พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - ดองด้วยน้ำดองร้อนและเย็น พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว "ของว่าง"

เมื่อเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลียนิ้วจะช่วยยืดอายุความเพลิดเพลินของผักที่คุณชื่นชอบและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

เมื่อเลือกสูตรสำหรับช่องว่างเราได้ระบุข้อกำหนดบางประการไว้และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ บางสูตรถึงจะอร่อยแค่ไหนก็เก็บไว้นานๆไม่ได้และบางทีก็ลืมบอกเรื่องนี้ไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ เงินทุน เวลา และความหวังสูญหายไป

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องพูดถึงว่าสูตรอาหารด้านล่างนี้คือ:

• ตรวจสอบแล้ว;
• อร่อย;
• สามารถเก็บไว้ได้นาน (ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียม)

พริกไทยในน้ำส้มสายชู “ง่ายและสะดวก”

แม่บ้านทุกคนอาจมีขวดพริกไทยนี้อยู่ในตู้ครัวของเธอ การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ใส่พริกแดง พริก และพริกเผ็ดลงในขวดลิตร แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เช่นที่ขายในร้านค้าทั่วไป ปิดฝาไนลอนแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้ครัว

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ พริกไทยจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม ดองปานกลางและอร่อยมาก สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เมื่อเตรียมพริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวง่ายและเชื่อถือได้ก็สามารถใช้ได้ทั้งสองอย่าง รูปแบบบริสุทธิ์และในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับใช้และสามารถเพิ่มลงในจานและถนอมอาหารได้

"ง่ายและสะดวกด้วยหัวหอม"

เมื่อใช้สูตรก่อนหน้านี้เมื่อพริกไทยดองในน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายได้โดยใส่หัวหอมลงในขวด

เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ เมื่อทำความสะอาดแล้วให้ใส่ขวดโหลทั้งหมดและหากใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง

หัวหอมและพริกไทยดองนี้มีความฉ่ำอร่อยและมีรสเผ็ดมากแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังชื่นชอบรสชาติของผักรสเผ็ด

สูตรตะวันออก

ไม่มีความลับใดที่สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่ต้องการในภาคตะวันออกมากกว่าในยุโรป จากที่นั่นเราได้นำประสบการณ์การใช้เครื่องหอมรสเผ็ดมาใช้ในงานศิลปะการทำอาหาร และเราชอบพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

เมื่อเตรียมอาหารจานคาวคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าพริกไทยควรมีผนังหนาหนาแน่นและยืดหยุ่น ผักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใดๆ ก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ในการเตรียมการเตรียมนี้คุณต้องทำให้พริกไทยร้อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ตามด้วยการจุ่มในน้ำเย็น
2. ทอดในกระทะจนผิวหนังแตก
3. อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีด้วยแรงกระตุ้นสูงสุด
4. ย่างหรือบาร์บีคิว
5. อบในเตาอบจนนิ่ม

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

สัดส่วนของน้ำดองนี้อิงจากพริกไทยร้อนแดง 3.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่พริกร้อนที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน โถและฝาปิดก็ถูกจัดเตรียมตามวิธีดั้งเดิมของคุณ

วางกระเทียมสับ 1-2 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และวางพริกไทยไว้ด้านบน น้ำดองเทลงด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พริกดอง

สำหรับการดองไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้ที่สุกดีเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้สีเขียวด้วย อย่างไรก็ตาม การเตรียมการที่ดีขึ้นดูเมื่อผลไม้ทั้งหมดมีความสุกเท่ากัน

ใช้ส้อมแทงพริกไทย ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำเกลือเข้าไปในผลกลวงได้

• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ทารากอน, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง) อย่างละ 100 กรัม

คุณสามารถดองในภาชนะใดก็ได้ที่ให้คุณกดด้านบนของผลไม้เพื่อให้มีน้ำเกลืออยู่บนนิ้วของคุณ

วางสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเติมพริกด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วออกแรงกด

เราส่งภาชนะไปยังที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์

เราทุกคนปิดพริกหยวกเพื่อใช้ในอนาคต ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- แต่วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

“จุดประกาย” ของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่น ฉันจะแบ่งปันสูตรของว่างหน้าหนาว “โอโกยก” ที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และ พริกไทยร้อนซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และของว่าง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 7 หัว
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งแก้ว

เราทำได้อย่างไร:

1. บิดผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมผัก
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวแยกตัว
4. ระบายของเหลวที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก
5. เราใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวด ปิดฝา และเก็บอาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

“โอกอนยอค” กับวอลนัท

มาเตรียมตัวกัน:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 20 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุมขนาดใหญ่
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือขนมครึ่งช้อน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การเตรียมของว่าง:

1. บิดผัก สมุนไพร และถั่วที่เตรียมไว้
2. เกลือใส่น้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชู ผัดขนมรสเผ็ดจนเนียน
3. ใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น

หมายเหตุ: เพื่อลดความเผ็ดสามารถเสิร์ฟซอสผสมกับครีมเปรี้ยวได้

วิธีดองพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆในการดองพริกขี้หนูเพื่อใช้ในอนาคต

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบางส่วน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างฝักแล้วปล่อยให้แห้ง วางให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เติมสองชั้น
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
3. เติมน้ำดองที่เตรียมจากน้ำด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
4. เราขันฝาให้เย็นแล้วเก็บเข้าที่

ฝักพริกไทยในน้ำดองรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ผักชี 3 ก้าน;
• ก้านสะระแหน่;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือช้อนขนมหวาน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วผักชี;
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำตาล
• ใบลอเรล;
• 2 กานพลู;
• ส่วนผสมพริกไทย

เราเจาะพริกที่ล้างแล้วในบริเวณก้าน

1. ล้างผักและปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่ฝักที่มีรสขมลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เทของเหลวออกแล้วเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง ทำซ้ำ 5 ครั้ง
3. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรโดยต้มเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พักไว้ มีฝาปิดแล้วพักไว้
4. วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดองและเครื่องเทศลงไปที่ขอบคอ แล้วบิดให้เข้ากัน พักหนึ่งวัน.

