สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยว (สูตรคลาสสิก) สูตรเนื้อสโตรกานอฟพร้อมรูปถ่าย

สโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกที่อร่อยและนุ่มเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น นี้ จานเนื้อมันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก: มันผสมผสานเนื้อลูกวัวกับซอสเข้มข้นอย่างลงตัว สูตรที่ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายสิบปีก่อนยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ ความลับของเขาคืออะไร? แน่นอนว่าในการเตรียมการที่ง่ายดายและได้รับผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างต่อเนื่อง จานนี้สามารถทำได้ทั้งในกระทะหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย ​​- ในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันคลาสสิกยังคงเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อสัตว์แล้วตุ๋นบนเตา

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 5.

วัตถุดิบ

ในการทำสโตรกานอฟเนื้อแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนื้อสันใน – 400 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย- 50 กรัม;
• หัวหอม - 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงสโตรกานอฟเนื้อคลาสสิก

สูตรสโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกนั้นไม่ยากในการเตรียมแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ หากคุณใช้คำแนะนำที่แนะนำด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนดังนั้นคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่นุ่มที่สุดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจานร้อนนี้ด้วยซอสที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

1. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว แนะนำให้ล้างเนื้อวัวให้สะอาด เนื้อจะต้องซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจึงหั่นเป็นสเต็ก ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของชิ้นเดียวคือ 5 มม.

1. จากนั้นคุณจะต้องติดฟิล์มบนพื้นผิวการทำงาน วางเนื้อหั่นบาง ๆ ซึ่งปิดด้วยฟิล์มอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบน คุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อวัวลงในถุงได้ การหั่นเป็นเรื่องง่ายและบาง ไม่จำเป็นต้องตีเนื้อให้สุดกำลัง!

1. ถัดไปควรหั่นผลที่ได้เป็นเส้นบาง ๆ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ทั่วทั้งเกรน

1. ถ้าอย่างนั้นก็คุ้มค่าที่จะทำหัวหอม ผลไม้จะต้องปอกเปลือกล้างด้วยน้ำประปาแล้วซับเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ หัวหอมควรหั่นเป็นสี่วงบาง ๆ จากนั้นคุณจะต้องเทช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนลงในกระทะ น้ำมันพืช. เพิ่มเนย 30 กรัมลงไป เมื่อส่วนผสมที่ได้ได้รับความร้อนให้เทหัวหอมลงไป ควรโรยผักด้วยพริกไทยดำที่เพิ่งบดและเกลือ หัวหอมต้องผัดจนนิ่ม ขอแนะนำให้รักษาความร้อนปานกลางและคนให้เข้ากันอย่างเป็นระบบ

1. แป้งเทลงในหัวหอมทอด ทุกอย่างถูกกวน

1. ส่วนผสมในกระทะเจือจางด้วยมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว จะต้องผสมองค์ประกอบให้ละเอียด

1. ต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำดื่มสะอาด มวลถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในบันทึก! ระวังเมื่อเติมน้ำ อย่าเทของเหลวมากเกินไปในคราวเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่บางเกินไป แต่ก็ไม่หนาเกินไป

1. ควรต้มไส้เล็กน้อยโดยคนอย่างต่อเนื่อง คุณต้องปรับรสชาติโดยเติมพริกไทยและเกลือ

1. ในกระทะที่แยกต่างหาก ละลายเนย 20 กรัม เจือจางด้วยผลิตภัณฑ์ผัก 1 ช้อนใหญ่ เนื้อหั่นบาง ๆ สำหรับสโตรกานอฟเนื้อในอนาคตจะถูกใส่ลงในส่วนผสมที่ได้รับความร้อน

บันทึก! คุณสามารถทอดเนื้อวัวในส่วนเล็กๆ ได้

1. ทอดเนื้อเย็นเป็นเวลาสูงสุด 4 นาที โดยปกติในช่วงเวลานี้จะพร้อม ควรโรยพริกไทยเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยเกลือ

1. ตอนนี้เนื้อทอดวางในซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพร้อมเติมมะเขือเทศบด

1. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟ สโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ คุณสามารถใช้ข้าวเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้ม,มันบด,พาสต้า

สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่เคยลองทำอาหารมาก่อน รุ่นคลาสสิกสโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัวจากนั้นอย่าลืมดูสูตรวิดีโอที่นำเสนอ:

Beef Stroganoff เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารรัสเซียโบราณ ได้รับชื่อมาจากนามสกุลของ Count Stroganov Alexander Grigorievich มีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าในฐานะผู้ว่าการ Novorossiya เขาชอบที่จะจัดสิ่งที่เรียกว่า "โต๊ะเปิด" รสชาติ อาหารจานอร่อยใครๆ ก็ทำได้อย่างแน่นอน และพ่อครัวของ Strogonov ก็พยายามเซอร์ไพรส์แขกด้วยซุป ซอส และพายที่ไม่ธรรมดา พ่อครัวคนหนึ่งคิดอาหารจานเนื้อนี้ขึ้นมา และผู้คนก็ตั้งชื่ออาหารจานนี้ตามผู้ว่าราชการอันเป็นที่รักของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์สำหรับสโตรกานอฟเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสันใน – 800 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนยและน้ำมันพืช – 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงสโตรกานอฟเนื้อตามสูตรดั้งเดิม

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• ตัดเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นเหรียญบาง ๆ
• ทุบแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนในครัว
• ตัดเหรียญที่หักออกเป็นเส้น
• ซับแถบเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อลงในกระทะ
• ในช่วงครึ่งหลังของน้ำมัน ทอดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางไว้ในกระทะด้วย
• ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทครีมลงไป
• เคี่ยวซอสเป็นเวลา 3 นาทีแล้วจึงใส่ลงไป วางมะเขือเทศและเกลือและพริกไทย
• เทซอสร้อนลงบนเนื้อและหัวหอม แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลิ้มรสเนื้อสโตรกานอฟด้วยเกลือและพริกไทย หากมีไม่เพียงพอให้เพิ่ม

วิธีการปรุงสโตกานอฟเนื้อกับเห็ด

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าตรงที่ก่อนที่จะทอดหัวหอมให้ทอดแชมเปญสับ 200 กรัมในกระทะ เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมลงไป จากนั้นปรุงเนื้อสโตรกานอฟตามสูตรดั้งเดิมทุกประการ

วิธีการเสิร์ฟเบสโตรกานอฟ

สามารถเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเคียง โดยวางไว้ในชามเซรามิกก้นลึก แล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมกับข้าวสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ มันฝรั่งบด.

หากคุณซื้อเนื้อสันในต้องทุบเนื้อก่อนหั่นเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อลูกวัวเพราะมันนุ่มมากอยู่แล้ว คุณสามารถเลือกทำเนื้อวัวสโตรกานอฟจากไก่งวงหรือตับได้ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน

โคปิโลวา สเวตลานา 05.11.13
มันอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเนื้อยังคงฉ่ำและไม่แห้งและเป็นเส้นเหมือนที่เคยปรากฏสำหรับฉันมาก่อน ตอนนี้ฉันปรุงตามสูตรนี้เท่านั้น

มารีน่า 08.11.13
ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง ฉันเคยทอดเนื้อทั้งหมดจนหมดและไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงไม่ครบจาน ตอนนี้ฉันจะทอดมันเป็นชุดอย่างแน่นอนและหวังว่าทุกอย่างจะได้ผล

Ksenia V. 11/12/56
ก่อนหน้านี้เมื่อฉันปรุงสโตกานอฟเนื้อเนื้อของฉันก็กลายเป็นอย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้แม้ว่าฉันจะเลือกเนื้อก็ตาม ปรากฎว่าข้อผิดพลาดคือฉันทอดเนื้อให้ทั้งครอบครัวในคราวเดียวและแม้แต่ในกระทะใบเล็กด้วยซ้ำ ฉันไม่ใส่มะเขือเทศบดด้วย เราชอบรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของซอส

อันโตนินา 11/13/56
ฉันมักจะทำอาหารจานนี้เพราะสามีของฉันชอบมัน แต่ฉันชอบใส่กระเทียมและพริกแดงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

นาตาเลีย 26/11/56
ฉันอ่าน บทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้และด้วย ตัวแปรที่แตกต่างกัน!). แต่ตอนนี้ไม่สำคัญเท่าไหร่แล้วที่เรามี Beef Stroganoff และเราสามารถปรุงมันได้! สำหรับจานนี้จริงๆ จุดสำคัญสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ ยกเว้นเนื้อวัวเนื้อแข็งและวัยกลางคนโดยเด็ดขาด...)

ลิเดีย 05.12.13
อาหารจานมหัศจรรย์ที่มีประวัติและตำนานของตัวเอง) ฉันอยากทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก โต๊ะปีใหม่เนื่องจากครอบครัวชอบเนื้อวัวในน้ำเกรวี่แสนอร่อยเป็นพิเศษและฉันก็ยังคิดว่าจะเสิร์ฟกับข้าวอะไรจึงมีตัวเลือกมากมาย ฉันคิดว่าสโตกานอฟเนื้อน่าจะอร่อยกับกับข้าวทุกชนิด)

อลีนา 07.12.13
ฉันยังพยายามที่จะกระจายความเสี่ยง สูตรดั้งเดิมใส่ซอสมะเขือเทศลงไปก็ผิดหวังเช่นกัน แน่นอนว่าจานนี้เริ่มมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศและรสชาติ เนื้อทอดระเหยไปที่ใดที่หนึ่ง ฉันมักจะปรุงสโตกานอฟเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว ตอนนี้ฉันจะลองใช้ครีม :)

แองจี้ 25/02/57
สุดยอด

อลีนา
แองจี้ ขอบคุณสำหรับคำติชม แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะจำได้ คำพูดที่มีชื่อเสียงรัสเซียคลาสสิกที่ความกะทัดรัดเป็นน้องสาวของพรสวรรค์)))

เอเลน่า 04/13/57
ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันเตรียมอาหารจานนี้หลายครั้ง แต่คำแนะนำของคุณในการทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ช่วยให้รสชาติของมันดีขึ้นมาก ก่อนที่จะเติมแป้ง ฉันจะเจือจางมันในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น น้ำเย็น. นิดหน่อยจริงๆ นี่คือการหลีกเลี่ยงก้อน

อลีนา
เอเลน่า ขอบคุณเช่นกัน! ฉันดีใจที่คำแนะนำของฉันมีประโยชน์และฉันจะใช้คำแนะนำของคุณ)))

อันโตนิน่า 01.10.14
ฉันพยายามปรุงอาหารจานใหม่ ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะอร่อยขนาดนี้ ลูกๆ ของฉันซึ่งปกติแล้วไม่สามารถบังคับให้กินเนื้อสัตว์ได้ มักจะเลียจานและยังขอเพิ่มอีกด้วย ขอบคุณ!

จานนา 05.11.14
ชัดเจนทันทีว่าอาหารจานนั้นมาจากการนับรสชาตินั้นละเอียดอ่อนประณีตและซับซ้อนมาก พวกเขารู้วิธีการใช้ชีวิตชนชั้นกลาง))

ไอริน่า 13/01/58
Alena ด้วยสูตรอาหารของคุณฉันจะกลายเป็นแม่ครัวที่ยอดเยี่ยมในไม่ช้า อย่างน้อยฉันก็จะได้ไปเป็น "ปรมาจารย์เชฟ") ฉันได้เรียนรู้วิธีปรุงหมูยัดไส้และไก่งวงด้วยลูกพรุนแล้ว และตอนนี้ฉันก็เชี่ยวชาญทักษะการทำสโตรกานอฟเนื้อแล้ว สามีของฉันมีความสุข))

นาสตายา 18/01/58
อืมมม อร่อยน่าอัศจรรย์! ขอบคุณสำหรับสูตร))

จูเลีย 27/01/58
ขอบคุณสำหรับสูตร! เนื้อนุ่มและอร่อยมาก ตอนนี้ฉันทำอาหารตามสูตรของคุณเท่านั้น!

ทัตยา 02/11/58
และก่อนที่จะทอด ฉันจะม้วนเนื้อในแป้งแล้วทาบนหัวหอม!) วิธีนี้จะทำให้เนื้อเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอยิ่งขึ้น และช่วยปิดรูพรุนของเนื้อได้ดีขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา)

เซเนีย 02/13/58
ฉันทำสโตกานอฟเนื้อเป็นครั้งแรก ก่อนหน้านั้นฉันเคยปรุงสตูว์เนื้อวัวหรือแค่ทอดเนื้อในกระทะ โดยหลักการแล้วฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะเนื้อจะนุ่มและนุ่มและน้ำเกรวี่กับหัวหอมก็อร่อยมากเช่นกัน ตอนนี้ฉันจะไม่กลัวที่จะทำเนื้อวัวสโตรกานอฟ ไม่มีอะไรซับซ้อน รวดเร็วและอร่อย

โอลิก้า 03/01/58
ทั้งครอบครัวชอบอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะสโตกานอฟเนื้อ ฉันชอบเสิร์ฟคู่กับผักหรือธัญพืชต่างๆ สโตกานอฟเนื้อที่ทำจากเนื้อสดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

มาริชกา 03/02/58
สูตรที่เข้าถึงได้ง่ายและเข้าใจง่ายโดยเฉพาะสำหรับฉันที่เป็นแม่บ้านมือใหม่ สามีของฉันกินสโตกานอฟเนื้ออย่างมีความสุข ยกเว้นว่าเขาไม่ได้เลียจาน! ในการเตรียมฉันใช้ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนม ขอบคุณ!

แอตติกา 03/02/58
นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้! ยืนยันแล้ว :)

ไอริน่า 28/03/58
ความละเอียดอ่อน ความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง! ฉันได้ยินมามากเกี่ยวกับอาหารจานนี้ แต่ตอนนี้ฉันเพิ่งจะทำได้เท่านั้น ผลลัพธ์เกินความคาดหมายและเกินจินตนาการ! ฉันและสามี ลูกชาย เลียจานทั้งหมดและแม้แต่กระทะ ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

เซิร์จ 04/01/58
กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับสโตแกนเนื้อคือพาสต้าธรรมดา ๆ หรือถ้าคุณต้องการอะไรที่หรูหรากว่านี้ก็สปาเก็ตตี้ เพียงเตรียมน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม

เซอร์เกย์ 22/03/59
หลายสูตรมีเพียง คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น และแทบไม่ค่อยเจอคุณไม่ใช่แค่ "เราทำ ใส่มัน ฯลฯ" แต่ "เราทำอย่างนี้เพราะ หรือเราทำอย่างนี้เพื่อที่จะทำ" ดีใจที่ได้อ่านและขอขอบคุณ

ออคซาน่า 01.11.16
ฉันอยากลองบีฟสโตรกานอฟมาโดยตลอด แต่ก็ไม่เคยได้ลองเลย ฉันเห็นสูตรในเว็บไซต์ของคุณ มันกลายเป็นเรื่องง่าย เข้าถึงได้ และไม่แพงมากนัก ฉันทำมันเมื่อวานนี้ รสชาติเยี่ยมสามีของฉันก็ดีใจ! ตอนนี้ฉันจะทำอาหารตลอดเวลา

เยฟเจนียา 23/11/59
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ - มันอร่อยมาก! สามีของฉันขอมากกว่านี้!

อเล็กซานเดอร์ 12/11/59
อร่อย. ตัวละ 10 ระดับจุดจานแข็ง 8k การเตรียมค่อนข้างง่ายพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

นาตาเลีย 28/02/60
บีฟสโตรกานอฟไม่มีแป้งหรือครีมเปรี้ยว! มีแค่หัวหอม เนื้อ ครีม อย่างอื่นอร่อยทุกอย่าง แต่ไม่ใช่สโตกานอฟเนื้อ คุณสามารถเรียกมันว่าเนื้อในซอสขาวได้ (แต่ไม่ใช่ bechamel ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยว)

อลีนา
Natalia ไร้เดียงสาที่จะเชื่อว่ามีเพียงสูตรเดียวสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ)))) และอีกสูตรหนึ่ง คำแนะนำเล็กน้อย: ก่อนที่จะวิจารณ์และเขียนด้วยตัวพิมพ์ใหญ่อย่างน้อยควรดูที่ Wikipedia หรืออะไรซักอย่าง)))))

เยฟเจเนีย 22/04/60
แต่ละจานมีสหายของตัวเองเช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งที่เราเลือกมันฝรั่งบดอย่างแน่นอนและสำหรับสโตกานอฟเนื้อจะดีกว่าที่จะไม่เลือกพาสต้า แต่เป็นวุ้นเส้นแบนยาวซึ่งชาวอิตาลีเรียกว่าเฟตตูชินี่กับเนย

อลีนา
Evgeniya ใช่มันอร่อยมากกับเฟตตูชินี)))))))))) แต่กับพาสต้าก็อร่อยมากเช่นกัน)))))))

มารีน่า 21/03/61
ขอบคุณมากสำหรับสูตรครับ ฉันเป็นแฟนตัวยงของเนื้อวัว มันเหมาะกับฉัน... ฉันปรุงมันด้วยมะเขือเทศ - มันไม่เหมือนกัน ขอบคุณอีกครั้ง!

เนื้อสโตรกานอฟจัดเป็นอาหารรัสเซีย อาหารประจำชาติแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมก็ตาม ตามตำนานเล่าว่าอาหารจานเนื้อในซอสครีมเปรี้ยวถูกคิดค้นโดยพ่อครัวของ Count Alexander Grigorievich Stroganov ในศตวรรษที่ 19 ในเมืองโอเดสซา สมัยนั้น ขุนนางผู้มั่งคั่งนิยมจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำให้กับผู้มีการศึกษาและหน้าตาดี เรียกว่า “โต๊ะเปิด” สไตล์ Meat Stroganoff ถูกคิดค้นขึ้นเพื่องานนี้โดยเฉพาะ

อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย บางทีนี่อาจได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยการผสมผสานวิธีการย่างเนื้อแบบฝรั่งเศสเข้ากับตัวเลือกการเสิร์ฟแบบรัสเซียที่ประสบความสำเร็จซึ่งมีการเติมซอสลงในเนื้อสัตว์โดยตรงและไม่แยกจากกัน ปัจจุบันสโตกานอฟเนื้อมีให้บริการในร้านอาหารทั่วโลก เราขอแนะนำให้เตรียมจานด้วยตัวเอง ยิ่งกว่านั้นด้วยสูตรอาหารของเราการทำเช่นนี้ก็ไม่ยากเลย

คำแนะนำ: การจะทานเมนูนี้ให้สำเร็จต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม สำหรับสโตรกานอฟเนื้อ เนื้อสันในและเนื้อสันในบาง เนื้อสันนอกและขอบหนาเหมาะอย่างยิ่ง ในสองกรณีสุดท้าย คุณต้องทอดเนื้ออย่างระมัดระวัง เพียงแต่ควรเซ็ตตัว

สโตรกานอฟเนื้อ - การเตรียมอาหาร

สโตรกานอฟเนื้อประกอบด้วยสองส่วนประกอบที่คงที่และจำเป็นเสมอ: สตูว์และน้ำเกรวี่ โดยหลักการแล้วในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดและพูดคุยเกี่ยวกับสโตรกานอฟเนื้อ ดังที่คุณทราบ เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างเตรียมยาก หลายๆ คนไม่ชอบเพราะอาหารสำเร็จรูปอาจแข็งและแห้งได้ ดังนั้นเนื้อวัวจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสโตรกานอฟเนื้อ เพราะในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นเนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

เมื่อเลือกเนื้อวัว ควรเลือกใช้เนื้อสันนอกเป็นหลัก จะเป็นการดีที่สุดถ้าเนื้อสดหรือแช่เย็น เนื้อแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ และยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควรละลายเนื้อในน้ำร้อน ด้วยวิธีนี้มันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำทั้งหมด คุณต้องละลายเนื้อแช่แข็งล่วงหน้าโดยนำออกจากช่องแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน

จากนั้นนำเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไปล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากคุณใช้แบบไม่ตัด คุณจะต้องเอาเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเนื้อวัวก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสามเซนติเมตร โดยทั่วไปเมื่อเตรียมเนื้อสำหรับทำสโตรกานอฟเนื้อไม่จำเป็นต้องทุบ แต่ถ้าคุณเจอเนื้อวัวที่แก่และแข็ง แน่นอนว่าคุณควรทุบมันให้ละเอียดด้วยค้อนในครัว

หลังจากนั้น กิจกรรมเตรียมความพร้อมเนื้อสับรีดในแป้งสาลีแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช ทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงสุดจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อง่วงนอน

เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าตามเนื้อผ้าซอสสโตรกานอฟเนื้อนั้นเตรียมจากครีมเปรี้ยว คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและกระจายซอสด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ น้ำเกรวี่ที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากทำจากครีมนม

บีฟสโตรกานอฟ - เตรียมอาหาร

ในขั้นแรกคุณจะต้องทอดเนื้อสัตว์ กระทะที่ดี. ควรใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาและก้นกระทะ กระทะที่มีเทฟล่อนและเคลือบเซรามิกก็เหมาะเช่นกัน แต่ถึงแม้จะมีพวกเขาอย่าพยายามปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่เติมน้ำมันพืช

จากนั้นคุณสามารถย้ายเนื้อสีน้ำตาลไปยังกระทะย่างหรือกระทะสตูว์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อให้กับคนจำนวนมาก หากไม่คาดว่าจะมีงานเลี้ยงขนาดใหญ่ แต่มีการวางแผนเฉพาะอาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่เงียบสงบก็เป็นไปได้ที่จะตุ๋นเนื้อกับน้ำเกรวี่ในกระทะใบเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีด้านสูง

เนื้อสโตรกานอฟ

สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมสโตรกานอฟเนื้อซึ่งมีครีมเปรี้ยวเล่นได้ บทบาทหลักทำให้จานมีรสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ล้างเนื้อสันในก่อน ซับความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นขนาดกลาง ตีเนื้อแต่ละชิ้นด้วยค้อนแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในจานอบกระจายแถบเนื้อให้เท่ากันแล้วเติมน้ำเดือด 2/3 วางผักไว้ด้านบนปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากันแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน ปิดฝาจาน
3. วางสโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง นำจานออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (อย่าเปิดฝา) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักสด

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ สูตรคลาสสิกเตรียมสโตกานอฟเนื้อ จานนี้ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมหัวหอมและสมุนไพรสด Beef Stroganoff สามารถให้บริการสำหรับอาหารค่ำที่เงียบสงบกับครอบครัวและเพื่อนฝูง หรือสำหรับโต๊ะในวันหยุด

ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อด้วยครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 800 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ – 350 มล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 200 กรัม
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อ ควรใช้เนื้อสันในสดหรือแช่เย็น หากเนื้อแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมล่วงหน้า โดยวางเนื้อวัวจากช่องแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเนื้อจะละลายหมด
2. ตอนนี้เนื้อวัวจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเอาฟิล์ม หลอดเลือดดำ และเอ็นทั้งหมดออก ถ้าเนื้อนิ่มก็ไม่ต้องทุบครับ
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตั้งเนยเล็กน้อยในกระทะ ทอดเนื้อสับด้วยไฟแรงสูงสุดโดยไม่มีฝาปิดจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดทอดอย่างทั่วถึงและทั่วถึง วิธีที่ดีที่สุดคือส่งไปที่กระทะโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ไม่ใช่ทั้งหมดพร้อมกัน
4. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียด ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งเนยเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา จากนั้นเทแป้งสาลีลงในกระทะ คลุกเคล้าและทอดต่ออีกสักครู่จนแป้งเริ่มคล้ำ
5. ตอนนี้เราเริ่มเทน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อทอดลงในกระทะ เรารอจนกระทั่งซอสเดือด เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวเนื้อจนนุ่ม
6. ในเวลานี้ ล้างผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด ในการทำสโตรกานอฟเนื้อ คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ใบโหระพา ผักชี หรือขึ้นฉ่าย
7. วางครีมลงในชามแยกต่างหากแล้วรวมกับสมุนไพรสับละเอียด ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและใส่ในกระทะ
8. เคี่ยวเนื้อในครีมเปรี้ยวอีกประมาณห้านาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้จานต้มสักครู่ สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
9. เสิร์ฟสโตกานอฟเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวร้อนกับมันฝรั่งบด ข้าวขาวต้ม หรือ ถั่วเขียว.
   อร่อย!

สโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด

เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นเล็กน้อยว่าซอสครีมเปรี้ยวที่เนื้อตุ๋นในระหว่างการเตรียมสโตกานอฟเนื้อสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลายได้ เราขอนำเสนอสูตรการทำสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด เนื่องจากเนื้อสัตว์กับเห็ดเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายและเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ อาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เพื่อเตรียมเนื้อสโตรกานอฟกับเห็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 600 กรัม
• เห็ดสด – 800 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง - 350 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อก่อน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากจำเป็น ให้เอาฟิล์มออกและเอาเส้นเลือดและเส้นเอ็นออก ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในครัวเล็กน้อย
2. จากนั้นหั่นเนื้อที่ตีเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเนื้อสับจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงสุดโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
3. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้ แชมเปญสด. หากคุณใช้เห็ดแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและระบายของเหลวส่วนเกินออก เห็ดสดต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก
4. ขั้นแรกให้ทอดส่วนที่สับไว้ หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดและทอดจนของเหลวระเหยหมดโดยคนตลอดเวลา
5. จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ หากคุณพบว่าครีมเปรี้ยวเกินไป ให้เติมซอสเล็กน้อย แป้งสาลี. จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ คนและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. โอนเนื้อทอดลงในจานอบ หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้ คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในนั้นได้ เทซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดลงบนเนื้อแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาประมาณยี่สิบห้านาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง คุณสามารถปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบขนมได้
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานต้มสักครู่ วางสโตกานอฟเนื้อที่เสร็จแล้วพร้อมกับเห็ดบนจานที่แบ่งส่วน และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

สโตรกานอฟเนื้อกับผักดอง

สโตรกานอฟเนื้ออร่อยมากไม่เพียง แต่กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังมีผักดองด้วย สูตรนี้ยังแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในการเตรียมซอสเราจะใช้ครีมนมแทนครีมเปรี้ยว ซอสนี้จะนุ่มกว่ามากและเนื้อก็จะละลายในปากของคุณ

ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อกับผักดอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อเนื้อวัว – 500 กรัม
• ครีม – 500 มล.
• เห็ดสด – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 5 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 หัว
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง เราทำความสะอาดเห็ดและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้แตงกวาดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งแตงกวาดอง
2. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นบีบของเหลวส่วนเกินออก เราล้างเนื้อ น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเนื้อสับจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน ในกระทะหรือกระทะอื่นให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและเห็ดสับจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อวัวและผักดอง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมนมและมัสตาร์ด เทเนื้อหาของกระทะใส่เกลือพริกไทยดำป่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลดไฟคนและเคี่ยวใต้ฝาอีกสิบนาที
5. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยมันฝรั่งบดและถั่วลันเตา อร่อย!

สโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกในเตาอบ

สโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่ปรุงได้เร็วมากและจะสนองความหิวของคนที่หิวโหยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 2 หัวหอม;
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. นำเนื้อสันในที่ล้างแล้วแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ทุบเหรียญแต่ละเหรียญด้วยค้อนแล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ยาว 5-7 ซม.
2. สโตรกานอฟเนื้อโดยไม่ต้องทุบตีคืออะไร? ในการเตรียม ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วนำไปให้โปร่งใส
3. ตอนนี้ใส่เกลือลงในเนื้อหาของกระทะและลดความร้อนใส่ครีมเปรี้ยว ทันทีที่ครีมเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดแล้วยกลงจากเตา
4. ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว สุดท้ายปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ
5. ใส่เนื้อวัวลงในซอสแล้วตักเป็นชิ้น ๆ ด้วยช้อนพิเศษที่มีรูเพื่อไม่ให้ไขมันที่ทอดเนื้อเข้าไปในจาน สูตรสำหรับสโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกนี้จัดทำในเตาอบดังนั้นคุณต้องปิดด้านบนของจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 องศา

Beef Stroganoff: สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรคลาสสิกยอดนิยมสำหรับเนื้อสโตรกานอฟซึ่งแตกต่างกันมาก ซอสอร่อย. ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 0.7 กก.
• 3 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำมันเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทยเกลือและผักชีฝรั่ง
• แป้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชาม อาจจะใช้เวลาน้อยไปสักหน่อย
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันในแป้งทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณไม่สามารถวางทุกอย่างในชั้นเดียวในคราวเดียว คุณสามารถทำได้ทีละชั้นหรือใช้กระทะสองใบ นำเนื้อวัวทั้งหมดใส่ชาม
3. สับหัวหอมใส่ในกระทะทอดจนใสแล้วกลับคืนสู่น้ำมัน
4. ผัดและทอดสักครู่เพื่อรวมรสชาติ
5. รวมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในจาน บีบกระเทียม พริกไทย และเกลือ 1 กลีบ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
6. ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสโตรกานอฟ โยนใบกระวานแล้วปิด

Beef Stroganoff: สูตรคลาสสิกพร้อมแตงกวา

สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับผักดองที่น่าทึ่งซึ่งมักพบในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต จานนี้อร่อยมากและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นใส่หัวหอมผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ วางในชาม
3. เติมน้ำมันลงในกระทะ ตัดเนื้อโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมและแตงกวาที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้กลับเข้าไปในกระทะ
4. รวมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาบีบกระเทียมออกหนึ่งกลีบแล้วเติมเกลือ
5. เทซอสลงในกระทะพร้อมเนื้อ หัวหอม และแตงกวา ปิดฝา
6. เคี่ยวสโตรกานอฟเนื้อแสนอร่อยประมาณยี่สิบนาที ขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อ
7. ปรุงรสเนื้อด้วยสมุนไพร ลอเรลแล้วปิด เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักและซีเรียลต่างๆ

Beef Stroganoff: สูตรคลาสสิกพร้อมมะเขือเทศและมายองเนส

สูตรจะช่วยได้หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยวที่บ้าน แต่มีมายองเนส ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนส หากคุณใช้เพสต์ คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว 700 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ล้าง แห้ง และหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ใส่เนยแล้วทอดสักสองสามนาที
3. โรยแป้งให้ทั่วเนื้อ ผัดและวางหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ผัดและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ต้องแน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้
5. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเริ่มเคี่ยวสโตรกานอฟเนื้อใต้ฝาในน้ำผลไม้ เนื้อน่าจะเกือบเสร็จแล้ว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยหรือช้อนสองสามช้อน
6. ใส่ซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส เติมเกลือและพริกไทย และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้
7. ปิดฝาและเคี่ยวสโตรกานอฟเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่ในซอสและจนสุก
8. เราเสริมจานด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งใส่ลอเรลแล้วคุณสามารถปิดได้

สโตรกานอฟเนื้อเห็ด

สโตรกานอฟเนื้อเห็ดมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถใช้เห็ดทุกชนิดสำหรับสูตรนี้ ในบทความนี้เราจะเตรียมสโตรกานอฟเนื้อพร้อมเห็ดจากร้านเช่น แชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• เนื้อวัว 0.6 กก.
• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงหรือ ลูกบาศก์ขนาดใหญ่. ล้างเห็ด ปอกเปลือกและสับหยาบ ถอดขาออกดีกว่า เพราะ... พวกเขารุนแรง
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน นำหัวหอมจนใส จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดสักครู่แล้วเติมเครื่องเทศ เมื่อเนื้อหาเป็นสีน้ำตาลให้ลดไฟใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ต้มซอสอีกสองสามนาทีแล้วพักไว้
3. ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเหมือนสับ ตีแต่ละชิ้นแล้วตัดเป็นเส้น วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอด พลังงานเต็มเตากวน 7 นาที ขณะทอด ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ
4. ใส่เนื้อในซอสครีมเปรี้ยวแล้วทอดจนสุกเป็นเวลา 25 นาที สโตรกานอฟเนื้อสำเร็จรูปสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรากำลังพิจารณาเสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งหรือข้าว

เนื้อสโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

อาหารจากหม้อหุงช้ามีรสชาติแตกต่างจากอาหารที่ปรุงตามปกติมาก การออกแบบอุปกรณ์ช่วยให้กระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ และตัวจานเองก็เตรียมโดยไม่ต้องใช้ออกซิเจน ดังนั้นสูตรสโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้าจึงมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1.2 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 8 กลีบกระเทียม
• 2-4 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม:

1. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางหนาไม่เกินสองเซนติเมตร ตีแต่ละชิ้น เคลือบมัสตาร์ดทุกด้าน ปิดฝาและหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ในชามหลายเมนู ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในโหมด "ทอด" หากต้องการคุณสามารถหั่นเนื้อหมักเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าได้ ทอดกวน 20 นาที
3. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อคนให้เข้ากัน ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด (สามารถแทนที่ด้วย adjika) เทเนื้อหาด้วยส่วนผสมนี้หลังจากผ่านไป 5 นาที
4. เทน้ำลงบนสโตกานอฟเนื้อจนกระทั่งของเหลวแทบจะครอบคลุมเนื้อหานั้น บนแผงควบคุม เปิดใช้งานโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดฝาแล้วกด "เริ่ม"
5. ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 5 นาที ใส่สมุนไพรสับลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และรอสัญญาณสุดท้าย คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งบด ข้าวต้ม หรือสลัดผัก

สโตรกานอฟเนื้อกับชีส

ชีสอาจจะไม่ทำให้อาหารจานใดๆ เสีย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสโตรกานอฟกับชีสจึงหยั่งรากลึกในครัวของเรา

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอม;
• 1 กก เนื้อสด(เนื้อวัว);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีม;
• 150 กรัม ชีสดัตช์
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อในน้ำอุ่น แห้งสนิทแล้วหั่นตามขวาง เส้นใยกล้ามเนื้อ. ตีเนื้อด้วยค้อน หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงในกอง ปอกหัวหอมและสับละเอียด
2. วางเนื้อวัวลงในกระทะที่มีน้ำมันกลั่นร้อน ๆ ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง
3. เทครีมลงบนเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที
4. ย้ายเนื้อหาของกระทะลงในจานอบ คลุมด้วยดัตช์ชีสขูดหยาบ แล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบร้อน เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อกับน้ำเกรวี่ ราดบนเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่ง พาสต้า หรือข้าว

สโตรกานอฟเนื้อในหม้อ

สูตรสโตรกานอฟเนื้อในหม้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เนื้ออ่อน 0.7 กก.
• น้ำซุป 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 2 หัวหอม;
• เกลือเล็กน้อย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพรสด 1 พวง

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา (2 ซม.) ตีให้เข้ากันปิดด้วยกระดาษแก้วหรือ ติดฟิล์ม. หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะพร้อมเนยทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อมันโปร่งใส ให้โรยทุกอย่างด้วยแป้ง ผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำซุปเมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้เติมครีมและเครื่องเทศ
3. วางเนื้อในหม้อเติมซอสครีมเปรี้ยวปิดฝาและวางในเตาอบที่ยังไม่อุ่น อบเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟโดยตรงในหม้อ โดยปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

สโตรกานอฟเนื้อคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

ในตอนแรกสูตรไม่มีหัวหอม เห็ด มะเขือเทศบด หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ เนื้อปรุงโดยเติมแป้ง ครีมเปรี้ยว น้ำซุปและมัสตาร์ด เครื่องเทศที่ใช้คือเกลือและพริกไทยเท่านั้น สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวนี้น่าเบื่อเล็กน้อยดังนั้นสูตรจึงมีความหลากหลายและในปัจจุบันอาหารจานนี้รวมถึงหัวหอมและมะเขือเทศบดถือเป็นอาหารคลาสสิก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อสันใน 600 ก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำซุป 150 มล.
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ พริกไทย ใบไธม์ อย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อกับเมล็ดข้าวเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. ทุบด้วยค้อนพิเศษให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร ตัดเป็นเส้น ใส่ในถุงพลาสติก ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อย จำถุงไว้เพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ วางชิ้นเนื้อในกระชอนแห้งแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง แป้งส่วนเกินควรจะหลุดออกไป และคุณจะได้เนื้อวัวชิ้นที่แห้งและเรียบร้อย
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางเนื้อไว้ไม่สิ้นสุด ทอดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเริ่มพลิกชิ้นส่วนตามลำดับที่คุณวาง ในขั้นตอนการคั่วนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกเส้นใยและป้องกันไม่ให้เนื้อวัวปล่อยน้ำออกมา ทอดด้านที่สองในปริมาณเท่ากัน - 1-2 นาที หลังจากการทอดชิ้นเนื้อควรดูราวกับว่าเคลือบด้วยวานิช
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะหรือกระทะก้นหนาแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม เพิ่มเนื้อทอดลงในหัวหอมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อุ่นเนื้อคนให้เข้ากัน ผสมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำซุปเย็นเพื่อความสม่ำเสมอของเคเฟอร์เหลว เทซอสลงบนเนื้อ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที โดยคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 5-10 นาที
4. คำแนะนำ: คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้ด้วยการเติมมะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วหรือซัตซิเบลี

วิธีการให้อาหาร: เฟรนช์ฟรายถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสไตล์สโตรกานอฟ ในการรวมกันนี้เนื้อวัวจะเปิดเผยตัวเองได้ดีที่สุด สำหรับผักคุณสามารถนำเสนอมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือเสิร์ฟเนื้อโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงใดๆ เลย

สโตรกานอฟเนื้อกับเห็ดป่า

Beef Stroganoff เป็นอาหารที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งที่โต๊ะทุกวันและในโอกาสวันหยุด คุณสามารถเพิ่มขุนนางให้กับเนื้อวัวได้ด้วยความช่วยเหลือของเห็ด ลองทำสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชานเทอเรลเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดที่หาได้ในท้องถิ่นก็ได้

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อ 500 ก.
• เห็ดพอชินี 4-6 ชิ้น
• ชานเทอเรล 200 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปเนื้อ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม 100 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งตัว ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนกรอบ นำออกจากกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรสแมรี่แห้ง
2. เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะที่ทอดเนื้อ ผัดหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำซุป และน้ำส้มสายชูบัลซามิก นำน้ำซุปไปต้มเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที เพิ่มแป้งลงในซอส ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางแป้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยเทลงในซอสคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ใส่เนื้อลงในซอส หลนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ครีมก่อนปรุงเสร็จ ลองอีกครั้ง ปรับรสชาติให้เหมาะสม เติมเกลือหรือพริกไทย

สโตรกานอฟเนื้อกับแตงกวาดอง

รสชาติของอาหารที่คุ้นเคยสามารถเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ด้วยส่วนผสมเพียงชนิดเดียว ลองทำสโตรกานอฟเนื้อกับแตงกวา แตงกวาเพิ่มความเปรี้ยวให้กับสโตรกานอฟเนื้อและทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ เมื่อมองแวบแรกความใกล้ชิดของครีมเปรี้ยวด้วย แตงกวาดอง. เปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง ลองและดูผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง 200 กรัม
• แชมปิญอง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุป 250 มล.
• น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่นจนนิ่ม ล้างเนื้อ, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นเส้นบาง ๆ, ใส่หัวหอม, ผัดให้เข้ากันจนเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มแตงกวา เห็ด และซอสมะเขือเทศลงในเนื้อ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีกวน ละลายแป้งในน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในเนื้อ เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในสโตกานอฟเนื้อ นำจานไปต้ม ลดไฟและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการให้อาหาร: เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟกับมันฝรั่งอบสไตล์คันทรี่ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นครึ่งโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสมกับน้ำมันพืช อบในเตาอบจนกระทั่งมันฝรั่งมีเปลือกที่อร่อย พลิกมันฝรั่งลงในกระทะเป็นครั้งคราว

สโตรกานอฟตับเนื้ออย่างง่ายในหม้อหุงช้า

เริ่มแรกเนื้อสโตรกานอฟทำจากเนื้อวัว กว่าศตวรรษแห่งประวัติศาสตร์ อาหารจานนี้ได้รับการทดลองทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำเล่า วันนี้คุณสามารถหาสโตรกานอฟเนื้อที่ทำจากหมู ไก่ ไก่งวง และแม้แต่ตับได้ อาหารตับใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย จึงสามารถเตรียมสโตรกานอฟตับเนื้อวัวในหม้อหุงช้าได้ภายใน 30 นาที

ส่วนผสมของสูตร:

• ตับเนื้อ 500 ก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ครีม 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ เอาฟิล์มและหลอดเลือดดำออก ตัดเป็นก้อน เพื่อให้ลูกบาศก์เป็นระเบียบเรียบร้อย ให้หั่นตับที่แข็งตัวเล็กน้อยหรือตับที่ยังไม่มีเวลาในการละลายน้ำแข็ง เปิด multicooker ในโหมด "Bake" เป็นเวลา 30 นาที เมื่อชามร้อนแล้ว ให้ใส่ตับลงไปทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันประมาณ 5 นาที เมื่อทอดโดยไม่ใช้น้ำมันตับจะจับตัวเป็นเปลือกน้ำจะไม่ไหลออกมาจึงได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อตับเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำมันพืชลงในชามตับ ใส่หัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งและเกลือลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ขั้นตอนสุดท้าย– ใส่ครีมเปรี้ยวและครีม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวจนสัญญาณบ่งบอกว่าจานพร้อม
3. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นครีมไขมันต่ำได้

วิธีการให้อาหาร: สโตรกานอฟเนื้อตับเข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้า - บะหมี่ เขาสัตว์ พาสต้า

เนื้อสโตรกานอฟ – เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟผู้มีประสบการณ์

1. ในการเตรียมสโตรกานอฟเนื้อควรเลือกใช้เนื้อวัวเป็นหลัก แต่ควรทิ้งเนื้ออกที่มีไขมันไว้สำหรับทำอาหารอย่างอื่นจะดีกว่า
2. ไม่จำเป็นต้องทุบเนื้อวัวสดก่อนเตรียมเนื้อวัวสโตรกานอฟ
3. เมื่อเริ่มย่างเนื้อ อย่าพยายามใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว จำเป็นต้องทอดในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นแต่ละชิ้นจะทอดให้ละเอียด
4. การทอดเนื้อใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ไม่ควรเก็บเนื้อไว้ในกระทะนานเกินไป เพราะอาจแห้งและเหนียวได้

บีฟสโตรกานอฟเป็นอาหารโฮมเมดยอดนิยมที่ประกอบด้วยเนื้อแผ่นบางในซอสครีมเปรี้ยว สูตรนี้รวดเร็ว พื้นฐาน และราคาไม่แพง! แม่บ้านยุคใหม่ที่มีงานยุ่งต้องการอะไรอีก!

การทอดด้วยไฟแรงแล้วเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อวัวกลายเป็นเนื้อ "ละเอียดอ่อน" ที่ละลายและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และขอบคุณ จำนวนมากซอสเนื้อสโตรกานอฟได้รับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อไม่มีกระดูก) - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชากอง;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อสโตรกานอฟพร้อมรูปถ่าย

1. ตัดเนื้อเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นหนา 5-6 มม. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วตีเป็นชิ้นบางๆ
   
2. เราตัดส่วนที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นเส้นแคบ ๆ ทั่วทั้งเมล็ดข้าว ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่โดยเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้เนื้อวัวแห้งเกินไป แต่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด โรยเนื้อที่เสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยเกลือ/เครื่องเทศที่ชอบ
   

   วิธีทำซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็น "ขน" บาง ๆ ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำมันพืชกลั่น 2-3 ช้อนโต๊ะให้ร้อน แล้ววางหัวหอมลงบนพื้นผิวที่ร้อน กวนผัดด้วยไฟอ่อน
   
4. ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
   
5. จากนั้นให้เติมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศกระป๋องตามจำนวนทั้งหมดทันทีเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อหาของกระทะแล้วนำส่วนผสมครีมเปรี้ยวไปต้ม
   
6. จากนั้นเทน้ำลงไปประมาณครึ่งแก้ว (ซอสไม่ควรข้นเกินไป) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน นำซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมน้ำหากจำเป็น เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
   
7. ใส่ชิ้นเนื้อทอดลงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วผสม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ในตอนท้าย ให้เก็บตัวอย่างโดยเติมเกลือ/พริกไทยหากจำเป็น
   
8. เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟกับข้าวง่ายๆ เราเลือกอาหารเสริมตามดุลยพินิจของเรา - มันบด, ข้าว, พาสต้า ฯลฯ เมื่อเสิร์ฟโรยเนื้อด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
   

อร่อย!