Wraz z nadejściem wiosny, kiedy odporność niestety nie jest już tak wysoka, nasz organizm szczególnie potrzebuje wsparcia. O tej porze roku wszyscy starają się jeść więcej warzyw i różnorodnych owoców, zapominając, że nie wszystkie zawierają potrzebne nam dobroczynne substancje. Co jeść wiosną, aby zachować odporność i dobrą formę?
Warzywa
Wiosną zaleca się częstsze spożywanie warzyw: marchewki, kapusty (świeżej lub marynowanej) i buraków. Przykładowo już sto gramów kapusty zaspokoi dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę C, a buraki będą także doskonałym źródłem fosforu i miedzi, kwasu foliowego i witaminy B9 (pomaga zapobiegać chorobom serca). Marchew doprawiana olejem roślinnym (kwaśną śmietaną) to po prostu magazyn witaminy A (beta-karotenu), tak niezbędnej dla naszego wzroku i utrzymania odporności.
Pomidory warto jeść także wiosną: zawarty w nich likopen doskonale zwalcza zmarszczki (chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem) i pomaga w walce z nowotworami. Nawiasem mówiąc, po niewielkiej obróbce (lekkie smażenie lub gotowanie) ilość tej korzystnej substancji w pomidorach wzrasta o prawie 30%.
Kolejnym źródłem witamin dla naszego głodnego organizmu jest groszek świeży lub puszkowany. Groch zawiera kolosalną ilość przeciwutleniaczy i wiadomo, że spowalniają starzenie się organizmu. Ponadto groszek zawiera aminokwasy, które są bardzo potrzebne organizmowi do budowy komórek. Ale prawie nie ma w nim kalorii (około 80 kalorii na 100 gramów). Dlatego jeśli jesteś na diecie, dodaj do swojej diety dania z grochu, będą one doskonałym zamiennikiem dań mięsnych.
Owoce
Cytryny przez całą zimę magazynują pod złotą skórką mnóstwo witaminy C, dlatego wiosną (a także w innych porach roku) warto dodawać sok z cytryny na przykład do sałatek. Pektyny zawarte w miąższu cytryny doskonale usuwają szkodliwe substancje nagromadzone podczas długiej zimy i zmniejszają żużlowanie w organizmie. A skórka tych „słonecznych” owoców jest niewyczerpanym źródłem bioflawonoidów, które pomagają utrzymać w dobrej kondycji najcieńsze naczynka, dlatego regularne spożywanie cytryn zapobiegnie pojawianiu się na twarzy nieprzyjemnych pajączków.
Wiosną lepiej nie jeść mandarynek i pomarańczy w całości, a jedynie wycisnąć sok, ale grejpfruty, wręcz przeciwnie, dobrze jest jeść w całości, ponieważ film pomiędzy segmentami zawiera substancje, które idealnie rozkładają tłuszcze.
Na rynkach unika się pięknych i soczystych jabłek, sprowadzanych z odległych krajów i woskowanych na połysk. Lepiej zwróć uwagę na niezbyt ładne i lekko pomarszczone lokalne jabłka z ostatnich zbiorów. Często zawierają nawet więcej witamin niż owoce importowane.
Suszone owoce są bardzo przydatne na wiosnę. Na przykład suszone morele dobrze wzmacniają mięśnie serca, a suszone śliwki są niezastąpioną pomocą w prawidłowym trawieniu. To prawda, że zawartość kalorii w suszonych owocach nie pozwala osobom dbającym o swoją wagę jeść je w dużych ilościach.
Wraz z nadejściem wiosny ochota na zjedzenie świeżego ogórka lub pomidora z każdym dniem wzrasta. Wybór świeżych ziół jest coraz większy. Wraz z nadejściem cieplejszej pogody zaczęto sprzedawać je na ulicy. Głównie towary importowane. Bez środków chemicznych nie da się przechować zeszłorocznych zbiorów do wiosny, nie da się ich też przetransportować.
Jak konserwuje się warzywa i owoce? Wasilij Cygankow, kierownik wydziału higieny żywności Republikańskiego Naukowo-Praktycznego Centrum Higieny, opowiedział korespondentowi TUT.BY o tym i nie tylko.
Wideo
— Wasilij Georgiewicz, czy w zeszłorocznych owocach jest coś przydatnego?
- Powiedzieć „nie” jest niemożliwe. Oczywiście są korzyści dla organizmu. Wszelkie owoce i warzywa są przede wszystkim źródłem błonnika, bez którego żołądek nie może w pełni funkcjonować. Jeśli chodzi o witaminy, ich zawartość w zeszłorocznych owocach jest minimalna do wiosny. Według niektórych badań nawet połowa składników odżywczych traci się w bulwach ziemniaka 2 miesiące po zbiorach. W przeciwieństwie do witamin mikroelementy w owocach (z wyjątkiem jodu, chloru i fluoru) są zachowywane niemal w całości. Najszybciej parują C (najbardziej nietrwała z witamin), B2, B6, A, beta-karoten, K i E. Łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem światła, tlenu atmosferycznego, ogrzewania, silnego chłodzenia, kontaktu z wilgocią, i metale. Najlepiej zachowują się w owocach o grubej skórce. Dlatego owoce przydadzą się nawet poza sezonem. Oprócz nich nie mamy innego źródła witamin, które szybko i dobrze się wchłaniają.
— A co z witaminami z apteki?
- Pozyskuje się je chemicznie, oczywiście wchłaniają się, ale nie tak szybko i dobrze jak te naturalne. Można je stosować jako źródło witamin, ale zasady zróżnicowanej diety w dalszym ciągu nie zostały anulowane.
- A co z sokami? Jak przechowywane są w nich witaminy?
- Zawiera oczywiście witaminy, ale nie w takim stężeniu jak w świeżym produkcie. Generalnie nie zaleca się picia soków 100% w czystej postaci. Lepiej jest je rozcieńczyć wodą, szczególnie w przypadku owoców cytrusowych. Kwasowość zagęszczonych soków może atakować zęby i ściany żołądka.
—Co jest zdrowsze: owoce czy soki?
– To dwa różne produkty. Nie są one wymienne, lecz uzupełniają się. Jeżeli mówimy o stężeniu witamin i musimy dokonać wyboru pomiędzy tymi produktami, to zdecydowanie wolę jabłko niż sok jabłkowy. Owoce zawierają różne składniki odżywcze, m.in. składniki odżywcze. Nie są syntetyzowane przez organizm i nie ma innego źródła ich pozyskania niż owoce i warzywa.
- Czy składniki odżywcze zostaną zachowane w szwach?
- W bardzo małych ilościach. Kompot to bardziej tradycyjny, smaczny napój niż źródło składników odżywczych. Ale przy właściwym zamrażaniu i suszeniu owoców i jagód witaminy zostają zachowane. Żurawina najlepiej zachowuje swoje właściwości.
Jak prawidłowo przechowywać warzywa?
Lepiej przechowywać je w chłodnym, ciemnym miejscu, ziemniaki można lekko zakopać w suchym piasku. Owoce należy przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Podczas przechowywania ważne jest, aby nie zamrażać owoców i warzyw, lepiej nie wystawiać ich na działanie zmian temperatury, a od czasu do czasu sortować. W przeciwnym razie po prostu nie przetrwają długo. Jeśli zamrażasz warzywa, lepiej je najpierw umyć i stopniowo zwiększać temperaturę chłodzenia. Podczas rozmrażania lepiej nie polewać ich wodą, wtedy pozostanie więcej witamin.
Nawiasem mówiąc, w suszonych owocach zachowuje się wiele przydatnych substancji. Na przykład suszone śliwki normalizują trawienie, suszone morele wzmacniają mięsień sercowy, rodzynki działają moczopędnie... Jeśli jednak zależy Ci na wadze, nie zaleca się spożywania suszonych owoców w dużych ilościach - one w przeciwieństwie do zwykłych owoców, są dość kaloryczne.
Zimą wydajność zwykle spada, produkujemy mniej pozytywnej energii.
Powodem jest brak witamin.
Czego można się spodziewać po zimowych warzywach i owocach? Istnieje opinia, że w drugiej połowie zimy spożywanie owoców i warzyw jest niemal bezcelowe: podczas długotrwałego przechowywania tracą one swoje korzystne właściwości. W rzeczywistości wszystko nie jest takie proste. Okazuje się, że triki kulinarne pomagają wydobyć więcej witamin ze znanych potraw, a także zachować korzystne właściwości przez długi czas.
Przede wszystkim zdolność owoców do zatrzymywania witamin jest różna.
Pesymiści powiedzą: „Po co polować na świeże owoce, skoro wszystkie niezbędne witaminy można uzyskać z kompleksów zakupionych w aptece?”
Faktem jest, że warzywa i owoce dostarczają organizmowi nie tylko witamin. Bez błonnika roślinnego, w który bogate są ściany komórkowe owoców, prawidłowa perystaltyka przewodu pokarmowego nie jest możliwa. Wykazano również, że błonnik pomaga oczyścić ścianę jelit i usunąć toksyny. Dieta owocowo-warzywna pomaga schudnąć, utrzymać dobrą kondycję fizyczną i emocjonalną oraz zapobiega odkładaniu się cholesterolu w naczyniach krwionośnych.
Wybierając owoce, ważne jest, aby wiedzieć, jaka jest wartość każdego z nich. Zacznijmy od naszych najbliższych przyjaciół – jabłek.
Przykro to przyznać, ale rodzimą Antonowkę trudno znaleźć na półkach. Przeważnie supermarkety są pełne zagranicznych Golden Delicious i Paulared.
Badania naukowe wykazały, że zawartość witaminy C w naszych jabłkach (zwłaszcza tych kwaśnych) jest kilkukrotnie wyższa niż w owocach z zagranicy. Nie od dziś wiadomo, że owoce pochodzące z północnych szerokości geograficznych (w których żyjemy) są bogatsze w składniki odżywcze niż ich południowe odpowiedniki. Istnieje opinia, że należy wybierać jabłka z tunelem czasoprzestrzennym: takie owoce są najbardziej przydatne. Bogate w witaminy, przyciągają owady i inne szkodniki. W rzeczywistości obecnie owoce traktuje się specjalnym woskiem, który odstrasza szkodniki i pozwala im dłużej zachować soczystość. Dlatego możesz bezpiecznie preferować piękne jabłko bez tunelu czasoprzestrzennego.
Jednak przed spożyciem owoce należy dokładnie umyć, aby usunąć wosk. Nie zaleca się obierania jabłek (i gruszek): skórka zawiera większość witamin i mikroelementów.
Niedawno w skórce jabłek odkryto specjalny przeciwutleniacz - kwercetynę, która pomaga przeciwstawić się chorobom i zachować młodość organizmu (nie bez powodu jabłka na Rusi uważano za owoce odmładzające!). Miąższ jabłek (i gruszek) jest bogaty w pektyny, które wiążą toksyny, usuwają metale ciężkie i oczyszczają jelita.
Wczesną wiosną popularne stają się także jagody: żurawina, borówka.
Są bogate w kwas benzoesowy.
Pomimo odstraszającej nazwy, substancja ta wykazuje dobre działanie antybakteryjne, dlatego na przeziębienia polecane są soki z żurawiny i borówki borówki rozdrobnione z cukrem.
Na szczególną uwagę zasługują owoce cytrusowe. Kupujemy je przede wszystkim ze względu na witaminę C. Kwaśność pomarańczy, grejpfrutów i cytryn wynika właśnie z zawartości kwasu askorbinowego (witaminy C) w miąższu i skórce.
W tych owocach należy jeść nie tylko miąższ, ale także gęstsze białawe wgłębienia skórki, które dzielą owoc na segmenty.
Ta część owocu jest szczególnie cenna. Jednak przygotowanie świeżo wyciśniętego soku może okazać się okrutnym żartem: witamina C bardzo szybko ulega zniszczeniu w powietrzu, dlatego zdrowsze jest jedzenie pomarańczy w plasterkach, niż wyciskanie z niej soku. Nie powinniśmy zapominać o mandarynkach. Mimo, że zawartość witaminy C nie jest zbyt wysoka, owoce te zawierają dużą ilość fitoncydów – substancji o działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwwirusowym.
Kiwi przydaje się także wczesną wiosną.
Są bogate w witaminę C, witaminy z grupy B, różne minerały i błonnik.
Banany są również „ulubieńcami” zimowych diet owocowych.
Faktem jest, że banany zawierają duże ilości aminokwasu tryptofanu, który ma właściwości przeciwdepresyjne.
Banany są również bardzo bogate w potas, dlatego zaleca się je przy nadpobudliwości i nerwowości, łagodzeniu napięcia, rekonwalescencji po wstrząśnieniu mózgu i przy zaburzeniach rytmu serca. Bogate w potas są także suszone owoce: suszone morele, rodzynki, suszone śliwki.
Ananas to nieczęsty gość na naszym stole, choć większość zimowych uroczystości nie obejdzie się bez niego.
Ten owoc jest bogaty w pektyny, ale ma też swoją „skórkę”. Jest to specjalny enzym zwany bromelainą.
Poprawia trawienie pokarmów, dzięki czemu pomaga w utrzymaniu dobrej kondycji i zapobiega otyłości. Ostatnio odkryto przeciwzapalne właściwości miąższu i soku ananasowego, a także pozytywny wpływ na owrzodzenia troficzne i niegojące się rany. Aktywnie bada się działanie przeciwnowotworowe tych niesamowitych owoców. Mrożone warzywa to mądra decyzja. Jeśli z owocami wszystko jest jasne, wybór świeżych warzyw zimą jest niewielki. Dla smakoszy kulinarnych rozwiązanie jest tylko jedno – warzywa mrożone i konserwowe. Oczywiście pojawia się pytanie: na ile są one kompletne?
Warzywa głęboko mrożone (które można obecnie kupić w każdym supermarkecie) pod względem wartości odżywczej są prawie tak samo dobre jak warzywa świeże.
Warzywa zebrane z grządek trafiają do przetwórni, gdzie w ciągu kilku godzin są przetwarzane i szybko zamrażane. Podczas zabiegów przygotowawczych (obieranie, krojenie) traci się pewną ilość witaminy C (ponieważ jest ona najbardziej wrażliwa na kontakt z powietrzem i metalem), ale inne witaminy zostają zachowane. Szczególnie interesujące jest to, że pod koniec zimy mrożone warzywa można uznać za jeszcze bardziej przydatne niż świeże.
Warunki przechowywania świeżych warzyw nie są tak dobre, jak ich zamrażanie, dlatego mrożone warzywa są mądrym rozwiązaniem w ramach kompletnej diety. Aby jednak nie stracić na wartości, takie produkty należy bardzo szybko rozmrażać.
Uważa się, że funkcja „Rozmrażanie” w kuchence mikrofalowej działa dobrze. Ale teraz jest wielu, którzy są przeciwni używaniu kuchenek mikrofalowych, dlatego lepiej nie rozmrażać warzyw, ale na przykład gotować i dusić bezpośrednio z zamrażarki. Ponadto im mniej wody gotujesz warzywa, tym więcej witamin zostaje zatrzymanych. Ogólnie rzecz biorąc, dziś podwójny kocioł jest uznawany za idealny sposób na przygotowanie dietetycznych warzyw.
Warzywa konserwowe również nie zatrzymują witamin. Aby wybrać odpowiedni produkt w puszkach, trzeba znać kilka trików. Przede wszystkim obowiązuje ta sama zasada, co przy gotowaniu: im więcej wody w puszce, tym mniej witamin w warzywach. Ale trudno określić ilość wody na oko, więc trzeba odwołać się do innych parametrów. Na przykład większość firm używa suszonego zielonego groszku do konserw.
Produkt wysokiej jakości musi być wykonany ze świeżych warzyw. Zwróć także uwagę na skład „marynaty”: lepiej kupować konserwy w wodzie, bez dodatku soli i cukru. Należy też całkowicie unikać warzyw w puszkach z konserwantami (gra słów zamierzona, ale czasami do słoików dodaje się konserwanty, aby lepiej zabezpieczyć produkty). Ponadto ostatnie badania wykazały, że na przykład kukurydza konserwowana zachowuje więcej witamin niż groszek czy fasola. Konserwowanie nie wpływa na błonnik, mikroelementy i kwasy organiczne.
