ผักนานาชนิดเกิดขึ้นเป็นอันดับแรกในสูตรอาหาร แม่บ้านมองดูพวกเขาด้วยความยินดีและผสมผสานผักต่างๆ พวกเขาต้องการเนื่องจากความคล่องตัวและความเร็วในการเตรียมการ บิดดังกล่าวได้ดีและไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

คละสูตรสำหรับหน้าหนาวง่ายๆ

จานหมักดูสวยงาม ใส่ขวดโหลก็ได้ ผักที่แตกต่างกันซึ่งเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว การบิดเช่นนี้ทำให้คุณสามารถเติมเสบียงสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ประหยัดเวลาและอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมผักก่อน เราเลือกมะเขือเทศเนื้อแข็ง คุณสามารถนำมะเขือเทศที่ยังไม่สุกได้ในน้ำเชื่อมเดือดจะทำงานได้ดีกว่าและจะไม่แพร่กระจาย

เราเตรียมผัก ล้าง เด็ดก้านและรากออก คุณสามารถตัดผมเป็นลอนได้โดยใช้มีดพิเศษ หากคุณมีลูกเล็กๆ พวกเขาจะพอใจกับตุ๊กตาดองต่างๆ

เราดำเนินการตัดตามดุลยพินิจของเรา มาตรฐาน: บวบ, แครอทเป็นชิ้นตามความกว้าง, มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียมทั้งตัว, หัวหอมสามารถทั้งหมดหรือแบ่งได้, ดอกกะหล่ำก็สามารถแบ่งได้

วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ

ในภาชนะ ให้รวมน้ำและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองเข้าด้วยกัน มันจำเป็นต้องต้ม เติมจานอย่างระมัดระวัง หากคุณเทของเหลวทั้งหมดลงในครั้งเดียว ภาชนะอาจแตกได้

ในถังขนาดใหญ่ให้ต้มน้ำให้เดือด เราจัดวางจานของเราอย่างระมัดระวังเพื่อการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางฝาที่เคลือบไว้บนคอขวด ผักจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หากจานมีปริมาตร 2 ลิตร ใช้เวลา 10 นาที 1 ลิตร – 5-7 นาที

ให้กระชับทันที กลับหัวเย็นลง อย่าลืมคลุมไว้ ซึ่งจะทำให้ผักนึ่งได้ดีขึ้น

แตงกวานานาชนิด - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่น วางไว้ในน้ำประมาณ 1.2-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นจะออกมาถ้ามีแตงกวาอยู่ หลังจากการอบด้วยความร้อน ผลไม้จะแข็งและกรอบ สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

เราเริ่มทำอาหารโดยการแปรรูปจานและฝา เมื่อคุณใส่ผัก ผักควรจะเย็นลงแล้ว

ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ปอกกระเทียมแล้วล้าง ตัดหางของแตงกวาออก เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการลวกคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังขั้นแรกเติมจานด้วยผักใบเขียวจากนั้นก็ใส่แตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้น ลวกผลไม้ในชามโดยใช้น้ำเดือดปกติ เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้สองครั้ง

เราเติมจานให้อยู่ด้านบนสุด บิดมันอย่างรวดเร็ว เราจำได้ว่าต้องดำเนินการฝา

อย่าลืมห่อมันไว้ มันจะเย็นลง

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง ช่วงนี้ความขมและทรายจะออกมาและจะนิ่มลงหากมีศัตรูพืชขนาดเล็กพวกมันจะขึ้นสู่ผิวน้ำภายใต้อิทธิพลของเกลือ

หลังจากหมักไว้สามชั่วโมง ให้นำกะหล่ำปลีออกแล้วแยกหัวออกเป็นส่วนเล็กๆ พวกเขาจะไปได้ดีกว่าด้วยน้ำเดือดขวดจะไม่ขุ่นเคืองระหว่างการเก็บรักษา

สับแครอทที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วละลายพริกไทยเป็นเส้น ปอกมะเขือเทศออกจากก้าน วางผักที่เตรียมไว้ในจานที่เตรียมไว้ เจือจางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในภาชนะแล้วต้ม เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วบิดอย่างรวดเร็ว ที่ทางออกเราจะได้อาหารหลากหลายขนาด 8 ลิตร

ผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้เลือกผักตามดุลยพินิจของคุณ ไม่มีทางเลือกที่ชัดเจน สูตรนี้เหมาะสำหรับบางรายการแยกกัน คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบมากขึ้นได้

ก่อนจะเริ่มด้วยผัก ควรจัดเตรียมและแปรรูปอาหาร วางผักไว้ในภาชนะแช่เย็นเท่านั้น

การเตรียมผัก. ปอกมะเขือเทศออกจากก้านแล้วล้างออก แช่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มอุ่น ๆ ไว้ล่วงหน้า เวลาที่แนะนำคือ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ถัดไปจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยควรใส่ให้พอดีและลอดผ่านคอขวด ปอกหัวหอม แครอท ถั่ว ล้างให้สะอาด เวลาปูไม่ควรมีน้ำขัง