เราถ่ายโอนการเก็บรักษาความเย็นไปยังห้องใต้ดิน

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

ฉันจะบอกวิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาในประเทศอาร์เมเนีย

• พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• 250 มิลลิลิตร น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วผสมกับเกลือ
3. วางฝักลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู. ทอดผลไม้ผสมในส่วนผสมนี้
5. เราถ่ายโอนไปยังขวดที่แห้งและปลอดเชื้อปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น

หลังจากระบายความร้อนด้วยอากาศแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ฉันแนะนำให้เตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สองสูตร อันหนึ่งใส่เนย และอีกอันใส่น้ำผึ้ง

ด้วยเนย

สำหรับสูตรแรกเราจะต้อง:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ใบกระวานเล็ก 4 ใบ
• พริกไทย 14 เม็ด

ล้างฝักและตัดหางออก ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

1. นำน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชูลงไปต้ม ปิดฝาด้วย
2. ใส่ผลไม้ลงในน้ำดองที่เดือดในสองขั้นตอนแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที
3. เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรด้วยวิธีปกติ เราใส่เครื่องปรุงรสจากน้ำดองลงในแต่ละฝัก วางฝักให้แน่น เทซอสเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น
4. คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เรานำชิ้นงานออกมาจัดเก็บในที่เย็น

พริกดองกับน้ำผึ้ง

ลองใช้ขวดลิตร:

• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว

เราแทงผลไม้ที่ล้างแล้วใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำผึ้งให้เข้ากัน

เราปิดขนมด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีปิดผนึกพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ต้องใช้เวลา:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้เดือดปรุงสักครู่
3. นำไส้ออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
4. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะแก้วพร้อมผัก
5. เราปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว “อร่อย”: สูตรของฉัน

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวฉันมักจะปิดพริกไทยร้อนหลายขวดเสมอ พริกไทยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน 700 กรัม
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสองสามก้าน
• ผักชีบด 2 ช้อนขนมหวาน

วิธีการดอง:

1. เนื่องจากเราจะคลุมพริกไทยทั้งหมด เราจึงต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ต้องทำให้สุกดีโดยไม่มีความเสียหายหรือคราบ
2. เราเจาะผักที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันใกล้หาง วางในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ต้มสามนาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือดมากเกินไป นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ผลไม้ควรอยู่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
4. ในการเตรียมไส้ ให้เทน้ำลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งกลีบ นำไปต้ม.
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟแรง นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที
6. วางสมุนไพรและกระเทียมจากน้ำเกลือที่ผสมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางฝักอย่างระมัดระวัง วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน เติมน้ำดอง
7. เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นเราก็นำออกมาจัดเก็บ

ของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดจากมะเขือเทศและพริก: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริกนี้ค่อนข้างเผ็ดแต่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากเป็นสูตรง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริก 500 กรัม
• กระเทียม 4 หัวใหญ่
• น้ำตาลสามในสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีการปิด:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลายส่วนแล้วบิดให้เข้ากัน
2. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นวงใหญ่ สับผักอย่างประณีต
3. ใส่มะเขือเทศบิดลงในภาชนะเคลือบ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่สมุนไพร กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชู
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นงานลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงเช้า เราเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรวิดีโอในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเริ่มฤดูกาลแห่งผักและผลไม้ และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ การบรรจุกระป๋องจึงเริ่มต้นขึ้นในวงกว้าง ดูเหมือนคนบ้า - พวกเขากำลังตุนฤดูหนาวเป็นตันและทุกอย่างติดต่อกัน ฉันชอบมันมากขึ้น อาหารสดตัวอย่างเช่น - พริกไทยในน้ำมัน, พริกไทยเลโช

แน่นอนว่าจุดประสงค์ของการเก็บเกี่ยวคือเพื่อรักษาพืชผลและอาหารสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะหาเลี้ยงตัวเอง ฉันอ่านเจอว่ามีอาหารบางชนิดที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันได้ค่อนข้างดี ใน อาหารฝรั่งเศสมีคำเช่นนี้ - confit, confit คำนี้หมายถึงการอนุรักษ์. มาก ทางเก่าการเก็บรักษาอาหารซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์บางอย่างได้เป็นเวลานาน ส่วนใหญ่วิธีนี้จะใช้กับเนื้อสัตว์หรือเกม ในระหว่างการเตรียมเนื้อกงฟี เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในภาชนะและเติมไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก คุณยายในหมู่บ้านทำ ไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อหมูแล้วใส่ลงในหม้อเซรามิกแล้วเติมมันหมูที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบ น้ำมันหมูก็แข็งตัวและเก็บรักษาไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไขมันเหม็นหืน หายากที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า 2-3 เดือน

นอกจากนี้ยังใช้วิธีนี้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสด้วย ผู้ที่ปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจปรุงรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม Confit เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมัน

คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้การเตรียมรสชาติแทนน้ำมันมะกอก ในขณะที่มีกระเทียมอ่อนอยู่ ให้ตุ๋นในน้ำมันมะกอก จากนั้นเก็บไว้ในขวด และใช้น้ำมันและกลีบกระเทียมตามต้องการ - ปรุงรสด้วย

ที่บ้านเรามักจะเตรียมพาสต้าด้วยซอสต่างๆ หรือแค่ซอสต่างๆ โดยเฉพาะสำหรับพิซซ่า ซอสมารินารา - มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ พิซซ่ามารินารา - กับซอสนี้หาที่เปรียบมิได้ (แต่หลายคนคิดว่ามารินาราเป็นอาหารทะเล) เมื่อปรุงอาหาร โดยปกติแล้วน้ำมันมะกอกจะถูกอุ่นด้วยกระเทียมทุบบางๆ สองสามกลีบ จากนั้นกระเทียมก็จะถูกทอดและเอาออกจากน้ำมัน น้ำมันมะกอกใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไป

ฉันมีสูตรพริกย่างหลายสูตรซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉันชอบ ค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

แนวคิดนี้เกิดขึ้นจากสูตรพริกไทยร้อนในน้ำมัน โดยเติมกลีบกระเทียมและสมุนไพรลงไป ประการแรก นี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมน้ำมันมะกอกเพื่อใช้ในภายหลังเป็นฐานในการทอดอาหารและทำซอส ประการที่สองทั้งกระเทียมและพริกไทยร้อนในน้ำมันจะอร่อยมากและแน่นอนว่าจะกินได้เร็วมาก - ฉันรู้จากตัวเอง