Oszczędzamy witaminy. Nawet jeśli kupisz „właściwe” warzywa i owoce, podczas gotowania możesz stracić witaminy. Aby temu zapobiec, należy przestrzegać kilku prostych zasad.
Owoce obieramy bezpośrednio przed jedzeniem, a warzywa przed gotowaniem. Podczas gotowania włóż owoce do już wrzącej wody (zamiast zaczynać od zimnej wody). Nie zostawiaj gotowych owoców w bulionie: witaminy trafiają do bulionu, a miąższ staje się bez smaku i wodnisty.
Potrawy z surowych warzyw sosować i doprawiać bezpośrednio przed podaniem.
Na szczególną uwagę zasługuje faworyt naszego stołu – ziemniaki. Należy go oczyścić przed gotowaniem. Nie przechowuj obranych ziemniaków w wodzie: prowadzi to do utraty witaminy C. Ziemniaków nie kroj zbyt drobno, małe plasterki szybciej tracą witaminy. „Ziemniaki w mundurkach” to najlepsza opcja na dietę witaminową. Ziemniaki (niezależnie od tego, czy je gotujesz, czy smażysz) należy posolić na kilka minut, zanim będą gotowe.
Podsumowując, zauważamy, że wartość witaminowa gotowanych owoców i warzyw zmniejsza się podczas przechowywania i ponownego podgrzewania. Aby zachować jak najwięcej witamin, przygotowane posiłki należy przechowywać nie dłużej niż kilka godzin.
Dlatego witaminy najlepiej zachowują owoce o grubej skórce: jabłka, gruszki, mandarynki.
Do warzyw najbardziej bogatych w witaminy końca zimy zalicza się białą kapustę, marchew i buraki. Ponadto należy zwrócić uwagę na owoce przywiezione z krajów południowych (szczególnie z Australii, gdzie bogate zbiory zbiera się w okresie luty-marzec). Nawet pod koniec zimy pomarańcze, grejpfruty, cytryny i kiwi nadal są rekordzistami pod względem zawartości witaminy C (nie wspominając o wielu innych korzystnych właściwościach).
Wraz z nadejściem wiosny na sklepowych półkach pojawiają się pierwsze owoce. Z reguły wszystkie są uprawiane w warunkach szklarniowych i są dosłownie nadziewane azotanami. Dlatego wiele osób, które nie chcą narażać zdrowia swojej rodziny, zastanawia się, czy warto kupować takie produkty.
Jak wybrać odpowiednie warzywa i owoce na wiosnę?
Prawie wszystkie produkty zdobiące stragany na pierwszy rzut oka wydają się soczyste i dojrzałe. Ale niestety większość z nich nie spełnia oczekiwań konsumentów. Mimo pięknego wyglądu, wiosenne owoce bardziej przypominają trawę pastewną. Tłumaczy się to wyjątkowo niską zawartością substancji aromatycznych i cukru niezbędnego do smaku. Dlatego przy wyborze takich produktów należy zachować szczególną ostrożność.
Wielu ekspertów zaleca kupowanie owoców na wiosnę wyłącznie w dużych sieciach handlowych. Z reguły takie supermarkety współpracują z zaufanymi dostawcami, których produkty są wysokiej jakości. Dodatkowo, zanim trafi na półki sklepowe, przechodzi specjalny test na zawartość azotanów i innych szkodliwych substancji.
Wybierając owoce na wiosnę, należy zwrócić szczególną uwagę na ich wygląd. Owoce nie powinny mieć widocznych uszkodzeń, ponieważ to właśnie w zepsutych produktach szybko rozwijają się i rozmnażają patogenne drobnoustroje, często powodując poważne zatrucia. Nie kupuj zbyt jasnych owoców. Kolor ten może wskazywać na wysoką zawartość substancji chemicznych.
Dlaczego takie owoce są niebezpieczne?
Prawie wszystkie piękne owoce wiosną zawierają zwiększone stężenie azotanów. Dlatego regularne spożywanie takich owoców często powoduje reakcje alergiczne, zaburzenia pracy przewodu pokarmowego i tarczycy. Ponadto azotany gromadzące się w organizmie powodują poważne zatrucie.
Najbardziej niebezpieczny owoc — to ten, który zawiera azotyny powstające podczas przechowywania i gotowania owoców. Zwiększona zawartość tych substancji może powodować rozwój raka żołądka, niedobór tlenu, zaburzenia pracy układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
Źle dobrane owoce wiosną często powodują biegunkę. Zazwyczaj podrażnienie jelit jest spowodowane niską zawartością węglowodanów i nadmiarem błonnika. Jeśli chodzi o warzywa i świeże zioła, mogą zawierać nadmiar bakterii chorobotwórczych, które powodują poważne szkody dla zdrowia ludzkiego.
Jak przetwarzane są produkty zagraniczne?
Z reguły wszystkie importowane owoce i warzywa podlegają obowiązkowemu przetwarzaniu, aby zapobiec zepsuciu. Zasadniczo owoce spryskuje się środkiem zawierającym parafinę, która blokuje dostęp tlenu do wnętrza produktu i w ten sposób go konserwuje. Bez tego zabiegu wiele owoców, w tym śliwki, brzoskwinie i winogrona, nie przetrwa na ladzie dłużej niż siedem dni. Wszystkie importowane produkty podlegają obowiązkowemu opryskowi bezpośrednio po zbiorze. Następnie owoce traktuje się antybiotykami, które zabijają całą patogenną mikroflorę, która prowadzi do uszkodzenia plonów. Czasami produkty poddawane są również zabiegowi przeciwgrzybiczem, który chroni owoce przed możliwym pojawieniem się pleśni. Niektóre owoce są opryskiwane wielokrotnie. Za pierwszym razem dzieje się to bezpośrednio po odbiorze, a za drugim razem po dostawie do sieci handlowych. Na przykład, aby przyspieszyć dojrzewanie bananów, traktuje się je mieszaniną etylenu i azotu. Owoce poddane fumigacji tą kompozycją w ciągu kilku godzin zmieniają kolor z zielonego na dojrzały żółty. Część importowanych jagód dostarczamy do nas w szczelnych opakowaniach wypełnionych specjalnym gazem, który zapobiega ich zepsuciu.
Jak jeść importowane owoce?
Oczywiście prawie niemożliwe jest całkowite pozbycie się szkodliwych substancji chemicznych, w które bogate są wiosenne owoce. Ale przestrzegając kilku prostych zaleceń, możesz uchronić siebie i swoich bliskich przed możliwymi konsekwencjami. Każdy zakupiony owoc czy warzywo należy dokładnie oczyścić, gdyż to właśnie w skórce gromadzi się najwięcej substancji chemicznych. Owoce, których nie można dokładnie obrać, zaleca się myć w gorącej wodzie z dodatkiem mydła lub sody oczyszczonej. Po obraniu zaleca się namoczenie importowanej kapusty lub ziemniaków w ciepłej wodzie przez pół godziny. Pomoże to pozbyć się warzyw z zawartych w nich pestycydów i środków owadobójczych. Dokładnego mycia wymagają także owoce cytrusowe, których skórkę często naciera się wszelkiego rodzaju barwnikami spożywczymi.
Jak oczyścić wiosenne warzywa z azotanów?
Aby zapobiec rozwojowi i namnażaniu się bakterii w sałatkach wiosennych, zaleca się skropić je sokiem z cytryny. Lepiej nie wkładać na wpół zjedzonej sałatki do lodówki, ale natychmiast wyrzucić ją do kosza. Jest to oczywiście mało ekonomiczne, ale bezpieczne dla zdrowia. Całkowite oszczędności często prowadzą do ogólnego zatrucia sałatką ze świeżych wiosennych warzyw, która siedziała w lodówce. Owoce cytrusowe zasługują na bardziej przychylne podejście, ponieważ nawet w miesiącach wiosennych zachowują wystarczającą ilość witamin. Ale lepiej jest przetwarzać mandarynki i pomarańcze bezpośrednio na sok.
Jak odróżnić warzywa azotanowe od zwykłych?
