แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยที่ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือ แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด: วิธีเตรียมแตงกวาอย่างรวดเร็ว

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถเตรียมในน้ำเกลือที่เย็นและร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำเลยและในน้ำผลไม้ของตัวเอง

แตงกวาชนิดใดที่เหมาะกับการดองอย่างรวดเร็ว?

คุณจะได้แตงกวาดองเค็มที่ดีที่สุดหากคุณเลือกอันที่มีขนาดเท่ากันและเล็ก (แต่ไม่ใช่แตง)

เป็นที่ยอมรับที่จะใช้แตงกวาขนาดใหญ่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน - ไม่มากเพื่อความสวยงาม แต่เพื่อให้เกลือเท่ากันอย่างเท่าเทียมกัน

ทำไมจึงต้องตัดปลายแตงกวาออก?

แตงกวาที่ตัดปลายออกจะถูกทำให้เค็มเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดไนเตรตซึ่งอาจอยู่ในแตงกวาของคุณและตามกฎแล้วจะสะสมอยู่ที่เคล็ดลับ

วิธีทำแตงกวาให้กรอบ?

เพื่อให้แตงกวามีความกรอบที่คุณต้องการ
1. เลือกพันธุ์แตงกวาดอง
2. ก่อนใส่เกลือให้เติมน้ำสะอาด (โดยเฉพาะบ่อ) ไว้อย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
3. อย่าลืมใส่มะรุมหรือใบโอ๊กด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการวางแตงกวาในขวดคืออะไร?

ควรวางแตงกวาในขวดในแนวตั้งจะดีกว่า - ซึ่งจะช่วยให้เค็มได้ดีขึ้น

สูตรอาหารคลาสสิกที่นำเสนอนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายวิธี เช่น แม่บ้านบางคนใช้น้ำแร่ในสูตรแทนน้ำบริสุทธิ์ และบางคนถึงกับใช้แอลกอฮอล์ในสูตรด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปสุดขั้วคุณสามารถหาสูตรอาหารง่ายๆ ดีๆ สำหรับการเตรียมแตงกวาแบบโฮมเมดแสนอร่อยได้ที่ Vienna Dacha

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5 กก
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
กระเทียม 1 หัว
ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่, ใบมะรุม)

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาและเทน้ำเย็นที่สะอาด (น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์) เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
เพื่อเร่งการดองหลังจากแช่ คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้
วางสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของจาน (เคลือบฟัน เซรามิก หรือแก้ว) จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้นๆ ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย แล้วคลุมด้วยใบมะรุม

น้ำเค็ม
ต่อน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงบนแตงกวา (ปิดฝาให้มิด)

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล

แตงกวา 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
แอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว 2 ผล
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่พร้อมร่ม
ใบลูกเกดดำ 3-4 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
ใบมะรุม 1 ใบ

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป (ปิดฝาให้มิด)

ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการหมัก
แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในหนึ่งวัน

แตงกวารสเผ็ด

แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกไทยร้อน 1/2
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับวิธีดั้งเดิม

แตงกวาเค็มเบา ๆ กับ tarragon

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
แตงกวา 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 75 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม (ทาร์รากอน)
ร่มผักชีฝรั่ง 20 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ใบลูกเกดดำ 20 กรัม
ใบมะรุม 20 กรัม
ใบเชอร์รี่ 20 กรัม

เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำ นำไปต้ม เทแตงกวาที่เตรียมไว้ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวาพร้อมในหนึ่งวัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็น

วัตถุดิบ

แตงกวาเนื้อแน่นขนาดเท่ากัน
กลีบกระเทียม
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
ถั่วดำและออลสไปซ์
ใบกระวาน

น้ำเค็ม
ต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร (น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์)
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)

เติมแตงกวาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะขนาด 1-5 ลิตร (เคลือบฟัน เซรามิก แก้ว) (คุณสามารถตัดปลายออกได้) วางแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำจนละลายหมด ไม่ต้องต้ม

เทแตงกวาลงไปจนน้ำท่วมหมด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นเพื่อป้องกันกระบวนการหมัก แตงกวาพร้อมภายใน 2-3 วัน

วิธีเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1 กก
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งเชอร์รี่ลูกเกดดำมะรุมหลายก้าน
ถุงพลาสติกหรือขวดที่มีฝาเกลียว

การตระเตรียม
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้)
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือในครก
ใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุง
เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาในถุงถูกัน
จากนั้นทำให้ถุงแตงกวาเย็นลง
ในอีก 4 ชั่วโมงข้างหน้า ให้เขย่าถุงแรงๆ เป็นระยะๆ และทำให้เย็นลง

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง (หั่นเร็วกว่านี้) แตงกวาก็พร้อม พวกเขายังคงสีเขียวฉ่ำและได้รับกลิ่นหอมพิเศษ

ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถดองแตงกวาพร้อมกับบวบอ่อนได้

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ กับบวบ (ไม่มีน้ำ)

แตงกวา 1 กก
บวบหนุ่ม 1 กก
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
ใบแบล็คเคอแรนท์ 4-6 ใบ
มะรุม 2 ใบ
ผักชีลาว 1 พวงพร้อมร่ม
กระเทียม 3-5 กลีบ

การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
ใส่แตงกวา บวบ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะ และเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถทำได้โดยการผสมผสานสมุนไพรหลายชนิดเข้าด้วยกันในสูตร โดยการเพิ่มแตงกวาเช่น tarragon, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, ใบโอ๊ก, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, (), โหระพา, ผักชีคุณสามารถค้นหาสูตรเฉพาะของคุณเองและให้รสชาติเฉพาะที่ไม่ซ้ำกับแตงกวาของคุณเท่านั้น

สวัสดีเพื่อน! วันนี้เรามีหัวข้อที่อร่อยมาก

ยกมือขึ้น ใครไม่ชอบแตงกวาที่ชุ่มฉ่ำ กรอบ และมีรสชาติบ้าง? ไม่มีเลย ฉันแน่ใจ!