มะเขือเทศต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน พวกมันจะไม่แตกเมื่อโดนน้ำเดือด เราเพิ่มแตงกวาขนาดเล็กทั้งหมด แตงกวาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะหมักได้ดีขึ้น ละลายพริกไทยเป็นเส้น หากคุณเพิ่มบวบ ให้เลือกลูกอ่อนซึ่งมีเมล็ดน้อยกว่ามาก ตัดชิ้นเล็กที่มีความกว้าง หากผลไม้มีเมล็ดมากหรือมีเปลือกหนาให้ปอกเปลือก

เติมสมุนไพรล้างก้นจาน เราเรียงผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ

• เติมน้ำเดือดลงในชามจนสุด ปิดฝาที่เคลือบแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• หลังจากนึ่งจนครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก มันอาจลดลงเมื่อสะเด็ดน้ำเนื่องจากผักมีน้ำอิ่มตัวเล็กน้อย เพิ่ม นำไปต้มอีกครั้ง เติมชามอีกครั้ง และนึ่งต่ออีก 10 นาที
• เราสะเด็ดน้ำรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในภาชนะแล้วต้มประมาณ 5 นาที เติมจานครั้งที่สามแล้วขันให้แน่นอย่างรวดเร็ว

ห่อเย็นคว่ำ

แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการบรรจุกระป๋องต่างๆ การเลือกผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ แตงกวาควรมีขนาดเล็กและหนาแน่น ก่อนจะใส่ลงในขวดโหล ต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและมีความนุ่มและกรอบ มะเขือเทศที่เลือกมีขนาดเล็กไม่สุกเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อโดนน้ำเดือด ผิวจะไม่แตก

หากคุณเจอมะเขือเทศที่สุกเกินไป ผิวของพวกมันจะแตก น้ำดองจะมีขุ่น และตัวมะเขือเทศก็จะกระจายออกไป

อาจมีแตงกวาหรือมะเขือเทศมากกว่านี้ในขวดขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวคุณเท่านั้น

การเตรียมผัก. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้แล้ว เอาก้านออก เอาก้านออกจากมะเขือเทศ แล้วล้างออก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง เราเติมก้นชามด้วยสมุนไพรและใบไม้ที่เตรียมไว้ อย่าลืมใส่กระเทียม ต่อไปเราใส่ผัก

• เติมน้ำเดือดลงในชามด้านบน นึ่งผลไม้อย่างน้อย 10 นาที เราระบายของเหลว
• เติมน้ำเดือดครั้งที่สองแล้วนึ่งอย่างน้อย 10 นาที เราระบายของเหลว

ในภาชนะที่เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมัก ต้มประมาณ 5 นาที เติมจานลงไปด้านบนสุดแล้วขันฝาที่เคลือบไว้

คุณต้องทำให้เย็นลงและต้องแน่ใจว่าได้ปิดไว้

แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

น่าสนใจและ รสเผ็ดมีมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และแตงกวาหลากหลายชนิด แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้

ล้างผัก เอาก้านแตงกวาและมะเขือเทศออก ปอกเปลือกกระเทียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ

มาเริ่มเพิ่มผักกัน เรียงด้านล่างด้วยสีเขียว ต่อไปเราใส่กะหล่ำปลี มันหนาแน่นที่สุด ต่อไปเราใส่แตงกวา และมะเขือเทศอยู่ด้านบนสุด อย่าลืมว่าต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ 1.5-2 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้วางภาชนะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ น้ำควรจะร้อนมาก เทน้ำเดือดลงในชามพร้อมผัก จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เราบิดมัน บิดที่พันไว้จะเย็นลง ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

บวบและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้แตงกวาในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อเทียบกับบวบ ควรวางแตงกวาจากด้านล่างมีความหนาแน่นมากขึ้นก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง บวบนุ่มกว่าวางไว้ด้านบน

เลือกบวบอ่อนซึ่งมีเมล็ดน้อยกว่า

ล้าง หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ล้างแตงกวาเอาก้านออก วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของชาม ต่อไปเราใส่แตงกวาและบวบสับไว้ด้านบน เราพยายามวางผักไว้ใกล้กัน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงไป เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

บวบสามารถปลูกได้ วิธีทางที่แตกต่าง, ทั้งหมด, ตัด.

ฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที ขันฝานึ่ง อย่าลืมปิดฝาจนเย็นสนิท

ขนมหวานนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถปิดได้โดยยึดตามน้ำหนักที่กำหนดในสูตรนี้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถเพิ่มผักได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยยึดตามสูตรน้ำดองเท่านั้น

เราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมอาหาร จะต้องนึ่งหรือทอดในเตาอบไมโครเวฟ - เตาอบตามดุลยพินิจของคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิดด้วย ใส่ผักใบเขียว พริกไทย และกระเทียมลงในชามที่เย็นแล้ว

การเตรียมผัก. เราล้างเอาก้านออกจากมะเขือเทศเอาแตงกวาออกจากรากแล้วแบ่งกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักที่เตรียมไว้ในชามให้แน่น ยิ่งหนาแน่นก็ยิ่งดีเท่านั้น พวกมันจะหดตัวเมื่อได้รับอิทธิพลจากน้ำ จะเหลือพื้นที่ว่างอีกมาก

ในภาชนะที่เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมัก นำไปต้มน้ำดองควรต้มอย่างน้อย 5 นาที เทของเหลวเดือดลงไป เรานำไปฆ่าเชื้อ สำหรับขวดใหญ่จะใช้เวลา 15 นาที ปั่น 0.5-1 ลิตร เป็นเวลา 5-7 นาที 2 ลิตร 7-10 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ว ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะขนาดเล็ก แต่คุณต้องการอันใหญ่

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวด - แตงกวา, มะเขือเทศ, พริก, แครอท, หัวหอม

สูตรดั้งเดิมมาก การบิดทำงานได้ดีน้ำเกลือไม่ขุ่นเมื่อเวลาผ่านไป การผสมผสานระหว่างผักทำให้การเก็บรักษามีรสชาติที่หอมหวานและเป็นเอกลักษณ์ มีทั้งสวนในขวดเดียว การใช้สูตรนี้จะช่วยประหยัดเวลา เงินสดเพื่อซื้ออาหารราคาแพง สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีโอกาสที่จะเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุด

เราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมอาหาร ล้างให้สะอาดแล้วนึ่งพร้อมฝา ล้างผักและทำความสะอาดให้ดี ทำความสะอาดแครอทอย่างระมัดระวัง เอาหางออกจากมะเขือเทศและแตงกวา ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมออก

ตัดแครอทและพริกเป็นชิ้นบาง ๆ ตามความกว้าง วางผักใบเขียวและกระเทียมที่ไม่ได้เจียระไนไว้ที่ด้านล่างของจาน แตงกวาแล้วมะเขือเทศหั่นพริกเป็นเส้นแล้ววางตามแนวผนัง

ในภาชนะรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง นำไปต้ม. เราเติมมันร้อนมากจนถึงฐาน มาดูการทำหมันกันเถอะ ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำจนเกือบถึงคอขวดโหล เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดขวดลงด้วยน้ำเดือดที่เพิ่งเทลงไปและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วเราก็รีบม้วนขึ้น เย็นกลับหัว

หากคุณใส่แตงกวาขนาดใหญ่ จะต้องปิดส่วนที่บิดไว้

ดอกกะหล่ำนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ใน เวลาฤดูหนาวแพงมาก. เมื่อใช้ร่วมกับผักก็มีรสหวานละเอียดอ่อนจึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้าน หากต้องการใช้สำหรับบรรจุกระป๋องคุณต้องลวกก่อนจึงจะนุ่มขึ้น มันจะดีขึ้นการบำบัดความร้อนในภายหลัง

เราล้างผักใบเขียวและผัก เราตัดหางของแตงกวาออก ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมอย่างระมัดระวัง ต้องแยกดอกกะหล่ำออกเป็นก้าน แครอทและพริกต้องหั่นเป็นเส้นตามความกว้าง เพิ่มกระเทียมเต็มกลีบ เราวางด้านล่างด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่ผักที่เตรียมไว้

แบ่งปริมาณเครื่องเทศออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ในแต่ละขวด เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำส้มสายชู เราต้มน้ำ เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยผัก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราบิดมัน คว่ำให้เย็นลงปกคลุม

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีอยู่ จำนวนมากสูตรการหมักต่างๆ มีสองประเภท ได้แก่ การฆ่าเชื้อ และวิธีที่ง่ายกว่าแต่ใช้เวลานานในการนึ่งผักด้วยน้ำเดือด ทั้งสองวิธีเป็นสิ่งที่ดี การบิดก็คุ้มค่าไม่แพ้กัน

ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน เราจะทำความสะอาดและล้างให้สะอาดหมดจด ในกรณีของเรา ความรอบคอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ อุปกรณ์สำหรับถนอมอาหาร ฝาปิด จะต้องผ่านกระบวนการอย่างดี อย่าลืมเอาก้านออกจากแตงกวาด้วย การตัดด้านข้างเล็กๆ จะช่วยให้แช่ได้ดีขึ้น

ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ผักนึ่งเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมปิดฝาไว้นะคะ นึ่งจะดีกว่า

หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ระบายของเหลวออก เราทำซ้ำขั้นตอนการลวกและการระบายน้ำสองครั้ง

