Adjika: สูตรที่อร่อยที่สุด Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างผักแสนอร่อย สามารถเพิ่มเป็นกับข้าวหรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียม adjika แบบโฮมเมด

มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดมาไว้ให้คุณแล้ว adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เลือกและปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ สูตรคลาสสิกดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยมัน

ในการเตรียม adjika “ตัวผู้” ที่แท้จริง คุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง 1 กิโลกรัม (พริก);
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ 3/4 ถ้วยบดหมายเลข 0;
• ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ถุงมือยาง.

วิธีปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่มีมะเขือเทศ:

มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ร้อนน้อยลงและเหมาะสำหรับการบริโภค

กล่าวคือเราจะเข้ามาแทนที่ ที่สุดพริกขี้หนูถึงพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแนะนำให้สับผักชีและเมล็ดผักชีลาว - ​​และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ในตอนท้ายเราเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกที่หลากหลายที่นี่

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

สินค้า:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• เพื่อลิ้มรส – ผักชี, ฮอปซูเนลี, วอลนัท

สูตร adjika ฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม:

บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยการใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้ สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว

Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• 250 ก น้ำมันพืช.
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกเปลือก และบดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ระบายลงในชามกว้างแล้วเติมน้ำมันพืช ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพิ่มกระเทียมสับพริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ปอกเปลือกจากธัญพืช เทน้ำส้มสายชู

เกลือและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและใส่ในขวดขณะยังร้อน ม้วน.

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปาปริก้า - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเครื่องเทศ! ใครชอบแบบไหน?

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดประมาณสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงสุก 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• หวาน พริกหยวก 500 กรัม;
• แครอท 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 75 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2.5 ลิตร

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

Adjika ในสไตล์เคียฟ

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี);
• แครอท 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที

ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

สูตร Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 150 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การตระเตรียม:

ปอกผักทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

adjika จอร์เจียกับวอลนัทและพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก.
• เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
• 100 กรัม khmeli-suneli;
• อบเชยเล็กน้อย (บด);
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือเย็น 300-400 กรัม (หยาบ)
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

การตระเตรียม:

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

adjika จอร์เจียทำจากพริกไทยร้อน

ส่วนผสมสูตร:

• 2 ส่วน khmeli-suneli;
• พริกแดง 2 ส่วน
• กระเทียม 1 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด);
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

วิธีปรุง adjika จอร์เจีย:

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชู ABV 3-4% เพื่อให้เป็นเนื้อครีมที่ชุ่มชื้นและหนา

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สินค้า:

• มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก.
• พริกขม 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน

คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 300 กรัม หัวหอม;
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ วางในกระทะแยกต่างหาก วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว

ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้รับความยอดเยี่ยม ซอสมะเขือเทศทำเอง!

สูตรวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านคนไหนอยากมีน้ำมะเขือเทศติดมืออยู่เสมอ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เฉพาะมะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกจำนวนเล็กน้อยก็จะทำให้คุณภาพของส่วนผสมลดลง

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะและปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบฟันจนกระทั่งปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดก็จะล้น

ควรค่อยๆ เติมทีละน้อยเมื่อน้ำระเหยไปจะดีกว่า ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนอย่างต่อเนื่อง

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดและฝาไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที ขวดที่ม้วนแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-20 นาที และหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดผนึกแน่น ควรใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตราเกลือ 100 กรัมต่อ โถลิตร- เพื่อให้มะเขือเทศวาง เปิดขวดไม่ขึ้นราโรยด้วยเกลือด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชบาง ๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมบดแห้งได้

มีอยู่ เป็นจำนวนมากวิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศ สามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามระดับทักษะของแม่บ้านทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อนกว่า วิธีเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุด สูตรอาหารที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา แต่ฉันอยากจะทราบว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอ้างว่าการเตรียมที่เตรียมไว้ตามสูตรเฉพาะนั้นอร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมดมีความ "อร่อยที่สุด" ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเป็นของคุณ

Adjika "ความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน"

คุณกำลังมองหาสูตร adjika ที่อร่อยที่สุดอยู่หรือเปล่า? จากนั้นลองอันนี้ Adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อนๆ โดยไม่เผ็ดเกินไป นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังมีแอปเปิ้ลที่เอร็ดอร่อยในตัวเอง พวกเขามีอิทธิพลต่อรสชาติของจานมากจนกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียง

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ)
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม

บทบาทหลักในสูตรนี้มอบให้กับมะเขือเทศเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องปรุงรสจึงให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวหรือเดินกะโผลกกะเผลก

วิธีทำอาหาร- จำเป็นต้องตัดก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างไว้แล้ว นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็ให้หั่นเป็นสองส่วน ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ให้หั่นเป็นสี่ส่วน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาแกนออก แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกหวานและขม บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในชามหรือหม้อที่มีก้นหนา หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้ววางลงบนเตา adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ควรคนตลอดเวลา ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด

Adjika กับมะรุม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศแดงประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนสามร้อยกรัม
• มะรุมสามร้อยกรัม (รากสดหนึ่งอัน)
• เกลือสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร (ต้องการ 9%)

วิธีทำอาหารต้องล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดออกและตัดก้านออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ) พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปคุณต้องเติมเกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและมะรุม หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก เราใส่มวลที่ได้ลงในขวดแล้วปิด วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ตามกฎแล้วจะมี adjika ประมาณ 3 ลิตร

Adjika กับกระเทียมและมะเขือเทศ

adjika ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด (ใส่กระเทียม) และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณสามกิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารขั้นแรกคุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นนำก้านออกและปอกเปลือกกระเทียม และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้ หลังจากนี้ชาวบัลแกเรียและ พริกไทย- เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว คุณต้องนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินจะถูกชะล้างออกไปทั้งหมด หลังการเตรียม adjika จะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อเก็บรักษาต่อไป

แอดจิกา "เคียฟ"

บางคนแย้งว่านี่คือ adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็จะพอใจ นอกจากนี้การเตรียมการก็ค่อนข้างง่ายและสะดวก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (สุก)
• พริกหยวก (1 กก.)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.)
• แครอท (1 กก.)
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• พริกไทยดำและแดง (อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยถูกเพาะและคว้านแกน จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ (เพื่อให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณห้าถึงเจ็ดนาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ เติมเนยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในมวลผลลัพธ์ ถัดไปส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ควรเก็บในที่เย็น - ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

แม้ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานาน แต่ adjika ที่ทำตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่แยแสกับรสชาติของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (สุก)
• กระเทียม 0.5-1 กิโลกรัม
• พริกขม 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียม: ต้องล้างและปอกเปลือกผักจากเมล็ดและแกน บดกระเทียม พริก และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์ จากนั้นควรทิ้งจานไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ในการหมักและต้องคนทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรสะเด็ดน้ำมะเขือเทศออกก่อนใส่กระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากไม่ทำเช่นนี้ adjika จะดูเค็มเกินไป

Adjika "คนบาปที่กระสับกระส่าย"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความรู้สึก "ตื่นเต้น" เมื่อลอง adjika นี้แล้วทุกคนจะประทับใจกับความเผ็ดร้อนของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกหวานยี่สิบชิ้น
• พริกไทยร้อนสิบถึงสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 400 กรัม
• มะรุมสามแท่ง
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (ต้องการ 9%)

วิธีทำอาหาร- ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วจึงเอาออกจากเมล็ดและก้าน หลังจากนั้นจะต้องสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ โถปิดด้วยฝาพลาสติก

แอดจิกา "ยาเดรนายา"

adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทปลา

สินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (สุก)
• กระเทียมห้าถึงหกหัว
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• รากมะรุมขนาดใหญ่หกราก
• พริกหวานหนึ่งอัน

วิธีทำอาหารล้างผักในน้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและกระเทียมสับลงในมวลผลลัพธ์ จากนั้นจึงผสมจานให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

อัดจิกา "อัดจาเรียน"

adjika จริงซึ่งทำจากส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้เช่นพริกแดงและกระเทียมร้อน โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมผักและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคที่มากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมพริกหยวก
• พริกไทยร้อนห้าถึงสิบชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดหัว
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างผัก. ถัดไปจะต้องเอามะเขือเทศออกจากแกนและก้านและต้องล้างเมล็ดพริกไทยออก จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชเกลือและกระเทียมสับล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้วตั้งไฟ เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางจานในขวดและม้วนขึ้น

