วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จินตนาการถึงฤดูหนาวไม่ได้หากไม่มีสลัดกะหล่ำปลีดองกรอบอันล้ำค่าสักขวด

แน่นอนว่าคุณมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วตามที่คุณเตรียมมาหลายปี เราเสนอให้เบี่ยงเบนไปจากประเพณีและรักษากะหล่ำปลีในรูปแบบใหม่!

4 กฎหลักสำหรับผู้เริ่มต้น:

1. กะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางหรือปลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง

2. เพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีสีขาวหนาแน่นและยืดหยุ่นและมีใบแข็งแรง หากใบอ่อนปวกเปียกโดยมีอาการเน่าเปื่อยหรือหนาวจัดกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว

3. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพราะอาจทำให้ผักนิ่มได้

4. ภาชนะแก้วเซรามิกไม้หรือเคลือบเหมาะสำหรับการดองกะหล่ำปลี อย่าใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม: เมื่อสัมผัสกับกรดจะเริ่มปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

กะหล่ำปลีดองคลาสสิก

เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม พวกเขายังใช้ในการเตรียมซุปฤดูหนาวที่เข้มข้น: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, ซุปกะหล่ำปลี, โซลยานกา

อะไรที่คุณต้องการ:
ผักกาดขาว 5 กก
แครอท 1 กก
เกลือ 80 กรัม

วิธีทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก:

1. สับหรือขูดกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. โรยผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยเกลือ

3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทใช้มือถูผักเบา ๆ จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา

4. วางกะหล่ำปลีในขวดหรือกระทะแล้วบดให้แน่นด้วยเครื่องบดไม้ เพื่อให้กะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบ สิ่งสำคัญมากคือต้องห่อกะหล่ำปลีให้แน่น

5. ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาด ปิดกะหล่ำปลีในกระทะด้วยจานคว่ำแล้ววางน้ำหนักไว้บนจาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

6. หลังจากนั้นไม่นานกะหล่ำปลีก็จะเริ่มคั้นน้ำออกมา คุณสามารถเอามันออกด้วยช้อน แต่อย่าเทน้ำออกจนหมดควรคลุมกะหล่ำปลีด้วยของเหลว

แทงกะหล่ำปลีหลายครั้งต่อวันด้วยแท่งไม้สะอาด (ตะเกียบจีนก็ใช้ได้)

กิมจิกะหล่ำปลีรสเผ็ด

สูตรอาหารเกาหลีอันเป็นเอกลักษณ์ คนในพื้นที่เชื่อว่ากิมจิ (หรือกิมจิ) ช่วยสลายไขมันส่วนเกินโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในเกาหลี กิมจิเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่กะหล่ำปลีนี้ก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและข้าวสวย

อะไรที่คุณต้องการ:
ผักกาดขาว 3.5 กก
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

หมัก:
0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ปริมาตรแก้ว 240 มล.)
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม
รากขิง 8-10 ซม
หัวหอมใหญ่ 1 พวง
8 ช้อนโต๊ะ สะเก็ดพริกไทยร้อน (ลดเพื่อลิ้มรส)

ใช้ถุงมือยางเมื่อต้องการจัดการน้ำหมักกิมจิรสเผ็ด

วิธีทำกิมจิกะหล่ำปลีเผ็ด:

1. ผ่าหัวผักกาดขาวครึ่งหัวแล้วผ่าแต่ละซีกโดยไม่ต้องผ่าหัว ล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็น สะบัดออก แต่ต้องแน่ใจว่าใบยังเปียกอยู่

2. โรยกะหล่ำปลีให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกะหล่ำปลีเพื่อให้เกลือเท่ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ผักกาดขาวจะปล่อยน้ำออกมามากและนิ่ม

3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง กวนจนเดือด เพิ่มน้ำตาล, ผัด, ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที, นำออกจากเตาและเย็น

4. บดหัวหอม กระเทียม และรากขิงในเครื่องปั่น มีดสับขนหัวหอมสีเขียว

5. ใส่หัวหอมสับ ขิง กระเทียม และพริกไทยป่นลงในส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

6. วางกะหล่ำปลีจีนในภาชนะให้แน่นปิดใบด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำไปวางในที่เย็น

กะหล่ำปลีในน้ำดองบีทรูท

สำหรับบาร์บีคิว ไส้กรอกย่าง ลูล่าเนื้อแกะ ไก่หรือพอร์คชอป เนื้อสัตว์ปีกอบในเตาอบ กะหล่ำปลีในน้ำหมักบีทรูทเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อทุกประเภท จากกะหล่ำปลีนี้คุณสามารถเตรียมสลัดอาหารแสนอร่อยได้โดยเพิ่มถั่วต้มถั่วเลนทิลเห็ดและสมุนไพรสดรสเผ็ด

อะไรที่คุณต้องการ:
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
2 แครอท
2 หัวผักกาด
กระเทียม 1 หัว

หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
ใบกระวาน 3-4 ใบ

วิธีปรุงกะหล่ำปลีในน้ำหมักบีทรูท:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

2. ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุดหรือหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วหั่นกระเทียมตามยาว

3. ใส่กะหล่ำปลี หัวบีท และแครอทลงในขวดโหล สลับชั้นแล้วเติมกระเทียม

4. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วต้ม

5. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทขวดใส่ผัก

6. หลังจากผ่านไป 1 วันก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้

กะหล่ำปลีดองกับเห็ดน้ำผึ้ง

โฮมเมด เรียบง่าย อร่อย และ win-win! กะหล่ำปลีพร้อมสามารถเคี่ยวกับมันฝรั่ง ขาหมู และใช้เป็นไส้พายนุ่ม

อะไรที่คุณต้องการ:
กะหล่ำปลี 1 กก
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
เห็ดน้ำผึ้ง 200 กรัม
เกลือ 20 กรัม

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับเห็ดน้ำผึ้ง:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วล้างเห็ด

2. ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอท เติมเกลือแล้วถูด้วยมือเบา ๆ

3. ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะสลับชั้นกัน

4. วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2-3 วัน

กะหล่ำปลีดองในมะเขือยาว

ความเก่งกาจของอาหารจานนี้คือเตรียมกะหล่ำปลีดองทันทีในเรือมะเขือยาวที่แบ่งส่วน ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือวางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำมันลงไป และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อะไรที่คุณต้องการ:
มะเขือยาว 2 กก
ผักกาดขาว 1 กก
พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 5 กลีบ
พริก 2 เม็ด

น้ำเค็ม:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองในมะเขือยาว:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วใช้ส้อมแทงในตำแหน่งต่างๆ ลวกและทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

2. ฉีกกะหล่ำปลีเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วสับขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมผักทั้งหมดลงในชาม

3. การทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำ ต้มให้เย็น

4. หั่นมะเขือยาวออกเป็นซีก ๆ ใช้ช้อนทำเรือในแต่ละอันแล้วใส่กะหล่ำปลีกับผัก คลุมด้วยเรือลำที่สองแล้วมัดมะเขือยาวด้วยด้ายอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในแน่น

5. วางผลไม้ยัดไส้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเกลือลงไป

6. กดทับกะหล่ำปลีและมะเขือยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น

7. เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และฟักทอง

สลัดที่สดใสและชุ่มฉ่ำเช่นแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวในฤดูใบไม้ร่วงช่วยเติมเต็มและเผยให้เห็นรสชาติของผักดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับฟักทอง ปรุงรสด้วยหัวหอมแดงและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี

อะไรที่คุณต้องการ:
ผักกาดขาว 1 กก
แครอท 200 กรัม
ฟักทอง 200 กรัม
แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำ 500 มล
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และฟักทอง:

1. สับกะหล่ำปลี แครอท และฟักทองอย่างประณีต

2. ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและแครนเบอร์รี่ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

3. ใส่กะหล่ำปลีพร้อมผักและแครนเบอร์รี่ลงในภาชนะหมัก

4. เทน้ำเย็นลงบนผักแล้ววางภายใต้ความกดดัน

5.ทิ้งไว้ 4-6 วันที่อุณหภูมิห้อง

ทุกวันคุณควรเปิดกะหล่ำปลีและฟักทองแล้วใช้แท่งไม้เจาะรูลึก

กะหล่ำปลีกับองุ่นและโหระพา

ของว่างดั้งเดิมที่สมบูรณ์ ใบโหระพาสดให้กลิ่นหอมพิเศษซึ่งไม่แนะนำให้เปลี่ยนเป็นสมุนไพรชนิดอื่น และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะชอบองุ่นดองมากกว่ากะหล่ำปลีเอง!

อะไรที่คุณต้องการ:
กะหล่ำปลี 2 กก
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
องุ่น 2 กก
ใบโหระพาเขียว 1 พวง

น้ำเค็ม:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีปรุงกะหล่ำปลีด้วยองุ่นและโหระพา:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมและถูด้วยมือเบาๆ

2. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในขวด โรยหน้าด้วยองุ่นและโหระพา

3. สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

4. เทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลีปิดฝาแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 1 วัน

กะหล่ำปลีน้ำผึ้งกับลูกแพร์

แม่บ้านทุกคนอยากรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีให้กรอบอร่อย

ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้ช่วยชีวิตโต๊ะของคุณได้อย่างแท้จริงในฤดูหนาว

ด้วยกะหล่ำปลีดองคุณสามารถเตรียมสลัดผักและน้ำสลัดวิเนเกรตต่างๆ ไส้พายและแน่นอนซุปกะหล่ำปลีรัสเซียอันโด่งดัง

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเกลือกะหล่ำปลีให้กรุบกรอบและทุกคนที่ลองก็ชมเชยศิลปะการทำอาหารของคุณ

ดองกะหล่ำปลีกรอบในน้ำเกลือ

วิธีที่แน่นอนที่สุดในการเกลือกะหล่ำปลีเพื่อให้กรุบกรอบคือปรุงในน้ำเกลือ เพราะตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องบดเพื่อคั้นน้ำออกมา

• กะหล่ำปลี 2-2.3 กก
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย ไม่จำเป็น

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

วิธีหมักกะหล่ำปลีให้กรอบ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุกอุ่นจนเมล็ดหายไป

2. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วสับด้วยมีดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

4. โอนไปยังขวดที่สะอาด บีบลงเล็กน้อย วางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยระหว่างชั้นต่างๆ

5. เทน้ำเกลือลงในขวดจนท่วมกะหล่ำปลีจนหมด

6. ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น ใส่ในชามเพราะน้ำเกลือจะลอยขึ้นในระหว่างการหมักและอาจล้นได้

7.หมักทิ้งไว้ในครัว2-3วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ เจาะกะหล่ำปลีในขวดโหลด้วยแท่งไม้บางๆ วันละครั้ง

กะหล่ำปลีจะพร้อมหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสชาติ คุณควรชอบ แต่ต้องหมักน้อยไปหน่อย

วิธีผัดกะหล่ำปลีให้กรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - หัวกลาง
• แครอท - 1 สื่อ
• เกลือ - 20 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

วิธีดองสูตรกะหล่ำปลีกรอบ:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเท่ากันไม่บางเกินไปแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี ใส่เกลือและเครื่องเทศที่นั่น

3. ผสมทุกอย่าง แต่ไม่ต้องนวด แล้ววางลงในขวดโดยกดลงไปด้านบนประมาณ 7-8 ซม.

4. เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยให้ท่วมกะหล่ำปลี

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่หากหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีไม่ปล่อยน้ำตามจำนวนที่ต้องการคุณต้องเติมน้ำต้มสุก

5. ใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในชามลึกที่สะอาด เผื่อน้ำเกลือหกออกมา จะต้องเทกลับเข้าไปในขวด

กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3-4 วัน ในเวลาเดียวกันให้แทงกะหล่ำปลีทุกวันด้วยแท่งยาวที่ก้นเพื่อให้ก๊าซที่สะสมออกมา

6. หลังจากเวลานี้ เทน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีลงในจานลึก ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เทกลับเข้าไปในขวด

หากคุณเติมน้ำตาลทันที กะหล่ำปลีจะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้นและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

7. ปิดฝากะหล่ำปลีแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ เมื่อถึงจุดนี้ ไนเตรตจะกลายเป็นไนไตรต์และเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยลง

1. ปริมาณกรดแลคติคที่ต้องการเนื่องจากการหมักกะหล่ำปลีจึงได้มาจากน้ำตาลธรรมชาติซึ่งเป็นปริมาณที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นตามปฏิทินพื้นบ้านโบราณขอแนะนำให้ทำเกลือหลังจากการขอร้องประจำวัน (14 ตุลาคม) เท่านั้น

2. กะหล่ำปลีจะต้องไม่แช่แข็งไม่เช่นนั้นจะนิ่มเมื่อตัดก้านจะสว่างก้านสีเข้มอยู่ในโกดังมานานแล้ว

3. ในวันสำคัญของผู้หญิงกะหล่ำปลีจะไม่เค็มจะมีรสเปรี้ยวนุ่มและมีน้ำมูกปกคลุม

4. สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากคุณเกลือในคืนพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรม เฉพาะข้างขึ้นเท่านั้น คือวันที่ 5 หรือ 6 หลังขึ้น 1 ค่ำ

5. มีป้ายว่ากะหล่ำปลีดองควรทำในวันผู้ชายของสัปดาห์ - วันจันทร์ วันอังคาร วันพฤหัสบดี ขอแนะนำให้เติมเกลือเฉพาะในวันที่ชื่อมีตัวอักษร "P" นั่นคือวันอังคารและวันพฤหัสบดี

6. ใส่แครอทเล็กน้อย 1 ชิ้นต่อโถ 3 ลิตร ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่ม

7. หากคุณใส่กะหล่ำปลีกับแตงกวาพวกเขาจะกรอบและอร่อยมาก แต่กะหล่ำปลีจะใช้ในการตุ๋นซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชเท่านั้น

ฉันสงสัยว่ากะหล่ำปลีขาวสามารถเตรียมได้กี่จาน? กะหล่ำปลีใช้ในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นไส้พาย กะหล่ำปลีสดดีตุ๋นหรือต้ม และแน่นอนว่าเราทุกคนชอบกะหล่ำปลีเค็มที่กรอบและชุ่มฉ่ำ! และสิ่งที่น่าสนใจคือวิตามินในกะหล่ำปลีดองไม่หายไปเพราะมีวิตามินซีประมาณ 30 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งเป็นครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อกล้ามเนื้อรวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย และเส้นใยกะหล่ำปลีส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีเค็มกับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

เรามาเริ่มดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ฉันจะแสดงวิธีการดองง่ายๆ ให้คุณดูกะหล่ำปลีจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ - ฉ่ำและกรอบ และฉันยังมี "ความลับ" อย่างหนึ่ง - สำหรับฤดูหนาวฉันจะใส่กะหล่ำปลีเฉพาะช่วงข้างขึ้นเท่านั้นบางทีประสบการณ์ของฉันอาจเป็นประโยชน์กับใครบางคน จะดีกว่าถ้าใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ "ดอง" แต่ฉันก็ใส่กะหล่ำปลีที่ซื้อจากร้านค้าเป็นประจำด้วย เราต้องการแครอทและเกลือด้วย

เราสับกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันหั่นมันด้วยมีด

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

ตอนนี้เรามาเริ่มเกลือกะหล่ำปลีกันดีกว่า ฉันเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ 300 กรัม เราใช้เกลือธรรมดา ไม่ใช่เกลือละเอียด และการจดจำอัตราส่วนนั้นง่ายมาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 100 กรัม หากคุณใส่กะหล่ำปลีจำนวนมากในคราวเดียว ให้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเติมเกลือ 500 กรัม

ผสมเกลือในน้ำให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีส่วนแรกลงไป เพิ่มกะหล่ำปลีให้พอท่วมด้วยน้ำ

สังเกตเวลา เก็บกะหล่ำปลีชุดแรกไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ล้างขวดด้วยโซดา เราเกลี่ยกะหล่ำปลีด้วยมือแล้วเอาออกจากกระทะโดยไม่ต้องบีบ จัดเรียงชั้นด้วยแครอทขูด

กดกะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดให้แน่นด้วยมือหรือที่บดไม้

เมื่อกะหล่ำปลีถูกบดอัด น้ำจะถูกปล่อยออกมาซึ่งควรไปถึงด้านบนสุดของขวด

จุ่มกะหล่ำปลีชุดถัดไปลงในน้ำเกลือเดียวกัน แต่ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้หั่นกะหล่ำปลีส่วนถัดไปออก เก็บชุดที่สามไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากกะหล่ำปลีสับ 2 กิโลกรัมฉันได้ 1 ลิตรและ 1.5 ลิตรหนึ่งขวด เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในจานลึกหรือบนถาด เพราะภายใน 1-2 วัน น้ำเกลือจะรั่วออกจากขวด การดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้ว

ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือหยุดรั่ว เราจะปิดขวดโหลที่มีฝาปิดและเก็บไว้ที่ใดก็ได้ - ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้กับข้าว และในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีเค็มฉ่ำกรอบและอร่อยมากพร้อมสำหรับฤดูหนาว! คุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้หลังจากผ่านไป 2 วัน ด้วยหัวหอมสับ น้ำมันพืช และขนมปังข้าวไรย์ - มีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ! คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า อร่อย!