จริงๆ แล้วฉันไม่คิดว่าพริกไทยในน้ำมันจะอร่อยขนาดนี้ด้วยซ้ำ

ดังนั้น, การเตรียมบ้านพริกไทยในน้ำมัน - พื้นฐานสำหรับ อาหารจานอร่อยและซอส พริกไทยในน้ำมันเป็นของว่างหรือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

พริกไทยในน้ำมัน - อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากพริกเผ็ดและกระเทียม

พริกไทยในน้ำมันเป็นเหมือนการรักษาสำหรับฉัน ฉันมีหลายสูตร พริกคั่ว– ขนมที่ฉันชอบจริงๆ พริกไทยในน้ำมันดีที่สุด

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับหน้าหนาว ฉันชอบปรุงเพื่อใช้ในอนาคต

คุณสามารถลองพริกไทยร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยพร้อมกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

เราจะปิดผนึกพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเก็บรักษากงฟีแบบโบราณ กงฟีในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงการอนุรักษ์ ดังนั้นในสูตรนี้เราจะรักษาคุณประโยชน์และรสชาติของพริกไทยไว้ให้มากที่สุดโดยการเทร้อน น้ำมันมะกอก m. พริกขี้หนูหมักในน้ำมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นเอกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง! จากขวดไม่เพียง แต่กินพริกไทยได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียมด้วยด้วยซึ่งจะอร่อยนุ่มนวลและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกที่เราเตรียมพริกไทยนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 250 มิลลิลิตร

สูตรพริกไทยร้อนในน้ำมันทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

1. ปอกกระเทียมแล้ววางลงในกระทะ เติมโรสแมรี่และใบกระวานลงไป
2. เทน้ำมันมะกอกลงบนกระเทียมแล้วปิดท้าย! ต้ม จากนั้นเปลี่ยนไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเคี่ยวกระเทียมเป็นเวลา 20 นาที
3. นำกระทะออกจากเตา นำกระเทียมและโรสแมรี่ออกจากที่นั่น ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาทันที
4. ตอนนี้คุณต้องใส่พริกไทยร้อนลงในน้ำมันแล้วนำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. โอนพริกไทยไปที่กระเทียมและโรสแมรี่ เทน้ำมันร้อนลงไป
6. ปิดฝาขวด พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถลองพริกไทยร้อนในน้ำมันกับกระเทียมได้ทันทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยพร้อมกับขนมปังดำชิ้นหนึ่ง หรือคุณสามารถเพิ่มลงในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ และใช้น้ำมันปรุงแต่งที่เราปรุงแต่งสลัด และปรุงรสบรูสเก็ตต้าด้วย

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

1. เตรียมพริกโดยการล้างพริกให้แห้ง

2. ตอนนี้ตัดหางออกแล้วตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วนในขั้นตอนนี้ควรใช้ถุงมือจะดีกว่ามิฉะนั้นมือของคุณจะอบหลังเลิกงาน

3. หลังจากแบ่งพริกแล้ว ให้เอาเมล็ดและเส้นเลือดทั้งหมดออก นี่คือสิ่งที่เผ็ดร้อนที่สุดเกี่ยวกับพริกไทย

จากนั้นตัดครึ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

4. เตรียมถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นพริกทาน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือเล็กน้อยคุณต้องใส่เกลือในขั้นตอนนี้มิฉะนั้นพริกจะไม่เค็มตั้งแต่นั้นมา เกลือจะไม่ละลายในน้ำมัน

5. ตากพริกให้แห้งในเตาอบ เปิดฟังก์ชั่นการพาความร้อน หรือเพียงแค่เปิดประตูเล็กน้อย อุณหภูมิความร้อน - 150 องศา เวลา - 4 ชั่วโมง

6. เตรียมขวดโหล ใส่กิ่งโหระพาและใบโหระพาลงไป

7. จากนั้นเติมพริกแห้งซอยลงไป

8. เติมน้ำมันให้เต็มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

9. พริกขี้หนูหมักในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว มันตกแต่งได้เกือบทุกจานอย่างสมบูรณ์แบบเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเราแนะนำให้เตรียมพริกร้อนในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับจะแสดงวิธีทำอย่างถูกต้อง

4 สูตร – พริก (เผ็ด, ขม) สำหรับหน้าหนาว

พริกไทยร้อนคอเคเชี่ยน

มาก สูตรที่น่าสนใจสำหรับคนรักเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

พริกขี้หนูแดง (แดงและเขียว) - 1.5 กก

น้ำมันพืช - 2 ถ้วย

ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง

เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องเทศ (khmeli-suneli) - 3 ช้อนชา

ล้างพริกไทยและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และพาร์สลีย์สับหยาบลงไป คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดได้

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

เทมเพลตนี้มีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่างๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

เกลือแกง - 50 กรัม;

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดที่อยู่ด้านล่าง น้ำเย็นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในประมาณ 150-180°

นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด

ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด

วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแกงและกรดอะซิติกจากรายการสูตรอาหาร ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ

วางที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือหินขนาดเล็ก) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดขวดด้วยพริกร้อนดองที่บีบอัดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

พริกขี้หนู(เผ็ด,ขม) กระป๋อง

มาก ของว่างแสนอร่อยสีสันสดใสมาก จัดเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ฉันไม่ได้ลองนานกว่านี้)

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

พริกขี้หนู(ดีกว่า. สีที่ต่างกัน– แดง เขียว เท่าที่จะใส่ขวดได้)

เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส

ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งใบมะรุมกลีบกระเทียมปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร แต่ฉันทำขวดเล็กเป็นหลัก - ขวด 0.7 ลิตร-1 ลิตร ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาณกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทันทีที่เดือด (โอเค) เติมขวดโหลปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชูทันที คนให้เข้ากัน และเทพริกของเราลงไปที่ขอบขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (ต่อขวด 800 กรัม)

