แตงกวาดอง - เจ็ดสูตรที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากรอบพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

คุณต้องการที่จะกระทืบแตงกวาแบบโฮมเมดเพื่อความสุขของคุณเองหรือไม่? ฉันเสนอให้เรียนรู้วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับฉัน สูตรอาหารที่ฉันเลือกจะช่วยให้คุณเตรียมการเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดายและอร่อย แม่บ้านที่คิดว่าการเตรียมแตงกวาเป็นศิลปะที่ยากก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน ไม่มีอะไรซับซ้อน จากนั้นคุณสามารถรวบรวมครอบครัวของคุณที่โต๊ะ คลุมด้วยผักดองต่างๆ ที่คุณทำเอง

สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: กรอบ

สูตรนี้ทำให้แตงกวาโฮมเมดอร่อยและกรอบ

ปริมาณการบริโภคอาหารต่อขวดขนาด 3 ลิตรมีดังนี้:

แตงกวาหนุ่มที่แข็งแกร่ง - เท่าที่จะเข้าไป;
กลีบกระเทียม 8-10 ชิ้น;
ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 4 ช้อนชา

ตัดปลายแตงกวา เติมขวดโหล เทน้ำเดือดปิดฝา ปิดฝา พักไว้ครึ่งชั่วโมง
สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดอีกครั้ง พักไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำ
จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใบมะรุม, กระเทียม, ผักชีลาวร่มลงในขวด, เทน้ำเดือด, ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีเย็น

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว ง่ายและอร่อยสามารถนำไปปรุงได้ น้ำเย็นในสูตรนี้ยังคงรักษาความเป็นธรรมชาติเอาไว้ สีเขียว,ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี.

ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ 3 กระป๋อง ความจุ 0.75 ลิตร:

แตงกวาประมาณสองกิโลกรัม
ร่มผักชีฝรั่ง 4 ชิ้น;
ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้นต่อชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ;
ใบมะรุม - ใหญ่หนึ่งใบ;
พริกไทยดำ - 9 ถั่ว;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 1.7 ลิตร

บ่อยครั้งที่แตงกวาดองมะเขือเทศบวบ ฯลฯ ที่เปิดขวดทิ้งไว้ในตู้เย็น ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิวฉันขอแนะนำให้คุณโรยด้วยผงมัสตาร์ดแล้วเทเล็กน้อย น้ำมันพืชเพื่อสร้างฟิล์มบางป้องกัน

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้แตงกวามีรสชาติดั้งเดิมไม่เสียสีพวกมันกลายเป็นเหมือนสองในหนึ่งเดียว - ผักดองและใบองุ่นซึ่งควรเตรียมดอลมาในฤดูหนาว

สำหรับขวดสามลิตรที่คุณต้องการ:

แตงกวา;
ใบองุ่น
น้ำประมาณครึ่งลิตร
เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
เครื่องเทศ;
กระเทียม.

ล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก เทน้ำเดือด ค้างไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น โดยจับขอบอย่างระมัดระวัง
วางกลีบกระเทียมและเครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาให้แน่นเพื่อไม่ให้พลิกกลับ
เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล เทลงบนแตงกวา พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำออก แล้วต้ม ทำเช่นนี้สามครั้ง ครั้งที่สี่เทแล้วม้วนทันที

คำแนะนำของฉัน:

ขณะเตรียมไส้ ให้วางชิ้นแอปเปิ้ลหลายๆ ชิ้นลงไป จากนั้นจึงเอาออก ไส้จะฉุนและอร่อยมาก

วิธีเก็บแตงกวากรอบไว้ใช้หน้าหนาว

ฉันใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะหาสูตรนี้ มีเพื่อนคนหนึ่งปฏิบัติต่อฉัน และเธอก็บอกฉันว่าเธอซื้อมันมาจากผู้หญิงที่ไหนและที่ไหน ผู้หญิงคนนั้นขายของ แตงกวากระป๋องฉันต้องถามรายละเอียดเกี่ยวกับความลับของการบรรจุกระป๋องทั้งหมด โชคดีที่ความลับถูกเปิดเผย ต่อมาฉันแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ทุกคนชอบแตงกวาและมักจะขอบคุณพวกเขาสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อย!

ต้องการ: แตงกวา, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ออลสไปซ์
สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 150 กรัม, 150 มล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์, น้ำ 1.2 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ร่มผักชีลาว ใบมะรุม ก้านผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ กระเทียม 2-3 กลีบ และถั่วออลสไปซ์ 4 เม็ด
เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง เทน้ำดองที่เดือดเป็นครั้งที่สาม แล้วม้วนขึ้น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถม้วนบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม

คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการรักษาแตงกวา:

ธนาคารมักจะขยายตัว แต่ก็สามารถช่วยได้หากสังเกตเห็นการวางระเบิดทันเวลา คุณต้องเปิดการเตรียมดังกล่าวล้างขวดแตงกวาใต้ก๊อกน้ำเติมเกลือ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะปิดด้วยฝาพลาสติก คุณจะได้แตงกวาดองธรรมดา แต่ก็ยังดีกว่าถ้าพวกมันหายไป

แตงกวาดองสงฆ์กรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

แตงกวาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ในอารามออร์โธดอกซ์หลายแห่งซึ่งพระภิกษุแบ่งปันกับผู้แสวงบุญถึงวิธีการเตรียมแตงกวา:

สำหรับถังหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10 -12 ลิตร คุณจะต้อง:

แตงกวาเอง;
พวงผักชีฝรั่งที่ดี
เกลือหยาบ 400 กรัม
ลูกเกดดำ 4-5 กิ่ง
ใบโอ๊ก 4-5 ใบ
กระเทียม.

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อหรือถังแล้วละลายเกลือที่ก้นหม้อ วางใบโอ๊ก ยอดลูกเกด และผักชีลาวลงไปที่นั่น จากนั้นวางแตงกวาโดยตัดปลายออกแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด เราติดตั้งการกดขี่และปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสามวัน
จากนั้นเราล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดสามลิตรโยนกระเทียม 4 กลีบลงไปที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวา
เราต้มน้ำเกลือจากกระทะ (ถัง) เทผลไม้ม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับรอให้เย็นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดองและถึงแม้จะมี "กระทืบ" ที่น่าพึงพอใจก็เป็นของโปรดของแม่บ้านหลายคน หากพวกมันเติบโตบนเตียงของเรา พวกมันก็จะพอใจกับผลผลิตของเราอยู่เสมอ และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะอนุรักษ์พวกมันไว้

และมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ เราบันทึกไว้ใน และแม้กระทั่ง ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ จึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเมื่อเปิดในฤดูหนาวจะสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารได้ และถือเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อแขกมาถึง

และแม้ว่าบล็อกจะสะสมสูตรอาหารอร่อย ๆ มากมายกับผักเหล่านี้ไว้แล้ว แต่ฉันตัดสินใจที่จะอุทิศหัวข้อนี้ให้กับการเก็บรักษาประเภทนี้โดยเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนพร้อมที่จะใช้เวลาเตรียมสลัดฤดูหนาวซึ่งต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่การใส่ผลไม้กระป๋องในขวดนั้นง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก

ดังนั้นเราจึงเก็บมันในสวนหรือซื้อที่ตลาดและเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรอร่อย- วันนี้เราจะมีหลายอย่าง

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างกันเนื่องจากส่วนประกอบของน้ำดองต่างกัน สามารถทำได้ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม ขม หรือเป็นกลาง

ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรอาหารที่นำเสนอในวันนี้อย่าลืมอ่านสูตรแรกด้วย ในนั้นมีเพียงสิ่งเดียวที่ทุกอย่างจะเขียนโดยละเอียด - อะไร ทำไม และทำไม หลังจากอ่านแล้ว คุณจะเข้าใจว่าทำไมจึงเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศบางชนิด และคุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเติมอะไรและทำอะไรได้โดยไม่ต้องใส่

สูตรอาหารอื่นๆ ทั้งหมดจะไม่มีรายละเอียดเหล่านี้อีกต่อไป พวกเขาจะเน้นเฉพาะการเตรียมการและรายละเอียดของกระบวนการเฉพาะนี้เท่านั้น

นี่เป็นสูตรมาตรฐานของฉันตามที่คุณยายและแม่เก็บแตงกวาไว้ และตอนนี้ฉันทำงานบรรจุกระป๋องมานานกว่า 30 ปีแล้ว สูตรนี้ไม่สามารถเข้าใจผิดได้และสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปได้นานถึงสองปี ในเวลาเดียวกันหากคุณจำกัดแสงที่นั่นให้น้อยที่สุด รสชาติและสีของชิ้นงานนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดระยะเวลาในขณะที่มันยืนและรออยู่ที่ปีก

ฉันเก็บผลไม้ไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร และบางครั้งก็เก็บในขวดขนาด 2 ลิตร ตามกฎแล้วการเก็บรักษาดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นานหลังจากเปิดขวด ผลไม้มีความกรอบและน่ารับประทาน เค็มปานกลาง เปรี้ยวปานกลาง จึงสามารถรับประทานได้มาก

ความพิเศษของสูตรนี้คือฉันเติมน้ำส้มสายชูขั้นต่ำลงในขวดขนาด 3 ลิตรและไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเคล็ดลับในการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมคือการเติมแอสไพริน

เราจะต้อง:

แตงกวา – 1.5 – 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
มะเขือเทศ – 3 – 4 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก)
กระเทียม – 3 – 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง – ก้านใหญ่ 2 – 3 ต้นพร้อมร่ม
ใบมะรุม
ใบลูกเกดดำ - 4 - 5 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบราสเบอร์รี่)
ใบเชอร์รี่ – 8 ชิ้น
tarragon – 1 – 2 ก้าน
ออลสไปซ์ – 3 – 4 ชิ้น
พริกไทยดำ – 10 – 15 ชิ้น
กานพลู – 4 - 5 ตา
พริกแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 70% - 2/3 ช้อนชา (หรือมากกว่าครึ่งเล็กน้อย)
แอสไพริน – 2.5 เม็ด (บดเป็นผง)

ส่วนผสมนี้มีไว้สำหรับใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร หากคุณต้องการเตรียมแยมในภาชนะขนาดลิตร ให้หารจำนวนนี้ด้วย 3 แล้วเติมลงในภาชนะตามนั้น เราทำเช่นเดียวกันกับขวดโหลขนาด 2 ลิตรและ 1.5 ลิตร

