วันเสาร์. เหรียญไก่ในครีม เหรียญไก่กับซอสโหระพา วิธีทำเหรียญไก่

เนื้อ เหรียญเนื้อเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของอาหารฝรั่งเศส อาหารจานอร่อยนี้ปรุงจากเนื้อสันในคุณภาพสูง เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นกับครอบครัวและโต๊ะวันหยุด ซอสสำหรับเนื้ออร่อยและเข้มข้น จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด เนื้อสันใน 800 ก.เบคอน 200 ก. หัวหอม 1 ชิ้นกระเทียม 1 ซี่ เนย 40 ก. ทอดน้ำมันพืช พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ไวน์แดง 50 มล. เฮฟวี่ครีม 50 มล. เราล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นแบนๆ แล้วตีให้เข้ากัน เราตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วห่อแต่ละเหรียญ ยึดด้วยด้ายหรือเชือก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. วางเหรียญของเราลงในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเนื้อที่มีเลือดอยู่ข้างในหรือไม่ ตอนนี้ทอดด้านข้างของเหรียญของเราประมาณ 2 นาที ใส่เนย กระเทียมทั้งหมดหรือสับ เพิ่มหัวหอมครึ่งวง เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์สักครู่ เทไวน์และครีมลงในกระทะที่เตรียมเหรียญไว้ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที เหรียญของเราพร้อมซอสพร้อมแล้ว! อร่อย!

15 นาที 60 นาที 279 เนื้อ ไก่ทอดกับไก่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และไม่อ้วนเกินไป และยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย คุณสามารถทำชิ้นเนื้อไก่จากส่วนใดก็ได้ของนก ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ เนื้ออก หรือแม้แต่ต้นขาก็ตาม ไก่สับ 1 กก. หัวหอม 2 ชิ้นไข่ 1 ชิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง 1/2 ช้อนชาฮาร์ดชีส 50 ก. น้ำมันพืช 50 มล.เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา ผสมไก่สับกับหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งและชีสขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะร้อนเป็นเวลา 4 นาทีในด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที ไก่ทอดกับชีสพร้อมแล้ว อร่อย!

15 นาที 25 นาที เนื้อ เรายินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจาน "เนื้อลูกวัวสับกับซอสมัสตาร์ด" มันคุ้มค่าที่จะลอง เนื้อลูกวัว 4 ชิ้นหอมแดง 1 ชิ้น ครีม 25% 50 มล. ผักชีฝรั่ง 20 กรัม เนย 50 ก.พริกไทยเพื่อลิ้มรส มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 ก. ไวน์ขาวดราย 200 มล. มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ ทารากอน (tarragon) 20 g.เกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนปรุงอาหารควรตีเนื้อด้วยมีดด้านแบนหรือกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้งโดยวางเหรียญไว้ระหว่างฟอยล์สองแผ่น ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย (25 กรัม) จนนิ่มใส่ไวน์ขาวแล้วเคี่ยวบนไฟแรงจนไวน์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีม ลดความร้อน และตีซอส เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที นำซอสออกจากเตา เกลือและพริกไทยเหรียญเนื้อลูกวัวแล้วทอดในเนย (25 กรัม) ทั้งสองด้าน ฝั่งหนึ่งสามนาที และอีกฝั่งหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที นี่คือถ้าสับของคุณมีความหนาประมาณห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร โอนเหรียญที่เสร็จแล้วไปยังสถานที่อบอุ่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และเพิ่มซอสครีมไวน์ลงในซอสเนื้อที่เหลือในกระทะที่ทอดเหรียญ เพิ่มมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย คนและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและสมุนไพร และเคี่ยวต่อไปอีกหรือสองนาที เทซอสนี้ลงบนเหรียญก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

20นาที 35นาที เนื้อ คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร "ไก่เสียบไม้ฉ่ำในน้ำดอง kefir" เราขอแนะนำให้ลองใช้

ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายบนเตาถ่านหินหรือเตาไฟฟ้าในประเทศหรือที่บ้าน หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจ เราสามารถช่วยคุณเลือกได้

