สูตรตับไก่โฮมเมดสำหรับทุกวัน วิธีการปรุงตับไก่? สูตรง่ายๆ

ตับไก่เป็นเครื่องในชนิดหนึ่งที่มีความหลากหลายมากที่สุด มันดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่บางทีส่วนที่ดีที่สุดก็คือใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของตับไก่

เป็นที่น่าสังเกตว่านักชิมทั่วโลกจัดประเภทตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์และอาหารที่ทำจากตับสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด

ในเวลาเดียวกันผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้กินตับไก่เป็นประจำเพื่อทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์และปรับปรุงสุขภาพด้วย

แต่ทำไมตับไก่ถึงมีประโยชน์มาก? คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในองค์ประกอบลับซึ่งรวมถึงวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่สำคัญที่สุด

ตับไก่มีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีไว้สำหรับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่อ่อนแอ

ตับไก่ในปริมาณมาตรฐานสนองความต้องการธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสของร่างกายในแต่ละวัน ผู้ที่ทานอาหารตับไก่เป็นประจำจะไม่มีปัญหาเรื่องผิวหนัง เล็บ และเส้นผม ท้ายที่สุดแล้วมันมีวิตามินเอจำนวนมาก

นอกจากเครื่องในแล้ว ซีลีเนียมและไอโอดีนที่มีคุณค่าก็เข้าสู่ร่างกายด้วย องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างมั่นคง ตับไก่ยังมีวิตามินซีอยู่มาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติมหัศจรรย์ที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้

นอกจากนี้ตับไก่ 100 กรัมยังมีประมาณ 140 กิโลแคลอรี ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้คือปริมาณคอเลสเตอรอลสูง แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาหากคุณกินอาหารจากมันไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถปรุงอะไรจากตับไก่? ทอดและตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวปรุงกับหัวหอมแครอทและผักอื่น ๆ นอกจากนี้ตับยังสามารถอบในเตาอบหรือทอดและแพนเค้กเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

ตับไก่ - ตับไก่อร่อยมาก: สูตร + วิดีโอ

การปรุงตับไก่นั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้เครื่องในมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้ออย่างแน่นอน นี่คือสิ่งที่สูตรพร้อมคำแนะนำวิดีโอจะบอกคุณ

• ตับไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ครีม (20%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีแป้งสักแผ่น
• เนยสำหรับทอดอย่างเคร่งครัด
• เกลือ, เครื่องเทศไก่, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงตับไก่และตัดเส้นเลือดออก ล้างในน้ำและวางในชาม เทนมเย็นเล็กน้อยลงไปจนเกือบปิดและปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง วิธีนี้จะขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นจากเครื่องใน และทำให้โครงสร้างของมันอ่อนโยนยิ่งขึ้น
2. หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ย้ายตับไปใส่กระชอน แล้วล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่พอสมควร ละลายเนยในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทองเล็กน้อย
4. วางตับแห้งไว้บนหัวหอม ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที
5. เปิดฝาออกแล้วทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องปรุงมากเกินไป (ประมาณ 3-5 นาที)
6. เทครีมลงในตับที่เกือบเสร็จแล้ว
7. เจือแป้งด้วยนมเย็น ทันทีที่ครีมเดือดให้เทส่วนผสมที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน
8. ตอนนี้เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้ครีมเดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

ตับไก่ในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากปล่อยให้ตับอยู่ในกระทะนานขึ้นอีกสักหน่อย มันก็จะแข็งและไม่มีรส แต่ในหม้อหุงช้าเครื่องในจะนุ่มและนิ่มอยู่เสมอ

• ตับ 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 แครอทและหัวหอม
• เกลือพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ล้างตับด้วยน้ำเย็น ตัดเส้นเลือดออกหากจำเป็น ตัดชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปออกครึ่งหนึ่ง

2. ขูดแครอท

3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" ทันทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผักสับ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดฝา

6. คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยตามตา ปิดฝาและปรุงอาหารต่อจนกระทั่งเสียงบี๊บดัง

7. ในช่วงระยะเวลาที่เหลืออย่าลืมคนจานประมาณสองสามครั้งและเติมเกลือหากจำเป็นในตอนท้าย

หากคุณมีเวลาว่างสองสามชั่วโมงและตับไก่คุณสามารถเตรียมอาหารราชวงศ์ได้อย่างแท้จริงซึ่งคุณจะไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟแม้ในงานเลี้ยงอาหารค่ำ

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ เซโมลินาดิบ
• ½ ช้อนโต๊ะ นมหรือ kefir;
• มายองเนสเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. บดตับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มนม เซโมลินา เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นสนิท
3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาดิบ
4. วางผักทอดครึ่งหนึ่งในชั้นเท่าๆ กัน เทส่วนผสมตับครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักและตับอีกครั้ง
5. ทาพื้นผิวด้วยมายองเนสแล้วอบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

คุณสามารถเตรียมอะไรได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ? แน่นอนว่าตับไก่ที่ทอดไม่เกินไม่กี่นาที

• ตับ 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 3–5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ล้างตับไก่ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
3. ม้วนตับแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง (2-3 นาที) อันดับแรกในด้านหนึ่งจากนั้นอีกสองสามนาทีอีกด้านหนึ่ง
4. เพียงเท่านี้จานก็พร้อม!

ตับไก่ในครีม

เชื่อกันว่าครีมเปรี้ยวเข้ากับตับได้ดีที่สุด นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อยก็เกิดขึ้นได้ด้วยตัวเอง

• ตับไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เนย 30–50 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วทอดในเนยอย่างเคร่งครัด
2. เพิ่มตับไก่ล้างก่อนหน้านี้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เมื่อตับและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยแป้งและคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระจายทั่วถึง
4. ตอนนี้เติมน้ำอุ่น เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันและสลายก้อนทั้งหมด หลนประมาณ 5 นาที
5. ตอนนี้ใส่ครีมเปรี้ยวและทันทีที่ซอสเดือดให้ปิดไฟ

จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี หัวหอมสามารถทอดต่อหน้าตับ หลังจากนั้น หรือแยกกันก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว พริกหยวกเพิ่มความพิเศษให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

• ตับ 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ล้างตับ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง แต่อย่าฉีกเป็นชิ้นๆ
2. ในสูตรนี้หัวหอมทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงที่ไม่ธรรมดาดังนั้นจึงต้องหั่นให้เรียบร้อยและสวยงาม หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นเส้นยาวเท่าๆ กัน
3. เอาแกนออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตั้งไฟประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในกระทะ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม และทันทีที่หัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่พริกหยวกลงไป
5. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาทีแล้วตักเครื่องเคียงผักใส่จาน
6. เติมน้ำมันอีก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ และในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้ทอดชิ้นตับอย่างรวดเร็ว
7. ทันทีที่ตับ “เซ็ตตัว” และเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป ทอดต่ออีก 5-6 นาที กำหนดความพร้อมของตับได้ง่าย เมื่อหั่นแล้ว ผลิตภัณฑ์จะมีสีอ่อนและได้น้ำผลไม้ที่ไม่มีสีอย่างเคร่งครัด
8. จัดเรียงตับที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามบนเตียงผักแล้วเสิร์ฟ

ตับไก่กับแครอท

เมื่อใช้แครอท ตับไก่จะมีสุขภาพดีเป็นสองเท่า ซอสครีมเปรี้ยวเข้มข้นรวมกับเครื่องเคียงทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ

• ตับ 400 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอมเล็ก
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• น้ำมันทอด
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันจนผักเปลี่ยนเป็นสีทอง
2. ล้างตับไก่ หั่นเป็น 2-3 ส่วน วางในกระทะพร้อมกับผัก
3. ผัดอย่างรวดเร็วใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที

ตับไก่โฮมเมด

ที่บ้านคุณสามารถทดลองกับอาหารคลาสสิกได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารต่อไปนี้นำเสนอตับไก่ทอดในรูปแบบต่างๆ

• ตับไก่ 800 กรัม
• หัวใจไก่ 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่วง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
2. เพิ่มตับและหัวใจที่ล้างและแห้ง ปรุงอาหารโดยคนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เครื่องในมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. โรยส่วนผสมด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวานสักสองสามใบ เทครีมเปรี้ยวและเติมน้ำเล็กน้อยหากต้องการ
4. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ตับไก่ทอด

ตับไก่ต้นตำรับจะกลายเป็นอาหารจานที่แปลกที่สุดบนโต๊ะอย่างแน่นอน เนื้อทอดอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก

• ตับไก่ 600 กรัม
• 3 ไข่ใหญ่
• 2-3 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย;
• 1–3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:

1. ล้างตับเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. บดส่วนประกอบทั้งสองในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตีไข่ลงในมวลหัวหอมตับ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ
3. หากตับไก่สับเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งเล็กน้อย เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินาดิบลงไปคน
4. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะโดยให้ห่างจากกัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที (ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีทอง) ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกสองสามนาทีอย่างระมัดระวัง
6. เสิร์ฟตับทอดกับข้าวและซอสครีมเปรี้ยวเสมอ

แพนเค้กกับตับไก่

• ตับไก่ 1 กก.
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ขนาดใหญ่ 3-4 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• เซโมลินาดิบ 100 กรัม
• แป้งขาว 100–150 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและบดบังรสชาติเฉพาะของตับได้บ้าง
2. บดตับที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับผัก กรองน้ำผลไม้ที่ได้
3. ผสมทั้งสองส่วนผสม ตีไข่ ใส่ kefir เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเซโมลินาทีละช้อนแล้วจึงใส่แป้ง นวดเป็นแป้งบางๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30–40 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟูดี
5. ทอดแพนเค้กตับในลักษณะเดียวกับแพนเค้กปกติในน้ำมันที่ร้อนจัด หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้ากระดาษ

หัวตับไก่โฮมเมด

หัวตับไก่แบบโฮมเมดกินเร็วมาก ไม่ว่าในกรณีใดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน แต่ในช่องแช่แข็งจะอยู่ได้สองสามเดือน

• ตับไก่ 1 กก.
• นมไขมันปานกลาง 0.5 มล.
• ครีม 400 มล. (20%)
• 3 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เนย 100 กรัม
• ลิ้มรสเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. ล้างตับเบา ๆ ใต้ก๊อกน้ำ เอาเส้นเลือดออกหากจำเป็น เทนมลงบนเครื่องและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่เนยชิ้นเล็กๆ (30 กรัม) ลงไป ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่จนโปร่งใส
3. นำตับออกจากนมแห้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 นาที
4. ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เทครีมลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท
6. โอนมวลตับเย็นลงในเครื่องปั่นใส่เนยที่เหลือแล้วบดให้ละเอียด
7. วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือแม่พิมพ์ และแช่เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง

เค้กตับไก่

เค้กรสเผ็ดนี้สามารถทำจากตับชนิดใดก็ได้ แต่ไก่จะให้เค้กที่มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษและยิ่งไปกว่านั้นเค้กก็เตรียมเร็วกว่ามาก

เค้ก:

• ตับ 500 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำนมดิบ
• 3 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 หัวหอม;
• รสชาติเหมือนพริกไทยและเกลือ

การกรอก:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• กระเทียมสมุนไพรตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างตับไก่แล้วสับให้เข้ากันกับหัวหอม (ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น)
2. เพิ่มไข่และนมผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทีละช้อนเพื่อให้ได้แป้งแพนเค้กที่สม่ำเสมอ
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. ในขณะเดียวกันขูดแครอทหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันจนนิ่ม ย้ายผักย่างใส่จาน
5. ขูดชีสอีกครั้งบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส หากต้องการให้เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับ
6. ทำเค้กจากแป้งตับ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ และเมื่อกระทะอุ่นขึ้น ให้วางแป้งสองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วกระจายโดยการหมุนกระทะ
7. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง และปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
8. เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบเค้กได้เลย วางไส้ผักลงในแพนเค้กด้านล่างเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดด้วยชิ้นถัดไป จากนั้นจึงใส่ไส้ชีส ฯลฯ
9. อัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยครีมเปรี้ยว (มายองเนส) โรยด้วยสมุนไพรแล้วแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

แม่บ้านหลายคนยินดีที่จะปรุงตับไก่เป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็นให้กับครัวเรือนของตนเพราะไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย แม้จะมีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้ได้

และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย เพิ่มสูตรตับหลายสิบสูตรให้กับรายการอาหารของคุณ มันสามารถอบ, ตุ๋น, ทอดและอาจเป็นมันฝรั่ง, ซีเรียล, พาสต้าและผักเป็นกับข้าว - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้เข้ากันได้ดีกับทั้งหมดที่กล่าวมา

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารตับ และวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ หลายวิธีด้านล่างนี้

วิธีเลือกตับไก่คุณภาพ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสดและอร่อยก่อน บ่อยครั้งที่ตับมีรสขมและสาเหตุอาจเป็นการละเมิดมาตรฐานการทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โปรดจำกฎง่ายๆเหล่านี้:

1. สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือสี สีน้ำตาลเท่านั้นและมีเฉดสีเบอร์กันดีเล็กน้อย อย่าซื้อตับสีม่วงหรือสีน้ำตาลเข้มเพราะสินค้านี้อาจวางอยู่บนชั้นวางในร้านมานานแล้ว ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าซื้อตับที่มีสีเหลืองหรือสีซีด นอกจากนี้สีเหลืองของอวัยวะภายในของนกอาจบ่งบอกว่ามีการติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งสามารถแพร่เชื้อสู่มนุษย์ได้ อาการของมันไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์: อ่อนแรง, ปวดหัว, ท้องร่วง;
2. เครื่องในอุดมคติควรมีฟิล์มมันเงาอยู่บนพื้นผิว พื้นผิวควรจะเรียบและดูน่ามอง
3. ตับเก่ามักจะได้กลิ่นแอมโมเนียรุนแรงหรือจางๆ ดังนั้นอย่าอายและตรวจสอบว่ามีกลิ่นอย่างไร กลิ่นควรจะหวาน
4. สังเกตหลอดเลือดและลิ่มเลือดที่มองเห็นได้บนนกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ หากคุณเห็นจุดสีเขียว แสดงว่าถุงน้ำดีเสียหายขณะตัดนก และตับจะขมมาก
5. แน่นอนว่าควรซื้อตับแช่เย็นจะดีกว่า แต่ถ้าทำไม่ได้ ตับแช่แข็งก็ไม่ควรเป็นสีส้ม สัญลักษณ์นี้สามารถบอกคุณได้ว่าเธอถูกแช่แข็ง เป็นการดีถ้าตับถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งบาง ๆ โดยไม่มีสัญญาณของการละลายและการแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในตอนเย็น วิธีนี้จะรักษารสชาติทั้งหมดไว้ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและถอดท่อน้ำดีออก

วิธีการปรุงตับไก่แสนอร่อยในครีมเปรี้ยว

สูตรทั่วไปในการเตรียมตับไก่คือการตุ๋นในครีม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ดูเหมือนจะสร้างมาเพื่อกันและกัน ครีมเปรี้ยวเน้นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของตับอย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณยังไม่ได้ลองวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมนี้ โปรดแก้ไขการละเว้นนี้โดยเร็วที่สุด!

ล้างผลพลอยได้ของไก่ให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตร

พวกมันจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าหั่นให้ละเอียดเกินไป ถอดท่อน้ำดีและหลอดเลือดดำทั้งหมดออก

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มตับลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที ไม่จำเป็นต้องทำให้เกิดเปลือกโลก ปล่อยให้มันเป็นสีชมพูเทา

เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมแป้ง คนทันทีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เติมเกลือเล็กน้อย

เคี่ยวเครื่องในประมาณสามนาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมตับทั้งหมดและผสมกับซอสที่เหลือ

ปิดแก๊สทันทีแล้วปิดฝาจาน หากคุณไม่ทำเช่นนี้และปล่อยให้ตับปรุงด้วยไฟแบบเปิด ครีมเปรี้ยวอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

ทิ้งตับไว้ประมาณ 5-12 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสจะเซ็ตตัวและตับจะอิ่มตัวด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยว ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้

สูตรสำเร็จในการเตรียมตับไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า

ตอนนี้แม่บ้านเกือบทุกคนใช้ผู้ช่วยประจำบ้านเป็นผู้เล่นหลายคน ช่วยประหยัดเวลาในครัวได้อย่างมากและยังช่วยให้คุณรักษารสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย

ดังนั้นหากคุณมีเครื่องครัวที่ขาดไม่ได้นี้ ก็ลองทำตับตามสูตรต่อไปนี้ได้เลย

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ทาเนย)
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งลิตร
• ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ความจริงก็คือสูตรยอดนิยมสำหรับการปรุงตับในครีมเปรี้ยวไม่สามารถทำซ้ำในหม้อหุงช้าได้เพราะครีมเปรี้ยวจะแยกออกจากกันเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงถูกแทนที่ด้วยนมและรสชาติก็เกือบจะเหมือนกัน

ล้างเครื่องในและหั่นเป็นชิ้นสามถึงสี่เซนติเมตร

ใช้โหมด "ทอด" ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยเป็นเวลาห้าถึงหกนาที

เพิ่มตับลงในชามและตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้คุณจะต้องเตรียมซอสในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยที่เตรียมไว้ใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ตอนนี้ค่อยๆเทนมลงไปแล้วเติมลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย

เมื่อหม้อหุงช้าสุกเสร็จแล้ว ให้เปิดแล้วเทซอสลงในตับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "สตูว์" อีกครั้งแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรตับไก่ทอดในกระทะ

อยากตับทอดต้องระวังมากๆ หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ที่บอบบางนี้มากเกินไป มันก็จะกลายเป็นยาง คุณต้องทอดมันสักสองถึงสามนาทีเพื่อให้มันเซ็ตตัว ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทง: หากน้ำใสออกมาไม่ใช่เลือดแสดงว่าตับสามารถบริโภคได้แล้ว

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยตามที่พ่อครัวต้องการ

ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นหัวหอม: คุณสามารถแหวนได้, สับละเอียดได้

วางแป้งลงในจานขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ 3 ช้อนชาและขนนก 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ค่อยๆ ม้วนตับแต่ละชิ้นลงในแป้งอย่างระมัดระวัง แต่อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง โยนตับลงในกระทะแล้วทอดจนเปลือกทั้งสองด้านเกิดขึ้นสักสองสามนาที

วางเครื่องในจานแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันนี้จนเป็นสีเหลืองทอง

วางตับไว้ด้านบนอีกครั้งแล้วปิดฝา เคี่ยวจานประมาณสิบนาทีด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

วิธีทำตับไก่บด

ทุกคนคงเคยลองแซนด์วิชที่มีหัวตับอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แต่หัวที่ซื้อมาอาจไม่ตรงตามความต้องการของคุณในด้านคุณภาพและองค์ประกอบเสมอไป ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการลองทำเองที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นมันง่ายกว่าที่คิด

ในการเตรียมหัวไก่ ให้ทำดังนี้

• ตับไก่ 250 กรัม
• เนย 100 กรัม (โดยเฉพาะแบบโฮมเมด)
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่น

ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะประมาณห้านาที

ผ่านตับและผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น

เพิ่มเนยลงในมวลตับพริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กบาลเซ็ตตัว

ทั้งหมด! ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในทาร์ตหรือทาบนขนมปังได้

ความลับของการปรุงตับไก่

1. เลือกตับไก่แช่เย็น แช่แข็งจะสร้างน้ำผลไม้ได้มาก และจะสูญเสียเปลือกที่นิ่มน่ารับประทานไป
2. หลังจากที่คุณล้างเครื่องในแล้ว คุณสามารถทำให้แห้งได้โดยการวางลงบนผ้ากระดาษ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกที่นุ่มแต่น่ารับประทาน
3. ควรใส่เกลือตับในตอนท้ายสุดเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมามาก
4. เพิ่มตับลงในกระทะทีละชิ้น เคล็ดลับนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำมันลดอุณหภูมิลง และตับจะแข็งตัวเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว
5. หากกระทะของคุณเก็บความร้อนได้ดีและมีก้นหนา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรย้ายตับไปยังภาชนะอื่นดีกว่า ไม่เช่นนั้นตับจะสุกต่อไปและอาจแข็งได้

อร่อย!

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและมีเวลาไม่มาก หรือคุณเหนื่อยเกินกว่าที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกับอาหารที่ยุ่งยากและต้องใช้แรงงานมาก ตับไก่ทอดกับหัวหอมและแครอทก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและอร่อยที่ บ้าน.
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก! ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม วิตามิน B, A, PP, E, C, กรดโฟลิก และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารตับไก่มีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับอาหารต่างๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วต่อ 100 กรัมจะมีแคลอรี่เพียง 137 แคลอรี่เท่านั้น และมีโปรตีนบริสุทธิ์มากพอๆ กับอกไก่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทโปรตีน ตับด้วยกรดโฟลิกมีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (ช่วยพัฒนามดลูก) นอกจากนี้ยังเพิ่มฮีโมโกลบินซึ่งเป็นเรื่องปกติมากในหมู่สตรีมีครรภ์ ซีลีเนียมกักเก็บไอโอดีนในร่างกาย ทำความสะอาดเลือด และควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ วิตามินซีจากธรรมชาติช่วยให้เส้นผม การมองเห็น และฟันแข็งแรงขึ้น เฮปารินที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ดังนั้นผู้ที่มีเส้นเลือดขอดและลิ่มเลือดอุดตันจึงควรรับประทานตับอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณไรโบฟลาวินที่ตับช่วยรับมือกับโรคโลหิตจางในผู้หญิงที่เสียเลือดทุกเดือน สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย กรด Pantothenic มีผลดีต่อการทำงานของต่อมหมวกไตและการผลิตฮอร์โมนเพศชาย แต่สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง โรคไต แผลในกระเพาะอาหาร และในวัยชรา ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการใช้ตับในอาหารจะดีกว่า

ตับไก่กับหัวหอมและแครอทในกระทะเป็นอาหารจานด่วนที่เหมาะสำหรับกับข้าว นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากและต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง ในสูตรของเรา เราเปิดเผยเคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับการทำให้ตับไก่นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับคุณ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

เพื่อเตรียมตับ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ 1 กก.
• 5 หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด

สูตรตับไก่ผัดกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

1. ล้างตับไก่และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดกลิ่นและความขมที่อาจเกิดขึ้นได้
เคล็ดลับ: ควรใช้ตับแช่เย็นในการประกอบอาหาร เมื่อทอดแล้วจะมีเปลือกหุ้มไว้ และน้ำจะยังคงอยู่ข้างในและให้ความนุ่มเป็นพิเศษ แต่ถ้าตับแข็ง ผิวหนังจะแตกและมีน้ำไหลออกมาทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้จะรุนแรงขึ้น และควรตรวจสอบก่อนซื้อว่าได้ผ่านการบำบัดด้วยคลอรีนหรือไม่ ไม่ควรรับประทานตับดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด

2. ปอกหัวหอม

3. หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกเปลือกและล้างแครอท

5. หัวหอมผัดแล้ว

6. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดกับหัวหอม

7. หั่นตับไก่เป็น 2-3 ชิ้น
เคล็ดลับ: ก่อนใส่ตับลงในกระทะ ควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจะดีกว่า วิธีนี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองและจะนุ่ม

8. แล้วเราก็ส่งไปทอดกับหัวหอมและแครอท

9. พริกไทย ใส่ใบกระวาน ทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เกลือตับในตอนท้ายสุด

10. เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว มันฝรั่งต้มบัควีทหรือสปาเก็ตตี้เหมาะสำหรับกับข้าว ตับไก่ทอดพร้อมหัวหอมและแครอทพร้อม
อร่อย!

ตับไก่เป็นเครื่องในและยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับไก่ทำจากอะไรได้บ้าง? ใช่แล้ว มีอาหารหลากหลายให้เลือกมาก! ไม่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานจึงช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาสำหรับสิ่งที่น่าพึงพอใจและผ่อนคลายมากขึ้น ตับไก่มีราคาไม่แพงและไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติมนอกจากการล้างและหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

สรรพคุณของตับไก่

ผลิตภัณฑ์อาหารนี้เป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศ เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ตับไก่ 100 กรัมไม่เพียงมีธาตุเหล็กเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันและมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมาก แต่ยังมีแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยที่สุดอีกด้วย นอกจากนี้ตับยังอุดมไปด้วยวิตามินบี ประกอบด้วยกรดโฟลิก วิตามินซี ตลอดจนโพแทสเซียม สังกะสี โซเดียม ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม
ตับไก่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต ส่วนหญิงตั้งครรภ์จะช่วยป้องกันการเกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่ชอบความอร่อยแต่ในขณะเดียวกันการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ย่อยง่ายและรวดเร็วโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากตับไก่ เพียงทอดในกระทะที่ใส่เครื่องเทศ ใส่หัวหอม แครอท หรือมันฝรั่งลงไป สามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดแสนอร่อยหรือทำเป็นชั้นเค้กจากตับสับเพื่อเลี้ยงแขก ตับไก่ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมเปรี้ยวทำให้ตับอิ่มตัวด้วยรสชาติครีมและเพิ่มความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย คุณสามารถทำตับไก่ไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงหรือเพียงเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีของอร่อย

การทำเค้กตับด้วยสมุนไพร

จานดั้งเดิมที่อร่อยและสวยงามมากคือเค้กตับไก่แสนอร่อย เพื่อเตรียมเค้ก คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียวใดก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลื่อนตับไก่ที่ล้างแล้วพร้อมหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มแป้งไข่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
3. ตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมสำหรับเค้กบนไฟใส่น้ำมันพืช เทมวลตับที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อนโดยใช้ทัพพี ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณ 3 นาทีจนสุกและเกรอะกรัง
4. ซอสหรือครีมสำหรับเค้กเตรียมโดยการผสมมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม
5. เค้กที่เย็นแล้วจะถูกวางซ้อนกันโดยทาครีมให้ทั่วจนกลายเป็นเค้ก
6. ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน หากต้องการคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและตกแต่งเค้กด้วยผักมะกอก

เค้กตับไก่จะทำให้ครอบครัวของคุณเป็นอาหารประจำวันและยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย ถ้าคุณปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เค้กที่แช่ในครีมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

ตับผัดกับหัวหอมในครีม

ในการเตรียมอาหารที่ออกแบบมาสำหรับสองเสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำมันพืชที่จำเป็นสำหรับการทอด
• เกลือพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวที่ชื่นชอบ

ขั้นตอนการเตรียมตับ:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
3. จากนั้นตับไก่และหัวหอมผสมโดยตรงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ล้างผักสับละเอียดใส่ตับแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สามารถเพิ่มผักได้ทันทีหลังจากเสิร์ฟจาน ตับไก่ในครีมเปรี้ยวและหัวหอมจะเป็นอาหารเย็นในอุดมคติเบาและอร่อย คุณสามารถใช้โจ๊กบัควีท ข้าว พาสต้า มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้ จะกินเปล่าๆ หรือกินกับขนมปังกรอบๆ ก็ได้

สลัดตับไก่ "พัฟ"

ส่วนผสมที่คุณต้องทำสลัด:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัมสำหรับโรย
• มายองเนส เกลือ และพริกไทย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและวางเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นจะทาด้วยมายองเนส ลำดับการโพสต์มีดังนี้:

1. ตับต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. แตงกวา.
3. แครอทขูดและทอดกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
4. ไข่.
5. โรยชีสที่ด้านบนของสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัดตับไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดที่เหมาะ และเป็นมื้อเย็นหรือของว่างเบาๆ ในวันปกติ และถ้าคุณใช้ไขมันพืชแทนมายองเนสปกติจานแคลอรี่ต่ำนี้จะไม่เพิ่มน้ำหนักส่วนเกินแม้แต่กรัมเดียว

ตับไก่กับมันฝรั่ง

ตับไก่กับมันฝรั่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• ตับ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ คัดสรรมาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดแครอทและหัวหอมขูดเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างตับให้สะอาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ผักแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด หลนเป็นเวลา 15 นาที
3. เทตับลงในจานแยกต่างหากและในกระทะเดียวกันทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จนนุ่ม
4. เพิ่มตับและผักลงในมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันเติมน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยสมุนไพรด้านบนเพื่อให้ดูน่ารับประทาน
จานที่สองนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างมีคุณค่าและอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลามาก ง่ายต่อการเตรียมและไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารมากเกินไป ดังนั้นตับไก่กับมันฝรั่งจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันแสนอร่อย

ตับผัดกับแครอทในครีม

ตับสามารถทอดได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทอีกด้วย สูตรก็คล้ายกัน ไก่เตรียมแบบเดียวกับแครอท ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผัดแครอทขูดในน้ำมันพืชแล้วทอดตับแยกจากกันทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ตับไก่กับแครอทมีรสหวานและมีสีทองที่สวยงาม

ตับสับกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ตับไก่ในกระทะเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากกว่า แต่ปรุงในเตาอบและแม้กระทั่งกับแอปเปิ้ลก็สามารถกลายเป็นของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้
สารประกอบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• - 2 ชิ้นใหญ่หรือ 3 ชิ้นเล็ก
• ชีสแข็งหรือแปรรูป - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม. ล้างตับแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยแต่ละส่วนตีเบา ๆ ทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางเป็นชั้นหนาบนชิ้นสับ ขูดชีสแล้วโรยบนแอปเปิ้ลแล้วทำมายองเนสเป็นตาข่ายบาง ๆ วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200⁰C เป็นเวลา 20 นาที ชีสควรละลาย และแอปเปิ้ลและตับควรมีสีเข้มขึ้น

สับทอดในแป้ง

อาหารอันโอชะของตับกรอบนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เป็นพิเศษ ซึ่งไม่สามารถบังคับให้กินตับที่ปรุงด้วยวิธีมาตรฐานได้เสมอไป
สินค้าที่ต้องการ:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป (โดยเฉพาะครีมชีส) - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 50 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายไข่, ชีสขูดละเอียด, แป้ง, มายองเนส, เกลือและพริกไทย
2. ล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
3. ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปว่าตับไก่สามารถทำอะไรให้เด็กชอบกิน เลี้ยงเด็ก หรือทำทุกวันก็ได้ ท้ายที่สุดแล้วตับอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

เมื่อเลือกตับคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ควรมีสีเข้มและมีพื้นผิวมันเรียบ ลิ่มเลือด, ห้อที่เห็นได้ชัดเจนและเส้นเลือดที่ชัดเจน, เลือด - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของคุณภาพไม่ดีและไม่ใช่ความสดครั้งแรกของเครื่องใน

ตับไม่ควรมีกลิ่นอับ สีเหลืองบ่งบอกว่าถูกแช่แข็งหลายครั้ง

ซื้อตับไก่แช่เย็นดีกว่าซื้อตับแช่แข็ง จากนั้นจะไม่มีน้ำจำนวนมากและขนาดของชิ้นจะไม่ลดลงครึ่งหนึ่งหลังการปรุงอาหาร

เคล็ดลับการเตรียมตับไก่ก่อนปรุง

อย่าลืมล้างตับไก่ในน้ำไหลเย็น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งอาจสูญเสียความยืดหยุ่นภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนและจากนั้นจะสลายตัวระหว่างการปรุงอาหาร โดยตัวมันเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ดังนั้นอย่ากังวลว่ามันจะนุ่มแค่ไหน เพราะมันจะละลายในปากของคุณหลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนที่เหมาะสม

ตับไก่มักไม่มีรสขมเข้มข้นเหมือนเนื้อวัวหรือตับหมู แต่สำหรับผู้ที่มีต่อมรับรสที่ละเอียดอ่อน ผู้ที่รู้สึกว่าตับมีรสขมเล็กน้อย สามารถแช่ในนมเย็นก่อนปรุงอาหารได้ อีกทั้งต้องคลุมสินค้าให้มิดชิดด้วย ยิ่งตับไก่อยู่ในนมนานเท่าไร ตับไก่ก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นขณะแช่น้ำ เวลาที่เหมาะสมคือ 0.5-1 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างตับด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ตอนนี้แม่บ้านทุกคนรู้แล้วว่าตับไก่สามารถทำอะไรได้บ้าง ดังนั้นการเลือกอาหารสำหรับครอบครัวที่คุณรักและแขกที่รักจะไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป

หลายคนสนใจคำถามที่ว่าตับไก่ปรุงอย่างไรให้เป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในขณะที่อร่อยและหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ดีว่าตับของสัตว์ นก และปลาเป็นแหล่งของสารและวิตามินที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์

ตับไก่ถือว่านุ่มและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวหรือหมู

ประกอบด้วยวิตามินบี, ไทอามีน, วิตามิน A และ C, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก

ปรุงตับไก่อย่างไรให้อร่อยและนุ่ม? ไม่ใช่เรื่องยากเลยและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์นี้ได้ การรู้สูตรอาหารพื้นฐานบางอย่างก็เพียงพอแล้วจากนั้นจึงปรับเปลี่ยนโดยเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมต่าง ๆ ตามดุลยพินิจของคุณเอง

วิธีปรุงตับไก่ด้วยหัวหอม

วิธีปรุงตับไก่มีสูตรมากมาย หนึ่งในนั้นคือวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ด้วยหัวหอมคาราเมล

500 กรัม ตับไก่

แป้ง 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

4 หัวหอม

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน (ผักและเนย)

การตระเตรียม

หั่นตับไก่ออกเป็น 3-4 ส่วน วางในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นดี




เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย) ลงในตับเพื่อลิ้มรส ทอดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวที่ออกจากตับระเหยออกจากกระทะ (ขั้นตอนใช้เวลาประมาณ 20 นาที)




เมื่อตับทอดคุณต้องโรยแป้งแล้วทอดต่ออีก 1 - 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง ตับพร้อมแล้ว




ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง




วางหัวหอมลงในกระทะที่ร้อนอยู่แล้วและทาน้ำมันเล็กน้อย (ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย) เติมเกลือเพื่อให้หัวหอมคั้นน้ำออกเร็วขึ้น ใส่เนย ทอดด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด




หัวหอมนี้สามารถทอดโดยปิดฝาได้ ในกรณีนี้จะมีลักษณะคล้ายแยมสม่ำเสมอ หากคุณไม่ปิดฝากระทะ มันจะยังคงเป็นชิ้น ๆ

หัวหอมควรเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลเนื่องจากมีน้ำตาลอยู่ ณ จุดนี้ คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาล ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ก็ได้




จากนั้นคุณจะต้องคนหัวหอมอย่างเข้มข้น ซึ่งบางครั้งหัวหอมก็จะติดกระทะ นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่ต้องการ มันเป็นเรื่องของรสนิยม: คุณสามารถปล่อยให้หัวหอมเป็นสีทองอ่อนและอ่อนนุ่มหรือจะปล่อยให้มันคาราเมลมากขึ้นและกรุบกรอบเล็กน้อยก็ได้




วางหัวหอมไว้บนจานเสิร์ฟ วางตับที่เตรียมไว้ลงไป คุณสามารถเพิ่มกับข้าวหรือผักตามรสนิยมของคุณได้

ตับไก่ในครีม

สูตรนี้อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนแล้ววางตับที่ล้างและทำความสะอาดไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หากเป็นชิ้นใหญ่เกินไปก็ต้องตัดออก ควรทอดตับจนเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนปรากฏขึ้น เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วลดความร้อนลงเล็กน้อยทอดพร้อมกับตับ

ตับควรพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานแล้วเทครีมเปรี้ยวที่เจือจางในน้ำในอัตราครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วต่อน้ำ 0.5 แก้ว นำไปต้มปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักครู่ จานที่ยอดเยี่ยมนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ซีเรียล และผักต้ม

หากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดงแห้งผสมกับน้ำคุณจะได้อาหารจานอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริง

สลัดตับ "จีน"

เนื่องจากมีรสชาติที่ตับไก่จึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ ในสลัด สลัดที่เรียกว่า "จีน" นั้นมีพื้นฐานมาจากใบกะหล่ำปลีจีนที่วางอยู่ก้นจานขนาดกลาง ชั้นแรกจะเป็นแอปเปิ้ลเขียวขูดหรือสับละเอียด

ชั้นแอปเปิ้ลควรโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นวางชั้นของตับไก่ที่ทอดและแช่เย็นแล้วตามด้วยหัวหอมสีแดงโดยเฉพาะหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ ซึ่งควรโรยด้านบนด้วยถั่วสนหรือวอลนัทสับจำนวนหนึ่งกำมือ

โรยหน้าทุกชั้นด้วยน้ำสลัด ซึ่งต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน สลัดนี้ทำง่ายมากแต่รสชาติดีมาก

แพนเค้กตับไก่

ควรสับกระเทียมหัวหอมและตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณควรเพิ่มไข่สองฟองและ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ แป้งหนึ่งช้อน นวดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อนเหมือนแพนเค้กทั่วไปตักส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านเมื่อเสร็จแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้แพนเค้กนั้นดีทั้งเย็นและร้อน

พายตับจัดทำในลักษณะเดียวกัน เพียงคุณเทแป้งตับจำนวนมากลงในกระทะ ส่วนผสมของหัวหอมทอด, มายองเนส, กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดเป็นชั้นที่สมบูรณ์แบบ

วิธีปรุงตับไก่เป็นภาษาฝรั่งเศส

ตับที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องใช้แชมเปญสด 300 กรัม, ตับไก่ 800 กรัม, 2 ชิ้น มะเขือเทศสด 2 ชิ้น หัวหอม, แป้ง 150 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ไวน์ขาวแห้ง 250 มล., ปาปริก้าแห้ง 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรสตามชอบ

ควรล้างตับให้สะอาดในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดในแป้งผสมกับปาปริก้า เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วใส่เนยเล็กน้อย ทอดแชมเปญหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง

วางแชมเปญในภาชนะแยกต่างหาก และทอดตับไก่ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ถัดไปคุณต้องเคี่ยวมะเขือเทศสับละเอียดกับไวน์เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงใส่เห็ดแชมปิญองทอด ตับ กระเทียมและหัวหอมทอด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สูตรการปรุงตับไก่นี้จะเหมาะสมอย่างยิ่งในช่วงวันหยุด