วิธีดองน้ำมันหมูในขวด: สูตรที่อร่อยที่สุด น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในขวด

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูที่บ้าน ฉันมักจะใช้สูตรเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับน้ำมันหมูหมักเกลือแบบแห้ง (เมื่อรีดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ด้วยเกลือจำนวนมาก) แต่บางครั้งฉันก็ปรุงน้ำมันหมูตามสูตรอื่น เราชอบน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม น้ำมันหมูต้ม หรือน้ำมันหมูแช่เกลือในน้ำเกลือจริงๆ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีสุดท้ายโดยละเอียด

หัวใจสำคัญของของว่างแสนอร่อยคือการเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ถูกต้อง ฉันเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเลือกและซื้อน้ำมันหมูสดอย่างชาญฉลาด ดังนั้นครั้งนี้ฉันจะไม่ลงรายละเอียดในประเด็นสำคัญนี้

ฉันจะสังเกตว่าน้ำมันหมูที่เลือกไว้สำหรับหมักเกลือจะต้อง "พัก" สักพักอย่างแน่นอนอาจจะอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นหรืออาจจะอยู่ในช่องแช่แข็งด้วยซ้ำ อย่ากลัวที่จะใส่น้ำมันหมูแช่แข็งด้วยเกลือ ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ นำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการเกลือได้อย่างปลอดภัย

และฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของน้ำมันหมู ความจริงก็คือมีความเห็นว่าน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดคือน้ำมันหมูที่สวยงามนั่นคือมีเส้นเนื้อหลายเส้น ใช่แน่นอนน้ำมันหมูนั้นทั้งอร่อยและสวยงาม แต่ถ้าคุณอยากได้มันหมูเนื้อนุ่มที่เคี้ยวง่ายและสะดวกก็ควรเลือกชิ้นที่แทบไม่มีเส้นเลือดเลย ควรใช้โบชิน (ส่วนด้านข้างของซากหมู) ลองเพียงครั้งเดียว - แล้วคุณจะไม่เสียใจกับการเลือกของคุณอย่างแน่นอน

เรามาเริ่มกระบวนการเกลือกันดีกว่า มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

เราตัดน้ำมันหมูที่ซื้อมาเป็นแท่งเพื่อความสะดวกในการตัดต่อไป ฉันจงใจทำให้แท่งค่อนข้างบาง และนี่ไม่เพียงเพราะด้วยวิธีนี้จะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และเนื่องจากแท่งยาวบางๆ ใส่ขวดโหลได้สะดวกมาก ในขวดเดียวกันกับที่น้ำมันหมูจะใส่เกลือ

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้เตรียมน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือในน้ำเกลือ แต่ฉันรู้แน่ว่าคุณสามารถยัดกระเทียม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบกระวาน ฯลฯ

เมื่อเตรียมน้ำมันหมูแล้ว คุณจะต้องทำน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ามีสองวิธีในการทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - ร้อนและเย็น ความแตกต่างระหว่างพวกเขาชัดเจน: ในกรณีแรกเราจะเติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือร้อนและในกรณีที่สองเติมน้ำเกลือเย็น เราจะไปตามเส้นทางแรกซึ่งในความคิดของฉันมีประสิทธิผลมากที่สุด ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำเกลือ (มักเรียกว่าน้ำเกลือนี้เรียกว่าคำว่า "tuzluk" ของไซบีเรีย)

ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นฉันก็ทำให้เย็นลงประมาณ 40 องศา ตอนนี้ในน้ำอุ่นมากนี้ ฉันเจือจางเกลือทั้งหมด เพิ่มพริกไทยดำ (แม้ว่าฉันมักจะใช้ส่วนผสมของพริกไทยในคราวเดียว) และใบกระวาน อย่ากลัวที่จะใส่เกลือหรือพริกไทยมากเกินไปในน้ำเกลือ สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้ในหลักการ เนื่องจากน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ฉลาด" มาก จึงต้องใช้เครื่องเทศและเกลือมากเท่าที่ต้องการ และไม่เกินหนึ่งออนซ์ ข้อควรจำ: เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป

ใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญเช่นคุณภาพของเกลือ ก่อนอื่นน้ำมันหมูจะเค็มด้วยเกลือหินธรรมดาเท่านั้น ไม่มีเกลือประเภทอื่นใดที่เหมาะกับกระบวนการนี้ แต่บ่อยครั้งที่เราซื้อเกลือพร้อมกับขยะจำนวนมาก สิ่งนี้ไม่สามารถมองเห็นได้ตั้งแต่แรกเห็นเสมอไป แต่มันก็เป็นเช่นนั้น ฉันพยายามถ่ายภาพน้ำเกลือเป็นพิเศษเพื่อที่คุณจะได้เห็นว่ามีเศษซากเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะมากแค่ไหน อย่าลืมกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงที่แน่นมาก หรือเทลงในโถน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้มีเศษเข้าไปในขวด

เรามาเริ่มขั้นตอนการทำโถให้เสร็จกันดีกว่า นำขวดแก้วที่มีปริมาตรมากพอที่จะใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ทั้งหมดได้ ในกรณีนี้ฉันมีขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เติมน้ำมันหมูลงในขวดอย่างระมัดระวัง สลับกับกระเทียมสับ ขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตอนนี้เติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ โปรดทราบว่าหากคุณใส่น้ำมันหมูเกลือไม่ได้อยู่ในขวด แต่อยู่ในภาชนะอื่น อย่าลืมออกแรงกด และถ้าคุณทำเหมือนฉัน ก็ให้ราดน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมูให้ทั่ว

ตอนนี้เราปิดขวดด้วยฝาธรรมดาแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง (1.5 - 2 วันก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเราก็วางขวดไว้บนชั้นวางในตู้เย็นแล้วรออีก 2 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

ในตอนท้ายของกระบวนการเกลือน้ำมันหมูจะต้องนำออกจากน้ำเกลือ ฉันขอแนะนำให้เช็ดแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทำไมต้องห่อแต่ละชิ้นแยกกัน? ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก สะดวก: คุณจะได้น้ำมันหมูจากช่องแช่แข็งมากเท่าที่คุณต้องการเสมอ และคุณไม่จำเป็นต้องฉีกชิ้นที่ถูกต้องจากชิ้นอื่นทั้งหมด และประการที่สอง น้ำมันหมูใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่าการห่อด้วยถุงใบใหญ่ใบเดียว ก่อนที่จะเก็บน้ำมันหมู คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมันได้ ม้วนหนึ่งชิ้นในกระเทียมบดและพริก อีกตัวเป็นส่วนผสมของสมุนไพร อย่างที่สามอยู่ในเครื่องเทศพิเศษสำหรับใส่เกลือน้ำมันหมู ฯลฯ แล้วของว่างบนโต๊ะของคุณจะหลากหลายอยู่เสมอ

ช่วยตัวของคุณเอง! และน่ารับประทาน!

วันนี้เราจะนำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือตามสูตรต่างๆพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ ฉันคิดว่าฉันไม่ผิดเมื่อฉันบอกว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนชื่นชอบ ถามชาวเบลารุส รัสเซีย ยูเครน และตัวแทนของประเทศอื่น ๆ เมื่อคุณได้ยินคำว่า "อ้วน" คุณจะเห็นรอยยิ้มกว้าง ทั้งชายหนุ่มชาวอังกฤษและชาวฝรั่งเศสผู้ร่าเริงจะได้รับประโยชน์เพิ่มขึ้น

สินค้าที่คุณชื่นชอบจะกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกในภาษาชาวเยอรมัน สวิส ออสเตรีย และอิตาลี น้ำมันหมูรมควันต้มสับแห้งเค็มและน้ำเกลือ ฉันแน่ใจว่าแต่ละประเทศมีวิธีดองของตัวเอง เราจะไม่เสียหน้าเช่นกันจะมีบางสิ่งที่จะทำให้คุณประหลาดใจ

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

มีสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มมากมายที่คุณสามารถหลงไหลได้หลากหลาย เลยขออธิบายสักหน่อย คุณสามารถใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือหรือไม่มีก็ได้ ในกรณีนี้น้ำเกลือดองจะใช้ร้อนและเย็น ตามสูตรบางสูตร น้ำมันหมูจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าโดยเติมเครื่องเทศ เพื่อความเอร็ดอร่อยและสีสันสวยงาม ให้ใส่เปลือกหัวหอมลงไป

หากคุณต้องการน้ำมันหมูแสนอร่อย ให้ปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อรับประกันว่าการหมักเกลือจะประสบความสำเร็จ:

• สินค้าในตลาดจะต้องมีเครื่องหมาย - สัญลักษณ์ของการควบคุม
• เลือกสีที่น่าดึงดูด - สีขาว, ชมพูอ่อน ความเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงอายุที่ร้ายแรงของหมู
• ข้อกำหนดสำหรับผิว: บางและอ่อนนุ่ม ชิ้นที่มีหนังหนาสามารถเค็มได้ แต่ต้องเตรียมว่าน้ำมันหมูก็จะรุนแรงเช่นกัน
• อย่าลืมขูดน้ำมันหมูสดที่ซื้อจากตลาดด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่ถ้าคุณไม่มั่นใจในความนุ่มของผลิตภัณฑ์ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก็จะยืดหยุ่นได้มากขึ้น
• ขอแนะนำให้เติมน้ำมันหมูที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวและเก็บไว้ในขวดที่มีน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น ฉันแนะนำให้คุณทานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะจะทำให้เกลือเร็วขึ้น ยินดีต้อนรับเนื้อชั้นเล็ก ๆ รับรองว่าอร่อยและหอมอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยมีฝาปิด อย่าใส่กระเทียม

ที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู – 400 กรัม
• เกลือ – 120 กรัม
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• น้ำ – 700 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น

สูตรการดองทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเย็น ยกเว้นกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที และทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำเกลือยังอุ่นอยู่ ให้ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
3. เติมขวดด้วยน้ำมันหมูแล้วเทน้ำดองเย็น ๆ ให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
4. ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน หากชิ้นไม่ใหญ่เกินไปก็สองวันก็เพียงพอแล้ว
5. นำน้ำมันหมูออก ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักก่อนเสิร์ฟ หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในช่องแช่แข็งด้วย

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรสำหรับการสูบบุหรี่

โดยทั่วไปจะใช้ชิ้นใหญ่สำหรับสูบบุหรี่ที่บ้าน ดังนั้นคุณจะต้องใช้กระทะที่ค่อนข้างใหญ่

เอา:

• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• หัวกระเทียม.
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• ลอเรล – 5 ชิ้น
• เครื่องเทศตามต้องการ

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่กระเทียมในตอนท้าย เย็น.
2. วางแท่งน้ำมันหมูลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
3. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน เอาออก สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงเริ่มสูบบุหรี่

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน - สูตรด่วนห้านาที

มันหมูต้มนุ่มผิวนุ่ม เมื่อเย็นแล้ว โรยด้วยปาปริก้าและสมุนไพรแห้งแล้วรับประทานได้เลย หากมีเหลือให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สิ่งที่น่าสนใจคือการเกลือดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการบรรจุน้ำมันหมูแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เอา:

• น้ำมันหมู (มีชั้น) – 1 กก.
• น้ำ-ลิตร
• กระเทียม-หัว
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• เกลือ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ดินดำ, พริกแดง, ถั่วดำ

น้ำมันหมูเค็มกับน้ำดองร้อน:

1. ปรุงน้ำเกลือ: ต้มน้ำเติมเครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสมทันทียกเว้นกระเทียม
2. มองผ่านชิ้นส่วนของน้ำมันหมู ขจัดคราบจุลินทรีย์ส่วนเกินออกจากผิวหนัง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ดูว่าเกลือละลายในน้ำเกลือหรือไม่ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในกระทะ
4. หลังจากเดือด ลดไฟ ขจัดคราบออก แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา
6. โอนกระทะไปที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

มีสูตรน้ำมันหมูเค็มให้เลือกมากมายบนเว็บไซต์ของฉัน ตามลิงค์แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ:

น้ำมันหมูในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็กเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับใช้น้ำมันหมูบรรจุกระป๋องที่บ้านในขวดที่มีฝาปิดและจัดเก็บระยะยาว รับประกันว่าจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน

ที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู – กิโลกรัม.
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• น้ำ – 5 แก้ว
• เครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. เตรียมน้ำเกลือที่เข้มข้นจากน้ำและเกลือ แช่เย็น.
3. หั่นน้ำมันหมูสดเป็นแท่งให้พอดีกับคอขวดโหล วางเป็นชั้นๆ โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย
4. เทเนื้อหาของขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลองได้

น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนพร้อมเปลือกหัวหอม

ฉันรู้สูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยและนุ่มด้วยเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่ง ฉันถือว่าวิธีการที่ฉันเสนอตอนนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณสามารถพบปะผู้อื่นได้

• น้ำมันหมู – กิโลกรัม.
• น้ำ-ลิตร
• แกลบกำมือใหญ่
• เกลือแกงหยาบ – 100 กรัม
• กลีบกระเทียมและเครื่องเทศ

วิธีดองน้ำมันหมูแสนอร่อยในเปลือกหัวหอม:

1. ใส่น้ำมันหมูสับลงในกระทะ โรยด้วยแกลบและเกลือ
2. เติมน้ำแล้วเปิดแก๊ส หลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ทิ้งให้เย็นในกระทะโดยตรง
3. นำชิ้นส่วนที่เย็นแล้วออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันและบดพริกไทย ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรส ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในขวด

เอา:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น
• เกลือ - แก้ว
• น้ำ-ลิตร
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, ถั่วดำ, ผักชีฝรั่งแห้งช้อนใหญ่พร้อมผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำมันหมูจะนุ่มที่สุดถ้าคุณแช่มันในน้ำเย็นข้ามคืนก่อนที่จะเกลือ ในตอนเช้า ให้เอาของเหลวส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับคอแคบ
2. วางแท่งไว้ในขวดแต่อย่าแน่นจนเกินไปเพื่อให้เกลือเท่ากัน วางกระเทียมไว้ระหว่างชิ้น
3. ต้มน้ำเกลือจากน้ำด้วยเกลือ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 40 o C
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือ
5. ทิ้งไว้ในครัวประมาณ 4-6 ชั่วโมงโดยปิดฝาไว้ จากนั้นแช่เย็นไว้ได้ 3-4 วัน
6. นำชิ้นส่วนออก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ทำส่วนผสมของกระเทียม ปาปริก้า ใบกระวาน และพริกไทยชนิดต่างๆ
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถุงและจัดเก็บ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็น

เชื่อกันว่านี่เป็นสูตรยูเครน แต่ฉันอยากจะบอกว่าพ่อแม่ของฉันซึ่งเป็นผู้อพยพจากตอนกลางของรัสเซียใช้น้ำเกลือเย็นกับน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้

ที่จำเป็น:

ผลิตภัณฑ์หมู – 1 กก.

• เกลือแกง – ½ ถ้วย
• หัวกระเทียม.
• น้ำ – 5 แก้ว
• ลอเรล – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ – 4 ชิ้น

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้เย็น:

1. วันก่อนปรุงน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. วางผลิตภัณฑ์ในขวดหรือภาชนะอื่นเป็นแถว สลับกับกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส
3. เทลงในน้ำเกลือ กดน้ำมันหมูด้วยแรงดัน และเติมเกลือลงในกระทะ แช่เย็น.
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้ระบายของเหลวและทำให้ชิ้นส่วนแห้ง ห่อด้วยฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง

สูตรการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

เกือบจะเป็นแบบพื้นบ้านของการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือแบบโฮมเมด กระเทียมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

• มันหมูสด – กิโลกรัม.
• กระเทียม – ½หัว
• ปาปริก้า พริกไทยชนิดต่างๆ กระวาน

กระบวนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเกลือล่วงหน้าโดยการละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์
2. ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใส่เกลืออย่างไร - ในขวดหรือภาชนะอื่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
3. หั่นกลีบกระเทียมตามยาวออกเป็น 2-4 ชิ้น
4. ตัดน้ำมันหมูแล้วใส่กานพลู
5. บดเครื่องปรุงรสและผสมในชามแยกต่างหาก
6. วางแท่งยัดไส้กระเทียมลงในภาชนะใส่เกลือ โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
7. เติมน้ำเกลือกดลงไปแล้ววางในที่เย็นรอสี่วัน
8. สะเด็ดน้ำเกลือ ตากแห้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง

สูตรวิดีโอสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณสามารถดูสูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนได้ที่นี่ และขอให้อร่อยกับคุณตลอดไป

น้ำมันหมูใส่เกลือในขวดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานแม่บ้านหลายคนทำ เพื่อป้องกันไม่ให้สต๊อกสินค้าเน่าเสียในช่วงฤดูร้อน จำเป็นต้องหาวิธีเก็บรักษาโดยที่น้ำมันหมูจะไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิสูงแม้ว่าจะอยู่นอกตู้เย็นก็ตาม

วิธีการใส่น้ำมันหมูเกลือในขวด?

เป็นสิ่งสำคัญมากที่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ได้รับกลิ่นแปลกปลอม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรใส่น้ำมันหมูใส่เกลือในขวด สูตรนี้จะเหมาะแม้ว่าจะไม่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งก็ตาม หลายคนสนใจวิธีการหมักเกลืออย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีก็ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย หลายคนเชื่อว่าพวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง

เพื่อถนอมน้ำมันหมู คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรและเกลือพร้อมเครื่องปรุงรส เครื่องมือที่คุณต้องเตรียมคือ:

• ส้อม;
• ตลาดนัด

เพื่อให้น้ำมันหมูในขวดมีรสชาติดีคุณควรเลือกชิ้นส่วนสำหรับใส่เกลืออย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าน้ำมันหมูบาง ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ ความหนามักจะวัดเป็นนิ้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาถึงฝ่ามือเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ถ้ามันหนากว่านี้จะยากมากที่จะเอาออกจากขวด ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้นที่จะทำได้ เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามความชอบของแม่บ้าน

หากต้องเก็บไว้เป็นเวลานานก็ไม่ควรใส่กระเทียมลงในเครื่องปรุงรสดอง ผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมสามารถเก็บไว้ในขวดได้ไม่เกิน 6 เดือน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นซึ่งมีความหนาไม่ควรเกินความกว้างของคอขวด ควรวางแถบไว้ในภาชนะโดยให้กระดาษทรายหันเข้าหาผนัง ชิ้นส่วนที่เล็กมากควรใช้พื้นที่ว่างทั้งหมด

ชั้นแรกวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด การบดอัดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือดัน ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากกระจกสามารถแตกได้ง่าย จากนั้นชั้นแรกจะต้องโรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นก็ถึงเวลาที่จะวางชั้นที่สองซึ่งวางและบดอัดในลักษณะเดียวกับชั้นแรก จากนั้นจึงตามด้วยชั้นเกลือและผลิตภัณฑ์ชั้นถัดไป

ต้องซ้อนกันหลายชั้นจนกว่าจะเต็มภาชนะทั้งหมด ชั้นสุดท้ายสามารถบดอัดด้วยมือได้ ต้องโรยเกลือด้านบนแล้วปิดด้วยฝาเหล็กโดยใช้เครื่องเย็บ

คุณสามารถใส่ทั้งน้ำมันหมูที่เค็มแล้วและน้ำมันสดลงในขวดได้ ในกรณีแรกจำเป็นต้องใช้เกลือในปริมาณขั้นต่ำ ผลิตผลสดจะปล่อยน้ำออกมาเมื่อใส่เกลือ คุณไม่สามารถพลิกขวดใส่ผลิตภัณฑ์เค็มสดได้ เพราะน้ำจะล้างเกลือชั้นบนสุดออกไป ชิ้นส่วนจะกลายเป็นสีเหลืองและไม่อร่อยเท่าที่ควร

กระป๋องสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 2 ปี

สินค้าที่มีชั้นเนื้อไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อดูดซับเกลือได้แรงและเหนียวมาก

คุณยังสามารถใช้ฝาพลาสติกเพื่อปิดผนึกได้ ในกรณีนี้ต้องเตรียมภาชนะเช่นเดียวกับการเย็บแบบอื่น ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ด้วยวิธีนี้ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาด 7x10 ซม.

เพื่อให้ผักดองมีกลิ่นหอมควรเติมพริกไทยป่นคุณสามารถใช้ใบกระวาน 2 ใบแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดแนะนำให้เติมพริกแดงลงในเครื่องปรุงรส

แต่ละชิ้นจะต้องถูส่วนผสมให้ละเอียด ก้นภาชนะจะเต็มไปด้วยเกลือผสมเครื่องปรุงรส พื้นที่ว่างทั้งหมดควรเต็มไปด้วยน้ำมันหมูและเกลือชิ้นเล็ก ๆ จำเป็นต้องบรรจุชิ้นส่วนขนาดใหญ่ให้แน่นและไม่มีช่องว่างระหว่างกัน หลังจากเติมภาชนะจนเต็มแล้ว ชั้นสุดท้ายจะโรยด้วยเกลือและสามารถปิดฝาขวดได้ ขอแนะนำว่าไม่มีการสัมผัสผลิตภัณฑ์กับอากาศ วิธีการเกลือนี้เรียกว่าแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บนานกว่า 6 เดือน ควรเปลี่ยนฝาพลาสติกด้วยเตารีด ไม่ควรเก็บขวดที่มีฝาปิดพลาสติกไว้ในที่เย็นและมืด โหลที่ปิดด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

คุณยังสามารถดองโดยใช้น้ำเกลือได้ การเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือไม่ใช่เรื่องยากเลย ต้องเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับวิธีเก็บรักษานี้ด้วย น้ำที่จะใช้เตรียมน้ำเกลือจะต้องต้มและอุ่น

สำหรับการดองตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยบดในเครื่องบดกาแฟ บดถั่วได้ประมาณ 20 เม็ดก็เพียงพอแล้ว ต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำ

ผสมน้ำ 1 ลิตร ใช้ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นเส้นความยาวแต่ละแถบไม่ควรเกิน 10 ซม. จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือ

น้ำที่มีเครื่องเทศควรเติมช่องว่างทั้งหมด ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว

หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์แยกกันเป็นระยะเวลาหนึ่ง ให้นำออกจากขวดและเช็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นจึงใส่ถุงและเก็บแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือใช้เวลาไม่นาน ม้วนโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ แล้วคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของมัน

วันนี้ฉันจะเขียนวิธีเตรียมน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ: สูตรในขวด คุณจะได้รับน้ำมันหมูแสนอร่อยที่จะคงไว้ซึ่งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันหมู - 1 กก.

2. เกลือทะเลหรือหิน 1 ช้อนโต๊ะ — (200 มล.)

3. น้ำ - 1 ลิตร

4. กระเทียม - 10 ฟัน

5. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

6. สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

7. โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว

8. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 6 ถั่ว

9. พริกไทยดำป่นตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือ น้ำเกลือสำหรับเตรียมน้ำมันหมูตามสูตรของฉันสามารถทำได้สองวิธีซึ่งไม่ได้มีบทบาทพื้นฐานดังนั้นเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

คุณสามารถเทน้ำร้อนต้มลงบนเกลือ ละลายน้ำเกลือ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศา หรือเติมเกลือลงในน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ต้มจนผลึกเกลือหายไป และยังทำให้เย็นลงถึง 40 องศา เกลือทะเลสามารถแทนที่ด้วยเกลือหินธรรมดาได้

เตรียมน้ำมันหมู. การเตรียมการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก: ต้องแช่ในน้ำเย็นและสะอาด เรานำน้ำมันหมูมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดควรพอดีกับคอขวดขนาด 3 ลิตรได้ง่ายใส่ในกระทะลึกแล้วเติมน้ำให้เต็มควรปิดชิ้นงานให้มิด

ทิ้งไว้อย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เลือดไหลออกจากเส้นเลือดของเนื้อดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวางน้ำหนักและจะไม่อนุญาตให้กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปได้เต็มที่ ประการที่สอง: เรานำน้ำมันหมูที่แช่ไว้ออกมาเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปากแล้วใส่ในขวดสะอาดที่เตรียมไว้

ระหว่างชิ้นเราใส่กลีบกระเทียมสับพริกไทยและใบกระวานโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องบรรจุขวดให้แน่น ไม่เช่นนั้นเกลือจะไม่เท่ากันและอาจหายใจไม่ออก น้ำเกลือควรล้างชิ้นส่วนทุกด้าน

2. เติมน้ำเกลือ ใส่โป๊ยกั๊กด้านบน (หรือก้นขวด) ปิดฝา ไม่ต้องปิด แค่ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องโดยตรง

หากคุณใส่น้ำมันหมูเกลือในสภาพอากาศร้อน ควรใส่ในตู้เย็นทันทีและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 4 วัน จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น

3. ระยะเวลาในการหมักเกลือทั้งหมดควรอยู่ที่ 3-4 วัน ไม่เกินนั้น ไม่เช่นนั้นคุณจะเค็มมากเกินไป มีที่ปรึกษาบางคนที่อ้างว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่น้ำมันหมูใส่เกลือมากเกินไป ในความคิดของฉัน พวกเขาไม่เคยใส่เกลือเลย หรือการรับรู้ถึงรสเค็มบกพร่อง

วิธีการเก็บรักษา:

4. ในวันที่สี่ นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมสับ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษได้) สำหรับบางชิ้นฉันใช้ adjika สำเร็จรูปคุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่มีโซเดียมเบนโซเอต วิธีเพิ่มเครื่องเทศอย่างถูกต้องเมื่อปรุงเนื้อสัตว์

เราห่อชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ถุงแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็น ทันทีที่น้ำมันหมูแข็งตัวก็กินอย่างมีความสุข!

5. ครั้งนี้สามีของฉันสูบบุหรี่ครึ่งหนึ่งของที่ฉันเตรียมไว้ เร็วมาก การสูบบุหรี่ใช้เวลาเพียง 30 นาที แต่รสชาติมันช่างอร่อยจริงๆ! ฉันไม่สามารถช่วยตัวเองได้เมื่อคิดถึงน้ำมันหมูนี้ ฉันจะไปทำแซนวิชเดี๋ยวนี้ และหากไม่ชอบสูตรนี้ก็สามารถลองทำน้ำมันหมูสูตรอื่นได้

หากคุณมีโอกาส ฉันแนะนำให้ทุกคน! มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: หากกำลังใจของคุณอ่อนแอ คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักพิเศษได้สองสามปอนด์ นอกจากนี้นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

ข้อมูลเพิ่มเติม:

น้ำมันหมูเค็มเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (10 กรัมต่อวันไม่เกิน 100 กรัมต่อสัปดาห์) มีประโยชน์มาก ประการแรก จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยกระเทียม ประการที่สอง น้ำมันหมูมีองค์ประกอบมากมาย รวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ:

1. วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, F, D.
2. ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ซีลีเนียม ซึ่งมีความจำเป็นมากต่อร่างกาย
3. กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว รวมถึงกรดที่มีค่าที่สุดที่มีอยู่ในน้ำมันหมู กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอะราชิโทนิก ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ขอบคุณทุกคนที่ตัดสินใจใช้สูตรของฉัน ฉันสัญญาว่าคุณจะพึงพอใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ และฉันได้แนบรูปถ่ายมาด้วยเพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าตอนนี้คุณอยู่ในขั้นตอนไหนและควรมีลักษณะอย่างไร

น้ำมันหมูเค็มที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นของว่างบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถดองน้ำมันหมูได้หลายวิธี เช่น ร้อน เย็น แห้ง ฯลฯ แต่น้ำมันหมูจะอร่อยที่สุดในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมและเย็น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าคุณวางแผนจะเก็บไว้นานกว่านี้ อย่าลืมแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากทำให้แห้งจากน้ำเกลือแล้ว

สำหรับการดอง คุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามใจชอบ: ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีลาว, กระเทียม ฯลฯ ในน้ำเกลือไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู!

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมู 700 กรัม มีหรือไม่มีชั้นก็ได้
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำร้อน 0.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกในถั่ว
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

น้ำมันหมูเค็ม: กระบวนการทีละขั้นตอน

1. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อหรือกระทะ ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ ปอกเปลือกด้วย แล้วล้างด้วยน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่ภาชนะ เทน้ำร้อนกันเถอะ วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปิดไฟและทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ล้างน้ำมันหมูในน้ำแล้วใช้มีดขูดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง ถ้าคุณชอบมันหมูที่ไม่มีหนัง ก็เพียงแค่ตัดมันออก หั่นมันหมูเป็นส่วนๆ ที่สามารถใส่ลงในภาชนะต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

3. วางไว้ในภาชนะหรือภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำมันหมู ปิดด้วยจานรองหรือจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักบนน้ำมันหมู เช่น โถบรรจุน้ำขนาด 1 ลิตร อย่าลืมปิดฝาด้วยล่ะ ใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 วันในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากน้ำเกลือแล้วชิมได้ ถ้าคุณชอบมันหมูที่ใส่เกลือเล็กน้อย ให้เอาออกจากน้ำเกลือ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ในถุงในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ หากต้องการใส่น้ำมันหมูเกลืออย่างรุนแรง ให้ทิ้งมันไว้ในน้ำเกลืออีก 2-3 วัน