เครื่องเทศที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ประโยชน์และโทษของเครื่องเทศ เครื่องเทศและผลกระทบต่อร่างกาย

เครื่องเทศและผลกระทบต่อร่างกาย

ในครัวของทุกคนมีเครื่องเทศหลายห่อ ซึ่งมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณเท่านั้น แต่ถ้าคุณจำได้ว่าเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีคุณสมบัติเป็นยาอะไรก็สามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากขึ้น

องค์ประกอบของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสบางชนิดช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน มีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดเนื่องจากเนื้อหาของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในนั้นเพิ่มความอยากอาหารและทำให้ปริมาณอาหารที่รับประทานเพิ่มขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การปรากฏตัว ปอนด์พิเศษ. ที่จริงแล้ว อาหารรสเผ็ดทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ดังนั้นคุณจึงรับประทานอาหารน้อยลง เครื่องเทศหลายชนิด เช่น กานพลูและอบเชย มีแคปไซซิน ซึ่งป้องกันไม่ให้เซลล์ไขมันพัฒนาและเพิ่มการใช้พลังงานของร่างกายถึง 23% ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนัก ให้เพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารของคุณ

สำหรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เช่น ใบโหระพาและลูกจันทน์เทศ ผู้ชายควรรวมไว้ในอาหารด้วย ใบโหระพามีน้ำมันหอมระเหยที่มีผลกระตุ้นต่อมไร้ท่อ ลูกจันทน์เทศถือเป็นยาโป๊ที่แท้จริง

วานิลลาจะมีผลดีต่อระบบประสาท การบริโภคมาจอแรมช่วยเพิ่มผลขับปัสสาวะและโหระพาช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ผลของพริกแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเหงือก และโดยทั่วไปแล้ว พริกไทยดำและพริกแดงจะกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

เครื่องเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย พวกมันลดผลการทำลายล้างที่อนุมูลอิสระมีต่อร่างกาย อย่างหลังทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย ซึ่งทำให้เกิดริ้วรอย โรคผิวหนัง โรคเส้นผม โรคมะเร็ง.

แม่บ้านทุกคนสามารถหาเครื่องเทศที่จำเป็นได้ในร้านค้าใด ๆ ไม่เพียงเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ฉุนเท่านั้น แต่ยังดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย แม้แต่การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์การแพทย์ก็ยืนยันถึงประโยชน์ของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสและแนะนำให้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

- ดอกคาร์เนชั่น
ปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดกลิ่นปาก เสริมสร้างกระเพาะอาหารและตับ ช่วยต่อต้านสารพิษได้ดี ทำความสะอาดเลือด เสริมสร้างหัวใจ ปรับปรุงความจำโดยทำให้การไหลเวียนในสมองเป็นปกติ กานพลูถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ ใช้สำหรับอโรมาเธอราพี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคนป่วยอยู่ในบ้าน กานพลูจะปล่อยสารที่ฆ่าเชื้อในอากาศและฆ่าเชื้อไวรัส น้ำมันกานพลูสามารถใช้รักษาอาการน้ำมูกไหลและหวัดได้ ขอแนะนำให้ใช้ในกรณีที่ปวดฟันอย่างรุนแรง

- ขิงและกระเทียม
ส่งเสริมการลดน้ำหนัก สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทันทีหลังรับประทานอาหารจะเพิ่มการเผาผลาญในระยะเวลาอันสั้น กระตุ้นให้ร่างกายผลิตความร้อนและใช้แคลอรี่เพิ่มเติม
- ยี่หร่าและผักชีฝรั่ง
มีสารที่ช่วยแก้ไอ - สะระแหน่
ช่วยอาการคลื่นไส้และปวดศีรษะ

- พาสลีย์

ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและปรับปรุงการย่อยอาหาร

- โป๊ยกั๊ก

ลดอาการท้องอืด ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกเรื้อรัง

- อบเชย

ประกอบด้วยฟีนอลหลายชนิด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการอักเสบและยังสามารถต่อสู้กับการพัฒนาของโรคเบาหวานได้อีกด้วย ลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างหลอดเลือด หากคุณกินอบเชยทุกวัน คุณสามารถลดระดับน้ำตาลในร่างกายได้หลายครั้ง นอกจากนี้คุณสมบัติต้านจุลชีพของอบเชยยังทำให้มีประโยชน์อีกด้วย

- ขมิ้น

ลดความอยากอาหาร ส่งเสริมการสมานแผล มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดระดับคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างหลอดเลือด

- กระวาน

สดชื่นและมีชีวิตชีวา กระตุ้นการย่อยอาหารอย่างอ่อนโยน ช่วยให้หัวใจแข็งแรง บรรเทาอาการปวดในโรคหลอดเลือดหัวใจ ปรับปรุงการไหลเวียนในสมองบรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือด ลดการทำงานของต่อมไทรอยด์เมื่อฟังก์ชันเพิ่มขึ้น มีฤทธิ์ขับเสมหะและต้านอาการกระสับกระส่ายสำหรับหลอดลมอักเสบ เพิ่มลงในจานชา กาแฟ เนื้อสัตว์

- แกง

มีคุณสมบัติโทนิค ส่งเสริมการสมานแผลและการรักษาโรคปอดบวม

-พริก

- พริกไทยดำ

เสริมสร้างความจำ ทำความสะอาดหลอดเลือดของสมอง ทำให้การไหลเวียนในสมองเป็นปกติ มีข้อบ่งชี้สำหรับโรคไซนัสอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ หลอดลมอักเสบ และโรคหัวใจ
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เช่น อบเชย กานพลู ขิง มีลักษณะพิเศษคือมีฤทธิ์บำรุง กระตุ้น และฟื้นฟู ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้กระบวนการไหลเวียนโลหิตถูกเปิดใช้งาน หากคุณใช้มันในช่วงที่เป็นหวัด คุณสามารถเร่งกระบวนการบำบัดให้เร็วขึ้นได้
- สีเหลือง
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความจริงที่ว่าหญ้าฝรั่นมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ของสตรีและเพิ่มการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ทุกอย่างกลับมาเป็นปกติ พื้นหลังของฮอร์โมน. ในกรณีของวัยหมดประจำเดือนก่อนวัยอันควร การบริโภคหญ้าฝรั่นหลายๆ ชนิดทุกวันจะเป็นประโยชน์ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูวงจรดังกล่าว ซัฟฟรอนเป็นเครื่องเทศมหัศจรรย์ที่ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขในร่างกาย หญ้าฝรั่นถือเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทเนื่องจากจะกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินอย่างมีนัยสำคัญ มันมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับภาวะซึมเศร้าและความเจ็บปวดอย่างรุนแรง สรรพคุณทางยาหญ้าฝรั่นช่วยทำความสะอาดน้ำเหลือง ไต และตับ ขจัดตะคริว และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ลิ่มเลือดจึงเจือจางในหลอดเลือดทำให้เกิดลิ่มเลือดอุดตัน
เครื่องเทศสามารถปรับปรุงโครงสร้างและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ โดยจะทำให้เนื้อนุ่มและป้องกันไม่ให้ปลาสุกเร็วเกินไป การใช้เครื่องเทศช่วยลดเวลาในการต้มและปรุงอาหาร ซึ่งช่วยถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน

มัสตาร์ด
ในรัสเซีย มัสตาร์ด Sarepta ได้รับการปลูกฝังเป็นหลัก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า siza หรือภาษารัสเซีย ผงสีอ่อนที่ได้จากเมล็ดใช้ในการเตรียมมัสตาร์ดโต๊ะที่รู้จักกันดี เครื่องปรุงรสดั้งเดิมอีกมากมายสามารถเตรียมได้โดยใช้ผงมัสตาร์ดพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ

พริกไทยดำ
มาหาเราจากอินเดียจากจังหวัด Malabar ก่อนหน้านี้เรียกว่า Malihabor ซึ่งแปลว่า "ดินแดนแห่งพริกไทย" อย่างแท้จริง ผลไม้ดิบสีเขียวของพืชปีนเขายืนต้นใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งตากแดดให้แห้งทั้งผล ในการปรุงอาหารจะใช้พริกไทยดำบดและถั่วในส่วนผสมเผ็ดต่างๆ น้ำหมัก อาหารกระป๋อง เครื่องปรุงเนื้อสัตว์ อาหารปลาและผัก ต่างจากพริกไทยประเภทอื่น ๆ พริกไทยดำ (เพื่อรสชาติล้วนๆ) ก็ถูกเติมลงในอาหารหวานเช่นกัน

พริกไทยขาว
ในการเตรียมเครื่องเทศนี้จะใช้เฉพาะผลไม้สีส้มแดงสุกของพืชชนิดเดียวกันที่ได้สีดำเท่านั้น ขั้นแรกให้แช่ผลไม้สุกเพื่อทำให้เปลือกนิ่มลง จากนั้นจึงทำให้ด้านในแห้ง พริกไทยขาวมีรสชาติมากกว่าและเผ็ดน้อยกว่าพริกไทยดำ

พริกไทยจาเมกา (ออลสไปซ์)
ชาวเมืองแอนทิลลิสนี้เป็นของตระกูลไมร์เทิล ผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกเล็กน้อยจะถูกทำให้แห้งหลังจากนั้นจะได้สีน้ำตาล รสชาติของพริกไทยจาเมกาผสมผสานกลิ่นหอมของกานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย และพริกไทยดำ พริกไทยจาเมกาช่วยเพิ่มรสชาติ เนื้อทอดหมักยังรวมอยู่ในอาหารแฮร์ริ่งสแกนดิเนเวียแบบดั้งเดิมด้วย

พริกแดง
พืชตระกูล nightshade ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกมีหลายพันธุ์ ฝักสีแดง (มีหรือไม่มีเมล็ด) ซึ่งมีรสฉุนใช้เป็นเครื่องเทศ พริกไทยป่นที่ทำจากฝักมีเมล็ดจะร้อนกว่า พริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพริกที่พบได้ทั่วไปในอาหารประจำวัน อเมริกาใต้, แอฟริกาตะวันตก, อินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชาวอิตาเลียนปรุงรสพาสต้าด้วยพริกสดและพริกแห้ง ในยุโรปเหนือ ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและดอง ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา พืชตระกูลถั่ว ข้าว และกะหล่ำปลีทุกชนิด ผงพริกไทยปาปริก้าจะร้อนและนุ่มกว่าและมีรสหวานเล็กน้อย พริกปาปริก้าได้กลายเป็นสัญลักษณ์การทำอาหารประจำชาติของฮังการี มันถูกใช้ในอาหารสตูว์เนื้อวัวเนื้อและสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในสเปน โปรตุเกส และสหรัฐอเมริกา พริกพริกที่เผ็ดที่สุดคือพริกป่น ในปริมาณที่น้อยมาก จะถูกเติมลงในอาหารประเภทชีส คุกกี้รสเผ็ดแห้ง และอาหารประเภทไข่

ใบกระวาน
บ้านเกิดของลอเรล - เอเชียไมเนอร์,เมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก. นอกจากของใช้ในครัวเรือนทั่วไปแล้วยังตากแห้งอีกด้วย ใบกระวานสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด - ใบไม้พันอยู่บนไม้เสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์และผัก นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสอาหารหวานบางชนิดด้วย มีคุณสมบัติปล่อยกลิ่นหอมออกมาทีละน้อย

เคเปอร์
เครื่องเทศนี้คือดอกตูมของพุ่มเคเปอร์ที่เติบโตต่ำ เคเปอร์บดมีอยู่ในหลายแห่ง ซอสคลาสสิค. ชาวอิตาเลียนปรุงรสสลัดด้วยและเพิ่มลงในหน้าพิซซ่า ในภาคเหนือและ ยุโรปตะวันออกมีการเพิ่มเคเปอร์ในอาหารปลาและผัก บางครั้งเคเปอร์จะถูกแทนที่ด้วยเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัม

ดอกคาร์เนชั่น
ต้นกานพลูซึ่งเป็นพืชในวงศ์ไมร์เทิล มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะโมลุกกะ ในการเตรียมเครื่องเทศจะมีการเก็บดอกตูมซึ่งมีรสฉุนหวานและมีกลิ่นหอมแรง ใช้สำหรับเตรียมน้ำหมัก ส่วนผสมของเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และอาหารหวาน กานพลูรวมอยู่ในเครื่องปรุงรสและซอสหลายชนิดของอาหารตะวันออกและยุโรป

สีเหลือง
บ้านเกิดของพืชกระเปาะในตระกูลไอริสนี้คือเอเชียไมเนอร์ ตั้งแต่สมัยโบราณ หญ้าฝรั่นมีคุณค่าทั้งเป็นเครื่องเทศและเป็นสีผสมอาหาร เพื่อให้ได้เครื่องเทศหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องแปรรูปพืช 80,000 ต้นโดยการบีบรอยเปื้อนของดอกไม้ด้วยตนเอง หญ้าฝรั่นมีกลิ่นแรงและมีรสขมเผ็ด ก่อนใช้งานจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำอุ่นหรือในของเหลวอื่น (ตามสูตร) ​​ซึ่งให้ทั้งกลิ่นและสี เพิ่มของเหลวนี้พร้อมกับหญ้าฝรั่นลงในจาน อาหารตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียนมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้หญ้าฝรั่นในอาหารประเภทข้าว เนื้อสัตว์ และปลา พบได้ในเหล้า Chartreuse

อบเชย
บ้านเกิดของต้นอบเชยของตระกูลลอเรลคือศรีลังกาและชายฝั่งทางใต้ของอินเดีย เปลือกไม้แห้งใช้เป็นเครื่องเทศที่มีรสขมละเอียดอ่อน มีลักษณะเป็นแท่งหรือบดใช้ประกอบอาหาร อาหารหลากหลายในทุกประเทศทั่วโลกโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ขนม รวมอยู่ในแกงด้วย ในอาหารตะวันออก อบเชยจะถูกเติมลงในอาหารสัตว์ปีกที่เย็นและร้อน เมื่อตุ๋นและทอดเนื้อแกะ และในประเทศจีนและเกาหลีก็ใช้ในการปรุงรสเนื้อหมู บางครั้งอบเชยจะถูกแทนที่ด้วยญาติสนิทของมัน ขี้เหล็ก แม้ว่ารสชาติจะคมกว่าและหยาบกว่า ทำให้เหมาะกับอาหารคาวมากกว่า

ขิง
ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขิงสดใช้ทำแยม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มดิบลงในสลัดได้ ในอาหารรัสเซีย ขิงถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม ขนมปังขิง และเค้กอีสเตอร์มานานแล้ว ทำให้ได้รสชาติเนื้อที่พิเศษ พืชเมืองร้อนนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ ปลูกเป็นพืชสวน เหง้าของมันถูกตากแดดแล้วบด - เครื่องเทศนี้ส่วนใหญ่มักใช้ในรูปแบบพื้นดินถึงแม้จะใช้สด - หั่นหรือขูดโดยเฉพาะในอาหารตะวันออกและอินเดีย ในอินเดียและศรีลังกา ขิงทอดใช้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เบียร์ขิงเป็นที่นิยมในอังกฤษและสหรัฐอเมริกา

สรรพคุณทางยาของขิงช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ ไมเกรน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขิงมีประโยชน์สำหรับอาการไอและหวัดอย่างรุนแรง ในญี่ปุ่น ขิงใช้ป้องกันพยาธิ

โป๊ยกั๊ก
สมุนไพรจากตระกูล Apiaceae มีถิ่นกำเนิดในอียิปต์และซีเรีย เมล็ดโป๊ยกั้กซึ่งมีรสหวานเล็กน้อยใช้เป็นเครื่องเทศ นำไปใส่ในอาหารประเภทปลา ซุป ตลอดจนขนมปังและขนมอบ โป๊ยกั๊กเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม

วนิลา
ไม้เลื้อยจำพวกกล้วยไม้นี้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลาง ฝักของมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศ เนื่องจากกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นในการปลูกพืช การเก็บเกี่ยว และการเตรียมฝักที่ใช้เวลานาน วานิลลาจึงยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีราคาแพงที่สุดในโลก ดังนั้นวานิลลินซึ่งเป็นสารทดแทนเทียมจึงได้รับความนิยมอย่างมาก วานิลลาซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และความหวานของดอกไม้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมราคาแพง โดยเฉพาะช็อคโกแลตและอาหารหวาน

กระวาน
ยืนต้น ไม้ล้มลุกตระกูลขิงมีถิ่นกำเนิดบนชายฝั่งหูกวางของอินเดีย เมล็ดกระวานบรรจุในกล่องใช้เป็นเครื่องเทศ พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมไม่สุกและทำให้แห้ง และเมล็ดจะถูกปอกเปลือกก่อนใช้ กระวานเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ประณีตที่สุดในอาหารยุโรปตะวันตกและรัสเซีย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สดชื่น รสการบูรเล็กน้อย ในอินเดีย เมล็ดของมันรวมอยู่ในอาหารหลายจาน เพิ่มลงใน pilaf และรวมอยู่ในแกง ขนมหวาน และของหวาน ในสแกนดิเนเวีย กระวานใช้ทำมัฟฟิน พาย และอาหารกระป๋อง

สีลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ
สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ชนิดเดียวกันของต้นจันทน์เทศ ซึ่งเป็นลูกจันทน์เทศซึ่งมีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะโมลุกกะ ผลไม้มีลักษณะคล้ายแอปริคอตทั้งรูปร่างและสี เมื่อผลสุก มันจะแยกออกให้เห็นเมล็ดซึ่งมียอดปกคลุมอยู่บางส่วน เมื่อแห้ง เปลือกของหน่อจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม และเรียกว่าลูกจันทน์เทศ (ขายเป็นเกล็ดหรือผง) เมล็ดที่เรียกว่าถั่วนั้นได้รับการประมวลผลและทำให้แห้งด้วยวิธีที่ซับซ้อน ทั้งลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศมีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนแตกต่างกัน ในอาหารยุโรปตะวันตก จะมีการเติมลูกจันทน์เทศขูดหรือบดลงในสลัด ผัก และ มันฝรั่งบดในอาหารสัตว์ปีกตลอดจนในอาหารเห็ดและปลา เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มและมัฟฟิน ลูกจันทน์เทศเหมือนลูกจันทน์เทศเป็นพื้นฐานของซอสหลายชนิดใช้ในการเตรียมเผ็ด จานเนื้อ. ในประเทศมาเลเซีย เปลือกลูกจันทน์เทศจะถูกนำไปหวานหรือเก็บรักษาไว้

โรสแมรี่
ไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปีในวงศ์ Lamiaceae มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใบแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ ในประเทศของเราโรสแมรี่ไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าจะเป็นการดีที่จะเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ก็ช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะและในขณะเดียวกันก็เพิ่มกลิ่นหอม ใช้สำหรับปรุงรสอาหารประเภทผัก ซอส และสลัดผลไม้ ชาวอิตาเลียนใส่โรสแมรี่ลงในแป้งพิซซ่าและพาสต้า

มาจอแรม
บ้านเกิดของไม้พุ่มยืนต้นยืนต้นของตระกูล Lamiaceae คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใบใช้ประกอบอาหารทั้งสดและแห้ง มาจอแรมที่มีปริมาณมาก น้ำมันหอมระเหยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เผ็ดร้อนเล็กน้อย รสชาติละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมหวาน-เผ็ด ใช้สำหรับเตรียมซุปมันฝรั่ง สลัด อาหารที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว ตับ และเห็ด รวมถึงอาหารจานร้อนที่มี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นไขมันเนื่องจากส่งเสริมการย่อยได้

ไธม์
ไม้ล้มลุกที่กำลังคืบคลานซึ่งแพร่หลายไปทั่วยุโรปและรัสเซียเรียกอีกอย่างว่าโหระพาคืบคลานและหญ้าโบโกรอดสกายา ในรูปแบบผงใช้ในการเตรียมซุปผสมกับขนมปังสำหรับทอดปลาและโรยบนชีสต่างๆ

โหระพา
สมุนไพรรสเผ็ดของตระกูลกะเพรานี้มาจากอินเดียและอิหร่าน ในรูปแบบผงจะมีการเติมโหระพาลงในปลา, ชีส, ไข่, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และพาสต้า ก้านหญ้าแห้งทั้งหมดใช้ในการดองและการหมัก

เม็ดยี่หร่า
บ้านเกิดของมันคือเอเชียไมเนอร์และซีเรีย หัวใบและใบยี่หร่าสดใช้ในการเตรียมสลัด อาหารจานหลัก น้ำหมัก และผักดอง โรยยี่หร่าบดให้ทั่วเนื้อทอด

ทาร์รากอน (tarragon)
บ้านเกิดของพืชสกุลบอระเพ็ดนี้คือไซบีเรียตะวันออกและมองโกเลีย ใส่ใบทารากอนแห้งและใบสดลงในสลัดและซุป Tarragon เข้ากันได้ดีกับปลาต้มเป็นพิเศษ

ผักชี
ไม้ล้มลุกรสเผ็ดในตระกูล Umbelliferae มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์และเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ผักใบเขียวของพืชชนิดนี้เรียกว่าผักชี และเมล็ดที่มีกลิ่นส้มแห้งเรียกว่าผักชี ใช้สำหรับดองปลา ดองกะหล่ำปลี และยังผสมกับเมล็ดยี่หร่า

สะระแหน่
พืชหลายชนิดจากตระกูล Lamiaceae ใช้เป็นเครื่องเทศ สเปียร์มินต์ถือว่าเหมาะเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในรูปแบบแห้งจะถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์อาหารที่ทำจากถั่วถั่วเลนทิลรวมถึงการหมักเนื้อสัตว์และเกม

เมล็ดยี่หร่า
เมล็ดของพืชในตระกูล Umbelliferae ซึ่งมีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมของพริกไทยเล็กน้อย เป็นเครื่องเทศยอดนิยมของนักทำขนมปัง คนทำขนม และผู้ผลิตชีสชาวยุโรป ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และคอทเทจชีส นอกจากนี้ยังเพิ่มในอาหารหวาน และยังรวมอยู่ในจินและเหล้ายินด้วย

บาร์เบอร์รี่
ผลไม้รสเปรี้ยวของไม้พุ่มหนามนี้มีความสามารถในการต่อต้านพิษบางชนิดที่เข้าสู่ร่างกาย ผลเบอร์รี่ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อและพิลาฟ ในอาหารทรานคอเคเชียน barberry บดโรยบนอาหาร shashlik และสัตว์ปีก

กระเทียม
การใช้เครื่องเทศนี้มีหลากหลาย กลีบกระเทียมแห้งบดเป็นผงและผสมกับเกลือเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่าเกลือกระเทียม เพิ่มกระเทียมลงในซอส เพื่อรายงาน สลัดเบา ๆรสกระเทียม, พื้นผิวด้านในชามสลัดถูด้วยกลีบกระเทียมสด และนี่คือการ จานปลากระเทียมไม่เหมาะอย่างยิ่งเพราะอาจทำให้รสชาติของมันเสียไปอย่างสิ้นหวัง

ใครบ้างที่ไม่ชอบกินของอร่อยหรือเอาใจคนที่เรารักด้วยสิ่งใหม่ๆ จานเดิม. แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอะไรที่ทำให้อาหารมีความหลากหลายและได้รับรสชาติทุกประเภท แม้ว่าส่วนผสมจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลยก็ตาม แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แม่บ้านหรือเชฟคนไหนขาดไม่ได้ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารและมีมูลค่าสูง เครื่องเทศแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนทั้งในอดีตและปัจจุบันที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เครื่องเทศมีหลายประเภท - เครื่องเทศที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเครื่องเทศสังเคราะห์ วันนี้เราจะมาพูดถึงเครื่องเทศจากธรรมชาติที่สามารถให้ได้ ผลกระทบเชิงบวกบนร่างกาย แต่เครื่องเทศก็เหมือนอย่างอื่น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่เพียงแต่นำมาซึ่งผลประโยชน์เท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งอันตรายอีกด้วย หัวข้อนี้เป็นกังวลมากดังนั้นตอนนี้เราต้องพิจารณาว่าการกินเครื่องเทศนั้นคุ้มค่าหรือไม่และอันตรายต่อสุขภาพเพียงใด

ประโยชน์ของเครื่องเทศ

ข้อได้เปรียบประการแรกของเครื่องเทศซึ่งไม่สามารถละเลยได้คือผลกระทบต่อรสชาติของอาหารและกลิ่นหอม ไม่มีความลับใดที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายที่สุดและดูเหมือนซ้ำซากก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งสมควรได้รับการชื่นชม ปัจจุบันมีการผสมผสานเครื่องเทศต่างๆ ที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษซึ่งสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์บางชนิดได้สูงสุด เครื่องปรุงรสสำหรับปลา เนื้อ ไก่ ซุป พิลาฟ เนื้อย่าง ฯลฯ ที่รวบรวมไว้ สมุนไพรต่างๆและผลไม้แห้งล้วนแล้วแต่เป็นที่นิยมกันมากและอาจพบเห็นได้ทั่วไปในครัวทุกห้อง เชฟบางคนเตรียมส่วนผสมเผ็ดของตัวเองโดยผสมผสานเครื่องปรุงรสแต่ละอย่างเข้าด้วยกัน และใช้มันเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสามารถเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้มากจนหลังจากการเตรียมอย่างเชี่ยวชาญแล้ว มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

แต่ความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์และทำอาหารให้สมบูรณ์และประณีตไม่ได้เป็นเพียงข้อได้เปรียบของเครื่องเทศเท่านั้น สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงส่งผลต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อร่างกายของคุณด้วย เมื่อใช้อย่างถูกต้องเครื่องเทศจะเปลี่ยนไปในทิศทางบวกเท่านั้นและมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะภายใน สมุนไพรและเครื่องเทศแต่ละชนิดมีประโยชน์ในตัวเองและส่งผลต่อร่างกายแตกต่างกันจึงแนะนำให้ใช้ร่วมกันจึงจะได้ผลดียิ่งขึ้น

ในบรรดาคุณสมบัติทั้งหมด ก่อนอื่นจำเป็นต้องเน้นความสามารถของเครื่องเทศบางชนิดในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์จากหลายประเทศได้พิสูจน์แล้วว่าสารที่เรียกว่าเคอร์คูมินซึ่งมีอยู่ในเครื่องเทศ ช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและปิดกั้นสายโซ่ทางชีวเคมี จึงป้องกันมะเร็งได้ โดยธรรมชาติแล้ว สารนี้ไม่ใช่ยารักษาโรคมะเร็งแบบสากล แต่การใช้ระหว่างการฉายรังสี เคมีบำบัด และหลังการผ่าตัดจะให้ผลลัพธ์เชิงบวกและบรรเทาผลกระทบด้านลบ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึง ผลกระทบเชิงบวกเครื่องเทศกับสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด เร่งการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มปริมาณเลือดไปยังอวัยวะทั้งหมด การรับประทานเครื่องเทศที่มีอาหารที่มีไขมันไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วย ซึ่งจะส่งผลดีต่อการทำงานของเครื่องเทศและกำจัดโอกาสที่จะเกิดลิ่มเลือด เครื่องเทศบางชนิดมีผลดีต่อสภาพร่างกาย ระบบประสาทและสามารถกำจัดออกไปได้ ความตึงเครียดประสาท, ความกลัว ความวิตกกังวล และภาวะซึมเศร้า เครื่องเทศที่มีสารแคปไซซินช่วยเร่งการเผาผลาญและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย พริกไทย พริกไทยดำ และขิงก็มีผลเช่นนี้ การใช้เป็นประจำในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและยังสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อีกด้วย ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารที่มีไขมันหรือแคลอรี่สูงแนะนำให้เลือกใช้เครื่องปรุงรสเหล่านี้ นอกจากนี้เครื่องเทศยังทำให้รู้สึกอิ่มอีกด้วย หากคุณไม่อยากกินเยอะ ให้กินของว่างคาวๆ ก่อนมื้ออาหารหลัก ขิงยังจัดเป็นสารต้านการอักเสบและสารต้านจุลชีพที่ช่วยรับมือกับโรคหวัดและไวรัส ดังนั้นหากคุณเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ อย่าไปร้านขายยาเพื่อซื้อยาและยาเม็ด แต่เพียงดื่มชาที่มีส่วนผสมของขิง น้ำผึ้ง และมะนาว และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในทางที่ดีขึ้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งของเครื่องเทศคือมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดซึ่งสามารถยืดอายุความเยาว์วัยและความงามได้ ไม่น่าแปลกใจที่เครื่องเทศกลายเป็นส่วนผสมหลักในเครื่องสำอางต่อต้านวัย ตัวอย่างเช่นอบเชยรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว โทนิค และการเตรียมต่อต้านเซลลูไลท์ มีสารต้านอนุมูลอิสระและแทนนินที่สามารถลดใต้ผิวหนังได้ ร่างกายอ้วนและเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวซึ่งจะช่วยต่อสู้กับเซลลูไลท์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เครื่องสำอางที่มีขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบจึงรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและบำรุงเพื่อดูแลผิวที่มีปัญหา

