Наистина ли се интересувате от полезните свойства на маслото? След това се пригответе да се запознаете със значително количество полезна информация ... Трябваше да изровя цяла планина от различна литература (включително чуждестранни форуми и дори докторска дисертация) и след това да я "филтрирам" и да я предоставя в смилаема форма , кажете го с прости думи. Дано се е получило!

Целият текст по-долу може да бъде обобщен в две основни правила: 1 - използвайте нерафинирано екстра върджин олио за дресинг на салати, 2 - запържете и печете във възможно най-рафинирано олио. При тези условия ще получите най-голяма полза от слънчогледовото олио.

Нашето желание и задача, като потребители, е да извлечем максимална полза (при минимална цена) от продуктите, които купуваме. Но като правило производителите преследват "малко" по-различна цел - максимизиране на печалбите с минимални разходи, което като цяло е логично и нормално. Производителят винаги балансира между своята печалба и минимално приемливи потребителски качества на продукта. Ние, купувачите, трябва поне малко да се ориентираме в технологичните процеси, за да се възползваме от закупения и използван продукт. Като цяло, всичко не е трудно с примера за слънчогледово масло, ако разбирате малко процесите ...

Слънчогледовото масло се произвежда (екстрахира) от семена по един от двата основни начина: 1 - пресоване (физичен метод), 2 - екстракция (химичен метод). Всеки от тях е едновременно полезен и вреден при определени обстоятелства.

МЕТОД №1 - ФИЗИЧЕН ИЗВЪРШВАНЕ НА МАСЛО

Когато говорим за полезните свойства на маслото, имаме предвид, че количеството на различни хранителни вещества е възможно най-близко до обикновените сурови семена. Като част от което наистина има колосално присъствие на различни полезни свойства: 10 витамина и 9 минерала и всичко това е с голяма концентрация. И ако минералната съставка в маслото не може да бъде запазена по никакъв начин (това е масло!), то витамините се запазват предимно в маслото, ако то просто се изцеди от семената.

СТУДЕН ВЪРХОТ.Това е най-примитивната технология за извличане на растително масло - семената се пресоват под налягане и от тях изтича масло. Всичко е просто! При този процес витамините и фитостеролите се „изстискват“ от семената в основното количество. Следователно този вид масло е най-витаминозното и здравословно. Това е, от което ние - потребителите, се нуждаем... но, както винаги, не би могло да се оправи без няколко впръсквания. Ето какви са те:

В "чиста форма" тази технология ще се използва само от известни алтруисти - при истинско студено пресоване добивът на масло от суровини (семена) е толкова малък, а отпадъците са толкова големи, че абсолютно не са изгодни от икономическа гледна точка. изглед. Това слънчогледово масло ще бъде изключително скъпо! Поради това семената се нагряват по време на пресоването. Маслото в семената се разтапя леко (става по-течно) и се изстисква от суровината в по-големи количества. Това е първата муха в мехлема: температури на пресоване до 55 ° C се считат за студено пресоване.

Защо това е лошо за нас, кандидатите за "полезност"? На първо място, тази температура унищожава фитостеролите (маслото става по-малко полезно в борбата с холестерола), маслото губи някои витамини (C, B5, B9), а съдържанието на витамини A, E, B1, B6 и K намалява .

Друго „неудобство“ за производителите на студено (първо) пресовано масло е краткият му срок на годност. В него има твърде много всякакви примеси, които причиняват бързо влошаване на продукта... и следователно, след изстискване, той се почиства. Освен че се филтрира или утаява (просто или в центрофуга), той също се смесва с вода при температура 50 ° C (хидратирана). Различни примеси сякаш се придържат към водните молекули и след това лесно се отделят от маслото, заедно с водата. Масло, което е преминало през процес на хидратация, не се счита за рафинирано. Това е втората муха в мехлема.

Чрез този процес производителите значително увеличават срока на годност на слънчогледовото масло и в същото време унищожават водоразтворимите витамини В1, В2 и РР, а също така отново намаляват съдържанието на витамини А, Е и К.

Поради факта, че студено пресованото масло не се подлага на никакви допълнителни пречиствания, освен описаните по-горе, към качеството на суровините се поставят много високи изисквания (минимални вредни вещества и абсолютна свежест на семената), което означава, че цената на такива семена е по-висока от средната. Това е още една муха в мехлема.

Когато купуваме нерафинирано необработено масло, ние сме много зависими от коректността на производителя. В крайна сметка изкушението да се спестят суровини винаги присъства! И в този случай можем освен витамини да закупим още едно „не слабо“ количество пестициди и други нежелани примеси.

Какво имаме в "сухия" остатък?Растителна мазнина с определено количество витамини А, Е и К, с характерна миризма на сурови семена и неподходяща за пържене – пуши, пени се и съдържа повишено количество вещества, които стават вредни при пържене. Но! Това е най-добрият вариант за закупуване на олио за салатен дресинг! В класификацията "маслини" би се казвало - "EXTRA VIRGIN". :) Досега това е най-здравословният наличен сорт слънчогледово олио.

Производителите на студено пресовано масло настояват, че то е най-полезно. Нека се съгласим с тях. Тогава възниква едно нещастие - в "остатъците", от които е изцедено "най-полезното" масло (чрез студено пресоване), все още остава част от маслото (около 15%). Естествено, тази суровина не се изхвърля, а се „довършва“ химически, след което се пречиства и продава като обикновено рафинирано масло. И това е абсолютно логично.

И какво от това? И това, което се случва е, че производителите, които не произвеждат студено пресовано масло, произвеждат по-добро рафинирано масло. В края на краищата те първоначално не "обедняват" семето чрез студено пресоване, а веднага го обработват - с всички предимства. Това разбира се е субективно мнение, но все пак не е лишено от благоразумие.

ГОРЕЩА ПРЕСА.Технологията е напълно подобна на студеното пресоване, само при температури от около 100°C. Семената се нагряват до такава температура, за да се извлече по-пълно масло от него. Колкото по-висока е температурата, толкова по-тънко и течно е маслото в семето и толкова повече може да се изцеди. След такава температурна обработка на маслото то няма нищо общо (по отношение на ползите) със студено пресованото масло. В него се разрушават витамините С, В5, В6, В9. Възможно е витамините Е, А, К да бъдат частично запазени (с ниска степен на вероятност), но, разбира се, не говорим за запазване на фитостероли. Тази технология често се използва от частни маслобойни с цел максимизиране на печалбите от закупените суровини.

Всеки е запознат с този вид олио и много (ако не и повечето) хора го смятат за най-"истинското" слънчогледово олио... точно това е "базарското" масло - олия.

Това масло има характерен тъмен цвят (колкото по-тъмен, толкова по-малко е вероятно да се открият витамини в него) и същия апетитен аромат на печени семена, характерен за olié. Естествено, и двата фактора не им добавят никаква полезност, защото колкото по-интензивна е миризмата и по-тъмно маслото, толкова по-високи температури е било изцедено от семената и толкова е „по-мъртво“!

Какъв е резултатът? Когато купувате такова масло, не е нужно да мислите за неговите предимства, най-вероятно то не носи никакви хранителни ползи, освен консумацията на енергия. Трябва да се разглежда само като много ароматен дресинг за салати и това е всичко. Абсолютно не е препоръчително да се пържи върху него и никъде не е по-вредно.

МЕТОД №2 - ХИМИЧНО ИЗВЪРШВАНЕ НА МАСЛО

ИЗВЪРШВАНЕ НА МАСЛО.Тази технология се използва от всички големи инсталации с ниска екстракция. В основата си този процес няма нищо общо със запазването на полезните свойства на слънчогледовото масло... по-скоро същността му се крие в най-ефективната обработка на суровините, когато маслото се извлича от семената почти без остатък. Но по-нататъшното пречистване (рафиниране) на маслото го прави най-безопасният вид за кулинарна употреба.

Самият метод за извличане на слънчогледово масло от семки (екстракция) за мен, като лаик, е доста плашещ и не е правдоподобен. Маслото от семената не се изстисква, а "корозира" с помощта на разтворител (бензиноподобно вещество): маслото излиза от семената и сякаш "прилепва" към разтворителя, след което "обезмаслените" семена (кекс) се отстраняват, а слънчогледовото масло се почиства активно от този "бензин" - рафиниран.

Въз основа на географското ми местоположение често ми се налага да бъда близо до едно много голямо предприятие за добив на петрол и докато не се заинтересувах от тази тема, изникна същият въпрос: „Какво, по дяволите, толкова смърди!“ Ще кажа много конкретно . .. някакъв вид полуядлив химикал ... незабравимо! Сега имам впечатлението, че всички тези 6-8 степени на пречистване (рафиниране) служат за една единствена цел – да се отървем от тази неприятна миризма! Е, това е моето IMHO, така да се каже.

Мисля, че не е необходимо да се изброяват всички видове пречистване на масло. За да осъзнаете цялата "полезност" на извлеченото масло е достатъчно да знаете как се получава то от слънчогледовите семки... Предполагам, че много внимателно почистват олиото и почистват всичко, което е възможно от него. Резултатът е абсолютно безлична, пречистена "от всичко на света" растителна мазнина, наречена - рафинирано дезодорирано замразено слънчогледово масло марка "P".

Какъв е резултатът? И резултатът не е толкова лош. Ако маслото е необходимо за кулинарни цели, това наистина е най-добрият вариант. В крайна сметка, тогава маслото не се изисква на вкус, но е практично: така че да не се пени, да не пуши, да съдържа и произвежда минимум опасни съединения при готвене върху него. Това е за такива цели и вкусно рафинирано масло! Това е неговата полза - не вреди. :)

Както можете да видите, всяко от маслата е полезно по свой начин: студено пресовано - максимум витамини, горещо пресовано - отличен аромат, рафинирано - най-добрият избор за горещо готвене.

ПОЛЕЗНО В СЪСТАВА НА СЛЪНЧОГЛЕДОВИ МАСЛА:

Нито едно от маслата "и дори не беше близо" по отношение на витаминния състав, с техните суровини - слънчогледови семки. Но витамините не са всичко... Взимаме средна бутилка рафинирано масло и виждаме нещо подобно на 100 грама:

Въглехидрати, грама 0

Протеини, грама 0

Мазнини, грама 99,9

Калории слънчогледово масло, kcal 899,0

Накратко, какво трябва да знае обикновеният човек за мастните киселини:ненаситени - полезни (борят се с лошия холестерол), наситени - не полезни (те допринасят за натрупването му). Най-полезно е маслото с най-високо съдържание на олеинова киселина. Тоест, наличието на мононенаситени мастни киселини трябва да е възможно най-високо в слънчогледовото масло.

Лесно е да се види, че производителите не дават ясни показатели за съдържанието на определени мастни киселини (колебанията са до 100%). Това се дължи на факта, че тяхното присъствие зависи изцяло от изходните суровини (семена), които могат да бъдат от различни сортове или просто събрани от различни полета, и съответно техният състав ще бъде малко по-различен.

