แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรแตงกวาในขวดที่ง่ายและอร่อย แตงกวาดอง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงฤดูแตงกวาโดยไม่ต้องซื้อแตงกวา ตลาดเสนอผลไม้ทั้งขนาดใหญ่และเล็กมาก และขนาดกลางโดยทั่วไปสำหรับการเตรียมสิ่งนี้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว ได้สูตรแตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุดซึ่งเราจะพิจารณาด้านล่าง ในช่วงฤดูหนาว ความกรุบกรอบของมันจะทำให้คุณพึงพอใจและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและเบ่งบาน

แตงกวา(ขนาดกลางหรือขนาดเล็ก)

เครื่องเทศ: กระเทียม, กานพลู, ถั่วหวาน, ใบกระวาน, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง (ร่มที่มีเมล็ดไม่สุก), เปลือกไม้โอ๊ค (ไม่จำเป็นเพื่อให้แตงกวาแข็งและกรอบ), เมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น, ให้รสชาติที่ฉุน)

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา (สำหรับแตงกวาขวด 3 ลิตร)

น้ำดองสำหรับแตงกวา:

น้ำ-1 ลิตร

เกลือ- 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแตงกวาดองกรอบๆ

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เมื่อเร็วๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อสิ่งนี้ วิธีการฆ่าเชื้อนี้ช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ:

— ล้างโถให้สะอาด (โดยเฉพาะบริเวณคอ)

— เติมน้ำ 1-1.5 ซม. ที่ก้นขวดที่สะอาด

— วาง (ขวดใหญ่ตะแคง) ขวดน้ำบนผ้าในไมโครเวฟ

— ตั้งกำลังเป็น 70 และเวลา: โถ 0.5-1 ลิตร = 3 นาที; โถ 2-3 ลิตร = 4 นาที

2 - วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ 4-5 ใบที่ด้านล่างของขวดพาสเจอร์ไรส์ กานพลู 4-5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์ มัสตาร์ดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

3. ล้างแตงกวาให้สะอาดและเอาก้านออก หากแตงกวาเน่าเสียแม้แต่น้อย คุณก็ไม่ควรดอง เพราะแตงกวาจะขุ่นและมีรสเปรี้ยว

4 - วางแตงกวาในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งขวดไว้ประมาณ 10-15 นาที

5 - จากนั้นต้องเทน้ำจากขวดลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้ว (ในกรณีที่มีน้ำดองไม่เพียงพอ) น้ำดองจะสุกในน้ำนี้ เพิ่มเกลือและน้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของของเหลวที่ได้รับ) นำไปต้มและปรุงจนเกลือน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)

เทสารสกัดกัดลงในแต่ละขวด ใส่กระเทียมด้านบน (1-2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่) ใบกระวาน (1-2 ชิ้น) มะรุม (รากปอกเปลือกประมาณ 4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม.) และ ร่มผักชีฝรั่งและเปลือกไม้โอ๊ค 0.5 ช้อนชา (หาซื้อได้ที่ร้านขายยา)

6. เทแตงกวาเดือด m หมักไว้ด้านบนแล้วบิด (ม้วนขึ้น) ไห เพื่อให้แตงกวากรอบ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับแตงกวาเพิ่มเติม เพราะแตงกวาจะสุกได้ง่าย ทิ้งขวดคว่ำไว้จนกระทั่งเย็นสนิท "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" (ใต้ผ้าห่มอุ่น)

แตงกวาดองกรอบอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมบนโต๊ะของเรา และถ้ามันกรอบด้วย มันก็จะ “หายไป” จากจานเกือบจะในทันที แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงอาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า แต่เกี่ยวกับผลไม้สีเขียวเล็ก ๆ ที่พนักงานต้อนรับใส่ในขวดเป็นการส่วนตัวแล้วเทน้ำดองลงไป จริงอยู่ มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้านในช่วงหลังๆ นี้ แรงจูงใจหลัก: มันยาว ลำบาก และในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณสามารถซื้อผักดองชนิดใดก็ได้

ที่จริงแล้วการดองผลไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ งานเยอะมากแม้จะเป็นพ่อครัวที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ก็ตาม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำแตงกวาดองกรอบได้ ความจริงก็คือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันจึงมีการใช้เทคนิคบางอย่าง พวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

วิธีการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว?

ก่อนที่เราจะเริ่มอธิบายสูตรอาหาร เราควรพูดถึงเรื่องนี้ก่อน กฎทั่วไปหมักผักนี้ เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการได้ของว่างที่กรอบคือการเลือกผลไม้เอง

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปลูกแตงกวาเพื่อเก็บเกี่ยวบนเตียงในสวนของคุณเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี คุณจะต้องซื้อมัน แต่ก็ไม่คุ้มที่จะวิ่งไปซื้อของที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ไปตลาดกันดีกว่า คุณต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง ผลไม้ไม่ควรใหญ่ - ไม่เกิน 70 มม. เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกันว่าพวกเขาจะถูกเลือกใหม่ คุณจะต้องถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ และความแตกต่างสุดท้าย: ผลไม้ควรมีสิวสีเข้ม อย่างไรก็ตามแม่บ้านทุกคนควรรู้สิ่งนี้: แตงกวาที่มี "หนาม" สีขาวใช้สำหรับสลัดและแตงกวาที่มีสีดำสำหรับดอง

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องเตรียมผลไม้ด้วยการแช่น้ำ ควรเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง อุณหภูมิของของเหลวควรต่ำเพียงพอ (ยิ่งต่ำยิ่งดี) และควรเปลี่ยนค่อนข้างบ่อย

และคำสองสามคำเกี่ยวกับเครื่องเทศ ต้องวางตามสูตร แต่ปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสามารถเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรหักโหมคือกระเทียม ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึงไม่กรอบ ตอนนี้ได้เวลาไปยังสูตรอาหารโดยตรงแล้ว

แตงกวาดองกรอบพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม

เรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงกวาดองกรอบนั้นคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรที่ค่อนข้างแปลก - ด้วยมัสตาร์ด ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะแข็ง กรอบ และมีรสชาติดั้งเดิมมาก เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าการเก็บรักษานี้ต้องมีการฆ่าเชื้อ แต่อย่ากลัวเลย กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้วิธีการเติมแบบสามชั้น สำหรับอาหารกระป๋องคุณจะต้อง:

• แตงกวา, พริกไทยดำ, ใบลูกเกดและมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสองสามกลีบ;
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (250 กรัม), น้ำส้มสายชู 9% (150 มล.), มัสตาร์ดสำเร็จรูป (150 กรัม) - สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร

ใส่สมุนไพร พริกไทย และกระเทียมทั้งหมดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผลไม้ลงไปให้แน่น เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเพื่อเตรียมน้ำดองและเทน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้งและพักไว้อีก 10 นาที เพิ่มส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในน้ำเดือดในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ไส้สำหรับการเก็บรักษาพร้อมแล้ว ระบายน้ำออกจากขวดและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท อาหารกระป๋องควรเก็บในที่มืดและเย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ก็ค่อนข้างแปลกเช่นกัน ในการเตรียมน้ำดองนั้นไม่ใช่มัสตาร์ดที่ใช้ แต่เป็นซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ขอแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศพริก แต่คุณสามารถใช้ซอสเผ็ดอื่นๆ ได้ รสชาติของแตงกวาสำเร็จรูปมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อยซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของว่างที่กรอบเท่านั้น คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อการถนอมนี้:

• แตงกวา (1 กก.), พริกไทยดำออลสไปซ์ (4 ถั่ว), พริกไทยดำ (6-8 ชิ้น), กระเทียมสองสามกลีบ, ใบกระวาน (สองใบ);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู 9% (75 มล.), ซอสมะเขือเทศร้อน (4 ช้อนโต๊ะ) - สำหรับหมักแตงกวา 1 กิโลกรัม

วางสมุนไพร พริกไทย กระเทียม และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ ใส่ภาชนะลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม คุณต้องปรุงน้ำดองประมาณ 3-5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมน้ำดองแล้วเทลงบนผลไม้ทันที ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบกับมะนาวและมะรุม

โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้เป็นแตงกวาดองแบบมาตรฐาน แต่ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ “ย่อย” สารกันบูดมาตรฐานมากเกินไป ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• แตงกวา (1 กก.), พริกไทยดำ (6-8 ชิ้น), กลีบกระเทียม 1 กลีบ, ใบกระวาน (ใบคู่), ร่มผักชีฝรั่ง (2 ชิ้น), หัวหอมสับ (ช้อนโต๊ะ), มะรุมขูด (ก ช้อนชา);
• เกลือ (100 กรัม) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) กรดซิตริก (1 ช้อนโต๊ะ) - สำหรับหมักต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม

แม้ว่าโดยหลักการแล้วจุดเริ่มต้นจะเกือบจะเป็นมาตรฐานก็ตาม สมุนไพรและเครื่องเทศใส่ในขวดโหลซึ่งเต็มไปด้วยแตงกวา ข้อแม้เดียว: ควรเล็มปลายผลไม้จะดีกว่า น้ำดองจัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐาน ส่วนผสมสำหรับเทลงในกระทะน้ำแล้วต้มสักสองสามนาที คุณต้องเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนเดิม: ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อแล้วทิ้งไว้จนเย็น

แตงกวาดองกรอบพร้อมน้ำแอปเปิ้ลและมิ้นต์

คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้ด้วย น้ำแอปเปิ้ล- สำหรับอาหารกระป๋องคุณจะต้อง:

• แตงกวา (ประมาณ 1.5 กก.), พริกไทยดำ (3-4 ชิ้น), ใบลูกเกด (1 ชิ้น), ร่มผักชีลาว (1 ชิ้น), กานพลู (2 ชิ้น), มิ้นต์สด (1 สาขา);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำแอปเปิ้ล - สำหรับน้ำดองจากน้ำผลไม้ 1 ลิตร

กระบวนการหมักนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ เทน้ำผลไม้ร้อนและเกลือลงบนผลไม้ ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อไว้ในผ้าห่มแล้ว

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า

ทุกคนรู้ดีว่าแอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นสูตรต่อไปก็จะมีส่วนผสมนี้พอดี แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แต่เป็นเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีซึ่งมีพื้นฐานมาจากวอดก้า ไม่จำเป็นต้องกังวล อาหารเสริมตัวนี้มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และแม้แต่เด็กๆ ก็สามารถทานอาหารถนอมอาหารนี้ได้ คุณสามารถหาสิ่งของที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณมี:

• แตงกวา (2.5 กก.), พริกไทยดำ (20 ชิ้น), กระเทียม 6-8 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับ (5 ช้อนโต๊ะ), กานพลู (5 ชิ้น), พริกไทยร้อน (1 ฝัก)
• เกลือ (5 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู 9% (1.5 ช้อนโต๊ะ), วอดก้า (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำ (2.5 ลิตร) - สำหรับน้ำดองที่ใช้แตงกวา 2.5 กิโลกรัม .

จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนเดิม ใส่ผักและผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนๆ อย่างหลังคุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือ/น้ำตาล จากนั้นเทสารละลายนี้ลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและวอดก้า) แล้วต้มอีกครั้ง ใช้การเทร้อนเติมขวดอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงในแต่ละขวด ม้วนขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกรอบสำหรับสูตรหน้าหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

ล้างผลไม้แล้วหั่นตามยาว สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เตรียมและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในแตงกวา: น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมด้วยช้อนไม้ หรือแค่เขย่าใต้ฝาก็ได้ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่กระเทียมพริกไทยและน้ำตาลที่หั่นไว้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

เราจัดวางแตงกวาเทน้ำดองลงไปฆ่าเชื้อในขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซ่อนไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นจากนั้นจึงหย่อนลงในห้องใต้ดิน

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสูตรกรอบพร้อมใบแบล็คเคอแรนท์

หมัก:

• น้ำดื่มสะอาด – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

บรรจุขวด:

• แตงกวา – 1.5 กิโลกรัม (มากกว่านั้นเล็กน้อย)
• ลูกเกดดำใบ – 5 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• มะรุมใบ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 4 ชิ้น

เราเจือจางเกลือในน้ำอย่าให้ร้อน ล้างแตงกวาและใบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ผลไม้ลงในขวดที่มีใบพริกไทยและใบกระวานเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันโดยไม่มีฝาปิด

วันรุ่งขึ้นเราล้างผลไม้และทิ้งส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมด ใส่กลับเข้าไปในขวดแล้วเติม น้ำเย็นม้วนขึ้นและทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองสูตรด่วนพร้อมผักชีฝรั่ง

สูตรนี้เป็นขวดขนาดสามลิตร

• แตงกวา - เติมขวดคุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งใหญ่และเล็ก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะพูน
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• ต้มน้ำร้อน
• กระเทียม – 6 กลีบ

ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในขวด ต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราล้างผลไม้และตัดก้านออก วางลงในขวด เทเกลือลงไปแล้วเติมผักชีลาวเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปิดฝาง่ายๆ ปล่อยให้มันเย็น เหล่านี้เป็นแตงกวาดองกรอบที่เร็วที่สุด เมื่อเย็นลงก็สามารถรับประทานได้แล้วนั่นคือภายในหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะกรอบ ๆ บนโต๊ะได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกขี้หนู

สูตรนี้ต่อโถ 1 1 ลิตร

• แตงกวา - ขึ้นอยู่กับขนาด
• มะรุมใบ - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ – 20 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ผักชีลาวแห้ง “ร่ม” - ร่ม 1 อัน
• พริกหยวกแดง – หั่นเป็นวงกลม คุณต้องมีแก้วทั้งหมด 2 แก้ว
• พริกไทยร้อน - หั่นเป็นวงกลม 3 วงดังกล่าว
• ลูกเกดใบ – 2 ชิ้น
• แอสไพริน – 1 เม็ด (บดเป็นผง)

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกไทยเป็นชิ้น ล้างใบ และผักชีลาวด้วย เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่ล้างด้วยน้ำร้อน บรรจุผลไม้ พริกไทย ใบไม้ทั้งหมด และกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่น เติมน้ำร้อนทุกอย่างและโดยไม่ต้องปิดฝา เพียงปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น (แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน)

วันรุ่งขึ้นเทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม ในระหว่างนี้ให้เติมแอสไพริน (สับ) และเกลือลงในขวดแตงกวา โดยไม่ต้องเอาน้ำออกจากเตาให้เททัพพีลงในขวดขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองมีความกรอบสุขภาพดี

อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - แตงกวาดองไม่เพียงแนะนำโดยพ่อครัวว่าเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักโภชนาการนักเนื้องอกวิทยาและนักบำบัดด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งโดยเฉพาะ ปราศจากแคลอรี่โดยสมบูรณ์และช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ เช่น แมกนีเซียมและแคลเซียม วิตามินซี และธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง (anemia)

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าเมื่อบริโภคในปริมาณมาก โดยเฉพาะแตงกวาที่เค็มมากเกินไป แตงกวาจะกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายและอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไต

ข้างต้นนี้เป็นสูตรและเทคโนโลยีการหมักที่ได้มาตรฐานซึ่งทำให้มีความกรอบ จริงๆแล้วมันต่างกันแค่ชุดเครื่องเทศเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนเพิ่มเชอร์รี่หรือ ใบโอ๊กและแม้แต่เปลือกไม้โอ๊ค แทนนินที่มีอยู่ในส่วนผสมเหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้ผลไม้มีความกรุบกรอบตามที่ต้องการ โดยทั่วไปการเขียนสูตรดังกล่าวอาจใช้เวลานานมาก

ดังนั้นหยุดพูดซะ ดีกว่าไปที่ห้องครัวแล้วปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยแตงกวาดองกรอบอร่อย อร่อย!

สูตรวิดีโอ “แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว”

ฤดูเก็บเกี่ยวเรียกได้ว่าเปิด ถึงเวลารวบรวมแล้ว แตงกวาสดและหมักไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อว่าในช่วงเย็นของฤดูหนาวปีใหม่ คุณจะได้กระทืบสิ่งที่คุณสร้างสรรค์เสร็จแล้ว

วันนี้ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกต่าง ๆ กับคุณในการเตรียมการซึ่งส่งผลให้ได้แตงกวาที่อร่อยมากที่จะทำให้คุณเลียนิ้วของคุณ ใช่ ใช่... 😉 ก่อนอื่นมาคิดออกก่อน วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการดองจนในที่สุดจะได้กรอบอร่อยไม่เปรี้ยวอมหวาน ฯลฯ

ก่อนอื่นให้เอาพวกที่มีสิวดำไม่เขียวไม่เรียบแต่เป็นสิวดำเสมอ ประการที่สอง อย่าลืมลองทำดู คุณอยากให้แตงกวามีรสหวาน ไม่ใช่รสขม อย่างที่สาม ลองทำดู ถ้ามันกรุบกรอบและตรงตามเกณฑ์อื่นๆ แสดงว่าเราต้องการแบบนั้น!

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเตรียมทีละขั้นตอนในครัวของคุณ ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อยมาก!

ฉันพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้ว เป็นผลให้คุณได้รับแตงกวากรอบหวานปานกลางเปรี้ยวปานกลางและเค็ม ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

สำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา;
• ก้านใบมะรุม - 1-2 ชิ้น (หรือใบมะรุม);
• ใบลูกเกดดำ - 1-3 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบโอ๊ก);
• ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;

การตระเตรียม:

1. แตงกวาต้องล้างและแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยล้างด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางขวดโหลที่เปียกไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-130 °C แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีจนแห้งสนิท

3. เมื่อสองขั้นตอนก่อนหน้านี้เสร็จสิ้น ให้วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ขั้นแรกให้ใส่ก้านมะรุม ใบลูกเกด ใบเชอร์รี่ร่มผักชีลาว 2-3 กลีบ กระเทียม 1-2 กลีบ (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง) ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

4. ตัดหางแตงกวาออกแล้วเติมขวดให้เต็ม สำหรับ โถลิตรแตงกวาขนาดเล็กทำงานได้ดีมาก แต่สิ่งที่ยิ่งใหญ่ก็เป็นไปได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ ให้วางส่วนหนึ่งลงในขวด แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงไปด้วย

5. ใส่ฝาขวดลงในชามลึก เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

6. นำกระทะขนาดใหญ่มาฆ่าเชื้อ วางจานหรือผ้าขี้ริ้วไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ วางลงในกระทะแล้วเทครั้งละ 2 ช้อนชาลงไป เกลือหยาบ 3 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

7. ปิดฝาขวดโหลแล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไป น้ำเดือดลงในกระทะ วางลงบนกองไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

8. หลังจากบ่มแล้ว ให้นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเสร็จแล้วออก และวางสิ่งต่อไปนี้ลงในกระทะแทน ค่อยๆ จุ่มลงในน้ำเบาๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรระเบิด

9. เติมน้ำเดือดลงในขวดที่คุณดึงออกมาทันทีจนเต็ม ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและพักไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องที่มืดและเย็นได้

เพียงแค่ต้องรอ ตอนเย็นของฤดูหนาวเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวากรอบๆ ได้ดี หากคุณลองสูตรนี้อย่าลืมแบ่งปันผลลัพธ์

แตงกวาดองกรอบไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสามารถลองหมักด้วยวิธีนี้ได้ คุณสามารถลิ้มรสได้ภายใน 2-3 สัปดาห์หรือในฤดูหนาว (แตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดี) และเนื่องจากกรดซิตริกรสชาติจึงสมบูรณ์แบบ ลองตัวเลือกนี้ฉันคิดว่าหลายคนจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง (ร่มเก่าหรือเล็ก);
• พริกขี้หนู
• พริกไทย - 5-10 ชิ้น;
• กระเทียม 5-6 กลีบ (หากไม่ชอบก็ใช้น้อยลงได้)

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาข้ามคืนเพื่อให้แตงกวากรอบและแน่น

ขั้นต่ำ 5 ชม. เพิ่มเติมจะดีกว่า

2. เนื่องจากสูตรนี้เราจะไม่ฆ่าเชื้อแตงกวา ก่อนอื่นเราจะฆ่าเชื้อเฉพาะขวดโหลเท่านั้น ซึ่งเราจะนำไปแช่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว

3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่พริกไทย 5-6 หรือ 10 เม็ด กระเทียม 5-6 กลีบ (ถ้าคุณไม่ชอบให้ใส่น้อยลง) ใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ร่มผักชีฝรั่ง (หรือเก่า) ตัดตามยาว พริกไทยพริก (เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปให้เอาเมล็ดออก)

4. ตัดแต่งแตงกวาจากด้านหน้าและด้านหลัง แล้ววางอย่างระมัดระวังในแนวตั้งในขวดขนาดลิตร เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุด

5. จากนั้นวางใบมะรุม กิ่งผักชีลาว ใบเชอร์รี่ และใบลูกเกด (สีแดงหรือสีดำ) ไว้ด้านบน

6. วางแตงกวาขนาดเล็กในแนวนอนบนผักใบเขียว

7. เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วรอ 10 นาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ และเทน้ำเดือด (ใหม่) ลงในขวดอีกครั้ง และรอ 15 นาที

8. ในขณะที่แตงกวายืนเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถทำน้ำดองได้ เติม 1/2 ช้อนชาลงในหม้อที่มีน้ำ (0.5 ลิตร) (ที่เทน้ำเดือดอันแรก) กรดซิตริกผสมให้เข้ากันแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. กับน้ำตาลกองหนึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ปราศจากภูเขาเกลือ วางบนไฟ คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

9. จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที หากมีน้ำรั่วออกมาบ้างก็ดีไม่ต้องกังวล พลิกกลับบนฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูสักครู่แล้ววางไว้ในห้องมืด

สูตรแตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกดดำ
• พริกไทย: ถั่วดำและออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู 70%;
• น้ำตาล;
• เกลือ;

แตงกวากรอบหมักด้วยกรดซิตริก

สูตรที่ดีที่สุด ง่ายที่สุด และฉันชอบที่สุด ทิ้งของหวานไว้ทีหลังอย่างที่เขาว่ากันว่า 😉 อย่าลืมลองสูตรนี้ดูนะคะ อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย: ถั่วดำ (6 ชิ้น) และออลสไปซ์ (2 ชิ้น);
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ใบลูกเกด กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ และพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในขวดหากต้องการ

2. เติมแตงกวาที่เคยแช่ไว้ในน้ำเย็นไว้ในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญคือต้องรอในครั้งนี้หากคุณต้องการให้แตงกวากรอบ

3. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนขวดโหล ปิดฝา แช่ในน้ำเดือด 2-3 นาที แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

4. เทน้ำออกจากขวดใส่กระทะ และต้มมัน

5. เทน้ำจากกระทะลงในขวดโหล ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

6. ระบายน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ

7. เราจะทำน้ำดอง 1 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, กรดซิตริก 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์) ตั้งให้เดือด

8. เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือในห้องมืดที่เย็นสบาย

แค่นั้นแหละเพื่อน! หากคุณชอบสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตร แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณ คลิกที่ปุ่มโซเชียลด้านล่าง ฉันจะขอบคุณมาก และอย่าลืมแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง ฉันจะอ่านด้วยความยินดีและตอบทุกคน พบกันในบทความหน้า!

แตงกวาสองกิโลกรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

กรดอะซิติกหนึ่งช้อนขนม (70%);

กระเทียมสี่ถึงห้ากลีบ

พริกไทยดำสิบเม็ด

ออลสไปซ์ห้าถึงเจ็ดถั่ว;

ช่อดอกคาร์เนชั่นห้าถึงเจ็ดดอก

ร่มผักชีฝรั่งสองหรือสามอัน

ใบมะรุมหนึ่งหรือสองใบ

ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ

ใบเชอร์รี่สามหรือสี่ใบ

ใบลูกเกดดำสามหรือสี่ใบ

พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บรักษา ต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้น น้ำสกปรกควรเทน้ำจืดราดผัก ตัดแตงกวาทั้งหมดออกจากด้านก้าน

2.เตรียมขวดและเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม

3.ขั้นแรก ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงที่ก้นขวด

4.จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดพยายามกระจายให้แน่นที่สุด

5.หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสักสองสามลูกได้ชุดนี้จะมีความดั้งเดิมและอร่อยมาก

6. วางพริกไทยร้อนไว้ด้านบน มันจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับน้ำดองและแตงกวา

7.เติมน้ำเดือดลงในขวดจนถึงคอ

8. ปิดฝาขวดทิ้งไว้สิบนาทีในระหว่างนั้นแตงกวาจะอุ่นขึ้นอย่างดี

9.หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดฝาพิเศษที่มีรูบนขวดแล้วเทน้ำอุ่นลงในกระทะ

10. ปิดฝาแตงกวาอีกครั้งด้วยฝาเหล็กที่อุ่น

11.เติมส่วนผสมเป็นกลุ่ม (น้ำตาลและเกลือ) ลงในน้ำแล้ววางบนเตา รอให้น้ำเกลือเดือด

12.เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (ต้ม) ลงในขวดพร้อมแตงกวา จากนั้นเติมกรดอะซิติก ม้วนฝาให้แน่นทันที

13. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

14.พักไว้ให้อุ่นจนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

แตงกวาพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บจนถึงฤดูหนาว อร่อย!

การดองเป็นหนึ่งในประเภทของการบรรจุกระป๋อง แตงกวาดองแตกต่างจากแตงกวาดองในเรื่องรสชาติที่คมชัดกว่าเนื่องจากน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำดอง น้ำส้มสายชูไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเนื่องจากช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ในอาหารกระป๋อง

บางสูตรใช้น้ำส้มสายชูมากกว่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกัน ซึ่งส่วนใหญ่มักพบในแตงกวาดอง การผลิตภาคอุตสาหกรรม- ดังนั้นแตงกวาเหล่านี้จึงมีรสเปรี้ยวมาก

หลายคนเชื่อว่าเป็นน้ำส้มสายชูที่ช่วยถนอมอาหารกระป๋อง ในความเป็นจริงเงื่อนไขหลักคือการรักษาความเป็นหมันการรักษาผักด้วยความร้อนอย่างเหมาะสมตลอดจนการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิท

ขวดแยมดองปิดด้วยฝาดีบุกเท่านั้นซึ่งม้วนด้วยเครื่อง ฝาเกลียวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ แต่ไม่เหมาะสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋องเนื่องจากไม่มีการรับประกันความแน่นแน่นอน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• สำหรับการบรรจุกระป๋องขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีขนาดไม่เกิน 12 ซม. หากคุณต้องการดองแตงกวาขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขวางก่อน
• แตงกวาควรจะเรียบเนียนไม่มีข้อบกพร่อง ผลไม้ที่อ่อนนุ่ม สุกเกินไป และน่าเกลียดไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ก่อนใช้ต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้พวกมันดูดซับน้ำและฟื้นฟูความสดชื่นในอดีต หากคุณข้ามขั้นตอนนี้แตงกวาจะดูดซับของเหลวที่หายไปในขณะที่อยู่ในขวดปริมาณน้ำดองจะลดลงและพื้นที่ว่างจำนวนมากจะปรากฏขึ้นซึ่งสามารถเติมอากาศได้ หากการปิดผนึกไม่ดี การหมักอาจเริ่มต้นขึ้นในขวด ซึ่งจะทำให้ฝาแตกออก
• สำหรับแตงกวาดองจะใช้สมุนไพรอะโรมาติก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ผักชี, เผ็ด, ใบโหระพา กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อนช่วยให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน
• ใบไม้จะถูกวางไว้ในขวดที่มีแตงกวาพร้อมกับสมุนไพร ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, โอ๊ค พวกเขามีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้แตงกวามีความหนาแน่นสม่ำเสมอไม่ทำให้นิ่มลงและยังคงกรุบกรอบ
• เติมน้ำตาลลงในน้ำดองพร้อมกับเกลือและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ในบางสูตรยังมีส่วนผสมมากกว่าเกลืออีกด้วย
• การเติมน้ำดองนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงความจุรวมของขวด แต่มีปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ขวดแตงกวาขนาด 3 ลิตรบรรจุน้ำดองได้ประมาณ 1.5-1.6 ลิตร
• แตงกวาดองต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ ระยะเวลาในการอบชุบจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด ขวดโหลครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 5-6 นาที ขวดโหลลิตรนาน 8 นาที ขวดโหลขนาดสามลิตรใช้เวลา 10-12 นาที
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้วางขาตั้งไม้หรือผ้าพับเป็น 2-3 ชั้นที่ด้านล่างของกระทะหรืออ่าง นอกจากจะเน้นไปที่เวลาที่กำหนดในการฆ่าเชื้อแตงกวาแล้ว ยังมีอีกวิธีหนึ่งในการพิจารณาว่าผลไม้อุ่นเพียงพอหรือไม่ หากแตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นมะกอก คุณสามารถหยุดให้ความร้อน นำขวดโหลออกแล้วปิดผนึกทันที
• เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการดองแตงกวา (และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้รับความนิยมมากขึ้น วิธีการให้ความร้อนนี้ถูกแทนที่ด้วยการเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาสองครั้ง หรือครั้งแรกเทน้ำเดือดและครั้งที่สองด้วยน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชู ด้วยวิธีนี้จะเกิดการพาสเจอร์ไรซ์แบบพาสซีฟซึ่งดำเนินต่อไปในระหว่างการทำความเย็นของกระป๋องโดยพลิกคว่ำลงใต้ผ้าห่มอุ่น ด้วยการบรรจุกระป๋องประเภทนี้ จึงไม่มีการทิ้งขวดโหล

แตงกวาดองเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon - เพื่อลิ้มรส

หมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ เนื้อเนียน. แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมง
• ล้างให้สะอาดและตัดปลาย
• เตรียมขวดโหล. โดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยวางคอไว้บนกาต้มน้ำแบบเปิด หรืออุ่นในเตาอบ ล้างและฆ่าเชื้อฝาด้วย
• ล้างผักใบเขียว ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ใส่พริกไทย กระเทียม หัวหอม กานพลู ใบกระวาน และสมุนไพรสับหยาบลงในขวด
• เติมแตงกวาลงในขวดโดยวางไว้ในแนวตั้ง เทน้ำส้มสายชู
• เตรียมไส้. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม โดยให้ฟองหลุดออก ต้มประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวา
• ปิดฝาขวดแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลา 8 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม เจ๋งในตำแหน่งนี้

แตงกวาดองพร้อมกานพลูและอบเชย

• แตงกวาสด – ประมาณ 600 กรัม
• พริกไทยร้อน – 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง – 1/2 ฝัก;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• อบเชย - เหน็บแนม

หมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• หากต้องการดองสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กยาวประมาณ 7 ซม. แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้างให้สะอาด ตัดปลาย.
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำว่าร้อนมิฉะนั้นแก้วอาจแตกเมื่อเทน้ำดองลงบนแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ด้านล่าง เติมแตงกวาลงในขวดให้แน่นที่สุด
• เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทลงในน้ำดอง ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อ 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
• นำขวดออกจากน้ำ ปิดผนึกทันที พลิกคว่ำห่มผ้าห่มแล้วเย็น

แตงกวามัสตาร์ดดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 10 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 500 กรัม

• เกลือ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
• น้ำ – 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ในการหมักสูตรนี้คุณต้องใช้แตงกวาขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ล้าง.
• ตัดเป็นชิ้น วางในชามขนาดใหญ่
• เตรียมน้ำดองจากน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู เทลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ย้ายแตงกวาจากน้ำดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยด้วยมัสตาร์ดและส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
• กรองน้ำดองที่เหลือเทลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม.
• เทลงบนแตงกวา
• ปิดฝาขวดแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำอุ่น นำไปต้ม. พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 90° เป็นเวลา 10 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที
• นำขึ้นจากน้ำแล้วปิดให้สนิททันที

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตร):

• แตงกวาสด - กี่ขวดที่จะใส่ในขวด;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะรุม - 1 ใบ;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

• น้ำตาล – 90 กรัม;
• เกลือ – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือ 1 ช้อนชา หัวเชื้อ 80%)

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงแตงกวา สำหรับการดองให้ใช้ผลไม้ลูกเล็ก แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นจึงล้างด้วยแปรงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• ล้างผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยด้วย
• วางแตงกวาบนตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางตั้งตรงในขวดทันที โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เพิ่มเกลือและน้ำตาล
• เทน้ำเดือดปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอุ่นขึ้นอย่างดีและเกลือและน้ำตาลจะละลายหมด
• เทน้ำเกลือลงในกระทะผ่านฝาปิดที่มีรู นำไปต้ม. เทแตงกวาอีกครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชู
• ปิดฝาอย่างรวดเร็วแล้วม้วนขึ้น
• พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองกับสะระแหน่

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสองลิตร):

• แตงกวาสด - กี่ขวดที่จะใส่ลงในขวด;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• สะระแหน่ – 3 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1/2 ฝัก

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กรดอะซิติก - 3 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ เนื้อเนียน. แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ล้าง. ตัดปลาย.
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ล้างผักใบเขียว
• ใส่แตงกวาลงในขวด โรยด้วยสมุนไพร
• เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• เทน้ำเย็นผ่านรูในฝาไนลอนที่วางอยู่บนขวดลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู
• ปิดฝาขวดแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
• พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

วิดีโอ: แตงกวาดองด้วยส่วนผสมลับที่ใครๆ ก็รู้!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล น้ำดองนี้จะมีรสชาติอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอม

เก็บขวดแตงกวาดองไว้ในที่แห้งและเย็นห่างจากแสง หากฝาขวดบวมด้วยเหตุผลบางประการห้ามรับประทานแตงกวาโดยเด็ดขาด!

คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: รสเผ็ดกับมะยมเมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีหลายวิธีในการรับผักดองที่มีรสชาติกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมยอดนิยมของรัสเซียส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง มาดูเคล็ดลับการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียดกันดีกว่า

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับกลิ้ง?

ผลไม้ต้องเก็บสด แข็งแรง และฉ่ำ พันธุ์ที่ซบเซาและอ่อนนุ่มหลังการแปรรูปจะไม่ทำให้เกิดความกรอบตามที่คาดหวัง บางพันธุ์ไม่ยอมให้เก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะกับการปลูกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• ดอง;
• สากล.

เดาได้ไม่ยากว่าอันแรกมีจุดประสงค์เพื่อใช้โดยเฉพาะ สด- เปลือกหนาทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่าย ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ทั้งการดองและการเติมสลัด และเฉพาะความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับความกรุบกรอบและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบที่รอคอยมานาน “ Nezhinsky” ได้รับการยอมรับว่าเป็นประเภทการเย็บที่ดีที่สุด

ความแตกต่างลักษณะ

สะดวกในการแยกผลไม้ออกจากกันโดย รูปร่าง- พันธุ์สลัดมีรูปร่างยาวแหลมแสง (พันธุ์สากลและพันธุ์ดองมีหนามแหลมสีเข้ม) ในแตงกวา เหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถลอกผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เพียงแค่ออกแรงกดเบาๆ จากเล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือมีจุดผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

แต่ละกลุ่มได้พัฒนาวิธีการม้วนแตงกวากรอบและหวานของตนเอง ใน รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับใช้ใน ช่วงฤดูหนาวผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือเป็นผัก

เมื่อเริ่มดองคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณกำลังวางแผนตัวเลือกการทำเกลือโดยไม่บิดเบี้ยว คุณจะต้องตุนไว้ ขวดแก้วปริมาตร 3 ลิตร ถังเคลือบ 10 ลิตร

แม่บ้านยุคใหม่ใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรสำหรับดองแตงกวา

คุณควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม่? บาร์เรลและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ ถังพลาสติกเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนถังไม้โอ๊ค ไม่แพงมากและไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หลักเสีย

แตงกวากรอบสูตรธรรมดา

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากหนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสโดยเชฟร้านอาหารแฟชั่น ผู้เขียนคือคุณย่าในหมู่บ้านธรรมดา ๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนมันให้กับครอบครัวใหญ่อย่างมีความรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

แตงกวาที่อร่อยที่สุดปลูกด้วยมือของคุณเองในแปลงของคุณเอง คนตลาดก็จะทำเช่นกัน หากต้องการจัดเรียงผักในขวดให้กะทัดรัดที่สุด ผักส่วนใหญ่ควรมีขนาดกลางและมีขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นจึงจะเต็มส่วนบนของภาชนะได้

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกกรีนที่ถูกต้อง! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากมะรุม - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้กรุบกรอบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อพวกมันได้ในตลาดดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่เป็นสีเขียวนี้จะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและป้องกันไม่ให้พวกมันเดินกะเผลกในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ วางกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีลาว และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดท้ายด้วยพริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางหม้อน้ำสะอาดไว้ใกล้ๆ แล้วนำไปต้ม

บรรจุกระป๋อง

หากต้องการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะรักษาด้วยน้ำร้อนโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง ช่อเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวด เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกวางในแนวตั้งที่ด้านล่าง และผลไม้ขนาดเล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับรองกำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยร้อน - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยถนอมผัก เวลานานโดยไม่สูญเสียลักษณะรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการบรรจุแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นแรกให้พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าอุ่นๆ เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

ดองเย็นกับวอดก้า

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความกรอบที่น่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่แข็งแรง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาสีเขียว tarragon - สองสามก้านต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ดองแตงกวายังไงให้กรอบ? ก่อนอื่นต้องดูแลคุณภาพน้ำก่อน หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางอยู่บนนั้นกดให้แน่นกัน เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้สีเขียวให้มิด เพิ่ม จำนวนที่ต้องการวอดก้า.

สามารถปิดขวดโหลได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิดออก ส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาดองตามด้วยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่หอมหวานของผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ปรมาจารย์ที่ดีที่สุดศิลปะการทำอาหารตอบคำถามว่าจะม้วนแตงกวาอย่างไรให้กระทืบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตรและมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา (วิธีนี้จะทำให้รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)

ช่อดอกไม้จะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - 4-5 ชิ้นต่อขวด (ปริมาตร 3 ลิตร) รวมถึงพริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยร้อน 1 ฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีหมักเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากต้องการ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่า โรค หรือศัตรูพืชถูกทำลาย กิ่งก้าน กานพลูที่ไม่มีเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดที่แยกออกจากกัน จะถูกล้างในน้ำหลายๆ แห่งแล้วพักไว้ชั่วคราว

แตงกวาจะถูกวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาอีกครั้งเครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วปล่อยให้เริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองผัก 1 ชนิด ถ้ามันรู้สึกอิ่ม รสเค็มเล็กน้อยจึงต้องระงับกระบวนการหมัก น้ำเกลือถูกระบายออก, ล้างแตงกวา, สมุนไพรและเครื่องเทศถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรละเอียดอ่อนผลไม้ไม่ควรเค็มจนเกินไป เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวเท่านั้นที่พวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแกร่งที่เหมาะสม และกรุบกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุดใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือที่ร้อนออก เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงคุณสามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอได้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โดยมีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเล็กน้อยเท่านั้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ เกลือแกงไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ปิดภาชนะและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก และขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อเปิดขนมนี้ในฤดูหนาวคุณจะประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความกรุบกรอบที่สดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย!

แตงกวาดองโดยไม่มีขวดและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ทุกปี หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือแพ็คเกจการแทรก อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงและมีความจุนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพการทำงานของพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

ม้วนแตงกวาอย่างไรให้กรอบในถุงใส่? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู เมล็ดออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมหลายดอก ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือที่ได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดฝาตามปกติ หลังจากนั้นให้รวบรวมขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก และมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือควรใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะวางในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องวางขวดแก้วไว้ในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ระเบิดหรือระเบิด

การเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อภาชนะแก้ว

เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและไม่ทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติ - ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นหลักของผักได้

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นแนะนำให้ตัดหางออกและใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ หลายอัน

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้ว สำหรับโลหะ ให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที น้ำสะอาด,ไนลอนซักให้สะอาดและลวกทุกด้าน