ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนั้นใช้ได้ผลดี

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นแนวคิดการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งในแง่ของรสชาติและในแง่ของเศรษฐกิจ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตซอสดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กดังนั้นคุณต้องซื้อถุงใหม่ที่คุณชื่นชอบมากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากและขวดสองสามขวดก็เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาวและสำหรับทั้งครอบครัว

มะเขือเทศเป็นพื้นฐานของซอสมะเขือเทศ แต่ต้องเสริมด้วยผักอื่น ๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หวานและ พริกไทยกระเทียมและหัวหอม เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากขึ้นสำหรับ รสเผ็ดพวกเขาใช้แอปเปิ้ล พลัม พลัมเชอร์รี่ และแม้แต่ลูกพรุน ซึ่งจะทำให้คุณได้รับทุกครั้ง ตัวแปรที่แตกต่างกันซอสมะเขือเทศเลือกซอสที่เหมาะกับแต่ละจาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายสำหรับซอสมะเขือเทศ และส่วนประกอบมักจะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับอบเชย, สมุนไพรแห้ง, พริกไทยป่นและพริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี ฯลฯ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลซึ่งช่วยให้สามารถรักษารสชาติและคุณภาพไว้ได้เป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- บางครั้งมีการเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนา ซอสมะเขือเทศใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียง และขนมอบรสเค็ม เป็นน้ำสลัด เติมในน้ำดอง ฯลฯ เก็บไว้ในขวดแก้วธรรมดาในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

มะเขือเทศเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" ส่วนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น ตัวอย่างเช่นอันนี้ใช้ส่วนผสมมาตรฐานเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอเหมือนกัน พริกจะเพิ่มรสชาติให้กับซอสโดยไม่ทำให้เผ็ดเกินไป หากต้องการ คุณสามารถใช้พริกแดงร้อนแทนพริกหยวกเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่เผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• 2 ช้อนชา พริกป่น
• หัวหอม 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมในชามเดียว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยพริกแล้วปรุงต่อจนกระทั่งซอสได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนอีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้วจึงปรุงต่ออีก 5 นาที
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สำหรับหลาย ๆ คนการเติมผลไม้ลงในซอสมะเขือเทศอาจดูแปลก แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะช่วยขจัดข้อสงสัยของผู้คลางแคลงใจที่สุด ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka ด้วยความหลากหลายนี้ซอสมะเขือเทศจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับมัสตาร์ดแห้งและอบเชย ซอสจะค่อนข้างเผ็ด หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่เป็นกลางกว่านี้ ควรแยกพริกแดงออกจากองค์ประกอบจะดีกว่า หากต้องการ ให้เปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นลูกพลัมเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ½ ช้อนชา อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะใบเดียว
2. เทน้ำลงบนผักและผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. บดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในมวลที่เกิด
5. ปรุงรสส่วนผสมมะเขือเทศแอปเปิ้ลด้วยอบเชย เกลือ น้ำตาล พริกแดง และมัสตาร์ด
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง
7. ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดให้แน่น
9. ห่อขวดซอสมะเขือเทศในผ้าห่มอุ่น ๆ และแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าแตกต่างจากที่เตรียมในกระทะตรงที่มีความเข้มข้นมากกว่า คุณสามารถจำกัดเวลาเตรียมอาหารได้เพียง 1 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูด้วย หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผักผ่านตะแกรงหลังจากเคี่ยวแล้ว ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและย้ายไปยังที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาแห้ง;
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• 3 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 หัวหอม;
• 1/3 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้น
2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมด
3. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วเทลงในผัก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู
5. ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในโหมด "สตูว์"
6. เทมวลที่ได้ลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. คืนทุกอย่างกลับไปที่ multicooker และต้มในโหมด "การอบ"
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำซอสมะเขือเทศไปต้มอีกครั้ง
9. แบ่งซอสออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจแม่บ้านหลายคนจะแปลกใจว่าทำไมพวกเขาไม่เคยลองทำซอสที่คล้ายกันที่บ้านมาก่อน ทางที่ดีควรตุนไว้ในช่วงฤดูผักและทิ้งขวดไว้ในที่เย็นและนำออกมาตามต้องการในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกและผลลัพธ์เกินความคาดหมายของคุณ โปรดจำไว้บางส่วน เคล็ดลับง่ายๆจากเชฟมากประสบการณ์:

• ก่อนทำซอสมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกมะเขือเทศออกแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาทแล้วลวกผักด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะหลุดออกง่ายมาก
• สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศบดหรือทั้งหมดได้ แต่ในตัวเลือกที่สองควรกรองซอสที่เสร็จแล้ว
• เลือกมะเขือเทศสุกสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ต้องแน่ใจว่าผลไม้มีความหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ
• ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บในขวดโหลที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 ปี แต่ต้องมีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ด้วยเท่านั้น

หากคุณมีมะเขือเทศเก็บเกี่ยวได้ดีแต่ไม่สามารถรับประทานได้ในทันที ให้ลองแปรรูปเป็นซอสมะเขือเทศ การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ประกอบเป็นซอสชื่อดังนั้นปลูกในสวนชนบทและที่ดินส่วนตัว ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร,สีย้อม,สารกันบูดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราลดลง คุณค่าทางโภชนาการซอส.

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยการเตรียมจะอร่อยและปลอดภัยกว่ามากเพราะผลิตภัณฑ์จะเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ นี่คุ้มค่ากับความพยายามและแม่บ้านก็ไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป สูตรคลาสสิกซอสมะเขือเทศจำเป็นต้องประกอบด้วยมะเขือเทศรสชาติหวานมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ด

เชื่อกันว่าการประดิษฐ์ซอสมะเขือเทศเป็นผลงานของชาวจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของมัน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้มีความคล้ายคลึงกับสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวเพียงเล็กน้อย ในสมัยนั้นพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น เห็ด ถั่ว ปลาตัวเล็ก น้ำเกลือปลาผสมกับไวน์และกระเทียม เครื่องปรุงรสจากต่างประเทศ และเครื่องเทศ

ในศตวรรษที่ 19 ชาวอเมริกันได้สร้างสูตรซอสมะเขือเทศที่เราใช้ในรูปแบบปัจจุบัน วันนี้ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลกเหมาะสำหรับอาหารต่าง ๆ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และวิธีเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน? คุณจะต้องมีผัก เครื่องเทศหอม เตา และความปรารถนาอย่างยิ่งในการเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับฤดูหนาว และเพื่อช่วยคุณของฉัน สูตรง่ายๆซอสมะเขือเทศ.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศ

ฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหาร การเตรียมการที่อร่อยจากมะเขือเทศคุณสามารถลืมซอสมะเขือเทศจากร้านได้ตลอดฤดูหนาว ซอสโฮมเมดเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก จานปลาและเครื่องเคียง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - หลายสูตร

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานหลากสี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม,
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าร้อน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. นำเมล็ดออกจากพริกหวาน บดในเครื่องบดเนื้อ เทลงไป น้ำมันพืช,ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. สับกระเทียมและมะเขือเทศหรือสับในเครื่องปั่นแล้วผสมกับพริกไทยต้ม
3. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศต้มต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. ม้วนหรือคลุมด้วยต้ม ฝาเหล็ก- ห่อด้วยความร้อน ห้ามสัมผัสจนเย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น

1. นำหลุมออกจากลูกพลัม
2. ขั้นแรกให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วจึง น้ำเย็น,เอาผิวหนังออก.
3. บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
4. ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อนใส่ใบกระวานและกระเทียมบดแล้วผ่านการกดกระเทียม
5. ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ปรุงจนข้นประมาณ 45-50 นาที
6. เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่ลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อจนเย็น

อัตราผลตอบแทน: ซอสมะเขือเทศ 5 ขวดครึ่งลิตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 2 กก.
• ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ปานกลางกลุ่ม,
• กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

1. บดผักและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดท้ายด้วยน้ำส้มสายชู
3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

• ฉันทาน 6 กก. มะเขือเทศเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นใส่มวลลงในกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ฉันเทส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตรฉันได้ 6 ขวด ซอสมะเขือเทศมีความหนาไม่มีเมล็ดหรือผิวหนังอยู่เลย ฉันม้วนมันขึ้น พลิกภาชนะกลับหัว ห่อมัน อย่าจับมันเป็นเวลาหลายวัน ปล่อยให้ลูกกลิ้งนั่งเสร็จแล้ว ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบลงในซอสตามต้องการ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้าน

• เติมน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อได้) เกลือ 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ 5 เม็ดและกลีบกระเทียม 5 กลีบ, พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส, ใส่บนเตา, นำไปต้ม
• เจือจาง 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย แป้งใส่ในการเตรียมผักปรุงต่ออีก 15 นาที
• ม้วนเป็นขวดฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับพลัมเชอร์รี่ที่บ้าน

จากผลเชอร์รี่พลัมแสนอร่อย คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสับและผักชี - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ทุกคน
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1/4 ช้อนชา
• น้ำ - 1/4 ถ้วย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
2. ฉันใส่ลูกพลัมเชอร์รี่บนตะแกรงแล้วเทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. ฉันถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยให้สุก
4. ทันทีที่เดือด ให้ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร พริกไทย ผัด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ดึงโฟมออก
5. ฉันปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 3-4 ฝัก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล-200 กรัม
• หัวหอม - 2.5 หัวใหญ่
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 4 ตา
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่ล้างแล้ว เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนสุกครึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม
2. คราวนี้เรามาทำน้ำสลัดกันดีกว่า รสชาติของซอสขึ้นอยู่กับนี้ สับหัวหอม, พริกร้อน, สับหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มกานพลูบดในครก, อบเชย, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลผัก, ผสม, เทน้ำส้มสายชู รวมน้ำสลัดกับมะเขือเทศต้มคนให้เข้ากันปรุงต่อประมาณ 15-20 นาทีโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้ซอสระเหย
4. ม้วนเป็นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน ปรากฎว่าอร่อยอบเชยทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและของเหลวที่รับประทาน โดยเฉลี่ย 1.7 ถึง 2.2 ลิตร

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองโฮมเมด

• มะเขือเทศสีเหลืองเนื้อ - 3 กก.
• หัวหอมและพริกหวาน - 0.5 กก. ต่ออัน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 หัว
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, ใบโหระพาแห้ง, ผักชี, พริกแดงป่น, ขิง - อย่างละ 1 ช้อนชา

1. เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออกแล้วใส่ในกระทะ
2. ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นหัวหอมและพริกหวานที่เมล็ดแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งกระทะบนไฟ ปรุงจนผักนิ่มประมาณ 20 นาที
3. เราประมวลผลส่วนผสมผักโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปรากฎว่ามีมวล 3 ลิตรนำไปตั้งไฟแล้วต้ม ของเหลวควรเดือดประมาณ 2 ครั้ง
4. มวลมะเขือเทศต้มจะหนาขึ้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - กระเทียมบีบผ่านการกด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ผัด, ปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ได้ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแสนอร่อยขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่บ้านโดยใช้สูตรเผ็ดได้ ซอสมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา

สำหรับขวดขนาด 1 ครึ่งลิตร ให้ใช้:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 900 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกหวาน - 3 ฝัก
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1 หรือ 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• หัวกระเทียม,
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

1. สับมะเขือเทศหยาบแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือ เครื่องขูดหยาบ- ทำให้มีปริมาณที่เหมาะสม น้ำมะเขือเทศ,นำไปตั้งไฟ,ต้ม. อย่าลืมเอาโฟมออกจากมะเขือเทศ ต้มโดยเปิดฝา ซึ่งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
2. เราส่งผักที่เหลือพร้อมผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดใส่มะเขือเทศต้มลงไปผัดแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาที
3. กรองซอสผ่านกระชอนใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, พริกแดง, ผัด, ลิ้มรสและลิ้มรส หากขาดเครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล เติมตามชอบ จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกจากเตา เทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 กก. ตามความชอบ - กระเทียม, ออลสไปซ์, กานพลู, พริกแดงร้อน, ใบกระวาน, พริกไทยป่นปกติ, ปาปริก้าหวาน (สามารถแทนที่ด้วยพริกหวานสดสองสามชิ้น) น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 100 กรัม, เกลือ - 1/4 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย

ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด ความสม่ำเสมอของซอสมีความเข้มข้นและอร่อยมาก

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบง่ายๆ ที่ไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น ขนาดกลาง,
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย - 1.5 ช้อนชา
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา

1. มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมสามารถสับได้ตามที่คุณต้องการด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้: สับหรือใช้เครื่องปั่น ใครชอบก็..
2. วางส่วนผสมลงในกระทะบนเตา นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ ต้องการซอสที่หนากว่านี้ไหม? จากนั้นปรุงให้นานขึ้น
3. ผ่านไป 50 นาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหาร เติมส่วนผสมของพริกไทยและพริก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 10 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อม เทใส่ขวดแล้วม้วน อร่อยเหลือเชื่อและสามารถใช้ร่วมกับ อาหารหลากหลาย, แค่ทาบนขนมปัง

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตร

คุณจะต้องการ:

• พลัมด้วยหิน - 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก
• เกลือ, ออลสไปซ์ป่นและขมแดง - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียมบด - 3-4 กลีบ

1. เราทำความสะอาดลูกพลัมจากหางและเมล็ด ใน รูปแบบบริสุทธิ์จะหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ลูกพลัมบดและพริกร้อนผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป - ขั้นแรกต้มลูกพลัมและพริกร้อนแล้วจึงบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. วางมวลที่บิดเป็นเกลียวลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์บดและพริกแดงขม, กระเทียมบด ผสม วางบนเตา ต้ม ลดไฟ และเคี่ยวจนได้ความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ เทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสยอดนิยมในรัสเซีย พวกเขากินเนื้อสัตว์ ผัก เกี๊ยว พาสต้า ข้าว ตุ๋นผัก ใส่ในบอร์ชท์ และทำแซนด์วิช ยากที่จะหาตู้เย็นที่ไม่มีซอสมะเขือเทศอยู่ ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศนำเสนอผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมากมาย และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านต้องทนทุกข์ทรมานจากบาปมากมาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสารกันบูดและน้ำตาลและแป้ง "นักฆ่าเอว"

แต่คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเป็นธรรมชาติได้ในครัวที่บ้านของคุณ! สูตรอาหาร ซอสมะเขือเทศทำเองมากและคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการแปรรูปมะเขือเทศฤดูร้อนที่สุก ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศมีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฐานของซอสคือมะเขือเทศสีแดงสุกซึ่งจะต้องสับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหารในห้องครัว แต่เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาก็ใช้ได้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นซอสได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องขูดแบบธรรมดา

ผสมมะเขือเทศบดด้วย สมุนไพรต่างๆเครื่องเทศ ผักอื่นๆ ผลไม้และแม้แต่ผลเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณจะได้ซอสมะเขือเทศชั้นเลิศหลากหลายรูปแบบ ซอสครัสโนดาร์แบบดั้งเดิมในปัจจุบันถูกมองว่าเก่าแก่ คลาสสิคดี- ถัดจากชั้นวางในตู้กับข้าวแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถจัดเรียงขวดโหลทั้งหมดด้วยรสชาติที่น่าสนใจฉุนและฉุนยิ่งขึ้น

คุณสามารถใช้มากกว่ามะเขือเทศสีแดงเพื่อทำซอสมะเขือเทศได้ หากคุณต้องการรสชาติที่แปลกใหม่และความหลากหลาย ให้ลองทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์จะต้องประหลาดใจและน่ายินดีอย่างแน่นอน

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และอบเชย

รสชาติดั้งเดิมของซอสแอปเปิ้ลมะเขือเทศนั้นได้มาจากการผสมผสานของอบเชยและผงมัสตาร์ดแห้ง ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและอบเชยมีรสเผ็ดมาก หากคุณต้องการแบบเผ็ดกว่านี้ ก็ลดปริมาณพริกป่นลงได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสองหัว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว 9%;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ

อบเชยป่นครึ่งช้อน;

พริกป่นในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร:

เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่สุกและเนื้อแน่นสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

แอปเปิ้ลต้องมีรสเปรี้ยวแน่นอน Antonovka ที่มีกลิ่นหอมนั้นดีเป็นพิเศษ

หั่นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่มลงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายโลหะ

ใส่แอปเปิ้ลและมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ เกลือ มัสตาร์ดและผงอบเชย พริกไทย และน้ำตาล ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังเดือด อย่าลืมกวนเป็นระยะ

สามนาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

เทซอสร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น ขวดควรเย็นในลักษณะปกติสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยคว่ำฝาลงและห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศกับพริกหยวกและอบเชย

รสชาติอันสูงส่งกลายเป็นความคลาสสิก ซอสมะเขือเทศ,ปรุงด้วยพริกหยวก. ผงอบเชยและกานพลูทำให้ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศฤดูหนาวนี้มีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัมครึ่ง

พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสี่อัน

พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

น้ำส้มสายชูสามในสี่แก้ว 9%;

สี่กลีบ;

อบเชยและพริกป่นครึ่งช้อน

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

นำเยื่อหุ้มภายในและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

บดผักในเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องปั่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฐานผักกลายเป็นน้ำซุปข้นเหลว

โอนส่วนผสมลงในกระทะกว้างแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่ฟองเดือดฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงผักเป็นเวลาสองชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก ใส่พริกไทยและอบเชย น้ำตาลและเกลือ ใส่กานพลู

ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ปิดฝา จนกระทั่งซอสข้นพอ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "เผ็ด"

ซอสมะเขือเทศรุ่นถัดไปสำหรับฤดูหนาวมีส่วนผสมของมะเขือเทศแอปเปิ้ลและหัวหอมจำนวนมากที่น่าพึงพอใจและค่อนข้างอ่อน น้ำจิ้มก็ไม่เผ็ดมากตามการใช้งาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และไม่ใช่ห้องอาหารตามปกติ กลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูที่มีกลิ่นหอมทำให้ช่อดอกไม้แบบดั้งเดิมสำหรับโรงเรียนสอนทำอาหารรัสเซียมีความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

อบเชยและผงกานพลูครึ่งช้อน;

พริกป่นหนึ่งช้อน;

เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว 6%

วิธีทำอาหาร:

ล้างผัก ปอกเปลือก และหั่นแกนของแอปเปิ้ลออก

บดแอปเปิ้ลและผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

วางส่วนผสมผักแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นลึกและตั้งไฟจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท

บดส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยตะแกรงโลหะแล้วกลับไปที่ไฟ

ใส่เกลือและน้ำตาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสม เคี่ยวทุกอย่างต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนมาก

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป รอจนเดือดแล้วยกลงจากเตา

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ “ที่บ้าน”

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวแบบง่ายๆ สามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับซอสนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศ พริก และหัวหอมเท่านั้น แต่ที่นี่ไม่มีน้ำส้มสายชูดังนั้นรสชาติจึงไม่เผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

พริกหวานครึ่งกิโลกรัม

ช้อน พริกแดง;

มัสตาร์ดแห้งสองช้อนใหญ่

น้ำตาลทรายหยาบหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผักโดยการล้างและตัดเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกไทย

บดผักในเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ

วางมวลที่ได้ลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟและปรุงฐานผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่มีฝาปิด วิธีนี้จะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยได้ดีขึ้นและซอสจะข้นขึ้น

ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศพร้อมผักชี “คะนอง”

รสชาติของซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเกิดจากการผสมผสานระหว่างมะเขือเทศกับหัวหอม พริกหยวก และผักชี ความเผ็ดของซอสนั้นได้มาจากพริกไทยร้อนสดที่มีส่วนผสมของพริกไทยป่นสองชนิด ซอสมะเขือเทศ "Fiery" ทำงานได้ดีกับเนื้ออบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหยวกสองอัน;

หัวหอมใหญ่สองอัน

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

ผักชีทั้งหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย

พริกไทยดำและแดงหนึ่งช้อน

กรดอะซิติกหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

บดหัวหอมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ

วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมนิ่มลง

ถูมะเขือเทศที่เย็นแล้วผ่านกระชอนหรือตะแกรงแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

เทฐานมะเขือเทศลงในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมสับและพริกไทย ใส่ส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาล จากนั้นใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนจนเดือด

เมื่อส่วนผสมผักเดือดแล้ว ให้ใส่ผักชีที่เตรียมไว้ด้วยวิธีพิเศษลงไป บดผักชีในครกหรือบนเขียงด้วยหมุดกลิ้งใส่ในผ้ากอซ (ควรพับซองผ้ากอซเป็นสามหรือสี่ชั้น) หรือถุงผ้าฝ้ายมัดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เดือด

ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ

นำผักชีออก ใส่กรดอะซิติก ผสมให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา “ความสดชื่นของสวน”

เป็นไปได้ไหมที่จะหาซอสมะเขือเทศด้วย แตงกวาสด- แต่สามารถเตรียมซอสโฮมเมดได้ สูตรดั้งเดิม"ความสดชื่นของสวน" คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ - เว้นแต่ว่าคราวนี้จะรับประทานซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเวอร์ชันนี้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

แตงกวาขนาดใหญ่สองตัว

มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%;

พริกไทยดำไม่จำเป็น

น้ำตาลสามช้อน;

เกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเอาผิวที่หยาบกร้านและเมล็ดออกจากผลไม้ที่สุกเกินไป

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะลึกแล้วต้มประมาณครึ่งหนึ่ง

บดแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับฝักพริกไทยร้อนอย่างประณีต

เพิ่มพริกและแตงกวาลงในฐานมะเขือเทศ

เพิ่มมัสตาร์ด พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

นำซอสไปต้ม เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ “ลูกพลัมในสังคม”

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว “พลัมในสังคม” มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา จำนวนมากลูกพลัมสุกเปลี่ยนซอสนี้ให้เป็นอาหารรสเลิศ ควรเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมสุกห้ากิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดกลางสิบอัน

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว

พริกขี้หนูหนึ่งฝัก;

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับลูกพลัมสีแดงและเข้มคุณต้องทานมะเขือเทศและพริกแดงเป็นประจำ หากลูกพลัมมีสีเหลืองคุณจะต้องหาพริกและมะเขือเทศมากองไว้ สีเหลือง.

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก น้ำหนักรวมลูกพลัมที่หลุมจะหดตัวต้องนำมาให้ได้ห้ากิโลกรัม

ตัดเยื่อออกจากพริก เอาเมล็ดออก แล้วสับ

หั่นมะเขือเทศแห้งเป็นชิ้นๆ

ผสมผักและลูกพลัมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงไปที่ฐาน ใส่กระเทียมสับและเกลือ ต้มซอสเป็นเวลาสิบห้านาที

เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย

รสชาติพิเศษของขึ้นฉ่ายจะทำให้ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนุ่มและบางลง ช่วยเพิ่มรสชาติอันละเอียดอ่อนของใบโหระพาและ พริกหยวก- ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ แต่จะให้รสชาติพิเศษกับอาหารที่ทำจากข้าว มันฝรั่ง และ ผักตุ๋น.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสี่กิโลกรัม

คื่นฉ่ายแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกในปริมาณเท่ากัน

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

เกลือละเอียดสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผัก

บดพริก หัวหอม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

เทส่วนผสมผักลงในกระทะก้นลึก

เทคื่นฉ่ายแห้งและใบโหระพาลงในซองผ้ากอซ (อธิบายไว้ข้างต้น) หรือถุงผ้าฝ้ายขันด้วยด้ายแล้วจุ่มในน้ำซุปข้นผัก

ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวและไม่ปิดบัง

ใส่เกลือ เนยและน้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำป่น ผัดและปรุงต่ออีกชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ Provencal Bouquet

กลิ่นหอมเข้มข้น ความฉุนที่เน้นย้ำ และความหนาสม่ำเสมอทำให้ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว "Provencal Bouquet" เหมาะสำหรับอาหารจานที่สอง จุดเด่นของซอสคือน้ำตาลทรายแดง สมุนไพรโปรวองซ์ที่น่าทึ่ง และเครื่องเทศมากมาย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

พริกไทยร้อนสามฝัก

หลอดกลางสามหลอด

เกลือช้อนใหญ่

น้ำตาลทรายแดงสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 30 มล.

ส่วนผสมสำเร็จรูปของ "สมุนไพรแห่งโปรวองซ์";

เครื่องเทศที่ชอบ: ออลสไปซ์, กระวานบด, ใบกระวาน, กานพลู หากต้องการ

วิธีทำอาหาร:

สับผักที่เตรียมไว้แบบสุ่มแต่ค่อนข้างละเอียด

อย่าเอาเมล็ดพริกไทยร้อนออก

ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำให้ผักต้มเย็นลงแล้วบดด้วยไม้พายจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหลว

เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเกลือ

เทสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซองผ้ากอซ

วางถุงลงในซอสผักแล้วปรุงโดยไม่ต้องเดือดจนกว่าน้ำซุปข้นจะลดลงครึ่งหนึ่ง กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว - ประมาณสามชั่วโมงดังนั้นคุณต้องคนซอสมะเขือเทศไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้

เทซอสร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว

ซอสมะเขือเทศสีเขียวแฟนซี? อย่างง่ายดาย! คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยซอสมะเขือเทศฤดูหนาวสูตรดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวโดยชวนพวกเขามารับประทานเคบับแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของพริกไทยดำ ขิง ขมิ้น และกานพลูป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง

สะเด็ดน้ำและวางมะเขือเทศลงในกระทะ

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่มะเขือเทศลงในชิ้น

ปรุงผักเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนนิ่มสนิท

น้ำซุปข้นในทางใดทางหนึ่งแล้วกลับไปที่กระทะ

ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซอสมะเขือเทศที่เหมาะกับหน้าหนาวควรมีความหนาพอสมควร ดังนั้นคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีน้ำเปล่าน้อยที่สุด การลดซอสจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ คุณเพียงแค่ต้องลบพื้นที่ที่เสียหายออก

คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาโลหะเพื่อปิดผนึกซอสมะเขือเทศ วิธีปิดผนึกที่ดีเยี่ยมคือการใช้เกลือแบบ “ปลั๊ก” หนาๆ คุณต้องพับผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ปิดคอ แล้วอัดเกลือหยาบไว้ด้านบนให้แน่น ขัน ​​“ฝา” ให้แน่นด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

ไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง คุณควรลิ้มรสซอสมะเขือเทศก่อนที่จะปิดผนึกด้วยเกลือ คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยควินซ์ได้อย่างง่ายดาย และสามารถเปลี่ยนพริกหยวกได้อย่างง่ายดาย หัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถพบเห็นพันธุ์ไม้มากมายบนชั้นวางของในร้าน ของผลิตภัณฑ์นี้- แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศที่เป็นธรรมชาติและอร่อยบนโต๊ะ โดยไม่ใส่สารกันบูดหรือสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศเองที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.;
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาไว้ จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ลงในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ม้วนฝาขึ้นและวางในที่เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงร้อนป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะ เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม แล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ล ต้มจนนิ่มโดยปิดฝา แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้น ใส่มะเขือเทศบดกับแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดทันทีแล้วม้วนฝา และมะเขือเทศก็พร้อม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% – 40 มล.

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงในน้ำเย็น เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง ตั้งกระทะบนไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• เขียวขจี

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ ต้มมวลเดือดด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นให้เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกไทย และน้ำส้มสายชู เรามัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศคือความสุข... คุณสามารถทานอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่นี่คือปัญหา - ยิ่งมีซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้าหลายประเภทก็ยิ่งมีโอกาสน้อยที่จะซื้อซอสมะเขือเทศแท้พร้อมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แป้ง สีย้อม และสารกันบูดมากขึ้นเรื่อยๆ... มีทางเดียวเท่านั้นที่ทำได้ - ทำ ซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในซอสมะเขือเทศ และคุณจะเตรียมมันตามที่คุณต้องการ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการหนึ่ง - พวกมันอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถใช้ขวดโหลสองสามขวดได้

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศคลาสสิก อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะว่าตอนนี้มีแล้ว เป็นจำนวนมากการปรับเปลี่ยนที่ออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม,
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
พริกแดงร้อน ๆ บนขอบมีด

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ตั้งไฟ และต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน วางกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบมันในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำจะไหลลงกระทะ วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) สับหัวหอม กระเทียม และบดเครื่องเทศในเครื่องโม่ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลหนึ่งในสามและลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 อัน
เกลือ.

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด, ถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้ร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม เติมเกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 5-7 นาที นำถุงเครื่องเทศออก เทลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ พร้อมด้วยเกลือด้านบน
พริกเนื้อ 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านการกด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ
ออลสไปซ์ 7 ถั่ว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและพริกเผ็ด (พร้อมเมล็ดพืช) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดลงในกองไฟนำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยแอปเปิ้ล สมุนไพร พลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
ขนหวาน 10 อัน เซฟ,
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น. พริกไทยดำ,
10 ชิ้น. ข้าวโพดออลสไปซ์,
10 ชิ้น. กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางลงไป น้ำแข็ง- นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 3-4 หัว
พริกหวาน 3 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับแล้วใส่มะเขือเทศด้วย ต้มส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี ฯลฯ มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูดิน
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ นึ่งในกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดแล้วต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง- เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา