วิธีเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลอย่างเหมาะสม ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" ตอนนี้เราจะอธิบายวิธีการหุงข้าวเป็นม้วน

วันนี้เราจะเตรียมแซลมอนโรลร้อนในเตาอบ - ฟิลาเดลเฟียอบ ไม่สามารถหาโรลของเราในอาหารญี่ปุ่นได้ แต่เป็นม้วนที่มีตราสินค้าจากยุโรป

ในเวอร์ชันคลาสสิก “ฟิลาเดลเฟีย” คืออูรามากิม้วนโดยกลับด้านด้วยข้าวและห่อด้วยปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย โรลของเราจะดูแตกต่างออกไปเมื่ออบ มาดูกัน?

นำส่วนผสมสำหรับฟิลาเดลเฟียอบจากรายการ

คลุมเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นโนริไว้ตรงกลางเสื่อ ด้านที่หยาบควรอยู่ด้านบน

วางข้าวต้มไว้ตรงกลางแผ่น สามารถเตรียมข้าวซูชิได้ ไม่ควรร้อนเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้สาหร่ายจับตัวเป็นก้อน

เกลี่ยข้าวให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แผ่นโนริแถบเล็กด้านบนควรเหลือไว้โดยไม่มีข้าว เมื่อคุณเริ่มกลิ้ง ให้ชุบน้ำให้เปียก โนริแผ่นเปียกมีฐานที่ค่อนข้างเหนียวซึ่งสามารถติดบนม้วนได้ดี

ทาครีมชีสลงบนข้าว ฉันใช้ครีมชีส Almette แทนฟิลาเดลเฟียชีส สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน - ไม่แย่ไปกว่านั้น

จากนั้นแตงกวาสดหั่นเป็นเส้น ชิ้นปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

ใช้เสื่อไม้ไผ่ม้วนขอบด้านล่างของโนริให้เป็นท่อนไม้บางๆ

นำโนริที่สะอาดมาเปียกน้ำ ปั้นม้วนโดยใช้เสื่อ รูปร่างม้วนสามารถเป็นได้ทั้งแบบกลมหรือสี่เหลี่ยม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณกดเสื่อเข้ากับม้วนแน่นแค่ไหน ปล่อยให้โรลอยู่สักพักแล้วจึงติดกัน

ตัดม้วนเป็นม้วนโดยใช้มีดเปียก

ในชามแยกต่างหาก ผสม "ฝาซอส" สำหรับการอบ ขูดชีสแข็ง หั่นปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อยเป็นก้อน ใส่มายองเนส ซีอิ๊วขาว และขูดกระเทียม

ผสมซอสให้ละเอียดจนเนียนสนิท

พลิกคว่ำโดยให้ไส้หงายขึ้น วางไว้บนกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำ

โรยหน้าด้วยซอสปลาแซลมอน

อบแซลมอนโรลในช่องเตาอบด้านบนเป็นเวลา 5 นาที

Baked Philadelphia พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อนกับขิง ซีอิ๊ว และผัก

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ คุณสามารถลองฟิลาเดลเฟียโรลแท้ๆ ในร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ราคาของฟิลาเดลเฟียโรลในร้านอาหารมักจะสูงอยู่เสมอ ดังนั้นบ่อยครั้งที่ฉันเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลไว้ที่บ้านเพื่อสังสรรค์กับเพื่อน ๆ นอกจากนี้นี่คือโรลที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ครอบครัวและเพื่อนของฉัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเพื่อน ๆ ที่รักฉันได้เตรียมการทัศนศึกษาเกี่ยวกับวิธีการเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้านเพื่อไม่ให้เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดและแสดงวิธีการม้วนฟิลาเดลเฟียโดยหงายข้าวอย่างถูกต้อง และฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรล

ฉันไม่สามารถเรียกสูตรการทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้านง่ายและราคาไม่แพงได้ คุณยังต้องใช้เงินกับส่วนผสมและเรียนรู้วิธีม้วนโรลอย่างถูกต้อง แต่อย่าปล่อยให้การทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้านทำให้คุณกลัว สิ่งสำคัญคือทัศนคติเชิงบวกและความมั่นใจในตนเอง และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจมากขึ้นในครัว ดังนั้นฟิลาเดลเฟียม้วนที่บ้าน - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีสหรือเทียบเท่า
• 100 กรัม เนื้อปลาแดง (แช่เย็นหรือเค็มเล็กน้อย)
• 50-80 กรัม ไข่ปลาบินโทบิโกะ
• แตงกวา 1 ลูก
• อะโวคาโด 1 ลูก
• สาหร่ายทะเล 5-6 แผ่น
• 200 กรัม ข้าว (มากถึง 250 มล.)
• 375 มล. น้ำ

การแต่งตัวสำหรับข้าว:

• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

ที่จะส่ง:

• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว
• มัสตาร์ดวาซาบิ

วิธีเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรล:

ข้าวสำหรับทำซูชิควรมีลักษณะเป็นเม็ดกลมและมีกลูเตนในปริมาณสูง ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori เหมาะสำหรับทำซูชิที่บ้าน แต่ก็ไม่เป็นไรหากคุณซื้อข้าวจากผู้ผลิตในประเทศที่มีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ “ข้าวสำหรับซูชิ” คุณภาพของม้วนซูชิ จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

ใช้ถ้วยตวงแล้วเติมข้าวจนถึงเครื่องหมาย 250 มล. จะได้ข้าวประมาณ 200 กรัม จากนั้นตวงน้ำเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าจากปริมาตรข้าว ในกรณีของเราคือ 375 มล. โดยวิธีการสัดส่วนจะเหมือนกับการเตรียมโจ๊กบัควีททุกประการ

ล้างข้าวแห้งด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส เติมน้ำที่เราวัดแล้ววางบนเตา นำข้าวซูชิไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และรอให้ข้าวดูดซับน้ำจนหมด จากนั้นนำข้าวออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที

น้ำสลัดสำหรับม้วน:

ในภาชนะทรงลึกขนาดเล็ก ผสม: น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด เราลิ้มรสน้ำสลัด: ถ้ามันเปรี้ยว (มะนาวมีความเป็นกรดแตกต่างกันไป) ให้เติมน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะ

เทน้ำสลัดลงในข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณจะเห็นได้ทันทีว่าข้าวมีความหนาแน่นน้อยลงและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้าน:

เราคลี่เสื่อไม้ลงบนโต๊ะและวางแผ่นโนริไว้ด้านบนโดยหงายด้านที่ขรุขระขึ้น เกลี่ยข้าวเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วแผ่นสาหร่าย โดยเว้นขอบว่างไว้ 0.5-0.7 ซม. - ประมาณเหมือนในรูปของฉัน

ทาครีมชีสให้ทั่วพื้นผิวของสาหร่าย

วางไส้บนขอบ: ปลาสีแดง แตงกวา และอะโวคาโด

และค่อยๆ ม้วนฟิลาเดลเฟียของเราโดยใช้เสื่อไม้ หากต้องการคุณสามารถให้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือจะปล่อยให้กลมเหมือนในรูปของฉันก็ได้

ต่อไป เราตัดฟิลาเดลเฟียโรลออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยใช้มีดเปียก ตัดครึ่งม้วนก่อน

แต่ก็มีผู้ที่สงสัยสถานประกอบการดังกล่าวโดยอ้างถึงคุณภาพต่ำและไม่ใช่วัตถุดิบสดรวมถึงการละเมิดมาตรฐานสุขอนามัยโดยพ่อครัวและนักเทคโนโลยี แต่ฉันก็ยังอยากลองอาหารญี่ปุ่นอยู่ ฟิลาเดลเฟียโรลเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยที่สุด และคุณสามารถเตรียมในห้องครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย ฟิลาเดลเฟียโรลเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมและเป็นอาหารที่สั่งมากที่สุดในร้านอาหารทุกแห่งในประเทศของเรา เป็นที่น่าสนใจทีเดียวที่ชาวญี่ปุ่นไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับฟิลาเดลเฟียโรลเลยโรลประเภทนี้จัดทำขึ้นในยุโรปและสูตรนี้ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดยคำนึงถึงลักษณะของกระเพาะที่ละเอียดอ่อนของชาวยุโรป แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าในประเทศของเรามีร้านอาหารญี่ปุ่นไม่มากนักที่ปลอดภัยและพวกเขาไม่ได้ให้ความสำคัญกับลูกค้า แต่ให้ความสำคัญกับกระเป๋าเงิน ผู้คนจึงกลัวที่จะกินปลาที่น่าสงสัยพร้อมข้าว แม้แต่คนญี่ปุ่นที่เคยลองซูชิ "รัสเซีย" อย่างน้อยก็เคยบอกว่ามีเพียงสาหร่ายในจานเท่านั้นที่กินได้ แต่มีหลายครั้งที่คุณต้องการลองอาหารจานโปรดของคุณจริงๆ แต่ไม่มีวิธีปรุงเองที่บ้าน หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของฟิลาเดลเฟียโรล ให้เลือกร้านอาหารที่มีการวิจารณ์ที่ดีและให้ความสำคัญกับลูกค้า หนึ่งในสถานที่เหล่านี้คือ http://sushi33.com.ua/ ซึ่งคุณสามารถค้นหาอาหารญี่ปุ่นและสั่งไปที่บ้านของคุณได้ ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เราจึงเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลไว้ที่บ้านและเรียนรู้วิธีห่ออย่างถูกต้อง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำฟิลาเดลเฟียโรล

ส่วนผสมสำหรับฟิลาเดลเฟียโรล

ส่วนผสมหลักของม้วนนี้คือ ข้าว, ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย, ปลาสีแดง, สาหร่ายโนริ, แตงกวาสด

ข้าว

หลายคนเชื่อว่าคุณต้องใช้ข้าวที่ปลูกเป็นพิเศษสำหรับทำซูชิโรล แต่ไม่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านเสมอไป และอะไร? ปฏิเสธการรักษาใด ๆ ? แน่นอนว่ามีทางออกจากสถานการณ์เช่นนี้เสมอ ข้าวเมล็ดสั้นที่มีปริมาณแป้งสูงก็สามารถใช้ได้ เพื่อให้ข้าวซูชิอร่อย ควรปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

ปลา

ส่วนปลาฟิลาเดลเฟียโรลใช้ปลาแซลมอนดิบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะตัดสินใจกินปลาดิบ และเราไม่แนะนำ เนื่องจากด้วยสภาพแวดล้อมและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ปลาอาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้นควรเปลี่ยนปลาแซลมอนดิบหรือปลาเทราท์เค็มเป็นเกลือเล็กน้อย ควรซื้อปลาบรรจุสูญญากาศจะดีกว่า

สาหร่ายทะเล

สาหร่ายโนริสามารถหาซื้อได้ตามไฮเปอร์มาร์เก็ตหลักๆ ทุกแห่งในเมือง จำหน่ายเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ชีส

ฟิลาเดลเฟียชีสสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าใหญ่ๆ ทุกแห่งในเมือง แต่ถ้าคุณไม่พบชีสประเภทนี้ ก็สามารถเลือกครีมชนิดใดก็ได้ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง เช่น บองชูร์ วิโอลา เพรสซิเดนท์ อัลเมตต์ และอื่นๆ

ฟิลาเดลเฟียโรล ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

คำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมฟิลาเดลเฟียโรล

วิดีโอแสดงให้เห็นขั้นตอนการเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้านอย่างชัดเจน

เมื่อได้เรียนรู้วิธีเตรียมโรลและซูชิด้วยตัวเองแล้ว คุณสามารถจัดงานปาร์ตี้แบบญี่ปุ่นให้กับแขกของคุณและทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ เป็นผลให้ค่ำคืนของคุณจะถูกจดจำไปอีกนานและคุณจะถูกขอให้ทำซ้ำค่ำคืนที่มีธีมดังกล่าวอีกครั้งอย่างแน่นอน

โรลถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่น แต่ตัวแทนของประเทศนี้ไม่ได้คิดค้นสูตรอาหารทั้งหมด ตัวอย่างที่เด่นชัดคือฟิลาเดลเฟียโรล วิธีการเตรียมม้วนดั้งเดิมถูกประดิษฐ์ขึ้นในสหรัฐอเมริกาหลังจากนั้นก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในทันที ลักษณะเฉพาะของม้วนประเภทนี้คือจำนวนส่วนผสมแต่ละอย่างและวิธีการผสมเข้าด้วยกัน โดยปกติปลาแซลมอนจะใช้สำหรับอุดฟัน และในกรณีนี้เนื้อปลาที่อ่อนนุ่มจะทำหน้าที่เป็นเปลือกหอย เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ม้วนเหล่านี้จึงมักถูกเรียกว่า "ม้วนจากใน" หรือ "ม้วนอุรามากิ"

ส่วนผสมในการทำฟิลาเดลเฟียโรล

ในการเตรียมฟิลาเดลเฟียโรล คุณจะต้องมีส่วนผสมค่อนข้างน้อย คุณจะต้องหุงข้าวแบบพิเศษล่วงหน้า เตรียมสาหร่ายโนริอัดเป็นแผ่น เตรียมแตงกวาสด อะโวคาโด ฟิลาเดลเฟียชีส มะนาว คาเวียร์โทบิโกะ วาซาบิ ซีอิ๊ว และปลาแซลมอนสดหรือเค็มเล็กน้อย อุปกรณ์หลักในการทำม้วนคือแผ่นโลหะหรือไม้ไผ่

กระบวนการเตรียมม้วนดูเหมือนซับซ้อนเมื่อมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงความแตกต่างที่สำคัญในกรณีนี้คือความเข้าใจในแต่ละขั้นตอนและข้อมูลเฉพาะของการประมวลผลผลิตภัณฑ์บางอย่าง ส่วนผสมหลักในจานคือข้าว ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ลักษณะของม้วนสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและการเตรียมที่ถูกต้องด้วย

สำหรับข้าว

ในการทำโรลคุณต้องเตรียมข้าวพิเศษไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ธรรมดาไม่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นเสมอไป ในกรณีนี้ข้าวควรมีลักษณะเป็นก้อนเหนียว ผลิตภัณฑ์ที่ร่วนจะไม่สามารถม้วนเป็นม้วนแน่นได้และความสม่ำเสมอของโจ๊กจะทำให้รูปลักษณ์ของม้วนเสียหาย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือข้าวสำหรับซูชิและโรลซึ่งมีขายในแผนกเฉพาะของร้านขายของชำ

ข้าวเตรียมในหลายขั้นตอน คุณต้องเตรียมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูหมักไว้ล่วงหน้าเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 200 กรัมคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชาหนึ่งช้อนชาครึ่ง น้ำตาลและน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณเท่ากัน ขั้นแรกให้ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำหยุดเปลี่ยนสีและใสจนหมด

ข้าวที่ล้างแล้วเติมน้ำลงไป ปริมาณของเหลวควรเท่ากับซีเรียล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมากเกินไป ข้าวควรจะเหนียวและหนา ขั้นแรกให้วางชิ้นงานบนความร้อนสูงและหลังจากที่น้ำเดือดก็ค่อยๆลดลง เวลาหุงข้าวทั้งหมดคือ 10-15 นาที หลังจากนำไปพร้อมแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วรอให้ส่วนผสมเย็นลง ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวร้อน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าวลงไปอย่างระมัดระวัง

ไส้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับฟิลาเดลเฟียโรลคือแตงกวา อะโวคาโด สาหร่ายโนริ คาเวียร์โทบิโกะ และฟิลาเดลเฟียชีส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ไม่ใช่ตัวเลือกเดียวเท่านั้น มีหลายตัวเลือกสำหรับการรวมผลิตภัณฑ์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโรลประเภทนี้คือชั้นบนสุดของปลาแซลมอน มักใช้ปลาไหลเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเติม แตงกวาสดจะถูกแทนที่ด้วยแตงกวาดอง และฟิลาเดลเฟียชีสจะถูกแทนที่ด้วยชีสประเภทอื่น

ตัวเลือกไส้แซลมอนโรลทั่วไป:

• อะโวคาโด, แตงกวา, ฟิลาเดลเฟียชีส, สาหร่ายโนริ, คาเวียร์โทบิโกะ;
• แตงกวา, ฟิลาเดลเฟียชีส, ปลาไหลรมควัน, สาหร่ายโนริ;
• อะโวคาโด, ฟิลาเดลเฟียชีส, สาหร่ายโนริ;
• ฟิลาเดลเฟียชีส, สาหร่ายโนริ;
• สาหร่ายโนริ ปลาไหล ฟิลาเดเลียชีส

ด้วยการรวมผลิตภัณฑ์สำหรับไส้เข้าด้วยกัน คุณมีโอกาสที่จะแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ เชฟซูชิบางคนใช้ความลับของตัวเองในการทำโรล ตัวอย่างเช่น เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น แนะนำให้เติมสาหร่ายโนริสองสามใบลงในน้ำขณะหุงข้าว ก่อนที่ของเหลวจะเดือด ส่วนผสมจะถูกเอาออกจากกระทะ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมอื่นในการเตรียมม้วน - เนื้อปลา ตามเนื้อผ้าปลาแซลมอนจะใช้ในฟิลาเดลเฟีย แต่ปลาประเภทนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยปลาเทราท์ ในกรณีนี้ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ แต่จุดที่สำคัญกว่านั้นคือระดับความสดของเนื้อ ปลาแซลมอนในม้วนมีรสเค็มเล็กน้อยหรือสด หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการบำบัดล่วงหน้าคุณควรจำกฎบางประการไว้

กฎการเลือกปลาแซลมอนสด:

• เนื้อปลาจะต้องสดและไม่แช่แข็ง
• ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคปลาแช่แข็งสด
• หากเนื้อปลาแซลมอนมีสีส้มสดใส แสดงว่ายังมีสีย้อมอยู่
• หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดเพียงพอ คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้

อะโวคาโดเป็นส่วนผสมที่เป็นส่วนสำคัญของโรลหลากหลายชนิดนี้ ระดับความสดของผลไม้ก็มีความสำคัญเป็นพิเศษเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้อะโวคาโดสุกเกินไปสำหรับม้วน เนื้อของพวกมันจะมีความนุ่มนวลเกินไปอย่างรวดเร็วซึ่งจะรบกวนรูปลักษณ์โดยรวมของจาน แนะนำให้ตัดเปลือกอะโวคาโดออก

คุณสามารถทดแทนฟิลาเดลเฟียชีสอะไรได้บ้าง?

ฟิลาเดลเฟียชีสถือเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับโรลที่มีชื่อเดียวกัน หากต้องการสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้เป็นชีสประเภทอื่นได้ ความแตกต่างหลักในกรณีนี้คือชีสควรมีความนุ่มนวลและมีรสหวานเล็กน้อย พันธุ์ที่ละลายไม่ได้ใช้สำหรับฟิลาเดลเฟียโรล รสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะเปลี่ยนไปหลังจากการทดลองดังกล่าว

สารทดแทนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฟิลาเดลเฟียชีส:

• คอทเทจชีส
• เฟต้าชีส;
• เฟตากี;
• ครีมชีสยี่ห้อ "Creme Bonjour", "Viola" หรือ "Almette"

คุณสามารถเตรียมฟิลาเดลเฟียชีสแบบอะนาล็อกที่บ้านได้ สำหรับเคล็ดลับการทำอาหารนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ คอทเทจชีสและครีมชีส ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสัดส่วนที่เท่ากันและเปลี่ยนส่วนผสมสุดท้ายให้เป็นมวลที่หนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบจะไม่แตกต่างจากชีสดั้งเดิมเลย

สูตรการทำม้วนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกในกระบวนการทำม้วนคือการหุงข้าว ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหารมีความสำคัญเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับไส้ควรหั่นเป็นเส้นและปลาแซลมอนใส่จาน มีดตัดม้วนต้องคม ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำส้มสายชูข้าวจำนวนเล็กน้อยเพื่อทำให้ใบมีดเปียกขณะหั่น ความแตกต่างนี้ไม่เพียงทำให้ขอบของม้วนเท่ากัน แต่ยังป้องกันไม่ให้ครีมชีสติดมีดอีกด้วย

การเตรียมม้วนทีละขั้นตอน:

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของจาน

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยตรง ฟิลาเดลเฟียโรลถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง ส่วนผสมอย่างปลาไหลสามารถเปลี่ยนตัวชี้วัดเหล่านี้ได้ เมื่อใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมนี้ ปริมาณแคลอรี่ของโรลจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณปฏิบัติตามกฎการควบคุมอาหารขอแนะนำให้เปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียด้วยผลิตภัณฑ์นี้ที่มีแคลอรีต่ำ

ฟิลาเดลเฟียโรลแบบดั้งเดิม (100 กรัม) ประกอบด้วย:

• โปรตีน 9.7 กรัม
• ไขมัน 6.7 กรัม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซูชิ-ข้าว

ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดในการเตรียมโรลคือการเตรียมข้าวปั้นซูชิ หากคุณปรุงไม่ถูกต้อง อาหารอาจไม่ออกมา! เทข้าวลงในชามลึกเติมน้ำเย็นตามปกติแล้วล้างออกให้สะอาดและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดหายไปเทของเหลวที่มีขุ่นลงในอ่างล้างจาน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 7 – 9 ครั้งเมื่อน้ำใสจนหมด ให้นำข้าวใส่กระชอนโดยใช้ตาข่ายละเอียดแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซูชิ-ข้าว

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นำข้าวใส่หม้อเคลือบสารกันติดขนาดเล็ก แล้วเติมน้ำสะอาด 250 มิลลิลิตรลงไป

วางภาชนะบนเตา ตั้งไฟให้สูง ปิดฝาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้หุงเมล็ดข้าว 5 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเตาให้เหลือระดับต่ำสุดแล้วหุงข้าวจนน้ำระเหยหมด จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวช่วยตัวเองยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ข้าวนั่งอยู่ใต้ฝาปิดสักพักหนึ่ง 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงรสซูชิ-ข้าว

ตอนนี้ใช้ชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำส้มสายชูข้าว 30 มิลลิลิตรลงไป ที่นั่นเรายังใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน และจนกว่าเม็ดน้ำตาลและผลึกเกลือจะละลายหมด หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทข้าวต้มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นพร้อม ๆ กันทำลายและผสมก้อนข้าวด้วยไม้พายในครัว วางกระทะโดยวางข้าวสุกไว้ข้างๆ แล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้

ขณะที่ข้าวกำลังเย็นลง เราก็เริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้ เราล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ตัดชั้นบนสุดของผิวหนังสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง และเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

จากนั้นเราก็นำอะโวคาโดใส่ปลายมีดเข้าไปในเนื้อของมันแล้วตัดเป็นวงกลมตามแนวแกนทั้งหมดโดยตัดผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นเราก็หมุนอะโวคาโด 2 ซีกตรงข้ามกันแล้วแยกออกจากกัน จะมีกระดูกเหลืออยู่ในส่วนใดส่วนหนึ่งเอาออกโดยใช้ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางผักและผลไม้ทีละชิ้นบนเขียงแล้วหั่นเป็นชั้นหนา สูงถึง 5 มิลลิเมตร.


วางส่วนที่ตัดไว้บนจานลึกที่แยกจากกัน ต่อไป เราพิมพ์บรรจุภัณฑ์ที่มีสาหร่ายโนริ ปลาแซลมอน และฟิลาเดลเฟียชีส ปรุงในชามขนาดเล็ก วิธีแก้ปัญหามือผสมน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำต้มสุกเย็น 125 มิลลิลิตร

ขั้นตอนที่ 5: สร้างม้วนฟิลาเดลเฟีย

เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็เริ่มปั้นเป็นม้วนได้ พับสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันด้วยมีดคมๆ เราเอาเสื่อไม้ไผ่ - มากิสะวางไว้บนโต๊ะในครัวแล้วคลุมด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก วางสาหร่ายโนริครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านเรียบคว่ำลงที่ปลายที่ใกล้ที่สุดของมากิที่มีเส้นเรียงราย

จากนั้นเราก็เอามือจุ่มน้ำส้มสายชู แบ่งข้าวออกเป็น 2 ซีก เอา 1 ส่วนใส่ฝ่ามือแล้วปั้นเป็นก้อนแน่น วางไว้ตรงกลางโนริแล้วใช้มือเกลี่ยให้ข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นเราก็คลุมข้าวโดยใช้ด้านที่ว่างของเสื่อ กดเบาๆ ด้วยฝ่ามือ พลิกกลับแล้วเอาออก ข้าวจะอยู่ด้านล่างและมีใบโนริอยู่ด้านบน


ตอนนี้เราวางครึ่งหนึ่งของมวลฟิลาเดลเฟียชีสทั้งหมดลงไปตามยาวแล้ววางอะโวคาโดและแตงกวา 3-4 ชิ้นไว้ด้านบนของชีส


จากนั้นเราก็ยกขอบใกล้ของเสื่อขึ้นแล้วใช้นิ้วจับไส้ไว้แล้วม้วนม้วนขึ้น ใช้เสื่อม้วนให้มีรูปร่างที่ต้องการ: สี่เหลี่ยม, วงรีหรือวงกลม


หลังจากนั้นเราวางม้วนผลลัพธ์ไว้ข้าง ๆ คลุมมากิด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติกอีกแผ่นแล้ววางปลาแซลมอนลงไป คลี่ม้วนออกอย่างระมัดระวัง วางลงบนปลาแล้วห่อ “ไส้กรอก” ข้าวใน “ขน” ปลาแซลมอนโดยใช้เสื่อเดียวกัน


มาก สำคัญเพื่อให้ปลาแซลมอนพันแน่นกับโรล เพราะมันจะไม่เสียรูปร่างระหว่างการหั่น! ดังนั้นในระหว่างการปรับรูปร่างใหม่ ให้ใช้ฝ่ามือกดม้วนข้าวลงเบาๆ


เราเอาโพลีเอทิลีนออกจากม้วนที่เสร็จแล้ว วางแขนตัวเองด้วยมีดญี่ปุ่นบาง ๆ ที่คมและควรใช้มีดญี่ปุ่นชุบน้ำสะอาดแล้วตัดม้วนเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน. จากนั้นเราก็นำมารวมกันและตัดม้วนเป็นชิ้นหนา จาก 2 ถึง 3 เซนติเมตรในที่สุดคุณควรจะได้ 6 บล็อก ใช้วิธีเดียวกัน เตรียมม้วนที่สองแล้วตัดเป็นม้วน จากนั้นเราก็วางมันลงบนจานแบนเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟม้วนฟิลาเดลเฟีย

ฟิลาเดลเฟียโรลเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเป็นคอร์สที่สอง ก่อนอื่นก่อนมื้ออาหารแนะนำให้กินขิงดองชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้ต่อมรับรสสดชื่น จากนั้นใช้ตะเกียบคีบเป็นม้วน จุ่มลงในซีอิ๊วที่ผสมวาซาบิไว้ล่วงหน้า แล้วส่งความอร่อยนี้ลงท้องแล้วล้างด้วยสาเกหรือไวน์ข้าวเล็กน้อย สนุก!

อร่อย!

บ่อยครั้งมากเมื่อหุงข้าว ให้เติมคอมบุ สาหร่ายสีน้ำตาลแห้งลงไปในน้ำ ซึ่งจะทำให้เมล็ดข้าวต้มมีกลิ่นหอม

หากต้องการ คุณสามารถวางปลาแซลมอนฝานเป็นชิ้นในโรลแล้วโรยด้วยโทบิโกะคาเวียร์ด้านบน

แทนที่จะใช้ฟิลาเดลเฟียชีส คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยว Natura ได้

สามารถตัดม้วนพร้อมกับฟิล์มได้ แต่คุณควรทำให้มีดเปียกในน้ำหลังการตัดแต่ละครั้ง

หากต้องการสามารถเสริมไส้ด้วยอาหารทะเลใดก็ได้