แอดจิกา "บ้าน"

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด ในกรณีนี้ข้อดีคือเป็นจานที่เตรียมง่าย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น แม้จะเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ รสชาติของ adjika ก็ไม่ทำให้แย่ลง

Adjika “โฮมเมด” จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองในการเตรียม ดังนั้นรายการสินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 250-300 กรัม
• มะรุม 450-500 กรัม
• เกลือ 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 400 มิลลิลิตร (ต้องการ 9%)
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำอาหารต้องล้างผักข้างใต้ น้ำเย็นแล้วจึงเอาเมล็ด แกน และเปลือกออก จากนั้นทุกอย่างก็บดในเครื่องบดเนื้อรวมทั้งเมล็ดพริกไทยด้วย หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและกลีบกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า หลังจากผสมทุกอย่างแล้วคุณจะต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นชงเป็นเวลา 50 นาที ไม่จำเป็น. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถบรรจุขวด adjika ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อคิดถึงคำถามว่า adjika ที่อร่อยที่สุดคืออะไรคุณต้องจำไว้ว่ารสชาติของการเตรียมการที่คุณเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเสริมทั้งหมด เมื่อเตรียมมัน คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตรที่มีอยู่ หากการทดสอบประสบความสำเร็จ ครั้งต่อไปคุณสามารถเตรียมตัวได้ จำนวนมากขวด adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้น พระองค์คือ แอดจิกา ผู้หญิงที่ร้อนแรงมาจากภูเขาอับคาเซีย ในบ้านเกิดพวกเขาเรียกมันว่า "เนย Abkhazian"... แต่มันเป็นแค่เนยที่มีฟัน

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เครื่องปรุงรสนี้จะต้องมีส่วนผสมจาก สูตรดั้งเดิมได้แก่ พริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ

หากคุณต้องการหยุดเพียงแค่นั้นให้นำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มาบดด้วยมือบนหินแบน (และคุณมีอย่างแน่นอน) แล้วคุณจะมี "ความสุขที่เปล่งประกาย" - สูตรสำหรับ adjika โบราณ

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเตรียมทั้งแบบดิบและแบบปรุง นี่คือทางเลือกของคุณ มีข้อได้เปรียบในตัวเลือกใด ๆ มีมากขึ้นใน adjika ดิบ สารที่มีประโยชน์,ต้ม-กินเวลานานกว่า.

เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอมมากขึ้น อย่ากลัวที่จะใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณและทดลองได้อย่างอิสระ - เพิ่มเครื่องเทศ ต่อไปนี้เป็นส่วนผสม: ผักชี, ผักชี, เมล็ดผักชีลาว, ฮ็อป – ซูเนลี

เนื่องจากเราจะเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเราจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ มันควรจะมีเนื้อมากกว่า สุกกว่า แม้แต่แบบสุกเกินไปก็ทำได้

นี่เป็นมาตรการด้านความปลอดภัยมากกว่า - เตรียมอาหารจานนี้ด้วยถุงมือยาง พ้นจากอันตราย. คุณรู้ไหมว่าเขาเป็นคนพริกขี้หนูแบบไหนเป็นผู้ชายที่มีอุปนิสัย

ขวด Adjika จะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี จะดีกว่าและสะดวกกว่าถ้าใช้ความจุครึ่งลิตร

adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตร adjika ที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถเริ่ม "เต้นรำ" ได้ ไม่ต้องใช้เวลาและทักษะมากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่จำเป็น ภาชนะที่เตรียมไว้ และเวลาของคุณ 20 นาที

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก

กระเทียม – 0.5 กก

พริกหวาน – 1 กก

พริกไทยร้อน – 150 กรัม

เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศและพริกออกจากก้าน เอาด้านในของพริกหวานออก ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด

3. ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศ กระเทียม และพริก 2 ชนิด

4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่เกลือและน้ำตาล คนอีกครั้ง

6. ทิ้งองค์ประกอบที่เสร็จแล้วไว้ข้ามคืน

7. ในวันถัดไป ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วใส่ adjika ลงในขวด ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

นั่นคือทั้งหมดที่ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เรียนรู้วิธีทำ adjika นี้ - คุณจะสามารถจัดการกับมันได้หลากหลาย

"หลงทาง" adjika

อีกสูตรสำหรับ adjika ดิบ ยอมรับว่าชื่อนั้นสื่อถึงความเรียบง่ายและความเหลื่อมล้ำบางอย่าง เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว คุณจะเข้าใจว่า "ชื่อ" ง่าย ๆ เช่นนี้มาจากไหน จริงๆ แล้วสูตรนี้ดัดแปลงจากอันแรกนิดหน่อย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก

กระเทียม – 0.5 กก

พริกหวาน - 0.3 กก

พริกไทยร้อน – 150 กรัม

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ถอดก้านมะเขือเทศและพริกออก เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหล

3. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

4. ผัดส่วนผสมที่ได้

5. ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

6.ทิ้งชิ้นงานไว้ประมาณ 3 - 4 วันค่ะ สถานที่เงียบสงบในห้องครัว. ในช่วงเวลานี้ ให้คนส่วนผสมมากถึงสี่ครั้งต่อวัน ส่วนผสมควรหมัก เมื่อคุณเห็นว่าก๊าซหยุดไหลแล้ว ขอแสดงความยินดีกับความสำเร็จครั้งต่อไปของคุณ - "adjika จรจัด" พร้อมแล้ว

7. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เมื่อคุณรู้สึกว่าชีวิตน่าเบื่อและน่าเบื่อหน่าย ให้เปิดขวด "หลง" แล้วออกเดินทาง

Adjika "ธิสเซิล"

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของวิธีการเตรียม adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว นอกจากชื่อแล้ว adjika นี้ยังมีไฮไลท์อีกสองสามอย่าง ประการแรกมันมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเนื่องจากมีมะรุม ประการที่สอง มันต่อต้านไวรัสที่เป็นอันตราย และความสนใจของผู้หญิง ประการที่สาม มันเพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชาย อย่าพลาดโอกาสที่จะวางยานี้ไว้ใต้แขนคู่หมั้นของคุณในครั้งต่อไปที่เขากินขาไก่ในมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก

กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง

มะรุม – 3 ราก

พริกหยวก – 1 กก

พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศและพริก เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกกระเทียม

2. ล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาด

4. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้ให้เข้ากัน

5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในสูตรนี้คุณสามารถละทิ้งหลักการข้อที่ 1 และไม่เติมเกลือได้

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

คำแนะนำ: ผู้หญิงที่รัก เนื่องจาก adjika นี้มีการบิดเบี้ยว ให้ใช้ภาชนะที่แปลกตา เช่น ม้วนเป็นขวด สีชมพูหรือ รูปร่างผิดปกติ- เพิ่มความโรแมนติกให้กับชีวิตประจำวัน

adjika "ผู้หญิง"

รสชาติที่ละเอียดอ่อนสัมผัสถึงความเป็นผู้หญิง - นี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ adjika "ผู้หญิง" องค์ประกอบประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้นแล้ว การทำอาหารจะน่าสนใจยิ่งขึ้น แน่นอนว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่นี่คือ adjika "ผู้หญิง" และนั่นก็กล่าวได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2.5 กก. (สามารถแทนที่ด้วย 2 ลิตร) วางมะเขือเทศ)

กระเทียม – 200 กรัม

พริกชี้ฟ้า – 3 ชิ้น

พริกหยวก – 1 กก

แครอท – 1 กก

แอปเปิ้ลหวาน – 1 กก

เกลือหยาบ - ¼ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 150 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ดี

3. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ให้ทำหลาย ๆ ครั้งโดยเฉลี่ย 3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

4. วางบนไฟ นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงเป็นเวลา 60 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ผสมส่วนผสมกับกระเทียมบดละเอียด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และ น้ำมันดอกทานตะวัน.

6. คนส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดเครื่อง

7. เท adjika ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วเก็บเข้าไว้ เวลาฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดิน

Adjika "คอซแซคจอย"

เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบดั้งเดิมซึ่งเกือบจะโดดเด่นด้วยความคมชัดและความฉุนที่เพิ่มขึ้น ส่วนผสมนี้ไม่เหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ที่ไม่น่าจะรับประทานได้โดยใช้เพียงช้อน สำคัญ! พริกมีเยอะมาก ใช้ถุงมือและหน้ากาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 1 กก

กระเทียม – 3 หัวขนาดกลาง

พริกแดงร้อน – 1 กก

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำก้านออกจากมะเขือเทศและพริก คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหรือจะทิ้งไว้ก็ได้ หากปล่อยไว้จะยิ่งเผาไหม้มากขึ้น ปอกกระเทียม

2.ล้างส่วนผสม

3. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม

5. วางมะเขือเทศที่เป็นผลแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มและลดไฟ

6. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มเดือด ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คน.

7. จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที สูงสุดไม่เกิน 10 นาที

8. เทยาที่ได้ลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้สองสามชั่วโมงจนเย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว adjika นี้ร้อนเกินไป เพิ่มลงในซอสและน้ำเกรวี่สำหรับอาหารจานหลัก เครื่องปรุงรสนี้รับประกันว่าจะช่วยเสริมรสชาติให้กับผลงานชิ้นเอกของคุณ

แอดจิกา "โวลชสกายา"

อีกสูตรสำหรับ adjika เย็นเช่น ดิบ. รสชาติคมมากและมีกลิ่นหอมมาก พูดได้คำเดียวว่าเป็นสิ่งที่คุ้มค่า ไปหามันแล้วคุณจะไม่เสียใจ คุณไม่น่าจะพบ adjika ที่น่าทึ่งกว่านี้ซึ่งทำจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 0.5 กก

กระเทียม – 0.5 กก

พริก – 3 กก

พริกหวาน – 0.5 กก

เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วมัสตาร์ด – 1 แพ็ค

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

Khmeli – suneli – 1 แพ็ค

ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

การตระเตรียม:

ความสนใจ!ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้สวมถุงมือ

1. แบบดั้งเดิม ปอกมะเขือเทศออกจากก้าน พริกหวาน และพริกหวานจากเมล็ด แยกกระเทียมออกจากเปลือก

2. ล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล รวมถึงผักใบเขียวด้วย

3. หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลาง

4. เริ่มบดส่วนผสมที่ได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้ผสมมะเขือเทศเล็กน้อย พริกหวาน 2-3 ชิ้น จากนั้นกระเทียม 2-3 กลีบ และเป็นวงกลมต่อไป หลักการชัดเจนสำหรับคุณ

5. เมื่อทุกอย่างถูกบดขยี้แล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน

7. วางองค์ประกอบที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววาง "ระเบิด" ที่กำลังหลับอยู่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ลองนึกภาพ: ฤดูหนาว หิมะ น้ำค้างแข็งที่กัดกร่อน และขวด Volzhskaya มองมาที่คุณด้วยสายตาอันแสนหวานจากโต๊ะ เธอจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นอย่างมั่นใจ

Adjika "ดั้งเดิม"

ในตอนท้ายเราขอเสนอโบนัสให้คุณทราบ - adjika สำหรับสุภาพบุรุษ เราจะบอกคุณด้วยเสียงกระซิบและด้วยความมั่นใจว่าชื่อที่แท้จริงของ adjika นี้ไม่ได้เป็นสุภาพบุรุษเลย - "Hrenovina"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 ลูกใหญ่เนื้อแน่น

กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง

พริกไทย - พริก - 2 ชิ้น

พริกหยวก – 1 กก

มะรุม - 20 กรัม

เกลือ – 2 ช้อนชา

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าและฮ็อพ – ซันเนลี – อย่างละ 1 ช้อนชา

ผักชี – 2 ช้อนชา

ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชี – 1 พวง

วอลนัท(ส่วนผสมลับเดียวกันนั้น) – 130 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกพริกหวานจากเมล็ด มะเขือเทศจากก้าน และกระเทียมจากเปลือก

2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด

3. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเป็นชิ้นตามชอบ และพริกไทยเป็นวงพริก รวมทุกอย่างไว้ในชามแยกต่างหาก

4. ตอนนี้ถั่ว ทอดในกระทะกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นให้เย็นและลอกออก บดเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศและพริกลงในชาม

5. จากนั้นจึงเริ่มปรุงรส เทผักชี, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ฮอป - ซูเนลีลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นบดเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ครกหรือใช้เครื่องบดกาแฟก็ได้ เทส่วนผสมเผ็ดที่ได้ลงในชามพร้อมผักสับ

6. ขั้นตอนต่อไปคือการสับส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ควรใช้เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือเครื่องปั่น ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นไม่เหมาะสมที่นี่

7. วางมวลผลลัพธ์บนไฟอ่อนหลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผักชีสดสับละเอียด

8. เคี่ยว adjika ภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาที

9. ถูกระเทียมและมะรุมลงไป เครื่องขูดละเอียด.

10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมและมะรุมลงใน adjika คนส่วนผสม

11. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นครึ่งรอบ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้ออีกครั้งโดยจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ - แต่เราใช้โถขนาด 0.5 ลิตร ดังนั้นเราจึงต้มมันเป็นเวลา 15 นาที

ดังนั้น ด้วยหยาดเหงื่อและความทรมานเล็กน้อย คุณจะเตรียม “สมบัติ” ที่จะไม่มีใครเทียบได้ในตัวคุณ ตารางเทศกาล- และเนื่องจากเป็นการเตรียมฤดูหนาว จึงจะมีการเตรียมการสำหรับปีใหม่ด้วย

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณคิดว่าปริมาณพริกแดงในสูตรไม่ตรงกับแนวคิดเรื่อง "ยอดเยี่ยม" ของคุณในทางใดทางหนึ่ง ให้เลิกใช้สูตรดั้งเดิม ใส่พริกไทยมากหรือน้อย อย่ากลัวที่จะทดลอง

หากเป้าหมายของคุณในการเตรียม adjika คือเพื่อให้ได้สีแดงที่สมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เติมพริกแดงเพิ่ม เขาไม่ใช่มะเขือเทศที่ทำให้ adjika มีสีที่น่าหลงใหล

หากคุณต้องการเล่นกับสีสัน ให้เพิ่มพริกขี้หนูสีเขียวลงใน adjika แทนพริกขี้หนูแดง ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาตินิวเคลียร์น้อยลงแต่มากขึ้น สีที่น่าสนใจ.

หลีกเลี่ยงการต้มหรือต้ม adjika มากเกินไปนานเกินไป ทุกอย่างดีพอสมควร ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้ เครื่องปรุงรสจึงมีประโยชน์มากขึ้น

ห้ามใช้กระทะเคลือบฟันในการปรุงอาหาร มิฉะนั้นรับประกันว่าคุณจะไหม้ไม่ว่าคุณจะคนส่วนผสมบ่อยแค่ไหนก็ตาม ควรใช้กระทะสแตนเลส

พริกขี้หนูร้ายกาจมาก ผู้หญิงที่อ่อนแอจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการจัดการกับมัน ดังนั้นมอบความไว้วางใจในการทำความสะอาดฝักให้กับฮีโร่ของคุณ - คนที่คุณรัก ประการหนึ่งคุณจะได้ชื่นชมกันอีกครั้ง

อัดจิกา อัดจิกา ไม่ลงรอยกัน หากคุณหรือครอบครัวมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรระมัดระวังในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ ทำให้มันอ่อนโยนที่สุด รสชาติก็คือรสชาติ แต่สุขภาพต้องมาก่อน

ห้องครัวทุกห้องมีเครื่องปรุงรสและของว่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อ- ส่วนมากปรุงโดยใช้ผัก เครื่องเทศเผ็ด และสมุนไพร ในคอเคซัสเครื่องปรุงรสดังกล่าวรวมถึง adjika ที่นี่เตรียมจากพริกร้อนกระเทียมและเกลือมีความหนาและเป็นมัน เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้ แต่บางคนพบว่ามีรสเผ็ดและเค็มผิดปกติ ส่งผลให้แม่บ้านเก่งๆ ปรับสูตรโดยใส่มะเขือเทศลงไปด้วย Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า Abkhazian แบบดั้งเดิมและมันก็ดีในแบบของตัวเอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ หรือใช้แทนของว่างคาว หรือแม้แต่ทาบนแซนด์วิชก็ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมสามารถเป็นแบบดิบได้นั่นคือปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนหรือต้ม อาจเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป ส่วนใหญ่มักเป็นพริกหยวกหัวหอมแอปเปิ้ล แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสที่ทำขึ้นตามนี้ สูตรที่แตกต่างกันจะแตกต่างออกไป แต่เราก็กำหนดได้เช่นกัน คุณสมบัติทั่วไปกำลังเตรียมอาหารจานนี้

• สำหรับ adjika คุณต้องเลือกมะเขือเทศสุกหรือสุกเกินไป อนุญาตให้ผลไม้แตกได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เน่าหรือบูด
• ชิ้นเปลือกมะเขือเทศที่พบในเครื่องปรุงรสทำให้รสชาติน่ารับประทานน้อยลง ดังนั้นมะเขือเทศส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย หากคุณไม่ทราบรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วมีวิธีง่ายๆ ในการปอกเปลือกมะเขือเทศ และเมื่อคุณรู้แล้ว คุณก็สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที ต้มน้ำ. ตัดมะเขือเทศเป็นแนวขวาง โยนผักลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามน้ำเย็น ไม่กี่นาทีก็เอามะเขือเทศออก น้ำเย็นและจับผิวหนังโดยใช้ปลายที่หลวมแล้วดึงออก
• Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมมักจะใส่พริกไทยร้อนด้วย มันก็ต้องบดขยี้ด้วย ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหรือหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ในกรณีแรกเครื่องปรุงรสจะเผ็ดกว่ามาก
• เมื่อแปรรูปกระเทียมและพริกร้อน ให้ใช้ถุงมือป้องกันมือ มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ เป็นไปได้อย่างยิ่งหากคุณเตรียม adjika ในปริมาณมาก
• กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนไปมากเมื่อปรุง ถ้าอยากให้เขารักษาเขาไว้ รสเผ็ดให้เพิ่มเพียง 10 นาทีก่อนที่ของว่างจะพร้อม
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณวางแผนจะเท adjika มิฉะนั้นจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

Adjika ที่ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเครื่องปรุงรสได้รับความร้อนเป็นเวลานานก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 1.2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้แห้งและหั่น ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเทลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด น้ำแข็ง- ทำความสะอาด.
• ตัดก้านออกพร้อมกับซีลที่อยู่ข้างๆ ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกกระเทียม
• ล้างพริกหวาน ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่
• ล้างพริกร้อน ถอดก้านออก ตัดแต่ละฝักออกเป็นหลายชิ้น หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดออก ไม่อย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออก
• เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากเห็นว่าสะดวกกว่าสำหรับคุณ
• ใส่ส่วนผสมผักลงในภาชนะทั่วไป เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ adjika กำลังผสมอยู่ คุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมขวด จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเติมเครื่องปรุงรสอะโรมาติกปิดให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

adjika แบบคลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริกหยวก - 3 กก.
• พริกร้อน - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศโดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ล้างและทำความสะอาดพริกทั้งสองชนิด
• แยกกลีบกระเทียมแล้วปอกเปลือก
• แยกมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศและพริกไทยบด แล้วพักมวลกระเทียมไว้ชั่วคราว
• วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยลงบนกองไฟ ตั้งไฟจนเริ่มเดือด
• ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัด

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น adjika นี้ยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 5 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมะเขือเทศบด
• บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• วางกระทะที่ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มเกลือและกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
• พลิกกลับและปิดฝาทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็น

เครื่องปรุงรสที่ร้อนจัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนก็ใช้ได้เช่นกัน

Adjika กับมะเขือเทศ กระเทียม และแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• พริกชี้ฟ้า – 150 กรัม;
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักและผลไม้
• เลื่อนพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง สับกระเทียมแยกกัน
• พักกระเทียมไว้แล้วผสมผักที่เหลือ ควรผสมซอสแอปเปิ้ลกับผักด้วย
• วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะก้นหนา
• วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ และกระเทียมลงไป คน.
• ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึก และเก็บในตู้กับข้าว

สูตรนี้ให้เครื่องปรุงรสที่ไม่เผ็ดจนเกินไป จึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวเอง

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยม สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือแยกจานได้