วิธีการเปิดธุรกิจเคบับ ห้องบาร์บีคิว. การประเมินระดับการแข่งขัน

ชิชเคบับอาจไม่ดีต่อสุขภาพนัก แต่เป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยมากซึ่งเกี่ยวข้องกับความอบอุ่น การผ่อนคลาย และการพบปะสังสรรค์ที่น่ารื่นรมย์ ไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิเสธตัวเองถึงความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้ นอกจากนี้ในยุคของเรา - ยุคแห่งการครอบงำของอาหารจานด่วนและอาหารขยะอื่น ๆ - การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้มีคุณค่าอย่างมาก น่าเสียดายที่วันนี้คุณจะเห็นได้ว่ามีสถานประกอบการเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถแข่งขันกับการขยายตัวของอาหาร "ฟาสต์ฟู้ด" ที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ ในความเป็นจริงการเป็นเจ้าของร้านเคบับของคุณเองนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเข้าหาองค์กรของสถานประกอบการของคุณอย่างชาญฉลาด ร้านเคบับเล็ก ๆ ที่มีอาหารอร่อยที่สร้างขึ้นเองสามารถสร้างผลกำไรที่ดีและยังจ่ายเองได้ ในฤดูกาล

ข้อกำหนดของสถานที่

ส่วนใหญ่ร้านเคบับจะเป็นเรื่องธรรมดา คาเฟ่ฤดูร้อนซึ่งตั้งอยู่ในรูปแบบของเต็นท์บนที่ดินเล็ก ๆ แตกต่างจากร้านกาแฟตรงที่พวกเขาเสิร์ฟชิชเคบับ ในกรณีส่วนใหญ่เตาย่างสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ตั้งอยู่ด้านนอก ในพื้นที่ของเรา ร้านเคบับริมถนนซึ่งออกแบบมาสำหรับคนขับรถของลูกค้านั้นค่อนข้างแพร่หลาย แต่ยังมีตัวเลือกบาร์บีคิวในร่มอีกด้วย

สถานที่สำหรับร้านเคบับต้องสอดคล้องกับมาตรฐานของ SES (บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา) ไม่ว่าจะเป็นอาคารชั่วคราว (เต็นท์) หรืออาคารถาวร ตัวอย่างเช่น

• พื้นที่และองค์ประกอบของร้านเคบับต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย เทคนิค และมาตรฐานอื่น ๆ ที่กฎหมายกำหนด เช่น ไม่สามารถเปิดร้านเคบับได้เนื่องจากไม่มีห้องน้ำ
• การเปิดร้านเคบับจะทำได้ก็ต่อเมื่อมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมติดตั้งไว้
• สถานที่สำหรับร้านเคบับจะต้องตั้งอยู่ในอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัย
• การตกแต่งพื้นและผนังของร้านเคบับต้องดำเนินการตามข้อกำหนดและมาตรฐานทางเทคนิค
• ถึงร้านเคบับใน บังคับจำเป็นต้องเตรียมเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด คุณควรใส่ใจกับเกณฑ์ต่างๆ เช่น การปฏิบัติตามข้อกำหนด ความปลอดภัยจากอัคคีภัยเนื่องจากในสถานการณ์นี้เรากำลังพูดถึงการใช้ห้องอันตรายจากไฟไหม้ในอนาคต เตาย่างรวมถึงที่ตั้งต้องปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับที่แผนกดับเพลิงกำหนดอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ห้องจะต้องมีคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของห้องครัว - ไฟฟ้าและน้ำประปา จะเป็นการดีที่สุดถ้าในสถานที่ที่จะจัดบ้านเคบับปัญหาเรื่องท่อน้ำทิ้งและน้ำประปาได้รับการแก้ไขแล้วเนื่องจากบางครั้งการแก้ปัญหาเหล่านี้อาจใช้เวลานานมาก เป็นจำนวนมากเวลา. และเวลาอย่างที่พวกเขาพูดคือเงิน ขั้นแรกคุณจะต้องตกลงกับผู้เชี่ยวชาญที่จะดำเนินงานภายนอกและต้องได้รับอนุญาตจากระบบประปาด้วย ขาย Shish kebab สามารถเตรียมได้ในห้องที่มีตู้เย็นน้ำประปาและท่อน้ำทิ้งเท่านั้น

เมื่อพูดถึงการตกแต่งภายในของร้านเคบับในอนาคต แทบไม่มีข้อจำกัดด้านจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์เลย บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แนวคิดภายในที่กล้าหาญที่สุดไม่เพียงแต่สามารถสร้างความประหลาดใจได้เท่านั้น ลูกค้าที่มีศักยภาพแต่ยังทำให้เกิดมวลอีกด้วย อารมณ์เชิงบวกซึ่งจะเพิ่มการไหลเวียนของลูกค้าจึงได้รับชื่อเสียงอันยอดเยี่ยม แม้ว่าการยึดมั่นในการตกแต่งภายในตามแบบบัญญัติ คุณสามารถสร้างบรรยากาศของความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และความผาสุกในบ้านได้ ซึ่งบางครั้งก็ขาดความเร่งรีบและวุ่นวายในชีวิตประจำวันไปมาก โดยทั่วไปแล้ว โซลูชันด้านสุนทรียศาสตร์ทุกอย่างย่อมมีผู้เชี่ยวชาญในตัวเอง กฎหลักในกิจการนี้คือไม่มีกฎเกณฑ์

คุณควรจำไว้ว่าร้านเคบับจะไม่ใช่ร้านเคบับที่ไม่มีบาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่นๆ:

• เครื่องถ้วยชาม;
• เครื่องครัว รวมถึงไม้เสียบและเตาย่าง
• โต๊ะตัด;
• การสกัดจากพลังสูงสุด
• ห้องทำความเย็น (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสามห้อง)
• ไมโครเวฟ;
• เครื่องกดเงินสด.

หากแผนการเปิดร้านเคบับไม่รวมการซื้อกลับบ้าน คุณจะต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงด้วย:

• เก้าอี้;
• ตาราง;
• เคาน์เตอร์บาร์
• เก้าอี้บาร์;
• ตลอดจนเฟอร์นิเจอร์ตู้เสื้อผ้า

จะเปิดร้านเคบับได้ที่ไหน

ก่อนอื่นการเปิดสถานประกอบการแบบร้านเคบับนั้นต้องหาสถานที่ที่เหมาะสมก่อน ท้ายที่สุดแล้ว จำนวนรายได้ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าโดยตรง ดังนั้นคุณต้องเลือกสถานที่ที่มีประชากรจำนวนมาก ใจกลางเมือง สวนสาธารณะ พื้นที่สถานีรถไฟ ตลาด ใกล้มหาวิทยาลัย อาคารสำนักงาน สถานีขนส่งทางบกและใต้ดิน รวมถึงทางออกจากตัวเมือง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ การมีสถานประกอบการเช่นนี้ย่อมเป็นประโยชน์ พื้นที่ชานเมืองวันหยุดที่อากาศบริสุทธิ์และอาหารอร่อยจะทำให้มีช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม การหาร้านบาร์บีคิวในช่วงฤดูร้อนตามทางหลวงสายหลักจะคุ้มค่าคุ้มราคา หากทั้งหมดนี้เราใช้แนวทางที่มีความสามารถในการจัดพื้นที่รอบร้านเคบับ การเข้าร่วมงานของสถานประกอบการนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และด้วยเมนูที่คัดสรรมาอย่างดีและบริการที่มีคุณภาพ ความสำเร็จก็เกิดขึ้นได้ทันที

คุณสมบัติทางธุรกิจ

เนื่องจากร้านเคบับเป็นร้าน "อาหารจานเดียว" โดยเฉพาะ ดังนั้นชิชเคบับจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษในเมนูของสถานประกอบการแห่งนี้ หนึ่งในรูปแบบที่สามารถเป็นเนื้อย่างได้

สถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถแบ่งออกอย่างสับสนได้เป็นสองประเภท: ปิดและเปิด ร้านเคบับทั้งสองกลุ่มจัดเตรียมและขายอาหารในสถานที่ แต่มีความแตกต่างก็คือร้านเคบับแบบปิดจะขายเฉพาะเคบับสำเร็จรูปที่มีผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องชุดเล็กๆ น้อยๆ เช่น น้ำสลัดบาร์บีคิวและเครื่องปรุงรส ในขณะที่ร้านเคบับแบบเปิดมีโต๊ะไว้คอยบริการลูกค้า และมีเมนูให้เลือกหลากหลายมากขึ้น ทั้งเครื่องดื่ม อาหาร รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยปกติรูปแบบการดำเนินงานของร้านเคบับที่เปิดอยู่นั้นจะถูกกำหนดโดยสถานที่ที่เลือกสำหรับสถานประกอบการ ที่ตั้งของร้าน และแน่นอนว่าความปรารถนาของนักธุรกิจ

เมื่อเลือกรูปแบบสำหรับร้านเคบับในอนาคต คุณต้องเข้าใจข้อดีของร้านเหล่านี้อย่างชัดเจน ในฤดูร้อนไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมีกำไรมากขึ้นจากบาร์เคบับแบบเปิดที่มีโต๊ะ 7-10 โต๊ะ ทรัพยากรที่ใช้ในการจัดพื้นที่สำหรับลูกค้าจะจ่ายเองหลายเท่าด้วยกำไรจากการขายเครื่องดื่มและอาหารเพิ่มเติม แต่ในฤดูหนาว ตัวชี้วัดสำหรับร้านเคบับที่ปิดจะสูงกว่ามาก เนื่องจากการเข้าร้านเคบับลดลงเนื่องจากความต้องการของลูกค้าที่จะทานอาหารจานนี้ที่บ้าน ดังนั้นการสร้างร้านเคบับแบบปิดจะช่วยลดต้นทุนและจะให้ผลกำไรที่ดีในธุรกิจนี้

ด้วยเหตุนี้ควรสังเกตว่าการวางแผนที่มีความสามารถและการจัดระเบียบโครงการธุรกิจที่ประสบความสำเร็จจะช่วยให้คุณได้รับรายได้จำนวนมากโดยไม่คำนึงถึงประเภทของสถานประกอบการ

ในร้านเคบับดีๆ ทุกแห่ง รายได้มากกว่าครึ่งหนึ่งหรืออาจจะมากกว่านั้นมาจากเคบับ รายได้ที่เหลือมาจากขนม เบียร์ สลัด มันฝรั่งทอด ฯลฯ ดังนั้นเสาหลักในธุรกิจที่มีรสชาติอร่อยนี้คืออาหารที่ดีและราชาแห่งธุรกิจคือพ่อครัว หากสูตรเคบับถูกใจผู้มาเยือน ร้านของคุณก็จะไม่มีวันว่างเปล่า

พนักงานหลักของร้านเคบับคือ:

• ผู้ดูแลระบบ (มักเป็นผู้ประกอบการแต่ละรายเอง);
• บริกร;
• ทำอาหาร;
• ผู้รักษาความปลอดภัย;
• แคชเชียร์.

หากร้านกาแฟมีขนาดไม่ใหญ่มากแคชเชียร์ก็สามารถทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟได้เช่นกัน พ่อครัวต้องมีประสบการณ์เพราะเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับเรื่องนี้มาก คุณควรจำไว้เกี่ยวกับความจำเป็นในการมีเวชระเบียนสำหรับพนักงาน เนื่องจากการไม่มีพนักงานอาจขู่ว่าจะโดนปรับหรือแย่กว่านั้นคืออาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของลูกค้าได้

การเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของรายการลำดับความสำคัญของผู้ประกอบการ เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานในการค้าขายในร้านขายเคบับ จะต้องมีคุณภาพที่เลือกสรรโดยไม่มีกระดูกและ ไขมันส่วนเกิน(การตัด). ขอแนะนำให้กระจายการเลือกสรรในสถานประกอบการด้วยเคบับจากปลาไก่และเนื้อแกะเนื่องจากความสามารถในการเลือกมีผลดีต่อคุณภาพของการบริการและตามจำนวนผู้เข้าชม อย่าลืมถ่านหินและเครื่องเทศซึ่งต้องมีคุณภาพเหมาะสมด้วย

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องหมักชิชเคบับก่อน การทำน้ำดองของคุณเองช่วยประหยัดเงินได้มาก หากมีการแข่งขันในบริเวณใกล้เคียง การออกแบบและขนาดของเคบับจะยิ่งมาก ปัจจัยสำคัญ- ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่น หัวหอม ผักย่าง ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพร ควรเสิร์ฟเคบับที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ พร้อมด้วยขนาดปกติ แม้ว่าราคาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับคู่แข่ง แต่ทางเลือกก็ยังคงตกอยู่ที่สถานประกอบการนี้เนื่องจากบริการและรสชาติอาหารที่ดีกว่า

เบียร์มีความสำคัญเป็นอันดับสองในร้านเคบับรองจากเนื้อสัตว์ การมีเบียร์สดให้เลือกเล็กน้อยนอกเหนือจากขวดบรรจุขวดคงไม่เสียหายอย่างแน่นอน ของขบเคี้ยวก็มีประโยชน์เช่น ปลาแห้ง,มันฝรั่งทอด ,ถั่ว หรืออะไรที่มีราคาแพงกว่า เช่น ปีกไก่

คุณควรค้นหาด้วย ราคาเฉลี่ยสำหรับบาร์บีคิวในภูมิภาคและไม่เพิ่มราคาโดยยึดตามช่วงของพวกเขา

หากคุณเข้าใกล้ประเด็นการเปิดร้านเคบับอย่างชาญฉลาดจัดทำแผนธุรกิจและปฏิบัติตามคำแนะนำภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวยคุณสามารถจ่ายเงินเองได้ในฤดูกาลทำงานแรก

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก:

• ที่ตั้งของร้านเคบับอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน
• ผลิตภัณฑ์ประกอบอาหารคุณภาพสูงและรสชาติอร่อยที่หลากหลาย
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
• พนักงานสุภาพและเป็นมืออาชีพ
• ราคาสมเหตุสมผล.

เอกสารในการเปิดร้านเคบับ

ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านเคบับคือการจดทะเบียนองค์กรของคุณกับบริการด้านภาษี หากคุณวางแผนที่จะเปิดสถานประกอบการหนึ่งหรือสูงสุดสองแห่ง ขอแนะนำให้จดทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ( ผู้ประกอบการรายบุคคล- ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการลงทะเบียนง่ายขึ้น เนื่องจากสิ่งที่คุณต้องมีคือหนังสือเดินทาง สำเนาหนังสือเดินทาง และใบสมัคร และคุณต้องจ่ายค่าธรรมเนียมของรัฐน้อยกว่าเมื่อจดทะเบียน LLC ซึ่งคุณต้องการเอกสารมากกว่าหลายเท่า

หลังจากนี้ คุณจะต้องกำหนดรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งให้สำนักงานสรรพากรทราบเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ สิ่งนี้สำคัญมากเพราะถ้าคุณไม่ดำเนินการตรงเวลา คุณจะต้องจ่ายภาษีที่ไม่เอื้ออำนวยต่อองค์กรนี้โดยค่าเริ่มต้น ตัวเลือกที่แนะนำในที่นี้คือแบบฟอร์มที่เรียบง่ายซึ่งมี 15% เนื่องจากฐานภาษีในนั้นเกิดขึ้นจากความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

หากต้องการเปิดร้านเคบับของคุณเอง การเปิดเฉพาะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC เท่านั้นไม่เพียงพอ

หากต้องการทำงานอย่างถูกกฎหมาย คุณต้องได้รับใบอนุญาตบางประการด้วย:

• หนังสือทางการแพทย์ เนื่องจากการทำงานของพนักงานร้านเคบับในฐานะพนักงานขององค์กรจัดเลี้ยงเกี่ยวข้องกับการผลิต การจัดส่ง หรือการกำจัดอาหาร พนักงานร้านเคบับแต่ละคนจึงต้องมีใบรับรองแพทย์ พนักงานแต่ละคนจะต้องผ่านการทดสอบ (รวม 2 คน)
• ขออนุญาตวาง. ด้วยเอกสารนี้ซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor ทำให้ร้านเคบับสามารถตั้งอยู่ในสถานที่เฉพาะได้
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา หรือที่เรียกว่าใบรับรองสุขอนามัย ออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงห้าปี นอกจากนี้ Rospotrebnadzor ยังออกโดยผู้ประกอบการแต่ละราย โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ภายในไม่เกิน 60 วันนับจากวันที่สมัคร เมื่อติดต่อกับบริษัทตัวกลางที่จะให้ความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ คุณจะต้องจ่ายเงิน
• ใบอนุญาตที่อนุญาตการค้าสินค้าบางกลุ่ม เช่น ผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า

เมื่อขนส่งเนื้อสัตว์ด้วยตนเอง คุณจะต้องได้รับเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการขนส่ง

ประเภทนี้ธุรกิจมีความน่าสนใจตรงที่ต้นทุนทรัพยากรในขั้นตอนการเปิดและบำรุงรักษามีน้อย ในขณะที่การแข่งขันไม่ใช่ปัจจัยชี้ขาด เนื่องจากมีหลายวิธีในการนำเสนออาหารและสถานประกอบการของคุณในแง่ดี ยิ่งไปกว่านั้น ในเมือง สถานประกอบการประเภทนี้ไม่ได้เป็นตัวแทนในทางปฏิบัติ โดยมีการเติบโตอย่างหนาแน่นที่ทางออกจากเมืองและตามทางหลวงซึ่งทำให้สามารถครอบครองเฉพาะกลุ่มได้ แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร คุณต้องจำไว้ว่า ธุรกิจก็คือธุรกิจ และคุณต้องคิดถึงผู้คนก่อนอื่น อาหารคุณภาพสูง บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในสถานประกอบการ และพนักงานที่สุภาพเป็นกุญแจสำคัญในการเคารพ การยอมรับ และความสำเร็จ

ร้านเคบับเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนชอบที่จะใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ปรุงบนเตาย่างหรือเตาย่าง

• การชำระค่าลงทะเบียนและใบอนุญาตเอกสาร
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• ซื้อเสื้อผ้าพิเศษสำหรับพนักงาน

โดยรวมแล้วค่าใช้จ่ายทั้งหมด ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนประกอบด้วย:

• การชำระค่าเช่า
• สาธารณูปโภค;
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

สินค้าถูกซื้อตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะช่วง “ฤดูร้อน”) หรือ รายสัปดาห์

เครื่องทำเคบับสามารถปรุงอาหารได้ทุกวัน ชิชเคบับจาก 45 ถึง 50 กิโลกรัม, คืออะไร 150–170 เสิร์ฟ- นี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่ก็ควรพิจารณาว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยราคาเสิร์ฟเริ่มต้นที่ 150 รูเบิล คุณสามารถสร้างรายได้ 1,000,000 รูเบิลต่อปีจากการขายเคบับ รายการเมนูเพิ่มเติม และเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าว ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับอยู่ที่ 21% และองค์กรจัดเลี้ยงจะจ่ายเองภายใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

ร้านเคบับไม่ใช่สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีลักษณะเฉพาะ แต่มีการแข่งขันสูงในธุรกิจนี้ หากต้องการประสบความสำเร็จ คุณต้องเน้นย้ำ จุดแข็งเปิดธุรกิจที่จะดึงดูดลูกค้าที่มีศักยภาพ

ที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ:

• การโฆษณาร้านเคบับในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว
• ดำเนินการส่งเสริมการขายและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเปิดและในช่วงฤดูหนาวซึ่งลูกค้าจะไหลน้อยที่สุด)

เพื่อให้แขกที่มาเยี่ยมชมร้านเคบับครั้งหนึ่งกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้เพื่อน ๆ จำเป็นต้องจัดบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตของร้านกาแฟและเตรียมอาหารอร่อยเป็นพิเศษสำหรับ ผู้เยี่ยมชม

ใบอนุญาตสำหรับร้านเคบับ

ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านเคบับคือการจดทะเบียนวิสาหกิจเพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษี หากคุณกำลังเปิดกิจการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำให้ยื่นเรื่องต่อหน่วยงานด้านภาษี:

• หนังสือเดินทางและสำเนา
• คำแถลง;

เกี่ยวข้องกับความยากลำบากหลายประการ ได้แก่ :

• ความจำเป็นในการบริจาคทุนจดทะเบียน
• ตกแต่ง
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลแล้ว คุณจะต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งการตัดสินใจของคุณต่อสำนักงานสรรพากร ขอแนะนำสำหรับธุรกิจประเภทนี้เนื่องจากพื้นฐานในการคำนวณเงินสมทบนั้นเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

หากต้องการเปิดร้านเคบับอย่างเป็นทางการ คุณต้องมี:

1. บทสรุปของ SESมีการออกเอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยของสถานที่การขนส่งการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลาสูงสุด 5 ปี หลังจากเวลานี้คุณจะต้องได้รับการตรวจอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. เวชระเบียนของพนักงานแต่ละคนทุกคนที่ทำงานในสาขานี้จะต้องผ่านการตรวจสุขภาพประจำปี การจัดเลี้ยง.
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางร้านเคบับของคุณในสถานที่เฉพาะ

จะเปิดร้านเคบับได้ที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่ตั้งของร้านเคบับโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการ ในการให้บริการร้านเคบับกับลูกค้า สถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่น ดังนี้

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมากผ่าน (ที่นี่คุณควรดูแลพื้นที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถจอดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟ (มีคนจำนวนมากที่นี่ที่ต้องการหาของว่างที่อร่อยและรวดเร็วก่อนเดินทาง);
• ใกล้ ศูนย์การค้า(ลูกค้าที่เหนื่อยกับการช้อปปิ้งอย่างมีความสุขผ่อนคลายในร้านเคบับ);
• ในบ้านพักตากอากาศของประเทศ

ตำแหน่งที่ถูกต้องสำหรับร้านเคบับร่วมกับ ราคาไม่แพงอาหารอร่อยจะทำให้องค์กรเยี่ยมชมและมีกำไร

อุปกรณ์สำหรับบาร์บีคิว

เพื่อให้ร้านเคบับทำงานได้เต็มรูปแบบ จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์:

• บารบีคิว;
• เสียบไม้;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์ออกคำสั่งให้แขก
• เก้าอี้และโต๊ะตามปริมาณ ที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• จาน.

สถานที่ยังต้องมีการติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาภิบาลสำหรับร้านเคบับ อนุญาตให้ใช้ห้องน้ำแบบแห้งได้ ส่วนใหญ่สถานประกอบการดังกล่าวตั้งอยู่ห่างไกลจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของร้านมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมร้านเคบับ หากแขกรู้สึกสบายใจที่ได้เข้ามาภายในร้าน โอกาสที่พวกเขาจะกลับมาอีกครั้งก็จะเพิ่มขึ้น

รับสมัครพนักงาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสรรหาพนักงานคือการเลือกพ่อครัวที่สามารถปรุงบาร์บีคิวในระดับสูงสุดได้

สิ่งสำคัญคือบุคคลที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งนี้จะต้องมีการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และลักษณะนิสัยทางสังคมที่เหมาะสม พนักงานคนอื่นๆ ก็ควรมีคุณสมบัติเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานในร้านเคบับคุณต้องมี:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด
• เครื่องล้างจาน;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

คุณสามารถจัดระเบียบงานของร้านเคบับในรูปแบบของธุรกิจครอบครัวได้เมื่อสมาชิกครอบครัวแต่ละคนรวมตำแหน่งบางอย่างเข้าด้วยกัน เช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้ออาหารและทำงานเป็นแม่ครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถงและห้องอื่นๆ
• ลูกชายรับบทเป็นเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย
• ลูกสาวทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติของการจัดงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ดังที่เห็นได้จากชื่อสถานประกอบการ อาหารจานหลักที่เสิร์ฟให้กับแขกคือชิชเคบับถึงแม้จะมีชื่อเดียวแต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดจึงควรดูแลสร้างเมนูให้หลากหลายที่สุด

Shish kebab สามารถเตรียมได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์เป็นของหวาน

จำนวนตัวเลือกในการเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจะช่วยเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และหากพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของบาร์บีคิวหมักและปรุงอาหารบางประเภทก็สามารถประกาศอาหารจานดังกล่าวเป็นอาหารจานเด่นได้ซึ่งเสิร์ฟเฉพาะในร้านเคบับของคุณเท่านั้น

รายการเมนูเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องนำมาซึ่งสูงถึง 35% ของกำไรทั้งหมดเครื่องดื่มอัดลม สลัด เนื้อเย็น ของหวาน น้ำผลไม้ สมุนไพร กาแฟ ซอส สมุนไพร - ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

ตามเนื้อผ้า ผู้มาเยือนที่เป็นผู้ใหญ่จะซื้อบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ - ไวน์ เบียร์ คอนยัค ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่จัดเตรียมเอกสารรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าเท่านั้น

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) ได้จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการสรุปสัญญาการจัดหาเนื้อสัตว์ในปริมาณหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาลและเป็นที่ชื่นชอบของแขกเมื่อเสร็จสิ้น

ความยากและคุณสมบัติของธุรกิจเคบับ

แม้จะอยู่ในขั้นตอนเตรียมร้านเคบับเปิดกิจการก็ต้องเผชิญกับผู้ประกอบการหลายราย ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับใบอนุญาตทั้งหมดในเวลาอันสั้นน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้ ดังนั้นคุณก็แค่รอไปก่อน

เตรียมพร้อมสำหรับการที่สถานประกอบการจะมีการตรวจเยี่ยมและตรวจตราต่างๆ เป็นประจำ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดตามลำดับเสมอ

สิ่งสำคัญคือต้องมีติดตัวคุณ เงินสดเนื่องจากสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไม่ตรงเวลา จากนั้นคุณจะต้องสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์) อย่างเร่งด่วน

ในเนื้อหานี้:

แผนธุรกิจร้านเคบับช่วยให้คุณคาดการณ์การพัฒนาธุรกิจของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น ลดต้นทุน และป้องกันการสูญเสียด้วยการบรรลุเป้าหมาย กำไรที่มั่นคง- จะประกันตัวเองจากการตกต่ำตามฤดูกาลและวิธีดึงดูดลูกค้าและเอาชนะคู่แข่งได้อย่างไร?

กลิ่นหอมของบาร์บีคิวชวนให้นึกถึงการพักผ่อน ทะเล แสงอาทิตย์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปิกนิกได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ย่างบนถ่าน แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะจุดไฟบนตะแกรงทุกครั้งที่มีความปรารถนา นี่คือสิ่งที่ร้านเคบับมีไว้สำหรับ: พ่อครัวที่มีอัธยาศัยดีและมีทักษะต่อหน้าสาธารณชนที่ประหลาดใจ จะเปลี่ยนเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ให้กลายเป็นอาหารแสนอร่อยและ จานอร่อยซึ่งคนรัสเซียชอบมาก

จุดเด่นของธุรกิจเคบับ

ความเกี่ยวข้อง

แม้จะมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมากที่ดำเนินงานในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ความนิยมของเคบับยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ทั้งอาหารจานด่วน ร้านกาแฟ หรือร้านขายอาหารสำเร็จรูปไม่สามารถแข่งขันกับร้านเคบับได้ Shish kebab พึ่งตนเองได้ (แม้ว่าจะไม่ได้ยกเว้นความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ชิ้นผัก และสลัด) แต่ก็ทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากและเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับทั้งเบียร์ ไวน์ แม้แต่แชมเปญ และที่เข้มข้นกว่า เครื่องดื่ม - วอดก้าคอนยัค แนวคิดในการเปิดร้านเคบับจะได้ผลเร็วพอหากคุณเข้าใกล้องค์กรอย่างชาญฉลาด ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกรูปแบบ:

• การค้าตามฤดูกาลเกี่ยวข้องกับการจัดจุดเคลื่อนที่ - เตาย่างใต้หลังคา (พ่อครัวปรุงอาหารต่อหน้าลูกค้า) และโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยม
• สถานประกอบการประจำที่ตกแต่งและติดตั้งให้เป็นไปตามกฎเกณฑ์ทุกประการ

ข้อดีและข้อเสีย

• เงินทุนเริ่มต้นค่อนข้างน้อย
• ระยะเวลาคืนทุน – 14-16 เดือน;
• ผู้ปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องมีความสามารถในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ซึ่งช่วยให้งานง่ายขึ้นอย่างมากและลดเวลารอคอยในการสั่งอาหาร
• การมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเมนูจะขยายขอบเขตการสั่งซื้ออย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มปริมาณของเคบับที่สั่ง
• ร้านเคบับเคลื่อนที่สามารถย้ายจากจุดหนึ่งไปยังอีกจุดหนึ่งได้เพื่อค้นหา สถานที่ที่ดีที่สุดและกำไรมากขึ้น

• ความผันผวนตามฤดูกาลส่งผลต่อความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ
• เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการละเมิดมาตรฐานสุขอนามัย (โดยเฉพาะในฤดูร้อน ระหว่างฤดูกาล) จึงเต็มไปด้วยการสูญเสียเงินหรือปัญหากับผู้มาเยือน

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อสัตว์

ในการเตรียมเคบับแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีเนื้อสด - เนื้อแกะ, เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว), เนื้อหมู, แพะ; น้ำส้มสายชู 3%, แตงกวา, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, สีเขียวและ หัวหอม, เลมอน.

เนื้อถูกตัดเป็นก้อนน้ำหนักหนึ่งก้อนคือ 35-40 กรัมเคบับมี 4-5 ชิ้นต่อมื้อ เนื้อเค็มและพริกไทยโรยด้วยน้ำส้มสายชู หากใช้เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ (ปลาและไก่) ในการปรุงอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู และไม่เติมหัวหอมในเคบับนี้

ในกรณีอื่นๆ ให้นำเนื้อผสมกับหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

ชิชเคบับทอดบนถ่านหรือบนตะแกรง หลังจากวางเนื้อที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ

ไม่ใช่ทุกคนที่ยึดติดกับสูตรคลาสสิกและไม่เสมอไป ผู้เชี่ยวชาญมีน้ำดองเป็นของตัวเอง นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังทอดผัก - มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวาน, บวบ

จะเริ่มธุรกิจเคบับได้ที่ไหน?

วัตถุประสงค์ของโครงการ

เป้าหมายที่ผู้ประกอบการตั้งไว้สำหรับตัวเองเมื่อเปิดร้านเคบับคือการจัดจุดบริการอาหารแบบอยู่กับที่หรือเคลื่อนที่ซึ่งอาหารจานหลักคือเคบับ ธุรกิจเกี่ยวข้องกับการจัดทำแคมเปญโฆษณาและดึงดูดลูกค้าเพื่อทำกำไร

คำอธิบายของบริการ

1. การปรุงอาหาร shashlik จาก ประเภทต่างๆเนื้อและปลาด้วยไฟแบบเปิด (ถ่าน) ยิ่งอาหารจานหลักมีหลากหลายมากเท่าไร ร้านก็จะได้รับความนิยมมากขึ้นเท่านั้น ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเคบับที่ระบุในเมนูจะต้องอยู่บนโต๊ะของลูกค้าภายในเวลาที่กำหนด ไม่มีอะไรทำร้ายภาพลักษณ์ (ยกเว้นสินค้าเก่า) มากไปกว่าวลี: “ขออภัย ไม่มีเนื้อวัว (หมู ปลา เนื้อลูกวัว) ในขณะนี้ เราสามารถนำเสนอเคบับไก่ได้”
2. การขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง - เครื่องดื่ม ขนมปัง/ลาวาช/ขนมปังไร้เชื้อ ผัก ซอส สมุนไพร
3. จัดส่งบาร์บีคิวและผักไปยังที่อยู่ที่ระบุการค้าแบบซื้อกลับบ้าน

คุณสามารถกระจายเวลาว่างของผู้มาเยือนได้ด้วยการจัด ดนตรีประกอบ(ดนตรีสด) มอระกู่

กลุ่มเป้าหมาย

สถานประกอบการนี้ออกแบบมาสำหรับเยาวชนอายุ 20-35 ปี โดยมีรายได้เฉลี่ย ตามกฎแล้วผู้ชายจะมีชัย แต่ด้วยความรอบคอบ ร้านเคบับจะกลายเป็นสถานที่พักผ่อนสำหรับกลุ่มเยาวชนและการพักผ่อนหย่อนใจของครอบครัว งานปาร์ตี้และวันหยุดในรูปแบบฟรีที่ไม่เป็นทางการจะเข้ากับแนวคิดของร้านเคบับได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลที่นี่: การเรียกเก็บเงินที่ต่ำนั้นสมเหตุสมผลเนื่องจากมีการจราจรหนาแน่น และร้านเคบับจะขยายตัวเนื่องจากการหมุนเวียน บริษัทต่างๆ ที่ใช้เวลาหลายชั่วโมงอยู่ที่โต๊ะหลังจากสั่งชิชเคบับ กลายเป็นอุปสรรคต่อผู้มาเยี่ยมชมรายใหม่ และคุกคามความสามารถในการทำกำไร สำหรับกิจกรรมที่จัดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องตกลงเกี่ยวกับจำนวนเช็คล่วงหน้าและสนับสนุนให้มีการสั่งซื้อครั้งต่อไป

การประเมินระดับการแข่งขัน

ธุรกิจเคบับไม่อาจเรียกได้ว่ามีการแข่งขันต่ำ นอกเหนือจากการแข่งขันโดยตรงจากร้านเคบับแล้ว การค้ายังได้รับอิทธิพลจากร้านอาหารในบริเวณใกล้เคียง โดยเฉพาะอาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม แคมเปญการตลาดที่มีความสามารถและเนื้อรมควันที่อร่อยจะช่วยให้คุณก้าวหน้าในตลาดและชดใช้ธุรกิจของคุณ

การประเมินความเสี่ยง

สถานประกอบการในร่มที่อยู่กับที่มีความเสี่ยงน้อยกว่าต่อการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและผลกำไรที่ลดลง ซึ่งไม่สามารถพูดถึงร้านจำหน่ายอุปกรณ์เคลื่อนที่หรือร้านเคบับแบบเปิดได้ เมื่อเลือกรูปแบบ การประเมินความเสี่ยงของการหยุดทำงานในช่วงโลว์ซีซั่นเป็นสิ่งสำคัญ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนสั้น อุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีต่ำ และมีความชื้นสูง

นอกจากนี้งานของร้านเคบับยังเชื่อมโยงโดยตรงกับการจัดหาเนื้อสัตว์ที่มั่นคง เมื่อเลือกซัพพลายเออร์ คุณควรมั่นใจในความน่าเชื่อถือและความซื่อสัตย์ของเขา

โดยทั่วไปร้านเคบับมีลักษณะเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงต่ำ เงินทุนเริ่มต้นต่ำและส่วนใหญ่จะลงทุนในสินทรัพย์สภาพคล่อง หากธุรกิจไปไม่ดี คุณสามารถขายทั้งหมดหรือขายทรัพย์สินที่ได้มาเพื่อชดเชยการขาดทุนได้

แผนองค์กร

จดทะเบียนธุรกิจ

หากต้องการเปิดร้านเคบับก็เพียงพอที่จะลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลและลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจดทะเบียนนิติบุคคลโดยเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดและปฏิบัติตามพิธีการ (ประทับตรา เปิดบัญชีกระแสรายวัน)

ในการดำเนินงานสถานประกอบการ คุณจะต้อง:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย
• การอนุญาตให้เปิดร้านเคบับ
• ใบอนุญาตการค้า (ถ้าจำเป็น)
• เวชระเบียนของพนักงานแต่ละคน

ค้นหาสถานที่

เช่นเดียวกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ สถานที่สำหรับร้านเคบับจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย และไม่ทำให้เกิดการร้องเรียนจากเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย

ในแง่หนึ่งสถานที่ตั้งในสถานที่ที่มีเสียงดังและพลุกพล่านทำให้มั่นใจได้ว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามา ในทางกลับกันก็รับประกันการแข่งขันที่รุนแรง การเปิดร้านเคบับในเขตชานเมืองตามแนวทางหลวงจะเป็นประโยชน์ ควรมีการเข้าถึงสถานประกอบการที่สะดวกและสามารถจอดรถได้ แนวคิดในการเปิดสถานประกอบการของคุณเองในพื้นที่ซึ่งก่อนหน้านี้เคยเป็นร้านกาแฟหรือบาร์นั้นมีเหตุผลจากหลายมุมมอง ประการแรก อาจมีการสื่อสารที่จำเป็น และประการที่สอง ผู้เยี่ยมชมจะสนใจ จุดใหม่และพวกเขาจะมองเข้าไป อย่างน้อยก็ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ส่วนจะมาอีกหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับพนักงานร้านเคบับด้วย

การสร้างเมนู

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ตรงกลางของเมนูซึ่งเป็นอาหารจานหลักจะเป็นชิชเคบับ ยิ่งมีตัวเลือกที่หลากหลายมากเท่าไร ร้านเคบับก็จะได้รับแฟนๆ มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงความเป็นไปได้ในการส่งมอบให้ตรงเวลา ประเภทที่จำเป็นเนื้อ.

ชิชเคบับจะเสิร์ฟด้วย: ปลาและอาหารทะเลบนเตาถ่าน อบและ ผักสด,ขนมอบคาว,สลัด,เครื่องดื่ม รูปแบบของสถานประกอบการยังกำหนดช่วงราคาของเมนูด้วย

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ย่าง (หนึ่งอันขึ้นไป) ด้วยไม้เสียบ;
• ตะแกรงย่าง;
• เครื่องครัวและอาหาร
• เคาน์เตอร์จำหน่าย;
• เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้มาเยี่ยม (โต๊ะ เก้าอี้);
• ไม้แขวนเสื้อสำหรับแจ๊กเก็ต

เก้าอี้สามารถเปลี่ยนโซฟานุ่มและอาร์มแชร์ได้ - ทางเลือกขึ้นอยู่กับการออกแบบและสไตล์ของห้อง

ในการจัดเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณต้องมีห้องเย็น เครื่องดูดควันที่ทันสมัยและทรงพลังจะช่วยในการระบายอากาศ เครื่องล้างจานจะเป็นประโยชน์

ค่าใช้จ่ายแยกต่างหากในสถานประกอบการที่อยู่กับที่คืออุปกรณ์อ่างล้างจานและห้องน้ำ

พนักงานบาร์บีคิว

นอกเหนือจากพ่อครัวที่มีคุณสมบัติเหมาะสม (หรือสองคน หากร้านเคบับจะทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงต่อวัน) พนักงานเสิร์ฟ คนทำงานในครัว คนทำความสะอาด ผู้ดูแลระบบ นักบัญชี และเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยก็เป็นสิ่งจำเป็น เพื่อไม่ให้แขกต้องรอ ผู้ช่วยในครัวสามารถหั่นสลัดและเสิร์ฟตามออเดอร์ได้

การโฆษณาและการตลาด

ชื่อที่สดใสและติดหูและสัญลักษณ์ที่ดึงดูดความสนใจคือส่วนยอดของภูเขาน้ำแข็ง คุณต้องเริ่มแคมเปญโฆษณาก่อนเปิดทำการหลายเดือนระหว่างการปรับปรุงและอุปกรณ์ของสถานที่ ข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต การแจกใบปลิวและแผ่นพับ การโฆษณาในระบบขนส่งสาธารณะ บนหน้าจอไฟ ป้ายโฆษณา - ยิ่งมีงานมากขึ้น ขั้นตอนการเตรียมการยิ่งการเปิดร้านเคบับได้รับความสนใจมากขึ้นเท่านั้น การเฉลิมฉลองวันนี้ด้วยของสมนาคุณและส่วนลดที่คุ้มค่า แสดงให้เห็นความรุ่งโรจน์ของคุณ สำหรับลูกค้าประจำ คุณสามารถให้โบนัส โปรโมชั่น ระบบส่วนลดสะสมหรือสิ่งจูงใจได้

แผนทางการเงิน

การลงทุนในธุรกิจ

• ซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องครัว - 350,000 รูเบิล
• ซื้อชุดทำงาน วัสดุบรรจุภัณฑ์เพื่อการค้ากลับบ้าน - 40,000 รูเบิล
• การจัดและปรับปรุงสถานที่ - 300-350,000 รูเบิล
• เอกสาร - 4 พันรูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

• ค่าเช่า – 30,000 รูเบิล;
• เงินเดือน - 150,000 รูเบิล;
• สาธารณูปโภค - 20,000 รูเบิล;
• ซื้ออาหารถ่านหิน - 100 -120,000 รูเบิล;
• การโฆษณา – 10,000 รูเบิล

รายได้การคำนวณกำไร

การคำนวณกำไรสามารถกำหนดได้หลังจากเลือกสถานที่และประเมินการเข้าร่วมงานโดยประมาณของสถานประกอบการแล้วเท่านั้น

หากเป็นไปได้ที่จะแปรรูปและขายเนื้อสด 0.5 เซ็นต์ต่อวัน (เนื้อทอดประมาณ 38 กิโลกรัม) ตัวเลขต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 1.1 ตัน การซื้อเนื้อสัตว์จากฟาร์มชาวนารับประกันราคาที่ยอมรับได้และการจัดหาเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพที่มั่นคง .

มาดูวิธีการเปิดร้านเคบับตั้งแต่เริ่มต้น วันนี้ราคาเท่าไหร่ และธุรกิจดังกล่าวทำกำไรได้หรือไม่ และก่อนที่จะนำไปปฏิบัติดังกล่าว ความคิดที่อร่อยคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความยากลำบากต่าง ๆ และรู้วิธีแก้ไข และสำหรับนักธุรกิจมือใหม่ การทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่จำเป็นในการจัดระเบียบสถานประกอบการที่ประสบความสำเร็จจะมีประโยชน์

ร้านเคบับหมายถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีเมนูพื้นฐานคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนเตาย่างหรือเตาย่าง ในประเทศของเรา อาหารเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก ดังนั้นหากใช้แนวทางที่ถูกต้อง สถานประกอบการของคุณจะดึงดูดผู้มาเยือนอยู่เสมอ

• ความแตกต่างที่สำคัญ
• การลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ
• การเลือกสถานที่
• คุณต้องการซื้ออะไรบ้าง?
• วัตถุดิบและซัพพลายเออร์
• การสร้างเมนู
• การตระเตรียม
• พนักงาน
• การคำนวณทางการเงิน
• รีวิวของเจ้าของ

ความแตกต่างที่สำคัญ

ร้านเคบับเป็นธุรกิจมีลักษณะเป็นของตัวเอง:

• นี่คือสถานประกอบการที่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี กลุ่มเด็ก และแม้กระทั่งนักเรียน จะกลายเป็นผู้มาเยี่ยมชมน้อยคนนักเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง
• คาเฟ่แห่งนี้เน้นที่การเตรียมอาหารจานเดียวหรือหลายเมนู
• ด้วยสถานประกอบการแบบเปิด ธุรกิจจะขึ้นอยู่กับฤดูกาลและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดังนั้นความสามารถในการทำกำไรจึงไม่ได้คำนวณเป็นรายเดือน แต่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของช่วงฤดูร้อน
• นักธุรกิจใหม่อาจประสบปัญหาในระยะเริ่มแรก - กระบวนการเอกสารของระบบราชการ

หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของคุณ คุณสามารถใช้แฟรนไชส์ได้ ในเวลาเดียวกัน ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ซึ่งมีเครือข่ายร้านเคบับทั้งหมดจะช่วยในการเปิดและสร้างสถานประกอบการของคุณ และหลังจากเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดแล้ว คุณจะสามารถสร้างธุรกิจของคุณเองได้ตลอดเวลา

การลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ

ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณจะต้องจัดการกับปัญหาการลงทะเบียน ข้อกำหนดที่หน่วยงานในภูมิภาคของคุณกำหนดในการผลิตบาร์บีคิวและการเปิดสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องสามารถอธิบายได้อย่างชัดเจนใน บริการด้านภาษีหรือการบริหารงาน โดยปกติแล้ว จะต้องรวบรวมเอกสารต่อไปนี้:

1. การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในกรณีแรกคุณจะต้องจ่ายเพียง 800 รูเบิล และระยะเวลารอจะไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ตัวเลือกที่สองจะมีราคาแพงกว่ามาก (4,000 รูเบิล) และเอกสารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน แต่จะทำให้ในอนาคตสามารถเปิดเครือข่ายทั้งหมดของสถานประกอบการจัดเลี้ยงของคุณเองได้
2. รูปแบบการจัดเก็บภาษีที่เลือกนั้นง่ายขึ้น โดยคุณจะต้องจ่ายเพียง 15% ของทั้งหมด รายได้ทั้งหมด- โปรดทราบว่า OKVED เป็นเวลา 55.30 น. ซึ่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ
3. ทุกที่ที่มีการผลิตและจำหน่ายชิชเคบับ สถานที่นั้นจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 และ SNiP 2.04.01-85) หลังจากตรวจสอบพื้นที่เก็บอาหาร ห้องครัว แล้ว ยานพาหนะโดยจะออกใบอนุญาตที่เหมาะสมเป็นระยะเวลา 1-5 ปี
4. แจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมทางธุรกิจของคุณด้วย พวกเขาจะต้องควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและชี้แจงสถานที่ที่คุณได้รับอนุญาตให้เลี้ยงคน
5. Rospozharnadzor ควรตรวจสอบสภาพของสถานที่ด้วย พวกเขาตรวจสอบความพร้อมของทางออกฉุกเฉิน แผนการอพยพที่จัดทำขึ้น และคุณภาพของระบบป้องกันอัคคีภัยที่ติดตั้ง
6. พนักงานแต่ละคนจะต้องมีเวชระเบียน เจ้าหน้าที่จะจัดเตรียมสิ่งเหล่านี้เป็นรายบุคคลเป็นระยะๆ (ทุกๆ 6 เดือน)
7. เมื่อสรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบที่ซื้อได้รับการรับรองและมีการควบคุมด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์
8. หากสถานประกอบการของคุณตั้งใจที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจัดเตรียมใบอนุญาตเพิ่มเติมเพิ่มเติม

เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการนี้ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะเริ่มล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเปิดร้านเคบับเฉพาะบางฤดูกาล

คุณสามารถดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านเคบับฟรีเป็นตัวอย่างได้ที่นี่

การเลือกสถานที่

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าธุรกิจของคุณจะมีรูปแบบใด:

• เปิด – เช่าพื้นที่เล็กๆในที่คนพลุกพล่านก็พอ แต่สถานประกอบการดังกล่าวเปิดดำเนินการเฉพาะในช่วงฤดูร้อน (ฤดูร้อนหรือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม) และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภูมิอากาศของภูมิภาคเป็นอย่างมาก ในขณะเดียวกัน ต้นทุนทางการเงินก็น้อยมากและชำระคืนได้อย่างรวดเร็ว
• ปิด-สามารถทำงานได้ ตลอดทั้งปี- ประกอบด้วยพื้นที่แยกต่างหากสำหรับทำอาหาร การพักผ่อนสำหรับผู้มาเยือน การมีห้องน้ำ โกดัง ฯลฯ ธุรกิจเคบับประเภทนี้จัดระเบียบได้ยากกว่าและจะต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมากในช่วงเริ่มต้น แต่จะให้โอกาสในการทำกำไรจาก พื้นฐานอย่างต่อเนื่อง

การคำนึงถึงสถานที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวเลือกต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

1. สถานที่ที่มีคนสัญจรไปมาจำนวนมาก - พื้นที่สันทนาการต่างๆ บนทางหลวง ใกล้อาคารอุตสาหกรรมที่มีคนงานจำนวนมาก ใกล้สถานีรถไฟ และสถานีขนส่ง
2. หากคุณให้ความสำคัญกับการจัดส่งบาร์บีคิวตามสั่งหรือซื้อกลับบ้าน คุณสามารถปรุงที่บ้านหรือในพื้นที่อยู่อาศัยบางแห่งได้
3. สำหรับธุรกิจตามฤดูกาล สิ่งสำคัญคือต้องวางเต็นท์พร้อมบาร์บีคิวไว้ใกล้กับพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น บนชายหาด ในสวนสาธารณะ ใกล้อ่างเก็บน้ำ ฯลฯ
4. ร้านเคบับเวอร์ชันทันสมัยแสดงให้เห็นความสามารถในการจัดระเบียบสถานประกอบการแบบ "บนล้อ" จากนั้นคุณจะพบว่ามีอิสระมากขึ้นในการเลือกสถานที่เตรียมและขายอาหาร

หากคุณมีบาร์บีคิวในพื้นที่เปิดโล่ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าควันจากเนื้อปรุงสุกไม่รบกวนผู้อื่น เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นควรค้นหาสถานประกอบการของคุณให้ห่างจากผู้ประกอบการรายอื่นและเพื่อนบ้าน

เมื่อสร้างห้องแบบปิดคุณต้องพยายามทำให้ตรงตามข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมด:

• พื้นที่ทั้งหมด 90 ตร.ม. โดยแบ่งเป็นห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมเยียน 40 โต๊ะ (ประมาณ 10 โต๊ะ) ห้องครัว 30 โต๊ะ ห้องน้ำ 10 โต๊ะ และอีก 10 โต๊ะสำหรับแขก ห้องเอนกประสงค์และคลังสินค้า
• อย่าลืมตกแต่งสถานประกอบการตามธีมที่เลือก สร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ จัดเฟอร์นิเจอร์ที่สะดวกสบาย และจัดให้มีแสงสว่าง
• ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของ SES คือการมีห้องน้ำ แม้จะเปิดเต็นท์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ก็แนะนำให้ซื้อหรือเช่าตู้เสื้อผ้าแห้ง
• อีกหนึ่ง ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีน้ำไหลพร้อมน้ำร้อนและน้ำเย็น
• ดำเนินการบำบัดน้ำเสียและติดตั้งระบบระบายอากาศ
• พื้นจะต้องไม่ลื่นพร้อมการเคลือบที่ทนทานและทนต่อการสึกหรอ
• ในห้องครัวควรใส่ใจกับการตกแต่งผนัง สูงถึง 1.7 ม. จะต้องปูด้วยกระเบื้อง
• หากคุณต้องการเปิดร้านเคบับของคุณเองในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะตั้งอยู่แยกจากทางเข้าทั่วไป แต่เป็นการดีกว่าที่จะจัดระเบียบการรับอาหารในลักษณะที่จัดขึ้นที่ด้านข้างของอาคารซึ่งมีหน้าต่างของผู้พักอาศัยน้อยลง

คุณต้องการซื้ออะไรบ้าง?

แน่นอนว่าสถานประกอบการของคุณจะใช้งานได้ก็ต่อเมื่อคุณมีอุปกรณ์และสินค้าคงคลังบางอย่างเท่านั้น โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดร้านเคบับมากนัก:

1. เตาอั้งโล่ เตาย่าง หรือเครื่องทำเคบับไฟฟ้า และไม้เสียบ ในปริมาณที่เพียงพอตามที่ผู้เข้าชมคาดหวัง
2. ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสด น้ำดอง ฯลฯ
3. เคาน์เตอร์สำหรับวางและออกคำสั่ง แยกโถงต้อนรับแขก และห้องครัว
4. เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้ ม้านั่ง)
5. คุณอาจต้องใช้เตาอบ เตาอบ หรือไมโครเวฟ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมนู
6. เครื่องดูดควันที่ดีในห้องครัว
7. โต๊ะสำหรับทำอาหาร.
8. เครื่องครัวและอุปกรณ์อื่นๆ
9. ชั้นวางตู้เสื้อผ้าหรือไม้แขวนเสื้อสำหรับแจ๊กเก็ต
10. ชั้นวางจาน.

หากคุณเตรียมอาหารกลับบ้านทั้งหมดและส่งถึงบ้านลูกค้า เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ส่วนใหญ่ก็ไม่จำเป็น เพื่อลดการลงทุนเริ่มแรก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองได้

วัตถุดิบและซัพพลายเออร์

คุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบอย่างมากในการเลือกบุคคลหรือบริษัทที่คุณซื้อเนื้อสัตว์สดหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ตามคำแนะนำสำเร็จรูปจากเพื่อนที่มีประสบการณ์ แต่ถ้าคุณไม่มีใครปรึกษาด้วยก็ให้ใส่ใจกับใบรับรองที่ให้มาที่ระบุ คุณภาพสูงสินค้า.

คุณสามารถร่วมมือกับเกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์หรือสัตว์ปีกของตนเองและมีความสนใจลูกค้าประจำ ด้วยการติดต่อกับ เครือข่ายค้าปลีกหรือผู้นำเข้าไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบ แต่จะมีราคาแพงกว่าการทำงานร่วมกับผู้ผลิตโดยตรง

ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสดแล้วหั่นเอง บางครั้งผู้ประกอบการเชื่อว่าการซื้อผลิตภัณฑ์ดองสำเร็จรูปในถังจะได้ผลกำไรมากกว่าเนื่องจากไม่ต้องการ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม- แต่ขอแนะนำให้ทำทุกอย่างด้วยตัวเองเพื่อให้มั่นใจในความสดและรสชาติของเคบับที่ทำเสร็จแล้ว

การสร้างเมนู

ธุรกิจประเภทนี้ถือว่าสถานประกอบการจะมีอาหารจานเดียวเท่านั้นในการเลือกสรร แต่ในกรณีนี้คุณสามารถพูดนอกเรื่องและดึงดูดผู้เยี่ยมชมด้วยผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและอาหารสำเร็จรูปที่หลากหลาย คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ลงในเมนูได้:

• เคบับเนื้อแกะ;
• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• ไก่;
• ผัก;
• ปลา ฯลฯ

สารเติมแต่ง ได้แก่ ขนมปังปิ้ง, ขนมปังแผ่น, ขนมปังพิต้า, เครื่องเคียงง่ายๆ, ของหวานและผลไม้สำหรับเด็ก, ชีส, ผักหั่นบาง ๆ, สลัด, สมุนไพรสด, ซอส ฯลฯ ใช้จินตนาการของคุณเพื่อสร้างความหลากหลายที่จะดึงดูด มีผู้เยี่ยมชมมากขึ้นและทำให้คุณแตกต่างจากคู่แข่ง

เรื่องนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะทำโดยไม่ดื่ม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์ (น้ำผลไม้ น้ำแร่ น้ำผลไม้สด ผลไม้แช่อิ่ม ชา กาแฟ) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในกรณีที่สองคุณต้องดูแลใบอนุญาตพิเศษ แต่จะได้ผลอย่างรวดเร็วเนื่องจากบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์ปรุงสุกอื่น ๆ มักบริโภคกับเบียร์หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า

การตระเตรียม

กระบวนการเตรียมชิชเคบับต้องได้รับการดูแลด้วยความรับผิดชอบเป็นพิเศษ เรื่องนี้ควรกระทำโดยผู้รอบรู้ในเรื่องนี้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จำนวนการเข้าเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณจะขึ้นอยู่กับรสนิยมและผลกำไรสุดท้ายด้วย

เมื่อกำหนดราคา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลง

พนักงาน

ด้วยการเปิดเต็นท์เล็กๆ เพื่อขายชิชเคบับบนเตาย่างเดียวหรือเตรียมที่บ้านสำหรับซื้อกลับบ้านเท่านั้น คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความพร้อมของพนักงาน แต่ถ้านี่เป็นสถานประกอบการแยกต่างหากหรือจำนวนลูกค้าเกินความสามารถของคุณ ก็ควรจ้างพนักงานจะดีกว่า

สำหรับสถานประกอบการแบบปิดที่เปิดดำเนินการตลอดทั้งปี คุณจะต้อง:

1. พ่อครัว, เครื่องทำบาร์บีคิว, เครื่องทำบาร์บีคิว (เรียกอีกอย่างว่า) - ประเด็นก็คือคนที่รู้วิธีปรุงเนื้อ หากมีผู้เข้าร่วมสูงหรือมีเมนูขยายก็อาจมีสองคน
2. มีพนักงานเสิร์ฟหนึ่งหรือสองคน ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พนักงานเหล่านั้น หากคุณใช้ระบบบริการตนเอง
3. บาร์เทนเดอร์ - เมื่อขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
4. พนักงานทำความสะอาด - ร้านเคบับควรสะอาด เป็นระเบียบเรียบร้อย ปราศจากขยะ และควรล้างจานให้ตรงเวลา

คุณสามารถทำหน้าที่ของผู้ดูแลระบบและนักบัญชีได้ด้วยตัวเอง

การคำนวณทางการเงิน

ในการพิจารณาว่าการเปิดร้านเคบับตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไร คุณจะต้องจัดทำแผนธุรกิจพร้อมการคำนวณ

อย่าลืมคำนึงถึง ต้นทุนคงที่เพื่อการบำรุงรักษาสถานประกอบการ

ต่อไปเราจะคำนวณความสามารถในการทำกำไร ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์อ้างว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ 50 กิโลกรัมต่อวันในเตาสองเตาซึ่งเท่ากับ 170 เสิร์ฟ ด้วยต้นทุนเฉลี่ย 150 รูเบิล รายได้รวมสำหรับเดือนนี้จะเท่ากับ 765,000 ทั้งหมด กำไรสุทธิ– 372,000 ดังนั้น คุณจะชดใช้เงินลงทุนเริ่มแรกของคุณในเวลาเพียงสองเดือน

วิดีโอ: วิธีเปิดร้านเคบับ - แนวคิดธุรกิจขนาดเล็ก

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าฤดูร้อนและวันหยุดใกล้จะมาถึงแล้ว ในเวลานี้ชาวรัสเซียหลายหมื่นคนจะเร่งรีบจากเมืองที่อบอ้าวไปยังกระท่อมในประเทศของตน และอะไรจะน่าพอใจไปกว่าการหยุดกลางถนนและผ่อนคลายในร้านกาแฟริมถนนที่มีเคบับแท่งชุ่มฉ่ำน่าหลงใหล!

ผู้ประกอบการจำนวนมากทำเงินได้ดี หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำ เจ้าของธุรกิจและคุณมีเงินในกระเป๋าอย่างน้อย 300-400,000 เรายินดีที่จะบอกวิธีเปิดร้านเคบับให้คุณทราบ เราหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ได้รับเงินครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังทำได้อย่างง่ายดายและมีความสุขอีกด้วย

ข้อตกลงที่ดีที่สุดคืออะไร?

ผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ทราบว่าในบรรดาธุรกิจขนาดเล็กซึ่งรวมถึงร้านกาแฟริมถนนด้วย ร้านเคบับถือว่าทำกำไรได้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเปิดทำการเนื่องจากไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมากในด้านอุปกรณ์ สถานที่ และบุคลากร นอกจากนี้ผู้ประกอบการไม่ต้องการทักษะและความรู้พิเศษเช่นในธุรกิจร้านอาหาร

ในกรณีของร้านเคบับ ทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ ร้านเคบับยังแตกต่างจากร้านอาหารเสแสร้งตรงที่มีสถานประกอบการที่เป็นประชาธิปไตยมากกว่า ใครๆ ก็สามารถมาที่นี่เพื่อลิ้มรสเนื้อได้ โดยไม่คำนึงถึงสถานะ เครื่องแต่งกาย และความมั่งคั่ง ด้วยเหตุนี้จึงมีการหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะมีเงินเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีความมั่นคงไม่มากก็น้อย

วิธีการเปิดร้านเคบับ? ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจ อย่าลืมคิดถึงการกระทำทั้งหมดของคุณหรือเขียนทุกอย่างลงบนกระดาษจะดีกว่า ร้านเคบับที่มีการจัดทำแผนธุรกิจอย่างถูกต้อง (โดยคำนึงถึงเหตุการณ์เชิงลบที่อาจเกิดขึ้น) จะนำความสำเร็จมาสู่เจ้าของอย่างแน่นอน เอกสารนี้ควรมีอะไรบ้าง? คุณควรพิจารณาสถานที่สร้างหรือเช่าร้านกาแฟของคุณ

ถัดไปคุณจะต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร (IFNS) ชำระภาษีของรัฐที่นั่น ซื้อชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำและอื่น ๆ เงินทุนที่จำเป็น- เป็นการดีที่สุดที่จะยื่นสถานการณ์ฉุกเฉิน ในการดำเนินการนี้ คุณต้องส่งสำเนาหนังสือเดินทางของคุณไปยังใบสมัครภาษีและชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ ควรชี้แจงขนาดกับสำนักงานสรรพากร ขึ้นอยู่กับภูมิภาคมีตั้งแต่ 800 รูเบิลถึง 1,500

ในขั้นตอนที่สอง คุณจะต้องจัดเตรียมสถานประกอบการอย่างดี จัดเตรียมการจัดหาวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง (ในการดำเนินการนี้ ทำข้อตกลงที่เหมาะสม) รับสมัครพนักงาน กำหนดเวลาเปิดทำการของร้านกาแฟ และสุดท้าย กำหนดราคาสำหรับแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้กันดีกว่า

อยู่ที่ไหน?

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดสถานที่สำหรับร้านเคบับก่อน สิ่งที่ดีที่สุดคือสร้างไว้ริมทางหลวงสายกลาง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้สถานประกอบการของคุณมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง หากการเงินไม่อนุญาตให้คุณก่อสร้าง ให้มองหาสถานที่ริมถนนที่เหมาะสมซึ่งคุณสามารถเช่าได้เป็นเวลานาน

เมื่อตั้งอยู่ใกล้ถนนต้องคำนึงถึงที่จอดรถด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเพียงพอสำหรับทุกคนทั้งรถยนต์ของชาวเมืองในฤดูร้อนและรถบรรทุกหนักของคนขับรถบรรทุกที่ผ่านไปมา ตามความเห็นของผู้ประกอบการ ทำเลที่ทำกำไรได้พอๆ กันคือใกล้สถานีขนส่งหรือศูนย์การค้าขนาดใหญ่

กำลังรวบรวมเอกสาร

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกสถานที่และเข้าใจว่าธุรกิจให้ผลกำไรที่ดี ก็ถึงเวลาที่ต้องทำเอกสาร ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนกับกรมสรรพากรก่อน ที่นั่นคุณจะถูกขอให้เลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ คุณสามารถเปิด LLC, LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจของคุณ

หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ริมถนนที่มีโต๊ะไม่กี่ตัวและพนักงานจำนวนไม่มาก นักบัญชีที่มีประสบการณ์แนะนำให้จำกัดตัวเองให้อยู่ในเหตุการณ์ฉุกเฉิน หากคุณวางแผนที่จะมีสถานประกอบการหรูหราที่มีหลายระดับ พร้อมที่จอดรถ และความบันเทิงและโบนัสความบันเทิงมากมายสำหรับลูกค้าของคุณ ให้เลือก LLC

เริ่มเล็กๆ

เราอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่การเลือกประเภท กิจกรรมเชิงพาณิชย์การคำนวณภาษีโดยตรงขึ้นอยู่กับ เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่จะลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ในกรณีนี้คุณจะต้องมีเพียงใบสมัครหนังสือเดินทางและใบเสร็จรับเงินที่ระบุว่าคุณได้ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐเป็นจำนวน 800 รูเบิล

อย่างไรก็ตามในการจดทะเบียน LLC คุณจะต้องจ่ายภาษี 4,000 รูเบิลและรวบรวมรายการเอกสารเพิ่มเติมทั้งหมด นอกจากสำนักงานสรรพากรแล้ว คุณจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor ด้วย หน่วยงานของรัฐนี้จะต้องให้อนุญาตเข้าครอบครอง กิจกรรมผู้ประกอบการ- จำเป็นต้องส่งใบรับรองคุณภาพไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ได้มาซึ่ง

รักษาทุกอย่างให้สะอาด

ฝ่ายสุขาภิบาลและระบาดวิทยาจะจัดทำข้อสรุปพิเศษหลังจากตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของบริษัทของคุณ จากนั้นจึงออกใบอนุญาตให้ร้านเคบับดำเนินการได้ เอกสารนี้ออกให้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปีและออกให้ภายใน 2 เดือน เมื่อตรวจสอบร้านกาแฟของคุณ เจ้าหน้าที่จะใส่ใจกับสภาพสุขอนามัยของสถานประกอบการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะสนใจว่าบุคลากรที่ทำงานมีหนังสือทางการแพทย์เป็นรายบุคคลหรือไม่ ต่อไป การตรวจสอบจะเกี่ยวข้องกับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยในอาคาร เทคนิคการทำอาหาร และสภาพการเก็บรักษาวัตถุดิบ หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ จะไม่มีคำถามเพิ่มเติมเกิดขึ้นสำหรับคุณ ในกรณีที่มีการละเมิด คุณอาจต้องรับผิดทางการบริหาร

ชุดขั้นต่ำ

เปิดร้านเคบับแบบไม่มีอุปกรณ์ได้อย่างไร? นี่เป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์แช่แข็งสำหรับเก็บเนื้อสัตว์ ซื้อไม้เสียบและบาร์บีคิวด้วย นอกจากนั้นจะต้องมีเตาอบ ไมโครเวฟ โต๊ะและเก้าอี้หลายตัว และเคาน์เตอร์จำหน่ายสินค้า

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ได้คำนวณว่าต้นทุนของสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ที่ระบุไว้อยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล หากแผนของคุณรวมการจัดหาบาร์บีคิวตามสั่ง คุณจะสามารถลดต้นทุนได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีโต๊ะและเก้าอี้

ในธุรกิจนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดกระบวนการเตรียมอาหารและขายอย่างเหมาะสม การค้นหาผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก บุคคลเช่นคุณ (เช่น ชาวนา) สามารถเล่นบทบาทนี้ได้ หรืออาจมีโครงสร้างที่มั่นคงพร้อมเครือข่ายที่พัฒนาแล้วสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวเลือกแรกดีกว่า คุณจะตกลงเรื่องค่าใช้จ่ายได้ง่ายขึ้น

เมนูบาร์บีคิวจะมีความสำคัญอย่างมากต่อความสำเร็จของธุรกิจนี้ ควรมีอาหารที่หลากหลายเพียงพอเพื่อให้ลูกค้าสามารถค้นหาสิ่งที่ต้องการได้อย่างแท้จริง ช่วงเวลานี้- โดยวิธีการนอกเหนือจากการขาย เนื้อทอดโดยตรงในร้านกาแฟไม่รวมความเป็นไปได้ในการขายเคบับตามสั่ง

บางทีสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์จำนวนมากที่รีบกลับหลังพวงมาลัยโดยเร็วที่สุดตัวเลือกนี้น่าจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในตอนแรกคุณสามารถเสนอเนื้อหมูหรือเนื้อให้กับลูกค้าของคุณได้ จากนั้น เมื่อประเด็นของคุณได้รับการส่งเสริม คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในรูปแบบของเนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลาได้

พยายามทำให้ร้านบาร์บีคิวของคุณมีลูกค้าประจำเนื่องจากมีพนักงานให้เลือกมากมายและพนักงานที่เป็นประโยชน์ เพื่อเพิ่มยอดขาย เป็นความคิดที่ดีที่จะขายคอร์สที่หนึ่งและสองและเครื่องดื่มน้ำอัดลมด้วย หากสถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ใกล้ถนน อย่าเสียเงินไปกับการสร้างปราสาท ตั้งเต็นท์ธรรมดาๆ และ จานเนื้อปรุงอาหารข้างนอก กลิ่นอันเย้ายวนจะดึงดูดผู้มาเยือนรายใหม่

ความคิดสร้างสรรค์

ปัจจุบันพิซซ่าออนคอลได้รับความนิยมอย่างมากทั่วประเทศ คุณโทรสั่งเขาก็จัดส่งให้คุณ ทุกอย่างสะดวกและเรียบง่าย แล้วทำไมคุณไม่จัดบาร์บีคิวเมื่อโทรล่ะ? ผู้สนใจย่อมไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแน่นอน และเพื่อให้สิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างก้าวกระโดด เชิญช่างทำเคบับผู้มากประสบการณ์มาทำงาน

บุคคลควรรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และรู้เพิ่มเติมอีกเล็กน้อย ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถ่านบาร์บีคิวชนิดใด พวกเขาบอกว่ามีข้อกำหนดพิเศษไว้กับพวกเขา ในด้านหนึ่งต้องรักษาความร้อนสม่ำเสมอ ในทางกลับกัน ต้องไม่ทำให้เนื้อแกะหรือหมูอ่อนแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกถ่านสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างระมัดระวังพอๆ กับเนื้อ

ต้องมีเงินเท่าไหร่ถึงจะเริ่ม?

ลองประเมินดูว่าจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง อุปกรณ์และของตกแต่งสำหรับร้านกาแฟจะมีราคา 150,000 รูเบิล คุณจะต้องจัดสรรค่าสาธารณูปโภคเดือนละ 3 พัน ค่าจ้างพนักงาน (ขึ้นอยู่กับเมือง) – จาก 15,000 ค่าเช่าร้านกาแฟ – จาก 50,000 คุณจะต้องใช้เงินในการซื้อเนื้อสัตว์และวัตถุดิบอื่น ๆ แต่ไม่ต้องกังวล ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์บอกว่าคุณสามารถคืนเงินลงทุนทั้งหมดได้สูงสุด 2 ปี

เราหวังว่าเราจะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านเคบับได้เพียงพอ และตอนนี้คุณที่มีความรู้ก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้แล้ว