การคำนวณนั้นง่ายมาก

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องแช่แตงกวาก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำเย็นเป็นประจำ อาจให้ข้อได้เปรียบกับน้ำแร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีโอกาสนี้ หากเป็นผลไม้ของคุณเองและเพิ่งเก็บมาจากสวน ระยะเวลาในการแช่ควรอยู่ที่ 2 ชั่วโมง

หากซื้อในตลาดคราวนี้สามารถเพิ่มได้สองหรือสามครั้ง ในกรณีนี้จะต้องระบายน้ำออกและเติมน้ำจืดทุกๆ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณทำให้ผลไม้ชุ่มฉ่ำซึ่งจะช่วยทำให้การเก็บรักษามีความกรอบในภายหลัง

ในการเก็บรักษาฉันใช้ฝาโลหะเพื่อขันให้แน่นด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ บางทีก็มีคนถามว่าใช้ฝาเกลียวได้ไหม ฉันจะตอบมันทันที ฉันไม่เคยลองวิธีการที่แน่นอนนี้มาก่อน ในกรณีนี้- ฉันขันมันด้วยวิธีนี้เสมอเพราะฉันคิดว่ามันน่าเชื่อถือมากกว่า

3. คุณยังสามารถคัดแยกและล้างกรีนทั้งหมดได้ หากเก็บจากสวนของคุณก็เพียงพอที่จะล้างด้วยน้ำ แต่ถ้าซื้อมาก็ไม่ควรล้างเท่านั้น แต่ยังราดด้วยน้ำเดือดด้วย ในการทำเช่นนี้ เพียงเติมมันลงไปแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 3-4 นาที

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการทันทีเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม มันเกิดขึ้นว่าคุณพลาดอะไรบางอย่างไปในความเร่งรีบ เช่น ลูกสาวของฉันลืมใส่เกลือและน้ำตาลไปสองสามครั้ง

แล้วคุณล่ะคิดว่าการเก็บรักษายังคงอยู่และน้ำเกลือก็ไม่ขุ่นด้วยซ้ำ เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับการไม่มีส่วนประกอบที่สำคัญเหล่านี้เมื่อเราเปิดขวดโหลในฤดูหนาวเท่านั้น นั่นมันเสียงหัวเราะ!!!

4. หมดเวลาในการแช่ผลไม้แล้ว ถึงเวลาล้างแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ และยังทำให้ฟองอากาศซึ่งอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักหลุดออกไปได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

พยายามจัดเรียงผลไม้เพื่อให้แต่ละขวดมีผลไม้ที่เหมือนกันไม่มากก็น้อย วิธีนี้จะทำให้หมักได้เท่าๆ กัน และดูสวยงามมากขึ้น

5. วางขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ที่สุดความเขียวขจีทั้งหมด หากพบทุกสิ่งที่เขียนไว้ก็จะวิเศษมาก รสชาติของแยมของเราจะอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมมากมาย

หากไม่พบสิ่งใดก็ไม่สำคัญ ส่วนผสมที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวคือร่มและก้านผักชีฝรั่ง มะรุม ส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม ทุกสิ่งทุกอย่างจะถูกเพิ่มเข้ามาตามความพร้อมและตามคำขอของคุณ

ในกรณีนี้สามารถแทนที่ใบมะรุมได้อย่างสมบูรณ์ด้วยราก, ใบลูกเกดที่มีใบราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่ที่มีใบโอ๊ค สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับกลิ่นและรสชาติทั้งหมดเพื่อรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์หลักของเรา

ใบมะรุม ไม้โอ๊ค เชอร์รี่ และลูกเกดไม่เพียงแต่ให้รสอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ “ความกรุบกรอบ” ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่นและช่วยถนอมอาหารได้ดีขึ้น Tarragon ให้กลิ่นหอม "ถัง" อ่อนๆ

นั่นคือไม่มีการเพิ่มสมุนไพรใด ๆ ที่นี่โดยบังเอิญ พวกเขาทั้งหมดมีบทบาทสำคัญและทำหน้าที่ตามที่ต้องการ

6. ใส่ส่วนผสมของพริกและกานพลูที่ด้านล่างด้วย เมื่อเราระบายน้ำออกจากขวดโหล สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะไม่ไหลออกมาด้วย

อย่าลืมเพิ่มพริกไทยร้อนแดงสักชิ้น มันให้ความขมเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจและช่วยให้เก็บรักษาได้ดี

7. ตอนนี้ถึงคราวขององค์ประกอบที่สำคัญที่สุดแล้ว การจัดวางทำได้ 2 วิธี คือ วางผลไม้ในแนวนอนหรือแนวตั้ง เป็นความจริงที่ว่ามีวิธีอื่นในการสลับชั้น - ชั้นหนึ่งถูกวางไว้เช่นเดียวกับทหารในขบวนอีกชั้นหนึ่ง - วางบนถังใบใดใบหนึ่ง

โดยทั่วไปแล้ว โหลหนึ่งสามารถรับผลไม้ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 20 ถึง 25 ผล ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 - 2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด แต่ให้เลือกใช้ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ไม่ควรหนาและไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน

ควรพิจารณาว่าผักที่โตมากเกินไปจะไม่ทำให้ถนอมอาหารกรอบ

วางมะเขือเทศลูกเล็กๆ สองสามลูกไว้ตรงกลาง พวกมันถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น แต่ยังเพื่อประโยชน์ของสาเหตุด้วย พวกเขามีแหล่งกรดตามธรรมชาติ ดังนั้นให้พวกเขาทำงานที่นี่ด้วย กล่าวคือพวกเขาทำให้ผักหลักของเรากรอบ

การเติมมะเขือเทศลงไปสองสามลูกจะช่วยลดปริมาณน้ำส้มสายชูและสารสกัด เยี่ยมมากจริงๆ! นี่เป็นความลับเล็กน้อย!

8. อย่าลืมกระจายกลีบกระเทียมให้เท่ากัน ไม่จำเป็นต้องใช้จำนวนมากหากมีมากเกินไป จำนวนมากแล้วพวกมันก็จะสามารถทำให้ผลไม้ของเรานิ่มลงได้

เราไม่สามารถยอมให้เป็นเช่นนี้ได้ เราต้องการเพียงกลิ่นที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น ดังนั้นเพื่อที่จะบำรุงอย่างเต็มที่ควรหั่นกานพลูทั้งหมดเป็นเส้นเล็ก ๆ ชิ้น ๆ วงกลม - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

9. คุณสามารถใส่ความเขียวขจีอื่นๆ ไว้ตรงกลางได้ หรือคุณสามารถทิ้งสิ่งนี้ไว้ที่ส่วนท้ายของบุ๊กมาร์กก็ได้ ในตอนท้ายของบุ๊กมาร์กอย่าลืมมะเขือเทศสองลูกที่เหลือและทิ้งที่ไว้สำหรับผักใบเขียวที่เหลือทั้งหมด

ต้องวางผักทั้งหมดในขวดให้แน่นมาก เคล็ดลับของการเก็บรักษาความกรอบคือการมีผลไม้ให้ได้มากที่สุดและใช้น้ำเกลือให้น้อยที่สุด

อย่าลืมวางใบมะรุมไว้ด้านบน เขาเป็นคนสุดท้ายที่คอยปกป้องเชื้อราและความขุ่นของน้ำเกลือ

10. เติมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการทันที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร เราเลือกค่า 2 และ 3 ตามลำดับ แน่นอนว่ามีการเพิ่มจำนวนเงินที่แตกต่างกันออกไป สูตรที่แตกต่างกัน- ก็มีของหวาน สูตรเปรี้ยว- เราจะดูบางส่วนของพวกเขาในวันนี้

สูตรเดียวกันนี้เป็นมาตรฐานฉันพูดถึงไปแล้ว ที่นี่ทุกอย่างอยู่ในความพอประมาณไม่มีรสชาติใดที่โดดเด่นทุกอย่างเรียบง่ายและกลมกลืน มันจะเป็นความสุขที่ได้กินแตงกวาเช่นนี้

11. ต้มน้ำ โถขนาดใหญ่มักจะใช้ 1.5 ลิตร และหากผลไม้มีขนาดเล็กและภาชนะเต็มไปด้วยความหนาแน่นมากขึ้นก็อาจจำเป็นต้องใช้น้อยลงด้วยซ้ำ โปรดจำไว้ว่า ยิ่งคุณได้รับน้ำเกลือน้อยลงต่อขวด ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

12. เทน้ำเดือดลงบนภาชนะ โดยเทลงบนผลึกน้ำตาลและเกลือสีขาวโดยตรง เพื่อให้สารปรุงแต่งรสกระจายอย่างทั่วถึงทั่วทั้งขวดที่มีสารอยู่ เทน้ำลงไปถึงคอแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

13. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นผลไม้และสมุนไพรทั้งหมด ฟองออกซิเจนจะเริ่มปรากฏขึ้น ถือว่าดีแล้ว เราจะมีการเติมสามรายการ และเราต้องการให้ทั้งหมดออกมาในช่วงเวลานี้

14. เตรียมฝาที่มีรูแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลงหลังจากเดือดประมาณ 3 - 4 นาที แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ยังไม่เพียงพอเพราะบางส่วนจะเดือดและแตงกวาจะมีปริมาตรลดลงเล็กน้อย

ดังนั้นในเวลานี้ให้ต้มน้ำด้วย

เติมขวดเพื่อเติมกลับขึ้นไปด้านบน ไม่น่ากลัวว่าน้ำจะขาดอะไรไป เรายังมีน้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่าเดิม มีเพียงน้ำที่เดือดหมดแล้วจึงเติมลงไป

ปิดฝาขวดไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เมื่อวางไว้บนผ้าเช็ดปากล่วงหน้าให้หมุนภาชนะเบา ๆ แล้วเขย่า

ช่วยให้ฟองอากาศหลุดออกมา เราไม่เปิดฝา แค่หมุนฝาก็จะหลุดออกมาเอง

15. ระบายน้ำอีกครั้งผ่านฝาพลาสติกที่มีรูในกระทะแล้วต้มน้ำดองหรือน้ำเกลืออีกครั้งตามที่คุณต้องการ 2 - 3 นาทีหลังจากเดือด

16. ในขณะเดียวกัน บดยาแอสไพรินแล้ววางลงบนส่วนผสมที่ตกตะกอนเล็กน้อย ขณะที่เรารอให้น้ำเกลือเดือด ให้ปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะแบบเดิม

คุณไม่มีทางรู้เลยว่าต้องเปิดกาต้มน้ำอีกครั้ง ทันใดนั้นคุณจะต้องต้มน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อเติมปริมาณที่ต้มออกไป

17. และสุดท้าย การเติมสามครั้งสุดท้าย เทน้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก็เพียงพอที่จะเทมากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเพื่อให้ของเหลวเทลงไปถึงคอ

และจะดีมากเมื่อเราปิดฝาภาชนะเพื่อให้มันเทออกมาเล็กน้อย

ต่อไปนี้เราจะไม่เปิดฝาอีกต่อไป!!!

18. แต่อย่าเพิ่งทำมันเสียหายนะ หากมองใกล้ ๆ ฟองอากาศยังคงออกมาจากผลไม้ เราให้โอกาสพวกเขาได้ออกไปอย่างเต็มที่ และในการทำเช่นนี้ ให้หมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเบา ๆ อีกครั้ง จำไว้ว่าเราไม่ได้เปิดฝา

แต่ตอนนี้ฟองทั้งหมดออกมาแล้ว ซึ่งอาจใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที นั่นหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องขันขวดให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ

19. หลังจากบิดแล้ว ให้เอียงขวดและตรวจสอบว่าน้ำเกลือรั่วไหลออกมาหรือไม่ และปิดสนิทหรือไม่ และหลังจากนั้นคุณสามารถวางขวดไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ฆ่าเชื้อตามธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งวันนั่นคือจนกว่าภาชนะจะเย็นสนิท

บางครั้งพวกเขาถามว่า: “ทำไมต้องพลิกมัน?” เพื่อตรวจสอบความน่าเชื่อถือของการขันแน่น ฉันเพิ่งมีกรณีเช่นนี้ วันต่อมาฉันเห็นธนาคารรั่ว เปิดดูทันทีพบว่าหนังยางชำรุด มันหักในมือของฉัน

ฉันเริ่มตรวจสอบหนังยางอื่นๆ จากฝาชุดนี้ ปรากฎว่ายางรัดทั้งหมดมีคุณภาพไม่ดี ทุกอย่างพังทลายและแตกสลาย

การทดสอบนี้ให้อะไรฉันบ้าง? ก่อนอื่น ฉันเก็บขวดแตงกวาไว้ ถ้าฉันไม่พลิกมัน มันคงจะ "ระเบิด" อย่างแน่นอน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ ฉันสามารถเพิ่มอีก 20 กระป๋องในหนึ่งสัปดาห์ สลัดที่แตกต่างกันและของว่าง นั่นคือฉันจะสูญเสียพวกเขาทั้งหมดด้วย

20. วันรุ่งขึ้นจะเห็นว่าผลไม้เปลี่ยนสีและสวยงาม โดยมีสีมะกอกเล็กน้อย ตอนนี้สามารถจัดเก็บได้แล้ว สถานที่ห่างจากเครื่องทำความร้อนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ จะเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือใต้เตียงก็ได้ สถานที่ก็ควรมืดเช่นกัน

ปล่อยให้เก็บรักษาไว้เพื่อชงและแช่ เปิดไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือน

นั่นคือเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับแตงกวาดองกรอบแสนอร่อย ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาดองกรอบ

ดังนั้นหากบางจุดยังไม่ชัดเจนหรือง่ายกว่าสำหรับคุณในการรับชมมากกว่าการอ่านโปรดทำเช่นนั้น ทุกอย่างสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก!!!

ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายมาก ดังนั้นหากคุณกำลังบรรจุกระป๋องเป็นครั้งแรกฉันก็อิจฉาคุณนิดหน่อยด้วยซ้ำ ฉันจำประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในความพยายามนี้ ทุกอย่างแปลกและน่าสนใจมาก... สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันกำลังทำเวทมนตร์

แต่มันก็เป็นเช่นนั้น นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับความมหัศจรรย์แห่งรสชาติเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและจิตวิญญาณของคุณ!

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรพร้อมสูตรหมักมัสตาร์ด

ฉันมีสูตรอาหารหลายสูตรในบล็อกสำหรับเตรียมผักที่เราชื่นชอบด้วยมัสตาร์ด ทั้งหมดผ่านการทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัวและจากผู้อ่านหลายคนแล้ว

คุณสามารถปรุงโดยใช้เมล็ดพืช ผงมัสตาร์ด หรือกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ได้ สูตรอาหารทั้งหมดนั้นดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็อร่อยได้ทุกที่

เนื่องจากมีบทความในหัวข้อนี้อยู่แล้ว วันนี้จึงเสนอสูตรอาหารเพียงสูตรเดียวเท่านั้น หากคุณชอบแนวคิดนี้ให้ไปที่ลิงค์แล้วคุณจะพบกับไอเดียอันงดงามอีก 6 อัน

เราต้องการ (สำหรับขวด 2 ลิตร):

แตงกวา - จะใส่ได้กี่ขวด (ประมาณ 9 - 10 ชิ้น)
กระเทียม – 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
ใบมะรุม
ใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค – 8 ชิ้น
ออลสไปซ์ – ชิ้น
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
กานพลู – 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

มัสตาร์ดพร้อม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
น้ำส้มสายชู 9% – 0.5 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว

ปริมาตรแก้ว 250 มล.

การตระเตรียม:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 2 - 4 ชั่วโมง

หากต้องการตรวจสอบว่าดูดซับน้ำเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งก็ได้ หากผลไม้กรุบกรอบเมื่อคุณกัด แสดงว่าอยู่ในน้ำเพียงพอแล้ว

จากนั้นล้างใต้น้ำไหลแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก วางบนจานแบนเพื่อระบายน้ำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่มีรสขม มันเป็นสิ่งสำคัญ! ถ้า “ก้น” มีรสขมก็ต้องตัดหรือทำความสะอาด

2. ล้างสมุนไพรและผักใบเขียวทั้งหมด และหากจำเป็น ให้เทน้ำเดือดลงไป

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราต้องการสองตัวโดยแต่ละอันมีปริมาตร 1 ลิตร

4. วางมะรุมที่หั่นไว้ที่ด้านล่างของแต่ละอัน คุณยังสามารถใช้รากมะรุมโดยการตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ใบเชอร์รี่สองใบและร่มผักชีลาวสองใบด้วย

เพิ่มส่วนผสมของพริกและกานพลูที่นั่น

5. จากนั้นวางแตงกวา เนื่องจากเราใช้ขวดโหลเล็กๆ ควรวางผักไว้ใกล้กันจะดีกว่า เราจำได้ว่ายิ่งผลไม้มากและมีน้ำเกลือน้อยลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สับกระเทียมสองกลีบลงไปตรงกลางอย่างประณีต

6. หลังจากวางผลไม้เป็นแถวแล้ว เราก็เหลือพื้นที่ด้านบนเล็กน้อย คุณสามารถใส่ "ผักใบเขียว" ขนาดเล็กมากไว้ที่นี่ หรือเพียงแค่หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้นก็ได้

7. วางใบเชอร์รี่ที่เหลือและแถบใบมะรุมไว้ด้านบน

8. เติมขวดโหลแล้ว และถึงเวลาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำสามแก้วลงในกระทะ หากเติมขวดโหลอย่างระมัดระวัง ปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับสองขวดพอดี

วางกระทะบนไฟทันทีที่เริ่มร้อนให้เติม จำนวนที่ต้องการน้ำตาลและเกลือ แล้วใส่มัสตาร์ด ในตอนแรกมันจะดูเหมือนก้อนที่ไม่น่าดู แต่เมื่อน้ำอุ่นขึ้น พวกมันก็จะละลาย และคุณจะได้น้ำดองที่ค่อนข้างขุ่นและมีกลิ่นหอมเผ็ด

9. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและนำไปต้มอีกครั้ง หากถึงเวลานี้มัสตาร์ดยังไม่ละลายหมดให้คนให้เข้ากัน

หลังจากละลายหมดและเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ต้มของเหลวเป็นเวลา 2 นาที

10. เทลงในขวดให้เท่าๆ กันทันที หากของเหลวเล็กน้อยไม่เพียงพอก็ให้เตรียมน้ำเดือดไว้ คุณสามารถเติมเงินได้ แม้ว่าฉันขอเตือนคุณว่าหากพื้นที่นั้นเต็มไปด้วยผลไม้อย่างหนาแน่นน้ำดองก็ควรจะเพียงพอแล้ว

น้ำดองมีเมฆมากจากมัสตาร์ด มันจะคงอยู่เช่นนี้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา แต่เมื่อคุณออกจากมันแล้ว ผลไม้สำเร็จรูปจะเป็นสีมะกอกที่สวยงาม

11. วางกระทะที่เราจะฆ่าเชื้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ เทน้ำอุ่นลงไปแล้ววางขวดโหล เติมน้ำอุ่นลงไปถึงไหล่ขวด

อย่าวางขวดโหลในน้ำเย็นหรือน้ำร้อนจัด พวกมันสามารถระเบิดได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

12. ปิดฝาภาชนะทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ จากนี้ไปจะไม่สามารถเปิดฝาได้อีกต่อไปจนกว่าจะถูกขัน!!! นี่เข้มงวด!!!

13. เปิดไฟใต้กระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด ไม่ควรต้มให้เดือดทั่วพื้นผิว หลังจากนั้นสามารถลดความร้อนลงเหลือปานกลางและสามารถฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุไว้ได้ประมาณ 7 - 8 นาที

14. ถอดขวดออกทีละใบโดยใช้ที่คีบพิเศษ และปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ

หากคุณใช้ที่คีบถอดออก แต่ฝาเปิดโดยไม่ตั้งใจ เนื้อหาของขวดควรเติมน้ำเดือดและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 7 - 8 นาที แต่แตงกวาสามารถสุกเกินไปได้ในช่วงเวลานี้ ดังนั้นใช้เวลาของคุณและนำภาชนะออกมาอย่างระมัดระวัง!

15. พลิกภาชนะที่บิดแล้ววางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แล้วเอาไปเก็บ.

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเผ็ดหวานมีรสขมเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อร่อยเหลือเชื่อ!!! ฉันแนะนำ! ปรุงไว้ฤดูกาลเดียวแล้วคุณจะปรุงแบบนี้ตลอดไป

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

บางครั้งผู้คนรู้สึกไม่พอใจที่อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชู พวกเขาบอกว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ เราจะไม่เถียงกับพวกเขา ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะโต้แย้ง ความคิดเห็นของตัวเอง- ยังดีกว่าเราจะเสนอสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู และเราจะใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด

แม้ว่าเราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลย แต่สามารถเก็บรักษาไว้ในอพาร์ทเมนท์ได้อย่างปลอดภัย

เราต้องการ (สำหรับขวดลิตร):

แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในขวด?
ใบเล็กหรือแถบใบมะรุม
ร่มผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้สองสามก้าน)
ขนกระเทียม (หรือกานพลู)
พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว
กานพลู – 2 ตา

สำหรับน้ำดอง (ต่อของเหลวหนึ่งลิตร):

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
กรดซิตริก – 1 ช้อนชาระดับ

การตระเตรียม:

1. เก็บผลไม้ไว้ในน้ำเย็นจนฉ่ำและกรอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผักใต้น้ำไหล แล้วตัดปลายออก

2. ล้างผักใบเขียว ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ขวดโหลสามารถใช้ได้ทั้งแบบฝาเกลียวและฝาเกลียว

3. วางผักตามจำนวนที่ต้องการที่ด้านล่างของภาชนะต่อขวดลิตรเติมขวดให้มากที่สุดเท่าที่มีแตงกวาเพียงพอ

4. จากนั้นเติมผลไม้ใส่ภาชนะโดยเรียงเรียงกันแน่นมาก ถ้าผักไม่ใหญ่ก็ให้ใส่ผักที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน หากพวกมันทั้งหมดมีขนาดใหญ่เหมือนที่เรามีในปัจจุบัน เราก็เพียงแค่ตัดผลไม้หนึ่งหรือสองชิ้นเป็นวงกลมแล้วเติมภาชนะให้อยู่ด้านบนสุด

เพิ่มกระเทียมด้วยขนนกหรือกานพลู

5. ต้มน้ำในอัตราประมาณ 0.5 ลิตรต่อโถ 1 ลิตร โดยควรเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก ใส่ขวดแต่ละใบเล็กน้อย จากนั้นไล่ไปจนถึงคอ ดังนั้นกระจกจะไม่ถูกเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันของอุณหภูมิและจะไม่แตก

6. เทน้ำเดือดจนถึงคอแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผลไม้และสมุนไพรอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

7. จากนั้นสะเด็ดน้ำที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝาด้วยเนื้อหา ลองวัดดูว่าเราได้กี่ลิตร

จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำที่ระบายออก นำไปต้มขณะกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด

และอย่าลืมปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 2 - 3 นาที

8. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อนบนเตา ให้เทกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบ

ดังนั้นหากคุณปิดผนึกในภาชนะขนาด 2 ลิตรคุณจะต้องใช้ช้อนชาเต็มและสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร - 1.5 ช้อนชา

9. เติมน้ำดองลงในขวดโหลปิดฝาทันทีแล้วขันให้แน่น ทำเช่นเดียวกันกับภาชนะอื่นๆ ที่เติมไว้ทั้งหมด

10. วางอาหารที่ถนอมไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

แล้วนำไปจัดเก็บ. เปิดในฤดูหนาวและกินอย่างมีความสุข!

แตงกวาดองกระป๋องในขวดขนาด 2 ลิตรพร้อมพริกขี้หนู

ถ้าคุณชอบแตงกวาที่เผ็ดกว่านี้ คุณอาจจะชอบสูตรนี้ เตรียมไส้ตามปกติ แต่คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้มากเท่าที่คุณต้องการ แน่นอนเพื่อให้สามารถกินอาหารกระป๋องได้

และเราจะทำเช่นนี้ ทุกอย่างจะอยู่ในความพอประมาณ แต่รสชาติที่ขมขื่นจะยังคงเป็นผู้นำ

เราจะปรุงในขวดขนาด 2 ลิตร

เราจะต้อง:

แตงกวา – 20 ชิ้นเล็ก
พริกร้อนเพื่อลิ้มรส
กระเทียม – 3 – 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านที่มีร่มหรือร่มสองถึงสามอันขึ้นอยู่กับขนาด
ใบมะรุม
ใบเชอร์รี่ – 7 ชิ้น
พริกไทยดำ – 10 – 12 ชิ้น
ออลสไปซ์ – 3 – 4 ชิ้น
กานพลู – 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เทลงบนผลไม้ น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 2 - 4 ชั่วโมง หากคุณแช่นานกว่าสองชั่วโมงก็ควรเปลี่ยนน้ำตรงกลางจะดีกว่า

จากนั้นล้างผลไม้และตัดปลายออก สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร ฉันต้องใช้ 20 อันที่ไม่ใหญ่มาก

ถ้าวัดเป็นกิโลกรัมก็จะประมาณหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

2. ล้างผักในน้ำไหล หากซื้อที่ตลาดควรลวกด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า

3. วางกรีนทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว เหลือเพียงใบมะรุมชิ้นเล็กและใบเชอร์รี่สองสามใบ

เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและกานพลูทันที สับกระเทียมสองกลีบ

4. ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะได้แล้ว ควรวางไว้ในแนวตั้งในแถวแรกเพื่อให้สามารถจัดเรียงให้แน่นยิ่งขึ้น เราเลือกตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดสำหรับแถวนี้

วางชิ้นสีแดงไว้ในแถวเดียวกัน พริกไทยร้อน- ฉันตัดฝักออกประมาณครึ่งหนึ่ง แต่ไม่ใช่จากหางตรงที่มีเมล็ดอยู่ แต่ตรงที่ไม่คมมาก แน่นอนว่าปริมาณของมันต้องอาศัยการประสานงาน

วาไรตี้ของฉันไม่เผ็ดเกินไป ไม่ใช่พริก เมื่อฉันทำสลัดสำหรับฤดูหนาว ฉันจะเติมมันทั้งหมดและการเตรียมอาหารก็ไม่ขม ดังนั้นผมคิดว่าครึ่งหนึ่งจะถูก

แต่ถ้าฝักแข็งมาก เช่น พริก ก็ต้องใส่ให้น้อยลงแน่นอน ฉันจะเพิ่มไม่เกิน 2.5 - 3 ซม. ลงในขวดขนาด 2 ลิตร

5. หั่นกระเทียมอีกกลีบที่ด้านบนของแถวแรก จากนั้นวางผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือ คุณต้องเติมภาชนะให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยติดแต่ละอันไว้ในตำแหน่งที่ต้องการ

จากด้านบนตรงที่ขวดแคบลง ให้วางผลไม้ที่เล็กที่สุดหรือตัดผลไม้ที่ใหญ่กว่าออกเป็นสองชิ้นแล้วใช้

6. เรายังมีกระเทียมเหลืออยู่ 1 กลีบ ผ่าด้านบนแล้ววางใบเชอร์รี่และมะรุมที่เหลือ

7. ต้มน้ำคุณสามารถใช้กาต้มน้ำสำหรับสิ่งนี้ เราจะต้องใช้น้ำเดือดประมาณ 1 ลิตรก็ประมาณนั้น บางทีคุณอาจต้องการเพิ่มอีกนิดหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าผักที่บรรจุแน่นแค่ไหน

เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเทที่ด้านข้างของภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้แตก นอกจากนี้อย่าเทน้ำเร็ว ควรทำเป็นกระแสเล็กๆจะดีกว่า

8. เมื่อคุณเทน้ำจนถึงคอ ให้ปิดฝาด้วย จำเป็นต้องปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ความร้อนหลุดออกมา แต่จะทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดอุ่นขึ้นให้มากที่สุด

9. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ 5 - 7 นาทีโดยปิดฝาไว้ หากไม่มีน้ำเพียงพอสำหรับการเติมครั้งที่สอง ให้เตรียมกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดไว้ คุณจะต้องเติมเงินอีกครั้งจนถึงคอ

10. เทน้ำลงในกระทะ ครั้งสุดท้าย- ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 3 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป และทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ

เทลงในขวดทันทีด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้แก้วแตก ปิดฝาให้แน่นอีกครั้ง ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างนี้ ให้ค่อยๆ หมุนโถจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อปล่อยฟองอากาศ

ในกรณีนี้ห้ามมิให้เปิดฝาโดยเด็ดขาด!

11. ขันฝาโดยใช้เครื่องเย็บ พลิกขวดและตรวจสอบการปิดผนึก คว่ำมันลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม โดยซุกไว้ทุกด้านเพื่อกักเก็บความร้อนให้ได้มากที่สุด

12. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน การเก็บรักษาจะเย็นลงและคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้

ในฤดูหนาวให้เปิดและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าน้ำดองของเรามีน้ำตาลมากกว่ารุ่นมาตรฐานเล็กน้อย ทำเพื่อชดเชยความขมของพริกโดยเฉพาะ

และอีกครั้ง ปรับการเพิ่มตามความชอบและระดับความขมของคุณ!

