Ciasteczka z mąki pełnoziarnistej. Wypieki z mąki pełnoziarnistej. Przepisy. Przepis na ciasteczka z mąki pełnoziarnistej z twarogiem.

Każdy z nas zapewne słyszał, że mąka pełnoziarnista niesie za sobą wiele korzyści dla organizmu. Jest bogaty w witaminy, składniki odżywcze i nadaje się do przygotowania szerokiej gamy potraw. Przeczytaj o tym, czym jest ten produkt, jakie ma właściwości i jakie pokarmy może zawierać.

Mąka pełnoziarnista - co to jest

Produkt pozyskiwany jest w specjalny sposób, dzięki czemu zachowane są w nim wszystkie właściwości ziaren zbóż. Ta metoda była stosowana od bardzo dawna, pierwsze rodzaje chleba wypiekano z mąki razowej. Ziarna przetwarzane są w całości poprzez jednokrotne zmielenie bez przesiewania, bez oddzielania łupiny, wewnętrzna część ziarna, zarodek. Powstały produkt składa się ze stosunkowo dużych cząstek o różnej wielkości.

Mąkę gryczaną można zrobić w domu poprzez zmielenie w młynku kaszy gryczanej, np. kawy. Pokarm wywodzący się z ciecierzycy, czyli włoskiego groszku. Polecany w diecie bezglutenowej, bogatej w żelazo i białko roślinne. Posiada właściwości klejące, więc jego użycie może wiązać się z dodaniem jajek. To intrygujący, lekko zapadający w pamięć posmak. Możesz zrobić to w domu, zbierając suchą miazgę i mieszając ją w młynku. Możesz upiec chleb bezglutenowy, ale także dodać do tradycyjnych wypieków.

Mąka pozyskiwana jest z prosa lub łuski. Podobnie jak przecier z kaszy jaglanej, ma szereg korzyści zdrowotnych. Zawiera żelazo, witaminy z grupy B, dużo łatwo przyswajalnego białka, reguluje poziom cholesterolu, jest lekkostrawny i nie zawiera glutenu. Dlatego polecane w diecie bezglutenowej można upiec chleb bezglutenowy lub dodać go do klasycznych wypieków. Jedzenie można gotować osobno w domu, wystarczy zmielić zacier w młynku. Jednak taka mąka będzie miała pewną goryczkę, którą można usunąć.

Wiesz już, czym jest mąka pełnoziarnista, ale chciałabym bardziej szczegółowo zastanowić się, jakie ma właściwości i czym różni się od zwykłej mąki:

Główną zaletą jest zachowanie w produkcie absolutnie wszystkich składników zbożowych. Powłoka jest najbogatsza w witaminy i minerały i nie ma jej w składzie zwykłej mąki, w przeciwieństwie do mąki pełnoziarnistej. Po jednokrotnym zmieleniu ziarna w produkcie pozostaje dużo witamin z grupy B, H, E, chromu, żelaza, manganu i wapnia.
Uważa się, że stosowanie potraw z mąki jednoziarnistej ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, serce, naczynia krwionośne.
Produkt jest bogaty w błonnik, który po spożyciu pobudza motorykę jelit i zapobiega wchłanianiu cholesterolu.

Mąka pełnoziarnista może również szkodzić organizmowi:

Wystarczy przesypać granulki na sitko z wrzącą wodą, ułożyć na talerzu i piec w niskiej temperaturze. W ten sposób miesza się suche granulki i otrzymuje się mąkę. Mąkę tę uzyskuje się przez mielenie ziaren ryżu. Można go przygotować w domu. Jest niskokaloryczna, bezglutenowa i polecana do łatwego trawienia. Wytwarzany z wypiekanego z mąki ryżowej chleba bezglutenowego, dodawany jest również do tradycyjnych wypieków oraz wyrabiany z bezglutenowego, na bazie którego można upiec chleb bez dodawania drożdży.

Pozyskiwany z bulw ziemniaka zawiera około 84% skrobi. To pudrowy, matowy i biały proszek. Wyciśnięta w dłoni mąka ziemniaczana wytwarza charakterystyczną „chrząstkę”. Nie zawiera glutenu, dzięki czemu nadaje się jako suplement diety bezglutenowej, ale także klasycznej. Nie ma zapachu i zapachu.

Podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, co jest niebezpieczne dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego.
Może zaburzać naturalną mikroflorę jelitową.
Może zawierać cząstki metali ciężkich, jeśli jest wytwarzany ze zbóż rosnących w miejscach o ubogiej ekologii.

Rodzaje mąki pełnoziarnistej

Produkt może być wykonany z różne rodzaje płatki. W zależności od tego rozróżnia się następujące rodzaje mąki pełnoziarnistej:

Ta mąka jest otrzymywana z kukurydzy. Jest żółty, delikatny i polecany w diecie bezglutenowej. Z drugiej strony masa Kharin jest bardzo drobną i przesianą mąką kukurydzianą, z której robi się tortillę. Mąka pozyskiwana jest z orzechów takich jak orzeszki ziemne, smalec, orzechy laskowe czy migdały. Stosowany jest głównie w cukiernictwie, ale można go również dodawać do tortilli chlebowych. W zależności od użytych orzechów zmienia kolor i smak.

A fakt, że ciasteczka od początku były lepkie, wskazuje, że od początku było za dużo płynu. Jak więc ten rodzaj jedzenia jest mniej podatny na współpracę, a potem bardziej? I chyba wyszedł lepiej niż w sklepie z mąką pszenną i oczywiście ekologiczny - drobniejszy, piękniej wyhodowany, pyszny i zdrowy. Czy to, że poprzedni chleb nie działał, a ciasto miało złą konsystencję? Czy to ta sama marka, co ten duży pakiet?

Czy mąka dodaje wyższego typu?
Zazwyczaj najwyższy typ ma więcej wody ale raczej mąkę, graham lub graham.
Różnią się nieznacznie od siebie sposobem szlifowania.

Pozyskiwana z ziaren mąki pszennej jest głównym składnikiem wszystkich rodzajów pieczywo i mączne potrawy.

tapeta z żyta;
owsianka;
mąka pełnoziarnista z pszenicy (grube mielenie);
groszek;
żyto obrane;
gryka;
jęczmień.

Jak zrobić mąkę pełnoziarnistą w domu

Proces nie jest niczym skomplikowanym. Mąka pełnoziarnista w domu jest wytwarzana z ziaren zbóż przy użyciu jednego z następujących typów urządzeń:

Rich gwarantuje doskonałe rezultaty, elastyczność i konsystencję lekko wilgotnych ciast. Mąka pszenna ma wiele odcieni koloru, a wynika to z zawartości zmielonej okrywy nasiennej ziarna. Mąka pszenna ma najbardziej przejrzystą powłokę, dzięki czemu jest bielsza. Mąka pełnoziarnista, która również nosi inną nazwę, ma sporo ziemi – widocznej gołym okiem – i dlatego jest najciemniejsza. Dostajemy z bogatych i ciemnych wypieków. Rodzaj wskazuje zawartość popiołu w mące, który pozostaje z mąki po prażeniu w bardzo wysokich temperaturach.

Elektryczny młyn domowy lub ręczny. Cena tego urządzenia jest wysoka, ale korzystanie z niego jest bardzo wygodne. Młyny warto kupować tylko dla tych osób, które już zdecydowały, że w ich diecie powinny znaleźć się wyłącznie produkty pełnoziarniste.
Mikser. Im mocniejszy, tym lepiej.
Robot kuchenny. Odpowiednie jest urządzenie z dyszą z metalowymi nożami.
Młynek do kawy, młynek do przypraw. Dobra opcja do gotowania niewielkiej ilości produktu.

Mąkę grubą lepiej pozyskać w urządzeniach ręcznych, np. młynku, młynku do kawy.
Ziarna z recyklingu należy ułożyć na czystym papierze warstwą od dwóch do trzech centymetrów i wysuszyć w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Produkt należy okresowo mieszać. Będzie gotowy, gdy przestanie kleić się do rąk.
Domową mąkę przechowuj w papierowej lub płóciennej torbie w suchym i chłodnym miejscu. Powinien być zużyty w ciągu miesiąca.

Dlatego jeśli zawartość popiołu wynosi 0,5%, mamy do czynienia z rodzajem mąki. Oto najczęściej stosowane w piekarnictwie i cukiernictwie odmiany mąki. Mąka pszenna lekka typ 450, typ 500, typ 550. Stosowana do wypieku różnego rodzaju pieczywa. Mąka chlebowa typ 750, typ 850.

Te dwa rodzaje mąki świetnie nadają się do pieczenia chleba. Nadają chlebowi szczególny smak i są nieco ciemniejsze od jasnego koloru mąki pszennej. Mąka chlebowa sprawdzi się również podczas pieczenia ciasta na pizzę. Cała ta mąka pszenna jest niższa niż typ klasyczny mąka, bo jest bardziej miękka, choć bogata w błonnik i otręby. Stosowany jest głównie do wypieku chleba.

Co gotować z mąką pełnoziarnistą

Produkt nie cieszy się dużą popularnością, ponieważ posiada szereg specyficznych właściwości. Cała mąka zawiera duża ilość błonnik, który czyni wypieki nieodpowiednimi. Jeśli potrzebujesz pięknego, bujnego ciasta, a nie niskiego miękiszu, lepiej użyć nie tego, ale zwykłego. Jeśli interesują Cię produkty mączne, które przynoszą korzyści organizmowi, użyj gruboziarnistego produktu do mielenia. Przygotowuje się z niego wiele produktów: chleb, ciasta, ciasta, bułki, a nawet owsiankę.

Powstaje przez mielenie całych ziaren bez rafinacji, dlatego ma dużo otrębów. Używana do pieczenia i zdrowa o mocnym smaku. Świetny do pieczenia chleba pełnoziarnistego. Należy to mieszać w różnych proporcjach z innymi rodzajami mąki.

Jest to stara mąka z orkiszowymi gatunkami pszenicy - najczęściej chlebowa, która od jakiegoś czasu wróciła na rzecz piekarni. I dobrze, bo jest bardzo fajny. Oprócz standardowych wymagań każdej z tych mąk, kuszące jest ich szerokie zastosowanie. Ważne jest, aby znaleźć swojego zwierzaka kilku rodzajów. Mąka kokosowa jest bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego.

Pieczenie Pełnoziarniste - Przepisy

Istnieje wiele słodkich i pikantnych potraw, które są wytwarzane z gruboziarnistego produktu. Pieczenie pełnoziarniste jest bardzo przydatne w odchudzaniu, ponieważ jego zawartość kalorii jest minimalna. Z niego możesz zrobić naleśniki, naleśniki, ciasta, ciasta, bułki, babeczki, ciasta otwarte, zamknięte i francuskie. W zależności od tego, jakie nadzienie wybierzesz i jak podasz dania, otrzymasz desery lub obfite wypieki.

Dodanie mąki kokosowej do diety może znacznie zwiększyć dzienne spożycie błonnika. Aby zwiększyć codzienne spożycie błonnika i czerpać korzyści z prozdrowotnych właściwości kokosa, wystarczy dodać duża liczba mąka kokosowa w produktach spożywczych, które są powszechnie spożywane. Badania pokazują, że wzbogacenie diety o nawet niewielką ilość błonnika ma znaczący wpływ na zdrowie. Na przykład w badaniu chorób sercowo-naczyniowych stwierdzono, że wśród osób, których dieta była bogata w błonnik, ryzyko chorób serca było o 21% niższe niż u innych.

Przepis na pieczywo pełnoziarniste

Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje w opakowaniu: 1
Zawartość kalorii w potrawie: 1287 kcal.
Cel: pieczenie.
Kuchnia: angielska.

Pieczywo pełnoziarniste w piekarniku może być pszenne, żytnie, owsiane lub z mieszanek zbożowych. Pieczenie nie jest łatwe, ale efekt wywoła prawdziwy podziw. Chleb drożdżowy przygotowany według poniższego przepisu ze zdjęciem okazuje się bardzo pachnący, z chrupiącą skórką. Jest niskokaloryczny i można go spożywać nawet podczas odchudzania.

Różnica w spożyciu błonnika nie była znacząca – najwyższa dawka wynosiła tylko 23 gramy, czyli o 9-10 gramów więcej niż normalnie. Możesz łatwo zwiększyć spożycie błonnika o 9-10 gramów, dodając do codziennej diety kilka łyżek mąki kokosowej.

Można to osiągnąć dodając różnorodne napoje, ciasta, zapiekanki, zupy lub gorące płatki zbożowe podawane z jedną lub dwiema łyżkami mąki kokosowej. To prosty i łatwy sposób na wzbogacenie diety bez drastycznych zmian w diecie. Innym sposobem jest użycie mąki kokosowej do pieczenia. Dodaj mąkę kokosową do innych potraw, korzystając z przepisów znajdujących się w większości książek kucharskich, lub przygotuj pieczone przepisy oparte na przepisach, które całkowicie opierają się na tej mące.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - 0,4 kg;
sól - 20 g;
mąka owsiana gruboziarnista - 0,1 kg;
otręby - 25 g;
cukier brązowy - 10 g;
ciepła woda - 0,4 l;
drożdże instant - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Nastaw piekarnik na najniższą temperaturę i podgrzej mąkę przez 10 minut. Przesiej go kilka razy.
Wymieszaj z solą, cukrem, drożdżami, zalej wodą. Zagnieść ciasto i natychmiast przenieść do formy. Przykryj folią lub ręcznikiem. Pozostaw na godzinę. Masa się podwoi.
Doprowadź piekarnik do 190 stopni. Chleb posyp otrębami i piecz przez 40 minut. Wyjmij to z formularza. Piecz kolejne 10 minut, aby uzyskać skórkę.

Do niedawna mąka kokosowa często nie była używana do pieczenia. Wynikało to częściowo z faktu, że trudno było go używać bez znajomości jego właściwości. Chociaż wygląd a konsystencja przypomina mąkę pszenną, nie zachowuje się tak samo z innymi składnikami w recepturze. Dlatego nie można go stosować wyłącznie w zasadach, które są napisane dla mąki pszennej. Mąka kokosowa nie zawiera glutenu, składnika ważnego przy wypieku chleba. Jest to niezbędne do pieczenia, ponieważ sprawia, że ciasto staje się plastyczne, dzięki czemu bąbelki powietrza przyczepiają się chleb pszeniczny charakterystyczna lekka konsystencja.

Owsianka z mąki pełnoziarnistej

Czas gotowania: pół godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 895 kcal.
Cel: śniadanie, dzieci.
Kuchnia: europejska.

Owsianka pełnoziarnista to świetne danie, które zdecydowanie warto wprowadzić do diety swojej rodziny. Jest bogaty w witaminy dobroczynne substancje, a co najważniejsze - bardzo smaczne i słodkie. Bardzo łatwo go ugotować. Jeśli zrobisz to raz, najprawdopodobniej owsianka stanie się jedną z twoich ulubionych opcji śniadaniowych. Pamiętaj, jak to ugotować.

Kolejną różnicą jest to, że mąka kokosowa jest znacznie bardziej chłonna niż mąka pszenna czy inne mąki. Jedną z cech włókna jest jego zdolność do pochłaniania wilgoci. Ze względu na wysoką zawartość błonnika w mące kokosowej wchłania znacznie więcej płynów niż inne mąki. Ponieważ mąka kokosowa nie zawiera glutenu, ale jest bardzo chłonna, nie można jej zastąpić 100% mąki pszennej w standardowych przepisach. Jeśli według zwykłego przepisu spróbujesz pieczenia ciasto czekoladowe zastąpienie mąki pełnoziarnistej mąką kokosową byłoby kompletnym fiaskiem – ciasteczka byłyby twarde i kruche, a do tego okropnie okropne.

Składniki:

mąka pszenna pełnoziarnista - 3 szklanki;
woda - 2 l;
miód - 100 g;
sok jagodowy - 2 szklanki.

Metoda gotowania:

Zagotować wodę. Wlej sok, dodaj miód. Ciągle ubijając, dodawaj mąkę małymi porcjami.
Gotuj owsiankę na małym ogniu przez 20-25 minut.
Danie schłodzić i podawać przybrane świeżymi owocami lub posypane cukrem.

W przypadku większości standardowych przepisów mąka kokosowa nie może zastąpić mąki pszennej ani innej mąki 100%. Trzeba go wymieszać z mąką pszenną, żytnią lub owsianą. To znacznie zwiększy ilość spożywanego błonnika. Ponieważ mąka kokosowa wchłania więcej płynu niż mąka pszenna, do przepisu należy dodać trochę więcej wody. Podstawowa zasada mówi, aby dodać taką samą ilość wody lub innego płynu. Jeśli więc zastosujesz pół szklanki mąki kokosowej, ilość wody podaną w przepisie również należy zwiększyć o pół szklanki.

Przepisy na mąkę pełnoziarnistą

Wiesz już, że produkt nadaje się do przygotowania ogromnej ilości potraw. Mąka pełnoziarnista wchodzi w skład naleśników, naleśników, placków i bułek, muffinek, ciastek, pierników. Jeśli interesują Cię pikantne produkty, możesz spróbować zrobić chleb, tortille, a nawet domowe makarony. Każde danie, które ugotujesz, okaże się nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe.

Najlepszym sposobem, aby ocenić, czy dodano wystarczającą ilość wody, jest przyjrzenie się powstałej miksturze. Jeśli wygląda na zbyt suchą, dodaj trochę więcej płynu. Jeśli masz alergię na pszenicę lub nadwrażliwość na gluten, nie będziesz chciał używać standardowych przepisów na chleb. W takim przypadku książka będzie dla Ciebie bezcenna. Wszystkie zawarte w nim przepisy są bezglutenowe. Mąka kokosowa to jedyna żywność używana w większości przepisów.

Sukces nastąpił tylko wtedy, gdy mąkę kokosową połączono z pszenicą. Ci ludzie również nie zastępują mąki kokosowej więcej niż 25% pszenicy. Ponieważ mąka kokosowa jest bezglutenowa, musiałem dodać inne źródło białka, które może zatrzymać pęcherzyki powietrza. Kolejnym zadaniem było rozwiązanie problemu absorpcji. Mąka kokosowa wchłania płyny jak sucha gąbka. Aby uzyskać konsystencję ciasta z mąki pszennej, trzeba dodać dużo więcej płynu, ale ta wysoka wilgotność całkowicie zmienia czas pieczenia i teksturę powstałego chleba.

Naleśniki pełnoziarniste

Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 1462 kcal.
Cel: śniadanie.
Kuchnia: rosyjska.

Naleśniki z mąki pełnoziarnistej z mlekiem są po prostu niesamowite. Możesz wybrać do nich dowolne nadzienie: słodkie, mięsne, grzybowe, warzywne. Są dobre i po prostu gorące z masłem lub kwaśną śmietaną. Danie zawiera niewiele kalorii, więc jest odpowiednie nawet dla osób będących na diecie. Pamiętaj, jak ugotować porcję naleśników, która wystarczy na długo.

Dlatego płyny należy ograniczyć do niezbędnego minimum. Aby chleb nie był zbyt suchy, dodaj masło lub olej kokosowy. Olej sprawia, że ciasto jest wilgotne i miękkie. Udało mi się upiec pyszne chleby, ciasta i wszelkiego rodzaju desery, które były równie pyszne jak ich odpowiedniki zawierające mąkę pszenną.

Były lekkie, puszyste i wilgotne. Ludzie nie mogli powiedzieć, że wypiekano je z mąki kokosowej, a nie z pszenicy. Te produkty są tak samo dobre jak pszenica, jeśli nie lepsze, ale są bezglutenowe, a także mają niższą zawartość i kalorie. Choć nazwy ciast – takie jak babeczki jagodowe, ciasto wiśniowe czy niemieckie ciasto czekoladowe – wydają się większości osób znajome, zasady ich przyrządzania są całkowicie oryginalne.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - 0,4 kg;
sól - 1 łyżeczka;
mleko - 5 szklanek;
cukier - 2 łyżki. l.;
jajka - 4 szt .;
olej roślinny - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Ubij jajka, cukier, sól. Dodaj mleko i mieszaj dalej.
Stopniowo dodawać mąkę. Nie przestawaj bić.
Wlej olej do ciasta. Pozostaw na pół godziny.
Posmaruj patelnię olejem, najlepiej kawałkiem smalcu.
Piec naleśniki, zbierając ciasto chochlą, na ogniu nieco wyższym od średniego z obu stron.

Makaron Pełnoziarnisty - Przepis

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 2358 kcal.
Cel: przybranie.
Kuchnia: włoska.
Trudność przygotowania: powyżej średniej.

Przydatne produkty nadają się nie tylko do robienia ciastek, ale także do pysznych domowych makaronów lub klusek. Makaron pełnoziarnisty nie jest zbyt niskokaloryczny, ale jest bardzo pożywny i satysfakcjonujący. Nawet jeśli jesteś na diecie, możesz pozwolić sobie na małą porcję na obiad. Najlepszym dodatkiem do makaronu jest mały kawałek chudego mięsa lub Sałatka warzywna.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - 7 filiżanek;
mielona papryka - 4 łyżki. l.;
jajka - 8 szt .;
suszona pietruszka - 4 łyżki. l.;
woda - 50 ml;
suszona bazylia - 4 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Z mąki, jajek i wody wyrobić bardzo sztywne ciasto. Dodaj sól, przyprawy, pozostaw w torebce na pół godziny.
Rozwałkuj na bardzo cienką warstwę. Zwiń i pokrój w cienkie paski makaronu.
Wysuszyć makaron. Potrwa to do godziny.
Przechowywać w zamrażarce lub natychmiast zagotować, dodając łyżeczkę soli na litr wody. Gotuj przez trzy minuty po tym, jak makaron wypłynie na wierzch.

Ciasta z mąki pełnoziarnistej

Czas gotowania: 1,5 godziny.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 3211 kcal.
Cel: pieczenie.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność przygotowania: duża.

Pasztety pełnoziarniste bez drożdży nie są tak puszyste jak ciastka maślane, ale to wcale nie psuje ich smaku. Otrzymujesz przepis ze zdjęciem potrawy nadziewanej gotowaną jajka kurze zmieszany z zieloną cebulą, ale możesz wybrać inny wypełniacz do wyboru, w tym słodki. Możesz spróbować zrobić ciasta z twarogiem i rodzynkami.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - 260 g;
żółtka jajek - 2 szt .;
mąka żytnia obrana - 240 g;
ziarenka sezamu;
olej roślinny - 100 ml;
zielona cebula - pęczek;
sól - 1 łyżeczka;
jajka na twardo - 10 szt .;
woda - 250 ml.

Metoda gotowania:

Przesianą mąkę mieszamy z solą, olejem i wodą. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na pół godziny.
Posiekaj jajka, cebulę. Lekko podsmaż te produkty na patelni.
Ciasto cienko rozwałkować. Użyj miski lub innego odpowiedniego przedmiotu, aby wyciąć z niego kółka.
Umieść nadzienie na środku każdego, ściśnij brzegi.
Umieść ciasta w formie. Smaruj je surowym żółtkiem i posyp sezamem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny.

Bułki z mąki pełnoziarnistej

Czas gotowania: 4 godziny.
Porcje w opakowaniu: 18 sztuk.
Zawartość kalorii w naczyniu: 4504 kcal.
Cel: pieczenie.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: duża.

Pełnoziarniste bułeczki drożdżowe są pysznym ciastem korzystnym dla organizmu. Ich miąższ jest porowaty, a skórka chrupiąca. Bułki zachowują świeżość przez długi czas. Można je podawać ze śmietaną, masłem, dżemem lub mlekiem skondensowanym. Jeśli chcemy upiec mniejszą ilość bułek, to część ciasta należy po prostu zamrozić w lodówce, nie straci ona swoich właściwości.

Składniki:

mąka pszenna pełnoziarnista - 0,6 kg;
sezam - 40 g;
mąka pszenna pierwszego gatunku - 0,3 kg;
mak - 2 łyżki. l.;
woda - 0,4 l;
nasiona lnu - 4 łyżki. l.;
mleko - 0,2 l;
szybko działające drożdże - 2 łyżeczki;
masło - 100 g;
sól - 2 łyżeczki;
cukier - 50 g.

Metoda gotowania:

Przesiej mąkę. Wymieszać z drożdżami, cukrem, solą.
Wlej mleko i ciepłą wodę.
Zagnieść ciasto, stopniowo wprowadzając do niego miękkie masło. Wykonuj intensywne ruchy przez co najmniej 15 minut.
Z ciasta uformuj kulę. Umieść w misce posmarowanej olejem roślinnym. Odstawić na ciepło na godzinę.
Ubij ciasto. Odeślij go z powrotem do ogrzewania na godzinę.
Test powinien być trzykrotnie większy. Podziel go na 18 równych porcji. Lepiej użyć wagi kuchennej.
Zwiń każdy kawałek w kulkę.
Wymieszaj nasiona lnu, maku i sezamu. Każdą bułkę zwilżyć odrobiną wody i zanurzyć wierzch w dodatkach lub po prostu poklepać.
Przykryj formę papierem do pieczenia. Rozłóż puste miejsca w pewnej odległości od siebie. Posyp mąką i przykryj folią. Pozostaw do wypróbowania na 40 minut.
Usuń folię z bułek. Pieczemy je w piekarniku przez 10 minut w 200 stopniach i kolejne pół godziny w 180C.

Szarlotka pełnoziarnista

Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w potrawie: 3147 kcal.
Cel: deser.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: średnia.

Szarlotka pełnoziarnista to pyszny, niskokaloryczny deser, który świetnie wygląda. Spodoba się wszystkim miłośnikom charlotte i innych wypieków ze świeżymi owocami. Przygotowanie tego cudownego ciasta jest bardzo proste, proces trwa tylko godzinę. Jeśli spodziewasz się gości na wakacje i chcesz dać im coś pożytecznego, pamiętaj, jak ugotować ten deser.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - 0,4 kg;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
proszek do pieczenia - 5 łyżeczek;
cynamon - 25 g;
cukier - 100 g;
rodzynki - 100 g;
wanilina - 2 saszetki;
skrobia - 4 łyżki. l.;
masło - 150 g;
jabłka - 10 szt .;
jajka - 2 szt .;
mleko - 50 ml.

Metoda gotowania:

Wyrobić ciasto z mąki, 70 g cukru, proszku do pieczenia, waniliny, miękkiego masła, jajek i mleka.
Podziel na dwie części, zwiń każdą z nich.
Ułóż jedno koło w formie, tworząc spód i boki ciasta.
Pokrojone jabłka wymieszać z pozostałym cukrem, skrobią, cynamonem, sokiem z cytryny i rodzynkami. Wlać do bazy do ciasta.
Przykryj obrabiany przedmiot drugim kołem ciasta, uszczypnij krawędzie.
Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach przez pół godziny.

Dietetyczne Ciasteczka Pełnoziarniste

Czas gotowania: 45 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii w naczyniu: 897 kcal.
Cel: dieta.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Herbatniki pełnoziarniste to idealny wybór dla osób preferujących żywienie dietetyczne i zwolenników zdrowego stylu życia. Pieczenie jest umiarkowanie słodkie, satysfakcjonujące i pożywne. Proces przygotowania takich plików cookie nie zajmie Ci dużo czasu. Na liście składników składających się na danie tylko najbardziej przydatne i niskokaloryczne potrawy. Ciasteczka najlepiej podawać z naturalnym niskotłuszczowym jogurtem lub mlekiem.

Składniki:

mąka pszenna pełnoziarnista - 320 g;
oliwa z oliwek - 60 ml;
sól - 0,5 łyżeczki;
mleko - 230 ml;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
miód - 2 łyżki. l.;
soda - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i sodą.
Dodaj miód, mleko, oliwę z oliwek.
Zagnieść ciasto ręcznie lub w maszynie do chleba, zwinąć w kulkę. Pozostaw na 10 minut.
Ciasto rozwałkować warstwą, której grubość nie będzie większa niż pół centymetra. Do wycinania ciasteczek użyj szklanki lub innego odpowiedniego naczynia (można użyć kędzierzawych foremek).
Połóż półfabrykaty na blasze do pieczenia i piecz w 180 stopniach w piekarniku przez kwadrans.

Ciasto na mące pełnoziarnistej na kefirze

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 1296 kcal.
Cel: deser.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: średnia.

Babeczki pełnoziarniste są cudowne lekki deser, który można bezpiecznie podawać do porannego lub wieczornego picia herbaty. Przepis jest prosty i przygotowuje się je stosunkowo szybko. Możesz zrobić jedną dużą babeczkę lub wlać ciasto do specjalnych foremek i zrobić małe babeczki, które są bardzo łatwe do podania i jedzenia. Mak, który znajduje się w tym przepisie ze zdjęciem, można zastąpić pokruszonymi orzechami, różnica w smaku będzie znacząca.

Składniki:

kefir - 3 filiżanki;
miód - 2 łyżki. l.;
jajka - 2 szt .;
mak - 2 łyżki. l.;
mąka pełnoziarnista - 3 szklanki;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
soda - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, ubitymi jajkami, kefirem. Pozostaw na pół godziny.
Do ciasta dodać mak i miód. Dobrze wymieszać.
Ciasto wlewamy do foremek, nie wypełniając ich do góry.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 50 minut.

Przepisy na mąkę pełnoziarnistą na odchudzanie

Jest wiele posiłki dietetyczne zawierające minimum kalorii:

Serniki gruszkowe. Zmiel 0,4 kg twarogu przez sito. Dodać 2 jajka i 1 gruszkę, grubo startą. Wprowadź 60 g mąki pełnoziarnistej, 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia, szczypta wanilii. Pozostaw ciasto na 10 minut. Uformuj serniki. Posmaruj je otrębami owsianymi. Piec w 180 stopniach przez 10-15 minut.
Chapati. Przesiej 0,25 kg mąki pełnoziarnistej. Dodaj 0,5 łyżeczki. sól, 150 ml ciepłej wody. Zagnieść ciasto. Pozostaw na pół godziny pod folią. Ciasto podzielić na 5 kawałków, każdą cienko rozwałkować. Tortille usmaż na suchej patelni z obu stron.
Krakersy lniane. Przesiej 150 g mąki pełnoziarnistej, dodaj 0,5 łyżeczki. cukier, taka sama ilość proszku do pieczenia. Wprowadź 2 łyżki. l. nasiona lnu, 60 ml mleka, wymieszać. Wlej 30 ml olej roślinny, zagnieść ciasto. Rozwałkować na warstwę, wyciąć krakersy. Ułóż je na blasze do pieczenia, przekłuj widelcem. Pieczemy kwadrans w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Cena mąki pełnoziarnistej

Produkt jest bardzo przystępny cenowo. Możesz go kupić w supermarketach lub zwykłych sklepach spożywczych, zamówić online z dostawą. W sprzedaży dostępne są zarówno niedrogie produkty, jak i produkty elitarnych producentów o wyższych kosztach. Poniższa tabela pokazuje, ile kosztuje mąka pełnoziarnista:

Czy ten artykuł był pomocny?

Nie sposób wyobrazić sobie rodziny bez produktów mącznych. Produkty z ciasta od dawna są głównymi produktami aktor każdy stół i domowe ciasta są symbolem domowego komfortu. Ale nie wszystkie arcydzieła sztuki pieczenia mogą przynieść korzyści ciału. Wybór mąki jest kluczowy. Obecnie coraz więcej gospodyń domowych woli dodawać do ciasta jednomieloną mąkę uzyskaną z całych ziaren.

Korzyści z mąki pełnoziarnistej

Podczas procesu mielenia ziarno nie jest wstępnie oczyszczane. Zarówno zarodek zboża, jak i górna skorupa pozostają w mące. Więc to wszystko korzystne cechy pozostają bez zmian. Mąka pełnoziarnista jest bogatym źródłem grubego błonnika pokarmowego i błonnika, który poprawia pracę jelit i wspomaga usuwanie toksyn. Powłoka kwiatu zawiera dużą ilość witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem. Regularne spożywanie produktów z mąki pełnoziarnistej doskonale zapobiega niedoborom żelaza i cynku. Brak tych pierwiastków w organizmie może prowadzić do: poważna choroba od anemii do niepłodności. Również pieczywo wypiekane z mąki pełnoziarnistej z niektórych zbóż jest częścią wielu diet terapeutycznych i jest zalecane dla osób cierpiących na miażdżycę, cukrzycę i otyłość. — świetna alternatywa dla tych, którzy chcą schudnąć. Zastępując zwykłą mąkę pełnoziarnistą możesz zapomnieć o problemach takich jak zaparcia i dysbakterioza.

Rodzaje mąki pełnoziarnistej

Mąka pełnoziarnista zajmuje pierwsze miejsce pod względem popularności. Można go nazwać jednym z głównych dostawców ważnych dla organizmu pierwiastków śladowych. Ale ze względu na wysoką zawartość białka produkty z takiej mąki trudno nazwać dietetycznymi. Zawiera dużą ilość glutenu, silnego alergenu.

Mąka żytnia ma niższą zawartość glutenu, więc wypieki nie są tak puszyste, ale dłużej zachowują świeżość. Produkty z pełnoziarnistej mąki żytniej powinny być włączone do diety pacjentów z cukrzycą, ponieważ wolne węglowodany nie pozwalają na wzrost poziomu glukozy powyżej normy. Mąka żytnia pełnoziarnista nie jest polecana osobom z wysoką kwasowością żołądka.

Również na naszych półkach można znaleźć kaszę gryczaną, owsiankę czy grubą mąkę ryżową. Zboża te nie zawierają glutenu, są łatwo przyswajalne przez organizm i mają szerokie zastosowanie w kuchni.

Cechy zastosowania mąki pełnoziarnistej

Mąkę pełnoziarnistą należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Zamrażanie w żaden sposób nie wpływa na korzystne właściwości mąki, ale ją utrzyma w najlepszym wydaniu i zapobiegaj pojawianiu się błędów. Ze względu na wysoką zawartość oleju mąka ta szybko się psuje. Ponieważ mąka ma tendencję do wchłaniania zapachów, należy ją przechowywać w hermetycznym pojemniku. Przed gotowaniem należy go przechowywać w temperaturze pokojowej w otwartej formie przez co najmniej godzinę. Niektóre gospodynie, aby ciasto było piękniejsze, mieszają mąkę pełnoziarnistą ze zwykłą mąką.

Co gotować z mąką pełnoziarnistą

Mimo swoich korzystnych właściwości, taka mąka jest rzadko stosowana w dużych piekarniach – ciasto z mąki pełnoziarnistej jest ciężkie i długo się wyrasta, a wypieki tracą swoją stan rynkowy. Jednak te niedociągnięcia nie przeszkadzają w stosowaniu go w domowej kuchni. Można z niego ugotować prawie wszystko: pachnące ciasta z różnymi nadzieniami, naleśniki, naleśniki, bułeczki - istnieje ogromna liczba przepisów na mąkę pełnoziarnistą. Każde ciasto - drożdżowe, francuskie lub kruche okazuje się pachnące, a produkty są piękne, apetyczne i bardzo smaczne.

Wypieki z mąki pełnoziarnistej. Przepisy

Proces tworzenia pachnącego szarlotka zrobiona z mąki pełnoziarnistej nie różni się niczym od zwykłej Charlotte. Szczególnie smaczne to ciasto z dodatkiem mąki kukurydzianej w stosunku 1:1. Ciasto wyrabia się na odtłuszczonym kefirze i jajkach, z dodatkiem masło. Jabłka kroi się w plastry, umieszcza na dnie formy i zalewa ciastem. Możesz eksperymentować ze składnikami, dodając cynamon, skórkę z cytryny lub orzechy.

Ciasto z Jagodami

Jeśli chcesz poczęstować swoje dzieci pysznym i zdrowym deserem, zrób pełnoziarniste ciasto jagodowe. To ciasto z pewnością zakocha się w domowych domach ze względu na delikatny smak i pikantny aromat. Jagody można spożywać w dowolny sposób - świeże lub mrożone. Lekko wodniste ciasto przygotowuje się z mąki, mleka, jajek i masła. Nadzienie jagodowe umieszcza się w formie, następnie równomiernie rozprowadza na nim ciasto i wkłada do piekarnika na pół godziny. Następnie trochę ostudź i włóż naczynie, odwracając formę. Możesz ozdobić ciasto jagodami lub tak je zostawić - nadal okazuje się piękne i smaczne.

Naleśniki z mąki pełnoziarnistej.

Te naleśniki są idealne na śniadanie. Pyszne, sycące, a przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Do ciasta możesz dodać jabłka, cukinię lub absolutnie dowolne przyprawy. Można smażyć na oleju, piec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Chleb bez drożdży dyniowych może być jesienną alternatywą dla soczystego słodkiego bochenka. Ciasto wyrabia się z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem puree z dyni. Możesz dodać proszek do pieczenia, wtedy chleb wyjdzie soczysty i kruchy.

Prawdopodobnie jest tyle sposobów na zrobienie chleba z mąki pełnoziarnistej, ile jest gospodyń domowych. Każdy przyczynia się do tradycyjna receptura coś innego, jednocześnie uzyskując absolutnie wyjątkowe danie. Do ciasta można dodawać wszelkiego rodzaju dodatki - pestki dyni lub słonecznika, orzechy, pikantne warzywa. Sok z marchwi nada cieście apetyczny odcień, a posypka sezamowa nada miękkiego, delikatnego smaku.

Pierogi pełnoziarniste pokochają go nie tylko ci, którzy są na diecie. Ciasto przygotowuje się w zwykły sposób - na mące, wodzie i jajkach. Dzięki swojej konsystencji okazuje się dość miękki, więc nie ma potrzeby dodawania oleju roślinnego. Podczas krojenia i rzeźbienia pierogów ciasto szybko wysycha, dlatego co jakiś czas zwilżaj ręce zimną wodą.