ขิงช่วยเพิ่มความสามารถในการฟื้นฟูผิวซึ่งมักเป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องสำอางสำหรับผิววัยผู้ใหญ่ นอกจากนี้ขิงยังควบคุมการทำงานของต่อมไขมัน บรรเทาอาการอักเสบ ลดจำนวนสิวหัวดำบนใบหน้า กำจัดรอยแตกลายบนร่างกาย ปรับสมดุลของน้ำในผิวหนังให้เป็นปกติ เพิ่มโทนสีและส่งเสริมการลดน้ำหนัก พริกไทยร้อนขอบคุณ จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนั้นถูกนำมาใช้ พื้นที่ต่างๆการทำให้งาม รวมอยู่ในครีมโทนิค แชมพู และมาส์กผม รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์

อันตรายจากเครื่องเทศ

น่าเสียดายที่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อร่างกายด้วย อิทธิพลที่ไม่ดี. โดยพื้นฐานแล้วอันตรายของเครื่องเทศนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคมากเกินไปและการมีโรคเรื้อรังดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศในกระบวนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและไม่หักโหมจนเกินไปเมื่อบริโภค

ต่อไปนี้เป็นข้อควรระวังบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อป้องกันตัวเอง ผลที่ไม่พึงประสงค์. ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและความดันเลือดต่ำไม่ควรใช้เกลือและเครื่องเทศเผ็ดมากเกินไป พวกมันกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกายจึงทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น พริกไทยแดงและดำก็จะมี ผลกระทบเชิงลบเกี่ยวกับสภาพของระบบทางเดินอาหารในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคกระเพาะ นอกจากนี้สำหรับโรคดังกล่าวไม่แนะนำให้กินมัสตาร์ดมะรุมและกระเทียม ในปริมาณมากใบกระวานอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตตับและโรคหัวใจไม่ควรบริโภคโดยสตรีมีครรภ์เนื่องจากสารที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะลดการแข็งตัวของเลือด ด้วยการบริโภคลูกจันทน์เทศมากเกินไปแม้แต่ใน คนที่มีสุขภาพดีอาจเกิดอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ คลื่นไส้ และหมดสติได้ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการแพ้เครื่องเทศบางชนิด ดังนั้นหากคุณมีโรคเรื้อรังหรืออาการแพ้ คุณควรปรึกษาแพทย์ที่จะสร้างอาหารที่เหมาะสมและปลอดภัยที่สุดสำหรับคุณ

โปรดจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไปในการปรุงอาหาร และอย่าใช้เครื่องเทศในการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก จากนั้นเครื่องเทศจึงจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวและทำอาหารได้อร่อยเหลือเชื่อ เพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงสุขภาพของคุณ พยายามใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นและหลีกเลี่ยงสารสังเคราะห์ซึ่งมักส่งผลเสียต่อร่างกายและทำให้เกิดโรคต่างๆ

เอคาเทรินา มาคโนโนโซวา
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี

เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำวัสดุ ให้เชื่อมโยงไปยังวัสดุของผู้หญิง นิตยสารออนไลน์ที่จำเป็น