มะเขือยาวที่ไม่เก็บรักษาไว้ สูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวได้คิดค้นและทดสอบสูตรอาหารสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว จำนวนมาก- คาเวียร์, ซอส, สลัดจากผลไม้นี้มีส่วนช่วยของเรา เมนูฤดูหนาวและความหลากหลายและส่วนหนึ่งของวิตามิน ความเป็นธรรมชาติของรสชาติถูกถ่ายทอดอย่างแท้จริงโดยของขวัญจากธรรมชาติซึ่งจัดทำขึ้นในรูปแบบดั้งเดิมนั่นคือในขณะที่ยังคงรักษารูปร่างและรูปลักษณ์ไว้ มะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตกับผลไม้ทั้งหมด - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ ผู้อ่านจะได้รับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารอันโอชะดังกล่าว

มะเขือยาวกระป๋องพร้อมผลไม้ทั้งผล: สูตรคลาสสิก

ชุดส่วนผสม:

มะเขือยาว 3 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. (9%);
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและเกลือ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวขนาดกลางโดยให้เปลือกไม่บุบสลายแล้วตัดก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงผลไม้หลายๆ ที่ นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วลวกมะเขือยาวลงไปประมาณ 5 นาที เรานำสีน้ำเงินออกมาบนกระดานกดลงด้วยแรงกดแล้วปล่อยไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระบายออกมา

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว เราใส่มะเขือยาวไว้ชิดกัน

เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ตั้งน้ำให้ร้อนละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชู นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทใส่ขวด เราปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิดแล้วตั้งให้เย็นบนผ้าห่มโดยคว่ำ เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน

การเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ จานปลา, มันฝรั่งบด- คุณสามารถเข้าได้ มะเขือยาวกระป๋องในสลัดในขณะที่พวกเขาถูกบดเป็นชิ้น ๆ

มะเขือยาวทั้งตัวโรยเกลือด้วยกระเทียม

ชุดส่วนผสม:

น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

ต้มน้ำในกระทะ ลวกมะเขือยาวที่ล้างแล้วพร้อมกับก้านที่หั่นเตรียมไว้แล้วไว้เป็นเวลา 10 นาที เรานำผลไม้ออกมาบนกระดานแล้วใช้ส้อมจิ้มแล้วปิดไว้ด้วยการกดขี่ ทิ้งชิ้นงานไว้ 2-3 ชั่วโมง

ปอกกระเทียมหั่นเป็นเส้นแล้วใส่มะเขือยาว วางพื้นชิดกันในกระทะ เทน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยการกดขี่ เราเก็บชิ้นงานไว้12วัน หลังจากเวลานี้สีน้ำเงินเค็มก็สามารถรับประทานได้แล้ว

หลังจากกลิ้งแล้ว ให้พลิกขวดโหล ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
1 แครอท;
กระเทียม 5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
น้ำ 700 มล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

วางมะเขือยาวลงในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกมันจะนุ่มขึ้น และผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย ย้ายผักไปใส่กระชอนแล้วกดจานลงด้านบนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก สับกระเทียมหยาบและสับสมุนไพร

วางกระเทียม สมุนไพร และแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งถึงด้านบนของขวด

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักแล้วปิดขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับปริมาตร 1 ลิตร 2 กระป๋อง:

มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
พริกขี้หนู 2 อัน;
2 หัวหอม;
น้ำ 250 มล.
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
มะเขือเทศ1½กก.
น้ำมันพืช 125 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
พริกขี้หนูครึ่งลูก;
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมและพริกสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

มะเขือยาว1½กก.
เกลือ 3 ช้อนชา
น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
3 หัวขนาดกลาง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
น้ำตาล1½ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนคน พักไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มขวด

ปิดฝาแล้ววางในกระทะโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:

มะเขือยาว 600 กรัม
400 ก พริกหยวก;
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
น้ำ 500 มล.
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
กระเทียม 8 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนา และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ วางผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนอีกครั้ง

วางกระเทียมไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้า เทน้ำลงในหม้อจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

มะเขือยาว1½กก.
เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
น้ำมันพืช 80 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่มะเขือยาวลงไป

คนเบาๆ นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มชิ้นพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปแล้วผสม

ใส่มะเขือยาวลงในชาม ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไป และคนเบาๆ เติมเกลือหากจำเป็น แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในกระทะที่มีก้นบุผ้า ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดโหล 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
แครอท 300 กรัม
พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศร้อน 150 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

สับมะเขือยาว ก้อนใหญ่- ขูดแครอทเพื่อ... หั่นพริกที่ล้างเมล็ดและก้านออกเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่ผักลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักครู่จนผักคั้นออกมา

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีก้นคลุมด้วยผ้า

ปิดฝามะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนของขวดโหลแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหล 2 ครึ่งลิตร:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
วอลนัท 100 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่น้ำมันลงในถาดอบสองใบ วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200°C

บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ใส่ส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม

ใช้ผ้ารองก้นกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง นำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาขวด

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

1 400 กรัม มะเขือยาว
เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
700 กรัม;
พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
มะเขือเทศ 1,400 กรัม
2 หัวหอม;
น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก ล้างผักแล้วบีบ

ตัดแตงกวาออกเป็นครึ่งวงกลม และพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

คนและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร และ 1 ขวด 250 มล.:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี 250 กรัม
แครอท 100 กรัม
กระเทียม 3-5 กลีบ
พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็น 3-4 ชิ้น วางในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ฉีกกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และ พริกไทย- เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผสมมะเขือยาวและผักให้เข้ากันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี ม้วนขวดขึ้น

ฤดูร้อนจะผ่านไป แต่คุณจะสามารถ "รับรสชาติไปกับคุณ" ด้วยการเตรียมผักแสนอร่อย มะเขือยาวดองสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวตาม สูตรที่แตกต่างกัน: บ้าง - นุ่ม, บ้าง - เผ็ด, ทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น พวกเขาไม่เพียงแต่จะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย หากคุณหมักอย่างถูกต้องก็จะไม่มีปัญหาใด ๆ และการเตรียมการจะคงอยู่อย่างเงียบ ๆ จนถึงฤดูใบไม้ผลิเว้นแต่จะรับประทานเร็วกว่านี้ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้

วิธีการดองมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวสีน้ำเงินม่วงขนาดเล็กและไม่สุกเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ผลไม้สุกเกินไปจะมีเนื้อหลวมและมีเมล็ดขนาดใหญ่เมื่อดองจะแข็งเหมือนยาง แต่หากหมักลูกอ่อนไว้จะได้รสชาติเหมือนเห็ดจะนุ่มกรอบ
ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้บรรลุเป้าหมาย 2 ประการ: ปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของของว่างในอนาคตโดยขจัดความขมและประหยัดเงิน เนื่องจากผักเค็มจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด อย่างไรก็ตาม ยังไม่คุ้มที่จะเติมเกลือมากเกินไปลงในน้ำที่แช่ "สีน้ำเงินตัวเล็ก" ไว้ เนื่องจากอาจทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสเค็มมากเกินไป
เพื่อถนอมอาหารกระป๋อง ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าผักและขวดได้รับการล้างให้สะอาด นอกจากนี้ สูตรอาหารบางสูตรจำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในขวดอยู่แล้ว คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือยาวดอง

มะเขือยาว – 5 กก.
เกลือ – 80–100 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.5 ลิตร
น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ใส่เกลือ ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน แล้วกดลงไป หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล
เทน้ำลงในกระทะ น้ำส้มสายชูลงไป ใส่มะเขือยาว ตั้งกระทะบนไฟ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเปลือกของ "สีน้ำเงิน" ถูกแทงด้วยส้อมอย่างง่ายดาย โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
นำมะเขือยาวออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วบรรจุลงในขวดให้แน่นทันที แน่นอนว่าขวดควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและเตรียมฝาปิดไว้ด้วย สำหรับจำนวนมะเขือม่วงที่ระบุในสูตร ต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ หรือขนาด 2 ลิตร 3 ใบ หรือขวดขนาด 1.5 ลิตร 4 ใบ กระปุกเล็กจะไม่ทำงานอีกต่อไป
ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลงบนมะเขือยาว
ม้วนขวดขึ้น หลังจากเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปเก็บในฤดูหนาว

สูตรนี้ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้เครื่องเทศด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเพิ่มได้ คุณสามารถทำได้ตามรสนิยมและประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านของคุณ โดยทั่วไปแล้วกระเทียม ขมิ้น ใบโหระพา ผักชี สีดำ และออลสไปซ์เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว

มะเขือยาวหมักทั้งตัว

มะเขือยาว – 2 กก.
ใบโหระพา – 3 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 1 หัว;
เกลือ – 20 กรัม;
น้ำตาล – 20 กรัม;
น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เลือกมะเขือยาวอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอขวดมาตรฐานอย่างมาก ล้างและตัดหางออก แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร - ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในสูตรได้รับการออกแบบสำหรับปริมาตรนี้อย่างแน่นอน
ต้มน้ำ 2.5 ลิตร ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แทงผิวผักด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะง่ายแสดงว่ามะเขือยาวพร้อมแล้ว
วางกลีบกระเทียม สมุนไพรที่ล้างแล้ว ผักชีลาว และใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของขวด
วางมะเขือยาวลงในขวดให้แน่นที่สุด
เทน้ำส้มสายชู
เติมน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบน
ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในตู้กับข้าวสำหรับเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักทั้งผลดูอร่อยและมีรสชาติละเอียดอ่อนที่เกือบทุกคนชอบ

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศ – 1 กก.
มะเขือยาว – 1 กก.
น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
กระเทียม – 1 หัว;
ใบโหระพา – 3 ก้าน;
เกลือ – 30 กรัม;
น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วชั่งน้ำหนักไว้
หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งหากมีขนาดใหญ่มาก - ออกเป็นสี่ส่วนโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
สับใบโหระพาอย่างประณีต
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักลงไปพร้อมกับกระเทียมและใบโหระพา ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมาก คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้เป็นเวลา 40 นาที
เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ (นั่นคือ สเตอริไลซ์) ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศสามารถรับประทานได้ไม่เพียงเป็นของว่างเท่านั้น สะดวกมากที่จะใช้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นซอสสำหรับพาสต้าและอาหารอื่น ๆ อีกวิธีในการรับประทานอาหารจานนี้คือการทาขนมปัง เช่น คาเวียร์ แล้วรับประทานแซนด์วิชดังกล่าว

มะเขือยาวหมักในสไตล์จอร์เจียน

มะเขือยาว – 3 กก.
น้ำ – 5 ลิตร;
กระเทียม – 0.2 กก.
วอลนัท (ไม่มีเปลือก) – 0.2 กก.
น้ำตาล – 140 กรัม;
เกลือ – 80 กรัม;
น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.;
สะระแหน่ (แห้ง) – 5 กรัม;
พริกไทยดำ (ถั่ว) – 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เลือกมะเขือยาวขนาดกลาง ล้าง ตัดก้าน ผ่ามะเขือยาวข้างละ 4 ครั้ง ไม่เกินปลายสามเซนติเมตร
เติมน้ำสามลิตร โดยละลายเกลือสามช้อนโต๊ะลงไปก่อน แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง
ล้างมะเขือยาวแล้วปอกเปลือก
ทอดเนื้อด้วยน้ำมันทุกด้านโดยไม่ต้องหั่นแล้ววาง "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหยดออกมา
ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับถั่ว
ผสมถั่วกระเทียมกับมิ้นต์
ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ ค่อยๆ เติมบริเวณที่หั่น
ฆ่าเชื้อขวดโหล โรยพริกไทยให้ทั่วแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในขวดอย่างระมัดระวัง
เตรียมน้ำดองจากน้ำสองลิตรเกลือและน้ำตาลที่เหลือ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือยาว
ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปพักหน้าหนาว

มะเขือยาวหมักสไตล์จอร์เจียนยัดไส้ไส้ถั่วกระเทียมดูแปลกตาและมีรสเผ็ดร้อน พวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

มะเขือยาวหมักเกาหลี

มะเขือยาว – 1 กก.
แครอท – 0.2 กก.
พริกหยวก – 0.4 กก.
กระเทียม – 50 กรัม;
หัวหอม – 0.2 กก.
น้ำ – 2 ลิตร;
ผักชีบด – 20 กรัม;
น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
น้ำตาล – 20 กรัม;
เกลือ – 20 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล– 0.18 ลิตร
พริกไทยดำ (บด) – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกแครอทแล้วขูดเป็นสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีคุณสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ ได้ แต่นี่เป็นงานที่ลำบาก
เทน้ำเดือดลงบนแครอทแล้วแช่ในน้ำร้อนจนเย็นสนิท
ล้างมะเขือยาว ตัดกลีบเลี้ยงออก ผ่าครึ่งตามยาว และหั่นเป็นครึ่งวงกลมโดยไม่ต้องปอกเปลือก
ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม (2 ลิตร) โดยใช้เกลือครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรเป็นเวลา 5 นาที เย็นเล็กน้อย ยกขึ้นจากน้ำ บีบ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
สับกระเทียมโดยผ่านการกดกระเทียม
เตรียมน้ำดองโดยผสมกระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และผักชีเข้าด้วยกัน
ผสมผักในชามอื่น
เทน้ำดองลงในผักแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10 นาที คนอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องมีสามอันครึ่งลิตร
ปิดฝาขวดด้วย วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ วางขวดขนมไว้ และเทน้ำลงในหม้อจนถึงคอขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
ถอดขวดออกแล้วปิดด้วยฝาโลหะ ในฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

มะเขือยาวดองสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และปลา

มะเขือยาวหมักสไตล์อียิปต์

มะเขือยาว – 2 กก.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
น้ำมะนาว – 100 มล.;
กระเทียม – 50 กรัม;
พริกหยวก – 0.2 กก.
พริกไทย – 1 ฝัก;
ผักชีบด – 20 กรัม;
ยี่หร่า – 10 กรัม;
พริกแดงป่น – 2 กรัม;
แกง – 10 กรัม;
เกลือ – 20 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว วางกระดาษ parchment บนถาดอบโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วอบทั้งชิ้นในเตาอบจนนิ่ม
นำออก ปล่อยให้เย็น ตัดก้านออก โรยบริเวณที่หั่นด้วยเกลือ ในอีกด้านหนึ่ง ให้ผ่ามะเขือยาวแต่ละอันตามยาวแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
ล้าง แกะเมล็ดพริกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
บดกระเทียม
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ผสมพริกไทย ผักชีฝรั่ง กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวผสมกับเครื่องปรุงรส
ยัดไส้มะเขือยาว.
ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินมะเขือยาวหมักในสไตล์อียิปต์ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ - ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเก็บขนมนี้ไว้อย่างน้อยสักเล็กน้อยจนถึงฤดูหนาว: สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 3 เดือน

มะเขือยาวหมักฝรั่งเศส

มะเขือยาวอ่อนไม่เกิน 15 ซม. – 5 กก.
ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
คื่นฉ่ายก้าน – 0.2 กก.
แครอท – 0.2 กก.
กระเทียม – 20 กรัม;
พริกหยวก – 0.4 กก.
น้ำ – 2 ลิตร;
เกลือ – 100 กรัม;
น้ำตาล – 100 กรัม;
ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
กานพลู – 5 ชิ้น;
ใบลอเรล – 5 ชิ้น;
ผักชีบด – 5 กรัม;
อบเชยบด – 5 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก หั่นตามยาว แต่อย่าให้หมด เพื่อให้มะเขือยาวเปิดเหมือนหนังสือ
ใช้ช้อนชาค่อยๆ ดึงเมล็ดออกจากตรงกลางมะเขือยาว เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับใส่ไส้
ต้มมะเขือยาวในน้ำ 5 นาที ใส่เกลือตามชอบ (สูตรไม่รวมน้ำและเกลือที่ใช้ในการต้มมะเขือยาว)
วางมะเขือยาวในกระชอน เพื่อช่วยให้น้ำระบายได้ดีขึ้น ให้ใช้จานกดและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน
ล้างแห้งสับผักให้ละเอียด
สับคื่นฉ่ายให้ละเอียดที่สุด
ขูดแครอทที่ปอกเปลือก: ยิ่งละเอียดยิ่งดี
ผสมคื่นฉ่ายกับสมุนไพรและแครอท
บดกระเทียมแล้วใส่ผักใบเขียวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ยัดไส้มะเขือยาวด้วยสมุนไพร แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที
เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือยาว ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้วจึงนำไปพักฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักแบบฝรั่งเศสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาวแม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

มะเขือยาวหมักที่มีรสชาติเหมือนเห็ด

มะเขือยาว – 1 กก.
เกลือ – 10 กรัม;
หัวหอม – 100 กรัม;
กระเทียม – 5 กลีบ;
น้ำมันพืช - 50 มล.;
น้ำ – 0.5 ลิตร;
เกลือ – 50 กรัม;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ปอกมะเขือยาวที่ล้างแล้วและตากแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเพื่อให้มีลักษณะคล้ายก้านเห็ด
ใส่ในชาม เติมเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ล้างแห้งทอดในน้ำมันจนได้สีที่น่าพึงพอใจ
ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้น
วางหัวหอมไว้ด้านบนของมะเขือยาวและกระเทียมไว้ด้านบน
ทำน้ำดองจากส่วนที่เหลือเทลงบนมะเขือยาวปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
ฆ่าเชื้อสองชั้น ขวดลิตรและครอบคลุมสำหรับพวกเขา
ใส่มะเขือยาวดองลงในขวด คนให้เข้ากัน
ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้กับข้าว

มะเขือยาวที่หมักในสูตรนี้มีรสชาติเหมือนเห็ด

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม มะเขือยาวที่หมักไว้จะประดับโต๊ะฤดูหนาว ทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

ก่อนถึงฤดูบรรจุกระป๋อง แม่บ้านทุกคนจะเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วในช่วงฤดูกาลผักสำหรับบรรจุกระป๋องมีราคาเพนนีและในฤดูหนาวเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดมะเขือยาวหรือสำหรับมื้อเย็น

นอกจากนี้การเตรียมมะเขือยาวของคุณเองยังรับประกันได้ถึงอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตอาหารกระป๋อง "บาป" ที่จะผสมสารกันบูดและสีย้อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและคงการนำเสนอเอาไว้

ฉันขอนำเสนอ "สูตรอาหารทองคำ" สำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคนและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทุกปี

หากคุณมีของคุณเอง สูตรดั้งเดิมการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว โปรดบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว)

หากคุณชอบการเตรียมมะเขือยาวที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องชอบสูตรผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวของฉันในวันนี้อย่างแน่นอน เราจะเตรียมผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ "การเคลือบ" และการเตรียมส่วนผสมที่ใช้เวลานาน ส่วนของบลูเบอร์รี่ผัดสำหรับฤดูหนาวมีขนาดเล็กทุกอย่างเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์...ฉันสัญญาว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณ! สูตรอาหาร.

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทอดใน adjika เผ็ดกับกระเทียม... อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียนจะเตรียมไว้โดยไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว เผื่อคุณไม่ชอบน้ำตาลในการถนอมผัก อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นด้วยการฆ่าเชื้อและจะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมนานขึ้น วิธีทำอาหารดูสิ.

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฉันอุทิศสูตรมะเขือยาวนี้ให้กับแฟน ๆ ทุกคนในการเตรียมมะเขือม่วงแสนอร่อย เตรียม "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - อะไรจะง่ายกว่านี้? โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือมะเขือยาวรสเผ็ดใน adjika ซึ่งฉันได้บอกคุณไปแล้วก่อนหน้านี้ แต่ถึงกระนั้นอาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" ของวันนี้จากมะเขือยาวก็ไม่ได้เตรียมไว้ค่อนข้างปกติ เพื่อให้แน่ใจว่า "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะรับประกันว่าจะอร่อย ฉันจึงตัดสินใจอบมะเขือม่วงในเตาอบล่วงหน้า น่าสนใจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “Ogonyok”

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือยาวโอกอนยอคแท้ๆ ได้

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบของว่างคาวและเผ็ดสูตรวันนี้ของฉันสำหรับมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม 100% สมควรได้รับความสนใจของคุณ เพื่อนของฉันแนะนำให้ฉันทำมะเขือยาวทอดกระป๋องเหล่านี้ และคุณรู้ไหมว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก

มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แตกต่างจากมะเขือยาวสดตามฤดูกาล เราจะเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเตรียมการเก็บรักษาอย่างรวดเร็วเพื่อนำมะเขือยาวที่ร้อนๆ วางไว้ใต้ผ้าห่มได้ทันที สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Adjika จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เพิ่งค้นพบว่า สูตรใหม่– adjika กับมะเขือยาว จะบอกว่าอร่อยยังน้อยไป! นี่มันน่าทึ่งมากจริงๆ! ฉันแน่ใจ เวลาฤดูหนาวปีการอนุรักษ์ดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียม จริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรับแต่งส่วนผสมเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมข้าว

มาเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมข้าวและคณะมะเขือยาวอันน่าภาคภูมิใจและ ข้าวแบบดั้งเดิมจะประกอบด้วย: มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท และเครื่องปรุงรส สลัดฤดูหนาวพร้อมข้าวและมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นจานผักที่สมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมข้าวจะเกี่ยวข้องในช่วงเข้าพรรษา: คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเนื้อหาของขวดและอาหารกลางวันแสนอร่อยก็พร้อม! สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

ฉันขอสูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนี้จากเพื่อน ใช่ ใช่ เธอขอร้อง - เมื่อฉันลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดที่น่าทึ่งที่บ้านของเธอแล้วหายไป: ฉันชอบมันมาก แต่เพื่อนของฉันไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตรนี้ เห็นได้ชัดว่าเธอต้องการเป็นเจ้าของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จเช่นนี้โดยเฉพาะ แต่ในที่สุดฉันก็ชักชวนเธอและอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวก็มีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของฉัน มันเผ็ดมากจริงๆ ต้องขอบคุณพริกแดงและเผ็ดเพราะกระเทียม ไฮไลท์อีกอย่างของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือน้ำดองแสนอร่อยพร้อมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู วิธีทำอาหารดูสิ

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถปิดมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้? ใช่ใช่และรสนิยมของพวกเขาและ รูปร่างจะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดชนิดหนึ่งมาก เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน - เธอเก็บมะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลานานและการเตรียมนี้เป็นหนึ่งในคนแรกๆ ที่ขายหมดเสมอ ครั้งหนึ่งเธอเลี้ยงฉันด้วยมะเขือยาวที่ทอดเหมือนเห็ด และฉันก็ชอบมันมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดฤดูหนาว "สิบ" กับมะเขือยาว

สลัดสิบสลัดสำหรับฤดูหนาวที่มีมะเขือยาวถูกเรียกว่าเพราะในการเตรียมมันเราต้องมีผักต่าง ๆ 10 ชิ้น: มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหวานและแครอท ปริมาณมะเขือเทศสำหรับสูตรควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าเพื่อให้สลัดมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แม่ของฉันก็เตรียมสลัดแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาวด้วย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

ค้นหา ช่องว่างที่เรียบง่ายจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? ให้ความสนใจกับสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง" คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดมะเขือยาว "ฤดูใบไม้ร่วง" สำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทหัวหอมและกระเทียม “ลายทาง”

สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท หัวหอม และกระเทียม “ลายทาง” คุณสามารถดูได้

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว: วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

คุณชอบการเตรียมมะเขือยาวที่ไม่ยุ่งยากและเรียบง่ายหรือไม่? มะเขือยาวใน adjika เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน! คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “บ้าผัก”

สูตรทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “บ้าผัก” ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถดูได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลีได้

สลัดฤดูหนาวจากมะเขือยาวและถั่ว

คุณต้องการห่อสลัดบลูเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมใส่ใจกับสลัดมะเขือยาวและถั่วในฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก: สลัดแสนอร่อยที่ประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกและถั่ว อย่างไรก็ตามถั่วเข้ากันได้ดีกับถั่วสีน้ำเงินและทำให้การเตรียมการค่อนข้างอิ่ม ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรการปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศ

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยและซอสผัก (สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู)

การปรุงมะเขือยาวทอดนั้นง่าย แต่ค่อนข้างนาน: อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นจึงใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนาน สูตรละเอียด.

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “Vkusnotiischa”

ฉันใช้สูตรสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้มาหลายปีแล้วและทุกครั้งที่ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก ประการแรกฉันชอบวิธีการเตรียมสลัดบลูเบอร์รี่นี้ - มันง่ายและรวดเร็วเพียงพอ ไม่มีการฆ่าเชื้อ และการเตรียมส่วนผสมใช้เวลาไม่นาน ประการที่สองสลัดมีความสดใสและน่ารับประทานมากดังนั้นคุณจึงสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่กับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมการที่อร่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม! เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูกาลเตรียมตัว ปัญหาใหญ่คือการหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับสูตรอาหารที่มีมะเขือยาว มีหลายรูปแบบและรูปแบบหลักจะกล่าวถึงในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดนั้นง่ายเหมือนพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างทีละขั้นตอน

สูตรมีส่วนผสมเหมือนกันแต่ต่างกันที่เทคโนโลยีการทำอาหาร มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรอาหารที่ดีที่สุดไม่สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการเก็บรักษาอาหาร ดังนั้นอย่าลืมกฎข้อนี้ด้วย

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือมะเขือยาวเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่น กับเห็ด ในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเราจะพิจารณาอย่างมาก ตัวเลือกอร่อยเตรียมมะเขือยาวด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว มันจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมเล็กน้อยแถมยังใส่กระเทียมอีกนิดหน่อยซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากกว่า รสชาติเบาๆ หรือรสเผ็ดจัด เราอยากจะชี้ให้คุณทราบทันทีว่าการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรานั้นมีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะใช้งานได้สะดวกกว่ามาก แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสดใหม่ คุณและฉันจะใช้เวลาเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง โดยระบุปริมาณส่วนผสมในส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตรสองขวด

มะเขือยาวขนาดเล็ก – 800 กรัม
เกลือป่นละเอียด – 60 กรัม
กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
น้ำมันพืช– 150 มล.,
พริกไทยป่น - 3 หยิก
น้ำผึ้ง (ฉันใช้น้ำผึ้งดอกเหลืองในสูตร) – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 100 มล.
น้ำ -300 มล.

ตอนนี้เรามาดูส่วนหลักกันดีกว่า ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้วและพร้อมใช้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้เล็กน้อยในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยการเติมผักของเราลงในอ่างลึกด้วยน้ำแล้วล้างทุกอย่างให้ดี ในการตกแต่งผักเราตัดขอบทั้งสองด้านออกแล้วลอกเป็นเส้น หากคุณไม่ชอบวิธีนี้ คุณสามารถเอาผิวหนังทั้งหมดออกได้ จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากกว่าเพราะช่วยประหยัดเวลาทั้งเมื่อตัดและทอดในกระทะ หลังจากที่เราหั่นแล้ว ให้โรยด้วยเกลือให้พอประมาณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะปรับปรุง "รสชาติ" ของอาหารของเรา ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม เราก็กลับมาสู่เจ้าตัวสีน้ำเงินตัวน้อยของเรา ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณควรล้างพวกมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นทอดทีละด้านโดยใช้ไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องนำไปพร้อมเพียงแค่ทอดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักทอดของเราลงในขวดแล้วผสมกับกระเทียม

เทน้ำดองน้ำผึ้งของเราลงบนมะเขือยาว เตรียมไว้ดังนี้: เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งของเรา วางไว้บนไฟอีกสองสามนาที

และรีบเทขวดของเราทันที เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เราห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นแล้วรอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากเลยใช่ไหม? แต่มะเขือยาวกับพริกในน้ำดองน้ำผึ้ง ฤดูหนาวแสนอร่อยในที่สุดคุณก็จะได้มัน!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นวันหยุดหรือแค่มื้อเที่ยงกับครอบครัว สลัดนี้ยังเหมาะเป็นกับข้าวอีกด้วย

มะเขือยาว - 1.5 กก
มะเขือเทศ - 3 กก
พริกหยวก - 1 กก
แครอท - 1 กก
หัวหอม - 1 กก
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ปล่อยให้มะเขือเทศสุกประมาณ 20 - 25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาณและเดือดลง ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ตัดพริกไทยเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมนั้นไม่ธรรมดา!

ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือออก แล้ววางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม

เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นลงในซอสมะเขือเทศ

จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด

ใส่กระเทียม

ปิดฝากระทะ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เดือดบนไฟประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ปิดฝาจนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่ 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมะเขือยาวและซอสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ อาหารที่มีกลิ่นหอมและหรูหราจานนี้ไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจีย 0.5 ลิตรสองขวด

มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
พริกหยวก – 400 กรัม;
กระเทียม – 2 หัว (เล็ก);
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 กรัม;
น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนชา

ต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ

2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับความขมทั้งหมดที่จะออกจากผัก

ผักสับของเราต้องใส่ในกระทะ ส่วนผสมควรเริ่มเดือด เพิ่มน้ำตาลและผสม ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก

ภายในสองสัปดาห์จานที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวจอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผักชี สมุนไพรหอม ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมายได้

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก บวบ แครอท และมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายในชามเดียว คุณต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าหนึ่งชั่วโมง สลัดผักสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ - หนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมภาชนะจัดเก็บล่วงหน้า - โถและฝาปิด สลัดผักจัดเก็บสะดวกในขวดโหลที่มีความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นต้องใช้ผู้บริโภคที่ตะกละมากหรือ ครอบครัวใหญ่เนื่องจากขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทั่วไป

ควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและทำให้แห้งในเตาอบร้อน ซึ่งจะช่วยปกป้องชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
บวบ 500 กรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้นำภาชนะขนาดใหญ่มาเตรียมสตูว์ผัก นี่อาจเป็นกระทะหรือกระทะที่มีก้นกว้าง

หั่นมะเขือยาวสุกโดยไม่เสียหายหรือเน่าเสีย โดยมีเปลือกที่ยืดหยุ่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใส่ในกระทะ

ปอกพริกหยวกหวานออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่มะเขือยาว สีของพริกไทยจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือยังไม่สุกเล็กน้อยจึงกลายเป็นสีที่แตกต่างกัน ถ้าพริกไทยเป็นสีแดงสีของจานที่เสร็จแล้วจะมีสีเข้มขึ้น

ปอกบวบแล้วหั่นให้ละเอียด เรายังสับละเอียด หัวหอมและหัวกระเทียม ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบสีเขียวอ่อน

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดควรหั่นแครอทให้หยาบซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามที่คุณต้องการ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

เราบรรจุสลัดมะเขือยาวแบบร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาให้แน่นทันทีแล้วพลิกไปที่คอ ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางชิ้นส่วนที่เย็นสนิทแล้วไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อคุณเปิดขวดสลัดมะเขือยาว ฤดูหนาวที่หนาวเย็นกลิ่นผักที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจะเติมเต็มห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว อร่อย! ตุนไว้รับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวแสนอร่อยหมักไว้สำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด

ยังสงสัยว่าจะทำสูตรอะไร? มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเหรอ? ฉันขอแนะนำให้ลองใช้ต้นฉบับและ จานที่น่าสนใจ- มะเขือยาวก็เหมือนเห็ด ชิ้นสีฟ้ายืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดจริงๆ (ฉันจะบอกว่าคล้ายกับเห็ดนมดอง) ในช่วงฤดูกาล อย่าลืมเตรียมมะเขือม่วงเหล่านี้สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน!

มะเขือยาวที่โตเต็มที่ทุกระดับเหมาะสำหรับสูตรเตรียมผักฤดูหนาวนี้ แต่แนะนำให้เลือกลูกอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) ไม่ว่าคุณจะเอาผิวหนังออกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด บางคนชอบ แต่บางคนก็ทนไม่ได้ หากมะเขือยาวมีอายุมากขึ้นแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มแล้วบีบให้ละเอียด - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวในฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดตามรสนิยมของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

มะเขือยาว – 1 กก
น้ำมันพืช - 120 มล
กระเทียม - 1 หัว

น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
กานพลู - 2 ชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะเขือยาว น้ำมันพืชกลั่น และกระเทียม นอกจากนี้สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, ดอกตูมกานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อนไม่สำคัญ) แล้วตั้งไฟปานกลางจนเนื้อหาของจานเดือด

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างมันตัดหางทั้งสองข้างและหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราหั่นเนื้อไม่ละเอียด แต่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อจะได้สะดวกต่อการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ - 3x3 ซม.

ในตอนนี้ให้นำชิ้นส่วนทั้งหมดใส่ชาม (มะเขือยาว 1 กิโลกรัมในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและวางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือด

เรารอจนกระทั่งเนื้อหาของจานเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนี้ ชิ้นเนื้อจะเดือดและโปร่งแสง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - วิธีที่ดีที่สุดคือลดระดับลงด้านล่างโดยใช้ช้อนมีรูเนื่องจากผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองประมาณ 10 นาทีในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราก็โยนชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองระบายออก - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้มันยืนเช่นนี้เป็นเวลา 10 นาที ใบกระวานฉันยังทิ้งกานพลูด้วย - พวกมันส่งกลิ่นหอมเพียงพอ แต่ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมเล็กน้อย

ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมสด - ฉันใช้หัวเล็ก ๆ หัวเดียว แต่คุณจะเอามากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าคุณไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากกระเทียมที่คั่วแล้ว (นั่นคือ คั่วจนสุกแล้ว) จะมีรสขม และเราต้องการกลิ่นหอมเพื่อซึมเข้าไปในน้ำมัน

ใส่มะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำออกแล้วลงในน้ำมันกระเทียมทันที ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป

วางมะเขือม่วงที่ร้อนจัดลงในชามที่เตรียมไว้ ระวังอย่าอัดแน่นจนเกินไปหรือมีฟองอากาศ นอกจากนี้เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลือลงในขวด - กระทะควรว่างเปล่า ส่วนการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ผมฆ่าเชื้อขวดโหลครับ เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยโซดาล้างและเทประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด น้ำเย็น- นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุด 6-7 นาที (เวลาบอกครั้งละ 2 กระปุก) ฉันแนะนำให้คุณใช้ ขวดแก้วด้วยความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณจะต้องมีทั้งหมด 2 ชิ้น

ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และกระป๋องสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด เราจัดเก็บมะเขือยาว เช่น เห็ด ไว้ในที่เดียวกับมะเขือยาวที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องมืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว ให้เปิดขวด ใส่ในชาม ใส่สมุนไพรสับและหัวหอมสด ผสมให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำแบบนั้นได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเปิดออกมาก จานอร่อยซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอให้แม้แต่กับแขก ด้วยขนมปังดำหรือมันฝรั่งต้ม - คุณจะเลียนิ้ว! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อน และความอร่อยของคุณ!

สูตรที่ 6: มะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

นานๆ ครั้ง ตารางเทศกาลทำได้โดยไม่ต้องสลัดเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยของอาหารเกาหลี มะเขือม่วงสไตล์เกาหลีก็ได้รับความนิยมเช่นกัน และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกที่อร่อยเผ็ดปานกลางและหมักเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

มะเขือยาว – 2 กก
แครอท – 1 กก
พริกหวาน 1 กก
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
น้ำมันพืช – 200 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี— 25 ก

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท ล้างพริกไทยหั่นเอาเมล็ดออก

วิธีปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เพิ่มเกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี (หรือเครื่องขูดหยาบ)

ตัดพริกไทยเป็นเส้น

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากทำไม่ได้ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

ในการเก็บรักษา ให้วางสลัดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดฝา และวางในกระทะที่มีน้ำอุ่น (วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดปานกลางเป็นเวลา 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อเอาขวดออก และปิด (ม้วน) ฝาอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิดขวด

ปิดฝามะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงนำออกมาเก็บไว้ อร่อย!

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย

สลัดมะเขือยาวอีกจานสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ แครอท พริก หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือก สลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดหรืออบมะเขือยาว รสชาติของสลัดนั้นเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อน

มะเขือยาว - 4 กก.
พริกหวาน - 400 กรัม;
พริกไทยร้อน - 20 กรัม;
แครอท - 400 กรัม;
หัวหอม - 300 กรัม;
กระเทียม - 150 กรัม;
มะเขือเทศ - 1.7 กก.
เกลือ - 120 กรัม;
น้ำตาล - 80 กรัม;
น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่ติดก้านออก (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริก และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม

บดหัวหอม พริก แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อพวกมันจะกลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความเผ็ดร้อน

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก (ต้องใช้ถุงมือเพราะพริกไทยทำให้มือคุณไหม้มาก) ผสมผักสับให้ละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อย หากเปลือกบางและไม่มีรสขมก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะกอง = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะกอง = 80 กรัม) และมะเขือเทศ นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ผักสับลงไป เมื่อทุกอย่างเดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก สามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย