แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “เข้ากันกับแซลมอน” เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยราคาประหยัดพร้อมรสชาติระดับราชวงศ์ สูตรและคุณสมบัติของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย “ใต้ปลาแซลมอน” แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยๆที่บ้านเหมือนแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมาก การเตรียมการที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การสูญเสียส่วนใหญ่ได้ สารอาหาร- สามารถเก็บรักษาไว้ได้หากปลาไม่ได้รับความร้อน ตัวเลือกการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการดอง คุณสามารถดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนได้อย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้านใครๆ ก็ทำได้ ไม่สามารถรับสินค้าที่มีคุณภาพในร้านค้าได้เสมอไปเนื่องจากสินค้าหมดอายุซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับ “ปลาแซลมอน”: เคล็ดลับการทำเกลือและการเตรียม

ปลาแซลมอนเลี้ยงในฟาร์มพิเศษซึ่งมีการเติมสีย้อมเคมีลงในอาหารเพื่อทำให้เนื้อดูสวยงาม ปลาแซลมอนสีชมพูไม่ได้ถูกเลี้ยงในกรง เนื้อของมันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าปลาแซลมอนอีกด้วย

ปลาแซลมอนสีชมพูก็เหมือนกับปลาแซลมอน อยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน แต่มีไขมันน้อยกว่าและมีรสขม ในเรื่องนี้ความลับหลักของปลาแซลมอนดองคือน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการดอง น้ำมันจะทำให้เนื้ออ้วนขึ้นคล้ายกับปลาแซลมอน และส่วนผสมจะขจัดรสขมออกไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูประกอบด้วยวิตามิน กรดไขมันอินทรีย์และไม่อิ่มตัว กรดโฟลิก ธาตุขนาดเล็ก (ไอโอดีน แคลเซียม ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ และอื่นๆ) โปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สมอง หัวใจ และหลอดเลือด และฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์

มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับความชรา เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ร่างกายจึงชะลอกระบวนการชราลง สภาพผิวดีขึ้น ริ้วรอยตื้นขึ้น

การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในสตรีและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก

เคล็ดลับในการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน:

หากคุณซื้อซากที่เพิ่งแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จำเป็นต้องให้น้ำทั้งหมดหายไป หลังจากนี้ควรตัดผลิตภัณฑ์และล้าง เนื้อปลาไม่ควรมีกระดูกใดๆ ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนหัว ครีบ และหางออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.) เพื่อให้เนื้อแช่ในน้ำเกลือและเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหาร

เนื้อปลานี้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ: ในซุป, สลัด, ชิ้น, รับประทานเป็นจานอิสระ, เค็ม, ย่าง, กินดิบ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำต้มสุก 1.3 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100−150 มล.
• พริกไทย.

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องทำให้เย็นลง น้ำเดือดละลายเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำมัน ต่อไปคุณต้องวางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาว และหัวหอม

แซลมอนสีชมพู “แซลมอน” เค็ม

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100−150 มล.
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ

ในสูตรนี้ ต้องหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นใหญ่ ผสมเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำภาชนะสำหรับใส่เกลือเทเกลือและน้ำตาลบาง ๆ ที่ก้น วางชิ้นปลาไว้ด้านบนแล้วโรยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสามชั่วโมง จากนั้นเอาเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วเทน้ำมันลงไป

สูตรอาหารที่มีมะนาวและหัวหอม

มะนาวจะทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยจำเป็น:

ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ถูชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางปลาลงในภาชนะ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานแต่ละชิ้น ทิ้งไว้สิบชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามชั่วโมง

เตรียมตัว ปลาเค็มสำหรับหัวหอมวิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวหอมสลัดสีขาวสีม่วงหรือสีแดง คุณสามารถใช้เป็นประจำแต่ไม่เผ็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• แซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม
• สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำตาลครึ่งช้อน
• หัวหอมสองหัว;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยมือแล้วใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงไป จากนั้นผสมใส่ชามเทน้ำมันลงไป จากนั้นคุณจะต้องปิดจานปลาแล้วกดทับ เก็บในตู้เย็นได้นาน 12-15 ชั่วโมง

ปลาสไตล์ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในสไตล์สแกนดิเนเวีย

การปรุงอาหารต้องใช้เครื่องเทศมาก ปลามีกลิ่นหอมและเผ็ด.

สินค้า:

ต้องเอาหนังปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วพักไว้ มันจะมีประโยชน์ในการเกลือ บดผักชีในครก จากนั้นผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นและถั่ว, ผักชี, ผักชีลาวกับวอดก้า ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางซ้อนกัน หลังจากนั้นให้นำหนังที่สงวนไว้มาพันรอบตัวปลาแล้วพันไว้ด้านบน ติดฟิล์ม- วางบรรจุภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะ วางไว้ใต้ความกดดันแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-36 ชั่วโมง

สูตรการดองในถุงพลาสติก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

ถูชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ และพริกไทยทั้งสองด้าน จากนั้นม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วใส่ลงในถุง ต้องมัดให้แน่นห่อด้วยกระดาษหนังแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นคุณต้องพลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเท น้ำมันพืช- เก็บในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือแค่กับมันฝรั่งทอด สูตรการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่คุณสามารถอ่านได้ด้านล่างนั้นง่ายรวดเร็วและอร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจ เขาประสบความสำเร็จมากที่สุดสามารถแนะนำให้กับเพื่อน คนรู้จัก และญาติทุกคนได้!

โต๊ะสำหรับวันหยุดใด ๆ ดูน่าประทับใจและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากมีปลาสีแดงอยู่ ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีราคาไม่แพงนักเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ก็มีรสชาติอร่อยและปริมาณมากไม่แพ้กัน สารที่มีประโยชน์เหมือนพี่น้องที่รักของเธอ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งเล็กน้อยและมีไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ สูตรปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนช่วยขจัดปัญหาการขาดแคลนนี้ได้ดี ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูปลอดภัยกว่าปลาแซลมอนมากหากเป็นปลาแซลมอนรัสเซีย ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เลี้ยงเทียมในต่างประเทศ หากรับประทานปลาชนิดนี้เข้าไปจะทำให้เกิดโรคอ้วนและกลายเป็น การมองเห็นแย่ลงเนื่องจากมีสีย้อม วิตามินเทียม และยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับสูตรดองปลาแซลมอนที่คุณกำลังอ่านทำเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก เรานำเสนอให้คุณมากที่สุด สูตรง่ายๆวิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนก็ถือว่าเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมปลามากที่สุด

เมื่อซื้อปลาแซลมอนสีชมพูในร้านคุณต้องใส่ใจกับเนื้อของมันอย่างแน่นอนมันควรจะหนาแน่น ดังนั้นปลาควรมีความยืดหยุ่น ไม่มีจุดใดๆ และมีสีกระจายสม่ำเสมอ เมื่อไม่แช่แข็ง ปลาที่ดีจะมีรูปร่างกลับคืนมาอย่างรวดเร็วหลังจากที่คุณกด ถ้าซื้อปลาที่มีหัว ตาของมันต้องใส

เมื่อเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนคุณต้องปฏิบัติตามกฎ

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ปลาและน้ำเกลือจะต้องแช่เย็น ไม่เช่นนั้นปลาจะหลวม ไม่สวย จึงไม่อร่อย
• เพื่อให้แน่ใจว่าได้ชิ้นที่สวยงามเมื่อตัด ปลาจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย
• ปลาเค็มที่เตรียมไว้ควรเก็บในที่เย็น
• หากคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาว อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวันด้วย หากไม่ทำเช่นนี้ปลาจะแห้งเนื่องจากกรดซิตริกจะทำให้ไขมันเป็นกลาง
• เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูยังคงความหนาแน่นอยู่ในระหว่างการหมักเกลือ จึงวางเครื่องกดไว้

แซลมอนสีชมพู สำหรับสูตรเกลือแซลมอน-ส่วนผสม

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นต้มสุก - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 กรัม

การปรุงปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

1. เราหั่นซากปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 0.5 ซม. หรือ 1 ซม. (คุณไม่จำเป็นต้องหนากว่านี้เพราะจะใช้เวลาในการเกลือนานกว่า) แล้วหั่นกระดูกออก (กินจะอร่อยกว่า)
2. เกลือจะต้องละลายในน้ำต้มสุกเย็น
3. วางปลาสับลงในน้ำเกลือที่ได้เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูจนหมดและทิ้งไว้ 10 นาที ในกรณีที่คุณต้องการทำ ปลามากขึ้นทำน้ำเกลือหรือเกลือเพิ่มเป็นชุด
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอาส่วนที่เป็นชิ้นออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
5. หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้ใส่ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มไว้ลงไป เหยือกแก้วหรือภาชนะใส่อาหารเติมน้ำเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและปิดฝา วางในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
6. เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้กับมะนาวและสมุนไพรพร้อมกับโทลู

สูตรเกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนได้รับการเปิดเผยอย่างครบถ้วน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ! กินเพื่อสุขภาพของคุณ! เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจ!

หากใครรู้สูตรอื่นในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนโปรดเขียนไว้ในความคิดเห็นของบทความนี้

ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถนำมาใส่เกลือบริเวณที่จับได้ และสามารถขายแบบแช่เย็นและแช่แข็งบ่อยกว่าได้ หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

แต่อย่ารอจนสิ้นสุดกระบวนการแล้วเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ยังแข็งและคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ซึ่งจะทำให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านจะควักไส้ออกอยู่แล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น อันดับแรกคุณต้องแล่ตามส่วนท้องแล้วเอาเนื้อในออกแล้วแยกหัวออก

หากต้องการเอาออก คุณจะต้องตัดเนื้อปลาไปทางด้านหลัง ถอดครีบออก และค่อย ๆ ตัดหนังที่ส่วนหัวแล้วเอาออก

ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง หลังจากทำแผลลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังจนถึงกระดูกสันหลัง ปลาทุกส่วนที่ไม่เหมาะสมในการหมักเกลือสามารถนำมาใช้เป็นซุปปลาได้

หากผิวปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถตัดครีบออกด้วยกรรไกรได้ โดยทำความสะอาดเกล็ดก่อน

เมื่อตัดสินใจว่าจะเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมดอย่างไรคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นเพียงระยะเวลาโดยประมาณ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: ยิ่งชิ้นงานมีขนาดใหญ่และอุณหภูมิยิ่งต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งช้าลง

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่มีราคาแพง คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอนได้ เนื้อปลาจะนุ่มและคงสีปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ควรเอาปลาไปแช่แข็งหลังจากแช่แข็งจะดีกว่าเพราะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้มีวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

1. ทำน้ำเกลือ: เทน้ำเดือดลงบนเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หากเกลือไม่ละลายคุณสามารถใส่ไฟได้ ทิ้งไว้จนเย็น 2. ลอกหนังออกจากปลาแช่แข็งที่ละลายเล็กน้อย โดยตัดส่วนหัวและหางออกก่อน ตัดซากเป็นชิ้นเนื้อ เอากระดูกออก และตัดส่วนของท้องออก 3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามขนาดเท่ากันโดยทำมุม 45 องศา กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร 4. เทคอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือแช่เย็นแล้วจุ่ม "ปลาแซลมอน" ในอนาคตเป็นเวลาสี่ชั่วโมง 5. วางปลาในชั้นเดียวบนทิชชู่กระดาษ แล้วซับชิ้นส่วนที่อยู่ด้านบนด้วย 6. เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้งหลังจากเค็มแล้วควรวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยน้ำมันพืช ปล่อยปลาไว้แบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ปลาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้รสเค็มเล็กน้อย นุ่ม และค่อนข้างมัน ใครที่ชอบปลาที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อซ้อนกันได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มในน้ำเกลือในรูปแบบที่เผ็ดร้อนพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มที่นั่นได้ ใบกระวาน, พริกไทย. คุณสามารถหยิบกานพลูได้ แต่คุณต้องระวังด้วย เพราะมันมักจะส่งกลิ่นหอมอื่นๆ มากเกินไป เติมน้ำเกลือได้ไม่เกินหนึ่งชิ้น สูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน เมื่อเย็นลงให้เติมน้ำมันพืช 2. แช่แข็งเนื้อเสร็จแล้วเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีดคมชิ้นเล็กหนา 5-8 มม. 3. วางแซลมอนสีชมพูในภาชนะเป็นชั้นๆ โรยด้วยเครื่องเทศ 4. เทน้ำเกลือและน้ำมันลงบนตัวปลา จำเป็นต้องครอบคลุมทุกชิ้น 5. ก่อนวางภาชนะในตู้เย็นต้องปิดฝาให้แน่น ปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหรือทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูข้ามคืน ตอนเช้า วันถัดไปเธอจะพร้อม 6. เมื่อเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือทิ้ง หรือเมื่อใช้ส้อม ให้รอให้สะเด็ดน้ำ

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

แซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือหรือน้ำหมัก โดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นปลาเป็นเนื้อโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้เนื้อทั้งชิ้นเพื่อหมักเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นทันทีก็ได้

ชิ้นที่บางกว่านั้นได้มาจากเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ยับเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางและแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วย

เมื่อทำการเกลือทั้งเนื้อต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีกหกชั่วโมง หากปลาเค็มทั้งหนังในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีแห้ง?

1. เนื้อปลาที่เสร็จแล้วไม่ว่าจะมีหนังหรือไม่มีหนังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นที่บางกว่าจะพร้อมเร็วกว่า) 2. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในถ้วย 3. ในจานพลาสติก แก้ว และพอร์ซเลน ให้เทเครื่องเทศประมาณ ¼ ลงไปที่ก้นหม้อ แล้วจัดวางเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง หากคุณจะเกลือปลากับหนัง คุณจะต้องวางมันโดยหงายเนื้อขึ้น 4. ประมาณ 2/4 ของส่วนผสมเกลือและน้ำตาลเทลงบนชั้นแรกของเนื้อ และครึ่งหลังของเนื้อวางอยู่ด้านบน โดยหงายผิวหนังขึ้น 5. โรยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วถึง ปิดชามปลาให้แน่นแล้วแช่เย็น 6. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นปลาโดยสลับชั้นจากล่างขึ้นบน 7. ชิ้นปลาไร้หนังที่มีความกว้างประมาณห้าเซนติเมตรจะพร้อมภายใน 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกำจัดเกลือส่วนเกินออกโดยการล้างใต้น้ำไหลหรือใช้ผ้าเช็ดปาก 8. สามารถเสิร์ฟปลาโดยตรงหรือราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ ได้ คุณต้องใช้เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เกลือแบบเผ็ดหากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีลาว ใบกระวานสับ และออลสไปซ์เมื่อทำการเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือเพียงแค่หนึ่งหรือสองอย่างก็สามารถลิ้มรสได้ คุณไม่ควรกินเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือทะเลหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – 5 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูโดยควักไส้และเอาเกล็ดออก ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องถอดหางหัวและครีบออก แต่ควรใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น - ซุปปลา 2. ล้างปลาแซลมอนสีชมพู ซับให้แห้ง แล้วห่อด้วยผ้าเป็นชั้นเดียว 3. วางปลาไว้บนผ้าอีกผืน คุณสามารถเอาผ้าที่หนากว่านี้ได้ โรยเกลือ เครื่องเทศให้พอเหมาะ แล้วห่อ 4. ใส่ปลาลงในถุง ม้วนให้แน่น มัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำปลาออกจากถุง เอาผ้าออก และสะบัดเกลือออก 6. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ 7. ปลาที่เหลือสามารถห่อด้วยผ้าให้แน่นอีกครั้ง โดยสะบัดเกลือส่วนเกินออก ใส่ถุงไว้ในที่เย็นไม่เกินสิบวัน

วิธีเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันหากคุณราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใส่หัวหอมและออลสไปซ์ลงในน้ำมันได้ พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

ปลาที่หมักเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลามันจะแห้งมากขึ้นดังนั้นก่อนเสิร์ฟคุณต้องล้างมันและเติมน้ำมันด้วยซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาที่เค็มทั้งตัวด้วยผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงสิบวัน

หากนำปลาไปเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตค่ะ ปริมาณมากแต่จะไม่บริโภคภายในสิบวันจึงจะสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนแล้วใส่ในภาชนะ

ทักทาย, เพื่อนรักในบล็อกของฉัน ฉันดีใจมากที่คุณมาเยี่ยมฉัน คุณสนใจและอาจได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดฉันพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้คุณพอใจด้วยบทความใหม่ที่น่าสนใจ ดังนั้นวันนี้เราจะมาดู 3 สูตรพื้นฐานในการหมักแซลมอนสีชมพูให้มีลักษณะเหมือนปลาแซลมอนกันค่ะ ใช่ ใช่ สามารถทำได้ และเราจะเรียนรู้วิธีการทำวันนี้

นอกจากนี้ เร็วๆ นี้ วันหยุดปีใหม่และหากไม่มีสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยคุณไม่สามารถจินตนาการได้ โต๊ะปีใหม่- และคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่คุณสามารถดูแลตัวเองได้ในวันธรรมดา ยิ่งไปกว่านั้นถ้าเราเรียนรู้วิธีเอาปลาแซลมอนสีชมพูมาใส่ปลาแซลมอนจริง ๆ เราจะประหยัดเงินได้มาก ท้ายที่สุดลองคิดดูในร้านค้าปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 200 กรัมราคา 250-300 รูเบิลและ แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งราคา 180 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม คุณจินตนาการถึงความแตกต่างได้ไหม? ทีนี้ลองจินตนาการว่านอกเหนือจากเนื้อปลาที่อร่อยแล้วคุณยังได้รับซุปปลาที่เข้มข้นจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือจากหัวหางครีบและสันเขา (เราจะดูสูตรอย่างแน่นอน แต่ในบทความอื่น) และถ้า คุณยังเจอผู้หญิงแล้วก็คาเวียร์สีแดงด้วย และนี่ค่อนข้างจริง... ฉันจะไปก่อนฉันเจออันนี้หรือฉันเลือกมันเองด้วยคาเวียร์ แต่ฉันจะเล่าให้คุณฟังทีหลัง

หลังจากที่ฉันปรุงแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนสีชมพูสำหรับแซลมอนแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก ฉันรู้สึกอิ่มเอมใจจนทำง่ายมาก และหลังจากนั้นฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียเลยแม้แต่น้อย เพราะฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ ก่อน. แต่ก็ดีกว่าไม่สายอย่างที่พวกเขาพูด

มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน ใครสนใจมีข้อมูลที่ไม่จำเป็นและไม่จำเป็นมากมาย ฉันวิเคราะห์และตัดสินตามสามสูตร ฉันเชื่อว่านี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดที่คุณต้องรู้สำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง แต่ฉันมั่นใจด้วยว่าหลังจากที่คุณลองทั้งสามอย่างแล้ว คุณจะเลือกได้เพียงอันเดียวและจะใช้เพียงอันนั้นในอนาคต โดยส่วนตัวแล้วนี่เป็นกรณีของฉัน ภรรยาของฉันและฉันชอบสูตรแรก แต่โดยหลักการแล้วสูตรที่สามไม่ได้แตกต่างกันมากนักมีเพียงว่ามีน้ำตาลเท่านั้น ฉันคิดว่าฉันจะสลับระหว่างสองสูตรนี้ในอนาคต

มาดูแซลมอนสีชมพูเค็มกันดีกว่า สำหรับสูตรที่หนึ่งและสามเราจะเตรียมน้ำเกลือและสูตรที่สองจะเป็นแบบแห้งพร้อมวอดก้า อย่าตกใจไป คุณจะไม่รู้สึกเลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก่อน ฉันแสดงวิธีการทำสิ่งนี้ในตอนท้ายของบทความ เพื่อที่จะพูดเป็นโบนัส อย่าลืมตรวจสอบมัน ดังนั้น…

มาดูวิธีแรกในการดองปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า...

จากชื่อบทความชัดเจนว่าเราต้องการปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน

เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลาแซลมอน? ความจริงก็คือว่ามันมาจากตระกูลเดียวกับปลาแซลมอนสีชมพู แต่มันอ้วนกว่ามาก เราจำเป็นต้องชดเชยสิ่งนี้ และแน่นอนคุณจะชดเชยด้วยน้ำมันพืชได้อย่างไร เราจะใช้เนยและสิ่งอื่นๆ อีกสองสามอย่างในสูตร มาดูองค์ประกอบกัน:

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

คุณประหลาดใจกับส่วนผสมมากมายขนาดนี้หรือไม่? เชื่อฉันเถอะว่านี่เกินพอสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.

มาเตรียมน้ำเกลือโดยที่เราจะใส่เกลือเนื้อปลา เทน้ำ 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะฉันเทจากตัวกรอง เท 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ฉันมีสิ่งเหล่านี้พร้อมสไลด์เล็ก ๆ

คนจนเกลือละลายหมด เราลดชิ้นปลาทั้งหมดลงและใช้เวลา 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติเค็มเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้เวลาหมดและเสียงบี๊บดังขึ้น ในที่สุดสัญญาณที่รอคอยมานาน... ตอนนี้วางลงบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้าน

ต่อไปเราต้องมีภาชนะบรรจุอาหารซึ่งด้านล่างที่เราทาด้วยน้ำมันพืช วางโดยคว่ำด้านผิวหนังลง โดยให้แต่ละชิ้นติดกันแน่น ชั้นแรกเสร็จแล้วเราอัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางชั้นที่สอง ฯลฯ ทุกชิ้น ในตอนท้ายเทน้ำมันที่เหลือลงไป ควรใช้เวลาประมาณ 100 มล. สำหรับทุกสิ่ง...

เพียงเท่านี้ก็ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าหลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้อย่างแท้จริง

ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันตกใจมาก เนื้อปลาดูนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ถ้าไม่รู้ว่าเป็นปลาแซลมอนสีชมพู ก็คงเดาไม่ได้เลย มันกลับกลายเป็นว่ามีไขมันปานกลาง ซึ่งไม่ปกติสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดที่เรามุ่งมั่น และขอเตือนคุณว่า เรากำลังพยายามเข้าใกล้ปลาแซลมอนให้มากที่สุด นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันชอบสูตรนี้มากกว่า

มาดูสูตรที่สองกันดีกว่า กับวอดก้า...

แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน - อร่อยมากเหมือนปลาแซลมอน

ในสูตรนี้เราจะนำแซลมอนสีชมพูเค็มให้ใกล้เคียงกับรสชาติแซลมอนมากที่สุดเนื่องจากการหมักเกลือแบบแห้ง และด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าเราจะปรับปรุงเอฟเฟกต์นี้ แต่คุณรู้อยู่แล้วว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่ฉันชอบ ใช่แล้ว ปลามีรสชาติอร่อยมากและไม่มีกลิ่นคาวที่ไม่จำเป็นซึ่งไม่ใช่ลักษณะของปลาแซลมอน ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเหนือสูตรเกลือสูตรที่หนึ่งและสามอย่างชัดเจน แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วนี่ยังไม่เพียงพอ มันเป็นโน้ตอ้วนที่หายไป หากคุณมีสูตรอาหารที่คล้ายกันซึ่งมีการดัดแปลงโปรดเขียนความคิดเห็นแล้วเราจะพิจารณา

ตอนนี้เรามาดูสูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในสูตรนี้เราจะไม่สับชิ้นปลา แต่จะทิ้งไว้ให้ยาว 10 เซนติเมตร

ในภาชนะทรงลึก ผสมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าและผสมเพื่อให้วอดก้าห่อหุ้มเกลือและน้ำตาลไว้อย่างสมบูรณ์

เคลือบชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้ววางซ้อนกันในภาชนะ

เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมแล้วใส่ลงในภาชนะเดียว

ตอนนี้ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

ดูสิว่าปลาให้น้ำมากแค่ไหนระหว่างการหมักเกลือ

ตอนนี้เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สำหรับฉันแล้วปลากลายเป็นรสเค็มมาก ฉันได้ลองแล้ว)))!!! แนะนำให้ใส่ครับ น้ำสะอาดอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาอร่อยยิ่งขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือวางบนแซนด์วิช

อย่าลืมเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบเขาหรือไม่ก็ตาม สำหรับฉันแล้วปลาก็อร่อย แต่ไม่มันเท่าที่ปลาแซลมอนควรจะเป็น ดังนั้นถ้าให้คะแนนสูตรผมจะให้ 4 แน่นอนครับ เพราะผมให้อันแรกไปแล้ว 5 ครับ)))

แต่เรามีวิธีอื่น เค็มอร่อยปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน มาดูอันที่สามกัน...

แซลมอนสีชมพูอร่อยเค็มในน้ำเกลือกับแซลมอน

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรกมากเนื่องจากเราเติมเกลือลงในน้ำเกลือ แต่ในสูตรนี้เราจะเติมน้ำตาลพร้อมกับเกลือด้วย

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดใหญ่เท่าไร เกลือก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ซื้อปลาแช่แข็งลึก แต่เมื่อกลับถึงบ้านก็สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างราบรื่น Smooth หมายถึงค่อยๆ และจะดีกว่าถ้าคุณละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องก็สามารถทำได้เช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่เพียงครึ่งเดียว คุณก็จะทำความสะอาดและเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แต่หนาไม่เกิน 2 ซม.

มาเตรียมน้ำเกลือที่เราจะหมักปลากัน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในเมนู คนจนละลายหมด

วางชิ้นปลาทั้งหมดลงในน้ำเกลือแล้วพักไว้ 30 นาที ดูสิอย่าพลาด)))

ในสูตรแรกเราใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาทีและในสูตรนี้ - 30 ที่นั่นปลากลายเป็นเค็มเล็กน้อย แต่นี่? แล้วเราจะค้นหาและเปรียบเทียบว่าควรเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานานหรือไม่?

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำปลาทั้งหมดออกจากน้ำเกลือแล้วแช่แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษ ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูควรจะยังแห้งอยู่

ตอนนี้เราใส่ไว้ในภาชนะบรรจุอาหารให้แน่นแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป 100 มล. จะเพียงพอแล้ว

ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันถัดไปคุณสามารถใช้แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยกับคุณได้ ตารางเทศกาล- มีรสชาติคล้ายกับปลาแซลมอนมากและมีราคาถูกกว่ามาก พยายามอย่าบอกแขกของคุณว่าเป็นปลาชนิดไหน แล้วมองหน้าพวกเขาเมื่อรู้ว่า)))

และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ เราจะหั่นปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลือปลาชนิดใดและในรูปแบบใดทั้งซากหรือเป็นชิ้น ๆ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัดซาก แยกสันออกจากเนื้อ เอาหัวและครีบออก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่ม อย่าลืมลับมีดให้คมก่อน ฉันมีมันคมเหมือนมีดโกน ทันทีที่สัมผัสมัน ฉันจะกรีดทันที ดีใจที่ได้ทำงานกับมีดแบบนี้ แต่คุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ตัวเองได้รับบาดเจ็บ

ฉันมักจะชั่งน้ำหนักปลาก่อนเริ่มทำงาน ไม่ใช่เพราะอยากรู้ว่าเค้าชั่งน้ำหนักในร้านเท่าไหร่))) ฉันต้องการดูว่าสินค้าสำเร็จรูปออกมามากแค่ไหน แต่ถึงแม้จะน่าสนใจเกี่ยวกับร้านค้าด้วย แต่คราวนี้ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ สังเกตเห็นแผลที่ข้างตัวปลาไหม)? เมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก

ขอย้อนกลับไปสักหน่อยแล้วเล่าว่าผมซื้อแซลมอนสีชมพูมาได้อย่างไร โดยธรรมชาติแล้วพวกมันทั้งหมดถูกแช่แข็งและฉันพยายามเลือกอันที่ไม่เสียใจด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันซื้อมาสองตัวและไม่ได้ใส่ใจกับบาดแผลที่ตัวปลาด้วยซ้ำ ย้ำว่าดูแต่ความสมบูรณ์ของหน้าท้องเท่านั้น

เมื่อถึงบ้าน ฉันค่อยๆ เปิดท้องและเห็นว่าหน้าอกของฉันถูกผ่า ฉันทำสิ่งนี้ไม่ได้อย่างแน่นอน และตรงบริเวณแผลก็มีรูเล็กๆ แทบไม่ใหญ่พอที่จะใส่นิ้วเข้าไปได้

ทุกอย่างก็เข้าที่ทันที นี่คือวิธีการตรวจสอบปลาว่ามีคาเวียร์อยู่หรือไม่ อาจจะอยู่ในร้านหรืออาจจะเร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ ดังนั้นสรุปของคุณว่าถ้าคุณต้องการปลาที่มีคาเวียร์ก็ซื้อทั้งตัวเรียบและไม่มี "รอยขีดข่วน" ที่ไม่จำเป็น นี่เป็นอันแรกของฉัน (ฉันซื้อมาสองอัน) แต่ภรรยาของฉันฆ่ามันในขณะที่ฉันไม่อยู่บ้าน ที่นั่นมีคาเวียร์หนัก 100 กรัม ส่วนปลาหนัก 1 กิโลกรัม ฉันเค็มมันแล้วฉันจะบอกคุณว่าเป็นอย่างไรในบทความอื่น

กลับไปที่แกะของเราหรือปลาแซลมอนสีชมพูกันดีกว่า ท้องเปิดแล้ว เราเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก เราไม่ต้องการทั้งหมดนี้แล้วโยนมันลงถังขยะ

ตอนนี้เราเอาหัวหางและครีบออก เราแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามสันและเอาสันออก นอกจากนี้เรายังเอากระดูกขนาดใหญ่ออกและตัดเนื้อออกด้วย

สะดวกมากในการตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัวธรรมดา

เราจะใส่เกลือเฉพาะส่วนเนื้อสันนอกเท่านั้น ส่วนอย่างอื่นจะใส่ลงในซุปปลา พวกเขาจะทำซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก

ทราบ!!! เหงือกปลาเปรียบเสมือนตัวกรองในรถยนต์ กรองอึทุกชนิด มันไม่มีประโยชน์อะไรกับหูอย่างแน่นอนดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออก เนื่องจากคุณจะไม่ได้ทำซุปปลาในตอนนี้ คุณก็แค่แช่แข็งเครื่องในเหล่านี้ไว้ แต่เมื่อพวกเขาแช่แข็งลึก มันจะเป็นการยากที่จะเอาเหงือกออก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและทำทันที

โดยส่วนตัวแล้วนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ กรรไกรทำครัวมาช่วยเหลือฉันอีกครั้ง

ทุกอย่างที่หั่นแซลมอนสีชมพูเสร็จแล้ว ตอนนี้เราจะแบ่งเนื้อออกเป็นสามส่วน เรามีสามสูตร แต่ตัดสินใจเอาเองเอาเปลือกออกก็ไม่ได้กวนใจ

วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา แซลมอนสีชมพูเค็มก็เหมือนแซลมอนที่บ้านอร่อยมาก! เงื่อนไขหลักคือการสังเกตระยะเวลาเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป เราเสนอให้คุณ สูตรที่ดีที่สุดปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและดำเนินการ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเหมือนปลาแซลมอน - เลือกปลาได้

การเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคุณภาพสูงเท่านั้น:

• เลือกซากที่มีเนื้อหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ (ไม่ควรมองเห็น)
• กดบนซากตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูจากนิ้วของคุณหลุดออกอย่างรวดเร็ว
• ดูที่ตาปลาคุณภาพสูงจะไม่ขุ่นมัวไม่มีรอยเลือด

การเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักแซลมอน

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนต้องมีการเตรียมเบื้องต้น หากซากถูกแช่แข็งแสดงว่า:

• วางไว้ตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น
• เมื่อมันนิ่มให้ถอดออก
• ทิ้งไว้ในครัวเพื่อละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ

สำคัญ!

หลีกเลี่ยงวิธีการละลายน้ำแข็งฉุกเฉิน (น้ำร้อน เตาไมโครเวฟ ฯลฯ)

ลำดับที่ 1. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย เช่น แซลมอน: “คลาสสิก”

• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 0.9-1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.25 ลิตร
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 120 มล.

ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสเค็มเหมือนปลาแซลมอน และสูตรนี้ดูนุ่มผิดปกติ ที่บ้านการเกลือจะใช้เวลาไม่นาน ส่งผลให้ปลาอร่อยมาก!

1. ล้างเนื้อสันนอกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ

2. ทำน้ำเกลือ ผสมน้ำอุ่นกับเกลือแล้วปล่อยให้คริสตัลละลาย ผัดพริกไทยและปล่อยให้ของเหลวมีอุณหภูมิห้อง

3. จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที นำออกแล้ววางลงบนกระดาษชำระให้แห้งทันที

4. หยิบจานกว้างและลึก เทน้ำมันลงไปด้านล่าง วางปลาเป็นชั้นๆ เทน้ำมันให้ทั่วทุกแถว

5.กดเบา ๆ ที่ด้านบน (จาน + น้ำ 2 ลิตร) ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เมื่อครบระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถลิ้มลองได้

หมายเลข 2. แซลมอนสีชมพู สำหรับแซลมอนแห้งเค็ม

• ปลา - 0.8-0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - อันที่จริง

1. ถ้าเป็นไปได้ให้หั่นปลาให้เหลือเฉพาะส่วนเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นชิ้นละ 4-5 ซม. รวมน้ำตาลทรายและเกลือ

2.นำภาชนะสำหรับดอง โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางปลาไว้ในแถวแรก โดยรักษาระยะห่างระหว่างชิ้นปลาไว้

3. โรยชั้นนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้ววางในแถวถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหายไป

4. แซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น แซลมอน เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ที่บ้านรอนานกว่านี้ดีกว่า มาก ปลาอร่อยมันจะได้ผล

5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำชิ้นออกแล้วเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ในขวด เติมน้ำมัน และใช้ให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

ลำดับที่ 3. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับหัวหอมเช่นปลาแซลมอน

• หัวหอม (สีม่วง/ขาว) - 2 ชิ้น
• ปลา - 0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนและหัวหอมเตรียมได้ง่าย เราเสนอสูตรการดองทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดซากจากสัน หาง ครีบ และหัว ตัดเนื้อสันนอกที่มีผิวหนังเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่

2. รวมน้ำตาลทรายและเกลือแล้วตะแกรงเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นวง โรยด้วยเกลือ 3 หยิบมือ แล้วถูด้วยมือ

3. ผสมปลากับหัวหอม ใส่ในภาชนะ และเติมน้ำมัน สร้างที่กด (จาน + ขวดน้ำสองลิตร)

4.นำไปแช่เย็น ระยะเวลา 12-14 ชม. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจะพร้อมหลังจากเวลานี้ ที่บ้านจะอร่อยมากเมื่อรับประทานกับกรีนฟินช์สับ

ลำดับที่ 4. แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมมะนาวสำหรับปลาแซลมอน

• มะนาวเปลือกบาง - 1.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เนื้อปลา - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 5 หยิก

การดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนมักทำได้ด้วยการเติมมะนาว ที่บ้านทุกอย่างค่อนข้างง่าย

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ถ้าชิ้นบางปลาแซลมอนสีชมพูจะดองเร็ว

2. รวมพริกไทยป่นกับน้ำตาลทรายและเกลือ โรยปลาและถูให้เข้ากัน

3. สับส้มเป็นชิ้น วางปลาลงในชามแล้วสลับชั้นด้วยมะนาว

4. ติดตั้งแรงดันที่ไม่หนักจนเกินไป (2 กก. ก็เพียงพอแล้ว) ใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วรออีก 3-4 ชั่วโมง ลองมัน!

ลำดับที่ 5. ปลาแซลมอนสีชมพู “สไตล์สแกนดิเนเวียน” คล้ายปลาแซลมอน

• วอดก้า - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อมีหนัง) - 1.3 กก.
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 55 กรัม

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเช่นปลาแซลมอนจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่อร่อยมาก

1. ล้างปลาและขจัดความชื้นส่วนเกินออก เอาผิวหนังออกแล้วพักไว้ มันจะจำเป็นสำหรับการเกลือด้วย

2. บดผักชีลาวและผักชีในครก ในภาชนะอื่น รวมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำตาล วอดก้า และพริกไทยป่น เพิ่มถั่ว

3. ถูเนื้อทั้งสองด้านให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้ว วางชิ้นส่วนไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน ห่อหนังปลาไว้รอบๆ เนื้อปลา. ห่อชิ้นงานด้วยพลาสติกแร็ปทับสิ่งนี้

4. วางปลาลงในภาชนะและสร้างการกดขี่เล็กน้อย ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ดองในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 วัน

ลำดับที่ 6. แซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนหมักเกลือในผ้ากอซ

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผ้ากอซ - อันที่จริง
• เกลือทะเล - อันที่จริง

1. ล้างปลา จากนั้นนำผ้ากอซชุบน้ำเย็นแล้วบิดหมาด พันรอบปลาแซลมอนสีชมพู

2. โรยเนื้อด้วยเกลือและผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ห่อด้วยผ้ากอซอีกชั้นหนึ่ง ใส่ปลาลงในพลาสติกแล้วปิดผนึกให้แน่น

3.เก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาผ้ากอซและเครื่องเทศออก เริ่มชิม.

ลำดับที่ 7 แซลมอนสีชมพูในช่องแช่แข็ง เช่น แซลมอน

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.9 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนถ้าคุณปรุงที่บ้านในน้ำเกลือ ส่งผลให้ขนมออกมานุ่มและอร่อยมาก

1.ละลายใน 1 ลิตร เกลือน้ำกับน้ำตาล ส่งเย็นครับ. เตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น วางในชามแล้วเทลงในน้ำเกลือ

2. นำภาชนะที่มีปลาใส่ในช่องแช่แข็งแล้วรอประมาณหนึ่งวัน นำปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

3. ล้างปลาด้วยน้ำเย็น ขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นแล้วชิม

1. นำเนื้อสันนอกแช่เย็นก่อนนำไปแช่เย็นเสมอ หากคุณใช้น้ำดอง มันควรจะเย็นมาก (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรเฉพาะ)

2. หากคุณต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่สวยงามและเป็นชิ้น ๆ ควรแช่แข็งปลาที่เสร็จแล้วเล็กน้อยก่อนทำเช่นนี้

3. หากพบว่าปลาเค็มเกินไป ให้ใส่ในภาชนะสุญญากาศและแช่แข็ง

4. อย่าปรุงรสแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมะนาวโดยเฉพาะ ด้วยวิธีนี้ปลาจะไม่แห้ง

5. ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการดองแบบใด (เปียกหรือแห้ง) ให้ใช้แรงกดเสมอ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่แตกและจะยังคงหนาแน่นอยู่

แซลมอนสีชมพูเค็มจะกลายเป็นเหมือนปลาแซลมอนถ้าคุณทำแบบนั้น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่บ้าน. สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นจะทำให้ปลาอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำ!