ทูตง่ายๆ ของแตงกวา แตงกวาดองในขวดเย็น

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวพื้นเมืองของหมู่เกาะแปซิฟิกเพื่อเก็บรักษาแตงกวาเป็นเวลานานในกรณีที่พืชผลล้มเหลวได้ฝังดินห่อใบตอง บรรพบุรุษของเราชอบวิธีที่ง่ายกว่า - พวกเขาเริ่มดองแตงกวาและทำมันด้วยวิธีเย็น ๆ นั่นคือในน้ำเย็น

หากคุณไม่ทราบฉันจะอธิบายเล็กน้อยว่าเอกอัครราชทูตที่เยือกเย็นแตกต่างจากที่ร้อนแรงอย่างไร ความแตกต่างของอุณหภูมิน้ำเกลือ เมื่อร้อนน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดที่เพิ่งต้มโดยไม่ทำให้เย็น เมื่อแตงกวาดองในวิธีแรกเทการเก็บรักษาด้วยน้ำเย็นเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด และอาจมีคนบอกว่าตัวเลือกที่ขี้เกียจสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

แตงกวาเย็นๆสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรสำหรับแตงกวาดองเย็นไม่ได้แตกต่างกันมากนักและทำได้ง่ายมาก แต่มีข้อแตกต่างบางประการที่คุณควรระวังเพื่อที่การเตรียมการของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวังเมื่อชิม

• อย่าลืมแช่แตงกวาในช่วงก่อนเกลืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะดูดซับน้ำและจะทำให้แตงกวาแน่นและกรอบ
• พยายามเอากรีนที่มีขนาดเท่ากันมาใส่เกลือให้เท่ากัน
• อย่าลืมว่าในการดองคุณต้องใช้แตงกวาหลากหลายชนิดสำหรับดองซึ่งมีหนามแหลมสีดำ ผลไม้ที่มีสีอ่อน ๆ คือสลัดก็สามารถรับประทานได้ แต่ในกรณีนี้ต้องตัดก้นออก
• ซ้อน Zelentsy ลงในขวดโหลในแนวตั้ง - วิธีนี้จะมีมากขึ้น แต่อย่าบีบแรงเกินไป ขวดที่กระแทกอย่างแน่นหนาจะไม่กระทืบอย่างเอร็ดอร่อย
• เกลืออะไร? ใช่เหมือนกันทั้งหมด บรรพบุรุษของเราทำในถังหรืออ่างแบบดั้งเดิม ตอนนี้เราทำในขวดหรือหม้อเคลือบ 3 ลิตร ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่มีผลกับรสชาติ
• ปิดฝาแบบไหนก็ไม่สำคัญ แต่ขวดโหลใต้ฝาไนลอนนั้นต้องการการจัดเก็บที่ขาดไม่ได้ในที่เย็น ม้วนเก็บภายใต้ฝาเหล็กสามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ แต่มากขึ้นอยู่กับสูตร
• ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แค่ล้างให้สะอาด
• ใช้เกลือหยาบเป็นประจำ - เสริมไอโอดีนหรือละเอียดมากไม่ดีเพราะผักจะนิ่ม
• เพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถใส่หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, สควอชในชิ้นงานฤดูหนาว คุณสามารถเปลี่ยนน้ำดองได้โดยใช้เครื่องเทศที่ทุกคนคุ้นเคย เช่น กระเทียม ผักชีลาว หรือพริกไทย พริกไทยร้อน โหระพา ใบเชอร์รี่ จะเหมาะสม หลายคนชอบใส่ใบโอ๊คและใบมะรุม

ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องใส่ใบลูกเกดในขวดที่มีเกลือแตงกวาเย็น พวกเขาส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา

หากน้ำเกลือขุ่นในระหว่างกระบวนการทำเกลือ ไม่ต้องตกใจ นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ เวลาจะผ่านไปและจะกลับมาสว่างอีกครั้งและฟองก็จะหายไป

สูตรแตงกวาดองง่ายๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากน้อยที่สุดในขวด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำแตงกวาดองแบบเย็น - คุณไม่สามารถหาได้เร็วกว่านี้ หลังจาก 3 วันคุณสามารถลองสิ่งที่คุณได้รับได้แล้ว

ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กลีบกระเทียม - 3 - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง - โดยไม่ต้องเจียมมือด้วยมือที่ใจดี
• พริกไทยป่น - 6 - 8 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• เพิ่มพริกแดงร้อนหากต้องการ

วิธีทำเกลือ:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ แล้วกระจายกระเทียมสับระหว่างแตงกวา
2. ใส่แตงกวาที่แช่ไว้ในขวดโหลให้แน่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (แต่อย่าบีบตามที่ฉันแนะนำข้างต้น)
3. ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในภาชนะ ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วส่งไปแช่เย็นเก็บได้นาน สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็วคุณไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่ชิ้นงานจะพร้อมหลังจากสามวัน

แตงกวาเค็มเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อนคนหนึ่งสอนฉันเกี่ยวกับการทำเกลือนี้ และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด แตงกวาก็จะแข็งแรงและกรอบ นี่เป็นสูตรคลาสสิกและง่ายมาก

• แตงกวา.
• ใบมะรุมและเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น สำหรับโถสามลิตร
• พริกไทย.
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด

วิธีทำเกลือ:

1. วางผักที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวาในขวดโหลสลับกับกระเทียมสับ และเทเกลือลงในโถโดยตรง
2. เทลงในน้ำ หากคุณวางใจน้ำประปาของคุณ น้ำประปาก็ใช้ได้ เรามีน้ำที่ดี ฉันจะไม่กวนแล้วเทจากที่นั่น
3. ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
4. หลังจากเวลานี้ สะเด็ดน้ำออก ใส่เกลือหนึ่งช้อนในขวดโหลแล้วเติมน้ำอีกครั้ง
5. ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วเลื่อนไปในที่เย็น สิ่งนี้จะหยุดการหมักและการดองจะเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงสิ้นฤดูหนาว

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเย็น

ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกแน่นอนว่ามีปัญหามากกว่านี้ แต่แตงกวาของคุณจะแข็งแรงและกรุบกรอบพร้อมการรับประกัน เป็นความสุขที่ได้รับแตงกวาในมือของคุณและกระทืบทั้งอพาร์ตเมนต์ มัสตาร์ดจะป้องกันการก่อตัวของเชื้อราเนื่องจากเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดี อย่างไรก็ตาม คุณใช้แป้งหรือธัญพืช ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก

ใช้ขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - หนึ่งขนาดเล็ก
• ใบเชอร์รี่ ใบมะรุม ผักชีลาว ถ้าเจอก็ใบโอ๊ค
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• มัสตาร์ด - ช้อนชา

น้ำเกลือ: ต่อน้ำเย็น 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่ใบ พริกไทย และกระเทียมสับสองสามกลีบลงในขวดโหล
2. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้แน่นในวันก่อนโรยด้วยกระเทียม โรยมัสตาร์ดด้านบน
3. เจือจางเกลือในน้ำเย็น แต่โดยสุจริตเพื่อให้กระจายตัวอย่างสมบูรณ์แล้วเทลงในชิ้นงาน
4. ปิดโถที่มีฝาไนลอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ อย่าลืมเช็คอินอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อเติมน้ำหากน้ำไม่ท่วมแตงกวา
5. เมื่อน้ำเกลือเดือดและสว่างขึ้น ทุกอย่างก็พร้อม ย้ายโถไปที่ห้องเย็น

แตงกวาดองวอดก้า

อีกสูตรที่ดีในการถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการเพิ่มวอดก้าลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าผักจะแข็งแรงและกรอบ

ใช้สำหรับขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า - 50 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง umbels, เชอร์รี่และใบมะรุม (หรือราก)
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว

วิธีทำเกลือ:

1. ตัดกานพลูกระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่งถ้าคุณเอามันตัดปลายแตงกวา ฉันเตือนคุณว่าแตงกวาคุณควรแช่สองสามชั่วโมงก่อน
2. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า: ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดและต้องเย็น
3. พับเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่ผักใบเขียว มันยังคงเทน้ำเกลือเย็นและเทวอดก้า
4. จุ่มฝาไนลอนลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วปิดฝาขวดทันที
5. ทิ้งเหยือกไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสามวันแล้วนำไปแช่เย็น หลังจาก 2 เดือนสามารถลิ้มรสแตงกวาได้

และเช่นเคย ฉันเตือนคุณว่าไม่มีสูตรอาหารมากเกินไป และในกระปุกออมสินของฉันยังมีที่ว่างสำหรับคุณ ดังนั้น หากคุณโยนแตงกวาดองในเวอร์ชันของคุณสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา ฉันจะไม่ประท้วง ตรงกันข้ามฉันอยากจะขอบคุณมาก ด้วยความรัก... Galina Nekrasova

แตงกวาเป็นหนึ่งในผักที่เป็นที่รักและราคาไม่แพงที่สุดในรัสเซีย บ้านเกิดของไม้ล้มลุกซึ่งรู้จักกันมานานกว่าหกพันปีคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย เมล็ดแตงกวาถูกนำไปยังรัสเซียในช่วงศตวรรษที่แปดตั้งแต่นั้นมาผักชนิดนี้ก็แพร่หลายไปทั่วรัฐรัสเซีย ด้วยทักษะบางอย่าง มันสามารถปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและแม้แต่บนระเบียงหรือระเบียงของคุณ

นักท่องเที่ยวต่างชาติมองว่าผักชนิดนี้เป็นอาหารประจำชาติของเรา กินไม่หมดแม้แต่มื้อเดียว ไม่สดกรอบแตงกวาดอง พวกเขาใช้เป็นทั้งอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอิสระและเป็นส่วนประกอบของสลัดที่คุณชื่นชอบ (เช่นสลัดรัสเซียและน้ำสลัดวีนิเกรต) และเป็นสารเติมแต่งให้กับซอสและเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป (เช่นผสมผสม)

แต่แตงกวาในรัสเซียเป็นผักตามฤดูกาลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านหลายคน ฉันอยากดูแลครอบครัวของฉันและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาโฮมเมดรสเค็มและกรอบในปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็นและในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่คุณต้องการของอร่อย แน่นอน คุณสามารถซื้อผักดองหรือผักดองแบบขวดสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่การรับประกันว่าจะอร่อยจากที่ไหน?

