Патладжан за зимата без растително масло. Цял маринован патладжан за зимата

Прибирането на патладжан за зимата е задължително за всяка домакиня. През зимата такива зеленчуци са полезни. Салатите се консервират от патладжан, приготвят се с други зеленчуци и подправки.

Патладжанът дойде при нас от Индия и се влюби в него, благодарение на вкуса и полезните си свойства. Зеленчукът е богат на калций и цинк, както и на минерали. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за патладжани за зимата.

Такъв препарат е истински склад за полезни вещества. Оказва се, салата от патладжан за зимата е много вкусна и пикантна.

Готвенето отнема два часа. От съставките се получават 7 буркана по 1л.

съставки:

• 20 домати;
• десет сладки пиперки;
• десет патладжана;
• люта чушка - една шушулка;
• 1 ст. л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• един и половина ст. л. сол;
• десет моркови;
• 0,5 л. масла;
• десет крушки;
• млян черен пипер;
• три дафинови листа;
• зеленина.

готвене:

1. Стерилизирайте бурканите и капаците.
2. Нарежете чушката на средно дълги ленти.
3. Нарежете лука на половин пръстени със същата дължина като чушката.
4. На едро ренде настържете моркова, обеления патладжан нарежете на средно кубче.
5. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата, нарежете зеленчуците на кубчета.
6. Поставете зеленчуците на слоеве в тенджера. Морковите трябва да са първият слой, сложете патладжана отгоре.
7. Следващият слой е черен пипер и лук. Между слоевете поставете лют пипер.
8. Добавете подправки със захар и нарязани билки.
9. Налейте олиото с оцета, сложете доматите.

• Вари се под капак, като заври се намалява котлона и се вари 30 минути.
• Поставете в буркани, навийте. Когато изстине напълно, съхранявайте в мазе или килер.

Изберете млади патладжани с малки семена. Ако се хванат горчиви, сложете зеленчуците в подсолена вода за половин час. Изцедете с ръце преди готвене.

Грузински хайвер от патладжан

В Грузия обичат патладжани и готвят много национални ястия и закуски със зеленчуци.

Приготвянето ще отнеме 2,5 часа.

съставки:

• килограм лук;
• един и половина кг. домати;
• сминдух и кориандър;
• две люти чушки;
• 700 гр. моркови;
• 3 чл. лъжици оцет;
• килограм пипер;
• сол, захар;
• 2 кг. патладжан.

готвене:

1. Патладжанът се нарязва на кубчета и се оставя във вода със сол за 40 минути.
2. Обелете и нарежете доматите, лука и чушката на ситно.
3. Накълцайте лютата чушка, настържете моркова на средно ренде.
4. Патладжанът се запържва до омекване в олиото, слага се в отделен съд.
5. В същото олио се запържва лукът до златисто кафяво, прехвърля се в купа, след това морковът и чушката. Гответе домати без масло за десет минути.
6. Комбинирайте съставките, добавете подправки и захар. Гответе 35 минути на слаб огън, налейте оцета и след пет минути свалете от огъня. навивам.

съставки:

• 3 кг. домати;
• раст. масло - 1 чаша;
• 3 кг. патладжан;
• 3 глави чесън;
• 3 люти чушки;
• захар - шест супени лъжици. лъжици;
• 3 чл. лъжици сол;
• 120 мл. оцет.

готвене:

1. Зеленчуците, с изключение на патладжана, накълцайте чесъна в месомелачка.
2. Залива се с олиото с оцета, захарта, солта. Когато заври, намалете котлона и варете 15 минути.
3. Нарежете патладжана на ивици или полукръгове, подредете го към зеленчуците. Гответе четиридесет минути. Навийте в банки.

Сотето е вид зеленчукова яхния, която се приготвя по специален начин - чрез запържване и разклащане на тигана. Не смесвайте зеленчуците с шпатула, можете само да разклатите. Това е цялата особеност - смята се, че така зеленчуците задържат сок и парчетата остават непокътнати.

Общото време за готвене е около 2 часа.

съставки:

• 12 домати;
• глава чесън;
• 9 патладжана;
• 2 люти чушки;
• 3 глави лук;
• сол - ¾ ч.л
• 3 сладки пиперки;
• 3 моркова.

готвене:

1. Нарежете патладжаните и лука с чушките, морковите на тънки ленти, а доматите на полукръгчета на кубчета.
2. Патладжанът се притиска с ръце и се запържва. Отделно запържете лука и морковите последователно, след 7 минути добавете сладки пиперки, след пет минути домати. Сол зеленчуци, с изключение на патладжан.
3. Задушете зеленчуците, докато влагата се изпари напълно. След това добавете патладжана.
4. Разбъркайте, гответе няколко минути, сложете счукан чесън с наситнена люта чушка. Оставете сотето да шупне няколко минути. Навийте в буркани.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани с билки и чесън ще бъдат чудесно лакомство за гостите в студена зимна вечер. Зеленчуците са ароматни.

Така затворените патладжани са заготовка за зимни салати. На вкус този продукт ще изглежда на някой подобен на мариновани гъби, но това мнение не е недвусмислено. Прост и непретенциозен полуфабрикат за приготвяне на вкусна закуска. Сервира се с лук и ароматно растително масло. За големи компании и дълги събирания 3-литров буркан е отличен контейнер за този детайл, но за малък обяд и еднократна употреба е по-добре да имате няколко литрови буркана в резерв.

Патладжаните, мариновани цели за зимата, могат да се сервират с корейски моркови. Преди сервиране целите мариновани патладжани първо се разрязват по дължина на две части, а след това се нарязват на кубчета. Вървят добре с ароматно домашно слънчогледово олио.

Информация за вкуса Патладжан за зимата

съставки

• патладжан - 8-9 кг;
• вода - 3 литра (тази марината е достатъчна за 3 кутии по 3 литра всяка);
• сол (не йодирана) - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 150 ml;
• дафинов лист - 5-6 броя;
• бахар (грах) - 10 бр.

Как да приготвите цял патладжан, маринован за зимата

Преди да продължите внимателно към процеса на готвене, извършете серия от водни процедури със зеленчуци. По време на тази процедура внимателно проверете всеки патладжан, за да потърсите повреди или признаци на разваляне. Оценете степента на разваляне на продукта, ако е малко тъмно петно, то може да бъде напълно изрязано и неразвалената част да се използва за по-нататъшно готвене. Ако повредата е голяма, тогава не трябва да използвате такъв син, оставете го настрана. Нарежете дръжките и срещуположната част на избраните зеленчуци. Напълнете голяма тенджера с 2/3 вода и я оставете да заври. Патладжаните се потапят във вряща вода, колкото се събират в тенджера и се варят 7-10 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на зеленчуците, ако сините са малки, тогава е достатъчно да ги варите 7 минути, а големите - 10.

Зеленчуците по време на готвене няма да бъдат напълно потопени във вода, а ще бъдат на повърхността. И за да се изпекат равномерно, обръщайте ги от едната страна на другата. Също така, като опция, можете да направите малка преса под формата на чиния с по-малък диаметър, в която можете да поставите някакъв товар, така че патладжаните да бъдат напълно потопени във вода и да бъдат подложени на равномерна топлинна обработка. Последният метод е по-добър, защото не е нужно да стоите над огъня и постоянно да наблюдавате тази процедура. Можете да се отдръпнете и да започнете да приготвяте марината. Поставете всички необходими подправки и подправки в чист съд, напълнете с чиста вода и поставете на огън.

Все още не използваме оцет, той трябва да се излее най-накрая, когато маринатата заври и патладжаните се поставят в буркани.

По време на готвенето зеленчуците смениха цвета си от красив патладжан до кафяв, а също и набръчкани, но това ни подсказва, че са готови за следващия етап от нашето консервиране. Всички сварени зеленчуци се поставят горещи в чисти и стерилни буркани. Със сигурност зеленчуците ще се готвят на части, така че пълненето на съда ще става постепенно. Въоръжете се с щипки или вилица, които ще ви помогнат да вземете горещо синьо. Опитайте се да ги поставите плътно, накланянето на буркана може да ги сплеска.

Ако всички буркани са пълни, маринатата ври на котлона, налейте последната съставка - оцета. Оставете да заври и залейте заготовките с пикантна вряща вода до самия връх. Веднага навийте и внимателно, като държите буркана за капака, го обърнете с капачката надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане и след това поставете на тъмно хладно място за по-нататъшно съхранение.

Забележка:

Когато избирате патладжан, обърнете внимание на техния размер и продълговата форма. Чистите и равномерни зеленчуци са идеални за това консервиране.

Съхранявайте отворен буркан цели мариновани патладжани в хладилника и използвайте не повече от седмица, в противен случай патладжаните могат да вкиснат.

Патладжаните се справят добре с различни препарати, така че често се приготвят за зимата. Заготовките от патладжани се съхраняват перфектно и ще ви помогнат повече от веднъж през зимата.

Какво може да се направи от "сините"? Да, много неща - всички рецепти, в които може да се използва патладжан, просто не са реалистични за изброяване. Ако желаете, можете да приготвите солени патладжани, да ги направите хайвер - вкусът е много подобен на гъбите, а различни салати за закуски са се доказали добре.

Мнозина отбелязват, че вкусът на заготовките от патладжан е необичаен, напомнящ на гъби и оригинален по свой начин. Тя не прилича на никоя друга и за да я оцените, зимните заготовки от патладжан трябва да се опитат.

Най-добрата рецепта за патладжани за зимата - ще си оближете пръстите

Една от най-добрите рецепти за приготвяне на патладжани за зимата смятам за „сините“ в комбинация със зеленчуци и пълни с доматен сос. Получава се много вкусно.

съставки:

• патладжан - 460 грама;
• месести домати - 250 грама;
• сладък пипер - 280 грама;
• ряпа лук - 260 грама;
• люта чушка - на вкус;
• чесън - 40 грама;
• сол - 10 грама;
• захар - 20 грама;
• доматен сос - 360 мл;
• оцет - 45 ml;
• растително масло - 100 ml;
• червен пипер и други подправки - на вкус.

готвене:

1. Първо, нека подготвим зеленчуците. Те трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат върху кърпа.
2. Патладжанът трябва да се нареже наполовина, след като се отрежат опашките. Сега нарязваме всяка частица напречно под формата на големи пръчици.

Тук не е нужно да смилате, защото в крайна сметка ще получите не красиво зеленчуково предястие, а обикновен хайвер от патладжан.

1. Нарежете доматите на четири части.

За прибиране на реколтата е желателно да се вземат тези, които са по-силни. Добре подходящ сорт "крем".

1. Разполовяваме и чушките, отстраняваме семенната кутия и задължително изрязваме белите прегради. Те дават лека горчивина - не всеки го харесва. След това нарязваме чушките на дебели ленти, приблизително колкото патладжана.
2. Почистваме лука от повърхностните люспи и нарязваме на големи половин пръстени. След това го разглобяваме на ръка.
3. Вземете тенджера с високи стени и налейте олио в нея.
4. Сложете в него всички готови зеленчуци и разбъркайте внимателно. Включете слаб огън и запържете зеленчуковата смес за около 10 минути. През това време зеленчуците ще се запържат, а върху тях ще се образува апетитна коричка. Основното нещо е да се уверите, че те не горят.
5. Време е да осолите и подсладите бъдещия детайл. Може да сложите и чесън и подправки. Тук можете да навигирате по ваш вкус.
6. Добавете доматен сос, разбъркайте всичко и задушете патладжана със зеленчуците още 20 минути. Малко преди края на варенето - 5 - 7 минути - се налива оцетът.
7. След като изтекат предписаните 20 минути, подреждаме приготвената зеленчукова смес в предварително стерилизирани буркани и я навиваме под железни капаци, като осигуряваме пълна херметичност.

Банките трябва да бъдат обърнати с главата надолу, т.е. сложете ги върху капаците и изолирайте. Можете да ги поставите върху топло одеяло и след това да ги завиете с него. В тази форма детайлът трябва да престои един ден. След това патладжаните могат да се съхраняват на хладно място, например в изба.

Готвене на патладжани за зимата с кръгчета чесън - предястие "Искра"

Друг вариант за пикантна закуска от патладжани за зимата, известен като "Искра".

Съставки (за седем буркана от 500 ml):

• малки сини - 3 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• пулпа от чесън - 200 грама;
• лют пипер - на вкус;
• растително масло - 125 ml;
• 9% оцет - 200 ml;
• гранулирана захар - 170 грама;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• растително масло - ще се използва само за пържене.

готвене:

1. Патладжаните могат да се използват във всякакъв вид, стига да не са презрели. Имаме нужда от силни зеленчуци. Измиваме ги и ги нарязваме на кръгчета с дебелина 1 см. Това е важен момент, защото ако ги нарежете по-тънко, тогава патладжанът ще се разпадне при пържене.

1. В тази рецепта не е необходимо да ги пълните със сол. Предястието се оказва доста пикантно и типичната за патладжана горчивина няма да се усети.
2. Запържете филийките в растително масло. За да ускорите процеса, можете да използвате няколко тигана наведнъж.

1. Патладжанът обича маслото и го попива като гъба, така че ще трябва периодично да го добавяте в тигана.
2. Чушките се измиват, обелват и прекарват през месомелачка заедно със скилидките чесън и лютите чушки. На този етап можете да контролирате лютивината на готовата закуска - всичко ще зависи от това колко чили сте сложили.
3. Прехвърляме масата на пипера в тенджера, изсипваме олио, оцет, слагаме захар и сол. Готвим пълнежа си с минимално нагряване от момента на кипене за около 15 минути.

1. Бурканите, в които ще поставите детайла, трябва да бъдат предварително стерилизирани. За да направите това, използвайте фурната - поставете бурканите в нея и задайте температурата на 110 ° C. Достатъчни са 10 минути след предварително загрята фурна. Сварете капаците отделно.
2. На дъното на леко охладен буркан сложете малко сос, след това слой патладжан и отново сос. Редувайте слоевете, като пълните буркана до нивото на раменете. Ако го направите пълен, тогава по време на стерилизация сосът ще изпръска.

Половинлитровите буркани трябва да се стерилизират за 30 минути, а литровите - за половин час. След това навийте закуската и я оставете да изстине, увита в топло одеяло.

Преди сервиране патладжанът трябва да се охлади добре в хладилника.

Патладжани за зимата като гъби - рецепта без стерилизация

Пържените патладжани наистина имат вкус на гъби. Особено ако добавите чесън към тях по време на готвене.

съставки:

• патладжан - два килограма;
• няколко дафинови листа;
• сол;
• пресен магданоз;
• растително рафинирано масло.

За марината:

• вода - 160 ml;
• растително масло - 160 ml;
• 9% оцет - 160 мл.

Да започнем да готвим:

1. Патладжаните трябва да се измият и да се отрежат краищата им. След това ги нарязваме на малки кубчета - около 2х2 см.

За да премахнете горчивината, характерна за патладжаните, прехвърлете готовия зеленчук в леген и поръсете обилно със сол. Разбъркайте и оставете да престои около час.

1. Обелете и нарежете лука на полукръгчета, а магданоза наситнете.
2. Ще приемем, че часът е изтекъл. Измиваме патладжаните под течаща вода, като ги слагаме в гевгир. Така ще се отървете от солта. Оставете зеленчуците да се отцедят.
3. В тиган или тенджера загрейте олиото и в него запържете патладжана, докато се появи коричка. Оставете ги да покафенеят и да станат красиви.
4. Подреждаме пържените патладжани в предварително стерилизирани буркани, като леко ги набиваме.
5. Сега трябва да подготвите пълнежа. Сварете вода, добавете оцет и растително масло. Оставете отново да заври и изсипете патладжана. Запечатайте и запечатайте веднага.

На вкус патладжанът не се различава от гъбите. Преди сервиране е необходимо да сложите в тях наситнен чесън или лук - както желаете - и да ги полеете с "овкусено" растително масло. И тогава не можете наистина да ги различите от гъбите.

Ако се страхувате, че заготовките няма да „устоят“, тогава можете да стерилизирате бурканите. За половин литър е 10 минути, а за литър - 15 минути.

Език от патладжан на свекърва за зимата

Свекървият език е отлично предястие от патладжани, което сега е моментът да готвите. Сините вече са в разгара си и са готови за беритба. Ако обичате пикантни ястия, тогава тази рецепта с патладжан е точно за вас.

Съставки (за 8 буркана от 500 мл):

• 4 кг средно големи патладжани;
• килограм месести домати и сладки (вече напълно узрели) чушки;
• чаша ситно настърган чесън;
• люта чушка;
• чаша оцет (9%);
• растително масло;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• супена лъжица сол.

готвене:

1. Измийте патладжана и отрежете стъблата. Сега те трябва да бъдат нарязани на тънки надлъжни плочи. Поръсете добре със сол и оставете за час и половина, за да излезе цялата горчивина от тях.
2. По това време ще направим соса, който ще използваме за заливане.
3. Според схемата на готвене прилича на аджика. Измиваме доматите, обелваме лука, отстраняваме зърната и белите прегради от сладкия пипер. Прекарваме заготовките през месомелачка, добавяйки лют пипер към зеленчуковата смес. Необходимо е да премахнете семената от него. В противен случай ще получите истинско драконовско запълване!

1. Прехвърлете получената смес в купа. Посолете го и го подсладете. Налейте веднага оцета. Оставете да заври и гответе 5 минути. Сваляме от котлона. Заделяме.
2. Измиваме патладжаните от солта и ги запържваме от всяка страна до златисто кафяво.
3. Сега той ще се занимава с опаковане на закуски. На дъното на стерилен буркан изсипете лъжица горещ сос и върху него сложете пържен патладжан. Притиснете леко и отново полейте със соса. Повтаряме редовете до напълване на буркана, който след това навиваме под капака.

Обръщаме детайла с главата надолу и го увиваме в одеяло, докато се охлади напълно.

Приятен апетит и до нови рецепти!

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: 60 мин

Маринованите патладжани винаги излитат първи от чиниите. Поради тази причина винаги имам в наличност различни варианти за сини заготовки. Не готвя цели патладжани за зимата толкова често, колкото бих искал само поради една причина - не винаги е възможно да купя малки сини, които лесно се побират в литрови буркани. Не препоръчвам да режете големи плодове на парчета. Дали да добавите моркови в буркана зависи от вас. Всъщност слагаме морковите в буркани повече за красота, отколкото за вкус. Ще научите всички подробности за приготвянето на цели патладжани за зимата от нашата рецепта със снимка, която ще ви разкаже всичко подробно и стъпка по стъпка.

Съставки за литър буркан:

- малки патладжани - 1 кг,
- малки моркови - 1 бр.,
- билки (копър, магданоз),
- чесън - 5-6 скилидки.

Марината:

- студена вода - 0,7 л,
- едра сол - 1,5 супени лъжици. лъжици b / g,
- захар - 2 с.л. лъжици без пързалка,
- трапезен оцет 9% - 100 ml,
- черен пипер - 10 бр.,
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- синапено семе - 1 ч.л.,
- карамфил - 3-5 звезди,
- люта чушка по желание.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Измийте добре малките патладжанчета, отрежете двете страни и набодете с вилица на няколко места, така че в бъдеще маринатата да изпълни по-бързо предназначението си.




Потопете патладжаните във врящ солен разтвор (1/2 чаена лъжичка сол на 1 литър вода). Плодовете се бланшират във вряща подсолена вода за 5-6 минути, докато се сменят цвета и патладжанът стане средно мек.




Прехвърлете сините в гевгир, който от своя страна поставете върху купа, където ще се отцеди излишната течност.




Покрийте патладжаните с чинийка и сложете нещо тежко върху нея като товар. Буркан със зърнени храни или захар е добре.






Междувременно пригответе марината за заливане на цели патладжани: налейте студена вода в тенджера/купа, добавете сол, захар, дафинов лист, бахар и люти чушки, карамфил и синапено семе (по желание). Оставете маринатата да заври и оставете да къкри още 3 минути. Изсипете оцета в маринатата непосредствено преди да налеете в буркана с патладжани.




Смелете пресни билки, нарежете обелените моркови на тънки филийки с резачка за зеленчуци. Чесънът се обелва и нарязва на парчета.




На дъното на готовия буркан сложете малко чесън, билки и моркови.




След това добавете патладжан на един слой, след това зеленчуци с чесън и моркови.






По същия начин напълнете целия буркан с цели патладжани, резени моркови, нарязани билки и парчета чесън.




Изсипете вряща марината с оцет в буркана, така че течността да покрие напълно синките и да стигне до самия ръб на буркана.




Затворете буркана със заготовка за зимата, затворете го с капак, обърнете го с главата надолу, покрийте го с топло одеяло и го оставете да престои в това положение, докато изстине напълно. След това поставете буркани с цели патладжани за зимата на тъмно и хладно място. Ако сте използвали, като мен, буркан с ключалка и стъклен капак, препоръчително е да съхранявате детайла в хладилника.




Маринованите патладжани за зимата са отлична закуска, както и основа за зимни салати. Най-лесният от тях: нарежете маринования патладжан на парчета, поръсете с кръгчета червен лук, полейте с марината от буркан и полейте с лъжица вкусно олио.
Приятен апетит!
Мисля, че ще ви е интересно да научите как да готвите

Жителите на Древен Египет наричали патладжана или синия "ябълката на бяса", вярвайки, че този, който го яде, ще загуби ума си. Всъщност зеленчукът е полезен за сърцето и кръвоносните съдове, укрепва имунната система и предотвратява жлъчнокаменната болест. Комбинира се добре с много зеленчуци. Каним ви да приготвите вкусни патладжани за зимата, включително "златната" рецепта.

Нашите баби правеха кисели краставички в бъчва, сега домакините приготвят такива завъртания в буркани за дългосрочно съхранение. Препоръчително е да вземете малко недозрял патладжан, покрит с деликатна еластична кожа и с гъста каша.

Маринован патладжан

Простите рецепти помагат да се направят истински кулинарни шедьоври. За да приготвите това ястие, ще ви трябват 1 кг сини, 1,5 литра вода, 6 супени лъжици. л. оцет, 100 мл зехтин, 6 скилидки чесън, 1 връзка копър и 1 с.л. л. сол.

Налейте вода в тенджера, добавете оцет и сол. Когато заври се добавят сините на кубчета. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време, отцеждате в гевгир и поставяте в дълбока чиния. Добавете ситно нарязаните билки и скилидки чесън, както и олиото. Заготовката се смесва и се поставя в буркани, които се затварят с капаци и се поставят в хладилника за една нощ. Не можете да съхранявате такава консервирана храна до зимата, но да се насладите на вкуса й още на следващия ден.

мариновани в буркан

Ако ферментирате малките сини, те ще запазят максималните полезни свойства, когато са готови, а в студена зимна вечер ще бъде толкова приятно да опитате вкусен маринован, също накиснат, ръчно приготвен деликатес. Предлагаме лесен начин да приготвите любимите си сини. За тях ще са необходими 1 кг, както и 1 бр. люта чушка, 1 чаша листа от целина, 50 г скилидки чесън, 0,5 чаша магданоз, копър и мащерка, 1,5 с.л. л. сол.

Измиваме основните компоненти с вода, не отстраняваме кората, отстраняваме опашките и правим надлъжен разрез с дължина до 4 см. Гответе във вряща вода за около 10 минути, поставете го в чиния със студена вода за 20-80 минути , след това в гевгир. Целината трябва да се постави за 5 минути във вряла вода, след това да се извади, да се добави сол, да се доведе до кипене на осоления бульон и да се охлади. Зелените и скилидките чесън се счукват и се смесват със сол.

Зеленчуковата смес се пълни със сини, които след това се нареждат плътно в буркани, заливат се с охладена саламура и се поставят под гнет, чиято роля може да играе плосък камък, покрит с плат. В този случай не се изисква валцуване, бурканите, в които са решили да ферментират сините, се съхраняват в хладно помещение.

осолен патладжан

След това ще ви кажем как да мариновате патладжани у дома. За да направите това, трябва да вземете 2 кг зрели и здрави плодове с приблизително еднакъв размер, 20 скилидки чесън, 50 г магданоз и черен пипер на вкус, 1 литър вода и 2 супени лъжици. л. сол за саламура, 3 литра вода и 1 с.л. л. сол за бланширане.

Плодовете се измиват, почистват се от опашките и се сгъват за бланширане в голям съд, добавя се вода. Необходимо е да посолите и да заври, задръжте за около 5 минути, за да се отървете от горчивината. След като малките сини се наредят на дъската, когато водата се отцеди, те се нарязват не докрай. Пълнят се с наситнен чесън, смесен с подправки, така че всяка да изглежда цяла.

Дафиновите листа и зърната черен пипер се поставят в емайлирани съдове за осоляване. Сините се заливат с приготвения разтвор и се оставят в тенджера, но можете да ги сложите в дълбока чиния с товар. Приготвянето на ястия по този начин е бързо и лесно. Ако мариновате сините, можете да ги опитате след седмица.

Пържени с чесън

Пържените плодове също са много вкусни. За да получите отлична закуска за месо и зеленчуци, вземете 2 кг сини, 3 бр. домати, 20 мл оцет и 30 г доматено пюре, 2 скилидки чесън, 5 г захар и 2 с.л. л. растително масло, 1 с.л. л. копър. Не забравяйте за зърната черен пипер и ароматни на вкус, мащерка и мащерка, както и сол.

Доматите се бланшират, като всеки домат се срязва напречно, сините се нарязват на парчета, след което се запържват в тиган. Доматите се отстраняват от кората и се нарязват на кубчета, добавят се наситнени скилидки чесън и олио, заедно със запържения зеленчуков състав се варят 5 минути на огън, слагат се подправките и копъра.

Готовият продукт се слага в буркан, добавя се мащерка, след което се стерилизира във вряща вода за около 15 минути или също толкова в аерогрил при температура 150 ° C. Не е необходимо да се навива, съхранява се в хладилник или на закрито на стайна температура.

Видео "Патладжан "Искра" за зимата"

От това видео ще научите как да готвите патладжан "Искра" за зимата.

Популярни рецепти

Плодовете на едно прекрасно зрънце от семейство пасленови могат да бъдат затворени по различни рецепти. Следните зимни деликатеси са не само пикантни, но и вкусни.

"искра"

Пикантна и горяща салата, наречена "Искра", върви добре с всяка гарнитура. Необходими са 2 кг плодове, 4 бр. червено и 2 бр. горчив пипер, 150 г скилидки чесън, още 100 мл оцетна есенция и растително масло за пържене.

Сините се нарязват на кръгчета, посоляват се и след час се запържват до омекване. Чушките и скилидките чесън се счукват на каша с комбайн, добавя се оцетът и в тази смес се потапят плодовете. Банките могат да бъдат стерилизирани по всякакъв начин. На дъното се слагат чесново-пиперкова маса и плодове. Банките се поставят в дълбок съд с кърпа на дъното, налива се вода. Стерилизацията се извършва в рамките на 10 минути от момента на кипене, след което можете да консервирате.

"десет"

Един от най-добрите домашни начини за приготвяне на плодове е салата, за която са ви необходими 10 сини, също толкова домати, чушки и лук, 1 чаша оцет, 1 с.л. л. растително масло и 2 с.л. л. сол.

Пригответе зеленчуковите съставки, нарежете на 4 части, обелете и лука, сложете всичко в тенджера, като добавите олио, оцет и сол. Вари се около 40 минути и се разбърква, нарежда се в буркани и се консервира. Приготвеният по този начин продукт ще украси дори празничната трапеза.

като гъби

Вкусно предястие, напомнящо на шампиньони или други гъби, няма да остави безразличен нито един гурме. За нея вземете 5 кг плодове, 300 г глави чесън, 350 г копър, 300 мл растително масло. За марината използвайте 3 литра вода, 250 мл оцет и 4 с.л. л. сол.

Сините се нарязват на кубчета. Падат във врящата марината и се задушават около 10 минути при бъркане. Когато плодовете променят цвета си, те се поставят в буркани и се покриват с варени капаци. При дегустация не е изненадващо да ги объркате с гъби.

Ястия на народите по света

Консервираните патладжани заемат достойно място в кухните на различни страни по света: ястия в херсонски стил със сладки пиперки и чили, пикантни ястия в азербайджански стил с кориандър и др.

Патладжан по сицилиански

Задължително условие за приготвянето на това предястие е мариноването на плодовете сурови. Вземат се 20 кг сини, 10 литра мед или винен оцет, лимонов сок, скилидки чесън, чили, едра сол, всякакви билки, 8 бутилки зехтин по 0,75 литра.

За първи път можете да вземете 6-8 кг сини, като намалите броя на другите съставки, нарежете плодовете на ивици, след това на тънки филийки, смесете патладжанените фиде със сол и лимонов сок. Оставете за едно денонощие под товар, отцедете течността, добавете оцета, след 2 часа извадете и него, и течността, разпределете на пластове в буркани - с чесън, чили и билки, залейте с олио и затворете с капаци. След 2 седмици този нестерилизиран продукт може да се консумира.

на арменски

За да приготвите зеленчукова закуска на арменски, вземете 3,5 кг плодове, 1,2 кг лук, 2 глави чесън, подправки (смлян черен пипер, хмел сунели), 700 мл растително масло и сол на вкус.

Сините се нарязват на ивици или по друг начин, посоляват се и се слагат за един ден, запържват се с лук и чесън, след което се задушават с подправки и сол около 30 минути. Ароматната маса се поставя в буркани, запушени с капаци.

на грузински

Тази пикантна закуска се приготвя без захар. За него се използват 1,5 кг плодове, 300 г червени чушки, 2 глави чесън, 2 шушулки люти чушки, 150 мл олио, 60 мл оцет и 2 ч.л. сол.

Сините се нарязват на колелца и се запържват до зачервяване в тиган или във фурна. След това чушките и скилидките чесън се смилат с месомелачка или блендер, посоляват се, пипер и се заливат с оцет. Лечо е ароматно и изтънчено на вкус.

Има много начини да си направите свой собствен кисел или пикантен син деликатес, като добавите моркови, боб и много други зеленчукови съставки.

Вкусно соте, аджика или хайвер ще бъдат желани гости на вашата семейна маса по всяко време на годината.