แตงกวากรอบเค็มโดยตรงสำหรับสูตรฤดูหนาว แตงกวาดอง: อร่อยและกรอบที่สุด

ชาวสลาฟเป็นผู้เรียนรู้ที่จะเตรียมผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดและภาชนะอื่น ๆ วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องและดองผักนี้ คุณสามารถเกลือแตงกวาแบบร้อนหรือเย็นภายใต้ฝาไนลอนหรือโลหะ - สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สดและยืดหยุ่น

มีเพียงพอ วิธีที่ผิดปกติเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและที่เก่าแก่ที่สุดและหนึ่งในคนแรกคือการเตรียมการ แตงกวาแสนอร่อยในฟักทอง วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวากรอบ ผักดองช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อไร ผักสดในเมนูไม่เพียงพอ พวกเขาบริโภคเป็นอาหารจานเดียวเพิ่มในซุปผักดองสลัดและผักดองใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากอย่างสมบูรณ์แบบ

ในการดองผักคุณต้องรู้กฎพื้นฐานและวิธีการเตรียม

คุณสามารถเก็บรักษาผักได้หลายวิธี สูตรอาหารมีความลับในการดองแตงกวาและความแตกต่างจากกัน แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อเตรียมแยมที่อร่อย

เริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง วิธีเตรียมผลไม้ก็มีบทบาทเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรต้องเลือกผักขนาดเล็กและขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจะช่วยให้สามารถใส่ในภาชนะได้อย่างเรียบร้อยโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของผัก มีสูตรอาหารที่ต้องหั่นผลไม้เป็นวง - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แตงกวาที่ใหญ่กว่าและไม่สม่ำเสมอได้ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงความหนาแน่นสีและการมีอยู่ของความเสียหายด้วย

ผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกซึ่งมีผิวเป็นสิวเหมาะสำหรับการเก็บรักษา หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วจึงนำไปแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง มีความลับอย่างหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาเค็มและแช่ในน้ำเกลืออย่างดี: หางของพวกมันถูกตัดออกเล็กน้อยทั้งสองด้านและเจาะหลายครั้งด้วยส้อม ณ จุดนี้

อาหารที่จะปรุงผักมีบทบาทสำคัญ: ต้องสะอาดหมดจด ตัวขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แม่บ้านหลายคนยังคงชอบโซดาและสบู่ในการล้างขวดและอ่าง ฝาปิดขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำนั้นจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดด้วย การละเลยกฎพื้นฐานในการเตรียมภาชนะอาจนำไปสู่ การศึกษาเพิ่มเติมเปรี้ยวและนำไปสู่การเน่าเสียของจาน

น้ำที่ใช้เตรียมน้ำเกลือแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน: ต้องสะอาดไม่มีสิ่งเจือปน คุณสามารถใช้น้ำกลั่นที่ซื้อจากร้านค้าได้

ใน บังคับเกลือใช้สำหรับดองแตงกวา - นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติที่จำเป็น สูตรอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้ปริมาณที่แน่นอน แต่ค่าคงที่คือใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตือนว่าการใช้เกลือเนื้อดี โดยเฉพาะเกลือทะเล จะทำให้ผักนิ่มและไม่กรอบ

คุณไม่ควรพลาดสิ่งนี้ จุดสำคัญเหมือนสมุนไพรและเครื่องเทศ ช่วยให้คุณเตรียมผักดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้แตงกวากรอบคุณต้องใส่เปลือกไม้โอ๊คที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดหรืออ่าง สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยชุดสมุนไพรและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ก้านผักชีลาวพร้อมกับช่อดอก (ร่ม);
• ใบมะรุมและลูกเกด
• พริกไทย, เกลือ, กระเทียม

สูตรอื่นๆ อาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการเค็ม

มีหลายสูตรสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นแบ่งออกเป็น 2 สูตร วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมการ: เย็นและร้อน

ด้วยวิธีการเย็น คุณสามารถเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรการดองแตงกวามีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการวางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอน เตรียมน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว: เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการดอง ภาชนะที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งอาหารที่เตรียมไว้ไว้ในที่อบอุ่นมิฉะนั้นจะทำให้เสีย

นอกจากนี้ยังมีสูตรแตงกวาดองดังต่อไปนี้: วิธีที่ร้อนแรงเกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำเกลือด้วยไฟและม้วนขวดโหลด้วยฝาโลหะ นี่เป็นวิธีที่มักใช้ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวด วิธีนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยกระบวนการที่ร้อน ใน ดูคลาสสิกแตงกวาบรรจุกระป๋องโดยใช้วิธีนี้ดำเนินการดังนี้:

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดสักพัก
2. เติมแตงกวาลงในขวดครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. หลังจากรอสักครู่ ให้เติมน้ำเกลือแล้วปิดขวดด้วยฝากระป๋อง

ผักดองในขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นจึงส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน การเตรียมผักดองประเภทนี้มีความละเอียดอ่อน: แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือหมักและใบมะรุมจะช่วยป้องกันเชื้อรา

สูตรแตงกวาดองอื่นๆ

หากต้องการเก็บผักดองไว้นาน วิธีการปรุงแบบร้อนจะดีที่สุด และด้วยการดองแบบเย็น คุณจะสามารถเตรียมผักได้อย่างรวดเร็ว แต่ผักดองจะอยู่ได้ไม่นานนัก

สูตรด่วน

ในการเตรียมคุณจะต้องมีผัก 2 กิโลกรัม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ดอก, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกเกด 5 ใบและใบเชอร์รี่, พริกไทย 8-10 เม็ด, ใบมะรุมและราก, น้ำ 1.5 ลิตร, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¼ กอง

ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว คุณต้องเลือกผักแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ความจริงข้อนี้จะช่วยรักษาความหนาแน่นไว้ วางผลไม้ในข้อ 3 โถลิตรในขณะที่แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และมะรุม เตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก (เทเกลือและแอลกอฮอล์ลงในน้ำ) หลังจากนั้นจึงเทขวดโหล ด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำส้มสายชูแตงกวากรอบเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

แตงกวารสเผ็ด

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ผลไม้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ในขวด ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียม, พริกไทย, ผักชีลาวและรากมะรุม เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ปิดฝาขวดด้วยไนลอนและวางไว้ในที่เย็น - ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นจะค่อยๆจางลง คุณสามารถใช้ผักดองนี้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

สูตรอาหารเหล่านี้แสดงวิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรจำไว้ว่ารสชาติและคุณภาพของผักดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศ

หากเราบรรจุผักกระป๋องเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ควรใช้วิธีปรุงแบบร้อนจะดีที่สุด

สูตรแตงกวาหอมๆ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• เกลือน้ำตาล
• กระเทียม;
• มะรุม;
• ใบกระวาน;
• กรดมะนาว
• น้ำ;
• ผักชีฝรั่ง

ควรเลือกแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นไว้แล้ว ในระหว่างนี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในชามแยกต่างหาก ผลไม้จะถูกวางในภาชนะแก้วและเทน้ำเดือด - นั่งประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นก็สะเด็ดน้ำ

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำแล้วเทลงบนผักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอีกครั้ง แล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละใบแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บขวดแตงกวาดองไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันโดยพลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ หลังจากนั้นจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้กับข้าว

สูตรผักดองร้อนและกรอบ

วิธีนี้จะบอกวิธีดองแตงกวาในขวดด้วยการเติมเปลือกไม้โอ๊คซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและความกรอบเป็นพิเศษ สำหรับการดองคุณต้องเตรียมแตงกวา, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, เกลือ, กระเทียมและเปลือกไม้โอ๊ค หลังสามารถซื้อได้ในร้านขายยา เครื่องเทศ กิ่ง ใบไม้ และ 1 ช้อนชาทั้งหมดวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เปลือกไม้บด น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดพร้อมผลไม้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ภาชนะที่มีผักดองวางในที่มืดและเย็น

สูตรแตงกวาในแตงกวา

หลายคนชอบวิธีนี้เนื่องจากค่อนข้างง่ายและแตงกวาก็อร่อยมาก ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง: ส่วนหนึ่งสำหรับเตรียมมวลแตงกวาและส่วนที่สองสำหรับการดองทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับการหมักผัก:

• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ และองุ่น

ในการเตรียม "ซอสแตงกวา" คุณต้องเสียดสี เครื่องขูดหยาบ แตงกวาสดจากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศลงในมวล วางใบมะรุมและรากที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาแล้วเติมส่วนผสม เราวางใบมะรุมและกระเทียมเสร็จแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ คุณสามารถวาง “แตงกวาในแตงกวา” ลงบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกผักที่สวยงามและหนาแน่นในการดอง ควรเลือกสูตรสำหรับแตงกวาฤดูหนาวในขวดตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับว่าจะเพิ่มอาหารจานใด ตัวอย่างเช่น ควรใช้ผักดองสำหรับซุปดอง และแตงกวาดองที่แข็งและกรอบเหมาะสำหรับสลัดมากกว่า คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรไม่เพียง แต่ผักชีลาวและมะรุมแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารากอน, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและหญ้าฝรั่น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศก็มีรสชาติพิเศษเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลองกับ สูตรต่างๆการบรรจุกระป๋องเพราะด้วยประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นที่คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่อร่อยที่สุดได้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นของว่างในช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีเหตุผลก็ตาม เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เคบับ ไก่ทอดไปจนถึงอาหารจานอื่น ใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดหรือเพียงแค่กระทืบเพื่อความเพลิดเพลิน

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ามันอร่อยแค่ไหนกับเครื่องดื่มเข้มข้น - คุณไม่สามารถหาของว่างที่ดีกว่านี้ได้!

มีวิธีการเตรียมของว่างมากมายนับไม่ถ้วน และทั้งหมดเพราะมันใหญ่เกินไป ความรักของผู้คนถึงเรื่องนี้ นอกจากนี้ เมื่อพวกเขาเติบโตบนเตียงของมันเอง และคุณนำมันมาหนึ่งถังทุกวัน ที่เหลือก็แค่เก็บรักษาพวกมันและโรยเกลือเล็กน้อย เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาชนะมันด้วยวิธีอื่น

แต่หากการเก็บรักษาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน การดองเกลืออย่างรวดเร็วก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงใส่เกลือลงในหม้อ โหล และใส่ถุง ในตอนเย็นให้คุณดอง และในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ มีซุปเปอร์มั้ย. วิธีที่รวดเร็วขอบคุณที่พวกเขาสามารถให้บริการได้ภายในครึ่งชั่วโมง วิธีเหล่านี้เป็นวิธีที่นิยมใช้ในการดองในถุงหรือวิธีด่วน

ในบทความวันนี้ เราจะดูวิธีการที่รวดเร็วดังกล่าว แน่นอนว่าเราไม่สามารถสะท้อนทั้งหมดไว้ในบทความเดียวได้ เนื่องจากมีบทความมากมาย! แต่อย่างน้อยคุณต้องรู้สิ่งพื้นฐานและเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีทำอาหารที่สะดวกที่สุด แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ ผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็ยังควรใช้ตัวอย่างขนาดกลางหรือเล็ก ประการแรกเพราะพวกเขาจะดองเร็วขึ้นและอย่างที่สองเพราะผิวของพวกเขานุ่มกว่ามากและดังนั้นพวกเขาเองจะกรอบและไม่นุ่ม

นอกจากนี้ผลไม้ขนาดใหญ่ยังผลิตเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่อยู่ข้างในและมอบรสชาติของเนื้อทั้งหมดให้กับพวกเขา ดังนั้นตัวอย่างขนาดใหญ่จึงสามารถนำมาเค็มได้ แต่เมื่อไม่มีตัวอย่างอื่นแล้วเท่านั้น

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน (2 - 3 ก้าน)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้สดให้สะอาดและตัดปลายออก หากแข็งก็สามารถใช้งานได้ทันที และถ้าผลไม้นิ่มก็ต้องเทเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง น้ำเย็น- ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและหลังจากเค็มพวกเขาจะแข็งและกรอบ

2. ล้างผักให้สะอาด ฉันมักจะใช้ผักชีลาวด้วยตา โดยระบุเฉพาะปริมาณโดยประมาณในส่วนผสมเท่านั้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันได้ - ตัวร่ม, ก้านและใบไม้ฉลุ หากพุ่มผักชีลาวมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดก้านออก

โดยทั่วไปแล้วควรใช้ส่วนต่างๆ กันจะดีกว่า นี้จะดีกว่าทั้งรสชาติและกลิ่น

3. ปอกกระเทียม ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านี้ ให้เตรียมพริกแดงสักชิ้น โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเติมมันลงในผักดอง แม้แต่ของดองเค็มเล็กน้อยก็ตาม ฉันเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อว่าเมื่อคุณกินผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะไม่รู้สึกเลย แต่มันทิ้งร่องรอยรสชาติไว้เล็กน้อย

5. วางหม้อน้ำบนกองไฟ หากผลไม่ใหญ่มากลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ถึงแม้จะยังไม่เพียงพอก็ควรต้มต่ออีกหน่อยดีกว่า

6. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

7. ขณะที่น้ำกำลังเดือดบนเตา ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงในกระทะ วางผักใบเขียวไว้ด้านล่าง ตามด้วยแตงกวา และผักใบเขียวที่เหลือ

โดยหลักการแล้ว ไม่สำคัญว่าคุณจะกระจายส่วนผสมอย่างไร แต่ขอแนะนำให้ใส่มะรุมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยไว้ด้านบน พวกเขาจำเป็นต้องปกปิดชั้นบนสุด

กระทะ ขนาดใหญ่ไม่จำเป็นต้องรับประทานผลไม้ในปริมาณมากขนาดนี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากวางแตงกวาลงในกระทะแล้ว ยังมีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับแตงกวา

นอกจากนี้การวางกระทะขนาดใหญ่ไว้ในตู้เย็นจะไม่สะดวกเพราะจะใช้พื้นที่ว่างทั้งหมดที่นั่น

8. เราได้จัดเตรียมทุกอย่างไว้แล้ว และในเวลานี้ เราก็เตรียมน้ำเกลือไว้แล้ว มันจะต้องเค็ม เมื่อเติมเกลือไม่ต้องกลัวว่าอาจจะมีเยอะ

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในกระทะที่เติมน้ำไว้ ควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หากไส้ไม่เพียงพอให้ต้มน้ำอีกครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหลังต้ม เพิ่มเท่าที่จำเป็น

9. เตรียมจานรองขนาดเท่าด้านในของกระทะแล้ววางไว้ด้านบนเพื่อให้ทำหน้าที่เป็นแรงกดและกดเนื้อหาทั้งหมดลง

10. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าแตงกวาดองของเราก็พร้อมแล้ว โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ก็จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

11. แต่อาจเป็นไปได้ว่าในตอนเช้าคุณต้องใส่กระทะพร้อมของในตู้เย็น กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่นั่นด้วย แต่ในตู้เย็นน้ำเกลือจะคงความโปร่งใสไว้ หากปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่นานจะเริ่มขุ่นและมีรสเปรี้ยว และผลไม้ก็จะมีรสเปรี้ยวด้วย

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถกินแตงกวาและเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

และนี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำของว่างที่คุณชื่นชอบในกระทะ

เราจัดทำวิดีโอสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จได้อย่างรวดเร็ว ไปที่ช่องดูสื่ออื่น ๆ ที่นั่นมีอะไรน่าสนใจมากมาย เพื่อนๆอย่าลืมกดติดตามและกดกระดิ่งด้วยจะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ สูตรอาหารที่น่าสนใจ!

แตงกวาสแน็คปรุงในถุงภายใน 1 ชั่วโมง

การดองเวอร์ชันนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้คน และพวกเขาก็เตรียมด้วยวิธีนี้ที่บ้าน ในประเทศ และแม้แต่ที่ทำงาน และผู้ที่ออกไปสู่ธรรมชาติโดยทั่วไปจะถือว่าดีที่สุด ทันทีที่ผลไม้ชนิดแรกสุกในสวนก็จะถูกรวบรวมและหลังจากกินผลสดสองสามผลแล้วพวกเขาก็หยิบถุงทันที

ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในถุงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะพลาสติกด้วย เอฟเฟกต์สามารถทำได้เหมือนกันทุกประการและเร็วกว่ามาก

แต่วันนี้เราเกลือใส่ถุงจึงเตรียมเอาไว้ ใช่ ไม่ใช่หนึ่ง แต่เป็นสอง เพื่อความแข็งแกร่งที่ดีขึ้น เพื่อให้แตงกวาของเราไม่เผลอกระโดดออกจากถุง

และฉันเกือบลืมบอกว่าวิธีนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นวิธีที่เร็วที่สุดอีกด้วย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ของเราเค็มแล้ว หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ก็สามารถรับประทานในรูปแบบที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว และต้องบอกด้วยว่ามันเรียบง่ายจนไม่น่าเป็นไปได้ที่จะพบสิ่งที่ง่ายกว่านี้อีก

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 500 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• มะรุม - 0.5 แผ่น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

พันธุ์เล็กเหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ผักเล็ก ๆ ธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดแบบยาวด้วย พวกมันยาวและบาง และนี่เป็นสิ่งที่ดี หมายความว่าพวกมันจะเค็มเร็วขึ้น

1. ล้างผลไม้ ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่น สามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถตัดเป็น 2 - 4 ส่วนตามยาวขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์เล็ก ๆ ก็ได้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาด้วย

ยิ่งคุณหั่นมันให้เล็กลง ระยะเวลาในการดองก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น

ความพิเศษของวิธีนี้คือต้องหั่นผัก วิธีที่คุณทำมันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป

2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการน้ำกระเทียมที่จะเจาะเนื้อผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือใช้ที่บดกระเทียม

3. เราต้องสับผักชีฝรั่งให้เล็กลงด้วย สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องแยกและเอาก้านที่หยาบออกเท่านั้น หากสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งในการดองด้วยวิธีอื่นได้เฉพาะสาขาฉลุเท่านั้นที่เหมาะสมที่นี่

และคนรักยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

4. ใช้มือฉีกใบมะรุมครึ่งใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายในภายหลัง

บางครั้งไม่มีมะรุม ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราไม่ใส่ลงไป เมื่อเราดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ในที่ทำงาน ไม่มีใครจำได้ด้วยซ้ำ

5. ใส่เกลือผลไม้เช่นเดียวกับสลัดเพื่อที่จะรับประทานได้ ควรมีรสเค็มปานกลาง เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ต้องสับแท่งสับและชิมให้ละเอียด

หากรสชาติเหมาะกับคุณก็แค่ใช้เกลืออีกหยิบมือหนึ่งแล้วเทลงในการเตรียมของเรา เรากำลังเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ไม่ใช่สลัด ดังนั้นเราจึงต้องการเกลือมากกว่าสลัดเล็กน้อย

6. เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเตรียมไว้แล้ว คุณสามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในถุงพลาสติกได้ หรือในสองแพ็คเกจ จะต้องใส่อันหนึ่งเข้าไปในอีกแพ็คเกจหนึ่ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องมีการยักย้ายดังกล่าว

7. ใช่ เราเกือบลืมไปแล้ว เพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ฉันชอบที่จะบดพริกไทยดำสองถึงสามเม็ดแล้วเติมลงไป กลิ่นหอมในกรณีนี้จะน่าทึ่งมาก

แต่ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ เพียงเติมพริกไทยป่นธรรมดาเล็กน้อย

8. ตอนนี้ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว บิดถุงแล้วเขย่าแรงๆ โดยขยับขึ้นลงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

9. ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 10 นาที แล้วเขย่าอีกครั้ง จากนั้นเติมอากาศลงในถุง คุณสามารถขยายถุงและมัดให้แน่นได้ วางในตู้เย็น

ภายในหนึ่งชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของเราก็พร้อม รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟมันบนโต๊ะและปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่ตรงนั้น

หากไม่มีตู้เย็น คุณสามารถเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลา 30 - 40 นาที โดยเขย่าถุงอีกครั้งเป็นระยะๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรับประทานทันที เมื่อนั่งเป็นเวลานานก็จะสูญเสียรสชาติ กลิ่นกระเทียมและรสที่ค้างอยู่ในคอเริ่มมีอิทธิพลเหนือกว่า และแตงกวาเองก็สูญเสียรูปร่างเพราะน้ำไหลออกมาอย่างเข้มข้น และรสชาติก็กลายเป็นน้ำ ดังนั้นให้เกลือเล็กน้อยในถุงประมาณหนึ่งครั้งสูงสุดสองครั้ง

แต่ก็ยังแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกัน

คุณยังสามารถใส่เกลือมะเขือเทศเชอรี่ได้ในลักษณะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน และจะใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการหมักเกลือ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วมาก คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากเวลาในการเตรียมของว่าง ตัดทุกอย่างแล้วเขย่า นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด

และแตงกวาเหล่านี้สามารถดองได้ในเวลาเพียง 10 นาที ชมวิดีโอจากช่อง YouTube ของเรา

นั่นเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนค้างคืน

การดองผักใบเขียวด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาหนึ่งคืนพอดี นั่นคือถ้าคุณดองพวกมันในตอนเย็นในตอนเช้าคุณก็สามารถกินพวกมันได้อย่างสุดกำลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตัวอย่างขนาดเล็ก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร (เท่าที่จะพอดี)
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม (หรือ 1 พุ่มใหญ่)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• มะรุม – 1 ใบ (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกแดง - ตามรสชาติและระดับความเผ็ด
• กานพลูตูม - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ฉันจะดองแตงกวาในขวดสามลิตร แต่คุณสามารถดองในกระทะได้เช่นกัน เพียงแต่ว่าทุกอย่างสามารถบรรจุในขวดได้อย่างแน่นหนาและแน่นหนา แต่จะต้องใช้พื้นที่ในกระทะมากขึ้น แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่อย่างใด ดังนั้นควรเลือกคอนเทนเนอร์ด้วยตัวเอง

1. ล้างผลไม้และตัดปลายออก ฉันขอเตือนคุณว่าหากพวกมันมีขนาดเล็กและเด็ดเช่นในตอนเช้าและคุณปรุงในตอนเย็นให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าคุณไม่ได้นำไปแช่ในตู้เย็นทันที เช่นเดียวกับสำเนาที่ซื้อมา

มิฉะนั้นจะไม่กรอบและหนาแน่น ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว และแตงกวาจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน และความชื้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกสิ่งในการทำงานเท่าที่ควร

2. ล้างกรีนแล้ววางทั้งหมดลงในจานทันที เพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมอะไรในภายหลัง วันนี้ฉันไม่มีใบลูกเกด เลยตัดสินใจเปลี่ยนเป็นใบราสเบอร์รี่แทน แน่นอนว่าฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่ฉันจะสามารถรักษาความแข็งแกร่งไว้ได้

ผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในร่มเท่านั้น แต่ยังใช้ทั้งพุ่มไม้และก้านด้วย หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดได้ตามต้องการ

ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดในที่เดียวเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด ฉันใช้สีแดง พริกไทย- มีระดับความรุนแรงต่างกันออกไป ซึ่งจำเป็นต้องนำมาพิจารณาด้วย พริกไทยของฉันร้อนมากดังนั้นฉันจึงใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เราจะต้องมีโถขนาดสามลิตร ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

5.เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็นำทุกอย่างใส่ขวดโหล วางผลไม้ชั้นแรกให้ชิดกันมาก ถ้าต้องบีบอันสุดท้ายเข้าไปก็ต้องทำ ยิ่งเราวางมันหนาแน่นมากเท่าไร เราก็จะยิ่งต้องการน้ำเกลือน้อยลงเท่านั้น

วางชิ้นงานขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและชิ้นเล็กไว้ด้านบน ตัวเล็กๆจะดองเร็วขึ้นเราก็เลยกินเร็วขึ้น ในระหว่างนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวที่ต่ำกว่าจะมาถึงทันเวลา

6. จากนั้นใส่สมุนไพรต่างๆ และกระเทียมลงไป

7. จากนั้นแตงกวาอีกครั้งอาจเป็นสองชั้นในคราวเดียว และอีกครั้งด้วยผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่งพร้อมกับสีแดง ตรงกลางเป็นที่ที่เขาอยู่

8. สลับชั้นกันเติมขวดจนถึงคอ ฉันมีตัวอย่างจำนวนเล็กน้อยและมีตัวอย่างจำนวนมากใส่ลงในขวดมากกว่าที่ฉันคาดไว้ และมันก็ยังไม่เพียงพอ ฉันต้องวิ่งไปที่เรือนกระจกพร้อมไฟฉายแล้วมองหาพวกมันในความมืด

9. อย่าลืมใส่พริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เยี่ยมมาก ทุกอย่างออกมาดีมาก และพรุ่งนี้ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม!

10. ต้มน้ำทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอให้ละลายและต้มอีกครั้ง น้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือก็พร้อมแล้ว

11. เทลงในขวดจนถึงคอ ฉันใช้เวลาประมาณ 1.4 ลิตร แต่ปริมาณนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณซ้อนแตงกวาทั้งหมดแน่นแค่ไหน

12. ปิดฝาขวดด้วยจานรอง หากพวกเขาต้องการกระโดดออกมา ให้วางน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบน

13. ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องจนถึงเช้า

14. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนสีแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมแล้ว และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้แล้ว

15.หลังจากลองแล้วให้ใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็นแล้วเก็บไว้ตรงนั้น ไม่ว่าจะกลางวันหรือกลางคืน แตงกวากรอบเย็นๆ กำลังรอให้คุณนำออกมาชิม

ในตอนเย็นตัวอย่างขนาดใหญ่จะมาถึง ดังนั้นให้ต้มมันฝรั่งหรือทอดเนื้อ อาหารเย็นอันเหลือเชื่อรอคุณอยู่!

สูตรมะนาวดองและมิ้นต์ด่วน

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่จะทำขณะไปปิกนิก พวกเขาเตรียมพร้อมแทบจะในทันที ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเกลือและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 กก
• มะนาว - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• สะระแหน่ - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และเล็มปลายทั้งสองด้าน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด

2. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกไทยป่นก็ได้ แต่เมื่อพริกไทยบดใหม่จะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง จากนั้นขูดความเอร็ดอร่อยเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียวเท่านั้น

เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับครกแล้วบดให้เข้ากันกับพริกไทย คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม แตงกวาของเราจะมีกลิ่นเหมือนเดิมและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ

4. บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือลงในภาชนะที่แยกจากกัน

5. หั่นสะระแหน่และผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ หากผักชีฝรั่งมีก้านหนามากควรตัดออกจะดีกว่า หากมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือไม่แข็งก็ควรตัดออกด้วย

6. วางผลไม้ลงในชาม เทน้ำลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นผสมเบา ๆ เพื่อให้ก้อนยังคงสภาพเดิม

7. ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาก็พร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและบางอย่างที่แข็งแกร่งกว่า

ดังนั้นเมื่อคุณออกไปข้างนอก ให้นำทุกสิ่งที่คุณต้องการติดตัวไปด้วย ทานของว่างกันดีกว่ายากที่จะเกิดขึ้น!

