Домашна аджика за зимата. Аджика от жълти сливи

Аджика е грузинско, а също и абхазко ястие и не е тайна, че е любимо. Всяко ястие национална кухнясе появява в тяхната страна само благодарение на онези продукти, с които е известна земята, която ги е отгледала.

Ето защо основата на ястието южните страниса съставени от люти, люти чушки, а нашата руска аджика е от домати.

Рецепти за приготвяне на аджика

В миналите векове рецептата за аджика беше същата, включваше три съставки: черен пипер, сол и сминдух, а отначало само сол и черен пипер. В момента има рецепти голяма сума, всеки от тях има право на готвач живот.

внимание! Ако решите да приготвите истинска аджика и не сте намерили растение като сминдух, можете да го замените с подправката Khmeli-Suneli или комплекта Suneli. А доматите за аджика винаги трябва да са много твърди, а не сочни.

Аджика от Абхазия

Пикантна, класическа (рецепта за зимата с домати) аджика, приготвена както за бъдеща употреба през цялата година, така и за бързо сервиране на празничната трапеза.

Състав на ястието:

шушулки люти чушки (11 бр.);
чесън/глава (1 бр.);
син сминдух (две супени лъжици);
домати (2,1 кг);
готварска сол/110гр.

Приготвяне:

Отстранете всички излишни шушулки от чушка и смелете възможно най-фино.

Доматите се потапят във вряща вода, отстраняват се ципите и се завиват заедно със скилидките пресен, обелен чесън. Смесете с черен пипер и сол. Слага се на горещ котлон точно за три минути. Опитайте се да не напускате тигана, за да можете да разбърквате масата без прекъсване.

Аджика е пикантна, проста и бърза рецепта, която ще оближете пръстите си

Тази аджика не е много трудна и бърза за приготвяне, можете да го направите дори без технически средства.

Състав на ястието:

лют червен пипер, горчив (0,8 кг);
чесън (3-4 скилидки);
смес "хмел" (55 g);
ядки, орехи (5 бр.);
домати (2 кг.);
готварска сол/110гр.

Приготвяне:

Попарете, отстранете кожата, размекнете добре с вилица, отцедете сока.

Отстранете всички излишъци от чушките, смилайте фино, поставете в контейнер, където вече лежат доматите. Направете същото и със скилидките чесън. Посолете и подправете ястието, разбъркайте всичко. Натрошете ядките, разбъркайте, отцедете сока. Ястието може да бъде украсено с билки и сервирано.

Внимание - това ще бъде интересно! В старите времена домакините правели това с два камъка. Едната е използвана като дъска, другата като мачкачка/пестун.

Аджика с хрян и чесън от домати за зимата без готвене

Аджика с хрян е измислена в Кавказ. Наподобява сибирския "хрян", но е по-ароматно поради добавянето на подправки и черен пипер. Много е вкусно и здравословно ястие, защото хрянът отдавна се използва широко не само в кулинарията, но и в народната медицина.

Състав на ястието:

домати (4,2 кг);
черен пипер/гогошари (2,3 кг);
чушки/люти (7-10 бр.)
чесън/глави (5 бр.);
хрян (12 броя);
захар (1/2 чаша);
сол (130 гр.);
магданоз (китка).
син сминдух (45 гр.).

Приготвяне:

Пригответе доматите: изплакнете, отстранете излишното, завъртете. Това може да се направи ръчно, с помощта на месомелачка или с помощта на миксер.

Отстранете семките и от двата вида чушки, изплакнете и също завийте. Добавете към доматите, разбъркайте, отцедете сока.

Обелете хряна и чесъна. Смелете възможно най-фино, добавете към бъдещата аджика.

Добавете подправка, сол и подсладете. Всичко се разбърква добре. Оставете да вари, след което изцедете сока.

Нареждат се в предварително пастьоризирани буркани, след което се пастьоризират отново по удобен за вас начин.

IN зимен периодМагданозът се добавя към аджика с хрян и чесън, но само при сервиране. Не трябва да се овалва с магданоз, аджиката може да вкисне.

Вкусна аджика от домати и чушки

По отношение на вкуса това ястие няма да отстъпва на естественото грузинско, а черен пипер ще го направи по-гъст и ароматен. Най-добре е да изберете домати, които са месести, но не презрели, в противен случай ще се появи много сок.

Състав на ястието:

люта чушка (6 бр.);
домати (2 кг);
пипер, гогошари (0,8 кг);
чесън (2 глави);
хмел-сунели (2 супени лъжици / л);
оцет, плодове (25 ml);
захар (245 гр.);
сол (100 г).

Приготвяне:

Лютата чушка се обелва и се смила на ситно заедно с предварително приготвените скилидки чесън.

Измийте доматите, отстранете излишното, нарежете и разбийте до гладкост.

Gogoshary, изплакнете, отстранете семената. Също така усучете или нарежете на малки филийки.

Поставете всички сварени продукти в един съд, разбъркайте добре, изцедете сока. След това подправете, добавете сол, оцет и захар.

Оставете да къкри на слаб огън за половин час, като разбърквате през цялото време. След това отново оставете да заври, като бъркате непрекъснато, както е показано във видеото. Готовото пикантно ястие отстранете от котлона, охладете и сервирайте. Можете също да приготвите такава аджика за зимата, за да зарадвате домакинството си с вкусно и ароматно ястие през цялата година.

Видеото показва подробно всяка стъпка от приготвянето на вкусна аджика от домати и чушки. Видеоклиповете в рецептите са много удобни за използване по всяко време, можете или да поставите рамката на пауза, или да я превъртите няколко пъти.

Класическа рецепта за аджика от домати и чесън

Името „руска аджика“ би било най-подходящо за тази рецепта. Защото е измислено у нас.

Състав на ястието:

домати, твърди (2,3 кг);
лют, горчив пипер (12 бр.);
чесън (4 глави);
сол (110 гр.);
набор от подправки сунели (70 гр.);
оцет (50 мл).

Приготвяне:

Измийте доматите, отстранете дръжката. За готвене можете да използвате месомелачка (голяма) или миксер, като не забравяте да изцедите получения сок.

Подгответе горящите шушулки: отстранете семената и дръжката. Смелете, добавете към останалите настъргани продукти.

Същото трябва да се направи и с главите чесън: смила се, слага се в бъдещата аджика.

Внимателно налейте оцета.

Разбъркайте добре всички съставки и оставете да се накисва за няколко часа. След това заредете в готови чисти буркани.

Тази аджика може да се сервира и варена, направо на масата, но не всички съставки трябва да се варят. Чесънът и чушката се добавят последни преди да заврят. И, разбира се, не забравяйте за маслото.

внимание! Когато работите с люти чушки, трябва да носите ръкавици. Той ще раздразни кожата, а попадането му в очите е много опасно за вашето здраве.

Варена аджика от домати, чушки и чесън за зимата

Вкусната, сочна и здравословна аджика през зимата не само ще обогати масата ви с витамини, но и ще ви напомни за горещото лято.

Състав на ястието:

домати (2,7 кг);
моркови (5 бр.);
чесън (2 глави);
Гогошари пипер (1,2 кг);
шушулки люти чушки (10 бр.);
нерафинирано/растително масло (265 ml);
обикновен оцет (30 ml);
захар (235 гр.);
сол (125 гр.);
Хмели-сунели подправка (45 гр.).

Приготвяне:

Попарете доматите и отстранете кожата, нарежете на усукване. Завъртете и отцедете излишния сок.

Почистете гогошарите от вътрешното съдържание и дръжките, нарежете на парчета. Попарете, отстранете кожата и също завийте.

Обелете, изплакнете и нарежете морковите с помощта на месомелачка.

Добавете настърганите скилидки чесън, оцета, захарта и солта. Разбъркайте старателно. Поставете на слаб огън и оставете да заври силно, като внимавате винаги да е наблизо и да се разбърква. Поставете на слаб огън. Изчакайте, докато аджиката спре да кипи. След това гответе точно час при затворен капак.

Обелете лютата чушка, смелете я и я добавете към аджиката. Оставете на котлона без топлина за няколко часа. Поставете охладената аджика в пастьоризирани буркани.

внимание! За да приготвите аджика, най-добре е да използвате емайлирани, глинени или чугунени съдове.

Варена аджика с ябълки

Ябълките в аджика придават приятен аромат и кисел вкус. След като сервират такава закуска, гостите ще забравят за други ястия. Освен това, благодарение на ябълките, тя ще получи допълнителен витаминен комплекс, който толкова липсва през цялата година.

Състав на ястието:

домати (3,2 кг);
Гогошари пипер (1,3 кг);
моркови (5 бр.);
люта чушка (11 бр.);
ябълки, зелен сорт (1,3 кг);
чесън (2 глави);
лук (8 глави);
нерафинирано масло (400 ml);
оцет (50 ml);
гранулирана захар (255);
сол (155 гр.);
син сминдух (45 гр.).

Приготвяне:

Потопете доматите във вряща вода за пет секунди, отстранете кожата и отрежете стъблото. Нарежете на малки и спретнати филийки. Отцедете сока.

Обелете морковите, настържете, добавете към доматите.

Отстранете дръжките и семената на сладките и горчивите чушки. Завъртете на средна степен и добавете към останалите зеленчуци. Разбъркайте, отцедете сока.

Лукът се нарязва на ситно. В тенджера се налива олио, загрява се, добавя се лукът и се задушава.

Отцедете сока от зеленчуците и поставете всичко в тенджера. Добавете настърган чесън, сол, чубрица, оцет, захар. Всичко се разбърква. Поставете на слаб огън.

Обелете ябълките, нарежете на кубчета, добавете към аджика. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато и изключете котлона. Охладете, прехвърлете в подготвен съд и навийте на руло. След това го поставете на тъмно място, внимателно го увийте за една нощ.

Истинска грузинска аджика

Ако обичате пикантни ястия, тогава рецептата за истинска грузинска аджика е точно за вас. Рецептата е не само лесна за приготвяне и незабравима на вкус, но и здравословна. Голям бройВитамин С ще помогне на тялото да се справи с всякакви вируси през цялата година.

Състав на ястието:

лют/бордо чушка (2,5 кг);
слива, леко зелена (8 бр.);
чесън (5 глави);
хмел-сунели (65 гр.);
зелен кориандър (210 гр.);
орехи, обелени (130 гр.);
сол (140 гр.).

Приготвяне:

Отстранете дръжките и семките на лютите чушки. Смелете го възможно най-фино, така че масата да е хомогенна.

Потопете сливата във вряща вода, отстранете горния слой, отстранете костилката, също навийте и добавете към пипера.

Чесънът се смила на ситно и се добавя към аджиката.

Натрошете орехите в хаванче и добавете към аджика.

Подправете, посолете, добавете захар и кориандър. Всичко се разбърква добре. Оставете да престои три часа, след което прехвърлете в подготвени буркани.

Рецептата ще ви помогне стъпка по стъпка да разберете всички тънкости на приготвянето на грузинска аджика. Във видеото ще видите какъв наситен цвят има истинската грузинска аджика.

Домашна аджика с домати и чесън, без черен пипер

Домашна аджика без чушкаслужи като отлично предястие за всякакви празнична маса, но може да бъде много остър. Но ползата от него през зимата ще бъде много по-голяма, отколкото от пакет антивирусни лекарства.

Състав на ястието:

месести домати (3,3 кг);
люта чушка (10 броя);
чесън (5 глави);
кориандър (50 гр.);
червен пипер (70 гр.);
хмел-сунели (70 гр.);
оцет (70 мл.);
сол (110 гр.).

Приготвяне:

Измийте доматите, отстранете съществуващата дръжка, нарежете малки кубчета, отцедете сока.

Отстранете семките от чушките, завъртете и добавете към доматите.

Обелете чесъна, смилайте го и го добавете към бъдещата аджика.

Подправете получената маса със сол и оцет. Оставя се на слаб огън за 20 минути, като се разбърква непрекъснато, но без да се довежда до кипене. Охладете, прехвърлете в предварително пастьоризирани буркани.

Сурова аджика за зимата от домати и чесън без варене

Adjika без готвене със сигурност е голям плюс за тези, които искат да получат витамини през цялата година. Но за да не се превърне този плюс в минус, трябва да подготвите зеленчуците и съдовете много внимателно: да ги измиете, да ги попарите с вряла вода отвън и отвътре.

Състав на ястието:

Домати (3,1 кг);
сладък пипер / гогошари (1,1 кг);
люта чушка (10 шушулки);
кориандър/босилек/магданоз (всички 70 гр.);
чесън (3 глави);
оцет/гроздов (200 мл);
сол/едро смляна (130 гр.).

Приготвяне:

Измийте доматите, отрежете съществуващите дръжки. Нарежете на малки кубчета, след което натрошете с преса.

Чушките, както лютите, така и сладките, почистете от семките и дръжките.

Смелете на ситно в месомелачка и добавете към доматите.

Овкусете с горните подправки, изцедете чесъна, разбъркайте всичко с чисти ръце, налейте оцета, разбъркайте с лъжица, посолете, разбъркайте отново и отцедете сока.

Навийте в пастьоризиран съд или пуснете на масата.

внимание! Солта се слага последна, тъй като спомага за отделянето на излишния и ненужен сок от зеленчуците.

Резюме

Аджика е много здравословно ястие, което ще осигури на тялото витамини през цялата година. Но въпреки това не трябва да забравяме, че ястието е много пикантно. Препоръчително е да ограничите консумацията му до едно хранене. А за хора със стомашно-чревни проблеми такова пикантно ястие по принцип е противопоказано.

Това е много добър избор, особено ако обичате да подправяте ястията си. Това е класическа аджика (наричана още абхазка), в която се използват само чесън, сол и лют пипер. Не, това е аджика във формата, в която са я приготвяли нашите баби. Някой ще каже, че това е сос сацибели, някой друг ще си спомни какво е модерното име. Но за повечето от нас това все още е аджика.

Аджика от домати и чушки с чесън

Това е много проста рецепта и всичко, от което се нуждаете, е малко търпение, тъй като аджиката трябва да се вари доста дълго време.

съставки:

Домати - 1 кг
сладък пипер - 1 кг
Ябълка - 1 бр
Лук - 1 бр
Люта чушка - 3 бр
Чесън - 1 глава
средно големи моркови - 2 бр
Сол на вкус

Приготвяне:

Всички зеленчуци трябва да се прекарат през месомелачка.
Доматите се нуждаят от предварително почистване - стъблата им трябва да бъдат отрязани. Семената и мембраните на сладките чушки трябва да бъдат отстранени. Пикантното е със семки. Отстранете сърцевината на ябълката.
Взимаме дълбок тиган или, ако искате да готвите повече, тогава котел, поставяме го на среден огън и поставяме всички наши съставки в него.
Периодично разбърквайте сместа и изчакайте да заври, намалете котлона и продължете да къкри аджиката още 40-60 минути, докато почти цялата течност се изпари.
Накрая добавете сол. Добавя се 1 препълнена чаена лъжичка, разбърква се, овкусява се и при нужда се добавя още.
Сега аджика може да се постави в буркани. Моля, обърнете внимание, че тази рецепта не използва оцет или лимонена киселина. Това са консерванти, които обикновено се използват в препарати за предотвратяване на процесите на ферментация в запечатани буркани.
Този път няма да ги вземем, за да не прекъснем оригиналния вкус, но процесът на стерилизация ще трябва да се подходи възможно най-отговорно.
И така, слагаме врящата аджика в предварително стерилизирани буркани. Сега остава само да навием или затворим бурканите и да ги оставим да се охладят с главата надолу.

Аджика без варене от домати и чесън

съставки:

домати - 4 кг;
сладък пипер - 2 кг;
люта чушка - 3 бр.;
обелен чесън – 200 г (приблизително 6-8 големи глави);
чаша оцет - 200 г (9%);
сол - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Стерилизация на буркани. Ако не готвите аджика, но настоявате за повишено количество витамини и оригинален вкус, тогава трябва да подготвите благоприятна среда за бъдеща аджика - стерилни буркани.
По правило малки половин литрови или дори по-малки буркани се използват за запазване на аджика от домати. За да сте сигурни, че са добре стерилизирани, оставете бурканите на пара за 15 минути и в същата вода кипнете капачките, за да се завинтят. Това време ще бъде напълно достатъчно, но ако бурканите са по-големи, тогава времето за стерилизация трябва да се увеличи: 20 минути за литрови буркани и 25-30 минути за трилитрови буркани и други.
След това трябва да изплакнете добре всички зеленчуци, за предпочитане с хладка течаща вода. Доматите и чушките все още трябва да се подсушат малко и едва тогава да се обелят и нарежат. От всички зеленчуци е необходимо да изрежете дръжките и очевидните дефекти, които не са съвместими с храната. И при чушките, и при лютите чушки не е нужно да отстранявате семената и вътрешностите; просто отрежете опашката.
Всички зеленчуци трябва да се прекарат през месомелачка. Използвайте механична месомелачка, тъй като с нея всички продукти се смелят много по-фино и по-добре, за разлика от пасатора. Модерна технологияНе винаги се справя с кожите и органичните филми на зеленчуците, но ако това не ви плаши, тогава вероятно ще бъде много по-бързо да накълцате всичко с блендер. Изсипете получената маса в голяма купа.
За да завършите подготовката, трябва да добавите още оцет и сол към суровата аджика. След като смесите старателно цялата маса, оставете да вари за около час. Препоръчително е легенът или тиганът да се покрият с кърпа или марля, за да може сместа да „диша“, но и да предотврати разхвърчането на боклуци или насекоми.
След час и половина бездействие, аджиката трябва да се смеси отново и внимателно да се постави във вече сухи, стерилизирани буркани. Завийте капаците и можете да ги поставите на хладно място. Препоръчително е бурканите със сурова аджика да се съхраняват в хладилника или в мазето, където има много малко светлина и не е горещо.

Сурова аджика от домати и чесън

съставки:

6 кг месести домати;
600 г чесън;
2 кг червен сладък пипер;
5 – 8 шушулки люта чушка;
2 с.л. л. Сахара;
6 с.л. л. сол;
10 с.л. л. оцет.

Метод на готвене:

Основните съставки на аджика без готвене са чесън (изберете чесън със син цвят, той е по-горещ), червен пипер (можете да използвате ратунда, чили, български, колобок) и домати. Обикновено се използва само едра сол (може и морска, но без добавки).
Ароматни и вкусна аджикаще се получи чрез добавяне различни видовеподправки и билки. По-добре е да добавите кориандър, шафран и кимион към пикантна аджика, а копър, майорана и майорана към по-лека аджика. дафинов лист. Подгответе бурканите, като ги стерилизирате на пара.
Всички зеленчуци се измиват добре, почистват се от семките, а опашките на чушката се отрязват. За да не стане аджика водниста, нарежете доматите на няколко части и ги поставете във всеки съд за 1,5 часа, за да се отцеди водата.
Смелете доматите в месомелачка веднъж, а чесъна и чушката два пъти, добавете всички съставки и разбъркайте добре. Поставете в стерилизирани буркани.
Можете да навиете бурканите с тенекиени капаци, тогава ще продължи по-дълго или да ги затворите с пластмасови и да ги поставите в хладилника (тази аджика може да се консумира веднага след приготвянето).

Аджика с ябълки и чесън

Идеална, хомогенна консистенция, аджика се получава, ако доматите и чушките се обелят. За да премахнете лесно кожата, разрежете я напречно в горната част на плода, залейте я с вряща вода и я оставете да престои 5-7 минути, след което я потопете в студена вода. Кожата се отстранява лесно. За да почистите чушките, просто поставете плодовете върху лист за печене и изпечете в гореща фурна за 10 минути. Е, ябълките също трябва да бъдат обелени, отстранени семките и преградите между тях.

съставки:

Домати - 2,5 кг
Кисели ябълки - 1 кг
Сладък пипер - 1 кг
Моркови - 1 кг
Лют червен пипер - 100 г (3 бр.)
Трапезен оцет - 100 мл.
Чесън - 3 големи глави
Захар - 1 чаша
Сол - 2 с.л. л.
Растително масло - 1 чаша

Метод на готвене:

Започваме да приготвяме аджика с ябълки и моркови, като нарязваме люта чушка и чесън. Най-острият вкус идва от семената и ципите на чушките. Ако искате да получите леко пикантен сос, отстранете семките и белите вътрешни мембрани и влакна от чушката. Скилидките чесън и лютата чушка се слагат в месомелачка и смиламе пикантните зеленчуци със шнека през ситната решетка. Поставете ги в отделна купа.
Често частите на месомелачката, които са влезли в контакт с етерични маслачесън и люта чушка, много трудно се измиват, докато ароматът и лютивостта им изчезнат напълно. Затова е по-добре да започнете да нарязвате зеленчуците с тях - по-нататък доматен сока чушките ще „измият“ старателно шнека, ножа и решетката на месомелачката.
Продължаваме да смиламе останалите компоненти на соса през месомелачка: домати, чушки, ябълки, моркови. Изсипете получената маса в голям емайлиран (или неръждаем) тиган и поставете на среден огън.
След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 50-60 минути, като не забравяте да бъркате, особено интензивно в края на варенето. Това дълго времезадушаването на зеленчуци ще направи твърдите моркови меки, а зеленчуковата маса хомогенна.
След час добавете люти чушки и чесън, сол, оцет, захар и растително масло. Разбъркайте всичко до гладкост и го овкусете. На този етап можете да добавите акцент към всеки вкус: добавете оцет, или захар, или сол. Оставете да къкри на слаб огън още 5 минути (след повторно кипене) разпределете врящата маса в стерилни буркани и навийте сварените капаци. Не се изисква стерилизация.
Както казахме по-горе, вземете тази рецепта за аджика с ябълки като основа. Можете да промените процента на всеки компонент, като го увеличите или намалите. Оцетът, солта и лютите чушки са отлични естествени консерванти! Например, пикантна аджика с ябълки - рецептата е същата като по-горе, само без моркови, а количеството чесън и люта чушка се увеличава 2-3 пъти.

Аджика с домати и чесън за зимата

съставки:

домати - 1,5-2 кг
сладък пипер - 1 кг
моркови – 0,8-1 кг
лук – 0,5-0,7 кг
ябълки – 1 кг
растително масло - 0,5 чаши
чесън – 1 малка глава
сол – 1 с.л. лъжица без връх
захар - ¾ чаша
оцет 9% - 50-100 g
червен пипер – 1 с.л. лъжица
люта чушка – 1 бр.

Метод на готвене:

Ако правите този зеленчуков хайвер за много малки деца, ограничете чесъна и отстранете оцета и лютия пипер. В този случай трябва да готвите зеленчуковата смес за половин час по-дълго.
Измийте добре всички зеленчуци и оставете водата да се отцеди.
Прекарваме ги през месомелачка с изключение на чесъна (ще го добавим в края на готвенето), редът няма значение.
В готовия продукт ефектът беше същият, но рендето трябваше да се измие допълнително. Така че няма нужда да повтарям този мой „подвиг“.
Прехвърлете натрошената маса в купа с дебело дъно или гювеч и гответе за половин час, като доведете до кипене и намалете топлината до средна. Разбърквайте от време на време. Поради течната си консистенция, нашата ябълкова аджика не изисква специално внимание и не се опитва да изгори веднага.
Добавете растително масло и гответе още 30 минути. Следват сол, захар, чесън, червен пипер, лют пипер и оцет. Оставете на слаб огън още половин час.
Общо процесът отнема 1,5 часа. (Ако правим „бебешка“ аджика без оцет и черен пипер, гответе всичко за 2 часа).
Докато зеленчуковият хайвер кипи, подгответе контейнера. Бурканите от 0,5 литра са най-подходящи за зеленчуков хайвер.
Измиваме ги старателно и ги стерилизираме по подходящ за Вас начин. Сварете капаците. Прехвърлете готовата аджика с ябълки в буркани, бързо затворете и увийте за самостерилизация.
Зеленчуков хайвер за зимата или украинска аджика е готова. Направих го от половината храна, така че получих три буркана от 0,5 литра.

Зелена аджика с чесън

съставки:

2 големи връзки босилек;
магданоз;
копър;
кориандър;
малък куп мента;
3 големи глави млад чесън;
3 шушулки прясна люта чушка;
2 супени лъжици сол;
масло орех(може маслини) – 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

от стара рецепта, чушката се приготвя предварително: нанизва се на конец и се окачва на „верига“ в топло, добре проветриво помещение. Оттам изсъхва около месец.
След това вече изсъхналата чушка се отстранява от конеца, измива се добре и от нея се изрязват всички дръжки.
За да получите по-малко пикантна аджика, се препоръчва да отстраните семената от пипера.
Премахването на семките и дръжките на лютите чушки трябва да става с ръкавици и след измиване на ръцете, в противен случай може да се изгорите.
Билките трябва да се измият добре, чесънът да се обели и да се добави към готовия пипер. Вече смелете всичко заедно в месомелачка.
След като смелите всички билки и чушки в месомелачка, добавете сол и олио. След това разбъркайте добре получената маса до пълно хомогенизиране.
Последното нещо, което остава, е да поставите готовата аджика в чисти буркани и да я завиете. Можете да го съхранявате в хладилника или в мазето, защото чесънът се счита за отличен консервант и ще запази продукта.
Можете да ядете аджика с всичко, което е на масата. Това страхотна подправкадо традиционни абхазки ястия, чахохбили, яхнии, каши и дори салати, паста и риба.

Много пикантна аджика с чесън и домати

съставки:

Домати – 1 кг;
Сладък червен пипер - 1 кг;
Лют пипер - 0,3 кг;
Чесън - 10 глави;
Сол – 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, за да не останат замърсители - в края на краищата те няма да се сварят.
Чесънът се почиства от всички люспи, така че да останат гладки бели скилидки. В един домат се изрязва мястото, където е прикрепен плодът. А от чушките се отстраняват всички семена с листа и опашки. След това всички зеленчуци се нарязват на парчета, които лесно се побират в месомелачка.
Всички компоненти се смилат през месомелачка, към аджиката се добавя сол и количеството се регулира на вкус. Всичко се смесва старателно. Следва най-много важен етаппри приготвяне на аджика без варене. Трябва да ферментира.
За да направите това, оставете го на стайна температура за няколко дни. В същото време не забравяйте да го разбърквате 2-3 пъти на ден, така че газовете да излизат по-лесно. Контейнерът трябва да бъде покрит с марля, за да се предотврати навлизането на мушици и други насекоми вътре.
Внимание! Съдът за ферментация на аджика трябва да бъде емайлиран, неръждаем или стъклен.
Едва след като аджиката приключи ферментацията, когато от нея престанат да излизат газове, тя може да се постави в буркани. Бурканите трябва да се изплакнат добре и да се стерилизират заедно с капаците.
Посоченото количество съставки трябва да даде около 5 половин литрови буркана аджика. Трябва да съхранявате готовата аджика в хладилника или в мазето.

Варена аджика от домати и чесън

съставки:

домати - 1 кг;
черен пипер - 1,5 кг;
люта чушка – 4 бр. (или на вкус);
растително масло - 50 ml;
9 процента оцет - 1 супена лъжица. л.;
чесън - 300 г;
захар – 1 с.л. л.;
сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Пригответе стерилни буркани с капаци.
Измийте зрелите домати. Поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода. След 2 минути охладете студена вода, отстранете кожата от тях. Разполовете, изрежете стъблата.
български и люти чушкиизмийте, разрежете наполовина, отстранете дръжките и семките.
Разглобете чесъна на скилидки, обелете го и изплакнете със студена вода.
Смелете чушките, доматите и чесъна през месомелачка.
Изсипете зеленчуковата смес в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Добавете сол, олио и оцет. Варете на умерен огън 1,5 часа.
Смелете чесъна в блендер или го прекарайте през кулинарна преса. Комбинирайте с аджика. Оставете да къкри още 10 минути. Вземете проба и добавете още сол, ако е необходимо.
Докато е гореща, поставете аджика в буркани и затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете аджиката, докато изстине напълно.
Можете да приготвите аджика малко по-различно. Първо смелете доматите в месомелачка, изсипете доматената смес в тенджера, сложете на умерен огън и оставете да къкри 20 минути.
След това смилайте пипера и чесъна в месомелачка и добавете към доматената маса. След това гответе според рецептата. Но в този случай времето за готвене на аджика може леко да се намали.

Аджика с патладжан и чесън

съставки:

домати - 1 кг;
лют червен пипер – 3 бр.;
патладжани - 0,5 кг;
черен пипер - 0,5 кг;
чесън - 2 глави;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
захар – 1 с.л. л.;
оцет - 40 м;
растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

Подгответе предварително стерилни буркани с капаци за аджика.
Измийте зрелите домати и изрежете дръжките. Прочетете още:
Подрежете дръжките на патладжаните. Измийте плодовете и отрежете кожата. Нарежете на широки кръгове. Ако има семена, покрийте патладжаните със сол и оставете под налягане за половин час. През това време ще се освободи сок. Изплакнете патладжаните със студена вода и ги изстискайте. Семената ще излязат заедно със сока.
Обелете чесъна и го изплакнете със студена вода.
Измийте чушките и лютите чушки, отрежете дръжките, разполовете всеки плод и почистете от семките.
Смелете зеленчуците в месомелачка. Изсипете пюрето в широка тенджера. Оставете да заври на умерен огън, добавете сол, захар и масло. Варете при слаб кипене 50-60 минути. За да предотвратите изгарянето на масата, тя трябва периодично да се разбърква. 5 минути преди готовност се налива оцет.
Поставете готовата аджика в сухи буркани и затворете плътно с капаци.
Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с одеяло. Изчакайте, докато изстине напълно.

Тънкостите на приготвянето на аджика от домати и чесън

В допълнение към доматите, можете да добавите други компоненти към аджика: моркови, лук, ябълки, билки. Но основното място се дава на лют пипер и чесън, тъй като аджиката трябва да бъде не само пикантна, но и люта. Ето защо, когато избирате съставки, вземете предвид съотношението на черен пипер и други зеленчуци.
Аджика се приготвя под формата на гъсто пюре или паста. За да направите това, смелете всички съставки в блендер или месомелачка. За да получите висококачествена аджика, вземете само зрели зеленчуци. Те могат да бъдат леко вдлъбнати или спукани, но не трябва да показват признаци на разваляне или заболяване, в противен случай това може да повлияе неблагоприятно на съхранението на консервираните продукти.
Аджика може да се направи много гореща или по-малко гореща. Затова при избора на рецепта обърнете внимание на количеството люта чушка и при желание го намалете.
Аджика може да бъде сурова или варена. Към суровия добавете достатъчно сол и чесън. Трябва да се съхранява в хладилник. За сурова аджика е по-добре да използвате малък съд, така че в отворен буркан подправката да има възможно най-малко контакт с въздуха, което може да доведе до вкисване.
Сварена аджика е опакована в стъклени бурканигорещо и веднага се затваря плътно. Тези консервирани храни могат да се съхраняват при стайна температура.

Аджика от домати и чесън - класическа рецепта, което ще помогне при създаването на традиционен кавказки сос. Отзад дълги годинисъществуването, тази пикантна подправка беше оценена от много националности, благодарение на което придоби нови вкусови нюанси и се приготвя с черен пипер, ябълки, хрян и други добавки.

Аджика от домати и чесън е лидер в категорията натурални пикантни подправки, поразяващи не само с яркия си вкус, но и с лекотата на приготвяне. Ще трябва да смелите зеленчуците на паста, да ги овкусите със сол и подправки и да ги сложите в буркани. Зависи от условия на живот, макароните се сваряват или съхраняват сурови на хладно.

Домашната аджика, приготвена от домати и чесън, ще се превърне в достойна украса на масата, само ако имате сочни, месести домати и висококачествени подправки. Кориандър, кориандър, люта чушка и хмел сунели са най-популярните от тях.
Тъй като лютите подправки са много летливи, по-добре е да носите ръкавици по време на готвене и торбичка върху отвора на месомелачката.
По-често аджика не се вари, а щедро се подправя със сол, поставя се в буркани и се поставя на студено. С отсъствие необходими условия, масата се вари от 5 минути до един час, навива се и се поставя на тъмно място за съхранение.

Аджика от домати и чесън - проста рецепта

Една проста аджика, приготвена от домати и чесън, ще запознае начинаещите готвачи с основните правила за готвене - те са достъпни и няма да отнемат много време. Всичко, от което се нуждаете, е да смелите основните компоненти в месомелачка, подправете обилно със сол, оставете да се запари и затворете в стерилни буркани, съхранявайте на студено място.

съставки:

домати - 1,5 кг;
чесън - 150 г;
сол - 50 гр.

Подготовка

Нарежете доматите заедно с чесъна.
Посолява се обилно и се разбърква.
Проста аджика, приготвена от домати и чесън, е класическа рецепта, при която сместа се влива в продължение на 3 часа и се поставя в буркани.

Варена аджика от домати, черен пипер и чесън е една от най-популярните „народни“ опции. Балансиран вкус, невероятен аромат, разнообразие от свежи сезонни зеленчуциИ проста техникапрепарат, благодарение на който можете да съхранявате Завършени продуктипри всяка температура - основните предимства на тази закуска.

съставки:

домати - 2,5 кг;
черен пипер - 900 г;
глава чесън - 2 бр.;
моркови - 500 г;
масло - 300 ml;
лук - 400 г;
люта чушка - 2 бр.;
оцет - 50 ml;
сол - 30 гр.

Подготовка

Смелете обелените зеленчуци в месомелачка.
Подправете, добавете олио и оставете да къкри за час.
Добавете оцет и извадете.
Аджика, варена от домати и чесън, е класическа рецепта, при която готовата подправка се навива и изпраща за съхранение.

Доматът и чесънът ще бъдат полезни за любителите на витаминни препарати. През студения сезон тази подправка идеално ще „ободри“ и ще поддържа тялото. полезни вещества, тъй като коренът от хрян съдържа аскорбинова киселина, която ще добави вкус, ще подобри храносмилането и ще действа като отлично средство против настинка.

съставки:

домати - 2 кг;
глава чесън - 2 бр.;
корен от хрян - 150 г;
оцет - 50 ml;
масло - 200 ml;
захар - 50 g;
сол - 20 гр.

Подготовка

Нарежете доматите и хряна.
Овкусете с масло, захар и сол и гответе 40 минути.
Добавете оцет и чесън.
Аджика от домати и чесън е класическа рецепта, която включва незабавно навиване на подправката в буркани.

Чесънът е класика на грузинската кухня. Дори като се има предвид, че компонентите имат невероятна острота, готовата подправка се оказва балансирана, умерено люта, пикантна и ароматна. Тайната е проста: кавказките готвачи използват минимум съставки и се придържат към ясни пропорции.

съставки:

домати - 2,5 кг;
люта чушка - 250 г;
глава чесън - 1 бр.;
сол - 50 гр.

Подготовка

Нарежете доматите.
Сварете, добавете сол, черен пипер и чесън.
Аджика от домати с чесън е класическа рецепта, при която масата се вари 5 минути и се навива в буркани.

Аджика, приготвена от домати и чесън без оцет, ще се присъедини към редиците на качествените подправки, защото днес има много компоненти, които помагат да се запазят препаратите абсолютно безвредни. По този начин обикновеният аспирин не само ще увеличи срока на годност на консервираната храна, но и ще ви позволи да приготвите подправката без варене, което ще гарантира запазването на максимални хранителни вещества.

съставки:

домати - 4 кг;
сладък пипер - 900 г;
люта чушка - 3 бр.;
глава чесън - 2 бр.;
аспирин - 10 бр.;
сол - 40 гр.

Подготовка

Смелете зеленчуците в месомелачка.
Посолете получената маса, добавете аспирин и оставете настрана за 3 часа.
Поставете в буркани и навийте.

Аджика от домати и чесън - рецепта, която ви позволява да използвате неузряла реколта. По-често това се отнася за зелени домати, които не са подходящи за ядене сурови, но са отлични за приготвяне на много ястия. Те са неутрални на вкус и лесно приемат ароматите на съседните компоненти, което е особено ценено при създаването на подправки.

съставки:

зелени домати - 1,5 кг;
връзка кориандър - 1 бр.;
черен пипер - 250 г;
люта чушка - 3 бр.;
скилидка чесън - 4 бр.;
оцет - 40 ml;
масло - 50 ml;
захар - 40 g;
сол - 10 гр.

Подготовка

Смелете зелените домати заедно с два вида пипер.
Добавете олио, подправете и гответе за 35 минути.
Добавете оцет, чесън, билки, оставете да къкри за 10 минути и навийте.

За тези, които искат едновременно да изпитат свежест, пикантност и приятен аромат, аджика от домати и чесън без черен пипер с ябълки е идеална. За разлика от традиционните подправки, този препарат е много деликатен, нежен и има плодова сладост, която перфектно подчертава вкуса на пържена пържола или пушещ кебап.

съставки:

домати - 2,5 кг;
ябълки - 900 г;
моркови - 900 г;
глава чесън - 2 бр.;
захар - 150 г;
оцет - 120 ml;
сол - 50 г;
олио - 250 мл.

Подготовка

Нарежете доматите, ябълките и морковите и гответе за един час.
Охладете, подправете, добавете оцет, чесън, олио и наредете в буркани.

Щастливите собственици на домакински уреди са сигурни, че вкусна и чеснова храна е възможна само в бавна готварска печка. Напълно са прави: осигурявайки бавно и равномерно къкрене, модерната джаджа предпазва подправката от загаряне, което спестява на домакините непрекъснатото бъркане и досадното стоене до котлона.

