ปรุงตับไก่อย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? ตับไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ: สูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คัดสรรมา

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารเสริม อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ตับไก่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกในปริมาณสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับกรดธรรมชาติและธาตุเหล็กอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ต่อมไทรอยด์ และช่วยการทำงานของสมอง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีเพียงตับไก่สดและปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น ตับสดควรมีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี เรียบเนียน เป็นมันเงา และไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงตับไก่เพื่อรักษาธาตุและวิตามินทั้งหมดไว้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ยังกลายเป็นเรื่องเหนียวอีกด้วย ตับที่ปรุงสุกอย่างดีมีรสชาตินุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเข้มข้น

หลายคนสงสัยว่าจะปรุงตับไก่ให้อร่อยได้อย่างไรจึงไม่มีรสขม? เคล็ดลับคือก่อนปรุงอาหารควรแช่นมไว้ก่อน จากนั้นแม้แต่นักชิมที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มนวลและหวานของหนึ่งในอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้ และสูตรอาหารของเราจะบอกคุณว่าต้องปรุงตับไก่อย่างไรและทำอย่างไรจึงจะได้อร่อยและแปลกตา

ตับไก่ทอดกับหัวหอม

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ตับไก่ 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• แป้งสาลีหนึ่งกำมือ
• พริกไทย

ตับผัดหัวหอมเป็นสูตรง่ายๆ:

แต่นี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกแป้งและพริกไทยรวมถึงหัวหอมสีทองซึ่งทำให้มันนุ่ม รสหวาน. คุณสามารถปรุงตับไก่ในกระทะได้นานมาก เวลาอันสั้นและมีทักษะการทำอาหารขั้นต่ำ

ขั้นแรกให้เตรียมหัวหอม ควรตัดเป็นครึ่งวง จากนั้นล้างตับให้สะอาด คุณรู้วิธีปรุงตับไก่อย่างถูกต้องแล้ว - คุณต้องแช่ไว้เพื่อกำจัดรสขมที่ค้างอยู่ในคอ ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแป้งกับพริกไทยแล้วม้วนก้อนในส่วนผสมนี้ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางชิ้นในแถวเดียว หากมีมากกว่านั้นก็ไม่ควรวางไว้ในแถวที่สองควรตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งแล้วทอดจะดีกว่า พลิกกลับหลังจากผ่านไป 4 นาทีแล้วใส่หัวหอม ปรุงต่ออีกด้านโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง หลังจากนั้นอีก 4 นาทีให้ใส่เกลือลดไฟแล้วปิดฝากระทะ คนต่ออีก 7 นาทีแล้วปิด.. การปรุงตับไก่และหัวหอมเป็นเรื่องง่าย ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบหรือรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ก็ได้

ตับไก่ปรุงในหม้อหุงช้า

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 200 - 300 กรัม (มีไขมัน)
• เครื่องเทศที่ชอบ

สูตรอาหาร:

หม้อหุงช้าเป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการเตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ. ในเวลาเดียวกันตับยังคงรักษาองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์ไว้ การปรุงตับไก่ในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากการเลือกโหมดที่เหมาะสมความพยายามของคุณจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

เตรียมหัวหอม - หั่นเป็นครึ่งวง เราล้างตับให้สะอาดเพื่อไม่ให้เหลือฟิล์มหรือเส้นเลือด จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้องตั้งค่า multicooker ให้เป็นโหมดที่เหมาะสม การตั้งค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้คือโหมด "การอบ" โดยใช้เวลาปรุงอาหาร 55 นาที เทดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกลงในภาชนะพิเศษแล้วโรยหัวหอมด้านบน คุณต้องทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ตับลงในหัวหอมแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดโหมด 5 นาที ให้เติมครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ตับไก่ในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ 0.5 กก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งปกติ
• ชีส 180 กรัม (ควรแข็งกว่านี้)
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• พริกไทย
• เครื่องเทศที่ชอบ

สูตรอาหาร:

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อบในเตาอบ จานเสร็จอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวและชีสให้สัมผัสที่ประณีตและทำให้รสชาติน่าจดจำ คุณสามารถปรุงตับไก่ในเตาอบได้ภายในเวลาทั้งหมด 45 นาที

ในตัวเลือกการปรุงอาหารนี้ หลังจากล้างและหั่นอย่างละเอียดแล้ว ควรโรยตับด้วยเกลือและพริกไทยทันที (เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ) จากนั้นม้วนเป็นชิ้น ๆ ในแป้งแล้วทอดในทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกภายใน 6-8 นาที ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดเบา ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ผสมชีสขูดกับครีมเปรี้ยว หลังจากนั้น ให้เปิดเตาอบและเริ่มวางส่วนผสมลงในจานอบ เริ่มจากตับ ตามด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในเตาอบ คุณต้องอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาทีจนเปลือกสวยงามก่อตัว จานสำเร็จรูปจะตอบสนองทุกความต้องการด้านรสชาติ

ตับไก่กับครีม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสูตร:

• ตับไก่ 0.5 กก
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 160 กรัม
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

จานนี้เป็นที่นิยมมากและเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงสูตรตับ ประเด็นก็คือครีมเปรี้ยวทำให้นุ่มและอิ่มตัวด้วยรสชาติน้ำนมที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณไม่เคยลองอาหารจานที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้มาก่อนในชีวิตสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมตับไก่ด้วยครีมเปรี้ยวเพราะนี่เป็นการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ควรล้างตับให้สะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนได้ เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ตับ สิ่งสำคัญคือต้องปิดด้านล่างของกระทะให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นพริกไทยเกลือและใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นพอแล้วทอดต่ออีก 12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถปรุงตับไก่ในครีมได้ในวันปกติหรือสำหรับแขกไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะเป็นงานฉลองสำหรับกระเพาะอาหารของคุณ

หัวตับไก่

ในการเตรียมกบาล ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับ 900 กรัม (หรือกิโลกรัม)
• แครอทเล็ก 2 อัน
• 1 หัวหอม
• บรรจุภัณฑ์เนย
• เขียวขจี
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

การทำหัวตับไก่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่สามารถกินอาหารแข็งได้ นอกจากนี้ยังทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ตารางเทศกาล. และคิดจะทำตับไก่ให้ลูกอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคุณจะไม่พบอะไรเหมือนกบาล

ขั้นแรกต้องล้างตับให้สะอาดและทำความสะอาดหลอดเลือดดำอย่างทั่วถึง จากนั้นควรเกลือพริกไทยแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท เครื่องขูดละเอียด. เราทำการทอด - เราตั้งเวลาไว้ประมาณ 10 นาทีสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ เพิ่มตับและผักชีฝรั่งที่แช่ไว้แล้วลงไปที่นั่น ทอดต่ออีกประมาณ 15 นาที แต่อย่าอีกต่อไป เพราะตับมีแนวโน้มที่จะแข็งเนื่องจากการสุกมากเกินไป เนื้อหาทั้งหมดในกระทะจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อทีละน้อยแล้วจึงตีให้เข้ากันกับเนย มวลนี้สามารถโรยด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส กบาลสามารถทาบนขนมปังหรือรับประทานกับข้าวได้

ตับไก่กับเห็ด

สำหรับจานนี้ ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 700 กรัม
• แชมเปญกระป๋อง 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2-3 ลูก
• ไวน์ 150 มล. (สีขาวแห้ง)
• 2-4 ช้อนโต๊ะ แป้งปกติ
• เครื่องเทศที่ชอบ

สูตรอาหาร:

ตับเข้ากันได้ดีกับเห็ด Champignons เสริมรสชาติของตับด้วยเสน่ห์ของป่าอันเป็นเอกลักษณ์ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อเห็ดสดได้ แต่จะไม่พบเห็ดในสต็อกเสมอไป และการซื้อเห็ดกระป๋องในร้านจะง่ายกว่า

ดังนั้นสับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีตแล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เห็ดลงไป เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถปิดกระทะได้ จากนั้นหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ตอนนี้ใส่ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ เพิ่มเครื่องเทศ และทอดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้ขูดมะเขือเทศและผสมกับไวน์เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนตับ คนให้เข้ากัน และเติมเกลืออีกครั้ง เคี่ยวทั้งหมดนี้อีกประมาณ 13-15 นาทีด้วยไฟร้อนเท่าเดิม จานจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

แพนเค้กตับไก่

สำหรับสิ่งนี้ จานที่น่าสนใจคุณจะต้องการ:

• ตับไก่ 0.7 กก
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• หัวหอมสีขาว 1 อัน
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• 4.5 ช้อนโต๊ะ แป้งปกติ
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่น่าสนใจที่สามารถทำจากตับไก่ได้ แพนเค้กคือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ จานนี้แปลกและในขณะเดียวกันก็เตรียมง่าย เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถพาพวกเขาไปทำงานและให้แน่ใจว่าช่วงพักเที่ยงของคุณจะกลายเป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์

เมื่อเริ่มทำอาหารโปรดจำไว้ว่าต้องล้างตับให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วผสมกับหัวหอมและกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า ส่งส่วนผสมทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ไข่ลงไป จากนั้นโรยส่วนผสมที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวใส่แป้งอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน ควรทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน นี่คือวิธีที่คุณต้องทอดแป้งที่เหลือ ขอแนะนำให้เทน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป

ตับไก่และหัวใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• ตับไก่ 0.5 กก
• หัวใจไก่ 0.5 กก
• 1 หัวหอม
• น้ำซุปเล็กน้อย (จากไก่ตัวเดียวกัน)
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมี ปริมาณมากโปรตีน. การปรุงตับและหัวใจไก่ทำได้สะดวกมากโดยการควักไก่ทั้งตัวก่อน ผลพลอยได้ทั้งหมดจะถูกนำไปใช้อย่างชาญฉลาด ตับและหัวใจเข้ากันได้อย่างลงตัวและมีกลิ่นหอม จานเนื้อ. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อยได้ คุณสามารถเตรียมหัวใจไก่และตับได้ตามรูปแบบต่อไปนี้

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการล้างตับให้สะอาดและหัวใจไม่น้อยเพื่อเอาหลอดเลือดและไขมันส่วนเกินออก ถ้าหัวใจเล็กก็ไม่ต้องผ่า แต่ตับก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมสับในกระทะในผักหรือน้ำมันมะกอกจนเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สับลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 6 นาที คนส่วนผสมนี้เป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 6 นาที ให้เทน้ำซุปลงในกระทะและเคี่ยวจานต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยปิดฝาให้สนิท ช่วงนี้ตับและหัวใจจะเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 6 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานที่เสร็จแล้วได้

ตับไก่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 0.5 กก
• นมสด 150 มล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ขนมปัง 100 กรัม (สามารถค้างได้)
• ไข่ดิบ 2 ฟอง

สูตรอาหาร:

คุณอาจเคยเห็นวิธีการปรุงตับไก่อย่างโอชะในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว สูตรเดียวกันนี้จะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอะไรแบบนี้จากตับไก่ได้ จานแบบดั้งเดิมเหมือนชิ้นเนื้อ ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของไก่หรือ เนื้อทอดแต่จะนุ่มและเป็นโภชนาการมากกว่า และถ้าตับอ่อนของคุณไม่กินอาหารที่มีไขมันมากเกินไป เนื้อชิ้นเหล่านี้ก็เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนผสมหลักกันก่อน ในการทำเช่นนี้เราจะล้างออกและทำความสะอาดให้สะอาด บดผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้เนื้อสับที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากคุณใช้ขนมปังเก่าคุณต้องแช่ในนมแล้วสับด้วย ถ้ามันสดก็แค่จุ่มลงในนม เรายังส่งหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไปยังเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมไข่ จากนั้นผสมอีกครั้ง ทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพักไว้ หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร เช่นเดียวกับที่เราใส่แพนเค้กลงในกระทะ เราก็วางเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองข้างสักครู่จนสุก วางจานที่เสร็จแล้วเป็นชั้นๆ บนจานขนาดใหญ่ คลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษเช็ดปากหนาเพื่อดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น เนื้อชิ้นมีรสชาติและแปลกตามาก

เค้กตับไก่

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• ตับไก่ 0.5 กก
• 1 ชิ้น ไข่ดิบ
• ครีมเปรี้ยวหนา 100 มล
• แป้ง 150 กรัม
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• มายองเนสไขมันต่ำ 200-300 กรัม
• คันธนูขนาดกลาง 3 อัน
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

เค้กตับคือ จานวันหยุดมันดูน่าประทับใจ และรสชาติก็งดงามมาก แขกของคุณจะต้องประทับใจกับผลงานชิ้นเอกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นนี้ เพราะคำว่า "เค้ก" มักจะเชื่อมโยงอยู่ในใจเราด้วยบางสิ่งที่มีรสหวาน แต่ไม่ใช่กับเนื้อสัตว์หรือรสเค็ม สูตรนี้จะบอกวิธีปรุงตับไก่ในรูปแบบของเค้ก

เตรียมส่วนผสมหลัก: ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ จากนั้นส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ เพิ่มไปที่ตับรีด ไข่ดิบและครีมเปรี้ยว เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่แป้ง แป้งควรจะเหมือนกับแพนเค้ก ตอนนี้จำไว้ว่าคุณมักจะทำแพนเค้กอย่างไร เช่นเดียวกับขั้นตอนนี้ ให้เทส่วนหนึ่งของส่วนผสมตับเหลวลงไปตรงกลางกระทะ แล้วหมุนกระทะเพื่อกระจายแป้ง ใช้เวลาเพียงหนึ่งนาทีในการปรุงอาหารแพนเค้กนี้ พลิกกลับแล้วปรุงต่ออีกนาที ทำกิจวัตรเหล่านี้กับแป้งทั้งหมด ทิ้งแพนเค้กไว้ให้เย็น

มาเตรียมไส้กัน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด หลังจากนั้นให้เลือกจานเค้กขนาดใหญ่แล้ววางแพนเค้กชิ้นแรกลงไป หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสและวางส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอม ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไปแล้วทำตามขั้นตอนก่อนหน้าต่อไป แพนเค้กก็จะกลายมาเป็นเค้กทีละชิ้น ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นตกแต่งด้วยสมุนไพร มายองเนส หรือ ไข่ต้ม. คุณยังสามารถบอกเคล็ดลับการปรุงตับไก่ โพสต์รูปภาพบนอินสตาแกรม และเพลิดเพลินไปกับปฏิกิริยาของแฟนๆ ได้อีกด้วย

สลัดตับไก่

สำหรับสลัดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 350 กรัม
• แตงกวาดองหลายอัน
• แครอทเล็ก 2 อัน
• แชมเปญรอยัล 200 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ความเขียวขจีเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

จะทำอะไรกับตับไก่? แม่บ้านหลายคนถามคำถามเหล่านี้เพื่อค้นหาสิ่งใหม่และ สูตรอาหารแสนอร่อย. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เพื่อเตรียมได้ เป็นจำนวนมากอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลายทั้งคอร์สที่หนึ่งและสอง แต่ในสูตรนี้เราจะดูวิธีการเตรียมสลัด มันกลายเป็นอาหารที่เผ็ดร้อนและเป็นอาหารมากด้วยกระเทียมแตงกวาและผักอื่น ๆ ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ สลัดดังกล่าวมีหลายตัวเลือก เช่น แตงกวาดองก็ใช้ได้เช่นกัน แต่รสเค็มนั้นอร่อยกว่าและสว่างกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย คุณยังสามารถทดลองกับเห็ด โดยแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดนางรม พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเค็ม (ดอง) หรือสด

วิธีเตรียมตับแสนอร่อยสำหรับสลัด? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันสดและทำความสะอาดอย่างดีจากเส้นเลือดที่ไม่จำเป็น คุณยังสามารถแช่ในน้ำหรือนมตามที่กล่าวไว้ข้างต้นก็ได้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงจนสุก ตัดแชมเปญเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ผัดผักและเห็ดทั้งหมดในกระทะประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปผสมกับตับ ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยแตงกวาสมุนไพรและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เย็น ย้ายสลัดลงในชามสลัด ตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับไก่เนื้อนุ่มและวิธีการตรวจสอบคุณภาพแล้ว มีหลายรูปแบบในธีมของอาหารจากสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในขณะที่ใครๆ ก็มีโอกาสทำอาหารได้แม้จะไม่ใช่แม่ครัวที่เก่งที่สุดก็ตาม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะจินตนาการและเพิ่มคุณค่าให้กับกล่องสูตรอาหารของคุณด้วยตัวเลือกอาหารจานใหม่

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เตรียมตัวบ่อยนัก เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เรากำลังแบ่งปันเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้อาหารของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ

1. ตับไก่ไม่ควรแช่แข็ง ตับที่แช่แข็งจะไม่สามารถผลิตตับที่อ่อนนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อทอดแล้วมันจะปล่อยน้ำออกมา และจะเคี่ยว แทนที่จะกลายเป็นเปลือกสีทองบางๆ และกักเก็บน้ำไว้ข้างในทั้งหมด ใช้ตับไก่แช่เย็นเท่านั้น
2. ก่อนทอดตับจะต้องแห้งสนิทและไม่ใส่เกลือ คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว คุณไม่สามารถเติมเกลือได้ เนื่องจากตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางมากและเกลือจะทำให้มีน้ำออกมา และสิ่งนี้จะนำไปสู่สิ่งที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น
3. อย่าใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว ให้ใส่ทีละชิ้นแล้วค่อยๆ ใส่ตับต่อไป หากคุณเพิ่มปริมาตรตับทั้งหมดในคราวเดียว อุณหภูมิของน้ำมันในกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว และในที่สุดตับก็จะสุกด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง จะต้องหลีกเลี่ยงสถานการณ์หายนะสำหรับตับนี้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม
4. ขณะปรุงตับ ให้ตรวจสอบระดับความพร้อมโดยกดนิ้วบนเนื้อตับ มันไม่ควรจะยาก ตับควรนิ่มเข้าด้านในเล็กน้อย แต่ค่อนข้างหนาแน่นกว่าดิบ อย่าลืมลองกดนิ้วบนตับก่อนที่จะทอดเพื่อดูว่าเป็นอย่างไร ต่อจากนั้นในระหว่างการทอดจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะตัดสินใจว่าเมื่อใดถึงเวลาที่ต้องยกกระทะออกจากเตาเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป
5. ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก จึงสามารถปรุงอาหารต่อไปได้แม้ว่าคุณจะปิดไฟใต้กระทะก็ตาม หากคุณใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ดี ทางที่ดี คุณควรเอาตับออกจากกระทะไปใส่ภาชนะแยกต่างหากจะดีกว่า และใส่กลับเข้าไปเมื่อกระทะและซอสในกระทะเย็นลงเพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• แช่เย็น ตับไก่ 500 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางตับบนเขียง ขจัดคราบไขมันออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน น้ำมันไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นตับจะไหม้ทันที มันจะดีกว่าที่จะใช้เนยใส เนย. แต่ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็นผักแทน คุณสามารถปรับความร้อนใต้กระทะได้โดยสังเกตการทำงานของตับชิ้นแรกในกระทะ หากพวกมันไหม้ทันทีหรือก่อตัวเป็นเปลือกเร็วเกินไป (คุณแค่ใส่มันเข้าไป หลังจากผ่านไป 5 วินาที คุณจะดูว่าตับเป็นอย่างไร และตับมีสีน้ำตาลมากอยู่แล้ว) ให้ลดความร้อนลง
3. วางตับทีละชิ้นลงในกระทะ ระวังอย่าให้อุณหภูมิภายในกระทะลดลงเร็วเกินไป สามารถตรวจสอบได้ด้วยสัญญาณต่างๆ เช่น การหลั่งน้ำคั้นจากตับ หากคุณเห็นว่าไม่ใช่น้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ แต่เป็นน้ำและตับกำลังเคี่ยว แสดงว่าคุณทำมากเกินไป เอาตับออก ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเริ่มใหม่ (ในกรณีนี้ให้เริ่มด้วยตับดิบก่อน แล้วใส่ตับที่ทอดเล็กน้อยในตอนท้ายสุด หลังจากที่คุณค่อยๆ ใส่ตับดิบทั้งหมดลงไปแล้ว)
4. ทอดตับโดยไม่ต้องออกจากเตา ตรวจสอบการก่อตัวของเปลือกโลกอย่างต่อเนื่องและหากจำเป็นให้หมุนชิ้นส่วนโดยใช้ที่คีบ เปลือกสีน้ำตาลทองไม่ควรแข็งเกินไปและกระจายไปทั่วพื้นผิวของตับ โดยเฉลี่ยการทอดตับด้านหนึ่งควรใช้เวลาประมาณ 1-1.5 นาที
5. เมื่อคุณพลิกตับไปอีกด้านหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับบางๆ ระวังอย่าให้ตับเสียหายกระจายให้ทั่วกระทะแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ตับไก่ด้านในเป็นสีชมพูเล็กน้อยและนุ่มมาก ให้ใส่หัวหอม ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงเอาตับออกแล้วใส่ในจานแยกต่างหาก ปิดฝาไว้ มันไม่เย็น นำหัวหอมมาเตรียมไว้
6. เมื่อหัวหอมนิ่มและทอดเล็กน้อย (เราเอาตับออกแล้วและรออยู่ที่ปีกในจานที่ปิดด้านบน) ให้ใส่ลงไป ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ผัดซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย อย่าลืมลองซอส ปรับรสชาติได้ถ้าจำเป็น (ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำหรือน้ำซุป ถ้าต้องการให้หวานขึ้นก็เติมน้ำผึ้งเพิ่ม)
7. ใส่ตับที่สงวนไว้ลงในซอสที่ได้ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 1-2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ตับไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าในการปรุงอาหารเพราะอาหารที่ทำจากตับไก่มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มนวล แต่เช่นเดียวกับเครื่องในใด ๆ คุณต้องรู้วิธีปรุงตับไก่อย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อไม่ให้เสียคุณประโยชน์และไม่กลายเป็นสิ่งที่ยากและเข้าใจยาก

หากคุณชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณควรรวมเมนูตับไก่ไว้ในเมนูของคุณอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องแช่นาน (ต่างจากเครื่องในหมูและเนื้อวัว) หากใช้ความร้อนอย่างเหมาะสม จะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ และไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจง ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารสากล: สามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, ทำเป็นหัว, ไส้พาย, ปรุงด้วยเครื่องเทศ, สมุนไพรและซอสต่างๆ

ตับไก่ทอดกับหัวหอม

ปรุงตับไก่อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยยังคงความนุ่มของผลิตภัณฑ์ไว้ได้อย่างไร? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามสอง กฎง่ายๆ: ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วและใส่เกลือไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร และวิธีทำอาหารเบื้องต้นที่สุด อาหารเย็นแสนอร่อย- ทอดตับในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน 500 กรัม
• 1 หัว หัวหอม(หรือสลัด);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

เครื่องในไก่ตุ๋นกับผัก

ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมักสนใจคำถามว่าจะปรุงตับไก่อย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไปหรือสุกเกินไป วิธีง่ายๆ ในการออกจากสถานการณ์คือเครื่องในตุ๋นกับผัก จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยดี

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกหวาน 1 อัน
• น้ำ 20 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม:

ประการที่สองด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ด

อีกวิธีในการทอดตับไก่อย่างรวดเร็วและอร่อยคือการเติมครีมและสมุนไพรลงไป

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แชมเปญ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมก่อน ใช้ไฟอ่อนจนโปร่งแสงและนุ่ม
2. เมื่อหัวหอมได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ทอดด้วยไฟปานกลางจนน้ำจากแชมปิญองระเหยหมด
4. จากนั้นวางชิ้นส่วนตับที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
5. ทอดหัวหอม เห็ด และเครื่องในด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
6. เพิ่มครีมผสมกับเกลือและพริกไทยปิดฝาจานแล้วเก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
7. อย่าลืมปรุงรสตับที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ตับไก่กับน้ำเกรวี่

อย่าลืมเพิ่มสูตรนี้ลงในคอลเลคชันการทำอาหารของคุณ เขาจะบอกวิธีปรุงตับไก่ในกระทะที่มีน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• นม 150 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• 1 แครอท
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสม: ลอกเครื่องในที่สะอาดออกจากฟิล์ม สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด
2. ขั้นแรกทอดหัวหอมในกระทะร้อน ๆ หลังจากผ่านไป 2 นาทีก็ใส่แครอทลงไป ทันทีที่เนื้อนิ่มให้วางตับที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที ไฟอยู่ในระดับปานกลาง
3. ละลายแป้งและเครื่องเทศในนมเย็น (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดได้ทันที) แล้วเทส่วนผสมลงในตับ
4. รอให้นมเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที
5. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 5 นาที
6. จานจะพร้อมเมื่อน้ำเกรวี่ข้นและมีน้ำใสออกมาจากตับ

สิ่งที่ต้องปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็น

ตับไก่เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์สำหรับทำอาหารเย็นจานด่วน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราเหมาะสำหรับคุณ

20 นาที

140 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

แหล่งข้อมูลต่างๆ มากมายพูดถึงประโยชน์ของตับ: คำแนะนำจากนักโภชนาการ ใบสั่งยาของแพทย์ คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ และคุณย่าที่ใส่ใจ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้นั้นไม่ต้องสงสัยเลย แต่ทุกคนก็เตรียมมันต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองซึ่งตามกฎแล้วทำให้เฉพาะญาติสนิทหรือแขกประหลาดใจเท่านั้น ฉันมีมันอยู่ในคอลเลกชันการทำอาหารของฉัน มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงตับไก่ผ่านการทดสอบตามเวลาและความคิดเห็นของคนที่ฉันรัก

ตับมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย สถานที่พิเศษในหมู่พวกเขาครอบครอง วิตามินเอซึ่งส่งผลต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์และประสิทธิภาพของสมองเป็นหลัก นักโภชนาการสังเกตว่ามีเครื่องในอยู่ในองค์ประกอบ วิตามินบี 12ซึ่งให้คอลลาเจนแก่ร่างกายและเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการแบ่งเซลล์ การบริโภคตับไก่เป็นประจำไม่เพียงแต่มีส่วนช่วยเท่านั้น เสริมสร้างความมีชีวิตชีวาแต่ยังรวมถึงวิสัยทัศน์ความเพียรและการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายให้เป็นปกติ

ในบางกรณีแพทย์แนะนำให้รวมตับไก่ไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่แล้วผู้ป่วยแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ โรคเบาหวาน,ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน, ผู้ที่ได้รับการผ่าตัดและมีปัญหาเกี่ยวกับระดับฮีโมโกลบิน สำหรับสตรีมีครรภ์ ตับไก่มีความสำคัญเป็นพิเศษ โดยการกินมัน หน่วยความจำดีขึ้นมีเสถียรภาพ ระบบประสาท และกิจกรรมที่สำคัญ

วิธีปรุงตับไก่

มีหลายวิธีในการเตรียมตับไก่ แม่บ้านบางคนชอบ อาหารทอดบ้างก็ลองทำอาหารโดยใช้ multicooker หรือเตาอบ. ครอบครัวของเรามักจะชอบอาหารที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมดังนั้นอาหารตับไก่ที่ปรุงโดยการทอดหรือตุ๋นจึงมักปรากฏบนโต๊ะ

ตับไก่สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง:

• ทอด;
• ทำอาหาร;
• ดับ;
• อบ;
• ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ตับไก่: สูตรการทำอาหาร

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตับไก่ก จะตอบสนองอย่างรวดเร็วและคุณจะไม่ต้องรอนานหลายชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรอาหารยอดนิยมได้ อาหารจานง่ายๆจากตับ

ตับไก่ทอดในซอสครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหารสำหรับจานนี้: เพียง 20 นาที. คุณจะต้องมีส่วนผสมเกือบขั้นต่ำ:

วัตถุดิบ

1. กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ก่อนอื่นคุณต้องล้างตับและหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมด้วย บนกระทะที่อุ่น หัวหอมจะถูกส่งก่อน. ตับ (หลังการอบแห้ง) จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหาของกระทะ 3-4 นาที.
2. ทันทีที่กลิ่นหอมปรากฏขึ้นและชิ้นงานเกือบจะพร้อมก็เติมครีมเปรี้ยวลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและ ทอดอีกไม่กี่นาที. หรือมีทางเลือกอื่น: คุณสามารถตุ๋นตับในครีมเปรี้ยวได้ 5 นาทีหลังจากทอดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. ก่อนเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง

ตับไก่ตุ๋นซอสกระเทียมถั่ว - สูตรดั้งเดิม

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชอบสูตรตับไก่นี้เป็นพิเศษ คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ตับนี้ยังใช้เวลาเตรียม 20 นาที

วัตถุดิบสำหรับตับไก่ในซอสกระเทียมถั่ว:

• ตับไก่ 500-600 กรัม (ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่หากจำเป็น)
• ครีมเปรี้ยว 150-200 กรัม
• วอลนัทบดครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช (ปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทอด);
• แกงและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• เกลือ;
• 2-3 กลีบกระเทียมสับ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

1. เพื่อเตรียมอาหารจานนี้จะดีกว่าที่จะใช้ กระทะสองใบ. ประการแรกตับเกือบจะพร้อมแล้ว น้ำมันพืชและอีกจุดหนึ่งคือปั๊มน้ำมัน
2. น้ำจิ้มก็มี ส่วนผสมทอดของกระเทียม ถั่ว เครื่องปรุงรส และครีมเปรี้ยว
3. หลังจากเตรียมน้ำสลัดแล้ว ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงบนตับและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ควรเสิร์ฟจานทันทีหลังจากเตรียมอาหารแล้ว

ตับไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ดและมะเขือเทศ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ความลับหลักของการปรุงตับไก่ในหม้อหุงช้ามีความแตกต่างสองประการ ประการแรก อย่าเติมน้ำ. ประการที่สอง อย่าทดลองกับครีมเปรี้ยว. ในกรณีแรกของเหลวมากเกินไปจะปรากฏขึ้น ประการที่สองผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนความสอดคล้องของมัน

ส่วนผสมสำหรับตับไก่ในหม้อหุงช้า:

• ตับไก่ 500-600 กรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 1 หัวหอม;

• แชมเปญ 100 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เนย (ประมาณ 50 กรัม)

ตับใด ๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน ในระหว่างการเตรียมการ คุณต้องใช้ความลับบางอย่าง ตับไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ก่อนอื่นผมลองซื้อตับไก่ดูครับ แช่เย็นเท่านั้นไม่แช่แข็ง. ความแตกต่างนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างอ่อนโยนและ จานฉ่ำ. ตัวเลือกแบบแช่แข็งจะทำให้มีน้ำส่วนเกินในระหว่างการปรุงอาหาร และทำให้รสชาติแย่ลง

ประการที่สอง คุณสมบัติที่โดดเด่นตับไก่เป็นของเธอ ความอ่อนโยน. หากคุณทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะแล้วปิดแก๊ส ผลิตภัณฑ์ก็จะสุกต่อไป ดังนั้นฉันจึงพยายามย้ายจานไปยังชามแยกต่างหากทันทีและ ปิดฝาให้เคี่ยว

ประการที่สามคุณไม่ควรปรุงตับไก่ทันทีหลังล้าง ขจัดความชื้นคุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือ

อื่น จุดสำคัญ– ขั้นตอนการวางตับบนกระทะจะต้องค่อยๆ พื้นผิวกระทะควรจะร้อนอยู่แล้ว

คุณมักจะเห็นได้ว่าตับถูกใส่ลงในภาชนะสำหรับทอดครั้งแรกแล้วจึงใส่ไฟเท่านั้น หากคุณทำขั้นตอนนี้ทีละน้อย ผลิตภัณฑ์จะมีความอ่อนโยนมากขึ้น และในกรณีที่สอง ของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา

คุณสามารถระบุได้ว่าตับละลายตามสีหรือไม่ สีที่หลากหลายบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์และการปรากฏตัวของจุดไฟแสดงว่าตับละลายไปแล้ว ตัวเลือกที่เหมาะเรียกได้ว่าเป็นพื้นผิวที่เรียบและเป็นมันเงารวมทั้งมีสีน้ำตาลเบอร์กันดี หากคุณต้องละลายน้ำแข็งในตับ ควรทำในตู้เย็นเท่านั้น (ในช่องด้านล่าง)

คุณสมบัติของการเสิร์ฟอาหารและการจัดโต๊ะ

เครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุดสำหรับตับไก่สามารถเรียกได้ว่า ข้าว บัควีท มันฝรั่ง และพาสต้า. เหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ เพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์: สตูว์ผักฟักทองอบหรือสลัดผักสด

แนวคิดดั้งเดิมคือการเสิร์ฟตับไก่ พร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่งและแครอท. มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้: ขั้นแรกต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดที่เตรียมไว้ด้วยแครอทขูดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทอง ฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะคุณสามารถปรุงมันฝรั่งไปพร้อมๆ กับการปรุงตับได้ และอาหารจานสุดท้ายดูเหมือนจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุง

การจัดโต๊ะเมื่อเสิร์ฟตับไม่ใช่เรื่องยาก ของเครื่องมือที่คุณต้องการ แค่มีดและส้อมตามกฎของมารยาทต้องเสนอผ้าเช็ดปากพร้อมกับจานใดก็ได้ ควรวางไว้ข้างจานหรือในภาชนะแยกต่างหากหรือที่ยึดพิเศษ

อาหารตับไก่มีข้อดีสองประการหลัก ประการแรกนี่คือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ประการที่สอง สามารถเตรียมเวอร์ชันของความซับซ้อนได้ภายในเวลาไม่เกิน 30 นาที ในการเตรียมตับไก่ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ และแม่บ้านคนใดก็ตามก็สามารถจัดการได้แม้กระทั่งสูตรอาหารที่ซับซ้อนที่สุด

ติดต่อกับ

แม่บ้านหลายคนยินดีที่จะปรุงตับไก่เป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็นให้กับครัวเรือนเพราะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย แม้จะมีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ได้

และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย เพิ่มสูตรตับหลายสิบสูตรให้กับรายการอาหารของคุณ มันสามารถอบ, ตุ๋น, ทอดและอาจเป็นมันฝรั่ง, ซีเรียล, พาสต้าและผักเป็นกับข้าว - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เข้ากันได้ดีกับทั้งหมดที่กล่าวมา

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารตับ และวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ หลายวิธีด้านล่างนี้

วิธีเลือกตับไก่คุณภาพ

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม จานอร่อยในตอนแรกคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สด และอร่อย บ่อยครั้งที่ตับมีรสขมและสาเหตุอาจเป็นการละเมิดมาตรฐานการทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โปรดจำกฎง่ายๆเหล่านี้:

1. สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือสี สีน้ำตาลเท่านั้นและมีเฉดสีเบอร์กันดีเล็กน้อย อย่าซื้อตับสีม่วงหรือสีน้ำตาลเข้มเพราะสินค้านี้อาจวางอยู่บนชั้นวางในร้านมานานแล้ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าซื้อตับที่มีสีเหลืองหรือสีซีด นอกจาก สีเหลือง อวัยวะภายในนกอาจบ่งชี้ว่าพวกมันติดเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งสามารถแพร่เชื้อสู่มนุษย์ได้ อาการของมันไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งสำหรับ ร่างกายมนุษย์: อ่อนแรง, ปวดหัว, ท้องร่วง;
2. เครื่องในอุดมคติควรมีฟิล์มมันเงาอยู่บนพื้นผิว พื้นผิวควรจะเรียบและดูน่ามอง
3. ตับเก่ามักจะได้กลิ่นแอมโมเนียรุนแรงหรือจางๆ ดังนั้นอย่าอายและตรวจสอบว่ามีกลิ่นอย่างไร กลิ่นควรจะหวาน
4. สังเกตให้ดีเพื่อดูว่ามีรอยที่มองเห็นได้บนตัวนกหรือไม่ หลอดเลือดและลิ่มเลือด นอกจากนี้ หากคุณเห็นจุดสีเขียว แสดงว่าถุงน้ำดีเสียหายขณะตัดนก และตับจะขมมาก
5. แน่นอนว่าควรซื้อตับแช่เย็นจะดีกว่า แต่ถ้าทำไม่ได้ ตับแช่แข็งก็ไม่ควรเป็นสีส้ม สัญลักษณ์นี้สามารถบอกคุณได้ว่าเธอถูกแช่แข็ง จะเป็นการดีถ้าตับไม่มีน้ำแข็งปกคลุมอยู่ สัญญาณที่มองเห็นได้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในตอนเย็น วิธีนี้จะรักษารสชาติทั้งหมดไว้ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและถอดท่อน้ำดีออก

วิธีการปรุงตับไก่แสนอร่อยในครีมเปรี้ยว

สูตรทั่วไปในการเตรียมตับไก่คือการตุ๋นในครีม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ดูเหมือนจะสร้างมาเพื่อกันและกัน ครีมเปรี้ยวเน้นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของตับอย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณยังไม่ได้ลองวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมนี้ โปรดแก้ไขการละเว้นนี้โดยเร็วที่สุด!

ล้างผลพลอยได้ของไก่ให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตร

พวกมันจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าหั่นให้ละเอียดเกินไป ถอดท่อน้ำดีและหลอดเลือดดำทั้งหมดออก

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มตับลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที ไม่จำเป็นต้องทำให้เกิดเปลือกโลก ปล่อยให้มันเป็นสีชมพูเทา

เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมแป้ง คนทันทีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เติมเกลือเล็กน้อย

เคี่ยวเครื่องในประมาณสามนาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมตับทั้งหมดและผสมกับซอสที่เหลือ

ปิดแก๊สทันทีแล้วปิดฝาจาน หากคุณไม่ทำเช่นนี้และปล่อยให้ตับปรุงด้วยไฟแบบเปิด ครีมเปรี้ยวอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

ทิ้งตับไว้ประมาณ 5-12 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสจะเซ็ตตัวและตับจะอิ่มตัวด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยว ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้

สูตรสำเร็จในการเตรียมตับไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า

ตอนนี้แม่บ้านเกือบทุกคนใช้ผู้ช่วยประจำบ้านเป็นผู้เล่นหลายคน ช่วยประหยัดเวลาในครัวได้อย่างมากและยังช่วยให้คุณรักษารสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย

ดังนั้นหากคุณมีเครื่องครัวที่ขาดไม่ได้นี้ ก็ลองทำตับตามสูตรต่อไปนี้ได้เลย

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ทาเนย)
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งลิตร
• ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความจริงก็คือสูตรยอดนิยมสำหรับการปรุงตับในครีมเปรี้ยวไม่สามารถทำซ้ำในหม้อหุงช้าได้เพราะครีมเปรี้ยวจะแยกออกจากกันเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงถูกแทนที่ด้วยนมและรสชาติก็เกือบจะเหมือนกัน

ล้างเครื่องในและหั่นเป็นชิ้นสามถึงสี่เซนติเมตร

ใช้โหมด "ทอด" ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยเป็นเวลาห้าถึงหกนาที

เพิ่มตับลงในชามและตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้คุณจะต้องเตรียมซอสในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยที่เตรียมไว้ใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้ค่อยๆเทนมลงไปแล้วเติมลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย

เมื่อหม้อหุงช้าสุกเสร็จแล้ว ให้เปิดแล้วเทซอสลงในตับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "สตูว์" อีกครั้งแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรตับไก่ทอดในกระทะ

ถ้าคุณรู้สึกแบบนั้น ตับทอดถ้าอย่างนั้นคุณจะต้องระวังให้มาก หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ที่บอบบางนี้มากเกินไป มันก็จะกลายเป็นยาง คุณต้องทอดมันสักสองถึงสามนาทีเพื่อให้มันเซ็ตตัว ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทง: หากน้ำใสออกมาไม่ใช่เลือดแสดงว่าตับสามารถบริโภคได้แล้ว

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามที่พ่อครัวต้องการ

ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นหัวหอม: คุณสามารถแหวนได้, สับละเอียดได้

วางแป้งลงในจานขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ 3 ช้อนชาและขนนก 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ค่อยๆ ม้วนตับแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างระมัดระวัง แต่อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง โยนตับลงในกระทะแล้วทอดจนเปลือกทั้งสองด้านเกิดขึ้นสักสองสามนาที

วางเครื่องในจานแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันนี้จนเป็นสีเหลืองทอง

วางตับไว้ด้านบนอีกครั้งแล้วปิดฝา เคี่ยวจานประมาณสิบนาทีด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

วิธีทำตับไก่บด

ทุกคนคงเคยลองแซนด์วิชที่มีหัวตับอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่หัวที่ซื้อมาอาจไม่ตรงตามความต้องการของคุณในด้านคุณภาพและองค์ประกอบเสมอไป ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการลองทำเองที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นมันง่ายกว่าที่คิด

เพื่อทำอาหาร หัวไก่, เอา:

• ตับไก่ 250 กรัม
• เนย 100 กรัม (โดยเฉพาะแบบโฮมเมด)
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่น

ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะประมาณห้านาที

ผ่านตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น

เพิ่มเนยลงในมวลตับพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กบาลเซ็ตตัว

ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในทาร์ตหรือทาบนขนมปังได้

ความลับของการปรุงตับไก่

1. เลือกตับไก่แช่เย็น แช่แข็งจะสร้างน้ำผลไม้ได้มาก และจะสูญเสียเปลือกที่นิ่มน่ารับประทานไป
2. หลังจากที่คุณล้างเครื่องในแล้ว คุณสามารถทำให้แห้งได้โดยการวางลงบนผ้ากระดาษ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกที่นุ่มแต่น่ารับประทาน
3. ควรใส่เกลือตับในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมามาก
4. เพิ่มตับลงในกระทะทีละชิ้น เคล็ดลับนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำมันลดอุณหภูมิลง และตับจะแข็งตัวเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว
5. หากกระทะของคุณเก็บความร้อนได้ดีและมีก้นหนา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรย้ายตับไปยังภาชนะอื่นดีกว่า ไม่เช่นนั้นตับจะสุกต่อไปและอาจแข็งได้

อร่อย!