เกลือกับกระเทียมและสมุนไพรในซีอิ๊ว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นทั้งหมดที่ใช้ ซีอิ๊วและความเขียวขจีมากมาย ต้นฉบับใช้ผักชีลาวและผักชี แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะทนกลิ่นผักชีได้ และจะไม่กินผักใบอื่นที่วางอยู่ใกล้ๆ ด้วยซ้ำ

ดังนั้นหากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้ ให้เปลี่ยนผักชีเป็นผักชีฝรั่ง หรือเพียงแค่เพิ่มผักชีฝรั่งหนึ่งอย่างที่ฉันทำในเวอร์ชันของวันนี้

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว - 200 มล
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (บางส่วน)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น – เพื่อลิ้มรส (หยิก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งา - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้านออก หั่นเป็น 4 ส่วน และถ้าผักยาวหรือเป็นหม้อก็หั่นเป็น 6 - 8 ส่วนได้ โดยทั่วไป ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหยิบเข้าปากได้ทันที หรือจะกินได้ 2 คำก็ได้

เติมเกลือลงไป ผัดและพักไว้สักครู่

เตรียมส่วนผสมทันทีเพื่อให้คุณมีทุกอย่างพร้อม

2. วางก้อนลงในกระทะหรือชาม

3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หากคุณบดมันด้วยการกดหรือสับให้ละเอียดคุณจะรู้สึกได้ แต่การขูดจะเหมาะสม มันจะรวมเข้ากับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และจะไม่โดดเด่นด้วยรสชาติ

4. สับผักอย่างประณีต หากมีก้านค่อนข้างบางก็ให้สับด้วย แต่ถ้าก้านใหญ่ก็ควรเอาออกจะดีกว่า

5. เทเมล็ดงาลงในชามหรือจานลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง พักสักครู่เพื่อให้เมล็ดอิ่มตัว

ต้องเติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง เพียงแต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ทุกคนพอใจได้ยาก ดังนั้นเพิ่มตามที่คุณต้องการ

โดยวิธีการใช้น้ำมะนาวร่วมกันก็ได้ มันจะเป็นธรรมชาติมากขึ้นด้วย นอกจากนี้เรายังจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์อีกกลิ่นหนึ่ง

6. เทสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวกับเมล็ดงาลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

7. โดยหลักการแล้วก็แค่นั้นแหละ! ตอนนี้เพียงแค่ใส่กระทะลงในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ และหลังจากผ่านไป 4 - 6 ชั่วโมงแตงกวาดองสมุนไพรในซีอิ๊วก็พร้อม

อร่อยมาก! ปรากฎว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับพระเอกของเรื่องของเราในวันนี้

คุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้ เราเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษายังคงความอร่อยและน่ารับประทาน

วิธีเย็นและรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่

และก็มีอันนี้ด้วย วิธีที่น่าสนใจเกลือแตงกวา นี่คือสิ่งที่เรียกว่า วิธีเย็นดอง คุณสามารถใช้น้ำเย็นธรรมดาหรือน้ำแร่ก็ได้

หรือจะทำแบบนี้กับน้ำแร่ก็ได้

น้ำแร่จะต้องอัดลม เป็นฟองก๊าซที่ช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการเกลือเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

แตงกวาที่สวยงามแสนอร่อยสามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น

เกลือด้วยวิธีที่รวดเร็วโดยไม่ทำให้สีตก

ฉันได้ยินมาว่าแตงกวาสามารถดองได้โดยไม่เสียสี ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร

แล้ววันหนึ่งฉันก็เจอสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการทำเช่นนี้อย่างชัดเจน และคุณรู้ไหมว่าความลับคืออะไร - วอดก้าถูกเติมลงในน้ำเกลือ! แค่นั้นแหละ!)

ใช่แล้วพวกมันก็ใส่เกลือในถัง แม้ว่าคุณจะสามารถดองไว้ในกระทะได้

ฉันให้สูตรตามแบบที่ได้มา สัดส่วนที่นี่ค่อนข้างใหญ่ แต่ฉันตัดสินใจไม่เปลี่ยน บางคนอยากจะใส่เกลือผลไม้เพียงครึ่งกิโลกรัม บางคนจะใส่เกลือ 3 ลูก และบางคนจะใส่เกลือทั้ง 10 ลูก ดังนั้นฉันคิดว่าทุกคนถูกสอนที่โรงเรียนถึงวิธีทำงานตามสัดส่วนและทุกคนจะสามารถ คำนวณจำนวนกิโลกรัมและกรัมที่ต้องการด้วยตนเอง

เราจะต้อง:

• แตงกวา – 10 กก
• ผักชีฝรั่ง - 320 กรัม
• ใบลูกเกด – 320 กรัม
• ใบมะรุม - 170 กรัม
• กระเทียมสับ - 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 7 ลิตร
• เกลือ - 320 กรัม
• วอดก้า – 150 มล

สะดวกมากที่จะเกลือผักหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทดสอบ ในกรณีนี้ ให้หารน้ำหนักของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย 10

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองข้างออก ใช้ตัวอย่างที่มีขนาดไม่ใหญ่มากผิวของพวกมันจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่าด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือผ่านผิวหนังบาง ๆ จะช่วยบำรุงเยื่อชั้นในได้ดีขึ้น

เตรียมกรีนทั้งหมดพร้อมกันเพื่อให้คุณมีพร้อม

2. วางแตงกวาในถังโดยวางเป็นชั้น ๆ ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ชั้นบนสุดต้องทำด้วยความเขียวขจี

3. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่เกลือละลายให้เทวอดก้าแล้วปิดทันที

4. เทน้ำเกลือร้อนลงในถัง กดเนื้อหาลงด้วยแรงกดที่ไม่หนักมาก แค่แผ่นเรียบก็เพียงพอแล้ว

5. วันรุ่งขึ้นคุณสามารถรับประทานได้

แต่ในวันเดียวกันนั้นพวกเขาจะต้องถูกย้ายออกไปที่ชั้นใต้ดิน ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีถังและห้องใต้ดิน ดังนั้นเราจึงใส่เกลือผักของเราลงในกระทะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันเองชอบมันเมื่อมีให้เลือกมากมาย เมื่อคุณลองทำอาหาร สูตรที่แตกต่างกันจะมีคนหนึ่งที่คุณรักมากที่สุดอย่างแน่นอน

แต่คนก็เยอะ ความคิดเห็นก็เยอะ โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ สิ่งที่ฉันชอบที่สุด ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่คนอื่นชอบเสมอไป

เลยลองทำและค้นหาสูตรของคุณเอง ฤดูร้อนของเรานั้นยาวนาน ทำไมจะไม่ได้ล่ะ แต่แตงกวาก็มักจะเกิดมาพร้อมกับมันเสมอ ปริมาณมาก- ดังนั้นคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ได้มากมาย

และฉันจะทิ้งมันไว้อย่างนั้น และฉันอยากจะขอให้ทุกคนได้รับแตงกวาที่อร่อยที่สุดเสมอ!

อร่อย!