ฉันเองก็เป็นเช่นนั้น ฉันชอบพวกเขาทั้งสดและกระป๋อง แต่เรื่องทั้งหมดนี้น่าเบื่อเร็วมาก เห็นด้วยไหม? และฉันก็อยากได้สิ่งแปลกใหม่อยู่แล้ว... ใช่ไหม?

ใช่ง่าย!

เก็บไอเดีย! แตงกวาเค็มเล็กน้อย!

นึกไม่ออกว่าจะอร่อยขนาดไหน!!! คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับของสดได้ น้อยกว่ามากกับของกระป๋อง... แต่ในแง่ของประโยชน์พวกมันเหนือกว่าพวกมันร้อยเท่า!

ทำไม อ่านด้านล่าง.

และฉันจะให้สูตรอาหารแก่คุณ แต่ล่ะ? ของคุณเอง ส่วนตัว ได้รับการยืนยันแล้ว!

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

แตงกวาดองเล็กน้อยทันที - สูตรที่อร่อยที่สุด

เหตุใดแตงกวาเค็มเล็กน้อยจึงมีประโยชน์มาก?

และความจริงที่ว่าในระหว่างการหมักเกลือกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในระหว่างที่แบคทีเรียกรดแลคติคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน แบคทีเรียกรดแลคติคเหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานที่ดีของลำไส้และสุขภาพโดยทั่วไป!

ทำไมแตงกวาเค็มเล็กน้อยถึงดี?

และความจริงที่ว่าพวกมันเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม (เป็นอาหารจานอิสระ) และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกจานของคุณ!

เข้ากันได้ดีกับบอร์ชท์ มันฝรั่ง และพาสต้า

เหมาะสำหรับเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด โดยเฉพาะประเภท Olivier สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตที่ต้องการผักดอง

Olivier หรือ vinaigrette ของคุณจะเปล่งประกายด้วย "บันทึก" ใหม่ แปลกตา ฉ่ำน้ำ น่าสนใจ...

สำหรับแซนวิช - ได้โปรด! สิ่งดีๆ!

ใช่แล้ว กับขนมปังดำรู้ยังอร่อยแค่ไหน!!!? อืม...

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้หลายวิธีเผ็ดใส่สมุนไพรหรือใส่กระเทียมก็ได้... ถ้าคุณชอบโปรด! สำหรับคนชอบกรอบพิเศษเชิญค่ะ!

และใครไม่อยากยุ่งยากรอนานก็ยินดีเช่นกัน! -มีสูตรด่วน. เลือกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา!

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและสมุนไพร - อร่อยและรวดเร็วสุด ๆ !

นี่เป็นสูตรยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากใช้เวลาไม่นานจึงเรียกว่า "แตงกวาห้านาที"

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือหรือรอหลายวัน แตงกวาจะพร้อมภายใน 4-5 ชั่วโมง!

จะดีกว่าถ้าเก็บไว้นานขึ้นอีกหน่อย เช่น ปรุงในตอนเย็นและในวันถัดไป - voila! – คุณมีแตงกวากรอบและหอมอร่อยพร้อมแล้ว!

แต่คราวนี้หลายคนทนไม่ไหวแล้วกินทันที...อร่อยมาก!

สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นเพียงสิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่เท่านั้น!

“ข้อดี” ที่สำคัญของสูตรนี้คือแตงกวาไม่เปลี่ยนสีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และยังคงมีสีเขียวสดใสสวยงามเหมือนเดิม

วิธีดองแตงกวาดองเล็กน้อยในถุง - เกลือแห้ง

เอาล่ะ:

• แตงกวาประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา (ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำตาลโดยหลักการ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งก็ได้ ฉันทำอย่างนั้น - เยี่ยมมาก!)
• กระเทียม (บดสองสามกลีบเท่าไหร่ – ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบแบบไหนที่สุด)
• พวงผักชีฝรั่ง (ฉันมักจะใส่พวงใหญ่!)

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน:

1. เลือกแตงกวาลูกเล็กเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น ล้างให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ล้างผัก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และสับละเอียด
3. ตอนนี้เราใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงและทนทานซึ่งมีขนาดเพียงพอแล้วใส่แตงกวาลงไป
4. เทเกลือ น้ำตาล ลงในถุงโดยตรง ใส่กระเทียมบด (สับละเอียด) และผักชีฝรั่ง
5. ตอนนี้มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเนื้อหาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างแตงกวา

ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง แล้วสนุกไปกับคนที่คุณรักด้วยแตงกวาดองเล็กน้อย!

หากคุณสงสัยว่าแตงกวาจะเค็มได้อย่างไรหากไม่มีน้ำเกลือและแตงกวาแห้งก็ไม่ต้องกังวล!

ฉันรับรองกับคุณว่าน้ำเกลือจะปรากฏขึ้นและพวกมันจะเค็มอย่างสมบูรณ์และทุกอย่างจะยอดเยี่ยมมาก!

หากคุณต้องการทำแตงกวาที่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นก็ไม่มีปัญหา! เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ! และคุณจะได้แตงกวาที่มีรสชาติใหม่ทุกครั้ง

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบใส่ผักชี ออลสไปซ์ และ… พริกไทยดำป่น! ใช่ ๆ! อร่อยขนาดนี้...!!!

เก็บแตงกวาเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นหากคุณไม่กินหมดในคราวเดียว ซึ่งผมสงสัยมาก...

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงที่มีน้ำส้มสายชู

นี่เป็นวิธีการเกลือแบบแห้งด้วย

แต่ "เคล็ดลับ" ของมันคือเมื่อเตรียมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเกรดอาหาร 9% ธรรมดา

เพื่ออะไร? กระบวนการดองแตงกวาลดลงหลายเท่า!

ไม่อยากใช้น้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านใช่ไหม? ไม่มีปัญหา! ใช้ . ถ้าได้กินเองจะเลิศมาก!

ฉันยังใช้น้ำมะนาวคั้นสดแทนน้ำส้มสายชูด้วย เยี่ยมมาก!

ในแง่ของส่วนผสมทุกอย่างเหมือนกับสูตรที่แล้ว:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในสูตรนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาวก็ได้แล้วแต่ชอบ) - ประมาณหนึ่งช้อนหรือสองช้อนโต๊ะสำหรับแตงกวาจำนวนนี้

หากคุณต้องการ คุณสามารถมีสามอย่างได้ ไม่มีปัญหาหากคุณเป็นแฟนตัวยงของรสเปรี้ยว

ดังนั้นเรามาเตรียมตัวกัน:

• ล้างแตงกวา ตัดปลายออก ใส่แตงกวาใส่ถุง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว), เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพรสับ,
• มัด (ซิป) ถุงให้แน่นแล้วเขย่าสิ่งที่บรรจุอยู่ให้ละเอียด
• เรารอจนกว่าพวกเขาจะพร้อม (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)!

ฉันกำลังแบ่งปัน “เคล็ดลับชีวิต” ของฉันนะเพื่อน ๆ หากคุณผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับความหนาของแตงกวา) แตงกวาก็จะเค็มเร็วขึ้นและจะพร้อม...แทบจะในทันที !!! สำหรับเรา “เคล็ดลับ” นี้ – ความรอดนั้นง่ายมาก!

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่ถุงแตงกวาในตู้เย็น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาเหล่านี้สามารถย้ายใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันเท่านั้น

แต่ฉันไม่คิดว่าพวกเขาจะ "รอด" ได้ถึงเช้าวันรุ่งขึ้น... มันอร่อยมาก!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ดในถุง

เพื่อน ๆ ฉันชอบสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเพราะมีมัสตาร์ด

ใช่แล้วนี่คือสิ่งที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่แปลกตา! แล้วนี่กลิ่นหอมอะไรอย่างนี้! อืม... และเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมและสมุนไพร - มันวิเศษมากฉันรับรองกับคุณ!

ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉัน ดูเหมือนว่าไม่ ฉันแน่ใจว่าสูตรเฉพาะนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ เช่นเดียวกับของฉัน

ในแง่ของส่วนผสม ทุกอย่างเรียบง่าย ทุกอย่างเหมือนกับสูตรก่อนหน้า:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• เขียวขจี,
• กระเทียม,
• น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว)
• เครื่องเทศ.

เพียงเพิ่มเครื่องเทศอีกหนึ่งอย่างลงในเครื่องเทศทั้งหมด - มัสตาร์ดแห้งป่น เป็นครั้งแรกที่ฉันไม่แนะนำให้ออกไปข้างนอกและเติมมันมากเกินไป

เพิ่มเล็กน้อยแล้วลอง หากยังไม่พอสำหรับคุณ ครั้งต่อไปก็เพิ่มอีก ฉันมักเรียกมันว่า "ด้วยตา"

เทคโนโลยีการทำอาหาร - ตามสูตรด้านบน

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในกระทะในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยมาก

อีกสูตรที่ง่ายมาก

มีความจำเป็นต้องเตรียมแตงกวาโดยการตัดปลายออก ล้างให้สะอาด ใส่ในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอ (ชาม กระทะ หรือขวดแก้ว) แล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม

การเตรียมน้ำเกลือนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์:

1. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องเติมเกลือ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเค็มแค่ไหน) + น้ำตาลเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อนชา)
2. ผัดต้มให้เย็นจนอุ่น
3. ใส่กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ เชอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
4. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้จนน้ำเกลือท่วมแตงกวาทั้งหมด
5. ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องสักวันหรือสองหรือสามวันตามที่คุณต้องการ ในแต่ละวันต่อจากนั้นพวกเขาจะมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นเรื่อยๆ

“เคล็ดลับชีวิต” ของผมคือ ใจร้อน ไม่ชอบเตรียมน้ำเกลือ ต้ม รอจนเย็น...

ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมต้องต้มมันเลย! ดังนั้นฉันจึงมักจะเทน้ำกรองธรรมดาลงในชามขนาดใหญ่ (กระทะ) ใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศและสมุนไพรใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงไปปิดชาม (กระทะ) ด้วยบางอย่าง - เท่านี้ก็พร้อม!

สิ่งที่คุณต้องทำคือรออย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้แตงกวาพร้อม

แตงกวาดองเล็กน้อยกับน้ำแร่

โดยพื้นฐานแล้ว แตงกวาเหล่านี้ก็เหมือนกับแตงกวาในน้ำเกลือ แต่เคล็ดลับคือแทนที่จะใช้น้ำธรรมดา เราจะใช้...น้ำแร่!

แตงกวาที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้กรอบมาก!!! ลองแล้วคุณจะชอบมันจริงๆ!

การตระเตรียม:

• นำแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมมาตัดปลายทั้งสองข้างออก
• ใส่แตงกวาในขวดหรือภาชนะอื่นที่จะปรุง
• ใช้น้ำแร่หนึ่งลิตร (โดยหลักการแล้วทุกชนิดสิ่งสำคัญคือรสชาติที่ถูกใจคุณ) ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมสับสมุนไพรสับเครื่องเทศลงในน้ำ
• คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวาของเรา
• ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• *วันต่อมาเราก็นำมันออกมาและสนุกได้เลย!

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 5 นาที

คุณรู้ไหมว่าทำไมพวกเขาถึงเรียกอย่างนั้น? เพราะพวกเขาใช้เวลาเตรียมมากถึง... ห้านาที!

ใช่ ใช่ ไม่มีอะไรอีกแล้ว! นี่เป็นของว่างที่ดีหากคุณมาต่างจังหวัดหรือไปปิกนิกกับเพื่อน ๆ

นั่นคือในขณะที่คุณเสียบเคบับในอนาคตไว้บนไม้เสียบไม้ ในขณะที่คุณกำลังจัดสิ่งที่คุณนำมาจากอาหาร แตงกวาของคุณจะ "มาถึง" แล้ว!

นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าคุณจะมีแขกอยู่ก็ตาม

ในขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารจานหลักและจัดโต๊ะ คุณสามารถเสนอเหล้าเรียกน้ำย่อยให้แขกของคุณได้ - สิ่งที่ "เข้มข้นกว่า" และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากแตงกวาโฮมเมด เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากนี้คุณจะถูกถามถึงสูตรและมากกว่าหนึ่งครั้ง!

คุณสามารถปรุงในถุงหรือในชามสลัด (ชาม) โดยตรงก็ได้แล้วแต่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ อย่าลืมคนแตงกวา 2-3 ครั้งขณะปรุง โอเคไหม?

ง่ายมาก:

• หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนตามยาว
• เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เพิ่มพริกไทยมากกว่าปกติเล็กน้อยซึ่งยังถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด!)
• เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและสมุนไพรสับ,
• เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย (น้ำมันมะกอกสกัดเย็นอันดับแรกเหมาะที่สุดที่นี่)

แค่อย่าเติมน้ำมันมากเกินไป! นี่ไม่ใช่สลัด... นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยและคุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยเพื่อทาแตงกวาและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

• ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดรอสักครู่แล้วผสมอีกครั้ง
• อีกไม่กี่นาทีคุณก็เสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย!

ข้อสังเกตของฉัน: ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้ชายชอบขนมนี้มาก!

เอาล่ะสาวๆ มาเตรียมตัว เซอร์ไพรส์ และเอาใจคนที่เรารักกันเถอะ!

ดองด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย - วิดีโอ

และฉันชอบน้ำดองสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยจากวิดีโอนี้ ฉันขอแนะนำให้ดู)

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและคุณจะพอใจกับรสชาติของแตงกวาดองเล็กน้อย

เขียนสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ฉันจะสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ มาก!

ใครจะทำอาหารตามสูตรของฉัน - เขียนด้วยบอกฉันว่าคุณได้อะไรโอเค?

แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ!

Alena Yasneva อยู่กับคุณ สุขภาพและพรทางโลกทั้งหมดสำหรับทุกคน!

เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมผักดองแสนอร่อยไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วยนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แตงกวาปรุงเร็วเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและไม่ฟุ่มเฟือยในสลัดและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาได้อีกด้วย มีเทคนิคการเตรียมแตงกวารสเผ็ดมากกว่าหนึ่งวิธี ในบทความเราได้นำเสนอแนวคิดยอดนิยม เพียงเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดแล้วเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้! สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยทั้งหมดนี้ดีและที่สำคัญที่สุดคือผ่านการทดสอบแล้ว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวามีขนาดเท่ากัน นี่เป็นวิธีเดียวที่แตงกวาจะเค็มและกรอบดี หากคุณไม่มีโอกาสเลือกผักด้วยวิธีนี้ ก็แค่หั่นเป็นลูกเต๋า

ก่อนที่จะดองจำเป็นต้องแช่แตงกวาที่ล้างแล้วในน้ำเย็น สามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถตัดขอบได้ทันทีจากนั้นความขมของแตงกวาจะออกมาหากคุณเจอผักที่ไม่หวานหลากหลายชนิดในทันใด

และความลับอีกสองสามข้อ:

