อาหารถือบวชแบบดั้งเดิมสิบสองจานสำหรับค่ำคืนอันศักดิ์สิทธิ์ จะทำอะไรในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์? สิ่งที่ต้องปรุงในตอนเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ก่อนวันคริสต์มาส

มื้ออาหารโฮลีอีฟเป็นอาหารค่ำตามเทศกาลก่อนการประสูติของพระคริสต์ ตามเนื้อผ้า 12 จานถือบวชจะเตรียมไว้สำหรับอาหารมื้อเย็นคริสต์มาส

เย็นก่อนวันคริสต์มาสเป็นช่วงเย็นสุดท้ายของเทศกาลอดเวนต์อดเวนต์ ในวันก่อนวันคริสต์มาส พวกเขาไม่ได้กินอะไรเลยจนกระทั่งเย็น - จนกระทั่งดาวดวงแรกปรากฏบนท้องฟ้า เพราะเป็นเวลานี้ตามที่พระคัมภีร์กล่าวไว้ว่าพระเยซูคริสต์ประสูติ

หลังจากรุ่งสางพวกเขาจึงเริ่มรับประทานอาหารตามเทศกาลโดยนำข่าวดีมาให้ และถึงแม้ว่ามันจะประกอบด้วยอาหารถือบวช แต่ก็ถูกเรียกว่าอาหารมื้อเย็นที่อุดมไปด้วยเพราะมีอาหารมากมายอยู่บนโต๊ะ

12 จานสำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์และคริสต์มาส

คุตยา

อาหารจานหลักอย่างหนึ่งในวันคริสต์มาสคือพนักงานต้อนรับในงานปาร์ตี้คริสต์มาส กุตยาเตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาสและวันศักดิ์สิทธิ์ อาหารมื้อเย็นมื้อใหญ่และงานเลี้ยงคริสต์มาสในวันรุ่งขึ้นเริ่มต้นด้วยกุติ หลังจากเย็นศักดิ์สิทธิ์ kutya ถูกทิ้งไว้บนโต๊ะในชั่วข้ามคืน - เพื่อที่วิญญาณของบรรพบุรุษที่เสียชีวิตจะได้ลองชิมขนมนี้ด้วย

พื้นฐานของกุฏิคือข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าว ซีเรียลปรุงรสด้วยเมล็ดงาดำขูด ถั่ว น้ำผึ้ง และอุซวาร์

อุซวาร์

Uzvar ได้รับการจัดเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับคูตาในวันคริสต์มาส ถ้าคุตยาเป็นพนักงานต้อนรับในงานปาร์ตี้คริสต์มาส อุซวาร์ก็จะเป็นพิธีกร

ที่จริงแล้ว อุซวาร์ (ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง) เคยเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ถ้าในฤดูร้อนเตรียมจากผลเบอร์รี่สดจากนั้นในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ - จากผลเบอร์รี่แห้ง (เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตและอื่น ๆ )

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ตามเนื้อผ้า vinaigrette เตรียมจากผักต้ม (มันฝรั่ง หัวบีท แครอท ถั่ว) ดิบ (หัวหอมและผักชีฝรั่ง) และผักดองหรือเค็ม (แตงกวา) ชุดนี้ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่บุคคลต้องการ: C, B, PP, E, K, เบต้าแคโรทีน, โพแทสเซียม, เหล็ก

เราหั่นผักสำหรับสลัดเป็นก้อนแล้วปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันพืชตามปกติ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

ควรเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวจากแป้งสาลีหยาบจะดีกว่า ไส้เกี๊ยวคือมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต มันอยู่ในมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ใต้ผิวหนังโดยเฉพาะชั้นของโพแทสเซียมซึ่งเรามักจะตัดออกเมื่อปอกเปลือกมันฝรั่งดิบ คุณสามารถเพิ่มเห็ดพอชินีทอดและหัวหอมลงในมันฝรั่งได้

สตูว์ผัก

สำหรับสตูว์ผัก คุณสามารถใส่พาร์สนิป แครอท เซเลอรี่ และหัวหอมได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงในสตูว์ได้

คาปุสต์เนียค

เนื่องจากช่วงเย็นก่อนวันคริสต์มาสยังคงดำเนินไปอย่างรวดเร็ว เราจึงปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้ซุปเนื้อ แต่ใช้น้ำ สำหรับกะหล่ำปลีเราใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดิบ

แทนที่จะใส่มันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มพาร์สนิปลงในกะหล่ำปลีเพื่อลดการบริโภคแป้งซึ่งมันฝรั่งอุดมไปด้วย ขูดแครอทแล้วทอดร่วมกับหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมันพืช

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

เนื่องจากยังเข้าพรรษาเราจึงปรุงกะหล่ำปลีไม่ใช่กับเนื้อสัตว์ แต่ใช้เห็ดและลูกเดือย เพิ่มแครอทและหัวหอมตุ๋นลงไป ต่อไปก็เตรียมตัวตามปกติ

ปลาทอด

เราใช้ปลาสลาฟล้วนๆ - ปลาคาร์พ เราทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน - ไร้แป้งและไม่มีแป้ง เราหั่นปลาตัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญอาหาร

ผักดองนานาชนิด

สำหรับประเภทต่างๆ เราใช้ผักดอง (กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ) และแครนเบอร์รี่แช่แข็ง แครนเบอร์รี่ช่วยให้กะหล่ำปลีดองกรอบ แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีช่วยเสริมซึ่งกันและกัน - คุณจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ดี (วิตามินซี, เหล็ก, แคลเซียม, โปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ )

สลัดกะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินเค สังกะสีเป็นจำนวนมาก (มากกว่ากะหล่ำปลีขาว) และมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึง 10 เท่า คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยเชอร์รี่แช่แข็งได้ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดโดยเฉพาะในฤดูหนาว

เลโชบัลแกเรีย

lecho บัลแกเรียจัดทำขึ้นในช่วงฤดูร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อบพริกและมะเขือเทศในเตาอบ จากนั้นนำเปลือกออกจากพวกเขาโรยผักด้วยน้ำมันพืชเติมน้ำส้มสายชู (สามารถใส่น้ำมะนาวได้) และกระเทียมก็ผ่านการกดกระเทียม ผักถูกใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เนื่องจากผักอบในฤดูหนาวเป็นของฟุ่มเฟือยและมีวิตามินในมะเขือเทศและพริกน้อยมาก สลัดกระป๋องนี้จึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด

แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและถั่ว

แอปเปิ้ลอบกับถั่วและน้ำผึ้งไม่เพียง แต่เป็นอาหารไม่ติดมันและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย แอปเปิ้ลอบมีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ดูดซับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของหลอดเลือด ถั่วเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูหนาว ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ การย่อยอาหาร และความอยากอาหาร

ก่อนเสิร์ฟอาหารคริสต์มาส 12 จาน พนักงานต้อนรับหญิงวางกลีบกระเทียมไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะ เขาต้องปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องอยู่ที่บ้านในคืนคริสต์มาส บังคับให้ทุกคนลองชิมอาหารทั้ง 12 จานบนโต๊ะ (แต่)

ภรรยาเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ และคนอื่นๆ ในช่วงอาหารเย็นไม่ได้รับอนุญาตให้พูด ลุกขึ้นและดื่มน้ำ หรือเพื่อให้พวกเขาไม่รู้สึกกระหายน้ำในช่วงเก็บเกี่ยว หากใครจามถือว่าโชคดี ทุกคนกินจากชามเดียวกันและดื่มจากถ้วยเดียวกัน เชื่อกันว่าตราบใดที่พวกเขาทำเช่นนี้ บ้านก็จะมีแต่ความรักและความสามัคคี ในบางหมู่บ้าน จะมีการมัดช้อนเข้าด้วยกันหลังอาหารเย็นเพื่อให้ทั้งกลุ่มได้อยู่ด้วยกันในปีหน้า

คุณไม่สามารถยืมเงินเพื่อทำอาหารเย็นคริสต์มาสได้ พนักงานต้อนรับอาศัยสิ่งของที่เธอมีที่บ้าน ครอบครัวนี้ขอบคุณปีที่ผ่านมา และขอให้พลังธรรมชาติทั้งหมดช่วยเหลือและเก็บเกี่ยวในปีหน้า ค่ำคืนอันศักดิ์สิทธิ์ไม่ใช่การสาธิตกระเป๋าเงินอ้วน ๆ ในวันนี้ ความมั่งคั่งหลักของครอบครัวปรากฏให้เห็นในความสอดคล้องกันของงานและการเคารพซึ่งกันและกัน

ขนมปัง

พนักงานต้อนรับให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนมปังโรลและพาย - พวกเขายังนับเป็นหนึ่งใน 12 อาหารคริสต์มาสด้วย มีอีกวันหนึ่งที่อุทิศให้กับการอบขนมปังคริสต์มาส ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของการเก็บเกี่ยวและชีวิต มีประเพณีการอบสัญลักษณ์บนขนมปังซึ่งจะนำความโชคดี ความมั่งคั่ง และการป้องกันโชคร้าย เช่น กระเทียม ถั่ว เหรียญขนาดเล็ก เป็นต้น ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารจานนี้สำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์ได้แล้ว ดูสูตรขนมปังถือบวชสำหรับคริสต์มาสด้านล่างในหน้านี้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ในบรรดาอาหารคริสต์มาส 12 จานควรมีสลัดเย็นซึ่งอาจเป็นกับข้าวทางเลือกได้ ดังนั้น หลายๆ คนจึงชอบเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์จากหัวบีทต้ม มันฝรั่ง ถั่ว แครอท รวมถึงกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง และที่ต้องทำคือเพิ่มผักใบเขียวหรือหัวหอม ล่าสุด I WANT.ua เผยแพร่ - อาจเป็นอาหารที่หลากหลายที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะถือบวช

อุซวาร์

หากคุณต้องการคำนึงถึงอาหารทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสเราขอแนะนำว่าอย่าข้าม uzvar - ไม่มีเครื่องดื่มอัดลมหรือเครื่องดื่มสำเร็จรูปอื่น ๆ ที่สามารถทดแทนได้ และไม่มีเครื่องดื่มใดที่จะเข้ากันได้ดี เพื่อเตรียม uzvar แม่บ้านมักจะใช้แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์และผลไม้ป่ามีคุณค่าเป็นพิเศษ บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าผลไม้เหล่านี้มีพลังงานแสงอาทิตย์

เพื่อให้แอปเปิลหรือลูกแพร์สุกและตากแดดให้แห้ง พวกเขาต้องการแสงแดดอันอบอุ่น บางทีในเดือนธันวาคมและมกราคม ซึ่งเป็นช่วงที่สั้นที่สุดของปี เครื่องดื่มชนิดนี้อาจดึงดูดดวงอาทิตย์ได้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ บรรพบุรุษของเราจึงขอให้ผู้ทรงคุณวุฒิเพิ่มความเข้มแข็งและแสงแดดเข้ามาในชีวิตของพวกเขา ดังนั้นคุณควรรู้อย่างแน่นอนว่ามันคืออะไร

Borscht มีหู

Borscht ยังเป็นหนึ่งในอาหารคริสต์มาสที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ ก่อนหน้านี้รสชาติของ Borscht มีรสเปรี้ยวเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือ kvass และถึงแม้ว่าตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรสำหรับบอร์ชท์จะได้รับการแก้ไข แต่มีการเพิ่มถั่วลงในกะหล่ำปลี แครอท และพาร์สลีย์ และในศตวรรษที่ 19 - มะเขือเทศ บอร์ชต์คริสต์มาสแบบดั้งเดิมประกอบด้วยบีทรูท kvass, บีทรูทสีแดง, น้ำและน้ำซุปเห็ดเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม Borscht อาจเป็นหนึ่งในอาหารถือบวชคริสต์มาสเพราะมักเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์ และเรามีเนื้อหายอดนิยมซึ่งประกอบด้วย - สำหรับทุกรสนิยมและ "การถือศีลอด"

ผักดอง

เมื่อสงสัยว่าเตรียมอาหารอะไรบ้างสำหรับคริสต์มาส อย่าลืมใส่ผักดองไว้บนโต๊ะวันหยุด เราสามารถพูดได้ว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารช่วงเทศกาลคริสต์มาสแบบเบา ๆ ที่ใช้ร่วมกับมื้ออาหารใดก็ได้ หากคุณเก็บรักษาและตุนไว้ตั้งแต่ฤดูร้อนก็ไม่น่าจะมีปัญหา

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นหนึ่งใน 12 อาหารจานโปรดสำหรับคริสต์มาสในหมู่ชาวยูเครนจำนวนมาก ห่อข้าวสาลีบัควีทหรือโจ๊กเช่นเดียวกับมันฝรั่งขูดที่มีสารปรุงแต่งทุกชนิดด้วยใบกะหล่ำปลี ใบกะหล่ำปลีเป็นสัญลักษณ์ของการให้กำเนิด (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เด็ก ๆ จะ "พบ" ในกะหล่ำปลี) ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ก็ถือเป็นอาหารแต่งงานเช่นกันเนื่องจากรูปร่างหน้าตาคล้ายกับนกพิราบอย่างคลุมเครือ ดูสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับม้วนกะหล่ำปลี Transcarpathian จาก KHOCHU.ua

ปลา

สำหรับหลาย ๆ คน อาหารคริสต์มาสไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อแดง แต่เกี่ยวข้องกับปลา ไม่ค่อยซื้อในช่วงปีใหม่ แต่ในวันคริสต์มาสอีฟมักจะนำเสนอสำหรับครอบครัวและแขก ในเวอร์ชันต่างๆ - ทอด, อบกับผัก, และในบางบ้านเป็นเรื่องปกติที่จะทำปลาเยลลี่ล่วงหน้า

วาเรนิกิ

เกี๊ยวหรือพายต้มสามารถพบได้ในอาหารอิตาเลียน จีน ลิทัวเนีย และสลาฟ ใครเป็นคนคิดสร้างมันขึ้นมาก่อน? ไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะรู้เรื่องนี้ ในอาหารยูเครน เกี๊ยวถือเป็นอาหารรื่นเริงและเตรียมไว้สำหรับวันหยุดสำคัญๆ เช่น คริสต์มาส และวันอาทิตย์

เกี๊ยวอวบอิ่มไส้ยังเป็นสัญลักษณ์ของการให้กำเนิด และอาหารสำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์ก็ถูกเติมเต็มอยู่เสมอ สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมดูสูตรการทำแป้งที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณจะไม่ต้องยุ่งยากเป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีกับถั่ว

คุณมักจะไม่เห็นกะหล่ำปลีกับถั่วใน 12 จานใน Holy Evening ในหมู่ชาวยูเครนยุคใหม่แม้ว่า 2-3 รุ่นก่อน วันหยุดฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งครั้งจะทำไม่ได้หากไม่มีมัน กะหล่ำปลีกับถั่วสำหรับคริสต์มาสเป็นลูกผสมระหว่าง yushka และ yushka ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก

คาปุสต์เนียค

ที่น่าสนใจคือในบรรดา 12 จานในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์มีกะหล่ำปลี ในแต่ละครอบครัวกะหล่ำปลีจะถูกเตรียมแตกต่างกันเสมอดังนั้นองค์ประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย กะหล่ำปลีทำเป็นจานโฮมเมดถือบวชหรือปรุงในน้ำซุปเห็ด สามารถเลือกน้ำซุปที่ทำจากหมูติดมันหรือปลาก็ได้

แอปเปิ่้ลอบ

อาหารช่วงเทศกาลคริสต์มาสมักจะ... เพื่อเตรียมผลไม้นี้เป็นของหวาน แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและลูกเกด ขณะนี้อาหารสมัยใหม่นำเสนออาหารใหม่สำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์เสริมด้วยเครื่องเทศหอมพิเศษ - อบเชยและกานพลู

ในแกลเลอรีของเราเราเผยแพร่สูตรอาหารคริสต์มาสอีฟหลายสูตรซึ่งจะช่วยคุณเตรียมสูตรที่สำคัญที่สุด สุขสันต์วันคริสต์มาสปี 2017 จากกองบรรณาธิการทั้งหมดของ WANT.ua

หลังวันคริสต์มาส สองสัปดาห์ของเทศกาลคริสต์มาสไทด์จะเริ่มต้นขึ้น จนถึงวันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 19 มกราคม วันนี้เรายังเฉลิมฉลองวันปีใหม่เก่า (Generous Evening) - ต้นปีตามปฏิทินเก่า (จูเลียน) ช่วงเย็นของเทศกาลคริสต์มาสเป็นช่วงเวลาของการร้องเพลงสรรเสริญพระบารมี ฉากการประสูติ และการเฉลิมฉลองพื้นบ้าน นอกจากนี้ ประเพณีอาหารบางอย่างยังเกี่ยวข้องกับช่วงเวลานี้ด้วย

อาจเป็นนิกายของศาสนาคริสต์ทั้งหมดเฉพาะในออร์โธดอกซ์เท่านั้นที่เป็นประเพณีที่มาจากสมัยนอกรีตโบราณและประเพณีใหม่ - กฎเกณฑ์ของคริสเตียนและพิธีกรรมของคริสตจักร - เกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิดและเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออก และอาจมีเฉพาะในรัสเซียเท่านั้นที่ผู้คนอุทิศตนเพื่อการเฉลิมฉลองในวงกว้างเช่นนี้และเฉพาะที่นี่บางทีไม่ใช่นักบวชทุกคนที่สามารถติดตามได้อย่างชัดเจนว่าพิธีกรรมใดเป็นพิธีกรรมสลาฟในยุคแรกเริ่มและพิธีกรรมใดมาถึงเราพร้อมกับบัพติศมา ของมาตุภูมิ ในสมัยโบราณ ในหมู่บรรพบุรุษนอกศาสนาของเรา อาหารพิธีกรรมหมายถึงการทำความคุ้นเคยกับพลังแห่งธรรมชาติ ความสามัคคีกับวิญญาณของบรรพบุรุษของเรา ในศาสนาคริสต์ นี่คือการอยู่ใต้บังคับของเนื้อหนังต่อความปรารถนาของวิญญาณ ความสามัคคีกับพระเจ้า

สองสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกคือ "ศักดิ์สิทธิ์" ส่วนที่สองคือ "แย่มาก" ข้อจำกัดด้านอาหารถูกยกเลิก การถือศีลอดของการประสูติสิ้นสุดลงแล้ว (โดยมีดาวดวงแรกปรากฎในวันคริสต์มาสอีฟ) และถึงเวลาสำหรับเพลงคริสต์มาส ฉากการประสูติ การแต่งตัว และการเล่นแกล้งกันตลกๆ

เพลงคริสต์มาส () เรียกอีกอย่างว่าเพลงแสดงความยินดีที่ร้องในสมัยนี้และขนมอบชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์พร้อมไส้ต่างๆที่เตรียมไว้เพื่อมอบของขวัญให้กับนักขับร้อง พวกเขารับประทานทั้งในวันหยุดและวันถือศีลอดขึ้นอยู่กับว่าพวกเขากินอะไร แป้งสำหรับวิคเก็ตสามารถเตรียมได้จากแป้งข้าวไรย์เท่านั้นหรือจากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน

แป้งสำหรับแครอลนั้นง่ายมาก: แป้งสองแก้ว, ของเหลวใด ๆ หนึ่งแก้ว - นม, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำ - ในสัดส่วนใดก็ได้, เกลือบนขอบมีด อนุญาตให้พักแป้งที่นวดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นจึงทำเค้กทรงกลมหรือวงรีจากแป้งที่ยืดหยุ่นได้ผิดปกตินี้ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ขอบจะถูกบีบและพับเป็นรูปหลายเหลี่ยม - จากสามถึงเจ็ด - รังสี

อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาและเมื่อพร้อมทาด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวจากนั้นเปลือกจะนุ่มและอร่อยมาก และการเติมแครอลนั้นมีความหลากหลายมากตั้งแต่มันฝรั่งบดหรือคอทเทจชีสไปจนถึงแครอทตุ๋นในกระทะที่มีน้ำตาลเล็กน้อย

อาหารพื้นเมืองอีกจานหนึ่งที่เราเห็นกันในสมัยโบราณคือ กวางไข่ปลา (หรือหนังสติ๊ก) คุกกี้รูปแพะ ลูกแกะ หรือสัตว์มีเขาใดๆ ก็ตาม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ Roes มีความคล้ายคลึงกับสมัยใหม่มาก กวางยองที่เสร็จแล้วถูกทาสีด้วยน้ำตาลไอซิ่ง โดยปกติแล้วการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงนั้นเป็นเรื่องของครอบครัว - ผู้หญิงทำแป้งผู้ชายช่วยนวดและทั้งครอบครัวก็วาดภาพด้วยไอซิ่งซึ่งมักจะร้องเพลงร่วมด้วย

แป้งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ซับซ้อนกว่าวิกเก็ตเล็กน้อย: เผาน้ำตาลสองถ้วยในกระทะจนมืดเทน้ำเดือดสามในสี่ของถ้วย ตีไข่แดงสองฟองกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาลที่ไหม้แล้วเติมมาการีน 200 กรัมโซดาครึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู ต้องใช้เครื่องเทศ - อบเชย, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั๊ก จากนั้นจึงเติมแป้ง (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) และตัดตัวเลขต่าง ๆ ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

เคลือบทำจากไข่ขาว 2 ฟองตีด้วยน้ำตาลผงสามในสี่ของถ้วย มักมีสีอ่อน เช่น น้ำบีทรูท คุกกี้ขนมปังขิงทาสีจะถูกอบในเตาอบจนสุก

คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้โดดเด่นด้วยการเฉลิมฉลองที่น่าทึ่ง - แป้งสีเข้ม, การตกแต่งด้วยน้ำตาลเคลือบ, พวกมันเหมือนปาฏิหาริย์เล็ก ๆ ในตัวเอง

โต๊ะในเย็นวันนี้ควรจะมีน้ำใจ ยิ่งโต๊ะในเย็นวันนี้มีมากเท่าไร ปีก็จะยิ่งเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นเท่านั้น ในบรรดาชาวสลาฟตะวันออกการตกแต่งโต๊ะคือหมูย่างทั้งตัวและอาหารพิธีกรรม ได้แก่ โจ๊กหวาน, แพนเค้ก, ขนมหวานหลากหลายชนิด, แป้งและซีเรียล และความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับเรื่องตลก เรื่องตลก และเพลง

ขอให้ปีนี้มีน้ำใจกับคุณเช่นกัน! มีการเฉลิมฉลองที่ดี

ดูเหมือนว่าเราจะจัดการโต๊ะปีใหม่แล้ว แต่ยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย - ใกล้เข้ามาแล้ว ยามเย็นอันศักดิ์สิทธิ์. เย็นนี้ก่อน. คริสต์มาสเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารไร้เนื้อสัตว์ 12 จาน

คุตยา

คุตยาแบบดั้งเดิมทำจากข้าวสาลี แม้ว่าในสมัยก่อนจะทำจากข้าวบาร์เลย์และแม้แต่ข้าวไรย์ก็ตาม ส่วนผสมที่สำคัญของกุติคือน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้ง - นี่คือน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำ ต่อมาได้เติมนมป๊อปปี้ที่ทำจากเมล็ดฝิ่นนึ่งบดลงในจานด้วย รสชาติของ kute เพิ่มด้วยถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้ง

อุซวาร์

อุซวาร์ - นี่คือผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งซึ่งมักใช้ปรุงรสคุตยา เพื่อให้อุซวาร์ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณควรล้างผลไม้ในตอนเย็นเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที และปล่อยให้แช่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในอุซวาร์

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ตามเนื้อผ้า vinaigrette เตรียมจากมันฝรั่งต้ม หัวบีท แครอท และถั่ว เพิ่มหัวหอมดิบและผักชีฝรั่งด้วย เพิ่มแตงกวาดองหรือดองลงในจาน

ผักดอง

สำหรับประเภทต่างๆ เราใช้ผักดอง (กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ) และแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

แครนเบอร์รี่ช่วยให้กะหล่ำปลีดองกรอบ แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีช่วยเสริมซึ่งกันและกัน - เมื่อรวมกันแล้วคุณจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ดี (วิตามินซี, เหล็ก, แคลเซียม, โปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ )

เกี๊ยวถือบวชกับมันฝรั่งและหัวหอม

อาหารของการประสูติอย่างรวดเร็วสามารถมีรสชาติอร่อยได้ เกี๊ยวถือบวชแทบไม่เคยน่าเบื่อเลยเนื่องจากสามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย

กะหล่ำปลีหรือ Lenten Borscht

กะหล่ำปลีถือบวชหรือบอร์ชไม่ได้เตรียมซุปเนื้อ แต่ใช้น้ำ สำหรับกะหล่ำปลี ให้ใช้กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดิบแล้วเติมลูกเดือย และแทนที่จะใส่มันฝรั่ง คุณสามารถใส่พาร์สนิปในจานแรกเพื่อลดการบริโภคแป้งซึ่งอุดมไปด้วยมันฝรั่ง

ม้วนกะหล่ำปลีถือบวช

กะหล่ำปลีถือบวชไม่ได้เตรียมเนื้อสัตว์ แต่มีเห็ดและลูกเดือย มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มแครอทและหัวหอมตุ๋น ต่อไปก็เตรียมอาหารจานนี้ตามปกติ

สตูว์

สตูว์สามารถเตรียมได้จากผักทุกชนิด (กะหล่ำดอก พริกหยวก มันฝรั่ง) หรือแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

ปลาทอดกับหัวหอม

วิธีปรุงปลาที่เร็วที่สุดคือทำความสะอาด ม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันพืชร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และรับประทานทันทีโดยเสิร์ฟหัวหอมทอดและมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว

พาย

เรากำลังพูดถึงพายกับเห็ด มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือแม้แต่แยม สำคัญ: ขนมอบดังกล่าวไม่ควรมีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม

แพนเค้กถือบวชกับผลเบอร์รี่

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่หรือครีมเปรี้ยว สำหรับแป้ง เพียงใช้น้ำ แป้ง น้ำตาล และผงฟู

แอปเปิ่้ลอบ

ของหวานนี้จะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงรสด้วยอบเชย น้ำผึ้ง และถั่วสับ (ถั่วลิสง วอลนัท อัลมอนด์)

1.กุตยา(คุตยา). อาหารจานหลักในช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์คือคูเตีย ในประเทศของเราเตรียมจากข้าวสาลีเท่านั้น Hutsuls เสิร์ฟ kutya ที่ข้นเหมือนโจ๊ก และปรุงรสด้วยถั่วอย่างไม่อั้น ในกาลิเซียมีการเติมดอกป๊อปปี้จำนวนมากลงในข้าวสาลี - ดอกป๊อปปี้และน้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและสุขภาพของครอบครัวมายาวนาน ที่นี่และที่นั่นพวกเขาก็เพิ่มลูกเกดด้วย เพิ่มแยมเชอร์รี่ Kutya ก็สามารถเป็นของเหลวได้ แม่บ้านสมัยใหม่สามารถเพิ่มผลไม้นำเข้าแห้ง (มะเดื่อ, วันที่, กล้วย) ลงไปได้ เราเอาข้าวสาลีหักมาทำคุตยะเท่านั้น (เราเรียกว่า "ปิคณา") กุตยาเตรียมตัวไว้มาก กินตลอดวันคริสต์มาส พาญาติๆ และเด็กๆ ก็รักคุตยาเป็นอย่างมาก

นี่คือวิธีที่ Daria Tsvek เพื่อนร่วมชาติผู้โด่งดังของเราแนะนำให้เตรียม kutya

ข้าวสาลี 2 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย, วอลนัท 1 ถ้วย, ลูกเกดครึ่งถ้วย, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (มากถึง 1 ถ้วย)

เราล้างข้าวสาลีในหลายน้ำ แช่ไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเทน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณกำลังเตรียม kutya ที่หนาให้เทน้ำให้สูงกว่าระดับข้าวสาลีเล็กน้อย (หากน้ำเดือดคุณสามารถเติมได้) หากคุณกำลังเตรียม kutya เหลว ขอแนะนำให้ใช้น้ำปริมาณมาก (1:8) เนื่องจากน้ำซุปเหนียวนี้มีรสชาติพิเศษในตัวเอง เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำ ปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นบดในมากิตราโดยไม่มีน้ำตาลจนกลายเป็นนมขาว หากคุณไม่มีมากิตรา ให้ใช้เครื่องบดกาแฟหรือบดเมล็ดฝิ่นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแบบละเอียด มันจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่คุณจะทำอย่างไร?

สับถั่วแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง แช่ลูกเกด เราเจือจางน้ำผึ้งและน้ำตาลด้วยน้ำต้มหรืออุซวาร์ เมื่อข้าวสาลีเย็นลงแล้ว ให้ผสมทุกอย่าง คุตยาของเราเสิร์ฟในชามเซรามิกที่สวยงามพร้อมช้อนไม้

2.อุซวาร์ (Vzvar). Uzvar ไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่ม นี่คือเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ น้ำผึ้งก็ถูกเติมเข้าไปในอุซวาร์ด้วย ชื่อนี้มาจากคำกริยาว่า "ชง" เพราะผลไม้เพิ่งนำไปต้ม แต่คุณสามารถชง uzvar ในกระติกน้ำร้อนได้ พวกเขาพยายามใส่แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ลงในอุซวาร์ มีการเพิ่มลูกพลัม แอปริคอต เชอร์รี่ ลูกเกด และผลไม้อื่นๆ เมื่อมีในบ้าน เพิ่มอบเชยและกานพลูลงในอุซวาร์ด้วย ตัวอย่างสูตร อุซวารา:

ลูกแพร์แห้ง 150 กรัม แอปเปิ้ลแห้ง 150 กรัม ลูกเกด 100 กรัม น้ำผึ้ง 300 กรัม น้ำ 3 ลิตร

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาด ใส่ในน้ำอุ่น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้มันชงในที่เย็น เจือจางน้ำผึ้งในอุซวาร์อุ่น ๆ ไม่เกิน 40 องศา ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

3.ปลา. กาลครั้งหนึ่งปลาบนโต๊ะศักดิ์สิทธิ์เป็นพยานถึงความเจริญรุ่งเรืองของเจ้าของ บ่อยครั้งที่มีการเสิร์ฟอาหารสำหรับมื้อเย็นบริเวณเชิงเขา ในขณะนี้ เมนูปลาที่หลากหลายไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป น่าแปลกใจที่ปลาถูกเตรียมในคาร์เพเทียนอย่างไร

ในภูมิภาคคาร์เพเทียน ปลาแม่น้ำยัดไส้เห็ด: บดเห็ดสำเร็จรูป (ต้ม, ทอด) ใส่ขนมปังแช่น้ำ, หัวหอม, เครื่องเทศและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในปลา พวกเขาปรุงอาหาร. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปเคลือบด้วยหัวบีททำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นใน Transcarpathia พวกเขาปรุงเยลลี่ปลา (พร้อมกระเทียม) พวกเขายังเสิร์ฟปลาต้มกับซอสมะรุมด้วย

พวกเขาทำอาหารใน Bukovina ปลากับเห็ดในสไตล์คาร์เพเทียน:

ปลา 1.5 กิโลกรัม, เห็ดแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล., มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, เกลือ

หั่นปลาทำความสะอาดและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและกระเทียมบดแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น วางด้านล่างของจานด้วยหัวหอมสับและเห็ดต้มสับ จากนั้นใส่ปลา หัวหอม และเห็ดลงไปอีกครั้ง ควรมีหัวหอมอยู่ด้านบน เทน้ำซุปเห็ดผสมกับมัสตาร์ดและเนย ปิดฝาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟโดยราดซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

อาหารพื้นเมืองก็คือ ปลาทอด. ทอดได้ทุกที่ ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ในภูมิภาคอิวาโน-ฟรานคิฟสค์ ปลาทอดกับถั่ว:

ปลา 1 กิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม, แป้ง 300 กรัม (หรือเกล็ดขนมปัง), ถั่วบด 200 กรัม, กระเทียม, เกลือ, มะนาว, เครื่องเทศ

หั่นปลาที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ (หากปลามีขนาดใหญ่ให้ตัดตามสันหลังก่อน) ใส่เกลือตะแกรงด้วยกระเทียมบดพริกไทยดำและเกลือทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น ตากปลาให้แห้งก่อนทอด โรยแป้ง (เกล็ดขนมปัง) ทอดด้วยไฟแรงโดยใช้น้ำมันปริมาณมากจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวทันที และโรยด้วยถั่วบดด้านหนึ่ง คลุมด้วยยาง เสิร์ฟปลาอุ่น ๆ (บางคนใช้ถั่วลิสงแทนวอลนัท)

กำลังเตรียมปลาเยลลี่ สูตรสำหรับคอนหอกเยลลี่:

ปลาไพค์คอน 2 กิโลกรัม, แครอท 1 ราก, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย, หัวหอม 1 หัว, มะรุม 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 10 เม็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, เจลาติน

ทำความสะอาด ล้าง และแล่เนื้อปลาช่อน ตัดเป็นส่วนๆ แล้ววางในกระทะที่มีตะแกรง ใส่ผักและเครื่องเทศ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนนุ่ม นำปลาที่เสร็จแล้วออก พักให้เย็นแล้ววางลงบนจาน ปรุงน้ำซุปปลาด้วยกระดูกและครีบต่อไป จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วผสมกับเจลาติน (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) เพิ่มมะรุมขูดและหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงในน้ำซุป เทน้ำซุปลงบนหอกคอน เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

จานที่ทันสมัยมากขึ้น - ปลาซราซี่. หากคุณกำลังเตรียมพวกมันจากปลาแม่น้ำก็ควรเอาหอกและปลาคาร์พ เนื้อสับจากหอกเดียวจะแห้ง เราทำความสะอาดปลาเอากระดูกออกแล้วบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมดิบขูดเล็กน้อยและกระเทียมบดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน สำหรับการกรอกต้มเห็ดแช่แข็งหรือแห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอท ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ แผ่ขนมปังบนฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดผนึก ใช้ฝ่ามือเปียกเพื่อสร้าง zrazy ทอดในน้ำมันทุกด้าน

นอกจากปลาแล้วยังเสิร์ฟอีกด้วย ปลาเฮอริ่ง.

หากแม่บ้านเสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งเพียงชิ้นเดียวบนโต๊ะ เชื่อกันว่าเธอทำอาหารไม่เก่งนัก ดังนั้นเราจึงต้องคิดอะไรบางอย่างขึ้นมา และมีการคิดค้นอาหารมากมาย: แฮร์ริ่งกับเห็ด, แฮร์ริ่งกับถั่ว, แฮร์ริ่งจาก "machanka" (แตงกวาดองสับละเอียด, มันฝรั่ง, หัวหอมทอด, ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและกระเทียม) สลัดแฮร์ริ่งและกะหล่ำปลีดอง แฮร์ริ่งและแอปเปิ้ลเพสต์ แฮร์ริ่งและแตงกวา (ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยหัวหอมผัดและเครื่องเทศ) ปลาเฮอริ่งยัดไส้สไตล์คาร์เพเทียน, ในที่สุด. อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็นปลาเฮอริ่งโรลอมธรรมดา

ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, แครอท 200 กรัม

น้ำดอง: น้ำมันดอกทานตะวัน 350 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, พริกไทยดำ, เกลือ

แบ่งปลาแฮร์ริ่งเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ตีเบาๆ วางหัวหอมดิบและแครอท (หั่นเป็นเส้น) ไว้ตรงกลาง ม้วนขึ้นแล้วปักหมุดด้วยไม้เสียบ วางในชาม เทน้ำดองแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมไม้เสียบไม้

หากคุณนำปลาเฮอริ่งดองคุณสามารถวางเนื้อม้วนยัดไส้หัวหอมและแครอทลงในชามสลัดและเสิร์ฟได้ทันที

คุณสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยมกับปลาทูรมควันและถั่ว

ในบางสถานที่พวกเขาเตรียมอาหารจานแฮร์ริ่งที่น่าสนใจมากด้วย - ซอสแฮร์ริ่งสำหรับมันฝรั่ง. เป็นไปได้มากว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากโปแลนด์ ปลาเฮอริ่งเค็มแช่ไว้ ปลาแฮร์ริ่งดองสามารถปรุงได้ทันที เราแล่เนื้อปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดปลาเฮอริ่งในน้ำมัน ผัดหัวหอมและแป้งแยกกัน เพิ่มแฮร์ริ่งและเจือจางด้วยน้ำตามความหนาที่ต้องการ

4.บอร์ช. Borscht ยังเป็นอาหารบังคับสำหรับพระกระยาหารมื้อศักดิ์สิทธิ์ เรามีบอร์ชท์ยอดนิยมสองประเภท: บอร์ชท์ใส่เห็ดและลูกพรุน แต่ไม่ติดมันไม่มีเนื้อสัตว์ในน้ำมันดอกทานตะวัน และบีทรูท Borscht พร้อมหู สำหรับ Borscht นี้ หัวบีทจะถูกหมักไว้ล่วงหน้า บางครั้งก็มีการเพิ่มถั่วลงใน Borscht นี้ บีทรูท kvassเตรียมล่วงหน้า4-5วัน ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น เติมหัวบีทลงในขวดแก้ว แล้วเติมน้ำเย็น เพิ่มขนมปังข้าวไรย์ด้านบน ขวดถูกคลุมด้วยผ้ากอซมัดและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้หัวบีทหมัก Kvass มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

นอกจาก kvass สำหรับ Borscht แล้วเรายังต้องดำเนินการ:

แครอท 1 อัน- ถู 1 หัวหอมสับละเอียด 1 บีทรูทขนาดกลาง, ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน)

สำหรับหู: เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเห็ดหรือพริกไทย, แป้ง, มากถึง 3 แก้ว

เทน้ำ 1 ลิตรลงบนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที เรากรองเห็ด แต่เก็บน้ำซุปเห็ดไว้ ปรุงหัวบีทแยกต่างหาก สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมัน เกลือและปรุงรส ปอกเปลือกและขูดหัวบีทต้ม รวมน้ำซุปเห็ดกับหัวบีทขูดแล้วนำไปต้ม เพิ่ม beet kvass ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันแล้วใส่ลงใน Borscht มาต้มกันเถอะ เกลือเพื่อลิ้มรส Borscht พร้อมแล้ว

Borscht นี้มีสีแดงเข้มซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเลือดของลูกหลานของเบธเลเฮมที่ถูกทำลายโดยกษัตริย์เฮโรด เตรียมหูสำหรับ Borscht จากแป้งไร้เชื้อกับเห็ด

แป้งไร้เชื้อ:

แป้งสาลี - 3 ถ้วย, น้ำ - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโซดา 0.5 ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส บางครั้งไม่ได้เติมโซดาและน้ำมัน สำหรับเกี๊ยวหวานไม่เติมเกลือ

ร่อนแป้งคลุกแป้งไม่ติดมันในน้ำอุ่นโดยไม่มีไข่ นวดเป็นเวลานานจนได้รับความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มมาก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. สำหรับหู ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม สำหรับเกี๊ยว ให้ใช้แก้วบีบเป็นวงกลม หรือทำแฟลเจลลา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบนๆ

การกรอก: เห็ดต้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, หัวหอมผัด, เกลือ, พริกไทยและบางครั้งก็เติมแป้งปิ้ง อย่างไรก็ตามในระหว่างการผัดแป้งจะได้กลิ่นหอมของถั่วคั่วและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเป็นพิเศษ

ในภูมิภาค Ivano-Frankivsk มีการเตรียมจุดสำหรับ Borscht จุดค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยว เพื่อเตรียมความพร้อมให้นวดแป้งไร้เชื้อจากน้ำแป้งและเกลือ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว 100 กรัม เนื้อปลาสดหรือแช่แข็งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ หัวหอมผัดและพริกไทยดำป่น และทุกอย่างก็ผสมกัน เนื้อสับวางเป็นวงกลมแล้วบีบเหมือนเกี๊ยว ต้มในน้ำเดือด

5. กะหล่ำปลี. อาหารปรุงจากผักสดและกะหล่ำปลีดอง อาหารแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด อาหารที่ทันสมัยมากขึ้นคือสลัดกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองและสลัดเห็ด:

กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, เห็ดเค็มหรือดอง 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีผสมกับหัวหอมสับ, เห็ด, ชิ้นสับ, อบเชย, น้ำตาล, กานพลูและเนย คุณสามารถโรยผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

สลัดเตรียมจากกะหล่ำปลีดองแตงกวาดองและหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

.6. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้.ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ยังเป็นอาหารที่ต้องมี แต่ไส้กะหล่ำปลีอาจแตกต่างกัน ในวันคริสต์มาสอีฟ Transcarpathians และ Bukovynians ทำกะหล่ำปลีม้วนจาก "krizhavok" - หัวกะหล่ำปลีดอง ม้วนกะหล่ำปลี "ใส่เชื้อ" ยัดไส้ด้วยข้าวและเห็ด (ใบหมักและข้าวใช้เวลาปรุงเท่ากัน) ม้วนกะหล่ำปลีสไตล์คาร์เพเทียนเตรียมจากกะหล่ำปลีสดพร้อมปลายข้าวโพดเช่นเดียวกับมันฝรั่งดิบขูด รสชาติดีที่สุดกับซอสเห็ด เพื่อแยกกะหล่ำปลีม้วนบนโต๊ะให้ห่อต่างกัน ข้าวโพด - ในรูปของซองจดหมายโดยเก็บขอบเข้าด้านใน มันฝรั่ง - ม้วนเป็นม้วน