หลังจากที่ผลไม้แช่น้ำแล้วควรล้างอีกครั้ง

สำหรับประกอบอาหาร ผักดองแสนอร่อยควรใช้น้ำแร่เท่านั้น ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือลงไปในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร สารละลายที่ได้จะถูกเทลงบนแตงกวา เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งล้างและใบลูกเกดลงในผลไม้ เพื่อรักษาแตงกวาคุณควรเลือกใบลูกเกดอ่อน หลังจากที่แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วควรกดด้วยแรงกดดันและทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็น

หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะถูกระบายและกรองและล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ผักที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดและเครื่องเทศ ใส่ใบกระวานและพริกไทยร้อนแดงอีกครั้ง นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก หลังจากเติมแล้วขวดจะถูกม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องโลหะ

การดองผักเย็น

การทำเกลือเย็นเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านมือใหม่เนื่องจากมันง่ายมาก เมื่อใช้วิธีการดองนี้ คุณจะได้ขนมกรอบอร่อย เมื่อใช้วิธีการบรรจุกระป๋องแบบเย็นจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ

ส่วนใหญ่แล้วสูตรจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผัก;
• น้ำ;
• เกลือแกง;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• มะรุม;
• พริกไทยดำ
• ใบลูกเกดดำ

กระบวนการบรรจุผักบรรจุกระป๋องประกอบด้วยลำดับของการดำเนินการบางอย่าง ก้นขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรก็เพียงพอที่จะใช้ใบลูกเกดสองสามใบใบกระวาน 2-3 ใบกระเทียม 3 กลีบก้านผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้พริกเล็กน้อยได้หากต้องการ

แตงกวาวางแน่นบนเครื่องเทศและสมุนไพรที่วางไว้

หลังจากวางแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือครัว 100 กรัมในน้ำ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดผักโดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ด้านบน 1-2 ซม. กระบวนการดองเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาวคือการใส่แตงกวาในขวดใต้ฝาไนลอนเป็นเวลา 5 วัน

ขั้นตอนต่อไปของการดองจะดำเนินการเฉพาะหลังจากที่ผักดองเกาะอยู่ใต้ฝาไนลอนสำหรับฤดูหนาวน้ำเกลือจะใสและมีตะกอนอยู่ที่ด้านล่างของขวด น้ำเกลือจากขวดจะถูกระบายอย่างระมัดระวังและตะกอนที่เหลือจะถูกชะล้างออกโดยเติมน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งในขวด การล้างจะดำเนินการจนกว่าตะกอนทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดจะหายไป

แตงกวาดองถือเป็นส่วนสำคัญของเมนูอย่างถูกต้อง เวลาฤดูหนาวของปี. การเก็บรักษาผัก ในลักษณะเดียวกันช่วยรักษาพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีมูลค่าสูง มาดูประเด็นสำคัญตามลำดับกัน

1. เพื่อให้แน่ใจว่าผักดองมีคุณภาพสูง ให้ใช้เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้น สิ่งที่เรียกว่า "ตัวเลือก" นั้นถือว่ามีขนาดเล็กกว่า - แตงกวาสีเขียวยาวประมาณ 5 ซม. ตามด้วยแตงยาวประมาณ 7 ซม. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือผลไม้ยาว 10-12 ซม. ในทางปฏิบัติแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถปลูกผักขนาดใหญ่ได้ แต่ใช้พื้นที่มาก และการตัดตามยาวนั้นเป็นไปไม่ได้
2. คุณมักจะพบ แตงกวากระป๋องซึ่งสามารถนำมาใส่เกลือร่วมกับใบโอ๊คได้ ลูกเกดดำหรือเชอร์รี่ เนื่องจากมีปริมาณแทนนินในพืชที่ระบุไว้ แตงกวาจึงคงโครงสร้างไว้ โดยคงความกรุบกรอบและแน่นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
3. หากคุณมุ่งเน้นไปที่แตงกวาหลากหลายชนิดสำหรับการดองให้เลือก "Ryabchik", "Vyaznikovsky", "Dolzhik", "Nezhinsky", "Borshchagovsky" ในกรณีที่คุณตัดสินใจว่าจะปลูกผักเพื่อใช้ในอนาคต ให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่ปลูกในนั้น พื้นที่เปิดโล่ง- ในทางกลับกันแตงกวาในเรือนกระจกไม่มีรสจืดและมีน้ำไม่เหมาะสำหรับการดอง
4. หากหลังจากแยกผลไม้แล้วคุณยังไม่ได้กำจัดวัชพืชส่วนเกินออก (เหี่ยวเฉาขนาดใหญ่) ให้เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำเกลือในอัตรา 1.5-2% สำหรับขวดทั้งหมด ต้องทำการเคลื่อนไหวที่คล้ายกันเพื่อเร่งกระบวนการหมักซึ่งจะไม่ยอมให้แตงกวา "เดินกะเผลก" ตามกฎแล้ว ผักขนาดเล็ก (5-10 ซม.) จะถูกใส่เกลือในสารละลาย 6-7% ในขณะที่ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในสารละลาย 8-9%
5. เนื่องจากแตงกวาไม่มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัดจึงต้องใส่เกลือร่วมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับผลไม้เนื่องจากสิ่งหลังจะไม่ดูจืดชืด เลือกช่อเครื่องเทศด้วยตัวคุณเองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณโดยเน้นที่รสนิยมของครอบครัวของคุณ เครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมและพิสูจน์แล้ว ได้แก่ ผักชี กระเทียม ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ (ถั่ว) ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ทารากอน มะรุม และเครื่องปรุงรสเผ็ด
6. รสชาติของแตงกวากระป๋องขึ้นอยู่กับเกลือโดยตรง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เก่าหรือเก่า เม็ดอาจไม่ละลายในน้ำ ในทางกลับกันคริสตัลจะเริ่มส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน ทำให้เสียความรู้สึกในการใช้ผลิตภัณฑ์ แตงกวาจะถูกเคลือบด้วยสีขาวคล้ายกับเชื้อรา

• แตงกวา (ยาว 5-7 ซม.) - 2.3 กก.
• เกลือทะเลบด - 160 กรัม
• น้ำตาล (โดยเฉพาะบีทรูท) - 155 กรัม
• กรดซิตริก - 2 ซอง (ประมาณ 22-25 กรัม)
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 3.2 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ใบมะรุมใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

1. จัดเรียงแตงกวา จัดเรียงตามขนาดและระดับความสุก แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำโฟม เติมน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางผลไม้ไว้ที่นั่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำน้ำเย็นจัด (ควรละลายดีกว่า) ลงในภาชนะอื่นแล้วใส่แตงกวาลงไป
2. ในเวลานี้ ให้เริ่มประมวลผลกรีน ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบมะรุมเพื่อกำจัดฝุ่นและจุลินทรีย์แปลกปลอมทั้งหมด วางส่วนผสมที่ระบุไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดด้วยโซดาโดยต้มในกระทะประมาณ 5-7 นาที เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาให้แห้งและทิ้งไว้ให้ระบายอากาศที่อุณหภูมิห้องเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก
4. วางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ผสมเกลือทะเล น้ำตาลทราย (ทั้งบีทรูทและน้ำตาลอ้อย) และผงกรดซิตริกลงในส่วนผสมกลุ่มเดียว เทน้ำกรองลงในส่วนผสม วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ปิดเตา รอ 10 นาที แล้วเปิดใหม่อีกครั้ง ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย วางพาร์สลีย์สับและผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวด แล้วใส่ใบลูกเกดและใบโอ๊คลงไปที่นี่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ในภาชนะ
6. วางแตงกวา จัดเรียงไว้ ด้วยวิธีที่สะดวก(แนวตั้ง แนวนอน แนวทแยง) เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนผลไม้ ปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำขวดลง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง วางไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือน

• แตงกวาสด (ยาวประมาณ 7-10 ซม.) - 1.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 35 gr.
• รากมะรุม - 4-6 กรัม
• กระเทียมป่า - 2 ก้าน
• พริกไทยร้อน - 3 กรัม
• เกลือเม็ดละเอียด - 155 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร

1. จัดเรียงแตงกวาตามขนาด รูปร่าง และพันธุ์ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้ววางลงบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท เทน้ำไหลลงในชาม เติมน้ำแข็ง แล้ววางผลไม้ไว้ที่นั่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. ในขณะที่กำลังแช่ ให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล ในการเริ่มต้น ให้วางแต่ละอย่างลงในกระทะ เติมน้ำและต้ม หลังจากนั้นให้เช็ดให้แห้งและทิ้งไว้จนความชื้นระเหยไป เมื่อหมดเวลาแช่ ให้นำผลไม้ออกแล้วตัด "ก้น" ออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำในครัวเพื่อกำจัดแบคทีเรีย
3. นำกระทะเคลือบเทเกลือ (เกลือแกงไม่ใช่เกลือทะเล) ลงไปเติมน้ำกรอง วางบนเตาแล้วต้มจนเม็ดละลายหมด หลังจากนั้นให้ส่งน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าผ่านผ้ากอซ 3 ชั้น
4. ปอกเปลือกรากมะรุม ล้างและสับผักชีฝรั่ง วางแตงกวาที่ด้านล่างของขวด สลับกับเครื่องเทศ (กระเทียมป่า, พริกไทย, มะรุม, เมล็ดพืชและผักชีลาว)
5. เทน้ำเกลือลงในภาชนะ วางล้อกดแล้วกด นำขวดไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 สัปดาห์เพื่อเริ่มต้นและบ่งชี้ถึงการหมักกรดแลคติค หลังจาก ระยะเวลาที่กำหนดนำโฟมฟิล์มและราที่เกิดขึ้นออกเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม
6. หลังจากอัปเดตองค์ประกอบแล้วให้นำภาชนะไปยังที่มืดและเย็นผลไม้ควรเค็มให้ละเอียด ในเวลาเดียวกันอย่าลืมกำจัดเชื้อราและล้างการกดขี่ทุกวัน
7. หลังจากการดองประมาณ 1 สัปดาห์ ให้นำแตงกวาออกจากขวดแล้วล้างในน้ำกรองเย็น (!) ตอนนี้ใส่ในภาชนะใหม่ (ปลอดเชื้อ) เติมน้ำเกลือที่ใช้เก็บรักษาเบื้องต้น (ก่อนอื่นให้ผ่านตัวกรองสำลี)
8. เมื่อแตงกวาและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าที่แล้ว ให้ปิดฝาขวดที่สะอาด เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในหม้อใบกว้าง ใส่ขวดโหล/ขวดโหลลงไป แล้ววางบนเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตกร้าว แนะนำให้วางท่อนไม้หรือผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
9. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดให้สังเกตเวลาหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำแตงกวาออกจากเตาแล้วปิดขวดด้วยฝากระป๋อง คว่ำภาชนะลง ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปไว้ในห้องเย็นเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

• แตงกวาผลสั้น - 1.8 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกแดง (บด) - 2 กรัม
• รากมะรุม - 5 กรัม
• ลูกเกดดำ (ใบหรือผลไม้) - 5/10 gr. ตามลำดับ
• tarragon (ใบ) - 4 gr
• เกลือทะเลชั้นดี - 160 กรัม
• น้ำดื่ม - 2.3-2.5 ลิตร

1. เทเกลือทะเลลงในหม้อที่มีผนังหนา เติมน้ำ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟ เคี่ยวส่วนผสมจนผลึกละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตา พักให้เย็น ส่งน้ำเกลือที่ได้ผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้นรอ 1 ชั่วโมง
2. คัดแยกแตงกวา ทิ้งตัวอย่างไว้ประมาณ 9-10 ซม. ล้างไว้ใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นนำไปแช่ในอ่าง น้ำแข็ง(ระยะเวลาในการเปิดรับแสงประมาณ 3-5 ชั่วโมง) หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างผลไม้อีกครั้ง และตัด “ก้น” ออก
3. ปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่งเป็นก้านขนาดกลาง หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกแดงป่น ผลเบอร์รี่หรือใบลูกเกด มะรุม และทาร์รากอน
4. วางแตงกวาในแนวตั้งให้ทั่วทั้งขวด เทน้ำเกลือลงไป แล้วปิดด้วยฝาไนลอน นำภาชนะไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ รอจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
5. นำฟิล์มและแม่พิมพ์ออก เติมน้ำเกลือที่ด้านบน ถอยห่างจากคอประมาณ 3-4 ซม. วางขวดลงในกระทะ เติมน้ำ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นทันที พลิกภาชนะคว่ำลง และเย็นลง วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น ขนาดกลาง
• แตงกวา - 0.7 กก.
• เกลือป่น - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• กระเทียม - 0.5 หัว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• กานพลูหวาน - 4 ดาว
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น เช็ดด้วยฟองน้ำในครัว แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนอื่นให้เอาเปลือกออก วางโจ๊กที่ได้ลงในกระทะก้นหนาวางบนเตาแล้วเคี่ยว (อย่าต้ม) บนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยโซดา จากนั้นต้มประมาณ 7 นาที ผึ่งให้แห้ง แช่แตงกวาในชามน้ำแข็ง โดยควรเป็นน้ำที่ละลายแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ตัดปลายออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
3. ล้างผักชีลาว ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด ปอกเปลือกและสับกระเทียมเป็นชิ้น วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่กานพลู พริกไทย พริกขี้หนู และใบกระวาน
4. ผสม น้ำมะเขือเทศด้วยน้ำตาลทรายและเกลือรอจนกระทั่งผลึกละลายหมด เทส่วนผสมที่ได้ผสมกับน้ำเดือดในอัตราส่วน 2:1 เหนือแตงกวา วางขวดโหลลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นขันสกรูภาชนะด้วยฝาดีบุก เย็นและถ่ายโอนเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ แตงกวาบรรจุกระป๋องมีคุณสมบัติหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา กฎหลักที่คุณควรใส่ใจคือ: การเตรียมการที่เหมาะสมน้ำเกลือซึ่งช่วยกำหนดโทนเสียงให้กับทั้งจาน

