วิธีเก็บมะตูมให้สด วิธีเก็บมะตูมในฤดูหนาว? การเก็บรักษาผลไม้ให้สุก

Quince เป็นผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มีตำนานและเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้ว Quince ปลูกได้ทั้งในสวนและสามารถซื้อได้ตามตลาดโดยไม่ยาก เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้นี้ในฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะตูมอย่างเหมาะสม

การเก็บเกี่ยว

สินค้าอย่างมะตูมถือว่ามาช้า โดยปกติแล้วชาวสวนแนะนำให้เก็บเกี่ยวผลไม้ในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ก่อนอื่นคอลเลกชันจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศภายนอกจะเป็นอย่างไร หากสภาพอากาศคงที่คุณสามารถเก็บมะตูมได้ในภายหลัง แต่หากอุณหภูมิลดลงควรเลือกผลิตภัณฑ์จากต้นล่วงหน้าจะดีกว่า หากคุณพบว่าเป็นการยากที่จะกำหนดเวลาเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้ คุณควรใส่ใจว่าผลไม้เริ่มร่วงหล่นเมื่อใด

นี่จะเป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่ามะตูมสุกและสามารถเลือกได้ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะตูมถือเป็นวิธีการด้วยตนเอง ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องเขย่าไม้เพราะสินค้าอาจเสียหายและเสื่อมสภาพตามกาลเวลาได้

หากผลมะตูมสุกจะมีสีเหลืองสดใส สิ่งสำคัญคือต้องมีความหนาแน่น แต่ไม่มีลักษณะคล้ายหิน

การเลือกมะตูมในตลาด

• หากคุณตัดสินใจซื้อควินซ์เพื่อเก็บในฤดูหนาวควรไปตลาดในช่วงกลางเดือนตุลาคมเท่านั้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่สุกก่อนเวลานี้ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่สินค้าจะเหี่ยวเฉาและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
• ใส่ใจกับขนาดของผลไม้ มะตูมลูกเล็กจะไม่มีรสชาติใด ๆ และหากเก็บไว้เป็นเวลานานก็จะสูญเสียรสชาติมากยิ่งขึ้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า
• สินค้าจะต้องสุก โดยหลักแล้วจะระบุด้วยสีของมะตูม หากสุกจะมีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นแรง ไม่จำเป็นต้องซื้อควินซ์ที่มีจุดสีเขียว นี่อาจบ่งบอกว่าผลไม้ถูกเก็บก่อนเวลาอันควรและเป็นผลไม้ดิบ
• สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องครบถ้วน หากคุณวางแผนที่จะเก็บควินซ์ในฤดูหนาวก็ไม่ควรมีรอยแตกรอยขีดข่วนหรือคราบสกปรก

วิธีเก็บรักษาผลมะตูมในฤดูหนาว?

Quince เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานยาวนาน หากคุณสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม มันจะสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและรูปลักษณ์ของมันจะไม่แตกต่างจากผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ

คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้าง:

• ควินซ์ถูกจัดเก็บตามหลักการของผลไม้ที่มีเมล็ดอยู่ข้างใน Quince สามารถเก็บไว้ร่วมกับแอปเปิ้ลได้ แต่ไม่ควรเหลือลูกแพร์ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันส่งผลเสียต่อผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่มะตูมอาจเริ่มเน่า
• อุณหภูมิในบริเวณจัดเก็บของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมาก เครื่องหมายที่เหมาะสมที่สุดบนเทอร์โมมิเตอร์ควรเป็นตัวเลขตั้งแต่ 0 ถึง +\- 1 องศา อนุญาตให้ใช้เงื่อนไขได้เมื่อมะตูมสามารถรักษาความสมบูรณ์ได้แม้ที่อุณหภูมิ +8 องศา
• ความชื้นในอากาศไม่ควรต่ำกว่า 80% ค่าเฉลี่ยถือว่าอยู่ที่ 85-87%
• Quince สามารถเก็บได้ในฤดูหนาวตั้งแต่ 20 ถึง 1230 วัน ช่วงเวลาจะได้รับผลกระทบจากประเภทผลิตภัณฑ์เป็นหลัก
• แนะนำให้เก็บผลไม้ในกล่องไม้โดยต้องมีรูเล็ก ๆ อยู่ในนั้นซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้อย่างสม่ำเสมอ คุณจะต้องวางหลอดไว้ที่ด้านล่างของกล่องด้วย (กระดาษธรรมดาหรือผ้าก็ได้) ก่อนที่จะใส่ควินซ์ลงในกล่องคุณต้องห่อด้วยกระดาษก่อน ขั้นตอนนี้ดำเนินการกับทารกในครรภ์แต่ละคน จากนั้นจึงนำกล่องไปวางในตำแหน่งที่จัดเก็บ คำนึงถึงความชื้นหากสูงเกินไปมะตูมจะอยู่ได้ไม่ถึงสองสามสัปดาห์
• ควินซ์สามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเลือกผลไม้สุกแล้วใส่ในถุงพลาสติก ทางที่ดีควรวางถุงไว้ที่ส่วนล่างของตู้เย็น ซึ่งก็คือลิ้นชักของชำ ซึ่งจะทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ 3 เดือน

หากคุณเก็บควินซ์ไว้ในกล่อง คุณจะต้องตรวจสอบเป็นระยะ หากมีผลไม้เน่าเสียจะต้องกำจัดทิ้ง

มะตูมขนาดเล็กสามารถใช้ทำแยมหรือเยลลี่โฮมเมดได้ พวกเขาจะไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังจะกลายเป็นแหล่งวิตามินจำนวนมากที่บุคคลต้องการตลอดฤดูหนาว

Quince เป็นหนึ่งในผลไม้สุดท้ายของปี เว้นแต่ว่าจะเริ่มทีหลังได้ สามารถเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ดีของผลิตภัณฑ์นี้

เลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองมากขึ้น สีเขียวอาจบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ การระบายสีควรมีความสม่ำเสมอ โดยไม่มีจุดหรือรอยบุบ

เมื่อซื้อผลไม้เช่นควินซ์ คุณภาพของผลไม้จะขึ้นอยู่กับความแข็ง ความหนาแน่น และกลิ่นเป็นหลัก รู้สึกมัน. ความแข็งควรปานกลาง (ไม่แข็งเหมือนหิน) โดยจะลดลงในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ผลไม้สุกควรมีกลิ่นหอม

แม้จะมีความแข็งแกร่งอย่างเห็นได้ชัด แต่ควินซ์ก็ค่อนข้างไวต่อความเสียหายทางกล รอยบุบหรือรอยที่เกิดจากแรงกระแทกอาจทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่จะเลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องผลิตผลไม้โดยไม่มีข้อบกพร่องอีกด้วย

แม้ว่าควินซ์จะบริโภคสดน้อยกว่าปรุงสุก แต่ก็กินได้มากและหลายคนชอบเพราะมีรสชาติฝาดดั้งเดิม หากทิ้งไว้สักพัก ผลไม้ก็จะสุกและนิ่มขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

และยังไงก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเมล็ดพืช - พวกมันมีพิษ แต่เมื่อสุก (เช่น ต้ม) พวกมันจะปลอดภัย

วิธีเก็บควินซ์

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้ชนิดนี้ จะเก็บในสภาพดีได้สองเดือนหากห่อในถุง (ควรเป็นกระดาษ) ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม (อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส) อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 4 เดือน

ควินซ์ไม่ชอบความชื้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แห้ง เพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกิน ให้ใช้ถุงกระดาษ ทราย หรือขี้เลื่อย

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีเลือกมะตูมที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อผลไม้คุณภาพสูงสุดได้อย่างปลอดภัย