• เลือกแตงกวาที่มีผิวบาง มีรสหวานไม่มีรสขมและแน่นอนว่าจะเค็มเร็วขึ้น
• น้ำเกลือเหมาะสำหรับใบลูกเกดดำเท่านั้นเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่สว่างที่สุด
• ใช้พริกเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน คุณไม่ต้องการมันมากนัก: เหน็บแนมเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วหรือเพิ่มพริกแดงสับเล็กน้อยและสำหรับแตงกวาจำนวนเล็กน้อย (น้อยกว่า 2 กก.) - ที่ปลายมีด

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก ทำอาหารใส่ถุง

ไม่ว่าจะเพิ่มกระเทียมหรือไม่ - ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังคงแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามหากคุณดูสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเกลือเบา ๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าพบทั้งสองตัวเลือกที่นั่น พวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและจะไม่มีข้อบกพร่องในรสชาติหากคุณใช้กระเทียม

• แตงกวาดอง - ประมาณ 1 กก
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งในสามของพวงขนาดกลาง
• กระเทียม - กลีบใหญ่ 4-5 กลีบ
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• มะรุม - ใบกลาง 1-2 ใบ (เพื่อป้องกันผักดองจากเชื้อรา)

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เกลือและกลิ่นจากเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้เนื้อเปียกชุ่ม หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
2. ล้างผักและปอกเปลือกกลีบกระเทียม
3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตหลังจากเอาเปลือกออก เราส่งส่วนผสมเหล่านี้ลงในถุงพลาสติกหนาพร้อมกับแตงกวา
4. ใส่พริกไทยและใบมะรุม บดให้ละเอียดในมือก่อนแล้วจึงฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. คลุมทุกอย่างด้วยเกลือ เรามัดถุงอย่างหลวมๆ แล้วเขย่า โดยคัดแยกเพื่อกระจายส่วนผสมและการทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ
6. จากนั้นมัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6-7 ชั่วโมง เราเก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

แตงกวาในขวด ตัวเลือกขี้เกียจ

วิธีการทำอาหารนี้ไม่ซับซ้อนกว่าวิธีก่อนหน้า สูตรนี้ไม่ธรรมดาและมีข้อดีไม่น้อย แตงกวาดองเค็มเบา ๆ สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดและน้ำเกลือหลังจากนั้นสามารถนำมาใช้อีกครั้งได้รสชาติของของว่างใหม่จะไม่ทำให้แย่ลง

• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 7-10 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้นต่อขวด

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงกวา: ล้างแล้วตัดปลายออก
2. ล้างผักและสับหรือฉีกด้วยมือของคุณอย่างหยาบ ปอกกระเทียม
3. เรากระจายผักใบเขียวกระเทียมและถั่วอย่างสม่ำเสมอในขวดและก่อนอื่นคุณต้องใส่เล็กน้อยที่ด้านล่างเล็กน้อยระหว่างแตงกวาและทิ้งไว้บางส่วนเพื่อกระจายที่ด้านบนของแตงกวาในบริเวณขอบ
4. วางผักในขวด คลุมด้วยเกลือ แล้วเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว (ดูการคำนวณส่วนผสม)
5. ปิดฝาขวดด้วย ต้องหมุนจากบนลงล่างหลายครั้ง เกลือจะกระจายตัวได้ดี
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนสุกเต็มที่

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้ทันทีหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลง ง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก แม้จะใช้ผักเพียงเล็กน้อยก็ตาม ผักไม่เสียรูปร่างและสี แต่ยังคงกรอบ!

• แตงกวา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• Dill - ก้านสองสามอัน
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น (เล็ก)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแตงกวาเหมือนสูตรก่อนหน้า
2. เรานวดใบลูกเกดและมะรุมในมือแล้วฉีกเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติ
3. สับกระเทียมหรือใส่ทั้งหมด - เลือกตามรสนิยมของคุณ
4. ผักชีลาวตัดหรือถอดประกอบ
5. วางส่วนผสมทั้งหมดสลับกัน เติมน้ำร้อน
6. เราสร้างความกดขี่ (คุณสามารถดูวิธีการทำเช่นนี้ได้ในสูตรด้านล่าง) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท เราเก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวด

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง มีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น และช่างเป็นรสชาติที่น่าทึ่งจริงๆ! เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งที่ปลูกในแปลงของคุณเอง ร่มของผักชีลาวนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก
2. เราล้างผักชีลาวให้สะอาด
3. ตัดไม่ละเอียดเกินไปหรือแยกออกเป็นกิ่ง
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งเป็นแพ็คเกจ เรามัดถุงและผสม (เขย่าเนื้อหา)
5. เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น ให้วางแตงกวาส่วนหนึ่งไว้ในถุงสองชั้น
6. เกลือในตอนเช้าและเก็บจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นในตู้เย็นหรือหลังจากเกลือแล้ว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-7 ชั่วโมง โดยเขย่าเป็นครั้งคราว

แตงกวาดองรสเผ็ดเล็กน้อยในกระทะ

สิ่งสำคัญในการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วคือไม่จำเป็นต้องม้วนผัก และเมื่อปรุงอาหารในกระทะก็เพียงพอที่จะสร้างแรงกดดัน - การกด ทำอย่างไร? ทางเลือกที่หนึ่ง: เลือกฝาให้เล็กลงหนึ่งขนาด พลิกกลับเพื่อให้ที่จับอยู่ในกระทะ ไม่ใช่อยู่ด้านนอก แล้ววางของหนักๆ บนฝา เช่น หิน วิธีที่สอง: วางกระทะที่มีแตงกวาขนาดเล็กอีกใบไว้บนกระทะแล้วเทน้ำลงไป

• แตงกวา - 2-2.5 กก. (สำหรับกระทะ 3 ลิตร)
• น้ำ - เพื่อปกปิดแตงกวา
• เกลือสินเธาว์ - เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 2-3 ดอก
• ใบลูกเกด - 7-8 ชิ้น
• Tarragon - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างผักและตัดขอบออก
2. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำกรองเย็นจนละลายหมด
3. วางสมุนไพรและเครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน สลับกับผัก
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะ
5. คลุมด้วยใบลูกเกดสองสามใบ แต่คุณสามารถใช้ใบราสเบอร์รี่ได้เช่นกัน
6. วางกระทะไว้ในที่อบอุ่นและเหมาะสม แล้วกดทับไว้ด้านบน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันแตงกวาดองก็พร้อม

แตงกวาดองถือเป็นหนึ่งในการเตรียมผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนเตรียมตัวไม่เหมือนกัน สัดส่วนของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ สมุนไพร ฯลฯ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันส่งผลต่อรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่หลายคนเชื่อว่าภาชนะที่ใช้ดองแตงกวานั้นไม่สำคัญ อาจเป็นไปได้ว่าลองเกลือแตงกวาในกระทะแล้วทดสอบในทางปฏิบัติว่ารสชาติของมันแตกต่างจากแตงกวาดองในขวดหรือไม่

กระทะสำหรับแตงกวาดองควรเคลือบโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกควรมีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร

สูตรแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยนี้คล้ายกับวิธีดองเกลือในฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันลงในขวดและพวกเขาจะกินเกือบจะในทันทีโดยไม่ต้องมีเวลาที่จะเค็มจนหมดนั่นคือในรุ่นเค็มเล็กน้อย

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 100 กรัม ร่มหรือเมล็ดผักชีลาว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 พริกหยวก;
• ใบลูกเกด 3 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หากเปลือกของผลไม้มีรสขม ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ พริกหยวก (หากต้องการ ให้หั่นหรือใช้ทั้งหมดก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก)
4. วาง 1/2 ของเครื่องเทศ พริกไทย และกลีบกระเทียมลงที่ด้านล่างของกระทะ
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณเขย่ากระทะแรง ๆ แตงกวาจะปักหลักได้ดีขึ้น)
6. วางพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทน้ำเย็นลงบนผักพร้อมเกลือที่ละลายไว้ล่วงหน้า
8. เพื่อการดองที่รวดเร็วยิ่งขึ้น ให้ทิ้งแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หากไม่มีความเร่งด่วนคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือช้าๆ

วิธีดองแตงกวาแบบร้อนในกระทะ

ข้อแตกต่างระหว่างวิธีการดองนี้กับวิธีคลาสสิกก็คือแตงกวาจะราดด้วยน้ำดองที่เดือดไม่เย็น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเกลือได้อย่างมาก - ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองสดบนโต๊ะได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับการดอง: ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, รากและใบมะรุม, ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่ในน้ำเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น ตัดปลาย.
2. ล้างเครื่องเทศดองแล้วปอกกระเทียม (ไม่ต้องสับ)
3. วาง 1/2 ของเครื่องเทศที่ตั้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาและกระเทียมให้แน่น
4. วางเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เจือจางเกลือในน้ำเดือดและเทน้ำเกลือลงบนแตงกวาโดยไม่ทำให้เย็นลง
6. ปล่อยให้อุ่นไว้หนึ่งวันแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้

แตงกวาดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติคล้ายกับแตงกวาดองในถัง แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถกินได้หลังจาก 3 วันและหากต้องการคุณสามารถใส่ของว่างสำเร็จรูปลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ ควรดองเฉพาะผลไม้เล็ก ๆ ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดดอง: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมหรือราก, ใบเชอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ.

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด
2. ล้างผักและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้ววางลงบนผักใบเขียว
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางแตงกวาในหม้อด้วยสมุนไพรให้แน่น เทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้ววางภายใต้ความกดดัน

หลังจากผ่านไป 3 วัน แตงกวาสามารถเสิร์ฟหรือเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวาแล้วต้ม
• ทิ้งผักใบเขียวล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อ (ความจุ 1 ลิตร) พร้อมพริกไทย
• เทน้ำดองเดือด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ดองแตงกวา "ถัง" ในกระทะ

สูตรสำหรับคนชอบแตงกวาถังแต่ไม่มีโอกาศเก็บ คุณยังสามารถปรุงมันในกระทะได้อีกด้วย คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 14 วัน แตงกวาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย" เหมาะสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้แตงกวาในเรือนกระจกก็ได้ การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บนระเบียงในกระทะได้โดยตรงโดยไม่ต้องกลัวเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 120 กรัม เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• ใบลูกเกด 10 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• มะรุม 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 7 กานพลู;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. วางผักที่ล้างสะอาดแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
2. ปอกกระเทียม ล้าง แล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 3 ส่วน
3. วางกระเทียม กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงบนผักใบเขียวในกระทะ
4. ล้างแตงกวา เล็มหางแล้วใส่ลงในกระทะให้แน่น
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำจนหมด ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา หากยังไม่ครอบคลุมผักทั้งหมด ให้เติมน้ำต้มสุกธรรมดาลงไป
7. ผสมเนื้อหาของกระทะด้วยมือของคุณ
8. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
9. โรยผงมัสตาร์ดลงบนผ้าแล้ววางกระทะโดยใช้แรงกด
10. วางขนมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 14 วัน

สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในกระทะ

สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็ก แข็ง และมีสิว ควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือได้ดีขึ้น เมื่อเทน้ำดองเย็นแตงกวาจะพร้อมภายใน 3 วัน ด้วยน้ำดองร้อนทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากคุณแช่ผักในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ ผักก็จะกรอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดอง:

• น้ำที่ตกตะกอน 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบและรากมะรุม
• พริกไทยแดงและดำป่น
• ฝักพริกไทยร้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ

ขั้นตอนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านแตงกวาออกแล้วล้างผลไม้
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับรากมะรุม พริกไทยร้อน ผักชีลาว และกระเทียม
3. ใส่แตงกวาผสมกับเครื่องเทศลงในกระทะ
4. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา (เลือกแบบร้อนหรือเย็นก็ได้)
5. วางใบมะรุมไว้บนอาหารโดยปิดให้มิด
6. กดชิ้นงานและวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อทำเกลือ

แตงกวาเค็มเล็กน้อยพวกเขาถือเป็นของว่างอันดับหนึ่งในฤดูร้อนและไม่น่าแปลกใจเพราะอะไรจะดีไปกว่าผักดองกรุบกรอบที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่ทานคู่กับเนยหรือแคร็กเกอร์ แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอย่างไรก็ตามแตงกวาดองมาเป็นเวลานานในเบลารุส, ยูเครน, มอลโดวาและประเทศอื่น ๆ โดยเฉพาะในจีน

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือการเทแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วตามด้วยการแช่ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน วิธีการดองแตงกวาระยะสั้นนี้เรียกว่าเย็น นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นในการเกลือ - ร้อนและแห้ง วิธีร้อนตามที่คุณอาจเดาได้นั้นแตกต่างจากวิธีเย็นที่อุณหภูมิของน้ำเกลือคือต้องร้อน

วิธีการเตรียมผักเค็มเล็กน้อยแบบแห้งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สาระสำคัญอยู่ที่การหมักแตงกวาหั่นบาง ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร จากการเกลือนี้คุณสามารถเตรียมตัวได้ แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะหรือเป็นแพ็คเกจภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง ยอมรับว่าสะดวกมากหากคุณทนไม่ได้ที่จะเพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อย

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ โปรดจำไว้ว่าแตงกวาจะต้องสดมาก – เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่านี่คือแตงกวาที่เพิ่งเก็บมา แต่อย่าเสียใจถ้าคุณไม่มี แตงกวาที่เฉื่อยชาก็สามารถ "คืนชีวิต" ได้ เพียงเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและมีความฉ่ำและยืดหยุ่น

สำหรับขนาดของแตงกวาในการดองในขวดควรนำแตงกวาในระยะแตงหรือไม่เกิน 10 ซม. หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีในกระทะ- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองแบบแห้งซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ทีนี้มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว: สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาดองเล็กน้อย (วิธีเย็น)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย (หวาน) - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเก่า – 0.1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร

ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้สะอาดใต้น้ำ หากมีผิวที่ขม ให้เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 6 ชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นล้างใบเขียว ผักชีฝรั่ง และพริกหวาน (ไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย) เตรียมภาชนะสำหรับดองแตงกวาไว้ล่วงหน้า ใช้ขวดแก้วหรือชามก้นลึก

วางพริกหยวก เครื่องเทศ และกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะนี้ วางแตงกวาในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างพวกเขา วางกระเทียม เครื่องเทศ และพริกไทยไว้ด้านบน จากนั้นทำน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา แตงกวาควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพื่อให้แตงกวาดองเค็มเบา ๆ สุกได้อย่างรวดเร็วคุณต้องทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องอุ่นเนื่องจากในที่เย็นพวกเขาจะปรุงนานกว่ามาก

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ.

แตงกวาดองเล็กน้อยในกระทะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้ที่ปอกผักหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ ก็ได้ ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักชีลาวด้วยมีด ใส่แตงกวาลงในกระทะ ใส่กระเทียมและผักชีลาว ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ผสมแตงกวาด้วยมือของคุณให้ละเอียด ปิดฝากระทะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - สูตรด่วนในกระทะซึ่งตอนนี้คุณคงจำได้แล้วว่าเรียกอีกอย่างว่าภาษาเกาหลีหรือจีน แตงกวาตามสูตรนี้มีรสเผ็ดกรอบและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออกเนื่องจากใช้น้ำมันงาและซีอิ๊ว

แตงกวาดองแบบจีน - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• น้ำมันงา – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดงา – 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว

หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วตามยาวเป็น 4 ชิ้น วางไว้ในกระทะ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เมล็ดงาในชามแยกกัน สับพริกไทยร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในซอส ผสมน้ำดองแล้วเทลงบนแตงกวา ปิดฝากระทะแล้วเขย่า ใส่แตงกวาหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยรับประทานแบบจีนโดยใช้ตะเกียบไม้

แตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในถุง - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อย สำหรับวิธีการหมักเกลือนี้ คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกขนาดกลาง ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ หากเปลือกมีรสขมคุณสามารถปอกเปลือกออกได้และแตงกวาที่เค็มเล็กน้อยจะนุ่มยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ต้องตัดแตงกวาเพราะนี่คือกุญแจสำคัญในการดองอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นให้สับผักชีลาวและกระเทียมให้ละเอียด

ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งเกลือลงในแตงกวาแล้วเทน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันพืชด้วย หากต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ใส่แตงกวาเครื่องเทศลงในถุงแล้วเขย่าแรงๆ วางถุงไว้ในตู้เย็น สวยของเรา แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยทันทีในถุงพวกเขาจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมง และจะมีรสชาติเค็มเล็กน้อยภายใน 20 นาที

แตงกวาดองรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมแครอท - สูตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมันพืช – 60 มล.

แตงกวาสามารถดองได้ไม่เพียงแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถดองกับผักต่างๆ เช่น บวบ แครอท หัวหอม มะเขือยาว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ (มักใช้แอปเปิ้ล) ในกรณีนี้แตงกวาจะหมักกับแครอทและพริกแดงซึ่งจะทำให้พวกมันเผ็ดและอร่อยยิ่งขึ้น

ล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาวอย่างน้อย 8 ชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับแตงกวา กดกระเทียมลงบนแตงกวา จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย จากนั้นเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมแตงกวากับน้ำสลัดให้เข้ากัน ใส่ในขวดแล้วปิดฝา

ทิ้งแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในห้องอุ่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

แตงกวาดองเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว (วิธีร้อน)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ นี้แทบไม่แตกต่างจากการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ แบบคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแตงกวาของเราจะเทน้ำเดือด มันเป็นช่วงเวลานี้ที่จะเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น

เพื่อให้กรอบยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่ในน้ำสักสองสามชั่วโมงได้ ล้างผักให้ดี ปอกกระเทียม วางผักดองครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นด้านบนและใส่กระเทียมไว้ด้านบน วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน ต้มน้ำ จากนั้นเจือจางเกลือลงไป แล้วเทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น นี่คือวิธีที่คุณจะได้แตงกวาสำเร็จรูปรสเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วใน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 800 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ความเร็วอันเหลือเชื่อในการปรุงแตงกวาเหล่านี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากมีการตัดละเอียด เนื่องจากสูตรนี้สามารถใช้แตงกวาในเรือนกระจกได้จึงเรียกว่าสูตรฤดูหนาว ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ ตัดปลายออกแล้วตัดเป็นวงแหวนอย่างระมัดระวัง (ความกว้างของวงแหวนประมาณ 4-5 ซม.) จากนั้นตัดวงแหวนเหล่านี้เป็นเส้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1 ซม.)

วางแถบแตงกวาลงในชาม โรยด้วยเกลือ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผสมแตงกวากับน้ำดอง วางลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 5 นาที และตอนนี้แตงกวาดองเค็มที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเราก็พร้อมแล้ว ในเวลาเพียง 5 นาทีคุณจะได้รับของว่างที่น่าทึ่งซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 2 ช้อนชา;

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;

พิจารณาสิ่งที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ สูตรแตงกวาดองด่วน. ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำ ตัดปลายแตงกวาออกทั้งสองด้าน ใช้มีดแทงแตงกวาหลายๆ จุดเพื่อช่วยให้หมักได้ดีขึ้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำขวดที่คุณจะใส่แตงกวา ล้างให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นใส่แตงกวาลงไปแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย จากนั้นคุณจะต้องทำน้ำเกลือ

พิจารณาสูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ใช้เวลาน้อยมากและพรุ่งนี้คุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาแสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวาสำหรับการดองนั่นคือล้างให้สะอาดตัด "ก้น" ทั้งสองข้างออกแล้วแทงแตงกวาแต่ละอันตรงกลางด้วยมีด ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือลงในน้ำ ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 3-4 นาที

หลังจากนั้นให้สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างผักใบเขียว เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปเค็มเล็กน้อยของเรากรุบกรอบมากขึ้นคุณต้องใส่ผักใบเขียว (ลูกเกด, มะรุม, ใบโอ๊ก) ลงในขวด วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมผักใบเขียวไว้ด้านบน เพื่อให้พร้อมพรุ่งนี้ ให้เติมน้ำเกลือร้อนๆ ควรเก็บแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมง ในวันถัดไปให้สะเด็ดน้ำเกลือก่อนที่แตงกวาจะดูดซับเกลือจำนวนมาก แตงกวาเค็มเล็กน้อยทันทีพร้อม.

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด, มะรุม
• เมล็ดมัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงกวาให้สะอาด ใช้กะละมังหรือชามขนาดใหญ่วางแตงกวาไว้ที่นั่นแล้วเติมน้ำให้ท่วมจนหมด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเล็มปลายแตงกวาออก จากนั้นให้ใส่น้ำลงไปต้ม วางใบสีเขียว (ลูกเกด, มะรุม) ที่ด้านล่างของภาชนะที่น้ำเดือด จากนั้นวางแตงกวาในชามแยกต่างหากโรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงบนแตงกวาได้ โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนแตงกวา แล้ววางใบมะรุมไว้ด้านบน เมื่อแตงกวาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ตามสูตรนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในวันที่สอง