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา พวกเขาต่างกันในสัดส่วนและองค์ประกอบของน้ำเกลือซึ่งเป็นชุดเครื่องเทศและสมุนไพร

ผักดองกรอบเป็นส่วนสำคัญของเรา เมนูฤดูหนาว- ใช้เป็นของว่างและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายจาน ดังนั้นแม่บ้านที่ดีมักจะมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามอย่างในกระปุกออมสินของเธอซึ่งการดองแตงกวาในฤดูหนาวจะให้ผลลัพธ์ที่รับประกันได้ มาทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อเรียนรู้ประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์กันดีกว่า

แม่บ้านยุคใหม่ใช้สูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรในการเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวในครัวของตน เป็นการยากที่จะแยกแยะเพียงหนึ่งในนั้นเนื่องจากวิธีการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในกระบวนการนี้สามารถสร้างผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกัน - แตงกวาจะดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่น่าแปลกใจด้วยรสชาติและ "กรอบ"

ผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บได้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ โดยใช้วิธีร้อน และอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณเลือกสูตรที่ไม่เติมน้ำส้มสายชู นี่คือการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว อาจใช้เวลาตั้งแต่สามถึงสิบวันขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก แม้ว่าจะมีวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมผักดองซึ่งคุ้มค่าแก่การทำความคุ้นเคยอย่างแน่นอน

แตงกวากรอบเค็มมีเสน่ห์อะไร? พวกเขายังคงสีที่ชุ่มฉ่ำซึ่งแม้แต่ในภาพก็สามารถทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะกระทืบได้ ใน รุ่นคลาสสิกคุณต้องหมักผักในถัง: ในกรณีนี้ผักจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรง่าย ๆ มากกว่าหนึ่งสูตรในการเตรียมผักดองในขวดธรรมดาเนื่องจากไม่มีที่สำหรับวางถังในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา

ก่อนดองต้องแช่แตงกวาในน้ำ

วิธีดั้งเดิมในการทำผักดอง

ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่จะดูน่ารับประทานมากในภาพและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ถือได้ว่าเป็นวิธีการคลาสสิกในการทำผักดอง เนื่องจากผักจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน แต่โดยทั่วไปแม่บ้านไม่ต้องเสียเวลาเตรียมการมากนัก

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• แตงกวาสดที่ไม่บุบสลาย
• พริกไทย "สปาร์ค";
• กระเทียม;
• ใบสมุนไพรและพุ่มไม้, เครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม;
• เกลือ 100 กรัม (ต่อ 1 ขวดสามลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงล้างให้สะอาดและตัดปลายออก คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด โดยเลือกตามรสนิยมของคุณ

แบบดั้งเดิมคือการใช้ก้านผักชีลาวกับเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและ ใบกระวาน- แต่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย - แตงกวาจะมาพร้อมกับใบเชอร์รี่และลูกเกดวอลนัทและแม้แต่กก

เรายังเพิ่มพริกไทย Ogonyok หนึ่งชิ้นที่ด้านล่าง หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามเม็ดได้ อย่าลืมกระเทียมสองสามกลีบซึ่งควรหั่นตามยาวเป็นชิ้น

ตอนนี้เราใส่แตงกวาลงในขวดเทเกลือ 100 กรัมลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นธรรมดา คุณต้องปิดภาชนะให้แน่นแล้วหมุนอย่างแรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือคนและละลาย ตอนนี้คุณสามารถลืมแตงกวาไปได้ 2-3 วัน

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือในขวดควรมีสีขุ่นและผลไม้ควรเปลี่ยนสี โดยวิธีการที่คุณจะสังเกตเห็นว่ามีของเหลวน้อยลงเนื่องจากแตงกวาดูดซับมันอย่างตะกละตะกลาม หากมีการเปลี่ยนแปลงข้างต้นในขวด คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

คุณสามารถเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

ขั้นแรกให้เขย่าภาชนะด้วยน้ำเกลือและแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้เทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำอีก 150-200 มิลลิลิตรต่อขวด ต้องต้มน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาทันที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลงได้ พวกเขาจะยังคงอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาที่สำหรับขวดโหลที่เก็บรักษาไว้ - คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารได้ ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเพื่อแสดงทักษะการทำอาหารของคุณ หากคุณต้องการดูว่าเชฟผู้มากประสบการณ์เตรียมผักดองอย่างไร โปรดดูรูปถ่ายและวิดีโอที่มีการบันทึกกระบวนการโดยละเอียด

การดองที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเก็บรักษาโดยใช้วิธีร้อนแรงนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น;
• รากมะรุม;
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด

ส่วนผสมระบุไว้ในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูที่อยู่ในรายการ เพราะจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ "ระเบิด" การเก็บรักษาอย่างรวดเร็วมันจะไม่เสียรสชาติเลยเนื่องจากเราเพิ่มอย่างน้อยที่สุด

การทำอาหารเริ่มต้นตามคำแนะนำ สูตรดั้งเดิม– จากการแช่ผลไม้ หลังจากนั้นให้ล้างและตัดปลายออก คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนกลีบกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปด้านล่าง วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

ตอนนี้เทของเหลวลงในขวด เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงบนแต่ละอันแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟแตงกวาที่โต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ: แยมแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยและพวกเขาจะกระตุ้นความอยากอาหารแม้ว่าจะดูรูปถ่ายก็ตาม

วิธีเย็น: แตงกวา “a la Barrel”

แม้ว่าคุณจะไม่มีโอกาสเก็บแตงกวาหนึ่งถังไว้ที่บ้าน แต่เราพร้อมที่จะทำให้คุณมีความสุข: มีสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองเย็นที่สามารถทำได้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา ผักดองนี้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน ก็สามารถใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้

ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมคุณต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่สองสามใบ, กระเทียมหนึ่งกลีบและรากมะรุม สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องมีพริกไทยเกลือ - 75 กรัม นอกจากนี้สูตรยังรวมถึงวอดก้าซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อโถ 3 ลิตร

เทศกาลวันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากขาดผักดองกรอบและมีกลิ่นหอม

ผลไม้สดที่ล้างแล้วราดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางผักไว้ในขวดโดยใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างชั้นของแตงกวา ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. วอดก้าแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ภายในสองสามวัน แตงกวาจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และคุณสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่เพียงพอ ของว่างที่ยอดเยี่ยมจากแตงกวา - ตามกฎแล้วสมาชิกในครอบครัวจะ "ตัดสิน" อย่างรวดเร็ว

หากคุณยังคงมีคำถามใด ๆ คุณสามารถชมวิดีโอกระบวนการทำผักดองและเริ่มทำงานได้

การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะดูสวยงามมากในภาพ - ผักยังคงมีสีเขียวราวกับเพิ่งเก็บใหม่

ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งปลุกความอยากอาหารของสัตว์ร้าย