บิดมันอย่างรวดเร็ว บิดเกลียวให้เย็นลงโดยคลุมไว้เสมอ

วิดีโออาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ครอบครัวของเรามักจะเตรียมผักกระป๋องต่างๆ มากมายสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ ในตัวฉัน ปีนักศึกษาในหอพักอาหารกระป๋องดังกล่าวช่วยได้มากและช่วยให้ฉันทานอาหารได้ตามปกติ โหลแตงกวา มะเขือเทศ และเลโชอยู่ในตู้เสื้อผ้าของฉันเสมอ

แต่ก็ต้องเลือกว่าจะเปิดขวดไหนใส่กิน ช่วงเวลานี้: แตงกวาหรือมะเขือเทศหรืออาจจะเป็นเลโช่? การเปิดธนาคารทั้งหมดในคราวเดียวนั้นเป็นไปไม่ได้และไม่มีเหตุผล เพราะ... คุณจะไม่สามารถกินทุกอย่างได้ทันเวลา และคุณจะต้องทิ้งกระป๋องมากกว่าครึ่งกระป๋อง จากนั้นแม่ของฉันแนะนำให้เตรียมผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตร "สารพัน"

ผักและรากที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกใส่ในขวดโหล จากนั้นนำไปดองและรีด ปรากฎว่าอาหารหลากหลายมีความสะดวกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ดูและอ่านต่อ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรการเก็บรักษา

สูตรผักนานาชนิด "สวนผัก"

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 ลูก
• แตงกวา 2-3 ลูก
• 100 กรัม กะหล่ำ
• 2-3 ฟัน กระเทียม
• พริกหยวก
• แครอท
• หัวหอม
• ใบกระวาน
• 1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นแครอทเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นหลายดอก
5. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล
7. เติมผักและเครื่องเทศลงในขวดโหล
8. เตรียมน้ำดองร้อน ต้มประมาณ 1-2 นาที ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. เทน้ำดองลงบนผัก
10. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยส่วนผสมต่างๆ เป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
    จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลง ห่อจนเย็น

สูตรอาหาร: ผักนานาชนิด "นักชิม"

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• แครอท
• พริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก หั่นผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม (ใส่กระเทียม 3-4 กลีบที่ด้านล่างของขวด)
2. จากนั้นวางผักลงในขวดเป็นชั้นๆ
3. เราอัดแต่ละชั้นยกเว้นชั้นมะเขือเทศเล็กน้อย (ชั้นมะเขือเทศควรเป็นชั้นสุดท้าย)
4. เทน้ำดองที่เดือดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ (ในอ่างน้ำ - 20-30 นาทีในเตาอบ - 30-40 นาที)
5. ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง
6. ฉันไม่แนะนำให้ห่อไว้ในผ้าห่ม เพราะสลัดนี้จะรสชาติดีกว่าถ้ามันกรุบกรอบนิดหน่อย
7. เก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว แต่ไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจึงรับประทานได้
8. โดยทั่วไป ส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ ในบางครั้ง ฉันเติมดอกกะหล่ำและบรอกโคลีลงไป หรือทำโดยไม่ใช้แครอท

สูตรผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว “เตียงรวย”

วัตถุดิบ:

• 5-7 ชิ้น มะเขือเทศขนาดเล็ก
• แตงกวาขนาดเล็ก 5-6 ลูก
• กะหล่ำ
• บวบ
• พริกหยวก
• กระเทียม
• หัวหอม
• แครอท
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดองต่อขวด 3 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยขนาดใหญ่
4. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับหยาบ
5. หั่นบวบเป็นวงกลม
6. สับแครอทและหัวหอมเป็นรูปทรงและมีขนาดค่อนข้างใหญ่
7. วางผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน ผักชีฝรั่ง กระเทียม 2-3 กลีบ และผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับใดก็ได้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเท น้ำเดือดจนถึงคอและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
9. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อต่อไปอีก 3 นาทีแล้วม้วนขึ้น
10. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรอาหาร: ผักนานาชนิดกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 ชิ้น หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ถั่วออลสไปซ์ 8 อัน
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• พริกไทย
• พริกแดง
• 8 ฟัน กระเทียม
• ใบกระวาน

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. สับผักตามต้องการแต่ค่อนข้างหยาบ
4. เติมขวดปลอดเชื้อด้วยผักและเครื่องเทศ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
6. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาขวด
8. จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น

รวมสูตร "Remembering Summer"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• แตงกวา 1 กก
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2-3ขวด. ดอกคาร์เนชั่น
• 3-5 ฟัน กระเทียม
• พริกหยวก 2-3 เม็ด
• 2 ชิ้น หัวหอม

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างและสับผักทั้งหมด
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. เติมขวดให้แน่นด้วยผักสับ
4. สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทน้ำดองเดือดลงบนผักในขวด
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด
7. ม้วนขวดโหลด้วยสิ่งของต่างๆ แล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็น

วีดีโอสูตร "ผักดองนานาชนิด"

คุณเตรียมผักต่างๆ ในครอบครัวของคุณอย่างไร? เขียนความคิดเห็นด้านล่างหรือแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับสูตรอาหารของฉัน

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

รวมอาหารหน้าหนาว 6 สูตร

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายเพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ผักแสนอร่อยทั้งครอบครัวจนถึงฤดูกาลหน้า ด้วยการรวมผักเข้าด้วยกันคุณจะได้รับ จำนวนมากการเตรียมการที่อร่อย ดังนั้นในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, บวบ, ถั่วเขียว, ดอกกะหล่ำ, ถั่วเขียวมะเขือยาวและผักอื่นๆอีกมากมาย

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
แตงกวา - 3 กก.
ใบกระวาน
ร่มดิลล์
ใบมะรุม
พริกไทยดำ.

ในการเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวจะเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาตามสูตรนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แตงกวา ผักชีฝรั่ง และใบมะรุม ปอกเปลือกกระเทียม ล้างขวดสามลิตรให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดทับพวกเขา ใส่กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีลาว 1 ช่อ ใบกระวาน 1-2 เมล็ด และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาลงในขวด ขอแนะนำให้วางไว้ในแนวตั้งในแถวเดียว วางมะเขือเทศไว้บนแตงกวาให้แน่น เติมน้ำร้อนลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลตามปริมาณน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทใส่ขวด ต้องพลิกขวดโหลที่มีผักต่างๆ และห่ออย่างอบอุ่น

มะเขือเทศนานาชนิดกับองุ่น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
หัวหอม - 500-600 กรัม
องุ่น - 1 กก.
พริกไทยดำ.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู - แก้วชอต 1 แก้ว
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนที่จะเตรียมผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ให้ล้างมะเขือเทศและองุ่นก่อน แยกองุ่นออกจากกิ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย

หากต้องการรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มลงในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ได้ ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ใบมะรุม และเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ และเตรียมไส้น้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ถัดไปคุณควรเทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขวดขึ้นมาเองแล้วพลิกกลับ เพื่อเตรียมการจัดประเภทนี้ ควรใช้องุ่นเขียวที่ไม่สุก หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอร์รี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน

ดอกกะหล่ำนานาชนิด มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว

ในการเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:

พริกไทย,
ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง,
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อาหารหน้าหนาวนานาชนิดซึ่งมีผักมากกว่า 2 ชนิดเรียกว่า "คาไลโดสโคป" หรือ "สวนผักในขวด" แท้จริงแล้วชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ต้มน้ำให้เดือดเพื่อเตรียมน้ำดอง ในขณะเดียวกันก็ล้างผัก แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ

หั่นพริกหยวกที่เลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น ปอกกระเทียม วางผักในขวดโหลที่สะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และผักชีลาวหลายๆ ร่มลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

วางขวดใส่ผักลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมผักลงในขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดด้วย เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีผักนานาชนิดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรถอดออกโดยใช้ที่คีบพิเศษแล้วม้วนขึ้น การแบ่งประเภทพร้อมสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้

การแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่ทำจากผักทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังมาจากผักสับด้วย นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารหนึ่งที่ใช้บวบ หัวหอม และพริกหยวก

บวบนานาชนิด หัวหอม และพริกไทย

วัตถุดิบ:
บวบ - 3 กก.
พริกหยวก - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม
พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
น้ำส้มสายชู - แก้วชอต 1 แก้ว
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนที่จะเตรียมผักต่างๆ คุณต้องล้างพริกหยวกและบวบก่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกตามยาวออกเป็นสองซีก เอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง

ผลที่ได้จะเป็นครึ่งวงเล็ก ใส่หัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่ผักลงไป เตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ผัดและปรุงอาหารจนเดือด

เทน้ำดองลงบนผักต่างๆ ในขวดโหล ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดผนึกขวดโดยใช้กุญแจปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ไว้หนึ่งวัน

บวบนานาชนิด พริก และแครอท

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก.
แครอท - 0.5 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
ใบกระวาน
พริกไทยดำ,
ร่มดิลล์

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือครัว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย พริกหยวกถูกตัดตามยาวเป็นเส้นยาว ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก วางผักชีลาวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นเพิ่มวงแหวนแครอทและพริกไทยดำเล็กน้อย

วางแถบพริกหยวกไว้ข้างขวด วางวงแหวนบวบไว้ตรงกลางให้แน่น วางใบกระวานไว้ด้านบนสุดของผักต่างๆ เติมขวดใส่ผักด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนอีกอัน

ทิ้งไว้ 10 นาทีอีกครั้ง น้ำดองจะเตรียมตามน้ำนี้ เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู น้ำดองร้อนเทลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ

สลัด - ถั่วเขียว มะเขือเทศ แครอท บวบ และพริกสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เป็นฤดูกาลแห่งการเปลี่ยนแปลง และฉันอยากจะทำอาหารใหม่ๆ ที่อร่อย เพื่อว่าในฤดูหนาว ฉันสามารถเปิดขวดและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวบนโต๊ะได้

ถ้าคุณมี พื้นที่กระท่อมในชนบทหรือคุณมักจะซื้อผักต่าง ๆ ที่ตลาดคุณก็อาจมีผักมากมายที่บ้านนั่นคืออย่างที่ฉันเรียกมันว่าเป็นวัตถุดิบสำหรับการบินแห่งจินตนาการของคุณ การหักมุมแบบหนึ่งที่ครอบครัวของเราชื่นชอบคือ กระป๋องสารพัน- ทำให้สามารถปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยและน้ำดอง คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ หั่นด้วยมีดธรรมดาหรือแบบลอนก็ได้ การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักในแต่ละครั้ง การแบ่งประเภทจะออกมาแตกต่างออกไปเสมอ

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศได้อย่างไร การเตรียมไม่ยากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมผัก จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้ 4 กระป๋องๆ ละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 700 กรัม
แครอท - 100 กรัม
ถั่วเขียว- 100 กรัม,
พริกหยวก - 100 กรัม
บวบ - 1-2 ชิ้น
หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
น้ำมันพืช- 75 มล.
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 ช่อ
เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ – สูตรอาหาร

ทำเครื่องหมายกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้ววางลงในชามลึก ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ เทมะเขือเทศลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

คุณสามารถหั่นผักเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ แต่ต้องไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื่องจากผักอาจกลายเป็นข้าวต้มได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วางมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว และเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ถ้ามะเขือเทศไม่แดงเกินไปก็เติมได้นิดหน่อย วางมะเขือเทศ- ตีมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้ถูผ่านตะแกรง

เทน้ำส้มสายชูบางส่วน (ครึ่งหนึ่ง) ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย แล้วต้ม

วางผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มเครื่องเทศและใบโหระพา เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้ม

ใส่อาหารคาวต่างๆ ลงในขวดโหล ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และปิดฝาให้แน่น

พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้เรียบร้อย แล้วปล่อยให้นั่งแบบนั้นสักสองสามวัน ผักนานาชนิดรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น

ก่อนฤดูหนาวการเตรียมการนี้จะได้รับการผสมอย่างดีและมีกลิ่นหอมทั้งหมดที่มาจากลูกจันทน์เทศและสมุนไพรและการแบ่งประเภทนี้สามารถเรียกได้ว่าฉุนอย่างแท้จริง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในชามลึก เติมส่วนประกอบด้วยของเหลวเย็นธรรมดาเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2–4 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมบวบ

เราล้างบวบให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางลงในชามที่มีแตงกวา ทิ้งผักไว้ 2–3 ชั่วโมงใส่ในน้ำเย็นพร้อมกับส่วนผสมแรก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วใส่ในชามลึกฟรี

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมสควอช

โดยทั่วไปสควอชเป็นพืชที่มีรูปร่างผิดปกติในตระกูลฟักทอง มักจะเตรียมสลัดต่างๆใส่ในโจ๊กและเก็บรักษาไว้เพื่อเพลิดเพลินกับของขวัญแห่งฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาว เราก็จะไม่แยกเส้นผมและเพิ่มส่วนประกอบนี้ในการเลือกสรรของเราเช่นกัน เราล้างสควอชใต้น้ำไหลแล้ววางไว้ข้างมะเขือเทศสักพัก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นวางส่วนประกอบไว้ข้างผักอื่นๆ ที่เตรียมไว้ ความสนใจ:หัวหอมสามารถตัดได้ เป็น 2-4 ส่วนแต่ปกติฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะฉันใช้ส่วนประกอบที่ค่อนข้างเล็ก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม

ใช้มีดแยกกลีบกระเทียมออกจากหัว จากนั้นเราก็ปอกเปลือกแต่ละส่วนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเบา ๆ วางส่วนประกอบลงในจานรองที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมพริกหยวก

ล้างพริกใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดเอาหางและเมล็ดออก ตอนนี้ตัดส่วนประกอบตามยาวออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับผักอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมกรีนเพื่อการเก็บรักษา

ล้างรากและใบมะรุม ร่มดิลล์ แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ใต้น้ำไหล แล้ววางในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 9: ฆ่าเชื้อขวด

