Разнообразие от годни за консумация снимки. Ядливи гъби - снимка, описание и полезни свойства. Октомврийски гъби, есенни медени гъби: видео

Тези ароматни и много вкусни гъби могат да бъдат намерени по пънове или зелени поляни. Благодарение на невероятния си вкус, те се използват в различни ястия. С помощта на медени гъби можете да подобрите вкуса на най-обикновена супа или варени картофи. Вариантите за приготвянето им също са много, така че за всеки има по нещо. Освен това има огромен брой видове медени гъби, които радват любителите с реколтата си.

Подробно описание

Благодарение на структурата на медените гъби, те са много лесни за разпознаване сред другите гъби. Те се характеризират с тънък и много гъвкав крак, чиято дължина може да бъде от 12 до 15 см. Цветът му може да бъде или тъмнокафяв, или светъл мед. Всичко зависи от възрастта на гъбата и мястото, където расте. Най-често на стъблото на тази гъба има някакъв вид пръстен-пола, но не се среща при всички видове.

Що се отнася до шапката, тя е ламеларна и в повечето случаи леко заоблена надолу. Ако гъбата е все още млада, тогава шапката ще има полусферична форма и с течение на времето, когато „порасне“, тя става много гладка и променя формата си до форма на чадър. Цветът му може да бъде различен - варира от кремав до червен.

местообитания

Най-често тези гъби могат да бъдат намерени на повредени или отслабени дървета. Друго любимо място е мъртва или изгнила дървесина, в повечето случаи това са широколистни дървета. например:

Много по-рядко те покълват върху иглолистни дървета: ела, смърч, бор. Има и видове, които предпочитат да растат на почвата, например ливадна медена гъба. Най-често се среща край пътища, ниви и градини.

Що се отнася до ливадните гъби, те могат да бъдат намерени по ръбовете, в ливадна трева, а също и покрай горски поляни. Те трябва да се събират през май и до края на лятото. Имат малка капачка, широка около 3 см. Има релефна зона в центъра. Цветът на капачката е бежово-оранжев. Краката на ливадните гъби са тънки, не повече от 7 см височина. Те се характеризират с редки кремави плочи, както и жълтеникава каша, която има сладък вкус.

Най-често те образуват колонии, които се подреждат в кръг, като в центъра остава плешивина. Това се дължи на факта, че вече узрелите спори изхвърлят подобни на паяжини нишки в различни посоки. Тези нишки са много тънки и дълги. В краищата им се образуват плодни тела по целия кръг. В средата на кръга тревата започва да изсъхва, защото в почвата не са останали хранителни вещества, като по този начин се създава празно пространство.

Царски и китайски

Кралските медени гъби най-често растат поединично. Но има моменти, когато можете да намерите няколко парчета на едно място. Поникват по короните на дърветата. Ширината на капачката може да бъде до 20 см, а височината на крака - до 15 см.

Яденето на тези гъби сурови е забранено, защото може да причини хранително отравяне. Първо трябва да ги сварите, след което да ги консумирате.

Те могат да бъдат мариновани, изсушени и добавени към храната. В допълнение, те имат лечебни свойства. Въз основа на тях се прави тинктура, която се приема при лечение на тромбофлебит, както и диабет.

Лесно е да се досетите, че китайските медени гъби са много популярни в страни като Китай и Япония. Този вид е много здравословен поради факта, че съдържа растителни фибри. Наричат ги още японски медени гъби.

Невъзможно е да намерите тези гъби пресни по рафтовете на магазините, тъй като те се развалят много бързо, поради което не се внасят в Русия. Тук се продават само в тенекии. Има фалшиви гъби, подобни на медените гъби, които могат да бъдат отровни. Берачите на гъби с богат опит могат да различат ядливите гъби от неядливите. Но тези, които не са особено запознати с гъбите, трябва да бъдат внимателни.
На първо място, за да идентифицирате фалшивите гъби, трябва да разберете какъв цвят трябва да бъдат гъбите. Сянката на ядливата гъба варира от светлобежово до кафеникаво. Що се отнася до фалшивите видове, шапката им има по-ярък цвят - тухленочервен или ръждивокафяв. Моля, имайте предвид, че най-опасният вид фалшиви гъби са сярно-жълтите, които са много сходни по цвят с ядливите.
Също така, друг ефективен метод, който ще помогне да се разграничат ядливите видове от неядливите, е да се изследва капачката на гъбите. Ако има специални петна по него, някои люспи, чийто цвят е по-тъмен от самата шапка, това са ядливи медени гъби. Фалшивата гъба има гладка шапка, понякога дори мокра. Ако вали, става много лепкаво. Тези категории хора, които обичат да ядат обрасли гъби, трябва да обърнат внимание на факта, че в процеса на „узряване“ на гъбата, люспите изчезват.
Трябва да обърнете внимание и на плочите на гъбата. В ядливата медена гъба те имат следния цвят:
крем;
бяло;
Бяло-жълто.

При фалшивите гъби плочите имат различен цвят. Най-често те са маслинено-черни, зелени или ярко жълти. Една от най-опасните видове гъби, наречена тухленочервена медена гъба, има и още една улика под полата си - това е паяжина.
Трябва да обърнете внимание и на миризмата. Истинските гъби излъчват приятен гъбен аромат, който не може да бъде объркан с нищо друго. Опасните видове гъби се разпознават по миризмата на плесен и пръст. Имат и горчив вкус. Най-добре е неопитен берач на гъби да обърне внимание на наличието на пръстен на гъбата, защото това е основната разлика между ядливите и неядливите видове.
Сега знаете какви видове медени гъби има. Тези препоръки и съвети ще ви помогнат да разберете разнообразието от техните видове, както и да избегнете опасност.

Веднага ще кажа, че групата „медоносни гъби“ включва изкуствено събрани много, много далечни гъби от 5 рода от три различни семейства. Те са обединени само от известно сходство във външния вид и склонността на повечето от тях да растат близо до пънове, което се отразява в името - отглеждане „около пъна“, или казано по-съвременно, до пъна.

Повечето от тях имат средно голяма еластична пластиновидна шапка и дълга тънка дръжка. Донякъде приличат на „гъбички“, както си ги представят някои гъбари. Въпреки това, тъй като те бяха обединени от нашите хора заедно, ние ще ги разгледаме всички заедно тук. Въпреки че описанието на всеки от тях ще бъде напълно независимо.

Това е сапрофитна гъба, т.е. живее само върху мъртва дървесина; За разлика от тези през есента и зимата, не се установява върху живи дървета. Шапката е до 5 см в диаметър, тънка, изпъкнала, по-късно почти плоска с туберкулоза, светлокафява; по ръба с по-тъмен ръб, сякаш напоен с вода. Плочите са редки, цвета на капачката, но малко по-светли (бежовокафяви). Младата шапка е покрита с одеяло отдолу. Дръжката е тънка, 0,5 cm в диаметър и до 8 cm дълга, куха, с пръстен, влакнеста; Светло в горната част и тъмнокафяво в долната част, стесняващо се към дъното.

През юни-септември гъбата често и доста изобилно се среща по пъновете на широколистни дървета: трепетлика, бреза, липа и др.; почти не расте на иглолистни дървета. Тъй като образува големи колонии, въпреки слабата си структура, можете да съберете доста от тях. Пулпът е сиво-белезникав, вкусът е приятен, миризмата е влажна, дървесна. Краката, поради тяхната скованост, често не се вземат.

Подходящо за всякакъв вид кулинарна обработка, но при изсушаване става много ситно и тънко като хартия, а също така лесно се рони. Затова сушените медени гъби обикновено се смилат на прах, който се добавя към сосове, за да им придаде аромат на гъби. Германците вярват, че тази медена гъба е особено добра в супа. Той е терапевтичен, нормализира метаболизма. Има няколко разновидности. Много рядко червиви. Много от нашите гъбари обаче не го приемат - някои от незнание, други просто го пренебрегват, но напразно.

Медените гъби са много популярни гъби. Те растат на семейства и най-често около пънове. Оттук и името.

Медени гъби: снимка и описание

Около един пън можете да съберете пълна кошница от тези здравословни и вкусни гъби. Те съдържат вещества като:

протеини;
целулоза;
аминокиселини;
витамини С, В, Е, РР;
микроелементи (желязо, фосфор, цинк, калий и др.);
естествени захари.

В природата се срещат много видове медени гъби. Всички те се различават един от друг както по външен вид, така и по състава на полезни витаминни елементи:

Ядливи и фалшиви медени гъби, как да ги различим

Нека да дадем описание на няколко вида годни за консумация гъби:

Лятна медоносна гъба- средно голяма гъба с височина на стъблото до 8 см и диаметър до 1 см. Стъблото е светло и гладко отгоре, а отдолу покрито с тъмни люспи. На крака има кафява пола, не широка, която изчезва напълно с времето. Капачката на млада гъба изглежда изпъкнала, има диаметър до 5 см, става плоска с растеж, но в средата остава лека туберкула. Цветът на капачката е жълт, потъмняващ към краищата. Плочите са светли, но и потъмняват с времето.

Растат летни медени гъбиколонии главно върху широколистни дървета; те обичат гнила и повредена дървесина. Те се появяват още в средата на пролетта и при благоприятни условия се размножават през цялото лято, есента, до замръзване. Гъбите са нежни на вкус, с мирис на младо дърво. Тези ядливи гъби често се бъркат с техните отровни двойници, чиито биологични имена са Galerina marginata или Galerina marginata. Трябва да помним, че тези отровни гъби изобщо нямат люспи в долната част на стъблото, поради което се различават от ядливите си събратя.

Цветът на капачката е различен и зависи от дървото, на което е растяла есенната медоносна гъба (жълто при топола, кафяво при дъб, сиво при бъз, червено-кафяво при иглолистни). Плочите на гъбата са бежови, постепенно потъмняват и осеяни с кафеникави петна.

Есенните медени гъби се появяват по-близо до есента, около края на август. Плододаването зависи от климата на района и продължава приблизително 3 седмици. Гъбата е вкусна, ароматна, месото й е плътно и бяло, в дръжката с осезаеми влакна. Тези медени гъби са сапрофити, растат върху изгнили пънове, мъртва дървесина, счупени клони, осигурявайки им нощно сияние.

Кралска медена гъба(златна люспа). Кралските гъби напълно оправдават името си. Шапките им достигат до 20 см в диаметър, а височината на стъблото може да бъде повече от 12 см. Стъблото има пола, която изчезва с времето. Цветът на капачката варира от ръждивожълт до мръсно златист. Цялата повърхност на гъбата е покрита с червеникави люспи. Това са есенни гъби. Те растат на малки гроздове. Срещат се както в широколистни, така и в иглолистни гори.

Берачите на гъби не винаги ги събират, те се считат за негодни за консумация, въпреки че вкусът на кралските гъби не се различава от популярните есенни видове. Преди употреба люспите трябва да се варят в солена вода поне 30 минути. Имат отличен вкус, използват се в предястия, салати, първи и втори ястия, осолени, мариновани, сушени и замразени.

Зимна медоносна гъба- расте по слаби, повредени широколистни дървета, най-често по тополи и върби. Наличието на гъбички допълнително разрушава тяхната дървесина. Независимо от това, зимната медена гъба е доста годна за консумация, има крак с дължина от 2 до 7 см, до 1 см в диаметър, плътна структура и кадифен кафяв цвят, с жълтеникавост отгоре. Но няма пола на крака.

Шапката на млада зимна медоносна гъба е изпъкнала, почти плоска с възрастта, с диаметър от 2 до 10 см. Цветът може да бъде жълт, кафяв или оранжев. Плочите са бели или охра. Пулпът е бял или жълтеникав. Расте в големи групи от есента и през цялата зима и лесно се открива в размразени райони по време на размразяване. Този вид трябва да се вари дълго време преди консумация и поне два пъти, тъй като съдържа малка част от токсини, които стават безвредни при топлинна обработка.

Медоносна гъба с дебели крака. Расте върху повреден смърч, ела, бук и ясен. Често расте върху паднали листа и прах. Стъблото е ниско, право и по-дебело в долната част, оформено като луковица. Цветът на крака до пръстена е тъмен, а по-високо до шапката е бял или сив. Полата е добре изразена, с тъмни люспи и накъсани ръбове.

Шапката е конусовидна, с извити ръбове, плоска и надолу с възрастта. Цветът на младите гъби е бежов, кафяв или розов. В средата на шапката има сиви люспи. Плочите под капачката са чести, светли и накрая тъмни. Диаметърът на капачката е от 2 до 10 см. Пулпът е стипчив, лек, с вкус на сирене.

Пролетна медоносна гъба. Тази ядлива гъба расте на малки групи върху мъртва дървесина и гниещи листа, в борови или дъбови гори. Кракът му е еластичен, дълъг до 9 см, гладък, с удебелена основа. Капачката на младите гъби е изпъкнала, като в крайна сметка става широко изпъкнала или плоска. Цветът отначало е тъмнооранжев (тухла), а след узряване става жълто-кафяв. Плочите под капачката са чести, бели, с жълтеникав или розов оттенък. Пулпът е светъл (бял с жълтеникав оттенък). Пролетните медени гъби са разпространени в почти цялата умерена зона.

Мед гъбички- почвен сапрофит, растящ в ливади, ниви, канавки и дерета. Много плодовит вид. Гъбата има тънка и дълга дръжка, разширена в долната част, често извита, висока до 10 см и диаметър до 0,5 см. Цветът на дръжката и шапката е еднакъв. Шапката на младата гъба е изпъкнала, а на възрастната е плоска с пъпка в средата, а краищата са неравни. При влажно време кожата на шапката става лепкава и става червена или кафява. При сухо време шапката е светла, по-голяма към краищата, по-тъмна в центъра. Липсва полата.

Светлата месеста част на гъбата е сладка, с вкус на бадеми. Ливадните медени гъби се срещат в цяла Евразия, растат от май до октомври, понасят добре суша, оживяват след дъждовна буря и отново са готови да произведат нови колонии гъби. Тази гъба има двойник, културата на условно годни за консумация гъби, наречена „дърволюбиви колибии“, е много подобна на нея. Разликата между тях е, че колибията има тръбеста празна дръжка и гъбата има неприятна миризма. И също така, не можете да объркате ливадната медена гъба с отровния „набразден говорещ“, тя има бяла шапка без горна туберкула, с чести брашнести люспи (плочи).

Описание на условно ядливата медена гъба

Борова медена гъба. Тази условно годна за консумация гъба се счита за опасна от някои берачи на гъби, защото има горчив вкус и кисела или дори дървесно-гниеща миризма. Шапката на младия вид е изпъкнала, с остаряването става плоска, до 15 см в диаметър. Повърхността на капачката е покрита с малки червени люспи. Пулпът е жълтеникав на цвят, влакнест в стъблото, плътен в капачката. Кракът обикновено е извит, дебел в основата и празен (кух) в средната и горната част.

Как изглеждат фалшивите гъби?

Изглежда всичко се знае за ядливите медени гъби и не е трудно да ги разпознаете. Ядливата гъба има тънка и дълга дръжка (до 12–15 см), цвят от светлобежов или жълт до кафяв (в зависимост от възрастта и условията на растеж). Не всички, но много видове имат пръстеновидна пола и подобна на пластина шапка, често закръглена надолу. U тя изглежда млада и има изпъкнала форма, с дребни люспи, като с възрастта става плоска или чадъровидна и гладка. Цветът на капачката варира от светло кремав до червено-кафяви тонове.

За да различите неядлива гъба от ядлива, трябва да я погледнете внимателно и да я помиришете. Ето малко описание на фалшивите отровни гъби:

Фалшивите гъби са с цилиндрично стъбло и нямат пръстен с пола.
Шапката е боядисана в ярък, но не радостен цвят.
Цветовете на плочите под шапката на фалшивите гъби са жълти, зеленикави, понякога кафяви, но изглеждат мръсни.
Миризмата на отровните гъби е мухлясала и земна.

Те отблъскват берача на гъби с целия си вид и сякаш викат „не ме слагайте в кошницата“. Затова всеки опитен лесовъд ще сметне, че такава гъба не става за храна и трябва да се пази от нея. Но целият трик на отровните гъби е, че те се намират до ядливите. Освен това те се преплитат с тях върху пънове и стволове на гнили дървета. Затова бъдете внимателни, защото всеки може да сгреши при брането на гъби. По-добре е първо внимателно да проучите гъбите.

Медените гъби са едни от най-разпространените гъби в нашите гори. Те се консумират активно като храна: сред ястията с тях можете да си спомните супи, основни ястия, салати, домашни консерви и много други. Но въпреки толкова широкото разпространение на тези гъби, неопитните берачи на гъби често имат затруднения с това как изглеждат медените гъби и как да ги различат от техните отровни събратя.

Характеристики на медените гъби

Всъщност медените гъби не са само един вид гъби, а името на цяла група, която е обединена от областта на растеж и някои видове характеристики. Така че те предпочитат да растат, като правило, върху стари пънове и паднали дървета, но понякога могат да бъдат намерени и на други места: в ливади, горски ръбове, до храсти и т.н. В световен мащаб те могат да бъдат намерени навсякъде: от север географски ширини до субтропици. Невъзможно е да ги намерите само в райони с вечна замръзналост.

Въпреки че медените гъби представляват цяла група от различни гъби, описанията на всички са много сходни. Имат ламелни шапки, често заоблени надолу, растат на дълги тънки дръжки, понякога достигащи 12-15 cm.

Цветът може да варира значително: от светло жълтеникави или кремави нюанси до червеникаво-кафяво. При младите гъби шапката като правило е полусферична и дори покрита с малки люспи, докато при старите е гладка и променя формата си на чадъровидна.

Често срещани типове

Много разновидности на медени гъби включват както условно годни за консумация гъби, така и негодни за консумация и дори отровни. Разбира се, невъзможно е да запомните абсолютно всички видове тези гъби, но е важно да знаете за най-разпространените:

Лятна медоносна гъба, или Kuehneromyces mutabilis. Един от най-известните ядливи видове, предпочитащ да расте върху широколистна дървесина. Това е малка (с дължина на стъблото до 7 см и диаметър на шапката до 6 см) светлокафява гъба, потъмняваща към краищата на шапката. Плочите са чести, с деликатен кремав цвят, но с възрастта могат да потъмнеят до тъмно кафяво. Кракът е светъл, с тъмни люспи в основата. „Полата“ е ясно видима, но може да изчезне при по-старите гъби.
Есенна медоносна гъба, или Armillaria mellea. Друга ядлива гъба, която може да се намери на почти всяко дърво, а понякога дори обича храсти или тревисти растения. Това е голяма гъба, която в напреднала възраст може да достигне диаметър 10-15 см. Шапката обикновено е сиво-жълта или жълто-кафява, тъмна. Както шапката, така и дръжката са покрити с малки люспи, които могат да изчезнат с възрастта. „Полата“ или пръстенът на крака е ясно видим. Плочите на млада гъба са бяло-жълтеникави, но с възрастта потъмняват и стават кремаво-кафяви.
Зимна медоносна гъба или Flammulina velutipes. Уникална ядлива гъба, която започва обилно плододаване през късната есен. Шапката достига 10 см в диаметър, оцветена е в различни нюанси на жълто, кафяво или оранжево, обикновено по-светла в краищата, отколкото в средата. Плочите са редки, с различна дължина, цветът варира от бяло и кремаво до охра. Кракът е дълъг, до 7 см, кафяв на цвят. Липсва "полата".
Сярно-жълта медена гъба или Hypholoma fasciculare. Слабо отровна гъба, която лесно може да бъде объркана с лятна медена гъба, тъй като много си приличат. Среща се както по широколистни, така и по иглолистни дървета. Шапката може да нарасне до 7 см в диаметър и обикновено е оцветена в различни нюанси на жълто-маслинено. Кракът е дълъг, влакнест, без ясно изразен пръстен. Плочите са сярножълти, но с възрастта стават тъмни, черно-маслинени. Миризмата и вкусът са неприятни, тежки и горчиви.
Медоносна гъба Candoll, или Psathyrella candolleana. Фалшив мед, който отдавна е класифициран като отровен, но сега се счита за условно годен за консумация. Тази гъба расте от късна пролет до есента и може да се намери както на пънове, така и на живи широколистни дървета. Диаметърът на шапките може да достигне 7 см, цветът варира от белезникав до жълто-кафяв. Характерна особеност е белите ресни по краищата на капачката. Кракът е тънък и дълъг (до 10 см), белезникаво-кремав. Плочите са чести, сивкави на цвят, но при старите гъби потъмняват, достигайки тъмнокафяво.
Galerina marginata, или Galerina marginata. Опасна отровна гъба, много подобна на лятната медоносна гъба. Предпочита да се установи на иглолистна дървесина и се появява през лятото или есента. Това е малка гъба, диаметърът на шапката не надвишава 4 см, а дължината на стъблото е 5 см. Шапката е изпъкнала и гладка, кафяво-охра на цвят. Кракът е покрит с прахообразно покритие, понякога върху него остава „пола“. Плочите са тесни, прилепнали към стъблото, жълтеникаво-кафяви на цвят. Миризмата е брашнеста и неизразителна, но е трудно да се нарече неприятна.
Тухленочервена медена гъба или Hypholoma sublateritium. Характеристиките на тази гъба варират от просто неядливи до отровни, така че е най-добре да избягвате да я берете. Обикновено расте в светли широколистни гори, но понякога може да се намери и върху иглолистна дървесина. Диаметърът на капачката може да варира от 4 до 8 см, а цветът, противно на името, е не само тухлено-червен, но и червено-кафяв или дори жълто-кафяв. Често ресни по краищата. Кракът е дълъг, влакнест, без пръстен. Плочите са бледожълти, но с възрастта придобиват кафяв оттенък.

Накратко за основните видове размножаване на гъби

Разлики от фалшивите близнаци

Всеки гъбар, занимаващ се с „тих лов“ за тези гъби, трябва да може да определи дали медената гъба пред него е нормална или отровен двойник. За да направите това, е важно да знаете как изглеждат фалшивите гъби и много знаци ще помогнат за решаването на този проблем:

Разбира се, за неопитен берач на гъби в началото ще бъде трудно да се направи разлика между гъбите, дори ако знаете основните отличителни черти, така че никога не трябва да забравяте основното правило на „тихия лов“: ако имате съмнения относно годността за консумация от гъбата, която намерите, е по-добре да не я носите със себе си. По-добре е да изхвърлите потенциално добрата медена гъба, отколкото да вземете по погрешка отровна и да се изложите на опасност.

Ползи и вреди за тялото

Разглеждайки всички възможни трудности, свързани с разграничаването на медените гъби от фалшивите медени гъби, някой може да реши, че не си струват усилията. И напразно, тъй като тези гъби могат да се похвалят не само с приятен вкус, но и със значителни ползи. Освен това те са се научили да ги отглеждат в изкуствени условия, така че ако има притеснения относно горските гъби, тогава можете да закупите напълно безопасни медени гъби в магазините.

Характеристики на ядливата гъба русула

Полезни качества

Както при всички други продукти, ползите от медените гъби са пряко свързани с техния богат състав. Съдържат витамини B, C, PP, фибри, много ценни микроелементи като желязо, магнезий, калий, цинк, мед и много други.

Тези гъби растат на големи групи, образувайки пръстени. Най-интересното е, че в подсемейството на медените гъби има гъби като, например, чесън. Както повечето други гъби, ядливите медени гъби имат двойници: неядливи тухленочервени и сярножълти фалшиви медени гъби, както и отровни гъби. Повечето от двойните гъби растат по същия начин като истинските гъби, но между тях има сериозна разлика. Тази разлика е много полезно да се знае, за да не се отровите или да не развалите цялото ястие с неядлива горчива гъба.

Медените гъби са фалшиви

Ядливата лятна медоносна гъба има няколко двойника, единият от които е фалшива медена гъба със сяра. Цветът на шапката на тази гъба е приблизително същият като този на лятната медена гъба, но цветът на плочите се променя и става сив. Именно от сивите пластинки идва и името на гъбата. Лъжливите медоносни гъби никога не растат на широколистни дървета. Струва си да се отбележи, че тази гъба се счита за условно годна за консумация, но трябва да се вари преди ядене.

И ето още един дубъл, фалшива медена гъба сярно-жълта, не става за храна. Въпреки че тази гъба не съдържа отрови, тя е негодна за консумация. Месото на гъбата мирише неприятно и има много горчив вкус. Поради такава силна горчивина, сярно-жълтата фалшива медена гъба може да съсипе цялото ястие като жлъчна гъба. Основните отличителни черти на сярно-жълтата фалшива медена гъба:

Без пръстен на крака.
Плочите са жълто-зелени, сиви, маслинено-черни.
Цветът на шапките е твърде ярък, на практика крещи за неядливостта на гъбата.

В допълнение към условно ядливите и негодни за консумация двойници, лятната медена гъба има много опасен двойник - gallerina граничи. Приликата между тази отровна гъба и ядливата е много сериозна. Ако ръбестата галерина случайно попадне в кошницата, цената на грешката ще бъде висока: тази гъба съдържа много опасна отрова - аматоксин (същата отрова се намира в бледата гъба и пролетната мухоморка).

За да избегнете грешки, трябва да запомните няколко нюанса. Под пръстена стъблото на отровната гъба е влакнесто, освен това галерината расте изключително върху гнили иглолистни дървета. Познавайки тези нюанси, берачът на гъби ще различи лятната медена гъба от галерината.

Есенната или истинска медена гъба има условно годни за консумация двойници:

Стъблата му са твърде влакнести за готвене или мариноване, така че шапките на гъбите се използват като храна.

Мариновани след предварително варене

Известна още като жълто-червен ред, гъба с горчив привкус, който може да се отстрани само след добро накисване и варене.

Има и неядлив двоен, фалшив тухленочервена медена гъба. Тази гъба расте върху пънове на широколистни дървета, понякога върху дървесина на иглолистни дървета. Шапката е тухленочервена, този цвят буквално крещи за неядливостта на гъбата. Месото на фалшивата тухленочервена медена гъба има неприятна миризма и горчив вкус.

Ливадната медоносна гъба от рода Негниючник (тези медени гъби никога не растат на дърво) има много опасен двойник. Много е отровен белезникав говорещ. Съдържа много мускарин, повече от мухоморката. Можете да различите белезникавия говорител от ливадната медена гъба по цвета и формата на шапката, както и по по-честите пластини. ,

Ядливи медени гъби

През пролетта в смесени или широколистни гори (доминиращите дървесни видове са трепетлика или дъб) гъбите се появяват на тънка дръжка - пролетни медени гъби, от фамилията Негнючни. Тези медени гъби растат върху гниещи листа и гниещи паднали дървета. Кракът е тънък, еластичен, цветът на капачката е първо тухлен, след това жълто-кафяв.

Расте както върху гнила дървесина, така и върху живи широколистни дървета. И двата вида гъби са с малка стойност и се използват като храна като вид добавка към други гъби.

През април многобройни колонии се появяват върху пънове и гнила дървесина лятна медена гъба. Тази гъба има първо изпъкнала шапка, след това плоска с изпъкналост в центъра. Лятната медена гъба има две отличителни черти: пръстен на крака, както и цвета на плочите. Първоначално гъбените плочи са кремави, след това стават кафяви. Месото на гъбата има приятен вкус и приятна миризма на живо дърво. Лятната медена гъба понякога се оценява дори по-високо от есенния си колега.

Есенната медена гъба има редица отличителни черти:

Шапките на възрастните гъби са много големи, диаметърът им може да достигне до 15 см
На крака на есенната медоносна гъба ясно се вижда пръстен
Шапките на старите медени гъби изглеждат мухлясали поради разпръскването на бели спори.

Цветът на шапката на есенните медени гъби е тъмен - сиво-жълт или жълто-кафяв. При младите гъби плочите са бяло-жълти (кремави), докато при възрастните цветът на плочите е кафяв. Месото на гъбата има приятен вкус и мирис.

Есенните медени гъби се използват като храна както пресни, така и мариновани.

Появяват се късно през есента и зимата. Гъбите растат върху пънове или паднали дървета. Основната разлика от есенните гъби е липсата на пръстен на стъблото. Дивите гъби се варят и след това или се пържат и варят, или се мариноват. Също така си струва да се отбележи, че зимните медени гъби могат да се отглеждат изкуствено, като шампиньони и стриди. Одомашнената зимна медена гъба е по-вкусна от горската си двойка и може да се използва и прясна за храна.

Освен типичните медени гъби има и така наречените „нетипични“ гъби, които не растат на дърва. Най-известните от тях са ливадна медена гъба и чесън. Последният сорт медени гъби получи името си поради характерната си миризма.