นานแค่ไหนในการปรุงถั่วบด คุณควรปรุงถั่วบดจนนุ่มนานแค่ไหนและอย่างไร?

ส่วนใหญ่แม่บ้านจะซื้อถั่วมาทำอาหาร ซุปถั่ว. แต่คุณยังสามารถทำอาหารจานอร่อยอื่น ๆ จากถั่วได้: น้ำซุปข้นถั่ว, เนื้อทอด, ลูกชิ้น, ครอกเก้ อีกทั้งยังทำให้ ไส้อร่อยสำหรับพาย

บดถั่ว- จานถั่วที่ง่ายที่สุด เป็นกับข้าวก็เข้ากันดีกับ เนื้อทอดและชิ้นเนื้อ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำที่ละลายแล้วราดลงไป เนยหรือซอสมะเขือเทศ หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงถั่วบด คุณสามารถเชี่ยวชาญอาหารจานที่ซับซ้อนกว่าที่กล่าวมาข้างต้นได้อย่างง่ายดาย

สูตรถั่วพูเร่

วัตถุดิบ:
ถั่ว – 2 ถ้วย (ประมาณ 300 กรัม)
น้ำ - อย่างน้อย 1.5 ลิตร
เกลือ.

วิธีปรุงถั่วบดในกระทะ

จัดเรียงถั่วและกำจัดวัชพืช

ล้างให้สะอาดเข้าไว้ น้ำเย็น. กรอก น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากถั่วแก่หรือเก็บไว้นานสามารถขยายเวลาแช่ได้ถึง 8 ชั่วโมง

อย่าเทน้ำอุ่นลงบนถั่ว ไม่เช่นนั้นถั่วจะมีรสเปรี้ยว ถั่วดังกล่าวไม่เพียง แต่ปรุงอาหารได้ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย

ถั่วจะพร้อมใช้งานต่อไปหากดูดซับน้ำได้ดีและมีปริมาตรเป็นสองเท่า

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออก วางถั่วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมากหากคุณใช้น้ำต้มแทนน้ำดิบ โดยทั่วไปจะใช้น้ำ 2.5-3 ลิตรต่อพืชตระกูลถั่ว 1 กิโลกรัม

วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก

จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ ปรุงจนถั่วนิ่ม เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วและการเตรียมการเบื้องต้น โดยทั่วไปเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่สุกเกินไปและกลายเป็นมวลเละไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถทำน้ำซุปข้นได้

เมื่อถั่วนิ่มแต่ยังไม่สุก ให้เติมเกลือลงไป ย้ายกระทะไปที่ขอบเตา รอห้านาทีเพื่อให้ถั่วตกลงไปที่ก้นเตาหากยังมีน้ำเหลืออยู่มาก

จากนั้นย้ายถั่วไปที่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

โดยไม่ต้องรอให้เย็นนำกลับเข้าไปในกระทะ

ใช้เครื่องปั่นแช่ถั่วบด

เสิร์ฟร้อนเท่านั้นเนื่องจากน้ำซุปข้นถั่วเย็นข้นมากและรสชาติแย่ลงอย่างมาก ดังนั้นในเวลาเดียวกันกับน้ำซุปข้นถั่วก็ควรเตรียมเนื้อสัตว์ด้วย

วางน้ำซุปข้นลงบนจาน ควรวางเป็นกองและไม่กระจายไปทั่วจาน

ราดด้วยน้ำเกรวี่

อร่อย!

วิธีปรุงถั่วบดแสนอร่อยบนเตา - สูตรด่วนโดยไม่ต้องแช่ถั่ว

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาแยก 1 ถ้วย;
น้ำ 1.5 ลิตร
เนย 50 กรัม
นม 50 มล.
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือ.

การตระเตรียม:

แปลกนะแต่นี่. จานอร่อยด้วยเหตุผลบางประการ ผู้ใหญ่จึงไม่ได้ใช้ในทางปฏิบัติ แต่เปล่าประโยชน์! การยืนยันว่าหลังจากกินถั่วแล้วคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืดนั้นไม่มีมูล ไม่รวมหากถั่วสุกเต็มที่ หลายคนถูกรังเกียจ เวลานานการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางอย่างในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่คุณจะเตรียมกับข้าวที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณเพิ่มเข้าไป ผักสดจากนั้นจึงรับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยแบบอิสระ

ถั่วให้ประโยชน์ที่สำคัญต่อร่างกายของเรา: ประกอบด้วย เป็นจำนวนมากโปรตีนและเมื่อใช้ร่วมกับคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ที่มีความอิ่มตัวสูงช่วยให้คุณกินถั่วบดได้แม้จะลดน้ำหนักก็ตาม

เราซื้อถั่วแยก ไม่ใช่ถั่วทั้งลูก

ล้างถั่วให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำเย็นจนน้ำใสประมาณ 5 นาที ต้มน้ำเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและล้างถั่ว หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงถั่วเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเติม 100 กรัม น้ำแข็ง(ฉันโยนก้อนน้ำแข็งตรงออกจากช่องแช่แข็ง) หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในอีก 15-20 นาทีข้างหน้าถั่วจะต้มพอที่จะทำน้ำซุปข้นจากพวกเขา

ระบายน้ำส่วนเกินผ่านฝาแล้วเทลงในเครื่องปั่น ความหนาของน้ำซุปข้นจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่เหลืออยู่กับถั่ว

ใส่เนย นมร้อน และผสมจนเนียน

สับละเอียด หัวหอม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

พวกเขาปรุงโจ๊ก ทำไส้พาย และอื่นๆ อีกมากมาย ถั่วบดสมควรได้รับความรักเป็นพิเศษจากแฟนพืชตระกูลถั่ว หากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง น้ำซุปข้นจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร

เตรียมมัน จานถือศีลทุกคนสามารถ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถั่วต้มได้ดีไม่เช่นนั้นน้ำซุปข้นจะกลายเป็นก้อนและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ผลิตภัณฑ์จะสุกได้เร็วเพียงพอหากนำไปแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า การแช่จะใช้เวลา 6-12 ชั่วโมง การตัดสินใจที่ดีที่สุด- เทน้ำลงบนถั่วในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเช้า

เมล็ดที่นิ่มแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสถั่วได้ หากพร้อมแล้ว คุณจะต้องนำจานออกและปล่อยให้จานนึ่งโดยไม่ต้องถอดฝาออกอีก 30-40 นาที

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปข้นถั่วนั้นใช้เวลานานแต่ก็ง่าย หากทุกอย่างถูกต้องจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอม

วิธีปรุงถั่วบดในกระทะ

ดังนั้นคุณต้องการทำน้ำซุปข้นถั่วแสนอร่อย เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง การเลือกถั่วที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ถั่วขี้ผึ้งสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการบด ปลูกบนดินร่วนแห้ง และยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย น้ำซุปข้นถั่วชนิดนี้มีความนุ่มเนียนและอร่อย หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วสมองย่นหรือเรียบสำหรับอาหารจานนี้

แช่ถั่วที่ซื้อมาไว้ในน้ำเย็นก่อน วางผลิตภัณฑ์ลงในชามลึกหรือกระทะและเติมน้ำดื่มในอัตราส่วน 1:2 กระบวนการแช่จะใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ระบายถั่วที่นิ่มแล้ว
วางเมล็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ถ้าคุณเอาถั่ว 1 ถ้วย คุณจะต้องการน้ำเพิ่มขึ้น 3 เท่า
ปรุงถั่วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
เติมเกลือลงในจานก่อนปรุงอาหาร นี่จะทำให้น้ำซุปข้นนุ่มและร่วน
เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาที
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมน้ำซุปข้นเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องบดแบบธรรมดา เครื่องบดเนื้อ หรือตะแกรงละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้

หากคุณเลือกถั่วแข็งสำหรับอาหารจานนี้ การเติมเนยหรือนมเล็กน้อยลงในน้ำจะไม่เสียหาย นี่จะทำให้น้ำซุปข้นมีรสชาติอ่อนๆ
เมื่อต้มถั่วในน้ำเดือดโฟมจะถูกปล่อยออกมาโดยจะต้องเอาช้อนออกอย่างระมัดระวัง เมื่อโฟมหยุดปรากฏต้องกวนเมล็ดพืช
ขณะปรุงอาหารแนะนำให้เติมน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนชาลงในน้ำ
หัวหอมสับที่ต้องทอดในน้ำมันก่อนจะช่วยปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรอาหารที่มีน้ำซุปข้นถั่ว

น้ำซุปข้นที่ทำจากถั่วสามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

น้ำซุปข้นถั่วกับอาหารทะเล

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำซุปข้นและตุนหัวหอมด้วย น้ำมันมะกอก, ค็อกเทลทะเล (250 กรัม) สมุนไพร และมะเขือเทศบด

กระบวนการทำอาหาร:

เมื่อน้ำซุปข้นถั่วพร้อมแล้ว ให้ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด แล้วเคี่ยวในน้ำมันมะกอก
เจือมะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำแล้วเติมลงในกระทะ
เทครึ่งหนึ่งของอาหารทะเลต้มที่ไม่สับมาก
วางพีพูเรซึ่งเป็นอีกส่วนหนึ่งของค็อกเทลซีฟู้ด พูเรและมะเขือเทศบดอีกชั้นไว้ด้านบนในชามแก้วทรงลึกแต่เล็ก
โรยสมุนไพรไว้ด้านบน จานพร้อมแล้ว!

ถั่วบดกับเนื้อทอด

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีน้ำซุปข้นด้วยเช่นกัน แป้งสาลี(250 กรัม) น้ำ (175 มล.) เกลือ แครอท หัวหอม พริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมเซตัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งโดยใช้แป้งเกลือและน้ำ นี่คือสิ่งที่จะทำให้จานมีรสชาติเนื้อ
พักแป้งไว้ 30 นาที
แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันและตบเบา ๆ เพื่อให้แป้งหลุดออกไปพร้อมกับน้ำ มวลที่เหลือควรมีลักษณะคล้ายผ้าเช็ดตัว สะดวกที่สุดในการ "ล้าง" แป้งในกระชอน
จาก seitan ให้สร้างช่องว่างในรูปของลูกบอลขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม.
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นเซตันลงไป ลูกบอลจะเกิดฟองและเพิ่มปริมาตร
นำชิ้นส่วนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ทอดแครอทและหัวหอมแยกกัน
เพิ่มเซตันที่เตรียมไว้ลงในผักย่าง เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำซุปข้นถั่วและทอดในส่วนต่างๆ

คุณสามารถสร้างอะไรอีกมากมายจากน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว จานที่น่าสนใจ. การทดลอง - และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

คะแนน: (15 โหวต)

มนุษยชาติกินถั่วมาหลายศตวรรษแล้วและได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดมาโดยตลอด อยู่ในตระกูลถั่วซึ่งอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินมากมายรวมถึงเบต้าแคโรทีนฟอสฟอรัสโพแทสเซียมกรดแอสคอร์บิกและอื่น ๆ อีกมากมาย ถั่วยังอุดมไปด้วยโปรตีน ใน มาตุภูมิโบราณถั่วเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมซีเรียลและซุปต่างๆ และเป็นไส้พาย ทุกวันนี้ถั่วยังคงได้รับความนิยมอยู่มากเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และถั่วบดก็เป็นอาหารจานโปรดของหลายๆ คนตั้งแต่นั้นมา โรงเรียนอนุบาล. เช่นเดียวกับสำนวนที่ว่า "กี่คน ความคิดเห็นมากมาย!" แม่บ้านแต่ละคนมีสูตร "ของตัวเอง" สำรองไว้สำหรับเตรียมอาหารจานถั่วแสนอร่อยนี้ มาดูกันว่าถั่วลันเตาสามารถผลิตน้ำซุปข้นได้กี่ชนิด

สูตรน้ำซุปข้นถั่วคลาสสิก

นี่อาจจะเป็นมากที่สุด ตัวเลือกงบประมาณเตรียมจานที่คุณต้องการ:

ถั่ว 1 ถ้วย (ถั่วแยกจะสุกเร็วขึ้น);
น้ำ 2 - 3 แก้ว
เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

พืชตระกูลถั่วจะต้องทำความสะอาดเศษซากอย่างทั่วถึง (ถ้ามี) จากนั้นล้างออกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตามหลักการแล้วจะดีกว่าตลอดทั้งคืน
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำ น้ำเก่าให้ล้างและเติมอีกครั้ง น้ำเดือด. ขั้นแรก ตั้งไฟให้ร้อนที่สุดเพื่อให้น้ำเดือดเร็ว จากนั้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเปิดฝาเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง แนะนำให้ผู้ที่มีความรู้สึกไวเป็นพิเศษให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการต้มออก สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่มีประโยชน์เนื่องจากถั่วเกือบจะผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากแช่และล้าง
บางคนแนะนำว่าหากถั่วแก่ไม่สุกเป็นเวลานาน ให้โยนครึ่งช้อนชาลงในกระทะหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุง ผงฟู. ฉันมักจะทานผลิตภัณฑ์ที่บดดังนั้นฉันจึงไม่ได้ลองโซดาเลย
หากน้ำเดือดแล้ว แต่คุณยังคงสงสัยว่าถั่วต้มจนหมดแล้ว ให้เติมน้ำต้มสุกอีกเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) แล้วคนด้วยไฟปานกลางแล้วปล่อยให้เดือดเช่นกัน เมื่อถั่วสุกคุณสามารถนำออกจากเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นเติมเกลือแล้วใช้ที่บดบด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นแห้ง ตามสูตรของแม่ฉันมักจะเติมนมลงในน้ำซุปข้นทั้งหมดฉันชอบรสหวานและละเอียดอ่อน

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร อดอาหาร หรือทานถั่วเพียงเล็กน้อย ซุปถั่วบดปรุงรสด้วยเนย เนื้อทอด หรือน้ำเกรวี่ และยังสามารถใช้เป็นไส้พายและพาย หรือเป็นส่วนหนึ่งของหม้อปรุงอาหารก็ได้

อย่าลืมว่าถั่วใช้เวลาในการย่อยค่อนข้างนานดังนั้นจึงควรปรุงเป็นมื้อเช้าและมื้อกลางวันจะดีกว่าสำหรับมื้อเย็นจะเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก

น้ำซุปข้นถั่วรสเผ็ด

สำหรับใครที่ไม่ชอบถั่วเป็นพิเศษและหากต้องการเปลี่ยนอาหารจานปกติฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรน้ำซุปข้นถั่วต่อไปนี้:

ถั่ว 1 ถ้วย;
น้ำ 2 - 3 แก้ว
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุด);
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส)
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสมกับสมุนไพรและแครอท รสชาติของถั่วจึงเปลี่ยนไปและถูกใจนักชิมอย่างแน่นอน

การตระเตรียม:

สามขั้นตอนแรกเหมือนกับสูตรก่อนหน้า: แช่ ปรุง บด ยังไงก็ทำซุปข้นถั่วหน่อย
ปอกเปลือกแครอทล้างออกด้วยสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น: แครอท สมุนไพร กระเทียม สามารถเปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นเครื่องบดเนื้อได้ เพิ่มข้าวต้มที่เกิดขึ้นลงในน้ำซุปข้นใส่เกลือและน้ำมันผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อลิ้มรสคุณยังสามารถโรยจานด้วยพริกไทยดำป่นก็ได้ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

ต้องขอบคุณสารเติมแต่ง "หลากสี" ที่ทำให้จานนี้ดูสดใสและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้อาหารดิบยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมฐานน้ำซุปข้นถั่ว ดังนั้นคุณจะไม่เสียเวลากับสารเติมแต่งทุกประเภทที่สามารถเตรียมได้ขณะปรุงถั่ว

น้ำซุปข้นรสเผ็ดดังกล่าวจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระอย่างเหมาะสมรวมถึงกับข้าวแสนอร่อยและอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์สำเร็จรูปและสลัด

ฉันชอบส่วนผสมของใบโหระพา มาจอแรม และผักชีฝรั่งหยิกกับน้ำมันมะกอก จานใดก็ตามที่มีพวกเขาจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบคืออะไร อาจมีส่วนผสมพิเศษหรือไม่?

น้ำซุปข้นสไตล์ Bogatyr

คุณชอบอะไรที่มากกว่านั้นหรืออาหารจานเดียวหรือสองส่วนผสมไม่ใช่อาหารสำหรับคุณ เพราะเหตุใด ลองทำน้ำซุปข้นสำหรับผู้ชายจริงๆ ที่ไม่มีใครต้านทานได้:

ถั่ว 3 ถ้วย;
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
2 หัวหอม;
5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ระยะแรกเช่นเดียวกับใน สูตรคลาสสิกแช่ถั่วให้สุกอย่างถูกต้องและรวดเร็ว
เทน้ำต้มสุกลงบนส่วนผสมถั่วที่แช่และล้างแล้วตั้งไฟให้สุก เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปอกแครอทและหัวหอม แล้วล้างออกให้แห้ง สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท เครื่องขูดละเอียด. ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว คุณสามารถผัดหัวหอมและแครอทก่อนใส่ถั่วลงในกระทะ ฉันพยายามดูแลกระเพาะของฉันเมื่อเป็นโรคกระเพาะในระยะเริ่มแรก ดังนั้นฉันจึงทำโดยไม่ต้องผัดและหยุดปรุงแบบดิบๆ
เทน้ำมันใส่ผักสับลงในถั่ว
เอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง ล้างและสับให้ละเอียด หลังจากเริ่มปรุงถั่วประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ให้โยนรากผักเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะ โดยที่ผักและเนยเคี่ยวพร้อมกับถั่วอยู่แล้ว หากมีน้ำเหลือน้อยและซีเรียลยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำเพิ่ม
เมื่อปรุงถั่วควรเติมเฉพาะน้ำต้มสุกเท่านั้น!
หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงถั่วจะสุกดี และสำหรับมันฝรั่งนั้นใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงให้สุกเต็มที่ ดังนั้นให้นำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือลงไป แล้วเริ่มทุบน้ำซุปข้นทันที เครื่องปั่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวหากคุณต้องการเตรียมอาหารสำหรับเด็กเล็ก
หากต้องการคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้ ไข่ดิบ: หักสองสามชิ้นแล้วบดน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว ฉันยังแนะนำให้ผู้ที่ชอบรสเผ็ดเพิ่มพริกไทยลงในส่วนผสมของถั่ว
วางน้ำซุปข้นถั่วที่เสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งด้วยผักใบเขียว กิ่งเล็กๆ หรือสับละเอียด

จานถั่วนี้จะช่วยได้ดีมากสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือผู้อดอาหาร ตัวอย่างเช่น หากเด็กปฏิเสธที่จะกินอาหารที่มีถั่วล้วนๆ เตรียมน้ำซุปข้นที่กล้าหาญให้เขาแล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม ฉันรับรองกับคุณว่าเด็กจะไม่สังเกตเห็น "การปลอมแปลง"

นี่เป็นเพียงสามสูตรในการทำซุปถั่วลันเตา อย่างที่คุณเห็นเพื่อที่จะเรียนรู้วิธีปรุงซีเรียลนี้อย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องอดทนและอย่าลืมแช่ไว้ก่อน เขียนส่วนผสมที่คุณเพิ่มเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!

วลี “pea puree” กระตุ้นให้เกิดความเกี่ยวข้องกับอาหารกลางวันที่โรงเรียนเป็นหลัก เช่นเดียวกับหลายๆ คน ที่นี่คือหนึ่งในความทรงจำของ “โรงอาหาร” ที่น่ารื่นรมย์ไปด้วย ไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม, ...

แต่น้ำซุปข้นถั่วไม่ปรากฏบ่อยนักในเมนูหลัก ทำไมจึงเป็นเช่นนี้?

บางทีคุณอาจมีข้อสงสัยว่าการเตรียมถั่วลันเตานั้นยากใช้เวลานานไม่รับประกันผลลัพธ์ผลิตภัณฑ์ไม่แน่นอนสามารถเผาไหม้และปรุงไม่ถูกต้อง

ฉันยังมีข้อสงสัยและไม่ได้เตรียมถั่วบดจนกว่าฉันจะอ่านหนังสือของนักประวัติศาสตร์การทำอาหาร William Pokhlebkin เรื่อง "ความลับของครัวที่ดี" ซึ่งเขาเล่าถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ

หนังสือเล่มนี้ไม่มีสูตรอาหารในรูปแบบที่เราคุ้นเคย แต่มีการอธิบายขั้นตอนทั้งหมด: สิ่งที่ต้องทำและทำไม

ตามคำแนะนำของ Pokhlebkin ที่เคารพนับถือฉันคิดสูตรของฉันขึ้นมาตามที่ฉันเตรียมน้ำซุปข้นถั่ว - มันมักจะประสบความสำเร็จเสมอต้มนุ่มไม่ไหม้โดยไม่มีรสชาติ "ถั่ว" ที่เฉพาะเจาะจง

การทำอาหารมีความละเอียดอ่อนจริงๆ! แต่มันง่ายมากและถ้าคุณทำตามพวกเขาการเตรียมถั่วลันเตาที่ประสบความสำเร็จจะเป็นเรื่องง่ายมาก

บดถั่ว วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาแห้ง 1 ถ้วย (250 มล.)
0.5 ช้อนชา เกลือ

เครื่องเทศตามต้องการ:

กระวานบดแห้ง - เหน็บแนม
พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม

บดถั่ว ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม:โปรตีน - 5.1 กรัม; ไขมัน - 0.5 กรัม; คาร์โบไฮเดรต - 12.4 กรัม แคลอรี่ - 75 กิโลแคลอรี

การเตรียมน้ำซุปข้นถั่ว:

ควรใช้ถั่วแยกมากกว่าถั่วทั้งลูก เพราะ... สับจะสุกเร็วขึ้น

น้ำซุปข้นถั่วจะอร่อยมากเมื่อมันสด หากคุณใส่ของเหลือที่ยังไม่ได้กินไว้ในตู้เย็น ในไม่ช้าพวกมันก็จะกลายเป็นมวลที่หนาแน่นและแช่แข็ง และเธอจะไม่เปลี่ยนเธอ รูปร่างหลังจากทำความร้อน ดังนั้นจึงควรต้มถั่วบดให้พอกินได้ทันที

ถั่วแห้ง 250 มล. จะให้น้ำซุปข้น 3 ส่วน

เราล้างถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นสด (ประมาณ 1 ลิตร) แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง

การแช่จะทำให้ถั่วสุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ฟิล์มบางด้านบนจะหลุดออกมา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีรสชาติ "ถั่ว" ที่เฉพาะเจาะจงปรากฏขึ้น น้ำซุปข้นจะมีรสชาติและกลิ่นคล้ายถั่วแทน

คำแนะนำจากฉัน. ในการล้างถั่ว ข้าว บักวีต ผมใช้ชามกระชอนนี้มานานแล้ว (ซื้อจากที่อื่นแต่หน้าตาเหมือนกันทุกประการ) สะดวกมาก: คุณล้างและสะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องมองและจะไม่สูญเสียเมล็ดพืชหรือถั่วแม้แต่เมล็ดเดียว

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่วที่บวมแล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล

วางถั่วลงในกระทะ กระทะก้นหนาเหมาะสำหรับการปรุงถั่วพูเรเพื่อให้ความร้อนค่อยๆ กระจายทั่วถึงมากขึ้น

เติมถั่วด้วยน้ำเย็นจนครอบคลุมประมาณ 1 ซม.

อย่าลืมวางกระทะด้วยไฟอ่อนและต่ำ จากนั้นถั่วจะนิ่มและสุกดี ความร้อนจัดจะทำให้โปรตีนในถั่วจับตัวเป็นก้อนทันทีและผลิตภัณฑ์จะแข็ง