съставки:

домати - 1 кг;
черен пипер - 900 г;
скилидка чесън - 5 бр.;
люта чушка - 2 бр.;
оцет - 40 ml;
захар - 50 g;
сол - 30 гр.

Подготовка

Доматите и чушките се нарязват на ситно и се варят на "Яхния" за 2 часа.
Добавете останалите съставки и оставете да къкри на „Печене“ за 30 минути.
Готовата аджика от пресни домати и чесън се поставя в буркани и се навива.

Сурова аджика от домати и чесън - най-простият и правилен вариантподготовка, което ви позволява да се насладите на вкусни и здравословни продуктидори в студения сезон. Няколко буркана от тази подправка ще допълнят вкуса на ястията, ще повишат апетита и ще подпомогнат тялото с доставка на полезни минерали и витамини, които не са били подложени на продължителна топлинна обработка.

съставки:

домати - 900 г;
чесън - 100 г;
черен пипер - 500 г;
моркови - 400 г;
лимонов сок - 50 ml;
захар - 20 g;
сол - 30 г;
връзка кориандър - 1 бр.

Подготовка

Доматите се бланшират, обелват се и се нарязват заедно с останалите продукти.
Подправете със сок, сол, захар, прехвърлете в буркани и охладете.

Аджика е консервирана закуска. Днес го приготвяме у дома. Има много методи за готвене и различни зеленчуци. Читателите обичат да приготвят тази подправка за зимата. Съчетава се добре с много готови ястия: кнедли, пайове,

Тази пикантна и ароматна подправка е много популярна в Русия. Присъствието му на масата за вечеря подобрява вкуса на първите и вторите ястия.

В статията ще намерите изпитани във времето рецепти, които са пуснали корени в много семейства. Какво може да бъде по-вкусно, когато намажем аджика върху хляб и след това го ядем с него

Аджика за зимата - рецепта с ябълки

Научете как да приготвите популярния ябълков вкус.

съставки:

Домати – 5 кг
Черен пипер – 1 кг
Ябълки – 1 кг
Лук – 1 кг
Моркови – 1 кг
Сол - 4 с.л. лъжици (или по-малко на вкус)
Оцет - 1 чаша
Слънчогледово масло - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Чесън – 400 гр
Люта чушка - 4 шушулки
Зелените: магданоз + копър

Приготвяне:

Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на парчета, за да ги смелите в месомелачка. Отстраняваме дръжките на доматите и другите зеленчуци. Ябълките не ги белим.

Смелете всички зеленчуци в месомелачка в отделни чаши.

Така завъртяхме зеленчуците: моркови, чушки, лук, ябълки. Поставете навитите домати в дълбок алуминиев съд, за да се сварят малко.

Веднага след като доматите заври, добавете всички превъртани зеленчуци: чушки, ябълки, моркови, лук. Всичко се разбърква добре. Така гответе, като разбърквате, за 1,5 часа. Легенът е голям и стои на две запалени печки. След това ще добавим други съставки.

Докато аджиката се вари, ще обелим чесъна.

С ръкавици ще обелим и нарежем лютите чушки на парчета. Отстранете семките от лютата чушка.

Пасираме чесъна, билките и

Когато зеленчуковата маса се вари 1,5 часа, добавете към нея: чесън, билки, лют пипер, сол, захар.

След това се налива 1 чаша оцет и 1 чаша Слънчогледово олиобез мирис. Разбъркайте и варете още 30 минути след като заври.

След като изтече времето, изключете котлона и започнете да наливате в стерилизирани буркани.

Изсипете в няколко буркана наведнъж, тъй като масата е гореща. Навиваме пълните буркани и ги обръщаме. Вземете топло одеяло и го покрийте отгоре, докато изстине.

Този вид заготовка е божи дар, който правим и през лятото, и през зимата.

Рецепта за аджика „Гостоприемна“ - без варене

съставки:

300 - 500 г - чесън
3 - 4 бр. - люта чушка
0,5-1 кг черен пипер
1,5 - 2 кг червени домати
1 среден корен от пащърнак, целина, магданоз, кориандър, реган (босилек), естрагон, 1 - 2 връзки копър, 2 - 3 с.л. лъжици сол

Приготвяне:

Смелете всичко в машинка за месо. Разбъркайте. Поставете в буркан до плешките. Тъй като приготвената маса ще „играе“, поставете я в хладилника.

От време на време трябва да разбърквате. Зелените, чушките и чесънът могат да се коригират на вкус.

През зимата аджиката е добра както като отделно ястие, така и смесена с майонеза и заквасена сметана.

Аджика "Краснодарская" - любима за цялото семейство

съставки:

3 кг - черен пипер
2 кг - червени домати
1 кг - кисели червени ябълки
Лют червен пипер, сол, захар, чесън, подправки - на вкус

Приготвяне:

Смелете всичко в месомелачка и гответе на слаб огън под капак за 1 час или малко повече, като разбърквате от време на време.
След около половин час варене във врящата смес се пуска марля, в която са вързани подправките (дафинов лист, семена от копър и магданоз, босилек). В края на готвенето отстранете възела.
Нарежете 3-4 глави лук и ги запържете в слънчогледовото олио. Извадете лука и изсипете ароматното масло в аджиката в края на готвенето.

Домашна аджика с моркови

съставки:

2,5 кг - домати
1 кг - моркови
сладък пипер - 1 кг
1 кг - ябълки
50 г - червена чушка

Приготвяне:

Прекарайте всички съставки през месомелачка. Слага се в тенджера и се вари 1 час от момента на кипене.
Когато масата се охлади, добавете 200 г счукан чесън, 1 чаша 3% оцет, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово масло, 0,25 чаша сол.
Всичко се разбърква добре и се слага в горещи буркани.
Съхранявайте на хладно.
Яжте с месо, със супа, със задушено зеле.

Рецепта за пикантна аджика за зимата

съставки:

3 кг - домати
500 г - черен пипер
лук - 500гр
500 г - моркови
ябълки - 500гр
200 г - чесън
10 шушулки люти чушки
0,5 чаша слънчогледово масло
100 г - захар
1 с.л. лъжица с купчина сол

Приготвяне:

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, разбъркайте добре и гответе 3 часа на слаб огън под капак.
Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Аджика от цвекло - оригинална рецепта с красив цвят

съставки:

5 кг - домати
1 кг - черен пипер
моркови - 1 кг
5 кг - цвекло
4 - 5 бр. - шушулки от люта чушка
200 г - чесън

Приготвяне:

Измийте, обелете, нарежете всички зеленчуци на парчета и прекарайте през месомелачка.
Гответе в голям алуминиев съд за 1,5 часа при непрекъснато бъркане.
След това добавете към общата маса: 150 g - сол, 150 g - захар, 200 g - растително масло и започнете да готвите.
Добавете 150 г оцет 6% 30 минути преди края на готвенето.
Ще получите 6 - 7 литра. Поставете аджиката в чисти буркани и навийте под "шуба" за 10 часа.
Резултатът е много гъста, остра и красиво оцветена аджика.

Аджика Адиге от чушки - без варене

съставки:

1 кг - сладък червен пипер
50 г - лют червен пипер
копър - 50 гр
50 г - кориандър
магданоз - 50гр
50 г - естрагон
2 глави - чесън

Приготвяне:

Почистете чушката от семките и я прекарайте през месомелачка заедно с останалите подправки.
Към получената смес добавете захар и сол на вкус и оставете за 3 дни на всяко нестудено място, за да не пречите на никого.
След 3 дни се разбърква и се налива в удобни за ползване съдове и се затварят.

Аджика от домати и чесън "по арменски" - без варене

съставки:

5 кг - зрели домати
1 кг - чесън
500 г - люта чушка

Приготвяне:

Прекарайте всички съставки през месомелачка, посолете и оставете в емайлиран съд за 10-15 дни, за да ферментира сместа, като не забравяте да я разбърквате всеки ден.

Имайте предвид една тънкост - трябва да посолите доматения сок преди да добавите чесън и черен пипер - в противен случай няма да усетите вкуса на солта по-късно.

Подправка за тиквички - вкусна видео рецепта

Надявам се да ви хареса тази необичайна рецепта с тиквички.

Аджика от зелени домати с дюля

съставки:

2,5 кг - зелени домати
500 г - черен пипер
дюли - 500гр
300 г - моркови
тиквички - 300гр
300 г - лук
1/2 чаша смесени зеленчуци
захар - 1/2 чаша
1 чаша растително масло

Приготвяне:

Зелените домати се нарязват на парчета, посоляват се и се оставят за 6 часа, за да се премахне горчивината. След това отцедете сока.
Сладък пипер, дюля, моркови, тиквички, лук- прекарайте през месомелачка. Смесете всичко и гответе за 1 час.
След това добавете наситнен чесън, ситно нарязани или смлени билки и лют пипер. Гответе още 1 час.
След това добавете растително масло, захар, сол. Оставете да поври 3 пъти.
Изсипете гореща аджика в чисти буркани и навийте капачките.

Грузинска аджика с хмел-сунели

съставки:

Khmeli-suneli - 3 части
Лют червен пипер - 2 части
Чесън - 1 част
Кориандър (смлени семена от кантарион - 1 част
Копър - 1 част
винен оцет 3%

Приготвяне:

Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка. Добавете подправки. Понякога се добавят и ситно счукани орехи.
Поръсете сместа с едра сол и добавете достатъчно оцет, за да образувате влажна, гъста паста. Тази паста е много подходяща за дългосрочно съхранение в плътно затворени стъклени или керамични контейнери.

Аджика от червен пипер с ядки - вкусен "Генацвали"

Задължително:

Червен пипер, кориандър, хмел сунели, имеретински шафран, орехи.

Метод на готвене:

Точни пропорции, в в такъв случай, маловажно.

Истинската аджика няма нищо общо с ябълки, моркови и домати.

Прекарайте червения пипер, повече от половината от цялата смес, през месомелачка.
Добавете сух кориандър, хмел сунели, имеретински шафран.
Орехите трябва да се смилат на ситно, но не много. Ядките подобряват вкуса.
Посолява се на вкус.

Този метод за приготвяне на аджика трябва да се приготвя с гумени ръкавици.

Рецепта за аджика "Посадская" - с домати, чесън и хрян

Задължително:

5 кг - зрели домати
6 бр. - глави чесън
100 г - сол
1 бр. - люти чушки
6 бр. - големи корени от хрян

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте и поставете в контейнери. Да се съхранява в хладилник.

Видео рецепта - вкусна домашна аджика

Суровият препарат дава свеж вкус.

Рецепта за аджика "Сини сливи"

Задължително:

1 кг - черен пипер без семена
сини сливи без костилки - 1 кг
200 г - обелен чесън
3 шушулки - люта чушка
600 г - доматено пюре

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка. Посолява се на вкус. Разпределете в буркани. Няма нужда от стерилизация. Бурканите не са много големи.

Рецепта за аджика с патладжани

Задължително:

1,5 кг - домати
1 кг - патладжани
300 г - чесън
1 кг - сладък пипер
3 шушулки - люта чушка
1 чаша - растително масло
1/2 чаша - оцет 6%
Сол на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставни зеленчуци през месомелачка. Добавете растително масло и, като поставите в емайлиран тиган, варете 50 минути.

Добавете оцет в края на готвенето. Разточете в готови чисти буркани.

Най-простата рецепта за аджика „Простушка“

Задължително:

3 кг - домати
1 кг - сладък пипер
0,5 кг - чесън
150 г - люта чушка
0,5 чаша - сол
3 с.л. лъжици - захар

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар и оставете за една нощ.

На сутринта изцедете излишната течност и поставете аджиката в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник.

Как да си направим вкусна домашна аджика? - видео рецепта

Домашната подправка без консерванти е вкусна и безопасна.

Аджика за зимата по киевски

Задължително:

5 кг - зрели домати
черен пипер - 1 кг
1 кг - ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре)
моркови - 1 кг
400 г - растително масло
2 с.л. лъжици - сол
200 г - захар
2 с.л. лъжици - червен лют пипер (или 1 с. л. черен + 1 с. л. червен)

Метод на готвене:

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е първо да обелите доматите или да ги прекарате през сокоизстисквачка). За да направите доматите лесни за обелване, ги залейте с вряща вода за 3 до 5 минути.
Пропуснатата смес се овкусява с маслото, захарта, солта и подправките. Варете 2-3 часа до желаната консистенция.
Изсипете готовата аджика гореща в стерилизирани буркани. Навийте бурканите и ги увийте, докато изстинат.

Аджика за зимата с много рецепти беше предоставена като пример за домашно приготвяне. Изборът е твой.