วิธีชงเบียร์ดำที่บ้าน เบียร์โฮมเมด: สูตรส่วนผสมเทคโนโลยีการเตรียม

สูตรเบียร์สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน ไม่มีความลับที่รสชาติความแรงระดับความขมและตัวชี้วัดอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรเบียร์ สูตรอาหาร เบียร์โฮมเมดสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันจะพยายามรวบรวมเฉพาะสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับเบียร์โฮมเมด การต้มเบียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมอลต์ ฮอปส์ และช่วงพักอุณหภูมิเป็นอย่างมาก โดยปกติแล้วในส่วนนี้ของไซต์ฉันจะระบุความสำคัญและความจำเป็นดังกล่าว สูตรที่ถูกต้องเบียร์ ข้อมูล

เบียร์สูตรแรก.

ในอาร์เมเนียโบราณ เบียร์มักทำจากข้าวบาร์เลย์ ใน จีนโบราณเบียร์ถูกต้มจากข้าวงอก เช่นเดียวกับจากข้าวและผลไม้ พระภิกษุชาวยุโรปปรับปรุงเทคโนโลยีการต้มเบียร์โดยใช้ฮ็อพเป็นสารกันบูด ถ้าคุณมีสูตรของตัวเองก็ส่งมาให้ฉันด้วย

26 มีนาคม 2561 | ผู้ดูแลระบบ

23 มีนาคม 2561 | ผู้ดูแลระบบ

สูตรคลาสสิกมี้ดเพื่อ โฮมเมด- ฉันสามารถพูดได้ทันทีว่าสูตรมี้ดนี้ไม่ใช่แค่คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างรูปแบบอื่น ๆ ได้ ดังนั้นมี้ดจึงคลาสสิค

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

สูตรเบียร์ฮอปโฮมเมดนี้แบ่งปันกับฉันเมื่อนานมาแล้วโดยป้า Masha น้องสาวของแม่สามีของฉัน เธออาศัยอยู่ในหมู่บ้านแห่งหนึ่งในวัยเยาว์ ดินแดนอัลไตและในหมู่บ้านนี้พวกเขาก็เตรียมมันไว้อย่างนั้น สำหรับบางคนอาจดูเหมือนเป็นส่วนผสม แต่มันถูกเรียกว่าเบียร์

ฉันจะเล่าเรื่องที่เกี่ยวข้องกับเบียร์นี้ให้คุณฟัง มันเป็นช่วงปลายทศวรรษที่ 80 เป็นเดือนมีนาคม ชายคนหนึ่งทำงานในเวิร์คช็อปของเรา ในฤดูร้อนเขาทำงานด้วยไฟแช็ก และในฤดูหนาวในเวิร์กช็อปของเรา เขาถวายเกลือแก่พวกผู้ชายเมื่อขนไฟแช็กออกในการเดินทางครั้งสุดท้าย เกลือสองถุงหนักถุงละหนึ่งตันแตก และเกลือหกลงในที่เก็บ และต้องเตรียมไฟแช็กสำหรับการนำทางใหม่และต้องใส่เกลือ ที่ไหนสักแห่ง. ปรากฎว่าทุกคนรวมทั้งฉันด้วย ต้องการเกลือฟรี ผู้จัดการร้านมอบรถแทรกเตอร์ให้เขา และทุกคนก็ไปเอาเกลือ ฉันอยู่ทำงานสามีไป พวกเขาใส่เกลือลงในถุงเท่าที่จำเป็น และคนขับรถแทรกเตอร์ก็เริ่มไปส่งเกลือที่บ้าน พวกเขานำมาให้เราเป็นครั้งสุดท้าย สามีของฉันตัดสินใจรักษาคนขับรถแทรกเตอร์และเทเบียร์นี้ 300 มล. ให้เขา วันทำงานผ่านไปแล้ว คนขับรถแทรกเตอร์และรถแทรกเตอร์ยังคงไม่รออยู่ในโรงงาน เช้าวันรุ่งขึ้นคนขับรถแทรกเตอร์มาที่โรงงาน เขาบอกเจ้านายว่ารถแทรกเตอร์เสีย แต่เขาเดินไปรอบๆ อย่างเงียบๆ เพื่อถามทุกคนว่าเห็นรถแทรกเตอร์ของเขาอยู่ที่ไหน ชายคนหนึ่งบอกว่ามีรถแทรกเตอร์อยู่ใกล้บ้านของเขา คนขับรถแทรกเตอร์ขับรถแทรกเตอร์เข้าไปในโรงงานอย่างปลอดภัย แล้วเดินเข้ามาหาฉันและถามว่าสามีของฉันปฏิบัติต่อเขาอย่างไร เขาดื่มอย่างสบายๆ เหมือนดื่มน้ำผลไม้ ไม่มีแม้แต่ขนม เขาจำได้ว่าขึ้นหลังพวงมาลัยแล้วขับออกไป แต่จำอย่างอื่นไม่ได้ มีคนพาเขากลับบ้าน แน่นอน ฉันหัวเราะและเล่าเรื่องเบียร์ให้เขาฟัง

• น้ำ 10 ลิตร
• 4 กระโดด;
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน

วิธีทำเบียร์โฮมเมดจากฮ็อพ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขวดของฉันมีขนาดไม่ใหญ่มาก 10 ลิตร ฉันยังต้องเหลือห้องสำหรับการหมักฉันมักจะเทลงในขวดจนถึงไหล่ฉันหยิบส่วนผสมทั้งหมดไปประมาณ 3/4

นี่คือน้ำ 7.5 ลิตร 3 ฮอป น้ำตาล 3 กิโลกรัม มันฝรั่ง 3 ชิ้น

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้เติมฮ็อพ 3 เม็ด (เมล็ดคือปริมาณของสิ่งที่พอดีกับฝ่ามือของคุณด้วยมือที่งอ) รอจนน้ำเดือดอีกครั้งปิดเตาอบปิดฝาหม้อแล้วพักไว้ใส่และทำให้เย็น เมื่อการชงของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำฮ็อพออกแล้วเทลงในขวด

ใส่น้ำตาล

คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด มาถูกันต่อ เครื่องขูดหยาบมันฝรั่ง

ใส่ในขวดมัดด้วยผ้ากอซแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงมันฝรั่งจะตกลงไปด้านล่างฟองอากาศจะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไปเติมเกลือจากตะกอน

เบียร์ที่ทำจากฮ็อพที่บ้านไม่ได้เป็นสีที่น่าดึงดูดนัก

เราต้องระบายสีด้วยเหตุนี้เราใช้น้ำตาลธรรมดาเราจะเผามัน

เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นี่คือ 10 ลิตร น้อยกว่า 7.5 เล็กน้อย

เผาน้ำตาลด้วยไฟแรง เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะทันที คนให้เข้ากัน

วิธีชงเบียร์แบบโฮมเมดและเราจะใช้สูตรอะไรในการเตรียมสิ่งนี้ เครื่องดื่มอร่อย- ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำเบียร์ที่บ้านกันก่อน

มอลต์เรียกว่าเมล็ดงอก อาจเป็นข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ (สำหรับเบียร์ ควรรับประทานเมล็ดข้าวบาร์เลย์) ก่อนอื่นต้องกราวด์ให้ละเอียด เครื่องผสมหรือเครื่องบดกาแฟเหมาะสำหรับการบด คุณเพียงแค่ต้องฉีดน้ำให้เมล็ดพืชเพราะมันสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้ ในการเตรียมไลท์เบียร์ จะใช้ไลท์มอลต์ซึ่งมีอุณหภูมิการอบแห้งไม่เกิน 70°C ในการเตรียมเบียร์ดำคุณต้องเลือกมอลต์คั่วและสีเข้ม (อุณหภูมิการอบแห้ง - มากกว่า 130°C)

กระโดดเป็นไม้ยืนต้นต่างหากที่มีดอกตัวผู้และตัวเมีย มันเติบโตจากสิบห้าถึงยี่สิบปี หากคุณถูนิ้วบนฮ็อป คุณจะเห็นแป้งที่เรียกว่าลูปูลิน ซึ่งมีสารที่มีรสขมและมีความสำคัญมากสำหรับการผลิตเบียร์ ขอแนะนำให้ทำให้กรวยฮอปแห้งใต้หลังคาแบบพิเศษ

นอกจากคุณภาพของน้ำแล้ว มอลต์และฮ็อปยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตเบียร์โฮมเมดอีกด้วย ยีสต์- ใช้ทั้งยีสต์แห้งปกติและยีสต์โฮมเมด

♦ สูตรอาหารง่ายๆ (มอลต์, ฮ็อป, ยีสต์, ข้าว, น้ำผึ้ง):

♦ สูตรอาหารคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนทั้งหมด:

คลิกที่ภาพและขยายคำแนะนำในการต้มเบียร์

สูตรโฮมเมดเพิ่มเติม:

เบียร์พลัม:
ในการเตรียมนั้นให้ใช้ลูกพลัมสุกหกกิโลกรัมซึ่งกรองให้นิ่มผ่านตะแกรง

จากนั้นเติมน้ำสักสองสามลิตร เติมน้ำตาลสี่กิโลกรัมเทไวน์สองร้อยมิลลิลิตร ทั้งหมดนี้จะต้องต้มจนกระจายไป

ในวันที่สาม เปลือกมะนาวสับสี่สิบกรัมจะถูกใส่ในถัง และสอดท่อเข้าไปในจุกไม้ก๊อกเพื่อให้อากาศไหลผ่านได้ เบียร์นี้มีอายุสิบวัน บรรจุขวดและปิดแน่นมาก

เบียร์ในภาษารัสเซีย:
น้ำผึ้งสี่กิโลกรัมเจือจางในน้ำยี่สิบลิตรเติมฮ็อพห้าสิบกรัมแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สาโทถูกกรองลงในถังระบายความร้อนและเติมยีสต์หนึ่งร้อยกรัม ทั้งหมดนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-6 วันที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ต้องเปิดรูสำหรับจุกไม้ก๊อก

ถัดไป ต้องปิดถังไม้และนำไปที่ธารน้ำแข็งหรือห้องใต้ดิน โดยวางไม้ก๊อกลงไป หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน คุณสามารถขันก๊อกลงในถังและสามารถเทเบียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวด ซึ่งจะต้องปิดก๊อกให้แน่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เบียร์ฮอปปี:
ใช้น้ำตาลสองแก้ว, ยีสต์ 25 กรัม, สารสกัดมอลต์ 500 กรัม, ฮ็อพ 14 กรัม ทั้งหมดนี้ (ยกเว้นยีสต์) เทลงในน้ำเดือด 4.5 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กรองและเติมน้ำในปริมาตรสี่ลิตรครึ่งเพื่อชดเชยปริมาตรเดิม จากนั้นเพิ่มยีสต์และทิ้งไว้ในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

หลังจากการบ่มเบียร์จะต้องกรอง บรรจุขวด และปิดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกซึ่งสามารถเสริมด้วยลวดได้ เบียร์ถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เบียร์โต๊ะ:
ใช้ฮ็อพหนึ่งร้อยกรัม น้ำตาล 2.4 กิโลกรัม สุลต่าน 50 กรัม และไวน์ 50 มิลลิลิตร

จากนั้นเทน้ำ 13 ลิตรลงไปต้มอีกครั้ง

หลังจากกรองแล้ว ให้เติมยีสต์สองช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 8 วัน หลังจากนั้นจึงสามารถบรรจุขวดและปิดฝาเบียร์ได้

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนทำเบียร์ที่บ้านซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมี เป็นจำนวนมากสูตรเบียร์โฮมเมดสำหรับวันนี้ เราจะแบ่งปันสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดให้กับคุณ

เบียร์ธรรมดา

เราต้มฮ็อพสี่สิบห้ากรัมกรองผ้าเช็ดปากแล้วเติมกากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงไป ต้มแล้วเทใส่ถังพักให้เย็น เราเตรียมแป้งจากยีสต์สองร้อยหกสิบกรัมด้วยแป้งสาลีตามสูตรเดียวกับการเตรียมแป้งสำหรับพาย

เมื่อเบียร์เย็นลงและแป้งพร้อม ควรเติมลงในถัง ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งเบียร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง จากนั้นอีกสามวันในที่เย็น

ตอนนี้คุณสามารถบรรจุขวดเบียร์ของคุณได้แล้ว

พลัมเบียร์

บดลูกพลัมหกกิโลกรัมผ่านตะแกรงเติมน้ำสองสามขวดเทไวน์สองร้อยกรัมและน้ำตาลสี่กิโลกรัม ต้มทุกอย่าง จากนั้นเทลงในถังเติมน้ำและยีสต์สามช้อนโต๊ะ วางในที่อบอุ่นเพื่อให้เบียร์หมัก ในวันที่สาม เติมผิวเลมอนสี่สิบกรัม แล้วสอดท่อเข้าไปในจุกเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี ปล่อยให้เดือดสิบวันเบียร์บ๊วยก็พร้อมดื่ม

เบียร์รัสเซีย

ในน้ำยี่สิบลิตรเราเจือจางน้ำผึ้งสี่กิโลกรัม, ฮ็อพห้าสิบกรัมแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง กรองสาโทลงในถังเติมยีสต์หนึ่งร้อยกรัมแล้วปล่อยให้มันต้มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องปิดถัง จากนั้นคุณสามารถปิดผนึกถังและวางไว้ในที่เย็น และหลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน เบียร์ก็พร้อมดื่ม

เบียร์โต๊ะ

ผสมฮ็อพหนึ่งร้อยกรัมกับสุลต่านห้าสิบกรัม น้ำตาลสองกิโลกรัมครึ่ง และไวน์ห้าสิบมิลลิลิตร ทั้งหมดนี้ต้มต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกรองและราดด้วยมอลต์สามกิโลกรัมกับน้ำสิบสามลิตร ทั้งหมดนี้ต้มอีกครั้งกรองและเพิ่มสองช้อนโต๊ะ ยีสต์หนึ่งช้อนและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เบียร์ดำ

ในกระทะเราใส่แครกเกอร์เก่าแปดร้อยกรัมจากแป้งหวาน, มอลต์ไรย์สี่ร้อยกรัม, ฮ็อพแห้งลวกสองร้อยกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, พริกไทยดำป่น 5 เม็ด, เกลือเล็กน้อยและยีสต์เจือจางด้วย น้ำ. ทั้งหมดนี้ต้มจนเละแล้วจึงคลุมกระทะด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกห้าลิตรและน้ำตาลอีกร้อยกรัมเจือจางในแก้ว ผสมส่วนผสมแล้ววางในเตาอบร้อนเป็นเวลาสองสามวันหลังจากนั้นนำออกมาเทยาลงในภาชนะอื่นและเติมน้ำจากหนึ่งถึงสามลิตรลงในพุ่ม ผลการแช่จะถูกเติมลงในน้ำซุปที่กรองแล้วกรองหลายครั้งต้มลดไขมันออกอนุญาตให้ต้มสองสามสัปดาห์จากนั้นเบียร์ก็พร้อม

เบียร์ยูเครน

เราใส่ขนมปังขาวและดำแปดร้อยกรัมลงในกระทะเคลือบฟันซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยเกลือและกานพลูที่บดแล้วเติมมอลต์หกร้อยกรัมอบเชยหนึ่งช้อนชายีสต์ห้าสิบกรัมเจือจางด้วยน้ำแล้วเติมสามลิตร ของน้ำ. คนให้เข้ากันและปล่อยให้ชงในที่อุ่น จากนั้นเติมฮ็อพสองร้อยกรัม น้ำเดือดห้าร้อยมิลลิลิตร และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ตอนนี้เติมน้ำตาลทรายแดงที่ละลายแล้ว โซดาสองช้อนโต๊ะ และน้ำเก้าลิตร ทั้งหมดนี้จะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งวันในที่อบอุ่น จากนั้นจึงกรองและกรองผ่านกระดาษกรอง จากนั้นพวกเขาก็บรรจุขวดและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีกสามวัน

เบียร์ที่ทำจากฮ็อพ

เติมฮ็อพสิบสี่กรัมและยีสต์ยี่สิบห้ากรัมรวมทั้งสารสกัดมอลต์ห้าร้อยกรัมลงในน้ำตาลสองแก้ว เทน้ำห้าลิตรแล้วปล่อยให้เดือดหนึ่งชั่วโมง กรองและเติมน้ำอีกครั้งตามปริมาตรเดิม จากนั้นใส่ยีสต์และปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิห้อง สายพันธุ์ขวดและใส่ต่อไปอีกหนึ่งสัปดาห์

เบียร์กำมะหยี่

ในการบดขนมปังแห้งสามกิโลกรัมให้เติมมอลต์ไรย์หนึ่งกิโลกรัม, มอลต์ข้าวสาลีหกร้อยกรัม, ยีสต์ห้าสิบกรัม, กากน้ำตาลห้าร้อยกรัม, น้ำผึ้งหนึ่งร้อยสามสิบกรัม, ลูกเกดสามร้อยกรัม, เจ็ดร้อยกรัม ฮ็อพลวก พันธุ์ น้ำเดือดจนกลายเป็นโจ๊กและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง จากนั้นเทน้ำต้มสุกสิบสามลิตรลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวันจากนั้นจึงระบายการแช่ออกเติมน้ำสามลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง เงินทุนทั้งสองจะถูกเทลงในภาชนะเดียวกรองบรรจุขวดและผสมเป็นเวลาสิบสองวัน

เบียร์โฮมเมด

ใช้ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์มอลต์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เพิ่มแป้งข้าวไรสองกิโลกรัมครึ่ง ลวกส่วนผสมด้วยน้ำเดือดเพื่อให้เป็นแป้งหนา นวดเทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอบจนเป็นสีแดง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในถังเติมน้ำยี่สิบห้าลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ ตอนนี้เราใช้แป้งบัควีทแปดร้อยกรัมยีสต์สองร้อยกรัมทำแป้งในน้ำแล้วปล่อยให้ขึ้น ตอนนี้บดแล้วเทลงในถังอื่นเติมสารละลายมอลต์ที่กรองแล้วปล่อยให้ชงในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งหมัก เมื่อยีสต์ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถเทลงในขวดแล้วย้ายไปยังที่เย็นเพื่อใส่ลงไป

เบียร์ดำโฮมเมด

ผสมข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวไรย์ห้าร้อยกรัมชิโครีสามสิบกรัมน้ำตาลเจ็ดร้อยกรัมฮ็อพห้าร้อยกรัมความสนุกของมะนาวหนึ่งลูกและน้ำสิบลิตร เมล็ดข้าวผัดบดเติมชิโครีแล้วต้มกับน้ำบางส่วน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ น้ำตาล และฮอปส์พร้อมผิวเลมอนลงไป พวกเขาปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง กรอง ใส่ขวด และนำไปที่ห้องใต้ดิน

เบียร์ใช้ได้

เทฮ็อพสองร้อยกรัม มอลต์บดหกแก้วลงในถุงที่สะอาด ถูให้เข้ากันแล้วผสม จากนั้นคุณต้องเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำสิบสองลิตรแล้วต้ม จากนั้นเทลงในถังแล้วปล่อยให้เดือด นี่คือสาโท ในขณะที่กำลังเย็นตัวให้เตรียมแป้งจากขวดยีสต์และ แป้งสาลี- เมื่อขึ้นฟูแล้ว ให้เทลงในสาโทแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อหมัก จากนั้นเราก็บรรจุขวดและนำไปไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาสามวัน

บทเรียนวิดีโอ

อัปเดตล่าสุดเมื่อ 06/13/2015

โดยทั่วไปการต้มเบียร์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องหากระทะขนาดใหญ่มากที่เคลือบไว้แล้วตุนมอลต์และฮอปส์ไว้ อย่างไรก็ตามบางครั้งยีสต์ก็ถูกแทนที่ด้วยยีสต์

มอลต์

นี่คือสิ่งที่ทำให้เบียร์เป็นเบียร์ จะไม่มีมอลต์ และคุณจะดื่มมันบด มี้ด ไวน์ หรือ kvass อะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่เบียร์

มอลต์สามารถมาจากเมล็ดพืชใดก็ได้: ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ มอลต์ข้าวสาลี เพื่อให้ได้มอลต์ เมล็ดข้าวจะต้องงอกก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งและบด

ในการรับมอลต์คุณต้องนำเมล็ดพืชมาวางบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น อีก 2-3 วันเมล็ดจะงอก คุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดให้เป็นแป้งหยาบด้วยหมุดกลิ้ง คุณจะได้มอลต์

แต่มีวิธีที่ง่ายกว่า - คุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปหรือซื้อก็ได้ พร้อมชุดผู้ผลิตเบียร์ที่มีมอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ตามประเภทที่ต้องการ รวมถึงสูตรเบียร์ นี่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก

กระโดด

นี่คือพืชปีนเขาสำหรับเบียร์เราใช้เฉพาะผลไม้เท่านั้น - โคน ฮ็อพทำให้เบียร์มีรสขมเป็นพิเศษ มีส่วนร่วมในการชี้แจงเครื่องดื่มและการก่อตัวของโฟมที่แข็งแกร่ง

ฮอปส์ขายแบบแห้ง สามารถซื้อได้ในร้านขายยา ตลาด หรือร้านค้า - รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์ เมื่อเลือกฮ็อพให้ใส่ใจกับสีนั้นควรเป็นสีเหลืองเขียว สีเทาไม่สุก และสีแดงสุกเกินไป

จาน

สำหรับเบียร์ ควรใช้เครื่องแก้ว คุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันได้ แต่ต้องไม่บิ่นเท่านั้น ภาชนะสแตนเลสมีความเหมาะสม พลาสติกมีข้อห้ามสำหรับเบียร์

ภาชนะควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาณเบียร์ที่วางแผนไว้เล็กน้อย เนื่องจากต้องมีพื้นที่ในการหมัก

จะดีกว่าถ้าบรรจุเบียร์ในขวดสีเข้ม ขวดแชมเปญด้วย จุกพลาสติก- จุกก๊อกสามารถฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดได้ พวกเขาจะปล่อยให้อากาศผ่านเล็กน้อย และการหมักจะไม่หยุด

การหมัก

เบียร์ยังมีชีวิตอยู่ มันอยู่ในสภาวะหมักช้าอยู่ตลอดเวลา ทันทีที่การหมักหยุดลง เบียร์ก็จะตาย แต่ก่อนอื่นจะต้องหมักเบียร์เหมือนอย่างอื่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- เมื่อนั้นรสชาติและกลิ่นของมันจึงเกิดขึ้น

ดังนั้นการอดทนจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เงื่อนไขที่จำเป็นสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิ ในอุดมคติ -18-20 C ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย หากสูงกว่านั้นถึง 25 องศา การหมักจะเริ่มเข้มข้นเกินไป ที่อุณหภูมิสูงกว่า 36 องศา ยีสต์ตายและเบียร์ก็ตาย

สูตรเบียร์โฮมเมด

เบียร์ดำ

ขั้นตอนที่ 1- ทอดเมล็ดพืชในกระทะจน สีน้ำตาล,บดในเครื่องบดกาแฟ

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มชิโครีลงในเมล็ดพืช ต้มทุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งในสาม

ขั้นตอนที่ 3- จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ เติมน้ำตาล ฮอปส์ และความสนุก แล้วปิด

ขั้นตอนที่ 4ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วกรองผ้ากรองใส่ขวดแล้ววางในที่เย็น

เบียร์มิ้นท์

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่ ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2- ในขณะเดียวกันโรยยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วรอให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3- กรองส่วนผสม ใส่น้ำตาล เปลือกขนมปัง และยีสต์

ขั้นตอนที่ 4ทิ้งไว้เพื่อการหมัก เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เทลงในขวดแล้วเก็บ

เบียร์น้ำผึ้ง

สูตร สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีภาชนะบางชนิดที่น้ำร้อนสามารถไหลได้อย่างต่อเนื่อง กาโลหะเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดเนื่องจากการต้มน้ำในนั้นไม่เย็นลง แต่ยังคงเดือดต่อไป

• ข้าวไรย์มอลต์ 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ถ้วย
• ฮอปส์ 100 กรัม
• ยีสต์ 1.5 แท่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 10 ลิตร น้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 1- บดมอลต์บดด้วยฮ็อพให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงผ้าลินิน โรยยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 2- ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกาโลหะที่มีน้ำเดือดไว้บนโต๊ะ น้ำควรไหลผ่านถุงมอลต์ลงไปในกระทะ ในขณะที่กำลังเทมอลต์จะต้องคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3- เมื่อไร จำนวนที่ต้องการน้ำจะตกลงไปในกระทะคุณต้องผสมทุกอย่างปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและเติมยีสต์ลงในเบียร์ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4- รอจนยีสต์หมด จากนั้นจึงเทเบียร์ลงในขวดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืด ทิ้งไว้3-4วันก็ดื่มได้

ขนมปัง

ขั้นตอนที่ 1.ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และแห้ง

ขั้นตอนที่ 2- ผสมแครกเกอร์ในกระทะขนาดใหญ่กับมอลต์ เกลือ พริกไทย ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว และน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนที่ 3- ลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4- เทน้ำ คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5- เจือจางน้ำตาลหนึ่งแก้วในน้ำ 9 ลิตรแล้วเติมลงในส่วนผสมที่ตกลงไว้ ผสม. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 6- ระบายของเหลวออกจากตะกอน เติมน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในพื้นที่ที่เหลือ เย็น. และระบายตะกอนอีกครั้งสำหรับเบียร์ชุดแรก คนและต้ม

ขั้นตอนที่ 7ลอกโฟมออก พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วกรอง เทลงในขวด ไม้ก๊อก เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์