ควินซ์สำหรับผู้อยู่อาศัยในละติจูดตอนเหนือเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่และแปลกตา แม้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์สมัยใหม่จะพัฒนาพันธุ์ที่ให้ผลบริเวณกลางแล้วก็ตาม สำหรับยุโรปตอนใต้และเอเชียกลาง ควินซ์เป็นผลไม้แบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมและพบเห็นได้ทั่วไป มันถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลสีทอง" เพราะมีสีทองฉ่ำและคลังวิตามิน

ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ผลไม้มีความหนาแน่น แข็ง มีกลิ่นหอมมาก เนื้อค่อนข้างแข็ง มีรสฝาดฝาดเป็นเอกลักษณ์ ควินซ์มีเพกตินจำนวนมากเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยปกติแล้วจะไม่รับประทานดิบ ผลไม้จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ พิลาฟ และทำเป็นแยม แยม และผลไม้แช่อิ่ม

ควินซ์ถือเป็นผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง มันทำให้สุกตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในพื้นที่ภาคใต้ การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในภายหลัง บางครั้งรอจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก เมื่อนำผลไม้ออกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• คุณควรเลือกพวกมันจากกิ่งไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช้ำหรือเป็นรอย
• ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกวางไว้ในตะกร้านุ่ม ๆ
• เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือตอนเช้า แต่หลังจากน้ำค้างแห้งแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเลือกวันที่แห้ง

ผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นไม่สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน ควรเตรียมแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากซากมะตูมทันที

การซื้อผลไม้เพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูหนาว

คุณควรซื้อควินซ์เพื่อเก็บไว้ไม่ช้ากว่าเดือนตุลาคมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ผลสุก เมื่อเลือก "แอปเปิ้ลสีทอง" เพื่อจัดเก็บตลอดฤดูหนาวให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• สี – ผลไม้ควรมีสีเหลืองทองและสดใส
• ขนาด - ตามกฎแล้วยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งสามารถเก็บรักษามะตูมได้นานขึ้นเท่านั้น
• ผิวควรจะเรียบสม่ำเสมอไม่มีรอยบุบ รอยขีดข่วน จุดด่างดำ - ทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

หากคุณซื้อมะตูมจำนวนมากในคราวเดียวและด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถตรวจสอบผลไม้ทั้งหมดในตลาดได้คุณต้องทำที่บ้าน หากต้องการเก็บผลไม้เหล่านี้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนด

เป็นการดีกว่าที่จะประมวลผลมะตูมที่ไม่ได้มาตรฐานทันที ทำแยมหรือตากให้แห้ง ควรปล่อยให้ผลไม้สุกที่อุณหภูมิห้องก่อนจัดเก็บ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

สภาพการเก็บรักษาในระยะยาว

การเก็บรักษามะตูมในระยะยาวเป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ:

• อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ประมาณ 0 °C
• ความชื้นประมาณ 80%
• ความมืด

ที่บ้านการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้ตู้เย็นหรือห้องพิเศษ

คุณสามารถเก็บมะตูมไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว เพียงวางไว้ในช่องผลไม้ เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นควรห่อผลไม้ด้วยกระดาษหรือฟอยล์ ตัดมะตูมอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศควรห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสามวัน

เพื่อเก็บผลผลิตจำนวนมาก คุณจะต้องมีพื้นที่มากขึ้น ห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง โดยมีเงื่อนไขว่าเป็นไปตามมาตรฐานการเก็บรักษาอาหาร:

• อุณหภูมิคงที่ประมาณศูนย์
• ความชื้นคงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง
• การระบายอากาศที่ถูกบังคับ
• การรักษาด้วยโคมไฟควอทซ์ในช่วงก่อนฤดูเก็บอาหารในฤดูหนาว

คุณสมบัติของบุ๊กมาร์กสำหรับจัดเก็บในฤดูหนาว

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลมะตูมคุณต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบผลไม้แต่ละผลแยกกันเพื่อดูว่ามีรอยขีดข่วนหรือรอยบุบหรือไม่ แม้จะมีเนื้อแข็งและแทนนินจำนวนมาก แต่ควินซ์ที่มีผิวที่เสียหายจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ต้องเช็ดผลไม้แต่ละผลอย่างระมัดระวังด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก่อนแล้วจึงใช้ผ้าแห้ง ไม่แนะนำให้ล้างน้ำเพราะอาจทำลายผิวที่บอบบางได้ คุณยังสามารถถูผลไม้ด้วยขี้ผึ้งเพื่อยืดอายุการเก็บได้ เพียงอย่าลืมล้างมันออกก่อนรับประทานอาหาร

ควินซ์จะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้พิเศษโรยด้วยขี้เลื่อยจากไม้ผล คุณยังสามารถนำภาชนะไม้ที่มีฉากกั้นหรือช่องสำหรับผลไม้แต่ละชนิดมาด้วย อีกทางเลือกหนึ่งคือการห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์

ผลไม้ที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องได้รับการตรวจสอบการเน่าเสียเป็นประจำ

โปรดทราบว่าผลลูกแพร์จะปล่อยสารสำคัญที่ช่วยกระตุ้นการสุกและการเน่าเสียของมะตูมอย่างรวดเร็ว หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ด้วยกันเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียผลผลิตครึ่งหนึ่ง

การจัดเก็บช่องแช่แข็ง

Quince ทนต่อการแช่แข็งได้ดี ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้เยื่อกระดาษนิ่มลงและขจัดรสฝาดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ก่อนใส่ในช่องแช่แข็งต้องแปรรูปผลไม้: ปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือก Blast Frozen เพราะจะป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในผลไม้ วางชิ้นควินซ์ไว้ในถุงพิเศษ ไล่อากาศออกแล้วปิดผนึกให้แน่น เมื่อชิ้นส่วนถูกแช่แข็งจนหมดแล้วสามารถเทลงในภาชนะพิเศษได้

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมสามารถเก็บมะตูมในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ ไม่แนะนำให้เก็บไว้ที่นั่นอีกต่อไป - หลังจากนั้นไม่นานผลไม้ฉ่ำก็เริ่มแห้ง และแน่นอนว่าคุณไม่ควรแช่แข็งผลไม้นี้ซ้ำ

วิธีรับประทานควินซ์

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในโซนกลาง นี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระแต่อย่างใด ท้ายที่สุดเรามักจะซื้อมันไม่สุกและหลายคนที่กัดเนื้อแข็งออกเป็นครั้งแรกก็ผิดหวังตลอดไป

มีหลายทางเลือกในการรับประทานผลไม้ควินซ์:

• แช่แข็งไว้ ​​หลังจากการรักษานี้เนื้อจะนุ่มขึ้นและไม่เปรี้ยวมาก
• อบควินซ์ในเตาอบโดยผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออกแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• ทิ้งผลไม้ที่ซื้อมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 วัน ซึ่งจะช่วยให้มะตูมสุกเต็มที่และมีรสชาติดีขึ้นมาก

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลไม้ลงในเนื้อสัตว์ pilaf ทำเป็นกับข้าวต้มและตุ๋นได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการให้ความร้อนแทบไม่มีผลกระทบต่อองค์ประกอบของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ควินซ์ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเหมือนเดิม

ควินซ์เป็นผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยังเก็บไว้ได้ดีอีกด้วย หากคุณมีห้องใต้ดิน อย่ากลัวที่จะซื้อห้องใต้ดินจำนวนมากเพื่อเก็บไว้ระยะยาวในฤดูใบไม้ร่วง ท้ายที่สุดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้รับประทานผลไม้สดตลอดฤดูหนาว

บราวนี่ของคุณ

ในกล่องในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิอากาศบวก 2-5 องศา ในระหว่างการเก็บรักษาพวกมันจะทำให้สุกรสชาติของมันดีขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและการหายไปของรสฝาดทำให้เนื้อเยื่อผลไม้แข็งน้อยลง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรชะลอการจัดเก็บ - ผลไม้มะตูมมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของพวกมันจะถูกเก็บไว้โดยเฉลี่ย 2-3 เดือน ก่อนอื่นคุณต้องกินผลไม้ที่มีความเสียหายทางกลเพราะมันเน่าเร็ว

การตระเตรียม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะตูมคือผ่าครึ่งเอาแกนออกเติมน้ำตาลลงในช่องที่เกิดและอบเชยหากต้องการจากนั้นอบในเตาอบจนนิ่มที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศา คุณสามารถเพิ่มควินซ์ลงในผลไม้แช่อิ่ม ในประเทศแถบเอเชีย pilaf จะถูกเพิ่มลงใน pilaf พร้อมกับแครอท

มะตูมทำแยมที่ยอดเยี่ยมและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ สำหรับมันปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ควินซ์แช่ในกระทะเคลือบเติมน้ำ (150 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แล้วต้มจนนิ่มหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลที่กรองแล้วเตรียมในอัตราน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม และน้ำ 400 มล. ต่อควินซ์ 1 กิโลกรัม เมื่อเตรียมแยมจากพันธุ์หวานแนะนำให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (2-3 กรัมต่อผลไม้ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม) แยมต้มจนนุ่ม บรรจุร้อนในขวดแห้งที่ให้ความร้อน ปิดผนึกด้วยฝาต้ม พลิกคว่ำและทำให้เย็นโดยเร็วที่สุด คุณสามารถทำความอร่อยแบบตุรกีได้จากควินซ์ ล้างมะตูมสุกให้สะอาดเติมน้ำในปริมาณเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมดแล้วปรุงสุกกวนด้วยไฟแรงจนนิ่ม มะตูมต้มจุ่มในน้ำเย็นปอกเปลือกเนื้อถูกตัดออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำที่ต้มมะตูมใส่น้ำตาล (ใช้น้ำ 160 มล. และน้ำตาล 600 กรัมสำหรับผลไม้แต่ละกิโลกรัม) แล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่ควินซ์ที่บดแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มไฟเล็กน้อย แล้วปรุงมวลที่ได้ให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่องจนข้น จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนนุ่ม ตัดสินโดยชั้นโฟมที่เดือดพล่านในร่องที่ทำด้วยไม้พาย วางมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะดีบุกกว้างชุบน้ำเย็นหรือบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ เมื่อมวลเย็นตัวลงจะห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในกล่องกระดาษแข็ง ความสุขของชาวตุรกีสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะใช้งาน

หลังจากการเก็บเกี่ยวมะตูมแล้ว ชาวสวนทุกคนจะรู้สึกงงงวยว่าจะรักษาผลผลิตให้อยู่ในสภาพดีได้อย่างไรเป็นเวลานาน การเก็บมะตูมต้องมีเงื่อนไขบางประการโดยที่ผลไม้เริ่มเสื่อมและเน่าอย่างรวดเร็ว มีวิธีที่พิสูจน์แล้วหลายวิธีในการแก้ปัญหานี้

คัดเลือกผลสุกทั้งผลมาเก็บรักษา

กฎการรวบรวมสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

Quince ซึ่งเป็นผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงที่สุกในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ได้นานหากคุณคำนึงถึงกฎสำคัญระหว่างการรวบรวม:

• ควรนำผลไม้ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อกระดาษ
• เมื่อรวบรวมให้วางไว้บนพื้นหญ้าหรือผ้าใบหากคุณใส่ไว้ในถังให้วางกระดาษไว้ด้านล่าง
• เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บผลไม้คือช่วงสายๆ ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำค้างหายไปจากต้นไม้จนหมด
• ควรเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและชัดเจนไม่เช่นนั้นผลไม้ที่มีความชื้นจะเริ่มเน่า

ผลไม้ที่ตกลงมาจากต้นไม้สู่พื้นจะถูกแปรรูปก่อน

ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อการจัดเก็บ

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกต้นมะตูมและเก็บเกี่ยวผลผลิตของตนเอง แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถตุนผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้ที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

ฤดูเก็บเกี่ยวเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อ ไม้ผลเกือบทุกพันธุ์จะสุกภายในสิ้นเดือนตุลาคม

พยายามเลือกผลไม้คุณภาพสูงโดยคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ผิวของผลไม้จะต้องสมบูรณ์และเรียบเนียน ไม่มีรอยบุบหรือรอยขีดข่วน การเน่าหรือเชื้อรา ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บสั้นลงอย่างมาก
• ผลไม้สุกมีผิวสีเหลืองเข้ม
• เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ เพราะผลไม้ขนาดเล็กอาจมีรสเปรี้ยวและไม่ฉ่ำเท่า

สภาพการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีเก็บมะตูมที่บ้านให้คงความอร่อยและชุ่มฉ่ำได้นาน:

• ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิคงที่ภายใน 3-4 ° C;
• ตรวจสอบระดับความชื้น: ควรเพิ่ม - ประมาณ 80-85%;
• เก็บพืชผลไว้ในห้องมืดโดยไม่มีแสงแดดส่องถึง

เงื่อนไขดังกล่าวเหมาะสำหรับการจัดเก็บมะตูมญี่ปุ่นและพืชสวนพันธุ์อื่น ๆ

ในตู้เย็น

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นควินซ์ยังคงฉ่ำอร่อยและไม่เน่าเปื่อยเป็นเวลานาน ผลไม้จะถูกวางไว้ในส่วนล่างสำหรับผักและผลไม้ซึ่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสม (4-5 ° C) ความชื้นสูงและความมืด

ที่อุณหภูมิศูนย์ อายุการเก็บของผลไม้จะเพิ่มขึ้นสองเท่าและอยู่ที่ประมาณ 4 เดือน

ในช่องแช่แข็ง

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ผลมะตูมจะนิ่มลงและรสฝาดก็หายไป นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวของต้นไม้ต้นนี้ยังทนต่อการแช่แข็งได้ดี

ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและไม่มีขุย จากนั้นผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ในกรณีนี้ Blast Frozen ทำงานได้ดี ชิ้นผลไม้ใส่ในถุงพลาสติก ปล่อยอากาศออกทั้งหมด มัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ - หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน ผลไม้จะถูกย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้มะตูมจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

มะตูมแห้งเก็บรักษาไว้อย่างดี

มันไม่คุ้มที่จะเก็บไว้นานกว่านั้นเพราะเมื่อเวลาผ่านไปผลไม้จะแข็งตัวและแห้ง นำผลิตภัณฑ์นี้ออกมาในปริมาณเล็กๆ: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่ควรนำผลไม้กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสองครั้งจะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์

วิธีเก็บรักษาเมล็ดพืช

หลังจากเก็บชิ้นผลไม้ไว้ในช่องแช่แข็ง คุณจะเหลือเมล็ดพืชที่ไม่ควรทิ้ง สามารถใช้เพื่อปลูกต้นไม้ใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ

เมล็ดมะตูมญี่ปุ่นหรือทั่วไปโรยด้วยทรายชื้นใส่ในถุงพลาสติกปล่อยอากาศออกและมัดให้แน่น วางในส่วนต่ำสุดของตู้เย็น เมล็ดสามารถคงอยู่ในสถานะนี้ได้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถปลูกพวกมันด้วยส่วนผสมของสารอาหารและรับต้นไม้ใหม่

ในระหว่างกระบวนการแบ่งชั้นควรตรวจสอบเมล็ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูลักษณะเน่าหรือเชื้อรา: ควรกำจัดเมล็ดที่เน่าเสียออก

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบปริมาณความชื้นของทรายด้วย เมื่อแห้งก็ให้ชุบขวดสเปรย์ไว้

ในห้องใต้ดิน

การจัดเก็บห้องใต้ดินเป็นหนึ่งในวิธีการทั่วไป ยิ่งกว่านั้นตู้เย็นหนึ่งหรือสองตู้ที่มีช่องแช่แข็งไม่เพียงพอที่จะรักษาผลผลิตทั้งหมด

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บผลผลิตจำนวนมาก

เพื่อให้เก็บมะตูมไว้ในที่ร่มได้สำเร็จ ควรจัดให้มีปากน้ำที่เหมาะสม:

• สภาพอุณหภูมิคงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหัน (ภายใน 3-4 °C)
• ความชื้นสูง - 70-80%;
• ความเป็นไปได้ของการระบายอากาศในห้อง (ความพร้อมของการระบายอากาศ)

การเตรียมผลไม้

ประการแรกควรทิ้งผลไม้ที่เสียหายตัดหรือเน่าเสียซึ่งอาจทำให้ผลไม้เน่าเสียได้

ผลไม้แต่ละผลเช็ดด้วยผ้าแห้ง คุณไม่ควรล้างผลไม้เนื่องจากวิธีการประมวลผลนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

การเก็บในขี้ผึ้งหรือเปลือกน้ำมันต้องมีการทำความสะอาดและล้างผลไม้เบื้องต้น

ผลไม้สามารถบรรจุในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ก็ได้ ภาชนะที่ดีที่สุดคือภาชนะที่แบ่งออกเป็นเซลล์หรือช่องภายใน

คุณสามารถเก็บควินซ์ไว้ในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษได้ - ผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกห่อแยกกัน ชาวสวนบางคนโรยผลไม้ด้วยขี้เลื่อยหรือวางผลไม้เป็นชั้น ๆ โดยคลุมแต่ละชั้นด้วยกระดาษหนา

วางผลไม้เป็นชั้น ๆ โดยมีกระดาษคั่นระหว่างกัน

ในระหว่างการเก็บรักษาควรตรวจสอบสภาพของมะตูมอย่างสม่ำเสมอ ผลไม้เน่าเสียจะถูกเอาออกและใช้

ควินซ์ไม่ยอมให้ลูกแพร์อยู่ใกล้เนื่องจากผลไม้นี้มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเมื่อปล่อยออกมาจะช่วยให้มะตูมสุกเร็ว เป็นการดีที่จะเก็บควินซ์ผสมกับแอปเปิ้ล

การเก็บรักษาเพื่อการสุก

หากคุณวางแผนที่จะเก็บควินซ์ไว้ที่บ้าน โปรดจำไว้ว่าเฉพาะผลสุกเท่านั้นที่จะเก็บไว้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อให้มะตูมสุกคุณต้องมั่นใจในเงื่อนไขเดียว - อุณหภูมิคงที่ภายใน 23-25 ​​​​°C เงื่อนไขที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการไม่มีร่างและแสงแดดโดยตรง จากนั้นมะตูมเขียวจะสุกสม่ำเสมอหลังการเก็บเกี่ยวและจะมีเนื้อที่ฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

มะตูมสีเขียวทำให้สุกในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ จากนั้นจึงสามารถย้ายไปยังที่เย็นได้ - ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าควินซ์ที่บ้านจะไม่ทำให้สุก อย่างดีที่สุดมันจะยังคงเหมือนเดิมเมื่อถูกวาง อย่างแย่ที่สุดมันจะเริ่มเน่าเปื่อย

บทสรุป

การเก็บมะตูมที่บ้านทำได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพของผลไม้ ระยะเวลาการเก็บรักษาที่วางแผนไว้ และวิธีการที่คุณต้องการ ด้วยการใช้วิธีการจัดเก็บแบบใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะช่วยให้ครอบครัวของคุณเก็บเกี่ยวผลไม้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้เป็นเวลานาน