ไส้ข้าวโพด. นึ่งปลายข้าวข้าวโพดบดหยาบด้วยน้ำเดือด แล้วตั้งไฟอ่อนจนพองตัว ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมกับซีเรียล เกลือ และโรยด้วยพริกไทย

เติมมันฝรั่งดิบและบัควีท. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งดิบ ขูดบนป้าเหมือนบนแพนเค้กมันฝรั่งแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ต้มบัควีท ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้พร้อมข้าวและถั่ว คุณสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีด้วยลูกเดือย

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด

ซอสเห็ด.น้ำเกรวี่เห็ดพอร์ชินีแห้งหรือ "ซอสเห็ด" ตามที่ชาวเขาเรียกกัน เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีและเกี๊ยวอย่างแน่นอน ทรานคาร์เพเทียนเตรียมเป็นซุปโดยมี klyuski - แป้งไร้เชื้อหั่นบาง ๆ klyuski ต้มในน้ำซุปเห็ด น้ำเกรวี่ทำจากน้ำซุป และเห็ดที่ตัดออก และที่จริงแล้ว klyuski จะถูกเติมเข้าไปที่นั่น ในภูมิภาค Kolomiysk เห็ดปรุงรสด้วยแป้งปิ้ง ซอสนี้เข้มข้นและมีรสกระเทียมมาก อย่างไรก็ตาม หากใช้เห็ดชนิดหนึ่ง (ceps) สำหรับน้ำเกรวี่ ก็จะไม่ปรุงรสด้วยกระเทียมเพื่อรักษารสชาติของเห็ดตามธรรมชาติ

เห็ดแห้ง 100 กรัม หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 100 มล. เกลือ

ล้างเห็ดเทน้ำเย็นให้บวมประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปรุงในน้ำเดียวกันจนพร้อมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เอาเห็ดออกแล้วผ่าพวกมัน ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป เติมเกลือ เคี่ยวให้เข้ากัน แยกแป้งที่ปิ้งแล้วในเนยแล้วพักให้เย็น ละลายกับน้ำซุปเห็ดเย็น เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในน้ำซุปเห็ดทั่วไปแล้วต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งที่ละลายไว้ ต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสควรจะหนา

7.เกี๊ยว.ช่างเป็นค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่มีเกี๊ยว! เกี๊ยวทำจากแป้งไร้ไขมันที่มีไส้มากมาย บ่อยที่สุด - กับกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับกะหล่ำปลีและเห็ดกับมันฝรั่งและเห็ดกับถั่ว แน่นอน - พร้อมเมล็ดฝิ่นและผลไม้ขูด (เชอร์รี่ แอปเปิ้ลสด ลูกพรุน) มีการเตรียมเกี๊ยวพร้อมแยมสำหรับเด็ก “ เกี๊ยวหวาน” นั้นถูกปกคลุมแตกต่างจากอย่างอื่น - ในเชิงเปรียบเทียบ: ด้วย "พวงหรีด", สัน, กานพลู, "เขา" และโรยด้วยน้ำตาล เกี๊ยวธรรมดาปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

ไส้เกี๊ยว กะหล่ำปลีสดต้มในน้ำเค็มจากนั้นสับละเอียดและเคี่ยวกับหัวหอมสีน้ำตาลในเนย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณสามารถเพิ่มเห็ดต้มหรือทอดสับสองสามชิ้นลงในกะหล่ำปลี คุณต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป - ไส้ควรจะหนา ถ้าไม่เล็กพอ ให้สับกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวในน้ำมัน

บดมันฝรั่งต้ม ใส่หัวหอมทอดในน้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งได้

พวกเขายังเตรียมอาหารจานอร่อยมาก - เกี๊ยว. Varenitsy ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งรีดออกมาบางมาก จากนั้นพวกเขาก็ตัดสี่เหลี่ยมสร้างช่องตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมโดยดึงมุมหนึ่งออกมา ต้มเกี๊ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วปรุงรสด้วยมาจังกา

มาชานกาเราเรียกมันว่าซอสกระเทียม บดกระเทียมด้วยเกลือแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

8. ข้าวต้ม.เตรียมโจ๊กข้าวฟ่างกับน้ำเกรวี่เห็ด ใน Transcarpathia พวกเขาเตรียม "กาลัมเบต" - ไส้กรอกที่ทำจากโจ๊กข้าวโพดพร้อมหัวหอมทอดในน้ำมัน การทำอาหาร โจ๊กบัควีทกับกะหล่ำปลีดอง. บัควีทต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางกระทะที่มีบัควีทไว้ในเตาอบและบัควีทจะอบจน "แดง" ล้างกะหล่ำปลีดองในปริมาณเท่ากันและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันลงในกะหล่ำปลี ผสมกับบัควีท

สามารถปรุงได้ หม้อตุ๋นข้าวโพดกับเห็ด:

ปลายข้าวข้าวโพด 250 กรัม น้ำ 2.5 แก้ว เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม หัวหอม 1.5 หัว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดพอร์ชินีต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โจ๊กข้าวโพดปรุงแยกต่างหาก หัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างแล้ววางลงในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เกล็ดขนมปังยังโรยอยู่ด้านบน อบในเตาอบ

9.บีทส์คุณสามารถเตรียมอาหารมากมายจากหัวบีทในวันคริสต์มาสอีฟ ชูฮีที่เตรียมไว้ในสมัยก่อน หัวบีทแดงต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดต้มก็หั่นถ้ามีขนาดใหญ่ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมาชานกา (กระเทียมกับน้ำมันดอกทานตะวัน)

สลัดบีทรูท ถั่ว และแอปเปิ้ล

บีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัว, ถั่วต้ม 1 ถ้วย, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 1 ผล, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ผสมกับถั่วต้ม แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเต๋า น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย

อร่อยมาก สลัดโคโซโวทำจากหัวบีทและวอลนัทสับ ปรุงรสด้วยหัวหอมทอด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูด

อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งคือ หัวบีทยัดไส้:

หัวบีทขนาดกลาง 1 กิโลกรัม, แครอท 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 3-4 หัว, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทยตามชอบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, สลัดสำหรับตกแต่ง

ต้มหัวบีท ปอกเปลือกแล้วตัดยอดออก ซึ่งเราจะใช้เป็นฝาปิด ตัดตรงกลางออก ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ผ่านหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมและแครอท เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย เติมหัวบีทด้วยไส้นี้แล้วปิดฝาบีทเป็นมุมเพื่อให้มองเห็นไส้ได้ เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่

ยอดนิยมและอร่อยมาก สลัดบีทรูทกับปลาเฮอริ่งเมื่อก่อนไม่รู้ว่าเตรียมไว้ยังไง แต่ตอนนี้เตรียมไว้ดังนี้

หัวบีทต้มหรืออบ 2 หัว, เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 2 ชิ้น, หัวหอมแดงครึ่งลูก

น้ำสลัด: 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราตัดหัวบีทเป็นเส้น, แฮร์ริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ และตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยน้ำสลัด สลัดจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อนั่งในที่เย็นเล็กน้อย

10. ถั่ว.มีอาหารหลากหลายและอร่อยที่ปรุงจากถั่ว ที่ง่ายที่สุดและเก่าแก่ที่สุด - ถั่วกับลูกพรุน. แยกถั่วออกจากกันและต้มหรือบางครั้งก็แช่ลูกพรุนไว้ สับลูกพรุนให้ละเอียดแล้วผสมกับถั่ว ควรมีของเหลวอยู่ในถั่ว Bukovinians ใส่หัวหอมทอดลงในถั่วเหล่านี้

หม้อถั่วและมันฝรั่ง:

ถั่ว 1 ถ้วย, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งและถั่วแยกกัน สับและผสม เกลือและพริกไทย. วางส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางหัวหอมทอดในน้ำมันไว้ด้านบน และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสม แผ่ให้เรียบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้ ถั่วกับผักปรุงรสถั่วต้มด้วยหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส

มากกว่า ถั่วกับผักและกะหล่ำปลีดอง

ถั่ว 1 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อน, กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 250 กรัม, เกลือและพริกไทยตามชอบ

ต้มถั่ว ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปถั่ว เพิ่มถั่ว และเพิ่มกะหล่ำปลี เทน้ำมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยลงไป หลนกวนเป็นครั้งคราว

ถั่วขาวขนาดใหญ่ในภูมิภาคคาร์เพเทียนเรียกว่า “ยาซิก” มีรสหวานและใช้ในการเตรียมอาหารจานหวานแสนอร่อย - ถั่วสไตล์เลมโก. ถั่วต้มกับผลไม้แห้งแล้วเติมน้ำตาล

สลัดถั่วขาว:

ถั่วขาว 300 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, หัวหอม 1 หัว, พริกหวาน 1 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทยและมะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วแล้วต้ม ปรุงรสถั่วที่ยังอุ่นด้วยน้ำมัน กระเทียมบด หัวหอมขูด และพริกไทยสับละเอียด เกลือพริกไทยและเพิ่มมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

“ยาซิก” กับเห็ด:

ถั่ว 300 กรัม, เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 50 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา เกลือ กระเทียม 2-3 กลีบ

เทน้ำเย็นลงบนถั่วและน้ำร้อนบนเห็ดน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม ต้มรวมกันในน้ำเล็กน้อยจนถั่วสุก ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันใส่แป้งแล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมทุกอย่างใส่เกลือและกระเทียมบด

vinaigrette เตรียมไว้สำหรับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์

11. มันฝรั่ง.มันฝรั่งต้มและปรุงรสด้วยซอสกระเทียม

พวกมันทอดใน Transcarpathia แพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่ง (deruny) แต่อย่าใส่ไข่ เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ด

เตรียมจากถั่วและมันฝรั่ง เจ้าชู้(ทอฟเชนโก):

มันฝรั่ง 300 กรัม ถั่วครึ่งแก้ว 2-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ 1 ช้อน, น้ำตาล 2 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร

ถั่วจะถูกแช่และต้มจนนิ่ม มันฝรั่งปรุงแยกกัน เมล็ดงาดำจะถูกนึ่งและบดในมากิตรา รวมทุกอย่างใส่หัวหอมสับละเอียด, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือและสมุนไพรสับแล้วบดในมากิตราหรือตำในครกจนเนียน เย็นก่อนเสิร์ฟ

12.การอบขนมเทศกาลถือบวชเป็นที่นิยมมากในหมู่พวกเรา เชบูเร็ก. แป้งเตรียมไว้เหมือนกับเกี๊ยว แต่วงกลมจะใหญ่ขึ้น ไส้เตรียมไว้เหมือนกัน: จากกะหล่ำปลีตุ๋น, เห็ด, ถั่ว, ถั่ว, ปลา ทอดในน้ำมันพืช

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง:

แป้ง 2 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนน้ำผึ้ง 1 แก้ว (บางครั้งก็แทนที่ด้วยแยมพลัม) น้ำ 1 แก้วน้ำตาล 1 แก้วโซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู

ผสมทุกอย่าง พักไว้ 10 นาที วางช้อนโต๊ะบนกระดาษ parchment อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 170-180 องศา

เพื่อรักษาแครอลที่พวกเขาอบ คริสต์มาส "ปันยันกิ". เจือน้ำตาล 2 ถ้วยกับน้ำต้มสุก 1 ถ้วย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนียมหนึ่งช้อน ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและนุ่ม แผ่ออกเป็น 1 ซม. แล้วบีบคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์ต่างๆ โรยแผ่นอบด้วยแป้ง จัดคุกกี้แล้วอบในเตาอบ ตกแต่งคุกกี้ที่ยังร้อนอยู่ด้วยไอซิ่งโดยใช้ถุงขนม สำหรับการเคลือบ ให้ร่อนแป้งและแป้งในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำ แบ่งครีมนี้ออกเป็นสามส่วน: เหลือส่วนหนึ่งเป็นสีขาว เติมสีผสมอาหารสีฟ้าอีกส่วน และสีเหลืองในส่วนที่สาม

หากต้องการคุณสามารถอบได้ แพนเค้ก (มลินซี):

แป้งบัควีท 1.5 ถ้วย, แป้งสาลี 2.5 ถ้วย, ยีสต์ 25 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน

ในตอนเย็น ผสมแป้งบัควีทกับแป้งสาลีครึ่งหนึ่งกับยีสต์และน้ำให้เป็นแป้งหนา คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในครัว ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ และน้ำตาล ผสมแล้วพักให้แป้งขึ้น เมื่อขึ้นแล้วให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม

คุณสามารถอบพายและโดนัทจากแป้งยีสต์ในเตาอบ สูตรแป้งยีสต์ Lenten:

แป้งสาลี 400 กรัม, ยีสต์ 30 กรัม, น้ำ 3/4 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ละลายน้ำตาล, ยีสต์, เกลือในน้ำอุ่น (หนึ่งในสามของแก้ว) ใส่แป้ง 100 กรัมแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา พักให้ขึ้นแล้วเติมน้ำ แป้ง น้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้อีกครั้ง

ปั้นโดนัทขนาดเท่าวอลนัทจากแป้งแล้วอบบนถาดอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน โรยเกี๊ยวด้วยซอสกระเทียม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ได้

ในโดนัทรสหวาน คุณสามารถใส่แยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางได้ การกรอกพายจะเหมือนกับไส้เกี๊ยว

ภาพถ่ายเป็นของฉันและจากอินเทอร์เน็ต

ฉันแบ่งปันความลับทั้งหมดที่ฉันรู้กับคุณแม้ว่าพนักงานต้อนรับของเราจะเตรียมอาหารหลายอย่างก็ตาม และคุณจะแบ่งปันสูตรอาหารที่จัดเตรียมในพื้นที่ของคุณ ขอให้มีอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ สุขสันต์วันคริสต์มาส!