑ์แป้งหรือแป้ง สิ่งสำคัญที่แม่บ้านควรทำคือการปรุงเนื้อทอดที่ไม่ใช้น้ำมันคุณสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะที่แห้ง เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย เนื้อไก่.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมันสับ – 700 กรัม;
• นม (0.5%) – 100 มล.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา;
• พริกไทย – 1-2 ส.

วิธีทำอาหาร:

1. บดหัวหอมในเครื่องปั่น เติมนม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย แล้วเติมส่วนผสมลงในเนื้อบด
2. ให้คนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกคุณจะต้องตีให้เข้ากัน
4. ปั้นเป็นก้อนสำหรับทอดด้วยมือที่เปียก วางไว้ในกระทะโดยไม่ต้อง น้ำมันพืชถ้าเธออนุญาต
5. ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่ 160 องศา เป็นเวลา 10 นาที

ไม่มีขนมปัง

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210,000 แคลอรี่
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ขนมปังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะซึ่งช่วยให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ แต่หากขาดหายไปหรือคุณไม่ต้องการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถบิดมันได้ มันฝรั่งดิบตีไข่: ส่วนผสมแรกจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ และส่วนผสมที่สองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกออกจากกัน ถ้าคุณปิ้งขนมปัง มันจะออกมาแข็งแกร่ง กรอบด้านบน และชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• พริกไทย – 2 ส.;
• แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมแล้วทอด
2. ตะแกรงมันฝรั่ง
3. รวมหัวหอมทอด, มันฝรั่งขูด, ไข่ในเนื้อสับ, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและโซดา
4. นวดให้เข้ากันแล้วตี
5. ทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง
6. ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
7. ย้ายผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในจานอบและไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที เปิดไฟปานกลาง

ด้วยเกล็ดข้าวโอ๊ต

• ระยะเวลา: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200,000 แคลอรี่
• วัตถุประสงค์: ประการที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการใช้ข้าวโอ๊ต พวกเขาจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มไส้และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้จะต้องดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกอื่นถึงสองเท่า ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีคุณสมบัติเป็นอันดับสองรองจากบัควีท ตัวเลือกนี้จะดีสำหรับเด็กดังนั้นหนังสือสูตรอาหารของแม่ควรมีจานพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวโอ๊ต – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ทอง;
• เกลือ – 5-6 ช้อนชา;
• พริกไทย – 2-3 ส.;
• เกล็ดขนมปัง – 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่กับนม เทส่วนผสมนี้ลงบนข้าวโอ๊ตเป็นเวลา 20 นาที
2. ต้องสับกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีใด ๆ และใส่ทุกอย่างลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย
3. เมื่อข้าวโอ๊ตพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงไปในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อหลังจากนั้นคุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ ความร้อนควรปานกลางและปิดฝาไว้

วีดีโอ

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เตรียมเฉพาะเนื้อทอดจาก เนื้อสับแบบโฮมเมด. แต่เมื่อวันก่อนฉันพยายามปรุงพวกมันจากเนื้อสันในชิ้นหนึ่ง และบอกตามตรงว่าฉันชอบพวกมันมาก และทั้งครอบครัวของฉันก็ชอบพวกมันด้วย เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นจึงเพิ่มมันฝรั่งลงไป

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น

บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เลื่อนด้วย หัวหอมกระเทียมและมันฝรั่ง แช่เนื้อขนมปังในนมบีบออกแล้วใส่ลงในจานพร้อมเนื้อสับ เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อสับให้ละเอียดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่

เทแป้งลงในจานลึก ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มือและม้วนแป้ง คุณสามารถทอดเนื้อชิ้นบางชิ้นได้ทันที และนำส่วนที่เหลือไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยวางไว้บนจานหรือเขียงที่โรยแป้งไว้

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วทีละชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีและอีกด้านหนึ่งอยู่ใต้ฝา ถัดไปหากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่คุณสามารถเติมน้ำ 100-150 มล. แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา

เนื้อทอดเป็นอาหารที่หลากหลายมาก ในแง่หนึ่งเนื้อทอดแสนอร่อยช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวได้ ในทางกลับกัน หากคุณเสิร์ฟพร้อมซอสสูตรพิเศษ ซอสเหล่านั้นก็จะเข้ามาอยู่ในเมนูอย่างถูกต้อง ตารางเทศกาล.

เนื้อวัว - การเตรียมอาหาร

คุณต้องเข้าใกล้การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้ออย่างมีความรับผิดชอบ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้ แต่มีข้อเสียหลายประการ: ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีน้ำเนื้อในเนื้อสับดังกล่าวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความทั่วถึงของการแปรรูปล่วงหน้า

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเองโดยซื้อส่วนคอ, ส่วนหลัง, เนื้อหน้าอกไม่ติดมัน เนื้อวัวส่วนนี้มีคอลลาเจนมากกว่า - ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร

เมื่อพูดถึงการเตรียมเนื้อสัตว์ จะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง โดยกำจัดไขมัน กระดูกอ่อน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ไม่จำเป็นออกไป
คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในการบดได้ แต่น้ำเนื้อบางส่วนจะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมีดหนักคมและใหญ่สองเล่ม เมื่อสับเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มไขมันไตของเนื้อวัว (หนึ่งในสี่ของปริมาณเนื้อสัตว์) ซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมลงในเนื้อสับที่มีไขมัน ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังขาวไม่ใช่ขนมอบสดใหม่ปล่อยให้มันเหม็นอับเล็กน้อย

เนื้อทอด - เตรียมอาหาร

คุณต้องทอดชิ้นเนื้อในกระทะซึ่งเป็นประเภทของการเคลือบที่ไม่สำคัญนัก ควรใส่ใจกับอย่างอื่นดีกว่า: ในระหว่างการทอดน้ำเนื้อจะถูกปล่อยออกจากชิ้นเนื้อซึ่งจะไหม้ ดังนั้นหลังจากทอดส่วนต่อไปของชิ้นเนื้อชิ้นต่อไปสักพักก็อาจมีจุดดำปรากฏขึ้น จากนั้นควรเริ่มทอดในกระทะใบที่สองและควรล้างอันแรก

เนื้อทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้อลูกวัวสับ

เนื้อชิ้นที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำมากแม้ว่าการสับเนื้อจะค่อนข้างน่าเบื่อก็ตาม ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทำให้ได้ 4 มื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในเนื้อลูกวัว 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่,
แป้งเล็กน้อย
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกลือ, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน

วิธีทำอาหาร

1. เนื้อวัวต้องทำความสะอาดไขมันและฟิล์มแล้วสับเป็นชิ้นหยาบพอสมควร มีดคม. จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ชามใบใหญ่

2. ใส่ไข่ลงในชามนี้แล้วนวดเนื้อสับให้เข้ากัน

3. หลังจากนั้นคุณจะต้องสับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เพิ่มสิ่งนี้ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นนวดเนื้อสับอีกครั้ง

4. ชิ้นเนื้อจะต้องมีรูปร่างเล็กและแบน จากนั้นคุณจะต้องม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ในแต่ละด้านคุณต้องรอ 3-4 นาที จากนั้นปรุงเนื้อชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 4-6 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190°C จนกระทั่งสุก หลังจากนั้นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือ ผักฉ่ำ.

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นกับซอสมัสตาร์ด

เมนูรสจัดจ้านถูกใจคนชอบเผ็ดแน่นอน จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะให้ผล 6 เสิร์ฟ การเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน 800 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่งพวง
สำหรับซอส:
ครีม 300 มิลลิลิตรมีไขมัน 22%
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง แล้วสับละเอียด

2. ในชาม ผสมเนื้อบด กระเทียม หัวหอม ไข่ และผักชีฝรั่ง ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. จากนั้นคุณต้องสร้างเนื้อสับเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ

4. ในน้ำมันที่ร้อนให้ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเป็นระยะ เตรียมซอสด้วยวิปครีมและมัสตาร์ด ต้องเทซอสนี้ลงในกระทะ และลดความร้อนลงโดยเก็บชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที

สูตรที่ 3: เนื้อสันนอกเนื้อนุ่ม

เนื้อชิ้นเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเนื่องจากมีการเติมนมลงในเนื้อสับ โดยวิธีการปรุงค่อนข้างเร็ว - เพียงประมาณครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 500 กรัม
หัวหอมใหญ่,
นมหนึ่งแก้ว
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่,
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบน เครื่องขูดละเอียดคุณต้องขูดมันฝรั่งปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม

2. ควรผสมเนื้อสับกับผักขูดแล้วเติมนมมัสตาร์ดและไข่ที่ตีเล็กน้อย อย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ

3. ควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วจึงปั้นเป็นชิ้นรูปไข่เล็ก ๆ ก่อนที่จะทอดจะต้องรีดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของเซโมลินาและเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ

- เกี่ยวกับขนมปัง บางคนบอกว่าไม่จำเป็นต้องใส่ขนมปังลงในชิ้นเนื้อ - พวกเขาบอกว่านี่เป็นของที่ระลึกจากอดีตของสหภาพโซเวียตเมื่อมีการเติมขนมปังเพื่อประหยัดเงิน จริงๆ แล้ว มีการเติมขนมปังเพื่อคงน้ำไว้ในชิ้นเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วการเชื่อมต่อของเส้นใยในเนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อขาดไป - น้ำจะไหลออกมาในระหว่างการทอด ในขณะที่ขนมปังดูดซับน้ำผลไม้นี้

- เกี่ยวกับไข่ สูตรการทำชิ้นเนื้อบางสูตรระบุถึงการเติมไข่ แต่สูตรอื่นไม่ได้ระบุ แต่เชื่อกันว่าไม่คุ้มที่จะเติมไข่ลงในเนื้อสับ - ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วเมื่อทอดและสิ่งนี้มีส่วนทำให้สูญเสียน้ำคั้นชิ้นเนื้อ

- เกี่ยวกับหัวหอม แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับไม่ดิบ แต่ผัดเบา ๆ เพื่อ เนย. หัวหอมดิบจะทำให้ชิ้นเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วมีความแข็งมากขึ้น

- เกี่ยวกับน้ำ เชฟผู้มีประสบการณ์จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยเติมเพียงเล็กน้อย น้ำเย็นหรือเล็ก น้ำแข็งเกล็ด. เพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างการทอดน้ำจะระเหยออกไปและน้ำเนื้อจะยังคงอยู่ในชิ้นเนื้อ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด หากคุณเติมน้ำมากเกินไป ชิ้นเนื้อก็อาจจะเริ่มแตกสลาย

- เกี่ยวกับไขมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนยใสใช้สำหรับทอดชิ้นเนื้อ ยังสามารถใช้ได้ น้ำมันหมู. หากไม่มีให้ทอดในน้ำมันพืช

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง เนื้อทอด. ดูเหมือนว่าคุณจะสามารถเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เกี่ยวกับอาหารพื้นเมืองและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กได้? มีอยู่จริง เป็นจำนวนมากวิธีการเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เราจะมาดูวิธีทำเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำตามสูตรของเชฟที่เก่งที่สุด

5 เคล็ดลับสู่ไส้เนื้อฉ่ำ

ก่อนที่เราจะเข้าครัวเพื่อทำชิ้นเนื้อเรามาทำความคุ้นเคยกับวิธีง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นความลับสำคัญในการเตรียม:

• ความสำเร็จของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่ใช้ เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น เนื่องจากเนื้อสับแช่แข็งจะผลิตของเหลวส่วนเกินจำนวนมาก ทางที่ดีควรบิดตัวเอง
• เฉพาะกระทะที่มีก้นหนาเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดชิ้นเนื้อ คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อ เหล็ก หรือกระทะเคลือบเซรามิก
• เมื่อทอดทอดขอแนะนำไม่ให้ปิดฝากระทะทันที แต่เฉพาะเมื่อมีเปลือกสีอ่อนเกิดขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่เนื้อสับลงไป ไข่, เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง
• ก่อนทำชิ้นเนื้อ ให้ชุบมือด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำเย็น จากนั้นเนื้อสับจะไม่ติด

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นเนื้อนุ่ม

วิธีการทอดเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำ? ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:

• เนื้อดิน 0.7 กก.
• น้ำกรอง 150 มล.
• ขนมปัง 2-3 ชิ้น
• ไข่;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

สับชิ้นด้วยสมุนไพร

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนทำชิ้นเนื้อจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายประเภท เราขอเสนอสูตรสำหรับหมูสับและเนื้อทอดพร้อมสมุนไพร

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• เนื้อหมู 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ½ ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• เครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

รูปลักษณ์ใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย: การเตรียมชิ้นเนื้อกับชีส

หากคุณกำลังมองหา สูตรที่ดีการปรุงเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในเตาอบแล้วคุณจะชอบสิ่งนี้อย่างแน่นอน เนื้อชิ้นเหล่านี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษด้วยชีสที่เติมเข้าไปในเนื้อสับ

สารประกอบ:

• เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ไข่;
• ขนมปัง 2 ชิ้น;
• ครีมหนัก 80 มล.
• ชีส 100-120 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม: