Домашната аджика за зимата е вкусна зеленчукова закуска. Може да се добави като гарнитура или да се яде просто с хляб. Всяка домакиня се опитва да приготви домашна аджика.
Има много рецепти за аджика за зимата. Събрахме за вас най-вкусните рецепти за домашна аджика за зимата. Изберете и гответе за вашето семейство и приятели.
Истинската аджика е само пипер, без домати. За да го приготвите, ви трябват гумени ръкавици - сместа изгаря ръцете ви. Не всеки може да го яде. Все пак това е класическа рецепта, затова започваме с нея.
За да приготвите истинска „мъжка“ аджика, ще ви трябва:
- 1 кг лют червен пипер (чили);
- 0,5 кг чесън;
- 3/4 чаша сол, смилане No 0;
- 0,5 чаши смес: кориандър, хмел сунели, семена от копър;
- гумени ръкавици.
Как да готвя класическа аджика без домати:
Нека направим някои малки корекции в рецептата, които ще направят аджиката по-малко гореща и подходяща за консумация.
А именно по-голямата част от лютия пипер ще заменим със сладък пипер – червен пипер. Да речем 800 г червен пипер и 200 г люта чушка.
Отрязваме дръжките на шушулките, изтръскваме семената и ги смиламе в блендер (ако използвате месомелачка, пропуснете три пъти). Правим същото с чесъна, препоръчително е също да нарежете семената на кориандъра и копъра - и всичко да се разбърка старателно.
Накрая добавяме сол - в идеалния случай трябва да получим хомогенна пастообразна маса. Можете да добавите нарязани пресни билки - кориандър и копър, но в този случай цветът на аджика няма да бъде толкова ярък и привлекателен.
Домашна аджика с домати за зимата
Тук са възможни различни варианти.
Аджика с домати без варене
Продукти:
- 3 кг домати;
- 1 кг сладък пипер;
- 0,5 кг чесън;
- 150 г лют пипер;
- 0,5 чаши сол;
- 3 с.л. л. Сахара.
Приготвяне:
Смелете всички съставки в месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар и оставете за една нощ. На сутринта изцедете излишната течност и сложете аджиката в буркани и съхранявайте в хладилника.
Аджика от домати и чесън
съставки:
- 3 кг домати;
- 2 кг сладък пипер;
- 300 г чесън;
- 150 г лют пипер;
- 0,5 чаши захар;
- 0,5 чаши 9% оцет;
- 1 чаша слънчогледово масло;
- 0,5 чаши сол;
- 400 г пресни билки - кориандър, копър, целина;
- на вкус - кориандър, хмел сунели, орехи.
Рецепта за зимна аджика от домати и чесън:
Смелете доматите и чушките през месомелачка. Разбъркайте, добавете олио и варете на слаб огън за час при непрекъснато бъркане.
Охладете, добавете оцет, захар, сол, счукан чесън. Смелете зелените в блендер. Разбъркайте всичко старателно, оставете да вари - вкусната аджика с чесън е готова за зимата.
Вкусовите нюанси на такава аджика се постигат чрез различни дози добавки - подправки и подправки. Също така е допустимо да се променят пропорциите на основните компоненти. Последната рецепта често използва ябълки, моркови, хрян и патладжани.
Аджика с моркови и ябълки
Продукти:
- 2,5 кг домати;
- 500 г моркови;
- 500 г кисели ябълки;
- 500 г черен пипер;
- 250 г растително масло.
- 100 г чесън;
- 1-2 шушулки люта чушка;
- 250 мл. оцет 9%;
- 2 с.л. сол;
- 100 г гранулирана захар.
Приготвяне:
Измийте, обелете и смелете всички зеленчуци в месомелачка. Изцедете в широка купа и добавете растително масло. Гответе получената маса на слаб огън за 2 часа.
Добавете наситнен чесън, 1-2 шушулки (в зависимост от големината и вкуса) люта чушка, обелена от зърната. Налива се оцет.
Посолява се и се добавя захарта. Всичко се разбърква старателно, оставя се да заври и се слага горещо в буркани. Навивам.
Аджика с хрян и чесън от домати за зимата без готвене
съставки:
- червен пипер - 1 кг.
- домати - 2,5 кг,
- чесън - 250 г,
- люта чушка - 250 г,
- хрян - 250 г,
- сол - 0,5 чаши,
- захар - 1 чаша,
- оцет - 1 чаша.
Как се готви:
Смелете всичко през месомелачка (направете го в голяма купа), добавете сол, захар, оцет и разбъркайте. Внимавайте за подправките! Кой как го харесва?
Добивът на готовия продукт е приблизително три литрови буркани; излишната течност може да се отцеди.
Пикантна аджика за зимата
съставки:
- зрели червени домати 2,5 кг;
- сладки и кисели ябълки 500 г;
- сладък пипер 500 г;
- моркови 500 г;
- зелен копър 50 г (по избор);
- магданоз 50 г (по желание);
- обелен чесън 120 г;
- лют червен пипер 75 г;
- растително масло 250 g;
- оцет 9% 2 супени лъжици;
- черен пипер;
- сол.
