Приготвих всякакви различни заготовки от черен пипер, но черен пипер, пържен с чесън за зимата, е любов от пръв поглед. Гледайки напред, ще кажа, че рецептата за пържени чушки с чесън за зимата без стерилизация, което значително опростява целия процес на консервиране като цяло. За да направя пържен консервиран пипер за зимата с лека пикантност, добавих малко люта чушка към бурканите.
Но ако не обичате пикантни закуски, можете спокойно да пренебрегнете тази съставка. Ето какво не бива да изключвате от рецептата за печени чушки в олио за зимата е чесънът. Благодарение на чесъна пържените сладки чушки придобиват уникален вкус и аромат за зимата. Надявам се, че ви убедих да приготвите пържени чушки за зимата? Тогава добре дошли в моята скромна кухня - рецепта със снимки стъпка по стъпка на ваше разположение!
Съставки за 0,5 л кутия:
- 0,5 кг. черен пипер (белен)
- 1 ч.ч сол
- 2 с.л Сахара
- 2 с.л 9% оцет
- 3-4 скилидки чесън
- 50 мл. растително масло
- черен, бахар и лют пипер
Как се готвят пържени чушки за зимата:
Подготовката на нашата консервация започва с подготовката на чушките. Моят пипер, извадете кутията със семена и го нарежете приблизително като на моята снимка. Първоначално се изкуших и исках да приготвя цели пържени чушки за зимата, но после се опомних - красивото сервиране на предястие все пак не е маловажен компонент на всеки кулинарен процес, затова почистих чушката и я нарязах на филийки.
Следва най-интересната част от рецептата: всички обелени чушки трябва да се изпържат. Можете да пържите чушки в тиган, на малки порции. А можете да печете във фурната на високи градуси. Избрах втория вариант като най-малко трудоемък. Постлах и тавата с фолио, за да не я мия после. И така, покриваме тавата за печене с фолио, изсипваме цялото растително масло и поставяме пипера на един слой. Изпращаме го в предварително загрята фурна до 220-230 градуса за 30 минути.
Докато чушките се пекат, стерилизирайте бурканите с капаци. В буркани се нареждат чесън, черен и бахар и малко люта чушка. За един буркан от 0,5л. Ще ви трябват 4 зърна черен пипер, едно грахово зърно бахар и половин малка шушулка люта чушка.
Изсипете сол и захар във всеки буркан, както изисква рецептата за пържени чушки с чесън за зимата.
След 30 минути нашите чушки ще бъдат напълно сварени. И просто няма да се различава от пържено в тиган.
Подреждаме пържените чушки в буркани, като ги пълним до раменете, приблизително както на моята снимка. Олиото и сокът от чушките също се отцеждат в буркани.
Бурканите с пържени чушки веднага се заливат с вряла вода до резбите на буркана.
Пърженето на чушките е цял ритуал: първо трябва да се изкъпят, след това да се подсушат с кърпа и едва тогава техните величия чушките да се поставят в тиган. В никакъв случай не слагайте мокри зеленчуци върху пърженето - горещото олио ще стреля на всички посоки.
Тъй като в района имаме смесено население, сосът се нарича манже по български, въпреки че в него няма патладжани. Но пък става толкова вкусно, че се изяжда по-бързо от чушките. Особено обичам да навивам маншета за зимата, но това е съвсем друга история.
Така че, нека подготвим всички необходими съставки и да започнем да готвим! Имам растително масло с билки - по този начин ястието се оказва по-ароматно.
Ще измием красивите чушки във вода, измивайки замърсяването. Не режем нищо и не надупчваме зеленчуците, за да не изтича сокът от тях при пържене.
След това избършете всяка чушка с кърпа.
Сложете ги в тавата, за предпочитане с опашките надолу. Налейте растително масло и едва тогава поставете тигана на котлона.
Покрийте с капак, нагласете котлона на среден и запържете чушките за около 3-4 минути от едната страна. Няма да отваряме веднага капака, а преместваме тигана на изключена горелка и оставяме съдържанието му да изстине за 1-2 минути, за да спре да пръска маслото.
Обърнете чушките от другата страна, като внимавате да не ги надупчите. Покрийте съда с капак и го поставете отново на газта. Запържете още 3-4 минути. Оставете отново да изстине и обърнете още един или два пъти, в зависимост от размера на зеленчуците.
Докато чушките се пекат, залейте доматите с вряща вода за 5 минути, след което ги охладете рязко в ледена вода и отстранете кората от тях.
Лукът се обелва, измива и нарязва на кубчета. Запържете в тенджера, загрейте растително масло, докато омекнат.
Нарежете белените домати в тенджера, добавете сол и захар. Добавете черен пипер и чесън по желание. Оставете да къкри на умерен огън около 10-15 минути.
Подредете пържените чушки в чиния.
Напълнете ги с варен манжей, като поставите дебелината му в центъра. Сервирайте горещ на масата.
Безумно вкусно, това ястие се комбинира с обикновен хляб: бял или черен - те накисват манджу.
Измийте чушките под студена течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. Загрейте тиган с олио и сложете чушките цели. Маслото трябва изцяло да покрие дъното на тигана. Покрийте тигана с капак и запържете чушките за 3-4 минути от всяка страна на среден огън. 
При пържене чушката отделя сок и, попадайки в олиото, се пръска много, така че трябва много внимателно да отворите капака, когато обръщате чушките от другата страна. Пържените чушки се нареждат в чиния или в подходящ съд. Аз не махнах кожата от чушката, но по желание можете да я махнете. За да се отстрани по-лесно кожата, пържените чушки се поставят в съд, похлупват се с капак, оставят се леко да изстинат, след което се почистват от фолиото, което ги покрива отгоре. Чушките, пържени цели в тиган, са особено вкусни, поднесени със задушени с лук домати.
Обелете лука и го нарежете на кубчета. Запържете лука в растително масло за 3-4 минути, като разбърквате от време на време.
Отстранете кожата от доматите. За да улесните отстраняването на кожата, на всеки домат трябва да направите кръстовидни разрези и да ги потопите в гореща вода за 1 минута, след което веднага да ги прехвърлите в студена вода и да премахнете кожата от тях. Нарежете белените домати на кубчета и изпратете към пържения лук. Добавете сол и захар на вкус, оставете да къкри на тих огън около 10 минути, като разбърквате от време на време.
Задушените с лука домати се слагат върху пържените чушки и се заглаждат.
Чушките, запържени цели в тиган и поднесени с домати и лук, са безумно вкусно ястие. Може да се сервира топло или охладено. Вторият вариант ми харесва повече. Много вкусно с домашен бял хляб.
Приятен апетит!
Стъпка 1: пригответе пипера.
За това ястие е по-добре да използвате чушки с дебели и сочни стени. Идеалният вариант е българската, но ако това не е така, можете да вземете обикновена салата. Първо изплакнете обилно зеленчуците под студена течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи. Не е необходимо да режете дръжките и да изкормвате зърната черен пипер от семките!Стъпка 2: Изпечете чушката.
След това поставете тиган на среден огън и изсипете нужното количество растително масло в него. Веднага щом се затопли, спускаме там първата партида черен пипер. Запържете го от всички страни до светло златиста или тъмнокафява коричка, за удобство, обръщайки от една страна на друга, като държите опашките.
Не е необходимо да довеждате зеленчуците до пълна готовност на този етап от готвенето, зърната черен пипер трябва да останат леко недопечени отвътре, така че щом се покрият с руменина, с кухненска шпатула ги прехвърлете в гевгир и оставете в за да се отцеди излишното масло. Междувременно изпържете следващата порция и след това охладете пипера до стайна температура.
Стъпка 3: пригответе дресинга.
Докато изпечените зеленчуци изстиват, пригответе дресинга. Отстраняваме кората от скилидките чесън и ги изстискваме през преса в дълбока чиния. Изсипете там оцет, ако желаете, добавете черен смлян пипер и разбъркайте всичко със супена лъжица до хомогенна консистенция.
Стъпка 4: доведете ястието до пълна готовност.
След това много внимателно обелете охладената чушка от кожата и направете малък разрез на всяко дъно или страна с кухненски нож, така че сокът да изтече. След това поставете зърната черен пипер във всеки дълбок съд, например пластмасов контейнер. Изсипете всеки слой с чесново-оцетен дресинг, покрийте съда с плътно затварящ се капак, поставете в хладилника за няколко часа и след това сервирайте ястието на масата.
Стъпка 5: Сервирайте Печени чушки с чесън.
Печени чушки с чесън се поднасят в салатена купа или в чиния веднага след приготвянето им или студени след запарка. По принцип това ястие се счита за предястие, както и за чудесна добавка към супи и месни ястия. Но също така такъв пипер е идеален като пълнеж за пайове или пица. Насладете се на здравословна и вкусна храна!
Приятен апетит!
Вместо трапезен оцет можете да използвате винен, ябълков или лимонов сок;
Чесънът може да се счука в хаванче или да се накълца на ситно с кухненски нож;
Понякога чушката се готви във фритюрник, за да омекне по-бързо и да се изпържи еднакво от всички страни;
По желание към сместа от масло и оцет може да се добави наситнен копър, магданоз или кориандър.
Днес ще говорим за това как бързо и лесно да приготвите чудесна закуска от най-простите продукти по различни начини. А именно как да изпържите чушки в тиган, така че да се получи вкусно и топло, и студено, да сервирате и като гарнитура, и като салата. Избрахме няколко изпитани рецепти, които домакините в различни градове и дори държави обичат най-много!
Но преди да започнем да готвим, запасете се с дълбок тиган или мангал. Много е важно стените да са високи, да покриват изцяло чушките. Освен това трябва да има капак - така ще избегнете пръски при пържене.
Такива прибори са нужни, за да можете да изпържите цялата чушка в тиган. Ако няма дълбок тиган, нищо, ще използваме този, който е, но тогава ще нарежем зеленчука на половинки или четвъртинки.
Как да изпържим цяла чушка в тиган
Тази рецепта дори не се нуждае от отстраняване на дръжките на чушките, което прави готвенето особено бързо и лесно.
Няма смисъл да пишете точното количество съставки, тъй като ще ви трябват достатъчно зеленчуци, за да запълните напълно дъното на бройлера. Маслата са необходими от 1 до 3 супени лъжици, а пресният чесън от 1 до 3 скилидки. Сол черен пипер на вкус.
Как се пържат чушки в тиган
- Измийте чушката, избършете я или я оставете да изсъхне, за да не попадне вода върху горещата повърхност.
- Не махаме дръжките, загряваме олиото в тиган и върху него слагаме зеленчуците. Веднага покрийте с капак и оставете на среден огън за 3 минути.
- След това го преместваме на студена повърхност, изчакваме докато маслото спре да съска, махаме капака, обръщаме чушките на другата страна и отново покриваме.
Можете да обръщате зеленчуците само с лъжица, за да не ги надупчите по невнимание с вилици или шпатула. Запомнете - колкото по-малко пукнатини в пулпата, толкова по-малко сок ще отиде в тигана.
Колко време се пържат чушки в тиган? Трябва да запържите чушката в тиган, колкото да се запече от две-три страни.
След като се сварят зеленчуците се прехвърлят в дълбока купа и се покриват с чиния или капак. Това ще осигури кондензация вътре и ще позволи лесно обелване.
Дръжте зеленчуците под капак, докато изстинат, след това отстранете горния филм с пръсти, като го направите така, че да се запази целият сок - от него приготвяме ароматен сос! При правилна подготовка ще покрие почти изцяло нашите чушки.
Как да си направим сос от чушки
- Обелените зеленчуци оставяме настрана, а в сока изцеждаме 2-3 скилидки чесън, добавяме малко олио, черен пипер или балсамов оцет на вкус. Правим всичко на око, така че първо добавяме всяка съставка капка по капка, за да не прекаляваме.
- Сега сложете чушките в стъклен или керамичен съд, залейте със соса, посолете и оставете да престоят в хладилника за около час. През това време зеленчуците ще се накиснат и ще станат много по-вкусни.
Сервирайте както студени, така и топли. Можете да овкусите такава чушка със заквасена сметана, ще стане още по-сочна!
Но не всеки обича да яде чушки със стрък, пържени в тиган, затова ви предлагаме да опитате друга рецепта за готвене, в която почистваме зеленчуците.
Как се пържат чушки в тиган с чесън
съставки
- - 500 гр + -
- - 2 с.л. + -
- — 2 щипки или на вкус + -
- - щипка + -
- - 3 зъба + -
Как да изпържим чушки вкусно
- Измийте добре чушките и ги почистете от дръжките, като направите кръгъл разрез в средата. Никога не режете зеленчуците наполовина.
- След това ги обръщаме с капачките надолу и ги поставяме върху хартиена или платнена салфетка, за да изтече цялата вода. Това ще отнеме поне половин час.
- Налейте олиото в тигана и докато се загрее, посолете чушките. За целта потопете пръста си в сол и натрийте зеленчуците с нея отвътре.
- Почистваме всички скилидки чесън, прекарваме ги през преса и натриваме чушките отвътре с получената маса.
- Сега ги сложете върху тигана върху цевта. Покрийте с капак и задръжте за 4-5 минути. След това, както в предишната рецепта, извадете мангала от котлона, изчакайте маслото да изчезне и едва след това махнете капака. Такава предпазна мярка ще спаси не само очите и ръцете от изгаряния, но и кухнята от мазни петна.
- Обърнете зеленчуците, покрийте отново и задръжте от другата страна за още 5 минути. Готови се свалят от огъня, по желание се почистват, заливат се с получения сос и се поднасят!
Поради факта, че чушките се запържват със сол и чесън, сосът не се нуждае от допълнителна подготовка. Тези чушки са страхотни за ядене горещи, наливайки заквасена сметана.
Е, за тези, които предпочитат вече нарязан зеленчук в чинията си, препоръчваме да се обърнете към нашата най-нова рецепта.
Как се пържат нарязани чушки в тиган
По желание това предястие може да стане много пикантно, ако използвате люти чушки, и обикновено, ако го направите без тази подправка. Ще дадем пълната рецепта и дали да добавите пикантна съставка или не, решете сами, без нея закуската няма да стане по-малко вкусна!
Как да готвя люта чушка
- 5-6 бр. моят червен и жълт чушка, нарежете първо на половинки, след това отстранете дръжката и нарежете отново, за да направите големи четвъртинки. Заделяме.
- 1 люта чушка (голяма) или 3 малки мои. В един голям, слагайки ръкавици, отстранете дръжките и нарежете пулпата на тънки ивици, малките оставете така.
- Загряваме олиото в тиган и редим четвъртинките чушка заедно с горещата. Огън все още не е добавен.
- Обелете 2 скилидки чесън и прекарайте през преса, изпратете към зеленчуците.
- Покрийте с капак и оставете на среден огън поне 4-5 минути. След това внимателно разбъркайте, опитвайки се с едно движение да обърнете зеленчуците на другата страна и отново покрийте с капак.
Запържете чушката в тиган за още 5 минути и изключете. Поднасяме предястието студено, така лютивината няма да се усети веднага, а постепенно, което ще придаде на ястието особена пикантност.
Вече знаете как се пържат чушки в тиган и колко време е необходимо за това. Както можете да видите, в рецептата няма нищо сложно, всичко не е просто, а много просто! Съставките са елементарни, защото ако няма зехтин в кухнята, спокойно можете да използвате рафинирано слънчогледово масло. Опитайте необичайно предястие и изненадайте гостите си!
