Jak otworzyć firmę z kebabem. Sala grillowa. Ocena poziomu konkurencji

Szaszłyk może nie jest aż tak zdrowy, ale to bardzo smaczne danie mięsne, które kojarzy się z ciepłem, relaksem i przyjemnym towarzystwem. Nie każdy może odmówić sobie takiego przysmaku. A poza tym w naszych czasach – dobie dominacji fast foodów i innego śmieciowego jedzenia – to kulinarne dzieło jest cenione bardzo wysoko. Niestety, dziś widać, że niewiele lokali jest w stanie konkurować z ekspansją niezdrowej „szybkiej” żywności. Tak naprawdę posiadanie własnego kebaba nie jest tak trudne, jak się wydaje, zwłaszcza jeśli prawidłowo podchodzisz do organizacji własnego lokalu, to mała kawiarnia z kebabem z pysznym jedzeniem, stworzona własnymi rękami, może przynieść dobry zysk, a nawet spłaci się w ciągu sezonu.

Wymagania lokalowe

Najczęściej sklep z kebabami jest zwyczajny letnia kawiarnia, usytuowane w formie namiotu na niewielkiej działce, różniące się od kawiarni jedynie tym, że serwują szaszłyk. W większości przypadków grill do przygotowania tego pysznego dania znajduje się na zewnątrz. W naszej okolicy dość powszechne są sklepy z kebabami drogowymi, które są przeznaczone dla kierowców-klientów. Ale istnieje również możliwość grillowania w pomieszczeniu.

Pomieszczenie pod sklep z kebabem musi być zgodne ze standardami SES (służby sanitarno-epidemiologicznej), niezależnie od tego, czy jest to budynek tymczasowy (namiot), czy budynek stały, np.:

Powierzchnia i skład kebaba musi spełniać normy sanitarne, techniczne i inne określone przepisami prawa, np. otwarcie kebaba nie jest możliwe ze względu na brak łazienki.
Otwarcie kebabu jest możliwe tylko wtedy, gdy jest on wyposażony w odpowiedni sprzęt.
Pomieszczenia na kebab muszą znajdować się w budynkach niemieszkalnych.
Wykończenie podłogi i ścian kebaba należy wykonać zgodnie z przepisami technicznymi i normami.
Do sklepu z kebabami w obowiązkowy konieczne jest przygotowanie dokumentów sanitarno-epidemiologicznych.

Na koniec należy zwrócić uwagę na takie kryteria, jak zgodność z wymaganiami bezpieczeństwo przeciwpożarowe, gdyż w tej sytuacji mówimy o korzystaniu w przyszłości z pomieszczenia zagrożonego pożarem. Grill, a także jego lokalizacja muszą być ściśle zgodne z zasadami i przepisami określonymi przez straż pożarną. Ponadto pomieszczenie musi posiadać wszystkie atrybuty niezbędne do funkcjonowania kuchni - przyłącze prądu i wody. Najlepiej, jeśli w miejscu, w którym będzie zorganizowany kebab, problem z kanalizacją i wodociągiem został już rozwiązany, ponieważ rozwiązanie tych problemów może czasami zająć dużo czasu wielka ilość czas. A czas, jak mówią, to pieniądz. Najpierw musisz uzgodnić ze specjalistami, którzy wykonają prace zewnętrzne, a także uzyskać pozwolenie od przedsiębiorstwa wodociągowego. Sprzedawany szaszłyk można przygotować wyłącznie w pomieszczeniu wyposażonym w lodówkę, przyłącze wodno-kanalizacyjne.

Mówiąc o wnętrzu przyszłego kebaba, praktycznie nie ma ograniczeń dla wyobraźni i kreatywności. Czasem zdarza się, że najodważniejsze koncepcje wnętrz potrafią nie tylko zaskoczyć potencjalni klienci, ale także powodują masę pozytywne emocje, co zwiększy przepływ klientów, zdobywając tym samym doskonałą reputację. Choć trzymając się kanonicznych wnętrz, można stworzyć atmosferę domowego ciepła, komfortu i przytulności, których czasami tak bardzo brakuje w codziennej bieganinie. Generalnie każde rozwiązanie estetyczne ma swojego konesera. Główną zasadą w tym przedsięwzięciu jest brak zasad.

Należy także pamiętać, że kebab-shop nie będzie kebabem bez grilla i innego wyposażenia:

Porcelana;
Przybory kuchenne, w tym szaszłyki i grill;
stoły do krojenia;
Ekstrakcja z najwyższej mocy;
Komory chłodnicze (najlepsza opcja to trzy komory);
Kuchenka mikrofalowa;
Bankomat.

Jeśli plany otwarcia kebaba nie obejmują wynosu, konieczne będzie również zakupienie mebli do przedpokoju:

Krzesła;
Stoły;
Lada barowa;
Stołki barowe;
Podobnie jak meble do garderoby.

Gdzie otworzyć kebab

Przede wszystkim, aby otworzyć lokal taki jak kebab, trzeba znaleźć odpowiednie miejsce. W końcu wysokość dochodu zależy bezpośrednio od liczby klientów. Dlatego musisz wybierać miejsca o dużej populacji. Idealnie nadają się do tego centralne części miast, parki miejskie, rejony dworców kolejowych, rynki, okolice uczelni, biurowce, dworce komunikacji naziemnej i podziemnej, a także wyjścia z miasta. Przydałoby się mieć taką placówkę tereny podmiejskie wakacje, gdzie czyste powietrze i pyszne jedzenie zapewnią wspaniały czas. Opłacalne jest lokalizowanie letnich kawiarni z grillem wzdłuż głównych autostrad. Jeśli przy tym wszystkim umiejętnie podejdziemy do organizacji przestrzeni wokół kebaba, wówczas frekwencja w tym lokalu znacząco wzrośnie. A dzięki przemyślanemu menu i wysokiej jakości obsłudze sukces jest natychmiastowy.

Funkcje biznesowe

Ponieważ kebab jest zasadniczo wyspecjalizowanym lokalem „jednym daniem”. W związku z tym szaszłyk zajmuje priorytetowe miejsce w menu tego lokalu. Jedną z odmian może być grillowane mięso.

Większość tych placówek można chaotycznie podzielić na dwa typy: zamknięte i otwarte. Obie grupy kebabów przygotowują i sprzedają jedzenie na miejscu. Jest jednak różnica, która polega na tym, że zamknięty sklep z kebabami sprzedaje wyłącznie gotowy kebab z niewielkim zestawem powiązanych produktów, na przykład dressingów do grilla i przypraw. Natomiast kebab typu otwartego posiada stoły wyposażone dla klientów, a także znacznie większy asortyment, obejmujący różnorodne napoje, dania, w tym napoje alkoholowe. Zwykle o formacie działania otwartego kebaba decyduje lokal wybrany do lokalu, jego lokalizacja i oczywiście samo pragnienie biznesmena.

Wybierając format przyszłego sklepu z kebabami, musisz jasno zrozumieć ich zalety. W ciepłym sezonie niewątpliwie większy zysk przyniesie otwarty kebab bar z 7-10 stolikami, a środki wydane na organizację przestrzeni dla klientów zwrócą się kilkukrotnie w postaci zysków ze sprzedaży napojów i dodatkowych dań. Ale w zimnych porach roku wskaźniki dla zamkniętych sklepów z kebabem są znacznie wyższe, ponieważ frekwencja w sklepach z kebabem spada ze względu na chęć klientów do zjedzenia tego dania w domu. Dlatego utworzenie zamkniętego sklepu z kebabami zminimalizuje koszty, a zatem zapewni dobre zyski w tym biznesie.

Mając to wszystko na uwadze, należy zauważyć, że właściwe planowanie i skuteczna organizacja projektu biznesowego pozwoli Ci zarobić znaczne dochody niezależnie od rodzaju zakładu.

W każdym porządnym sklepie z kebabami ponad połowa, a może nawet więcej, przychodów pochodzi z kebabu. Pozostała część dochodów pochodzi z przekąsek, piwa, sałatek, frytek itp. Dlatego filarami tego smacznego biznesu jest dobra kuchnia i jej król – szef kuchni. Jeśli przepis na kebab zadowoli kubki smakowe gości, Twój lokal nigdy nie będzie pusty.

Główną załogą kebabu są:

Administrator (często sam indywidualny przedsiębiorca);
Kelner;
Kucharz;
Ochroniarz;
Kasjer.

Jeśli kawiarnia nie jest zbyt duża, kasjer może również wykonywać pracę kelnera. Kucharz musi mieć doświadczenie, bo od tego wiele zależy. Należy pamiętać o konieczności prowadzenia dokumentacji medycznej personelu, gdyż jej brak grozi karą grzywny lub, co gorsza, może niekorzystnie odbić się na zdrowiu klientów.

Wybór dostawcy surowców nie powinien znajdować się na końcu listy priorytetów przedsiębiorcy, gdyż podstawowym produktem handlu w kebabie jest mięso. Musi być wybranej jakości, bez kości i nadmiar tłuszczu(obrzynek). Zaleca się również urozmaicenie asortymentu lokalu o kebaby z ryb, kurczaka i jagnięciny, ponieważ możliwość wyboru ma korzystny wpływ na jakość usług, a co za tym idzie, na liczbę odwiedzających. Nie zapomnij o węglu i przyprawach, które również muszą być odpowiedniej jakości.

Przed gotowaniem szaszłyk należy marynować. Samodzielne przygotowanie marynaty pozwala zaoszczędzić dużo pieniędzy. Jeśli w pobliżu jest konkurencja, wygląd i wielkość porcji kebaba stają się bardzo duże ważne czynniki. Dlatego nie należy oszczędzać na drobiazgach, takich jak cebula, grillowane warzywa, ketchup i zioła. Sam kebab należy podawać smaczny, soczysty, w komplecie z porcją normalnej wielkości. Nawet jeśli cena nieznacznie wzrośnie w porównaniu z konkurencją, wybór nadal padnie na ten lokal, ze względu na lepszą obsługę i smak jedzenia.

W kebabie piwo zajmuje drugie miejsce po mięsie. Na pewno nie zaszkodzi mieć choć mały wybór piw z beczki innych niż butelkowe. Przydatne będą również przekąski takie jak suszona ryba, frytki, orzechy lub coś droższego, na przykład skrzydełka z kurczaka.

Ty też powinieneś się tego dowiedzieć Średnia cena na grilla w regionie i nie zawyżać cen, trzymając się ich asortymentu.

Jeśli mądrze podejdziesz do kwestii otwarcia kebaba, sporządzisz biznesplan i zastosujesz się do zaleceń, to w sprzyjających okolicznościach możesz opłacić się już w pierwszym sezonie pracy.

Ważne jest, aby przestrzegać głównych warunków:

Lokalizacja sklepu z kebabami jest w zatłoczonych miejscach;
Bogata oferta produktów towarzyszących, wysokiej jakości i smaczna kuchnia;
Produkty wysokiej jakości, zaufani dostawcy;
Uprzejmy i profesjonalny personel;
Rozsądne ceny.

Dokumenty do otwarcia kebaba

Pierwszym krokiem do otwarcia kebaba jest zarejestrowanie przedsiębiorstwa w urzędzie skarbowym. Jeśli planujesz otworzyć jeden lub maksymalnie dwa zakłady, wówczas wskazane byłoby zarejestrowanie indywidualnego przedsiębiorcy ( przedsiębiorca indywidualny). Upraszcza to proces rejestracji, gdyż wystarczy paszport, jego kopia i wniosek. I musisz płacić znacznie mniej opłat państwowych niż przy rejestracji spółki LLC, do której potrzebujesz wielokrotnie więcej dokumentów.

Następnie należy ustalić formę opodatkowania i zgłosić do urzędu skarbowego informację o prowadzonej działalności. To bardzo ważne, bo jeśli nie zrobisz tego w terminie, to domyślnie będziesz musiał zapłacić bardzo niekorzystny dla tego przedsiębiorstwa podatek. Zalecaną opcją jest tutaj uproszczona forma z 15%, ponieważ podstawa podatku w niej tworzona jest z różnicy między przychodami i wydatkami.

Aby otworzyć własny sklep z kebabami, nie wystarczy otworzyć tylko indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC.

Aby móc legalnie pracować, należy również uzyskać kilka zezwoleń:

Książka medyczna. Ponieważ praca personelu kebabu jako pracownika przedsiębiorstwa gastronomicznego związana jest z produkcją, dostawą lub utylizacją żywności, każdy z pracowników kebaba musi posiadać dokumentację medyczną. Każdy pracownik musi przejść badania (w sumie 2).
Pozwolenie na umieszczenie. Dzięki temu dokumentowi wydawanemu przez Rospotrebnadzor sklep z kebabem może znajdować się w określonej lokalizacji.
Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Znany również jako certyfikat higieniczny. Wydawane na okres od roku do pięciu lat. Wydawany jest również przez Rospotrebnadzor indywidualnym przedsiębiorcom bezpłatnie, nie później niż 60 dni od dnia złożenia wniosku. Kontaktując się z firmą pośredniczącą, która wystawi ekspertyzę, trzeba będzie zapłacić.
Zezwolenia umożliwiające obrót określonymi grupami towarów, np. wyrobami winiarskimi i wódkowymi.

W przypadku samodzielnego transportu mięsa konieczne będzie uzyskanie dokumentu sanitarno-epidemiologicznego na transport.

Ten typ biznes jest interesujący, ponieważ koszty zasobów na etapie otwarcia i utrzymania są minimalne, a konkurencja nie jest czynnikiem decydującym, ponieważ istnieje wiele metod przedstawienia żywności i lokalu w korzystnym świetle. Co więcej, w miastach tego typu zakłady praktycznie nie są reprezentowane, rosnąc gęsto przy wyjazdach z miast i wzdłuż autostrad, co pozwala zająć jego niszę. Ale cokolwiek to jest, musisz pamiętać: biznes to biznes i przede wszystkim trzeba myśleć o ludziach. Wysokiej jakości jedzenie, przyjemna atmosfera w lokalu i uprzejma obsługa to klucze do szacunku, uznania i sukcesu.

Kebaby cieszą się dużym zainteresowaniem, zwłaszcza od późnej wiosny do wczesnej jesieni. Ludzie lubią spędzać czas w przytulnych kawiarniach jedząc pyszne dania mięsne przyrządzane na grillu lub grillu.

opłacenie dokumentów rejestracyjnych i zezwalających;
zakup sprzętu;
remont i aranżacja pomieszczeń;
zakup specjalnej odzieży dla personelu.

W sumie z reguły wydatki nie przekraczać 300 000 rubli.

Miesięczne wydatki obejmują:

zapłata czynszu;
użyteczności publicznej;
świadczenia pracownicze;

Średnie miesięczne wydatki będzie wynosić około 100 000 rubli.

Produkty są kupowane w miarę potrzeb - codziennie(szczególnie w sezonie „gorącym”) lub co tydzień.

Każdego dnia kebab Maker może gotować od 45 do 50 kg szaszłyka, co jest 150–170 porcji- to norma w dziennej sprzedaży w ciepłym sezonie.

Warto jednak wziąć pod uwagę, że od października do kwietnia frekwencja znacznie spada. Przy cenie porcji zaczynającej się od 150 rubli możesz zarobić 1 000 000 rubli rocznie na sprzedaży kebabów, dodatkowych pozycji menu i napojów.

Na podstawie takich danych rentowność kebaba wynosi 21%, a przedsiębiorstwo cateringowe zwróci się za 2 lata.

Analiza rynku i konkurencyjności

Kebab nie jest odrębną placówką gastronomiczną, konkurencja w tej branży jest duża. Aby odnieść sukces, musisz podkreślić silne strony otworzył biznes, który przyciągnie potencjalnych klientów.

Najbardziej w prosty sposób przyciągnięcie uwagi klientów to:

reklama kebaba w mediach, internecie, na tablicach ogłoszeń;
przeprowadzanie promocji i rabatów (dotyczy to zwłaszcza otwarcia i zimnej pory roku, kiedy przepływ klientów jest minimalny).

Aby goście, którzy raz odwiedzili kebab, wracali do niego ponownie i polecali go swoim znajomym, należy zadbać o wysoką jakość obsługi, stworzyć przyjemną atmosferę wewnątrz kawiarni i na jej terenie oraz przygotować dla nich wyjątkowo smaczne dania. goście.

Pozwolenia na kebab

Pierwszym krokiem przy otwieraniu kebaba jest zarejestrowanie przedsiębiorstwa dla celów podatkowych. Jeśli otwierasz jedno lub dwa przedsiębiorstwa gastronomiczne, wskazane jest, aby w tym celu złożyć w urzędzie skarbowym:

paszport i jego kserokopia;
oświadczenie;

wiąże się z wieloma trudnościami, m.in.:

konieczność wniesienia kapitału docelowego;
dekoracje
konieczność zatrudnienia księgowego i innych.

Po zarejestrowaniu przedsiębiorcy indywidualnego należy wybrać formę opodatkowania i o swojej decyzji powiadomić urząd skarbowy. Jest to zalecane przy tego typu działalności, gdyż podstawą naliczenia składek jest różnica pomiędzy uzyskanymi dochodami a wydatkami.

Do oficjalnego prowadzenia kebaba potrzebne są także:

Zakończenie SES. Dokument potwierdzający przestrzeganie norm sanitarnych pomieszczeń, transportu, przechowywania i przygotowania produktów wydawany jest na okres do 5 lat. Po tym czasie należy poddać się ponownemu badaniu. Koszt usługi ustalany jest przez reprezentującą ją firmę.
Dokumentacja medyczna każdego pracownika. Każda osoba pracująca w terenie ma obowiązek poddawać się corocznym badaniom lekarskim Żywnościowy.
Pozwolenie od Rospotrebnadzoru aby umieścić swój kebab w konkretnym miejscu.

Gdzie otworzyć kebab?

Lokalizacja kebaba powinna być wybrana z uwzględnieniem specyfiki lokalu. Aby zapewnić klientom sklep z kebabami, miejsce to musi charakteryzować się dużym natężeniem ruchu, odpowiednie są do tego:

ruchliwe autostrady, przez które przejeżdża wielu kierowców ciężarówek, letnich mieszkańców i turystów (tutaj należy zadbać o miejsce parkingowe, aby mogły zatrzymać się zarówno ciężarówki, jak i samochody osobowe);
w pobliżu dworców kolejowych (jest tu wiele osób chcących zjeść szybką i smaczną przekąskę przed podróżą);
w pobliżu centra handlowe(klienci zmęczeni zakupami chętnie odpoczywają w kebabach);
w wiejskich rezydencjach wakacyjnych.

Właściwa lokalizacja sklepu z kebabami w połączeniu z przystępne ceny pyszne jedzenie sprawi, że odwiedzane przedsiębiorstwo będzie przynosiło zyski.

Sprzęt do grilla

Do pełnego funkcjonowania sklepu z kebabami wymagany będzie zakup sprzętu:

grill;
szaszłyki;
lodówka do przechowywania mięsa i innych produktów;
lada do wydawania poleceń gościom;
krzesła i stoły według ilości siedzenia i dla personelu;
piekarnik i kuchenka mikrofalowa;
dania.

Pomieszczenia muszą być także wyposażone w bieżącą wodę i pomieszczenie sanitarne. W przypadku sklepu z kebabami dozwolone jest korzystanie z toalet suchych większość takie placówki są zlokalizowane z dala od komunikacji.

Wnętrza lokalu odgrywają ważną rolę w wyposażeniu kebabu – jeśli gościom będzie miło przebywać w lokalu, wówczas prawdopodobieństwo, że powrócą ponownie, wzrasta.

Zatrudnianie personelu

Najważniejszą rzeczą przy rekrutacji personelu jest wybranie szefa kuchni, który potrafi przygotować grilla na najwyższym poziomie.

Ważne jest, aby osoba zapraszana na stanowisko posiadała odpowiednie wykształcenie, doświadczenie zawodowe i pożądany był kontaktowy charakter. Pozostali pracownicy również powinni posiadać te cechy, wtedy będziesz mógł stworzyć przyjazny zespół.

Do pracy w kebabie potrzebujesz:

kelnerka;
sprzątaczka;
zmywarka;
ochroniarz.

Pracę kebabu możesz zorganizować w formie firmy rodzinnej, gdy każdy członek rodziny łączy określone stanowiska. Np:

właściciel odpowiada za zakup żywności i pracuje jako kucharz;
żona właściciela myje naczynia, sprząta korytarz i inne pomieszczenia;
syn pełni rolę ochroniarza;
córka pracuje jako kelnerka.

Cechy organizacji pracy publicznego zakładu gastronomicznego

Jak wynika z nazwy zakładu, Głównym daniem serwowanym gościom jest szaszłyk. Choć ma jedną nazwę, można go przygotować z różnorodnych produktów, dlatego warto zadbać o stworzenie jak najbardziej urozmaiconego menu.

Szaszłyk można przygotować z:

wieprzowina;
ptaki;
owoce morza;
wołowina;
chleb z serem;
warzywa;
owoce lub pianki na deser.

Liczba opcji przygotowania marynaty na grilla dodatkowo zwiększa możliwy zasięg. A jeśli szef kuchni jest fanem pewnego rodzaju marynowania i gotowania grilla, to takie danie można uznać za danie popisowe, podawane tylko w Twoim kebabie.

Dodatkowe pozycje menu konsekwentnie przynoszą aż do 35% całkowitego zysku. Napoje gazowane, sałatki, wędliny, desery, soki, zioła, kawa, sosy, zioła - wszystko to zachwyci gości i zwiększy zysk lokalu.

Tradycyjnie dorośli odwiedzający kupują na grilla produkty alkoholowe - wina, piwo, koniak, koktajle. Alkohol należy zamawiać wyłącznie u oficjalnych dostawców, którzy przedstawią dokumenty certyfikacyjne dla importowanych produktów.

Główny produkt do dań (mięso) można również kupić wyłącznie od oficjalnych dostawców i producentów. Najbardziej opłacalnym sposobem jest zawarcie umowy na dostawę mięsa w określonej ilości z początkującym rolnikiem, który samodzielnie zajmuje się hodowlą bydła i drobiu.

Najważniejsze, aby każdy produkt spełniał normy weterynaryjne i sanitarne, a po wykończeniu podobał się gościom.