Добивът на готовия продукт е 2,5 литра
Пикантна аджика за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимки:
Аджика по киевски
Продукти:
- 5 кг зрели домати;
- 1 кг черен пипер;
- 1 кг ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре);
- 1 кг моркови;
- 2 с.л. лъжици сол;
- 200 г захар;
- 400 g растително масло;
- 2 с.л. лъжици червен лют пипер (може да сложите 1 с. л. черен плюс 1 с. л. червен).
Приготвяне:
Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е първо да обелите доматите или да ги прекарате през сокоизстисквачка). За да направите доматите лесни за обелване, трябва да ги залеете с вряла вода за 3-5 минути.
Овкусете с масло, захар, сол, подправки. След това се вари 2-3 часа до желаната консистенция. Изсипете готовата аджика гореща в стерилизирани буркани. Навийте бурканите и ги затворете. Готов!
Рецепта за аджика без домати
съставки:
- сладък пипер 2 кг;
- чесън 200 г;
- люта червена чушка 150 г;
- сол 2 супени лъжици;
- захар 8 супени лъжици;
- оцет 6% 300 мл.
Приготвяне:
Обелете всички зеленчуци и ги смилайте през месомелачка.
Добавете сол, захар, оцет към получената зеленчукова маса, поставете в буркани и навийте.
Грузинска аджика за зимата
Грузинска аджика с орехи и люта чушка
съставки:
- 1 кг сух лют червен пипер;
- 50-70 г семена от кориандър;
- 100 г хмели-сунели;
- малко канела (смляна);
- 200 г орехи;
- 300-400 г студена сол (едра);
- около 300 г чесън.
Приготвяне:
Накиснете лютия червен пипер за 1 час. Добавете кориандър, хмел сунели, канела, ядки, чесън и сол. Прекарват се 3-4 пъти през месомелачка с фина решетка.
Съхранявайте навсякъде, при всякаква температура, но за предпочитане в запечатан контейнер, в противен случай ще изсъхне.
Аджика, смесена със сол, е добра за покриване на пиле или месо преди пържене във фурната.
Грузинска аджика от лют пипер
Рецепта съставки:
- 2 части khmeli-suneli;
- 2 части червен пипер;
- 1 част чесън;
- 1 част кориандър (смлени семена от кориандър);
- 1 част копър.
Как да готвя грузинска аджика:
Прекарайте черен пипер и чесън през месомелачка. Добавете към тях подправки. Може да добавите и ситно натрошени ядки. Поръсете сместа с едра сол и залейте с винен оцет със сила 3-4% до образуване на влажна гъста каша.
Подходящ за дългосрочно съхранение в плътно затворени стъклени или керамични съдове.
Не забравяйте да носите гумени ръкавици, когато приготвяте аджика.
Рецепта за арменска аджика без варене
Продукти:
- 5 кг цели домати;
- 1 кг чесън;
- 500 г горчив лют червен пипер;
- сол на вкус.
Как се готви:
Прекарайте всичко през месомелачка. Посолява се. Оставете в емайлирана купа за 10-15 дни, за да ферментира аджиката, като не забравяте да я разбърквате всеки ден.
Трябва да посолите доматения сок преди да добавите чесъна и черния пипер, в противен случай вкусът на сол няма да се усети по-късно.
Проста рецепта за домашен доматен кетчуп за зимата
Продукти:
- 1 кг домат;
- 300 грама лук;
- 1 чаена лъжичка смлян пипер;
- 5 карамфила;
- 3 супени лъжици сол;
- половин чаша захар.
Приготвяне:
Измийте доматите и лука, обелете и нарежете. Поставете в отделна тава. Поставете на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време.
Добавете сол, захар, подправки. Разбъркайте. Гответе до готовност на лука - ще получите отличен домашен кетчуп!
Рецепта за доматено пюре за зимата у дома
Всяка домакиня би искала винаги да има доматено пюре под ръка. Не е трудно да го приготвите у дома. За това са подходящи само зрели домати. Дори малко количество неузрели плодове ще влоши качеството на пастата.
Измитите домати се слагат в тенджера и се варят до омекване, след което се прекарват през месомелачка с фина решетка.
Получената маса се вари в емайлиран съд, докато обемът й намалее 2,5-3 пъти. Не е необходимо да изсипвате цялата маса в легена наведнъж - когато заври, ще прелее.
По-добре е да добавяте постепенно, на малки порции, докато водата се изпарява. Гответе на силен огън, като разбърквате непрекъснато.
Готовото пюре се нарежда горещо в буркани и се навива. Бурканите и капаците се накисват предварително в гореща вода за 10 минути. Навитите буркани се стерилизират във вряща вода за 10-20 минути и едва след това се съхраняват на хладно място.
За да запазите пюрето без херметично затваряне, трябва да го осолите преди края на готвенето (със скорост 100 g сол на литър буркан). За да предотвратите плесенясването на доматеното пюре в отворен буркан, поръсете го със сол и го покрийте с тънък слой растително масло. Може да се поръси и със сухи натрошени листа от хрян.
Има огромен брой начини за приготвяне на аджика от домати. Рецептите могат да бъдат избрани в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни. Как да подготвим най-вкусната аджика от Най-добрите рецепти са събрани в нашата статия. Но бих искал да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Затова не е нужно да се твърди, че приготвеното по определена рецепта е най-вкусно. Всички те са до известна степен „най-вкусните“. И изборът е ваш.
Аджика "Домашен уют"
Търсите ли най-вкусната рецепта за аджика? Тогава опитайте този. Аджиката, приготвена по тази рецепта, има мек вкус, без да е прекалено пикантна. В допълнение, този метод на готвене има своя собствена жар - ябълки. Те толкова много влияят на вкуса на ястието, че то става отлично допълнение към всяка гарнитура.
Списък на съставките:
- около два килограма домати;
- един килограм ябълки (сортът няма значение);
- един килограм моркови;
- сто грама лют пипер;
- сто и петдесет милилитра оцет;
- сто и петдесет грама захар;
- двеста милилитра слънчогледово масло;
- двеста грама чесън;
- петдесет грама сол.
Основната роля в тази рецепта е дадена на доматите, тъй като те взаимодействат с подправките, за да придадат изключителен вкус. От това следва, че доматите не трябва да са зелени или крехки.
Метод на готвене. Необходимо е да изрежете стъблата от предварително измитите домати. Освен това, ако доматите са малки, те се нарязват на две части; ако са големи, тогава на четири части. Ябълките се обелват и се отстранява сърцевината. Морковите трябва да се измият и обелят. Сладките и горчивите чушки се почистват от семките. Смелете всичко с помощта на месомелачка и след това прехвърлете получената маса в купа с дебело дъно или котел. След което всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на котлона. Аджиката се готви 60 минути, но трябва да се разбърква непрекъснато. В края (около седем до десет минути преди края) трябва да добавите чесън и оцет. След това ястието се разбърква отново, сварява се добре и се насипва в буркани.
Аджика с хрян
Необходими съставки:
- около два килограма червени домати;
- един килограм сладък пипер;
- триста грама чесън;
- триста грама лют пипер;
- триста грама хрян (един пресен корен);
- двеста грама сол;
- двеста милилитра оцет (изисква се 9%).
Метод на готвене.Доматите трябва да се измият и да се изрежат дръжките им. Чушката се измива обилно, отстранява се семката и се изрязва дръжката. Хрянът и чесънът се обелват и нарязват на много ситно (някои домакини предпочитат да смелят тези съставки в месомелачка). Сладките и горчивите чушки заедно с доматите се прекарват през месомелачка. След това трябва да добавите сол, оцет, нарязан чесън и хрян. След старателно смесване цялата ненужна течност се отцежда. Слагаме получената маса в буркани и ги затваряме. Най-добре ги съхранявайте в хладилника на долния рафт. По правило се получават около 3 литра аджика.
Аджика с чесън и домати
Най-вкусната аджика, приготвена от домати и чесън, е подходяща както за любителите на пикантното (с добавяне на чесън), така и за тези, които не обичат прекалено пикантните ястия.
Необходими съставки:
- около три килограма домати;
- 1 кг черен пипер;
- 500 г чесън;
- 150 грама лют пипер;
- сто грама сол;
- три супени лъжици захар.
Метод на готвене.Първоначално трябва да премахнете всички семена от чушката. След това се отстраняват дръжките и чесънът се обелва. И едва след като изпълните всички горепосочени стъпки, можете да започнете да миете всички зеленчуци. След това чушките и лютите чушки се прекарват през месомелачка. Към получената смес се добавят солта и захарта. След като изпълните всички тези стъпки, трябва да поставите съда в хладилника за един ден. На сутринта цялата излишна течност се измива. След приготвянето аджиката се поставя в предварително подготвени буркани и след това отново се поставя в хладилник за по-нататъшно съхранение.
Аджика "Киев"
Някои твърдят, че това е най-вкусната аджика. Приготвен за зимата, той ще зарадва и най-изисканите гастрономи. Освен това приготвянето му е доста лесно и просто.
Необходими съставки:
- 5 кг домати (узрели);
- черен пипер (1 кг);
- кисели ябълки (1 кг);
- моркови (1 кг);
- две супени лъжици сол;
- 2 чаши захар;
- черен и червен пипер (по една супена лъжица);
Първо трябва да измиете всички зеленчуци. Чушката се почиства от семена и сърцевина. След това обелете доматите (за да направите това по-бързо и по-лесно, препоръчително е доматите да се залеят с вряща вода за пет до седем минути). След това всички зеленчуци се нарязват на месомелачка. Към получената маса се добавят масло, захар, сол и подправки. След това получената смес се поставя на котлона и се готви до получаване на необходимата гъстота. След това веднага трябва да го изсипете в предварително подготвени съдове. Най-добре е да се съхранява на хладно място - хладилник, мазе, изба.
Аджика на арменски
Въпреки продължителността на процеса на готвене, аджика, приготвена по тази рецепта, няма да остави вас и вашите гости безразлични към вкуса си.
Необходими съставки:
- около 5 килограма домати (узрели);
- 0,5-1 килограм чесън;
- 0,5 килограма горчив лют червен пипер;
- сол на вкус).
Начин на приготвяне: зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени от семената и сърцевината. Чесънът, чушките и доматите се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя сол. След това ястието трябва да се остави в емайлиран съд за период от десет до петнадесет дни. Това време е необходимо на аджиката да ферментира и трябва да се разбърква всеки ден. Важно е да запомните, че доматеният сок трябва да се отцеди, преди да добавите чесън и черен пипер към ястието. Ако това не е направено, тогава аджиката ще изглежда недостатъчно осолена.
Аджика "Неспокойният грешник"
Тази рецепта е идеална за любителите на "вълнуващите" усещания. Опитвайки тази аджика, всеки ще оцени нейната пиперливост.
Необходими съставки:
- около 2 килограма домати (червени);
- двадесет парчета сладък пипер;
- десет до петнадесет парчета люта чушка;
- 400 грама чесън;
- три пръчки хрян;
- две връзки магданоз;
- две връзки копър;
- четири супени лъжици сол;
- четири супени лъжици захар;
- оцет на вкус (изисква се 9%).
Метод на готвене. Преди да приготвите това ястие, трябва да изплакнете добре всички зеленчуци и след това да ги отстраните от семената и дръжките. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка или блендер. Към получената маса се добавят сол, захар и малко оцет. Всичко се разбърква старателно и се изсипва в предварително подготвени буркани. Бурканите се затварят с пластмасови капачки.
Аджика "Ядреная"
Тази аджика ще се хареса на истински мъже. Съчетава се с почти всички продукти, но особен вкус придобива с рибни ястия.
Продукти:
- около пет килограма домати (узрели);
- пет до шест глави чесън;
- сто грама сол;
- една люта чушка;
- шест големи корена от хрян;
- един сладък пипер.
Метод на готвене.Зеленчуците се измиват със студена вода, отстраняват се всички семена и дръжки, след което се усукват в месомелачка. Към получената маса се добавят сол и нарязан чесън. След това ястието се разбърква старателно, след което може да се постави в подготвени контейнери. Трябва да се съхранява в хладилник.
Аджика "Аджарски"
Истинска аджика, която се прави на базата на такива незаменими съставки като лют червен пипер и чесън. Естествено се добавят и други зеленчуци и подправки за разнообразяване на вкусовите усещания. Той е не само вкусен, но и здравословен. Само прекомерната му консумация може да навреди на здравето.
Необходими продукти:
- около пет килограма домати;
- един килограм моркови;
- килограм черен пипер;
- пет до десет парчета люта чушка (на вкус);
- половин килограм лук;
- половин литър растително масло;
- пет до седем глави чесън;
- сол на вкус).
Измийте зеленчуците. След това доматите трябва да бъдат почистени от сърцевината и дръжките, а чушките трябва да бъдат почистени от семките. След това трябва да разделите доматите, чушките и лука на 2-4 части. Всички съставки се обработват в месомелачка. След това се добавя растително масло, сол и предварително нарязан чесън. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на огъня. Времето за готвене е два часа. Необходимо е периодично да се разбърква. След готвене ястието трябва да се постави в буркани и да се навие.
Аджика "Домашна"
Най-хубавото в рецептата за най-вкусната домашна аджика в случая е, че ястието се приготвя лесно. Също така си струва да се отбележи, че приготвеният по този начин детайл не трябва да се съхранява на хладно място. Дори когато се съхранява в топла стая, вкусът на тази аджика не се влошава.
Аджика „Домашно“ ще бъде най-вкусна, ако използвате зеленчуци, отгледани в собствената ви градина, когато я приготвяте. И така, списъкът с продукти:
- около пет килограма домати;
- един килограм черен пипер;
- петнадесет парчета люта чушка;
- 250-300 грама чесън;
- 450-500 грама хрян;
- 200 милилитра сол;
- 400 милилитра оцет (изисква се 9%);
- 400 грама захар.
Метод на готвене.Зеленчуците трябва да се измият под студена вода и след това да се почистят от семената, сърцевините и корите. След това всичко се смила в месомелачка, включително и семената на чушката. След това се добавят солта, оцетът, захарта и предварително нарязаните скилидки чесън. След като смесите всичко, трябва да оставите получената смес да вари точно 50 минути. няма нужда. След като изтече време, можете безопасно да бутилирате аджика.
Когато мислите за въпроса коя е най-вкусната аджика, трябва да запомните факта, че вкусът на приготвения продукт зависи изцяло от количеството пропорции на подправки и помощни съставки. Когато го приготвяте, можете спокойно да покажете въображението си и да добавите нещо свое към съществуващата рецепта. Ако експериментът е успешен, тогава следващия път можете да приготвите голям брой буркани с вкусна и здравословна аджика.
И така, нейно величество е аджика. Огнената дама идва от планинска Абхазия. В родината му го наричат „абхазко масло“... Но това е просто масло със зъби.
Аджика от домати и чесън за зимата - общи принципи на приготвяне
Тази подправка трябва да включва съставки от традиционната рецепта, а именно: лют пипер, чесън, сол.
Ако искате да спрете дотук, тогава вземете всички тези съставки, смилайте ги на ръка върху плосък камък (и определено имате такъв) и ще имате „щастие с искра“ - рецепта за древна аджика.
Аджика от домати и чесън за зимата се приготвя както сурова, така и чрез готвене. Тук изборът е ваш. Във всеки вариант има предимства. Суровата аджика съдържа повече полезни вещества, докато варената трае по-дълго.
За да направите аджика по-ароматна, не се страхувайте да използвате кулинарното си въображение и не се колебайте да експериментирате - добавете подправки. Накратко, ето смес: кориандър, кориандър, семена от копър, хмел - сунели.
Тъй като ще приготвяме аджика от домати и чесън за зимата, трябва да обърнем специално внимание на избора на домати. Те трябва да са по-месести, по-зрели, дори презрелите стават.
Това е по-скоро мярка за безопасност - пригответе това ястие с гумени ръкавици. Встрани от опасност. Знаете какъв лют пипер е, човек с характер.
Бурканите с аджика трябва да бъдат добре стерилизирани. По-добре и по-удобно е да вземете половин литър капацитет.
Сурова аджика от домати и чесън за зимата
Това е най-простата рецепта за аджика, от която можете да започнете да „танцувате“. Не изисква много време и умения. Всичко, от което се нуждаете, са необходимите съставки, подготвени съдове и 20 минути от вашето време.
съставки:
Домати – 3 кг
Чесън – 0,5 кг
Сладък пипер - 1 кг
Люта чушка – 150 гр
Сол - 0,5 супени лъжици
Захар – 3 с.л.
Приготвяне:
1. Почистете доматите и чушките от дръжките. Отстранете вътрешността на сладкия пипер. Обелете чесъна.
2. Изплакнете всички съставки.
3. С месомелачка смелете доматите, чесъна и 2 вида чушки.
4. Разбъркайте добре сместа.
5. Добавете сол и захар. Разбъркайте отново.
6. Оставете готовия състав за една нощ.
7. На следващия ден изцедете освободената течност и поставете аджиката в буркани, навийте или покрийте с найлонови капаци.
Това е всичко. Съхранявайте в хладилник или мазе. Научете как да направите тази аджика - ще можете да се справите с всякакъв вид.
"Бездомна" аджика
Друга рецепта за сурова аджика. Съгласете се, че самото име носи някаква лекота и несериозност. След като се научите как да го готвите, ще разберете откъде идва такова лесно „име“. Всъщност тази рецепта е леко модифицирана първа.
съставки:
Домати – 1 кг
Чесън – 0,5 кг
Сладък пипер - 0,3 кг
Люта чушка – 150 гр
Сол – 1 с.л.
Приготвяне:
1. Отстранете дръжките на доматите и чушките. Отстранете семената от сладкия пипер. Обелете чесъна.
2. Изплакнете съставките под течаща вода.
3. Прекарайте всички продукти един по един през месомелачка или използвайте блендер.
4. Разбъркайте получената смес.
5. Посолете сместа и разбъркайте отново.
6. Оставете заготовката за 3 – 4 дни на уединено място в кухнята. През това време разбърквайте състава до четири пъти на ден. Сместа трябва да ферментира. Когато видите, че газовете са спрели да се отделят, поздравете се за следващото си постижение - „бездомната аджика“ е готова.
7. Поставете в стерилизирани буркани и навийте.
Когато внезапно почувствате, че животът е скучен и монотонен, отворете буркан с „бездомни“ и тръгнете на път.
Аджика "Трън"
Ето още една вариация на това как се приготвя сурова аджика от домати и чесън за зимата. Освен името, тази аджика има още няколко акцента. Първо, има по-интересен вкус поради хряна. Второ, той е устойчив на някои вредни вируси. И, внимание, жени, трето, увеличава мъжката сила. Не пропускайте шанса да сложите тази отвара под мишницата на вашия годеник следващия път, когато той хапне пилешки бутчета на вечеря.
съставки:
Домати – 1 кг
Чесън - 3 средно големи глави
Хрян - 3 корена
Черен пипер – 1 кг
Червен пипер, лют – 3 бр.
Сол на вкус
Приготвяне:
1. Отстранете дръжките на доматите и чушките. Отстранете семената от сладкия пипер. Обелете чесъна.
2. Изплакнете старателно всички храни.
4. Разбъркайте добре полученото пюре.
5. Добавете сол на вкус. В тази рецепта, между другото, можете да се откажете от принцип No1 и да не добавяте сол.
6. Последната стъпка е да поставите получения състав в добре стерилизирани компактни буркани.
Съвет: скъпи жени, тъй като тази аджика има обрат, използвайте някакъв необичаен контейнер. Например, навийте ги в розови буркани или буркани с необичайна форма. Добавете романтика към ежедневието.
"Женска" аджика
Деликатен вкус, пикантна нотка на женственост - това е всичко за „женската“ аджика. Съставът вече включва по-разнообразен набор от продукти. Ще бъде по-интересно да се готви. Разбира се, готвенето ще отнеме около 1,5 часа. Но това е „женска“ аджика и това казва всичко.
съставки:
Домати – 2,5 кг (може да се замени с 2 литра доматено пюре)
Чесън – 200 гр
лют червен пипер – 3 бр.
Черен пипер – 1 кг
Моркови – 1 кг
Сладки ябълки - 1 кг
Едра сол - ¼ супена лъжица
Захар – 150 гр
Слънчогледово масло - 150 g
Оцет 9% - 150 мл
Приготвяне:
1. Обелете доматите, ябълките и чушките. Отстранете семената от чушката. Обелете ябълките и отстранете семките. Обелете чесъна.
2. Изплакнете добре подготвените съставки.
3. Прекарайте всичко през месомелачка. Освен това правете това възможно най-много пъти, средно 3 пъти ще са достатъчни.
4. Поставете на огъня, оставете да заври, намалете котлона и гответе 60 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа от време на време, за да не загори.
5. Няколко минути преди края на готвенето смесете сместа с предварително смлян чесън, сол, захар, оцет и слънчогледово масло.
6. Разбъркайте сместа и я оставете да заври. Щом заври се изключва.
7. Изсипете аджиката в буркани, навийте я и я съхранявайте в мазето през зимата.
Аджика "Казашка радост"
Представяме на вашето внимание рецепта за почти традиционна аджика, която се отличава с повишена острота и пикантност. Тази смес, за разлика от предишната, едва ли ще се яде само с лъжица. важно! Има много черен пипер. Използвайте ръкавици и маска.
съставки:
Домати – 1 кг
Чесън - 3 средно големи глави
Лют червен пипер – 1 кг
Сол на вкус
Приготвяне:
1. Отстранете дръжките на доматите и чушките. Може да премахнете семките от чушката, а може и да ги оставите. Ако го оставите, ще гори още повече. Обелете чесъна.
2. Изплакнете съставките.
3. Смелете чесъна през преса за чесън.
5. Поставете получения домат на огъня и оставете да заври и намалете топлината.
6. Веднага след като доматите започнат да кипят, добавете сол на вкус. Разбъркайте.
7. След това добавете черен пипер и чесън. Оставете да къкри още няколко минути, максимум до 10.
8. Изсипете получената отвара в буркани, навийте я и я увийте за няколко часа, докато се охлади. Съхранявайте в хладилник.
Както вече споменахме, самата тази аджика е твърде гореща. Добавя се към сосове и сосове за основни ястия. Тази подправка гарантирано ще обогати вкуса на всеки ваш кулинарен шедьовър.
Аджика "Волжская"
Друга рецепта за студена аджика, т.е. суров. Вкусът е много остър и много ароматен. С една дума - нещо, което си заслужава. Направете го и няма да съжалявате. Малко вероятно е да намерите по-зашеметяваща аджика, направена от домати и чесън за зимата.
съставки:
домати - 0,5 кг
Чесън – 0,5 кг
лют червен пипер – 3 кг
сладък пипер - 0,5 кг
Сол – 2 с.л.
Синапени зърна – 1 пакет
Оцетна есенция - 1 супена лъжица.
Хмели – сунели – 1 пак
Магданоз – 1 връзка
Приготвяне:
внимание!Преди да започнете, сложете ръкавици.
1. Традиционно. Почистете доматите от дръжките, чушките и чушките от семките. Отделете чесъна от кората.
2. Изплакнете всичко обилно под течаща вода, включително зелените.
3. Нарежете доматите и чушките на средни парчета.
4. Започнете да смилате получените съставки в блендер или месомелачка. За да получите желаната консистенция, направете го смесено, тоест малко домат, след това няколко парчета сладък пипер, след това няколко скилидки чесън. И така в кръг. Принципът ти е ясен.
5. Когато всичко е накълцано, разбъркайте добре готовата смес.
7. Поставете получения състав в стерилизирани буркани и поставете спящите „бомби“ на хладно място за съхранение.
И само си представете: зима, сняг, хапеща слана и буркан Волжская ви гледа със сладък поглед от масата. Тя ще ви стопли, бъдете сигурни.
Аджика "Оригинал"
Към края представяме на вашето внимание бонус - аджика за господа. Ще ви кажем шепнешком и поверително, че истинското име на тази аджика съвсем не е джентълменско - „Хреновина“.
съставки:
Домати - 2 големи, месести
Чесън – 1 средно голяма глава
Пипер - чили - 2 бр.
Черен пипер – 1 кг
Хрян - 20 гр
Сол – 2 ч.л.
Захар – 1 с.л.
Кимион и хмел – сунели – по 1 ч.л.
Кориандър – 2 ч.л.
Черен пипер – 1 с.л.
Кориандър - 1 връзка
Орехи (тази тайна съставка) – 130 гр.
Приготвяне:
1. Сладките чушки почистете от семките, доматите от дръжките, а чесъна от обелките.
2. Изплакнете всички съставки.
3. Нарежете сладкия пипер на средно големи парчета, доматите на произволни парчета, а чушката на колелца чили. Комбинирайте всичко в отделна купа.
4. Сега ядките. Запържете ги в тиган, като разбърквате, за да не загорят. След това охладете и обелете. Пасирайте малко и добавете в купата с доматите и чушките.
5. След това започнете да подправяте. Изсипете кориандър, кимион, червен пипер, хмел-сунели в сух тиган и запържете за 2 минути, след което смелете подправките. Можете да използвате хаван или можете да използвате кафемелачка. Изсипете получената пикантна смес в купа с нарязани зеленчуци.
6. Следващата стъпка е да нарежете всички съставки на малки парчета. По-добре е да използвате голяма месомелачка или блендер. Тук консистенцията на пюрето не е подходяща.
7. Поставете получената маса на слаб огън, след като добавите малко растително масло в тигана. Добавете също сол, захар и ситно нарязан кориандър.
8. Задушете аджиката под затворен капак на много слаб огън за 30 минути.
9. Настържете чесъна и хряна на ситно ренде.
10. В края на готвенето, около 5 минути, добавете чесън и хрян към аджика. Разбъркайте сместа.
11. Поставете горещата смес в подготвени буркани и навийте на половин оборот. След това ги стерилизирайте отново, като ги потопите в съд с вряща вода. Времето за стерилизация ще зависи от обема на буркана - но ние използваме буркани от 0,5 литра. Затова ги варим 15 минути.
Така с малко пот и мъки ще приготвите „съкровище”, което няма да има равно на празничната ви трапеза. И тъй като тази заготовка е за зимата, ще бъде приготвена и за Нова година.
Аджика от домати и чесън за зимата - трикове и полезни съвети
Ако смятате, че количеството червен пипер в рецептата по никакъв начин не отговаря на представите ви за „страхотно“, отдалечете се от оригинала. Добавете повече или по-малко зърна черен пипер. Не се страхувайте да експериментирате.
Ако целта ви при приготвянето на аджика е да постигнете възможно най-наситения червен цвят, добавете повече червен пипер. Именно той, а не доматите, придава на аджика такъв страстен цвят.
Ако искате да играете с цветовете, добавете зелена люта чушка към аджика вместо червена люта чушка. Резултатът ще бъде по-малко ядрен вкус, но по-интересен цвят.
Избягвайте да кипите или преварявате аджика твърде дълго. Всичко е добро в умерени количества. Щом заври намалете котлона. По този начин повече ползи остават в подправката.
Не използвайте емайлиран тиган за готвене. В противен случай гарантирано ще изгорите, независимо колко често разбърквате състава. В идеалния случай използвайте тенджера от неръждаема стомана.
Лютите чушки са много коварни. Една слаба жена трудно ще се справи с него. Затова поверете почистването на шушулките на своя герой – любимия мъж. От една страна, отново ще се възхищавате един на друг.
Аджика аджика раздор. Ако вие или вашето семейство имате проблеми със стомашно-чревния тракт, бъдете внимателни, когато приготвяте тази подправка. Направете го възможно най-нежно. Вкусът си е вкус, но здравето е на първо място.
Във всяка кухня има група пикантни подправки и закуски, които се съчетават перфектно с месни ястия. Много от тях се приготвят на базата на зеленчуци, люти подправки и билки. В Кавказ такива подправки включват аджика. Тук се приготвя от люта чушка, чесън и сол, получава се гъста и мазна. Тази подправка се харесва на много от нашите сънародници, но някои я намират за необичайно пикантна и солена. В резултат на това сръчни домакини адаптираха рецептата й, като включиха домати. Аджика с домати и чесън се оказва по-нежна и сочна от традиционната абхазка и е добра по свой начин. Може да се сервира и с месо, може да се използва вместо солена закуска или дори да се намаже върху сандвич.
Характеристики на готвене
Аджика с домати и чесън може да бъде сурова, тоест варена без термична обработка или варена. Към него могат да се добавят допълнителни съставки. Най-често това са чушки, лук, ябълки. Разбира се, подправките, приготвени по толкова различни рецепти, ще се различават, но можем да очертаем и общите характеристики на приготвянето на това ястие.
- За аджика трябва да изберете зрели или дори презрели домати. Плодовете се оставят да се напукат. Основното е, че не са гнили или развалени.
- Парченца доматена кора, намиращи се в подправката, я правят по-малко приятна на вкус. Ето защо най-често доматите трябва не само да се нарязват с блендер или да се смилат през месомелачка, но и да се обелят. Ако не знаете малките подробности, този процес може да отнеме много време. Но всъщност има лесен начин за обелване на домати и след като го знаете, можете да го направите за минути. Сварете водата. Направете кръстосани разрези върху доматите. Пуснете зеленчуците във вряща вода за няколко минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете в купа със студена вода. След няколко минути извадете доматите от студената вода и като хванете кожата за свободните краища, я отстранете.
- Аджика от домати и чесън почти винаги включва лют пипер. Тя също трябва да бъде смачкана. Това може да стане без да се белят семките от чушката или след като са извадени. В първия случай подправката ще бъде много по-пикантна.
- Когато обработвате чесън и люти чушки, пазете ръцете си с ръкавици. В противен случай може да се изгорите. Това е особено вероятно, ако приготвяте аджика в големи количества.
- Чесънът губи голяма част от своята лютивина при готвене. Ако искате да запази пикантния си вкус, добавете го само 10 минути преди разядката да е готова.
- Не забравяйте да стерилизирате бурканите, в които планирате да излеете аджика. В противен случай бързо ще се развали, независимо от метода на готвене.
Аджика, приготвена без варене, може да се съхранява само в хладилник. Ако подправката е била подложена на продължителна топлинна обработка, може да се съхранява на стайна температура.
Аджика от домати и чесън без варене
Състав (за 4 л):
- домати - 3 кг;
- сладък пипер - 1,2 кг;
- чесън - 150 г;
- люта чушка - 100 г;
- трапезен оцет (9 процента) - 150 ml;
- сол - 40 гр.
Метод на готвене:
- Измийте доматите, подсушете и нарежете. Поставете във вряща вода за няколко минути, след което охладете, като прехвърлите в съд с ледена вода. Чисто.
- Изрежете стъблата заедно с уплътненията до тях. Нарежете доматената каша на едри филийки.
- Обелете чесъна.
- Измийте сладките чушки. Отрежете дръжките и отстранете семките. Изплакнете отново, подсушете и нарежете на големи продълговати парчета.
- Измийте лютите чушки. Отстранете дръжките. Нарежете всяка шушулка на няколко части. Ако искате по-пикантна подправка, не отстранявайте семената, в противен случай е по-добре да се отървете от тях.
- Превъртете всички съставки през месомелачка. Можете да използвате и блендер, ако ви се струва по-удобно.
- Поставете зеленчуковата смес в общ съд. Добавете сол и оцет. Смесете добре. Оставете да се влива в продължение на един час.
Докато аджиката се влива, ще имате достатъчно време да подготвите бурканите. След това остава само да ги напълните с ароматна подправка, да ги затворите плътно и да ги приберете в хладилника.
Класическа аджика с домати и чесън
Състав (за 5 л):
- домати - 2 кг;
- чесън - 0,5 кг;
- черен пипер - 3 кг;
- лют червен пипер – 0,3 кг;
- растително масло - 100 ml;
- трапезен оцет (9 процента) - 40 ml;
- захар - 40 g;
- сол - 40 гр.
Метод на готвене:
- Подгответе доматите като ги обелите и нарежете на парчета.
- Измийте и почистете двата вида чушки.
- Отделете скилидките чесън и ги обелете.
- Отделно се смилат доматите, чушките и чесъна през месомелачка.
- Смесете пюрето от домати и чушки, засега оставете чесновата маса настрана.
- Поставете тигана с доматено-пипер пюре на огъня. Загрейте, докато започне да кипи.
- Добавете сол и захар, залейте с оцет и олио. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за час и половина.
- 10 минути преди готовност добавете чесъна и разбъркайте.
Готовата закуска просто трябва да се постави в подготвени буркани и да се навие. Тази аджика стои добре при стайна температура.
Проста рецепта за аджика от домати и чесън
Състав (за 4 л):
- домати - 2 кг;
- чесън - 5 глави;
- люта чушка - 2 кг;
- сол - 40 гр.
Метод на готвене:
- Обелете доматите и ги прекарайте през месомелачка.
- Отстранете семките от чушката. Чушката се смила с помощта на месомелачка и се смесва с доматеното пюре.
- Смелете обеления чесън с блендер или месомелачка.
- Поставете тенджерата с доматено пюре и пипер на огъня и оставете да заври.
- Добавете сол и чесън. Гответе 7–8 минути.
- Поставете в стерилизирани буркани и ги затворете плътно.
- Обърнете и завийте бурканите, като ги оставите така докато изстинат.
Тази много гореща подправка трябва да се съхранява на хладно място. Не е задължително да е хладилник - изба или неотопляем килер също ще свършат работа.
Аджика с домати, чесън и ябълки
- домати - 2,5 кг;
- чесън - 0,2 кг;
- лют червен пипер - 150 г;
- черен пипер - 1 кг;
- моркови – 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- сол - 60 g;
- захар - 150 g;
- растително масло - 150 ml;
- трапезен оцет (9 процента) - 150 ml.
Метод на готвене:
- Измийте и обелете зеленчуците и плодовете.
- Превъртете ги два пъти през месомелачка. Отделно накълцайте чесъна.
- Оставете чесъна настрана и смесете останалите зеленчуци. Ябълковото пюре също трябва да се смеси със зеленчуци.
- Полученото пюре се поставя в тенджера с дебело дъно.
- Поставете на слаб огън и гответе за един час.
- Налейте олиото и оцета, добавете захарта и солта и чесъна. Разбъркайте.
- Продължете да готвите 10 минути.
- Нареждат се в подготвени буркани, затварят се и се съхраняват в килера.
Тази рецепта дава не много пикантна подправка, така че може да се сервира като самостоятелно предястие.
Аджика с домати и чесън е една от най-популярните подправки. Може да се сервира както с месо, така и като самостоятелно ястие.