แตงกวาโปแลนด์ - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างใหม่สำหรับฉัน ฉันฝึกฝนมันมาสองสามฤดูกาลแล้ว ความจริงก็คือข้อมูลที่ฉันได้รับเกี่ยวกับสูตรนี้ขัดแย้งกันอย่างมาก ไม่มีมาตรฐานที่จะยึดถือ

และฉันก็ตกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ค่อนข้างมากในสูตรอาหารที่เสนอ ในคอลเลกชันการทำอาหารของฉันมีตัวเลือกที่มีกรดจำนวนมากเช่น แต่ในข้อเสนอที่ฉันเจอนั้นมีมากกว่านั้นอีก

ฉันปรับสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน และมันก็ออกมาค่อนข้างดี โดยหลักการแล้วในแง่ของส่วนผสม สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย เปลี่ยนเฉพาะองค์ประกอบของน้ำดองเท่านั้นทำให้มีรสเปรี้ยวน้อยลง ฉันเสนอมันให้กับคุณ

แตงกวา – 1.5 – 2 กก
แครอท – ขนาดกลาง 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 หัว
กระเทียม – 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง – 2 ก้านพร้อมร่ม
ใบเชอร์รี่ – 8 ชิ้น
ใบลูกเกด – 4 – 5 ชิ้น
ใบหรือรากมะรุม
พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
กานพลู – 4 ตา

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนมีท๊อป (45 กรัม)
น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปริมาณนี้ให้กับขวดโหลขนาด 3 ลิตร ซึ่งจะใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร โถ 2 ลิตรต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร และโถ 1 ลิตร - 0.5 หากคุณเก็บรักษาไว้ในภาชนะเฉพาะ คุณสามารถคำนวณปริมาณวัตถุปรุงแต่งรสได้ด้วยตัวเอง

การตระเตรียม:

1. ในขั้นตอนแรกเราต้องเติมผลไม้ด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง และเก็บไว้ที่นั่นตั้งแต่สองถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าจะถูกรวบรวมเมื่อใด

2. ล้างกรีนที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและปิดฝากรีนด้วย

3. วางผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกดครึ่งหนึ่ง และแถบใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น

บางครั้งพวกเขาก็เตรียมแตงกวาที่ "แข็งแรง" และใส่เฉพาะรากมะรุมเท่านั้นและอีกมากมาย

และยังเพิ่มส่วนผสมของพริกโดยที่คุณเพิ่มพริกแดงร้อนตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับความแรงของมัน และอย่าลืมใส่กานพลูเพราะจะทำให้เราได้กลิ่นหอมเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

4. ล้างผลไม้แช่น้ำแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก

ตัดแครอทเป็นเส้นกลมหรือเส้นบาง ๆ วิธีการออกแบบใด ๆ ก็เหมาะสมอย่างยิ่ง

5. สำหรับหัวหอม คุณสามารถเลือกวิธีการและหั่นเป็นวงกลมหรือขนนกก็ได้

6. ใส่แตงกวาลงในขวดจนเต็มครึ่ง ในระหว่างนั้น ให้ใส่แครอทและหัวหอมเป็นชิ้นๆ และอย่าลืมกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ด้วย

ควรเติมทุกอย่างให้แน่นจนไม่สามารถผลักสิ่งใดออกไปได้

7. จากนั้นเติมขวดครึ่งหลังด้วยวิธีเดียวกัน

8. วางเชอร์รี่ ลูกเกด และใบมะรุมที่เหลือไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกันพยายามเติมภาชนะให้แน่นที่สุดและอยู่ด้านบนสุด ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งผลไม้เล็ก ๆ ไว้สองสามชิ้น หากไม่มีคุณสามารถตัดหนึ่งในนั้นออกเป็นสองซีกได้

9. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน

อย่างไรก็ตามสารจำนวนมากสามารถเทลงตรงกลางได้ซึ่งจะง่ายกว่าสำหรับพวกมันที่จะละลายที่นั่น และจะไม่รบกวนเมื่อเท

10. ต้มน้ำ เติมภาชนะให้เกือบหมด แต่เว้นที่ไว้สำหรับน้ำส้มสายชู เทลงไปมากเท่าที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน

11. ปิดฝาด้วยฆ่าเชื้อ

12. เตรียมกระทะทรงสูงขนาดใหญ่ ปิดก้นด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปาก เทน้ำอุณหภูมิประมาณ 30 - 35 องศาลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ภาชนะที่เติมไว้ลงไป

ใส่ไฟและเติมน้ำ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้ถึงไหล่กระป๋อง ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางโดยเดือดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 25 - 30 นาที ถ้าจะให้ดีควรเป็นเวลา 30 นาที อย่าเปิดฝาระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อทั้งหมด

หากคุณฆ่าเชื้อขวดลิตร เวลา 8 - 10 นาทีก็จะเพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้ออีกครั้งหลังจากต้ม

13. จากนั้นนำขวดออกโดยใช้ที่คีบพิเศษ ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวัง รอบคอบ และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องรีบเร่ง ประการแรกเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้และประการที่สองเพื่อไม่ให้เปิดฝาโดยไม่ได้ตั้งใจ เราไม่ต้องการให้อากาศเข้า

14. ปิดขวดโหลด้วยเครื่องซีล วางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปจัดเก็บให้ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนและแสงสว่างเช่นเคย

แยมสำเร็จรูปมีรสหวาน ไส้เปรี้ยวและเค็ม ผักทุกชนิดอร่อยมาก รวมทั้งแครอทและหัวหอมด้วย

พวกเราชอบ. ลองทำอาหารดูด้วย บางทีสูตรอาจจะสนใจคุณเช่นกัน

แตงกวาหมักกับลูกเกดแดงและน้ำส้มสายชู

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ ที่นี่ไม่เพียงแต่ใช้เกลือและน้ำตาลแบบดั้งเดิมในการหมักเท่านั้น แต่ลูกเกดแดงและมะเขือเทศจะรับประกันความปลอดภัยในการเก็บรักษาของเราด้วย

เราจะใช้ในการเตรียมการนี้ไม่ใช่น้ำส้มสายชูปกติสำหรับหลาย ๆ คน แต่เป็นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบใส่มันมากเกินไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันยังใช้ยาแอสไพรินควบคู่ไปด้วย วิธีนี้ทำให้ฉันเพิ่มสาระสำคัญได้เพียงครึ่งช้อนชา

การขาดกรดได้รับการชดเชยด้วยแอสไพริน ลูกเกด และกรดของมะเขือเทศ และผักก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่มีรสเปรี้ยวเลย

นี่ไม่ใช่องค์ประกอบง่ายๆ ที่เราจะมีในวันนี้ แต่อย่าตกใจไป ทุกอย่างค่อนข้างง่ายในการเตรียม เราจัดการได้

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

แตงกวา – 1.5 กก. (ประมาณ 25 ชิ้น)
ลูกเกดแดง – 1.5 – 2 ถ้วย
มะเขือเทศ – 4 – 5 ชิ้น (พันธุ์เล็ก)
กระเทียม – 4 – 5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ มะรุม ลูกเกด และทารากอน (ถ้ามี)
พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
กานพลู – 3 – 4 ชิ้น
พริกร้อน - แถบ 1 ซม

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา
แอสไพริน – 2.5 เม็ด

หากคุณตัดสินใจว่าจะไม่เติมแอสไพริน คุณจะต้องใช้สารสำคัญ 1 ช้อนชา

นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บรักษาในขวดขนาด 1.5 ลิตร หากคุณใช้ ในกรณีนี้ ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 2

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ในปัจจุบัน ให้แช่ผลไม้ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้านออก

และยังเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมสิ่งใดในภายหลังในความพลุกพล่าน

2. ใส่ก้านผักชีฝรั่งที่มีใบไม้และร่มลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มกิ่งทาร์รากอน, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, ใบลูกเกด 3 ใบ, ใบมะรุมยาว 5 ซม. และยังเพิ่มส่วนผสมของพริกและกานพลู

3. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง พื้นที่ว่างวางกลีบกระเทียมแล้วโรยลูกเกดแดง ถ้าเป็นกิ่งก้านจะสวยกว่านี้เพราะฉะนั้นอย่าลอกมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ

เกลี่ยให้ทั่วจะได้รสชาติดีขึ้น

4. วางมะเขือเทศลูกเล็กสองหรือสามลูกไว้ตรงกลาง จากนั้นจึงวางแตงกวาอีกครั้งโดยสลับกับลูกเกดและกระเทียมสับ

เหลือพื้นที่ไว้ด้านบนเพื่อใส่มะเขือเทศอีกสองลูกและสมุนไพรที่เหลือ ในการทำเช่นนี้เราควรมีใบลูกเกดเหลือหนึ่งหรือสองใบเชอร์รี่ 4 ใบและมะรุมเส้นเล็ก คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อย มันจะไม่ซ้ำซ้อน

ฉันไม่เตือนคุณอีกต่อไปว่าคุณต้องเติมภาชนะให้แน่นมาก อย่างไรก็ตามไม่มากพอที่จะบดขยี้ลูกเกดทั้งหมด ดูแลผลเบอร์รี่เป็นของตกแต่งของเรา

5. ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ของเหลวประมาณ 1.5 ลิตร สำหรับกระป๋องขนาด 1.5 ลิตร - ครึ่งหนึ่ง

เทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดนั่นคือ 3 และ 2 ช้อนตามลำดับเทลงด้านบนโดยตรง

6. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาในลำธารเล็กๆ ระวังอย่าให้โดนกระจก เติมให้ถึงด้านบนสุด และปิดฝาฆ่าเชื้อทันที

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

7. ถอดฝาครอบโลหะออกแล้วใส่ฝาครอบแบบมีรู เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที

8. เติมครั้งที่สอง ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝาแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง นำไปตั้งไฟเพื่ออุ่นเครื่อง

9. ในขณะเดียวกัน บดยาแอสไพรินแล้ววางลงบนผักและสมุนไพรในขวด หลังจากต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในขวด เมื่อขวดเกือบเต็มให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แต่เพื่อไม่ให้โดนแตงกวาและมะเขือเทศ แต่ลงไปในน้ำดอง

จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงไป

อาจมีน้ำไม่เพียงพอในการเติมครั้งที่สองและสาม ดังนั้นควรเตรียมกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดไว้ให้พร้อม แต่ละครั้งบวกจำนวนเงินที่ขาดหายไปจากมัน เราอาจเผลอทำหกบางส่วน บางส่วนจะเดือด และผักจะหดตัว

10. เมื่อเทน้ำเกลือลงไปเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้ปิดฝาไว้และอย่าเปิดอีก ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ฟองอากาศจะออกมา ให้พวกเขาขึ้นไปถึงยอดจนสุด คุณสามารถหมุนขวดโหลเบาๆ โดยปิดฝาไว้ ในกรณีนี้ ฟองอากาศเบาจะค้นหาเส้นทางไปด้านบนได้ง่ายกว่า

11. ขันสกรูที่ฝาแล้วตรวจสอบรอยรั่ว พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

ในหนึ่งวัน. เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีดองแตงกวา "เมา" ด้วยวอดก้าและน้ำส้มสายชู

วิธีเก็บรักษาแตงกวาและใช้ส่วนผสมของน้ำหมักที่มีไหวพริบชนิดใด และนี่คือหนึ่งในนั้น นอกจากน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวอดก้าด้วย

ใช่ ใช่ คุณได้ยินถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่ใช้วอดก้าเท่านั้น แต่ยังเตรียมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

และนี่คือสูตร

ดังที่คุณเข้าใจจากสูตรที่เสนอมา วิธีการเก็บรักษานี้มีความน่าเชื่อถือมาก น้ำเกลือไม่ขุ่นและผลไม้ยังคงอร่อยและกรุบกรอบตลอดอายุการเก็บรักษา

ผู้ชายเมื่อพวกเขารู้ว่าน้ำดองมีพื้นฐานมาจากอะไรมักจะยินดีเป็นอย่างยิ่งและเชื่อว่ามันเป็นเหมือนสองในหนึ่งเดียว - ทั้งเครื่องดื่มเข้มข้นและของว่าง... แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วแอลกอฮอล์ทั้งหมดแน่นอน จะระเหยออกไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ บทความนี้กลายเป็นบทความที่ไม่เล็กเลย แตงกวาดองอร่อยมากจนอยากจะเล่าให้ฟังอย่างละเอียดเลย เพื่อให้ทุกคนที่เข้ามาทำธุรกิจนี้ประสบความสำเร็จ

และทุกอย่างจะสำเร็จ! ฉันไม่สงสัยเลย การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับทุกคน

แล้วพบกันใหม่!!!

แตงกวาดองกับใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.8-2.2 กก
กระเทียม 50 กรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่ และมะรุม
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
เมล็ดผักชีลาว

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ 60 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้เป็นขวดขนาด 3 ลิตร แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง วางลูกเกดลวก เชอร์รี่ และใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาให้แน่น ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้ว เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไป เททันที น้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรนี้ต้องห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาในใบองุ่น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5-1.8 กก
ใบองุ่น

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ล 300 มล
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองแตงกวาอย่างอร่อยโดยใช้สูตรนี้คุณต้องลวกผักด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที ลวกใบองุ่น. ห่อแตงกวาแต่ละใบในใบองุ่นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำน้ำพร้อมน้ำผลไม้ เกลือ และน้ำตาลลงไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดองนำไปต้มอีกครั้งเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ปล่อยให้เย็นและเก็บ

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1.8-2 กก
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
พาสลีย์
ใบโหระพาสีเขียว
ผักชีฝรั่ง
สะระแหน่ 1 ก้าน
มะรุม 2 ใบ
เชอร์รี่และโอ๊ค 6-8 ใบ

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง แบ่งสมุนไพรรสเผ็ดออกเป็น 3 ส่วน วางผัก 13 ใบไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมแตงกวาลงครึ่งหนึ่งในขวด เพิ่มผักอีก 13 ใบแล้วใส่แตงกวาอีกครั้ง คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง เติมเกลือลงในน้ำเป็นครั้งที่สาม เทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1.2-1.4 กก
รากมะรุม 20 กรัม
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ใบลูกเกดดำ
ใบมะรุม
เมล็ดผักชีลาว

สำหรับน้ำดอง:

แตงกวาขนาดใหญ่ 1-1.2 กก
กระเทียม 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 45 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการดองแตงกวาที่บ้านด้วยวิธีนี้ จะต้องขูดหรือสับแตงกวาและกระเทียมขนาดใหญ่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีจนส่วนผสมคั้นออกมา วางใบลูกเกดและมะรุม รากมะรุมขูด เมล็ดผักชีลาว และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาลูกเล็ก เทส่วนผสมแตงกวาลงไปเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร นาน 12-15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
รากมะรุม 50-60 กรัม
พริก 10 กรัม
ใบมะรุม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1.4-1.5 ลิตร
เกลือ 60 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ลิตร (หรือขวดขนาด 3 ลิตร 1 ลิตร) แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง หั่นรากมะรุมเป็นเส้นบางๆ และพริกเป็นวง วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางแตงกวาไว้ด้านบน โรยด้วยมะรุมสับและพริก เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนสุดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทกลับลงในขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา นำไปตั้งไฟให้เดือดประมาณ 1 นาที เทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5-6 ใบ
ใบเชอร์รี่ 7-8 ใบ
กระเทียม 20 กรัม
ผงมัสตาร์ด 5 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและใบให้สะอาด วางใบ ผักชีลาว และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทน้ำเกลือลงในขวดโรยด้วยผงมัสตาร์ด ปิดฝาขวด วางบนถาดหรือจาน แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะมีการเคลือบสีอ่อน ระบายของเหลวจากแตงกวา เติมน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์ทั้งหมด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาอีกครั้งจนกระเด็นออกมาเล็กน้อย (ไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ในขวด) ไม่จำเป็นต้องเติมเกลืออีกต่อไป ม้วนขวดและเก็บในที่เย็น ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าฝาไม่บวม

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

แตงกวาดองที่บ้านจะพร้อมในหนึ่งเดือน

แตงกวาและแครอทหวาน

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5-1.8 กก
แครอท 100 กรัม
พริกไทยร้อน 20 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน
พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง หั่นแครอทและพริกร้อนเป็นชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางแตงกวาและเครื่องเทศไว้ด้านบน สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลตั้งไฟให้เดือด ยกลงจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ม้วนแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูลงในขวด พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นและเก็บ

แตงกวาหมักในน้ำแตงกวา

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1.2-1.5 กก
กระเทียม 20 กรัม
รากมะรุม 20-25 กรัม
ใบมะรุม 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำแตงกวา 1 ลิตร
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้คุณต้องใส่ใบมะรุมกระเทียมและรากมะรุมหั่นเป็นวงกลมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ นำน้ำแตงกวาและเกลือไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนลงในขวดแตงกวาม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วทิ้งไว้จนเย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 600-650 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัมและผักชีฝรั่ง
พริกไทย 3-4 เม็ด
กานพลู 2 ดอก
ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 75 กรัม
เกลือ 45 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

จำนวนส่วนผสมสำหรับสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวคำนวณต่อขวดขนาด 1 ลิตร แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ กระเทียม และสมุนไพร เติมเครื่องเทศ สำหรับน้ำดองให้นำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ เพื่อปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-9 นาที

วัตถุดิบ:

แตงกวา 600-650 กรัม
หัวหอม 20-30 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
สมุนไพร 15-20 กรัม (ผักชีฝรั่ง tarragon ใบโหระพา)
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้เป็นขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่หั่นเป็นวง เติมขวดด้วยแตงกวา นำน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 7-8 นาที จากนั้นม้วนขวดแตงกวาดองในน้ำส้มสายชูแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น

แตงกวาในน้ำดองสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5 กก
กระเทียม 15 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 800 มล
ใบสีน้ำตาล 400 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยนี้ คุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดโหล โรยหน้าด้วยกระเทียม ผักชีลาว ลูกเกด และใบเชอร์รี่ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดอง ให้สับสีน้ำตาลอย่างประณีต เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น แตงกวาดองแบบโฮมเมดเหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แตงกวาก็เหมือนถัง

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
กระเทียม 20 กรัม
รากมะรุม 10-15 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ, มะรุมและใบลูกเกดดำ
เปลือกไม้โอ๊ค 5 กรัม
พริกไทย

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองแตงกวาตามที่ระบุในสูตรนี้ต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน วางใบลูกเกดดำ รากมะรุมสับ กระเทียม ร่มผักชีลาว เปลือกไม้โอ๊ค และพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือด เติมแตงกวาในขวดปิดด้วยใบมะรุม ในการทำน้ำเกลือ ให้นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางบนถาด หมักทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเปลี่ยนสีและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ระบายน้ำเกลือจากแตงกวาลงในภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาทิ้งไว้ 2-3 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ นำน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออกไปต้ม เทใส่ขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ดูรูปถ่ายแตงกวาดองตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

วัตถุดิบ:

แตงกวา 600 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
กระเทียม 15 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล
เกลือ 15 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ควอร์ต แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีลาวและกระเทียม เติมแตงกวาใส่ขวดใส่มัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5-1.7 กก
กระเทียม 30 กรัม
ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดเติมด้วยใบมะรุมเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำดองให้นำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เติมน้ำดองร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วิดีโอ "แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว" สาธิตสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด:

แตงกวาหมักในน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.2-1.4 กก
ลูกเกดดำและเชอร์รี่อย่างละ 5 ใบ
กระเทียม 15 กรัม
รากมะรุม 20 กรัม
ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 700 มล
ลูกเกดแดง 500 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองแตงกวาให้อร่อยคุณต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน จากนั้นใส่ในขวดให้แน่นแล้วโรยหน้าด้วยใบกระเทียมสับและรากมะรุมใส่พริกไทย เทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ สำหรับน้ำหมักลูกเกดให้เทน้ำ 350 มล. แล้วนำไปต้ม ถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงเติมน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แตงกวากระป๋องกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5-1.8 กก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400-500 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าประมาณ 3-4 ชั่วโมง หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วหั่นเมล็ดออกโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแอปเปิ้ลและแตงกวาไว้ด้านบน คลุมด้วยใบที่เหลือ เทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทซ้ำ ในการแช่แตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องนำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลไปต้ม เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด 1.8-2 กก
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
ซอสมะเขือเทศพริก 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดตามที่ระบุในสูตรนี้ต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน ใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ดและร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมขวดด้วยแตงกวา ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปต้ม ต้มจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองที่ติดไฟได้ลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ผักชีดอง "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 2 กก
พริกไทยร้อนสด 5-10 กรัม
กานพลู 10-15 ตูม
ใบกระวาน 6 ใบ
อบเชยป่น 5 กรัม
ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 6-8 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแตงกวาดองตามสูตรนี้ต้องใส่แตง, พริกขี้หนูที่หั่นเป็นวงและเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร แล้วใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับแล้วทิ้งไว้จนเย็น

แตงกวาดองบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 2-1.2 กก
หัวหอม 50 กรัม
กระเทียม 15 กรัม
ใบมะรุมเล็ก 1 ใบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 3-4 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 65 กรัม
เกลือ 40 กรัม
น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองแตงกวาต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน จากนั้นใส่ในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับและกระเทียม ใส่เครื่องเทศ แล้วปิดด้วยใบมะรุมเล็กน้อย เทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก 500-600 กรัม
แครอท 70 กรัม
หัวหอม 50 กรัม
รากมะรุม 10-15 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10-15 กรัม
75 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
เมล็ดมัสตาร์ด 3-5 กรัม
ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 2-3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้เป็นขวดขนาด 1 ลิตร ก่อนที่จะเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน หั่นแครอทและรากมะรุมเป็นวงกลม หัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักชีลาว วางแตงกวาในขวดให้แน่นโรยด้วยผักและสมุนไพรใส่เครื่องเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แตงกวาดองกับทาร์รากอน