Trudności i cechy branży kebabowej

Już na etapie przygotowania kebaba do otwarcia staje przed nim wielu przedsiębiorców brak możliwości uzyskania wszystkich pozwoleń w krótkim czasie. Niestety nic nie możesz na to poradzić, więc musisz po prostu poczekać.

Bądź przygotowany na to, że zakład będzie regularnie odwiedzany przez różne inspekcje i kontrole, dlatego zawsze przechowuj wszystkie dokumenty i certyfikaty w porządku.

Ważne, żeby mieć przy sobie gotówka, ponieważ mogą zaistnieć nieprzewidziane okoliczności w związku z przedterminową dostawą produktów. Wtedy będziesz musiał pilnie zamówić i zapłacić za towar od innego producenta (dostawcy).

W tym materiale:

Biznesplan sklepu z kebabami pozwala od podstaw przewidzieć rozwój własnego biznesu, zminimalizować koszty i zapobiec stratom poprzez osiągnięcie stabilny zysk. Jak zabezpieczyć się przed sezonowymi dekoniunkturami i jak przyciągnąć klientów, pokonując konkurencję?

Aromat grilla przywołuje na myśl relaks, morze, słońce. Rzadko kiedy piknik kończy się bez mięsa grillowanego na węglach. Ale nie zawsze można rozpalić grill, gdy tylko pojawi się taka potrzeba. Właśnie do tego służą kebaby: gościnny i zręczny kucharz na oczach zdumionej publiczności zamieni wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę, kurczaka w pożywny i smaczne danie, które Rosjanie tak bardzo lubią.

Cechy biznesu kebabowego

Znaczenie

Pomimo ogromnej liczby lokali gastronomicznych działających w różnych formatach, popularność kebabu pozostaje niezmienna. Ani fast food, ani kawiarnia, ani delikatesy nie mogą konkurować z kebabem. Szaszłyk jest samowystarczalny (choć nie wyklucza to możliwości urozmaicenia menu zimnymi przystawkami, plastrami warzyw i sałatkami), pełni funkcję osobnego dania i jest idealną przekąską zarówno do piwa, wina, a nawet szampana, jak i mocniejszych napoje - wódka, koniak. Pomysł otwarcia kebaba zwróci się szybko, jeśli mądrze podejdziesz do organizacji. Przede wszystkim musisz zdecydować o formacie:

handel sezonowy polega na zorganizowaniu mobilnego punktu – grilla pod baldachimem (szef kuchni gotuje na oczach klientów) oraz stołów dla gości;
placówka stacjonarna, urządzona i wyposażona zgodnie ze wszystkimi przepisami.

Zalety i wady

stosunkowo niewielki kapitał początkowy;
okres zwrotu – 14-16 miesięcy;
Kucharz nie musi posiadać umiejętności przygotowywania innych dań, co znacznie ułatwia zadanie i skraca czas oczekiwania na zamówienie;
obecność napojów alkoholowych w menu znacznie poszerza zakres zamówień i zwiększa ilość zamawianego kebaba;
mobilne sklepy z kebabami można przenosić z jednego miejsca do drugiego w poszukiwaniu Najlepsze miejsce i większy zysk.

wahania sezonowe wpływają na rentowność biznesu;
mięso jest produktem łatwo psującym się, dlatego naruszenie norm sanitarnych (szczególnie w sezonie gorącym, w sezonie) obarczone jest stratą pieniędzy lub problemami z odwiedzającymi.

Technologia gotowania mięsa

Aby przygotować klasyczny kebab, będziesz potrzebować świeżego mięsa - jagnięciny, wołowiny (cielęciny), wieprzowiny, kozy; ocet 3%, ogórki, pomidory, sos pomidorowy, zielony i cebula, cytryny.

Mięso kroimy w kostkę, waga jednej kostki wynosi 35-40 g. Na porcję kebaba przypada 4-5 sztuk. Mięso solimy i pieprzymy, posypujemy octem. Jeśli do gotowania używa się cielęciny, jagnięciny (ryby i kurczaka), mięso nie musi być marynowane, ocet nie jest potrzebny i do tego kebaba nie dodaje się cebuli.

W innych przypadkach mięso miesza się z cebulą, kroi w krążki i pozostawia na 5-6 godzin.

Szaszłyk smaży się na węglach lub na grillu, po nałożeniu przygotowanego mięsa na szaszłyk.

Nie wszyscy trzymają się klasycznego przepisu i nie zawsze; mistrzowie mają własne wersje marynat; oprócz mięsa smażą warzywa - pomidory, bakłażany, słodką paprykę, cukinię.

Gdzie rozpocząć działalność związaną z kebabem?

Cel projektu

Celem, jaki stawia sobie przed sobą przedsiębiorca otwierając kebab, jest zorganizowanie stacjonarnego lub mobilnego punktu gastronomicznego, którego daniem głównym będzie kebab. Biznes polega na prowadzeniu kampanii reklamowej i pozyskiwaniu klientów w celu osiągnięcia zysku.

Opis usług

Gotowanie szaszłyka z różne rodzaje mięso i ryby na otwartym ogniu (węgiel drzewny). Im bardziej zróżnicowany będzie asortyment dań głównych, tym lokal będzie cieszył się większą popularnością. Warunkiem jest, aby kebab znajdujący się w karcie znalazł się na stole klienta w wyznaczonym terminie. Nic bardziej nie szkodzi wizerunkowi (poza nieświeżymi produktami) niż stwierdzenie: „Przykro nam, w tej chwili nie ma wołowiny (wieprzowiny, ryb, cielęciny), możemy zaproponować kebab drobiowy”.
Sprzedaż produktów pokrewnych - napoje, pieczywo/lawasz/podpłomyki przaśne, warzywa, sosy, zioła.
Dostawa grilla i warzyw pod wskazany adres, sprzedaż na wynos.

Możesz urozmaicić czas wolny gości organizując akompaniament muzyczny(muzyka na żywo), fajka wodna.

Grupy docelowej

Placówka przeznaczona jest dla młodych ludzi w wieku 20-35 lat o średnich dochodach. Z reguły przeważają mężczyźni, jednak przy należytej staranności kebab stanie się miejscem wypoczynku grup młodzieżowych i wypoczynku rodzinnego. Przyjęcia i święta w swobodnym formacie bez biurokracji optymalnie wpisują się w koncepcję kebaba. Trzeba tu jednak zachować równowagę: niski rachunek uzasadniony jest dużym ruchem, a kebab rozwija się dzięki obrotom. Firmy, które po zamówieniu porcji szaszłyka spędzają przy stole kilka godzin, stają się przeszkodą dla nowych gości, a tym samym zagrażają rentowności. W przypadku imprez zorganizowanych ważne jest wcześniejsze uzgodnienie kwoty czeku i zachęcenie do kolejnych zamówień.

Ocena poziomu konkurencji

Biznesu kebabowego nie można nazwać mało konkurencyjnym. Oprócz bezpośredniej konkurencji ze strony sklepów z kebabami, na handel wpływają pobliskie lokale gastronomiczne, zwłaszcza fast foody. Jednak kompetentna kampania marketingowa i smaczne, wędzone mięso pozwolą Ci zaistnieć na rynku i odzyskać swój biznes.

Ocena ryzyka

Lokal stacjonarny stacjonarny jest mniej podatny na zmiany sezonowe i spadek zysków, czego nie można powiedzieć o lokalu mobilnym czy otwartym kebabie. Przy wyborze formatu ważne jest, aby ocenić ryzyko przestojów poza sezonem. Szczególnie ważne jest uwzględnienie tego czynnika w regionach o krótkim lecie i niskich średnich rocznych temperaturach oraz dużej wilgotności.

Ponadto praca kebaba jest bezpośrednio powiązana ze stabilnymi dostawami mięsa. Wybierając dostawcę należy zadbać o jego rzetelność i uczciwość.

Ogólnie sklep z kebabami charakteryzuje się niskim ryzykiem. Kapitał początkowy jest niski i inwestowany jest głównie w aktywa płynne. Jeśli biznes nie idzie dobrze, możesz go sprzedać w całości lub sprzedać nabytą nieruchomość, aby pokryć straty.

Plan organizacyjny

Rejestracji działalności gospodarczej

Aby otworzyć kebab wystarczy zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę i zarejestrować się w urzędzie skarbowym. Jeśli jednak planujesz sprzedaż napojów alkoholowych, będziesz musiał zarejestrować osobę prawną, przygotowując wszystkie niezbędne dokumenty i dopełniając formalności (złożenie pieczęci, otwarcie rachunku bieżącego).

Do obsługi zakładu potrzebne będą:

wniosek sanitarno-higieniczny;
zezwolenie na prowadzenie kebaba;
licencja handlowa (w razie potrzeby);
dokumentację medyczną każdego pracownika.

Wyszukaj lokal

Jak każdy lokal gastronomiczny, lokal pod kebab musi spełniać wymogi sanitarno-higieniczne i nie powodować skarg ze strony straży pożarnej.

Lokalizacja w hałaśliwym, zatłoczonym miejscu z jednej strony zapewnia napływ klientów, z drugiej zaś gwarantuje ogromną konkurencję. Opłaca się otwierać kebaby na obrzeżach miasta, wzdłuż autostrady. Powinien być wygodny dojazd do lokalu i możliwość pozostawienia samochodu. Pomysł otwarcia własnego lokalu w przestrzeni, w której wcześniej mieściła się kawiarnia czy bar, jest uzasadniony z kilku punktów widzenia. Po pierwsze, prawdopodobnie będzie miał niezbędną komunikację, a po drugie, odwiedzający będą zainteresowani nowy punkt i zajrzą, przynajmniej z ciekawości. To, czy przyjdą ponownie, zależy od pracowników kebabu.

Tworzenie menu

Z oczywistych względów centrum menu, jego daniem głównym będzie szaszłyk. Im bardziej różnorodne będą oferowane opcje, tym więcej fanów zyska kebab shop. Warto jednak rozważyć możliwość terminowej dostawy całości niezbędne typy mięso.

Uzupełnieniem szaszłyka będą: ryby i owoce morza na węglu drzewnym, pieczone oraz świeże warzywa, słone wypieki, sałatki, napoje. Format lokalu determinuje także zakres cenowy menu.

Sprzęt i meble

Do pracy będziesz potrzebować:

grill (jeden lub więcej) za pomocą szaszłyków;
ruszty grillowe;
przybory i naczynia kuchenne;
licznik dystrybucji;
meble dla gości (stoły, krzesła);
wieszaki na odzież wierzchnią.

Krzesła mogą zastąpić miękkie sofy i fotele – wybór zależy od wystroju i stylu pomieszczenia.

Do przechowywania mięsa i innych produktów potrzebne są komory chłodnicze, wentylację zapewni nowoczesny, mocny okap, przydatnym zakupem będzie zmywarka.

Odrębną pozycją wydatków w lokalu stacjonarnym jest wyposażenie umywalki i łazienki.

Personel do grillowania

Oprócz wykwalifikowanego kucharza (lub dwóch, jeśli kebab będzie pracował 7 dni w tygodniu po 10-12 godzin dziennie) potrzebni są kelnerzy, pracownicy kuchni, sprzątaczki, administrator, księgowy i ochroniarz. Aby goście nie musieli czekać, pomoc kuchenna może kroić sałatki i podawać zamówienia.

Reklama i marketing

Jasna, chwytliwa nazwa i przyciągający uwagę znak to wierzchołek góry lodowej. Kampanię reklamową trzeba rozpocząć na kilka miesięcy przed otwarciem, w trakcie remontu i wyposażenia lokalu. Informacja w Internecie, dystrybucja ulotek i ulotek, reklama w transporcie publicznym, na ekranach świetlnych, billboardach – im bardziej aktywna jest praca nad etap przygotowawczy, tym większe zainteresowanie wywoła otwarcie kebabu. Warto uczcić ten dzień smakołykami i rabatami, pokazując się w całej okazałości. Dla stałych klientów możesz zapewnić bonusy, promocje, system rabatów kumulacyjnych lub motywacyjnych.

Plan finansowy

Inwestycje w biznesie

zakup sprzętu, mebli, przyborów kuchennych – 350 tysięcy rubli;
zakup odzieży roboczej, materiałów opakowaniowych do sprzedaży na wynos – 40 tysięcy rubli;
aranżacja i remont lokalu - 300-350 tysięcy rubli;
papierkowa robota - 4 tysiące rubli.

Miesięczne wydatki

czynsz – 30 tysięcy rubli;
wynagrodzenie – 150 tysięcy rubli;
media – 20 tysięcy rubli;
zakup żywności, węgla - 100 -120 tysięcy rubli;
reklama – 10 tysięcy rubli.

Dochód, kalkulacja zysku

Kalkulację zysku można określić dopiero po wybraniu lokalizacji i ocenie szacunkowej frekwencji placówki.

Jeśli uda się przerobić i sprzedać 0,5 centa świeżego mięsa dziennie (około 38 kg mięsa smażonego), to miesięcznie będzie to około 1,1 t. Skup mięsa z gospodarstw chłopskich gwarantuje akceptowalną cenę i stabilną podaż mięsa wysokiej jakości .

Przyjrzyjmy się, jak otworzyć kebab od podstaw, ile to dzisiaj kosztuje i czy opłaca się prowadzić taki biznes. A przed wdrożeniem takiego pyszny pomysł, powinieneś przygotować się na różne trudności i wiedzieć, jak je rozwiązać. A dla początkującego biznesmena przydatne byłoby zapoznanie się z tym, co dokładnie jest potrzebne do zorganizowania udanego zakładu.

Kebabem określa się lokal gastronomiczny, w którym podstawą menu są produkty mięsne przyrządzane na grillu lub grillu. W naszym kraju dania te cieszą się dużą popularnością, dlatego przy odpowiednim podejściu Twój lokal zawsze będzie przyciągał gości.

Ważne niuanse
Oficjalna rejestracja
Wybór lokalizacji
Co musisz kupić?
Surowce i dostawcy
Tworzenie menu
Przygotowanie
Personel
Obliczenia finansowe
Recenzje właścicieli

Ważne niuanse

Sklep z kebabami jako firma ma swoje własne cechy:

Jest to obiekt, który raczej nie będzie odwiedzany przez wegetarian, zwolenników zdrowego trybu życia, grupy dziecięce, a nawet studentów, ze względu na wysokie koszty staną się rzadkimi gośćmi.
Kawiarnia ta nastawiona jest na przygotowanie jednego rodzaju dania lub kilku jego odmian.
W przypadku zakładu typu otwartego działalność będzie miała charakter sezonowy i w dużym stopniu uzależniona od pogody, dlatego rentowność oblicza się nie według miesięcy, ale w zależności od czasu trwania okresu letniego.
Nowy przedsiębiorca może mieć trudności na początkowym etapie – biurokratycznym procesie papierkowej roboty.

Jeśli nie masz pewności co do swoich możliwości, możesz skorzystać z franczyzy. Jednocześnie doświadczony przedsiębiorca posiadający całą sieć kebabów pomoże w otwarciu i założeniu Twojego lokalu. I dopiero po zrozumieniu wszystkich zawiłości będziesz mógł z czasem stworzyć własny biznes.

Oficjalna rejestracja

Aby rozpocząć własną działalność gospodarczą, będziesz musiał uporać się z kwestiami rejestracyjnymi. Można dokładnie wyjaśnić, jakie wymagania władze w Twoim regionie nakładają na produkcję grilla i otwarcie odpowiedniego zakładu obsługa podatkowa lub administracja. Zazwyczaj oczekuje się, że zostaną zebrane następujące dokumenty:

Rejestracja indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC. W pierwszym przypadku zapłacisz tylko 800 rubli, a czas oczekiwania nie będzie dłuższy niż tydzień. Druga opcja będzie znacznie droższa (4000 rubli), a formalności zajmą około miesiąca, ale umożliwi w przyszłości otwarcie całej sieci własnych lokali gastronomicznych.
Wybrany schemat opodatkowania jest uproszczony, zgodnie z którym będziesz musiał zapłacić jedynie 15%. całkowity przychód. Należy pamiętać, że OKVED wskazuje 55,30, co obejmuje działalność restauracji i kawiarni.
Wszędzie tam, gdzie prowadzona jest produkcja i sprzedaż szaszłyków, pomieszczenia muszą spełniać wymagania SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 i SNiP 2.04.01-85). Po sprawdzeniu obszaru przechowywania żywności, kuchni, Pojazd odpowiednie zezwolenie zostanie wydane na okres 1-5 lat.
Poinformuj także Rospotrebnadzor o rozpoczęciu działalności gospodarczej. Muszą kontrolować jakość oferowanych produktów i wyjaśnić miejsce, w którym można karmić ludzi.
Rospozharnadzor powinien również monitorować stan lokalu. Sprawdzają dostępność wyjścia awaryjnego, sporządzony plan ewakuacji i jakość zainstalowanego systemu przeciwpożarowego.
Każdy pracownik musi posiadać dokumentację medyczną. Przygotowywane są indywidualnie przez samą kadrę w regularnych odstępach czasu (raz na pół roku).
Zawierając umowę z dostawcami nie zapomnij zadbać o to, aby kupowane surowce posiadały atesty oraz o przeprowadzenie kontroli sanitarno-weterynaryjnej.
Jeśli Twój lokal zamierza sprzedawać alkohol, będziesz musiał dodatkowo zadbać o uzyskanie odpowiedniej licencji.

Przygotuj się na to, że ten proces zajmie trochę czasu. Dlatego warto rozpocząć ją wcześniej, zwłaszcza jeśli chcemy otworzyć kebab tylko na określony sezon.

Tutaj możesz pobrać darmowy biznesplan sklepu z kebabami jako próbkę.

Wybór lokalizacji

Najpierw zdecyduj, jaki format będzie miała Twoja firma:

Otwarte – wystarczy wynająć niewielką powierzchnię w zatłoczonym miejscu. Jednak taki zakład działa tylko w ciepłym sezonie (lato lub od kwietnia do października) i jest w dużym stopniu zależny od warunków pogodowych i klimatycznych regionu. Jednocześnie koszty finansowe są minimalne i szybko się zwracają.
Zamknięte - może pracować cały rok. Obejmuje wydzielone obszary do gotowania, wypoczynku dla gości, obecność łazienek, magazynów itp. Ten rodzaj biznesu kebabowego jest trudniejszy do zorganizowania i na początku będzie wymagał dużych wydatków, ale zapewni możliwość osiągnięcia zysku na bieżąco.

Bardzo ważne jest, aby pomyśleć o lokalizacji swojego zakładu. Korzystne będą następujące opcje:

Miejsca o dużej liczbie przechodniów w pobliżu - różne tereny rekreacyjne, przy autostradzie, w pobliżu budynków przemysłowych, w których pracuje wielu pracowników, w pobliżu dworców kolejowych i autobusowych.
Jeśli Twoim priorytetem jest dostawa grilla na zamówienie, na wynos, to możesz ugotować go w domu lub w jakiejś dzielnicy mieszkalnej.
W przypadku działalności sezonowej ważne jest umieszczenie namiotu z grillem w pobliżu zatłoczonych terenów rekreacyjnych - na plaży, w parku, w pobliżu zbiorników wodnych itp.
Nowoczesna wersja kebaba sugeruje możliwość zorganizowania takiego lokalu „na kółkach”, dzięki czemu zyskujemy większą swobodę w wyborze miejsca przygotowania i sprzedaży potraw.

Jeśli grillujesz na otwartej przestrzeni, ważne jest, aby dym z gotowanego mięsa nie przeszkadzał innym, ponieważ nie każdemu to się podoba. Dlatego lokalizuj swoją placówkę w pewnej odległości od innych przedsiębiorców i sąsiadów.

Tworząc pokój typu zamkniętego, musisz postarać się, aby spełniał on wszystkie wymagania i standardy:

Całkowita powierzchnia wynosi 90 m2, z czego 40 m2 przeznaczono na hol dla gości (około 10 stołów), 30 na kuchnię, 10 na łazienkę i kolejne 10 na pomieszczenia gospodarcze i magazyn.
Nie zapomnij udekorować lokalu według dowolnie wybranego motywu, stworzyć przyjemną atmosferę, zaaranżować wygodne meble i zapewnić oświetlenie.
Jednym z najważniejszych wymagań SES jest obecność łazienki. Nawet otwierając namiot na świeżym powietrzu, zaleca się zakup lub wynajęcie suchej garderoby.
Jeszcze jeden warunek wstępny jest obecność bieżącej wody z ciepłą i zimną wodą.
Wykonaj kanalizację i zainstaluj system wentylacji.
Podłoga musi być antypoślizgowa z trwałą i odporną na zużycie powłoką.
W kuchni zwróć uwagę na dekorację ścian. Do wysokości 1,7 m należy je pokryć dachówką.
Jeśli chcesz otworzyć własny kebab w budynku mieszkalnym, wejście i wyjście awaryjne znajdują się oddzielnie od wejścia ogólnego. Lepiej jednak zorganizować odbiór jedzenia tak, aby odbywał się od tej strony budynku, od której wychodzi mniej okien mieszkańców.

Co musisz kupić?

Oczywiście Twój zakład będzie działał tylko wtedy, gdy będziesz mieć określony sprzęt i zapasy. Na szczęście do otwarcia kebaba nie potrzeba wiele:

Kocioł, grill lub elektryczny kebab i szaszłyki w wystarczającej ilości w zależności od oczekiwanych gości.
Lodówka do przechowywania świeżego mięsa, marynat itp.
Lada do składania i wydawania zamówień, oddzielająca hol dla gości i kuchnię.
Meble (stoły, krzesła, ławki).
W zależności od menu możesz potrzebować także piekarnika, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.
Dobry okap w kuchni.
Stoły do gotowania.
Przybory kuchenne i inne artykuły.
Półka na ubrania lub wieszaki na odzież wierzchnią.
Stojaki na naczynia.

Jeśli przygotujesz całe jedzenie na wynos i dostarczysz je do domu klienta, większość mebli i wyposażenia nie będzie potrzebna. Aby zmniejszyć początkową inwestycję, możesz kupić używany sprzęt.

Surowce i dostawcy

Trzeba bardzo odpowiedzialnie podejść do wyboru osoby lub firmy, u której kupujesz świeże mięso lub inne produkty. Wskazane jest, aby robić to w oparciu o gotowe rekomendacje doświadczonych znajomych. Ale jeśli nie masz z kim się skonsultować, zwróć uwagę na dostarczone certyfikaty wysoka jakość produkty.

Można nawiązać współpracę z rolnikami, którzy sami hodują zwierzęta lub drób i są zainteresowani stałymi klientami. Mając nawiązane kontakty z sieci handlowe lub importerzy nie muszą się martwić o jakość surowców, ale będzie to droższe niż bezpośrednia współpraca z producentami.

Wskazane jest kupowanie świeżego mięsa i samodzielne jego krojenie. Czasami przedsiębiorcy uważają, że bardziej opłaca się kupić gotowy marynowany produkt w wiadrach, ponieważ nie jest im potrzebny dodatkowe wydatki. Wskazane jest jednak zrobienie wszystkiego samodzielnie, aby mieć pewność świeżości i smaku gotowego kebaba.

Tworzenie menu

Ten rodzaj działalności zakłada, że lokal będzie miał w swoim asortymencie tylko jedno danie. Ale nawet w tym przypadku możesz zrobić pewne dygresje i przyciągnąć gości pokrewnymi produktami i różnorodnymi gotowymi daniami. W menu możesz uwzględnić odmiany samego mięsa:

kebab z jagnięciny;
wieprzowina;
wołowina;
Kurczak;
warzywo;
ryby itp.

Dodatki obejmują chleb tostowy, podpłomyk, chleb pita, proste dodatki, desery i owoce dla dzieci, sery, pokrojone warzywa, sałatki, świeże zioła, sosy itp. Używając swojej wyobraźni, możesz wymyślić asortyment, który przyciągnie uwagę więcej odwiedzających i wyróżnij się na tle konkurencji.

W tej kwestii bardzo trudno obejść się bez napojów. Mogą to być opcje bezalkoholowe (soki, woda mineralna, soki świeże, kompoty, herbata, kawa) oraz opcje alkoholowe. W drugim przypadku trzeba zadbać o specjalną licencję, ale to szybko się opłaci, gdyż grilla i inne gotowane mięsa najczęściej spożywa się z piwem lub mocniejszymi napojami.

Przygotowanie

Do procesu przygotowania szaszłyka należy podejść szczególnie odpowiedzialnie. Powinna to zrobić osoba dobrze zorientowana w tej kwestii. W zależności od smaku gotowego produktu, będzie zależała frekwencja w Twoim lokalu, a tym samym ostateczny zysk.

Ustalając ceny należy pamiętać, że w trakcie gotowania masa produktu maleje.

Personel

Otwierając mały namiot do sprzedaży szaszłyka na jednym grillu lub przygotowując go w domu wyłącznie na wynos, nie musisz martwić się o dostępność personelu. Ale jeśli jest to oddzielny zakład lub liczba klientów przekracza Twoje możliwości, lepiej zatrudnić pracowników.

Do zakładu zamkniętego działającego przez cały rok potrzebne będą:

Kucharz, griller, griller (można to inaczej nazwać) - chodzi o to, żeby mięso przyrządziła osoba, która się na tym zna, a jeśli będzie duża frekwencja lub rozbudowane menu, to może być ich dwóch.
W zależności od wielkości lokalu jest jeden lub dwóch kelnerów, ale można się bez nich obejść, korzystając z systemu samoobsługi.
Barman – przy sprzedaży napojów alkoholowych.
Sprzątaczka – kebab powinien być zawsze czysty, schludny, wolny od śmieci, a naczynia należy myć na czas.

Możesz samodzielnie pełnić funkcje administratora i księgowego.

Obliczenia finansowe

Aby ustalić, ile kosztuje otwarcie kebabu od zera, musisz sporządzić biznesplan z obliczeniami.

Nie zapomnij wziąć pod uwagę koszty stałe na utrzymanie zakładu.

Następnie obliczamy rentowność. Doświadczeni przedsiębiorcy twierdzą, że na dwóch grillach można dziennie ugotować 50 kg mięsa, co odpowiada 170 porcjom. Przy średnim koszcie 150 rubli całkowity przychód za miesiąc wyniesie 765 000. Razem, zysk netto– 372 000. Dzięki temu już po dwóch miesiącach zwrócisz się początkowa inwestycja.

Wideo: jak otworzyć sklep z kebabami - pomysł na mały biznes.

Nadeszła wiosna, a to oznacza, że lato wraz z wakacjami zbliża się wielkimi krokami. W tym czasie dziesiątki tysięcy Rosjan będą spieszyć się z dusznych miast do swoich wiejskich daczy. A co może być przyjemniejszego niż zatrzymanie się na środku drogi i relaks w przydrożnej kawiarni, gdzie soczyste paluszki kebabowe tak urzekają!

Wielu przedsiębiorców na tym nieźle zarabia. Jeśli masz ochotę to zrobić własny biznes, a masz na to w kieszeni przynajmniej 300-400 tysięcy, to chętnie podpowiemy Ci, jak otworzyć kebab shop. Mamy nadzieję, że pozwoli Ci to nie tylko zarobić pierwsze pieniądze, ale także zrobić to łatwo i przyjemnie.

Jaka jest najlepsza oferta?

Eksperci i doświadczeni przedsiębiorcy zauważają, że wśród małych firm, do których, nawiasem mówiąc, zaliczają się przydrożne kawiarnie, sklepy z kebabem są uważane za szczególnie dochodowe. Otwierane są także dlatego, że nie wymagają dużych inwestycji w sprzęt, lokal i personel. Ponadto przedsiębiorca nie wymaga specjalnych umiejętności i wiedzy, jak na przykład w branży restauracyjnej.

W przypadku sklepu z kebabami wszystko jest znacznie prostsze. Co więcej, w przeciwieństwie do pretensjonalnych restauracji, kebab jest lokalem bardziej demokratycznym. I skosztować mięsa może tu przyjść każdy, niezależnie od statusu, ubioru i zamożności. Dzięki temu zapewniony jest stały dopływ wprawdzie niewielkich, ale mniej więcej stabilnych pieniędzy.

Jak otworzyć sklep z kebabami? Jakie dokumenty są potrzebne?

Zanim założysz firmę, przemyśl wszystkie swoje działania, a jeszcze lepiej – zapisz wszystko na papierze. Sklep z kebabami, którego biznesplan jest sporządzony prawidłowo (uwzględniając możliwe negatywne zdarzenia), z pewnością przyniesie sukces jego właścicielowi. Co powinien zawierać taki dokument? Powinieneś rozważyć miejsce na budowę lub wynajem kawiarni.

Następnie musisz zarejestrować się w urzędzie skarbowym (IFTS), opłacić tam cła państwowe, zakupić minimalny zestaw sprzętu i inne niezbędne fundusze. Najlepiej ogłosić stan wyjątkowy. Aby to zrobić, należy dołączyć kopię paszportu do wniosku podatkowego i uiścić opłatę państwową. Jej wielkość należy ustalić z fiskusem. W zależności od regionu waha się od 800 rubli do 1500.

W drugim etapie trzeba dobrze wyposażyć lokal, zorganizować ciągłość dostaw surowców (w tym celu podpisać odpowiednie umowy), zrekrutować personel, ustalić godziny pracy kawiarni i wreszcie ustalić ceny za już produkt końcowy. Porozmawiajmy teraz o tym wszystkim bardziej szczegółowo.

Gdzie się zatrzymać?

Przede wszystkim musisz określić miejsce na kebab. Najlepiej zbudować go na poboczu głównej autostrady. W ten sposób możesz zapewnić swojemu lokalowi stały dopływ klientów. Jeżeli finanse nie pozwalają na zajęcie się budową, poszukaj odpowiedniego lokalu przydrożnego, który będziesz mógł wynająć na dłuższy czas.

Jeśli znajdujesz się blisko drogi, pamiętaj o uwzględnieniu miejsc parkingowych. Pożądane jest, aby było ich wystarczająco dużo dla wszystkich: zarówno samochodów letnich mieszkańców, jak i ciężkich ciężarówek przejeżdżających kierowców ciężarówek. Zdaniem przedsiębiorców równie opłacalna lokalizacja to okolice dworca autobusowego czy dużego centrum handlowego.

Zbieranie papierów

Kiedy już zdecydujesz się na miejsce i zrozumiesz, że biznes obiecuje dobre zyski, czas zabrać się za formalności. Przede wszystkim musisz zarejestrować się w urzędzie skarbowym. Tam zostaniesz poproszony o wybranie formy własności. Możesz otworzyć spółkę LLC, LLC lub indywidualnego przedsiębiorcę. Wszystko zależy od wielkości Twojej firmy.

Jeśli chcesz prowadzić małą przydrożną kawiarnię z kilkoma stolikami i małą załogą, doświadczeni księgowi zalecają ograniczenie się do sytuacji awaryjnych. Jeśli planujesz mieć luksusowy obiekt kilkupoziomowy, z parkingiem oraz szeregiem rozrywek i bonusów rozrywkowych dla swoich klientów, wybierz LLC.

Zacznij od małych rzeczy

Chcielibyśmy zwrócić Państwa uwagę na fakt wyboru rodzaju działalności komercyjne Obliczanie podatków zależy bezpośrednio. Najlepiej, jeśli początkujący przedsiębiorca zarejestruje się jako przedsiębiorca indywidualny. W takim przypadku będziesz potrzebować jedynie wniosku, paszportu i pokwitowania stwierdzającego, że uiściłeś opłatę państwową w wysokości 800 rubli.

Nawiasem mówiąc, aby zarejestrować spółkę LLC, będziesz musiał zapłacić podatek w wysokości 4000 rubli i zebrać całą listę dodatkowych dokumentów. Oprócz urzędu skarbowego będziesz musiał uzyskać zgodę Rospotrebnadzor. Ta organizacja rządowa będzie musiała wydać pozwolenie na okupację działalność przedsiębiorcza. Aby go uzyskać, należy przedstawić odpowiedniemu organowi certyfikaty jakości.

Utrzymuj wszystko w czystości

Służba Sanitarno-Epidemiologiczna wystawia specjalną opinię po zbadaniu gotowego produktu Twojej firmy, a następnie wydaje zezwolenie na prowadzenie kebaba. Dokument ten wydawany jest na okres od 1 do 5 lat i jest wydawany w terminie 2 miesięcy. Podczas kontroli Twojej kawiarni urzędnicy zwracają uwagę na stan sanitarny lokalu.

W szczególności będzie ich interesować to, czy pracujący personel posiada indywidualne książeczki lekarskie. Następnie sprawdzana będzie obecność w budynku węzła sanitarnego, techniki gotowania oraz warunki przechowywania surowców. Jeśli wszystko jest w porządku, nie pojawią się żadne dodatkowe pytania. W przypadku naruszeń możesz zostać pociągnięty do odpowiedzialności administracyjnej.

Minimalny zestaw

Jak otworzyć kebab bez wyposażenia? To jest po prostu niemożliwe. Dlatego będziesz musiał kupić sprzęt do zamrażania do przechowywania mięsa. Kup także szaszłyki i grilla. Oprócz nich musi znajdować się piekarnik, kuchenka mikrofalowa, kilka stołów i krzeseł oraz lada dystrybucyjna.

Doświadczeni przedsiębiorcy obliczyli, że koszt wymienionych zapasów i sprzętu wynosi około 150 000 rubli. Jeśli w Twoich planach jest zapewnienie grilla na zamówienie, możesz obniżyć koszty, bo po prostu nie będziesz potrzebować stołów i krzeseł.

W tym biznesie najważniejsza jest odpowiednia organizacja procesu przygotowywania dań i ich sprzedaży. Bardzo ważne jest, aby znaleźć wiarygodnego dostawcę mięsa. Jego rolę może pełnić jednostka taka jak Ty (np. rolnik) lub solidna struktura z rozwiniętą siecią produkcji i sprzedaży produktów mięsnych. Pierwsza opcja jest lepsza. Łatwiej będzie Ci uzgodnić koszty.

Menu grillowe będzie miało niebagatelne znaczenie w powodzeniu tego biznesu. Powinna oferować wystarczającą różnorodność dań, aby klient mógł znaleźć dokładnie to, czego szuka ten moment. Przy okazji, oprócz sprzedaży smażone mięso bezpośrednio w kawiarni, nie wykluczaj możliwości sprzedaży kebaba na zamówienie.

Być może dla wielu kierowców, którym spieszy się jak najszybciej wrócić za kierownicę, ta opcja będzie najkorzystniejsza. Na początku możesz zaoferować swoim klientom wieprzowinę lub wołowinę. A następnie, w miarę promowania swojego punktu, możesz urozmaicić go w postaci jagnięciny, drobiu i ryb.

Postaraj się, aby Twoja kawiarnia grillowa zyskała stałych klientów dzięki bogatemu asortymentowi i pomocnej obsłudze. Aby zwiększyć obroty, dobrze byłoby sprzedawać także pierwsze i drugie dania oraz napoje bezalkoholowe. Jeśli Twój obiekt znajduje się w pobliżu drogi, nie marnuj pieniędzy na budowanie zamków, rozbijanie prostego namiotu i Dania mięsne gotować na zewnątrz. Urzekający zapach przyciągnie nowych gości.

Twórczy

Obecnie pizza na telefon stała się bardzo popularna w całym kraju. Dzwonisz, zamawiasz, dostarczają. Wszystko jest wygodne i proste. Dlaczego więc nie zorganizujesz grilla na wezwanie? Zainteresowanym na pewno nie będzie końca. Aby wszystko szło skokowo, zaproś do pracy doświadczonego producenta kebabów.

O mięsie człowiek powinien wiedzieć absolutnie wszystko, a nawet trochę więcej. W tej kwestii ważne jest nawet, jakiego rodzaju węgle grillowe są używane. Mówią, że stawiane są im specjalne wymagania. Z jednej strony muszą utrzymywać równomierną temperaturę, z drugiej strony nie mogą wysuszać delikatnych kawałków jagnięciny lub młodej wieprzowiny. Ważne jest, aby węgle do grilla wybierać równie starannie, jak mięso.

Ile pieniędzy potrzebujesz na start?

Oszacujmy, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie własnego biznesu. Sprzęt i wyposażenie kawiarni będzie kosztować 150 tysięcy rubli. Będziesz musiał przeznaczyć 3 tysiące miesięcznie na wydatki na media. Wynagrodzenia pracowników (w zależności od miasta) – od 15 tys., czynsz kawiarni – od 50 tys. Będziesz także musiał wydać pieniądze na zakup mięsa i innych surowców. Ale nie martw się, doświadczeni przedsiębiorcy twierdzą, że wszystkie inwestycje możesz odzyskać w ciągu maksymalnie 2 lat.

Mamy nadzieję, że dostatecznie odpowiedzieliśmy na Twoje pytanie jak otworzyć kebab i teraz Ty, uzbrojony w wiedzę, możesz rozpocząć własny biznes.