Aby uniknąć możliwego zatrucia po zjedzeniu wiosennych owoców, musisz nauczyć się odróżniać produkty zdrowe od azotanów po wyglądzie. Dlatego wybierając ogórki, należy zwrócić szczególną uwagę na ich skórkę. Nie powinien być zbyt gruby. Wypryski na skórze ogórka niezawierającego azotanów można łatwo zetrzeć palcami. Ciemnozielone warzywo o elastycznych, szorstkich kolcach, prawdopodobnie zawiera azotany. Wybierając kapustę, warto uważnie przyjrzeć się jej liściom. W bezpiecznym warzywie będą gęste i niezbyt grube u nasady.
Czym zastąpić świeże wiosenne owoce?
Mrożone jagody są doskonałą alternatywą dla wiosennych warzyw i owoców zawierających azotany. Takie owoce zachowują prawie wszystkie przydatne substancje i nie tracą ich podczas przechowywania. Należy je spożyć bezpośrednio po rozmrożeniu. Równie przydatnym substytutem mogą być suszone owoce. Morele i suszone morele są uważane za szczególnie pożywne i cenne. Można je jeść nie tylko wiosną, ale przez cały rok.
Niektórzy ludzie są przekonani, że kompoty i soki w puszkach zawierają te same witaminy i składniki odżywcze, co świeże owoce. Ale w rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Napoje w puszkach praktycznie nie zawierają witamin, dlatego powszechnie gaszą pragnienie.
Jak rozpoznać triki sprzedawców?
Jeżeli kupujący ma wątpliwości co do jakości i świeżości oferowanego produktu, ma prawo zażądać dokumentacji potwierdzającej zgodność produktu z ustalonymi normami. Z reguły większość sprzedawców nie posiada takich papierów, dlatego konsument musi ocenić świeżość warzyw i owoców wyłącznie na podstawie ich wyglądu. W ten sposób lepkie w dotyku owoce traktowano bifenylem lub parafiną. Przed spożyciem zaleca się dokładne ich umycie i usunięcie skóry. Zbyt twarde pomidory z białymi smugami na przekroju były najprawdopodobniej uprawiane przy użyciu szkodliwych środków chemicznych. Zielone plamy na ziemniakach wskazują, że bulwy zawierają toksyczną substancję stałą, która może powodować poważne zatrucie.
Nadeszła długo oczekiwana wiosna. A wraz z nim pyszne dary natury stopniowo powracają do naszego życia. Jakie warzywa i owoce jeść wiosną? A na co zwrócić uwagę przy ich wyborze?
Całość porośnięta zielenią
Pomimo tego, że supermarkety przyciągają kolorową obfitością warzyw i owoców, nie należy lekkomyślnie kupować całego asortymentu. Pierwsze ogórki i pomidory wciąż uprawiane są w szklarniach, więc nie mogą obejść się bez sztucznych stymulantów. A dietetycy zalecają, aby na razie powstrzymać się od spożywania ulubionych ziemniaków lub przynajmniej ograniczyć ich spożycie. Nowe zbiory jeszcze nie nadeszły, a pozostałe zapasy roślin okopowych straciły już wartość odżywczą.
Jakie zdrowe warzywa wiosenne mamy w tym przypadku? Lepiej, jeśli są to świeże warzywa wszelkiego rodzaju: sałata, pietruszka, kolendra, koper itp. Zawierają zwiększone dawki witamin A, B2, C, PP i różnych aminokwasów - dokładnie to, czego potrzebuje osłabiony układ odpornościowy. Szczególną wartość ma korzeń selera. Jest bogaty w witaminę K, która wzmacnia tkankę kostną i mięśniową. Fosfor, obecny także w selerze, normalizuje procesy metaboliczne na poziomie komórkowym. A miedź pomaga uniknąć anemii, która często objawia się chronicznym zmęczeniem i obniżonym samopoczuciem po zimie.
Do tego skromnego zestawu można dodać pierwsze wiosenne warzywo korzeniowe – rzodkiewkę. Jest pełen potasu, sodu, wapnia, żelaza i niezbędnych witamin. Regularne spożywanie rzodkiewki pomaga usunąć toksyny i inne szkodliwe substancje z organizmu. Ponadto, podobnie jak warzywa, warzywo to zawiera niewiele kalorii i dużo błonnika, dzięki czemu pomoże poprawić trawienie i stracić zbędne kilogramy.
Zima i lato w tym samym kolorze
Nie jest tajemnicą, że niedobory witamin to nieodłączny towarzysz wiosny. A najskuteczniejszym sposobem walki z tym problemem są środki naturalne, czyli zdrowe wiosenne owoce. Teraz, podobnie jak zimą, warto zadbać o spożycie witaminy C, a zwłaszcza różnorodnych owoców cytrusowych. Do wiosny owoce te w pełni zachowały zapasy cennych pierwiastków.
Białe błonki owoców cytrusowych zawierają pektynę, która normalizuje poziom cholesterolu. Osłabiony układ nerwowy potrzebuje kwasu foliowego, ponieważ właśnie wiosną wielu z nas dotkliwie odczuwa spadek emocjonalny i doświadcza depresji. Pomarańcze, grejpfruty i cytryny już samym wyglądem i aromatem poprawiają humor. A zawarte w nich olejki eteryczne dodają energii i zwiększają wydajność.
Banany mają podobny efekt. Zawarty w nich tryptofan pobudza produkcję serotoniny, wywołując uczucie euforii. Witamina E zwalcza wolne rodniki i odbudowuje komórki organizmu. Ponadto banan poprawia trawienie, pomagając organizmowi oczyścić się z toksyn i naładować się dużą ilością składników odżywczych.
Jabłka, gruszki i inne owoce wciąż nie mają się czym zadowolić. Prawie wszystkie uprawiane są w szklarniach, więc są bez smaku, praktycznie bezużyteczne i często wypełnione azotanami. Możesz zadowolić się zagranicznymi owocami, ale powinieneś wybierać je szczególnie wybrednie. Zbyt jasny kolor i nienaganny wygląd wskazują na obecność pomocniczej „chemii”. Jeśli odważysz się kupić takie owoce, pamiętaj, aby przed spożyciem obrać je ze skóry i namoczyć na jakiś czas w wodzie.
Proste, smaczne i zdrowe
Aby jak najlepiej wykorzystać pierwsze warzywa i owoce, najlepiej jeść je na świeżo. Nie jest jednak zabronione przygotowywanie dań z wiosennych warzyw i owoców.
Rzodkiewki to wspaniała, szybka przekąska. Weź 100 g rzodkiewki, 70 g twardego sera, 2 jajka na twardo i zetrzyj je na tarce. Wszystkie składniki wymieszać, dodać kilka posiekanych gałązek kopru i doprawić kwaśną śmietaną. Jeśli chcesz dodać przystawce pikanterii, dodaj 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę. Podawać przystawkę z tostami żytnimi lub jako dodatek do dania głównego.
Z korzenia można zrobić orzeźwiającą wiosenną sałatkę. Będziemy potrzebować dwóch jabłek, jednej marchewki i korzenia selera. Jabłka i marchewkę zmiel, seler pokrój w cienkie paski, następnie wszystkie składniki ułóż na talerzu i polej sokiem z cytryny. Chcesz, aby Twoja sałatka była bardziej sycąca? Dodać trochę startego sera i doprawić kwaśną śmietaną.
Jedyną rzeczą lepszą od świeżych owoców są ich soki. Przynajmniej wiosną dietetycy zalecają spożywanie ich w tej formie. Jednocześnie zawsze można wymyślić smaczny i zdrowy deser. Namocz 1 garść jasnych rodzynek we wrzącej wodzie. W międzyczasie odetnij kapelusze z 2 pomarańczy, ostrożnie wyjmij miąższ i pokrój go na małe kawałki. Dodaj do tego pokrojonego w kostkę banana i jabłko, a także posiekane pistacje i rodzynki. Mieszankę doprawić jogurtem naturalnym, przełożyć do pomarańczowych pucharków i udekorować pestkami granatu.
Choć sezon na warzywa i owoce jeszcze przed nami, już jest się czym cieszyć. Jakie wiosenne owoce pojawiły się już na Twoim stole? A Wy co najbardziej lubicie z nimi gotować?