При такива условия е невъзможно ясно да се определи кое от маслата (въз основа на горните производствени технологии) ще бъде най-полезно по отношение на неговия "мазен" състав (а именно този състав е основната хранителна стойност на маслото, а не витамини). Пример може да бъде, че бутилка рафинирано масло ще има 35% мононенаситени мастни киселини и 4% наситени мастни киселини, докато "най-здравословното" студено пресовано масло ще има само 14% и 12% съответно. Като се има предвид, че не е възможно обикновен купувач да определи състава на конкретна бутилка слънчогледово олио, можем да предположим, че всяка от закупените ще бъде еднакво полезна по отношение на техния "мазен" състав.

Има изключение от горното заключение: има производители, които произвеждат "специално" слънчогледово масло, с умишлено високо съдържание на мононенаситени киселини. Нарича се високоолеинова и се произвежда от специални сортове семена. По правило се продава в супермаркетите, на рафта заедно със скъпи видове растителни масла. Цената му също не е малка.

Разбрахме мазнините, сега нека да оценим витаминния компонент. Което, трябва да се отбележи, също е доста нестабилно във всеки сорт слънчогледово масло.

Витамини "от етикета" (различни масла): витамин Е 45 - 70 мг., витамин А? mg., витамин К? mg., витамин F? mg

ВИТАМИН Е.Често (а именно, трябва да бъде) слънчогледовото масло съдържа колосално количество от този витамин: 100 грама съдържат повече от 200% от дневната нужда на възрастен (45 - 70 mg). Слънчогледовото олио е известно със съдържанието си и това е логично – първоначално в суровото семе има огромно количество токоферол. Но попада ли в този, непроменен вид, в контейнера от витрината?

Ако сте малко озадачени и погледнете няколко етикета на различни слънчогледово масло, можете да направите едно интересно откритие: не всички от тях показват наличието на витамин Е! Честно казано, уточнявам - при студено пресованите масла винаги е посочено наличието на този витамин.

Да, може да се предположи, че някои производители на рафинирано масло не смятат за необходимо да посочват, че в продукта им присъства мощен антиоксидант (витамин Е), приемайки го за даденост... Но! Забелязах, че на 2 бутилки слънчогледово масло от един и същ производител, но с различни марки на етикета, различни данни: едната има витамин Е, а другата не. След като се проучи сайта на този (много голям) производител, се разкри интересно обстоятелство: някои сортове масло (произведени по идентични технологии) са допълнително обогатени с витамин Е. Твърди се, че слънчогледовото масло е обогатено с витамин Е, до естествена норма. Тогава възниква въпросът: "Оказва се, че ако след всички етапи на рафиниране маслото не е изкуствено обогатено с витамин Е, тогава няма да го има?" Витамин А. Толкова малък и нестабилен, че не е посочен на етикета.

След преминаване през всички етапи на рафиниране, слънчогледовото масло съдържа много малко витамин Е. За да бъде присъствието му близко до естественото (натурално), маслото е изкуствено обогатено с витамин Е (най-вероятно синтетичен).

Косвено значителното изкуствено обогатяване се потвърждава от факта, че наличието на витамин Е в рафинирания (ако е посочено наличието му) и в студено пресованото е приблизително еднакво. Вярно е, че най-вероятно студено пресованото масло съдържа повече естествен токоферол.

ВИТАМИН А.Този витамин винаги е посочен в състава на първите (студено) пресовани масла. За съжаление не е посочено колко е там: близо до сурови семена - 0,02 mg (което и без това не е много, 1% от дневната нужда) или дори "следи".

Съдържанието на витамин А, или по-скоро неговия провитамин, в слънчогледовото масло има по-скоро рекламен (популяризиращ) характер, отколкото практичен (хранителен). Наличието му дори в сухи семена е много незначително, да не говорим за оригиналния продукт. Възможно е производителите самостоятелно значително да обогатят слънчогледовото масло с този витамин (това е възможно, тъй като е мастноразтворим), но ние нямаме конкретни данни и можем само да гадаем.

Между другото, витамин А понякога присъства в рафинирано масло под формата на провитамин бета-каротин. Добавете го там като естествено багрило. Факт е, че след един от етапите на рафиниране (избистряне) маслото може да се окаже твърде безцветно, без характерната жълтеникавост. Тази „златистост“ се осигурява от бета-каротин.

ВИТАМИН К.По подразбиране този витамин може да присъства само в студено пресовано масло, тъй като има посредствена устойчивост на топлина, а освен това съдържанието му в маслото не е високо. Трябваше да го срещна на етикета, само в една форма на високо олеиново масло. На други бутилки присъствието му е безшумно и вероятно този витамин не се съхранява в тях.

Трябва да се отбележи, че витамин К се предлага на вносни бутилки, дори с рафинирано слънчогледово масло, но не и на местни.

ВИТАМИН F.Витамин F често се изписва на бутилките със студено пресовано масло. В действителност това е един вид трик на производителя, подобен на индикацията, че маслото не съдържа холестерол (нито един продукт на растителна основа не може да съдържа холестерол). Витамин F е ненаситена мастна киселина, която е част от абсолютно всяко растително масло. Ние ги прегледахме по-горе.

ВИТАМИН Д.В много източници трябваше да чувам и чета за наличието на витамин D в слънчогледовото масло... но не го открих на нито един етикет. И още една интересна забележка: витамин D не се съдържа в слънчогледовите семки. :) Откъде идва в маслото, което се извлича от тези семена? Въпросът остана отворен.

Тук обаче няма какво да се разстройвате. Витамин D не е незаменим за нашето тяло - той се синтезира забележително в него и следователно не е необходим във външни източници.

В крайна сметка получаваме следната картина: рафинираното масло съдържа витамин Е (най-вероятно синтетичен) и вероятно витамин А (като багрило), студено пресовано - витамин Е (по-скоро естествено) и незначително съдържание на витамини А и К (теоретично ).

Здравейте!
По традиция и поради географски особености слънчогледовото олио е основното масло в нашите кухни. С негова помощ поглезваме дома си с румени пържени картофи, сочни котлети и пищни сладкиши. И това въпреки факта, че диетолозите не препоръчват да се увличате твърде много от пържени храни, а ако пържите, тогава заменете слънчогледовото олио със зехтин.

Това повдига въпроса дали слънчогледовото масло е толкова полезно и ако е така, как да го използвате, за да извлечете тази полза.

Полезна есенция от слънчогледово масло

Получено от слънчогледово семе чрез налягане, маслото е продукт, съдържащ 99,9% мазнини. Друго нещо е, че мазнината в слънчогледовото олио е изключително полезна за здравето, тъй като се състои от мастни киселини с много полезни функции.

Най-голям интерес представлява линоловата киселина, която в продукта е до 62%.

Те принадлежат към класа на есенциалните омега 6 мастни киселини, които тялото ни не е в състояние да синтезира и трябва да се набавя от храната, тъй като са от съществено значение за правилното му функциониране.

Омега 6 участва в производството на простагландини, които от своя страна подобряват кръвообращението, предотвратяват появата на тромбоза и възпалителни заболявания.

Омега 6

участва в образуването на клетъчни мембрани и редица хормони;
осигурява правилното функциониране на имунната система;
подобрява зрителната острота;
регулира хода на възпалителните процеси;
а също така допринася за правилното функциониране на невроните и химичните връзки между клетките на нервната система.

Поради наличието на линолова киселина, слънчогледовото масло е изключително полезно:

за здравето на сърдечния мускул;
с атеросклероза, тъй като източва холестеролните тапи по вътрешните стени на артериите;
за предотвратяване на импотентност и женски заболявания, като мастопатия
с артрит;
косопад и кожни проблеми.

Всичко е за баланс

Единственият недостатък на омега 6 е противопоставянето му на друг вид есенциални мастни киселини, омега 3. Просто казано, излишъкът от омега 6 пречи на метаболизма на омега 3, увреждайки кората на главния мозък и нервната система на нашето тяло. Ако използваме диета, богата на омега 3 киселини, тогава те допринасят за бързото освобождаване на омега 6 от храната и повишават терапевтичния ефект на тези киселини (антитромботичен, антиаритмичен и вазодилататор).

Препоръчителният баланс между омега 6 и омега 3 киселини трябва да бъде 4:1. И тъй като слънчогледовото масло съдържа по-малко от 1% омега-3 есенциални мастни киселини, то трябва да се смесва със зехтин или ленено масло, както и с ядки, пореч и всякакви други храни, богати на омега-3.

Какво друго е богато в състава на слънчогледовото масло

Нерафинираното слънчогледово масло е източник на витамин Е, който има свойства. Този витамин не само предпазва клетките от въздействието на свободните радикали, но и предотвратява техните дегенеративни промени. Незаменим за кожата, както и здравето на сърцето, правилното кръвообращение, при лечение на тонзилит и атеросклероза.

По процентно съдържание на витамин Е слънчогледовото масло е превъзходно. За да осигурите на организма дневна доза от този витамин, ще ви трябват или 2 супени лъжици слънчоглед, или 10 зехтина.

Комбинираният ефект на витамин Е и линолова киселина осигурява на слънчогледовото масло подмладяващ ефект върху кожата. Образува специален защитен слой върху кожата, който й позволява да задържа влагата, осигурява хранене, както и защитна противовъзпалителна функция.

Възможно ли е да се пържи в слънчогледово олио

В продажба можете да намерите 2 вида масло:

рафиниран, абсолютно безполезен за здравето;
пресован или натурален, получен чрез студено пресоване, той запазва всички полезни свойства.

Но за да може тялото да ги използва, маслото не трябва да се излага на високи температури, поне това унищожава витамин Е, а също така осигурява образуването на вредни за здравето вещества. По-добре е да се пържи в зехтин, който съдържа висок процент олеинова киселина, а за салати, домашна майонеза, натуралното слънчогледово олио е идеално. Рафиниран може да се използва и за пържене, при условие че

температурата на нагряване няма да бъде по-висока от 170 градуса;
маслото не пуши в тигана;
разрешавате повторна употреба повече от 2 пъти;
не пържете в потъмняло олио;
отстранявайте парчетата лед при пържене на храни, които се препоръчва да се приготвят без размразяване, тъй като освен „стрелба“ и пръскане, това е много пагубно за качеството на олиото.

Полезни свойства и противопоказания на слънчогледовото масло

Срещу кашлица- Разбъркайте 5 капки масло от евкалипт и мащерка с две супени лъжици слънчогледово масло, разтривайте с получената смес гърдите и гърба два пъти на ден.
За болки в ушите- натрошете голяма скилидка чесън и я залейте със слънчогледово олио, оставете за 24 часа, след това прецедете, изсипете в бутилка и леко затоплете в ръцете си, така че получената смес да е с телесна температура. Поставете две капки върху памучен тампон и запушете ушите си с него.
За възпалено гърлои загуба на глас пийте по две супени лъжици олио на ден.
Крем за ръце.Разтопете 2 супени лъжици ланолин на водна баня, добавете към него същото количество слънчогледово олио, разбийте, докато сместа се охлади напълно. Поставете в стъклена, херметически затворена бутилка, използвайте като нощен крем за омекотяване на кожата на ръцете.
За блясък на косата.Добавете 2 супени лъжици слънчогледово масло към всеки шампоан, който използвате (на 300 мл шампоан). Първо измийте косата си с обикновен шампоан и след това с маслен шампоан. Особено полезен за боядисана тъпа коса.
С разширени вениЗа да предотвратите образуването на кръвни съсиреци при хора, страдащи от разширени вени, яжте по 2 супени лъжици слънчогледови семки на ден.
гастритСлънчогледовото масло за гастрит е полезно да се добавя към салати, да се пие на празен стомах, както и да се правят инфузии от билкови масла на негова основа.
При запек.Полезно е да се приготвят ястия с добавяне на слънчогледово масло - салати, винегрети.

Противопоказания за слънчогледово масло

Основното противопоказание е злоупотребата с растително масло, дневната доза не трябва да надвишава 2 супени лъжици на ден. Това е особено вярно за хората, страдащи от затлъстяване и диабет.
Излишните мазнини могат да повишат нивата на кръвната захар и инсулина. Също така не трябва да се използват хора с алергии към слънчоглед, което е изключително рядко. В останалото, в разумни дози, слънчогледовото масло ще бъде само полезно, както като базово масло за масаж, така и като ароматерапия, естествено лекарство и вкусна съставка в домашно приготвени ястия.

Изборът на здравословен начин на живот включва правилното хранене. Диета, състояща се от оптимална комбинация от въглехидрати, протеини и мазнини, ще ви осигури добро здраве и отлично настроение в продължение на много години. Сто грама слънчогледови семки съдържат около 23 грама протеин, 43 грама мазнини, 12 грама въглехидрати и 6 грама фибри. Нерафинираното слънчогледово масло действа като отличен източник на мастни киселини и някои витамини (всъщност има доста от тях!). Благодарение на този състав маслото може не само да подобри тялото, но и да се справи с някои заболявания (при умерена консумация). Така че нека поговорим за какво се цени нерафинираното слънчогледово масло, какви са ползите за човешкото тяло и кога консумацията му може да навреди.

Цели и употреби:

1. Като съставки за козметични продукти.
2. За хранителни цели за дресинг на салати и пържене.
3. Някои фармацевтични компании използват слънчогледово масло за производство на лекарства.

Ползите от нерафинираното слънчогледово масло за човешкия организъм

Произведено от слънчогледови семки, маслото се използва като лек при запек и за намаляване нивото на "лошия" холестерол, а за козметични цели се прилага върху кожата за масаж, лечение на псориазис, пилинг.
Една супена лъжица от продукта съдържа 8,9 g линолова киселина, която принадлежи към класа на омега-6 киселините и е неразделна част от клетките на тялото. Дневната нужда на човека от тези киселини е 11-14 g.
Нерафинираното слънчогледово масло, поради наличието на полиненаситени мастни киселини, помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и укрепва имунната система.
Съдържа повишено количество витамин Е, който е отговорен за младостта на клетките.
Слънчогледовото масло успешно се бори с проявите на астма и намалява тежестта на артрита.
Благодарение на противовъзпалителните си свойства, той предпазва кожата от вируси и бактерии.
Има противогъбичен ефект, поради което е незаменим като помощно средство при лечението на детски инфекциозни заболявания.
Предотвратява развитието на ревматоиден артрит.
Поради съдържанието на витамин А помага да се избегне образуването на катаракта.
Нерафинираното растително масло претърпява минимална термична обработка и следователно всички полезни свойства се запазват непроменени.
Удължава младостта на тялото.
Съдържа протеини, необходими на тялото за възстановяване на увредените клетки и възпроизвеждане на ензими.
Укрепва нервната система.

Вредата от нерафинирано слънчогледово масло за човешкото тяло

Това е висококалоричен хранителен продукт: 900 kcal на 100 грама. Една супена лъжица съдържа приблизително 17 грама масло, съответно калоричното съдържание на лъжица масло е приблизително 153 килокалории. Той е богат на витамини, но почти напълно лишен от минерали, така че не трябва да го използвате в излишък поради риск от затлъстяване.

Слънчогледовото масло не трябва да се използва от жени, които страдат от ПМС или имат заболяване на гърдата.

Диета с високо съдържание на слънчогледово масло повишава нивата на инсулин в кръвта и може да допринесе за развитието на атеросклероза при хора с диабет тип 2.

Маслената мазнина е вредна за панкреаса.

Предпазни мерки и кога да не се използва:

Бременност и кърмене
алергия към растения от семейство кръстоцветни: хризантеми, невен, маргаритки, слънчогледи
диабет
заболяване на панкреаса

Не всички растителни масла са здравословни, някои, като частично хидрогенирано слънчогледово масло, съдържат трансмазнини, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.

Методът за прочистване от токсини и оздравяване на организма с помощта на нерафинирано слънчогледово масло

Не всеки харесва вкуса на натуралното слънчогледово масло, така че популярността му не е толкова висока. Въпреки това, рафинираното и дезодорирано растително масло, лишено от естествен вкус, губи голямо количество полезни вещества по време на обработката. Поради тази причина за медицински цели се използва само нерафинирано масло.

Процедурата трябва да се извършва всяка сутрин, на празен стомах. За да направите това, сложете една супена лъжица масло в устата си, но не го поглъщайте. Оваляйте маслото в устата си за 15 до 20 минути. Тъй като слюнчените жлези ще участват в процеса, токсините от кръвоносната система ще бъдат отстранени от тялото с помощта на тях. След като изплюете маслото, изплакнете добре устата си и измийте зъбите и четката за зъби след употреба.

Първичният ефект от такова лечение е прочистване на тялото от токсини, вторичният ефект е укрепване на зъбния емайл и премахване на проблеми с венците. Такова лечение се провежда в продължение на няколко дни, докато видите положителен ефект: липса на умора сутрин, прилив на сила и бодрост през деня и подобрена памет.

Въпреки че мастните киселини в това масло са от съществено значение в диетата за поддържане на баланса на хранителните вещества, с него не трябва да се прекалява. Излишъкът от омега-6 води до дисбаланс в организма. Не забравяйте, че докато контролирате диетата си и слушате реакциите на тялото си, слънчогледовото масло може да бъде много полезно допълнение към вашата диета.

Слънчогледово масло за здравословна диета

Слънчогледово олио- Това е най-популярното масло у нас. Маслото се получава от слънчогледови семки.

Специални предимства

Слънчогледово масло - полезни свойства

Снапускане

Слънчогледово масло - състав, мастни киселини, витамини, калории

Съставът на слънчогледовото масло включва:

мононенаситена олеинова киселина Омега-9 (82,6%),
полиненаситена линолова киселина Омега-6 (3,6%),
наситени мастни киселини.

Слънчогледовото масло съдържа фитостероли, витамини Е, К и холин.

В слънчогледовото масло има повече витамин Е, отколкото в зехтина. Както знаете, витамин Е е най-силният естествен естествен антиоксидант, който предпазва човешкото тяло от стареене на клетъчно ниво. В слънчогледовото масло витамин Е на 100 g е 41,08 mg, в зехтина - 14,35 mg.

калории

Съдържание на калории на 100 g - 884 kcal.

Лечебни и полезни свойства

Слънчогледово масло - ползи за сърдечно-съдовата система, лечебни свойства

Редовната и дозирана консумация на слънчогледово масло в храната допринася за процеса на пречистване на кръвта. Маслото намалява нивото на холестерола в кръвта, съответно намалява риска от инфаркт и инсулт.

Слънчогледовото масло подобрява имунитета, подобрява обмяната на веществата, регулира мастния баланс на организма, лекува хронични заболявания на стомаха, червата, черния дроб и белите дробове.

Слънчогледово масло - ползи, лечебни свойства

Ползата от слънчогледовото масло е, че полезните вещества, които съставляват това масло, имат положителен ефект върху дейността на ендокринната система и половите жлези.

Слънчогледово масло - ползи, лечебни свойства

Слънчогледовото масло подпомага растежа и развитието на костите. Помага при ревматизъм, артрит. Помага за намаляване на възпалението на кожата и заздравяване на рани. На базата на маслото се приготвят разтвори за мехлеми и пластири. Слънчогледовото масло може да облекчи главоболието и мигрената. Помага при болки в зъбите и ушите.

Приложение в козметологията

Маслото от слънчогледово семе е подходящо за всеки тип кожа. Почиства кожата, овлажнява сухата и напукана кожа, има омекотяващи и регенериращи свойства, изглажда фините бръчки.

Приложение в кулинарията

Слънчогледовото масло ще донесе неоспорими ползи, ако се използва правилно и в разумни количества. Опитайте се да използвате първо студено пресовано масло. Маслото със съмнително производство не може да бъде от полза за човешкото тяло.

Слънчогледовото масло се разделя на два вида – нерафинирано и рафинирано.

Нерафинираното масло е по-ценно, тъй като запазва всички полезни вещества. Не може да се затопля, идеален е за дресинг на салати, предястия, готови яхнии и варени ястия, зърнени и зърнени гарнитури. Слънчогледовото масло се използва за приготвяне на домашна майонеза, различни дресинги и сосове за салати.

Рафинираното масло е предназначено изключително за готвене чрез пържене. По време на рафинирането и дезодорирането от слънчогледовото масло се отстраняват утайката, слузта, оцветяващите вещества, а също така се отстранява миризмата, характерна за слънчогледовото масло. И в същото време минималното количество полезни вещества остава в рафинираното масло.

Защо можете да пържите в нерафинирано слънчогледово олио

Откъде се появиха лозунгите да не се използва нерафинирано слънчогледово олио за пържене? Все пак това е рекламна кампания за рафинирано слънчогледово масло! И всичко това, защото е много по-евтино и по-бързо да се произвежда рафинирано масло, отколкото нерафинирано. Помислете за това, преди нямаше технологии за производство на рафинирано масло, а нашите баби използваха натурално слънчогледово масло с миризма. А рафинираното масло е сурогат, в който след толкова етапи на преработка не остава нищо полезно за организма. Освен това се произвежда с помощта на петролни продукти, които не се отстраняват напълно по време на рафинирането на петрола и ги използваме заедно с маслото. Яденето на рафинирано слънчогледово масло е вредно за вашето здраве!

Ако искате да изпържите нещо, тогава е по-добре да използвате нерафинирано слънчогледово олио. Недостатъкът му е, че при нагряване се губят много полезни вещества. И някои може да не харесат, че продуктите са наситени с миризмата на слънчогледово масло. Но понякога е по-добре да използвате нерафинирано масло, отколкото рафинирано рафинирано масло, което е вредно за здравето.

Разбира се, най-доброто масло за пържене е гхи. Можете също да пържите в кокосово, соево, синапено масло.

Как да изберем и как да съхраняваме слънчогледово масло

Когато избирате нерафинирано слънчогледово масло, обърнете внимание на утайката. Прясното масло може да има лека утайка и лека мъгла на дъното на бутилката. Висококачественото масло има приятен вкус. Горчивият вкус е признак на остаряло или развалено масло.

За да проверите качеството на маслото, нанесете капка върху кожата и я разтрийте. Доброто масло попива бързо в кожата.

Опитайте се да купувате масло в малка бутилка, защото след отваряне и контакт с въздуха, срокът на годност на маслото намалява драстично.

След първата употреба нерафинираното слънчогледово масло трябва да се съхранява само в хладилник в плътно затворена стъклена бутилка.

Въведете различни масла в диетата си, така че да не използвате едно и също масло дълго време, а да се придържате към

Студено пресованото масло е незаменим продукт в ежедневната диета на здравословното хранене. Предимството му се крие във факта, че по време на производство той запазва всички витамини и минерали, които присъстват в суровината, без използването на вредни примеси.

Определение

За готвене има единна технология на студено пресоване, която в крайна сметка дава най-вкусния и здравословен продукт. Резултатът е съставка от най-високо качество, която се използва както за козметични цели, така и за храна. Маслото перфектно запазва значително количество микроелементи, фосфолипиди, витамини и киселини. Всичко това се постига благодарение на факта, че структурата на биологичните вещества не се нарушава по време на производството.

Процесът на такова извличане се състои в пресоване на необходимото семе, когато масата се нагрее до 45 градуса. Трябва да се отбележи, че тази технология осигурява по-малък обем получени суровини в сравнение с други производствени възможности.

Какво е полезно за здравето?

Към днешна дата студено пресованите продукти изпълниха рафтовете на супермаркетите, но не всеки знае за тяхната полезност и предпочита бензиностанцията, позната на мнозина.

За да разберете необходимостта от използването на суровини, трябва да разберете технологичния процес на неговото производство. Слънчогледовите семки, ленените семки и други съставки се изпращат в специална преса, след което соковете се изстискват от тях под голямо налягане. В тази връзка температурата на зареждащата маса се повишава.

Трябва да се отбележи, че дори тези, които спазват сурова диета, могат безопасно да използват този продукт за храна.

Благодарение на този метод на производство, той запазва всички витаминни комплекси, присъщи на определен вид масло. Също така съдържа аминокиселини и естествени, които участват в образуването на клетъчните мембрани, а те от своя страна са отговорни за нормализирането на метаболизма.

Как да изберем

Трябва да се помни, че истинският продукт в момента на производство не трябва да бъде химически обработен, както и въвеждането на различни консерванти. Използването на такива добавки е много важно за тези, които се стремят да подобрят здравето си и да се хранят с естествена храна. Въз основа на гореизложеното, при избора е необходимо да се ръководите от наличието на приятно изразен аромат, както и качествено различен вкус.

Например, първото студено пресоване, както и продуктите от същия производствен метод, се развалят достатъчно бързо, това потвърждава тяхната естественост. Имат утайка и добра мътност. Като добавите тези билки към вашата диета, можете да подобрите здравето си. Когато купувате, трябва да бъдете внимателни, особено за суровоядците, тъй като някои производители могат да увеличат температурата на производство до 90 ˚С. При такава обработка полезните вещества започват да изчезват. Продукт, който мирише на изгоряло или изгоряло масло, не отговаря на всички производствени стандарти.

Оборудване

За производството ще ви трябва винтова маслобойна, която трябва да включва студено пресована маслена преса. Такива устройства са от различни видове. Основната разлика е количеството преработени суровини, както и изходната мощност. За малкия бизнес машините, които обработват 6-10 тона семена на ден са перфектни. За по-големите фирми трябва да изберете устройства с по-голяма производителност.

Каква е разликата между студено и горещо пресоване

Днес на пазара се появиха огромен брой производители на масло, тъй като такива продукти стават все по-популярни. Цените на тези артикули варират значително. Оказва се, че етикетът "нерафинирано" не винаги означава, че маслото е произведено при спазване на всички изисквания и ще донесе максимални ползи за здравето. Процесите могат да бъдат разделени на горещо и студено пресоване. Първият тип производство използва високи температури, което от своя страна ускорява производството на продукта. При тази обработка излиза много повече масло, отколкото при втория вариант. Чрез използване на различен вид изработка може да се получи много по-полезен краен резултат. Тази технология позволява да се получи продукт с най-високо качество, което от своя страна струва повече, тъй като до 30% от маслото остава в тортата.

Горещото пресоване намалява количеството на хранителните и полезни свойства. При безупречно производство не трябва да има остър силен вкус и аромат. Също така при поглъщане маслото приятно обгръща гърлото и оставя лек вкус след себе си. За да изберете правилното студено пресовано масло, трябва да обърнете внимание на надписа - Extra Virgin. Разликата в качеството и полезността за тялото е голяма, така че решението е лично на всеки.

маслина

Производството започва веднага след прибиране на реколтата, тоест датите падат в края на ноември - началото на декември. Плодовете трябва да се почистят от клонки и листа и след това да се измият обилно. След това плодовете се натрошават върху каменни воденични камъни и получената паста се смесва добре и се загрява до температура не повече от 27 градуса. След това се използва традиционна преса или центрофуга, като по този начин се пресова студено зехтин.

Маслото може да се различи по съдържанието на мастни киселини. Колкото по-малък е техният брой, продуктът се счита за по-добър и по-скъп. Сложността на производството е, че тези плодове, както и много други, започват да се окисляват във въздуха, както и при използване на много високи температури. Следователно, за да се намали този процент, производството трябва да се извършва възможно най-бързо.

Студено пресован зехтин се счита за много полезен и най-често се произвежда механично. В състава си такова масло може формално да съдържа до 1% мастни киселини, но такъв индикатор е неподходящ за сериозни компании. Най-известните производители са склонни да премахнат или намалят напълно присъствието на този компонент.

Този фактор се дължи на факта, че реакцията започва да се случва веднага в момента на отстраняване на плода. Колкото по-близо е пресата, толкова по-добър е крайният продукт.

Слънчоглед

За да получите масло, трябва да използвате пресни семена. Качеството на първо място ще зависи от състоянието на изходния материал. Семената трябва да са маслодайни със съдържание на влага не повече от 6%, в противен случай продуктът ще се окаже твърде воден. Значителна роля играе степента на зреене, както и топлината и светлината, получени по време на процеса на отглеждане.

Студено пресованото е най-полезно, в него се запазват всички необходими за организма микроелементи.

Съдържа следните витамини:

A (добре подобрява зрението);
D (осигурява обмяната и усвояването на калция);
E (подпомага поддържането на младостта, здравето, а също така се счита за естествен антиоксидант);
K (осигурява правилната работа на системата, отговорна за съсирването на кръвта).

Такъв продукт подобрява функционирането на черния дроб и храносмилателната система, бори се с ранното стареене и укрепва имунната система. Вредата му се крие само във високото му съдържание на калории, поради което не е обичайно да се консумира масло в големи количества.

бельо

Студено пресованото ленено масло се препоръчва за употреба в храната, както и в народната медицина и козметологията. Съставът му е просто уникален и съдържа такива като Омега-3 и Омега-6. Преди да закупите такъв продукт, трябва да се консултирате с Вашия лекар, тъй като има ограничения за въздействието върху здравето.

Полезни характеристики:

нивото на холестерола в кръвта е значително намалено;
студено пресованото масло е отлично средство за предотвратяване на атеросклероза, следователно удължава живота ни, тъй като предотвратява развитието на инсулти и инфаркти;
в състава си има почти всички витамини от група В, които имат положителен ефект върху нервната система;
витамин Е, съдържащ се в маслото, е незаменим антиоксидант;
продуктът формира и подобрява имунитета;
подпомага усвояването на калция;
стабилизира нивото на мазнините;
полезно за деца
възстановява силата на спортистите след тежка тренировка;
препоръчва се в следоперативния период;
добре лекува порязвания и рани;
стабилизира ендокринната система;
помага при отслабване;
използва се при захарен диабет, тъй като подобрява усвояването на инсулин от организма.

рициново

Студено пресованото рициново масло се извлича от светложълт оттенък, който не образува филм и не изсъхва. Притежава редица ценни свойства. Много често се използва в козметологията, тъй като перфектно подхранва, овлажнява и защитава кожата, изглажда бръчките и предотвратява преждевременното стареене. Има отлични избелващи свойства, помага в борбата с луничките. Студено пресованото масло също е чудесно за грижа за косата, придава им блясък и укрепва. Добре стимулира растежа на миглите и веждите, незаменим лек срещу пърхот.

Използва се за дълбоко почистване на стомашно-чревния тракт. Смята се за най-лесния помощник за отслабване, както и за подобряване на метаболизма.

Гроздов

Студено пресованото се характеризира със значителни антиоксидантни свойства. Използването на 1 супена лъжица. л. от това лекарство покрива дневната нужда от витамин Е. Екстрактът се извлича от костите на плода. Тъй като съдържат голямо количество хлорофил, крайният продукт има зеленикав оттенък. Поради наличието в състава на този компонент, когато се използва, увредените тъкани и лигавици заздравяват, а също така има бактерициден ефект.

Маслото е много леко и приятно на вкус, практически без мирис. Бързо се абсорбира в кожата и има благоприятен ефект върху нея, за което често се използва в козметологията. Той е важен и за медицински цели за профилактика на женски и мъжки проблеми в областта на гениталиите и онкологията. Чудесно за повишаване на имунитета и цялостното здраве.

Можеш ли да пържиш?

Мнозина се чудят дали е позволено да се готви храна с първо студено пресовано масло? Подобно действие, разбира се, е допустимо, но в този момент съставката губи уникалния си вкус и аромат, както и своите положителни свойства. Той е твърде полезен в суров вид за такова утилитарно приложение. Яркият му вкус не се комбинира с всички продукти, например рибата изобщо не трябва да се готви върху него. Доброкачествените масла с неутрален вкус са чудесни за пържене. Този продукт се подлага на специална обработка и е подходящ за такива цели, без да губи всичките си полезни свойства.

За да не останете разочаровани след закупуване на избраната бензиностанция, е необходимо да вземете предвид някои фактори. При покупка трябва да обърнете внимание не само на срока на годност, който е много малък, но и на опаковката. Тъй като продуктът се страхува от светлина и бързо се окислява, той трябва да бъде в тъмен стъклен съд и да бъде херметически затворен. Друг важен момент е съхранението му у дома при същите условия. След изтичане на срока на годност е по-добре да не го използвате за храна, защото това може да повлияе на здравословното състояние.

Студено пресованото масло струва значително повече от химически рафинираните и преработени продукти, така че можете да сте сигурни, че производителите следят качеството на своя продукт и контролират наличието на фалшификати.