4 สูตร - พริก (ร้อน, ขม) สำหรับฤดูหนาว - Women's World

พริกไทยร้อนสไตล์คอเคเชียน สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร เราจะต้อง: พริกไทย

โดย สูตรคลาสสิกพริกไทยดองทั้งก้านพร้อมกับก้านสีเขียว มันไม่ได้ถูกตัดหรือล้างเมล็ด

• พริกไทย – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนขวด

สูตรนี้เหมาะกับโต๊ะ แอปเปิ้ล หรือ น้ำส้มสายชู- ส่วนผสมมีเพียงพอสำหรับโถขนาด 2 ลิตร

ล้างพริกไทยให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อน ต้มน้ำ 0.5 ลิตรแล้วเทพริกไทยลงไป เมื่อของเหลวเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำออก นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหลให้กินได้ครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือ

ปิดฝาขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด พริกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ยังคงร้อนอยู่ น้ำดองสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในสลัดได้หากสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชู

พริกขี้หนูในน้ำส้มสายชู: สูตรพร้อมเครื่องเทศ

หากต้องการของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้ใช้สูตรนี้ ประกอบด้วยผักชีลาวจำนวนมากซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับพริกไทยได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรก มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

• พริกไทย – 1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัตราผลตอบแทน: 1 ขวดสามลิตรหรือ 3 ลิตร

ล้างพริกไทยตัดหางสีเขียวออก (อย่าเอาก้านที่มีเมล็ดออก) และทำการตัดตามยาวเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปข้างใน วางมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่ และใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด วางพริกไทยเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนพริกไทย ม้วนขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น ขนมจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

พริกไทยในน้ำส้มสายชูเป็นของว่างที่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบ ในที่เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 ปีและยังคงรักษารสชาติที่ฉุนอยู่ตลอดเวลา กระจายการเตรียมฤดูหนาวที่น่าเบื่อของคุณด้วยสูตรอาหารใหม่

สูตรพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชู

คุณเคยเก็บเกี่ยวพริกไทยร้อนมากมายและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน? ปรุงพริกร้อนในน้ำส้มสายชู - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกคือเนื้อสัตว์และผัก

สูตรพริกไทยขมดองเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยเป็นผักที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดใสให้กับอาหาร พริกขี้หนูดองสำหรับหน้าหนาวได้แก่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- แนะนำให้ปรุงโดยเติมมะรุม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถนำไปเค็ม หมัก เก็บรักษาด้วยน้ำดอง และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

1 คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม

พริกขี้หนูดองที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมสดใส การกินพริกเผ็ดจะช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

• กระตุ้น ระบบประสาทบังคับให้เธอยืนหยัด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้คนป่วยน้อยลง
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงพริกไทยร้อน

พริกขี้หนูดองเพื่อผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน

สำหรับคนอื่นๆ เขาเป็นเพียงขุมสมบัติ สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ในบรรดาพวกเขามีวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ

ในปริมาณปานกลางจะรักษาโรคได้หลายอย่าง:

• นอนไม่หลับ;
• โรคเบาหวาน;
• โรคหอบหืดหลอดลม;
• โรคภูมิแพ้;
• หลอดเลือด;
• เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยการดอง การเติมเกลือ และการบรรจุกระป๋อง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

2 พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการเตรียม

• พริกไทยร้อน - ต่อขวด 1 ลิตร
• ใบลูกเกดดำมะรุมและเชอร์รี่ - 3 - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 – 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย, กานพลูเพื่อความเผ็ดร้อน

ดองผักรสเผ็ด

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรค่อนข้างง่าย โถลิตรควรฆ่าเชื้อ ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางลูกเกดดำ, มะรุมและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด

หลังจากใส่เครื่องเทศดองทั้งหมดลงในขวดแล้วเราก็ไปที่พริกไทยร้อนที่มีรสขม ต้องล้างและวางในขวดให้แน่นจนถึงไหล่

การใส่พริกลงในขวด

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วจึงม้วนขวดได้

บิดหมักที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะกลายเป็น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง

การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน

3 พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:

เพื่อเตรียมพริกดองรสเผ็ดได้ดี คุณต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง

การดองพริกไทยร้อนที่ดี

แต่ละชั้นจะต้องสลับชั้นกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้น เติมขวดโหลจนถึงไหล่ด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ตุ้มน้ำหนักลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น

รสชาติฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา การดองพริกเผ็ดเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

4 พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก

วิธีทำอาหาร วางพริกเผ็ดบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน มันควรจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด

ใส่พริกไทยร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากการระบายความร้อน น้ำเดือดพร้อมเกลือเพิ่ม

พริกขี้หนูสำเร็จรูปในน้ำเกลือ

หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดดันด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดเพื่อจุดประสงค์นี้ - ห้องครัวเนื่องจากมีความอบอุ่นและแห้งที่นั่น ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยมากเข้ากันได้อย่างลงตัว ผักตุ๋นและ มันฝรั่งบด- นี่คือที่สุด สูตรที่ดีที่สุดพริกไทยดอง ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน

5 พริกขี้หนูรสเผ็ดไม่ใส่เกลือ

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับพริกไทยร้อน 400 กรัม

สมุนไพรหอมเพื่อความเผ็ดร้อน

สูตรอาหาร. ล้างพริกขี้หนูแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทพริกเผ็ดลงในขวด เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกขี้หนูรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากพร้อมโดยไม่ต้องใส่เกลือ นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

6 พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ

หนึ่งในที่สุด ชุดค่าผสมที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็ม น้ำมะเขือเทศที่มีการหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ล้างพริกขี้หนูรสเผ็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ย่างพริกเผ็ดร้อน

หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องให้ความร้อนถึง 180 องศาและต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่กลิ้งอยู่ ใส่พริกอบหรือพริกทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป

น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

บิดส่วนที่เก็บรักษาไว้เสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมเกลือวิดีโอบรรจุกระป๋อง

เราเรียนรู้วิธีการเตรียมและบิดพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการดองการบรรจุกระป๋องและการดอง วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมพริกขี้หนูดอง

