ที่เรียกอย่างนั้นเพราะเนื้อของมันมีรสชาติคล้ายกุ้งนิดหน่อย มันถูกขุดนอกชายฝั่งออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ดังนั้นจึงไปถึงประเทศอื่น ๆ ในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้น ไม่ได้รับประทานทุกวัน จึงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงประโยชน์และโทษของปลาคองกริโอ แม้ว่านักโภชนาการจะสังเกตเห็นคุณค่าทางโภชนาการที่สูงก็ตาม
คุณสมบัติอะไรบ้างที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ของปลาคองกริโอ?
เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่นๆ Congrio มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และสังกะสีในระดับที่มีนัยสำคัญ แต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 94 กิโลแคลอรี/100 กรัมเท่านั้น นอกจากนี้ คุณประโยชน์ของปลากุ้งคองกริโอยังเนื่องมาจากเนื้อปลามีกรดอะมิโนหายากที่ไม่ได้ก่อตัวขึ้นในร่างกายมนุษย์ และยังประกอบด้วยวิตามิน A, D และ B12 ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของปลาคองกริโอ
ตามที่แพทย์ระบุ ควรรับประทานคองกริโอเป็นประจำเพื่อทำให้ความดันโลหิตของคุณเป็นปกติ เนื้อของมันต้มนึ่งอบโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นอาหารจานเด็ดที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ เนื่องจากมีโอเมก้า 3 ปลาจึงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ และถือได้ว่าเป็นการป้องกันมะเร็ง เนื้อคองริโอเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ซึ่งสามารถย่อยได้ดีและทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างของเซลล์ ซึ่งนำไปสู่การต่ออายุ และนี่ก็ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและเพิ่มความมีชีวิตชีวาอีกด้วย ปลาอิ่มตัวได้ดีและป้องกันการเกิดปอนด์พิเศษ
นอกจากคุณประโยชน์แล้ว การกินปลากุ้งคองกรีโอยังอาจได้รับอันตรายอีกด้วย จริงอยู่ที่ห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น
ปลาคองกริโอหรือปลากุ้งเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ เนื้อนุ่ม สีขาว รสหวาน ไม่มีกลิ่นคาวโดยเฉพาะ ไม่มีกระดูกเล็กและดึงออกจากกระดูกสันหลังได้ง่าย เนื้อไม่ติดมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุ แร่ธาตุ และสารสกัด เนื้อปลาคองกริโอที่เป็นอาหารจะช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
สูตรการอบปลากุ้งกับผักและซอส
บริโภคปลากุ้งต้มทอดอบและรมควัน ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เนื้อคองกริโอจะเผยรสชาติกุ้งที่เข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งกับไวน์ขาวและมะกอก สมุนไพรอิตาเลียนและมะนาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซาวครีมและครีม เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับคองกริโอคือผัก สลัด ซอสพร้อมกระเทียมและสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา – 900 กรัม;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ชีสกึ่งแข็ง – 110 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสำหรับขุดลอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 1-2 กลีบ;
- ผักใบเขียวสำหรับซอส - พวง;
- ครีมเปรี้ยวสำหรับซอส - 150 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำปลากุ้งอบกับผักและซอส
ขายคอนกริโอแบบควักไส้ ไม่มีหางและหัว นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่และซากส่วนหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมก็อาจเพียงพอที่จะเตรียมอาหารได้
ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเยื่อบุช่องท้องบางออก
ซากปลากุ้งและท้อง
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบปลา
ส่วนผสมสำหรับการอบคองกริโอ
ใช้มีดเอาผิวหนังที่หนาออกจากซาก โดยงัดปลายจากด้านข้างของส่วนที่ถูกตัด ในกรณีนี้ผิวหนังจะหลุดออกทั้งหมดได้ง่าย
การลอกหนังออกจากซากปลากุ้ง
นอกจากผิวหนังแล้ว สันอันทรงพลังและครีบหลังก็ถูกกำจัดออกไปด้วย ปรากฎเนื้อหนาสองซีก
โดยวิธีการนี้คุณสามารถต้มและรับประทานผิวหนังกระดูกสันหลังที่มีซากเนื้อสัตว์และเยื่อบุช่องท้องบาง ๆ ได้
เนื้อคองริโอ ลอกหนังและกระดูกสันหลังออก
หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้สักครู่
เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น
ม้วนชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วนด้วยแป้งทุกด้าน
การชุบเกล็ดปลาในแป้ง
ทอดชิ้นปลาที่เตรียมไว้เบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อน
ทอดปลาก่อนอบ
บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
แครอทขูด
ปอกหัวหอมจากเกล็ดแห้งแล้วสับเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
หั่นหัวหอม
ผัดแครอทและหัวหอมสับเล็กน้อยในน้ำมันร้อน
ผัดหัวหอมและแครอท
วางชิ้นส่วนปลาทอดที่เตรียมไว้ลงในจานอบ
ชิ้นปลาในจานอบ
กระจายส่วนผสมแครอทและหัวหอมให้ทั่วชั้นปลา
แจกผักทอดบนชั้นปลา
ขูดชีสกึ่งแข็งหยาบ
ชีสขูด
โรยชีสบนปลาพร้อมผักทอดตามแบบ
ชีสขูดเกลี่ยให้ทั่วชั้นผัก
เตรียมไส้ครีมมายองเนสและมะเขือเทศบดเติมน้ำเล็กน้อย
เตรียมไส้ปลา
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200⁰C
เทซอสลงในจานในแม่พิมพ์
หลังจากผ่านไป 30-35 นาที ให้นำแม่พิมพ์ที่มีปลาที่เสร็จแล้วคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานออก
จานปลาสำเร็จรูปหลังอบ
เตรียมซอสกระเทียมกับสมุนไพร: สับสมุนไพรใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม) อย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมสับ
ส่วนผสมสำหรับซอสกระเทียมกับสมุนไพร
เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในผักใบเขียวด้วยกระเทียม - น้ำปลาพร้อม!
ซอสครีมและกระเทียมพร้อมสมุนไพร
ตัดปลาอบในแม่พิมพ์เป็นส่วนๆ แล้ววางลงบนจาน
ดังนั้น Congrio อาศัยอยู่ในน่านน้ำของออสเตรเลียและอเมริกาใต้อันห่างไกล (ดังนั้นในสหพันธรัฐรัสเซียจึงขายเฉพาะแช่แข็งเท่านั้น) ภายนอกดูเหมือนปลาไหลมอเรย์: ปลาแซลมอนสีชมพูยาวมีจมูกค่อนข้างโกรธและตาโปน
ตัวอย่างเชิงพาณิชย์มักจะมีความยาวครึ่งเมตร ปกคลุมด้วยเมือก (ช่างน่าขยะแขยงเป็นเรื่องดีที่พวกเขาล้างในร้านแล้วหั่นเป็นชิ้นและเป็นน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์)
และปลานั้นถูกเรียกว่า "กุ้ง" เพราะเนื้อของมันมีลักษณะคล้ายกับกุ้งชื่อเดียวกันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ (พร้อมแชมเปญหรือเบียร์)
ในภาพมีปลาคองกริโอและจมูกอันชั่วร้ายของมัน
คองกริโอมีประโยชน์อย่างไร?
Congrio มีประโยชน์สำหรับทุกสิ่งที่มีอยู่ในปลาทะเล:
- กรดอะมิโน;
- วิตามิน: D, A และ B 12;
- เนื้อสัตว์แคลอรี่ต่ำ (94 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักเพียง 100 กรัม) ช่วยลดน้ำหนัก มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร และแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
ตามธรรมเนียมในระบบจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียต มันคุ้มค่าที่จะจัด "วันปลา" อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกระจายเมนูปลาด้วยอาหารที่ทำจากคองกรีโอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการใช้ในชีวิตประจำวันและการบริโภคในการอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภท
วิธีทำต้มยำปลากุ้ง
ดังที่กล่าวไปแล้วว่า “ปลากุ้ง” สามารถเตรียมได้เหมือนกับแม่น้ำและทะเลทุกชนิดที่เราคุ้นเคย ต้มและทอด อบในเตาอบและบนตะแกรง สตูว์พร้อมผัก ตีซูเฟล่และหม้อปรุงอาหารสำหรับเด็ก
เชฟผู้มีประสบการณ์พิจารณาแล้วว่าคองกริโอยังคงเหมาะสำหรับอาหารจานหลักมากกว่าซุป (น่าจะเป็นเพราะมีกลิ่น "กุ้ง" ที่เฉพาะเจาะจง) ต้มและสับละเอียด - ใส่ลงในสลัดผัก รสเผ็ดและแปลกใหม่ - คองริโอรมควันจะตกแต่งและเพิ่มสัมผัสดั้งเดิมให้กับโต๊ะวันหยุดแบบดั้งเดิมด้วยมันฝรั่งบด สลัดโอลิเวียร์ และน้ำสลัดวิเนเกรต
ในอาหารญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์จะใช้ดิบเพื่อเตรียมซาซิมิบางประเภท
Congrio มีข้อห้ามสำหรับใคร?
เนื่องจากปลาจากต่างประเทศประเภทนี้ยังไม่พบเห็นได้ทั่วไปในครัวของรัสเซีย คุณสมบัติและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจึงไม่เป็นที่รู้จักสำหรับพ่อครัว นักโภชนาการ หรือนักชิม อาจเกิดอาการแพ้ได้ (เช่นเดียวกับอาหารจานใหม่ที่ระบบย่อยอาหารของคุณไม่คุ้นเคย)
เป็นการดีกว่าที่จะไม่โจมตีคองกริโอแม้ว่าปลาจะดูอร่อยมากก็ตาม กินสักหน่อย เพิ่มขอบเขตรสชาติของคุณ จากนั้นจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในรายการอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบ!
สรรพคุณของปลาคองริโอ (คิงคลิป)
ปลาคองริโอ(คิงคลิป)ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)?
ภูมิภาคมอสโกและมอสโก
ปลาคองริโอหรือปลาคองริโอสีดำ รวมถึงแมลงอเมริกันเป็นปลาขนาดใหญ่จากตระกูลแมลง นอกจากนี้ ชาวประมงนิวซีแลนด์มักเรียกมันว่าปลาไหลคองเกอร์ ในขณะที่ชาวรัสเซีย เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับกุ้งและเนื้อสีชมพูจึงเรียกว่าปลากุ้งคองริโอ อย่างไรก็ตาม ชื่อทางการค้าของปลาชนิดนี้จัดอยู่ในรายการราชาคลิป
ปลาคองกริโอ (คิงคลิป) เป็นญาติสนิทของปลาไหลมอเรย์ มีลักษณะเป็นลำตัวกลมยาวมีหางเหมือนปลาไหล ผิวสีชมพูจุดเรียบ และท้องโดยทั่วไปมีสีซีดและมีรอยด่างน้อยกว่า ปลามักมีเมือกหนาปกคลุมอยู่เสมอ ขนาดของปลาชนิดนี้อาจแตกต่างกันมาก แต่ขนาดเชิงพาณิชย์ของปลาคองริโอคือประมาณครึ่งเมตร
ร้านค้าปลีกในรัสเซียส่วนใหญ่จำหน่ายปลาคองริโอแช่แข็ง (คิงคลิป) หั่นเป็นซากหรือเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ คุณมักจะพบเนื้อปลาคองกริโอที่เป็นบล็อกหรือเรียงราย (คลิปคิง) วางขายในประเทศของเรา
Congrio (คลิปคิง) เป็นปลาโต๊ะที่ยอดเยี่ยมที่ไวต่อการบำบัดความร้อนได้เกือบทุกประเภท สามารถใช้ในอาหารในรูปแบบทอดและตุ๋นได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมมีอยู่ในเนื้อปลาทอดหรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ปลาคอนกรีโอรมควัน (คิงคลิป) อร่อยและน่ารับประทานมาก
ปลาชนิดนี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่ายอดเยี่ยมเมื่อยัดไส้ด้วยซอสหลากหลายชนิด เนื้อคงริโอสด (คิงคลิปา) มีกลิ่นอ่อนมาก ดังนั้นในอาหารญี่ปุ่นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานเนื้อดิบกับซาซิมิ ปลาคองริโอนึ่ง (คลิปคิง) พร้อมซอสจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงคุณสมบัติด้านรสชาติของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน
ประโยชน์ของปลาคองกรีโอ (King Klipa)
ปริมาณแคลอรี่ของปลาคองกริโอ (คิงคลิป) อยู่ที่ประมาณ 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม แม้ว่าแหล่งข้อมูลบางแห่งจะมีข้อมูลว่าคุณค่าทางโภชนาการของปลาชนิดนี้อาจสูงถึง 102 กิโลแคลอรีก็ตาม ประโยชน์ของปลาคองกริโอ (คิงคลิป) ต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นเนื่องมาจากองค์ประกอบของมัน ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการกระตุ้นกระบวนการชีวิตหลายอย่าง - ช่วยในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่
นอกจากนี้ประโยชน์ของปลาคองริโอ (คิงคลิป) อยู่ที่การมีแร่ธาตุวิตามินเชิงซ้อนและไขมันสัตว์อยู่ในเนื้อสัตว์จำนวนหนึ่ง องค์ประกอบนี้ค่อนข้างสมดุลดังนั้นการบริโภคปลาทะเลประเภทนี้เป็นอาหารเป็นประจำจึงส่งผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์
ปริมาณแคลอรี่ของปลาคองริโอ (คิงคลิป) 94 kcal
ค่าพลังงานของปลาคองกริโอ (คิงคลิป) (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู):
: 19.1 กรัม (~76 กิโลแคลอรี)
: 1.9 ก. (~17 กิโลแคลอรี)
: 0 ก. (~0 กิโลแคลอรี)
อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 81%|18%|0%
สัดส่วนผลิตภัณฑ์ กี่กรัม?
1 ชิ้น บรรจุ 4000 กรัม
คะแนนและรีวิวของ ปลาคองริโอ(คิงคลิป)
นาตาเลีย 06.02.2014
ปลาอร่อย! ฉันเพิ่งลองมันและรู้สึกยินดีมาก ฉันไม่ต้องการปลาอีกหลังจากนั้น
ปัจจุบันนี้ บนชั้นวางของตลาดปลาและร้านค้าของรัสเซีย รวมถึงผลิตภัณฑ์ปลาแบบดั้งเดิม ปลาหลากหลายชนิดที่จับได้ในพื้นที่ต่างๆ ของมหาสมุทรโลกได้เริ่มปรากฏให้เห็น
ตามกฎแล้วชื่อของพวกเขาไม่ได้มีความหมายอะไรกับผู้ซื้อโดยเฉลี่ยเนื่องจากพวกเขาคุ้นเคยกับนักวิทยาวิทยาเท่านั้น ปลาเหล่านี้รวมถึง congrio หรือที่เรียกว่าปลากุ้งอย่างไม่ต้องสงสัย Congrio เป็นตัวแทนของตระกูลปลาที่ค่อนข้างแปลกซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของปลาคอด จนถึงปัจจุบัน มีการรู้จักคองกริโอ 5 สายพันธุ์ โดยอาศัยอยู่บนไหล่ทวีปและเนินเขาในน่านน้ำอุ่นปานกลางของซีกโลกใต้ในภูมิภาคออสเตรเลีย-นิวซีแลนด์ นอกชายฝั่งแอฟริกาใต้และอเมริกาใต้ ปลาเหล่านี้มีลักษณะพิเศษคือมีรูปร่างที่ยาว บีบอัดด้านข้าง มีรูปร่างเหมือนปลาไหลไม่มากก็น้อย มักมีเกล็ดวงรีเล็กๆ ปกคลุมอยู่ มีหัวที่ใหญ่และกรามล่างสั้นกว่ากรามบน ครีบหลังและครีบทวารมีครีบต่ำและไม่มีหนาม ทอดยาวไปตามลำตัวและผสานเข้ากับหาง
ลักษณะเด่นของคองกริโอเช่นเดียวกับปลาผิดประเภทอื่น ๆ คือครีบเชิงกรานซึ่งแต่ละอันประกอบด้วยรังสียาวสองเส้นซึ่งอยู่ที่คางในระดับสายตาและคล้ายกับหนวดมาก (ซึ่งมักสับสน) สีของคองกริโอสายพันธุ์ต่างๆ มักเป็นสีขาวอมเทาและมีจุดสีแดงและสีดำ เนื่องจากรูปร่างของร่างกาย มีครีบหน้าท้องคล้ายบาร์เบลอยู่ที่คาง และเมือกจำนวนมากที่หลั่งมาจากปลาที่จับได้ บางครั้งปลาคองกริโอจึงถูกเรียกว่าปลาไหลคองเกอร์หรือเบอร์บอททะเล
คองกริโอทุกสายพันธุ์มีวิถีชีวิตหน้าดิน โดยชอบอยู่ในพื้นที่ด้านล่างที่มีดินทรายปนทรายและอุณหภูมิของน้ำค่อนข้างต่ำ คองกริโอแอฟริกันพบได้ในน่านน้ำชายฝั่งของแอฟริกาใต้ พบพบเห็นและแดง นอกชายฝั่งชิลีและเปรู และปากดำและปากเล็ก นอกชายฝั่งออสเตรเลียใต้และบนที่ราบสูงนิวซีแลนด์ ปลาเหล่านี้อาศัยอยู่ในระดับความลึกที่หลากหลายตั้งแต่ 60 ถึง 550 ม. แม้ว่าปลาปากเล็กนอกชายฝั่งออสเตรเลียจะลดลงเหลือ 850 ม. ที่ใหญ่ที่สุดในหมู่พวกมันคือแอฟริกันคองกริโอ ซึ่งมีความยาวถึง 1.6 ม. และมีน้ำหนักตัว 1.6 ม มากกว่า 10 กก. (ในวรรณคดีมีข้อมูลเกี่ยวกับการจับบุคคล 1.8 ม. และ 25 กก.) ขนาดของพันธุ์อื่นจะค่อนข้างเล็กกว่าและไม่เกิน 80-90 ซม. และ 2-3 กก. อย่างไรก็ตาม การจับส่วนใหญ่มักจะมีตัวอย่างคองริโอที่มีความยาว 30-80 ซม. และมีน้ำหนักตัวมากถึง 2 กก.
ตามหลักฐานจากผลการศึกษาที่ดำเนินการในภูมิภาคออสเตรเลีย - นิวซีแลนด์ Congrios จะผสมพันธุ์ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนนั่นคือ ในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิของซีกโลกใต้ อาหารหลักของพวกเขาทุกที่คือหอยและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งหลายชนิด แม้ว่าคนจำนวนมากจะกินปลาหมึกและปลาในปริมาณมากก็ตาม ในการค้นหาวัตถุอาหาร คองกรีโอจะเคลื่อนตัวตรงไปยังด้านล่างสุดโดยใช้ครีบเชิงกรานที่ยาวและมีความไวสูงซึ่งอยู่บนคางเป็นตัวตรวจจับ
ปลาคองกรีโอทั้งหมดถือเป็นการประมงที่มีคุณค่า ซึ่งตามเนื้อผ้านิยมอย่างมากในตลาดปลาของออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และอเมริกาใต้เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในกรณีที่พบตัวแทนของสัตว์อิคทิโอฟานาเหล่านี้ในปริมาณมากและก่อตัวหนาแน่นไม่มากก็น้อย พวกมันจะถูกจับโดยอวนลากและสายยาวด้านล่าง ในกรณีที่จับได้จำนวนมาก ปลาที่จับได้บางส่วนจะถูกส่งออกไปยังประเทศอื่น ฤดูการขุดมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม นอกจากความสำคัญทางการค้าแล้ว Congrios ยังเป็นกีฬาตกปลายอดนิยมอีกด้วย โดยปกติ Congrio จะถูกส่งไปยังตลาดรัสเซียในรูปแบบของซากหรือเนื้อแช่แข็งที่ไม่มีหัวซึ่งให้ผลผลิตสำหรับบุคคลที่มีขนาดเฉลี่ย 50 ซม. และ 1 กก. คือประมาณ 40% ทั้งหมดอยู่ในหมวดหมู่ของปลาโต๊ะอาหารที่ไม่มีกระดูกเล็กเลย เนื้อของพวกเขาค่อนข้างหนาแน่นสีขาวมีสีชมพูเล็กน้อยมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมและมีรสหวานเล็กน้อย จากผลการศึกษาทางชีวเคมีพบว่า ประกอบด้วยไขมัน แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ชุดแร่ธาตุที่ร่ำรวยที่สุดช่วยให้เนื้อคองกริโอจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่รับประกันการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ได้ดีที่สุดและกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
อาหารอะไรที่มักปรุงจากเนื้อคองกริโอ? ปรากฎว่าสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้เกือบทุกประเภทดังนั้นจึงพิสูจน์ตัวเองแล้วว่าต้มทอดอบและรมควันได้ดีรวมทั้งยัดไส้ด้วยซอสต่างๆ อย่างไรก็ตามตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทปลากล่าวว่าเนื้อคองกริโอนึ่งนั้นดีเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นชวนให้นึกถึงกุ้งอย่างแท้จริงและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่เรียก Congrio ว่าปลากุ้ง ในญี่ปุ่น เนื้อ Congrio ขนาดเล็กที่มีรสหวานเล็กน้อยและมีสีชมพูนั้นนิยมบริโภคดิบในรูปของซาซิมิ
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ตับที่ค่อนข้างใหญ่ของปลาเหล่านี้ยังมีคุณค่าสูงอีกด้วย นักชิมชั้นดีอ้างว่าในความอ่อนโยนและรสชาติของมันนั้นเหนือกว่าตับไก่มาก
