ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซอสมะยมอร่อยมากสำหรับเนื้อ การเตรียมซอสนี้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- มะยม 350 กรัม
- พริกไทยร้อน 2 วง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ครึ่งช้อนชา เกลือ,
- พริกไทยป่น
- ผักชี 2 หยิก,
- ผักใบเขียว
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.
27.06.2018
ซอสชิมิชูรี่
วัตถุดิบ:ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริก, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ออริกาโนแห้ง, น้ำส้มสายชู, เกลือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัวเพื่อทำซอสแสนอร่อย หากคุณปรุงซอส Chimichurri คุณจะเห็นเองว่ามันสว่างมากน่าสนใจและรวดเร็วซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในสูตรโปรดของแม่บ้านหลายคน
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูอ่อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
04.04.2018
ซอสกระเทียม
วัตถุดิบ:ครีม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมฉันปรุงซอสกระเทียมนี้กับอาหารเกือบทั้งหมด สูตรง่ายมากซอสอร่อยเมามัน
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- พริกไทยดำ,
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 2 กลีบ
26.03.2018
ซอสแรนช์
วัตถุดิบ:ครีม, มายองเนส, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, มัสตาร์ด, เกลือ, ปาปริก้ากำลังมองหาซอสแบบง่ายๆ แต่น่าสนใจสำหรับอาหารคาวอยู่หรือเปล่า? จากนั้นให้ความสนใจกับซอสแรนช์ ทำง่าย ออกมาได้เสมอ และเข้าได้กับเกือบทุกอย่าง เรามั่นใจว่ารสชาติของซอสนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
วัตถุดิบ:
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- หัวหอมเขียว;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ปาปริก้า - 0.3 ช้อนชา
05.03.2018
ซอส "อัลเฟรโด"
วัตถุดิบ:เนย,ครีม,ชีส,เกลือ,พริกไทยสูตรโดยละเอียดของฉันจะสอนวิธีเตรียมซอสอัลเฟรโดที่อร่อยน่าอัศจรรย์ ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- เนย 30 กรัม
- 450 มล. ครีม,
- พาร์เมซานชีส 100 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทยดำ.
24.02.2018
ซอสโบ
วัตถุดิบ:หมู, ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, น้ำ, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ลอเรลฉันคิดว่าคุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับซอสโบโลเนส วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับซอสนี้สำหรับคุณ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารจานเนื้อและปลา
วัตถุดิบ:
- หมูครึ่งกิโลกรัม
- ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- น้ำครึ่งลิตร
- 40 มล. น้ำมันพืช,
- เกลือ,
- น้ำตาล,
- พริกไทยดำ,
- ใบกระวาน.
24.02.2018
มายองเนสถั่วขาวลีน
วัตถุดิบ:ถั่ว น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำมะนาวการถือศีลอดได้เกิดขึ้นแล้ว และโดยปกติคนส่วนใหญ่พยายามที่จะยึดถือมัน วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมายองเนสถั่วไม่ติดมันที่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- กระป๋องถั่ว 400 กรัม
- 250 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
- ครึ่งช้อนชา เกลือ,
- ครึ่งช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- พริกไทยป่น
22.02.2018
ซอสกระเทียมกับมายองเนส
วัตถุดิบ:มายองเนส, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, แตงกวาซอสกระเทียมที่ใช้มายองเนสจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน มันอร่อยมากสว่างไสวด้วยทั้งเนื้อและปลาและแซนวิชธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ สูตรของเราจะบอกวิธีทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- มายองเนส 200 กรัม
- กระเทียม 2-4 กลีบ
- 6-7 ก้านผักชีฝรั่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- แตงกวาดอง 1/2 ลูก (ตามชอบ)
13.02.2018
ซอสดอร์บลูกับครีม
วัตถุดิบ:ครีม, ชีส, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, เกลือ, กระเทียมซอส "ดอร์บลู" ทำขึ้นอย่างที่คุณอาจเดาได้โดยใช้ชีสที่มีชื่อเดียวกันและจะเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับนักชิมที่แท้จริง เชื่อฉันสิ! ในเวลาเดียวกันสูตรของเขาไม่มีอะไรซับซ้อนทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ทำอาหารด้วยกัน?
วัตถุดิบ:
- ครีม 150 กรัม 15-20%;
- 150 gr ชีส dol blue;
- กระวาน 1 หยิบมือ;
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
13.02.2018
ซอสถั่วลิสงสำหรับ Chuka
วัตถุดิบ:ถั่วลิสง, งา, น้ำมัน, น้ำมะนาว, ซอส, น้ำ, น้ำตาล, มัสตาร์ดไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองสลัด Chuki แต่ฉันคิดว่าฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับมัน Chuka - สาหร่ายที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่การจะทำสลัดให้อร่อยได้นั้น คุณต้องรดน้ำสลัดด้วยซอสถั่วสูตรพิเศษนี้
วัตถุดิบ:
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ งา,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- ครึ่งช้อนชา น้ำมันงา,
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว,
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- ครึ่งช้อนชา มัสตาร์ด.
10.02.2018
ซอสจอร์เจีย "เบจ" กับวอลนัท
วัตถุดิบ:วอลนัท, ผักชี, ปาปริก้า, เครื่องปรุงรส, น้ำ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยคิดจะทำอาหารจานจอร์เจียบ้างไหม? อย่าลืมทำซอส Bajet แสนอร่อยด้วยวอลนัทและกระเทียม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับและบาร์บีคิว และเหมาะสำหรับทานคู่กับโชติ
วัตถุดิบ:
- วอลนัท 100 กรัม
- 0.25 ช้อนชา ผักชี;
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
- กระเทียม 1-2 กลีบใหญ่
- น้ำ 120-150 มล.
- ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
08.12.2017
มะรุมขูดแรง
วัตถุดิบ:รากมะรุม น้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างที่พวกเขาพูดนั้นไม่เหมาะสำหรับคนใจไม่สู้ ฉันมักจะเสิร์ฟมะรุมขูดกับจานเนื้อ อย่าขี้เกียจและทำซอสนี้ คุณจะไม่เสียใจ.
วัตถุดิบ:
- รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม
- 200 มล. น้ำ,
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 50 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
06.12.2017
ซอสมายองเนสและซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว
วัตถุดิบ:โหระพา, ใบสะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว ธรรมชาติ และบริษัทขนาดใหญ่ที่มีเสียงดัง - อะไรจะดีไปกว่านั้นเมื่อดวงอาทิตย์เริ่มอุ่นนอกหน้าต่าง! และดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะทำให้เสียอารมณ์ได้ ยกเว้นการแต่งตัวสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ซึ่งอาจเผ็ดมาก เปรี้ยวมาก หรือไม่มีรสชาติเลยก็ได้ ในช่วงเวลาดังกล่าว ซอสบาร์บีคิวช่วยประหยัดเวลาได้
วัตถุดิบ:
- ผักใบเขียว - 2 ก้าน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- โหระพา - 1 พวง;
- ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ใบสะระแหน่ - 3 ก้าน;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
02.10.2017
Adjika จากมะเขือเทศและมะรุม
วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, มะรุม, กระเทียม, พริกขี้หนู, พริกหยวก, เกลือAdjika เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวรัสเซียเท่านั้น เราจะไม่เข้าไปในประวัติศาสตร์ของต้นกำเนิดของมัน ยิ่งกว่านั้นตอนนี้คุณจะไม่พบสูตรที่แน่นอนสำหรับสิ่งที่ adjika ควรจะเป็น เราเพิ่งตัดสินใจนำเสนอเวอร์ชันของเราเอง เรียบง่ายและอร่อย
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
- รากมะรุม
- กระเทียมสองกลีบ
- พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
- ฝักพริกหยวก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
19.09.2017
น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ
วัตถุดิบ:พลัม พริกหวาน กระเทียม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชกลั่น พริกไทยดำป่นอาหารประเภทเนื้อทั่วไปจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ ๆ หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับซอสพลัมชั้นเลิศพร้อมเครื่องเทศที่หอมกรุ่น รสเผ็ดเปรี้ยวหวานของการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมนี้ในอาหารจานหลักจะได้พบกับแฟน ๆ มากมายในครอบครัวและแขกของคุณอย่างแน่นอน!
เพื่อเตรียมซอสให้ใช้:
- ลูกพลัมสุก 0.5 กก.
- 2 ชิ้น พริกหวานบัลแกเรีย
- กระเทียม 1 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.
15.09.2017
Adjika จากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:แอปเปิ้ล, พริกขี้หนู, กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, น้ำมันดอกทานตะวันสูตรที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับ adjika สีแดง adjika เผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอมและฉ่ำในฤดูหนาว ม้วนสองขวดเอาตัวรอดจากอากาศหนาวและอากาศเลวร้ายอย่างสดใส อร่อยและสนุก! อย่าลืมนำสูตรอร่อยนี้มาสู่ชีวิต
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
- แครอท - 8 ชิ้น;
- กระเทียม - 200g;
- แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น.;
- พริกหวาน - 20 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
ซอสที่เตรียมมาอย่างดีสามารถให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนได้แม้กระทั่งอาหารจานง่ายๆ คุณสามารถเสิร์ฟแค่ไก่ทอดหรือหมูที่โต๊ะ แต่ถ้าพวกเขาเสริมด้วยซอสที่เหมาะสมแล้วจานธรรมดาจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
ซอสคืออะไร
ซอสเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรืออาหารจานหลัก เน้น เติมเต็ม และปรับปรุงรสชาติของอาหาร ซอสสามารถมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและมีองค์ประกอบของส่วนประกอบต่างกัน พวกเขาเตรียมบนพื้นฐานของนมครีมครีมเปรี้ยวน้ำซุปและมะเขือเทศดังนั้นจึงสามารถพบซอสสีขาวสีแดงและสีได้
ซอสสำหรับเนื้อสัตว์อาจมีรสหวานอมเปรี้ยว เผ็ด เผ็ด หรือเผ็ด พวกเขาสามารถรดน้ำบนจานเสิร์ฟแยกต่างหากในชามพวกเขาสามารถตุ๋นหรืออบ
ซอสเนื้อเปรี้ยวหวาน
ซอสเปรี้ยวหวานมีรสเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหวานและความขมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประเทศจีนถือเป็นบ้านเกิด แต่เนื่องจากซอสดังกล่าวใช้ในอาหารยิว คอเคเซียน และอาหารเอเชียทั้งหมด เสิร์ฟไม่เพียงแต่กับอาหารจานเนื้อแต่ยังมีไก่, ปลา, ผักและข้าว.
ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารที่มีไขมันซึ่งยากต่อกระเพาะอาหารในการจัดการ
กลิ่นหลักที่มีรสเปรี้ยวและหวานได้มาจากการใช้น้ำผลไม้: ส้ม, แอปเปิ้ลหรือมะนาว, เบอร์รี่หรือผลไม้เปรี้ยว, น้ำผึ้งและน้ำตาล
ในภาษาจีน
- 120 มล. น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม
- หลอดไฟขนาดกลาง
- รากขิง 5 ซม.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- 2 ฟัน กระเทียม.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและแป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายแดงและซอสมะเขือเทศ;
ขูดขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ คนและเคี่ยวสักครู่ เจือจางแป้งในน้ำแล้วคนในลำธารบาง ๆ เทลงในกระทะ รอให้ซอสข้นและนำออกจากเตา
กับสับปะรด
- สับปะรดกระป๋อง 2 วงกลม
- น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วยตวง;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาล 1/4 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา ขิงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำแล้วนำซอสไปตั้งให้ข้น
ซอสเนื้อแครนเบอร์รี่
ซอสนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สด สดใส และไม่ได้มาตรฐาน รสเบอร์รี่จะช่วยเติมเต็มเนื้อหรือไก่ ทำให้จานนุ่ม
- แครนเบอร์รี่ 1/2 กก.
- 300 กรัม ซาฮาร่า;
- หลอดไฟ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.;
- 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำ คื่นฉ่าย ออลสไปซ์ และอบเชย
ใส่หัวหอมกับแครนเบอร์รี่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ภายใต้ฝาปิด ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นจนเนียนและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ
ซอสนี้เตรียมจากครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งและเนย คุณต้องละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วผัดทุกอย่าง หลังจากนั้นกวนตลอดเวลาเทครีมเปรี้ยวนำไปให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้กระเทียม ผักชีลาว หัวหอมใหญ่ พริกและโหระพาเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส
ผู้หญิงทุกคนรู้วิธีทำซอสที่บ้าน แต่อันไหนเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารที่แตกต่างกัน? มีเจ้าของบ้านไม่มากที่รู้เรื่องนี้ แต่ซอสมีภารกิจที่สำคัญที่สุดในจาน - เพื่อซ่อนข้อบกพร่องและเน้นด้านที่คู่ควรของจาน แม้ว่ามันจะเป็นองค์ประกอบหลักเช่นในพาสต้าอิตาลี
อาหารต่างๆ ถูกอบในซอส ราดบนขนมหวานและอาหารจานเนื้อ และโดยทั่วไป เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงปลาที่ไม่มีซอสที่ดี
ข้อมูลทั่วไป
คำว่า "ซอส" มาจากฝรั่งเศส แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่ามันเก่ากว่าและยืมมาจากภาษาละติน หมายถึงน้ำเกรวี่จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาหารเสริมชนิดน้ำ บางครั้งมีรสชาติที่เข้มข้นและสะดุดตาหรือมีกลิ่นหอมเฉพาะ
ซอสมีกี่ประเภท?
ในด้านการทำอาหารสมัยใหม่ มีซอสมากมาย แต่หลายซอสมี "ต้นกำเนิด" ซึ่งเป็นพื้นฐานในการสร้างน้ำเกรวี่ช่อหนึ่ง ต่อไปนี้เป็นประเภทของซอส:
- ที่พบมากที่สุดคือมะเขือเทศ เป็นพื้นฐานสำหรับซัลซ่าเม็กซิกัน ซอสบาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศ ซอสมารินาราและโบโลเนส และอื่นๆ อีกมากมาย
- ครีม (นม) สองประเภท: เค็มสำหรับหลักสูตรที่สองและหวานสำหรับของหวาน
- มายองเนส. น้ำสลัดฝรั่งเศสที่ทำจากไข่ตีและน้ำมันพืชกลายเป็นบรรพบุรุษของพี่น้องอีกหลายคน ซอสทาร์ทาร์และ "อัลเฟรโด" มังสวิรัติก็อยู่ด้วย
- ซอสเบอร์รี่ โดยเฉพาะจากแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือลูกเกด สามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ และสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ก็เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพุดดิ้งหวาน แพนเค้ก และแพนเค้ก
- เพสโต้. ไม่มีชาวอิตาลีคนไหนที่สามารถจินตนาการถึงงานเลี้ยงที่ดีได้หากปราศจากซอสโหระพาและชีส ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
- ซอสเห็ดสามารถผสมกับซอสอื่น ๆ ได้: ครีมหรือมะเขือเทศ
- ซอสถั่วเหลืองและเทอริยากิ อุนางิอยู่ใกล้ ๆ พวกมันทำมาจากถั่วเหลืองและเชื้อราโคจิ ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างกระบวนการหมักที่ใช้เวลาอย่างน้อยหลายเดือน เห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงซีอิ๊วเหมือนของดั้งเดิมจากประเทศญี่ปุ่นที่บ้าน อีกอย่าง คนญี่ปุ่นใช้ซอสถั่วเหลืองแทนเกลือ นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ค่อยป่วยนัก?
- ซอสฮอลแลนเดส. วิธีทำอาหารเป็นที่รู้จักกันดีในฝรั่งเศส เพราะเขามาจากที่นั่น แม้จะมีชื่อก็ตาม
วิธีทำซอสซัลซ่ามะเขือเทศ
สูตรเม็กซิกันคลาสสิกจากมะเขือเทศ คุณสมบัติอย่างหนึ่งของซอสนี้คือไม่ต้องผ่านการอบร้อน ดังนั้นจึงเตรียมได้ภายในเวลาไม่กี่นาทีและยังคงรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ของผักสดไว้ได้ทั้งหมด
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้: หัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น, ผักชีพวงเล็ก ๆ และพริกจาลาปิโน 2-3 ตัว (พริกหลายชนิด) สับด้วยเครื่องปั่นและใส่กระเทียมหกกลีบผ่านกระเทียม เพิ่มลงในมวล 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวสด เกลือเพื่อลิ้มรส และมะเขือเทศ แยกสับด้วยเครื่องปั่นหรือมีดอย่างประณีตมาก ผสมมวลให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบนาที ซอส "ซัลซ่า" ดีมากกับเนื้อสัตว์และไส้กรอกกับมันฝรั่งทอดและผักอบ
หนึ่งในตัวเลือกซอสครีมเปรี้ยว
วิธีทำซอสจากผลิตภัณฑ์นมที่รวดเร็วและอร่อย แต่ไม่ซ้ำซากจำเจ? แน่นอนว่าทำซอส Greek Tzatziki ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งกับผักและเนื้อสัตว์ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก แต่บ่อยครั้งปัญหาหลักคือส่วนผสมหลัก: โยเกิร์ตกรีก การค้นหาในร้านค้าเป็นปัญหา เนื่องจากมักถูกมองว่าเป็นของปลอมสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด (เตรียมได้ง่าย แต่ต้องใช้เวลา) หลังจากนั้นก็ใส่ถุงผ้ากอซหลายชั้นแล้วปล่อยค้างคืน ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก เกิดเป็นส่วนผสมของนมข้น - กรีกโยเกิร์ตแท้
สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 500 มล. แตงกวาสดหนึ่งลูกที่ไม่มีเปลือกขูดละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์และกระเทียมสองกลีบบด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนาสองช้อนโต๊ะผสมและเสิร์ฟ
ชัทนีย์มะเขือเทศอินเดีย
ซอสนี้มักปรุงในอินเดีย เสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย เช่น บะหมี่ทำเอง ผัก และปลา แม้แต่กับ Chapati (แป้งไร้เชื้อของอินเดีย) ซอส Chutney ก็เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศทั้งชุดเพราะอาหารอินเดียมีชื่อเสียงในด้านนี้:
ในน้ำมันร้อนผัดเครื่องเทศให้มีกลิ่นหอมเติมน้ำและวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง นำไปต้มและเสิร์ฟทันทีกับจานหลัก
วิธีทำซอสเพสโต้
หนึ่งในซอสที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าและพาสต้าได้ชื่อมาจากคำว่า "เพสโต้" ในภาษาอิตาลี - ถู, บดขยี้ซึ่งโดยหลักการแล้วเป็นการกระทำหลักในการปรุงอาหาร: ผลิตภัณฑ์ถูกบดด้วยปูน
ตามสูตรคลาสสิกจากภาคเหนือของอิตาลี (แหล่งกำเนิดของซอส) คุณต้องใช้:
ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นชีส บดในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง แล้ววางชีสขูดลงไป และผสมมวลอีกครั้ง เพสโต้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง adjika สีเขียวจอร์เจียกับวอลนัท: หลักการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันและรสชาติที่คล้ายคลึงกันเล็กน้อย
ซอสกัวคาโมเล่มังสวิรัติ
วิธีการเตรียมซอสที่มีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้? ท้ายที่สุดดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็ควรผิดปกติเช่นกัน หากคุณพิจารณาว่าเป็นมังสวิรัติ ซึ่งหมายความว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ แสดงว่างานนี้เป็นไปไม่ได้เลย แต่นี่เป็นเพียงสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในอาหารมังสวิรัติเท่านั้น
พื้นฐานของ "Guacamole" คืออะโวคาโดซึ่งเป็นผลไม้จากประเทศทางใต้ซึ่งเป็นซอสสำหรับชาวอเมริกาใต้เหมือนกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศสำหรับเรา
ในการเตรียมซอสนี้คุณต้องเตรียม:
- 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 มะนาว;
- อะโวคาโดขนาดกลาง 2 ผล;
- 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดอะโวคาโดออกเป็นสองส่วนแล้วตักเนื้อด้วยช้อนซึ่งเทน้ำมะนาวทันที
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสกับเครื่องปั่น: ซอสพร้อมแล้ว! เป็นพื้นฐานสำหรับตัวเลือกรสชาติที่เหลือ และคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ในองค์ประกอบ ตั้งแต่ผักสดเป็นชิ้นๆ ไปจนถึงชีสหรือเบคอนชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติ
สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
วิธีทำซอสมะเขือเทศ ให้เก็บในฤดูหนาว ไม่ให้ฟุ้งซ่านด้วยการทำอาหารให้ถูกเวลา ? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่พบบทวิจารณ์มากมายคือ adjika แน่นอนว่า Abkhazian adjika แบบคลาสสิกไม่มีมะเขือเทศ แต่ซอสร้อนรุ่นรัสเซียนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายมาก
สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- พริกแดงบัลแกเรีย 700 กรัม
- พริก 150 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
บดผักเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะต้มหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัมเกลือ 70 กรัมน้ำส้มสายชู 100 มล. ผัดมวลให้เดือดอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งรีดด้วยฝากระป๋องและส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว
ซอสฤดูหนาวอีกชิ้น
วิธีการเตรียมซอสพลัมเชอร์รี่เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในการปรุงอาหารเพราะหลายสูตรระบุว่าใช้ความร้อนในสองถึงสามชั่วโมง? แฟน ๆ ของผลไม้หอมนี้มีสูตรดังต่อไปนี้ในคลังแสงของพวกเขา: ลูกพลัมเชอร์รี่สามกิโลกรัม (ไม่สำคัญ: สีเหลืองหรือสีม่วง) ถูกหลุมและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณห้าถึงสิบนาที
ถัดไปบดผลไม้ร้อนด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวานป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ซูเนลิฮ็อปหนึ่งห่อ (25 กรัม) และผักชีป่นสองช้อนชา ผัดมวลอย่างแรงและปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีโดยคนเป็นครั้งคราวเนื่องจากมวลอาจไหม้ได้ ถัดไปสับกระเทียมขนาดใหญ่สองหัวกับกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศคุณภาพดีหนึ่งช้อน
นวดแป้งจนเครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอและต้มต่ออีกสิบนาทีจากนั้นใส่ซอสลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาขึ้นปล่อยให้ช่องว่างเย็นแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าว
บ่อยครั้ง เราเสิร์ฟซอสให้กับอาหารจานหลักหรือกับข้าว ซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของจานและให้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แต่ยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่อีกด้วย การเลือกเครื่องปรุงรสของเหลวที่เหมาะสมในกรณีส่วนใหญ่จะกำหนดรสชาติของอาหาร รูปลักษณ์ที่สวยงาม และคุณภาพในบางครั้ง
มีสุภาษิตที่สะท้อนถึงแก่นแท้ของมันอย่างเต็มที่ - "คุณสามารถกินทุกอย่างด้วยซอส แม้แต่รองเท้าเก่า" และนี่คือความจริงด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบนี้ของอาหาร คุณสามารถเน้นย้ำถึงข้อดีและซ่อนข้อบกพร่องได้
ในหลาย ๆ อาหารของโลก เครื่องปรุงรสของเหลวนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง คม หวาน เปรี้ยว เปรี้ยว เผ็ด ... มีจริงกี่อัน - คงไม่มีใครกล้าแม้แต่จะนับ
แน่นอน ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้หลายแบบในร้านค้าแต่การทำเองก็ดี นอกจากนี้เท่าที่คุณต้องการ เนื่องจากมีจำนวนมาก ทุกครั้งที่คุณต้องการกินอาหารที่แตกต่างกันกับจานที่แตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงทำมากเท่าที่จำเป็นสำหรับจาน และสำหรับจานต่อไป คุณสามารถปรุงอีกจานหนึ่งได้ ฉันขอนำเสนอซอสยอดนิยมบางอย่างในอาหารของประเทศต่างๆ ซึ่งสามารถปรุงได้ง่ายๆ ที่บ้าน
สูตรซอสที่ง่ายและอร่อย
1. "มะเขือเทศ"
บดกระเทียมสองสามกลีบสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใช้ซอสมะเขือเทศมากเท่าที่คุณต้องการ เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงลงไปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนเนียน
2. "เห็ด"
ต้มเห็ดสดหรือแช่แข็งในน้ำเค็มประมาณ 150-200 กรัม ปล่อยให้เย็นและสับให้ละเอียด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมายองเนสในปริมาณเท่ากัน หากคุณไม่ชอบมายองเนสคุณสามารถเพิ่มครีมได้เท่านั้น แต่ไม่ใช่ 2 แต่ 4 ช้อนโต๊ะ มะรุมเล็กน้อยจะไม่เจ็บให้ใส่สองช้อนเช่นกัน เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. กระเทียม
ผสมไข่ 2 ฟอง กระเทียม 4-5 กลีบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ปัดทุกอย่างในเครื่องปั่น ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช จากนั้นบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสม ผสม. เพิ่ม kefir 1/3 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมอาหารทันที
เนื่องจากซอสมีไข่สด จึงไม่แนะนำให้เก็บ บริโภคที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น
4. "ตาตาร์"
ตะแกรงแตงกวาดองหรือดอง หั่นหอมใหญ่ให้เล็กที่สุด เทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ ผักชีฝรั่งสับประมาณช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัมและพืชชนิดหนึ่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าทำด้วยซาวครีมก็เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
5. "ชีส"
เราต้องการชีสละลาย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที แล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพื่อให้ถูได้ง่ายขึ้นมาก ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบลงไป ปรุงรสด้วยมายองเนสและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
6. "ชีส" - 2
100 กรัม ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชามะรุม 150 กรัม มายองเนสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทยดำและแดงตามชอบ
7. "มะกอก"
ผสมมายองเนส 100 กรัมกับมะกอกสับพวกเขาต้องการ 70 กรัม ใส่กระเทียม 1 กลีบ และน้ำมะนาว 1 ช้อนขนม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อผสมทุกอย่าง
8. “วิตามิน”
บดกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี (ไม่จำเป็น) คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ เพิ่ม kefir มายองเนสและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงลงไป
9. "วิตามิน" - 2
เตรียมแตงกวา, หัวไชเท้า 4 หัว, ผักใบเขียว - อะไรก็ได้ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักขม, สีน้ำตาล) ถ้าแตงกวามีเปลือกแข็ง ให้เอาออก เราตัดทุกอย่างแล้วใส่ในโถปั่น เราบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสกระเทียมและพริกแดง - ถ้าต้องการ เราพังอีกแล้ว ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเนื้อและไก่
10. "ส้มตำ"
บีบน้ำจากส้มเราต้องการ 50 มล. หรือสองช้อนโต๊ะ เพิ่มช้อนของหวานของมัสตาร์ด Dijon ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย ผสมจนเนียน เสิร์ฟพร้อมกับปลา
11. “น้ำผึ้งมัสตาร์ด”
2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ. ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเนียน ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 กลีบ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทั้งหมด
12. บีทรูท
ขูดบีทรูทต้มหนึ่งอันบนเครื่องขูดที่ละเอียด หัวหอมเล็กหนึ่งต้น ถูด้วยเครื่องขูดหรือสับละเอียด ขูดแตงกวาดองหนึ่งอันเช่นกัน ผสมบีทรูทกับหัวหอมและแตงกวา เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมะรุมขูด 100 กรัมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สูตรซอส อาหารยุโรป
1. "โปรวองซ์"
ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นฟองไข่แดงดิบ 10 กรัม มัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่อไปเทลงในกระแสบาง ๆ 100 กรัม น้ำมันมะกอก. ตีจนมวลกลายเป็นสีขาว หากต้องการ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา หรือทาร์รากอนลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว และคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้หลายอย่างพร้อมกัน
2. "อันดาลูเซียน"
บดหัวหอมเล็ก ๆ เพิ่ม 100 กรัม มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนและคอนญัก 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างจนเนียน เพิ่มพริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
3. "เพสโต้"
เตรียม 100 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ โหระพา กระเทียม 2 กลีบ 50 กรัม พาเมซานชีส ถั่วไพน์ 50 กรัม และน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่นและผสมจนเนียน เสิร์ฟซอสนี้ได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า ผักอบ
4. Vinaigrette
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้เป็นน้ำสลัด
5. น้ำสลัดมัสตาร์ด
ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนกับน้ำมันมะกอกจนเนียน ใส่ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและพริกไทยดำป่น
6. "ซีซาร์"
7. ไอโอลี่
บดกระเทียม 3 กลีบใหญ่ ใส่ไข่แดงสด ผสม เทน้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วยลงในลำธารบาง ๆ ตีด้วยที่ตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ตีจนมายองเนส เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา หรือสลัด
8. "กรี้ส"
ต้มไข่ 3 ฟอง สับโปรตีนให้ละเอียด บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดต่อไปเทน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วลงในลำธารบาง ๆ เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ตะแกรง 50 กรัม เพิ่มแตงและโปรตีนสับลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสสมุนไพร - ถ้าต้องการ เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือปลาร้อน
9. "ทาร์ทาร์"
ต้มไข่สองฟองโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดจนไข่แดงต้มเนียนกับไข่แดงดิบสองฟองและ 40 กรัม มัสตาร์ด Dijon ผสมต่อไปเพิ่ม 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก หั่นแตงกวาดองหนึ่งอัน เห็ดดองสองหรือสามช้อนโต๊ะ และไข่ขาวเป็นก้อนเล็กๆ เราต้องการต้นหอมสับละเอียดอีกช้อนโต๊ะซึ่งเรารวมกับส่วนผสมที่สับแล้ว ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
"ทาร์ทาร์" เสิร์ฟทั้งเนื้อสัตว์และปลาและผัก
10. "อิงลิชมิ้นท์"
บดสะระแหน่สดเพื่อให้อยู่ในสภาพบดเป็นสามช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำเย็นต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่างและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงเพื่อใส่ ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์
11. "ผู้ชาย"
ปอกและสับหัวกระเทียมด้วยการกด เจือจางกระเทียมในเนื้อแช่เย็นหรือน้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว หากไม่มีน้ำซุปแสดงว่าน้ำก็เหมาะสมเช่นกัน แต่คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส (เกลือครึ่งช้อนชา) ปล่อยให้มันต้ม พริกไทย. ทั้งพื้นสีดำและสีแดงจะถูกเพิ่มเข้าไปตามต้องการเป็นหลัก และแน่นอนรสชาติ เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อและปลา
12. "สวีเดน"
100 กรัม สลัดมายองเนสผสมกับแยมแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างและใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่
สูตรซอสโอเรียนเต็ล
1. แกง
ในแก้ว kefir ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมและมายองเนส ใส่ส่วนผสมแกง 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส กระเทียมสับ 2 กลีบ และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่ในตู้เย็นให้เย็น เอาไว้ตรงนั้น
2. "เผ็ดตุรกี"
ใส่หัวหอมเล็ก 2 หัว มะเขือเทศสับครึ่งแก้ว พริกหยวก 1 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ลงในโถปั่น ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยแดงและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัด ใส่ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา ผักชีสับและผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา บดส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลา
3. "ซอสสำหรับตั๊กแตนตำข้าว"
วิธีทำอาหาร ฉันบอกไปแล้วในบันทึกย่อข้อใดข้อหนึ่ง แต่วิธีทำซอสด่วนสำหรับพวกเขา ฉันจะบอกคุณตอนนี้ เทโยเกิร์ตไขมันครึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวไขมันในปริมาณเท่ากันลงในชาม เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-25 นาทีแล้วเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้กับตั๊กแตนตำข้าว
4. จอร์เจียนเพสโต้
ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งพวงลงในโถปั่น ใส่กระเทียม 3-4 กลีบ และพริกเขียวขม 1 เม็ด ปอกเปลือกจากเมล็ด ปัด. ใส่วอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และซันเนลีฮ็อป 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส ตีอีกแล้ว. ปล่อยให้ยืน 20-30 นาที
5. "ชัตนีย์ด่วน"
หยิบมะยมหนึ่งแก้วเอาหางออกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ใส่กระเทียม 3-4 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ ขิงชิ้นเล็กๆ ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
โดยทั่วไปควรต้มซอสชัทนีย์ แต่เรามีสูตรอาหารด่วน เราจึงทิ้งชัทนีย์ต้มไว้สำหรับตัวเลือกต่อไป
6. "แซทเซเบลี"
บดผักชีพวง ใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบ ฮ็อปซันเนลี 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย จากนั้นเติม adjika 1 ช้อนชา ผัดส่วนผสมจนเนียน คุณยังสามารถตั้งเพดานด้วยที่ดัน และเพิ่มซอสมะเขือเทศ ฉันเพิ่ม 1 ถ้วยถ้าใช้ร้านค้าที่ซื้อ จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้อยลงและเติมน้ำต้ม หากวางหนาไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเติมน้ำ มากเท่าที่คุณต้องการ เติมน้ำทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปล่อยให้ซอสพักในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
7. เชอร์มูลา
ขูดผิวเลมอนแล้วคั้นเอาแต่น้ำ เราต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน ตัดผักชีและผักชีฝรั่ง 10 กิ่งแล้วใส่ในโถปั่น ใส่กระเทียม 4 กลีบที่นั่น บดผักชีสองช้อนชาและซีร่าสามช้อนชาในครกใส่ผัก บดเนื้อหาเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก ปาปริก้า 4 ช้อนชา น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง
ตัวเลือกนี้ใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและสำหรับหมักปลา
8. "Achuu tatymal"
ซอสเผ็ดสำหรับ belyashi, เกี๊ยว, lagman และ manti บดกระเทียมสองหัวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องกดกระเทียม ใส่พริกแดง 1 หรือ 2 เม็ด ทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด เทน้ำมันร้อนครึ่งแก้วยืนยันหนึ่งหรือสองชั่วโมง
9. "ทงคัตสึ"
ในซอส Worcestershire สองช้อนโต๊ะคน 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจนละลายหมด ใส่ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนชาหรือซีอิ๊วขาวสองช้อนชา เพิ่มซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ เพื่อผสมทุกอย่าง คุณสามารถโรยด้วยงาขาว เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ
10. "มายองเนสตะวันออก - ตุ้ม"
บดกระเทียม 3-4 กลีบกับเกลือหนึ่งช้อนชาลงในเนื้อ เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่น แล้วตีในไข่ใบเดียวกัน เมื่อส่วนผสมหมด ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวงลงไป คุณสามารถเทได้มากขึ้นความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผสมทุกอย่างจนเนียน เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์
11. “ถั่วเหลือง-กระเทียม”
สับกระเทียม 2-3 กลีบ ผ่านการกดกระเทียม เทซอสถั่วเหลืองลงไป เสิร์ฟพร้อมจานเนื้อและข้าว
12. "ตาฮินี"
บดเมล็ดงา 1 ถ้วยในเครื่องบดกาแฟ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะงาหรือน้ำมันมะกอก ผสมให้ยืน
วันนี้เรามาดูซอสที่เรียกว่า "เร็ว" สำหรับน้ำสลัดและสำหรับปรุงรสเพิ่มเติมในอาหารจานหลัก มีอีกหลายสายพันธุ์ที่อร่อยกว่าที่เคยผ่านการอบชุบด้วยความร้อน เราไม่ได้สัมผัสกับพวกเขาในวันนี้ นอกจากนี้พวกเขาไม่ได้แตะต้องตัวเลือกเหล่านั้นที่เป็นส่วนประกอบหลักของจานที่เตรียม ตัวอย่างเช่น Bechamel ที่มีชื่อเสียงและคนอื่น ๆ เช่นเขา
ฉันจะพูดถึงสิ่งเหล่านี้และตัวเลือกอื่นๆ ในบันทึกย่อถัดไปของฉัน และในปัจจุบันนี้ คุณสามารถหาซอสสำหรับทุกวันได้อย่างง่ายดาย ซึ่งคุณสามารถปรุงได้ภายในเวลาไม่กี่นาที
ทานให้อร่อย!
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ จะอร่อยมากหากปรุงอย่างเหมาะสม แต่แม้แต่เรื่องเล็กน้อยที่สุดก็ดูเหมือนจะขาดอะไรบางอย่าง ใช่มันเป็นซอสที่ขอและยืนกราน ซอสชนิดใดที่จะเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์เพราะมีมากมายจนคุณไม่สามารถลองได้ทั้งชีวิต ที่นี่คุณสามารถพึ่งพาสัญชาตญาณและรสนิยมของคุณเองได้เพราะน้ำเกรวี่หลายชนิดรวมกับเนื้อสัตว์ แต่คุณต้องรู้ว่าซอสรสเผ็ดหรือเปรี้ยว (หวานและเปรี้ยว) ที่ใช้เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ - แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, lingonberries, ลูกพลัมเชอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเหมาะสำหรับเนื้อทอดหรือไขมัน ครีม, ครีม, มัสตาร์ด, มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อไม่ติดมันหรือต้ม ซอสครีมหรือนมเหมาะสำหรับการย่างเนื้อในเตาอบ
ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ - การเตรียมอาหาร
หากซอสปรุงจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ จะต้องต้มให้สุกก่อนแล้วจึงสับด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน หากเตรียมซอสบนพื้นฐานของ roux (ส่วนผสมของแป้งกับน้ำมัน) แป้งจะต้องเผาในกระทะแห้งหรือทอดในน้ำมันแล้วผสมกับของเหลว - น้ำซุป, นม, ครีม, น้ำมะเขือเทศ
ซอสสำหรับเนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซอสหัวหอมมาร์มาเลด
เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือชีส การผสมผสานที่แปลกใหม่ของซอสหัวหอมหวานกับเนื้อสัตว์และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอจะสร้างความประทับใจให้ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย เตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นได้นานสองถึงสามเดือน แม้จะนานถึงหกเดือน สูตรประกอบด้วยหอมแดงในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้หัวหอมหรือหอมแดงตามปกติเรียกอีกอย่างว่าครอบครัว ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ เช่น ใบกระวาน โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ยี่หร่า หรือกานพลู
วัตถุดิบ: หอมแดง - 1 กก., น้ำมันมะกอก - 50g, น้ำตาล - 75g, ไวน์แดงแห้ง - 100ml, เกลือ, น้ำส้มสายชูไวน์ (เบอร์รี่) - 4 ตาราง ช้อน
วิธีทำอาหาร
ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณห้านาที ต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้มิฉะนั้นซอสจะได้รับรสขมที่ไม่จำเป็น
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหัวหอม ผสมและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลไหม้ ในช่วงเวลานี้ หัวหอมควรจะเหนียวและโปร่งใส และแยมผิวส้มควรข้นและมีความคล้ายคลึงกันในความสม่ำเสมอของเส้น ไม่สามารถควบคุมได้ในคราวเดียว ดังนั้นควรบรรจุซอสเย็นลงในขวดขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตร 2: ซอสแครนเบอร์รี่
ซอสแครนเบอร์รี่หวานและเปรี้ยวเน้นรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของเนื้อไม่ติดมันและไขมัน นอกจากนี้ยังจับคู่ได้ดีกับสัตว์ปีก เกม หรือปลา สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งจะทำ แครนเบอร์รี่แช่แข็งควรละลายก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ซอสเปรี้ยวมากขึ้น ปริมาณน้ำตาลจะลดลงเล็กน้อยโดยการเพิ่มไม่เต็มแก้ว แต่ครึ่งหรือสองในสาม
วัตถุดิบ: น้ำตาล - 1 กอง, น้ำ - 1 กอง, แครนเบอร์รี่ - 2 กอง
วิธีทำอาหาร
เตรียมน้ำเชื่อม. ละลายน้ำตาลในน้ำและต้มเป็นเวลาห้านาที แครนเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดและจุดไฟเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลาหกถึงเจ็ดนาที คนตลอดเวลา
สูตร 3: ซอสแอปเปิ้ลสำหรับเนื้อ
จากสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงจะได้ซอสที่อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ - ต้ม, อบ, ทอด ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเช่น Antonovka ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานมาก คุณสามารถเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในซอส แล้วโรยด้วยอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ
วัตถุดิบ: แอปเปิ้ล (0.5 กก.), น้ำ - 0.3 ลิตร, น้ำตาลทรายหรือผง - 50 กรัม, 0.5 มะนาว
วิธีทำอาหาร
ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำกับน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่มสนิท สามารถถูมวลผ่านตะแกรงได้ แต่จะง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการบดด้วยเครื่องผลักหรือเครื่องปั่นธรรมดา เย็นลง.
สูตรที่ 4: ซอสสำหรับเนื้อ "Tirey"
ซอสเนื้ออร่อยมาก ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว กุ้ง ปลา. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว Tirey เป็นเรื่องปกติในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารจีนและเกาหลี ซอสมีความเค็มเล็กน้อยและเผ็ดมาก จึงเหมาะสำหรับเนื้อไร้เชื้อ สูตรระบุว่าสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) เป็นสาระสำคัญที่จำเป็นอย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูตารางปกติ 6 และ 9 เปอร์เซ็นต์
วัตถุดิบ: ซีอิ๊วขาว - 200 มล. พริกป่น (สีแดงไหม้) - 2 ช้อนชา, กระเทียม 5 กลีบขนาดกลาง, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา, ผักชีพวงใหญ่ (ผักชีฝรั่ง), น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. 1 ช้อนชา ผักชีและเมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของกรดอะซิติก (70%)
วิธีทำอาหาร
ผักใบเขียวสับละเอียดด้วยมีดกระเทียมสามารถสับบนเครื่องขูด บดเมล็ดด้วยสากหรือบดในเครื่องบดกาแฟ, เครื่องปั่น ถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมด ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว เขาแค่ต้องใส่ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้
สูตรที่ 5: ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์
สูตรค่อนข้างง่าย แต่กลับอร่อยเหมือนในร้านอาหาร ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะ เนื้อวัว หมู และเกม ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
วัตถุดิบ: น้ำซุปเนื้อและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย, เนย (สำหรับทู่) - 50g, 2 หัวหอม, เกลือ, ปาปริก้าป่น (พริกแดง)
วิธีทำอาหาร:
ปาดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่สับละเอียด วางมะเขือเทศ แล้วทอดประมาณสองถึงสามนาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นการดีกว่าที่จะจุดไฟเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลไหม้
เทน้ำซุปครีมและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที ช่วงนี้เกลือพริกไทย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือเติมซอสเผ็ดเล็กน้อย - สองช้อนชา
สูตร 6: ซอสสำหรับเนื้ออย่างรวดเร็ว
ซอสปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดหลังจากสับสมุนไพรและกระเทียม แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มัตโซนิโยเกิร์ตแบบไม่หวานแทน เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว เนื้อต้ม หรืออบ
วัตถุดิบ: ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 150 กรัม พวงของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ผักชี) กระเทียมสองสามกลีบ ปาปริก้า พริกไทยดำ พริก (แดงร้อน) ขมิ้น
วิธีทำอาหาร
สับผักใบเขียวสับกระเทียมบนเครื่องขูดหรือกดกระเทียม ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดมาก หากจำเป็น ให้เติมเกลือ
