Zbieranie bakłażana na zimę jest koniecznością dla każdej gospodyni domowej. Zimą takie warzywa są korzystne. Sałatki są konserwowane z bakłażana, gotowane z innymi warzywami i przyprawami.
Bakłażan przybył do nas z Indii i zakochał się w nim dzięki swojemu smakowi i użytecznym właściwościom. Warzywo jest bogate w wapń i cynk, a także minerały. Ten artykuł zawiera najlepsze przepisy na bakłażany na zimę.
Taki preparat to prawdziwy magazyn przydatnych substancji. Okazuje się, że sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna i pikantna.
Gotowanie trwa dwie godziny. Ze składników otrzymuje się 7 słoików o pojemności 1 litra.
Składniki:
- 20 pomidorów;
- dziesięć słodkich papryczek;
- dziesięć bakłażanów;
- ostra papryka - jeden strąk;
- 1 st. l. Sahara;
- 60 ml. ocet;
- półtora ul. l. sól;
- dziesięć marchewek;
- 0,5 litra obrazy olejne;
- dziesięć żarówek;
- zmielony czarny pieprz;
- trzy liście laurowe;
- zieleń.
Gotowanie:
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Pokrój paprykę w średniej długości paski.
- Pokrój cebulę w półpierścienie, takiej samej długości jak papryka.
- Na grubej tarce zetrzyj marchewkę, pokrój obranego bakłażana w średnią kostkę.
- Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę, warzywa pokroić w kostkę.
- Ułóż warzywa warstwami w rondlu. Marchew powinna być pierwszą warstwą, na wierzchu połóż bakłażana.
- Następna warstwa to papryka i cebula. Umieść ostrą paprykę między warstwami.
- Dodać przyprawy wraz z cukrem i posiekanymi ziołami.
- Wlać olej z octem, włożyć pomidory.
- Gotuj pod pokrywką, gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Włożyć do słoików, zwinąć. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj w piwnicy lub spiżarni.
Wybieraj młode bakłażany z małymi nasionami. Jeśli zostaną złapane gorzkie, włóż warzywa do osolonej wody na pół godziny. Ściśnij rękoma przed gotowaniem.
Gruziński kawior z bakłażana
W Gruzji uwielbiają bakłażany i gotują wiele narodowych potraw i przekąsek z warzywami.
Przygotowanie zajmie 2,5 godziny.
Składniki:
- kilogram cebuli;
- półtora kilograma. pomidory;
- kozieradka i kolendra;
- dwie ostre papryczki;
- 700 gr. marchew;
- 3 sztuki. łyżki octu;
- kilogram pieprzu;
- sól, cukier;
- 2 kg. bakłażan.
Gotowanie:
- Bakłażana pokroić w kostkę i pozostawić w wodzie z solą na 40 minut.
- Pomidory obrać i pokroić, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
- Posiekaj ostrą paprykę, zetrzyj marchewkę na średniej tarce.
- Bakłażan i smażyć do miękkości na oleju, włożyć do osobnej miski.
- Na tym samym oleju podsmaż cebulę na złoty kolor, przełóż do miski, następnie marchewkę i pieprz. Gotuj pomidory bez oleju przez dziesięć minut.
- Połącz składniki, dodaj przyprawy i cukier. Gotuj przez 35 minut na małym ogniu, wlej ocet i zdejmij z ognia po pięciu minutach. zakasać.
Składniki:
- 3 kg. pomidory;
- rast. olej - 1 szklanka;
- 3 kg. bakłażan;
- 3 główki czosnku;
- 3 ostre papryki;
- cukier - sześć łyżek. łyżki;
- 3 sztuki. łyżki soli;
- 120 ml. ocet.
Gotowanie:
- Warzywa, z wyjątkiem bakłażana, posiekaj czosnek w maszynce do mięsa.
- Wlać olej z octem, cukrem, solą. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
- Bakłażana pokroić w paski lub półkola, ułożyć na warzywach. Gotuj przez czterdzieści minut. Rzuć się na banki.
Sauté to rodzaj gulaszu warzywnego, który przygotowuje się w specjalny sposób - smażąc i potrząsając patelnią. Nie mieszaj warzyw szpatułką, możesz tylko wstrząsnąć. To jest cała cecha - uważa się, że w ten sposób warzywa zachowują sok, a kawałki pozostają nienaruszone.
Całkowity czas gotowania to około 2 godziny.
Składniki:
- 12 pomidorów;
- główka czosnku;
- 9 bakłażanów;
- 2 ostre papryki;
- 3 cebule;
- sól - ¾ łyżeczki
- 3 słodkie papryki;
- 3 marchewki.
Gotowanie:
- Bakłażany i cebulę pokroić w paprykę, marchewkę w cienkie paski, a pomidory w półkola w kostkę.
- Ściśnij bakłażana rękami i usmaż. Osobno smażymy na przemian cebulę i marchewkę, po 7 minutach dodajemy słodką paprykę, po pięciu minutach pomidory. Warzywa solone, z wyjątkiem bakłażana.
- Dusić warzywa, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie dodaj bakłażana.
- Wymieszaj, smaż przez kilka minut, włóż rozgnieciony czosnek z posiekaną ostrą papryką. Pozostaw saute na kilka minut, aby ostygło. Zwijać w słoiki.
Marynowany bakłażan na zimę
Kiszone bakłażany z ziołami i czosnkiem będą wspaniałą ucztą dla gości w mroźny zimowy wieczór. Warzywa są pachnące.
Tak zamknięte bakłażany to preparat na zimowe sałatki. Do smaku ten produkt wyda się komuś podobny do marynowanych grzybów, ale ta opinia nie jest jednoznaczna. Prosty i bezpretensjonalny półprodukt do przygotowania pysznej przekąski. Podawane z cebulą i pachnącym olejem roślinnym. W przypadku dużych firm i długich spotkań 3-litrowy słoik jest doskonałym pojemnikiem na ten przedmiot, ale na mały lunch i jednorazowe użycie lepiej mieć kilka litrowych słoików w rezerwie.
Bakłażany marynowane w całości na zimę można podawać z koreańską marchewką. Przed podaniem całe marynowane bakłażany najpierw kroi się wzdłuż na dwie części, a następnie kroi w kostkę. Dobrze komponują się z pachnącym domowym olejem słonecznikowym.
Informacje o smaku Bakłażan na zimę
Składniki
- bakłażan - 8-9 kg;
- woda - 3 litry (ta marynata wystarcza na 3 puszki po 3 litry każda);
- sól (nie jodowana) - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka;
- ocet 9% - 150 ml;
- liść laurowy - 5-6 sztuk;
- ziele angielskie (groszek) - 10 szt.
Jak gotować cały bakłażan marynowany na zimę
Przed przystąpieniem do procesu gotowania wykonaj serię zabiegów wodnych z warzywami. Podczas tej procedury dokładnie sprawdź każdy bakłażan, aby znaleźć wszelkie uszkodzenia lub oznaki zepsucia. Oceń stopień zepsucia produktu, jeśli jest to mała ciemna plama, można ją całkowicie wyciąć, a niezepsutą część wykorzystać do dalszego gotowania. Jeśli obrażenia są duże, nie powinieneś używać takiego niebieskiego, odłóż go na bok. Pokrój łodygi i przeciwległą część wybranych warzyw. Napełnij duży rondel 2/3 wody i zagotuj. Zanurz bakłażany we wrzącej wodzie, ile zmieści się w rondlu i gotuj przez 7-10 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości warzyw, jeśli niebieskie są małe, wystarczy je gotować przez 7 minut, a duże przez 10.
Warzywa podczas gotowania nie będą całkowicie zanurzone w wodzie, ale będą unosić się na wodzie. Aby ugotować je równomiernie, obracaj je z boku na bok. Opcjonalnie można również wykonać małą prasę w postaci płytki o mniejszej średnicy, w której można umieścić jakiś ładunek, aby bakłażany można było całkowicie zanurzyć w wodzie i poddać jednolitej obróbce cieplnej. Ta druga metoda jest lepsza, ponieważ nie musisz stać nad ogniem i stale monitorować tę procedurę. Możesz cofnąć się i zacząć przygotowywać marynatę. Umieść wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy w czystym pojemniku, napełnij czystą wodą i podpal.
Nie używamy jeszcze octu, trzeba go wlać na ostatniej turze, gdy marynata się zagotuje i bakłażany włożymy do słoików.
W czasie gotowania warzywa zmieniły kolor z pięknego bakłażana na brązowy, a także pomarszczyły się, ale to już nam mówi, że są gotowe do kolejnego etapu naszej konserwacji. Gorące, gotowane warzywa przełożyć do czystych i sterylnych słoików. Na pewno warzywa będą gotowane w częściach, więc napełnianie pojemnika będzie stopniowe. Uzbrój się w szczypce lub widelec, dzięki którym wygodnie będzie wziąć gorący niebieski. Spróbuj ułożyć je ciasno, przechylanie słoika może je spłaszczyć.
Jeśli wszystkie słoiki są pełne, marynata gotuje się na kuchence, wlej ostatni składnik - ocet. Pozwól mu się zagotować i zalej przedmioty pikantną wrzącą wodą na samą górę. Natychmiast zwiń i ostrożnie, trzymając słoik za pokrywkę, odwróć go do góry dnem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść w chłodnym ciemnym miejscu do dalszego przechowywania.
Uwaga:
Wybierając bakłażany, zwróć uwagę na ich rozmiar i wydłużony kształt. Do takiej konserwacji idealnie nadają się czyste i równe warzywa.
Przechowuj otwarty słoik marynowanych bakłażanów w lodówce i używaj nie dłużej niż tydzień, w przeciwnym razie bakłażany mogą skwaśnieć.
Bakłażany dobrze radzą sobie w różnych preparatach, dlatego często przygotowuje się je na zimę. Półfabrykaty z bakłażana są doskonale przechowywane i pomogą ci więcej niż raz w zimie.
Co można zrobić z „niebieskich”? Tak, wiele rzeczy - wszystkie przepisy, w których można użyć bakłażana, są po prostu nierealne do wymienienia. Jeśli chcesz, możesz przygotować solone bakłażany, zrobić z nich kawior - smakuje bardzo podobnie do grzybów, a różne sałatki z przekąskami sprawdziły się dobrze.
Wielu zauważa, że \u200b\u200bsmak bakłażanów jest niezwykły, przypominający grzyby i oryginalny na swój sposób. Jest inny niż wszystkie, a żeby go docenić, trzeba spróbować zimowych przetworów z bakłażana.
Najlepszy przepis na bakłażana na zimę - palce lizać
Jeden z najlepszych przepisów na przygotowanie bakłażanów na zimę, uważam za „niebieskie” w połączeniu z warzywami i wypełnione sosem pomidorowym. Okazuje się bardzo smaczne.
Składniki:
- bakłażan - 460 gramów;
- mięsiste pomidory - 250 gramów;
- słodka papryka - 280 gramów;
- cebula rzepa - 260 gramów;
- ostra papryka - do smaku;
- czosnek - 40 gramów;
- sól - 10 gramów;
- cukier - 20 gramów;
- sos pomidorowy - 360 ml;
- ocet - 45 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- papryka i inne przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
- Najpierw przygotujmy warzywa. Należy je opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć na ręczniku.
- Bakłażan należy pokroić na pół, po odcięciu ogonów. Teraz przecinamy każdą cząstkę w poprzek w postaci dużych patyków.
Nie musisz tutaj mielić, bo w końcu dostaniesz nie piękną przystawkę warzywną, ale zwykły kawior z bakłażana.
- Pokrój pomidory na cztery części.
Do zbioru pożądane jest, aby wziąć te, które są silniejsze. Dobrze dopasowana odmiana „krem”.
- Papryki również kroimy na pół, wyjmujemy skrzynkę nasienną i koniecznie wycinamy białe przegrody. Dają lekką goryczkę - nie każdy to lubi. Następnie kroimy paprykę w grube paski, mniej więcej tej samej grubości co bakłażan.
- Oczyszczamy cebulę z łusek powierzchniowych i kroimy w duże półpierścienie. Następnie demontujemy go ręcznie.
- Weź rondel z wysokimi bokami i wlej do niego olej.
- Umieść w nim wszystkie przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj. Włącz mały ogień i smaż mieszankę warzyw przez około 10 minut. W tym czasie warzywa będą smażone, a na nich powstanie apetyczna skórka. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że się nie palą.
- Czas posolić i osłodzić przyszły przedmiot. Możesz również umieścić czosnek i przyprawy. Tutaj możesz przejść do swojego gustu.
- Dodaj sos pomidorowy, wszystko wymieszaj i gotuj bakłażana z warzywami przez kolejne 20 minut. Tuż przed końcem gotowania - 5 - 7 minut - wlewamy ocet.
- Po upływie zalecanych 20 minut układamy przygotowaną mieszankę warzywną we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwijamy pod żelaznymi pokrywkami, zapewniając całkowitą szczelność.
Banki muszą być wywrócone do góry nogami, tj. umieść je na pokrywkach i zaizoluj. Możesz położyć je na ciepłym kocu, a następnie owinąć nim. W tej formie przedmiot powinien stać przez jeden dzień. Następnie bakłażany można przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy.
Gotowanie bakłażanów na zimę z kręgami czosnku - przystawka „Spark”
Kolejna opcja na pikantną przekąskę z bakłażana na zimę, znana jako „Spark”.
Składniki (na siedem słoików 500 ml):
- małe niebieskie - 3 kg;
- słodka papryka - 1 kg;
- pulpa czosnkowa - 200 gramów;
- papryczka chili - do smaku;
- olej roślinny - 125 ml;
- 9% ocet - 200 ml;
- cukier granulowany - 170 gramów;
- sól - 1,5 łyżki stołowej;
- olej roślinny - będzie używany tylko do smażenia.
Gotowanie:
- Bakłażany można stosować w dowolnej odmianie, o ile nie są przejrzałe. Potrzebujemy mocnych warzyw. Myjemy je i kroimy w koła o grubości 1 cm.To ważny punkt, ponieważ jeśli pokroisz je cieńsze, bakłażan rozpadnie się podczas smażenia.
- W tym przepisie nie trzeba ich napełniać solą. Przystawka okazuje się dość ostra, a typowa dla bakłażana goryczka nie będzie wyczuwalna.
- Smaż plastry na oleju roślinnym. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć kilku patelni jednocześnie.
- Bakłażan uwielbia olej i wchłania go jak gąbka, więc trzeba go okresowo dodawać na patelnię.
- Paprykę myje się, obiera i przepuszcza przez maszynkę do mięsa wraz z ząbkami czosnku i ostrą papryką. Na tym etapie możesz kontrolować ostrość gotowej przekąski – wszystko będzie zależało od tego, ile dodasz chili.
- Przekładamy masę pieprzową do rondelka, wlewamy olej, ocet, wsypujemy cukier i sól. Nasze nadzienie gotujemy z minimalnym ogrzewaniem od momentu zagotowania przez około 15 minut.
- Słoiki, w których ułożysz przedmiot, muszą być wcześniej wysterylizowane. Aby to zrobić, użyj piekarnika - włóż do niego słoiki i ustaw temperaturę na 110 ° C. Wystarczy 10 minut po nagrzaniu piekarnika. Osobno ugotować pokrywki.
- Na dno lekko schłodzonego słoika wlej trochę sosu, następnie warstwę bakłażana i ponownie sos. Naprzemiennie układaj warstwy, wypełniając słoik mniej więcej do poziomu ramion. Jeśli go napełnisz, to podczas sterylizacji sos wyleje się.
Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 30 minut, a słoiki litrowe przez pół godziny. Następnie zwiń przekąskę i pozostaw do ostygnięcia, zawiniętą w ciepły koc.
Przed podaniem bakłażana należy dokładnie schłodzić w lodówce.
Bakłażany na zimę jak grzyby - przepis bez sterylizacji
Smażony bakłażan naprawdę smakuje jak grzyby. Zwłaszcza jeśli dodasz do nich czosnek podczas gotowania.
Składniki:
- bakłażan - dwa kilogramy;
- kilka liści laurowych;
- sól;
- świeża pietruszka;
- rafinowany olej roślinny.
Na marynatę:
- woda - 160 ml;
- olej roślinny - 160 ml;
- 9% ocet - 160 ml.
Zacznijmy gotować:
- Bakłażany należy umyć i odciąć ich końce. Następnie kroimy je w małe kostki - około 2x2 cm.
Aby usunąć gorycz charakterystyczną dla bakłażanów, przełóż przygotowane warzywa do miski i obficie posyp solą. Mieszamy i odstawiamy na około godzinę.
- Cebulę obrać i pokroić w półplasterki, natkę pietruszki posiekać.
- Zakładamy, że godzina minęła. Bakłażany myjemy pod bieżącą wodą, wkładając je do durszlaka. W ten sposób pozbędziesz się soli. Niech warzywa odsączą się.
- Na patelni lub rondlu rozgrzej olej i smaż na nim bakłażana, aż pojawi się skorupa. Niech zbrązowieją i staną się piękne.
- Układamy smażone bakłażany w sterylizowanych słoikach, lekko je ubijając.
- Teraz musisz przygotować nadzienie. Zagotuj wodę, dodaj ocet i olej roślinny. Ponownie zagotować i zalać bakłażanem. Uszczelnij i uszczelnij natychmiast.
Bakłażan nie różni się smakiem od grzybów. Przed podaniem należy włożyć do nich posiekany czosnek lub cebulę – wedle upodobania – i polać „aromatycznym” olejem roślinnym. A potem naprawdę nie można ich odróżnić od grzybów.
Jeśli boisz się, że puste miejsca nie „staną”, możesz wysterylizować słoiki. Dla półlitra jest to 10 minut, a dla litra - 15 minut.
Język bakłażana teściowej na zimę
Ozór teściowej to doskonała przystawka z bakłażana, na którą teraz czas gotować. Niebieskie są już w pełnym rozkwicie i gotowe do zbioru. Jeśli lubisz pikantne przetwory, ten przepis na bakłażana jest właśnie dla Ciebie.
Składniki (na 8 słoików po 500 ml):
- 4 kg średniej wielkości bakłażanów;
- kilogram mięsistych pomidorów i słodkiej (już w pełni dojrzałej) papryki;
- szklanka drobno startego czosnku;
- papryczka chili;
- szklanka octu (9%);
- olej roślinny;
- dwie łyżki granulowanego cukru;
- łyżka soli.
Gotowanie:
- Opłucz bakłażana i odetnij łodygi. Teraz należy je pokroić w cienkie podłużne płytki. Posyp dobrze solą i pozostaw na półtorej godziny, aby wypłynęła z nich cała goryczka.
- W tym czasie zrobimy sos, który posłuży do polania.
- Zgodnie ze schematem gotowania przypomina adjika. Myjemy pomidory, obieramy cebulę, usuwamy ziarna i białe ścianki ze słodkiej papryki. Przepuszczamy puste miejsca przez maszynę do mięsa, dodając ostrą paprykę do mieszanki warzywnej. Konieczne jest usunięcie z niego nasion. W przeciwnym razie uzyskaj prawdziwe drakońskie wypełnienie!
- Otrzymaną masę przełożyć do miski. Posolić i osłodzić. Natychmiast wlej ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdejmujemy z pieca. Odkładamy na bok.
- Myjemy bakłażany z soli i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
- Teraz zajmie się pakowaniem przekąsek. Na dno sterylnego słoika wlej łyżkę ostrego sosu i ułóż na nim smażonego bakłażana. Lekko dociśnij i ponownie polej sosem. Powtarzaj warstwy, aż słoik się zapełni, który następnie zwijamy pod pokrywką.
Obracamy przedmiot do góry nogami i owijamy go kocem, aż całkowicie ostygnie.
Smacznego i do zobaczenia na nowe przepisy!
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 60 min
Marynowane bakłażany zawsze schodzą z talerzy jako pierwsze m.in. Z tego powodu zawsze mam w magazynie różne opcje niebieskich blanków. Nie gotuję całych bakłażanów na zimę tak często, jak bym chciał, tylko z jednego powodu - nie zawsze można kupić małe niebieskie, które łatwo mieszczą się w litrowych słoikach. Nie polecam krojenia dużych owoców na kawałki. To, czy dodać marchewki do słoika, zależy od Ciebie. W rzeczywistości wkładamy marchewki do słoików bardziej dla urody niż dla smaku. Dowiesz się wszystkich szczegółów gotowania całych bakłażanów na zimę z naszego przepisu ze zdjęciem, które opowie Ci wszystko szczegółowo i krok po kroku.
Składniki na litr słoika:
- małe bakłażany - 1kg,
- mała marchewka - 1 szt.,
- zioła (koperek, pietruszka),
- czosnek - 5-6 ząbków.
Marynata:
- zimna woda - 0,7l,
- gruba sól - 1,5 łyżki. łyżki b/g,
- cukier - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni,
- ocet stołowy 9% - 100 ml,
- ziarenka pieprzu - 10 szt.,
- liść laurowy - 1-2 szt.,
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka,
- goździk - 3-5 gwiazdek,
- opcjonalnie ostra papryka.
Przepis ze zdjęciem krok po kroku:
Małe bakłażany dokładnie myjemy, odcinamy z obu stron i nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, aby w przyszłości marynata szybciej spełniła swoje zadanie. 
Zanurz bakłażany we wrzącym roztworze soli (1/2 łyżeczki soli na 1 litr wody). Blanszuj owoce we wrzącej osolonej wodzie przez 5-6 minut, aż zmienią kolor, a bakłażan będzie średnio miękki. 
Niebieskie przełóż do durszlaka, który z kolei umieść na misce, w której odcieknie nadmiar płynu. 
Przykryj bakłażany spodkiem i połóż na nim coś ciężkiego jako ładunek. Słoik płatków zbożowych lub cukru jest w porządku. 
W międzyczasie przygotować marynatę do zalewania całych bakłażanów: do rondelka/miski wlać zimną wodę, dodać sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i ostrą paprykę, goździki i gorczycę (opcjonalnie). Doprowadzić marynatę do wrzenia i gotować jeszcze 3 minuty. Wlej ocet do marynaty tuż przed wlaniem do słoika z bakłażanem. 
Zmiel świeże zioła, pokrój obrane marchewki w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy do warzyw. Czosnek obrać i pokroić na kawałki. 
Na dnie przygotowanego słoika połóż trochę czosnku, ziół i marchewki. 
Następnie dodaj bakłażana w jednej warstwie, a następnie zielenie z czosnkiem i marchewką. 
W podobny sposób napełnij cały słoik całymi bakłażanami, plasterkami marchwi, posiekanymi ziołami i kawałkami czosnku. 
Wlej wrzącą marynatę z octem do słoika tak, aby płyn całkowicie zakrył te małe niebieskie i sięgał samej krawędzi słoika. 
Zamknij słoik zaślepką na zimę, zamknij pokrywką, odwróć do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Następnie umieść słoiki z całymi bakłażanami na zimę w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli używałeś, tak jak ja, słoika z zamkiem dźwigniowym i szklaną pokrywką, wskazane jest przechowywanie przedmiotu obrabianego w lodówce. 
Marynowany bakłażan na zimę to doskonała przekąska, a także baza do zimowych sałatek. Najprostszy z nich: kiszonego bakłażana kroimy na kawałki, posypujemy krążkami czerwonej cebuli, polewamy marynatą ze słoika i zalewamy łyżką pysznego oleju.
Ciesz się posiłkiem!
Myślę, że będziesz również zainteresowany nauką gotowania
Mieszkańcy starożytnego Egiptu nazywali bakłażana lub bakłażana „jabłkiem wścieklizny”, wierząc, że ten, kto go zje, straci rozum. W rzeczywistości warzywo jest przydatne dla serca i naczyń krwionośnych, wzmacniając układ odpornościowy i zapobiegając kamicy żółciowej. Dobrze komponuje się z wieloma warzywami. Zapraszamy do gotowania pysznego bakłażana na zimę, w tym na „złoty” przepis.
Nasze babcie robiły pikle w beczce, teraz gospodynie domowe przygotowują takie obroty w słoikach do długotrwałego przechowywania. Wskazane jest, aby wziąć trochę niedojrzałego bakłażana, pokrytego delikatną elastyczną skórką i gęstą miąższem.
Marynowany bakłażan
Proste przepisy pomagają tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Aby przygotować to danie, potrzebujesz 1 kg niebieskich, 1,5 litra wody, 6 łyżek. l. ocet, 100 ml oliwy z oliwek, 6 ząbków czosnku, 1 pęczek koperku i 1 łyżka. l. sól.
Do rondelka wlej wodę, dodaj ocet i sól. Gdy się zagotuje, dodaj pokrojone w kostkę niebieskie. Gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, odcedzić na durszlaku i przełożyć do głębokiego talerza. Dodaj drobno posiekane zioła i ząbki czosnku, a także olej. Przedmiot obrabiany miesza się i układa w słoikach, które zamyka się pokrywkami i wkłada do lodówki na noc. Nie możesz przechowywać takiej konserwy do zimy, ale ciesz się jej smakiem już następnego dnia.
marynowane w słoiku
Jeśli sfermentujesz te małe niebieskie, zachowają maksymalne właściwości użytkowe, gdy będą gotowe, aw mroźny zimowy wieczór tak miło będzie skosztować pysznego marynowanego, również namoczonego, ręcznie robionego przysmaku. Oferujemy łatwy sposób na przygotowanie ulubionych niebieskich. Będą potrzebować 1 kg, a także 1 szt. papryka, 1 szklanka zielonego selera, 50 g ząbków czosnku, 0,5 szklanki pietruszki, kopru i tymianku, 1,5 łyżki. l. sól.
Myjemy główne składniki wodą, nie usuwamy skórki, usuwamy ogony i wykonujemy podłużne nacięcie o długości do 4 cm Gotuj we wrzącej wodzie przez około 10 minut, włóż do talerza z zimną wodą na 20-80 minut , a następnie w durszlaku. Seler należy włożyć na 5 minut do przegotowanej wody, następnie wyjąć, posolić, zagotować solony bulion i ostudzić. Zieloni i ząbki czosnku są kruszone i mieszane z solą.
Mieszankę warzywną wypełnia się niebieskimi, które następnie szczelnie układa się w słoikach, zalewa ostudzoną solanką i poddaje uciskowi, którego rolę może pełnić płaski kamień przykryty suknem. Toczenie w tym przypadku nie jest wymagane, słoiki, w których postanowiono fermentować niebieskie, są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.
solony bakłażan
Następnie powiemy ci, jak marynować bakłażany w domu. Aby to zrobić, musisz wziąć 2 kg dojrzałych i mocnych owoców mniej więcej tej samej wielkości, 20 ząbków czosnku, 50 g pietruszki i pieprzu do smaku, 1 litr wody i 2 łyżki. l. sól do solanki, 3 litry wody i 1 łyżka. l. sól do blanszowania.
Owoce są myte, oczyszczane z ogonków i składane do blanszowania w dużym pojemniku, dodaje się wodę. Konieczne jest posolić i doprowadzić do wrzenia, trzymać przez około 5 minut, aby pozbyć się goryczy. Po ułożeniu małych niebieskich na planszy, gdy woda spłynie, nie są one cięte wzdłuż. Są nadziewane posiekanym czosnkiem zmieszanym z ziołami, dzięki czemu każdy wydaje się cały.
Liście laurowe i ziarna pieprzu umieszcza się w emaliowanych naczyniach do solenia. Niebieskie zalewamy przygotowanym roztworem i pozostawiamy w rondlu, ale można je włożyć do głębokiego talerza z ładunkiem. Przygotowywanie posiłków w ten sposób jest szybkie i łatwe. Jeśli marynujesz te niebieskie, możesz je wypróbować za tydzień.
Smażone z czosnkiem
Smażone owoce są również bardzo smaczne. Aby uzyskać doskonałą przekąskę do mięsa i warzyw, weź 2 kg niebieskich, 3 szt. pomidory, 20 ml octu i 30 g koncentratu pomidorowego, 2 ząbki czosnku, 5 g cukru i 2 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. koperek. Nie zapomnij o ziarnach pieprzu i pachnących do smaku, tymianku i tymianku, a także soli.
Pomidory blanszujemy przecinając każdego pomidora w poprzek, niebieskie kroimy na kawałki, następnie podsmażamy na patelni. Z pomidorów usuwa się skórkę i kroi w kostkę, dodaje posiekane ząbki czosnku i olej, razem ze smażoną kompozycją warzywną gotuje przez 5 minut na ogniu, wrzuca przyprawy i koperek.
Gotowy produkt wkłada się do słoika, dodaje tymianek, następnie sterylizuje się we wrzącej wodzie przez około 15 minut lub tyle samo w grillu powietrznym w temperaturze 150°C. Nie trzeba go zwijać, przechowuje się go w lodówce lub w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
Wideo „Bakłażan „Spark” na zimę”
Z tego filmu dowiesz się, jak gotować bakłażana „Spark” na zimę.
Popularne przepisy
Owoce wspaniałej jagody z rodziny psiankowatych można zamykać według różnych przepisów. Poniższe zimowe przysmaki są nie tylko pikantne, ale także pyszne.
"Iskra"
Pikantna i płonąca sałatka o nazwie „Spark” dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Wymaga 2 kg owoców, 4 szt. czerwony i 2 szt. gorzka papryka, 150 g ząbków czosnku, kolejne 100 ml esencji octowej i oleju roślinnego do smażenia.
Niebieskie kroimy w krążki, solimy i po godzinie smażymy, aż zmiękną. Paprykę i ząbki czosnku rozdrabnia się na miąższ za pomocą kombajnu, dodaje się ocet i macza się owoce w tej mieszance. Banki można sterylizować w dowolny sposób. Masę czosnkowo-pieprzową i owoce układamy na dnie. Banki umieszcza się w głębokim pojemniku ze szmatką na dole, zalewa wodą. Sterylizację przeprowadza się w ciągu 10 minut od momentu zagotowania, po czym można ją konserwować.
"Dziesięć"
Jednym z najlepszych domowych sposobów przygotowania owoców jest sałatka, do której potrzebujesz 10 niebieskich, tyle samo pomidorów, papryki i cebuli, 1 szklankę octu, 1 łyżkę. l. olej roślinny i 2 łyżki. l. sól.
Przygotuj składniki warzywne, pokrój na 4 części, cebulę również obierz, włóż wszystko do rondla, dodając olej, ocet i sól. Gotować około 40 minut i wymieszać, ułożyć w słoikach i zakonserwować. Tak przygotowany produkt ozdobi nawet świąteczny stół.
jak grzyby
Pyszna przystawka, przypominająca pieczarki lub inne grzyby, nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Dla niej weź 5 kg owoców, 300 g głów czosnku, 350 g kopru, 300 ml oleju roślinnego. Do marynaty użyj 3 litrów wody, 250 ml octu i 4 łyżki. l. sól.
Niebieskie kroimy w kostkę. Wpadają do gotującej się marynaty i gotują około 10 minut mieszając. Kiedy owoce zmieniają kolor, układa się je w słoikach i przykrywa gotowanymi pokrywkami. Podczas degustacji nie dziwi mylenie ich z grzybami.
Potrawy narodów świata
Bakłażany w puszkach zajmują godne miejsce w kuchniach różnych krajów świata: dania w stylu Chersoniu ze słodką papryką i chili, pikantne dania w stylu azerbejdżańskim z kolendrą itp.
Bakłażan po sycylijsku
Warunkiem przygotowania tej przystawki jest marynowanie owoców na surowo. Biorą 20 kg niebieskich, 10 litrów miodu lub octu winnego, sok z cytryny, ząbki czosnku, chili, gruba sól, dowolne zioła, 8 butelek oliwy z oliwek po 0,75 litra.
Po raz pierwszy możesz wziąć 6-8 kg niebieskich, zmniejszając liczbę innych składników, pokroić owoce w paski, a następnie w cienkie plasterki, wymieszać makaron z bakłażanem z solą i sokiem z cytryny. Pozostaw na dzień pod obciążeniem, odcedź płyn, dodaj ocet, po 2 godzinach wyjmij go i płyn, rozłóż warstwami w słoikach - z czosnkiem, chili i ziołami, zalej olejem i zamknij pokrywkami. Po 2 tygodniach ten niesterylny produkt nadaje się do spożycia.
po ormiańsku
Aby przygotować przekąskę warzywną po ormiańsku, weź 3,5 kg owoców, 1,2 kg cebuli, 2 główki czosnku, przyprawy (mielony czarny pieprz, chmiel suneli), 700 ml oleju roślinnego i sól do smaku.
Niebieskie są krojone w paski lub w inny sposób, solone i poddawane działaniu ciśnienia przez jeden dzień, smażone z cebulą i czosnkiem, a następnie duszone z dodatkiem przypraw i soli przez około 30 minut. Aromatyczną masę układa się w słoikach, zakorkowanych pokrywkami.
po gruzińsku
Ta pikantna przekąska jest przygotowywana bez cukru. Do tego używa się 1,5 kg owoców, 300 g czerwonej papryki, 2 główki czosnku, 2 strąki ostrej papryki, 150 ml oleju roślinnego, 60 ml octu i 2 łyżeczki. sól.
Niebieskie są krojone w pierścienie i smażone na złoty kolor na patelni lub w piekarniku. Następnie paprykę i ząbki czosnku rozdrabniamy maszynką do mięsa lub blenderem, solimy, pieprzymy i zalewamy octem. Lecho jest aromatyczne i wyrafinowane w smaku.
Istnieje wiele sposobów na stworzenie własnego kwaśnego lub pikantnego niebieskiego przysmaku, dodając marchewkę, fasolę i wiele innych składników roślinnych.
Pyszne sauté, adjika czy kawior będą mile widzianymi gośćmi na rodzinnym stole o każdej porze roku.
