Какви плодове и зеленчуци трябва да ядете през пролетта? Сезонен календар на плодовете и зеленчуците: кога и какво да купувате. Копривата е най-добрият лек срещу настинка

С настъпването на пролетта, когато имунитетът, за съжаление, не е толкова висок, тялото ни има особено остра нужда от подкрепа. По това време на годината всеки се опитва да яде повече зеленчуци и различни плодове, забравяйки, че не всички съдържат полезните вещества, от които се нуждаем. Какво да ядем през пролетта, за да поддържаме имунитета и да сме в добра форма?

Какви зеленчуци да ядем през пролетта

Зеленчуците през пролетта се препоръчват да се консумират по-често: моркови, зеле (прясно или кисело) и цвекло. Например само сто грама зелеще запълни дневната нужда на организма от витамин С и цвеклоОсвен това ще бъде отличен източник на фосфор и мед, фолиева киселина и витамин B9 (помага за предотвратяване на сърдечни заболявания). Подправени с растително масло (заквасена сметана) морков- просто склад на витамин А (бета-каротин), който е толкова необходим за нашето зрение и поддържане на имунитета.

Добър за ядене през пролетта домати: съдържащият се в тях ликопен перфектно се бори с бръчките (като предпазва кожата от вредното лъчение) и помага за преодоляването на рака. Между другото, след лека обработка (леко пържене или варене), количеството на това полезно вещество в доматите се увеличава с почти 30%.

Пресен или консервиран грах- още един източник на витамини за нашето гладно тяло. Грахът съдържа колосално количество антиоксиданти и е известно, че забавя стареенето на тялото. Освен това грахът съдържа аминокиселини, които са много необходими на тялото за изграждане на клетки. Но в него почти няма калории (около 80 калории на 100 грама). Ето защо, ако сте на диета, добавете ястия от грах към вашата диета, те ще бъдат отличен заместител на месни ястия.

Какви плодове можете да ядете през пролетта?

Лимонипрез цялата зима под златната кора се съхранява много витамин С; поради тази причина през пролетта (както и през други периоди от годината) е полезно да добавите лимонов сок, например, към салати. Пектините, съдържащи се в лимоновата каша, перфектно премахват вредните вещества, натрупани през дългата зима, и намаляват шлаките в тялото. А кората на тези „слънчеви“ плодове е неизчерпаем източник на биофлавоноиди, които спомагат за поддържането на най-фините капиляри в добра форма, така че редовната консумация на лимони ще предотврати появата на неприятните паяжини на лицето ви.

Мандарини и портокалипрез пролетта е по-добре да не ядете цели, а само да изстискате сока, но грейпфрутиНапротив, добре е да се консумира цял, тъй като филмът между филийките съдържа вещества, които идеално разграждат мазнините.

Красиво и сочно ябълки, донесени от далечни страни и епизирани до блясък, избягвайте ги по пазарите. По-добре обърнете внимание на не много красивите и леко набръчкани местни ябълки от последната реколта. Те често съдържат дори повече витамини от вносните плодове.

Сушените плодове са много полезни през пролетта

Сушени кайсии, например, укрепва добре сърдечните мускули и сини сливи- незаменим помощник за нормално храносмилане. Вярно е, че съдържанието на калории в сушените плодове не позволява на тези, които се грижат за теглото си, да ги ядат в големи количества.

Зелените през пролетта са особено полезни за тялото.

През пролетта е много полезно да ядете зеленина. Магданоз, кориандър, пера от лукще Ви зареди с енергия и витамини. Също така е добре да се добавя към храна, особено към месни ястия, зелена салата, който съдържа голямо количество витамин Е. Този антиоксидант поддържа добре кръвоносните съдове и освен това прави кожата ви гладка. А магнезият и калцият, които също са в изобилие в салатата, ще поддържат ноктите и косата ви здрави.

С настъпването на пролетта желанието да хапнете прясна краставица или домат се засилва всеки ден. Изборът на пресни билки става все по-голям. С идването на по-топлото време плодовете и зеленчуците започнаха да се продават на улицата. Предимно вносни стоки. Миналогодишната реколта не може да се запази до пролетта без химикали, нито може да се транспортира.

Как се съхраняват зеленчуците и плодовете? Василий Циганков, ръководител на отдела за хигиена на храните на Републиканския научно-практически център по хигиена, каза на кореспондент на TUT.BY за това и много повече.

внимание! Имате деактивиран JavaScript или инсталирана по-стара версия на Adobe Flash Player. Изтеглете най-новия флаш плеър.

- Василий Георгиевич, има ли нещо полезно в миналогодишните плодове?

Невъзможно е да се каже, че не. Разбира се, има и ползи за тялото. Всички плодове и зеленчуци, на първо място, са източник на фибри, без които е трудно стомахът да функционира пълноценно. Що се отнася до витамините, тяхното съдържание в миналогодишните плодове е минимално до пролетта. Според някои изследвания до половината от хранителните вещества се губят в картофените клубени 2 месеца след прибиране на реколтата. За разлика от витамините, микроелементите в плодовете (с изключение на йод, хлор и флуор) се запазват почти напълно. Най-бързо изчезват витамините С (най-неустойчивият от витамините), В2, В6, А, бета-каротин, К и Е. Витамините лесно се разрушават под въздействието на светлина, атмосферен кислород, топлина, силно охлаждане, контакт с влага и метали. Те се запазват най-добре в плодове с дебела кора. Така че плодовете са полезни дори извън сезона. Освен тях нямаме друг източник на витамини, които да се усвояват бързо и добре.

- Ами витамините от аптеката?

- Получават се по химичен път, разбира се, усвояват се, но не толкова бързо и добре, колкото естествените. Те могат да се използват като източник на витамини, но правилата за разнообразна диета все още не са отменени.

- Ами соковете? Как се съхраняват витамините в тях?

Разбира се, съдържа витамини, но не в същата концентрация, както в пресния продукт. По принцип не се препоръчва пиенето на 100% сокове в чист вид. По-добре е да ги разреждате с вода, особено за цитрусовите плодове. Киселинността на концентрираните сокове може да атакува зъбите и стените на стомаха.

-Кое е по-здравословно: плодовете или соковете?

- Това са два различни продукта. Те не са взаимозаменяеми, а взаимно допълващи се. Ако говорим за концентрация на витамини и трябва да направим избор между тези продукти, бих предпочел ябълка, отколкото ябълков сок. Плодовете съдържат различни хранителни вещества, т.е. хранителни вещества. Те не се синтезират от организма и няма друг източник освен плодовете и зеленчуците, от който да се набавят.

- Ще се запазят ли хранителните вещества в шевовете?

- В много малки количества. Компотът е по-скоро традиционна вкусна напитка, отколкото източник на хранителни вещества. Но при правилно замразяване и сушене на плодове и плодове витамините се запазват. Червените боровинки най-добре запазват свойствата си.

- Как правилно да съхраняваме зеленчуците?

По-добре е да ги съхранявате на хладно и тъмно място, картофите могат да бъдат леко заровени в сух пясък. Плодовете трябва да се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място. При съхранение е важно да не замразявате плодовете и зеленчуците, по-добре е да не ги излагате на температурни промени и да ги сортирате от време на време. В противен случай те просто няма да издържат дълго време. Ако замразявате зеленчуци, по-добре е първо да ги измиете и постепенно да увеличите температурата на охлаждане. При размразяване е по-добре да не ги поливате с вода, тогава ще останат повече витамини.

Между другото, замразените храни се готвят два пъти по-бързо. Освен това трябва да запомните: колкото по-малко вода готвите зеленчуците, толкова повече витамини и микроелементи запазват. Следователно, най-идеалният начин за готвене на замразени храни е използването на уред на пара.

Ако правилно съхранявате и приготвяте зеленчуците и плодовете, можете да консумирате витамини през цялата година. И те по свой начин са лекарство за тялото. Например, обикновените домати имат уникалната способност да предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, намалявайки риска от дълбока венозна тромбоза. Наскоро учените насочиха вниманието си към друго вещество, което се съдържа в доматите – ликопен. Това органично съединение, което придава на плодовете наситен червен цвят, е много силен естествен антиоксидант (превъзхождащ по свойствата си такива признати „ловци на свободни радикали“ като витамините С и Е). В допълнение, същият ликопен значително намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. За да може салата с домати да донесе максимална полза, по-добре е да я подправите със слънчогледово масло. Тъй като в комбинация с растителни мазнини ликопенът се усвоява много по-добре.

- Казват, че варените домати са по-здравословни от пресните..

Може би по-полезно. Те съдържат повече активен ликопен. Ако доматите се готвят на висока температура, след 2 минути те ще съдържат 1/3 повече от това вещество, отколкото в суровите плодове. И ако ги варите за 15 минути, концентрацията на това вещество се увеличава 1,5 пъти. Доматите лекуват не само тялото, но и изтерзаната душа. Те съдържат „готов“ серотонин, наречен хормон на щастието, и тирамин, органично съединение, което се превръща в серотонин още в тялото. Благодарение на това доматите подобряват настроението, а в стресови ситуации действат като антидепресанти.

Между другото, в сушените плодове се запазват много полезни вещества. Например сините сливи нормализират храносмилането, сушените кайсии укрепват сърдечния мускул, стафидите действат диуретично... Ако обаче държите на теглото си, тогава не се препоръчва да ядете сушени плодове в големи количества - те, за разлика от обикновените плодове, са доста калорични.

През зимата производителността обикновено намалява, произвеждаме по-малко положителна енергия.
Причината е липсата на витамини.
Какво да очакваме от зимните зеленчуци и плодове? Има мнение, че през втората половина на зимата яденето на плодове и зеленчуци е почти безсмислено: по време на дългосрочно съхранение те са загубили полезните си свойства. В действителност всичко не е толкова просто. Оказва се, че кулинарните трикове помагат да се извлекат повече витамини от познатите храни, както и да се запазят полезните свойства за дълго време.
На първо място, способността на плодовете да задържат витамини варира.
Песимистите ще кажат: „Защо да търсим пресни плодове, ако всички необходими витамини могат да бъдат получени от комплекси, закупени в аптеката?“
Факт е, че зеленчуците и плодовете доставят не само витамини на тялото. Без растителни фибри, на които са толкова богати клетъчните стени на плодовете, нормалната перисталтика на стомашно-чревния тракт е невъзможна. Доказано е също, че фибрите помагат за прочистване на чревната стена и премахване на токсините. Диетата с плодове и зеленчуци помага да отслабнете, да поддържате добра физическа и емоционална форма и предотвратява отлагането на холестерол в кръвоносните съдове.
При избора на плодове е важно да знаете каква е стойността на всеки от тях. Да започнем с най-близките ни приятели – ябълките.
Тъжно е да призная, но родната Антоновка е трудно да се намери на рафтовете. Най-вече супермаркетите са пълни с задгранични Golden Delicious и Paulared.
Научните изследвания показват, че съдържанието на витамин С в нашите ябълки (особено тези с киселост) е няколко пъти по-високо от това в плодовете от чужбина. Отдавна е известен фактът, че плодовете от северните ширини (в които живеем) са по-богати на хранителни вещества от южните си събратя. Има мнение, че трябва да изберете ябълки с дупка: такива плодове са най-полезни. Богати на витамини, те привличат насекоми и други вредители. Реално в днешно време плодовете се третират със специален восък, който отблъсква вредителите и им позволява да запазят сочността си по-дълго. Ето защо можете спокойно да дадете предпочитание на красива ябълка без дупка.
Въпреки това, преди ядене, плодовете трябва да бъдат добре измити, за да се отстрани восъкът. Беленето на ябълки (и круши) не се препоръчва: кората съдържа повечето витамини и микроелементи.
Наскоро в кората на ябълките беше открит специален антиоксидант - кверцетин, който помага да се противопоставят на болестите и да се запази младостта на тялото (не напразно в Русия ябълките се смятаха за подмладяващи плодове!). Месото на ябълките (и крушите) е богато на пектини, които свързват токсините, премахват тежките метали и почистват червата.
В началото на пролетта плодовете също стават популярни: боровинки, червени боровинки.
Те са богати на бензоена киселина.
Въпреки плашещото име, това вещество има добра антибактериална активност, поради което сок от червена боровинка и червени боровинки, смлени със захар, се препоръчват при настинки.
Специално споменаване са цитрусовите плодове. Купуваме ги преди всичко заради витамин С. Киселостта на портокалите, грейпфрутите и лимоните се дължи именно на съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С) в пулпата и кората.
В тези плодове трябва да ядете не само пулпата, но и по-плътните белезникави инвагинации на кората, които разделят плода на сегменти.
Тази част от плода е особено ценна. Но приготвянето на прясно изцеден сок може да изиграе лоша шега: витамин С се разрушава много бързо във въздуха, така че е по-здравословно да ядете портокал на резени, отколкото да изстискате сока от него. Не трябва да забравяме и мандарините. Въпреки че съдържанието им на витамин С не е много високо, тези плодове съдържат голямо количество фитонциди - вещества, които имат антибактериално и антивирусно действие.
Кивито е полезно и в началото на пролетта.
Те са богати на витамин С, витамини от група В, различни минерали и фибри.
Бананите също са „фаворити“ на зимните плодови диети.
Факт е, че бананите съдържат големи количества от аминокиселината триптофан, която има антидепресантни свойства.
Бананите също са много богати на калий, затова се препоръчват при свръхвъзбудимост и нервност, за облекчаване на напрежението, за възстановяване след сътресения и при нарушения на сърдечния ритъм. Богати на калий са и сушените плодове: сушени кайсии, стафиди, сини сливи.
Ананасът е рядък гост на трапезата ни, въпреки че повечето зимни празници не минават без него.
Този плод е богат на пектин, но има и своя собствена „жарка“. Това е специален ензим, наречен бромелаин.
Подобрява храносмилането на храната, следователно помага за поддържане на добра форма и предотвратява затлъстяването. Наскоро бяха открити противовъзпалителните свойства на пулпата и сока от ананас, както и положителен ефект върху трофични язви и незарастващи рани. Противораковите ефекти на тези удивителни плодове се изследват активно. Замразените зеленчуци са мъдро решение. Ако с плодовете всичко е ясно, тогава изборът на пресни зеленчуци през зимата е оскъден. За кулинарните чревоугодници има само едно решение – замразени и консервирани зеленчуци. Разбира се, възниква въпросът: колко са пълни?
Бързо замразените зеленчуци (които сега могат да бъдат закупени във всеки супермаркет) са почти толкова добри, колкото пресните зеленчуци по своята хранителна стойност.
Прибрани от градинските лехи, зеленчуците се изпращат в преработвателно предприятие, където се обработват и бързо замразяват в рамките на няколко часа. По време на подготвителните процедури (белене, нарязване) известно количество витамин С се губи (тъй като е най-чувствителен към контакт с въздух и метал), но други витамини се запазват. Особено интересно е, че в края на зимата замразените зеленчуци могат да се считат дори за по-полезни от пресните.
Условията за съхранение на пресни зеленчуци не са толкова добри, колкото замразяването им, така че замразените зеленчуци са разумно решение за пълноценна диета. Въпреки това, за да не загубят стойност, такива продукти трябва да се размразяват много бързо.
Смята се, че функцията "Размразяване" в микровълнова фурна работи добре. Но сега има много хора, които са против използването на микровълни, така че е по-добре да не размразявате зеленчуците, а например да готвите и задушавате директно от фризера. Освен това, в колкото по-малко вода варите зеленчуците, толкова повече витамини се запазват. Като цяло днес двойният котел е признат за идеалния начин за приготвяне на диетични зеленчуци.
Консервираните зеленчуци също не задържат витамини. За да изберете правилния консервиран продукт, трябва да знаете няколко трика. На първо място, важи същото правило като при готвенето: колкото повече вода има в консервата, толкова по-малко витамини има в зеленчуците. Но е трудно да се определи количеството вода на око, така че трябва да се обърнете към други параметри. Например, повечето компании използват сушен зелен грах за консервиране.
Висококачественият продукт трябва да бъде направен от пресни зеленчуци. Обърнете внимание и на състава на „маринатата“: по-добре е да купувате консервирана храна във вода, без добавяне на сол и захар. И трябва напълно да избягвате консервираните зеленчуци с консерванти (игра на думи, но понякога се добавят консерванти в бурканите за по-добро запазване на продуктите). Освен това последните проучвания показват, че например царевицата запазва повече витамини, когато е консервирана, отколкото грахът или бобът. Фибрите, микроелементите и органичните киселини не се засягат при консервиране.
Спестяваме витамини. Дори ако закупите „правилните“ зеленчуци и плодове, можете да загубите витамини по време на готвене. За да не се случи това, следвайте няколко прости правила.
Обелете плодовете непосредствено преди консумация, а зеленчуците преди готвене. Когато готвите, поставете плодовете във вече вряща вода (вместо да започвате със студена). Не оставяйте готовите плодове в бульона: витамините отиват в бульона, а пулпата става безвкусна и водниста.
Посолете и подправете ястията от сурови зеленчуци със сосове непосредствено преди сервиране.
Любимото на нашата маса - картофите - заслужава специално внимание. Трябва да се почисти преди готвене. Не съхранявайте обелени картофи във вода: това води до загуба на витамин С. Не режете картофите твърде ситно, малките резени губят витамини по-бързо. „Картофите в яке“ са най-добрият вариант за витаминна диета. Посолете картофите (независимо дали ги варите или пържите) няколко минути преди да са готови.
В заключение ще отбележим, че витаминната стойност на варените плодове и зеленчуци намалява по време на съхранение и при претопляне. За да запазите възможно най-много витамини, готовите ястия трябва да се съхраняват не повече от няколко часа.
По този начин най-добре запазват витамини плодовете с дебела кора: ябълки, круши, мандарини.
Най-богатите на витамини зеленчуци в края на зимата са бялото зеле, морковите и цвеклото. Освен това трябва да обърнете внимание на плодовете, донесени от южните страни (особено Австралия, където през февруари-март се събира богата реколта). Дори в края на зимата портокалите, грейпфрутите, лимоните и кивито все още държат рекорда по съдържание на витамин С (да не говорим за много други полезни свойства).

Къде мога да ги взема? По това време на рафтовете се появяват плодове от „новата реколта“. И въпреки високата цена, ние ги купуваме. Струва ли си? В крайна сметка тези плодове се отглеждат предимно в оранжерии и са пълни с нитрати. Как да бъдем? Откажете да купите и страдате от недостиг на витамини? Или все пак трябва да поема риска?

Ако редовно консумирате „нитратни“ зеленчуци, може да развиете алергия, щитовидната ви жлеза ще започне да действа или ще възникнат множество заболявания поради метаболитни нарушения, предупреждава гастроентерологът Вячеслав Назаренко. - Освен това химикалите имат още една неприятна особеност: натрупват се в организма и причиняват хронична интоксикация.

Най-голяма опасност за нас представляват нитратните производни - нитритите, образувани в плодовете при съхранение и варене, както и в храносмилателния тракт в резултат на дейността на различни микроорганизми. Повишената концентрация на нитрити може да доведе до кислороден глад, рак на стомаха, нарушения в работата на сърцето и централната нервна система.

Освен това ранните плодове съдържат голямо количество фибри, но са с ниско съдържание на въглехидрати. Фибрите дразнят чревната лигавица, а тези, които обичат да ядат ранни ябълки, имат гарантирана диария!

И вкусът на ранните плодове, въпреки изкусителния им вид, често разочарова: в края на краищата, за разлика от летните и есенните плодове, те съдържат малко захар и ароматни вещества.

Не, ние не ви молим да се откажете напълно от пресните плодове! За да избегнете проблеми, използвайте следните препоръки.

1. Купувайте плодове само от реномирани търговски обекти, където преди да попаднат на рафтовете се подлагат на специални тестове, включително за съдържание на нитрати. Ако се съмнявате, помолете продавача или администрацията за подходящи сертификати. По-добре е да забравите за пазарите на едро!

2. Не купувайте плодове, които са прекалено ярко оцветени – това е сигурен знак, че плодът е зареден с „химикали“.

3. Преди сервиране е необходимо плодовете да се накиснат в няколко води и да се обелят. Ясно е, че външният вид след това няма да бъде много представителен, но здравето е по-ценно!

Ако категорично се страхувате да купувате плодове от ранна реколта, помнете реколтата от миналата година. Често чувате мнението, че до пролетта няма останали витамини, но това не е съвсем вярно.

Например ябълките, дори и леко набръчканите, запазват повечето от витамините, както и полезните за храносмилането пектини. Но внимавайте и тук! За да се предотврати развалянето и да се придаде търговски вид, вносните ябълки се покриват с тънък слой ядлив восък. И попадането му в тялото е нежелателно. Как да разпознаем такава ябълка? Като правило, той е красив като на снимката, има лъскав блясък... Въпреки това, дори ако вече сте купили такива ябълки, въпросът може да бъде коригиран: преди да ядете, трябва да измиете добре плодовете в гореща вода ( можете дори да използвате сапун) или да го обелите. Но грозните или леко увехнали ябълки могат безопасно да се ядат (след измиване, разбира се): вероятно са местни.

До пролетта цитрусовите плодове запазват напълно витамин С. Но по това време е по-добре да изстискате сока от портокали или мандарини, вместо да ги ядете цели. За разлика от грейпфрутите, чиито филми съдържат вещества, които разграждат мазнините. Въпреки горчивия вкус, грейпфрутът е страшно полезен!

Замразените плодове не са толкова безполезен продукт, тъй като съвременните технологии за замразяване им позволяват да запазят повечето от витамините. Почти всички плодове са налични за продажба днес, било то ягоди, череши, сливи, червени боровинки или боровинки. Малък нюанс: трябва да ядете плодовете веднага след размразяване!

Сезонност на зеленчуците и плодовете - аспект, който не винаги вземаме предвид при избора на продукти. В края на краищата в супермаркетите през цялата година зеленчуците и плодовете са подредени на спретнати купчини на хладилни рафтове, равномерни и гладки, сякаш по избор. Големите търговски вериги ни карат да мислим по-малко за качеството на продуктите и повече за богат избор и максимално удобство при пазаруване: по всяко време на годината, всеки ден от седмицата и по всяко време на деня. Редовно ядем красиви зеленчуци и плодове от супермаркета, поддавайки се на илюзията за здравословен начин на живот.

Винаги ли са здравословни зеленчуците и плодовете?

Докато с удоволствие пълним количките си с плодове и зеленчуци, забравяме, че те ще са полезни само през сезона, който за всеки продукт е различен. Освен това плодовете извън сезона могат да навредят на тялото. Но как е възможно това? Нали от малки са ни учили, че плодовете и зеленчуците, особено суровите, са източник на много витамини?

Да и не. Сезонните плодове, узрели според естествения цикъл и събрани в пика му, са максимално богати на витамини и микроелементи. Такива зеленчуци и плодове могат и трябва да се консумират непреработени, като се запази полезният им състав.

Съвременните селскостопански технологии, задоволяващи безкрайното потребителско търсене, ни предоставят богат избор от извънсезонни продукти, които не само не са здравословни (зеленчуците и плодовете, отглеждани при изкуствени условия, не натрупват необходимото количество витамини), но и вреден. Добавки, които стимулират растежа и ранното узряване, нитратни торове, пестициди, които нямат време да се разградят поради твърде кратък цикъл - всичко това е вредно за нашето здраве. Децата под тригодишна възраст и възрастните хора са особено податливи на това.

Такива зеленчуци и плодове трябва да бъдат внимателно обработени преди консумация, за да се намалят вредните ефекти. Препоръчително е да ги накиснете в студена вода (или слаб разтвор на оцет), да отрежете дръжките и да обелите кората. Но дори и в този случай ползите от тях за тялото ще бъдат минимални.

Запасяване на витамини за бъдеща употреба

Осъзнавайки, че зимата идва след изобилно лято, ние съзнателно или несъзнателно коригираме диетата си, опитвайки се да се наситим на сочни свежи вкусове и да натрупаме повече витамини в резерв. Това желание се подсилва от националните хранителни традиции: сезонни зеленчуципрез лятото те не напускат масата, редувайки се в „зелени“ салати и различни видове окрошка. Жаждата за пресни зеленчуци и плодове не е случайна: тялото ни инстинктивно избира какво ще му бъде полезно. По този начин морковите съдържат бета-каротин, който се превръща от ензимите на тялото във витамин А (ретинол), който укрепва ретината. Краставицата се състои от 95% вода, наситена с калий и служи като отлично средство за премахване на токсините и токсичните вещества. А червеният цвят на домата се дължи на съдържащия се в него ликопен, който предотвратява деленето на някои ракови клетки.

Световната здравна организация препоръчва да се ядат най-малко 400 грама плодове и зеленчуци, пресни или варени (с изключение на картофи и подобни богати на скорбяла кореноплодни зеленчуци), на ден, за да се предотвратят сърдечни заболявания, рак, диабет и затлъстяване. За удобство можете да запомните универсалното „правило за пет порции“: трябва да ядете 5 или повече различни „порции“ плодове и зеленчуци на ден. Една порция е приблизително 80-100 грама или количество, което лесно се побира в сгъната длан: морков, домат, няколко мандарини или малка купа зеленчукова салата.

Консервиране, сушене или замразяване?

За да поддържате правилния баланс в диетата си дори през зимата, можете да правите заготовки от сезонни зеленчуци, плодове, горски плодове, билки и гъби. Най-популярният, но най-малко ценен вариант по отношение на запазването на полезността е консервирането. По този начин можете да приготвите много зеленчукови ястия, напълно готови за сервиране. Консервирането обаче изисква термична обработка, така че съдържанието на витамини и минерали в крайния продукт е минимално. Също така има малка полза от конфитюри и консерви, тъй като продължителното кипене и комбиниране със захар няма най-добър ефект върху състава на плодовете и плодовете.

По-щадящо третиране е сушенето на стайна температура, на слънце или във фурна. Тази опция е много подходяща за плодове, горски плодове, гъби и билки.

И накрая, почти идеален начин за приготвяне на храна е замразяването на храната. Това ви позволява да запазите максимално не само полезния състав, но и външния вид, вкуса и аромата на зеленчуците и плодовете. Трябва да се помни, че повторното замразяване е нежелателно, така че е по-добре да разпределите продуктите в торбички с малки порции.

Сезонен календар на зеленчуци и плодове

За да се ориентирате лесно в сезоните и да съставите вкусно и здравословно меню през цялата година, използвайте нашия сезонен календар.