วิธีเตรียมพริกเผ็ด: หมักและใส่เกลือฝัก "คะนอง" สำหรับฤดูหนาว

พริกร้อนมักไม่ดองบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร และเรียนรู้วิธีดองผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายไปกับสูตรการเตรียมพริกไทยร้อน

คุณสมบัติของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดองไม่เพียงเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

ผู้ที่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างสม่ำเสมอ อารมณ์ดีซึ่งมีแหล่งกำเนิดคือเอ็นโดรฟิน พริกเผ็ดแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ จะช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าหากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง แค่กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้น อาการปวดก็จะทุเลาลง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ของว่างจะอร่อยและถ้าคุณใส่ฝักลงในขวด สีที่แตกต่างแล้วก็สวยด้วย

แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกที่มีรสขมควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สัมผัสกับความรื่นรมย์ของพริกที่ร้อนแรงบนผิวของคุณ

วิธีดองพริกร้อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ทั้งฝักลงในขวดและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางก็เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนจึงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ มาดูสูตรกันสักหน่อย

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วย:

• พริกล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ในขวดโรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นชั้น

• ใช้มะกอกหรือทานตะวัน น้ำมันไม่บริสุทธิ์, นำไปต้ม;
• เทน้ำมันร้อนลงในขวดและปิดผนึก
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

เพื่อเตรียมการเตรียมการร้อนนี้คุณต้อง:

• นำฝัก 1 กิโลกรัมมาล้าง
• ตัดผมหางม้าออก
• ตัดตื้น ๆ ในด้านทื่อ;
• วางผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อย่างแรก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย “Tsitsak”

ตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานเผ็ดมาก สำหรับการดองไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังมีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น ฉันไม่ได้ล้างพริกไทย แต่วางลงบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยจากนั้น:

1. พวกเขาล้าง แทงทะลุด้วยเข็มหรือส้อมหนาๆ 2-3 ครั้ง
2. วางร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. นำเกลือหยาบหนึ่งแก้วแล้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทลงบนฝักได้

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกไทยเค็มด้วยฝาไนลอน
• วางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:

1. พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. เพิ่มเกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(2 ถ้วย), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), น้ำมันพืช (4 ถ้วย) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับพ็อด 5 กิโลกรัม
5. ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางในขวดและฆ่าเชื้อ

ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที ขวดลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

การจะเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ... มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โถปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางจะถูกล้างทำให้แห้งบรรจุในขวดและเติมน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องใช้ฝักที่เล็กกว่า ล้างเอาหางออกแล้วทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกที่วางอยู่ในภาชนะเทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย พวกเขา ปาฏิหาริย์กระจายเมนูของคุณ

วิธีดองพริกร้อนและเกลือสำหรับฤดูหนาว (สูตรพร้อมรูป)

พริกร้อนมักไม่ดองบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหาร

เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูที่มีอากาศหนาวจัด อาจต้องใช้พริกร้อนเพื่อเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ แน่นอนคุณสามารถซื้อรุ่นบดในร้านได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณมีขวดโหลในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีเก็บรักษาพริกดองและเกลืออย่างเหมาะสม สูตรที่พิสูจน์แล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปิดผลิตภัณฑ์รสเผ็ดหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

พริกเผ็ดนำความสุข

พริกเผ็ดร้อนสามารถเพิ่ม “ความหมาย” ให้กับอาหารจานใดก็ได้ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ ทำไมหลายๆ คนถึงชอบความเผ็ดร้อนของผักรสเผ็ด? นักวิทยาศาสตร์พบว่าการกินพริกไทยช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและเอ็นโดรฟิน

อาหารหลายพันจานปรุงด้วยพริกไทยและมีสูตรอาหารไม่น้อยสำหรับการเตรียมผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว มันถูกเค็ม แช่แข็ง ดอง หมัก แห้ง แช่ หรือแช่แข็ง คลุมด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือน้ำมันมะกอก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าพริกไทยจาก เปิดกระป๋องสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างกรอบรสเปรี้ยวอิสระอีกด้วย

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริก

สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาให้กับแม่บ้านหลายพันคน ใช้พริกทั้งหมดโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน ผลที่ได้คือมันร้อนและกรอบ

ในการเริ่มการอนุรักษ์คุณต้องมี:

• 1 กก. พริกไทยร้อน
• เครื่องปรุงรสต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ร่มผักชีลาวแห้ง, กิ่งและใบลูกเกด, ทารากอนหรือโหระพา, กระเทียม, อบเชย;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อขวด

1. ล้างผักร้อนๆ ตัดปลายฝักที่แห้งโดยไม่ต้องเปิดพริกไทย
2. ลวกพริกไทยด้วยน้ำเดือด
3. เตรียมขวดโหลและวางพริกให้แน่นจนถึงไหล่
4. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดและเนื้อหาไว้ใต้ "ไม้แขวนเสื้อ" ของภาชนะ
6. สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง ในกรณีนี้พริกไทยจะไม่ดิบ แต่ยังไม่ต้มซึ่งจะรักษาสารประกอบที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุด
7. ก่อนปิดผนึก ให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละขวด ผลิตภัณฑ์นี้เก็บร่วมกับการเตรียมการอื่น ๆ ในที่เย็น

คำแนะนำ. เพื่อที่จะวางฝักลงในขวดให้ได้จำนวนสูงสุด ให้วางไว้ในแนวตั้ง วิธีที่ดีที่สุด- วางมีดลงในขวดแล้วใส่พริกไทยลงไป

วิธีใส่เกลือพริกแดงและเขียวร้อน

พ็อดเค็มที่เผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และบาร์บีคิว สูตรนี้น่าสนใจเพราะว่าทำง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำลายจานด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไม่มากก็น้อยทุกอย่างก็ง่ายกว่ามาก องค์ประกอบของชิ้นงาน:

1. จัดเรียงพริกล้างและตัดหางสีเขียวออก ไม่ต้องทำความสะอาด
2. ตามแนวฐานที่คุณต้องการ มีดคมทำแผลขนาด 2 ซม.
3. วางฝักสีเขียวลงในชาม
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือกับน้ำแล้วต้มน้ำเกลือ
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนฝักแล้วกดลงไปเล็กน้อย
6. คุณควรจบลงด้วยชามฝักที่จมอยู่ในน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวด้านบน
7. ตอนนี้คุณควรลืมพริกไทยเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเตรียมน้ำเกลือใหม่ในลักษณะเดียวกันคลุมด้วยการกดขี่และผ้าเช็ดตัว คราวนี้ผักจะถูกแช่เป็นเวลา 5 วัน
8. เมื่อสิ้นอายุขัย ระยะเวลาที่กำหนดควรเทของเหลวออก เตรียมน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทพริกที่ใส่ในขวดใส่ลงไป ตอนนี้คุณสามารถปิดได้แล้ว

การดองพริกขี้หนูกับสมุนไพรแบบง่ายๆ

สูตรด่วนโดยไม่ต้องแช่และแช่ไว้ล่วงหน้าจะมีประโยชน์เมื่อคุณมีเวลาน้อยมากในการเตรียมพริก

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งพวงเล็กครึ่งพวงและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• 50 กรัม เกลือ.

วิธีดองฝักร้อน:

1. ควรนำผักที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดหลายใบ
3. วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นจึงใส่ฝักให้แน่น
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป (ต่อ 1 ลิตร - 50 กรัม)
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนพริกร้อนแล้วม้วนฝา อร่อย!

การเตรียมฤดูหนาวจากพริกร้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร สลัดผัก, อาหารประเภทเนื้อสัตว์, ซอสต่างๆ, เครื่องปรุงรสและ adjika นอกจากประโยชน์ที่รู้จักกันดีแล้ว พริกขี้หนูยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมาย และทำให้คนเรามีความสุขมากขึ้น!

วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - eGreenhouse

บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเก็บรักษาพริกดองและเกลืออย่างเหมาะสม สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอน และรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปิดผลิตภัณฑ์รสเผ็ดหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันว่าพริก (พริก) ชาวเมือง อเมริกาใต้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช จ.. เครื่องเทศเผ็ดจัดว่าเป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง และถึงแม้ว่าพริก ตลอดทั้งปีคุณสามารถซื้อทั้งสดและแห้ง หลายคนชอบเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ง่ายต่อการเตรียม

ความฉุนของพริกนั้นได้รับจากแคปไซซินที่มีอยู่ในผลไม้ ความเข้มข้นของอัลคาลอยด์นี้แตกต่างกันไปตามพริกแต่ละชนิด ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ได้เสนอมาตราส่วนที่กำหนดระดับความเผ็ดของพริกร้อนแต่ละชนิด

การเลือกส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกพริกต้องคำนึงถึง รูปร่างผลไม้: ผิวควรเรียบเนียนและยืดหยุ่นโดยไม่เกิดความเสียหาย หากมีจุดสีส้มบนพื้นผิวฝัก แสดงว่าพริกไทยมีแมลงรบกวน เมื่องอผลไม้ควรงอไม่หัก

พริกมีหลายชนิด แต่ละชนิดจะมีความเข้มข้นของรสชาติ สี และรูปร่างต่างกันไป ตารางด้านล่างแสดงคุณสมบัติของพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ตาราง - พันธุ์พริก

ความหลากหลาย	คำอธิบาย
ตานก	- สีแดงเข้มหรือสีส้ม - ยาวแหลม; - เผ็ดมาก; - พบได้ทั่วไปในอาหารเม็กซิกัน
ฮาบาเนโร	- แดง, เหลือง, ส้ม, เขียว; - เนื้อ; - โค้งมน; - ร้อนแรงที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด -ส่วนผสมหลักของซอสทาบาสโก
จาลาปิโน	- สีเขียว เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อโตเต็มที่ - เผ็ดปานกลาง - พบได้ทั่วไปในเม็กซิโก
อนาไฮม์	- ดำแดง; - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม - รสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ - รวมอยู่ในแกง; - กลมกลืนกับข้าวและพืชตระกูลถั่ว ผัก และเนื้อสัตว์ - เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา
โปบลาโน	- สีเขียว; - โค้งมน ขนาดใหญ่; - ความคมชัดปานกลาง - เสิร์ฟพร้อมอาหารอบและเนื้อรมควัน
เซอร์ราโน	- แดงเข้ม, เขียวเข้ม; - รูปกระสุน; - ความฉุนปานกลาง - เพิ่มลงในซอส

พริกเผ็ดในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณควรหลีกเลี่ยงการกินพริกหากคุณมีโรคของระบบย่อยอาหาร, ความตื่นเต้นง่ายทางประสาท, โรคของไตและตับ, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เทคโนโลยี

ส่วนใหญ่แล้วพริกจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำดองซึ่งประกอบด้วย: น้ำ, น้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลและเกลือ บางครั้งส่วนประกอบบางอย่างจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไป

พริกสามารถเติมด้วยน้ำดองแบบเย็น (วิธีเย็น) หรือแบบร้อน (วิธีร้อน) วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้นั้นถูกนำมาใช้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: การอบชุบด้วยความร้อนและน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม

บางครั้งชิ้นงานจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ กระบวนการนี้ดำเนินการในสี่ขั้นตอน

1. "อาบน้ำ" . วางด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนาๆ
2. การแช่ วางขวดโหลที่เตรียมของไว้ในชาม โดยปิดฝาไว้แต่ไม่ต้องปิดฝา เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้อาหารที่ถนอมไว้ปิดภาชนะจนถึงไหล่
3. เดือด. ต้มน้ำ ลดความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เดือดมากเกินไป และจดเวลา ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อได้ 10-15 นาที 1 ลิตร - 25-30 นาที 2-3 ลิตร - 35-40 นาที
4. ฉนวนกันความร้อน พลิกภาชนะโดยคว่ำของที่เตรียมไว้ วางบนถาดแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน หลังจากนี้ก็สามารถลบออกเพื่อจัดเก็บถาวรได้

ก่อนบรรจุกระป๋อง พริกมักจะลวก: แช่ในน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นลงทันที น้ำแข็ง- ผลไม้จะนุ่มกว่าและร้อนน้อยกว่า คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร จากนั้นฝักจะออกมากรอบ

กฎการเก็บรักษา "การเผาไหม้"

น้ำดองจะช่วยขจัดความร้อนบางส่วนออกจากพริก อย่างไรก็ตาม น้ำพริกที่เตรียมไว้ยังคงมีรสเผ็ดอยู่ หากพริกไทยถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบบริสุทธิ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ร้อนน้อยกว่าหากใช้กับผักอื่น ๆ ก็เหมาะที่จะ "เผา" มากกว่า ต่อไปนี้เป็นอีกสี่ประเด็นที่จะบอกวิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมขวดโหล- ล้างภาชนะสำหรับจัดเก็บชิ้นงานด้วย สบู่ซักผ้าหรือโซดาและฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ เตาอบ หรือหม้อหุงช้า
2. เลือกฝาที่เหมาะสม- ใช้เฉพาะโลหะเท่านั้น: สกรูหรือตะเข็บ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด
3. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์- ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพริกไทยด้วยเบกกิ้งโซดาในน้ำไหล
4. หั่นพริกไทย- พริกมักเป็นพริกทั้งกระป๋อง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตัดก้านแห้งออก แต่เหลือ "หาง" เล็กๆ ไว้ คุณยังสามารถเอาเมล็ดออกจากฝักโดยไม่ต้องหั่น สับผลไม้เป็นวงแหวน เป็นเส้น หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

เมล็ดและเยื่อหุ้มเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของพริก ดังนั้น "องค์ประกอบ" เหล่านี้จึงสามารถเอาออกเพื่อทำให้ความร้อนอ่อนลงได้

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตร

เมื่อทำงานกับพริกร้อนคุณต้องสวมถุงมือยางเพื่อปกป้องผิวจากการถูกไฟไหม้ อย่าสัมผัสใบหน้าหรือดวงตาของคุณ ปิดแผลที่ผิวหนังที่เปิดอยู่ด้วยพลาสเตอร์ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่

ฐาน

ลักษณะเฉพาะ. สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกขี้หนูดองเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ;
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามก้าน;
• ลอเรล - หนึ่งหรือสองใบ;
• ออลสไปซ์ - ถั่วสามถึงสี่ลูก

เป็นขั้นเป็นตอน

1. นำก้านออกจากพริกไทย
2. ใส่กลีบกระเทียม (ทั้งหมด), พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (โดยไม่ต้องหั่น) แล้วใส่ลงในขวดโหล
3. เติมส่วนประกอบหลักลงในภาชนะ ระวังอย่าให้มีที่ว่าง
4. ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองถึงสามนาที
5. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เร็ว

ลักษณะเฉพาะ. อาหารว่าง การปรุงอาหารทันที, กระป๋องตามสูตรที่อธิบายไว้, สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น. คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาพลาสติก หากคุณใช้พริกที่มีสีต่างกันลักษณะของการเก็บรักษาจะน่าประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก
2. แปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่
3. ผสมผลิตภัณฑ์ที่บิดแล้วกับเกลือและน้ำส้มสายชู แล้วใส่ขวดโหลจนสุดขอบ ปิดหรือม้วนขึ้น

ส่วนประกอบหลักสามารถบดร่วมกับเมล็ดพืชได้ จากนั้นขนมจะร้อนมากขึ้น

ด้วยมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. ความจำเพาะของวิธีการคือการทอดผักเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้หม้อต้มหรือกระทะที่มีผนังหนา เลือกมะเขือเทศที่มีรูปทรงลูกพลัมหนาแน่นเพราะจะคงรูปร่างได้ดีกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหยวกและแครอทร้อน - ละ 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา tarragon ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดแครอทที่หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม.
2. เมื่อผักนิ่มลงให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยที่ไม่มีก้านลงไปทอดเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางอีกห้านาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา
5. โดยไม่ให้ชิ้นงานเย็นลง ให้กระจายส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. “พริกในมะเขือเทศ” อีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำคั้นจากมะเขือเทศสดเป็นไส้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ - 2.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• กระเทียมสับ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ลอเรล - ห้าใบ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ผัดน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเนยลงในน้ำ ต้มเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม ตั้งไฟต่อไปอีกสองถึงสามนาที
3. ใส่พริกลงในขวด เทซอสเดือดลงบนผลไม้ แล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในการเตรียมโดยเพิ่มลงในซอสพร้อมกับกระเทียม พริกขี้หนูหมักกับเนยไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อยเท่านั้น ไส้สามารถใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เติมลงในซุป ซอส และสตูว์ได้

ด้วยน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ. พริกในซอสน้ำผึ้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ จานเนื้อเพื่อการเก็บรักษาแนะนำให้ใช้ฝักสีแดง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 450-500 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• เกลือ - 25 กรัม;
• ถั่วมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• ลอเรล - สองใบ;
• พริกไทยดำ - หกถั่ว;
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่ลอเรลและพริกไทยเม็ด กระเทียมและฝักพริกไทยทั้งกลีบโดยตัดก้านออกในขวด
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. เทเกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเย็น ต้ม และตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เมื่อใช้สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนประกอบหลักด้วยน้ำดองโดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แต่ในกรณีนี้จะต้องฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ

ด้วยหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ. พริกขี้หนูแช่เย็นในน้ำส้มสายชูสามารถเก็บรักษาไว้กับหัวหอมได้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ประเภทสลัดที่มีรสหวานอ่อนๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทย - 20 ฝัก;
• หัวหอม - สิบหัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 6% - สองแก้ว;
• น้ำตาลและเกลือ - สองช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ลอเรล - หนึ่งใบ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในขวด
3. ละลายน้ำตาล เกลือ และอ่าวสับในน้ำส้มสายชู
4. นำมากวนให้เดือดยกลงจากเตา รอจนกระทั่งน้ำดองเย็นสนิท
5. เทน้ำสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวคุณสามารถปิดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้น

ในประเทศอาร์เมเนีย

ลักษณะเฉพาะ. การอนุรักษ์แบบนี้เรียกว่า “ซิตศักดิ์” นี่เป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติอาหารอาร์เมเนีย พริกเผ็ดหลายชนิดได้รับการตั้งชื่อตามของว่าง ซึ่งผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับรสชาตินี้ ฝักยาวสีเขียวที่มีรสชาติไม่เผ็ดเกินไปก็เหมาะกับที่นี่ อันที่จริงพริกดังกล่าวไม่ได้ดอง แต่ดองตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรดั้งเดิมไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถใส่พริกร้อนอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวในกระทะเคลือบฟันหรือในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• น้ำ - 2-3 ลิตร;
• เกลือ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากลีบ;
• คื่นฉ่าย - กิ่งไม้;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม - แต่ละสามหรือสี่ชิ้น
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. อย่าล้างพริกให้วางไว้บนโต๊ะหรือถาดเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน
2. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
3. ใช้มีดหรือส้อมแทงฝักแต่ละฝัก ซึ่งจะทำให้น้ำเกลือเข้าไปในผลไม้ได้ และพริกไทยจะไม่ลอยขึ้นมาในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา
4. ผัดเกลือในน้ำ
5. ใส่พริกไทยลงในภาชนะใส่เกลือ สลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียม แล้วเทสารละลายเกลือเย็นลงไป
6. เก็บภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 วัน เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าการเก็บรักษาเสร็จสมบูรณ์

ในภาษาเกาหลี

ลักษณะเฉพาะ. ส่วนประกอบที่กำหนดแก่นของรสชาติของพริกไทยเกาหลีคือกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่น, ผักชีบด - อย่างละครึ่งช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. วางพริกลงในขวด พยายามให้มีช่องว่างน้อยที่สุด
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม
3. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ หลังจากเดือดอีกครั้ง ลดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด นำออกจากเตา
4. เท "น้ำซุป" ที่ร้อนลงในขวดด้วยพริกไทยแล้วม้วนขึ้น ของว่างพร้อมรับประทานหลังจากสามวัน

ในภาษาจอร์เจีย

ลักษณะเฉพาะ. พริกขี้หนูเขียวหมักในสไตล์จอร์เจียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดซึ่งมีรสชาติพื้นฐานคือรากผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อน - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - แก้ว;
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - ห้าใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกไทยออก
2. ผัดน้ำมันในน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ ลอเรล ต้มด้วยไฟอ่อน
3. จุ่มพริกครึ่งหนึ่งลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที โดยพลิกพริกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ร้อนอย่างเท่าเทียมกัน
4. ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออก ใส่ผลไม้ที่เหลือ แล้วทำซ้ำ "ขั้นตอน"
5. นำพริกออกจากน้ำดองแล้วยกกระทะออกจากเตา
6. นำพริกออกจากชาม
7. สับผักชีฝรั่งสับกระเทียมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีตใส่เครื่องเทศลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
8. ต้ม "น้ำซุป" อีกครั้งและตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสองถึงสามนาที
9. เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. ใส่ในขวด เทน้ำดอง ฆ่าเชื้อ และม้วนขึ้น

วิธีทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

หากต้องการทำให้พริกเผ็ดดองนิ่มลงในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถปล่อยให้ฝักที่เก็บมาได้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีกสามประการจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. การเลือกผลไม้ ฝักที่ยาวและบางจะดองได้เร็วขึ้น
2. กำจัดความฉุนเฉียวมากเกินไป- หากต้องการขจัดความขมส่วนเกิน คุณสามารถแช่ผลไม้ไว้หนึ่งวันได้ น้ำเย็นจำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวหลายครั้ง หรือเทน้ำเดือดลงไปสิบนาที
3. เติมเต็มช่องว่าง- หากมีพริกไม่เพียงพอสำหรับขวดเต็ม คุณสามารถเติมช่องว่างด้วยแถบสับได้ พริกหยวกสีที่ต่างกัน.

นม โยเกิร์ต ไอศกรีม ข้าว ขนมปังสด หรือมันฝรั่งต้ม จะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนในปากหลังรับประทานพริกได้ น้ำดื่มไม่มีประโยชน์ เพราะแคปไซซินเป็นสารที่ไม่ละลายน้ำ

วิธีการเสิร์ฟ

คุณสามารถกินพริกเผ็ดดองกับชีสหรือขนมปังได้ ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปและน้ำซุป อาหารประเภทผัก ไก่อบ และอาหารจานเนื้อ แม่บ้านที่เก่งที่สุดพบหลายวิธีในการใช้แยมเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร นี่คือสามวิธี

พิซซ่า

1. ผสมยีสต์ 50 กรัมในนมอุ่น 250 มล.
2. บดไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมลงในส่วนผสมนมและยีสต์
3. ใส่แป้ง 200 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และเติมแป้งอีก 200 กรัม
4. พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
5. รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงให้ทั่วทั้งปริมณฑลของชิ้นงาน
7. วางซาลามิหั่นบาง ๆ 250 กรัมในชั้นถัดไป จากนั้นพริกไทยร้อนดอง 100 กรัม สับเป็นวง
8. โรยด้วย Parmesan ขูด
9. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที

สลัด

1. หั่นมันฝรั่งต้มสามหรือสี่ชิ้นเป็นชิ้นสองชิ้น ไข่ต้มและมะเขือเทศขนาดกลางสองลูก แตงกวาดองสองลูกหั่นเป็นชิ้น พริกไทยดองสองหรือสามฝักเป็นวง
2. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
3. จัดเรียงด้านล่างของจานแบนด้วยใบผักกาดหอมที่ฉีกขาด จากนั้นจัดเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นกองๆ โดยไม่ต้องผสม
4. วางซอสไว้ตรงกลางจาน

แซนด์วิช

1. หั่นพริกไทยดองหนึ่งหรือสองฝักเป็นวง เนื้อแกะต้ม 300 กรัมเป็นเส้น แตงกวาดองสองชิ้นเป็นชิ้น
2. สิบชิ้น ขนมปังโฮลวีตจาระบีด้วยเนยบาง ๆ
3. แบ่งเนื้อแกะ พริกไทย และแตงกวาเป็นชิ้นๆ
4. โรยด้วยชีสขูดและไมโครเวฟสักครู่
5. เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านโหระพา

สูตรพริกขี้หนูดองนั้นง่ายต่อการติดตาม ในขณะเดียวกันการเตรียมการจะมีประโยชน์สำหรับวันฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดในคอเคซัสว่าไม่มีอะไรทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นเหมือนของว่างรสเผ็ด

พิมพ์