เทกระทะธรรมดาลงในกระทะขนาดกลาง น้ำเย็นและนำไปตั้งบนไฟแรง ในขณะเดียวกันให้ล้างขวดโหลโดยใช้ฟองน้ำในครัวและน้ำธรรมดา ผงฟู- เราทำเช่นนี้จนกว่าผนังของภาชนะจะเริ่มส่งเสียงดังเอี๊ยดเมื่อคุณใช้นิ้วเปียกทับมัน ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันโดยใช้ฝาโลหะ จากนั้นจึงวางทุกอย่างลงบนผ้าสะอาด

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงและปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดพิเศษเพื่อฆ่าเชื้อภาชนะ วางขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรไว้ด้านบนทีละขวด คอลง และนึ่งไว้ 10 นาที- หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้นำภาชนะออกทันทีโดยใช้ถุงมือเตาอบ แล้ววางกลับบนผ้าสะอาด ในตอนท้าย ให้วางฝาโลหะลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และฆ่าเชื้อด้วยระยะเวลาเท่ากัน ตอนนี้ให้ปิดเตาแล้วนำอุปกรณ์ออกมาโดยใช้ที่คีบในครัวและวางไว้ข้างขวดโหล

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมผักกระป๋องต่างๆ

ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำออกจากชามด้วยแตงกวาและบวบ เราวางส่วนประกอบสุดท้ายไว้บนเขียงและตัดออกเป็นหลายส่วน เพื่อที่ภายหลังเราจะสามารถอัดทุกอย่างลงในขวดได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้เราเริ่มสร้างการแบ่งประเภทของเรา วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดขนาด 1.5 ลิตร และนี่คือร่มผักชีลาวหนึ่งอัน อย่างละ 2 ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำใบมะรุมและราก 4-5 กลีบกระเทียม, ถั่ว 4-6 อันพริกไทยดำ, ใบกระวาน 2 ใบ- จากนั้นใส่ผักลงในภาชนะทีละชิ้น โดยพยายามเว้นช่องว่างระหว่างผักเหล่านั้นให้น้อยที่สุด เราทำสิ่งนี้จนถึงขอบกระป๋อง ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูทุกอย่างแล้วปิดฝา ปล่อยให้มีรอยต่อกันสักพัก
ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำเย็นที่สะอาดลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทเกลือและน้ำตาลลงไป กวนทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะเป็นครั้งคราวนำน้ำดองไปต้มและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วเริ่มบรรจุผักกระป๋อง
ความสนใจ:ในเวลาเดียวกัน ให้เทน้ำเย็นธรรมดาลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟแรง
ในขณะที่ของเหลวสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งกำลังเดือด ให้เทน้ำดองที่ร้อนจัดลงบนผักแล้วปิดฝาอีกครั้ง ทันทีที่น้ำเดือดในหม้อขนาดใหญ่ ให้วางขวดโหลอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือจับเตาอบ สำคัญ:ของเหลวควรปิดภาชนะจนเกือบถึงคอ ลดความร้อนและฆ่าเชื้อรุ่นต่างๆ 10 นาที- หลังจากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วใช้ที่เปิดกระป๋องปิดให้แน่น
เราวางตะเข็บกลับด้าน สถานที่รอบคอบและห่อตัวคุณด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ การแบ่งประเภทควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากทำทุกอย่างเสร็จแล้ว เราก็ย้ายมันไปที่ตู้กับข้าวหรือที่เย็นๆ แล้วรอจังหวะที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟผักกระป๋องต่างๆ

เมื่อถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับผักต่างๆ ให้เปิดขวดโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง แล้วใช้ส้อมตักผักใส่จานพิเศษ เราปฏิบัติต่อแขกและสมาชิกในครัวเรือนของเราด้วยของว่างที่น่าจดจำนี้ไปพร้อมกับ มันฝรั่งบดหรือ มันฝรั่งทอดรวมถึงเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก
อร่อย!

จำนวนส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตรเหมาะสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรสามลิตรหรือสองขวด

นอกจากผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักชนิดอื่น ๆ ลงในการเลือกสรรเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น แครอท ดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว และอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ 9%

การเตรียมผักแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูครอบครัวในฤดูหนาว คุณสามารถห่อผักแยกกันสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ควรเตรียมผักต่างๆ ไว้จะดีกว่า

หากคุณบรรจุกระป๋องและมีมะเขือเทศและแตงกวาอยู่สองสามกะหล่ำปลีและพริกไทยเหลืออยู่อย่ารีบเร่งที่จะใช้สิ่งเหล่านี้ในมื้อเย็น ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งม้วนขวดโหลเล็ก ๆ สองสามขวด เป็นที่น่ารับประทานอย่างยิ่งในฤดูหนาว

นอกจากเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วคุณต้องใส่กระเทียมและหัวหอมรวมทั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วคุณจะได้อีก ของว่างแสนอร่อยโดยมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ 66-70 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายสำหรับการเตรียมที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

ผักนานาชนิดที่สดใสดูดี ตารางเทศกาลหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมของอาหารจานหลักในเมนูประจำวัน

ชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ แครอทและพริกหยวก ดอกกะหล่ำ บวบ และสควอชเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ : 800 ก
• แตงกวา: 230 ก
• กระเทียม: 6 กลีบใหญ่
• หัวหอม: 2 หัวขนาดกลาง
• สีเขียว: พวง
• ใบกระวาน: 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ: 12 ชิ้น
• กานพลู: 6 ตา
• น้ำมันพืช: 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง: 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ : 79 มล
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ล.
• น้ำตาลทราย: 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 1 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

นำเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วล้างส่วนผสมทั้งหมด



หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นตามยาวประมาณ 2 มม. (นั่นคือแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน) แยกผักชีฝรั่งลูกเล็กๆ ที่อ่อนนุ่มออกจากก้านแข็งที่หนา และหลังจากล้างพร้อมกับร่มแล้ว ให้วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง



นำขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวาน 1 ใบและร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นชิ้น พริกไทยแต่ละชนิด 4 ถั่ว และกานพลู 2 กลีบ



เติมผักตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือเทศฝาน, หัวหอมครึ่งวง, แตงกวาฝาน



สุดท้าย - ผักชีฝรั่ง กระเทียมและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ (วางโดยหงายด้านผิวหนังขึ้น ไม่ใช่เนื้อ)



ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือ แล้วใส่กลับไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป



หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมขวดให้เต็มขอบ



ปิดฝาทันทีและวางบนตะแกรงในเตาอบที่อบอุ่น (120°C) เพื่อฆ่าเชื้อ (เป็นเวลา 20 นาที)



หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเตาอบแล้วเปิดประตู รอจนกระทั่งขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง (เพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองและทำให้น้ำดองหก) ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วขันฝาจนหยุด สิ่งที่คุณต้องทำคือพลิกขวดโหลที่มีผักต่างๆ กลับหัวและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้



และอย่าลืมคลุมขวดโหลด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บผักนานาชนิดที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้



การเปลี่ยนแปลงกับกะหล่ำปลี

สำหรับผักนานาชนิดที่มีกะหล่ำปลีให้ใช้:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกหยวกสี – 1 กก.
• มะเขือเทศอาจเป็นสีน้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40-50 มล.;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขูดแครอทและเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
3. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. มะเขือเทศ - เป็นชิ้น
6. ใส่แครอททอดและผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
7. เทน้ำและวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
8. นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
9. โอนสลัดลงในภาชนะแก้วที่มีความจุ 0.8-1.0 ลิตร ปิดฝาและฆ่าเชื้อทันทีที่น้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
10. ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมขวดผักดองที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 25 ชิ้น;
• แตงกวาชนิดแตง (ไม่เกิน 5 ซม.) – 25 ชิ้น;
• แครอท - ผักรากปกติ 1-2 ชิ้นหรือผักเล็ก 5 อัน
• หัวหอมเล็ก – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัวหรือ 25 กลีบ;
• ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี - หนึ่งหัวหนัก 500 กรัม
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม – 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำ – 2.0 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;

อัตราผลตอบแทน: ขวด 5 ลิตร

วิธีเก็บรักษา:

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงล้างและทำให้แห้ง
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
3. ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นดอกย่อย
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณควรได้รับ 25 ชิ้น
5. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวง (25 ชิ้น)
6. ล้างบวบแล้วหั่นแบบเดียวกับพริกออกเป็น 25 ชิ้น
7. ปอกหัวหอมและกระเทียม
8. ล้างผักและสับตามต้องการ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งคื่นฉ่าย
9. ในแต่ละขวดเทสมุนไพรลงไป ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู
10. เติมผักลงในขวดแต่ละขวดควรมีส่วนผสมในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ
11. ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่เต็มไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
12. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือดปรุงประมาณ 3-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด
13. ปิดฝาและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นเวลา 15 นาที
14. ม้วนฝาด้วยเครื่องเย็บ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วพักไว้จนเย็น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเลือกผักมาปรุงสดๆ แต่ผักไม่ปรับสภาพก็ค่อนข้างเหมาะสม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 450-500 กรัม
• แครอท – 250-300 กรัม
• แตงกวา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1/2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30-40 มล.;
• ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ - ประมาณ 1 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา, แครอท, แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกระเทียม
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
5. สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
6. เทผักชีลาวบางส่วนลงในขวดแล้วใส่ลงไป ใบกระวานและพริกไทย
7. วางผักไว้ด้านบน
8. ตั้งน้ำในกระทะจนเดือด
9. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของขวดแล้วปิดฝา
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น
11. ตั้งไฟให้เดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักอีกครั้ง
12. ม้วนฝา เก็บภาชนะที่บรรจุไว้แล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง