ผักนานาชนิดจาก “A” ถึง “Z”: การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: แตงกวา, ข้าวโพด, หัวบีท, บรอกโคลี, สควอช

ในทุกครอบครัวที่อาศัยอยู่ในลานส่วนตัว เวลาฤดูใบไม้ร่วงโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าแม่บ้านพยายามอย่างหนักในการประมวลผลของขวัญจากสวนและสวนผักและเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในฤดูหนาว การเก็บรักษาช่วยกระจายงานฉลองในฤดูหนาวได้อย่างมาก และในมื้ออาหารประจำวัน ขวดอาหารทะเลดองที่เปิดเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดหายไป

ผักที่เก็บรักษาไว้มีความหลากหลายดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเปิดผักกระป๋องหลายขวดพร้อมกันเพราะมันจะทำให้เสีย ดังนั้นแม่บ้านประหยัดจึงคิดวิธีเก็บผักดองหลายประเภทไว้ในภาชนะเดียวและเรียกพันธุ์นี้ว่าคละ ผักหลายชนิดใส่ในภาชนะแก้วและปรุงรส โดยใช้รากและเครื่องเทศและคุณจะได้สลัดที่สะดวกสบายและเป็นต้นฉบับ

การเตรียมฤดูหนาวนานาชนิด ผักที่แตกต่างกันเป็นของว่างสำเร็จรูปที่มีรูปลักษณ์หรูหราและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แทบไม่มีใครปฏิเสธที่จะลองของขวัญฤดูร้อนหลายชิ้นจากสวนในเวลาเดียวกัน สูตรสลัดต่างๆ ต้องใช้มะเขือเทศ กะหล่ำปลี แตงกวา สควอช บวบ มะเขือยาว พริกไทย แครอท และหัวหอม ยิ่งใช้ผักน้อย ขวดที่บรรจุผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไว้จะดูสวยงามยิ่งขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้โรลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด คุณควรทำ ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่ยอมรับโดยทั่วไปช่วยให้คุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดและถนอมผักได้ยาวนาน:

วิธีการเลือกผักสำหรับสูตรสลัดรวม?

คุณไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์แรกที่คุณเจอได้และคิดว่าสิ่งนี้จะนำไปสู่ ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อเก็บในฤดูหนาว:

• ผักสุกที่เพิ่งเก็บมาสดๆจะให้ รสชาติดีเยี่ยมปรุงรสตามสูตร
• ของขวัญจากสวนผักโดยไม่มีข้อยกเว้นจะถูกล้างอย่างดีจากดินและสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ และปล่อยให้แห้ง
• ควรใช้แตงกวาขนาดกลางที่มีสิวยื่นออกมาหากซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าก็จะเก็บไว้ น้ำเย็น 2 ชั่วโมง;
• มะเขือเทศมีเนื้อมีผิวหนามีสีแดงและมีขนาดกลาง
• พริกหวานจากผักทุกชนิดจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อรีดในฤดูหนาว จำนวนมากที่สุดวิตามินดังนั้นจึงสุกสดใสและมีสีสม่ำเสมอ
• หัวที่ใช้มีขนาดเล็กสีทองสุก
• กะหล่ำเลือกโดยไม่มีสีเหลือง
• คุณต้องการบวบที่ยังอ่อนอยู่ ไม่มีเมล็ดภายใน มีผิวสีเขียวหรือสีทอง มีความหนาแน่นและมีขนาดเล็ก

เครื่องเทศสำหรับสูตรต่างๆ

สำหรับรสเผ็ดหรือเปรี้ยวในขวดโหล เพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆสำหรับม้วนผัก:

แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ทั้งหมด แต่สำหรับปรมาจารย์ด้านผักกระป๋องสามารถช่วยได้ หลีกเลี่ยงปัญหาบางอย่าง:

• ใช้เกลือหยาบในการเตรียม สีขาวหากไม่มีสิ่งเจือปนคุณสามารถใช้เกลือทะเลได้
• ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไปลงในกระป๋อง ปริมาณที่เหมาะสมคือประมาณ 6%
• สูตรสำหรับการเตรียมการรวมถึงการเติมแบล็กเคอแรนท์, เชอร์รี่, ใบโอ๊ก, การลงทุนเหล่านี้เพิ่มอายุการเก็บในการแบ่งประเภทและทำให้ผักมีรสชาติกรอบ;
• การจัดเก็บสลัดคละดองหรือกระป๋องควรจัดให้ดีที่สุดในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำเช่นห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น
• หากฝาขวดผักที่เก็บรักษาไว้บวมห้ามมิให้รับประทานอาหารที่เตรียมไว้โดยเด็ดขาด
• อายุการเก็บรักษาของสลัดต่างๆ ไม่เกินสองปี
• เมื่อวางภาชนะที่มีการเตรียมการในการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวควรเซ็นชื่อแต่ละขวดและระบุวันที่ผลิตหากทำการเก็บรักษาไว้เป็นจำนวนมากจะเป็นการยากที่จะติดตามปัญหาดังกล่าวโดยไม่มีฉลากที่แน่นอน
• น้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ เทในตอนท้ายของน้ำเกลือต้มหรือในน้ำดองที่เอาออกจากเตา
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือดให้เจาะเบา ๆ ด้วยเข็มหนาหรือไม้แหลม

บ่อยครั้งสูตรก็ระบุไว้ชัดเจน กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอน หากต้องการเปลี่ยนใหม่อย่างถูกต้อง คุณควรใช้การคำนวณมาตรฐาน กรดอะซิติกหนึ่งช้อนชาเท่ากับน้ำส้มสายชู 6% ที่เหมือนกันสิบช้อนหรือกรดซิตริกสองช้อนชาและยังเท่ากับน้ำส้มสายชู 8 ช้อนชา 9%

ผักนานาชนิดสำหรับสูตรหน้าหนาวพร้อมรูปถ่าย

สวนผักนานาชนิด

ในการเตรียมสลัดขนาด 2 ลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูกแตงกวา 5-6 ลูก ดอกกะหล่ำหลายดอก, พริกหยวก 2 เม็ด, แครอท 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 6 กลีบ, ใบลอเรล 2 ใบ, 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง น้ำดองจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะเกลือ 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อน

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นชิ้น แครอทเป็นวงกลม ถอดกะหล่ำปลีเป็นช่อดอก สับพริกไทยเป็นเส้น ผักและเครื่องเทศวางอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน ต้มน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้บนกองไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก

ภาชนะแก้วพร้อมสลัดวางอยู่ในกระทะที่มีของเหลวเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากช่วงเวลาที่น้ำเริ่มเดือด หลังจากนี้ภาชนะจะถูกนำออกและพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆจนกระทั่งแก้วมีอุณหภูมิห้องและนำไปเก็บในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดนานาชนิด “Gourmand”

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีหัวหอม, พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม น้ำดองทำจากน้ำหนึ่งลิตรครึ่งโดยเติมน้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อน

ผักที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางเรียงเป็นชั้นในภาชนะแก้ว ก่อนหน้านี้ ให้วางกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด ลำดับการวางผักเป็นไปตามอำเภอใจควรวางมะเขือเทศไว้ที่ชั้นบนสุดเท่านั้น เตรียมน้ำดองและเทลงในขวดจนถึงไม้แขวน จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะ ใส่กระทะขนาดใหญ่เพื่อทำการฆ่าเชื้อ- เวลาในการเดือดคือ 4 นาทีหลังจากนั้นในที่สุดขวดก็ปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในชั้นวางของในตู้กับข้าวในช่วงฤดูหนาว

สูตร "เตียงรวย"

สำหรับสูตรสลัด คุณจะต้องใช้มะเขือเทศและแตงกวาลูกเล็กจำนวน 12 ลูก ดอกกะหล่ำ 1 หัว บวบลูกเล็ก พริกหยวก หัวหอม แครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ในการเติมน้ำดองลงในภาชนะขนาดสามลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ

เพื่อความแข็งแรงและความกรุบกรอบ ให้วางแตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ บวบเป็นวงแหวน หัวหอม และแครอท ลูกบาศก์ขนาดกลาง- ผักใบเขียวและกระเทียมที่ปรุงสุกทั้งหมดจะลดลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ เริ่มวางผักแบบสุ่มและแถวสุดท้ายเป็นมะเขือเทศ

หลังจากนั้นเกลือและน้ำตาลจะถูกเทลงในขวดเติมน้ำเดือดบนไม้แขวนเสื้อและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ หลังจากเดือด 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่ออีก 3 นาที นำภาชนะแก้วออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปิดฝา

สูตรดั้งเดิม “ความทรงจำฤดูร้อนในฤดูหนาว”

