สูตรอาหารมอลโดวา อาหารมอลโดวา - สูตรอาหารประจำชาติพร้อมรูปถ่าย การอบในเตาอบ

อาหารมอลโดวาประจำชาติได้รับการขนานนามว่าเป็นขุมสมบัติของสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วมอลโดวาเองก็อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ทุกประเภทและวิธีการเตรียมพวกมันมากมาย นี่เป็นกรณีมาตั้งแต่สมัยโบราณเนื่องจากเธอมาถูกที่และถูกเวลา พูดง่ายๆ ก็คือ ประเทศนี้อยู่บนเส้นทางที่พลุกพล่าน "จากชาว Varangians ไปจนถึงชาวกรีก" ซึ่งพ่อค้าชาวไบแซนไทน์และชาวกรีกเคยใช้ในการขนส่งสินค้าจากต่างประเทศ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าในเวลาต่อมาพวกเขา "แบ่งปัน" กับชาวมอลโดวาไม่เพียง แต่สิ่งเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แม่บ้านในท้องถิ่นใช้ในชีวิตประจำวันทันที

เรื่องราว

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น อาหารมอลโดวาที่แท้จริงมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยโบราณ จริงอยู่ที่มันไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากลักษณะอาณาเขตเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากแต่ละขั้นตอนของการพัฒนาของชนชาติอื่นด้วย

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ในศตวรรษที่ X - XIII มอลโดวาเป็นส่วนหนึ่งของรัฐรัสเซียเก่าตั้งแต่ปี 1359 ถึง 1538 - ยังคงเป็นอิสระ จากนั้นอยู่ภายใต้การปกครองของตุรกีเป็นเวลาเกือบ 300 ปี และในศตวรรษที่ 18 กลายเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิรัสเซียและคงอยู่เช่นนั้นเป็นเวลาเกือบร้อยปีจนกระทั่งรวมเข้ากับวัลลาเชียและก่อตั้ง "โรมาเนีย"

ทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบต่อประเพณีการทำอาหารของชาวมอลโดวาโดยไม่ได้ตั้งใจแม้ว่าพวกเขาเองจะไม่สูญเสียการติดต่อกับวัฒนธรรมกรีกวัฒนธรรมไบแซนไทน์และประเพณีกรีกก็ตาม สิ่งที่ยืนยันได้ดีที่สุดคืออาหารกรีกที่มีรากฐานมาจากอาหารมอลโดวา เช่น ปลาพลาซินตา และเวอร์ทูตา และแน่นอนว่าเป็นประเพณีและเทคนิคการทำอาหารที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารยุโรปตอนใต้และเมดิเตอร์เรเนียน

ประการแรก มีความชื่นชอบเป็นพิเศษกับเนย พัฟเพสตรี้ และเพสตรี้ยืด นอกจากนี้ยังรวมถึงการใช้น้ำมันพืช มะกอก และดอกทานตะวันบ่อยครั้ง การใช้ไวน์องุ่นแห้งในกระบวนการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก หรือการสร้างซอสเผ็ดและฉุนสำหรับพวกเขา

อิทธิพลของตุรกีนั้นเห็นได้จากการแปรรูปผลิตภัณฑ์ร่วมกัน การใช้เนื้อแกะบ่อยครั้ง และแน่นอนว่าเป็นอาหารที่คนทั้งสองคนใช้ร่วมกัน (givech, chorba) อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟยังทิ้งร่องรอยไว้ให้กับอาหารมอลโดวาด้วยการแบ่งปันสูตรการดองและหมักผัก รวมถึงทำพายกะหล่ำปลีและเค้กอีสเตอร์

พวกเขากล่าวกันว่าด้วยเหตุนี้ อาหารมอลโดวาจึงกลายเป็นส่วนสำคัญ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเป็นสากลด้วยซ้ำ ในแบบที่เธอเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลกในปัจจุบัน

ลักษณะตัวละคร

คุณสมบัติของอาหารมอลโดวาคือ:

• การใช้ผักอย่างแพร่หลาย ที่นี่พวกเขาจะตุ๋น ดอง เค็ม หมัก และรับประทานดิบๆ พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ และถั่วชนิดต่างๆ ยังคงได้รับการยกย่องอย่างสูงมาเป็นเวลาหลายปี
• ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจานเนื้อ - มันเกิดขึ้นในอดีตที่ชาวมอลโดวาชื่นชอบเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และสัตว์ปีกไม่แพ้กัน ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้เครื่องขูด - ตะแกรงเหล็กวางบนถ่านร้อนหรือในหม้อที่แบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนหรือเย็นตามลำดับโดยใช้ไวน์แห้งหรือน้ำมะเขือเทศพร้อมผัก
• การใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอย่างแข็งขัน - ส่วนใหญ่มักเป็นกระเทียม, ทารากอน, พริกไทย, โหระพาและกานพลู;
• ความคิดริเริ่มของซุป - ทั้งหมดมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์และมีผักและสมุนไพรจำนวนมาก ซุปยอดนิยมยังคงเป็น chorba และ zama;
• สลัดหลากหลายชนิด - เตรียมที่นี่จากผักและผลไม้ปลาและเนื้อสัตว์และแน่นอนว่าเป็นสมุนไพรและเสิร์ฟเย็นทันทีหลังแต่งตัว ชาวมอลโดวารู้จักสูตรอาหารประเภทนี้มากมาย เนื่องจากพวกเขาปรุงด้วยวิธีใหม่ทุกครั้ง เพียงแค่ปรับเปลี่ยนชุดส่วนผสม
• ความอุดมสมบูรณ์ของปลา – อาหารประเภทปลาเป็นที่นิยมมากในมอลโดวา ที่นี่มีทั้งอบ ต้ม ทอด ทอด เสิร์ฟพร้อมผักหลายชนิด
• ความรักอย่างจริงใจต่อข้าวโพด - มีการเตรียมโจ๊กซุปและอาหารจานหลักรวมถึงมามาลิกาที่มีชื่อเสียง เรียกอีกอย่างว่าขนมปังท้องถิ่น เนื่องจากเป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดต้มอย่างข้นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ หลายคนเข้าใจผิดว่าที่นี่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ อันที่จริงแล้ว ข้าวโพดถูกนำมาใช้ในภูมิภาคนี้ในศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกถือว่าเป็นอาหารของคนจนเท่านั้นและต่อมาก็ "ทำ" เป็นอาหารประจำชาติ
• อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์จากนมมากมาย ชาวมอลโดวาชอบเฟต้าชีสเป็นส่วนใหญ่

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืออาหารไม่มากเท่าการนำเสนอ ในประเทศนี้พวกเขารู้ดีเกี่ยวกับการออกแบบและใช้งานอย่างเชี่ยวชาญ

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

ในมอลโดวาคุณสามารถและควรลองทุกอย่างอย่างแน่นอน! แต่ต้องให้ความสนใจกับความภาคภูมิใจ - อาหารประจำชาติ และยังมีอีกมากมายที่นี่!

มามาลิกาเดียวกัน. ว่ากันว่าบรรพบุรุษของมันคือโพเลนต้าของอิตาลี

Vertuta และ Placinta เป็นพายที่ทำจากแป้งยืดซึ่งมีไส้ต่างๆ (คอทเทจชีส ผัก ผลไม้ ไข่ และแม้แต่ถั่ว) ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่าง Vertuta เป็นม้วน ในขณะที่ Placinta เป็นพายแบน

Chorba เป็นอาหารจานแรกยอดนิยมซึ่งเป็นซุปที่มีผักและสมุนไพรบนขนมปัง kvass

Mititei – ไส้กรอกย่าง

มาลัยเป็นพายข้าวโพด

Syrbushka เป็นซุปผักที่ทำจากเวย์นมเปรี้ยวและแป้งข้าวโพด

Zama เป็นซุปอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ทำจากขนมปัง kvass มันแตกต่างจาก chorba ในผักจำนวนมาก

มาคาเรชติ – พริกแห้ง

อาหารที่ชาวเยอรมันและรัสเซีย เติร์กและโรมาเนีย ชาวยูเครน และชาวกรีกจะได้พบกับสิ่งที่คุ้นเคย - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติมอลโดวา ประวัติศาสตร์ของประเทศได้ก่อให้เกิดระบบสากลของอาหารที่สดใสและน่ารับประทาน สีสันและกลิ่นหอม ในขณะที่ศึกษาอาหารของโลก การหลีกเลี่ยงอาหารมอลโดวาถือเป็นอาชญากรรม มันคุ้มค่าที่จะกลับมาทุกครั้งที่คุณต้องการบางสิ่งแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ที่ไหนก็ตาม

ความแตกต่างในอาหารประจำชาติของมอลโดวา

อาหารประจำชาติของมอลโดวานั้นคล้ายคลึงกับอาหารของประเทศเพื่อนบ้านมาก แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างจากที่อื่นทั้งหมด เธอมีลักษณะเฉพาะตัวซึ่งเราจะเรียนรู้ในวันนี้ เช่นเดียวกับวัฒนธรรมของรัฐอื่น วัฒนธรรมมอลโดวาก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของประวัติศาสตร์ การหักมุมที่ไม่คาดคิดทำให้มั่นใจถึงนิสัยสมัยใหม่และรสนิยมของชาวมอลโดวา ก่อนการก่อตั้งอาณาเขตของมอลโดวาในศตวรรษที่ 14 ดินแดนของมอลโดวาสมัยใหม่มีกลุ่มชาติพันธุ์หลายกลุ่มอาศัยอยู่ การเกิดขึ้นของอาหารประจำชาตินั้นมีสาเหตุมาจากช่วงเวลาของอาณาเขตและไม่ได้คำนึงถึงความชอบด้านการทำอาหารของผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรก ด้วยความเป็นอิสระ อาณาเขตเริ่มทำการค้ากับประเทศเพื่อนบ้านซึ่งไม่ได้นำความแปลกใหม่มาสู่อาหารมากนัก

พื้นฐานเบื้องต้นสำหรับอาหารประจำชาติคือผลิตภัณฑ์ที่ปลูกหรือปลูกในดินแดนที่กำหนด แม้ว่าจะมีจำนวนมากเช่นกัน แต่ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประเทศนั้นถูกสร้างขึ้นเพื่อการเกษตรกรรม สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นช่วยให้คุณปลูกทั้งผักและสมุนไพรที่เป็นรากได้สำเร็จตลอดจนธัญพืชและผลไม้ ย้อนกลับไปในยุคกลาง แม่บ้านชาวมอลโดวาเรียนรู้ที่จะรวมผักต่างๆ เข้าด้วยกัน เนื่องจากมีส่วนผสมเหล่านี้มากมายที่นี่ และวันนี้คุณจะไม่ได้เรียนรู้ที่จะรวมผักเข้าด้วยกันอย่างลงตัวเหมือนในมอลโดวา

ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ดึงดูดความสนใจของจักรวรรดิออตโตมันในศตวรรษที่ 16 และพวกเติร์กก็มีกฎเกณฑ์ที่จะพิชิตสิ่งที่พวกเขาชอบ มอลโดวาจึงตกอยู่ภายใต้การปกครองของพวกออตโตมานเป็นเวลานาน 300 ปี ในช่วงเวลานี้ วัฒนธรรมของประเทศได้นำเอาคุณลักษณะบางประการของผู้เป็นทาสมาใช้ รวมทั้งอาหารด้วย ดังนั้นชาวมอลโดวาจึงเรียนรู้จากพวกเขาเกี่ยวกับการแปรรูปอาหารและการใช้น้ำมันพืชร่วมกัน พวกเขาเริ่มใช้มันบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้นิยมใช้กับสัตว์ปีก และในปัจจุบันนี้คุณจะพบกับอาหารที่เหมือนกันสำหรับอาหารทั้งสองประเภท เช่น คอร์บา หรือ จิฟ

ความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับชนชาติสลาฟก็ทิ้งร่องรอยไว้ในวัฒนธรรมนี้เช่นกัน การมีส่วนร่วมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชนชาติรัสเซียโบราณในอาหารมอลโดวาถือเป็นประเพณีของผักดองและหมัก เทคนิคการเก็บอาหารเพื่อใช้ในอนาคตนี้มีอยู่ที่นี่แม้ว่าจะไม่ได้รับอิทธิพลจากชาวรัสเซียและชาวยูเครนก็ตาม แต่อย่างหลังได้ทำการปรับเปลี่ยนด้วยตนเอง ตัวอย่างเช่นการใช้ผักใบเขียวจำนวนมากในการเกลือเทคนิคกะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นต้น ต้องขอบคุณชาวเติร์กที่ทำให้ชาวมอลโดวาคุ้นเคยกับเครื่องเทศมากขึ้น และพวกเขาก็รู้วิธีผสมส่วนประกอบต่างๆ ด้วยตนเอง ดังนั้นผักดองและน้ำหมักต่างๆ ในอาหารมอลโดวาจึงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

สินค้าและอาหารยอดนิยม

ที่นี่พวกเขามักจะใช้ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม และเนื้อสัตว์ พวกเขาชอบปลาและขนมหวาน ในอาหารของมอลโดวาเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างใดอย่างหนึ่งทุกอย่างถูกนำมาใช้ที่นี่ ผักส่วนใหญ่มักพบได้ในอาหาร โดยใช้ในการเตรียมสตูว์ ยัดไส้ และหมักสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาพริกหวานพวกเขาชอบโกโกชาร์พื้นเมืองซึ่งเป็นพันธุ์ต้านทานพิเศษที่คล้ายกับบัลแกเรีย โดยทั่วไปแล้วชาวมอลโดวาชอบใส่ผักมากซึ่งแตกต่างจากพริกยัดไส้ทั่วไปที่นี่คุณสามารถลองมะเขือยาวยัดไส้เนื้อสับได้ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังพบได้บ่อยในครัวที่บ้านมากกว่าในร้านอาหาร

ในบรรดาเครื่องเทศในมอลโดวา พวกเขาชอบผักใบเขียวและปาปริก้า เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกเหล่านี้ช่วยให้คุณสร้างสรรค์สิ่งที่อร่อยได้ในเวลาเดียวกัน แต่เป็นจานที่ไม่หรูหรา เป็นที่นิยมมากมีการเตรียมซอสตามพื้นฐานและเพิ่มลงในอาหารจานหลักเพื่อรสชาติและกลิ่น ซอสที่ทำจากกระเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ mujdey และ skordolja อย่างหลังนั้นดีเป็นพิเศษโดยปรุงด้วยถั่วและสมุนไพร

เนื้อสัตว์ทุกประเภทใช้ในมอลโดวาลักษณะเด่นของอาหารคืออาหารเนื้อแกะจำนวนมาก ต่างจากชนชาติเพื่อนบ้านในมอลโดวาพวกเขาชอบเนื้ออ่อน: ลูกแกะ ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนแสดงออกมาเล็กน้อย

อาหารประจำชาติมากมายปรุงจากเนื้อสัตว์ เช่น:

1. Mititei - มีลักษณะคล้ายกับไส้กรอกขนาดเล็ก แต่ปรุงโดยไม่ใช้เนื้อแกะหรือใส่เครื่องเทศ พวกเขาจะทอดด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้ถ่านซึ่งทำให้จานมีรสชาติควันเล็กน้อย
2. Moussaka เป็นหม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อสัตว์และวัวจานนี้ถูกนำมาใช้จากชาวกรีกซึ่งเรียกว่าเหมือนกัน
3. Kostitsa คือเนื้อหมูย่างบนไฟ ก่อนที่จะนำไปหมักกับไวน์แดงและพริกไทย จัดทำขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิมบนเครื่องขูด (ตะแกรงหยาบพิเศษ)
4. Kyrnetsei เป็นไส้กรอกที่มีลักษณะคล้ายกับ Mititei มาก แต่ทำจากเนื้อหมูไม่ติดมันพร้อมเครื่องเทศ
5. เจลลี่เป็นเนื้อเยลลี่ธรรมดาโดยต้องเติมเครื่องเทศและกระเทียม
6. Pastrami เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารเตอร์ก โดยพื้นฐานแล้วเป็นบาสตูร์มาธรรมดา

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะรับประทานกับซอส mujdey และ skordolja ถั่วและสตูว์ผักก็เป็นที่นิยมเป็นเครื่องเคียงเช่นกัน ปาปริกาชเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยปรุงด้วยเนื้อสัตว์ พริกไทย หัวหอม และผักอื่นๆ การผสมผสานผักที่ดีที่สุดยังคงมีอยู่ใน Manja ของมอลโดวา นี่คือส่วนผสมที่ทำจากมะเขือยาวหรือบวบ โดยปกติแล้วผักจะนำไปทอดบนไฟก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติควัน Manja ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมอลโดวา โดยจะรับประทานสดหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ คุณควรลองถั่วฟาคาลูอิตอย่างแน่นอน จานนี้ยืมมาจากอาหารยิวและคล้ายกับฮัมมูส แต่ทำด้วยถั่ว คุณสามารถรับประทานแทนมันฝรั่งบดหรือทาเป็นของว่างก็ได้ นอกจากนี้ในบรรดาอาหารจานเย็น gogoshars แห้ง (พริกไทย) - มาคาเรชติซึ่งมีรสหวานพร้อมกลิ่นคาราเมลไม้ก็สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยได้เกือบเฉพาะในมอลโดวาเท่านั้น

หลักสูตรแรกของอาหารประจำชาติมอลโดวาเป็นส่วนผสมที่ลานตาอย่างแท้จริง ซุปและบอร์ชมีสีสันและเข้มข้น พวกเขาเตรียมทั้งตัวเลือกแบบเย็นเพื่อความสดชื่นในฤดูร้อน และแบบร้อนสำหรับอุ่นเครื่องในฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุด:

1. Chorba เป็นซุปร้อนที่ทำจากขนมปังผสมกับผักส่งผลให้ได้จานที่เข้มข้นและเปรี้ยว
2. Zama ก็เป็นซุป kvass เช่นกัน แต่เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงโดยใช้เครื่องดื่มรำข้าว รวมถึงบะหมี่ไข่และผักน้อย ๆ ผักใบเขียวมากมาย สามารถอยู่กับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้
3. Syrbushka เป็นซุปเหลวร้อนที่ทำจากเวย์และเซโมลินาหรือปลายข้าวข้าวโพด ตามกฎแล้วไม่มีอะไรใส่ในซุปนอกจากผักใบเขียว
4. Buryakitse - ซุปกับเกี๊ยวและมะเขือเทศ
5. Shurpa เป็นซุปผักที่ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว ลักษณะเด่นคือกลิ่นเฉพาะของเนื้อในจาน

แน่นอนนอกเหนือจากอาหารมอลโดวาที่แปลกตาแล้วคุณยังสามารถหา Borscht ของยูเครน, น้ำซุปเบา ๆ หรือ rassolnik ได้อีกด้วย จริงอยู่พวกเขาส่วนใหญ่กินอาหารจานแรกด้วยซอสแบบดั้งเดิมซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็น muzhdey

สาขาที่แยกจากกันในอาหารประจำชาตินั้นถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ Vertutas ที่ทำจากแป้งยืดเป็นที่นิยมมาก มักจะถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่ง่ายกว่าในการเตรียม - การมีขนมอบอยู่ในบ้านถือเป็นตัวบ่งชี้ความมั่งคั่งและในขณะเดียวกันก็เป็นการทดสอบของพนักงานต้อนรับ ไส้เป็นไข่พร้อมสมุนไพรและเนื้อสัตว์ Bryndza ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และไม่ใช่แค่ไส้เท่านั้น ชีสดองนี้ยังใช้เป็นของว่างสำหรับขนมหวาน แทนสลัด และแทนชีสแข็ง ชีสชีสจากนมแกะ วัว หรือนมแพะผลิตในระดับอุตสาหกรรมและทำเองที่บ้านได้

เมื่อพูดถึงขนมอบ เราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงปลาปักเป้า พวกเขาสามารถอยู่ในรูปแบบของพายอบทั้งหมดหรือมีลักษณะคล้ายพายกลมขนาดใหญ่ ตามเนื้อผ้าพวกเขายังคงทอดในน้ำมันพืชกับเฟต้าชีสแม้ว่าวันนี้ไส้จะเป็นอะไรก็ได้: กะหล่ำปลี, ไข่, เนื้อ, ฟักทอง ภายใต้อิทธิพลของอาหารรัสเซียและยูเครน ผู้คนที่นี่ติดใจเค้ก โรล และขนมปังอีสเตอร์ แม้ว่าความสุขของการอบจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเป็นหลักเท่านั้น

ในวันที่น่าจดจำไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีโต๊ะแสนหวาน ของหวานส่วนใหญ่มาจากอาหารตุรกี ซึ่งเป็นที่นิยมที่นี่: halva, เชอร์เบท, นูกัตถั่ว, kitonoage (quince pastille), มาร์ชเมลโลว์ แต่ยังมี "สิ่งประดิษฐ์" อันแสนหวานของเราเองด้วย ซึ่งรวมถึง peltya ซึ่งเป็นแยมหรือแยมที่ทำจากน้ำผลเบอร์รี่และผลไม้ ด้วยวิธีนี้พวกเขากำจัดเมล็ดเล็ก ๆ และได้รับความหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ของหวานมอลโดวาคลาสสิกอีกชนิดหนึ่งคือ gogosh ซึ่งเป็นคุกกี้บาง ๆ ที่ทำจากแป้งไข่ เมื่ออบจะโรยด้วยคุกกี้บดแล้ววางไว้ตรงกลาง

สูตรอาหารแสนอร่อย

เมื่อพูดถึงอาหารประจำชาติ คงอดไม่ได้ที่จะพิจารณาสูตรอาหารมอลโดวาแต่ละรายการ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาได้ด้วยตัวเอง แม้จะมาจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยก็ตาม ค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและการเตรียมทีละขั้นตอนได้ง่ายกว่าที่เคย

จากรสชาติทั้งหมดของอาหารนี้เราจะเลือกเฉพาะรสชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

โฮมินี่

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• – 1.25 ลิตร;
• แป้งข้าวโพด – 400 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทแป้งในปริมาณที่วัดได้ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่เพื่อให้แห้ง
2. ร่อนแป้งแห้งผ่านตะแกรงละเอียด ในเวลานี้ให้ตั้งหม้อต้มน้ำไว้บนกองไฟ
3. เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือและลดความร้อน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนโจ๊กตลอดเวลา ผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
4. โจ๊กเกาะติดกับผนังได้ง่ายมาก คุณต้องปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาโดยพักประมาณ 1-2 นาที ปรุงมามาลิก้าด้วยวิธีนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดไฟลงและทิ้งไว้อีก 15 นาที โจ๊กควรจะข้นขึ้น
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องชุบช้อนไม้ในน้ำเย็นแล้ววิ่งไปตามขอบหม้อต้มด้วยวิธีนี้ hominy จะแยกออกจากผนังของจาน เทเนื้อหาลงบนกระดานแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยด้าย

พวกเขากินอาหารจานนี้ด้วยมือโดยจุ่มลงในเนยละลายและเฟต้าชีส สามารถเปลี่ยนน้ำมันได้ด้วยการทอด (แคร็ก)

บุรยากิจ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• – 800 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ราก - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เกี๊ยว – 500 กรัม

ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นสี่ส่วน แครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่ เทน้ำและน้ำมะเขือเทศลงบนผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วตั้งไฟ เมื่อทุกอย่างเดือด ลดไฟแล้วเติมเกลือ ปรุงใต้ฝาจนกระทั่งผักนิ่มสนิท หลังจากที่ผักต้มพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวและปรุงทุกอย่างจนกว่าจะพร้อม เสิร์ฟพร้อมมุจดี้หรือซอส

ซอส

ซอส mujdei และ skordola ที่กล่าวถึงมีอยู่ในเกือบทุกจานในอาหารมอลโดวา ซอสประจำชาติแบบดั้งเดิมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการลองชิมอาหารของประเทศอื่น ท้ายที่สุดก็สามารถนำไปใช้กับอาหารพื้นเมืองได้ สำหรับ muzhdeya คุณเพียงแค่ต้องบดกระเทียมและเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำสลัดนี้สามารถใช้ร่วมกับผักทอดหรืออบ เนื้อสัตว์ และมันฝรั่งได้ ในมอลโดวามีการเติมปลาเข้าไปด้วยซ้ำ

Skordola ยังเป็นซอสกระเทียม แต่มีรสชาติอร่อยกว่าเนื่องจากวอลนัท ดังนั้นบดกระเทียมและถั่วให้เข้ากันใส่เศษขนมปังที่แช่แล้วและน้ำมันพืชลงไป ส่วนผสมทั้งหมดควรกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันซึ่งทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น แต่สำหรับผู้ที่ต้องการความถูกต้องคุณสามารถบดในครกได้ น้ำส้มสายชูไวน์หรือเติมลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ซอสจะมีรสชาติดีขึ้นหากมีถั่วมากขึ้น

เครื่องดื่มจากมอลโดวา

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติอีกด้วย สำหรับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ มอลโดวาก็ไม่แตกต่างจากประเทศเพื่อนบ้าน มักจะเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้แบบโฮมเมดที่นี่ uzvar ซึ่งเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากนั้นเป็นที่นิยมมาก พวกเขายังปรุงจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยมเดียวกัน ผลผลิตของประเทศนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มโฮมเมดจากธรรมชาติมากมาย

Borsh ถือเป็นเครื่องดื่มมอลโดวาที่แปลกตา นี่คือ kvass แบบโฮมเมดต้มที่ทำจากรำข้าวสาลีและน้ำเดือด ส่วนผสมจะถูกกรองและดื่มเป็นเวลาหลายวัน ในลักษณะที่ปรากฏจะแตกต่างไปจากปกติอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากมีสีน้ำนม นอกจากนี้ยังเพิ่มใน chorba หรือ beetroot borscht

ในส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มอลโดวาได้รับชื่อเสียงไปเกือบทั่วโลก ท้องถิ่นเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของทั้งวัฒนธรรมและอาหารโดยเฉพาะ การทำไวน์ที่บ้านก็เป็นที่นิยมที่นี่เช่นกัน โดยไวน์แดงมีส่วนแบ่งจำนวนมาก แม้ว่าคุณจะพบไวน์โมโนและเชอร์รี่ ไวน์กุหลาบ Cahors และพันธุ์อื่นๆ อีกหลายสิบชนิดที่นี่ ชาวมอลโดวายังเตรียมบรั่นดีในแบบฉบับของตัวเองด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติสามารถทำให้ความคุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่นของคุณสดใสขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแอลกอฮอล์หรือความเป็นมนุษย์

ดังที่เราได้เห็นแล้วว่าประเพณีการกินของมอลโดวาประกอบด้วยหลายสาขา ใครที่อยากลองชิมอาหารจากทั่วโลกต้องใส่ใจกับเมนูนี้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ประเพณีของหลายชาติมารวมกันที่นี่ และดังนั้นจึงจะมีการค้นพบที่น่าอัศจรรย์มากมายมากมาย

คุณควรเตรียม Moldovan vertuta อย่างไร? สูตรอาหารที่ผิดปกติซึ่งมีไส้ต่างๆจะนำเสนอด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

Vertuta Moldovan คืออะไร? มอลโดวาเกือบทุกคนรู้สูตรอาหารจานนี้

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Vertuta เป็นม้วนที่ทำจากซึ่งพบได้ทั่วไปในโลก ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะใช้ฐานเดียวกันกับแผ่นรอง อย่างไรก็ตามมีการเติมไข่และน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากลงไปด้วย

Moldavian Vertuta สูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างทำจากแป้งที่รีดแล้วขึงด้วยมือจนได้ความหนาของกระดาษธรรมดา ถัดไปมันถูกปกคลุมด้วยชั้นไส้เล็ก ๆ หลังจากนั้นก็รีดให้แน่นเป็นม้วนแน่นซึ่งต่อมาถูกรีดเป็นเกลียว

Moldavian Vertuta: สูตรการอบแบบโฮมเมด

ในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - ประมาณ 3 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 แก้ว
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• เนย - ไม่เกิน 50 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 0.5 ถ้วย

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง สำหรับการกรอกคุณควรใช้:

• คอทเทจชีสหมู่บ้าน - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• ไข่สดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวสด - พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่งหอม - พวงเล็ก ๆ ;
• ครีมเปรี้ยวไม่หนามาก - 10 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น)

นวดแป้ง

คุณควรทำมอลโดวา vertuts อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งสาลีลงในชาม จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ แยกน้ำมันพืชเทลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในแป้งหลังจากนั้นจึงผสมผลิตภัณฑ์อย่างเข้มข้นจนเกิดแป้งยืดหยุ่น ปิดฐานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมไส้

ชั้นที่เตรียมไว้จะถูกรีดเป็นม้วนแน่นแล้วบิดเป็นเชือกอย่างระมัดระวัง หลังจากรีดไส้กรอกเป็นรูปหอยทากแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางจาน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดเดียวกันนั้นทำจากชั้นแป้งที่เหลือซึ่งวางอยู่ในแม่พิมพ์ด้วย ในตอนท้ายสุดไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำ 2 ช้อนใหญ่หลังจากนั้นจึงทา Vertutas อย่างไม่เห็นแก่ตัว

การอบในเตาอบ

มอลโดวา vertuta อบอย่างไร? สูตรนี้ต้องใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 197 องศา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกส่งไปอบประมาณ 40 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย)

เรานำเสนอไปที่โต๊ะ

ควรนำเสนอจานที่เป็นปัญหาบนโต๊ะทันทีหลังการอบชุบด้วยความร้อน แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบทานเวอร์ทูต้าแบบเย็นก็ตาม ควรเสิร์ฟชาร้อนหวานกับขนมอบมอลโดวา

Vertuta ผลไม้มอลโดวา: สูตรทีละขั้นตอน

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ผลิตภัณฑ์ของอาหารมอลโดวาที่เป็นปัญหานั้นไม่เพียงแต่สามารถทอดในกระทะเท่านั้น เราจะอธิบายด้านล่างอย่างชัดเจนว่าควรดำเนินการกระบวนการดังกล่าวอย่างไร

ดังนั้นเพื่อเตรียม Vertuta คุณต้องซื้อ:

• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150 มล. (20 มล. สำหรับแป้งและที่เหลือสำหรับทอด)
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - ไม่กี่หยด;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม;
• เกลือแกง - เหน็บแนม;
• เนยสด - 30 กรัม

การทำแป้ง

สูตรที่เป็นปัญหาสำหรับพาย Vertuta ของมอลโดวาต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ทั้งหมด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรผสมน้ำดื่มธรรมดากับน้ำส้มสายชูธรรมชาติ เกลือแกง และน้ำมันพืช ถัดไปคุณต้องร่อนแป้งลงในชามแยกแบ่งไข่ไก่แล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ผสมส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เตรียมไส้

ในการทำไส้สำหรับ Vertuta แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวจะถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

กระบวนการก่อตัว

เมื่อแป้งพักตัวแล้ว จะถูกแบ่งออกเป็น 5 ส่วนแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา ถัดไปพื้นผิวของแต่ละชั้นจะทาด้วยเนยนุ่ม หลังจากนั้นก็ปิดด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เมื่อรีดม้วนตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้ว ขอบของผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลังจากนั้นแต่ละม้วนจะม้วนขึ้นเหมือนหอยทากและใช้หมุดกลิ้งเกลี่ยเบา ๆ ในกรณีนี้ ให้คำนึงถึงขนาดของกระทะที่จะนำไปทอดในภายหลัง

ทอดผลิตภัณฑ์มอลโดวาบนเตา

การทอด Vertuta ในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งจานด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืช เมื่อวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วให้ทอดครั้งละสองนาที (โดยใช้ไฟแรง)

หลังจากที่ Vertuta เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ปิดฝากระทะ ขณะเดียวกันก็ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงสุกประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

การเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

คุณสามารถกิน Moldavian vertuta ได้ทั้งเป็นของว่างและของหวาน ในทั้งสองกรณี ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแบบร้อน ควรทำร่วมกับชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

ในบทความนี้ เราได้นำเสนอสองวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดในการสร้าง Vertuts ของมอลโดวาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีตัวเลือกอื่นในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ชีส เช่น เฟต้าชีส หัวหอมทอด หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ (เนื้อสับ) อย่างไรก็ตามด้วยการเติมนี้ Vertuta กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

มอลโดวาเป็นภูมิภาคที่มีองุ่น ผลไม้ และพืชผักต่างๆ รวมถึงการเลี้ยงสัตว์ปีกและแกะ ดังนั้นเธอจึงใช้ทรัพย์สมบัติทั้งหมดของเธอเพื่อเสนออาหารที่มีกลิ่นหอมมีเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจให้กับแขกทุกรสนิยม ทุกวันนี้ อาหารประจำชาติมอลโดวากำลังดึงดูดความสนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากมากขึ้น เนื่องจากมีอาหารที่น่าสนใจมากมาย สูตรอาหารประเภทผักและของว่างค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นอาหารแบบดั้งเดิมจึงถือเป็น mititei (เนื้อทอดยาว) hominy ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และเสียงแคร็ก ในบรรดาซุปนั้น ซามะและชอร์บาได้รับความนิยมอย่างมาก และผลิตภัณฑ์แป้งก็มีชื่อเสียงเนื่องจากเวอร์ทูตา และ Placintas ของมอลโดวามีมูลค่าเท่าไร? แน่นอนว่าขนมใดๆ ก็ตามจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมไวน์มอลโดเวียอันโด่งดังหนึ่งแก้ว

ประวัติเล็กน้อย

วันนี้เราจะมาดูอาหารยอดนิยมทั่วโลกที่มีต้นกำเนิดมาจากมอลโดวา ก่อนที่เราจะทำเช่นนี้ เรามาศึกษาประวัติศาสตร์กันก่อน

ดังนั้นอาหารมอลโดวาจึงค่อยๆ ก่อตัวขึ้น เป็นเรื่องปกติที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านที่มีวัฒนธรรมต่างกัน เนื่องจากมอลโดวาตั้งอยู่บนเส้นทางการค้าที่เก่าแก่และพลุกพล่านที่สุดสายหนึ่ง

ระหว่างศตวรรษที่ 10 ถึง 12 อาหารกรีกจำนวนมากได้รวมอยู่ในอาหารนี้ นอกจากนี้ ชาวมอลโดวายังเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมเนย พัฟเพสตรี้ และพัฟเพสตรี้ ซึ่งได้รับการฝึกฝนโดยพ่อครัวชาวยุโรปตอนใต้และเมดิเตอร์เรเนียนในขณะนั้น นอกจากนี้ยังมีประสบการณ์ในการใช้น้ำมันมะกอก ไวน์แห้ง และเครื่องเทศในการเตรียมอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และซอสอีกด้วย

จากตุรกี มอลโดวาชอบใช้เนื้อแกะในการปรุงอาหาร และจากชาวสลาฟ - ความรักในผักดองและการหมัก

ดังนั้น อาหารมอลโดวาจึงก่อตัวเป็นโครงสร้างที่สอดคล้องกันและมีลักษณะเด่นชัด ผสมผสานอิทธิพลที่แตกต่างกันและบางครั้งก็ขัดแย้งกันแบบออร์แกนิก และค้นหาการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพื่อสร้างภาพส่วนผสมจากธรรมชาติที่สดใสและมีสีสัน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทั่วทุกแห่ง โลก.

มาดูกันว่าอาหารมอลโดวาคืออะไร สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างนี้จะช่วยเราในเรื่องนี้

ชบากับหมู

ส่วนผสม: ซี่โครงหมูและเนื้อลูกวัวห้าร้อยกรัม, ต้นหอม 1 ต้น, แครอท 1 อัน, กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว, รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่, มะเขือเทศบด 1 ช้อน, หัวหอม 1 อัน, พริกหวาน 2 อัน, ถั่วเขียว 1 แก้ว, น้ำมันหมู 2 ช้อน หรือน้ำมันหมู มันฝรั่งห้าลูกเช่นเดียวกับหัวหอมสีเขียวสองก้าน, มอลโดวา kvass สองแก้ว, ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

การตระเตรียม

อาหารมอลโดวาแบบนี้ทั้งอิ่มและอร่อยมากเพราะมีส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

ดังนั้นเต้านมจึงถูกล้างตากให้แห้งและหั่นเป็นสองชิ้นโดยมีซี่โครงสำหรับหนึ่งมื้อ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใส่กระเทียมสับไว้ตอนท้าย ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออก ใส่เกลือ ใส่สมุนไพรและพริกไทย แล้วปรุงต่อจนเนื้อสุก จากนั้นนำเนื้อหน้าอกออกและกรองน้ำซุป

หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พริกหวานหนึ่งลูกสับเป็นเส้น, ผัดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู, ใส่มะเขือเทศบดที่ส่วนท้ายแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ใส่พริกหวานทั้ง 2 เม็ดลงในน้ำซุป นำไปต้ม ใส่ฝักถั่ว มันฝรั่งหั่นเต๋า ผักที่เตรียมไว้ แล้วปรุงจนนิ่ม

ในขณะเดียวกันทอดกะหล่ำปลีสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เติมลงในซุปสองนาทีก่อนที่จะพร้อม แยกกันอุ่น Moldavian kvass กรองเพิ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับเกลือใบกระวานผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที

อาหารมอลโดวา เช่น ชอร์บา เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน โดยวางเนื้อสองชิ้นก่อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสีเขียวสด จานนี้ออกเปรี้ยวนิดๆ

พลาซินตาสของมอลโดวา

ส่วนผสม: นมห้าร้อยกรัม, ยีสต์สดสี่สิบกรัม (แห้งหนึ่งซอง), เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, ไข่ห้าฟอง, มาการีนห้าสิบกรัม (น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ), แป้งหนึ่งกิโลกรัม กะหล่ำปลีครึ่งหัว, หัวหอมสี่หัว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, มันฝรั่งห้าลูก

การตระเตรียม

อาหารมอลโดวานำเสนออาหารที่น่าสนใจมาก Placindas เป็นการยืนยันโดยตรงในเรื่องนี้ เชฟท้องถิ่นแนะนำให้ทำขนมนี้ดังนี้ ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สลายยีสต์ในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด ในระหว่างนี้ตีไข่ด้วยเกลือเติมนมอุ่น ๆ จากนั้นยีสต์ที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเทแป้งลงไป ในขณะที่นวดแป้งให้เติมมาการีนชนิดอ่อนและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ แป้งควรจะนุ่มคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น

เตรียมไส้

จะทำให้มอลโดวา placintas ต่อไปได้อย่างไร? คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นก้อนผสมทุกอย่างใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นเพื่อเคี่ยวในน้ำมันพืช ต้องต้มไข่เพิ่มลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ก่อนอื่นหั่นเป็นเส้นคลุกเคล้าทิ้งไว้สิบนาที ปอกมันฝรั่ง, ขูดพวกเขาพร้อมกับหัวหอม, ใส่เกลือและเครื่องเทศ, คุณสามารถเพิ่มแคร็กเกอร์ได้

การก่อตัวของ "ซองจดหมาย"

แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นวงกลม วางไส้ (กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง) ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วเปลือก จากนั้นดึงขอบด้านหนึ่งออกอย่างระมัดระวังและวางลงบนไส้ตรงกลาง จากนั้นนำขอบจากอีกด้านหนึ่งแล้วทำเช่นเดียวกัน การปรับเปลี่ยนที่คล้ายกันเสร็จสิ้นกับขอบที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็น "ซองจดหมาย"

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางด้านบนลงแล้วทอด จากนั้นกลับด้านและทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

โฮมินี่

ส่วนผสม: แป้งข้าวโพดสองแก้ว, น้ำสามแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับเฟต้าชีส แคร็กลิง ครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและรสนิยม เมื่อเสิร์ฟ Hominy จะถูกวางบนจานด้วยช้อนซึ่งชุบน้ำเย็นราดด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสแพะหรือแคร็กเกอร์

มามาลิกาเตรียมตัวอย่างไร? อาหารมอลโดวารู้สูตรการทำอาหารสองสูตร ลองดูที่แต่ละคนแยกกัน

วิธีแรก

ปิ้งข้าวโพดในเตาอบสักครู่จนแห้งและร่วน แต่ไม่สุก Hominy ปรุงสุกในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือและแป้งบางส่วนลงในน้ำเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมแป้งที่เหลือลงในกองโดยใช้ช้อนไม้วนรอบผนังหม้อเพื่อไม่ให้สัมผัสโดน ด้านบนแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ฝาจะถูกถอดออก เนื้อหาของหม้อจะถูกนวดอย่างรวดเร็ว ปรับระดับและนึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้น โฮมินีจะถูกลบออกและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาสิบห้านาที

อาหารมอลโดวาเปิดโอกาสให้ทุกคนได้ลิ้มลองอาหารประจำชาติของตน แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องวางบนกระดานไม้แล้วคลุมด้วยผ้าลินินเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจะต้องตัดก้อนเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยด้ายที่รุนแรง

Mamalyga มักเสิร์ฟพร้อมกับชอร์บาแทนขนมปัง พวกเขากินมันโดยการจุ่มลงในเนยกับแคร็กเกอร์หรือครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีส

วิธีที่สอง

ใส่เกลือและแป้งสี่ช้อนโต๊ะลงในหม้อที่มีน้ำเดือด คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่แป้งที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเก็บจานที่เสร็จแล้วด้วยช้อนจากผนังภาชนะตรงกลางพื้นผิวเรียบเทน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงอีกสิบห้านาที ในกรณีนี้จานจะค่อนข้างบางลง

มิทิเทย์

อาหารมอลโดวาซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรากำลังพิจารณาอยู่ในปัจจุบันนั้นอุดมไปด้วยอาหารประเภทผัก แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน Mititei เตรียมจากเนื้อวัวบนเครื่องขูด (ย่าง)

ส่วนผสม: เนื้อวัวแปดร้อยกรัม, เบคอนสามสิบกรัม, หมูติดมันหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมห้ากลีบ, โซดาครึ่งช้อน, น้ำห้าช้อน, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

อาหารมอลโดวาเป็นอาหารดั้งเดิมมากและคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ ดังนั้นวิธีการปรุง mititei? สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อวัวชั้นหนึ่งสองในสามและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนึ่งในสามจากนั้นก็จะได้เนื้อฟูมากขึ้น หากเนื้อไม่ติดมันแนะนำให้ใส่เบคอนลงไป

ดังนั้นเนื้อวัวจึงถูกล้างให้ปราศจากเส้นเอ็นและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มผสมแล้วใส่ในชามเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว

ทอดบนตะแกรง

หลังจากนั้นไม่นานเนื้อวัวก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหมูโดยเติมส่วนผสมของพริกไทยโซดาและน้ำแล้วนวดและตีบนโต๊ะ หลังจากเสร็จแล้วเนื้อสับจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นไส้กรอกจะเกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น (โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือด้วยตนเอง) วางไรต์ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาด้วยไขมัน วางชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้ววางทุกอย่างไว้ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันตะแกรงร้อนก็ทาน้ำมันหมูวางชิ้นไว้ด้านบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถั่วลันเตา มะเขือเทศสด หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว และผักดองต่างๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ซอสเสิร์ฟแยกกัน

ควรสังเกตว่าหากไม่มีเครื่องขูดก็สามารถทอดไส้กรอกในกระทะหรืออบในเตาอบได้ บนตะแกรงจานจะแห้งเล็กน้อยบนกระทะจะมีความฉ่ำ

ในที่สุด

อาหารมอลโดวา (สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความหลากหลายด้านการทำอาหารทั้งหมดของประเทศที่มีแดดจ้านี้) มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในอดีตถือว่าเรียบง่ายจึงไม่สมควรได้รับความสนใจ และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าน่าเบื่อและซ้ำซาก ปัจจุบันอาหารมอลโดวาเป็นที่นิยม อาหารของที่นี่มีมูลค่าไม่มากนักเนื่องจากมีสูตรอาหารที่หลากหลาย (ซึ่งแทบจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ) แต่เป็นเพราะการผสมผสานผลิตภัณฑ์และรสชาติที่หลากหลายเข้าด้วยกัน

เมื่อฉันเริ่มคิดที่จะเดินทางไปมอลโดวาเป็นครั้งแรกและเล่าให้ครอบครัวฟัง พวกเขาก็เริ่มพูดคุยด้วยความชื่นชมเกี่ยวกับอาหารมอลโดวาทันที ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่ามันคล้ายกับภาษายูเครนหรือรัสเซีย แต่กลับกลายเป็นว่าอาหารมอลโดวามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อปรากฎว่าอาหารประจำชาติของมอลโดวาก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารตุรกี กรีก และอาหารยุโรปตะวันตก แน่นอนว่าอิทธิพลของอาหารยูเครนและรัสเซียก็ไม่ผ่านเช่นกัน

ฉันมักจะเรียนรู้เกี่ยวกับประเทศผ่านอาหารของประเทศนั้นมากขึ้น ดังสุภาษิตชื่อดังที่ว่า “หนทางสู่หัวใจของมนุษย์คือผ่านทางท้องของเขา” อาหารมอลโดวาก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าในอาหารประจำชาติของมอลโดวา 3 เมนูยอดนิยมของฉันคือโฮมินี่ แพนเค้กกับเชอร์รี่ และปลาซินด้ากับเฟต้าชีส อย่างไรก็ตาม เราได้ลองอาหารมอลโดวาเป็นส่วนใหญ่ และฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าฉันชอบทุกอย่าง! คุณรู้ไหมว่ามอลโดวาสำหรับฉันได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศเหล่านั้นที่ฉันจะกลับมาโดยเฉพาะในทัวร์ชิมอาหาร

ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงอาหารที่เราลองมาตลอด 3 วันในมอลโดวา พร้อมทั้งแชร์ร้านกาแฟและร้านอาหารอร่อยๆ อีกด้วย ทางโรงแรมมีอาหารเช้ารวมอยู่เลยคิดแต่เรื่องอาหารวันละ 2 ครั้ง) ส่วนเวลาไปเที่ยวผมชอบโรงแรมที่มีอาหารเช้ามากกว่าตอนเช้าไม่ต้องคิดว่าจะไปที่ไหนและชอบอะไรกันแน่ สำหรับอาหารเช้าจะเป็น นอกจากนี้ ฉันไม่ใช่คนชอบกินอาหารเช้ามากเกินไป

บางทีฉันจะเริ่มด้วยพลาซินดา โดยทั่วไปชื่ออาหารมอลโดวาทั้งหมดฟังดูแปลกมากและบางครั้งก็ตลก พลาซินดา- แฟลตเบรดแสนอร่อยที่มีรูปทรงต่างๆ พร้อมเฟต้าชีส คอทเทจชีส กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เนื้อสัตว์หรือผลไม้ (เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล) ที่โรงแรมของเราสำหรับอาหารเช้า เรามีปลาพลาซินด้าที่มีเกือบทุกรสชาติ แต่สำหรับฉันที่อร่อยที่สุดคือรสที่มีเฟต้าชีส

อะนาล็อกของพลาซินดา แต่มาจากขนมพัฟเท่านั้น - หมุนวน- มีรูปร่างเหมือนหลอด และไส้เกือบจะเหมือนกับขนมปังแฟลตเบรดของมอลโดวา จริงอยู่สิ่งผิดปกติสามารถพบได้กับกะหล่ำปลีดองหรือหัวหอมทอด

ในเวียดนาม ฉันชอบซุปเฝอกับเนื้อวัว ในประเทศไทย - ต้มข่ากับกะทิพร้อมอาหารทะเล และในมอลโดวา - ซามา- ซุปไก่เบา ๆ พร้อมบะหมี่โฮมเมดและสมุนไพร ที่บ้านบางครั้งฉันก็ทำอาหารบางอย่างที่คล้ายกันโดยเติมผักแช่แข็ง ตอนนี้เอามันออกจากซุปแล้วจะได้ซุปมอลโดวาซามา ซุปยอดนิยมอันดับสองคือ ชอร์บา- ฉันไม่มีเวลาลอง แต่องค์ประกอบของมันแปลกกว่ามาก จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปเครื่องในโดยเติม kvass หรือน้ำเกลือซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยว ผักได้แก่ พริก ถั่ว กะหล่ำปลี หรือข้าว (แทนมันฝรั่ง) และเครื่องในสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้

เป็นที่น่าสนใจว่าชื่อ "Chorba" มาจากภาษาตุรกี "Shurpa" ซึ่งเป็นวิธีการเรียกซุปในจักรวรรดิออตโตมัน

ในบรรดา Hutsuls Banush หรือ บาโนชและในหมู่ชาวมอลโดวา - โฮมินี่- นี่คือปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด ฉันชอบรูปแบบที่เสิร์ฟในร้านกาแฟมากที่สุด เหมือนเหรียญรางวัล

ก่อนหน้านี้ mamalyga เข้ามาแทนที่ขนมปังสำหรับชาวมอลโดวา แต่สิ่งนี้มีสาเหตุมาจากความจำเป็นมากกว่าประเพณี และตอนนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมแม้แต่ในร้านอาหารชั้นยอด เมนูพื้นฐานเสิร์ฟพร้อมแคร็กลิง เฟต้าชีส ไข่ ซาวครีม และซอส สามี(ซอสกระเทียมจากน้ำซุปโดยเติมน้ำมันพืชและผักชีฝรั่ง)

หากคุณเปลี่ยนแคร็กในมามาลีกาเป็นหมู คุณจะได้อาหารจานหนึ่ง โทคานะ- หมูทอดเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม และบางครั้งก็เติมไวน์และซอสด้วย เกือบทุกจานใส่กระเทียมบดซึ่งเพิ่มกลิ่นหอม กระเทียมเป็นสถานที่พิเศษในอาหารมอลโดวา ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับรสนิยมของชาวมอลโดวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเชื่อโชคลางด้วย (เช่นแวมไพร์)

ชื่อตลกของอาหารประจำชาติของมอลโดวา ได้แก่ มิทิเทย์- ไส้กรอกเนื้อย่างพร้อมเนื้อแกะและเครื่องเทศ

คุณชอบอะไรมากกว่านี้: ดอลมาหรือม้วนกะหล่ำปลี? ฉันกำลังทำโดลมาและชาวมอลโดวาก็มีชื่อของตัวเองสำหรับอาหารเหล่านี้ - ซาร์มาเล- แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีธรรมดา มักใช้กะหล่ำปลีดองหรือใบองุ่น ตามประเพณีจะตุ๋นในหม้อต้ม ในบรรดาอาหารจานอบ แพนเค้กเนื้อโดนใจฉัน เห็นรูปในเมนูแล้วไม่คิดว่าของจริงจะใหญ่และอิ่มด้วย

ฉันอยากจะเน้นมอลโดวาเป็นพิเศษ ผักดอง- ฉันไม่ได้กินพวกมันมานานแล้วหรือพวกมันแตกต่างจากของเรามาก เป็นเวลา 3 วันในมอลโดวาเรากินผักดองทั้งหมดที่นำมาใส่ในอาหารของเราจนหมดและในเย็นวันสุดท้ายเราไปที่ร้านอาหารมอลโดวาที่ให้บริการอาหารมอลโดวาและสั่งผักดองหนึ่งจานแยกกัน

เค้กกลายเป็นราชาแห่งของหวานสำหรับฉัน หมวกกูกุตเซ- มันรวมแพนเค้กและเชอร์รี่ที่ฉันชื่นชอบเข้าด้วยกัน เค้กชุ่มไปด้วยครีมหวานและโรยด้วยช็อคโกแลตด้านบน มันเป็นเพียงบางสิ่งบางอย่างกับบางสิ่งบางอย่าง! ปกติฉันไม่กินขนมหวานเป็นอาหารเช้า แต่ในมอลโดวาฉันมีข้อยกเว้น แค่ดูรูปก็น้ำลายสอแล้ว

ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับขนมหวานนั้นยังมีพลาซินตาและเวอร์ทูตาที่มีผลไม้ด้วย

ร้านกาแฟและร้านอาหารในคีชีเนา

เป็นเรื่องดีที่ฉันไม่ได้อุทิศบทความนี้ให้กับร้านกาแฟในคีชีเนา พูดตามตรง เราเป็นผู้เยี่ยมชมเครือข่ายเป็นประจำ คาเฟ่ ลา ปลาซินเต้- ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีจากโรงแรมของเรา นั่นคือ Bristol Central Park Hotel อาหารที่นี่น่าทึ่งมากและราคาไม่แพงมากแม้จะถูกกว่าในเคียฟด้วยซ้ำ

หน้าเมนูหลายหน้าพร้อมราคาที่ La Placinte

เรายังไปทานอาหารเย็นที่ร้าน Himalayan Kitchen and Bar ของอินเดียด้วย ซึ่งได้คะแนนดีจาก TripAdvisor แต่ฉันไม่ประทับใจกับอาหารมากนัก

สถานที่ที่สองที่เราไปเยี่ยมชมเพื่อทำความรู้จักกับอาหารมอลโดวาให้ดียิ่งขึ้นคือสถานที่ใหม่ ร้านอาหารมอลโดวาเนสค์- เพิ่งเปิดในศูนย์การค้าซันซิตี้ใจกลางเมือง คาดว่าทุกเย็นจะมีการเต้นรำและการแสดงของมอลโดวา เมื่อเรามาถึง คนน้อยมาก หรือเย็นวันนั้นเราเป็นคนเดียว ดังนั้นเราจึงไม่เห็นการเต้นรำเลย