ผักนานาชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด สูตรอาหารหน้าหนาวนานาชนิดต้องไม่ไปเสียดาย ผักนานาชนิดหมักสำหรับฤดูหนาว: แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, พริก, แครอท, หัวหอม, กระเทียม

วิธีเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้

ไม่มีความลับใดที่น้ำดองแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ดังนั้นคุณไม่ควรเสียเวลา แต่ควรเริ่มเตรียมของว่างที่อร่อย เผ็ด และมีกลิ่นหอมด้วยตัวเองดีกว่า

น้ำดองโฮมเมด (สูตร)

ผักนานาชนิดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ในบทความนี้เราจะบอกวิธีดองมะเขือเทศ แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ

แล้วต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้างในการทำผักรวมกระป๋อง? ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นของพันธุ์ "เลดี้ฟิงเกอร์" - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาสิวเล็ก - 500 กรัม
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 4-6 ชิ้น;
• ดอกกะหล่ำ (ใช้สดไม่แช่แข็ง) - ½ส้อม;
• บวบหนุ่มขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวหวาน - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพิ่มรสนิยมของคุณ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น สำหรับแต่ละขวด

ส่วนประกอบที่ระบุไว้มีความจำเป็นในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในปริมาณขวดสามลิตรสองขวด สำหรับน้ำดองคุณควรเตรียมมัน:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 3 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ประมาณ 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะจัดประเภทผักสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบต่างๆ ควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

พริกหยวกหวานล้างด้วยน้ำ ก้านเอาออก จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น แครอทปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วน หัวหอมสับเป็นวงหนา

ผักอื่น ๆ ทั้งหมดก็ถูกล้างให้สะอาดเช่นกัน มะเขือเทศถูกทิ้งให้ทั้งหมด, สะดือถูกตัดออกจากแตงกวา, กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ และบวบถูกตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ปั้นแป้งและทำน้ำดอง

ควรเตรียมผักดองนานาชนิดในขวดขนาดสามลิตร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดด้วยโซดาโต๊ะแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่รู้จัก (ในไมโครเวฟบนเตาในหม้อต้มสองชั้น ฯลฯ ) จากนั้น วางใบกระวาน ผักชีฝรั่งสด และพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ หลังจากนั้นในขวดใส่หัวหอมและแครอทแรกแล้วตามด้วยแตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหวานและดอกกะหล่ำ

ควรวางส่วนผสมที่แปรรูปแล้วจนกระทั่งเต็มภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้วผักจะถูกเทน้ำเดือดปิดด้วยฝากระป๋องแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเตรียมน้ำดองจากกระทะ โดยเทน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดก็นำออกจากเตาแล้วรวมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนผักอีกครั้ง แต่คราวนี้พวกมันจะถูกม้วนด้วยฝาต้มทันที

จัดเก็บและใช้งานอย่างไร?

หลังจากเตรียมผักดองประเภทต่างๆ แล้ว ให้พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 1-2 วัน หลังจากเวลาผ่านไป พวกเขาจะถูกย้ายออกไปที่ห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

บริโภคผักต่างๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว โดยควรรับประทานหลังจากผ่านไป 1.8-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของน้ำดองกลายเป็นกรอบและอร่อยมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงอาหารจานแรกหรือจานที่สอง

การทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวด้วยกะหล่ำปลี

มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดแสดงไว้ข้างต้น หากคุณต้องการน้ำดองในรูปแบบของสลัดที่มีกลิ่นหอมและหนาเราขอแนะนำให้ใช้วิธีการเตรียมแบบอื่น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ผักกาดขาวสด - 1 กก.
• หัวหอมเผ็ด - ประมาณ 300 กรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร

เตรียมส่วนผสม

วิธีเตรียมอาหารแบบโฮมเมด? ผักหลากหลายประเภทจะมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง

หัวบีทจะถูกล้างให้สะอาดและต้มจนนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสูญเสียสี คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนใหญ่ระหว่างการให้ความร้อน

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่ม ผลิตภัณฑ์จะถูกถอดออกและทำให้เย็นลง ถัดไปปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลี)

สำหรับกะหล่ำปลีขาวนั้นนำไปแปรรูปล้างและสับด้วยวิธีดั้งเดิม (นั่นคือเป็นเส้นบางและยาว) หัวหอมก็ปอกเปลือกแยกกัน มันถูกตัดเป็นวงแหวน

เตรียมน้ำดองและผัก

การดองผักต่างๆ สามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้กระทะก้นลึก เติมน้ำน้ำตาลและเกลือลงไป ทันทีที่ส่วนผสมละลายและของเหลวเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีขาว หัวบีทต้ม และหัวหอมทอดลงในชาม

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วต้มต่ออีกนาที หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อหาของกระทะจะถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดด้วยฝาปิด

การปิดผนึกผักนานาชนิดจากหัวบีทและกะหล่ำปลีควรทำหลังจากการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์แล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่เติมน้ำไว้ในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาประมาณ 12 นาที จากนั้นม้วนขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป อาหารเรียกน้ำย่อยสีแดงก็จะถูกเก็บในที่เย็น ขอแนะนำให้ใช้หลังจาก 4-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีและหัวบีทจะมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือและจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

การทำผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีเชฟเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารของว่างที่ผิดปกติในตอนนี้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีการแปรรูปผัก?

ควรเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดก่อน

ดอกกะหล่ำสดล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงตัดสะดือออก สำหรับแครอทนั้น ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นหนา. หัวหอมเล็กก็ถูกแปรรูปเช่นกัน นำออกจากเปลือกแล้วนำไปใช้ให้หมด

หากคุณต้องการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดที่ผิดปกตินอกเหนือจากผักแล้วเราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว ควรล้างให้สะอาดเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปล้างและต้มจนนิ่ม

ขั้นตอนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะทำการหมักผักต่างๆจะต้องสร้างให้ถูกต้องก่อน ขวดแก้วใช้สำหรับสิ่งนี้ พวกเขาใส่แท่งอบเชย ออลสไปซ์ (ถั่ว) และกานพลูลงไป ถัดไปใส่หัวหอมเล็ก, แครอทชิ้น, แตงกวาทั้งตัว, ถั่วขาวและดอกกะหล่ำลงในภาชนะทีละชิ้น หากมีที่ว่างในขวดโหล สามารถทำซ้ำชั้นได้

ทันทีที่ภาชนะเต็มไปด้วยผักและถั่ว พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด ปิดฝา และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้วให้เทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คราวนี้เติมเกลือ น้ำตาลทรายละเอียด และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดพร้อมผักอีกครั้ง ถัดไปพวกเขาจะม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาต้มแล้วคว่ำลง ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

ขอแนะนำให้กินผักนานาชนิดกับถั่วหลังจากผ่านไป 4-7 สัปดาห์ หากเปิดขวดเร็วกว่านี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เข้มข้นตามที่คุณต้องการ

การทำผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ

ข้างต้นเราได้พูดถึงวิธีการม้วนผักต่างๆ
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าของว่างดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทำได้จากอาหารสับหยาบหรืออาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมที่สับละเอียดด้วย ในกรณีนี้ไม่ควรทำผักกระป๋องด้วยวิธีหมักหรือน้ำเกลือ แต่ทำผ่านตัวผลิตภัณฑ์เองซึ่งมีการเติมเครื่องเทศเครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ฯลฯ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำผักนานาชนิดที่บ้านเราจะต้อง:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ถ้วย;
• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือยาวที่ไม่มีความขมขื่น - 500 กรัม
• หัวหอมเผ็ด - 500 กรัม;
• มะเขือเทศสด - ประมาณ 1 กก.
• แตงกวาสดยืดหยุ่น - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
• กลีบกระเทียม, กานพลู - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนประกอบการประมวลผล

ในการเตรียมจานผัก เราตัดสินใจใช้เฉพาะส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น ควรดำเนินการอย่างไร? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนนี้

มะเขือเทศสดล้างให้สะอาดแล้วสับในเครื่องปั่น พริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว แต่ต้องแช่น้ำเกลือก่อน (เพื่อเอาความขมออก)

สำหรับหัวหอมที่แหลมคมพวกเขาจะหั่นเป็นครึ่งวงและแตงกวาที่ยืดหยุ่น - เป็นวงกลมไม่บางมาก (5-7 มม.)

ข้าวบาร์เลย์มุกก็แปรรูปแยกกันเช่นกัน ล้างเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

ทันทีที่ผักทั้งหมดได้รับการแปรรูปแล้ว ให้วางลงในกระทะใบเดียว เทเนื้อมะเขือเทศลงไปแล้วนำไปต้ม จากจุดนี้ไป ส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกกวนด้วยช้อนเป็นประจำ

ก่อนปิดเตา ให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง ดอกตูมกานพลู ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม กลีบกระเทียม และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในผัก

กระบวนการฆ่าเชื้อและเย็บตะเข็บ

เมื่อเตรียมผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศแล้ว ใส่ลงในขวดขนาด 750 กรัมให้ร้อนแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้ ภาชนะจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นขวดจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและม้วนด้วยฝาต้ม หลังจากทิ้งผักต่างๆ ไว้หนึ่งวัน (ที่อุณหภูมิห้อง) ก็นำไปเก็บในที่มืดและเย็น

ควรบริโภคของว่างที่อร่อยและเข้มข้นหลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์เท่านั้น การเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับผู้สูงอายุเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างดี

2331

26.06.18

ผักนานาชนิดมักเป็นวันหยุดเสมอเพราะผักที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดถูกรวบรวมไว้ในขวดเดียว เมื่อคุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว คุณจะจำวันฤดูร้อนที่ร้อนระอุได้ทันที และจิตวิญญาณของคุณจะสนุกสนานและอบอุ่นจากความทรงจำ ดังนั้นตอนนี้จึงถึงเวลาดูแลการเตรียมการใหม่ที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี

ผักอะไรที่สามารถห่อรวมกันได้? เกือบทุกอย่าง. สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักนานาชนิด ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ พริก กระเทียม และสมุนไพร สูตรอาหารยอดนิยมคือใส่สควอช บวบ พริก และหัวบีท การเตรียมสารพันทั้งหมดมีความสวยงามและอร่อยมาก ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากและดูรื่นเริงและสดใสบนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มผักหลายชนิดลงในขวดเดียวได้ หลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกันไม่เช่นนั้นการเตรียมการอาจระเบิดได้ มันเป็นตำนาน โหลจะระเบิดได้หากฆ่าเชื้ออย่างไม่เหมาะสมและมีเชื้อโรคอยู่

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศแตงกวาพริกและดอกกะหล่ำหนาแน่นเพื่อเตรียมการต่างๆ ยิ่งผักสวยงามมากเท่าไร การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ตามกฎแล้ว ในอาหารประเภทต่างๆ จะมีการเติมแตงกวามากกว่าผักชนิดอื่น นอกจากผักแล้ว ควรเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในขวด: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานและพริกไทยร้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้ใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ก และลูกเกดในการเตรียมผักต่างๆ เนื่องจากจะทำให้แตงกวากรอบขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนผักอื่นๆ ให้เป็นน้ำซุปข้นได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผักนานาชนิดแช่ในน้ำเกลือเท่าๆ กัน ควรสับหลายๆ ที่ เกลือสำหรับการเตรียมสารพันควรบดหยาบไม่เสริมไอโอดีน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายชนิด ให้เลือกสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู เนื่องจากกรดซิตริกเหมาะที่สุดสำหรับผักดองผลิตภัณฑ์เดียว

จานผักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 8 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกและหั่นบวบ มะเขือเทศ และแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศลูกเล็กสามารถใช้ได้ทั้งลูก หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ สุ่มสับพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งระหว่างชั้นหรือส่วนท้ายสุด สำหรับน้ำดอง ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำดองลงในขวด ม้วนฝา ทำให้ขวดเย็นลง แล้วเก็บไว้

ผักนานาชนิดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กก.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ทาร์รากอนกรีน 50 ก.
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศและแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่และแข็งมาก เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นดอกย่อย ปอกกระเทียม
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ล้างผักและสับให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยลงไปเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักเพิ่มกลีบกระเทียม เตรียมน้ำดองสำหรับเท: นำน้ำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดม้วนให้เย็น เก็บขวดที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ผักกาดขาว
• แครอท
• พริกหยวก
• กระเทียม
• หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือ 3 ลิตร ไห:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:ในการเตรียมประเภทนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศและแตงกวาเนื้อแน่น กะหล่ำปลี แครอท พริก กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้ดี หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรที่มีใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มน้ำราดผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เทน้ำดองลงบนประเภทต่างๆ โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด ม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับและห่อ

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 15 ชิ้น
• มะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก 15 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• หัวบีทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• กานพลู 2 ตา
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นแตงกวา หัวบีท และแครอทขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ลวกผักเนื้อแน่นประมาณ 3-4 นาทีในน้ำเดือด แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นขวด ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 12-15 นาทีแล้วปิดฝา

จานหมักที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• บวบ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• ฟักทอง 200 ก.
• พริกหวาน 200 กรัม
• องุ่น 200 ก.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือก คว้าน และหั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน เอาองุ่นออกจากกิ่ง ผสมกับกระเทียมสับแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อน ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ ต้มส่วนผสมโดยเติมใบกระวานและพริกไทยลงไป

ผักนานาชนิด “สุขภาพในกระปุก”

วัตถุดิบ:

• แครอท 500 กรัม
• หัวผักกาด 500 ก.
• หัวไชเท้า 500 ก.
• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 500 ก.
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกหวานสีต่างๆ 500 กรัม
• สควอช 500 กรัม
• บวบ 500 กรัม
• กระเทียม 3 ชิ้น
• พริกไทย
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว

สำหรับ 1 ลิตร หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• กานพลู 7 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• เกลือ 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:หั่นแครอท หัวผักกาด หัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยม โดยให้ด้านยาว 2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที หั่นแตงกวาเป็นวงหนา 2 ซม. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 5 มม. ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง หั่นสควอชและบวบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. ใส่รากพาร์สลีย์สับและผักใบเขียว พริกไทยร้อนแดง 1 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกัน เติมน้ำดองร้อนลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาลง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที

จานหมักจาก Elena Proklova

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวาขนาดเล็ก
• พริกหยวก
• โหระพา
• พริกไทยดำ
• ผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:วางใบโหระพาไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศเป็นชั้นและแตงกวาขนาดเล็กอีกชั้นหนึ่ง วางพริกหวานเป็นชั้นๆ หั่นตามยาวด้านบน แล้วใส่ใบโหระพา พริกไทย และผักชีลงไป เรียงผักเป็นชั้นๆ เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้วราดน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำ ห่อและพักไว้จนเย็นสนิท สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม

ผักนานาชนิดมักเป็นวันหยุดเสมอเพราะผักที่อร่อยและชื่นชอบที่สุดถูกรวบรวมไว้ในขวดเดียว เมื่อคุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว คุณจะจำวันฤดูร้อนที่ร้อนระอุได้ทันที และจิตวิญญาณของคุณจะสนุกสนานและอบอุ่นจากความทรงจำ ดังนั้นตอนนี้จึงถึงเวลาดูแลการเตรียมการใหม่ที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดทั้งปี

ผักอะไรที่สามารถห่อรวมกันได้? เกือบทุกอย่าง. สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักนานาชนิด ได้แก่ แตงกวา มะเขือเทศ พริก กระเทียม และสมุนไพร สูตรอาหารยอดนิยมคือใส่สควอช บวบ พริก และหัวบีท การเตรียมสารพันทั้งหมดมีความสวยงามและอร่อยมาก ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มากและดูรื่นเริงและสดใสบนโต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มผักหลายชนิดลงในขวดเดียวได้ หลายคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะรวมผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นเข้าด้วยกันไม่เช่นนั้นการเตรียมการอาจระเบิดได้ มันเป็นตำนาน โหลจะระเบิดได้หากฆ่าเชื้ออย่างไม่เหมาะสมและมีเชื้อโรคอยู่

วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศแตงกวาพริกและดอกกะหล่ำหนาแน่นเพื่อเตรียมการต่างๆ ยิ่งผักสวยงามมากเท่าไร การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ตามกฎแล้ว ในอาหารประเภทต่างๆ จะมีการเติมแตงกวามากกว่าผักชนิดอื่น นอกจากผักแล้ว ควรเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ลงในขวด: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวานและพริกไทยร้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้ใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ก และลูกเกดในการเตรียมผักต่างๆ เนื่องจากจะทำให้แตงกวากรอบขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนผักอื่นๆ ให้เป็นน้ำซุปข้นได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผักนานาชนิดแช่ในน้ำเกลือเท่าๆ กัน ควรสับหลายๆ ที่ เกลือสำหรับการเตรียมสารพันควรบดหยาบไม่เสริมไอโอดีน สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์หลายชนิด ให้เลือกสูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชู เนื่องจากกรดซิตริกเหมาะที่สุดสำหรับผักดองผลิตภัณฑ์เดียว

จานผักฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ 8 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกและหั่นบวบ มะเขือเทศ และแครอทเป็นวงกลม มะเขือเทศลูกเล็กสามารถใช้ได้ทั้งลูก หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับ สุ่มสับพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งระหว่างชั้นหรือส่วนท้ายสุด สำหรับน้ำดอง ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและเติมน้ำส้มสายชู ปิดไฟ เทน้ำดองลงในขวด ม้วนฝา ทำให้ขวดเย็นลง แล้วเก็บไว้

ผักนานาชนิดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กก.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ทาร์รากอนกรีน 50 ก.
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศและแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันไม่ใหญ่และแข็งมาก เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นดอกย่อย ปอกกระเทียม
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก ล้างผักและสับให้ละเอียด เพิ่มพริกไทยลงไปเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในผักเพิ่มกลีบกระเทียม เตรียมน้ำดองสำหรับเท: นำน้ำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเดือดม้วนให้เย็น เก็บขวดที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ผักกาดขาว
• แครอท
• พริกหยวก
• กระเทียม
• หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

น้ำเกลือ 3 ลิตร ไห:

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:ในการเตรียมประเภทนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศและแตงกวาเนื้อแน่น กะหล่ำปลี แครอท พริก กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้ดี หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรที่มีใบกระวานและพริกไทยดำ ต้มน้ำราดผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เทน้ำดองลงบนประเภทต่างๆ โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด ม้วนฝาที่ต้มแล้วพลิกกลับและห่อ

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 15 ชิ้น
• มะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก 15 ชิ้น
• บวบ 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก 1 หัว
• แครอทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• หัวบีทขนาดเล็ก 6 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• กานพลู 2 ตา
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หั่นแตงกวา หัวบีท และแครอทขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ลวกผักเนื้อแน่นประมาณ 3-4 นาทีในน้ำเดือด แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นขวด ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 12-15 นาทีแล้วปิดฝา

จานหมักที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• บวบ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• ฟักทอง 200 ก.
• พริกหวาน 200 กรัม
• องุ่น 200 ก.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:ปอกเปลือก คว้าน และหั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน เอาองุ่นออกจากกิ่ง ผสมกับกระเทียมสับแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อน ใส่ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ ต้มส่วนผสมโดยเติมใบกระวานและพริกไทยลงไป

ผักนานาชนิด “สุขภาพในกระปุก”

วัตถุดิบ:

• แครอท 500 กรัม
• หัวผักกาด 500 ก.
• หัวไชเท้า 500 ก.
• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 500 ก.
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
• พริกหวานสีต่างๆ 500 กรัม
• สควอช 500 กรัม
• บวบ 500 กรัม
• กระเทียม 3 ชิ้น
• พริกไทย
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว

สำหรับ 1 ลิตร หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• กานพลู 7 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• เกลือ 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:หั่นแครอท หัวผักกาด หัวไชเท้าเป็นสี่เหลี่ยม โดยให้ด้านยาว 2 ซม. แล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที หั่นแตงกวาเป็นวงหนา 2 ซม. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นวงหนา 5 มม. ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวง หั่นสควอชและบวบเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2 ซม. ใส่รากพาร์สลีย์สับและผักใบเขียว พริกไทยร้อนแดง 1 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกัน เติมน้ำดองร้อนลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาลง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที

จานหมักจาก Elena Proklova

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวาขนาดเล็ก
• พริกหยวก
• โหระพา
• พริกไทยดำ
• ผักชี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:วางใบโหระพาไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศเป็นชั้นและแตงกวาขนาดเล็กอีกชั้นหนึ่ง วางพริกหวานเป็นชั้นๆ หั่นตามยาวด้านบน แล้วใส่ใบโหระพา พริกไทย และผักชีลงไป เรียงผักเป็นชั้นๆ เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้วราดน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำ ห่อและพักไว้จนเย็นสนิท สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม

การโน้มน้าวใจใครสักคนว่าผักหลายๆ ชนิดใส่ในขวดเดียวเป็นสิ่งที่สะดวกมากมักไม่คุ้มค่า เมื่อคุณเปิดขวดในฤดูหนาวคุณจะสามารถทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจได้ในคราวเดียว ไม่ใช่ความลับที่บางคนชอบมะเขือเทศ บางคนชอบแตงกวา และบางคนชอบบวบดองหรือพริกหยวก ทุกอย่างจะถูกนำมาพิจารณาในการเตรียมการอันมหัศจรรย์นี้!

ดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต่อขวดขนาด 2 ลิตร

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวา – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.4-0.5 กก.
• บวบ – 1 ชิ้น (เล็ก);
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม (แดง, ขาว) – 1 หัว;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1-2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 4-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - ไม่จำเป็น;
• เกลือในครัว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 35-40 มล.

วิธีเตรียมจานผักดองสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าเราควรเลือกมะเขือเทศและแตงกวาชนิดใดสำหรับบรรจุกระป๋อง แตงกวาขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการทำแตงกวานานาชนิดในขวดขนาด 2 ลิตร และแน่นอนว่าคุณต้องนำตัวอย่างที่เก็บมาเมื่อเร็ว ๆ นี้

ความสดของพวกมันสามารถกำหนดได้โดยให้ความสนใจกับปลายแตงกวาที่ติดอยู่กับเถา ไม่ควรแห้ง ตัวผักควรจะมีความแน่นและไม่เสียหาย และคุณควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันด้วย ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจะดีกว่าซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ทีนี้มาตัดสินใจเลือกมะเขือเทศกันดีกว่า เราเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป อาจเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ตามสูตรของเรา) หรือทรงกลม และแน่นอนว่ามีขนาดเล็ก คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศหลากสีก็ได้

เราเลือกบวบหนุ่ม (หลากหลายตามที่คุณเลือก) พริกหวานเปลือกหนารสชาติดีที่สุด

เราแช่แตงกวาที่ซื้อมาในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้ได้รับความชุ่มฉ่ำอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากคุณซื้อแตงกวาสดมาก 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

โดยธรรมชาติแล้วผักทั้งหมดและสิ่งเพิ่มเติมจะต้องล้างให้สะอาด

สับหัวหอม กระเทียม และผักชีลาว

หั่นบวบเป็นชิ้น พริกหยวกเป็นเส้น และใบมะรุม

ขั้นแรกให้เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงที่ก้นขวดที่สะอาด

เราตัดปลายแตงกวาออก

ใส่ชิ้นบวบและแตงกวาผสมลงในขวด

เทน้ำเดือด (เทลงไปตรงกลางแตงกวา)

ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง

ใส่พริกและมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น

เทน้ำเดือดลงไปที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที

สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองต้มลงในขวด ม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อไว้หนึ่งวัน

ผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวจะคงอยู่ได้แม้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสลัด รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมะเขือเทศมักจะเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี บวบ และพริกหยวก กระเทียมช่วยให้จานมีรสชาติเข้มข้นและมีรสชาติพิเศษ

เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติ เครื่องเทศทำให้สลัดมีกลิ่นหอมที่หลากหลายและเป็นเอกลักษณ์

เติมน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของแบคทีเรียระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้บวบ ดอกกะหล่ำ และกะหล่ำปลีขาวซึ่งไม่มีกรด

น้ำดองมีรสหวานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานน้ำดองเผ็ดปานกลางสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้

ควรเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากผักสดที่เพิ่งเก็บมา ต้องเตรียมอาหารอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำสลัดโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ ยิ่งโถมีขนาดเล็กเท่าไร การอุ่นเครื่องระหว่างการฆ่าเชื้อก็จะยิ่งเร็วและดีขึ้นเท่านั้น

การทำหมันเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บและแปรรูปผัก นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด แม้จะค่อนข้างซับซ้อนกว่าเมื่อเทียบกับการทำให้แห้ง การทำเกลือ และการหมัก

สาระสำคัญของวิธีนี้คือใส่ผักสดที่สับแล้วลงในขวด ฆ่าเชื้อ (เพื่อทำลายเชื้อโรค) และปิดผนึกอย่างแน่นหนา (เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศผ่าน)

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจะไม่มีการใช้การฆ่าเชื้อมากขึ้น ทำสลัดได้เร็วขึ้น วิตามิน รสชาติ และรูปลักษณ์ของผักจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับสลัดสารพันแบบกระป๋องที่บ้าน

วิธีเตรียมสลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดนานาชนิด - มะเขือเทศสุก, พริกหวานฉ่ำ, แตงกวากรอบ, หัวหอม

สลัดไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามมาก หลากสีสันด้วยผักนานาชนิด แตงกวากับมะเขือเทศหัวหอมและพริกไทยได้รับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่

มะเขือเทศเพิ่มความอ่อนโยนและความเปรี้ยวพิเศษ น้ำตาลให้ความหวาน เครื่องเทศเพิ่มความหอม การเลือกสรรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สดที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สุด การกินมันเป็นความสุข!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สุกแดง) - 3 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แตงกวา - 2 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานและพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 300 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในแต่ละขวด

การตระเตรียม:

หั่นผัก: แตงกวาเป็นวงกลมเล็ก ๆ , หัวหอมกับพริกเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นสี่ส่วน

ผสมมวลที่สวยงามและมีสีสันลงในชาม

ฆ่าเชื้อขวดโหล

ทำน้ำเกลือ - เทคำกัดลงในน้ำเติมน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่กำหนดใส่ใบกระวานพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ

ย้ายผักลงในกระทะขนาด 9 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือ ผสมทุกอย่าง

แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวด เทน้ำเกลือลงในแต่ละขวดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ฆ่าเชื้อฝาและปิดขวดโหลด้วย

ฆ่าเชื้อเนื้อหาในขวด: ขวด 800 กรัม - 10 นาที (1.5 ลิตร - 15 นาที)

ปิดฝาขวดโหลแล้วพลิกกลับด้าน (คว่ำฝาลง) ปล่อยให้เย็นและเก็บ (ควรเก็บไว้ในที่เย็น)

สลัดอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่เผ็ดร้อนและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มหรืออบ ไก่ และเนื้อสัตว์

สลัดหน้าหนาวพร้อมดอกกะหล่ำ - ราชินีแห่งผักเพื่อสุขภาพและไม่เหมือนใคร

สลัดดอกกะหล่ำเพื่อสุขภาพซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอีกด้วย สลัดดูสวยงามและสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• แครอท
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง
• กานพลูและใบกระวาน - อย่างละ 2 ชิ้น
• เพื่อเตรียมน้ำดอง:
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม:

แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย

หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นพริกไทยเป็น “เรือ” และแครอทเป็นวงกลม

ล้างมะเขือเทศและแตงกวาให้สะอาด

ฆ่าเชื้อขวดโหล

วางผักในขวด: ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กลีบกระเทียมปอกเปลือกทั้งหมดอยู่ด้านล่าง และผักที่เหลืออยู่ด้านบน

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนผัก ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อผักสักครู่ 15 นาที.

ม้วนขวดที่มีฝาปิด (ฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วพลิกกลับด้าน (คว่ำลง)

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำออกมาวางในบริเวณจัดเก็บ

สลัดมีสุขภาพดีสวยงามนุ่มนวล มะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมกับบวบและดอกกะหล่ำซึ่งตกแต่งสลัดด้วยรูปลักษณ์

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำและบวบ - 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• แตงกวา - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 9 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ: มะรุม (ใบ), ใบกระวาน 3 ชิ้น, พริกไทย
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล

การตระเตรียม:

เรายังทำความสะอาดผักด้วย: บวบเป็นครึ่งวงกลมหนา, ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก, แตงกวาเป็นวงกลมหนา, แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

สับหัวหอมเป็นวง แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก และทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูก

เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร

เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวด: ใส่ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 4 กลีบที่ด้านล่าง

ด้านบนเราใส่หัวหอม, แครอท, บวบ, แตงกวา, ดอกกะหล่ำและมะเขือเทศซึ่งเราแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้แตก

เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ต้ม เทกลับลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งใส่น้ำตาลพริกไทย (ในอัตรา 6 ชิ้นต่อขวด) ใบกระวาน (3 ชิ้นต่อขวด) เกลือ

นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

ทิ้งไว้ให้เย็น

สลัด “สไตล์คอเคเซียนสารพัน” สำหรับฤดูหนาว ผักในน้ำดองอะโรมาติก

สลัดที่มีรสชาติของมะเขือเทศละเอียดอ่อนและน่ารับประทานซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับกะหล่ำปลีและแตงกวา กระเทียมให้รสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 8 ฟัน
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน -100 มล
• น้ำ - 500 มล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• คื่นฉ่าย -1 พวง

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะ เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และผสม

เอาเมล็ดออกจากพริกแดงแล้วสับ

วางกระทะบนกองไฟ ใส่พริกไทย คนให้เข้ากัน

หั่นผักที่เหลือ: แตงกวาเป็นครึ่งวงกลม, มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก คื่นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่

เพิ่มผักลงในน้ำดองที่เดือดและลวก

เตรียมขวดโดยการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไป

ใส่พริก กะหล่ำปลี มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม เซเลอรี่ ยกออกจากกระทะ

เทไส้เดือดลงในขวดเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ปิดฝาขวดโหลทั้งหมดแล้วฆ่าเชื้อ 0.8 ลิตร - 20 นาที

นำขวดออก ถอดฝาออก แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและกรดซิตริกเล็กน้อย

ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลง จากนั้นนำไปเก็บ (ควรเก็บในที่เย็น)

สลัดฤดูหนาวแสนอร่อย “สารพัน” ดีต่อสุขภาพ เรียบง่าย และเตรียมง่ายด้วยกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ

อาหารจานเย็นนั้นยอดเยี่ยมเป็นพิเศษในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ขาดวิตามิน ใบองุ่นและผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• หัวหอม (สีแดง)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบองุ่น - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน (3 ชิ้น), พริกไทย (ถั่ว 6 เม็ด) ฯลฯ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ลอกพริกไทยออกจากก้าน แกน เมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวเหมือนแตงกวา

ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เนย เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักลงไป

ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้โดยปิดฝากระทะไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาทีหลังเดือด

แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลง หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ให้วางในที่เย็น

สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หรือทานคู่กับเนื้อสัตว์ ปลา และสำหรับโต๊ะในวันหยุด

สลัดนานาชนิด "ผักสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว" - ผักเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก สามารถใช้สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ฟัน
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชาม เติมเกลือ คนให้เข้ากัน และพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขูดแครอท “สไตล์เกาหลี” หัวหอม และพริกเผ็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (จนนิ่ม)

รวมผักที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

หลังจากที่สลัดเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น

สลัดอร่อยราคาไม่แพง - คุณสามารถใช้ผักจากสวนของคุณได้

เมื่อทำสลัดจากผักที่ปลูกในสวนคุณสามารถใช้แตงกวาที่มีกลิ่นหอมรกมะเขือเทศที่มีรูปร่างไม่สวยงามมากและมีข้อบกพร่องเล็กน้อย สามารถเติมน้ำมันพืชลงในสลัดก่อนใช้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก และหัวหอม - ตามต้องการ (สำหรับเติมขวดหลังจากหั่นผัก)
• คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับขวดเดียว:
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ (ดองหยาบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทย (ถั่ว) และใบกระวาน

การตระเตรียม:

วางพริกไทยและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด

วางผักหั่นเป็นชั้น ๆ : แตงกวา - เป็นครึ่งวงกลมเล็ก ๆ , มะเขือเทศ - ชิ้นไม่บางมาก, หัวหอมและพริกไทย - ครึ่งวง

วางชั้นแตงกวา มะเขือเทศ พริก และหัวหอมลงไป ลำดับของชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำ น้ำตาล เกลือ

นำน้ำดองไปต้ม ยกลงจากเตา แล้วเติมกรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที และขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ใส่ใจกับสีของแตงกวา ความพร้อมของสลัดสามารถระบุได้จากการเปลี่ยนสี

ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำขวดไปไว้ในที่เย็น

สลัดอร่อยมากยอดนิยมสวยงามพร้อมน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว กระเทียมและขึ้นฉ่ายเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัด

การเทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูจะทำให้ชิ้นงานมีคุณภาพดีเยี่ยมและเก็บรักษาได้ยาวนานโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• พริกไทย (บัลแกเรีย) - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ดอกกะหล่ำ - 200-300 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 ฟัน
• คื่นฉ่ายผักชีฝรั่ง
• คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว

ขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนเตรียมสลัด

การตระเตรียม:

หั่นบวบ แครอท แตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นวงกลม

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามยาว แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก

วางผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด

เติมผักลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ม้วนฝาขวดแล้วพลิกกลับ

ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สลัดเป็นเลิศและยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับวันหยุดอีกด้วย

ต้องขอบคุณดอกกะหล่ำที่ทำให้สลัดมีสุขภาพดีและย่อยง่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงกวาลูกเล็ก บวบอ่อน ดอกกะหล่ำ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูและใบกระวาน - อย่างละ 2 ชิ้น
• น้ำ.

การตระเตรียม:

เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ฆ่าเชื้อขวดโหล

ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ หัวหอม และพริกลงในแต่ละขวด ใส่แตงกวา บวบ มะเขือเทศ และดอกกะหล่ำลงไป โถควรเต็มไปด้วยผัก

ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ ต้มและเทร้อนลงในขวด

ฆ่าเชื้อขวดโหล (เวลาขึ้นอยู่กับความจุของขวด)

ม้วนขวดโหลขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยคว่ำลง

สลัดบานสามารถทำจากผักที่ง่ายที่สุด สลัดกระป๋องสดใสสวยงาม ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• แตงกวา - 700 กรัม
• พริกหวาน - 700 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด
• เกลือ ใบกระวาน พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นบาง ๆ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและบดกะหล่ำปลี

ขูดแครอท หั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยร้อนและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่ผักสับลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ

ฆ่าเชื้อขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทย ผักที่มีเกลือและน้ำตาล

เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด ปิดฝา (ฆ่าเชื้อแล้ว) จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและความร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 700 มล. - 20 นาที. (นับจากจุดเดือดของน้ำ)

เปิดฝา เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู.

ปิดฝา พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็น

วางขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด

สลัดฤดูหนาวนานาชนิดพร้อมบวบอ่อนและพริกหวาน - อร่อยเบาและดีต่อสุขภาพ

บวบอ่อนเข้ากันได้ดีกับพริกหวาน น้ำดองเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม

สลัดมีสีสันสวยงาม

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 3 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เขียวขจี
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

สับบวบและพริกไทย เอาเมล็ดและแกนออก

วางไว้ในชามและผสม

ฆ่าเชื้อขวดโหลและย้ายผัก

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงในน้ำ แล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

ต้มน้ำดองแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดผนึกทันที

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

สลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยเยลลี่แทนน้ำดองตามปกติ

สลัดไม่ธรรมดาเลย ผักในขวดไม่ได้อยู่ในน้ำดอง แต่อยู่ในเยลลี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงกวา - 0.5 กก. ต่ออัน
• พริกหยวกและหัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ใบมะรุมและลูกเกด - ละ 2 ชิ้น
• พริกไทย - 3 ถั่ว
• พาสลีย์
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นวงกลมเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกเมล็ด

ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางผักเป็นชั้นๆ ตามลำดับ

ละลายเจลาตินในน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

ในการเตรียมเยลลี่ ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ

เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมเจลาตินแล้วปรุงสักครู่

เติมขวดเยลลี่แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลและปิดผนึก

สลัดมีความนุ่มเผ็ดปานกลาง มะเขือยาวให้วิตามินหลายชนิดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและความเผ็ดร้อน

เฉพาะ "สีน้ำเงิน" รุ่นเยาว์เท่านั้นที่สามารถใช้เป็นช่องว่างได้ ผลไม้สุกเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 700 กรัม
• มะเขือยาว - 1,400 กรัม
• มะเขือเทศ - 1,400 กรัม
• พริกไทย - 700 ก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวและแตงกวาเป็นก้อน

ค่อยๆ บีบน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำเดือด

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือและผสมส่วนผสม

หลนเป็นเวลา 20 นาที คน (ปิดฝาไว้)

ใส่เกลือเติมน้ำมันพืชและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยผักกาดหอม

ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในที่เย็นหลังจากเย็นลง

สลัดสามารถแยกเป็นจานได้และรับประทานคู่กับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ หรือมักกะโรนีและชีส

สลัดสารพันดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวไม่ธรรมดา - พร้อมถั่วเขียว

สลัดนานาชนิดไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่อร่อย มันคุ้มค่าที่จะลองและชื่นชมรสชาติของมัน ทัศนคติที่มีอคติต่อถั่วเขียวจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• สลัดหัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 8 ถั่ว
• ใบมะรุม, ใบกระวาน, ก้านผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ตัดแครอทเป็นวง กะหล่ำปลีและพริกเป็นเส้น เอาเมล็ดออก เอาปลายถั่วออก หั่นกระเทียมและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ผักทั้งหมดลงในชามใส่สมุนไพร

ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู

ต้มน้ำดองแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก สะเด็ดน้ำอย่างรวดเร็วแล้วต้มอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ - เทน้ำดองลงบนผักอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมของเหลวต้มใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดโหลให้เย็น

สลัดผักสวยๆ สีสันสดใส เบาๆ ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน

หัวไชเท้าฉ่ำเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตรายและยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 1 ถ้วย
• ข้าวโพด - 1 ซัง
• หัวไชเท้า - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - เหน็บแนม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การตระเตรียม:

แยกเมล็ดข้าวโพด ต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ

หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดลงบนถั่วเขียว

ฆ่าเชื้อขวดโหลและเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักที่เตรียมไว้

เติมน้ำตาล เกลือ และกรดลงในน้ำเดือด

นำน้ำดองออกจากเตา ใส่พริกไทยแล้วเทลงบนผัก

ปิดฝาขวดทันที

ห่อในผ้าห่ม เย็น ย้ายไปยังที่เย็น