อกไก่ 1 กก.เคเฟอร์ 1% ½ กรัม หัวหอม 1 ชิ้น เกลือทะเลหยาบเพื่อลิ้มรส เมล็ดงาเพื่อลิ้มรส แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ตัดเต้านมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เกลือ, พริกไทย, ใส่หัวหอมสับ, เท kefir หมักไว้ให้นานที่สุด เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ อบที่ 180 องศา 15 นาที เปลี่ยนเป็นโหมดย่างแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

20นาที 20นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน “เนื้อสันในหมูกับแอปเปิ้ลและอบเชย” อย่าลืมลอง เนื้อสันในหมู 2 ชิ้นแอปเปิ้ล 1 ชิ้น น้ำแอปเปิ้ลพร้อมเนื้อ 0.2 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา หัวหอมเพื่อลิ้มรส ผักชีบด 0.2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 0.2 ช้อนชา อบเชยป่น")"> เพื่อลิ้มรส ลูกจันทน์เทศหยิก")"> เพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 2-3 ซม. ในจานรองแยกผสมเครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ผักชี, พริกไทยดำป่น วางเหรียญไว้บนเขียง ใช้นิ้วกดเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้บางลงและโรยด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน
มีความลับสามประการในการทำเหรียญหมูฉ่ำ:
- ห้ามอัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมัน
- ทอดด้วยไฟแรง
- อย่าใส่เกลือเนื้อก่อนทอด วางเนื้อบนกระทะร้อนแล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 30 วินาที จากนั้นเหรียญจะนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ วางเหรียญที่เสร็จแล้วลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ และเริ่มเตรียมซอสในกระทะ เราตัดหัวหอมและแอปเปิ้ล ตั้งน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมและแอปเปิ้ลลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งในสี่แก้วกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์) เทลงในกระทะ เมื่อซอสแอปเปิ้ลข้นขึ้น ให้นำเหรียญที่ทอดแล้วกลับลงไปในกระทะ เทน้ำที่เนื้อได้ระบายออกจากชามแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวเนื้อในซอสแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเหรียญหมูโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง พร้อมด้วยแอปเปิ้ลสด ใบสะระแหน่ และซอส

20นาที 30นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน "เหรียญหมูรสเผ็ดในซอสแครนเบอร์รี่-ส้ม" อย่าลืมลอง อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อสันในหมู 2 กก. ผักชีป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ.เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะหอมแดง 2 ชิ้น พอร์ตไวน์ 1/2 แก้ว น้ำแครนเบอร์รี่เข้มข้น 40 กรัม น้ำซุปไก่ ¾ ถ้วย ผิวส้ม 1 ชิ้น น้ำส้ม 1 ชิ้น เปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างหมูให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินออก (ถ้ามี) ผสมอบเชย ผักชี และน้ำตาลทรายแดงลงในชามใบเล็ก ใส่เนื้อลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและเคลือบให้เข้ากันกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เนื้อพักอยู่ในเครื่องเทศเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส อุ่นเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงสับและผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที เพิ่มพอร์ตลงในน้ำสต๊อกไก่และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว 5 ถึง 7 นาที หรือจนกว่าของเหลวจะลดลงเหลือประมาณ 1 ถ้วย จากนั้นเติมน้ำแครนเบอร์รี่ ผิวส้ม และน้ำส้ม แล้วปรุงต่อไปอีก 5 นาที โดยคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งข้าวโพดที่เจือจางในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมและปรุงต่อจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา นำเนื้อออกจากชามพร้อมเครื่องเทศแล้วหั่นเป็นเหรียญหนา 2-3 ซม. ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ทอดแต่ละเหรียญทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีเพียงเพื่อปิดผนึกเนื้อ โอนเหรียญทอดไปยังถาดอบ เมื่อเหรียญทั้งหมดทอดแล้ว ให้วางกระทะในเตาอบประมาณ 5-7 นาที อุณหภูมิภายในเนื้อควรอยู่ที่ 60 องศา (กลาง) หมูควรมีสีชมพูตรงกลาง (อย่าปรุงมากเกินไป) วางเหรียญลงบนจานแล้วราดซอสเล็กน้อย ซอสที่เหลือสามารถเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ได้

20นาที 45นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน "เหรียญเนื้อกับซอสไวน์แดง" อย่าลืมลอง เนย 4 ช้อนโต๊ะกระเทียม 4 ฟัน หอมแดง 3 ชิ้น เนื้อสันใน 700 ก. ใบยี่หร่า 1 ช้อนชา แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง 2 แก้ว น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยตวง ตัดเนื้อเป็น 12 วงกลม ทุบเหรียญเบา ๆ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เนื้อด้านในยังคงเป็นสีชมพู ตักใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ หอมแดงสับละเอียด และยี่หร่าลงไป ผัดจนนุ่มประมาณ 3 นาที เพิ่มแป้งและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที จากนั้นเทน้ำซุปและไวน์ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 12 นาที กวนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้นและลดเหลือ 1.25 ถ้วย นำเนื้อกลับคืนสู่ซอสและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที วางบนจานและราดด้วยซอส

20นาที 20นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน "เหรียญหมูกับพริกไทยและซัลซ่าเชอร์รี่สด" อย่าลืมลอง เชอร์รี่ 250 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนชา ผิวมะนาว ¼ ช้อนชา พริกจาลาเปโน่ 1 ช้อนชา หอมแดง ¼ ชิ้น ผักชีสด 1.5 ช้อนชา เนื้อสันในหมู 350 ก. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในการทำซัลซ่าเชอร์รี่ ให้สับเชอร์รี่สดอย่างหยาบ (สีเข้มและหวาน) แล้วผสมในชามพร้อมน้ำผลไม้ ผิวมะนาวขูด หัวหอมแดงสับ ผักชีสับ และพริกจาลาเปโน ม้วนเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นเดียวโดยผสมเกลือและพริกไทยดำบดในเครื่องบดกาแฟ วางในกระทะตื้นๆ ที่มีน้ำมันอุ่น แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางหมูทอดลงในจานอบตื้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา นาน 10-12 นาที เมื่ออุณหภูมิภายในเนื้อเพิ่มขึ้นถึง 65-70 องศา ให้วางเนื้อบนเขียงแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้หั่นเนื้อเป็นเหรียญแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซัลซ่าเชอร์รี่

แป้งสาลีเพื่อลิ้มรส บดเนื้อไก่ แครอท และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออกมาเล็กน้อย ผสมบวบและเนื้อสับใส่ข้าวต้มไว้ สับผักอย่างประณีตและเพิ่มมวลรวม เพิ่มไข่ 1 ฟองเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นเป็นชิ้นไก่ แล้วชุบแป้ง ทอดชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

20นาที 10นาที เนื้อ คำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารจาน "เนื้อลูกวัวสับกับซอสมัสตาร์ดและมะเขือเทศ" อย่าลืมลอง เนื้อลูกวัวสับ 4 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 ก. หอมแดง 1 หัว ไวน์ขาวดราย 200 มล. ครีม 25% 50 มล.ผักชีฝรั่ง 20 กรัม มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ ใบทารากอน 20 ก. เนย 50 ก.เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ก่อนปรุงอาหารควรตีสับด้วยมีดด้านแบนหรือกลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้งโดยวางเหรียญไว้ระหว่างฟอยล์สองแผ่น ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย (25 กรัม) จนนิ่มใส่ไวน์ขาวแล้วเคี่ยวบนไฟแรงจนไวน์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มครีม ลดความร้อน และตีซอส เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที นำซอสออกจากเตา เกลือและพริกไทยเหรียญเนื้อลูกวัวแล้วทอดในเนย (25 กรัม) ทั้งสองด้าน ฝั่งหนึ่งสามนาที และอีกฝั่งหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที นี่คือถ้าสับของคุณมีความหนาประมาณห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร โอนเหรียญที่เสร็จแล้วไปยังสถานที่อบอุ่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และเพิ่มซอสครีมไวน์ลงในซอสเนื้อที่เหลือในกระทะที่ทอดเหรียญ เพิ่มมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย คนและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและสมุนไพร และเคี่ยวต่อไปอีกหรือสองนาที ราดซอสนี้ลงบนเหรียญก่อนเสิร์ฟ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำอาหารจากเนื้อไก่ในเตาอบ - จานนี้ดูแห้งจืดชืดและดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่การรู้เคล็ดลับการทำอาหารและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติคุณสามารถบรรลุผลตรงกันข้ามได้

จานเคลือบถั่วมะนาว

เพื่อเตรียมเหรียญไก่ที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เตรียมหายใจ: วอลนัทบด, พริกไทยร้อน, ผิวเลมอนครึ่งลูก, ผสมผักชีสดสับละเอียดในชาม, แล้วตีไข่ด้วยเกลือ ใส่เกลือลงไปในแต่ละชิ้น ม้วนแป้ง จุ่มลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือ แล้วม้วนลงในส่วนผสมสำหรับทำขนมปังที่เตรียมไว้ จากนั้นทอดอกทั้งหมดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะด้วยไฟแรง

ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4 - 5 นาที

จากนั้นจะต้องวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขณะที่อยู่ในเตาอบ คุณสามารถทำมายองเนสกระเทียม-มะนาวได้ สำหรับ 200 กรัม สำหรับมายองเนสธรรมดา ให้เติมน้ำมะนาว 1 ผล กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ และผิวเลมอนครึ่งลูกที่ปอกเปลือกออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเปลือกถั่ว-เลมอนกรอบพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยมายองเนส

แรงจูงใจของญี่ปุ่นสำหรับเนื้อไก่

เหรียญโอเรียนเต็ลสามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่โดยเติมเครื่องเทศญี่ปุ่น: วาซาบิและซีอิ๊ว สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกไก่ – 3 ชิ้น
• - หนึ่งในสี่
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว
• อะโวคาโด - ไตรมาส
• วาซาบิ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - เท่าที่จำเป็น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

หากต้องการทำเหรียญตราไก่แบบญี่ปุ่น สิ่งแรกที่ต้องทำคือการเติมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่มใส่ผักชีฝรั่งวาซาบิและซีอิ๊ว ทั้งหมดนี้ควรติดไฟจนกว่าของเหลวจะระเหย ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียด วางบนจาน โดยที่เราใส่หัวหอมทอดด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัดอกตามยาวเป็นชิ้น ๆ ทอดแต่ละชิ้นด้วยไฟแรงแล้ววางบนถาดอบ ด้านบนเราวางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะพริกหยวกและอะโวคาโดหนึ่งชิ้น ทั้งหมดนี้คลุมด้วยชีส จานควรอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา ไม่เกิน 1/4 ชั่วโมง

อร่อย!

ฉันคิดว่าทุกคนรักวันเสาร์ โดยไม่มีข้อยกเว้น และไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าทำไม วันหยุด คำนี้ก็พอ :) ทุกวันเสาร์เริ่มด้วยรายการเช้าสมัค แขกของ Vanya Urgant ปรุงอาหารที่อร่อยและน่าสนใจ ฉันมักจะไม่ทำตามสูตรอาหารที่คนดังแชร์ในรายการเสมอไป เพราะพวกเขามักจะทำอาหารที่มีไขมัน เข้มข้นเกินไป และบางครั้งก็หนักท้องด้วยซ้ำ แต่ยังมีวันเสาร์อยู่ เมื่อหลังจากรายการ Smak ฉันจะไปที่ร้านและเตรียมอาหารกลางวันให้ทุกคนในครอบครัวในครัว
วันนี้เป็นวันเสาร์นั่นเอง
Anna Snatkina แบ่งปันสูตร เหรียญไก่ในครีม- สูตรนี้เรียบง่าย แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด
เอาใจคนชอบทานอาหารเบาๆ นุ่มๆ :)
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่หรืออกไก่ - 300-350 กรัม
- ครีม (20%) - 200 มล
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ (ในนี้ขึ้นอยู่กับความคงตัวของครีม ซอสไม่ควรข้นเกินไป)
- เกลือพริกไทย
- จานอบ. ฉันใช้ถาดพายทรงกลม

1. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นไม่บางจนเกินไป ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้หากต้องการ ฉันใส่ใบโหระพาแห้ง2. เปิดเตาอบที่ 180C.3 ตีครีมกับแป้งเล็กน้อย4. วางไก่ลงในจานอบโดยให้ปิดก้นจานไว้จนมิด เทครีม จากนั้นจัดวางเนื้อที่เหลืออีกครั้งแล้วเทครีมอีกครั้ง ฉันจบลงด้วยสี่ชั้น นี่เป็นเงื่อนไขเพราะซอสเป็นของเหลวและเนื้อยังจมอยู่ในนั้น 5. โรยสมุนไพรด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที
มันกลายเป็นหม้อตุ๋นชนิดหนึ่ง อืม อร่อยมาก และถึงประเด็นนี้เนื่องจากสภาครอบครัวได้ตัดสินใจทิ้งขนมหวานและขนมอบไว้ระยะหนึ่งแล้ว ประการแรกแม่ไม่สามารถสงบสติอารมณ์และลดน้ำหนักได้จนถึงจุดที่เธอชอบ สิ่งที่สองต่อจากนี้ - จะไม่มีใครกิน :)) ฉันไม่กินแม่ของฉันก็เช่นกันและพ่อของฉันก็อยู่ใต้ส้นเท้าของผู้หญิง: D ชุดวันหยุดอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้วเราก็ จะกลับไปทำของหวาน และฉันมีสูตรอาหารคาวมากมายในสต็อก

เหรียญไก่- ไก่ชิ้นกลมเล็กทำจากเนื้อไก่ทั้งตัว (ไม่ใช่เนื้อสับ) เหรียญถูกทอดจนแทบไม่ต้องใช้น้ำมันในกระทะย่างเพียงไม่กี่นาทีและมันก็ออกมานุ่มและอร่อยมากนอกจากนี้การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาน้อยมาก มีกลิ่นหอม ซอสโหระพาจะเพิ่มความมีระดับและความซับซ้อนให้กับจานของคุณ

วัตถุดิบ

สำหรับเหรียญไก่

• เนื้อไก่ 400-500 ก
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ
• พริกไทยดำ

สำหรับซอสไทม์

• ไธม์ 15-20 ก
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมะนาว 30-35 กรัม (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือทะเล 2-2.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ขั้นแรก มาเตรียมซอสไทม์กันก่อน ฉันทำซอสตามรสนิยมของฉันมันออกเค็มและค่อนข้างเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเกลือ กระเทียม และน้ำมะนาวให้น้อยลงหรือเพิ่มได้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ล้างโหระพาแล้วเช็ดให้แห้ง แยกใบออกจากก้านโดยบีบกิ่งจากด้านบนด้วยสองนิ้วแล้วเลื่อนไปตามกิ่งจากบนลงล่างเพื่อให้ใบทั้งหมดยังคงอยู่บนนิ้วของคุณ

บดใบไธม์ด้วยเกลือและน้ำมันมะกอกในครก ตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันไม่มีครก ฉันจึงบดโหระพาในชามแก้วและใช้ด้ามไม้กลิ้งเป็นสาก

ใส่กระเทียมสับและน้ำมะนาวลงในซอส บดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ซอสไทม์พร้อมแล้ว

ทำอาหารเหรียญไก่

ตีเนื้อไก่เบา ๆ ผ่านฟิล์มยึด เราไม่จำเป็นต้องตีมันแรงๆ เราแค่ต้องทำให้ความหนาของเนื้อเท่ากันเล็กน้อย

ใช้แหวนตัดตัดเหรียญออก หากคุณไม่มีแหวน ให้ใช้แก้วน้ำหรืออะไรทรงกลมเพื่อทำเครื่องหมายรูปร่างของเหรียญรางวัลในอนาคตบนเนื้อ จากนั้นจึงตัดเหรียญออกตามเครื่องหมายด้วยมีดคมๆ จากเนื้อที่เหลือคุณสามารถต้มหรือทอดเป็นชิ้น ๆ ได้เช่นเดียวกับเหรียญ แต่อย่าเสิร์ฟที่โต๊ะ แต่กินพวกมันอย่างเจ้าเล่ห์จากทุกคนเพราะแน่นอนว่ารูปร่างหน้าตาของพวกเขาจะไม่เรียบร้อยมากนัก แต่รสชาติควร จะไม่แตกต่างกัน

ทาเหรียญแต่ละเหรียญด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ หรือส่วนผสมของพริกไทยทั้งสองด้าน

เราวางเหรียญลงบนกระทะย่างที่ร้อนจัดซึ่งไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน น้ำมันที่เราทาเหรียญก็เพียงพอแล้ว คุณอาจใช้กระทะธรรมดาก็ได้ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง

ทอดเหรียญในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะเดียวกันคุณสามารถทอดผักที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกและเค็มซึ่งจะกลายเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานของเรา ฉันผัดพริกส้มหวานและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ

วางเหรียญลงบนจาน เทซอสไทม์แล้วเสิร์ฟทันที เหรียญไก่กับซอสโหระพาพร้อมแล้ว อร่อย!

เนื้อไก่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางและอาจกล่าวได้ว่าแห้งเล็กน้อย แต่มีวิธีที่ประสบความสำเร็จมากมายในการเตรียมมัน ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่สูญเสียน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นอีกด้วย หนึ่งในสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือเหรียญไก่

สูตรเหรียญไก่ในเตาอบ

เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและส่วนผสมก็ง่ายมาก แต่รสชาติจะละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 6 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• ครีม 33% – 300 มล.;
• โรสแมรี่ - กิ่งก้าน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• – 15 มล.;
• ส่วนผสมของพริกไทย, กระเทียมแห้ง, เกลือ

การตระเตรียม

ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสองซีกตามขวางและตีเบา ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถหั่นในแบบที่คุณชอบมากที่สุดได้โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ในครกบดกระเทียมสดและแห้งส่วนผสมของพริกไทยใบโรสแมรี่น้ำมันและเกลือ เราทำให้ทุกอย่างเป็นเนื้อครีมแล้วถูบนเนื้อแต่ละชิ้น วางเหรียญลงในจานอบ (ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า แต่ลึกกว่า) แล้วเทครีมให้ทั่วแต่ละชั้น เติมชีสทุกอย่างแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงเหรียญไก่จากอกไก่อย่างโอชะ?

ต้องขอบคุณส่วนผสมดั้งเดิมซึ่งจะเป็นไส้เหรียญจานนี้จึงกลายเป็น "ไฮไลท์ของรายการ" บนโต๊ะใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• อะโวคาโด – ½;
• พริกหยวก – ½;
• – 10 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• ชีส – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
• เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทย

การตระเตรียม

เราแบ่งอกไก่ออกเป็นเนื้อและหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้นเหรียญแบน ตีเบา ๆ เติมเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย ปล่อยให้พวกเขานั่งสักครู่เพื่อหมักเล็กน้อย

สับหัวหอมอย่างประณีตและผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมัน ทันทีที่หัวหอมเริ่มส่องผ่าน ให้เทส่วนผสมของซีอิ๊วและวาซาบิลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย

ต้มไข่ให้แข็งแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ไข่เย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ดีขึ้น

ทอดเหรียญทั้งสองข้างเป็นเวลา 2 นาทีในกระทะที่ร้อนจัดและใส่ในจานที่ปลอดภัยต่อเตาอบในชั้นเดียว ปอกไข่แล้วสับละเอียดผสมกับหัวหอม หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ อย่างละหนึ่งเหรียญ เอาอะโวคาโดออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณเจอผลไม้ที่สุกมาก คุณสามารถแบ่งส่วนด้วยช้อนโต๊ะได้

ตอนนี้สำหรับไก่แต่ละชิ้นเราใส่ไส้หนึ่งช้อนพริกไทยและอะโวคาโดหนึ่งชิ้นแล้วขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียด อบที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอบต่ออีก 5 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่