เคล็ดลับการทำผักดองกรอบที่บ้าน

สำคัญมากสำหรับการได้รับผักดองที่ดีสำหรับฤดูหนาวคือ:

• การคัดเลือกและการแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทำเกลือ
• ทางเลือกของสูตร

การเลือกผักและสมุนไพรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวา. เราเลือกความสด สม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลไม้เล็กขนาดเดียวมีผิวหนาเป็นก้อนใหญ่และมีหนามแหลมสีดำ (หนามแหลมสีขาวเหมาะสำหรับสลัดสด) แตงกวาต้องเลือกขนาดเล็กหรือเล็ก (แตง) เพื่อให้พอดีกับขวดมีรสหวานหนาแน่นด้วยเมล็ดเล็ก ๆ โดยไม่มีช่องว่างภายใน

หากคุณกำลังซื้อผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยวในตลาด ให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับพันธุ์ผลไม้นั้น สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องใช้แตงกวาดองพันธุ์พิเศษ (nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altai และอีกหลายอย่างที่คล้ายกัน)

น้ำ. เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากสำหรับการเตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือ ใช้ดีที่สุดฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถทำได้ ควรซื้อน้ำดื่มบริสุทธิ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือกรองน้ำประปาผ่านตัวกรอง

เครื่องเทศและเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าใช้กระเทียมมะรุม (รากและใบสีเขียว) ใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่ง (ร่มที่มีเมล็ดและใบสีเขียว) ขมดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) แต่ละสูตรมีความลับของมันในการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ที่สำคัญที่สุด สมุนไพร ใบ ราก ควรล้างทำความสะอาดให้สะอาดจากพื้นดิน ให้สดและหอม ห้ามใช้สมุนไพรแห้ง

ธนาคารสำหรับเกลือ คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับเก็บในฤดูหนาวในขวดแก้วทุกขนาด แต่สำคัญมาก ล้างภาชนะอย่างดีแต่ควรแช่ในสารละลายของเบกกิ้งโซดาสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อและตากให้แห้งในอากาศ

การเลือกสูตรแตงกวาดองฤดูหนาว

หลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองกรอบที่บ้านเป็นที่นิยม ก่อนที่จะดองตามสูตรใด ๆ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น (ควรดีหรือสปริง) อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควร 8-10 ชั่วโมง)

สูตรเรียบง่ายและดีที่สุดอย่างหนึ่ง

สำหรับโถสามลิตรคุณต้อง:

เพื่อกำหนด ปริมาณน้ำที่เหมาะสมแตงกวาจะถูกวางไว้ในขวดเบื้องต้นและเติมน้ำจนถึงคอจากนั้นจึงเทน้ำลงในกระทะ จากปริมาณน้ำนี้จะเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อในขวดโหล แตงกวาแช่น้ำไว้ล่วงหน้า!

เราตัดผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างหยาบ (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ใบและรากมะรุม) ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูขนาดใหญ่เป็น 3-4 ส่วน สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ คุณสามารถตัดส่วนปลายได้หากต้องการเร่งกระบวนการดอง

เราใส่ส่วนหนึ่งของผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมลงไปด้านบนสุด แตงกวาในขวดโหลกับผักใบเขียวควรยืนเล็กน้อยก่อนราดน้ำเกลือให้ซึมซับรสชาติ

น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา: เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำหนึ่งลิตร เอาไว้ล่วงหน้า ปริมาณน้ำ, เพิ่มปริมาณเกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสองสามใบ สารละลายถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาเรียงซ้อนกัน

เราปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซตั้งให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือในเหยือกจะค่อยๆ ขุ่น แตงกวาจะเริ่มดอง อีกประมาณ 2 วันต่อมาคุณควรลิ้มรสแตงกวาถ้ามันมีรสเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อยเราก็ดำเนินการเก็บรักษา

เทน้ำเกลือจากขวดลงในภาชนะ (สามารถผสมกับผักใบเขียว) ต้มแล้วเทลงในโถแตงกวาจากนั้นม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ถ้าขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่น ไม่ใช่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จากนั้นก่อนที่จะปิดฝาในขวดโหล ให้เติมน้ำส้มสายชูห้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรที่เสนอสำหรับฤดูหนาวในขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานมาก

สูตรเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

สูตรอาหารมากมายเป็นที่รู้จักสำหรับการเก็บรักษาผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ไอน้ำร้อนและน้ำเกลือเดือด

สูตร #1 (วิธีร้อน)

ส่วนผสมที่คำนวณสำหรับปริมาตรของโถสามลิตร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดทิ้งไว้หลายชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างผักใบเขียว (ใบและผักชีฝรั่ง) ให้ดีภายใต้น้ำเย็นไหล ปอกรากมะรุมแล้วล้างออก

ผักใบเขียวหั่นบาง ๆ รากพืชชนิดหนึ่งกระเทียมสองสามกลีบจากนั้นแตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ ในขวดโหลเทน้ำเดือดทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-25 นาที นอกจากนี้น้ำจากเหยือกจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ควรเติมเกลือลงในน้ำเกลือเดือดควรเติมน้ำตาลเทลงในขวดแตงกวา แตงกวาแช่ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวจะต้องระบายและต้มอีกครั้ง ใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการลงในขวดโหลแตงกวา (ไม่มีน้ำเกลือ) น้ำเกลือเดือดราดแตงกวาและปิดฝา

สูตรที่ 2 (มีแอสไพรินค่ะ กับสูตรแก้หวัดค่ะ)

สินค้าที่ต้องการ:

เตรียมแตงกวาสดและผักใบเขียวที่คัดสรรแล้วในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

ล้างขวดและฝาแก้วให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

ขั้นแรก ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองหรือสามกลีบลงในขวดโหล (คุณไม่จำเป็นต้องมาก) จากนั้น ซ้อนกันแน่นแตงกวาเกือบถึงด้านบนและชั้นของผักใบเขียวกับกระเทียม เนื้อหาของโถเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำเกลือจากขวดจะถูกเทลงในภาชนะใส่ไฟนำไปต้มน้ำตาลทรายเกลือพริกไทยพริกไทย (หลายชิ้น)

บนแตงกวาที่เหลืออยู่ในโถ ให้แตกหนึ่ง เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) เพื่อให้ช่องว่างถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใด ๆ และไม่หมัก แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดขวดปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติดีเยี่ยม กรุบกรอบดี และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

สูตรที่ 3 (ดองร้อนด้วยกรดซิตริก)

วัตถุดิบ:

เตรียมแตงกวา (ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ

เนื่องจากแตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีขนาดที่เล็กลงอย่างเห็นได้ชัด จึงต้องมีขนาดที่ใหญ่มาก บรรจุในขวดให้แน่นก่อนใส่เกลือแล้วเทน้ำเดือด (โดยเฉพาะสปริงหรือบ่อ) ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำออก ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่งแล้วเทเนื้อหาของโถอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่งและพริกไทยสองสามใบ, ใส่ไฟ, นำไปต้ม ใส่กรดซิตริกลงในขวดที่ใส่แตงกวา เทน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

สูตรเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวผักดองแบบเย็นสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้

สูตรที่ 1 (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโถสามลิตร:

แตงกวา สมุนไพร และเหยือกสำหรับทำตะเข็บเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ที่ด้านล่างของโถ ใส่ผักใบเขียว(ใบลูกเกด, ใบกระวานเล็กน้อย, ใบผักชีฝรั่ง), กลีบกระเทียมสับ, มะรุม, พริกไทย จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

เกลือแกง 100 กรัมละลายในน้ำและแตงกวาในขวดเทสารละลายนี้ทิ้งไว้ 2-3 เซนติเมตร ธนาคาร ปิดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ 5 วัน จากนั้นหลังจากที่น้ำเกลือในโถกลายเป็นโปร่งใสและเกิดตะกอนที่ด้านล่างของโถ ของเหลวจากโถก็จะถูกเทออก น้ำเย็นเทลงในขวดแตงกวาและล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างตะกอน ก้นขวดต้องสะอาดไม่มีตะกอน

เนื้อหาของโถเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จนถึงขอบคอ หลังจากนั้นผักดองในขวดจะถูกปิดด้วยฝา

สูตรที่ 2 (กับมัสตาร์ด)

ผักใบเขียว พริกไทย เศษรากและใบมะรุม กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดก็เต็มไปด้วยแตงกวาโรยด้วยกระเทียมวางกระเทียมไว้ด้านบน

เกลือละลายในน้ำต้ม แตงกวาถูกเทด้วยสารละลายเย็นนี้ ผงมัสตาร์ดถูกเติมลงในโถ แล้ว โถมีฝาปิดและทิ้งไว้ให้ใส่เกลือใช้เวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรที่แล้ว

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะคงสีไว้จนถึงฤดูหนาวและมีกลิ่นหอมและเผ็ด จากหลายๆ อย่างเลย วิธีการเสนอและรู้จักการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวเลือกสูตรที่คุณชอบ แตงกวาดองในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว - ผักกรอบ หอม เผ็ดร้อนบนโต๊ะตลอดทั้งปีเพื่อคุณและคนที่คุณรัก

อร่อย!

ปฏิคมทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกของเธอและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาแสนอร่อยแต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเก็บแตงกวาไว้เพื่อให้เผ็ดและกรอบ ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะทำตามที่ควรจะเป็น แต่แตงกวาอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และลองสูตรใหม่ทุกปีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนบรรจุกระป๋องแตงกวา:

สำหรับการดองแตงกวาสีเขียวจะถูกเลือกซึ่งยังไม่สุกเต็มที่ด้วยเนื้อที่หนาแน่นและช่องเมล็ดที่ด้อยพัฒนา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณภาพของแตงกวาสดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เกลือในผลไม้ที่รก เฉื่อย เสียหาย หรือเป็นโรค ควรแตงกวาดองในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)

ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรอาหารและลูกเล่นสิบอันดับแรกให้คุณ:

1. สูตร "กรอบ"
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับโถ 3 ลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ที่มีก้าน, ใบมะรุม

ชิ้นงาน:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง (เราไม่ผ่าบั้นท้ายของแตงกวา)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น (อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C)
หลังจากผ่านไปสองสามวัน เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น (ฝาพลาสติกบนไหจะบวม) เปิดฝาเพื่อให้อากาศถ่ายเท - จากนั้นแตงกวาจะกรอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปิดฝาอีกครั้งและสามารถใส่ผักดองในตู้เย็นได้
ผักดองดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและยังคงกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)

2.สูตรคุณแม่

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ - ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดอง

น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

3.แตงกวารสเผ็ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 30 กรัม คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ แบล็คเคอแรนท์ ถั่วดำ 1 เม็ด และพริกไทยร้อนแดง 1 ฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

แตงกวามักจะใส่เกลือในภาชนะเคลือบและเหยือกแก้ว เครื่องปรุงรสวางที่ด้านล่าง ตรงกลาง และด้านบน หยิบแตงกวาขนาดเล็ก

น้ำเกลือเทส่วนเกิน วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและการกดขี่ก็ถูกวางไว้ด้านบนเช่นกัน

จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นและมืด

หลังจากผ่านไป 10-15 วันน้ำเกลือจะถูกเติมลงในปีกและปิดฝา

4. สูตรเก่า

พวกเขานำแตงกวา 10 กก. ขึ้นไปล้างในน้ำเย็นใส่ในชามแล้วละลายเกลือในน้ำร้อนตามสัดส่วนของจำนวน (เกลือประมาณ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งใบแบล็คเคอแรนท์และกระเทียม 2-4 กลีบ
เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขานำจานที่มีแตงกวาในห้องใต้ดินออกมาวางบนน้ำแข็ง วงกลมไม้วางอยู่บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม

อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือที่แตกต่างกันทำให้ผักดองมีรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองตามสูตรทั้งสองสูตรนี้อร่อยมาก

วิธีที่ 1

สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กก. จะใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (รวมถึงเครื่องเทศผักชีฝรั่ง 40-50%, กระเทียม 5% และส่วนที่เหลือคือ tarragon ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, โอ๊ค, ฯลฯ )

เพื่อรสชาติที่เฉียบคม ให้ใส่พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกสด 10-15 กรัมลงไปด้วยก็ดี

วิธีที่ 2

แตงกวาที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดที่มีความจุ 3 ลิตร เทน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 วัน จนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น . จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายและต้ม

ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: สำหรับขวด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ และเทน้ำเกลือร้อน ธนาคารถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาทีนำออกจากน้ำแล้วปิดก๊อกทันที

5. แตงกวาแอสไพริน

แทนน้ำส้มสายชู - แอสไพริน มีแอสไพรินหกเม็ดต่อขวดสามลิตร

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เทน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะแล้วนำไปต้ม และด้วยน้ำเกลือร้อนนี้แตงกวาก็ถูกเทสองครั้ง

กิ่งและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในกระทะ

ก่อนม้วนโถใส่น้ำมันพืช น้ำเกลือไม่เคยขุ่น ขวดไม่ระเบิด สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวาได้มาราวกับว่าพวกเขาถูกถอนออกจากสวนเมื่อวานนี้ราวกับว่าพวกเขาสด

6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน

ผักใบเขียวสดใส่ในขวดโหล: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ผักใบเขียวขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ปอกหัวหอมและกระเทียมหัวเล็กๆ

ในขวดลิตรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัมและมัสตาร์ด½ช้อนชา แตงกวาวางและเทด้วยไส้ร้อน

ในการเทน้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม ฆ่าเชื้อในขวดลิตรน้ำเดือด - 10 นาที ขวด 3 ลิตร - 15 นาที

7. กระป๋องกับน้ำลูกเกด

เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ ผักชีฝรั่งและสะระแหน่

แตงกวาวางในขวดแนวตั้ง เทลงในไส้ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร, น้ำลูกเกดสุก 250 กรัม, เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม

นำไปต้มและเทลงในขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับ 1 โถ - แตงกวาขนาดเล็ก 1 หัวหอม 1 แครอทขนาดเล็กเครื่องปรุงรสสำหรับดองเมล็ดมัสตาร์ด

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ (ในเตาอบ) ต้มฝา

ล้างแตงกวา ห้ามผ่าก้นและจมูก ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงวางที่ด้านล่างของขวด นอกจากนี้ยังใส่แครอท (วงกลม) พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว).

เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดธรรมดาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนจนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น

9. แตงกวาแข็งแรง

ใส่แตงกวา, ผักใบเขียว (ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน, กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ 3-5 วันโดยไม่มีตู้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ

นำสารเคลือบสีขาวออกแล้วเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที (แนะนำให้วัดว่าน้ำเกลือออกมามากแค่ไหน) แตงกวาโดยไม่ต้องแกะออกจากขวด ล้างด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง

เติมน้ำ 0.5 ลิตรต่อน้ำเกลือ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทแตงกวา ม้วน. พลิกกลับทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

10. แตงกวาดองรสเผ็ด

ในขณะที่กำลังเตรียมขวด คุณสามารถปรุงน้ำดองได้

น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
นำไปต้มและนำออก

ดังนั้นเราจึงได้ขวดร้อน ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน เราวางแตงกวาให้แน่น (แน่นมาก!), พริกไทยดำด้านบน, ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว, ผักใบเขียวและพริกแดงร้อนอีกครั้ง (ให้ความสนใจ: ถ้าพริกไทยทั้งตัวคุณสามารถใส่ได้ทั้งหมดถ้ามี เป็นบาดแผล, แตก, แล้วใส่แถบบาง ๆ มิฉะนั้นแตงกวาก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนเพราะความคมชัด)

เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
โถ 1 ลิตร-2 ช้อนโต๊ะ ล.
โถ 2 ลิตร-3 ช้อนโต๊ะ
โถ 3 ลิตร -5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงในลำธารบาง ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะ เทถาด (หรือเศษผ้า) เทน้ำอุ่นเพื่อให้ขวดมากกว่าครึ่งแช่อยู่ในน้ำ วางฝาบนขวดโหล ปรุงประมาณ 20 นาที โถ 2 ลิตร เช็คความพร้อมได้ดังนี้ เปลือกเริ่มร้อน แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน

เรานำเหยือกออกมาวางบนกระดานไม้ วางกระเทียม พริกไทยดำ และถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด หมักไว้จนสุดขอบ ม้วน. วางขวดคว่ำลงห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทริคการทำอาหารเล็กๆ

แตงกวาดองควรมีขนาดกลางสดมีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย ธนาคารที่มีแตงกวาดังกล่าวมักจะ "ระเบิด" แตงกวา "ไม้ก๊อก" ที่เฉื่อยชาก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขานอนนานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ "ทำให้" แตงกวากรุบกรอบ

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ "ระเบิด" ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในโถ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์หรือแอสไพริน 1 ช้อน

นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบพวกเขาเพิ่มกุ้งและบางครั้งเปลือกไม้โอ๊ค

แตงกวาจะไม่ขึ้นรา และรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน

กระเทียมดองที่เรียกว่ามีรสเผ็ดร้อน - เมื่อเค็มจะใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเป็นสองเท่า

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างเย็น

ไม่ว่าพวกเขาจะทำอาหารอย่างไร! บางคนนอกเหนือจากผักใบเขียวแล้วยังเพิ่มเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ (ใบกระวานขมและออลสไปซ์) บางคนเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน ในสูตรที่เสนอทุกอย่างง่ายมากและได้แตงกวาเป็นถัง สีของมันคือมะกอกเนื้อกรอบและรสชาติก็น่าทึ่งมาก คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาๆ ได้ แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำต้มมีน้ำหนักซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก น้ำดิบ แต่คุณภาพสูง เหมาะสำหรับการเกลือ เกลือสำหรับดองควรไม่มีสารเติมแต่งมิฉะนั้นแตงกวาจะนิ่ม ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นนี้ คุณสามารถดองแตงกวาจำนวนมากได้พร้อมๆ กัน เพราะไม่จำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

แตงกวาสด - 1.5–1.7 กก.

ใบมะรุม - 1 ชิ้น

Dill (ดอกกุหลาบสีเขียวพร้อมเมล็ด) - 2 ชิ้น

ใบแบล็คเคอแรนท์ - 6 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น

กระเทียม - 2-3 กลีบ

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบหนึ่งช้อน (พร้อมสไลด์)

เอาท์พุต: 3 ลิตร

เวลาเตรียมการ - 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที + เวลาสุก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด จำนวนแตงกวาจะได้รับโดยประมาณและขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการใส่แตงกวา โถ 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

ล้างแตงกวา. หากเก็บวันก่อนควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นโพรง แตงกวาสดไม่ต้องแช่น้ำ

แช่กลีบกระเทียมในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ลอกผิวชั้นนอกออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ล้างผักในน้ำไหลและสับหยาบ

ใส่ผักและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมแตงกวาให้เต็มขวดจนถึงไหล่ เติมแตงกวาด้วยสมุนไพรที่เหลือ

ละลายเกลือในน้ำบาดาลเย็น (ไม่ต้ม) หากไม่มีบ่อบาดาล คุณสามารถใช้น้ำประปาได้ แต่ให้ป้องกันไว้ก่อนหนึ่งวัน

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝาพลาสติก

ใส่ผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดในที่เย็นในที่เย็น พวกมันจะค่อยๆแห้งและโตเต็มที่ หลังจากหนึ่งเดือนแตงกวาจะเหมาะสำหรับการบริโภค

แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักไว้ใช้ในฤดูหนาว แตงกวาดองมักเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว ผู้คนจำนวนมากจึงเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม การเตรียมของว่างแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องการพรสวรรค์และแน่นอนสูตรอร่อยสำหรับผักดองซึ่งคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก

การทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาที่ละเอียดอ่อน มีคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม และในขณะเดียวกัน แต่ละคนก็มีแนวทางที่ถูกต้อง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้หลักการพื้นฐานของเกลือที่เหมาะสม เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดมีความสำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าเลือกสิวที่มีหนามเล็กๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากพวกเขานอนในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรทานผักเช่นนี้ ในตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวารูปร่างที่ถูกต้อง จะสะดวกกว่าที่จะใส่ในภาชนะ ก่อนเกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับใส่เกลือเพิ่มเติม

ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่าง คุณต้องใช้ตัวอย่างที่สวยงามเท่านั้น ตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ผักดองที่ดี

เกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ หากมีความเข้มข้นมากเกินไปแตงกวาจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย เพื่อเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ "พิเศษ" ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ

เมื่อเลือกสูตรอร่อยสำหรับผักดองควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บช่องว่างในอนาคต: อพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น

ใส่กระเทียม ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภทช่วยเพิ่มโอกาสในการเสียรสชาติ ก่อนปูจะต้องล้างสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด

ขั้นเตรียมการ

ไม่ว่าสูตรของผักดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันแค่ไหน ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนกลิ้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการทำเกลือ คุ้มหรือไม่อยู่ที่คุณ ถัดไปวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบ ในภาชนะแต่ละใบคุณต้องใส่พืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามเม็ดและแน่นอนร่มผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้ว เครื่องเทศอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนยังใส่กระเทียมลงไปด้วย

สูตรแตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว
• คุณไม่ควรพกกระเทียมไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ใบกระวาน - เพียงพอ 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด
• tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ).
• พืชชนิดหนึ่งสีเขียว (ใบ).

เราใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายเกลือหลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายของเหลวเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ต่อไปเราปิดฝาขวดไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน

เราส่งการเย็บเสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะเดินเตร่ เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานใต้โถได้ สูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ผักจะพร้อมหลังจาก 2.5 เดือนเท่านั้น ระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในขวดโหลอาจมีขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อย ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

พระอาทิตย์ตกกับรสบาร์เรล

หลายคนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสแบบถัง ช่องว่างเหล่านี้เคยสร้างโดยคุณย่าและทวดของเรา แน่นอนว่าในปัจจุบันไม่มีใครเตรียมถังในถังเป็นเวลานานเพราะในสภาพของอพาร์ทเมนท์ที่ทันสมัยสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นต้องมีผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อนที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• มะรุมแนะนำให้เอาอ่อน - 1 ใบ;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่ม 3 ร่ม;
• สามสาขา (ไม่จำเป็น) ของความเขียวขจี

เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นใส่กระเทียมสับแล้วผสมเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเทส่วนผสมหนึ่งในสามลงไปที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้คุณสามารถวางแตงกวา คุณต้องใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์ต่อขวดสามลิตร เติมแตงกวาหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้น ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานจะถูกฉีดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน เราจะสะเด็ดน้ำเกลือออก จากนั้นเราใช้เกลือ นำไปต้มและปล่อยให้เย็นลง และเติมแตงกวาเย็นเท่านั้น เราปิดขวดโหลให้ร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรของดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

แตงกวา "เล่นนาน"

ในการเตรียมโถสามลิตรคุณควรทำ:

• แตงกวาสด (ขนาดกลาง) - 2 กก.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน - อย่างน้อย 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มสามารถใช้ลำต้นได้
• มะรุมเขียวอ่อน

ก่อนดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาเป็นแถวด้านบน เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายอย่างถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก

ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ เราปิดขวดที่เสร็จแล้วจากด้านบนด้วยฝาไนลอนต้ม ต่อไปต้องส่งผักดองไปเดินเล่นในที่เย็นๆ สูตรง่ายๆสำหรับผักดองแสนอร่อยช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามหรือสี่วันคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาเค็มเล็กน้อย หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้ลิตร การรักษาสัดส่วนให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผักดองใบโอ๊ค

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับผักดองที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับสองขวดสามลิตร:

1. หากคุณทานผักอ่อน ๆ สามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
2. จะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเตรียมมันในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลว
3. เราเอาใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ใบ
4. ลูกเกดทุกชนิด - 20 ใบ
5. เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
6. ใบโอ๊ค (สำหรับเปลือกกรอบ) หรือวอลนัท - 10 ชิ้น
7. ร่มผักชีฝรั่ง 5 ใบก็เพียงพอแล้ว
8. ด้วยพริกแดงร้อนอย่าหักโหม - 4 ฝัก
9. รากพืชชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกในสูตรนี้

เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรระบุไว้ในบทความ) คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมรวมทั้งใบโอ๊กหรือวอลนัท

ล้างเครื่องเทศทั้งหมดเช่นผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ก่อนดองให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืน ทำเช่นนี้หลังจากใส่เกลือแล้วผักจะไม่ว่างเปล่าและอย่าเอาของเหลวส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังช่วยให้ผักดองกรอบ

หลังจากขั้นตอนเตรียมการน้ำจะถูกระบายออกจนหมดและล้างผักด้วยตัวเอง บดพริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่ง เราใส่ส่วนประกอบและเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับใส่เกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาหนึ่งชั้น แล้วก็ปรุงรสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมผักและใบทั้งหมดสลับชั้นกัน

เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรคลุมผักและเครื่องเทศให้ทั่ว เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตรลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นและเค็มดี ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง)

ในไม่ช้าสะเก็ดสีขาวจะปรากฏขึ้นที่ด้านบนของน้ำเกลือ เหล่านี้เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ควรตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาดแล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถทิ้งได้ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนชิ้นงาน ในแบบฟอร์มนี้ ออกจากธนาคารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามให้ปิดขวดด้วยฝากระป๋องที่สะอาด เราคว่ำภาชนะแล้วส่งให้เย็น เช่นเดียวกับช่องว่างประเภทอื่นๆ ขอแนะนำให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

ความงามของสูตรแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยคือช่วยให้คุณทำตะเข็บซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติการมีห้องใต้ดินในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลย

ในตอนแรก คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือในขวดโหลจะขุ่น แต่จะค่อยๆ กลายเป็นโปร่งใส และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสามารถใช้สูตรต่างๆ ในการทำเกลือได้ อร่อยสามารถปรุงกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถรับผักเค็มสองใบในขวดเดียวได้ทันที

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
2. เอาแตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
3. สามร่มผักชีฝรั่ง
4. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
5. ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
6. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
7. น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. น้ำ - 1-1.7 ลิตร
10. น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
11. พริกไทย - 10 ถั่ว

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เป็นคู่ ในการทำเช่นนี้ให้วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้ววางตะแกรงเหนือของเหลวซึ่งไหจะคว่ำลง สิบนาทีก็เพียงพอแล้วในการประมวลผลคอนเทนเนอร์ด้วยวิธีนี้ แตงกวาต้องแช่ในน้ำก่อนสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างในน้ำและตัดปลายทั้งสองด้าน ถัดไปล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเลเยอร์ในขวดโหล: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้านบน

เราใส่ภาชนะเคลือบด้วยของเหลวบนไฟ ทันทีที่เดือดให้เทลงบนผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ถัดไปเทน้ำลงในชาม เพื่อความสะดวกของกระบวนการคุณควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายดังกล่าวทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ต้มน้ำให้เดือด เทอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เราส่งภาชนะให้เย็นในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่กระป๋องเย็นสนิทแล้ว เราก็ย้ายการถนอมอาหารไปยังที่สำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับผักดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

สูตรแตงกวาดอง "เย็น"

สูตร "อร่อย" ที่สุดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณปรุงผักดองได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

1. Dill - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
2. ใบโอ๊คสำหรับเอฟเฟกต์กรอบ - 4 ชิ้น
3. แตงกวา - 2.5 กก.
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. ใบลูกเกดและองุ่นจำนวนเท่ากัน - 3 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. พริกไทย - 10 ถั่ว
9. คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นทาร์รากอน, มิ้นต์, เผ็ด, โหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปมีสีเขียวสดใสจำเป็นต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในขวดแต่ละขวด

เราล้างผักและสมุนไพรหลังจากนั้นเราใส่ในขวดโหลและเครื่องเทศควรอยู่ด้านบน เราจะดองแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ก่อนอื่นให้คนในน้ำอุ่นเล็กน้อยจนละลายหมด แล้วจึงเติมน้ำเย็น ต้องกรองน้ำเกลือสำเร็จรูปเช่นผ่านผ้าขาว เทพริกไทยลงบนกรีนในขวดแล้วเทน้ำเกลือ ควรทิ้งภาชนะที่เปิดไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องปิดคอด้วยผ้ากอซ ต่อไปเราย้ายขวดไปที่ที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวาพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุ้นเคยสำหรับกรณีดังกล่าวไม่ได้ใช้ในการเตรียมผักดอง แต่ผลที่ได้คือผักดองรสเยี่ยม

วัตถุดิบ:

1. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
2. แตงกวา - 1.4 กก.
3. ผักชีฝรั่งสองร่ม
4. กระเทียม - 5 ชิ้น
5. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. ช้อนโต๊ะเกลือ
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
9. พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม
10. ใบกระวาน.

เราล้างแตงกวาผ่าทั้งสองข้างแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง ถัดไปจัดวางเครื่องเทศและผักในขวดใส่พริกหวานหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากสิบนาที ระบายของเหลว ต่อไปเราเอาน้ำสะอาดต้มแล้วเทใส่ขวดโหล อีกครั้งเราปล่อยให้แตงกวาใส่ ในแนวทางที่สาม จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราก็ปิดฝากระป๋อง เราวางเหยือกให้เย็นในที่อบอุ่นโดยหงายผ้าห่ม ผลที่ได้คือผักดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ให้ไว้ในบทความช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักดองได้หลายวิธีลองใช้หนึ่งในนั้น - และคุณจะได้รับคำชมมากมายจากญาติของคุณอย่างแน่นอน