สำหรับสลัดผัก คุณจะต้องใช้แตงกวาและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ถั่วหวานหลายลูก พริกหวานและหัวหอม 2-3 ชิ้น กระเทียม กานพลู และใบกระวาน สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากการอบแห้ง ให้วางไว้ที่ด้านล่าง กลีบกระเทียมและเครื่องเทศ- ปอกเปลือกและสับผักให้ละเอียดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางเรียงเป็นชั้นในภาชนะ น้ำดองเตรียมในชามแยกต่างหากแล้วต้มจากนั้นจึงเทผักลงไป วางภาชนะแก้วเพื่อฆ่าเชื้อซึ่งใช้เวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาม้วนขึ้นทันที

หมักผักนานาชนิด

สำหรับสูตรนี้ มีการนำผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย:

แยกดอกกะหล่ำปลีออกและลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที พักไว้และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วสับหยาบ หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ปั้นบวบเป็นวงกลม แบ่งสควอชออกเป็นชิ้นๆ แล้วสับแครอทเป็นชิ้นหยาบ หัวหอมใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนและหัวหอมเล็กที่เหลือทั้งหมด พริกไม่ได้ปอกเปลือกจากเมล็ด แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไปด้วย

ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (2 ลิตร) ใส่ลอเรล พริกหวาน และถั่วขม อย่างละ 3 ชิ้น รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม พริก และผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง วางผัก พยายามอย่าให้มีที่ว่างในขวด ขั้นแรกเทน้ำเดือดแล้วรอ 12 นาที สำหรับการเติมครั้งที่สองให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออกโดยเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9% น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (คำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร)

น้ำดองเดือดเทลงบนผักจนถึงไหล่แล้วปิดอย่างแน่นหนาทันที พลิกกลับ นำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น แล้วนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

จานผักรสเผ็ด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แครอทและหัวหอม 2-3 ลูก มะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง 4 ลูก สมุนไพร พริกไทย กะหล่ำปลีหัวเล็ก พริกไทยร้อน 1 ฝัก กระเทียม 1 หัว และใบกระวาน น้ำดองเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรโดยเติมน้ำส้มสายชู 30 กรัมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือ

การเตรียมสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักก่อนใส่ขวดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมด บรรจุในภาชนะแก้วอย่างแน่นหนาและเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง ของเหลวถูกระบายออกและใช้ในการปรุงน้ำดองซึ่งจะถูกเติมลงในผักหลังการต้ม ม้วนขึ้นและพลิกขวดทันที

สูตรสลัดทั้งหมดจากผักหลายประเภททำง่ายในฤดูหนาวเป็นของว่างและเป็นเครื่องเคียงอย่างแท้จริง นอกจากนี้เมื่อผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมม้วนดังกล่าวจะรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด .

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรล่วงหน้า รวมถึงจำนวนกระป๋องและฝาปิดที่ต้องการ ในสูตรนี้ ฉันใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนต่อ 3 ลิตร ไห.

ขั้นแรก เตรียมขวดและฝาปิด ล้างขวดให้สะอาดเพียงพอ ทางที่ดีควรล้างด้วยโซดาชา ต้มฝาประมาณ 3 - 5 นาที ในน้ำเดือด

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกสิ่งที่คุณต้องการ แยกเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วใส่สลับกันในขวดที่สะอาด

เพิ่มพริกไทยดำ ใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ เท 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาด 3 ลิตร ล. เกลือและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน

ฉันเพิ่มหัวบีทเพื่อเพิ่มสีสันซึ่งทำให้ได้น้ำเกลือสีชมพูสวยงาม ปอกผักรากแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่สองสามชิ้นลงในขวดพร้อมกับการเตรียมการ

วางกระบอกไว้ในภาชนะที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถังสังกะสีธรรมดาได้ วางภาชนะบนเสื่อผ้าหนาในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและปล่อยให้ชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 20 - 25 นาที

วางกระบอกสูบที่เสร็จแล้วทั้งหมดโดยปิดฝาลงบนเสื่อหนาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ตัวเลือกถัดไปคือการเก็บรักษาใน น้ำมะเขือเทศ- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพิ่มเติม

เป็นการดีกว่าที่จะเรียงลำดับมะเขือเทศ ถังขนาดใหญ่จะใส่มะเขือเทศขนาดใหญ่ได้ ในขณะที่ถังลิตรจะใส่ผักใบเล็กได้

ส่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มน้ำจนโฟมหายไป เกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลทราย เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดผักและไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูประมาณ 25 นาที เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงผลิตภัณฑ์จึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ผักนานาชนิดหมักสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ทางเลือกที่ดี สลัดสดและของว่างที่ยอดเยี่ยม ตารางเทศกาล- ทำอาหารสำหรับครอบครัวของคุณและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ!

สำหรับการเตรียมการผักใด ๆ ที่คุณชอบที่สุดก็เหมาะสม ฉันขอแนะนำสควอชขนาดเล็ก พวกเขาดูอร่อยมากและสวยงามเป็นพิเศษ คุณยังสามารถเติมผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สดลงในน้ำดองได้อีกด้วย ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

รวมอาหารหน้าหนาว 6 สูตร

วันนี้มีสูตรการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวมามากพอแล้วเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวได้มีผักที่อร่อยไปจนถึงฤดูกาลหน้า เมื่อรวมผักเข้าด้วยกันคุณจะได้ จำนวนมากการเตรียมการที่อร่อย ดังนั้นในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, บวบ, ถั่วเขียว, ดอกกะหล่ำ, ถั่วเขียวมะเขือยาวและผักอื่นๆอีกมากมาย

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
แตงกวา - 3 กก.
ใบกระวาน
ร่มดิลล์
ใบมะรุม
พริกไทยดำ.

ในการเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวจะเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาตามสูตรนี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แตงกวา ผักชีฝรั่ง และใบมะรุม ปอกเปลือกกระเทียม ล้างขวดสามลิตรให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดทับพวกเขา ใส่กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีลาว 1 ช่อ ใบกระวาน 1-2 เมล็ด และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวาลงในขวด ขอแนะนำให้วางไว้ในแนวตั้งในแถวเดียว วางมะเขือเทศไว้บนแตงกวาให้แน่น เติมน้ำร้อนลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลตามปริมาณน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทใส่ขวด ต้องพลิกขวดโหลที่มีผักต่างๆ และห่ออย่างอบอุ่น

มะเขือเทศนานาชนิดกับองุ่น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.
หัวหอม - 500-600 กรัม
องุ่น - 1 กก.
พริกไทยดำ.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู - แก้วช็อต 1 แก้ว
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนที่จะเตรียมผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ให้ล้างมะเขือเทศและองุ่นก่อน แยกองุ่นออกจากกิ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย

หากต้องการรสชาติเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มลงในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ได้ ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม และเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ และเตรียมไส้น้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ถัดไปคุณควรเทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขวดขึ้นมาเองแล้วพลิกกลับ เพื่อเตรียมการจัดประเภทนี้ ควรใช้องุ่นเขียวที่ไม่สุก หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอร์รี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน

ดอกกะหล่ำนานาชนิด มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว

ในการเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:

พริกไทย,
ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง,
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อาหารหน้าหนาวนานาชนิดซึ่งมีผักมากกว่า 2 ชนิดเรียกว่า "คาไลโดสโคป" หรือ "สวนผักในขวด" แท้จริงแล้วชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ต้มน้ำให้เดือดเพื่อเตรียมน้ำดอง ในขณะเดียวกันก็ล้างผัก แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ

หั่นพริกหยวกที่เลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น ปอกกระเทียม วางผักในขวดโหลที่สะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และร่มผักชีลาวหลายๆ ช่อลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

วางขวดใส่ผักลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมผักลงในขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดด้วย เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีผักนานาชนิดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรถอดออกโดยใช้ที่คีบพิเศษแล้วม้วนขึ้น การแบ่งประเภทพร้อมสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดอาหารที่เก็บรักษาไว้

การแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่ทำจากผักทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังมาจากผักสับด้วย นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารหนึ่งที่ใช้บวบ หัวหอมและพริกหยวก

บวบนานาชนิด หัวหอม และพริกไทย

วัตถุดิบ:
บวบ - 3 กก.
พริกหยวก - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม
พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
น้ำส้มสายชู - แก้วช็อต 1 แก้ว
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนที่จะเตรียมผักต่างๆ คุณต้องล้างพริกหยวกและบวบก่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกตามยาวออกเป็นสองซีก เอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง

ผลที่ได้จะเป็นครึ่งวงเล็ก ใส่หัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่ผักลงไป เตรียมน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ผัดและปรุงอาหารจนเดือด

เทน้ำดองลงบนผักต่างๆ ในขวดโหล ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดผนึกขวดโดยใช้กุญแจปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ ไว้หนึ่งวัน

บวบนานาชนิด พริก และแครอท

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก.
แครอท - 0.5 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
ใบกระวาน
พริกไทยดำ,
ร่มดิลล์

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือครัว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย พริกหยวกถูกตัดตามยาวเป็นเส้นยาว ปอกกระเทียมออกจากเปลือก วางผักชีลาวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นเพิ่มวงแหวนแครอทและพริกไทยดำเล็กน้อย

วางแถบพริกหยวกไว้ข้างขวด วางวงแหวนบวบไว้ตรงกลางให้แน่น วางใบกระวานไว้ด้านบนสุดของผักต่างๆ เติมขวดใส่ผักด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนอีกอัน

ทิ้งไว้ 10 นาทีอีกครั้ง น้ำดองจะเตรียมตามน้ำนี้ เทลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู น้ำดองร้อนเทลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ

สลัด - ถั่วเขียว มะเขือเทศ แครอท บวบ และพริกสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เป็นฤดูกาลแห่งการเปลี่ยนแปลง และฉันต้องการทำอาหารใหม่ๆ ที่อร่อย เพื่อว่าในฤดูหนาว ฉันสามารถเปิดขวดและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวบนโต๊ะได้

ถ้าคุณมี พื้นที่กระท่อมในชนบทหรือคุณมักจะซื้อผักต่าง ๆ ที่ตลาดคุณก็อาจมีผักมากมายที่บ้านนั่นคืออย่างที่ฉันเรียกมันว่าเป็นวัตถุดิบสำหรับการบินแห่งจินตนาการของคุณ การหักมุมแบบหนึ่งที่ครอบครัวของเราชื่นชอบคือ กระป๋องสารพัน- ทำให้สามารถปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยและน้ำดอง คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ หั่นด้วยมีดธรรมดาหรือแบบลอนก็ได้ การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักในแต่ละครั้ง การแบ่งประเภทจะออกมาแตกต่างออกไปเสมอ

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศได้อย่างไร การเตรียมไม่ยากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมผัก จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้ 4 กระป๋องๆ ละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 700 กรัม
แครอท - 100 กรัม
ถั่วเขียว- 100 กรัม,
พริกหยวก - 100 กรัม
บวบ - 1-2 ชิ้น
หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
น้ำมันพืช- 75 มล.
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 ช่อ
เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ – สูตรอาหาร

ทำเครื่องหมายกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้ววางลงในชามลึก ต้มน้ำหนึ่งกาต้มน้ำ เทมะเขือเทศลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

คุณสามารถหั่นผักเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ แต่ต้องไม่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนื่องจากผักอาจกลายเป็นข้าวต้มได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วางมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว และเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ถ้ามะเขือเทศไม่แดงเกินไปก็เติมได้นิดหน่อย วางมะเขือเทศ- ตีมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้ถูผ่านตะแกรง

เทน้ำส้มสายชูบางส่วน (ครึ่งหนึ่ง) ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย แล้วต้ม

วางผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มเครื่องเทศและใบโหระพา เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้ม

ใส่อาหารคาวต่างๆ ลงในขวดโหล ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และปิดฝาให้แน่น

พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้เรียบร้อย แล้วปล่อยให้นั่งแบบนั้นสักสองสามวัน ผักนานาชนิดรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น

ก่อนฤดูหนาวการเตรียมการนี้จะได้รับการผสมอย่างดีอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมทั้งหมดที่เกิดจากลูกจันทน์เทศและสมุนไพรและการแบ่งประเภทนี้สามารถเรียกได้ว่าฉุนอย่างแท้จริง

โดยปกติแล้วต้นฤดูใบไม้ร่วงจะมีผลผลิตอุดมสมบูรณ์ ช่วงนี้มะเขือเทศ มะเขือยาว และ พริกหยวก- ใช้สำหรับเตรียมสลัด อาหารจานแรก และการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สามารถผสมผักได้จึงสร้างจานดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "คาไลโดสโคป" เราจะใช้แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกไทย, บวบ, สควอชและหัวหอม คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น ดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว

ข้อดีของชิ้นงานประเภทนี้คือมีความเรียบง่ายและรูปลักษณ์ที่สดใส นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยผักง่ายๆ แทนได้ จานเนื้อหรือใส่ในชามแบ่งส่วนสำหรับแขกแต่ละคนในงานปาร์ตี้

รสชาติของผักนานาชนิดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณโดยการปรับปริมาณน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่นๆ ที่เติมเข้าไป

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถ (3 ลิตร):

• สควอชขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก – 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• หวานและ พริกไทย 3 ชิ้น.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุมและลูกเกด
• ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ - กำมือ

วิธีเตรียมผักรวมหมักสำหรับหน้าหนาว “คาไลโดสโคป”

เพื่อให้การเลือกสรรของคุณดูสวยงามในขวดโหลและดูเหมือนลานตาให้ใช้ผักขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสควอชหรือบวบหลากสีหลายลูก


สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่มีผิวหนาเพื่อไม่ให้แตกระหว่างบรรจุกระป๋อง ลองใช้มะเขือเทศ รูปแบบที่แตกต่างกันและเฉดสี


คุณสามารถทิ้งแตงกวาที่เตรียมไว้ทั้งหมดหรือตัดปลายออกก็ได้

เคล็ดลับ: หากแตงกวาสูญเสียความยืดหยุ่นและเชื่องช้าเล็กน้อย คุณสามารถแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อจะสดอีกครั้งและผลไม้ก็จะกรอบ


วางใบหอมและเผ็ดไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร นี่อาจเป็นใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีฝรั่งสองสามใบ สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่เครื่องเทศดำและออลสไปซ์เล็กน้อย ใบกระวานหนึ่งใบ และกานพลูสองสามดอก

เคล็ดลับ: สำคัญ ขั้นตอนการเตรียมการล้างขวดโหลที่มีฝาปิดให้สะอาดเพื่อเตรียมผักต่างๆ ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศา


ดำเนินการต่อเพื่อเติมขวดด้วยผัก วางผักไว้อย่างสวยงามในขวดที่อยู่ด้านบน หากต้องการ ให้ใส่กระเทียม หัวหอม และดอกกะหล่ำลงในขวดโหล เพื่อความสวยงามคุณสามารถใส่ดอกแบล็กบุชหรือดอกดาวเรืองลงในขวดโหลได้

เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนผักในขวดแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที


เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทผักลงไปอีกครั้งแล้วพักไว้เพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำลงในกระทะอีกครั้งและเตรียมน้ำดองตามนั้น เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม


เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักในขวดเพื่อสร้างภาพลานตาผัก


ใช้กุญแจม้วนขวดผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวแล้วคว่ำลง ตอนนี้คุณต้องคลุมขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันและรักษาชิ้นงานของคุณให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ หากต้องการเก็บขนม คุณต้องมีที่เย็นและมืด เช่น ห้องครัว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นขนาดใหญ่

มีการพูดถึงประโยชน์ของการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นจำนวนมากแล้ว นี่เป็นเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับ ช่วงฤดูหนาว- แต่จะอร่อยกว่าและน่าพอใจกว่ามากเมื่อพิจารณาการหมักผักที่ไม่ใช่แต่ละชนิด แต่เป็นการจัดเรียงผักหลายชนิด ผักหลายชนิดที่มีสีตัดกัน (เช่น มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง สควอช แตงกวา ฯลฯ) ดูสวยงามทั้งในขวดโหลและบนโต๊ะทั่วไป อาหารจานที่ไม่ธรรมดาพวกเขาไม่เพียงแต่จะทำให้วิตามินอิ่ม แต่ยังทำให้สมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจอีกด้วย
บทความนี้มีสูตรน้ำดองผักนานาชนิดหลายสูตรซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

สูตรที่ใช้มากที่สุด ผักง่ายๆซึ่งมีอยู่ในทุกสวนและอุดมไปด้วยวิตามิน ผักดังกล่าวมักใช้เป็นของว่างอิสระ แต่ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ เช่นสลัดซุป ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือเทศสีแดง
• 1 กก. แตงกวา;
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• 1 กก. แครอท;
• 0.5 กก. ลุค;
• บวบ - 200 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กรดอะซิติก 9% - 60 มล.;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผักดองนานาชนิดสำหรับสูตรหน้าหนาว:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ล้างและปอกเปลือกบวบ ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
5. ผักใบเขียวพร้อมเครื่องปรุงรสจะถูกใส่ในขวดโหลในชั้นแรก ตามด้วยผักและก็ใส่เป็นชั้นๆ เช่นกัน
6. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดใส่ผัก ปล่อยให้เย็น
7. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และพักไว้ให้เย็น
8. เราต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม แต่คราวนี้เติมเกลือและน้ำตาล เทมันทั้งหมดลงในขวด เติมกรดอะซิติกครั้งสุดท้าย
9. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นจนแน่นจนเย็น
10. ผักของเราพร้อมแล้ว

หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่

มาก ลักษณะที่ผิดปกติการเตรียมการคือผักที่มีน้ำดองในรูปของมวลคล้ายเยลลี่ ผักเหล่านี้รับประทานเป็นสลัด นอกจากคุณประโยชน์ของผักแล้วยังอุดมไปด้วย วิตามินที่จำเป็นเจลาติน. มุมมองที่น่าดึงดูดมากจะไม่ทำให้ครอบครัวและแขกของคุณไม่แยแส

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• เจลาติน – 15 กรัม;
• น้ำ – 600 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• กระเทียม - 4 ฟัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 6-8 ชิ้น;
• พริกหยวก – 5 ผลไม้;
• แตงกวา – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• ลูกเกดแดง – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
• กรดอะซิติก (70%) -1 ช้อนชา

ผักต่างๆ บรรจุกระป๋อง:

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมขวดกันก่อน เราฆ่าเชื้อด้วยวิธีแบบเก่าที่คุณแม่ใช้ เราวางขวดบนพวยกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
2. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น ใส่น้ำเยอะจนแทบจะคลุมไม่อยู่ ปล่อยให้มันบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่กระเทียม ผ่าครึ่ง พริกไทย และสมุนไพรที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
4. จากนั้นใส่ผักทั้งหมด ในชั้น. โดยทั่วไปจะสะดวกแค่ไหน จะได้ผลดีถ้าคุณหั่นผักเป็นชิ้นๆ แต่วิธีมาตรฐานคือเพียงวางให้นอนแน่นและสบาย จากนั้นเขย่าภาชนะให้แน่น
5. ในขณะที่ใส่ผักลงในขวด ให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนละลาย
6. ในขณะเดียวกันละลายเจลาตินในอ่างน้ำ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ
7. นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในผัก สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ขันฝาให้แน่น วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นและปล่อยให้เย็น ผักและสลัดพร้อม

สลัดผักฤดูหนาวนานาชนิดพร้อมเครื่องเทศและมะนาว

ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องสนใจสูตรนี้ซึ่งรวมถึงสมุนไพรหลายชนิดอย่างแน่นอน มะนาวช่วยให้คุณใช้กรดอะซิติกน้อยลงในน้ำดองซึ่งมีประโยชน์ต่อการดูดซึมอาหารในขณะที่ทำให้รสชาตินุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
• 6 กลีบกระเทียม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) 4 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดกลาง 4 อัน
• 2 มะนาว;
• บวบเล็ก 1 อัน (ควรทานลูกสดดีกว่า)
• ใบองุ่น 7 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• ใบมะรุมเล็ก 2 ใบ
• 5 พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมผักนานาชนิดในฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียม วางทั้งหมดนี้ไว้ในชั้นแรกในขวด
2. ล้างผักให้สะอาดด้วย จากนั้นเราก็ตัดตามสะดวก ควรหั่นบวบเป็นวงกลมจะดีกว่า คุณสามารถแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อจะได้ไม่ระเบิดและพ่ายแพ้ในภายหลัง รูปร่าง- หั่นมะนาวเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
3. เราใส่ทุกอย่างลงในขวดพร้อมสมุนไพร
4. โรยผักด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทย
5. ปิดฝาและวางในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดโหล ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน จนกระทั่งเย็นสนิท
7. ไหของเราพร้อมแล้ว

หมักผักฤดูหนาวนานาชนิดกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้น้ำดองที่ละเอียดและแปลกตายิ่งขึ้น เราจะใช้สูตรต่อไปนี้ นอกจากผักแล้ว ส่วนประกอบอีกอย่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากในนั้นก็คือแอปเปิ้ลซึ่งมีวิตามินมากกว่าอีกด้วย สูตรที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม

มันจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 2 อัน (อันโตนอฟกา");
• 10 แตง;
• มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก
• 5 แครอทขนาดกลาง
• 3 บวบ (ผลไม้เล็กเก็บสด);
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัวใหญ่หรือ 2 อันเล็ก
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• ใบคื่นฉ่ายหนึ่งพวง; หรือสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อพร้อมช่อดอก
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ (สำหรับขวดขนาด 5 ลิตร):

• น้ำ 2 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ;
• 70 กรัม น้ำตาลทราย;
• กรดอะซิติก 9% 1/3 ถ้วย

มะเขือเทศและแตงกวาหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง ขอแนะนำให้ตัดขนาดเดียวกันทั้งหมดหรือหั่นผลไม้ขนาดใหญ่โดยปรับขนาดให้เล็กลง วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ คุณสามารถสลับเลเยอร์ได้หลายวิธีตามที่คุณต้องการ แต่ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
2. หลังจากวางผักแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป บังเหียนต้มเทลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็น
3. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำสองครั้ง
4. ครั้งที่สามน้ำดองจะสุกซึ่งเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือหลังจากต้มน้ำส้มสายชู
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้เย็นในที่เย็นและมืด

การแบ่งประเภทพร้อมแล้ว!

ผักนานาชนิดหมักกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

มาดูช่องว่างกันอีกมาก ผักแสนอร่อย- หัวผักกาด. นอกจากรสชาติแล้วหัวบีทยังให้การเตรียมการที่สวยงามมาก สีชมพู- การใช้งานที่ไม่ธรรมดามาก
เราเตรียมการแบ่งประเภทในขวดขนาดสามลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสดครึ่งหัวขนาดกลาง
• บวบสดขนาดเล็ก
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 4 กลีบกระเทียม
• ถั่วเขียว – 8 ฝัก;
• น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)

หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง
2. เราทำความสะอาดทุกสิ่งที่คุณต้องการ (หัวบีท แครอท หัวหอม กระเทียม บวบ หากจำเป็น)
3. ตัดแครอทเป็นวงกลม
4. ต่อไปเป็นกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่และชิ้น บวบและพริกไทยหั่นเป็นวงกลม (สามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้นก็ได้)
5. หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นได้ ใส่กระเทียม วางหัวบีทไว้ด้านบน คุณสามารถมีทั้งหัวหรือแบ่งออกเป็นสี่ส่วนก็ได้
6. สูตรนี้มีถั่วเขียว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
7. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำแล้วต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เทน้ำเกลือนี้ลงในผัก
8. วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. นำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและนำออกให้เย็นและใส่ ภายในสองสามวัน สีบีทรูทก็จะเปลี่ยนสีไปทั่วทั้งขวด

ผักดองนานาชนิดสำเร็จรูป

ผักที่หมักด้วยสูตรนี้จะกรอบราวกับเพิ่งเก็บจากสวน มันถูกใช้เป็นของว่างอิสระหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี

ในการเตรียมตัวเราต้องดำเนินการ:

• แตงกวา – 9 ชิ้นขนาดกลาง;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• กะหล่ำดอก – 0.5 หัว;
• 3 กลีบกระเทียม
• ช่อดอกผักชีลาว - ​​1 พวง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• กานพลูในตา – 4 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดอะซิติก (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรดองฤดูหนาวนานาชนิดพร้อมน้ำส้มสายชู:

1. ล้างและทำให้ผักแห้งทั้งหมด
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยอย่างระมัดระวัง ตัดแครอทเป็นวงกลม
3. เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันคว่ำลงในกระชอน แล้ววางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที เราเพียงแค่ต้มฝาในน้ำ
4. วางชั้นแรกลงในขวดที่ใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม
5. วางผักให้แน่น พับให้พอดีที่สุด
6. โรยเกลือและน้ำตาลทรายด้านบน
7. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วม้วนฝาให้แน่น
8. เราพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยความอบอุ่น ปล่อยให้เย็นแล้วชง

จานของเราพร้อมแล้ว

อย่างที่เราเห็นก็มี จำนวนมากการเตรียมสารพันกับผัก คุณจะไม่สามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ งานเยอะมากจากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนยิ่งขึ้น ผักที่รวบรวมไว้ในขวดเดียวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความหลากหลายและนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ด้วย อาหารหลากหลายหรือของว่าง

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรอาหารและ