วิธีทำกบาลตับแบบโฮมเมดจากตับไก่ หัวตับไก่ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงหัวตับไก่อย่างถูกต้องและอร่อย

หัวตับไก่ที่ปรุงที่บ้านก็เป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่หลายคนลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน และไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วจานนี้มีเพียงไขมันโปรตีนและเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพรวมถึงการลดน้ำหนักด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับปาเต้กับแครอทและเนย

นี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สุดในประเทศของเรา คุณสามารถทำได้สองวิธี: โดยการต้มตับแล้วทอดพร้อมกับผัก

วิธีแรกมีประโยชน์มากกว่ามาก เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สารประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่มีอยู่ในตับของไก่ที่ถูกเลี้ยงอย่างไม่ถูกต้อง เช่น ถั่วเหลืองหรือปลาป่น จะถูกกำจัดออกจากตับ นั่นคือผลพลอยได้ซึ่งจำหน่ายในร้านค้าส่วนใหญ่ของเราในปัจจุบัน

วิธีที่ 1 (ทำอาหาร)

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• เนย 100-150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• คอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

1. ต้มแครอทแยกเปลือกหรือปอกเปลือก
2. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทองอย่างเข้มข้น
3. ล้างตับ ขจัดไขมันส่วนเกินและท่อน้ำดี วางในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ
4. นำไปต้ม. เราเอาโฟมออก ซึ่งจะช่วยรักษาเครื่องจากความขมขื่นที่มากเกินไป
5. หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. เราผ่านตับต้มและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือบดในเครื่องปั่น เรื่องของรสนิยม ในเครื่องปั่นจานจะนุ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบกบาล "ประเทศ" จากเครื่องบดเนื้อ
7. เมื่อบดตับและแครอทแล้ว ให้ใส่เนยที่เหลือ คอนญัก น้ำตาล เกลือ ลูกจันทน์เทศ และหัวหอมทอด
8. ผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับอีกเล็กน้อยโดยเฉพาะผักชีฝรั่ง

วิธีที่ 2 (ตุ๋น-ทอด)

แม้ว่าวิธีการเตรียมกบาลแบบโฮมเมดที่อธิบายไว้ข้างต้นจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่บางคนก็กลัวว่าอาหารจานนั้นจะกลายเป็นอาหารมากเกินไป นี่เป็นสิ่งที่ผิด กลายเป็นเรื่องง่ายและมีประโยชน์ในการดูดซึม แต่ไม่ใช่ "ป่วย" เลย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แนวคิดเรื่อง "ปาเต้วันหยุด" และ "การทำอาหาร" เป็นสิ่งที่เข้ากันไม่ได้สามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันได้โดยการตุ๋นหรือทอดตับและผักร่วมกัน

วัตถุดิบและหมายเลขจะเหมือนกับในตัวเลือกแรกทุกประการ ยกเว้นใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ เนื่องจากเราไม่ต้มตับจึงไม่ใช้เช่นกัน

1. แครอทสามลูกบนเครื่องขูด
2. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มแครอทขูด ผัดต่ออีก 5 นาที
3. เพิ่มตับลงในผัก ทอดหรือเคี่ยวเติมน้ำเล็กน้อยจนตับสุก
4. เราผ่านทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสม.

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเดียวกับเวอร์ชั่นแรกทุกประการ มีเพียงสารพิษทั้งหมดที่สะสมอยู่ในนั้นเท่านั้นที่ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากตับ และนั่นก็แย่

สูตรอื่น ๆ เกือบทั้งหมดสำหรับหัวตับไก่ที่ทำที่บ้านสามารถเตรียมได้สองวิธีนี้ - โดยการต้มตับหรือทอด วิธีแรกมีประโยชน์มากกว่า

ตัวเลือกที่สองยังมีประโยชน์หากก่อนที่จะเติมผักตับจะถูกเคี่ยวแยกกันโดยเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วจึงระบายน้ำนี้ออก แต่โดยพื้นฐานแล้วมันก็จะเป็นการย่อยอาหารด้วย

ปาดด้วยโยเกิร์ตและวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• เนย 60 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันธรรมชาติหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มตับ. หรือเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจึงระบายของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมด มันเป็นสิ่งสำคัญ อย่าเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในคราวเดียว วิธีนี้จะทำให้กบาลกลายเป็นทั้งอันตรายและไม่มีรส

ตั้งเนยในกระทะที่สะอาดแล้วใส่ตับที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนแล้วลงไป เทคอนยัคและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นนำตับออกมา และใส่กระเทียมสับละเอียด โยเกิร์ต และมะเขือเทศบดลงในกระทะ เพลิดเพลินเป็นเวลา 1-2 นาที

ในเครื่องปั่นเราบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน - ทั้งตับและน้ำสลัดจากกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส

กบาลโฮมเมดตามสูตรนี้ดูนุ่มนวลผิดปกติ

สูตรกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับ 350 กรัม
• เห็ด 200 กรัม (มักเป็นแชมปิญอง)
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• โรสแมรี่สด 2 ก้าน (ไม่จำเป็น);
• เคเปอร์เล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น;
• ไวน์ขาวแห้ง¼แก้ว
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. โดยปกติแล้วหัวไก่กับเห็ดจะเตรียม "วิธีที่สอง" นั่นคือตับผัดกับเห็ดแล้วทุกอย่างก็เคี่ยวในไวน์ขาว
2. ดังนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและเห็ดสับลงในกระทะที่มีเนยอุ่น (หรือเนยใส) ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นใส่กระเทียมและเคเปอร์ หรือเพียงแค่กระเทียม และทอดต่ออีก 1 นาที
4. เพิ่มตับ และอาจเลือกกิ่งก้านโรสแมรี่ก็ได้ และผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก
5. เทไวน์ขาว เกลือ. และเคี่ยวจนระเหยหมด
6. บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตัวเลือกกับเบคอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• เบคอน 100-150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ก้านโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ คอนญักหนึ่งช้อนกระเทียม 2 กลีบ - ไม่จำเป็นหนึ่งอันหรือทั้งหมดรวมกัน - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

วางเบคอนลงในกระทะแล้วทอด นำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับแทน ทอดจนเป็นสีทอง

ต้มหรือเคี่ยวตับในน้ำ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป หากเราใช้โรสแมรี่และกระเทียมก็ให้ใส่ลงไปในกระทะประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นบดทุกอย่างพร้อมกับเบคอนในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มคอนยัคและคนอีกครั้ง

ปาดเผ็ดพร้อมเครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน 500 กรัม
• เนย 100-150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสดสับหนึ่งช้อนไทม์ (โหระพา) และผักชีฝรั่ง (หากไม่มีสมุนไพรสดให้ใช้สมุนไพรแห้งอย่างละ 1 ช้อนชา)
• ยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
• ½ ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวานแห้งหนึ่งช้อนเต็ม
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ใบกระวานสับ 2 ใบ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ต้มไข่ให้สุก.
2. บีบหัวหอมในเนยจนเป็นสีทองเข้ม
3. ต้มตับหรือเติมลงในหัวหอมดิบโดยตรง
4. แม้ว่าตับจะสุกแล้ว แต่เราก็ยังใส่มันลงในหัวหอมทอดในกระทะ เรายังใส่เครื่องเทศทั้งหมดและกระเทียมสับไว้ที่นั่นด้วย เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เคี่ยวจนน้ำส้มสายชูระเหย - ประมาณ 5 นาที
5. โอนส่วนผสมทั้งหมดไปยังเครื่องปั่นและบด ใส่เนยที่เหลือและไข่ต้มสุกแล้วบดอีกครั้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัวเลือกการทำอาหารกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• เนย 100-150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก (ควรเป็นสีเขียว Antonovka ดีที่สุด);
• ไวน์แดง ¼ แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมหนักสำหรับวิปปิ้ง (ไม่จำเป็น)
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

1. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 4-5 นาที แล้วจึงนำไปใส่ในโถปั่น
3. ต้มหรือตุ๋นตับในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ในชามเครื่องปั่นพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม
4. เทไวน์แดงลงในกระทะ ระเหยเป็นปริมาตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน โอนไปยังเครื่องปั่น
5. บด เพิ่มเนยและครีมที่เหลือ ตีอีกครั้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

สูตรถั่ว

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไวน์แห้ง 3 แก้ว;
• ถั่ว 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสดสับ¼ถ้วย;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา (โหระพา);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนใหญ่มักใช้ถั่วพิสตาชิโอเพื่อเตรียมหัวตับไก่ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม จานนี้ยังดูดีเมื่อใช้ร่วมกับถั่วที่ราคาไม่แพง เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทได้

ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในโถปั่น เพิ่มเนยที่เหลือแล้วตี เพิ่มเกลือ ผักชีฝรั่ง และโหระพา ตีอีกครั้ง

บดถั่วแยกกัน เช่น ในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มลงในหัว ผสม.

นี่คือ 7 สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับหัวตับไก่ซึ่งสร้างขึ้นที่บ้าน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าไม่มีคนอื่น

มันยังอยู่! ในความเป็นจริงมีจำนวนอนันต์เพราะคุณสามารถรวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ตามที่คุณต้องการได้ตลอดเวลา

ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมกบาลตับด้วยทั้งแอปเปิ้ลและแครอท หรือกับเห็ดและถั่ว และหากคุณกำลังเตรียมอาหารด้วยเบคอน ทำไมไม่ลองเปลี่ยนโรสแมรี่เป็นโหระพาล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วจินตนาการในการเตรียมอาหารประเภทนี้นั้นไม่มีขอบเขต

คุณสามารถทำกบาลแคลอรี่ต่ำจากอกไก่ได้ ต่างจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ไขมัน หรือสารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตราย ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เสริมที่ทำให้หัวอกไก่ไม่แห้งอย่างที่แม่บ้านคิด คุณสามารถเตรียมมันได้ภายในไม่กี่นาที ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือผลิตภัณฑ์ราคาแพง ปาเต้โฮมเมดเหมาะสำหรับของว่างและแซนด์วิชเพื่อสุขภาพ

สูตรคลาสสิก

หัวอกไก่กับวอลนัท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม - 450 กรัม;
• วอลนัท - 6-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 161.8 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น วางในน้ำ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ ปรุงจนเสร็จ
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น พักน้ำซุปไว้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมมวลหัว
3. ปอกเปลือกถั่วทอดแล้วสับ ด้วยการคั่วพวกเขาจึงได้รสชาติที่ประณีต
4. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะใส่ถั่วสับลงไปบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนฟู
5. ปรับปริมาณน้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ตีจนหัวได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. เก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

หัวอกไก่กับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 380 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• จันทน์เทศ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 110.7 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกที่ต้มไว้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามผสมพร้อมเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดกับเห็ดสดในน้ำมันมะกอก ระหว่างทอด เมื่อผักเริ่มเหลือง ให้เทครีมลงในกระทะ ผัดใส่เกลือและนำออกจากเตา
3. ใส่เห็ดทอดและน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงจนเนื้อไก่ ตีทุกอย่างจนฟู
4. คุณสามารถปรับเปลี่ยนความนุ่มนวลและรสชาติของหัวปาเต้ได้โดยใช้น้ำซุปและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับหัว ตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่ในภาชนะแก้วและมีฝาปิด

ตัวเลือกอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 104.4 กิโลแคลอรี

1. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและตัดแต่งก้าน เพิ่มเนื้อไก่และแครอทลงในน้ำเดือด ปรุงจนเสร็จ
2. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่แครอทแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำซุปที่ไก่ปรุงสุกเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง น้ำซุปจะเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มให้กับหัว ถ้าไม่เติมลงไปมวลจะแห้ง ควรสังเกตว่าน้ำซุปจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับหัว แต่ตัวเลขเหล่านี้จะไม่มีนัยสำคัญ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการไม่ให้กระจายบนขนมปัง แต่ให้กระจายบนบิสกิตที่เป็นอาหาร
4. แทนที่จะใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศไม่มีแคลอรี่ แต่ช่วยเพิ่มรสชาติจึงสามารถเติมลงในมวลไก่ได้อย่างปลอดภัย

ตับไก่และหัวอก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม;
• ตับไก่ - 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อให้ดี เอาฟิล์มออก ต้มน้ำแล้วนำไปปรุง เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหัวหอมที่นั่น ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือและเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศมากนัก ควรเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายจะดีกว่า จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นในจาน
2. หากจำเป็นให้หั่นผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นชิ้น ๆ วางในชามผสมกับเครื่องปั่น
3. ในขณะที่ตีเนื้อกับผักและตับให้เทน้ำซุปที่ปรุงสุกลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
4. ลิ้มรสมวลที่ได้และปรับความสอดคล้องไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป
5. เทเนื้อหาลงในภาชนะแก้ว ปิดด้านบนด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร เก็บใส่ตู้เย็น.

หัวอกไก่กับชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 480 กรัม;
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วลิสง - 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำซุปที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 112.4 กิโลแคลอรี

1. เนื้อไก่ต้มเย็นในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศจนอุ่น
2. คั่วถั่วลิสงด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเผ็ด
3. วางชิ้นไก่ลงในชามผสม ใส่ชีสเนื้อนุ่ม และสับทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มถั่วลิสง เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมที่ตีแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. หากมวลหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงไก่ได้
6. ลิ้มรสหัวไก่กับชีส และเติมส่วนผสมที่ขาดไปหากจำเป็น
7. เก็บในตู้เย็น ปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

สูตรอกไก่กับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 380 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันทอด
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ใบโหระพา, เกลือ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 98.5 กิโลแคลอรี

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องปั่นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักทอดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หากกบาลเริ่มข้น ให้เติมน้ำซุปในส่วนเล็กๆ อีกครั้งที่เราแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น โดยปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
4. ต้องขอบคุณผักที่ทำให้หัวไก่มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทาน คุณสามารถทำแซนด์วิชจากมันหรือเพียงแค่เพิ่มลงในอาหารจานหลัก ทาร์ตยัดไส้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

1. เพื่อให้สามารถเตรียมกบาลได้เร็วมากแนะนำให้เก็บไก่ต้มไว้ในตู้เย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้กบาลแห้งคุณต้องเจือจางด้วยน้ำซุปไก่, ครีม, นมต้ม, น้ำมันหมูต้ม, เนย, ผักทอดหรือต้ม
3. เมื่อต้มเนื้อควรเติมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น หัวหอม กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ
4. เมื่อตีมวลกบาลคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในไก่ได้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อแห้งและอกไก่เองก็แห้ง
5. ส่วนผสมของทอดที่เติมลงไปในหัวทำให้รู้สึกมันเยิ้ม และถ้าคุณต้มมันอาหารก็จะมีแคลอรี่น้อยลง
6. เมื่อเตรียม Pate Mass คุณสามารถทดลองรสชาติและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผัก, ถั่ว, เครื่องใน, ชีสและผลิตภัณฑ์จากนม, ไข่
7. หัวอกไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากไม่ได้ปิดฝาหรือฟิล์มยึดอาจเกิดเปลือกสีเข้มขึ้น
8. หัวที่นำออกจากตู้เย็นจะหนากว่าตอนอุ่นเสมอ ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าก่อนเตรียมแซนวิช
9. เมื่อซื้ออกไก่แบบมีหนัง คุณสามารถเอาออกหรือบดเป็นหัวก็ได้ ต้องขอบคุณผิวหนังที่ทำให้มวลมันมีความมัน แต่จะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน
10. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (เป็ด กระต่าย ห่าน หมูหรือเนื้อวัว ตับ) ลงในไก่ โดยปรุงไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม

อร่อย!

ปาเต้ที่ซื้อในร้านมีราคาไม่แพง สะดวก และบางครั้งก็อร่อยด้วยซ้ำ แต่มีปัญหาอย่างหนึ่งคืออ้วน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เจือจางด้วยน้ำมันหมูจำนวนมากและบางครั้งก็เป็นน้ำมันปาล์ม บวกกับสารเพิ่มความข้น สารเสริม และสีย้อมทั้งหมดนี้

สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารและน้ำหนักส่วนเกินด้วย

เช่นเดียวกับเรื่องตลกนั้น: “ฉันมีก้อนอยู่ที่ท้องของฉันด้วย หรือแค่ก้อนเดียว แต่ก้อนใหญ่” มาปรุงหัวไก่ที่บ้านกันเถอะ มันง่ายมาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

หัวไก่ที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถเตรียมอาหารจากสัตว์ปีกหรือเครื่องในก็ได้ โดยปกติจะกล่าวถึงประเด็นนี้ในสูตร ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะต้มเพียงอย่างเดียว แต่ก็สามารถตุ๋นได้เช่นกัน แต่ไม่ควรอบนะคะจะไม่นุ่มเท่า

มีอะไรอีกที่ใส่ลงไปในหัวไก่แบบโฮมเมด:

ผัก เห็ด;

ผลไม้แห้ง

ส่วนผสมที่สำคัญของหัวไก่คือไขมัน: ผักหรือเนย น้ำมันหมู ช่วยทำให้ความแห้งกร้านของนกเรียบเนียนขึ้น แต่หากคุณกำลังเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหาร คุณสามารถลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุดได้ และรสชาติสามารถเจือจางด้วยถั่วเพื่อสุขภาพ, น้ำซุป, นม, ครีม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดมวลคือใช้เครื่องปั่น ขณะเดียวกันก็ตีมันให้นุ่มนวลขึ้น แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ ข้ามมวลสองครั้งจะดีกว่า แม้ว่าบางชิ้นในหัวจะไม่เจ็บก็ตาม ส่วนผสมบางอย่างจะถูกเพิ่มในรูปแบบสับ

สูตรที่ 1: หัวไก่โฮมเมดจากอกพร้อมผัก

รุ่นที่ง่ายที่สุดของหัวอกไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด หากคุณเปลี่ยนเนยเป็นน้ำซุป คุณจะได้อาหารจานเด็ด

วัตถุดิบ

เต้านม 600 กรัม

1 แครอท

เนย 150 กรัม (เราใช้เนย)

หัวหอม 3-4 หัว;

เกลือลูกจันทน์เทศ;

กระเทียม 2 กลีบ (หรือมากกว่า)

การตระเตรียม

1. เติมน้ำเปล่าลงในอกที่หั่นแล้ว ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลา 30-35 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อสีขาวจะเหนียว คุณสามารถเพิ่มเกลือในตอนท้าย

2. สับหัวหอม รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ไม่ต้องปรุงนาน

3. รวมแครอทต้ม อก และหัวหอมทอด เติมน้ำมันที่เหลือ ขอแนะนำให้ทำให้มันนิ่มลงและบดด้วยวิธีที่สะดวก

4. ใส่เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ประเมินความสอดคล้อง

5. จำไว้ว่ากบาลจะยังคงแข็งตัวอยู่ จึงต้องทำให้ไม่หนาจนเกินไป เจือน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วตีอีกครั้ง

สูตรที่ 2: หัวไก่โฮมเมดพร้อมถั่ว

หัวไก่โฮมเมดรสชาตินี้ใช้วอลนัท แต่ยังมีตัวเลือกต่างๆ เช่น พิสตาชิโอ เฮเซลนัท และถั่วลิสงด้วย เราทำโดยคำนึงถึงรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

ถั่ว 80 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);

เนย 100 กรัม

ผักชีฝรั่งสีเขียว

เกลือ ปาปริก้า อาจจะเป็นพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ต้มหรือหั่นไก่เป็นชิ้น เติมน้ำ และเคี่ยว คุณยังสามารถอบไอน้ำได้ โดยทั่วไปเราเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเราเอง

2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะอย่าทอดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม จากนั้นให้เย็นสนิทแล้วหั่นส่วนเล็กๆ ออกเป็นชิ้นๆ

3. บดไก่ต้มและถั่วที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและเนยนุ่ม เอาชนะได้ดี

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เป็นการดีกว่าที่จะตัดมันแทนที่จะบดมัน ไม่เช่นนั้นสีของกบาลจะแปลกๆ

5. ปรับความหนาของหัวด้วยน้ำซุปและน้ำต้มสุก คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีม

สูตรที่ 3: หัวไก่โฮมเมดกับเห็ด

สำหรับปาเต๊ะไก่ใส่เห็ดที่บ้าน คุณสามารถนำเห็ดชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดน้ำผึ้งได้ แต่ถ้าไม่มีเห็ดป่าเราก็ใช้เห็ดแชมปิญอง แน่นอนว่ามันไม่หอมเท่าไหร่แต่ก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม

ไก่ 300 กรัม

เนย 120 กรัม (เนย)

1 ช้อนชา มัสตาร์ดโฮมเมด

เกลือ, เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;

2 หัวหอม

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อตามต้องการแล้วปรุงจนสุก ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำซุปเพื่อทำให้ไก่มีกลิ่นหอม

2. ต้มเห็ดแยกกัน สะเด็ดน้ำ.

3. คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ

4. สับหัวหอม ใส่ในกระทะแล้วทอด

5. ทันทีที่ชิ้นส่วนโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไป มาปรุงอาหารด้วยกันสักสองสามนาที

6. รวมไก่ต้มกับเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

7. ใส่เครื่องเทศน้ำมันที่เหลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถแยกเห็ดทอดบางส่วนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปแบบนั้น ปาดจะสวยยิ่งขึ้น

สูตรที่ 4: หัวไก่โฮมเมดพร้อมลูกพรุน

ไก่และลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง แล้วทำไมไม่ใช้มันในหัวล่ะ? จานนี้อร่อยมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับแซนด์วิช เตรียมด้วยการเติมตับคุณยังสามารถใช้เครื่องในไก่ได้

วัตถุดิบ

1 หัวหอม;

ไก่ 350 กรัม

ตับไก่ 150 กรัม

นม 100 มล.

ลูกพรุน 12 ลูก;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นลูกเต๋า ขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของตับ ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้งก่อนทำเช่นนี้

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง โยนลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดสักครู่ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพื่อลิ้มรสได้

3. ใส่ไก่และตับลงไปผัดต่ออีกนาที เทนมลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

4. ในขณะที่กำลังเตรียมผ้าม่านให้หั่นลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงแล้วบดให้ละเอียด เราเพิ่มเครื่องเทศ แต่ไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของลูกพรุน

6. หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้น

7. เพิ่มลูกพรุนสับ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 5: หัวตับไก่แบบโฮมเมด

หัวตับเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน โดยเฉพาะถ้าทำจากเครื่องในไก่เนื้อนุ่ม และผักตุ๋นจะทำให้รสชาติเจือจางลง

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

น้ำมันหมู 150 กรัม

2 แครอท

2 หัวหอม;

การตระเตรียม

1. ล้างตับทันทีแล้วโยนลงหม้อไม่ต้องผ่า เพิ่มน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถทอดเล็กน้อยก่อนได้ มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับ

3. เทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางบนเตา

4. เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

5. จากนั้นเปิดมันใส่เกลือและพริกไทยคุณสามารถโยนกระเทียมและเครื่องเทศลงไปสองสามกลีบ วางใบลอเรลไว้ด้านบน แต่อย่าให้ลึกลงไปจะดีกว่า โดยทั่วไปแล้วอิสรภาพที่สมบูรณ์ในองค์ประกอบของเครื่องเทศ

6. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

7. บดด้วยวิธีที่สะดวก แต่! หากมีน้ำซุปอยู่ก้นหม้อเยอะ อย่าเทออกจนหมด ผักมีความชุ่มฉ่ำและกบาลอาจจะอ่อนลง

8. หากในทางกลับกันมีมวลสูงชันให้เจือจางด้วยน้ำมันพืชครีมและนม โดยทั่วไปอะไรก็ได้!

สูตรที่ 6: หัวไก่โฮมเมดพร้อมชีส

สเปรดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชซึ่งต้องใช้ชีสเนื้อนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของแพง แค่ใช้อันที่เรียบง่ายที่สุด แล้วไก่และเครื่องเทศก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 400 กรัม

ซอฟท์ชีส 120 กรัม

ส่วนผสมพริกไทย

ลอเรล 1 ใบ;

1 หัวหอม;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงไก่โดยเติมใบกระวาน ไม่ต้องใช้เนื้ออก คุณยังสามารถนำสันในจากต้นขาและขาก็ได้

2. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่มและโปร่งใส ทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องปิดทันที

3. ใส่เนื้อต้มลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน

4. ใส่หัวหอมแล้วตีให้เข้ากัน

5. ใส่ชีส ตีให้เข้ากันแล้วชิม เพิ่มเกลือและพริกไทย

6. ชีสให้ความคงตัวของเนื้อครีม และโดยปกติไม่จำเป็นต้องเจือจางหัว แต่คุณสามารถทำให้มันบางลงได้เสมอถ้าคุณต้องการ

สูตรที่ 7: หัวไก่โฮมเมด “ไบรท์” พร้อมไข่

ปาเต้ที่สดใสและสวยงามอย่างแท้จริงที่จะตกแต่งแม้กระทั่งเปลือกขนมปังที่น่าเบื่อที่สุด

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

1 แครอท

0.5 ช้อนชา ขมิ้น;

0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;

เกลือพริกไทย

น้ำมัน 50 กรัม;

กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น

2. วางไข่ไก่ต้มและปอกเปลือกไว้ตรงนั้น ปรุงมันอย่างหนัก

3. สับแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มสนิท ผักรากไม่ควรกระทืบ คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา

4. เราส่งแครอทไปที่ไก่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป อย่าลืมใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด!

หัวไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

คุณไม่ควรปรุงหัวไก่เป็นจำนวนมาก เพราะจะเก็บได้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง และถ้าเพิ่มสมุนไพรสดก็เพียงวันเดียวเท่านั้น ดังนั้นหากพบเห็นส่วนเกินควรแช่แข็งทันทีจะดีกว่า หรือใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก

สีของหัวจะร่าเริงมากขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่สดใสลงไป: แกงกะหรี่ปาปริก้าและอื่น ๆ คุณสามารถสับพริกหยวกอย่างประณีต มันไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนักและทำให้มวลสีเทาเจือจาง

และรสชาติของกบาลจะสนุกยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแตงกวาดองสับ, เห็ดดอง, ชีสขูด, เบคอนรมควัน อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถยกระดับกบาลที่ซื้อในร้านที่ดูน่าเบื่อได้

ตับและอกไก่ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแห้งและแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น แต่หากจู่ๆ ผลิตภัณฑ์กลับสุกไม่สุก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์เหล่านั้นไปใส่ในไมโครเวฟได้สักครู่ พวกเขาจะถึงความพร้อม

เนื่องจากมีโปรตีนสูง ตับจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้า ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอยากเสนอสูตรตับไก่บดที่บ้าน กบาลเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า - มันจะอร่อยดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

จานนี้สามารถทำจากตับประเภทต่างๆ ได้ แต่ฉันมักจะทำกบาลจากตับไก่ในความคิดของฉันมันจะนุ่มกว่า ฉันใช้สูตรนี้ทำปาเต้มานานแล้ว และครอบครัวของฉันชอบมันมากจนไม่ได้ลองเปลี่ยนเลยแม้แต่น้อย

หัวตับไก่ - สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 600 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตับอาจมีรสขม ดังนั้นหากคุณมีเวลา คุณสามารถเติมน้ำลงไปและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้รสขมหายไป ฉันมักจะทำเช่นนี้โดยไม่ต้องแช่น้ำ เพียงแค่ล้างและตรวจสอบชิ้นส่วนให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร หากคุณพบคราบน้ำดีสีเหลืองแกมเขียว ให้ตัดออก
2. เทน้ำลงบนตับไก่แล้วปรุง ไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานานดังนั้นจึงจะพร้อมภายใน 10-15 นาที
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ต้องผัดผักด้วยเนย แต่อย่าใช้น้ำมันทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราควรทิ้งน้ำมันไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง เราจะต้องใช้ในภายหลัง และควรจะนิ่ม เมื่อทอดผักให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เราส่งตับไก่สำเร็จรูปและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควร 2 ครั้ง) หรือใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
6. หัวตับไก่เกือบพร้อมแล้วคุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมเนยนุ่มที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใส่กบาลลงบนกระดาษฟอยล์ ปั้นให้เป็นไส้กรอก ปิดขอบของฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถใส่กบาลลงในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. ทันทีที่เนยแข็งตัว หัวตับไก่ก็พร้อม

แซนวิชที่มีหัวตับไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด ตกแต่งด้วยแตงกวาดองหรือไข่ชิ้น คุณยังสามารถซื้อทาร์ตและเติมปาเต้ได้ด้วย

หัวตับไก่ม้วน - สูตรวิดีโอ

การทำโรลที่มีไส้ออกมาสวยงามฉันทำแบบเดียวกันด้วยเนย วิดีโอแนะนำให้ทำการเติมให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

อร่อย!

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

วันนี้ผมจะนำเสนอ 2 สูตร ปาเต๊ะตับไก่ ทั้งแบบมีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน แบบแรกจะใช้ได้ทุกวันและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้สำหรับ vol-au-vents สำหรับโต๊ะวันหยุด

หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท

มันปรุงเร็วมาก จริงอยู่ มันก็บินหนีไปเร็วเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม อาหารเพื่อสุขภาพนี้และอาจกล่าวได้ว่าอาหารจานนี้ถูกกลืนกินด้วยแก้มทั้งสองข้าง แม้แต่ผู้สนใจรักตับที่กระตือรือร้นที่สุดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 200กรัม

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ. แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารจากที่แช่เย็น แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็ต้องละลายให้หมด โดยนำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ใส่ลงในชามแล้วใส่ในช่องตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้ มันจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะดีกว่าสำหรับโดยเฉพาะและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป คุณจะต้องมีชามเพราะน้ำและเลือดจะรั่วไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรวางตับที่เย็นลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็คัดแยกออกโดยตัดไขมันและเศษที่เหลือของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีออก ซึ่งมีรสขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากตับไก่ต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เพราะบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ปกติแล้วตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้เราก็ทิ้งมันไว้
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. วางตับลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจดูความพร้อมของตับ ถ้าข้างในไม่แดง ก็ปิดได้อย่างปลอดภัย ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว
   
7. มีสูตรที่ผักและตับทอดแยกกัน ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็นเพราะทั้งหมดนี้จะกลายเป็นกบาลในภายหลังและการปรุงอาหารด้วยกันช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราก็เอามันมาเจาะทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน คุณยังสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้กบาลมีความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ มันจะต้องเพิ่มอย่างนุ่มนวลมาก ตอนนี้ถึงเวลานำมันออกจากตู้เย็นแล้ว ในขณะที่กบาลเย็นตัวลง มันจะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มมวลตับเพื่อให้อุ่นได้ ร้อนน้อยลงมาก! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะล้างเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมในการผสม
    
12. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ นี่อาจเป็นขวดแก้วธรรมดาก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเริ่มกินตอนนี้ตอนที่ยังไม่เย็น อร่อยมาก!
    

สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งทำให้หัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนยัคแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

ปาเต้สามารถทาบนขนมปัง วางลงในช่อง vol-au-vent โดยใช้หลอดฉีดยาหรือกรวยทองเหลือง เพื่อให้หัวตับดูสวยงามในนั้น และเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะวันหยุดที่มีความซับซ้อนที่สุด