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง 1 กก
กระเทียม 20 กรัม
ใบทารากอน
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมแตงกวาดองตามนี้ สูตรง่ายๆต้องใส่ขวดให้แน่นควรใส่กระเทียมสับทารากอนและพริกไทย เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู และยกลงจากเตา เทน้ำดองลงในขวดทันทีม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วทิ้งไว้จนเย็น

แตงกวาในน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5-2 กก
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5-6 ใบ
กิ่งก้านของทาร์รากอน

สำหรับน้ำดอง:

น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 40-50 กรัม
น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ น้ำแอปเปิ้ลนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา ม้วนขึ้น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวาลูกเล็ก 1.4-1.5 กก
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
กระเทียม 10-15 กรัม
เปลือกไม้โอ๊ค 5 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน ใส่กระเทียมและเปลือกไม้โอ๊คสับที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ เติมแตงกวาให้แน่นในขวดแล้ววางผักชีลาวไว้ด้านบน นำน้ำสำหรับหมักไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนแตงกวา ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที, ฆ่าเชื้อขวดขนาด 2 ลิตรได้นาน 15-17 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.4-1.5 กก
กระเทียม 15-20 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
เมล็ดผักชี 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองแตงกวาในฤดูหนาวต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงใส่ในขวดโหลโรยหน้าด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงบนแตงกวา ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 7-10 นาที ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 50 กรัม
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นแตงกวา หัวหอม และแครอทเป็นชิ้น ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ โรยด้วยสมุนไพร ใส่พริกไทย สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที, ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

แตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.5 กก
กระเทียม 20 กรัม
รากมะรุม 10 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับการกรอก:

น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
เกลือ 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแตงกวาดองตามที่ระบุในสูตรนี้ จะต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน ใส่กระเทียม มะรุมหั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่แตงกวา ใน น้ำมะเขือเทศใส่เกลือนำไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที, 2 ลิตร - 15-17 นาที, 3 ลิตร - 23-25 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

แตงกวาฝานกระป๋องพร้อมมัสตาร์ดแห้ง

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองแตงกวาในขวดตามสูตรนี้ผักขนาดเล็กจะต้องหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนส่วนใหญ่ - ออกเป็น 8 ส่วน ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวดพร้อมกับน้ำหมักที่ได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยปริมาตร 0.5 ลิตร 10-1 2 นาที 1 ลิตร - 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
กระเทียม 80-100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 60 กรัม
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 30 กรัม (ซอส)
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 50 กรัม
พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดตามที่ระบุในสูตรนี้ ผักขนาดเล็กจะต้องหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ส่วนใหญ่เป็น 8 ส่วน ใส่มัสตาร์ด พริกไทยป่น น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับ และกระเทียมบดลงในแตงกวา ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวากับน้ำดองที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้และขวดฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0 5 ลิตร - 10-12 นาที 1 ลิตร - 15-20 นาที ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ คุณสามารถดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวร่วมกับผักอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กก
สควอช 500 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
พริกไทยร้อนสด 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดสควอชออกเป็น 4 ชิ้น ใส่แตงกวาและสควอชลงในขวดโหล โรยด้วยกลีบกระเทียม วงแหวนพริกไทยร้อน ใบไม้และสมุนไพร แล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน ในเวลานี้น้ำเกลืออาจหกออกจากขวด ดังนั้นจึงควรวางไว้บนถาดจะดีกว่า จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงในขวดทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำที่เย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง กรองน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือลงบนผัก ม้วนขวดแล้วห่อจนเย็น

แตงกวา "มรกต"

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
กระเทียม
สมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
กรดซิตริก 10 กรัม
วอดก้า 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแตงกวาดองด้วยวอดก้าสำหรับฤดูหนาวจะต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ใส่ให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร โรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียม เติมเครื่องเทศ สำหรับน้ำดอง ให้ละลายเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกในน้ำเดือด เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ระบายของเหลว นำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและนำไปต้ม เทสารละลายเดือดลงในขวด ใส่วอดก้าแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับวอดก้าสามารถบริโภคได้ภายในสองสามสัปดาห์

แตงกวากระป๋องในเตาไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1.2-1.5 กก
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
รากมะรุม 20 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
วอดก้า 30 มล
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 6 เม็ด

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สูตรสำหรับแตงกวาดองด้วยวอดก้าออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบ แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง วางผักชีลาว รากมะรุม พริกไทย และกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแตงกวาให้แน่น ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด ยกลงจากเตา ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทลงในขวดโหลโดยไม่ต้องเติมให้สูงเกิน 2 ซม. ใส่ขวดโหลในเตาไมโครเวฟเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด น้ำเกลือในขวดควรต้ม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาไมโครเวฟ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้นำขวดออกแล้วเทวอดก้า 15 มล. ลงในแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
กระเทียม 40 กรัม
รากมะรุม 20 กรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์ 4-5 ใบ
ใบมะรุม 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองแตงกวาในฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนจากนั้นจึงใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมรากมะรุมใบและผักชีลาวแล้วใส่เครื่องเทศ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 25 นาที, 3 ลิตร - 35 นาที ม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น

แตงกวากระป๋องด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
กระเทียม 30 กรัม
รากมะรุม 20 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 5-10 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองแตงกวาในขวดต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน ใส่กระเทียม, พริกไทยร้อนและรากมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตร เติมแตงกวาลงในขวดใส่ร่มผักชีลาวไว้ด้านบน วางขวดโหลบนถาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนกระเด็นออกมาเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร แล้วใช้เตรียมน้ำดอง เทเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงไปแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกควรปล่อยให้เย็น

แตงกวา 2 กก
มะนาว 12 ลูก
ใบกระวาน 3-4 ใบ
ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 2-4 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองด้วยกรดซิตริก ให้เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่แตงกวาในขวดฆ่าเชื้อ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และมะนาว (1 วงกลมต่อขวด 1 ลิตร) เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใช้เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองนำเสนอในวิดีโอนี้:

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บแตงกวาไว้ ปริมาณมหาศาลเมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง “แบตเตอรี่” ของกระป๋องจะเรียงรายอยู่ที่ห้องใต้ดิน ยินดีต้อนรับแขกที่มาเยี่ยมเยือนแตงกวาที่กรอบและแข็ง ขอแนะนำให้รักษาแตงกวาโดยใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อให้ได้ความหลากหลาย การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสัดส่วนของส่วนผสมทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติ เทคโนโลยีที่นำเสนอช่วยให้แตงกวามีรสเผ็ดปานกลางและยังคงคุณสมบัติกรุบกรอบไว้ทั้งหมด เมื่อเสิร์ฟสามารถทิ้งแตงกวากระป๋องทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นหยิกแล้วใส่สลัดและผักดอง

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แตงกวาขนาดกลาง – 5 กิโลกรัม
พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
รากมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม – 1 หัว
กานพลู - 10 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – 1 ช้อนขนม
พริกไทยดำ – 1 ช้อนขนม
ใบกระวาน – 6 ชิ้น
ร่มแห้งและก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เติม 1 ขวดที่มีความจุ 1.5 ลิตร: น้ำส้มสายชู 9% - 25 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เรามีส่วนผสมมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่พวกมันทั้งหมดทำหน้าที่สำคัญด้วยองค์ประกอบนี้คุณจะได้แตงกวากรอบอร่อย
พริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวา รากมะรุมจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม น้ำดองจะไม่เข้มขึ้นหรือขุ่นมัว รากมะรุมยังมีคุณสมบัติในการฟอกหนัง ทำให้แตงกวากรอบได้ง่ายขึ้น บางคนเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คหรือใบโอ๊กแทนมะรุม
กระเทียมทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและเพิ่ม รสเผ็ดแตงกวา ดอกกานพลูช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม และยังมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดอีกด้วย เราจะเติมพริกไทยเพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ใบกระวานช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับน้ำดองและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมักใช้ในการบรรจุกระป๋องเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับการพิสูจน์แล้วประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยพร้อมวิตามิน ซอสหมัก และรสแตงกวาอย่างดี
บางคนสนใจว่าพันธุ์ไหนเหมาะสำหรับการหมักเกลือและดองในฤดูหนาว ในการเก็บรักษา ให้เลือกแตงกวาที่ไม่สุกเกินไปหรือแตงกวาสลัดอย่างระมัดระวัง การปิดแตงกวาสดเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณมีสวนของคุณเอง ให้ปิดแตงกวาในวันเดียวกับที่แตงกวาถูกเก็บ
พันธุ์แตงกวาควรดอง - โดยปกติแล้วแตงกวาเหล่านี้จะไม่ยาวและยืดหยุ่นและมีสิว ในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Nugget, Nezhinskie, Annushka, Rodnichok, Khrustashchiy, Era, Altai, Palchik, Favorite และอื่น ๆ

วิธีเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง 3 ใบ กานพลู กระเทียม ใบลอเรล และพริกไทยแห้งและพริกไทยสดทุกประเภทวางที่ด้านล่างของขวดในสัดส่วนที่เท่ากัน นำเมล็ดพริกแดงออก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดเข้มข้น สมุนไพรสดไม่สามารถทดแทนส่วนผสมเหล่านี้ได้ รากมะรุมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ปลายของแตงกวาถูกตัดทั้งสองด้านจากนั้นผักจะถูกโอนไปยังชามลึกและเติมน้ำ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงหลังจากแช่ไว้แล้วจึงใส่ในขวด จำเป็นต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำพวกเขาจะรับน้ำจะไม่คืนและจะกรอบหลังจากการดอง เราแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กควรเลือกแตงกวาที่มีความสูงไม่เกิน 15 ซม.
แตงกวาจะถูกจัดเรียงตามขนาดและวางในแนวตั้งเพื่อให้มั่นใจว่าได้ขนาดที่พอดี หากเติมขวดแบบสุ่มแตงกวาทั้งหมดอาจไม่พอดี

3. ใช้แตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบนขวด

4. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แตงกวาถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นน้ำนี้เทลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ในขณะเดียวกัน ขวดก็เต็มไปด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองจะถูกเทออกหลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อระบายน้ำขวดจะต้องมีฝาปิดพิเศษที่มีรูกลมอยู่

5. เทน้ำส้มสายชู 25 กรัมลงในแต่ละขวดจากนั้นเติมน้ำเดือดลงในภาชนะซึ่งเกลือและน้ำตาลละลาย

6. ม้วนกระป๋อง พลิกกลับด้าน แล้วเอาผ้าห่มหนาๆ คลุมไว้ แยมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น เราเก็บแตงกวาดองกรอบไว้ในตู้กับข้าวในที่มืด เราเตรียมแตงกวาในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่งฉันคิดว่าขนาดนี้สะดวกมากสำหรับครอบครัวของเรา - เรากินแตงกวาอย่างรวดเร็วพวกมันไม่มีเวลาเปรี้ยว

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเป็นที่นิยมอย่างไม่ต้องสงสัย มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มในฤดูหนาว และยังรวมอยู่ในสลัดหลายชนิดด้วย

ฉันเลือกแตงกวาสำหรับดองไม่เนียน แต่มีสิว การทำแตงกวาให้กรอบต้องสดและเนื้อแน่น แตงกวาอ่อนไม่เหมาะกับสูตร "กรอบ"

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดกลาง - 2.5 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง - 1/3 พวง;
ใบมะรุม - 1-2 ชิ้น;
ใบลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
กานพลู - 1-2 ตา;
เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือสำหรับขวดสามลิตร:

เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำแตงกวาดองกรอบอร่อย

เมื่อคุณนำแตงกวากลับบ้านจากตลาด ควรเทลงในน้ำเย็นทันที ฉันเก็บแตงกวาไว้ในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

หลังจากล้างขวดปิดผนึกให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างด้วยน้ำไหล ฉันก็ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ฉันล้างใบมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันใส่มะรุมสับลงในขวดที่เตรียมไว้

ฉันสับผักชีลาวที่ล้างแล้ว ฉันก็ส่งไปที่โถเช่นกัน

ฉันล้างใบลูกเกดดำสับกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ฉันใส่ลูกเกดและกระเทียมลงในขวด เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ได้ ฉันใส่เพียงเล็กน้อย - ชิ้น 0.5 ซม.

ฉันล้างแตงกวาที่แช่ไว้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำในหลาย ๆ น้ำ จากนั้นฉันก็ตัดปลายแตงกวาออกจากด้านหาง

ฉันใส่แตงกวาแถวล่างลงในขวด ฉันวางไว้ให้แน่นในแนวตั้ง เมื่อวางแตงกวาแถวล่างฉันก็วางร่มผักชีลาวไว้

ต่อไปฉันวางแตงกวาแถวที่สอง ฉันเติมช่องว่างด้านบนด้วยสมุนไพร: มะรุมสับ, ร่มผักชีลาว, ใบไม้ ลูกเกดดำ- เมื่อขวดเต็มไปด้วยแตงกวาและเครื่องเทศเต็มขวด ฉันจะเทน้ำลงไปเพื่อดูว่าฉันต้องการน้ำเกลือมากแค่ไหน ฉันปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วเทน้ำลงในกระทะ ฉันเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟ ทุกครั้งที่ต้มฉันเติมน้ำเล็กน้อยเพราะการต้มจะทำให้น้ำระเหยและอาจมีน้ำไม่เพียงพอ

เมื่อน้ำเดือดฉันก็เทลงในขวดแตงกวาอย่างระมัดระวัง ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาฆ่าเชื้อ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนฝาธรรมดาเป็นฝาที่มีรูแล้วเทน้ำลงในกระทะ ฉันต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง

ครั้งที่สามฉันจะเติมน้ำเกลือลงไป ฉันเทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำจากขวดลงในกระทะ เติมน้ำ 50 มล.

ฉันปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย ในขวดแตงกวาฉันใส่กานพลูสองกลีบเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาแล้วเทน้ำส้มสายชู ฉันเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขวด ฉันคว่ำขวดโหลลง วางไว้ที่คอแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ขวดโหลอยู่ได้สิบสองชั่วโมงและฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นฉันก็ถอดผ้าห่มออก พลิกขวดให้อยู่ในตำแหน่งปกติแล้วทำให้เย็นลง

สูตรที่ 3 แตงกวาต้มกระป๋อง “กรอบ”

วันนี้เพื่อให้ทุกคนได้ตัดสินและทบทวนเราขอเสนอสูตรเด็ด แตงกวากระป๋องซึ่งทั้งครอบครัวของเราชื่นชอบเพราะมักจะกรอบมาก ความจริงก็คือแตงกวาเหล่านี้ต้มในน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันมีรสชาติที่ผิดปกติและกรอบเป็นพิเศษ แตงกวาเหล่านี้เสิร์ฟแยกชิ้นได้ดีหรือใส่ในสลัด เช่น โอลิเวียร์ น้ำสลัดไวน์ แซนด์วิช หรืออาหารจานแรก เช่น ผักดอง

เพื่อให้การอนุรักษ์ประสบความสำเร็จได้นั้น จำเป็นต้องลงทุนจินตนาการและ "จิตวิญญาณ" สักหน่อย แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะว่าแม่บ้านแต่ละคนที่เตรียมจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แตงกวากระป๋องของฉันจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อฉันปรุงมัน ทำเลดีมากด้วยจิตวิญญาณแห่งความสุข ฉันได้รับการปรับตัวเชิงบวกว่าฉันจะปฏิบัติต่อคนที่ฉันรักและเพื่อนฝูงด้วยอาหารอย่างไร ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน

คุณต้องมีแตงกวาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองกิโลกรัมเพื่อที่ความพยายามและรสนิยมของคุณจะไม่ไร้ผล ขั้นแรกคุณต้องจับคู่ขนาดของแตงกวากับขนาดของขวดและปล่อยให้เต็มปริมาตร ควรเก็บรักษาไว้ในขวดลิตรและนำแตงกวาขนาดกลางมาวัดปริมาตรก่อน โดยใส่ลงในขวดดิบก่อนปรุงอาหาร หรือเทส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวด โถต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ และฝาปิดด้วย

ในการเตรียมผักดอง 1 อัน ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 9% โดยทั่วไปปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอที่จะเตรียมแตงกวากระป๋องขนาดกลางขนาด 4 ลิตร

ในแต่ละขวดลิตรคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ในรูปแบบแห้ง

กระเทียมสด - 1-2 กลีบต่อขวดหนึ่งลิตร
ผักชีฝรั่งเล็กน้อยดีกว่าช่อดอกแห้ง
พริกไทยร้อนเช่น "เขาแกะ" - ชิ้นเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีเตรียมแตงกวาต้มกรอบสำหรับฤดูหนาว

เตรียมแตงกวา.
ล้างแตงกวาในน้ำแล้วปล่อยให้แห้งในชาม แม้แต่ชามก็ควรมีขนาดพอเหมาะ ใหญ่พอ แต่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณเสมอ

ต้มแตงกวาในน้ำส้มสายชู
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในกรณีของเรา ไม่มีกระทะใบเล็ก ดังนั้นเราจึงต้อง "เห็น" แตงกวาที่อยู่ด้านล่างสุด

เมื่อน้ำส้มสายชูเริ่มเดือดแต่ยังไม่เดือด ให้ใส่แตงกวาลงไป แตงกวาควรเปลี่ยนสี ปรุงแตงกวาเป็นเวลา 30-50 วินาทีในช่วงเวลานี้ปิดฝาเพื่อไม่ให้สูดควันน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เอาแตงกวาออกแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้ใช้ที่คีบเอาแตงกวาออก
ไม่จำเป็นต้องยืนทำพิธีพร้อมกับแตงกวาต้มดังนั้นในกรณีของเราชามธรรมดาสีขาวเคลือบฟัน

เตรียมขวดลิตรไว้ล่วงหน้า
เราใส่องค์ประกอบทั้งหมดของส่วนผสมตามที่ระบุไว้ในคำอธิบายข้างต้นลงในขวดโหล

คุณสามารถรวมกรดซาลิไซลิกหนึ่งเม็ดเพื่อให้มั่นใจในการเก็บรักษาในระยะยาว แต่นี่ไม่จำเป็นสำหรับบางคน เคมีดังกล่าวทำให้เกิดความประทับใจที่ไม่ดี ก็เพียงพอที่จะมีห้องใต้ดินที่ดีหรือตู้เย็นเพิ่มเติมสำหรับการจัดเก็บ และจะดีกว่าถ้ากินน้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ทั้งหมดในฤดูหนาวแรกไม่ว่าจะเก็บไว้ที่ไหนก็ตาม ปัจจุบันการบรรจุกระป๋องทำขึ้นเพื่อจิตวิญญาณและเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติโฮมเมดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องเลื่อนความสุขดังกล่าวออกไปเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ดังนั้นใส่แตงกวาที่เย็นแล้วลงในขวดให้แน่น
การอุดตัน.
ต้มน้ำเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนด้วยปุ่มปกติ เราไม่เติมน้ำส้มสายชูอีกต่อไป เนื่องจากแตงกวาแช่อยู่ในนั้นแล้ว

เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แตงกวากรอบ เหมาะทั้งกับมันฝรั่งและสลัดฤดูหนาวที่ขาดไม่ได้

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วจะพบสูตรและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผักฉ่ำกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการใช้สลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเพียงแค่ นอกจากนี้อร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ซึ่งตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่รู้จัก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
กานพลู - 2 แท่ง
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองต้องมีสิวและสม่ำเสมอ เขียวเข้มโดยไม่มีจุดและก้นสีเหลือง สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากได้รับความอบอุ่นและกลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วย ผงฟูแล้วเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการถอดออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ช่อ (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายพวกมันให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนถึงด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันจนถึงขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำแตงกวาดอง ซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีที่แล้ว ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย ฉันเองก็ทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่และแตงกวาสุกที่เดชา หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
กานพลู - 2 ชิ้น
เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างจะต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. บี ไหสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดจนเต็ม ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดใกล้ๆ ฝาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำรั่วซึม ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

ในการเตรียมแตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้อง:

แตงกวา - 1 กก.
ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
กระเทียม - 2-4 กลีบ
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องขันด้วยฝาปิดหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!