วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ ลีโอ ตอลสตอย ผู้ก่อตั้งขบวนการพอประมาณ

อาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนเงิน แต่ขึ้นอยู่กับวิธีคิดและทัศนคติต่อชีวิตของเรา ใน Yasnaya Polyana กระบวนการนี้มีสภาพแวดล้อมการกินที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งแก่นสารของพาย Ankovsky ชีวิตประจำวันอันไม่หยุดยั้งปรากฏให้เห็นที่นี่ด้วยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่น กลิ่นโต๊ะ กลิ่นกาแฟ การดื่มชาใต้ต้นลินเดนท่ามกลางแปลงดอกไม้ อาหารเย็นแสนอร่อยที่เริ่มต้นเมื่อได้ยินเสียงระฆัง ความเฉลียวฉลาดอันมีปีกของ Emile Zola “ผู้ชายคือสิ่งที่เขากิน” ถูกเสริมด้วยองค์ประกอบอื่นที่นี่ - ยังไงเขากิน.

ไม่เพียงแต่ผู้เขียน Gargantua และ Pantagruel เท่านั้น แต่ยังเป็นผู้สร้าง Ulysses ที่แสดงความสนใจในกระบวนการย่อยอาหารด้วย ลีโอ ตอลสตอยไม่ได้ยืนเคียงข้าง เขามีส่วนในการทำความเข้าใจหัวข้อที่กำลังลุกลามซึ่งเกี่ยวข้องกับความชอบด้านการทำอาหารของฮีโร่ของเขา ตัวอย่างเช่น Pierre Bezukhov ชอบทานอาหารเย็นและเครื่องดื่มดีๆ แม้ว่าเขาจะคิดว่ามันผิดศีลธรรมและน่าอับอาย แต่เขาไม่สามารถละเว้นจากความสนุกสนานในระดับปริญญาตรีซึ่งเขาได้เข้าร่วมอย่างแน่นอน ตอลสตอยสร้างภาพลักษณ์ทางวรรณกรรมของเขาโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากแนวคิดเรื่องการกินซึ่งเปลี่ยนแปลงไปมากกว่าหนึ่งครั้งตลอดชีวิตอันยาวนานของเขา เขาให้ความสนใจกับประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของลำไส้อย่างเหมาะสมโดยได้ไปไกลจากนักชิมไปจนถึงมังสวิรัตินักพรต ในช่วงชีวิตของเขาเขาได้ไปเยี่ยม

บทบาทของคนรับใช้ของกระเพาะและนักชิมที่น่าทึ่ง คนตะกละ ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพง่ายๆ เราสนใจทุกสิ่งเกี่ยวกับชะตากรรมของความคลาสสิก รวมถึงว่าเขาชอบ "กิน" เหมือนทูร์เกเนฟหรือไม่ เขาสามารถกินแพนเค้กได้มากถึง 30 ชิ้นในการนั่งครั้งเดียวเหมือนพุชกิน เขารับแขกในชุดคลุมและหมวกคลุมนอนเหมือน Tyutchev หรือไม่?

I. A. Tolstoy ปู่ของ Lev Nikolaevich มักจะดื่มไวน์ฝรั่งเศสและคริสตัลโบฮีเมียนโดยเฉพาะ เขามีอัธยาศัยดีมาก ร่าเริงและมีน้ำใจมาก คนทั้งเขตมาเยี่ยมเขาและเขา "เลี้ยงอาหารและบัดกรี" ทุกคนจึงเปลืองทรัพย์สมบัติมหาศาลของภรรยาของเขาผู้รักการให้ลูกบอลมาก เขาเป็นตัวอย่างคลาสสิกของขุนนางเก่า หลานชายผู้เก่งกาจอดไม่ได้ที่จะบรรยายถึงบรรพบุรุษที่มีสีสันของเขาในหน้าสงครามและสันติภาพ เคานต์ I.A. ตอลสตอยเป็นหัวหน้าคนงานของชมรมภาษาอังกฤษมอสโก เขามีโอกาสที่จะทำหน้าที่เป็น "นักบวชในงานเลี้ยง" และผู้พิทักษ์พิธีกรรมอาหารค่ำ โดยแสดงให้เห็นทักษะของเขาในระหว่างงานกาล่าดินเนอร์ของสโมสรเพื่อเป็นเกียรติแก่ Bagration ผู้ชนะการต่อสู้ที่ Shengraben “โต๊ะนี้จัดไว้สำหรับ 300 คน นั่นคือสำหรับสมาชิกคลับทุกคนและแขก 50 คน การตกแต่งนั้นงดงามมากไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับบทบัญญัติ ทุกสิ่งที่สามารถพบได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา สมุนไพร ไวน์และผลไม้ที่ดีที่สุดและหายากที่สุด ล้วนถูกค้นพบและซื้อในราคาที่สูง เจ้าของโรงเรือนผู้มั่งคั่งใกล้กรุงมอสโกส่งฟรีจำนวนมาก ทุกคนที่แข่งขันกันพยายามแสดงความกระตือรือร้นและการมีส่วนร่วมในการรักษาในทางใดทางหนึ่ง” S.P. Zhikharev รายงานเกี่ยวกับเหตุการณ์สำคัญนี้ใน Russian Archive ในนวนิยายเรื่อง "สงครามและสันติภาพ" ตอลสตอยบรรยายถึงอาหารค่ำอันโด่งดังที่มอบให้เพื่อเป็นเกียรติแก่ Bagration ตามเรื่องราวของ Zhikharev ในทุกสิ่งโดยเพิ่มรายละเอียดทางศิลปะ - การมีส่วนร่วมของ I. A. Rostov ในกิจกรรมอันศักดิ์สิทธิ์นี้: "ในทุกห้องของ English Club มี เสียงพูดครวญคราง... และเหมือนกับผึ้งที่อพยพในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันรีบกลับไปกลับมา” “มีคน 300 คนนั่งอยู่ในห้องอาหารตามลำดับและความสำคัญ

Polina sterlet พวกเขาเริ่มเทแชมเปญ หลังปลา - ขนมปังปิ้ง… "

ในชีวิตประจำวัน สภาพแวดล้อมจะเรียบง่ายกว่ามาก แต่อาหารเย็นก็ "อิ่มจนตาย" ขึ้นอยู่กับว่ามื้ออาหารจะเร็วหรือเร็ว เชิญหรือธรรมดา มีการเตรียมอาหารสำหรับ "การเปลี่ยนแปลง" ใหม่แต่ละรายการ - เย็น ร้อน หวาน พ่อครัวพิเศษ. โต๊ะถูกจัดโดยบริกร ซึ่งมีจำนวนประมาณเท่ากับคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ มีการเสิร์ฟอาหารในช่วง "พักผ่อน" ตั้งแต่ "ครัวสีขาว" ไปจนถึงห้องรับประทานอาหาร ชุดมาตรฐานคือสี่คอร์สๆ ละสามจาน อาหารกลางวันกินเวลาประมาณสองชั่วโมง เรามักจะทานอาหารเย็นในงานปาร์ตี้เสมอ บังเอิญมีอาหารมื้อหนึ่งที่ไม่มีเงิน เครื่องลายครามอันล้ำค่า และคริสตัล แต่มีผ้าปูโต๊ะที่สะอาดวิจิตรงดงามและผ้าเช็ดปากที่มีแป้งสมบูรณ์แบบ

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวไว้ ทุกคนกิน แต่มีเพียงไม่กี่มื้อเท่านั้น ศิลปะการรับประทานอาหารเกี่ยวข้องกับสามรูปแบบว่าจะรับประทานอาหารที่ไหนและอย่างไร รับประทานอาหารร่วมกับใคร และสุดท้ายจะรับประทานอะไร ส่วนประกอบเหล่านี้ส่งผลต่อคุณภาพชีวิต แต่ไม่เพียงเท่านั้น ดังที่กวีโต้แย้ง แรงบันดาลใจขึ้นอยู่กับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารปกติ

สำหรับคำถามว่าจะนั่งที่ไหนและรับประทานอาหารอย่างไร Leo Tolstoy ตอบโดยอธิบายวันชื่อของเคาน์เตสใน "สงครามและสันติภาพ": "เขา (Count Rostov - Ya. Ya.) เดินผ่านดอกไม้และห้องบริกรเข้าไปในหินอ่อนขนาดใหญ่ ห้องโถงที่พวกเขาเสิร์ฟโต๊ะสำหรับแปดสิบคูเวิร์ต (มีด - //. ฉัน) และเมื่อมองไปที่บริกรที่สวมเงินและเครื่องลายครามจัดโต๊ะและคลี่ผ้าปูโต๊ะสีแดงเข้มออกเขาเรียกว่ามิทรีวาซิลีเยวิชขุนนางผู้รับผิดชอบ จากกิจการทั้งหมดของเขาและพูดว่า: "เอาล่ะ Mitenka ให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี" เมื่อมองไปรอบๆ โต๊ะสเปรดขนาดใหญ่ด้วยความยินดี เขาเสริมว่า “สิ่งสำคัญคือการจัดฉาก แค่นั้นแหละ..." ในไม่ช้า เสียงดนตรีประจำบ้านก็ถูกแทนที่ด้วยเสียงมีดและส้อม เสียงสนทนาของแขกรับเชิญ เสียงฝีเท้าอันเงียบสงบของบริกร..." ที่ปลายโต๊ะด้านหนึ่งคุณหญิงนั่งที่หัว อีกด้านเป็นเคานต์และแขกชาย ด้านหนึ่งของโต๊ะยาวมีเยาวชนสูงอายุอยู่ อีกด้านหนึ่ง - เด็ก ครูสอนพิเศษ และผู้ปกครอง เจ้าของโต๊ะมองออกมาจากด้านหลังคริสตัล ขวดและแจกันผลไม้กำลังเทลงมา

รู้สึกผิดต่อเพื่อนบ้านของคุณ คุณหญิงมองแขกจากด้านหลังสับปะรดโดยไม่ลืมหน้าที่ของพนักงานต้อนรับ ได้ยินเสียงพูดพล่ามอย่างต่อเนื่องที่ฝั่งผู้หญิง และฝั่งผู้ชายก็มีเสียงดังมากขึ้นเรื่อยๆ ซุปถูกเสิร์ฟหนึ่งอัน ลาทรมาน(กระดองเต่า - N.N. ), kulebyaki, บ่นสีน้ำตาลแดง พ่อบ้านเทไวน์โดยถือขวดที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปาก ไวน์ที่เสิร์ฟ ได้แก่ ไวน์ Dray Madeira ไวน์ฮังการี และไวน์ไรน์ อุปกรณ์แต่ละชิ้นมีแก้วคริสตัลสี่ใบพร้อมอักษรย่อของการนับ

ในสมัยของ I.A. Tolstoy และนักวรรณกรรมของเขาอาหารจานนี้เรียบง่าย: ซุปกะหล่ำปลี, okroshka, เนื้อ corned, โจ๊กซึ่งเสิร์ฟในปริมาณมาก อาหารกลางวันและอาหารเย็นจัดทำขึ้นใหม่ทุกครั้งและน่าพึงพอใจมาก อาหารทุกจานถูกวางลงบนโต๊ะพร้อมกัน มีการเตรียมอาหารมากถึงแปดจานสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ ในฤดูร้อน จะมีการมอบหมายคนรับใช้พร้อมไม้กวาดให้ดูแลมื้ออาหารดังกล่าวเพื่อปัดเป่าแมลงวันร้ายจากแมลงวันเหล่านั้น ของว่างและของว่างทุกชนิดมาพร้อมกับเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว โต๊ะรัสเซียส่วนใหญ่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากในยุค 70 ของศตวรรษที่ 18 อาหารค่ำสไตล์ "ยุโรป" เข้ามาในแฟชั่นเมื่อมีการวางจานไว้บนโต๊ะแยกต่างหากและทหารราบก็อุ้มมันไปรอบโต๊ะโดยวางอาหารไว้บนโต๊ะโดยตรง จาน อาหารกลางวัน "บน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว“ปรุงจากไก่และไข่ซึ่งมีอยู่มากมายในที่ดิน เรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคืออาหารประเภทปลาซึ่งถือว่ามีราคาแพง ต้องซื้อปลาที่มีคุณค่า ทุกสิ่งทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ รวมทั้งของแปลก ๆ ล้วนเป็นของเราเอง ตอลสตอยบรรยายถึงมื้อเย็นแสนอร่อยที่ "เย้ายวน" ได้อย่างยอดเยี่ยมในนวนิยายของเขา ซึ่งแสดงให้เห็นความสมบูรณ์แบบของเขาอย่างเต็มที่ในฐานะ "ผู้ทำนายเนื้อหนังอย่างลับๆ"

ลัทธิอาหารคุ้นเคยกับเขามาตั้งแต่เด็ก Cook Nikolai Mikhailovich Rumyantsev เตรียม "อาหารเย็นเลิศรส" ซึ่งมีส่วนอย่างมากในการช่วยให้ Leva ตัวน้อยเติบโตขึ้นมาอย่างมีสุขภาพดี เขาจำทักษะของเชฟทำขนม Maxim Ivanovich อาหารเย็นแสนอร่อยห้าหรือหกคอร์ส ของหวาน แยม คุกกี้คนถนัดซ้าย พาย ตั้งชื่อตามพ่อครัว "พร้อมกับถอนหายใจของ Nikolai" อาหารเดียวที่เขาไม่รู้จักคือน้ำซุป ในการซื้อเครื่องปรุงรส น้ำมันพืชและกาแฟใน Yasnaya Polyana

มันเป็นตั้งแต่ 100 ถึง 125 รูเบิลต่อเดือน ทุกสิ่งทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นสัตว์ปีก เนื้อ นม และปลา เป็นของเราทั้งสิ้น

เมื่อเป็นชายหนุ่ม Tolstoy เริ่มคุ้นเคยกับอาหารคอเคเซียน ในเมืองทิฟลิส เขาได้ไปเยี่ยมดูคานส์ ร้านอาหารเล็กๆ ที่ใช้เนื้อแกะ สด เนื้อมันๆ สวยงามมาก และองุ่นเป็นพวง ตั้งแต่นั้นมาเขาตกหลุมรักองุ่นและเคยสารภาพกับ S. Vengerov ว่า“ ฉันชอบองุ่นในฤดูร้อนฉันอยากกินองุ่นครึ่งปอนด์ แต่ฉันทำไม่ได้: มโนธรรมของฉันจะเจ็บ” แต่มีครั้งหนึ่งที่ E.I. Sytina เพื่อนของน้องสาวของเขาเล่าให้ฟังเมื่อมโนธรรมของเขายังไม่ "เข้าไป": "ครั้งหนึ่งเขาส่งฉันไปซื้อองุ่นขนาดใหญ่หนึ่งปอนด์ซึ่งมีราคาห้าสิบเหรียญสหรัฐ Lev Nikolaevich ในเวลานั้น ชอบที่จะฉลองมันเหมือนกับผู้ไม่สูบบุหรี่ Maria Nikolaevna (น้องสาวของนักเขียน - N.N. ) และฉันแขวนอยู่ตรงนั้น เมื่อพนักงานยกกระเป๋านำองุ่นมาเลฟนิโคลาเยวิชก็หยิบมันมาไว้ในมือของเขาและหลังจากคิดนิดหน่อยก็ตั้งข้อสังเกตอย่างเขินอายและติดตลก:

รู้ไหม เมสดาเมส ถ้าปอนด์นี้แบ่งออกเป็นสามส่วน ก็ไม่มีใครมีความสุขเลย ฉันอยากกินให้หมดเลย

แน่นอนว่าเราตกลงอย่างไม่เต็มใจและให้ส่วนแบ่งของ Lev Nikolaevich the Lion อย่างครบถ้วน เขากินและเรา< мотрели. Однако же ему становилось совестно, и он, держа виноград, прерывал еду словами:

แต่ถึงกระนั้น mesdames คุณจะไม่ชอบไหม!

เราปฏิเสธอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกครั้ง”

ผู้เขียนยังมีความหลงใหลอื่นๆ ที่ช่วยปลุกจินตนาการของเขา เช่น กาแฟ ชา ช็อคโกแลต และลูกอม Einem เขามีนิสัยชอบหวาน เขาวาง Bonbonniere ขนาดใหญ่ไว้ข้างหน้า เลือกช็อคโกแลตไส้ที่เขาชอบที่สุดจากช็อคโกแลต และไม่เคี้ยวมัน แต่ดูดมันช้าๆ เพื่อยืดเวลาความสุข

กาแฟ “ของขวัญอันมหัศจรรย์แห่งอาระเบียอันแสนสุข” คอยจับตาดูรสชาติของเขาอยู่เสมอ เขาตื่นแต่เช้าและต้อนรับวันนั้นด้วยกาแฟหนึ่งแก้วซึ่งเสิร์ฟให้เขาบนถาดในถ้วยเล็ก จับที่จับของเธอด้วยสองนิ้ว นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของเขา เขาค่อยๆ ดื่มกาแฟโดยจิบเล็กๆ แต่ละครั้งจิบพร้อมกับถอนหายใจครึ่งยาว: วุ้ย! เมื่อดื่มกาแฟเสร็จแล้ว เขาก็มองเข้าไปในถ้วยตามปกติ รู้สึกเสียใจอย่างเห็นได้ชัด

แบ่งปันจานเนื้อพร้อมเครื่องปรุงรสกับฮีโร่ของ "Sentimental Journey" เขาได้พัฒนาทัศนคติอันศักดิ์สิทธิ์ต่ออาหารที่คืนดีจิตวิญญาณกับร่างกาย เขาเข้าใจถึงความซับซ้อนของงานเลี้ยงอันหรูหรา ซึ่งไม่มีเสียงรบกวนและมีคนรับใช้มากมาย ความงามของการรับประทานอาหารค่ำอยู่ในบางสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ในการตกแต่งพื้นที่ สถานที่จัดงานเลี้ยง และการสื่อสารที่หรูหรา นี่คือส้อมเสียงหลักของอาหารค่ำ

ในปารีสเขา "รับประทานอาหารค่ำกับฟิลิปป์" ใน " ร้านอาหาร ฟิลิปป์"ถือว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุด ฉันมักจะไปเยี่ยมชม เอสโตแมคส์ คลับ เด กรองด์(Big Stomachs Club - ย่าหยา) ที่ซึ่งนักชิมอาหารรสเลิศมารวมตัวกัน เยี่ยมชมร้านอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง "เลส์แปลซิเรสเดอปารีส"มีชื่อเสียง จานปลา(คำพูดของเขาว่า "คนน่ารัก" ใช้กับขาประจำของร้านนี้) ฉันไม่สามารถผ่านไปได้ “เฟรเรส โพรเวนโซซ์”"("พี่น้องชาวโปรวองซ์" - Ya.Ya) ร้านอาหารเก่าแก่ใน Palais Royal ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก ตอลสตอยก็มาเยี่ยมด้วย คาฟด์-เด-อาแวกส์"("Cafe of the Blind" - Ya. Ya) ตั้งอยู่ใต้ซุ้มประตูของ Palais Royal และตั้งชื่อตามวงออเคสตราของนักดนตรีตาบอดที่เล่นที่นั่น ประชาชนถูกดึงดูดโดยนักพากย์ชื่อดัง ( เวนทริโอก) - มือกลองขนาดยักษ์

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ตอลสตอยไปเยี่ยมชมร้านขายขนม Passage ร้านอาหาร Saint-Georges และ Clay และรับประทานอาหารที่ร้าน Chevalier's ซึ่งตามความทรงจำของเขาเอง เขา "ดื่มได้ดี" เขามีส่วนร่วมในอาหารกลางวันและอาหารเย็นอย่างมีศิลปะ เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เรียกว่า "ทั่วไป" อันโด่งดังของ Nekrasov งานเลี้ยงที่เรียบง่ายของ Turgenev รวมถึงกิจกรรมทางสังคมที่จัดโดยบรรณาธิการของ Sovremennik

เมื่ออายุ 25 ปี ตอลสตอยได้พัฒนา “กฎ” สำหรับตัวเอง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการ “ควบคุมตนเองในเรื่องอาหารและเครื่องดื่ม” อย่างไรก็ตาม สองปีต่อมา เขายอมรับว่าเขากินมากเกินไป คนใกล้ชิดเขาสังเกตเห็นความอยากอาหารของเขามากกว่าหนึ่งครั้งซึ่งไม่ได้ทิ้งเขาไปแม้ในวัยชรา เมื่อดูเขาระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน Alexandra Andreevna Tolstaya “มักจะพบว่าเขากินเหมือนคนที่หิวโหย เร็วเกินไปและโลภเกินไป” ครั้งหนึ่งในช่วงเข้าพรรษา เมื่อผู้ใหญ่เสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อโดยเฉพาะ และเด็ก ๆ จะได้รับอาหารประเภทเนื้อ ลีโอ

Nikolaevich หันไปหา Ilya ลูกชายของเขาพร้อมกับขอให้ "เสิร์ฟชิ้นเนื้อ" Sofya Andreevna เมื่อได้ยินสิ่งนี้ก็บอกว่าเขาคงลืมไปว่า "วันนี้เป็นวันอดอาหาร" และฉันก็ได้ยินคำตอบว่า ไม่ ฉันไม่ลืม ฉันจะไม่อดอาหารอีกต่อไป และจะไม่สั่งอาหารอดอาหารให้ฉันอีกต่อไป” ด้วยความสยองขวัญของคนรอบข้าง Lev Nikolaevich เริ่มกินเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และชมเชยพวกเขา ต่อมาพฤติกรรมของพ่อทำให้เกิด “ความเฉยเมยทางศาสนา” ในหมู่ลูก เมื่อบั้นปลายชีวิตเท่านั้นที่เขาได้ข้อสรุปว่าไม่มีใครสามารถ "สร้างความสุข" จากอาหารได้ “ถ้าผู้คนกินเฉพาะตอนที่หิวมาก และกินอาหารง่ายๆ สะอาด และดีต่อสุขภาพ เขาก็จะไม่รู้จักโรคภัยไข้เจ็บ”

โดยปกติเมื่อนั่งลงที่โต๊ะอาหารเย็น Tolstoy ยกเคราขนาดใหญ่ด้วยมือซ้ายและด้วยมือขวาเขาก็สอดปลายผ้าเช็ดปากสีขาวเหมือนหิมะไว้ที่คอเสื้อของเขา เขาค่อยๆ ยืดส่วนที่เหลือลงบนหน้าอกของเขาให้ตรง ทั้งหมดนี้ทำด้วยการเคลื่อนไหวที่สง่างาม ประณีต และคุ้นเคย เมื่อทานอาหารเสร็จ เขาก็รีบดึงปลายผ้าเช็ดปากออกมาจากใต้ปกเสื้อ ขยำมันวางลงบนโต๊ะ วางนิ้วเป็นครึ่งวงกลมอันสง่างามบนโต๊ะ แล้วพิงมันอย่างง่ายดาย ราวกับอยู่บนสปริงก็ลุกขึ้นแล้วดันเก้าอี้ไปด้านหลัง ตอลสตอยรู้ความหมายทางวัฒนธรรมของมื้ออาหารอย่างถ่องแท้ ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชาญฉลาดไม่เพียงแต่ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนวนิยายของเขาด้วย

นักเขียนผู้รักการกินให้ดีซึ่งมีหลักฐานมากมายที่เก็บรักษาไว้ได้ให้ไว้เช่นนั้น ความสำคัญอย่างยิ่งวัฒนธรรมอาหาร สามารถแยกออกจากแบบแผนได้ง่าย ชีวิตในระดับปริญญาตรีของเจ้าหน้าที่ที่คุ้นเคยกับตอลสตอยกับวิถีชีวิตแบบสปาร์ตัน สำหรับพี่น้องตอลสตอยทุกคน ความปรารถนานี้จะ "อ่าน" บางสิ่งบางอย่างในครอบครัว นี่คือวิธีที่เพื่อนของพวกเขา กวี Afanasy Fet พูดถึงเรื่องนี้ เขานึกถึงการเดินทางไป Nikolskoye ในวันทรินิตี้เพื่อเยี่ยมพี่น้องตอลสตอยที่รักซึ่งจัดอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา:“ เมื่อขับรถผ่านหน้าต่างห้องครัวเล็ก ๆ ที่ดูเหมือนฉันเห็นไก่ที่ถูกลวกและดึงออกมาบนขอบหน้าต่างกดปีกของมันอย่างเมามัน สะดือและตับของมันเอง... คนรับใช้ เขาพาฉันออกจากโถงทางเดินเข้าไปในห้องที่มีแสงสองดวงที่ค่อนข้างกว้างขวาง รอบๆ ผนังมีผ้าลายและโซฟาตุรกีผสมอยู่ร้อยตัว

ล้างเก้าอี้และอาร์มแชร์ ด้านหน้าโซฟา ทางด้านขวาของทางเข้ามีโต๊ะ และเหนือโซฟามีกวางและเขากวางยื่นออกมา โดยมีปืน Circassian แบบตะวันออกห้อยอยู่ อาวุธนี้ไม่เพียงดึงดูดสายตาของแขกเท่านั้น แต่ยังเตือนผู้ที่นั่งบนโซฟาและผู้ที่ลืมเรื่องการมีอยู่ของพวกเขาด้วยการชกที่ด้านหลังศีรษะอย่างไม่คาดคิด ที่มุมด้านหน้ามีรูปปั้นขนาดใหญ่ของพระผู้ช่วยให้รอดในชุดคลุมสีเงิน... เห็นได้ชัดว่า Nikolai Nikolaevich ซึ่งอาศัยอยู่ในมอสโกซึ่งปัจจุบันมีพี่ชายสองคนและน้องสาวที่รักของเขาซึ่งตอนนี้อยู่กับเราหรือกำลังตามล่าหาไม่ได้ มองปีก Nikolsky ว่าเป็นบ้านถาวรและต้องการความช่วยเหลือจำนวนหนึ่ง แต่เป็นอพาร์ตเมนต์สำหรับตั้งแคมป์ชั่วคราว ซึ่งพวกเขาใช้สิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้โดยไม่ต้องเสียสละสิ่งใดเพื่อการปรับปรุง แม้แต่แมลงวันก็เป็นพยานถึงการฟื้นฟูชั่วคราวของปีก Nikolsky อันเงียบสงบ

ตราบใดที่ไม่มีใครเข้าไปในห้องใหญ่ พวกมันก็เกือบจะมองไม่เห็นที่นั่น แต่ด้วยการเคลื่อนไหวของมนุษย์ แมลงวันฝูงใหญ่ นั่งเงียบ ๆ บนผนังและเขากวาง ค่อย ๆ บินออกไปและเต็มห้องด้วยจำนวนที่น่าทึ่ง Lev Nikolayevich ด้วยความรอบคอบและจินตภาพที่เป็นลักษณะเฉพาะของเขากล่าวเกี่ยวกับสิ่งนี้:“ เมื่อพี่ชายของฉันไม่อยู่ที่บ้านไม่มีอะไรที่กินได้ถูกนำเข้าไปในอาคารและแมลงวันยอมจำนนต่อโชคชะตาเกาะอยู่บนผนังอย่างเงียบ ๆ แต่ทันทีที่เขากลับมา คนที่กระตือรือร้นที่สุดจะเริ่มพูดคุยกับเพื่อนบ้านทีละน้อย: “เขาอยู่นี่ เขามา; ตอนนี้เขาจะไปที่ตู้เสื้อผ้าและดื่มวอดก้า ตอนนี้พวกเขาจะนำขนมปังและของว่างมาให้ ใช่ดีดี; ลุกขึ้นมาเป็นมิตรมากขึ้น” แล้วห้องก็เต็มไปด้วยแมลงวัน... “ยังไงก็ตาม พวกมันเลวทรามมาก” พี่ชายพูด “ฉันไม่มีเวลาเทแก้ว แต่มีสองตัวล้มลงมาแล้ว” “...

ประมาณห้าโมงเย็น คนรับใช้ก็จัดโต๊ะหน้าโซฟาสำหรับช้อนส้อมสามชิ้น โดยวางช้อนเงินโบราณพร้อมส้อมเหล็กและมีดด้ามไม้ไว้ในแต่ละจาน เมื่อเปิดฝาออกจากถ้วยซุป เมื่อเทน้ำซุป เราก็จำไก่ที่คุ้นเคยหั่นเป็นชิ้นได้ทันที สำหรับซุปนั้นเป็นอาหารช่วยชีวิตในฟาร์มของเจ้าของที่ดินซึ่งพิกุลลินผู้ล่วงลับได้รับความรังเกียจอย่างมาก

จาน: ผักโขมกับไข่และขนมปังกรอบ จากนั้นไก่ตัวเล็กสามตัวและชามสลัดพร้อมผักกาดหอมก็ปรากฏบนจาน

ทำไมคุณไม่เสิร์ฟมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชู? - ถาม Nikolai Nikolaevich

และคนรับใช้ก็แก้ไขความประมาทเลินเล่อของเขาทันทีโดยวางมัสตาร์ดบนโต๊ะในขวดลิปสติกและน้ำส้มสายชูในขวดจากโคโลญของ Musatov

ในขณะที่เจ้าของที่กระตือรือร้นกำลังคนน้ำสลัดที่เขาทำบนจานแยกต่างหากด้วยมีดเหล็ก น้ำส้มสายชูที่ออกซิไดซ์เหล็กสามารถทำให้ซอสเข้มขึ้นอย่างมาก แต่แล้วเมื่อเจ้าของเริ่มคนสลัดด้วยมีดและส้อมแบบเดียวกัน มีดและส้อมก็หลุดออกมาโดยสิ้นเชิง "ใต้ฝูงชน" ด้วยจิตวิญญาณแห่งค่ายที่ไม่โอ้อวดนี้จึงมีการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลโดย Nikolai Tolstoy”

หลังจากแต่งงาน ชีวิตประจำวันของลีโอ ตอลสตอยก็เปลี่ยนไปมาก ใน Yasnaya Polyana พวกเขานั่งที่โต๊ะพร้อมกัน: เวลาเก้าโมงเช้าพวกเขาดื่มกาแฟหรือชา, บ่ายโมงพวกเขากินข้าวเช้า, ตอนสี่โมงพวกเขาดื่มกาแฟ, ตอนหกโมงเช้ากินข้าวกลางวัน, และตอนแปดโมงเช้า ในตอนเย็นพวกเขาทานอาหารเย็นแล้วดื่มชาอีกครั้ง ตอนสิบเอ็ดทุกคนเข้านอน

ชาว Yasnaya Polyana กินอะไรนอกจากผักที่ปลูกที่นี่? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นมังสวิรัติ เช่นเดียวกับตอลสตอยและลูกสาวของเขา ในเวลาหกเดือนพวกเขากินเนยประมาณสิบปอนด์ ครีมหกปอนด์ครึ่ง ซาวครีมสามปอนด์ คอทเทจชีสหนักสองปอนด์ครึ่ง และนมประมาณสิบปอนด์ และดังที่ภรรยาของนักเขียนระบุไว้ในรายงานของเธอ มีไว้สำหรับ "Count's House" เท่านั้น มีอีกรายการเพิ่มเติมชื่อ “For the Servants” ซึ่งประกอบด้วยนม 51 ปอนด์ เนย 29 ปอนด์ ครีม 12 ปอนด์ และคอทเทจชีส 24 ปอนด์ ตลอดระยะเวลาหกเดือน มีการรับประทานไข่ไก่ประมาณ 450 ฟองใน Yasnaya Polyana

การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าวเป็นไปได้ด้วยเศรษฐกิจพอเพียงที่มีการพัฒนาอย่างดี โดยมีวัว 18 ตัว ลูกวัว 12 ตัว วัว 3 ตัวและวัว 7 ตัว แกะ 21 ตัว ม้า 38 ตัว ไก่แก่ 18 ตัว ไก่หนุ่ม 15 ตัว ไก่งวง 18 ตัว เป็ด 5 ตัว เป็ด 16 ตัว หมู 17 ตัว ฟาร์มที่น่าประทับใจใช่ไหม? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า

พิจารณาว่าเมื่อถึงเวลานี้ครอบครัวแตกแยก มีเด็กหลายคนอาศัยอยู่แยกกันในที่ดินของตน

แยมใน Yasnaya Polyana ทำตามสูตรของแพทย์ชาวมอสโก Anke ซึ่งมีความลับคือการเติมน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาดื่มชาจากกาโลหะ Batashov มีการเสิร์ฟแยมสำหรับทุกรสนิยม: จากสตรอเบอร์รี่สับปะรดและสตรอเบอร์รี่สเปน จากกูสเบอร์รี่สีแดงและสีเขียว จากลูกแพร์ แตง ลิงกอนเบอร์รี่ จีน เชอร์รี่ พลัม และลูกเกด ในแยมมะยมเช่นเดียวกับแยมแอปเปิ้ลมีการเติมวานิลลาหรือมะนาวอย่างแน่นอน เยลลี่ก็เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตโดยส่วนใหญ่มาจากลูกเกดแดงและโรวันที่มีรสขม ตั้งแต่เดือนมิถุนายน การเตรียมแยมอย่างเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวก็เริ่มขึ้น เงินสำรองมีจำนวนมาก: จาก 46 ถึง 50 กระป๋อง พวกเขาไม่มีเวลากินแยมในฤดูหนาวปีเดียวและเก็บไว้จนถึงปีหน้า

ฟาร์มขนาดใหญ่แห่งนี้ต้องการเมล็ดพันธุ์สำหรับปลูกพืชสวน และ Sofya Andreevna ได้ส่งใบสมัครไปที่ Myasnitskaya ในมอสโกเป็นประจำ เธอซื้อเมล็ดแตงกวา, หัวไชเท้า, หัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอท, ผักกาดหอม, หัวไชเท้า, ผักขม, พาร์สนิป, คาว, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กระเทียมหอม, ถั่ว, แตงโมและแตงในราคา 16 รูเบิล 27 โกเปค สั่งเมล็ดพันธุ์ดอกไม้เป็นจำนวนมาก - 28 รูเบิล 55 โกเปค เหล่านี้รวมถึงแอสเตอร์, ยาหม่อง, อมตะ, เวอร์บีน่า, วิโอลา, ดอกคาร์เนชั่น, พิทูเนีย, ดอกกิลลี่, ไวยากรณ์, ถั่วหวาน, พริมโรส, ต้นฟลอกสและอีกมากมาย

เมื่อครอบครัวรวมตัวกันเพื่อดื่มชารอบ ๆ พาย Ankovsky หลายชั้นที่ทำจากขนมชนิดร่วนกรอบชั้นเค้กที่ชุ่มไปด้วยไส้มะนาวดูเหมือนว่าความสุขจะครอบงำอยู่ในบ้าน

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับแฟน ๆ ของศิลปะการทำอาหารสำหรับพาย Anke ซึ่งอบใน Yasnaya Polyana สำหรับวันหยุด:

แป้ง 1 ปอนด์ (ปอนด์ - 453 กรัม), "/กรัมเนยปอนด์"/น้ำตาลบด 4 ปอนด์, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำ 1 แก้ว น้ำมันควรจะเย็นกว่านี้จากห้องใต้ดินโดยตรง

พายครีมเปรี้ยว (Anke) ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน:

10 ไข่, ครีมเปรี้ยว 20 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งถ้วย

แป้งหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ วางแยมไว้ด้านล่างของชามสลัด เทส่วนผสมนี้ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ

พาย Ankovsky นี้ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่นคงของตระกูล Tolstoy ได้รับการจัดเตรียมอย่างน่าอัศจรรย์โดยเชฟ Nikolai ซึ่งมาจากตระกูล Bersov และหยั่งรากลึกใน Yasnaya Polyana ครูสอนพิเศษ บทเรียน ทารกที่ Sofya Andreevna เลี้ยงดู มูลนิธิครอบครัว ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของแวดวงที่เขากังวล สำหรับการบริการที่ดีของเขา เขาได้รับอนุญาตให้ “กินอาหารอร่อยๆ และนอนบนที่นอนราคาแพง”

Leo Tolstoy เช่นเดียวกับพุชกินที่กินแพนเค้ก "ครั้งละ 30 ชิ้น" โดยจิบน้ำแล้วล้างพวกเขาโดยไม่ประสบ "ความหนักท้องแม้แต่น้อย" สามารถกินแพนเค้กจำนวนมากได้ เฉพาะในวัยชราเท่านั้นที่ผู้เขียนมีความคิดว่าจำเป็นต้อง "กินช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียดและใช้เวลา" ซึ่งแตกต่างจากวิธีที่ Seryozha ตัวน้อยกิน “ทำไมคุณกินเร็วจัง? - แม่เคยถามลูกครั้งหนึ่ง “ถ้าฉันกินช้าๆ ฉันจะไม่ได้แพนเค้ก คนอื่นก็จะกินมัน” ตอลสตอยก็เช่นกัน กวีผู้ยิ่งใหญ่ชอบมันฝรั่งอบ มันน่าสนใจมากที่ได้เห็นเขากินมัน ก่อนอื่น ฉันเทเกลือกองเล็กๆ ลงบนจานแล้ววางเกลือไว้ข้างๆ เนยจากนั้นนำมันฝรั่งลูกใหญ่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองจากชามที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสีขาวแล้วผ่าครึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นิ้วถูกไฟไหม้ เขาจึงวางครึ่งหนึ่งไว้ที่มุมผ้าเช็ดปากที่โอบหน้าอกของเขา และถือไว้ข้างหน้าเขาด้วยมือซ้ายตลอดเวลา ในมือขวาของเขาถือช้อนชาหนึ่งช้อนชา จากนั้นเขาก็หักเนยหนึ่งชิ้นบนจานแล้วแตะเกลือด้วย หลังจากนั้นเขาก็หยิบมันฝรั่งออกมาจากเปลือกด้วยช้อน เป่าให้เย็นแล้วจึงกินเข้าไป พระองค์ทรงรับประทานมันฝรั่งสามหัวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

Leo Tolstoy ยอมรับลักษณะนิสัยและวิธีการคิดของบุคคลโดยไม่ผิดพลาดจากความชอบในการทำอาหารของเขา ในผลงานของเขา ผู้เขียนให้ความสนใจอย่างมากไม่เพียงแต่ตัวอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพแวดล้อมในการจัดอาหารค่ำด้วย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสื่อสารระหว่างมื้ออาหาร และความหมายของพฤติกรรมของผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะด้วย อาหารมีภาษาของตัวเอง ซึ่งฉันพยายามถอดรหัส

Tolstoy บรรยายถึงอาหารค่ำของ Stiva Oblonsky และ Konstantin Levin ในนวนิยาย Anna Karenina:

“ - ถึง "อังกฤษ" หรือ "อาศรม"?

ฉันไม่สนใจ

สำหรับ "อังกฤษ" Stepan Arkadyevich กล่าวโดยเลือก "อังกฤษ" เพราะที่นั่นใน "อังกฤษ" เขาเป็นหนี้มากกว่าใน "อาศรม" นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงคิดว่าการหลีกเลี่ยงโรงแรมนี้เป็นเรื่องไม่ดี”

ระหว่างทางไปร้านอาหารฮีโร่ของตอลสตอยแต่ละคนคิดเกี่ยวกับตัวเขาเอง:“ เลวินคิดว่าการเปลี่ยนแปลงการแสดงออกบนใบหน้าของคิตตี้หมายถึงอะไรจากนั้นจึงมั่นใจกับตัวเองว่ามีความหวังจากนั้นก็ตกอยู่ในความสิ้นหวัง -

Stepan Arkadyevich กำลังเขียนเมนูระหว่างทาง”

ประการหนึ่ง อาหารค่ำที่มีสาระสำคัญเป็นสิ่งที่หยาบคาย ในขณะที่อีกประการหนึ่งถือเป็นบทกวีและพิธีกรรม

“ เมื่อเลวินเข้าไปในโรงแรมพร้อมกับ Oblonsky เขาอดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นลักษณะเฉพาะบางอย่างของการแสดงออกความกระจ่างใสบนใบหน้าที่ควบคุมไม่ได้และในร่างทั้งหมดของ Stepan Arkadyevich...

ที่นี่ ฯพณฯ ของคุณ... - ตาตาร์ผิวขาวเฒ่าที่เหนียวแน่นเป็นพิเศษกล่าวด้วยกระดูกเชิงกรานกว้างและเสื้อคลุมยาวที่บานอยู่เหนือมัน “ กรุณามอบหมวกของคุณให้ฉันด้วย ฯพณฯ ของคุณ” เขาพูดกับเลวินเพื่อแสดงความเคารพต่อ Stepan Arkadyevich ในขณะเดียวกันก็ติดพันแขกของเขาด้วย

เราควรเริ่มจากหอยนางรมแล้วเปลี่ยนแผนทั้งหมดไม่ใช่หรือ? เอ?

ฉันไม่สนใจ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับฉันคือซุปกะหล่ำปลีและโจ๊ก แต่นั่นไม่ใช่กรณีที่นี่

ข้าวต้ม a la russe รับไหมคะ? - ตาตาร์พูดเหมือนพี่เลี้ยงเด็กที่ก้มหน้าเลวิน

ไม่ ไม่ใช่เรื่องตลก สิ่งที่คุณเลือกเป็นสิ่งที่ดี ฉันไปเล่นสเก็ตและฉันหิว และอย่าคิดเลย” เขากล่าวเสริมโดยสังเกตเห็นสีหน้าไม่พอใจของ Oblonsky “ว่าฉันไม่เห็นคุณค่าที่คุณเลือก” ฉันก็คงจะมีความสุขที่ได้กินอยู่ดี

ยังไงก็ได้! ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร นี่คือความสุขอย่างหนึ่งของชีวิต” Stepan Arkadyevich กล่าว - ถ้าอย่างนั้นพี่ชายของฉัน ขอหอยนางรมสองตัวหรือสองสามโหล ซุปใส่ราก...

"Prentanier" ตาตาร์หยิบขึ้นมา แต่เห็นได้ชัดว่า Stepan Arkadyevich ไม่ต้องการให้เขามีความสุขในการเรียกอาหารเป็นภาษาฝรั่งเศส

มีรากนะรู้ยัง? จากนั้นทาบ็อตด้วยซอสเข้มข้น จากนั้น... เนื้อย่าง; ใช่ รับรองว่ามันดี ใช่ คาปอง หรืออะไรสักอย่าง และอาหารกระป๋อง

ตาตาร์ซึ่งจำลักษณะการไม่ตั้งชื่ออาหารของ Stepan Arkadyevich ตามแผนที่ฝรั่งเศสไม่ได้พูดซ้ำตามเขา แต่ให้ความสุขกับตัวเองในการทำซ้ำลำดับทั้งหมดตามแผนที่: "ซุปprentanière, turbot saus Beaumarchais, poulard à lestragon, มาเซดอยน์ เดอ ฟรุย...”

คุณต้องการชีสของคุณบ้างไหม?

ใช่แล้ว พาร์เมซาน หรือคุณรักคนอื่น?

“ไม่ ฉันไม่สน” เลวินพูดโดยไม่สามารถกลั้นรอยยิ้มไว้ได้”

อยากรู้ว่า Levin และ Oblonsky พูดราวกับเข้ามา ภาษาที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้พวกเขาไม่เข้าใจซึ่งกันและกัน

ตอลสตอยมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดีในความซับซ้อนทั้งหมดของอาหารค่ำแบบ "ศิลปะ" ซึ่งมีการเตรียม "โปรแกรม" พิเศษไว้เพื่อจัดเตรียมองค์ประกอบความสมมาตรและ "ปวงต์" ของงานนี้ Stiva Oblonsky ตามที่ผู้อ่านเพิ่งเห็น "ชอบทานอาหารกลางวัน" แต่เขากลับชอบที่จะมอบอาหารค่ำที่ประณีตในคุณภาพมากกว่านั้น สิ่งนี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกผู้ได้รับเชิญด้วย โปรแกรมอาหารกลางวันครั้งนี้ประกอบด้วยปลาสด หน่อไม้ฝรั่ง เนื้อย่างชั้นเลิศ และไวน์ชั้นดี การเชิญผู้สูงศักดิ์มารับประทานอาหารเย็นถือเป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่ง

ในนวนิยายเรื่อง "Resurrection" ตอลสตอยบรรยายถึงอาหารค่ำสไตล์อังกฤษซึ่งกลายมาเป็นแฟชั่นในหมู่คนชั้นสูง เมื่ออาหารทุกจานถูกวางลงบนโต๊ะโดยไม่ทำตามลำดับใดๆ ในช่วงสุดท้ายของงานเลี้ยง จะมีการเสิร์ฟ "อาหารอันโอชะ" ไม่มีใครตัดจาน การรับประทานอาหารกลางวันที่ Charskys บนหน้านวนิยายของ Tolstoy เกิดขึ้นในบริบทของประเพณีใหม่

เราทานอาหารที่ร้านคุณหญิง Ekaterina Ivanovna ตอนเจ็ดโมงครึ่งและมีการเสิร์ฟอาหารเย็นในรูปแบบใหม่โดยที่ Nekhlyudov ยังไม่รู้จัก อาหารถูกวางลงบนโต๊ะ และทหารราบก็จากไปทันที เพื่อให้ผู้ที่มารับประทานอาหารเอง

พวกเขาเอาอาหารที่พวกเขาชอบ ผู้ชายไม่ยอมให้ผู้หญิงรบกวนตัวเองด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น และเช่นเดียวกับเพศที่แข็งแกร่ง พวกเขากล้าที่จะเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้กับผู้หญิงและตัวเองอย่างกล้าหาญ เมื่อกินอาหารจานเดียวแล้ว คุณหญิงก็กดปุ่มกระดิ่งไฟฟ้าบนโต๊ะ แล้วทหารราบก็เข้ามาอย่างเงียบ ๆ รีบทำความสะอาด เปลี่ยนช้อนส้อม และนำเงินก้อนต่อไปมา อาหารเย็นนั้นยอดเยี่ยมมากและไวน์ก็เช่นกัน เชฟชาวฝรั่งเศสและผู้ช่วยสองคนทำงานในห้องครัวขนาดใหญ่ที่สว่างสดใส พวกเราหกคนรับประทานอาหาร: เคานต์และเคาน์เตส, ลูกชายของพวกเขา, เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยที่มืดมนที่วางข้อศอกอยู่บนโต๊ะ, Nekhlyudov อาจารย์ชาวฝรั่งเศสและหัวหน้าสจ๊วตของเคานต์ที่มาจากหมู่บ้าน อาหารเย็นกลายเป็นเรื่องฉลาดมาก มีเพียงเห็ดทรัฟเฟิลเท่านั้นที่หายไปที่นี่ เช่นเดียวกับเครื่องประดับสำริดโบราณทุกชนิดซึ่งไม่ใช่คุณลักษณะทางสุนทรีย์อีกต่อไป

มาถึงตอนนี้ การจัดโต๊ะแบบฝรั่งเศสถูกผลักออกจากโต๊ะ เช่นเดียวกับการปิ้งขนมปังเพื่อเป็นเกียรติแก่เชฟ ท้ายที่สุด โบดแลร์ยังกล่าวอีกว่าในบัลซัค พ่อครัวทุกคนมีความโดดเด่นด้วยพรสวรรค์

คำอธิบายอาหารค่ำในตำราของตอลสตอยมีคารมคมคายและมีความหมายมาก ดังนั้นในนวนิยายเรื่อง "การฟื้นคืนชีพ" ความสง่างามของบาร์เทนเดอร์ผ้าเช็ดปากที่มีแป้งซุกอยู่ในเสื้อกั๊กของพวกเขาริมฝีปากที่เย้ายวนใจของผู้เข้าร่วมในงานฉลองที่มีคออ้วนแจกันเงินช้อนเทขนาดใหญ่ทหารราบรูปหล่อกับจอนกุ้งก้ามกรามคาเวียร์ชีสอวบอ้วน ตัวเลข - ทั้งหมดนี้เริ่มต้นจากคนเฝ้าประตูไปจนถึงลูกน้องที่ประจบประแจงทำให้เกิดความรู้สึกประท้วงใน Dmitry Nekhlyudov

จะรับประทานอาหารกลางวันที่ไหนอย่างไรและกับใคร? ตอลสตอยเชื่อว่านี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดที่สามารถแสดงให้เห็นได้ โปรดปราน invre,ชั้นเชิงและความสำคัญของคุณในสังคม อาหารที่ดีคือสิทธิพิเศษของพ่อครัวและไวน์ถือเป็นสิทธิพิเศษของเจ้าของเอง ระหว่างรับประทานอาหารค่ำ ต่างจากงานปาร์ตี้ ไม่อนุญาตให้พูดคุย โต้เถียง หรือให้เหตุผลมากเกินไป เป็นการเหมาะสมที่จะแลกเปลี่ยนวลีสั้น ๆ ที่มีไหวพริบที่จั๊กจี้หูคู่สนทนา ห้องใต้ดิน Yasnaya Polyana เต็มไปด้วยไวน์โฟมโฮมเมดของ Perfilyevs ซึ่งเตรียมจากไม้เบิร์ช

ถ่านหินและยีสต์บดจากไวน์องุ่นขาว, น้ำ Zakharin, แชมเปญผสมกับใบลูกเกดพร้อมยีสต์และมะนาว, Shostak kvass และเบียร์ Prince Shakhovsky เครื่องดื่มทั้งหมดนี้ทำให้เจ้าของ Yasnaya Polyana มีความคิดที่น่าพึงพอใจ มีความสุข และรู้สึกโล่งใจ เขาได้รับอิทธิพลที่เป็นประโยชน์ของเหล้าองุ่นและพลังแห่งชีวิตจนกระทั่งบั้นปลายชีวิต Erasmus of Rotterdam ถึงกับพยายามรักษาไตที่เป็นโรคด้วยไวน์ แก้วไวน์ดีๆ สักแก้วที่ดื่มในช่วงเวลาแห่งความคิดสร้างสรรค์ช่วยให้ตอลสตอยลุกขึ้นจากพื้นและขึ้นสู่ความสูงของมงบล็อง สิ่งสำคัญในความเห็นของเขาคืออย่าหักโหมจนเกินไป เขาสังเกตเห็นข้อความที่ขมขื่นในผลงานชิ้นเอกของชิลเลอร์ซึ่งระบุว่าผู้เขียนดื่มแชมเปญมากกว่าปกติมาก ในทุกสิ่ง รวมถึงไวน์ ตอลสตอยให้ความสำคัญกับความรู้สึกของสัดส่วน ซึ่งมีชื่อเสียงว่า "นิดหน่อย" นี่เป็นวิธีเดียวที่ "ไวน์แห่งเสน่ห์ของเธอจะเข้าหัวคุณได้" เขาชอบพูดถึงนางเอกของเขา Natasha Rostova

ก่อนเกิดวิกฤติ ผู้เขียนชอบสูบบุหรี่ที่อัดแน่นไปด้วยภรรยาของเขา และก่อนอาหารเย็นเขาชอบดื่มยาสมุนไพรทำเองหรือไวน์ขาว Vorontsov หนึ่งแก้ว แม้ว่าฟันจะหายไปเกือบหมด แต่เขาก็ยังกินอาหารได้เร็วและเคี้ยวอาหารได้ไม่ดี เมื่อตระหนักว่าสิ่งนี้เป็นอันตราย เขาจึงกล่าวว่า “เพื่อสุขภาพที่ดี คุณต้องเดินให้ดีและเคี้ยวให้ดี” เมื่อเขาป่วย เขาได้รับการรักษาด้วยไวน์ ซึ่งมักจะเข้มข้น - มาเดราหรือพอร์ต เขาถือว่า “แอลกอฮอล์และนิโคติน” ที่บริโภคในปริมาณมากเป็นบาปมหันต์ อย่างไรก็ตาม เขายังคงเรียกไวน์ว่าเป็น “การกีดกันครั้งใหญ่ที่สุด”

ตอลสตอยยังถือว่าการกินเนื้อสัตว์เป็นบาปมหันต์ ในความคิดของเขา กระบวนการเขียนถูกขัดขวางมากที่สุดโดยการตัดไก่ เสียงกรีดร้องที่ทำให้หัวใจเต้นแรง ทุบตีพวกมันบนพื้น เช็ดมีดเปื้อนเลือดบนพื้นหญ้า หลังจากนั้นคุณจะกินพวกมันได้อย่างไร! ลูกชายของนักเขียนแย้งว่าแม้จะมีทุกอย่าง แต่ก็ยังอร่อยมาก และภรรยาก็พูดถึงคนรับใช้ที่อยากกินเนื้อสัตว์ ตอลสตอยเชื่อเช่นนั้นในอีก 40 ปีข้างหน้า คนที่มีการศึกษาจะเลิกกินเนื้อสัตว์และกลายเป็นมังสวิรัติ เขาได้แบ่งปันแนวคิดของ Haig นักโภชนาการชาวอเมริกัน

คือไม่ควรบริโภคเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วเนื่องจากมีอันตรายต่อกรดยูริก ดังนั้นเขาจึงจำกัดการบริโภคอาหารไว้เพียงวันละสองครั้ง และดื่มน้ำให้ได้ 30 ออนซ์ ซึ่งก็คือไม่เกินห้าแก้ว เขาเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยแอปเปิ้ลสด สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับเขาคือการเลิกสูบบุหรี่และเลิกปลาสเตอร์เจียน แต่จากข้อมูลของ Sofia Andreevna บางครั้ง Tolstoy ก็ถูกล่อลวง จานเนื้อ.

เมื่อทำงานตอนเช้าเสร็จ ตอลสตอยก็ออกไปทานอาหารเช้า กินไข่ต้มยางมะตูมอย่างรวดเร็วและไม่แยแสเขาเปิดมันในแก้วเล็ก ๆ แล้วบดขนมปังขาวชิ้นหนึ่งลงไป จากนั้นฉันก็กินโจ๊กบัควีทอีกส่วนเล็กน้อย ปกติจะเสิร์ฟอาหารกลางวันตอนหกโมงเช้า ตามกฎแล้ว Lev Nikolaevich มาสายและปรากฏตัวเมื่ออาหารจานแรกถูกกินไปแล้ว เขาไม่ค่อยพูดถึงอาหารจานโปรดหรือเกี่ยวกับตัวอาหารเลย อาหารกลางวันของเขาประกอบด้วยซุป แป้งหรืออาหารประเภทนม และขนมหวานเป็นของหวาน ในฤดูร้อน มีการเสิร์ฟผลเบอร์รี่บนโต๊ะด้วย โดยปกติแล้ว Sofya Andreevna จะเตรียมชาให้สามีของเธอด้วยตะเกียงวิญญาณ และตอลสตอยตั้งข้อสังเกตอย่างติดตลกว่าเธอควรจะแต่งงานกับโรบินสันผู้รีดนมลามะ

แต่บ่อยครั้งที่ตอลสตอยเตรียมอาหารเย็นที่ไม่โอ้อวดให้ตัวเอง ฉันเทน้ำจากกาโลหะลงในกระทะเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปเติมมะนาวแล้ววางกระทะบนเตาแอลกอฮอล์ จากนั้นเขาก็เริ่มกินสตูว์ด้วยความอยากอาหารมาก ฉันดื่มชากับมะนาวและกินลูกเกดแทนน้ำตาล สำหรับมื้อเย็นเขามักจะปรุงโจ๊กเองจากข้าวโอ๊ตซึ่ง Sofya Andreevna ซื้อให้เขาเองในกล่อง

ฉันมักจะทานอาหารเช้าคนเดียวในห้องโถง ฉันกินเนยโพรวองซ์กับน้ำมะนาวและขนมปังขาวหรือเฟต้าชีสที่หมอมาโควิตสกีจากสโลวาเกียนำมาล้างด้วยชาและคอนญัก ฉันมุ่งสู่ "งานฉลองอันโดดเดี่ยว" มากขึ้นเรื่อยๆ บางครั้งเขาก็ดื่มชากับเบเกิลแล้วเข้าไปในออฟฟิศ

การกินเจใน Yasnaya Polyana ทำให้ชีวิตของแม่บ้านลำบากมาก โดยแบ่งครอบครัวออกเป็นสองค่าย วันหนึ่ง Sofya Andreevna ประกาศอย่างเคร่งขรึมที่โต๊ะว่า ของพวกเขาเธอจะไม่มีวัน “ยอมให้ลูกๆ ของเธอกลายเป็นมังสวิรัติ” ด้วยตัวเองเธอตั้งชื่อคนที่ยังไม่ได้

อายุสิบสองปี. เธอเชื่อว่าอาหารที่สามีของเธอกิน เช่น ขนมปัง มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เห็ด เป็นอันตรายต่อตับที่เป็นโรคเรื้อรังของเขาอย่างมาก ในระหว่างการโจมตีที่ชั่วร้ายครั้งต่อไปเธอเติมน้ำซุปเนื้ออย่างชำนาญในอาหารทั้งหมดของเขาและ Lev Nikolaevich ไม่ได้สังเกตเห็นสิ่งนี้หรือไม่ต้องการสังเกตเห็นดังที่พวกเขาพูดพร้อมกับพระสงฆ์บางคน

บ่ายโมงครอบครัวมักจะรับประทานอาหารเช้า เมื่อเวลาบ่ายสองโมง หลังจากรับประทานอาหารเช้าร่วมกันเสร็จแล้ว เมื่ออาหารยังอยู่บนโต๊ะ นักเขียนก็ปรากฏตัวในห้องโถง ในเวลานี้ หนึ่งในนั้นสั่งให้ Lev Nikolaevich มาเสิร์ฟอาหารเช้า ไม่กี่นาทีต่อมา คนรับใช้ก็นำข้าวโอ๊ตอุ่น ๆ และโยเกิร์ตหม้อเล็กมา และทุกวันก็เหมือนกัน

Lev Nikolaevich มีเมนูของเขาเอง ไม่ได้กำหนดเวลามื้ออาหารของเขาล่วงหน้าและ Sofya Andreevna บ่นว่าเขาต้องใส่ข้าวโอ๊ตหรือถั่วที่ปรุงแล้วในเตาอบสองครั้งและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานานมาก เป็นผลให้พวกมันแทบจะกินไม่ได้ บังเอิญว่าผู้เขียนข้ามอาหารเช้ามื้อแรกไปโดยสิ้นเชิง

Lev Nikolaevich ชอบที่จะสลายไข่ลงในข้าวโอ๊ตของเขา ผลที่ได้คือมวลสีเทาอมเหลืองซึ่งดูไม่สวย เขากินมันด้วยช้อนขนมหวาน เคี้ยวมันเบาๆ คงจะเดาได้ยากว่าเขาไม่มีฟันเลย เขายังอายุไม่ถึงสี่สิบปีเมื่อเขาสูญเสียพวกเขาไป โดยปกติแล้วเขาจะช่วยเหลือตัวเองในส่วนที่สองและกินเข้าไปโดยมีความอยากอาหารไม่น้อยไปกว่ามื้อแรก โดยพูดว่า: “ข้อดีของข้าวโอ๊ตคือคุณไม่มีวันกินให้หมด ฉันไม่สามารถหยุด". แพทย์เชื่อว่าตอลสตอยกินอาหารไม่ถูกต้องและกินมากเกินไป แท้จริงแล้วเขามักจะกินไข่วันละสองถึงสี่ฟองและกินขนมปังเป็นจำนวนมาก แพทย์แนะนำให้เขาดำเนินชีวิตให้เหมาะสมกับผู้สูงอายุที่ป่วยหนักมากขึ้น แต่เขาไม่ต้องการมัน ดังที่ O.K. Dieteriks เล่าเมื่อวันที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2445 ตอลสตอย "ดื่มเคเฟอร์ถึงสามขวด ไข่ห้าฟอง กาแฟหลายแก้วพร้อมมะนาวต่อวัน กินข้าวโอ๊ตหรือข้าวบด พายเป่าหรืออะไรทำนองนั้นสามครั้ง" และช่วงที่ป่วยบางทีก็ไม่ได้กินอะไรเกินสองวันเลย

ความหลงใหลในการกินมังสวิรัติของตอลสตอยกระตุ้นความขุ่นเคืองในหมู่ Sofya Andreevna ซึ่งมีพี่สะใภ้ของเธอเข้าร่วมด้วย พวกเขาร่วมกันตำหนิเลฟนิโคลาเยวิชที่ทำให้ลูกสาวของเขาสับสนกับการปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ซึ่งกลายเป็น "ตัวเขียวและผอม" เนื่องจากการทานมังสวิรัติ เขาบอกว่าเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้เลย นี่เป็นทางเลือกที่มีสติของพวกเขา ซึ่งกำหนดโดยความเชื่อมั่นภายใน ภรรยาไม่สับเปลี่ยนคำพูดเรียกเขาว่า "คนโง่" และลูกสาวของเธอ - โซตส์(โง่ - N.N. ) เรื่องอื้อฉาวลุกลามออกมาจากที่ไหนเลย Lev Nikolaevich ต้องหัวเราะเยาะอยู่ตลอดเวลา

ในความเป็นจริง เขาให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการทานมังสวิรัติในบริบทของการเสพติดสังคมอย่างต่อเนื่องที่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของสัญลักษณ์ใหม่ เขาคร่ำครวญถึงความจริงที่ว่าในมอสโกพร้อมกับวัดทางศาสนาและวิทยาศาสตร์เช่นมหาวิหารของพระคริสต์ผู้ช่วยให้รอดและมหาวิทยาลัยมอสโกก็ปรากฏ "วิหารแห่งความตะกละ" - ร้านค้าของ Eliseev บนถนน Tverskaya ซึ่งครอบครองท้องของ ชาวเมือง

Lev Nikolaevich เองก็ไม่ผ่านการทดสอบความแข็งแกร่งเสมอไป ดังนั้นบางครั้งรายการต่อไปนี้จึงปรากฏในไดอารี่ของเขา: “ฉันทำให้สุขภาพแย่ลงด้วยการกินมากเกินไป ละอาย!"; “ฉันดื่มกาแฟ มันมากเกินไป” หมอ Flerov ซึ่งรักษา Tolstoy ใน Yasnaya Polyana เล่าว่าผู้ป่วยที่มีชื่อเสียงของเขาล้มป่วยเนื่องจากสมัย Maslenitsa ได้อย่างไร: ผู้เขียนกินแพนเค้กให้มากที่สุดเท่าที่จะเพียงพอสำหรับคนที่มีสุขภาพดีสองคน”

“เขารับประทานอาหารราวกับอยู่คนเดียวและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทหารราบสวมถุงมือสีขาวและเสื้อคลุมท้ายเสิร์ฟเขาบนเยลลี่และโจ๊กถาดเงิน ซึ่งเป็นอย่างอื่นที่ไม่แข็งและแน่นอนว่าปลอดการฆ่า” Vasily Rozanov เล่า “เขานั่งโต๊ะเดียวกัน ปะปนกันและไม่ปะปนกับคนอื่นๆ”

เป็นครั้งแรกที่ผู้อ่านจะได้รับข้อเสนอเมนู Yasnaya Polyana ในปี 1910 ซึ่งเป็นหลักวิธีการกินอันเป็นเอกลักษณ์ของตระกูล Tolstoy รวบรวมโดย Sofia Andreevna และมีบันทึกย่อของเธอสำหรับพ่อครัว ในเวลานี้ Lev Nikolaevich, Sofya Andreevna และ Alexandra Lvovna Tolstoy อาศัยอยู่ในที่ดินอย่างถาวร

ซุปข้าวโอ๊ต ขนมปังปิ้ง. ข้าวมันไก่. บลังมังจ์. ไวน์โต๊ะโบริ ใส่ข้าวและไข่ต้มสุก หั่นเป็นครึ่งแล้ววางเป็นวงกลม

อาหารเช้า-.

โจ๊กนมเซโมลินา ไข่คน. ข้าวต้มเมื่อวานใส่เห็ดตุ๋นลิ้นเย็น

ซุปข้าวบาร์เลย์, พาย, ไก่ทอด, มันบดและวุ้นเส้น, มะเขือเทศสูตรพิเศษ, แอปเปิ้ลบดกับลูกพรุน

อาหารเช้า:

แฮมเย็น ข้าวโอ๊ตต้ม เนื้อสับ หมูกับเห็ด

ซุปกับเกี๊ยวและราก, พาย, ไก่ทอดครึ่งหนึ่ง, พาสต้า, ซูเฟล่ปลากับแครอท, เยลลี่ราสเบอร์รี่

อาหารเช้า

ข้าวผัด สลัดมันฝรั่งกับหัวบีท ไข่คน.

ซุปข้าวโอ๊ต มันบด พายเห็ด ข้าว ออลแลนเดสหรือไวท์ซอส ไข่ ไก่ทอด 3 ชิ้น Pancakes for the Count บิสกิตของเมื่อวาน

อาหารเช้า:

โจ๊กเซโมลินาในน้ำซุปเห็ด ไข่ลวก 10 ฟอง ปลาที่เหลือหรือทอดเนื้อวัวที่ซื้อมา

ซุปก๋วยเตี๋ยว พาย เนื้อทอดกับมันฝรั่งทอด ถั่วเขียวและข้าว ครีมในถ้วย

อาหารเช้า:

น้ำสลัดผัก, โจ๊กเซโมลินานม ส่วนที่เหลือ.

Borscht โจ๊กในกระทะ ปลาและมันฝรั่ง ผลไม้แช่อิ่มร้อน

อาหารเช้า:

โจ๊กนมข้าวฟ่างที่เหลือ

ซุป พาย ไก่ทอด ดอกกะหล่ำ เจลลี่ร้อน อาหารเช้า-

ไข่กวน แฮม มันฝรั่งอบ

ซุปครีมข้าวโอ๊ต พายเมื่อวาน เนื้อแกะทอด หมูต้มกับมันฝรั่ง อาหารเช้า:

ปลาที่เหลือ ไข่คน ขนมปังดำ ยัดไส้เนื้อทอด

Borscht, โจ๊ก, เนื้อทอด, แพนเค้กแอปเปิ้ล อาหารเช้า:

Vinaigrette ตะกร้าไข่

ซุปแครอท พายกะหล่ำปลี เนื้อลูกวัวทอด เยลลี่แครนเบอร์รี่ นมอัลมอนด์ อาหารเช้า:

ข้าวต้มชาวสวน

ซุปเซโมลินา, พาย, ถั่วลันเตาพร้อมไข่, เห็ดทอด อาหารเช้า

เนื้อลูกวัวเย็นพาสต้า

น้ำซุป เนื้อลูกวัวทอด ข้าวอบ เห็ดตุ๋น ผลไม้แช่อิ่ม แอปเปิ้ลบด อาหารเช้า:

ไข่กับแฮม โจ๊กนมข้าวฟ่าง

ซุปครีมข้าวโอ๊ต พาย ไก่งวงย่างกับมันฝรั่ง บลังมังจ์ อาหารเช้า:

มะเขือเทศยัดไส้ โจ๊กลูกเดือย

บอร์ชท์ โจ๊ก เนื้อลูกวัวทอด เห็ด พายแอปเปิ้ล อาหารเช้า

Forshmak, vinaigrette

ซุปข้าวบาร์เลย์มุก พาย ครีมเปรี้ยว ข้าวทอด สไบเทนแอปเปิ้ล อาหารเช้า

ไข่คนกับขนมปังดำ ซูเฟล่แครอท

ซุป พาย น้ำสลัดวิเนเกรตต์ ข้าวต้ม ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเช้า

ส่วนที่เหลือทั้งหมด

ซุปกะหล่ำปลี โจ๊ก คนสวน เห็ดทอด อาหารเช้า

ไข่คน ข้าวต้มลูกเดือย.

ซุปครีมข้าวโอ๊ต พาย ไก่งวงทอด บิสกิต อาหารเช้า

ข้าวต้มไข่คน.

ซุปดอกกะหล่ำ พายแพนเค้ก มะเขือเทศยัดไส้ พายเมื่อวาน อาหารเช้า: Vinaigrette โจ๊ก

Borscht ซุป โจ๊กในกระทะ แฮมในหม้อ

ซุป Pritonier กับไข่เจียว พาย เป็ดกับแอปเปิ้ล ข้าวทอดกับถั่ว ครีมแอปเปิ้ล อาหารเช้า:

แฮมเย็น เห็ดทอด โจ๊กลูกเดือย

ซุป/ซุปกะหล่ำปลี โจ๊ก ดอกกะหล่ำ ครีมในถ้วย

อาหารเช้า:

ถามซาช่า

ข้าวต้ม พาย ปลาต้ม มันฝรั่ง เจลลี่ร้อน อาหารเช้า

ไข่คน แฮมเย็น โจ๊กกับนม

Borscht, ขนมปังกรอบโจ๊ก, ปลาโซลียากา, ข้าว, ผลไม้แช่อิ่ม อาหารเช้า

ถามซาช่า. ห้ามเสิร์ฟปลา เก็บไว้เป็นมื้อกลางวัน

ข้ามไปที่เมนู

ซุปครีมข้าวโอ๊ต พาย ข้าวทอด สลัดมันฝรั่งกับบีทรูท รากหวาน blancmange

อาหารเช้า

โจ๊ก Smolensk ไข่ต้มยางมะตูม

ข้าวต้ม. พายเมื่อวาน พาสต้า มะเขือเทศแยก ถั่วแห้งกับไข่ เจลลี่ร้อน

อาหารเช้า

โจ๊กนมข้าว มันบด กะหล่ำดาว แยม

ซุปครีม กรูตองกับชีส ปลาเยลลี่ ถั่วกระป๋อง ไข่

อาหารเช้า

กะหล่ำปลียัดไส้, เนื้อสับไม่ติดมัน, ปลาเฮอริ่ง Hercules สำหรับ Tatyana Lvovna และท่านเคานต์ ฉันจะให้ไข่ต้มนิ่มแก่ท่านเคานต์อีก

ซุปข้าวโอ๊ต พาย ซูเฟล่ปลากับแครอท เจลลี่ร้อน

อาหารเช้า

ที่เหลือคือพายกะหล่ำปลีถ้าเหลือไม่มากผมไม่เห็นก็เติมอะไรลงไปครับ

ซุปข้น พาย ไข่ในมะเขือเทศ รากหวานคั่วครีมในถ้วย ท่านเคานต์มีซุปแบบเดียวกับเมื่อวาน ไข่. Manioca กับไวน์

อาหารเช้า

โจ๊กนมเซโมลินาเหลว, มันฝรั่งทอดกับกะหล่ำปลีแดงหรือขาว นับข้าวโอ๊ตและไข่

ซุปข้าวบาร์เลย์มุก สำหรับพวกเราทุกคน - Borscht พายกับโจ๊ก ข้าวอบซีอิ๊วขาว. มันบดและบรูส แอปเปิ้ลบดกับลูกพรุน จำนวน - ชาหนึ่งถ้วยพร้อมโจ๊กเซโมลินากับนมอัลมอนด์

อาหารเช้า

มันฝรั่งทอดกับหัวหอม ซีเรียลข้าวโอ๊ต และไข่

ซุปพร้อมข้าวพาย ไก่บ่นฮาเซลทอดสำหรับเรา ไข่คน ดอกกะหล่ำ เค้กสปันจ์กับวิปครีม

อาหารเช้า:

เซโมลินาโจ๊กนมเหลว ทุกอย่างคือเมื่อวาน ปลาต้มสำหรับสามคนมันฝรั่งต้ม ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วและไข่หนึ่งฟอง

ซุปข้าวบาร์เลย์น้ำซุปข้น, แครกเกอร์ขนาดเล็ก, ซอสแครอทกับนม, ต้มให้ดีขึ้น ไข่ มะเขือเทศ เซโมลินาเหลว โจ๊กช็อคโกแลต

อาหารเช้า:

โจ๊กนมลูกเดือยเนื้อสับ นับ - ข้าวโอ๊ตและไข่

Borscht, croutons โจ๊ก พาสต้ารากหวานทอด แอปเปิ่้ลอบ.

อาหารเช้า:

Solyanka กับขนมปังกรอบสีดำ บัควีทยุ่งกับหัวหอม

ซุปข้าวครีม พาย มันฝรั่งทอดพร้อมถั่วกระป๋อง วุ้นเส้น พายเป่า

อาหารเช้า

เฮอร์คิวลีสนับและไข่ มันฝรั่งทอด. ซีร์นิกิ.

ซุปกะหล่ำปลีโจ๊กในกระทะ (เช็ดบ่น) ผัดบ่นดำ. ใส่ตะกร้าใส่ไข่. ลูกแพร์. ซอสฮอลแลนเดซ. เยลลี่

อาหารเช้า

หัวกะหล่ำปลียัดไส้, โจ๊กเซโมลินาเหลว ไข่คน.

ซุปก๋วยเตี๋ยวพาย ข้าวโรยหน้าด้วยไข่ต้ม ซอสขาวหรือซอสฮอลแลนเดส หัวผักกาดและมันฝรั่งอบ พายแอปเปิ้ล

อาหารเช้า

โจ๊กบัควีทในกระทะ (แผ่นงานถูกฉีกออก)

ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจโจ๊กขูด ซอสแครอท+ถั่วสด (แบ่งครึ่งใส่จาน) ซูเฟล่อัลมอนด์, น้ำเชื่อม

อาหารเช้า:

ตอลสตอยมาดื่มชาตรงเวลาเสมอ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เขากลายเป็นแฟนตัวยงของกาแฟ โดยทรยศต่อกาแฟเพราะ "พลังงานลวงตา" ของมัน ภายใต้อิทธิพลของการที่คนๆ หนึ่ง "เขียน เขียน เรียบเรียงอย่างรวดเร็วและมากมาย เช่นเดียวกับบัลซัค แต่ทั้งหมดนี้กลับไม่มีประโยชน์อะไรเลย" ชาและกาแฟแบ่งโลกออกเป็นสองซีก รัสเซียก็เหมือนกับอังกฤษ จีน อินเดีย และญี่ปุ่น ที่เป็นฐานที่มั่นของชา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พ่อของ A. Dumas อ้างว่า "ชาที่ดีที่สุดคือเมาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก"

ตอลสตอยตามประเพณีของรัสเซียมักจะดื่มชาจากแก้วที่มีที่วางแก้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเขาในพิธีชงชาไม่ใช่แยมหรือพาย แต่เป็นการสนทนาที่รอบคอบ ซึ่งในระหว่างนั้นมีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ถูกห้าม: "ตดและสาปแช่งรัฐบาล"

“ ด้วยสุดจิตวิญญาณของฉัน” ตอลสตอยเขียนในจดหมายฉบับหนึ่งของเขาในฤดูใบไม้ผลิปี 1890“ ฉันเห็นอกเห็นใจกับการดิ้นรนทุกรูปแบบเพื่อต่อต้านภัยพิบัติอันเลวร้ายนี้และเชื่อว่าในยุคของเราทุกคน คนกำลังคิด“เมื่อพิจารณาถึงความชั่วทั้งปวงที่เกิดจากการเมาสุราแล้ว ผู้ใดจะนิ่งเฉยต่อเรื่องนี้ไม่ได้”

ปีแห่งการต่อสู้อย่างแข็งขันที่สุดของตอลสตอยเพื่อต่อสู้กับความมึนเมาในด้านการเขียน การสื่อสารมวลชน และกิจกรรมทางสังคมถือเป็นช่วงสามช่วงสุดท้ายของชีวิตเขา อย่างไรก็ตามจุดยืนของตอลสตอยในเรื่องความเมาสุราถูกกำหนดไว้ก่อนหน้านี้มาก

ในหนังสือเดือนกันยายนของนิตยสารการสอนของ Tolstoy "Yasnaya Polyana" ในปี พ.ศ. 2405 เรื่องราวของ Vasily Morozov นักเรียนของ Tolstoy ได้รับการตีพิมพ์ชื่อ "A Soldatkin's Life" เรื่องราวนี้เป็นบทความที่เขียนในหัวข้อที่ Tolstoy มอบให้ในชั้นเรียนเกี่ยวกับการแก้ไขคนดื่มเหล้าในหมู่บ้าน พระเอกของเรื่องกลับมาจากกองทัพปฏิเสธไวน์ที่เสนอให้เขาเนื่องจากเขาไม่ได้เมามา "ห้าปีแล้ว" ในฤดูใบไม้ร่วงเดียวกัน ตอลสตอยได้สร้างบทความเรื่อง "ใครควรเรียนรู้ที่จะเขียนจากใคร เด็กชาวนาจากเรา หรือเราจากเด็กชาวนา" โดยเน้นช่วงเวลานี้ของการฝึกสอนของเขาที่โรงเรียน Yasnaya Polyana ยังไงก็ตาม Tolstoy กำลังโต้เถียงเรื่องนั้น “คนงานรุ่นต่างๆ มีคุณลักษณะของมนุษย์เหมือนกันทุกประการ... เช่นเดียวกับขุนนาง บารอน ศาสตราจารย์ นายธนาคาร” พยายามปกป้องชาวนาจากการดูหมิ่นของเจ้านายในเวลาที่คนงาน “เมาสุราเหมือนสัตว์บนเครื่อง วันหยุด."

ในยุค 70 ตอลสตอยตีพิมพ์เรื่องราว "ชีวิตของทหาร" ใน เอบีซีของคุณ ในบรรดาผลงานที่เขียนโดย Tolstoy สำหรับ ABC ซึ่งไม่รวมอยู่ในนั้นอาจมีเรื่องราวหลายเรื่องเกี่ยวกับคนขี้เมาและไวน์ด้วยเหตุผลด้านการสอน ตัวอย่างเช่น "วิธีผลิตวอดก้า" หรือการดัดแปลงจากเรื่องราวของภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวกับการที่ชายผู้ศักดิ์สิทธิ์มอบความมั่งคั่งให้กับขอทาน แต่สองสัปดาห์ต่อมาเขาได้พบกับชายผู้มั่งคั่งที่ถูกล่ามโซ่

ในบทความของยุค 60 ตอลสตอยได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับอิทธิพลที่เป็นอันตรายต่อจิตวิญญาณอันบริสุทธิ์ของเด็กจากตัวอย่างการดื่มเหล้ารอบตัวเขา บทความ “การเลี้ยงดูและการศึกษา” สื่อถึงความสับสนและความโศกเศร้าของพ่อแม่ที่มีโอกาสส่งลูกเข้ายิมเนเซียม และในไม่ช้าก็เห็นวันย่า “พูดภาษาต่างประเทศ คิดต่างแดน สูบบุหรี่และดื่มไวน์” เมื่อไปเยี่ยมโรงเรียนในชนบทหลายแห่ง ตอลสตอยเขียนไว้ในบทความเรื่อง "การเกิดขึ้นอย่างอิสระและการพัฒนาโรงเรียนในหมู่ประชาชน": "ครูคนหนึ่งปรากฏตัวขึ้นเป็นง่อยมีไม้ยันรักแร้ไม่โกนหนวดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และมีใบหน้าบวมมืดมนและโหดร้าย ฉันยังไม่เคยเห็นครูเฒ่าเลย” ผู้สุภาพอ่อนโยนไม่ขี้เมา ฉันเชื่อมั่นว่าตามหน้าที่แล้ว คนเหล่านี้จะต้องโง่เขลาและโหดร้าย เหมือนเพชฌฆาต เหมือนคนขี้เมา พวกเขาต้องดื่มเพื่อกลบความสำนึกผิดต่ออาชญากรรมที่พวกเขาก่อขึ้นทุกวันต่อสิ่งมีชีวิตที่ดีที่สุด ซื่อสัตย์ที่สุด และไม่เป็นอันตรายใน โลก."

เป็นการเหมาะสมที่จะอ้างอิงบทสนทนาของตอลสตอยซึ่งจัดขึ้นที่โรงยิม Polivanovskaya ในมอสโกเมื่อวันที่ 18 กันยายน พ.ศ. 2424 กับอาจารย์อี. มาร์คอฟซึ่งได้รับการเชิญให้เป็น "ผู้รอบรู้" ให้เข้าร่วมการประชุมของสภาแห่งรัฐเกี่ยวกับปัญหาการดื่ม

“ ตอลสตอย: ทำไมคุณถึงไปที่นั่นเพื่อคณะกรรมาธิการ? ทำลายโรงเตี๊ยมเหรอ? เป็นเรื่องแปลก รัสเซียอาศัยอยู่ตามร้านเหล้า และคุณต้องการทำลายพวกเขา คุณจะทำเช่นนี้ได้อย่างไร?

มาร์คอฟ: อย่างน้อยเราก็จะให้ความช่วยเหลือในการควบคุมความชั่วร้ายนี้... ในความคิดของฉัน แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการรับภาษีทางอ้อมจากประชาชนโดยตรง และไม่ผ่านความรู้สึกผิด

ตอลสตอย: แน่นอน"2.

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2424 ขณะเดินเท้าไปยัง Optics of the Deserts ตอลสตอยเขียนถึงภรรยาของเขาว่าสิ่งนี้เป็น "สิ่งใหม่" ที่สำคัญและมีประโยชน์สำหรับจิตวิญญาณ (สำหรับทัศนคติต่อชีวิต)" พร้อมโอกาสในการสื่อสารกับคนทำงาน . ในบันทึกความทรงจำของอดีตคนรับใช้ S.P. Arbuzov ที่มาพร้อมกับตอลสตอยสังเกตว่าในขณะที่พูดคุยกับชายคนหนึ่งในหมู่บ้าน Dubki ตอลสตอยถามเขาว่าทำไมเขาถึงเมา เราแวะพักค้างคืนกับหญิงม่ายคนหนึ่ง “ซึ่งกำลังขายวอดก้าอยู่เงียบๆ” “ เธอ... เสนอวอดก้าให้เรา แต่ Lev Nikolaevich บอกว่าเขาไม่ดื่มวอดก้า” S.P. Arbuzov 3 เขียน ตอลสตอยตัดสินสิ่งที่เขาเห็นจากมุมมองของคนที่มีสุขภาพร่างกายและศีลธรรม ในปี พ.ศ. 2422 N. N. Strakhov เขียนถึงเขาว่า“ ฉันไม่เคยเห็นคุณมีสุขภาพดีและแข็งแรงขนาดนี้มาก่อนเลยและความแข็งแกร่งของชีวิตภายในของคุณทำให้ฉันประหลาดใจ ความคิดของคุณทำให้คุณตื่นเต้นราวกับว่าคุณอายุไม่ถึง 50 แต่อายุ 20 ปี” 4, 18 มิถุนายน พ.ศ. 2427 ตอลสตอยเขียนเกี่ยวกับตัวเองในสมุดบันทึกของเขาว่า“ ฉันกำลังเปลี่ยนนิสัย ฉันตื่นแต่เช้า ทำงานหนักขึ้น... ฉันไม่ดื่มไวน์เลย

ไม่มีข้อความ

เขาเขียนไว้ในสมุดบันทึกเกี่ยวกับความประทับใจในชีวิตในเมืองนี้: “คนร้ายที่ปล้นผู้คนมารวมตัวกัน คัดเลือกทหารและผู้พิพากษามาดูแลสนุกสนานกันอย่างเป็นบ้าเป็นหลัง และร่วมงานเลี้ยง” (49, 58) “เกือบทุกคนหมกมุ่นอยู่กับโรคทางประสาท โรคกระเพาะ และทางเพศจากการกินมากเกินไป การเมาสุรา และการดื่มสุรา” ในไม่ช้า เขาจะเขียนไว้ในต้นฉบับว่า “ศรัทธาของฉันคืออะไร” (23, 421)

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2427 ตอลสตอยเห็นโสเภณีขี้เมาอายุ 15 ปีคนหนึ่งตอนดึกที่เสาเดวิเย เขาเขียนถึงเธอถึง V.G. Chertkov: “ เด็กผู้หญิงคนนี้มีรูปร่างเหมือน Masha วัย 13 ปีของฉัน... เสียงของเธอแหบแห้ง, เมา... เธอมีหน้าหงอก, แก่และดุร้าย” (85, 42) ตอนนี้พบอยู่ในบทที่ XXIV ของบทความ "แล้วเราควรทำอย่างไร?" ในงานเดียวกันเผยให้เห็นการมีอยู่ของร้านเหล้าและร้านเหล้าที่คนงานถูกล่อลวงอย่างกว้างขวางผู้เขียนสร้างภาพที่สดใสของ "เทศกาล" ขี้เมาของชาวเมือง ความประทับใจในมอสโกของตอลสตอยได้รับการยืนยันจากสิ่งที่เขาเห็นในที่อื่น ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2428 ขณะตรวจสอบโรงงานแก้ว Dyatkovo ในจังหวัด Oryol ตอลสตอยเขียนถึงภรรยาของเขาว่า: "เป็นการยากที่จะเห็นใบหน้าที่มีสุขภาพดีของผู้หญิงหรือผู้ชาย แต่มีก้นบึ้งของคนที่ผอมแห้งและน่าสงสาร" (83 , 488)

ในมอสโกก่อนหน้านี้เล็กน้อย ตอลสตอยเขียนในสมุดบันทึกของเขาเมื่อวันที่ 15 เมษายน พ.ศ. 2427 ว่า "คนในโรงงานที่น่าสมเพชเป็นคนต่ำต้อย พระเจ้า สอนฉันถึงวิธีการรับใช้พวกเขา ฉันไม่เห็นสิ่งอื่นใดนอกจากนำแสงสว่างมาให้โดยไม่คำนึงใดๆ” (49, 82) บันทึกนี้จัดทำขึ้นหลังจากเยี่ยมชมบูธเมื่อ เทศกาลพื้นบ้าน. โดยธรรมชาติแล้วจะมาพร้อมกับข้อความที่ตัดตอนมาจากบันทึกความทรงจำของ V.S. Serova เกี่ยวกับตอลสตอย: “ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ที่งานปาร์ตี้ฉันเห็นและได้ยินสิ่งต่าง ๆ มากมายที่นั่น... คุณรู้ไหม ฉันรู้สึกละอายใจและเจ็บปวดเมื่อมองดูทั้งหมด ความอับอายนี้ ฉันสัญญากับตัวเองทันทีว่าจะดำเนินการสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เพื่อการแสดงพื้นบ้านบนเวที” 5. V. S. Serova มีโอกาสเขียนเพลงสำหรับบทละครที่สร้างโดย Tolstoy เป็นละครเรื่อง The First Distiller ซึ่งจัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์แห่งชาติ Posrednik ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2429 เนื้อเรื่องมาจากตำนานพื้นบ้านที่ Tolstoy นำมาจากคอลเลกชัน "Folk Russian Legends" โดย A. N. Afanasyev ในฤดูร้อนของปีเดียวกัน ละครเรื่องนี้จัดแสดงบนเวทีของโรงละครตลกของโรงงาน Porcelain ใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในหมู่บ้านโรงงาน Aleksandrovsky ดังที่เพื่อนของเขา A.M. Kalmykova รายงานในจดหมายถึงตอลสตอยว่า "ได้รับความสนใจจากสาธารณชนเป็นอย่างมาก มีการได้ยินความคิดเห็นและข้อความเพิ่มเติม" เมื่อวันที่ 19 เมษายน พ.ศ. 2431 ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์สั่งห้ามการแสดงละครบนเวทีละครพื้นบ้าน ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2432 ขณะเดินทางจากมอสโกไปยัง Yasnaya Polyana ตอลสตอยอ่านบทละครให้ชาวนาฟัง เมื่อวันที่ 5 พฤษภาคม เขาเขียนในสมุดบันทึกว่า “ภัยพิบัติคือไวน์ทุกที่ พวกเขาอ่านวิโนคูร์ ผู้หญิง Voronezh ซื้อหนังสือจากสามีขี้เมาของเธอ” (50, 78) ไดอารี่ของตอลสตอยในปี 1910 กล่าวถึงความสำเร็จของการผลิตสมัครเล่นของละครเรื่องนี้

ไม่มีข้อความ

ก่อตั้งขึ้นในแวดวงสมัครเล่นในปีแรกของอำนาจโซเวียต ในช่วงต้นทศวรรษที่ 20 ได้รับการตั้งชื่อว่า "The First Moonshiner" ซึ่งสะท้อนถึงการต่อสู้กับแสงจันทร์ในปัจจุบันในขณะนั้น

คำพูดของตอลสตอยเกี่ยวกับวอดก้าย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2429 บันทึกของ I.M. Ivakin ครูสอนลูกของตอลสตอยมีคำพูดของ Sergei "Lvovich" ลูกชายคนโตของตอลสตอย: "...เมื่อวานเราตัดหญ้าและดื่มวอดก้าสองแก้ว ฉันบอกเขา (พ่อ - G, L) เกี่ยวกับเรื่องนี้ เขาเริ่มพูดว่าถึงแม้ผู้ชายจะทำสิ่งนี้ แต่มันก็ไม่ดี - เราต้องนำหลักการที่ดีมาสู่การทำงานของผู้ชาย และอย่าเอาหลักการที่ไม่ดี วอดก้าเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย” คำพูดของ A.M. Kuzminsky ในโครงการของ Ivakin ช่วยเสริมการสนทนานี้:“ L. เอ็น. บอกว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นเมื่อทำงานและในความคิดของเขามันแย่ด้วยซ้ำ: ไวน์เป็นจุดเริ่มต้นของการกระทำที่ผิดศีลธรรม คน ๆ หนึ่งเริ่มหมดสติในสิ่งที่จำเป็นและสิ่งที่ไม่จำเป็น” ในจดหมายถึง N. N. Zlatovratsky ลงวันที่ 20 พฤษภาคม พ.ศ. 2429 ตอลสตอยเสนอว่าเรื่องราวของ Zlatovratsky เรื่อง "The Spark of God" - เกี่ยวกับช่างตัดเสื้อขี้เมา - ถูกโอนไปยัง "ผู้ไกล่เกลี่ย" ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2429 ขอบคุณ N.N. Miklouho-Maclay ที่ส่งโบรชัวร์เกี่ยวกับการเดินทางของเขา Tolstoy เขียนว่าเขารู้สึกอ่อนโยนและชื่นชมในการสื่อสารของเขากับชาวนิวกินี - "มีเพียงความดีและความจริงไม่ใช่ปืนและวอดก้า" (63.378 ) .

ในปี พ.ศ. 2429 ตอลสตอยได้รวบรวม "ปฏิทินพร้อมสุภาษิตสำหรับปี พ.ศ. 2430" ซึ่งจัดพิมพ์โดย Posrednik สุภาษิตเกี่ยวกับไวน์และความมึนเมาที่ตอลสตอยเลือกสำหรับปฏิทินส่วนใหญ่กลับไปที่คอลเลคชัน "สุภาษิตของชาวรัสเซีย" โดย V. I. Dahl

ไม่มีสำเนาของคอลเลกชันในยุคนั้นเหลืออยู่ใน Yasnaya Polyana แต่ในคอลเลกชันที่สองของ Dahl ที่ส่งไปยัง Tolstoy ในปี พ.ศ. 2440 ในบรรดาสุภาษิตที่ระบุไว้ระหว่างการอ่านมีสุภาษิตและสำนวนมากกว่าหนึ่งโหลเกี่ยวกับความมึนเมา นอกจากนี้ยังมีสุภาษิตในหน้าเหล่านี้ซึ่งก่อนหน้านี้รวมอยู่ใน "ปฏิทิน" หนึ่งในนั้นถูกขีดฆ่าโดยตอลสตอยในหนังสือเล่มนี้: "ทะเลขี้เมามีความลึกถึงเข่าและมีแอ่งน้ำอยู่ที่หูของเขา"

เหตุการณ์สำคัญในการพัฒนากิจกรรมโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านแอลกอฮอล์ของตอลสตอยคือรากฐานของเขาเมื่อต้นเดือนธันวาคม พ.ศ. 2430 ในเรื่อง "ยินยอมต่อต้านการเมาสุรา" ผู้ที่เข้าร่วม “ความยินยอม” ได้ลงลายมือชื่อของตน ซึ่งมักจะลงทะเบียนเป็นครอบครัวพร้อมกับเด็ก ภายใต้ข้อความอุทธรณ์การเมาสุราที่พิมพ์บนแผ่นกระดาษโดยมีเนื้อหาดังต่อไปนี้: “เราผู้ลงนามข้างใต้นี้ ตระหนักถึงความชั่วร้ายอันน่าสยดสยองและบาปแห่งความเมาสุรา ตัดสินใจ: ประการแรกพวกเราเองจะไม่ทำอะไรเลย ไม่ดื่มเมา: ไม่มีวอดก้า, ไม่มีไวน์, ไม่มีเบียร์, ไม่มีทุ่งหญ้า; ประการที่สอง อย่าซื้อหรือปฏิบัติต่อผู้อื่นด้วยสิ่งที่เมา ประการที่สาม อย่างสุดความสามารถของเรา เพื่อปลูกฝังให้ผู้อื่น โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวและเด็ก ๆ เกี่ยวกับอันตรายของการเมาสุราและข้อดีของชีวิตที่มีสติ และเพื่อดึงดูดผู้คนให้ยอมรับข้อตกลงของเรา”

เพื่อปกป้องความคิดในการสร้างสังคมที่มีสติต่อหน้าคนรู้จักของเขาซึ่งไม่สนับสนุนมันในทันทีตอลสตอยเขียนถึง P.I. Biryukov เมื่อวันที่ 20 ธันวาคม พ.ศ. 2430: "สำหรับฉันสำหรับสังคมที่มีสตินี่คือว่าใน นอกเหนือจากประโยชน์ในทางปฏิบัติแล้ว (ปัจจุบันผู้คนหลายสิบคนไม่มึนงงเป็นเวลา 10 วันจิตใจไม่ขุ่นเคือง) ความจริงที่ว่าในโลกที่เสเพลที่เราอาศัยอยู่นั้นเรียกร้องให้ผู้คนแสดงกิจกรรมทางศีลธรรมอย่างน้อยเล็กน้อย.. ” (64, 129)

หลีกเลี่ยงการเปิดเผย อยู่กับความเป็นจริง ตำแหน่งชีวิตตอลสตอยเขียนในจดหมายถึง A.V. Zhirkevich เมื่อวันที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2430 เกี่ยวกับความเข้าใจของเขาในงานของสมาชิกของสังคมดังกล่าว: “ พวกเราบางคนสร้างกฎดังกล่าวและกฎดังกล่าวเพื่อตัวเราเองที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมนี้ อื่น ๆ - อื่น ๆ บางคนพบว่าไม่สะดวกที่จะไม่รักษาหรือซื้อ บางคนพบว่าไม่สะดวกที่จะไม่ดื่มตามที่แพทย์สั่งและไม่ต้องอุ่นเครื่อง และไม่อุ่นเครื่องด้วยวอดก้าในบางกรณี บางคนปฏิเสธวอดก้าและไวน์ แต่ไม่ใช่เบียร์ คนอื่นๆ พบว่าจำเป็นต้องทำงานเพื่อแทนที่ความเมาสุราด้วยความสุขุมและตั้งโรงพยาบาลและเพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อรวบรวมเงิน... สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีสิ่งหนึ่งที่พึงปรารถนาคือสมาชิกควรได้รับคำแนะนำจากความปรารถนาทางศีลธรรมที่จะช่วย ผู้คนในการต่อสู้กับความชั่วร้ายที่พิเศษสุดนี้ ...นี่คือเหตุผลของข้อตกลงที่เราไม่ได้ตัดสินใจทันทีและลงนามทุกอย่างในการประชุมใด ๆ แต่ทุกคนต่างก็ตระหนักถึงเป้าหมายเดียวกันในใจของเขาเองและเมื่อรวมตัวกันชนกันเราก็จะเกิด และทดสอบทุกวิถีทางทั้งในวันนี้และวันพรุ่งนี้...:" (64, 131 - 132)

ไม่อยากให้แห้ง ความคิดใหม่ตอลสตอยไม่ได้เขียนกฎบัตรของบริษัทเพื่อจดทะเบียนบริษัทกับกระทรวงกิจการภายใน มันยังคงเป็นข้อตกลงส่วนตัวและสมัครใจ โดยมีสมาชิกประมาณ 750 คนในระดับ “ มันจำเป็น” ตอลสตอยเขียนในจดหมายถึง A. Kupriyanov เมื่อวันที่ 15 มกราคม พ.ศ. 2433 “ เพื่อขออนุญาตจากรัฐบาลในการก่อตั้งสังคมที่เป็นทางการ แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะกลัวพิธีการใด ๆ เนื่องจากฉันมักจะสังเกตเห็นว่าบ่อยครั้งที่รูปลักษณ์ภายนอกระงับเนื้อหา” (65, 3) “ เช่นเดียวกับสังคมนี้หรือความยินยอมก็เป็นเพียงชื่อ” P.I. ตอลสตอยเขียน Biryukov - และไม่มีอะไรต้องกลัว... และให้ทุกคนรวมถึงคุณแสดงทัศนคติต่อสิ่งนี้ตามที่คุณต้องการตราบใดที่มีความปรารถนาที่จะต่อต้านความชั่วร้าย” (64, 129)

ตั้งแต่แรกเริ่ม Tolstoy พยายามอย่างแข็งขันที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขบังคับของ "ความยินยอม" - "เพื่อปลูกฝังให้ผู้อื่นโดยเฉพาะคนหนุ่มสาวและเด็กถึงอันตรายของการเมาสุราและข้อดีของชีวิตที่มีสติ"

วรรณกรรมพิเศษมีจุดมุ่งหมายเพื่อตอบสนองจุดประสงค์นี้เช่นกัน และได้มีการดำเนินการในทันที ตอลสตอยเริ่มทำงานโดยหันไปหา "ผู้ไกล่เกลี่ย" ก่อนอื่น นักเขียนยังไม่มีสื่อภาษารัสเซียดังกล่าวตีพิมพ์ในหนังสือสี่เล่มแรกที่ตีพิมพ์ในเวลานั้นโบรชัวร์“ ถึงเวลาที่คุณต้องสัมผัสแล้ว เกี่ยวกับอันตรายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์” เรียบเรียงโดย Tolstoy อ้างอิงจากหนังสือของศาสตราจารย์วิชาเคมีชาวอเมริกัน A.P. Pakin ตอลสตอยเพิ่มข้อสรุปของเขาลงในโบรชัวร์ซึ่งต่อมาอยู่ในรูปแบบของบทความอิสระ "ถึงเวลาที่คุณต้องสัมผัสแล้ว" เมื่อพิจารณาถึงชื่อที่เป็นไปได้สำหรับหนังสือชุด "ผู้ไกล่เกลี่ย" ต่อต้านความเมาเขาจึงส่งจดหมายลงวันที่ 13 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2431 ถึงศิลปิน N.N. Ge พร้อมขอให้วาดบทความสั้นสำหรับสิ่งพิมพ์ทั้งหมดในหัวข้อนี้ภายใต้ชื่อ "ถึงเวลาที่คุณต้องสัมผัสแล้ว" เมื่อคำนึงถึงการโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านแอลกอฮอล์ Tolstoy เขียนถึงนักเขียน S. T. Semenov เมื่อปลายเดือนมกราคม พ.ศ. 2431 ว่า“ เรื่องนี้ใหญ่และสำคัญมาก ข้าพเจ้าอยากจะเขียนหนังสือเล่มเล็กๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้” (64, 139) ในช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2431 ตอลสตอยส่งจดหมายถึง I.E. Repin ซึ่งเขาขอให้เขาเตรียมภาพวาดสามภาพสำหรับหนังสือต่อต้านการเมาสุราซึ่งตีพิมพ์ใน "ตัวกลาง" Repin ตอบว่าเขาจะทำเช่นนี้ “ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง” “ช่วงนี้ฉันรู้สึกไม่สบาย” ตอลสตอยเขียนถึงเรปิน “และนั่นคือสาเหตุที่ฉันไม่สามารถอ่านบทความเกี่ยวกับอาการเมาสุราให้จบได้เป็นเวลานาน แต่ฉันอยากจะเข้าใจถึงรากเหง้าของมัน นี่เป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่ง” (64, 145-146) เห็นได้ชัดว่าเราควรคำนึงถึงงานของตอลสตอยในร่างบทความเรื่อง "ถึงคนหนุ่มสาว" ที่นี่ ในวันเดียวกันนั้น Tolstoy ได้ส่งใบปลิวพร้อมข้อความ "ยินยอม" ให้กับนักข่าวคนหนึ่งของเขา F.A. Zheltov เขียนเกี่ยวกับความเมาสุรา: "ความชั่วร้ายนี้แย่มากและพิเศษมากและถึงสัดส่วนที่จำเป็นต้องต่อสู้กับมัน ในลักษณะพิเศษและการสนับสนุนให้จับมือกันให้ทุกคนรู้ว่าเขาไม่ได้อยู่คนเดียว” (64, 148)

ในเดือนมกราคม - มีนาคม พ.ศ. 2431 หนังสือสี่เล่มแรกเกี่ยวกับความเมาได้รับการตีพิมพ์ใน Posrednik นอกเหนือจากโบรชัวร์ "ถึงเวลาที่คุณต้องสัมผัสแล้ว" หนังสือสองเล่มยังจัดพิมพ์โดยผู้ช่วยผู้ตรวจการแพทย์ใน Chita ซึ่งเป็นคนรู้จักของ Tolstoy ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2430 P. S. Alekseev: "เกี่ยวกับอันตรายของการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์" และ "วิธีที่จะช่วยให้สมัยใหม่ ความเศร้าโศก? - จะหยุดความเมาได้อย่างไร? สำเนาฉบับที่สองยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ในห้องสมุดของ Tolstoy ใน Yasnaya Polyana หนังสือ 33 หน้าจ่าหน้าถึงผู้อ่านที่หลากหลาย “ถึงเวลาแล้ว” ที่กล่าวไว้ในที่นี้ “เมื่อทุกคนที่ไม่เพียงแต่ยุ่งอยู่กับตัวเองเท่านั้น ไม่เกียจคร้าน ไม่ตามใจตัวเอง จะต้องคุ้นเคยกับผลร้ายที่ความเมาสุรานำมาสู่บุคคลและสังคมโดยรวม ”

หนังสือของ Alekseev เรื่อง "เกี่ยวกับอันตรายของการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์" ซึ่งตีพิมพ์เมื่อปลายเดือนมกราคม พ.ศ. 2431 ตัดสินโดยคำบรรยาย "ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของวอดก้า ไวน์ และแอลกอฮอล์ต่อมนุษย์ ซึ่งระบุไว้ในหนังสือของดร. ริชาร์ดสัน ” ตอลสตอยไม่พอใจอย่างสมบูรณ์และเขาเขียนถึง V.G Chertkov เมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2431: "ไม่มีใครในหมู่คนทั่วไปเข้าใจหนังสือของ Alekseev" (86, 122) ตอลสตอยยังคงเลือกวัสดุสำหรับ The Mediator ต่อไป ในจดหมายฉบับหนึ่งของเขาถึง Chertkov ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2431 เขากล่าวถึงผู้เขียนหนังสือเล่มเล็กเกี่ยวกับความเมา Tilicheev โดยสังเกตว่าหนังสือเล่มดังกล่าวซึ่งมีราคาอยู่ที่ 1/2 kopeck "จะเหมาะสม" เมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ ตอลสตอยแจ้งให้ Chertkov เกี่ยวกับหนังตลกที่เขาอ่านโดย Dm D. Kishchensky “ดื่มให้หมด ไม่เห็นมีอะไรดีเลย” “ มีข้อบกพร่องมากมาย - ฉันลบออกบางส่วน แต่มีสิ่งดีๆ มากมายโดยเฉพาะเกี่ยวกับความเมาและมันจะเป็นการดีถ้าพิมพ์ออกมาหากพวกเขาพลาด” (86, 115) อย่างไรก็ตาม หนังตลกเรื่องนี้ไม่ได้รับการตีพิมพ์โดย The Mediator เนื่องจากการห้ามเซ็นเซอร์ ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2431 ตอลสตอยแนะนำ "The Mediator" เป็นเรื่องราว "ดีมาก" โดย A. O. Elsner "Wine"

หนังสือเล่มที่สี่ในชุดแรกของสิ่งพิมพ์ "ผู้ไกล่เกลี่ย" ต่อต้านการเมาสุราเป็นโบรชัวร์ของประธานสมาคม Kazan Temperance Society A.T. Solovyov ในบทความ“ การติดต่อของฉันกับ M. L. และ L. N. Tolstoy” Soloviev รายงานเกี่ยวกับตัวเอง:“ ฉันได้จัดการกับปัญหาการต่อสู้กับความมึนเมามาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2428 และในเวลานั้นฉันเริ่มตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับปัญหานี้ หนังสือเล่มแรกสำหรับประชาชนได้รับการตีพิมพ์ภายใต้ชื่อ "ไวน์เป็นพิษต่อมนุษย์และลูกหลานของเขา" ในปี พ.ศ. 2428 หนังสือเล่มนี้เป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงเริ่มติดต่อกับ Maria Lvovna Tolstaya จากนั้นกับ Lev Nikolaevich Maria Lvovna ส่งจดหมายมาให้ฉันเพื่อขอให้ส่งหนังสือ "Wine-poison..." 7 .

ในไม่ช้า A.T. Solovyov ได้รับการตอบกลับจาก Maria Lvovna เกี่ยวกับโบรชัวร์ของเขา: “ พ่อของฉันอ่านแล้วพบว่ามันดีและมีประโยชน์มาก... พ่อของฉันก็อยากเขียนหนังสือเกี่ยวกับอันตรายของความเมาและตอนนี้เขาก็สนใจมาก มัน”8. เมื่อวันที่ 12 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2431 ตอลสตอยเขียนถึง Solovyov ขอบคุณเขาที่อนุญาตให้พิมพ์หนังสือซ้ำใน Posrednik และขายในราคาที่ถูกมาก: “ ฉันจะยอมให้ตัวเองแสดงความปรารถนาเพียงสองประการเกี่ยวกับเรื่องนี้: I) ว่าสไตล์นั้นง่ายกว่า และเข้าถึงมวลชนได้มากขึ้น และ 2) ข้อสรุปไม่ได้ส่งถึงเจ้าหน้าที่ เสนอข้อห้าม แต่ต่อสังคม ต่อปัจเจกบุคคล ซึ่งบ่งชี้ให้ทุกคนเห็นถึงหน้าที่ทางศีลธรรมของการละเว้น” (64, 150)

2 มีนาคม พ.ศ. 2431 ตอลสตอยหันไปหาโซโลวีฟพร้อมคำขอต่อไปนี้: “ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องนำเสนอสิ่งเดียวกันในรูปแบบที่กระชับและเป็นที่นิยมที่สุดเพื่อให้สามารถรวบรวมแผ่นพับเช่นโฆษณาที่สามารถแจกจ่ายในหนังสือและหนังสือพิมพ์ได้ ฉันจะพยายามทำเช่นนี้ และคุณก็พยายามในส่วนของคุณ อันหนึ่งจะไม่รบกวนอีกอันหนึ่ง

เมื่อพิจารณาจากงานเขียนของคุณ คุณมีคุณสมบัติที่จำเป็น: ความจริงใจในความเชื่อมั่นและความเร่าร้อนในความรู้สึก” (64, 156) ความคิดเห็นของตอลสตอยเกี่ยวกับข้อความในใบปลิวมีดังนี้: สิ่งหนึ่งที่พึงประสงค์: ย่อให้สั้นลงเล็กน้อยและไม่ให้คำอธิบายสถานะของคนขี้เมาเกินจริงมากเกินไป การพูดเกินจริงจะบ่อนทำลายความไว้วางใจ และนั่นไม่จำเป็น กรณีนี้พูดเพื่อตัวเอง เรื่องนี้ดี เขียนอบอุ่น และจะเป็นประโยชน์” (64, 160) ในฤดูใบไม้ร่วงปีเดียวกัน M. L. Tolstaya แจ้งให้ผู้เขียนทราบว่าแผ่นงานวางขายมานานแล้ว หลังจากได้รับจุลสาร "On Tobacco" จาก Solovyov ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2431 ตอลสตอยก็พูดถึงเรื่องนี้ด้วยความเห็นชอบอย่างมาก เกี่ยวกับเรื่องนี้ Maria Lvovna เขียนถึง Solovyov 2 มิถุนายน พ.ศ. 2431; “ พ่อสั่งให้ฉันถามคุณว่าคุณกำลังส่งบทความเกี่ยวกับยาสูบให้ Sytin เพื่อตีพิมพ์หรือไม่? เราชอบเธอมากจริงๆ เป็นการดีที่จะกำจัดนิสัยที่โง่เขลาและเป็นอันตรายนี้ วันก่อนเราเกิดไฟไหม้ กระท่อมหลายหลังถูกไฟไหม้ และเย็นวันเดียวกันนั้นพ่อของฉันเรียกประชุม และในการประชุมครั้งนี้ได้มีการจัดตั้งสมาคมไม่สูบบุหรี่

มันมีความสุขมากที่ได้เห็น ผู้ชายและผู้หญิงมา ฉีกกระเป๋า ทุบท่อ โปรยยาสูบลงพื้น และลงนามในสังคม 9

ตอลสตอยวิพากษ์วิจารณ์การสูบบุหรี่อย่างถี่ถ้วนที่สุดในบทความ "ทำไมผู้คนถึงถูกวางยา" (พ.ศ. 2434) โดยมีบทพิเศษกล่าวถึงประเด็นนี้ ตอลสตอยไม่ได้ละทิ้งหัวข้อนี้ในภายหลัง ห้องสมุด Yasnaya Polyana ได้เก็บรักษาสิ่งพิมพ์หลายฉบับจากหลายปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับอันตรายของยาสูบไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับมุมมองของตอลสตอย ตัวอย่างเช่นหนังสือของแพทย์ของโรงงานคาร์คอฟ M.K. Valitskaya“ การศึกษาสุขภาพของคนงานในโรงงานยาสูบ” (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, 2432)

ผู้เขียนได้รวบรวมข้อมูลข้อเท็จจริงและข้อมูลทางสถิติมากมายเกี่ยวกับโรงงานยาสูบ 12 แห่ง มีคำจารึกอยู่ในหนังสือ: "ถึง Lev Nikolaevich Count Tolstoy จากผู้เขียนที่เคารพนับถืออย่างสูง" ข้อความนี้อ้างถึงโบรชัวร์ของ D. P. Nikolsky เรื่อง "Onยาสูบและอันตรายของการสูบบุหรี่" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1896 โดย "Mediator" ในหนังสือ "Tobacco Potion in Russia" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, 1907) ที่ได้รับจากผู้แต่งโดย "Uncle Micah" (S.D. Korotky) ประวัติความเป็นมาของการแพร่กระจายของยาสูบในรัสเซียถูกกำหนดไว้ในบทกวีการ์ตูน ความคิดของตอลสตอยเกี่ยวกับอันตรายของไวน์และยาสูบให้ไว้ในหนังสือโดย A.I. Apollova “หยุดสูบบุหรี่กันเถอะ! ยาสูบคืออะไรและมีอันตรายอะไรบ้าง? (อ.: Posrednik, 1904)

นับตั้งแต่เวลาที่ตีพิมพ์ "The Mediator" ฉบับพิมพ์ครั้งแรกเพื่อต่อต้านการเมาสุรา กิจกรรมต่างๆ ของ Tolstoy ในการเผยแพร่วรรณกรรมต่อต้านแอลกอฮอล์ก็เริ่มขึ้น ซึ่งไม่ได้หยุดอยู่จนกระทั่งบั้นปลายชีวิตของเขา แล้วในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2431; เมื่อเรียนรู้จากจดหมายจาก P.I. Biryukov เกี่ยวกับการจัดระเบียบการอ่านต่อต้านความเมาและการบรรยายในเมือง Salt ใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Tolstoy ได้แบ่งปันในจดหมายถึง A.T. Solovyov แผนการของเขาในการบรรยายที่คล้ายกันในมอสโก (อย่างไรก็ตามไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้) มีการกล่าวถึงการส่งหรือโอนหนังสือต่อต้านการเมาสุราหลายครั้งในจดหมายและสมุดบันทึกของตอลสตอย! เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่สิ่งพิมพ์ชื่อดังหลายฉบับที่ส่งผ่านมือของตอลสตอยไม่อยู่ในห้องสมุดของเขาอีกต่อไป ซึ่งเกี่ยวข้องกับสิ่งพิมพ์ของ "The Mediator" เป็นหลัก นี่เป็นเพียงตัวอย่างกิจกรรมของ Tolstoy ในจดหมายถึง P. M. Tretyakov ผู้ก่อตั้งหอศิลป์ที่มีชื่อของเขาเกี่ยวกับการตอบสนองต่อแผ่นพับต่อต้านไวน์อย่างเห็นอกเห็นใจตอลสตอยเขียนเมื่อวันที่ 11-12 พฤษภาคม พ.ศ. 2431 จาก Yasnaya Polyana โดยเรียกร้องให้เขาส่งเสริมสาเหตุของ สังคมพอประมาณ “ในกรณีที่ฉันกำลังส่งกระดาษไปให้คุณ หวังว่าการลงนามจะทำให้คุณเข้าร่วมกับสมาชิกคนอื่นได้ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะรับสมัครสมาชิกจากคนทำงานหรือคนงานในโรงงาน คุณสามารถรับหนังสือเหล่านี้จาก Sytin ได้ในราคา 1 รูเบิล 25,000 ดังนั้นจึงไม่เป็นผลกำไรและสะดวกในการแจกจ่ายให้กับคนทำงาน” (6.4.169) สามวันต่อมาในจดหมายถึงมอสโกถึงลูกสาวของ T. L. Tolstoy ผู้เขียนขอให้ส่ง "หนังสือขี้เมา" หลายชุดไปยังผู้สื่อข่าวของ Tolstoy จากจังหวัด Tobolsk และ Nizhny Novgorod ที่ขอพวกเขา: I. M. Ivakin อธิบายไว้ใน "บันทึก" ของเขา การประชุมครั้งหนึ่งกับตอลสตอยในห้องสมุดมอสโกในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2432 คืนก่อนหน้านั้นเขาอยู่กับตอลสตอยและตอนนี้บอกกับตอลสตอยว่า“ เขาลืมหยิบหนังสือเกี่ยวกับความมึนเมา

ใช่ ฉันเองก็จำเมื่อวานได้ แต่คุณจากไปแล้ว อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะมีสิ่งเหล่านี้ติดตัวไปด้วยเสมอ เอาล่ะ , รับมัน!

เขาหยิบหนังสือสองเล่มออกจากกระเป๋าแล้วให้หนังสือสองเล่มแก่ฉัน”

ในปีพ.ศ. 2432 ในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์ ในกรุงมอสโก ตอลสตอยได้แจกหนังสือต่อต้านไวน์ให้กับคนขี้เมาบนท้องถนน เมื่อวันที่ 9 เมษายน ไดอารี่ของเขาบันทึกว่า “ดาร์ลิ่งแจกใบปลิวให้คนขี้เมา พูดได้ดี. รูปแบบอันน่าสยดสยองของการมึนเมา ไวน์ และยาสูบ” หนึ่งสัปดาห์ต่อมามีข้อความเขียนว่า “พระองค์ทรงให้หนังสือแก่ฉันบนหลังม้า พูดคุยและรู้สึกดี” (50, 64, 68)

เมื่อต้นเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2432 ตอลสตอยเดินจากมอสโกไปยัง Yasnaya Polyana ในร้านเหล้าเขาแจกหนังสือและพูดคุยกัน “ เสมียนที่โบสถ์ยุ่งอยู่กับการดื่มและอ่านหนังสือและให้เงิน 5 โกเปคสำหรับหนังสือเล่มนี้ถึงเวลาที่ฉันจะรู้สึกตัวแล้ว” เขียนไว้ในสมุดบันทึกของนักเขียนในสมัยนั้น (56; 79)

ตัวอย่างที่คล้ายกันมีอยู่ในชีวประวัติของตอลสตอย 10 และ 20 ปีต่อมา ดังนั้นในวันที่ 20 มีนาคม พ.ศ. 2446 เขาเขียนถึง P.F. Dubrovsky ใน Simbirsk อนุมัติการตัดสินใจของเขาที่จะต่อสู้กับความเมา:“ ฉันกำลังส่งโบรชัวร์หลายฉบับเพื่อต่อต้านการเมาเหล้าและขอให้คุณมีความแน่วแน่ในการตัดสินใจและประสบความสำเร็จในการโน้มน้าวผู้อื่น” (74, 79) . ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2453 ตอลสตอยส่ง "โบรชัวร์หลายฉบับเกี่ยวกับอันตรายจากการเมาสุรา" ให้กับ P. V. Syuzev ผู้ก่อตั้งสมาคมพอประมาณที่โรงงานแห่งหนึ่งในภูมิภาคระดับการใช้งาน ตอบคำถามของ M.N. Yakovleva เมื่อวันที่ 6 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2453 วิธีที่ดีที่สุดในการใช้เงินที่มีอยู่ Tolstoy เขียนว่า:“ ฉันให้ทีละเล็กทีละน้อย 5, 10 kopecks ให้กับคนจรจัดที่ผ่านไปซึ่งมีมากมายและเสมอเมื่อใด ฉันมีเวลา ฉันคุยเรื่องเมาแล้วชักชวนเขาไม่ดื่ม ไม่สูบบุหรี่ และถ้าเขาอ่านออกเขียนได้ ฉันจะให้หนังสือเขาด้วย” (81, 89)

ในพิพิธภัณฑ์บ้านของ Tolstoy มีสำเนาใบปลิวติดผนังหลายฉบับต่อต้านการเมาสุราซึ่งจัดพิมพ์โดยหนึ่งในพนักงานที่กระตือรือร้นของ "Posrednik" I. I. Gorbunov-Posadov อาจได้รับใบปลิวในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2453 ในช่วงวันสุดท้ายของการพำนักใน Yasnaya Polyana เขา "เห็นด้วยกับใบปลิวเหล่านี้เป็นอย่างมาก" ดังที่เลขาธิการของตอลสตอย V.F. Bulgakov ให้การเป็นพยานเมื่อได้รับใบปลิวชื่อ "เรื่องความเมา" ตอลสตอยกล่าวว่า: "และใบปลิวเหล่านี้เกี่ยวกับความเมามันทำงานอย่างไร! พวกเขาทำหน้าที่โดยตรง นั่นคือพวกเขาทำอย่างไร? ถ้าจากร้อยคนที่อ่าน มีคนหยุดดื่ม นั่นก็เยี่ยมมาก” 11 ในบรรดาสิ่งที่เก็บรักษาไว้ใน Yasnaya Polyana นั้นมีกระดาษแผ่นหนึ่งที่มีข้อความในบทความของ F. A. Zheltov เรื่อง "มาหยุดดื่มไวน์แล้วปฏิบัติต่อมันกันเถอะ" เมื่อกลับมาที่งานของ Tolstoy ใน Posrednik ในช่วงปลายยุค 80 เราสังเกตว่าย้อนกลับไปในฤดูร้อนปี 1889 Tolstoy แก้ไขบทความของ Zheltov "แก้ไขแผ่นงานของ Zheltov" ต่อมาเห็นได้ชัดว่าพวกเขาถูกตีพิมพ์ซ้ำเช่นเดียวกับเนื้อหาอื่น ๆ จาก Posrednik ที่มุ่งต่อต้านความเมาสุรา .

ในปี 1908 ในบทความหนึ่งในวันเกิดครบรอบ 80 ปีของตอลสตอยนิตยสาร "Bulletin of Sobriety" เน้นย้ำว่านักเขียนที่สนับสนุนการต่อต้านการเมาสุรา "ได้รับการตักเตือนในสิ่งพิมพ์ไม่เพียง แต่คนทั่วไปที่ไม่รู้หนังสือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่มีการศึกษาสูงและไม่มีใครมี กล้าทำอย่างหลังมาก่อน! » (หมายเลข 164).

บทความของ I. I. Yanzhul ซึ่งมีอยู่ในห้องสมุด Yasnaya Polyana ชื่อ "ความเมาและการต่อสู้กับมัน" ซึ่งตีพิมพ์ใน "Bulletin of Europe" ในฤดูร้อนปี พ.ศ. 2431 มีรายงานฉบับแรกในวรรณคดีเกี่ยวกับเสียงสะท้อนในภาษารัสเซีย สังคมโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านแอลกอฮอล์ของตอลสตอย ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่าภายใต้เงื่อนไขของเสรีภาพในการค้าเครื่องดื่ม เมื่อวอดก้าเป็นแหล่งรายได้ที่สำคัญที่สุด สังคมรัสเซียไม่แสดงความปรารถนาอย่างจริงจังที่จะต่อสู้กับความเมาสุรา อ้างถึงกิจกรรมของ Tolstoy ในการจัดระเบียบความยินยอมต่อต้านการเมาสุรา ผู้เขียนบทความเขียนว่า: "สื่อมวลชนของเรามีปฏิกิริยาอย่างไรต่อข้อความนี้? น่าเสียดายที่... แทนที่จะแสดงความเห็นอกเห็นใจหรือความเคารพ แม้ว่าจะไม่ได้คำนึงถึงบุคคลต้นตอของความพยายามนี้ก็ตาม หนังสือพิมพ์บางฉบับกลับทักทายพวกเขาด้วยเรื่องตลกและคำพูดเชิงเสียดสีเท่านั้น” จากคำนำในหนังสือของ G. Bunge เรื่อง "On the Harm of Drunkenness" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก พ.ศ. 2440) ตามมาว่าเมื่อมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับการตีพิมพ์สิ่งพิมพ์แปลเพื่อต่อต้านการเมาสุราในเวลาที่ "วรรณกรรมรัสเซียในประเด็นเรื่องการต่อสู้กับความเมาสุรา.. . ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น” ผู้จัดพิมพ์ลังเลเพราะกลัวว่า “สังคมไม่ค่อยสนใจประเด็นนี้” และ “รสนิยมที่มีอยู่ของผู้สนใจส่วนใหญ่จะมองว่าสิ่งพิมพ์ดังกล่าวไม่เป็นมิตร”

ตอลสตอยรู้สึกเช่นนี้และเปิดเผยคนเหล่านี้ทุกวัน ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2431 เขาเขียนในสมุดบันทึกเกี่ยวกับแขกที่บ้านในมอสโกว:“ ในตอนเช้าหมอและสตาโควิช ทั้งคู่ติดสุราและนิโคตินและพูดคุยกัน และแพทย์ถึงกับรักษา” (50, 8) “เขา (สตาโควิช.- ที.เอ.)พูดคุยเกี่ยวกับสังคมที่สนับสนุนสุนัขเกรย์ฮาวด์กับ Nikolai Nikolaevich Jr. และในครั้งนี้พวกเขาก็เมา” (50, 12)

ในหน้าเดียวกันของไดอารี่ เราได้อ่านข้อความหนึ่งหลังจากการเยือนโรงเรียนสำหรับคนทำงานของตอลสตอย: “ดวงตาของนักเรียนมืดมนโดยไม่มีแสงสว่าง: โรงงาน, ยาสูบ, นอนไม่หลับ, ไวน์” “และตอนนี้เด็กๆ ไม่ได้แต่งตัว สองคนขี่ม้าลาก และอีกสองคนวิ่งตามโดยไม่สวมหมวก จากสถานประกอบการของช่างทำกุญแจที่ประตู Arbat พวกเขาวิ่งไปที่ผับบน Plyushchikha ทุกคนสูบบุหรี่” และที่บ้านดังที่บันทึกไว้ในไดอารี่เมื่อวันที่ 5 มกราคม พ.ศ. 2432 "บุหรี่ วันครบรอบ ของสะสม ดินเนอร์พร้อมไวน์ และในขณะเดียวกันก็พูดคุยกันทางปรัชญาตามกระแสเรียก" (50, 20)

เมื่อวันที่ 9 มกราคม ตอลสตอยอ่านประกาศใน Russkie Vedomosti เกี่ยวกับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นมิตรที่คล้ายกันอีกครั้งสำหรับอดีตนักศึกษามหาวิทยาลัยมอสโก ซึ่งตามธรรมเนียมจะจัดขึ้นทุกปีในวันทัตยานา ซึ่งก็คือวันที่ 12 มกราคม ในอีกสองวัน Tolstoy เขียนบทความในหัวข้อนี้โดยเปิดเผยนักการศึกษาที่เมาตามปกติในวันนี้ เขาเองก็นำบทความไปให้บรรณาธิการและ Russkie Vedomosti ก็ตีพิมพ์ทันทีภายใต้ชื่อ "วันหยุดแห่งการตรัสรู้ในวันที่ 12 มกราคม ” P.I. Biryukov ผู้เขียนชีวประวัติของ Tolstoy เขียนว่า: “ ไม่ใช่ทุกคนจะรู้สึกละอายใจกับการเปิดเผยนี้ ความไร้ยางอายของผู้เฉลิมฉลองบางคนถึงจุดที่พวกเขาอาจเมาไปแล้วครึ่งหนึ่งแล้วส่งโทรเลขถึง L.N. จากงานเลี้ยงของพวกเขา: "เราดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ" 12.

คำตอบที่เต็มไปด้วยความขุ่นเคืองเริ่มปรากฏในหนังสือพิมพ์ เกี่ยวกับเรื่องนี้ A. T. Solovyov พูดในคาซานในบทความเรื่อง "วันของทัตยานา" ตอบกลับการคัดค้าน Leo Tolstoy มีข้อความว่า “...จากหนังสือพิมพ์ที่บางครั้งกล้าเรียกตนเองว่าเป็นผู้นำของสังคม ก็มีการเยาะเย้ยในรูปแบบต่างๆ มากมาย แม้กระทั่งหลักฐานว่าคนมีสติไม่ดี มีเพียงคนเมาเท่านั้นที่จะเข้าได้ บริษัทที่เป็นมิตร... ผู้คนที่เชื่อมั่นมาก ... ต้องไปที่บาร์และสั่งสอนความจริงของพวกเขาที่นั่น”

ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2432 ตอลสตอยมีแผน บทความใหม่สำหรับ “วันทาเทียนา” “ที่ผู้ที่เฉลิมฉลองจะเฉลิมฉลองด้วยการสถาปนาสังคมที่ลดน้อยลงด้วยการเข้ายึดโรงเตี๊ยมและร้านเหล้า เช่นเดียวกับในสวีเดน” (50, 173) แผนนี้ไม่เกิดขึ้นจริง เห็นได้ชัดว่าตอลสตอยนึกถึง "ระบบโกเทนบอร์ก" ที่ใช้ในสวีเดน ซึ่งเขาได้เรียนรู้ในเวลานั้นจากแหล่งข้อมูลต่างประเทศและรัสเซียหลายแห่ง

ในจดหมายและบันทึกประจำวันของตอลสตอยในปี พ.ศ. 2432 มีบันทึกมากมายที่บ่งบอกถึงทัศนคติที่ห่วงใยอย่างลึกซึ้งของเขาต่ออาการเมาสุรา

เสด็จเยือนเอ.เอ. เฟต ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2432 เนื่องในโอกาสวันคล้ายวันเกิดปีที่ 50 ของพระองค์ กิจกรรมวรรณกรรมตอลสตอยเขียนไว้ในสมุดบันทึกของเขา:“ ที่นั่นมีอาหารกลางวัน

ทุกคนโง่มาก พวกเขากินเมาและร้องเพลง มันน่าขยะแขยงด้วยซ้ำ” (50, 31) เมื่อ S. A. Tolstaya เป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นเกียรติแก่ Fet ที่บ้านของเธอ Tolstoy เรียกสิ่งนี้ในสมุดบันทึกของเขาว่า "การสนุกสนานกันอย่างเป็นบ้าเป็นหลังสำหรับ 25 คน" เมื่อวันที่ 14 มีนาคม เมื่อไปเยี่ยมร้านเหล้าของ Rzhanov ที่บ้าน Tolstoy ได้เขียนบันทึกต่อไปนี้ในสมุดบันทึกของเขา:“ ช่างซ่อมนาฬิกาขี้เมา:“ ฉันเป็นอัจฉริยะ!” เด็กสูบบุหรี่. ผู้หญิงขี้เมา. เครื่องดื่มทางเพศ ตำรวจบอกว่าคุณไม่สามารถอยู่ที่นี่โดยไม่ดื่มเหล้าได้” (50, 62)

เมื่อตอลสตอยไปเยี่ยม S.S. Urusov คนที่มีใจเดียวกันในหมู่บ้าน Spassky ชายแดนของจังหวัดมอสโกและวลาดิเมียร์ในเดือนมีนาคม - เมษายน พ.ศ. 2432 เขามักจะเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านต่างๆ ในจดหมายฉบับหนึ่งถึง S.A. Tolstoy เขาเขียนว่า: "ชีวิตในหมู่บ้านรอบ ๆ เช่นเดียวกับที่อื่น ๆ ในรัสเซียช่างน่าเสียดาย ... โรงเตี๊ยมและโรงเตี๊ยมบ้านอันงดงามที่มีคนอ้วน... ราวกับว่าสันนิษฐานว่า ทุกอย่างถูกจัดวางอย่างสมบูรณ์แบบและการเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับทั้งหมดนี้เป็นไปไม่ได้และไม่ควรรังเกียจใครบางคนและโวยวาย... และถ้าคุณมองดูตัวเองชั้นเรียนของเราอยู่ในสภาพที่น่าเสียดายยิ่งกว่านั้นเราก็เข้มงวด” (84, 51) . เมื่อวันที่ 27 มีนาคม ไดอารี่บันทึก: “ ฉันไปเดินเล่นที่ Zubtsevo จากนั้นไปยัง Lychevo และกลับบ้าน พบกับสเตฟาน เขาตกลงที่จะเข้าร่วมสังคมพอประมาณ” (50, 57) รายการในวันรุ่งขึ้นเกี่ยวกับการเยี่ยมชมโรงงานผลิต: “คนป่าเมาเหล้าในโรงเตี๊ยม ผู้หญิง 3,000 คน ตื่นนอนตอนอายุ 4 ขวบ และออกจากงานตอนอายุ 8 ขวบ และถูกคอรัปชั่น ทำให้อายุสั้นลง และทำให้คนรุ่นเธอเสียโฉม อาศัยอยู่ในความยากจน (ท่ามกลางสิ่งล่อใจ) ใน: โรงงานแห่งนี้ เพื่อผ้าดิบที่ไม่มีใครต้องการ ราคาถูก...” ( 50, 59) ตอลสตอยเขียนไว้โดยเปิดเผยความเจ็บป่วยทางสังคมของระบบร่วมสมัย ในไดอารี่ประจำวันที่ 30 เมษายน ย่อหน้า “คำฟ้องรัฐบาล” โดยตั้งชื่อเหนือสิ่งอื่นใดว่า “โรงงานคือฆาตกรแห่งชีวิต” จากนั้นเขาจึงตั้งชื่อว่า “ความเมา” (50, 76)

ในจดหมายโต้ตอบของตอลสตอยในปี พ.ศ. 2432 มีจดหมายที่น่าสนใจเกี่ยวกับองค์กรและกิจกรรมของสมาคมลดหย่อนในที่อื่น เมื่อวันที่ 14 มีนาคม ตอลสตอยได้รับจดหมายจากผู้ก่อตั้ง Odessa Temperance Society ครู A.I. Yaryshkin การรายงานเกี่ยวกับการจัดระเบียบของสังคมเขาขอคำแนะนำจากตอลสตอยเกี่ยวกับทิศทางของสังคมดังกล่าว ตอลสตอยตอบกลับเขาเมื่อวันที่ 18 มีนาคมว่า: "...ในความคิดของฉัน กองกำลังหลัก พลังงานทั้งหมดของสังคมควรมุ่งไปสู่การเผยแพร่ให้แพร่หลาย การเผยแพร่สิ่งที่ได้ทำไปแล้วในประเด็นนี้ในยุโรปและอเมริกา และต่อ ง่ายที่สุด ชัดเจนที่สุด เถียงไม่ได้ - คำกล่าวแห่งความชั่วร้าย ความบ้าคลั่ง และบาปแห่งความเมาสุราทำให้ชัดเจน มีสองวิธีสำหรับสิ่งนี้: 1) ชักชวนผู้คนด้วยวาจาและชนะใจพวกเขาให้เห็นด้วยกับการเมาสุรา... และ 2) การพิมพ์ใบปลิว โบรชัวร์ การบรรยาย... เราต้องทุ่มเทความพยายามให้กับสิ่งนี้ บอกตรงๆ ไม่ค่อยเห็นใจโครงสร้างของโรงพยาบาลเลย การจัดตั้งโรงพยาบาลดังกล่าวเป็นธุรกิจและความรับผิดชอบของรัฐบาล แต่ไม่ใช่ของเอกชน สังคมเอกชนจะต้องมีเป้าหมายที่กว้างกว่าและเกิดผลมากกว่าการประคับประคอง อย่างน้อยเราก็ต้องพยายามกำจัดความชั่วร้ายให้ถึงรากเหง้า และสำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้เป็นไปได้มาก...(64, 236-237) เมื่อวันที่ 14 มิถุนายน Tolstoy ตอบคำถามของ Yaryshkin เกี่ยวกับโครงการตีพิมพ์เพื่อการอ่านในที่สาธารณะแนะนำให้พยายามรวบรวมคำอธิบายงบประมาณของครอบครัวที่ดื่มและไม่ดื่มในช่วง 20, 30 หรือ 50 ปี แสดงเป็นตัวเลขว่าราคาไวน์ในช่วงวันหยุด งานแต่งงาน งานบวช ฯลฯ เป็นเท่าใด - จากนั้นจึงแสดงจำนวนเงินโดยเฉลี่ยที่สมาชิกในครอบครัวเมาและผลที่ตามมาคือการขาดงาน และสุดท้ายก็เกิดอุบัติเหตุเจ็บป่วย อาชญากรรม เสียชีวิตในครอบครัวหนึ่งและครอบครัว” (64, 262 - 263) ห้องสมุด Yasnaya Polyana เก็บรักษาสิ่งพิมพ์ของ Odessa Temperance Society ซึ่งอาจมาจาก Yaryshkin: คอลเลกชันสำหรับการอ่านยอดนิยมและหนังสือของ Yaryshkin: "The Kingdom of Evil บทสนทนาเรื่องความเมา" (ทั้งสองฉบับ - ยุค 90) ในจดหมายถึง Yaryshkin ตอลสตอยกล่าวถึงสังคมที่พอประมาณในหมู่บ้าน Tate ในจังหวัด Smolensk ซึ่งนำโดย S.A. Rachinsky อดีตศาสตราจารย์ด้านพฤกษศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยมอสโก ซึ่งกลายมาเป็นครูในชนบท อ้างถึงหนังสือของเขา “จากบันทึกของครูบ้านเมือง”
(เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก พ.ศ. 2432 เก็บรักษาไว้ใน Yasnaya Polyana) ตอลสตอยเรียกบทความของเขาว่า "มหัศจรรย์" ในจดหมายถึงผู้เขียนลงวันที่ 9 เมษายน พ.ศ. 2433 ในเวลากลางวัน
รายการชื่อเล่นสำหรับวันที่ 16 มิถุนายน พ.ศ. 2432 ตอลสตอยกล่าวถึง "สังคม"
ความสุขุมของ Rusanov"; จากคำอธิบายเป็นไปตามที่ G. A. Rusanov แจ้ง Tolstoy ในจดหมายว่าการบันทึกคนรู้จักสองคนของเขาโดย "สมาชิกของสมาคมพอประมาณ" "ทำให้เกิดการสอบสวนโดยเจ้าหน้าที่ตำรวจ" (50, 311) ในปีเดียวกันนั้นมีการก่อตั้งสมาคมพอประมาณในหมู่บ้าน Besergenevskaya ซึ่งตอลสตอยรู้เรื่องนี้ A.I. Kupriyanov จาก Novocherkassk หันไปหา Tolstoy เพื่อชี้แจงคำถามจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับสังคมดังกล่าวเพื่อวรรณกรรม ในจดหมายเขายังรายงานด้วยว่าการก่อตั้งสังคม “เจออุปสรรค” จากนักดื่ม ทำให้เกิดความสงสัยในหมู่สมาชิกในสังคม ตอลสตอยเองก็คุ้นเคยกับการต่อต้านเช่นนี้ ในบันทึกประจำวันของเขาเมื่อวันที่ 3 ตุลาคม พ.ศ. 2432 เขาตั้งข้อสังเกตว่าขณะอยู่ในหมู่บ้านใกล้เคียงแห่งหนึ่ง Yasenki "ในการประชุมเขาพูดเกี่ยวกับยาสูบและไวน์ แต่ถูกปฏิเสธ ประชาชนเสียหายหนักมาก” (50, 153-154)

ตอลสตอยถูกหลอกหลอนด้วยความคิดที่จะเขียนงานสำคัญเกี่ยวกับความเมาสุรา นี่เป็นหลักฐานจากการตอบกลับจดหมายจากชาวนาจากจังหวัด Voronezh E. M. Eshchenko ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2432: "ฉันรู้สึกขอบคุณคุณมากสำหรับจดหมายและคำแนะนำเกี่ยวกับการสูบบุหรี่ มันเป็นประโยชน์ต่อฉันมาก และฉันหวังว่าจะเขียนหนังสือที่มีประโยชน์เกี่ยวกับไวน์และยาสูบ...” 13.

รายการแผนการของตอลสตอยในสมุดบันทึกของเขาสำหรับวันที่ 10 ธันวาคม พ.ศ. 2432 อ่านว่า: "การงดเว้นจากยาเสพติดแอลกอฮอล์ยาสูบ" (50, 191) มาถึงตอนนี้ Tolstoy มีต้นฉบับของหนังสือ "On Drunkenness" โดยแพทย์ P. S. Alekseev มีการพูดคุยกันในจดหมายของตอลสตอยถึง A.S. Suvorin ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2432 มีการกล่าวถึง“ บทความของ Alekseev” ในสมุดบันทึกของนักเขียนเมื่อวันที่ 25 ธันวาคม พ.ศ. 2432 เมื่อวันที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2433 ตอลสตอยเขียนในสมุดบันทึกของเขาเกี่ยวกับแผนการของเขาในการเขียนคำนำในหนังสือของ Alekseev . เมื่อวันที่ 9 เมษายน เขาเขียนถึง S. A. Rachinsky ว่า “ฉันมีแล้ว บทความที่ดี Doctor Alekseev: ประวัติความเป็นมาของการต่อสู้กับความมึนเมา; และฉันอยากจะเขียนคำนำจริงๆ แน่นอนว่านี่สำหรับชั้นเรียนที่มีการศึกษา ชั้นเรียนที่มีการศึกษาไม่มีการศึกษามากนักในเรื่องนี้” (65.75)

วันรุ่งขึ้น ตอลสตอยเริ่มทำงานในบทความเรื่อง "ทำไมผู้คนถึงมึนงง" เมื่อวันที่ 11 มิถุนายน Tolstoy เขียนถึง V.G. Chertkov: “ ตอนนี้ฉันอ่านคำนำหนังสือของ Alekseev เสร็จแล้ว” (87.30 น.) ทัศนคติต่อการทำงานของตอลสตอยปรากฏให้เห็น เช่น ในบันทึกประจำวันของวันที่ 19 พฤษภาคม: “ฉันหยุดที่ส่วนที่ 2” ทุกอย่างจำเป็นต้องทำใหม่ หัวข้อนี้มีความสำคัญมาก” (51, 44) หนังสือของ Alekseev เรื่อง On Drunkenness พร้อมคำนำของ Tolstoy ได้รับการตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2434 เมื่อปลายเดือนมกราคม พ.ศ. 2434 บทความ "ทำไมผู้คนถึงมึนงง?" ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ "Novoye Vremya"; ในเดือนกุมภาพันธ์ Tolstoy อนุญาตให้ Yaryshkin เผยแพร่ในโอเดสซา สิ่งนี้ประสบความสำเร็จ แต่ฉบับที่ 2 ถูกห้ามโดยเซ็นเซอร์โอเดสซา ตอลสตอยคาดหวังสิ่งนี้ในระดับหนึ่ง หนังสือของ Alekseev ถูกเลื่อนออกไปในการตีพิมพ์เนื่องจากต้องผ่านการเซ็นเซอร์

ในการสนทนากับนักข่าว Novoye Vremya A. N. Molchanov ซึ่งมาเยี่ยมเขาในฤดูร้อนปี พ.ศ. 2433 ตอลสตอยกล่าวถึงบทความที่เขาพยายามที่นี่เพื่อ "ให้คำตอบแรกสำหรับคำถาม: เหตุใดมนุษยชาติจึงเริ่มใช้ยาชา - ไวน์ วอดก้า การสูบบุหรี่ ... และเหตุใดความหลงใหลในความมึนเมานี้จึงยังคงแข็งแกร่งมาจนถึงทุกวันนี้ในทุกระดับของสังคมในทุกประเทศ?

“ผมไม่รู้” เขาเสริมเรื่องในหัวข้อนี้ “ผมไม่รู้ และสงสัยว่างานนี้จะสามารถตีพิมพ์ได้หรือไม่?” 14 .

นี่เป็นบทความที่ใหญ่ที่สุดที่ตอลสตอยเขียนเกี่ยวกับการดื่มและการสูบบุหรี่

หลังจากเขียนบทความเสร็จไม่นาน ตอลสตอยก็พบกับ "ความคิดทั่วไป" ตามที่เขาเขียน ในการอุทธรณ์จากสมาคม Zurich Temperance Society ที่ส่งถึงทุกคน ส่งเขาในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2433 ถึง "ผู้ไกล่เกลี่ย" I.I. Gorbunov-Posadov ตอลสตอยเรียกเขาว่า "มหัศจรรย์" ห้องสมุดตอลสตอยเก็บรักษาสุนทรพจน์ฉบับภาษาเยอรมันของศาสตราจารย์เอ. โฟเรลแห่งมหาวิทยาลัยซูริกเรื่อง “ประเพณีของการเมาสุรา ความสำคัญด้านสุขอนามัยและสังคมที่เกี่ยวข้องกับเยาวชนในมหาวิทยาลัย” (Stuttgart, 1891) เห็นได้ชัดว่าตอลสตอยหลังจากอ่านแล้วได้สั่งให้ครูของลูก A. M. Novikov แปลข้อความเป็นภาษารัสเซีย ในจดหมายถึง V.G. Chertkov ในฤดูใบไม้ผลิปี 1891 ตอลสตอยแนะนำให้ตีพิมพ์ใน Posrednik ในซีรีส์ "สำหรับผู้อ่านที่ชาญฉลาด" สุนทรพจน์ของ Forel และการอุทธรณ์ของ Swiss Temperance Society ปรากฏในคอลเลกชัน "Mediator" ชื่อ "Against Drunkenness" ในปี พ.ศ. 2436 Forel ดึงดูด Tolstoy ในฐานะผู้สนับสนุนการเลิกดื่มไวน์โดยสิ้นเชิง ตอลสตอยเองตามคำให้การของคนที่มาเยี่ยมเขาที่ Yasnaya Polyana ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2434 คนรู้จัก A.A. Tsurikov ไม่ดื่ม "ไวน์ กาแฟ ชา และไม่สูบบุหรี่" 15.

ในบันทึกความทรงจำในเวลาเดียวกันโดย V. M. Lopatin ผู้เข้าร่วมในผลงานเรื่องแรกของ "The Fruits of Enlightenment" สังเกตว่าเมื่อมาถึงแล้ว

หลังจากการซ้อมจาก Tula ถึง Yasnaya Polyana พวกเขาก็พบว่า "ปกปิด"

โต๊ะพร้อมอาหารเย็นแสนอร่อย... แต่บนโต๊ะมีการขาดหายไปอย่างเห็นได้ชัด

สัญญาณของเครื่องดื่มมึนเมาบางชนิดและอย่างหลังก็แสดงให้เห็น

แทนที่ kvass ที่เทลงในโถ” 16.

บันทึกของ Tolstoy ในสมุดบันทึกของเขาเกี่ยวกับครอบครัวเจ้าของที่ดินที่เขาไปเยี่ยมในเดือนกันยายน พ.ศ. 2434 นั้นชัดเจน: "ที่ Byrdins ครอบครัวเจ้าของที่ดิน... ที่โต๊ะพวกเขาเสิร์ฟวอดก้าและเหล้าและเสนอให้สูบบุหรี่และกินมากเกินไป... เรามาถึงที่ Svechin เขากำลังตามล่า บ้านอันงดงาม ลานม้า โรงกลั่นสุรา นกพิราบ” (51.192) ข้อสังเกตเหล่านี้ย้อนกลับไปถึงสมัยที่ตอลสตอยจัดการต่อสู้กับความอดอยาก ซึ่งต่อมาได้กลืนกินหลายจังหวัดทางตอนใต้ของรัสเซีย การเข้ามาเกี่ยวกับโรงกลั่นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ 20 ธันวาคม พ.ศ. 2434 เขาเขียนถึงภรรยาของเขาจาก Begichevka จังหวัด Ryazan: “ สิ่งที่ไม่ดีคือไม่มีมันฝรั่งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้โดยไม่มีห้องใต้ดินและทั้งหมด - หมื่นปอนด์ - จะไปโรงกลั่นและไม่ไป อาหารสำหรับคน อา นี่กำลังกลั่นนะ การดื่มยังคงดำเนินต่อไปไม่ลดลง ในหมู่บ้านของ Ivan Ivanovich มีร้านเหล้าเปิดถึงสองแห่งและไม่มีทางที่จะห้ามได้” (84, 110) ในบทความของเขาเรื่อง On Hunger ซึ่งเขาเขียนเมื่อฤดูใบไม้ร่วงปีนี้ ตอลสตอยได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในสาเหตุเรื้อรังที่พบบ่อยของภัยพิบัติและความเมาสุรา เมื่อพูดถึงการเยี่ยมชมหมู่บ้านแห่งหนึ่งในเขต Epifansky ของจังหวัด Tula เขาบรรยายถึงการต่อสู้ระหว่างคนขี้เมาซึ่งอดีตผู้ใหญ่บ้านซึ่งใช้เงินอย่างสุรุ่ยสุร่ายทางโลก“ ให้ครึ่งถังสำหรับความจริงที่ว่าการจ่ายเงินนั้น ขยายไปถึงเขาสามวาระ” เมื่อวันที่ 24 เมษายน พ.ศ. 2435 ตอลสตอยเขียนถึง N.N. Strakhov ว่าการทำงานแบบ "หิวโหย" ช่วยให้เขารู้สึกถึง "ความอัปยศอดสูและการคอรัปชั่น" มากยิ่งขึ้นซึ่งผู้คนลดน้อยลง “พาผู้ชายไปทำให้เขาเมา ปล้นเขา มัดแล้วโยนลงถังขยะ แล้วชี้ไปที่สถานการณ์ของเขา บอกว่าเขาทำอะไรเองไม่ได้แล้วก็จะมาเจอแบบนี้ หากปล่อยทิ้งไว้ตามอุบายของเขาเอง - และใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ จับเขาให้เป็นทาสต่อไป แค่หยุดดื่มเหล้า ทำให้เขามึนงง ปล้นและมัดเขาไว้อย่างน้อยหนึ่งปี แล้วดูว่าเขาจะทำยังไง และเขาจะบรรลุความเจริญรุ่งเรืองที่คุณไม่กล้าฝันถึงได้อย่างไร” (66, 204-205) .

ความเชื่อในคุณสมบัติมนุษย์ที่ดีที่สุดของชาวนาทำให้ตอลสตอยลุกขึ้นยืนหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาต่อหน้าเจ้าหน้าที่ตุลาการของชาวนา Yasnaya Polyana ที่กระทำความผิดอย่างใดอย่างหนึ่งในรัฐเมาสุรา

มาถึงตอนนี้ บทละครของตอลสตอยเรื่อง "พลังแห่งความมืด" และ "ผลไม้แห่งการตรัสรู้" ได้รับการเขียนและจัดแสดง ผู้ชายที่อยู่ในกลุ่มนี้ตรงกันข้ามกับผู้ชายประเภทโง่เขลาและติดไวน์ที่ตลกขบขันซึ่งเป็นที่ยอมรับบนเวทีในขณะนั้น เป็นคนฉลาดและตัดสินผู้ดื่ม “ไวน์ ไวน์ นั่นคือสิ่งที่มันทำ” อาคิมพูดเศร้าเกี่ยวกับนิกิตะขี้เมา “วินท์โซทำอะไร? เอาเป็นว่า Vintso” ชายคนที่สามโต้แย้งโดยมองไปที่แม่ครัวเก่าที่กำลังดื่มเหล้าอยู่ใกล้ ๆ สุภาพบุรุษ “ทันทีที่เรารวมตัวกัน” พ่อครัวพูดถึงสุภาพบุรุษใน “ผลไม้แห่งการตรัสรู้” “ตอนนี้มีการ์ด ไวน์ บุหรี่ แล้วเราก็ออกเดินทางกันทั้งคืน” ชายคนแรกแนะนำคนรับใช้ฟีโอดอร์ อิวาโนวิช ซึ่งกำลังจะซื้อบ้านในหมู่บ้าน: "ใช่ สถานประกอบการดื่ม โดยประมาณหรือคุณเปิดโรงเตี๊ยมชีวิตก็จะไม่จำเป็นต้องตาย รัชกาลและไม่มีอีกต่อไป "

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาตอลสตอยยังคงกังวลกับปัญหาอิทธิพลทางศีลธรรมของการเมาสุราต่อเด็ก เมื่อวันที่ 17 มิถุนายน พ.ศ. 2434 เขาเขียนบันทึกประจำวันโดยสังเกตเด็กในหมู่บ้านว่า “พวกเขาเกิดมา พวกเขาเติบโตขึ้นมาเป็นคนขี้เมา ซิฟิลิส คนป่าเถื่อน... เราต้องใช้กำลังทั้งหมดของเราเพื่อทำให้ผู้คนหลุดพ้นจากความป่าเถื่อน นี่เป็นเพียงความดีประการหนึ่งเท่านั้น และสิ่งนี้ไม่ได้กระทำด้วยคำพูดเพียงอย่างเดียว แต่ด้วยแบบอย่างของชีวิต” (52, 41-42) ก่อนหน้านี้มีการเขียนบันทึกเกี่ยวกับการเลี้ยงดูลูกในหมู่คนชั้นสูงในไดอารี่: “ เมื่อวานฉันพูดเรื่องการเลี้ยงดู ทำไมพ่อแม่ถึงส่งไปยิม? ทันใดนั้นมันก็ชัดเจนสำหรับฉัน หากพ่อแม่เก็บไว้ที่บ้าน พวกเขาจะได้เห็นผลที่ตามมาจากชีวิตที่ผิดศีลธรรมต่อลูก ๆ พวกเขาจะมองเห็นตัวเองเหมือนในกระจกเงาในเด็กๆ พ่อดื่มไวน์ในมื้อเย็นกับเพื่อน ๆ ส่วนลูกชายอยู่ในโรงเตี๊ยม พ่ออยู่ที่งานเลี้ยงและลูกชายอยู่ที่งานปาร์ตี้ แต่ส่งไปที่โรงยิมก็จะมีกระจกแขวนไว้ให้พ่อแม่มองเห็น” (52, 30) “ ฉันจำตัวเองได้ในวัยเยาว์” ตอลสตอยเขียนไว้ในสมุดบันทึกของเขาเมื่อเดือนธันวาคม พ.ศ. 2442 “ ฉันดื่มและสูบบุหรี่อย่างไร... เพียงเพราะผู้เฒ่าของฉันทำ” (53, 379)
ตอบกลับจดหมายของ F.A. Zheltov เกี่ยวกับการเลี้ยงลูก ตอลสตอย
เขียนเมื่อวันที่ 18 ธันวาคม พ.ศ. 2438 ว่า “เด็กๆ มีศีลธรรมมากกว่าผู้ใหญ่มาก และบ่อยครั้งที่พวกเขาโดยไม่แสดงออกมาหรือตระหนักเลย ไม่เพียงแต่มองเห็นข้อบกพร่องของพ่อแม่เท่านั้น แต่ยังมองเห็นข้อบกพร่องที่เลวร้ายที่สุดด้วย นั่นคือความหน้าซื่อใจคดของพ่อแม่ด้วย และละทิ้งความเคารพต่อพวกเขาและไม่สนใจคำสอนของพวกเขาทั้งหมด” (68, 280) ดังนั้น ตอลสตอยจึงเชื่อว่าจำเป็นต้อง "ทำให้ชีวิตของคุณดีหรืออย่างน้อยก็แย่น้อยลง" เพื่อเลี้ยงดูลูกให้ดี

ข้อกังวลประการหนึ่งของตอลสตอยระบุไว้ในบทความ “เหตุใดผู้คนจึงมึนงง?” วิทยานิพนธ์ที่ว่าชีวิตทางสังคม เศรษฐกิจ และการเมืองของรัสเซียนำโดยคนเมา แม้ว่าพวกเขาจะเป็นผู้ดื่มปานกลางและดีก็ตาม มุมมองนี้สามารถสัมผัสได้ในบทความต่อต้านการทหารเช่น "อาณาจักรของพระเจ้าอยู่ในตัวคุณ" "ศาสนาคริสต์และความรักชาติ" เป็นต้น "

ในตอนแรก ตอลสตอยเปิดโปงการเกณฑ์ทหารสากลว่าเป็นการแสดงออกถึงความรุนแรงต่อมนุษย์เพื่อประโยชน์ของลัทธิทหาร บทที่ XII ของบทความนี้อุทิศให้กับคำอธิบายของการรับสมัครเป็นพิเศษซึ่ง Tolstoy และจาก Yasno-Polyana เป็นที่รู้จักกันดี ชีวิตในหมู่บ้าน. ในจดหมายถึง S.A. ตอลสตอยเมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2435 ตอลสตอยรายงานว่า:“ เรามี Kurnosenkov และ Zharov เป็นทหารและเมาตามที่ควรจะเป็นพวกเขาทะเลาะกันและทหารเกณฑ์คนหนึ่งแทง Efim Zharov ด้วย มีด” ดูไม่เป็นอันตราย แต่ Kurnosenkov ได้รับการยอมรับ แม้ว่าเขาจะไปพบผู้หญิงคนหนึ่งที่รู้วิธีบอกเธอจากการเป็นทหาร และเขาก็จ่ายเงินให้เธอ” (84, 173) ในบทความ "ศาสนาคริสต์และความรักชาติ" ตอลสตอยเน้นย้ำว่า "ชนชั้นล่าง" ของประชาชนซึ่งมึนเมาโดยชนชั้นสูงที่ปกครองจะถูกบังคับให้เข้าสู่สงคราม "กลบความสิ้นหวังในจิตวิญญาณของพวกเขาด้วยเพลง การมึนเมา และวอดก้า" ผู้รับสมัครเข้ารับราชการทหารในลักษณะเดียวกันโดยกลายเป็น "เหยื่อของการหลอกลวงที่ไร้ยางอาย" ดังที่ตอลสตอยเขียน

เกี่ยวกับบทความใน Novoye Vremya ลงวันที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2439 ซึ่งทำให้ Tolstoy โกรธเคืองอย่างมากซึ่งนายพล M.I. Dragomirov พยายามพิสูจน์ความหลีกเลี่ยงไม่ได้และความถูกต้องตามกฎหมายของสงครามเขาเขียนในจดหมายถึง A.M. Kuzminsky:“ คุณจะชักชวน Dragomirov อะไรเพื่อที่ เขาไม่ได้เขียนเรื่องไร้สาระที่น่าขยะแขยงเช่นนี้ ... มันแย่มากที่คิดว่ามีคนจำนวนมากตกอยู่ภายใต้อำนาจของคนขี้เมาคนนี้” (69, 206.) ตัวละครในละครเรื่อง "And a Light to Shine in the Darkness" ของตอลสตอยที่ยังสร้างไม่เสร็จ Styopa กล่าวว่า "ฉันเรียนจบหลักสูตรแล้ว ฉันต้องทำหน้าที่ของฉัน การรับราชการร่วมกับนายทหารที่ขี้เมาและหยาบคายในกองทัพไม่เป็นที่พอใจ” (31, 124)

ใน "บันทึกของ I.M. Ivakin" เรื่องราวของตอลสตอยในปี พ.ศ. 2432 เล่าถึงวิธีที่นักเรียนนายร้อยมาคุยกับเขา: "เขาจบหลักสูตรสะอาดมากเสื้อคลุมของเขาใหม่หมวกของเขาสวมอยู่ใต้สายสะพายไหล่ดวงตาของเขา ชัดเจนสดใสแล้วถามว่าจะทำยังไง?

— คุณดื่มแอลกอฮอล์ไหม? - ฉันถามเขา. เขาบอกว่าเขาดื่มนิดหน่อยกับสหายซึ่งถ้าไม่มีสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับราชการทหาร ฉันกำลังเตรียมที่จะประท้วงอย่างมีชัยชนะ แต่ทันใดนั้นเขาก็พูดกับฉันว่า: "ตัวอย่างเช่น Skobelev เมื่อพวกเขายึด Geok-Tepe และจำเป็นต้องฆ่าผู้หญิงและเด็ก แต่ทหารไม่ต้องการสิ่งนี้พวกเขาไม่กล้าเขา สั่งให้มอบวอดก้าให้พวกเขา” และในขณะเดียวกันก็มีดวงตาที่ชัดเจนและดูสงบ! นั่นคือสิ่งที่สยองขวัญทั้งหมด!” 17. ในการสนทนาเดียวกัน Tolstoy บอกกับ Ivakin เกี่ยวกับทหารที่มาเยี่ยมเขาผู้เขียนบันทึกความทรงจำเกี่ยวกับ Sevastopol Ershov:“ ฉันได้รับแจ้งว่า Ershov ซึ่งเป็นสมาชิกของสังคมพอประมาณกำลังนั่งอยู่ที่ไหนสักแห่งกับชาวเยอรมันด้วยอารมณ์ร่าเริงอย่างมาก และเมื่อพวกเขาสังเกตเห็นเขาว่าเขาเป็นสมาชิกคนหนึ่งของสังคมที่มีสติ เขาตอบว่าไม่มีอะไร แม้ว่าเขาจะดื่ม แต่เขาก็ไม่ปฏิบัติต่อเขา” ตอลสตอยพูดเกี่ยวกับความหน้าซื่อใจคดที่คล้ายกันในหน้าของบทความ“ อาณาจักรของพระเจ้าอยู่ในตัวคุณ” ซึ่งอ้างถึงเจ้าของที่ดิน:“ และชายคนนี้โดยไม่รู้สึกเขินอายเลยและไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาจะเชื่อเขาจัดนิทรรศการการเกษตร สังคมพอประมาณและส่งผ่านภรรยาและลูก เสื้อสเวตเตอร์และน้ำซุปให้กับหญิงชราสามคน อย่างกล้าหาญในครอบครัว ในห้องนั่งเล่น ในคณะกรรมการ ในสื่อ เขาประกาศความรักแบบประกาศข่าวประเสริฐหรือแบบมีมนุษยธรรมต่อเพื่อนบ้านโดยทั่วไปและโดยเฉพาะสำหรับ บรรดาชาวเกษตรกรรมซึ่งพระองค์ทรงข่มเหงและข่มเหงมาโดยตลอด” (28, 267) ตามแนวคิดของพวกเขา ความยากจนของประชาชน ตอลสตอยเน้นย้ำในบทความเดียวกันว่า “มาจากการขาดการศึกษา ความหยาบคาย และความเมาสุรา” ในเรื่องนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการติดต่อของตอลสตอยกับบุคคลเช่นของ Moscow Official Temperance Society แม้ว่าในวันเกิดปีที่แปดสิบของตอลสตอยจะมี "รายงานของสมาคมในปี พ.ศ. 2439-2449" ที่หรูหราก็ตาม ส่งมอบให้กับ Yasnaya Polyana พร้อมลายเซ็น: “ถึงนักสู้ผู้ยิ่งใหญ่เพื่อความมีสติ สมาชิกกิตติมศักดิ์ของ First Moscow Temperance Society" โดยธรรมชาติแล้วหนังสือที่ A. M. Korovin ประธานสมาคมส่งถึงตอลสตอยก่อนหน้านี้ยังคงไม่ได้เจียระไนกับตอลสตอย หนึ่งในนั้นชื่อ "เราต้องการสังคมพอประมาณเพื่ออะไร" (ผู้เขียน A. M. Korovin, 1897) ยกย่องรัฐบาลที่ให้ความช่วยเหลือแก่สังคมพอประมาณ “สิ่งที่ I. A. Bunin อ้างถึงในหนังสือเล่มนี้ชัดเจนขึ้น คำตัดสิน "การปลดปล่อยของตอลสตอย" ของตอลสตอยในยุค 90; “ฉันยังจำได้ว่าครั้งหนึ่งฉันเคยพูดกับเขาโดยอยากพูดสิ่งดีๆ และยังยกยอเขานิดหน่อย:

“บัดนี้ สังคมที่พอประมาณเหล่านี้กำลังผุดขึ้นมาทุกหนทุกแห่ง
เขาขมวดคิ้ว

- สังคมอะไร?

– สมาคมพอประมาณ

- นี่คือตอนที่พวกเขารวมตัวกันเพื่อไม่ให้ดื่มวอดก้าเหรอ? เรื่องไร้สาระ
เพื่อที่จะไม่ดื่มก็ไม่จำเป็นต้องรวมตัวกัน และถ้าคุณจะรวมตัวกันก็ต้องรวมตัวกัน
ดื่ม. เรื่องไร้สาระ การโกหก การทดแทนการกระทำเพื่อให้ปรากฏ…” 18.

ในตอนท้ายของจดหมายฉบับใหญ่ถึง A.M. Kuzminsky ลงวันที่ 13-15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2439 ซึ่งกล่าวถึงการสนับสนุนของ Tolstoy สำหรับแนวคิดในการจัดตั้งสังคมลดหย่อนของรัฐบาล Tolstoy เขียนว่าเขาไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เนื่องจาก "เขาไม่คิดว่า ว่าสังคมพอประมาณจะนำโดยข้าราชการก็มีอิทธิพลต่อประชาชนได้” (69, 206)

โบรชัวร์ "แอลกอฮอล์ ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ที่มีชีวิต" ได้รับการเก็บรักษาไว้ในห้องสมุดของตอลสตอย มาตรการต่อต้านความมึนเมา” ส่งถึง Tolstoy ในปี 1902 จาก Brest-Litovsk เค. จี. สไตน์เบิร์ก ผู้เขียนต้องยอมรับว่าสังคมที่ลดน้อยลง โดยเฉพาะในต่างจังหวัดนั้นไม่มีประสิทธิภาพ เนื่องจากสังคมเหล่านี้ไม่ได้ถูกทำให้มีชีวิตขึ้นมาไม่ใช่ตามความต้องการของชีวิต แต่เป็นไปตามคำสั่งและภายใต้แรงกดดัน ก่อนหน้านี้ ตอลสตอยสัมผัสได้ถึงสาเหตุของความอ่อนแอขององค์กรท้องถิ่นเหล่านี้ ในร่างบทความ "The Dream of a Young Tsar" (1895) เขียนว่า: "สังคมที่พอประมาณของคุณคืออะไร? - นักเรียนพูดกับน้องสาวของเขา - แต่จะทำยังไงได้เมื่อ (ชาวนา - ช.) ก.)บัดกรีทุกด้าน"; (31, 108) สามารถอ้างอิงหลักฐานก่อนหน้านี้ได้ ในบทความเรื่อง “อาณาจักรของพระเจ้าอยู่ในตัวคุณ” ตอลสตอยตั้งข้อสังเกตว่ารัฐบาลต่างๆ ที่คาดว่าน่าจะต่อสู้เพื่อสันติภาพ “แสร้งทำเป็นสนับสนุนสิ่งนี้ เช่นเดียวกับที่พวกเขาแสร้งทำเป็นว่าพวกเขาสนับสนุนสังคมที่พอประมาณ ในขณะที่ส่วนใหญ่พวกเขาใช้ชีวิตอยู่บนความเมาสุราของ ประชาชน” (28, 117)

ในบทความที่ยังเขียนไม่เสร็จของเขาเรื่อง “ความฝันที่ไร้ความหมาย” ซึ่งประณามระบอบเผด็จการ ตอลสตอยเขียนไว้ในปี พ.ศ. 2438 ว่า “เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปกครองและปกครองประชาชนโดยไม่ทำให้ประชาชนเสียหายและหลอกลวง ยิ่งมากเท่าไร วิถีทางการปกครองที่ไม่สมบูรณ์ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ผู้ปกครองแสดงเจตจำนงของตน ประชาชน และเนื่องจากเรามีรัฐบาลที่ไร้เหตุผลที่สุด และห่างไกลจากการแสดงเจตจำนงของประชาชน ดังนั้นภายใต้รัฐบาลของเรา กิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจึงเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้ประชาชนมึนงงและทำให้เสื่อมเสีย” (31, 192) ในบทความ “ความฝันของซาร์หนุ่ม” ซึ่งถือได้ว่าเป็นฉบับดั้งเดิมของบทความ “ความฝันที่ไร้ความหมาย” เราพบภาพประกอบที่เฉพาะเจาะจงมากเกี่ยวกับสถานการณ์นี้: “ซาร์หนุ่มเพิ่งเข้ายึดครองอาณาจักร... ร่วมกับรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง เขาอนุมัติ... การขายจากคลังไวน์ในหลายส่วนของรัฐ และมติเกี่ยวกับสิทธิในการขายไวน์ในหมู่บ้านตลาดใหญ่ ซึ่งควรเพิ่มรายได้หลักของรัฐด้วย - จากไวน์ " (31, 107) เนื้อหาของ "ความฝัน" พิสูจน์ให้เห็นอย่างชัดเจนว่าตอลสตอยไม่เห็นอกเห็นใจกับการกระทำของรัฐนี้ของนิโคลัสที่ 2 และรัฐมนตรีกระทรวงการคลังเอส. ยู. วิตต์เลย ในปีต่อ ๆ มาตอลสตอยจะให้ความสนใจโดยตัดสินโดยหนังสือในห้องสมุดของเขาไปยังเอกสารอย่างเป็นทางการที่มีข้อมูลทางสถิติเกี่ยวกับขอบเขตของการเมาสุราในรัสเซียและมาตรการในการต่อสู้กับมัน แม้จะมีความสัมพันธ์ของข้อมูลที่รายงานในวรรณกรรมนี้ แต่ก็ทำให้มั่นใจได้ว่าตอลสตอยตระหนักอย่างกว้างขวางถึงผลลัพธ์ที่หายนะของการแนะนำ "การผูกขาดไวน์"

“ และความมึนงงและการคอร์รัปชั่นของประชาชนซึ่งเกิดขึ้นอย่างกว้างขวางในรัสเซียไม่ควรทนกับผู้ที่มองเห็นความหมายของความมึนงงและการคอร์รัปชั่นและผลที่ตามมา” (31, 192) นี่คือวิธีที่ตอลสตอยกำหนดงานและความรับผิดชอบในการคิดผู้คนในการเปิดเผยกิจกรรมของรัฐบาลในบทความของเขา "ความฝันที่ไร้ความหมาย"

ความสนใจอย่างไม่ลดละของตอลสตอยในด้านต่าง ๆ ของปัญหาการต่อสู้กับความเมาได้รับการยืนยันจากบันทึกประจำวันนับจากเวลานี้ 3 พฤษภาคม พ.ศ. 2437 ตอลสตอยเขียนว่า: “เมื่อวานนี้ ฉันอ่านบทความของศาสตราจารย์คาปุสตินแห่งมหาวิทยาลัยคาซานเกี่ยวกับสารปรุงแต่งรสที่น่าทึ่งในความไร้เดียงสาของเขา_เขาต้องการแสดงให้เห็นว่าทุกสิ่งที่ผู้คนใช้ น้ำตาล ไวน์ ยาสูบ แม้แต่ฝิ่นมีความจำเป็นทางสรีรวิทยา ผู้คนดื่มไวน์ สูบบุหรี่ และวิทยาศาสตร์ก็กำหนดหน้าที่ในการพิจารณาการใช้ไวน์และยาสูบในทางสรีรวิทยา” (52, 116) ห้องสมุด Yasnaya Polyana เก็บรักษาทั้งบทความนี้และหนังสือโดยแพทย์ zemstvo K.K. Tolstoy ผู้มีชื่อเสียงของ Tolstoy ซึ่งตีพิมพ์ใน 15 ปีต่อมา "การบริโภคแอลกอฮอล์เป็นหัวข้อของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์" แนะนำให้ตีพิมพ์โดยผู้อำนวยการหลักของค่าธรรมเนียมที่ค้างชำระและการขายของรัฐ เครื่องดื่ม. ผู้สนับสนุนการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางรายนี้กล่าวไปไกลถึงขนาดกล่าวว่า “แอลกอฮอล์สำหรับคนส่วนใหญ่เป็นสินค้าที่จำเป็น... เช่น หัวหอม กระเทียม กรดอินทรีย์โดยทั่วไป” อ่านคำอธิบายเกี่ยวกับการเฉลิมฉลองวันครบรอบการก่อตั้งมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในคืนวันที่ 8-9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2438 ใน "เวลาใหม่"

สะท้อนให้เห็นในคำพูดของตอลสตอยต่อไปนี้: “ เหตุการณ์ในช่วงเวลานี้

สิ่งที่ทำให้ฉันตกใจคือความเมามายและความโกลาหลของนักเรียนเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นี้

แย่มาก” (53, 8)

“ เมื่อวานนี้ฉันเดินไปตามถนน” ตอลสตอยเขียนในมอสโกเมื่อวันที่ 10 เมษายน พ.ศ. 2438“ และมองดูใบหน้า: ใบหน้าที่หายากซึ่งไม่ได้รับพิษจากแอลกอฮอล์ นิโคติน และซิฟิลิส” (53, 21)

ในรายการวันที่ 28 ตุลาคมของปีเดียวกัน โดยระบุ "สิ่งที่สุกงอมและอยากจะพูด" ตอลสตอยยังกล่าวถึง "การล่อลวงให้ตัวเองมึนงง - ไวน์และยาสูบซึ่งถือว่าไร้เดียงสา" (53, 67)

ในบทความเรื่อง “To God or Mammon?” Tolstoy เขียนเมื่อต้นปี พ.ศ. 2439 แผนการของตอลสตอยเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในระดับหนึ่ง บทความนี้มีไว้สำหรับการอ่านยอดนิยมในปฏิทินชนบท ในส่วนที่สองมีการทำซ้ำบทบัญญัติบางประการของบทความก่อนหน้าของตอลสตอยที่มุ่งต่อต้านความมึนเมา แต่งานนี้โดดเด่นด้วยความสมบูรณ์ความชัดเจนและความสมบูรณ์ที่มากขึ้นในการแสดงออกของความคิด

เมื่อพูดถึงการใช้ไวน์ "ยาพิษที่ไร้ประโยชน์และเป็นอันตรายนี้" ตอลสตอยให้ความสนใจอย่างมากกับการวิพากษ์วิจารณ์ผู้ที่ "ปกป้องการใช้นี้อย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้" ผู้ที่ "ดื่มเฉพาะบางโอกาสและอย่างชาญฉลาด" “การดื่มไวน์หรือการละเว้นจากไวน์ในยุคของเรา” ตอลสตอยกล่าว “ไม่ใช่เรื่องส่วนตัว แต่เป็นเรื่องธรรมดา... สำหรับพวกเราแต่ละคน การดื่มหรือไม่ดื่มไวน์ไม่ใช่เรื่องแยแส... ทุกขวดที่ซื้อมา เมาไวน์ทุกแก้วเรารับใช้สาเหตุอันเลวร้ายอันเลวร้ายซึ่งกองกำลังมนุษย์ที่ดีที่สุดพินาศ” ตอลสตอยดึงดูดคนหนุ่มสาวที่ยังไม่รู้จักรสชาติของไวน์ด้วยการอุทธรณ์ให้ระวังสิ่งล่อใจนี้เน้นความรับผิดชอบของผู้ใหญ่ในการปฏิบัติต่อตนเองและครอบครัวอย่างรับผิดชอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นคนขี้เมาและไม่ทำ” เป็นคนขี้เมาของน้องชาย ภรรยา และลูกๆ ของเขา” ยังให้ความสนใจกับประเพณีเก่าแก่ที่เกี่ยวข้องกับการดื่มไวน์ด้วย ตอลสตอยเรียกร้องให้เปลี่ยนสิ่งเหล่านั้นด้วยสิ่งใหม่โดยไม่ใช้ไวน์ และแสดงความมั่นใจว่าสิ่งนี้จะหยั่งรากลึกและ "เฉพาะคนที่โง่ที่สุดเท่านั้นที่จะประหลาดใจในครั้งแรก"

นี่เป็นบทความหลักชิ้นสุดท้ายของ Tolstoy ซึ่งมุ่งต่อต้านการเมาสุราโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ในอีกเกือบสิบห้าปีที่เหลือจนถึงวาระสุดท้ายของชีวิต ตอลสตอยจะกลับไปสู่บทบัญญัติและการเรียกร้องที่แสดงไว้ในผลงานที่กล่าวถึงข้างต้นซ้ำแล้วซ้ำอีก บทความของตอลสตอยเป็นรูปธรรมและเป็นเรื่องจริง ห่างไกลจากการประกาศศีลธรรม ในหน้าผลงานศิลปะที่สร้างขึ้นในปีเดียวกันนั้น Tolstoy ได้สร้างการสำแดงชีวิตแห่งความเมาสุราว่าเป็นความชั่วร้ายทางสังคมที่สำคัญ บางครั้งหน้าเหล่านี้ใช้เป็นภาพประกอบของบทบัญญัติของบทความของตอลสตอย

ดังนั้น เรื่องราวทั้งหมด "The Master and the Worker" จึงสะท้อนความคิดที่ Tolstoy แสดงออกมามากกว่าหนึ่งครั้ง: "ผู้คนที่แช่แข็งทุกปีจะแข็งตัวเป็นส่วนใหญ่เพียงเพราะพวกเขาได้รับความอบอุ่นจากไวน์"

เรื่องราวที่หลากหลายแสดงถึงธีมนี้โดยตรง “เขาบอกว่าเมาจะแย่กว่า” พ่อค้าสะท้อน “แต่ฉันก็ดื่ม นิกิต้าเดาเอา เขาไม่ดื่ม และเขาอาจจะยังมีชีวิตอยู่” อันที่จริงมีพายุหิมะในสนาม Nikita กำลังช่วยตัวเองซึ่ง "ต้องการวอดก้าอย่างหลงใหล" "เขาเกือบจะหยิบแก้วแล้วโยนความชื้นอันมีกลิ่นหอมเบา ๆ เข้าปาก" เขาจำคำสาบานได้ ... ถอนหายใจและปฏิเสธ ตอลสตอยเล่าเรื่องนี้ให้ Posrednik ซึ่งตีพิมพ์ในรูปแบบหนังสือเล่มเล็กราคา 15 และ 20 โกเปค; ขายได้ 15,000 เล่มใน 4 วัน ไม่กี่วันต่อมามีการตีพิมพ์ซ้ำในราคา 3 โกเปค

ไวน์เป็นเพื่อนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในชีวิตของ Katyusha Maslova ตั้งแต่เธอเริ่มมีชีวิตอยู่อย่างยากจนหลังจากทิ้งป้าของเธอ ตอลสตอยพบว่าจำเป็นต้องเน้นเรื่องนี้เมื่อบรรยายชีวิตในคุก โดยรักษารายละเอียดที่เป็นจริงและสมจริง ในบรรดาผู้หญิงในห้องขัง ได้แก่ หญิงชรา Korableva ซึ่ง "ขายไวน์" ที่นี่ หญิงในหมู่บ้านที่รับโทษจำคุกในโรงเตี๊ยม: "ทำไมคุณถึงขายไวน์? “เราควรเลี้ยงลูกอย่างไร?” - เธอพูดว่า. ภรรยาของเรือเทไวน์ให้ Katyusha โดยรับเงินจากเธอ จากนั้นการต่อสู้ก็เกิดขึ้นในห้องขัง แม่บ้านที่เข้ามาค่อนข้างพูดอย่างไม่เป็นทางการว่า: "ท้ายที่สุดฉันก็รู้ ทั้งหมดนี้คือไวน์... ฉันได้ยินว่ามันมีกลิ่น... ดูสิ เก็บทุกอย่างออกไป ไม่อย่างนั้นมันจะไม่ดี - ไม่มีเวลาจัดการคุณ"

ชีวิตของ Maslova "ในสถานประกอบการ" มาพร้อมกับ "เสียงกรีดร้องและเรื่องตลก การต่อสู้และดนตรี ยาสูบและไวน์ ไวน์และยาสูบ และดนตรีตั้งแต่เย็นจนถึงรุ่งเช้า"

เป็นที่น่าสนใจที่ในขณะที่ทำงานในนวนิยายเรื่องนี้ Tolstoy มีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในชะตากรรมของหญิงสาว "ถูกบังคับให้อยู่ในอาชีพที่น่ารังเกียจสำหรับเธอซึ่งเป็นนักดนตรีของนักไวโอลินในซ่อง" นี่คือสิ่งที่ตอลสตอยเขียนในจดหมายลงวันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2442 ถึง A.V. Morozov นายทุนรายใหญ่โดยขอให้เขาหาที่ที่จะช่วยเธอจากการยึดครองที่เลวร้ายนี้ซึ่งประสบความสำเร็จ จดหมายของหญิงสาวถึงตอลสตอยซึ่งนำหน้าความพยายามเหล่านี้กล่าวว่า: "การนั่ง "ที่นั่น" ตั้งแต่ 20.00 น. ถึง 04.00 น. ในบรรยากาศของยาสูบและไวน์ฟังการแสดงออกทางเลือกการเห็นความมึนเมาทั้งหมดในความเปลือยเปล่าทั้งหมดนั้นเป็นเรื่องยาก แต่ถึงกระนั้น ยากกว่าคือการมีสติว่า ฉันสร้างความเป็นอยู่ที่ดีของตัวเองขึ้นมา โดยอาศัยความโชคร้ายของผู้อื่น ปล้นคนเมา และเพราะฉันมีชีวิตอยู่ บางทีหลายครอบครัวต้องทนทุกข์ทรมาน” ในบทความ “ทำไมคนถึงมึนเมา?” มีหลายบรรทัดที่อุทิศให้กับการวิเคราะห์ - เป็นหนึ่งในสาเหตุของความเมา - "ความจำเป็นในการปิดเสียงแห่งมโนธรรมเพื่อไม่ให้เห็นความไม่ลงรอยกันระหว่างชีวิตกับความต้องการของจิตสำนึก" เกี่ยวกับสิ่งเดียวกันในนวนิยายเรื่อง "การฟื้นคืนชีพ" มีการกล่าวเช่นนี้: "ไวน์ดึงดูดเธอ Katyusha ไม่เพียงเพราะมันดูอร่อยสำหรับเธอเท่านั้น แต่ยังดึงดูดเธอมากที่สุดเพราะมันทำให้เธอมีโอกาสลืมความยากลำบากทั้งหมด สิ่งที่เธอได้ประสบมา และทำให้เธอผยองและมั่นใจในศักดิ์ศรีของเธอที่เธอไม่มีหากไม่มีเหล้าองุ่น หากไม่มีไวน์เธอก็เศร้าและละอายใจอยู่เสมอ”

นักวิจัยผลงานของ Tolstoy K.N. Lomunov อ้างถึงข้อเท็จจริงในหนังสือของเขาเรื่อง Dramaturgy of L.N. Tolstoy ที่ระบุไว้ในนิตยสาร Theatre and Art เกี่ยวกับการผลิตละครเรื่อง The Living Corpse หลังจากการตายของ Tolstoy และปฏิกิริยาต่อการแสดงของผู้ติดตามของ Tolstoy : “ พวกเขาจำได้ว่าผู้เขียนมีส่วนสนับสนุนสังคมที่เรียกว่า "ยินยอมต่อต้านการเมาเหล้า" ว่าเขาเป็นศัตรูของโรคพิษสุราเรื้อรังที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้... เขาจะพิสูจน์ความรื่นเริงและ "การมึนเมา" อื่น ๆ ของฮีโร่ในละครเรื่อง Fyodor Protasov ได้อย่างไร?

ตอลสตอยให้คำตอบเอง มีตัวอย่างมากมายเกี่ยวกับทัศนคติที่ดีและมีมนุษยธรรมของเขาต่อผู้คนรวมถึงนักดื่มด้วย เขาไม่ถือว่ามีคนพ่ายแพ้แม้แต่คนเดียวและเรียกร้องให้เขาต่อสู้กับความชั่วร้ายจนถึงที่สุด คำพูดของเขาในบทความ “แด่พระเจ้าหรือทรัพย์ศฤงคาร?” กล่าวถึงคนเหล่านี้: “หากคุณเป็นผู้ใหญ่ที่ติดนิสัยชอบดื่มเครื่องดื่มมึนเมาแล้ว... ขณะที่ยังมีเวลา จงเลิกนิสัยนี้ซะ นิสัยแย่มาก…” ในไดอารี่ของตอลสตอยเขียนข้อความต่อไปนี้เมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม พ.ศ. 2444; “ ฉันเห็นชายชราประเภทที่ฉันคาดหวังในความฝันว่าเชคอฟ ชายชราเป็นคนดีเป็นพิเศษเพราะเขาเกือบจะเป็นนักบุญ แต่ยังเป็นนักดื่มและคนสาปแช่ง เป็นครั้งแรกที่ฉันเข้าใจอย่างชัดเจนถึงพลังประเภทต่างๆ ที่ได้รับจากเงาที่ทาอย่างกล้าหาญ” (54, 97) ไม่นานก่อนหน้านี้ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2443 ตอลสตอยกล่าวในการสนทนากับ P. A. Sergeenko เกี่ยวกับประเภทของ Fedya Protasov ในละครเรื่องอนาคต: “ นี่เป็นประเภทรัสเซียล้วนๆ เขาเป็นคนติดเหล้า เสเพล และในขณะเดียวกันก็เป็นคนที่มีจิตใจดี” 19.

ผู้ที่ประหลาดใจกับภาพที่สร้างโดยตอลสตอยไม่ได้ฟังคำสำคัญในบทละครในหัวข้อเดียวกัน - "ความจำเป็นในการปิดความรู้สึกผิดชอบชั่วดี" ในการสนทนากับเจ้าชาย Abrezkov Fedya กล่าวว่า: “ไม่ว่าฉันจะทำอะไร ฉันรู้สึกเสมอว่านั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการ และฉันก็ละอายใจ เพิ่งคุยกับเธอ ฉันก็อาย อายมาก...

และการเป็นผู้นำ การนั่งอยู่ในธนาคาร มันน่าอาย และน่าอายมาก และเมื่อคุณดื่มเท่านั้นคุณจะเลิกละอายใจ” การประท้วงอย่างเปิดเผยและเฉียบแหลมของ Fedya เป็นหลักฐานว่าวิญญาณของเขายังมีชีวิตอยู่ และเขาล้มลงเพียงภายนอกเท่านั้น แน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นไปตามนี้ที่ตอลสตอยยอมรับความเป็นไปได้ใด ๆ ที่จะพิสูจน์ความเมาสุรา ในจดหมายถึง G.M. Volkonsky ลงวันที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2442 Tolstoy อ้างถึงวลีต่อไปนี้เพื่อเปรียบเทียบ: “ หากคนสองคนเมาและเมาในโรงเตี๊ยมต่อสู้กันเพื่อไพ่ฉันจะไม่กล้าประณามหนึ่งในนั้น ไม่ว่าข้อโต้แย้งของอีกฝ่ายจะน่าเชื่อถือแค่ไหน สาเหตุของการกระทำอุกอาจของฝ่ายหนึ่งหรืออีกฝ่ายนั้นไม่ได้อยู่ในความยุติธรรมของฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง แต่ในความจริงที่ว่าแทนที่จะทำงานอย่างสงบหรือผ่อนคลาย พวกเขาพบว่าจำเป็นต้องดื่มไวน์ และเล่นไพ่ในโรงเตี๊ยม” (72 , 254-255)

ในปี 1909 เมื่อตอลสตอยเลือกคำพูดของนักคิดสำหรับคอลเลกชันชุดหนึ่ง เขาวางแผนที่จะรวมคำต่อไปนี้: “ดูเหมือนว่าผู้คนจะมีชีวิตอยู่ สิ่งที่พวกเขาต้องการมากที่สุดคือจิตใจของพวกเขา แต่จะมีสักกี่คนที่ไม่ต้องการ เกรงว่าจะทำให้จิตใจนี้จมอยู่กับยาสูบเพื่อความสุขของตนเอง” (40, 279) แก่นแท้ของความสุขตามที่ตอลสตอยกล่าวไว้คือนิสัยในการตอบสนองความต้องการที่เป็นอันตราย เราอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบันทึกประจำวันเกี่ยวกับงานและความทุกข์ทรมานของบุคคล... เครื่องจักรที่ผลิตเบียร์ ไวน์ กำมะหยี่ กระจก ฯลฯ ก็เช่นกัน ความซับซ้อนทั้งหมดของชีวิตในเมืองของเราคือพวกเขาคิดค้นและคุ้นเคยกับตัวเอง ความต้องการที่เป็นอันตราย แล้วใช้ความพยายามทั้งหมดของจิตใจเพื่อตอบสนองหรือลดอันตรายจากการตอบสนอง” (54, 77) ในสมุดบันทึกสมัยนั้น มีความคิดเดียวกันแสดงไว้ดังนี้: “อะไรคือความต้องการเพื่อความดี แล้วไวน์ เบียร์ ซ่อง หรือการบำบัดด้วยไวน์ เบียร์ ซ่อง” (54, 234)

การประท้วงต่อต้านการแพร่กระจายของความเมาสุราเพิ่มเติมปรากฏในตอลสตอยซึ่งเป็นหนึ่งในแรงจูงใจสำหรับทัศนคติเชิงลบของผู้เขียนต่ออารยธรรมโดยทั่วไป “ไม่ต้องสงสัยเลย” บทความ “ทาสในยุคของเรา” (1900) กล่าว “ว่าครุปป์ซึ่งมีการแบ่งงานกันทำในปัจจุบัน สามารถสร้างปืนใหญ่ที่สวยงามได้อย่างรวดเร็วและเชี่ยวชาญ และ NN ได้สร้างแม่ไหมหลากสีสันอย่างรวดเร็วและชำนาญมาก และ SS - น้ำหอมหอม, การ์ดมัน, แป้งที่ช่วยบำรุงผิวและ Popov - วอดก้าแสนอร่อย ฯลฯ และทั้งสำหรับผู้บริโภคสินค้าเหล่านี้และสำหรับเจ้าของสถานประกอบการที่พวกเขาผลิต มันมีกำไรมาก แต่ปืน น้ำหอม และวอดก้าเป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการยึดครองตลาดจีน รักการเมาสุรา หรือยุ่งอยู่กับการรักษาผิวพรรณ แต่จะมีคนที่จะพบว่าการผลิตสิ่งของเหล่านี้เป็นอันตราย" (34.162) -

ในบทความสำคัญทั้งหมดของเวลานี้ซึ่งมุ่งเป้าไปที่การเปิดเผยภัยพิบัติทางสังคมที่สำคัญของรัสเซียในยุคนั้นตอลสตอยได้สัมผัสกับหัวข้อเรื่องความเมาไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ตอลสตอยพูดถึงเรื่องนี้ไม่ใช่จากมุมมองทางศีลธรรมล้วนๆ โดยตระหนักว่าไม่ใช่เรื่องน่ายินดีสำหรับทุกคน

เมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2443 A.B. Goldenweiser ตั้งข้อสังเกตในสมุดบันทึกของเขา: "ในวันที่ 18 Lev Nikolaevich ไป "ใต้ Devichye" ไปที่บูธแล้วไปที่โรงเตี๊ยมสกปรกบางแห่งซึ่งมีการเมาสุราและความสนุกสนานมากมายเป็นพิเศษสำหรับการสังเกต"

ในบทความ “ สิ่งนี้จำเป็นจริงหรือ” ซึ่งพูดถึงสภาพการทำงานที่ยากลำบากของคนงานในโรงหล่อเหล็กซึ่งพวกเขาทำงาน 12, 14 ชั่วโมงต่อวันตลอดทั้งสัปดาห์ ตอลสตอยเขียนว่า: “ ในวันอาทิตย์ คนเหล่านี้ทุกคนจะได้รับค่าจ้าง ค่าล้างจาน ตัวเองและบางครั้งก็ไม่เคยอาบน้ำ , เมาเหล้าในร้านเหล้าและร้านเหล้า, ล้อมรอบโรงงานทุกด้านและล่อลวงคนงาน ... "(34, 216) ในบทความเรื่อง “ทาสในยุคของเรา” ในบทแรก ซึ่งพูดถึงการทำงานหนักของรถตักที่สถานีเป็นเวลา 36 ชั่วโมงติดต่อกัน มีการสนทนากับคนงาน บางคนที่ไม่ดื่มไวน์เมื่อถูกถามว่า “คนอื่นดื่มไหม?” คำตอบ: “พวกเขาดื่ม พวกเขาพามาที่นี่”

— งานไม่ใช่เรื่องง่าย. “มันจะเพิ่มความแข็งแกร่งทั้งหมด” คนงานสูงอายุกล่าว คนงานคนนี้ดื่มแม้กระทั่งตอนนี้ แต่ก็ไม่มีใครสังเกตเห็นเลย” (34, 148) เมื่อพูดถึงวันทำงาน 24 ชั่วโมงของคนงานในโรงหล่อเหล็ก Tula ตอลสตอยเขียนว่า“ ฉันเห็นคนงานเหล่านี้ พวกเขาดื่มไวน์เพื่อรักษาพลังงาน และเห็นได้ชัดว่าเช่นเดียวกับคนบรรทุกสินค้าบนท้องถนน พวกเขาไม่ได้ใช้ดอกเบี้ยอย่างรวดเร็ว แต่เป็นเมืองหลวงของชีวิต” (34, 151)

ตอลสตอยเขียนเกี่ยวกับหมู่บ้าน ชาวนา และเจ้าของที่ดินในเวลาเดียวกันในบทความ "ทางออกอยู่ที่ไหน": "ชาวนาทุกแห่งทำงานด้วยกำลังเพื่อคนแปลกหน้า คนเกียจคร้าน มีไส้เลื่อน หายใจลำบาก บริโภค ดื่มด้วยความโศกเศร้า และตายก่อนเวลา... และทุกที่ที่พวกเขาทำงานให้ มีรถม้า รถม้า รถม้า สุนัข สร้างศาลา เกม และจากอีสเตอร์ถึงอีสเตอร์ ตั้งแต่เช้าถึงเย็น พวกเขาจะแต่งตัวราวกับไปพักผ่อนในวันหยุด เล่น กิน และดื่มทุกวันในแบบที่พวกเขาจะไม่ทำในวันหยุดที่ใหญ่ที่สุด มีขนมสำหรับผู้ที่ทำงานให้พวกเขา” (34, 207-208) ในบทความ “จำเป็นจริงหรือ?” มีเขียนเกี่ยวกับสิ่งเดียวกัน:“ ... เด็กขี้เมาจึงนอนอยู่บนเตียงจนถึง 4 ทุ่มและพวกทาสก็ทำความสะอาดเขาเตรียมทุกอย่างให้เขาเอาความไม่สะอาดของเขาออกไป”! (34, 504) ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2441 ตอลสตอยเขียนถึงภรรยาของเขาจากเขต Mtsensk: "... ฉันไป... ไปที่ Kamenka และน่าเสียดายที่พบว่ายากจนมาก พวกเขากล่าวว่าสาเหตุมาจากการมึนเมา แต่ไม่ได้ทำให้เด็ก ผู้หญิง และคนชราง่ายขึ้น” (84, 311-312) ตอลสตอยเข้าใจว่าต้นกำเนิดของตำแหน่งนี้อยู่ที่ไหนและใครเป็นคนพูดเช่นนั้น รายการของเขาในบันทึกประจำวันของเขาในวันที่ 12 พฤศจิกายน พ.ศ. 2443 นั้นมีความหมาย:“ ฉันรู้สึกประทับใจกับข่าวที่เจ้าหญิง Vyazemskaya ซึ่งเป็นแก่นสารของชนชั้นสูง: ทีม ala Daumon และการพูดพล่ามแบบฝรั่งเศสและในนามของเธอในจังหวัด Tambov มีร้านเหล้า 19 แห่ง นำเงินมาคนละ 2,000 รูเบิล” (54, 54 -55) ในบทความเวอร์ชัน "The Root of Evil" ตอลสตอยตอบสนองต่อตัวแทนของชนชั้นสิทธิพิเศษที่บ่นว่าผู้คนทุจริตและความเมาสุราเพิ่มขึ้น: "ถ้าผู้คนทุจริตและหลงระเริงในความมึนเมา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นไม่เพียง สำหรับคนยากจนและคนงาน แต่ในทำนองเดียวกัน แย่กว่านั้นคือกับคนรวยและมีอำนาจ คนยากจนและคนงานเรียนรู้ทุกสิ่งที่ไม่ดีจากคนรวยและเข้มแข็งเท่านั้น เพียงเพราะพวกเขาบ่นเรื่องความเมาของคนจน พวกเขาไม่ควรบ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ชื่นชมยินดีที่คนยากจนที่ดื่มยาสูบและเหล้าองุ่นทำให้จิตใจของพวกเขามืดมน ซึ่งถ้าไม่มีสิ่งนี้ก็คงจะแสดงให้คนยากจนเห็นมานานแล้วถึงความโง่เขลาของคนจน การหลอกลวงที่พวกเขาตี ... " (34, 330) ในบันทึกความทรงจำของลูกชายของนักเขียน S. L. Tolstoy มีข้อความหนึ่ง: "พวกเขาจัดการชะตากรรมของผู้โชคร้าย" ฉันได้ยินคำพูดเหล่านี้จากพ่อของฉันหลายครั้งในความรู้สึกแดกดัน... พระองค์ทรงประยุกต์ใช้กับระบบชีวิตทั่วไปที่คนทำงานอยู่ในความยากจน และกับการกระทำของรัฐบาลแต่ละคน (เช่น ไวน์ การผูกขาด) 21 .

ในสมุดบันทึกของตอลสตอยในปี 1900 - 1901 มีประวัติการผูกขาดไวน์อยู่หลายฉบับ ดังนั้นในเดือนกันยายน พ.ศ. 2443 รายการหัวข้อที่วางแผนไว้สำหรับการอุทธรณ์ต่อ "ซาร์และผู้ช่วยของเขา" จึงระบุว่า "ห้ามดื่มไวน์"; ในเดือนพฤศจิกายนของปีเดียวกัน ได้มีการเสนอให้ "ทำลายรายได้จากไวน์" พร้อมกับการทำลายแท่งไม้ ในทำนองเดียวกัน

ไม่มีข้อความ

แผงหน้าปัดนั้นเป็นหญิงขี้เมา: “ และบนแท่นมีเด็กชายตาสีเทาคนหนึ่งนั่งน้ำตาไหลอาบแก้มเขาสูดจมูกและวาดอย่างสิ้นหวังอย่างเหนื่อยล้า:

แหม่ม...ค่ะแม่ ลุกขึ้น... - เธอขยับมือ
เขาคำราม เงยหน้าขึ้น และอีกครั้ง - ด้านหลังศีรษะตบลงไปในดิน เขาเงียบไป แล้วมองไปรอบๆ พูดซ้ำอย่างกระสับกระส่าย แทบจะกระซิบ: .

“ ใช่ใช่ - สยองขวัญ!.. แต่คุณต้องเขียนทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่งไม่เช่นนั้นเด็กที่ยุติธรรมจะขุ่นเคืองประณาม - มันไม่จริงเขาจะพูดไม่ใช่ความจริงทั้งหมด” 24

จุดยืนของตอลสตอยปรากฏชัดในจดหมายของตอลสตอยถึงอาเธอร์ ซิน-จอห์นเมื่อวันที่ 12 เมษายน พ.ศ. 2449 เกี่ยวกับหนังสือ "ฌอง" ของแบลร์ที่ได้รับจากเขา ในการสนทนากับ D.P. Makovitsky ตอลสตอยกล่าวว่า:“ ฉันเขียนภาษาอังกฤษเพื่อการทำงาน ครอบครัวนักดื่ม. ฉันดูมันตรงกลาง - มันน่าสนใจมากจนฉันไม่สามารถหยุดดูจนจบได้ เรื่องราว
ธรรมดา เรียบง่าย” 25. จดหมายถึงซินจงเกี่ยวกับหนังสือเล่มนี้เสริมว่า “มันดีมากและเป็นคำกล่าวหาที่เลวร้ายต่อชีวิตของเรา” (76, 141)

จากตัวผู้เขียนเอง Tolstoy เรียกร้องความมีสติและความชัดเจนของจิตใจ แพทย์ L.B. Bertenson ได้เขียนวลีนี้จาก Tolstoy ในแหลมไครเมีย; “ฉันไม่ชอบคนเมาที่มีพรสวรรค์หรือคนขี้เมา โดยเฉพาะนักเขียนที่ขี้เมา และในบรรดาคนขี้เมาไม่มีคนที่โดดเด่นอย่างแท้จริง” 26. เมื่อวันที่ 12 มกราคม พ.ศ. 2453 ตอลสตอยฟังการอ่านบทกวีของ I. Severyanin เกี่ยวกับบทกวีที่ขึ้นต้นด้วยบรรทัด: "แทงเกลียวเข้าไปในความยืดหยุ่นของจุกไม้ก๊อก" เขากล่าวเศร้า ๆ ว่า "พวกเขากำลังทำอะไร!.. นี่คือวรรณกรรม!.. มีตะแลงแกงอยู่รอบ ๆ ฝูงผู้ว่างงาน การฆาตกรรม ความมึนเมาอย่างไม่น่าเชื่อ” และพวกมันมีความยืดหยุ่นเหมือนจุกไม้ก๊อก! » 27

ใน งานศิลปะตอลสตอยในยุค 900 เราสามารถสัมผัสได้ถึงความสนใจในด้านจิตวิทยาของคนขี้เมาซึ่งมักกลายเป็นอาชญากร ในเรื่องนี้เราสามารถพูดถึงเรื่อง "คูปองปลอม" ที่ยังเขียนไม่เสร็จซึ่งเต็มไปด้วยการอ้างอิงถึงการดื่มสุราการดื่มสุราซึ่งตามกฎแล้วจะนำหน้าหรือแก้ไขปัญหาและอาชญากรรมทั้งหมด ในตำนาน “ความพินาศของนรกและการฟื้นฟู” มี “มารแห่งความมึนงง” ที่ “สอนผู้คนว่าแทนที่จะกำจัดความทุกข์ที่เกิดจากชีวิตที่ไม่ดี พยายามมีชีวิตที่ดีขึ้น พวกเขาลืมตัวเองภายใต้ อิทธิพลของความมึนงงด้วยเหล้าองุ่น ยาสูบ ฝิ่น มอร์ฟีน" ในปี 1905 ตอลสตอยเขียนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อรวบรวมความคิดของคนฉลาดที่เรียกว่า "The Circle of Reading" เรื่องราว "Korney Vasiliev" ซึ่งเดิมมีชื่อว่า "What He Was and What He Became" เมื่อกลับมาที่หมู่บ้านหลังจากห่างหายไปนาน Korney เศรษฐีเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับการนอกใจของภรรยาของเขาเมาที่โรงแรมแห่งหนึ่งทุบตีภรรยาของเขาจนเกือบตายที่บ้านและทำให้ลูกของเขาพิการ “เขากลับไปมอสโคว์และเริ่มดื่มที่นั่น... สิ่งต่างๆ แย่ลงเรื่อยๆ เขาขาดไวน์ไม่ได้” หลังจากกลายเป็นขอทาน Korney เสียชีวิตในกระท่อมของลูกสาวที่โตแล้วซึ่งปล่อยให้เขาค้างคืนในฐานะคนเร่ร่อนโดยไม่มีเวลา "ไม่ให้อภัยหรือขอการให้อภัย" Cossack Danilo Lifanov ผู้รายงานเกี่ยวกับ Migursky (ในเรื่อง "เพื่ออะไร?") "ดื่มทั้งวันทั้งคืนดื่มทุกอย่างที่เขามีและในตัวเขาและในคืนถัดไปเท่านั้นที่ตื่นขึ้นมาในคูน้ำเขาก็หยุดคิดถึงเรื่อง คำถามที่ทำให้เขาทรมาน: เขาทำหน้าที่ได้ดีโดยแจ้งผู้บังคับบัญชาเกี่ยวกับสามีชาวโปแลนด์ในกล่องหรือไม่?

ตอลสตอยหวังที่จะใช้อิทธิพลทางจิตวิทยาต่อผู้คนเพื่อพัฒนาจิตสำนึกทางศีลธรรมผ่านการรวบรวมความคิดของนักปราชญ์ซึ่งเขาทำงานตลอดทศวรรษสุดท้ายของชีวิต นอกเหนือจากหลักคำสอนทางศาสนาและศีลธรรมของตอลสตอยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พวกเขายังมีสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและเป็นเรื่องจริงมากมาย รวมถึงส่วนที่เกี่ยวกับการวิพากษ์วิจารณ์เรื่องความเมาซึ่งไม่ได้มีความสำคัญน้อยที่สุดในที่นี้ ตอลสตอยให้คำแนะนำที่ดีมากมายแก่ผู้ที่พยายามเอาชนะความหลงใหลในการทำลายล้างนี้สำหรับ "คนที่หยุดดื่มและสูบบุหรี่" ตอลสตอยเขียน "ได้รับความชัดเจนทางจิตและมุมมองที่สงบซึ่งส่องสว่างให้กับเขาทุกปรากฏการณ์ ของชีวิตด้วยมุมมองใหม่ที่ถูกต้อง” (42, 457)...

หัวข้อเรื่องความเมาไม่ได้หายไปแม้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจากหน้าสมุดบันทึกจดหมายผลงานของตอลสตอยและได้ยินในคำพูดของเขา เมื่อวันที่ 10 มีนาคม พ.ศ. 2448 D.P. Makovitsky เขียนคำพูดต่อไปนี้ของ Tolstoy: “ มันช่างเลวร้ายเหลือเกินใน Tula ทุกที่ที่คุณเห็นว่าผู้คนถูกหลอก: ทหาร, ร้านเหล้า, โบสถ์... คนขับรถแท็กซี่ของ Pirogov ขับรถมาให้ฉัน.. . พวกเขาฝังพ่อของฉัน - พวกเขาใช้เงิน 50 รูเบิล ; พ่อเอาเงิน 18 รูเบิลไปเป็นที่ระลึกและอื่นๆ วอดก้า. ประชาชนถูกหลอกยังไงล่ะ!

ในตอนต้นของบทความ "I Can't Be Silent" (1908) มีรายชื่อหนังสือพิมพ์
รายงานการตัดสินประหารชีวิตและการประหารชีวิตในช่วงหลายปีที่มีการสังหารหมู่
หลังจากการปฏิวัติในปี พ.ศ. 2448-2450 ตอลสตอยเขียนว่า:
“สิบสองคนจากผู้คนที่เราทำงานด้วย
จงมีชีวิตอยู่ผู้ที่เราทำลายล้างด้วยกำลังทั้งหมดของเราและ
เราทุจริต เริ่มจากพิษของวอดก้า ไปจนถึงความศรัทธาอันน่าสยดสยองนั้น
ซึ่งเราไม่เชื่อแต่เราพยายามสุดกำลังของเรา
สร้างแรงบันดาลใจให้พวกเขา - คนสิบสองคนถูกรัดคอด้วยเชือกเหล่านั้น
ผู้คนที่พวกเขาเลี้ยงและสวมเครื่องนุ่งห่มและจัดหาให้
ผู้ทรงทำให้เสื่อมทรามและกำลังเสื่อมทรามพวกเขา

ตอลสตอยรู้สึกยินดีที่ชาวนา Pirogov ซึ่ง T.L. Tolstaya ขายที่ดินพวกเขา "ดีขึ้น": "เราซื้อที่ดินด้วยเงินที่ยืมมา เลิกดื่มวอดก้า เริ่มอยู่ร่วมกัน ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ไถนา และประสบความเจริญรุ่งเรือง" Makovitsky กล่าวว่า Tolstoy "พาอดีตนักเรียนของเขา Yasnaya Polyana ชาวนา Taras Fokanov ออกไปจากวอดก้า" 30. แต่สิ่งเหล่านี้เป็นกรณีที่แยกได้ ในบันทึกประจำวันของตอลสตอยวันที่ 12 มีนาคม พ.ศ. 2452 มีการสรุปแผนไว้: “ เป็นการดีที่จะอธิบายโครงสร้างชีวิตของเราตามที่เป็นอยู่ บ้างก็ปกครองคนจำนวนมากโดยหลอกลวงทางความคิด ศาสนา วิทยาศาสตร์
ข้อเสนอแนะ ความมึนเมา ความรุนแรง การคุกคาม ใช่ แย่มาก" (53, 38) คำตอบ
ตอลสตอยเขียนลงในสมุดบันทึกของเขาเมื่อวันที่ 11 พฤศจิกายน พ.ศ. 2452 ด้วยการคิดอย่างรอบคอบขณะกำลังดื่มชาให้กับผู้ที่บ่นว่ารัสเซียตามหลังอยู่ว่า “เรากำลังตามหลังอยู่ ขอบคุณพระเจ้าที่เราล้าหลัง คือ ประชาชนล้าหลัง ไม่เสื่อมทราม สามารถนำเราไปสู่เส้นทางใหม่ที่ถูกต้องได้ นี่เป็นสิ่งที่เราไม่ต้องการ และเรากำลังพยายามทุกวิถีทางที่จะทำให้เขาเสื่อมเสียด้วยร้านกาแฟและโรงเรียน
กฎของพระเจ้าและที่สำคัญที่สุดคือวาฬสองตัวตัวละ 700 ล้านตัว - หนึ่งตัว: ไปที่ตำบล - ร้านเหล้า; อีกประการหนึ่งคือการบริโภคของทหาร รวบรวมรายได้จากคนเลวทราม คุ้นเคยกับการเมาสุราและใช้จ่ายต่อไป
ทำให้พวกเขาเสื่อมทราม คุ้นเคยกับการฆาตกรรม” (90, 216) ในบันทึกของ V.F. Bul-
โดยพื้นฐานแล้ว Gakov ให้ความเข้าใจที่ตรงกันข้ามกับข้อเท็จจริงเดียวกัน: S.A. Tolstaya ในกรณีที่ไม่มี L.N. ตอลสตอยกล่าววลีต่อไปนี้ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2453: “ ชาวนาขี้เมา... กองทัพมีค่าใช้จ่ายพอ ๆ กับการซื้อไวน์ สิ่งนี้พิสูจน์ได้จากสถิติแล้ว พวกเขาไม่ได้ยากจนเลยเพราะพวกเขามีที่ดินน้อย” 31 "

ในบทความ "สามวันในหมู่บ้าน" ตอลสตอยเขียนเกี่ยวกับผู้คนเร่ร่อนขอทานจำนวนที่เพิ่มขึ้น: "ไม่ว่าพวกเขาจะตำหนิตัวเองไม่ว่าพวกเขาจะเป็นคนขี้เมาไม่ว่าพวกเขาจะกลายเป็นคนขี้เมาจากความยับยั้งชั่งใจหรือสิ้นหวัง เขาเป็นอย่างที่เป็น... เราต้องเห็นคนเหล่านี้ ตั้งคำถามอย่างถี่ถ้วน ตรวจดูให้เข้าใจถึงระดับความขัดสนและความทุกข์ที่คนเหล่านี้ได้มาหรือลดน้อยลงไป...” (38, 350) . นี่คือสิ่งที่ตอลสตอยทำ ในบันทึกประจำวันที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2452 เราอ่านว่า: “ผู้สัญจรไปมาที่รัก ตั้งแต่คำแรกเขายอมรับว่าไวน์ก็คือไวน์ มีเยอะมากเกือบหมดแล้ว ส่วนใหญ่"(57, 175)

ในบันทึกประจำวันของ V.F... Bulgakov มีการอธิบายกรณีหนึ่งเมื่อเห็นชาวนาขับรถเมาหลังจากขายข้าวโอ๊ต Tolstoy "เริ่มตำหนิเขาด้วยนิสัยดีว่าเมาเหล้า... ในท้ายที่สุดเขาเห็นด้วยกับ Lev Nikolaevich ว่าการดื่มไม่ใช่ ดีเลย เป็นทั้งบาปและไร้ประโยชน์ » 32.

ในสมุดบันทึกของตอลสตอย 9 กันยายน พ.ศ. 2452 รวมการสนทนากับ "Kalutsky" (Kaluga - G. ) ด้วย ล)ชาวนา” ซึ่งตอลสตอยกระตุ้นให้เลิกสูบบุหรี่และ "คิดถึงจิตวิญญาณ" ผู้เขียนถ่ายทอดบทสนทนานี้ในรูปแบบบทความสั้นเรื่อง “Conversation with a Passerby” ในวันเดียวกันนั้นมีการเขียน "การสนทนา" อีกครั้ง - บทสนทนา "นักเดินทางและชาวนา" ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการสนทนาครั้งหนึ่งของตอลสตอยกับชาวนาซึ่งมีการพูดถึงหัวข้อการไร้ที่ดินและการแสวงหาผลประโยชน์จากประชาชน

- คุณสูบบุหรี่หรือเปล่า? - ถาม Lev Nikolaevich

“ฉันสูบบุหรี่” เพื่อนตอบ

- ดังนั้นอย่าสูบบุหรี่ - คุณกำลังดื่มเหรอ?

“หยุดดื่มเถอะ” 38,

หลังจากได้รับจดหมายจาก E. Panov ซึ่งรับใช้ในโรงเตี๊ยมซึ่งเบื่อหน่ายกับ "การอยู่ในโลกแห่งความวุ่นวายเช่นนี้" และต้องการเข้าไปในอารามตอลสตอยตอบเมื่อวันที่ 22 มีนาคม พ.ศ. 2453: "ฉันไม่แนะนำให้ใครทำ เปลี่ยนชีวิตภายนอกของพวกเขา เปลี่ยนของคุณ ชีวิตภายในไม่ใช่ภายนอก แก้ไขตัวเอง: ไม่ดื่ม ไม่สูบบุหรี่ ไม่สบถ ไม่โกหก...” (81, 174) ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2453 ตอลสตอยได้รับจดหมายจากหมู่บ้าน Brovarki จังหวัด Poltava จาก Alexandra Simonova เกี่ยวกับสามีของเธอที่หยุดดื่ม ฤดูใบไม้ผลินี้พวกเขาไปเยี่ยมตอลสตอย จดหมายบอกว่านักดื่มได้ถามคำถามเกี่ยวกับการสะกดจิตกับผู้เขียน

ไม่” ตอลสตอยตอบ “คุณไม่จำเป็นต้องเชื่อเรื่องการสะกดจิต แต่ถ้าคุณบ้าไปแล้ว จงลุกขึ้นมาตลอดชีวิตของคุณ” ตอลสตอยเชื่อว่า “มันอยู่ในอำนาจของทุกคนเสมอ” เพื่อละเว้นจากการทำสิ่งเลวร้าย” เขาเขียน ถึงชาวนาของจังหวัด Yaroslavl K.F. Smirnov ผู้ซึ่งทนทุกข์ทรมานจากการดื่มหนัก ผู้ที่เลิกดื่มหรือพยายามเลิกดื่มก็เขียนถึงตอลสตอยเช่นกัน เนื่องในโอกาสวันเกิดปีที่ 80 ของ Tolstoy ใน Yasnaya Polyana ได้รับจดหมายจาก S.S. Vaulin ลูกชายของพ่อค้า Rybinsk ซึ่งทำงานในสำนักงานของเขาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก จดหมายรายงานว่าเขา "ผู้เล่นวัยสามสิบปีแห่งชีวิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก" ตัดสินใจเลิกวอดก้า เบียร์ และยาสูบ และลาออก การพนันหลีกเลี่ยงร้านเหล้าและความเกียจคร้าน แต่ได้รับและอ่านผลงานทั้งหมดของตอลสตอยอีกครั้ง

“ ขอแสดงความยินดี” ตอลสตอยตอบ“ เป็นหนึ่งในสิ่งที่น่ายินดีที่สุดสำหรับฉัน” ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างจริงใจด้วยความตั้งใจที่ดีและยินดีที่จะรู้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นจริงได้มากเพียงใด” เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2451 คนงาน V.N. Bagrov เขียนถึงตอลสตอยซึ่งรายงานการตัดสินใจของเขาที่จะไม่ดื่มไวน์แม้ว่าข้อเท็จจริงแล้วก็ตาม ว่าคนรู้จักของเขาทุกเช็คเงินเดือนก็ล่อลวงเขา เขาเขียนว่าในความเห็นของเขา การไปห้องสมุดและพิพิธภัณฑ์นั้น “ดีกว่าขนมใดๆ เลย” “ ฉันดีใจมากที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณและขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณงดเว้นจากไวน์อย่างเคร่งครัด” ตอลสตอยตอบเขา (78, 372) Kasum Bayramov จาก Nukha เขียนถึง Tolstoy ในปี 1910 ว่าหลังจากที่พวกเขาพบกันเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 1902 ที่ Gaspra เขาก็เลิกสูบบุหรี่และดื่มเหล้า ตอลสตอยตอบเมื่อวันที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2453: “ ฉันพอใจมากกับจดหมายของคุณ ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับความคิดของคุณ มีสิ่งหนึ่งที่ฉันไม่เห็นด้วยในจดหมายของคุณ นั่นคือคุณไม่ชมฉันตามสิ่งที่ฉันสมควรได้รับ” (82, 116) ในเอกสารสำคัญของตอลสตอยยังมีจดหมายที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยจาก T.N. Eremin จากจังหวัด Tobolsk ลงวันที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2453 โดยระบุว่าความเมาไม่สามารถต่อสู้กับการเทศนาทางศาสนาได้เนื่องจากทุกศาสนามีพื้นฐานมาจากความมืดและไม่ใช่ด้วยเหตุผล ตอลสตอยไม่ได้ปฏิเสธผู้ที่มีความคิดเห็นของตนเอง นี่คือบันทึกประจำวันของเขาเกี่ยวกับชาวนา Voronezh ที่เข้ามา "โดยตั้งใจ" ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2452: "เขามาถึง... ชาวนาสีเทาและชื้นแฉะโดยสิ้นเชิง และเขาสูบบุหรี่ ดื่ม และประณาม และใส่ร้ายพระสงฆ์ แต่เขาเป็นคนดั้งเดิม และฉันก็ตกหลุมรักเขาจริงๆ... ใช่ มีเพียงความหวังในพวกเขา หากคุณปล่อยให้ตัวเองมีความหวังและความคิดเกี่ยวกับอนาคต ” (57, 154) จากตำแหน่งเหล่านี้ ตอลสตอยดูเหมือนมีความสำคัญมากต่อการประชุมในสนามเมื่อวันที่ 21 มิถุนายน พ.ศ. 2453 กับเอไอ ชาวนาหนุ่ม สุรินทร์ ซึ่งจากการสนทนากับตอลสตอย "สัญญาว่าจะไม่ดื่มทันที" อย่างเรียบง่ายและจริงจัง ผู้เขียนได้เขียนเรื่องที่เรียกว่า “Grateful Soil” ทันที ในบันทึกความทรงจำเกี่ยวกับเหตุการณ์นี้ A.P. Sergeenko ดำเนินวลีที่สำคัญของ Tolstoy:“ โอ้เมื่อวานฉันประชุมกับเพื่อนคนนี้ ดินอุดมสมบูรณ์ขนาดนั้น เมล็ดเดียวเท่านั้น!” คำว่า “เมล็ดเดียว” ออกเสียงอย่างชัดเจนเป็นพิเศษ”34 เมื่อวันที่ 19 ธันวาคม พ.ศ. 2452 ในบันทึกประจำวันของตอลสตอยมีข้อความปรากฏขึ้นซึ่งกำหนดทิศทางของแผนการเขียนของเขาในปีสุดท้ายของชีวิต:“ ฉันกำลังเดินอยู่ในตอนเช้าคิดว่าถึงเวลาที่ต้องเลิกเขียนสำหรับคนหูหนวก” มีการศึกษา ” เราต้องเขียนถึงผู้ยิ่งใหญ่ - ประชาชน และเขาได้สรุปบทความประมาณสิบบทความ: 1) เกี่ยวกับความเมา 2) เกี่ยวกับการสบถ 3) เกี่ยวกับความขัดแย้งในครอบครัว ... " (57, 191)

หัวข้อแรกเป็นแนวคิดเดียวที่ตอลสตอยสามารถจัดการได้ ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2453 เขาเริ่มเขียนบทความเกี่ยวกับความเมามีรายการในหัวข้อนี้ในไดอารี่ของนักเขียน

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2453 ตอลสตอยวาดภาพตลกในสมุดบันทึกของเขาสำหรับโรงละครพื้นบ้านที่ฟาร์มของ V.G Chertkov ในเมือง Velyatinki ซึ่งมีชื่อว่า "From Her All the Qualities" ตัวละครตัวหนึ่งพูดวลีที่เปิดเผยการวางแนวทางอุดมการณ์ “ จากนั้น (เห็นได้ชัดว่าวอดก้า - T.A. ) คุณสมบัติทั้งหมดซึ่งหมายถึงภัยพิบัติทั้งหมดของชีวิตมาจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์" หนังสือของ K. N. Lomunov“ The Drama of L. N. Tolstoy” มีบันทึกความทรงจำของลูกชายของ V. V. Chertkov - ผู้ซึ่งพูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่ Tolstoy ดูเหมือนจะจำบทละคร "The First Distiller" ได้อธิบายลักษณะของหนังตลกเรื่องใหม่: "ฉันต้องการ - ตอลสตอยกล่าวว่า เขียนบทละครเกี่ยวกับอันตรายของการเมาสุรา แต่พรรณนาถึงสถานการณ์ในชีวิตประจำวันที่ปราศจากปีศาจ เพราะ... พวกมารกำลังขับไล่หญิงชาวนาออกไป แต่ผู้หญิงต้องดูละครแบบนี้” 36. ตอลสตอยไม่มีเวลาเล่นให้จบโดยจัดแสดงใน Velyatinki หลังจากนักเขียนเสียชีวิตในปี 2455 และต่อมาถูกจัดแสดงโดยแวดวงสมัครเล่น

ตอลสตอยไม่ได้หยุดแจกจ่ายวรรณกรรมต่อต้านความเมาสุราจนกว่าจะสิ้นสุดชีวิตของเขา ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2453 เขาเรียกชาวนาก. สุรินทร์ซึ่งบรรยายไว้ในเรื่อง "Grateful Soil" ให้มาหาเขาในตอนเย็นเพื่ออ่านหนังสือและเมื่อเขามาถึงตอลสตอยตามคำให้การของ A.P. Sergeenko ขอให้เลขานุการของเขา V.F. Bulgakov หยิบ "หนังสือธรรมดาซึ่งส่วนใหญ่ต่อต้านการเมาสุรา" เราอ่านเรื่องนี้ในเรื่องนี้: “ฉันเสนอให้แจกใบปลิวต่อต้านการเมาสุราและหนังสือให้เขา แผ่นพับต่อต้านการเมาสุรา ซึ่งแผ่นหนึ่งติดไว้ที่ผนังด้านนอกของหมู่บ้านใกล้เคียง และถูกเจ้าหน้าที่ตำรวจฉีกออกทำลาย...” (38, 35)

ในบันทึกประจำวันของ V.F. Bulgakov ความสนใจของ Tolstoy ในกรณีของ "ผู้ไกล่เกลี่ย" และ I.I. หนึ่งในคนงานที่กระตือรือร้นที่สุดของเขาถูกบันทึกไว้ Gorbunov-Posadov ในช่วงวันสุดท้ายของการเข้าพักของนักเขียนใน Yasnaya Polyana 22 ตุลาคม 2453; ตอลสตอยกล่าวเกี่ยวกับผู้จัดพิมพ์รายนี้ว่า “เขายังคงจัดพิมพ์ใบปลิวเกี่ยวกับความมึนเมาอยู่เรื่อยๆ” และในจดหมายถึง I.I. ถึง Gorbunov-Posadov เมื่อวันที่ 24 ตุลาคม พ.ศ. 2453 ตอลสตอยประเมินสิ่งพิมพ์ของ Posrednik รวมถึงหนังสือต่อต้านการเมาสุรา ที่นี่ในหมู่ " หนังสือดีๆ“ชื่อหนังสือของ อ.ภคิณ คือ “ถึงเวลาต้องมาสัมผัส” ในฤดูใบไม้ร่วงปี พ.ศ.2452 M.D. Chelyshov สมาชิกสภาดูมาแห่งการประชุมครั้งที่สามซึ่งเป็นผู้เขียนหนังสือประท้วงต่อต้าน "การผูกขาดไวน์" มาที่ Yasnaya Polyana สุนทรพจน์ของเขาซึ่งตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์และโบรชัวร์เป็นที่รู้จักของตอลสตอย

ดังนั้นใน "เวลาใหม่" ของวันที่ 7 มีนาคม พ.ศ. 2452 ตอลสตอยอ่านดังที่ D.P. Makovitsky เป็นพยานในบันทึกของเขาคำพูดที่ "น่าสนใจ" ของ M.D. Chelyshova ต่อต้านการขายวอดก้า ตอลสตอยตั้งข้อสังเกตว่า "ความพยายามทั้งหมดในการมีสติเป็นสิ่งต้องห้าม" โบรชัวร์แผ่นหนึ่งของ Chelyshov ซึ่งเก็บรักษาไว้ใน Yasnaya Polyana ชื่อ "เหตุผลหลักสำหรับ "โชคร้าย" ของเรา (Samara, 1907) ผู้เขียนส่งไปยังเจ้าหน้าที่ของ Second Duma ทั้งหมดเพื่อดึงความสนใจไปที่ความจริงที่ว่าหนึ่งในสามของ งบประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับการเมาสุราในที่สาธารณะ ผู้คนซื้อวอดก้าเพียงอย่างเดียวในราคา 700 ล้านรูเบิลต่อปี โบรชัวร์ตั้งข้อสังเกตว่าปัญหานี้ “ไม่ได้ถูกกล่าวถึงหลังจากการยุบสภาดูมา” ให้เราระลึกว่าตัวเลขนี้ระบุไว้ในบันทึกประจำวันของตอลสตอยเมื่อวันที่ 11 พฤศจิกายน พ.ศ. 2452 และในบทสนทนา “นักเดินทางกับชาวนา” (กันยายน 2452) มีสุนทรพจน์ของ Chelyshov ฉบับอื่นใน Yasnaya Polyana ในวันที่ 5 ตุลาคม พ.ศ. 2452 ก่อนที่ผู้เขียนจะมาถึง ตอลสตอยก็อ่านสิ่งเหล่านี้ ไม่นานก่อนหน้านี้ Chelyshov เขียนจดหมายถึง Tolstoy โดยขอให้พูดออกมาและด้วยเหตุนี้จึงสนับสนุนร่างกฎหมายที่แนะนำในข้อเสนอของเขาเพื่อจำกัดการค้าไวน์ที่รัฐเป็นเจ้าของ ในจดหมายตอบกลับของเขา Tolstoy โดยไม่สัญญาว่าจะเข้าร่วมงานนี้อย่างแข็งขันเนื่องจากความเชื่อมั่นของเขาในขณะเดียวกันก็เขียนว่าโดยไม่ปฏิเสธกิจกรรมนี้เขาเห็นใจกับ "ความตั้งใจและพลังงานที่ดี" ของ Chelyshov ในวันที่ 7-8 ตุลาคมระหว่าง การสนทนากับ Chelyshov ตอลสตอยยังพูดถึงการต่อสู้กับความเมา ในจดหมายถึง V.G Chertkov ทุกวันนี้ตอลสตอยกล่าวว่า:“ เมื่อวันก่อนฉันมี Chelyshov ซึ่งเป็นสมาชิกของ Duma ซึ่งยุ่งอยู่กับการต่อสู้กับความเมา ฉันสัญญาว่าจะช่วย เขาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ... " (89, 147) เมื่อวันที่ 17 ตุลาคม ตอลสตอยส่งข้อความบนฉลากบนจานที่มีไวน์ให้เชลีชอฟ: "ไวน์เป็นพิษ เป็นอันตรายต่อจิตวิญญาณและร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นบาปที่จะดื่มเหล้าองุ่นด้วยตัวเองและปฏิบัติต่อผู้อื่น และบาปที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นคือการเตรียมยาพิษนี้และแลกเปลี่ยนมัน” (80, 291)

ใน ทศวรรษที่ผ่านมาตลอดชีวิตของเขาตอลสตอยไม่ได้ยืนห่างจากกิจกรรมของสังคมพอประมาณในท้องถิ่น ตอลสตอยตอบกลับจดหมายจาก N. Buldygin ประธานสมาคม Baydar Temperance Society ในจังหวัด Tobolsk เมื่อต้นเดือนตุลาคม พ.ศ. 2450 โดยส่งหนังสือไปยังห้องสมุดของสมาคม เมื่อวันที่ 12 มกราคม พ.ศ. 2453 ตอลสตอยตอบจดหมายจากประธานคณะกรรมการของ Gorodets Temperance Society ซึ่งรายงานว่าที่ประชุมของสังคมได้ตัดสินใจ "ตั้งชื่อสวนสาธารณะที่สร้างโดยสมาคมพอประมาณในหมู่บ้าน Gorodets เพื่อเป็นเกียรติแก่ ของนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่แห่งดินแดนรัสเซีย…” ในการตอบกลับ ตอลสตอยเขียนว่า: "ฉันขอขอบคุณสังคมสำหรับเกียรติที่มอบให้ฉัน และขออวยพรให้สังคมประสบความสำเร็จในกิจกรรมที่เป็นประโยชน์" (81, 42)

ห้องสมุด Yasnaya Polyana มีสิ่งพิมพ์ในท้องถิ่นจำนวนมาก ซึ่งบางครั้งมาจากมุมห่างไกลของรัสเซีย พวกเขายังเป็นที่สนใจจากมุมมองของ "ภูมิศาสตร์" ของชื่อเสียงของตอลสตอยในฐานะนักสู้เพื่อความมีสติ นอกเหนือจากสิ่งพิมพ์ของมอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก (Alexandro-Nevsky), Odessa Temperance Societies และ Riga Society for the Care of the People's Welfare แล้ว ยังมีการนำเสนอคณะกรรมการ Yekaterinburg เพื่อการดูแลความสุขุมของประชาชน (Sokolovsky N.V. All-Russian Grief, 2445) โบรชัวร์โดย E. N. Robachevsky "อะไรกำลังทำลายเราและความรอดของเรา" (1908) ตีพิมพ์ใน Pskov อาจมาจากผู้เรียบเรียงสมาชิกของ Krasnoyarsk Temperance Society I.N. Raznochintsev และ A.A. Savvinykh ได้รับ "ชุดบทความต่อต้านการเมาเหล้าชุดที่สาม" (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, 1904) ซึ่งผู้เรียบเรียงตั้งเป้าหมายในการติดตาม "ผลประโยชน์" ของการปฏิรูปการดื่ม บทความส่วนใหญ่ในคอลเลกชันประกาศ ความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หนังสือ “เมาเหล้ายิ่งกว่าตาย” ความคิดอย่างมีสติเกี่ยวกับความโชคร้ายในชาติของเรา” ได้รับการตีพิมพ์โดยสมาคมการกุศลคีชีเนา "Bessarabets" ในปี 1909 คำปราศรัยของ Chelyshov และบทความของ Tolstoy อ้างถึงที่นี่ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การอุทธรณ์คำพูดของตอลสตอยเกิดขึ้นบ่อยครั้งในวรรณกรรมต่อต้านแอลกอฮอล์ นิตยสารยังใช้นิตยสารเหล่านี้โดยตัดสินจากประเด็น "Bulletin of Sobriety" และนิตยสาร "Sober Life" และ "Sobriety and Thrift" ที่นำเสนอในห้องสมุด Yasnaya Polyana ในปี 1910 มีการตีพิมพ์โบรชัวร์พิเศษของ D. N. Borodin "Count L. Tolstoy onเมาสุรา"

ในปี 1909 ประชาชนชาวรัสเซียได้หวนคืนสู่สิ่งที่ได้รับการเลี้ยงดูในปี 1902 ประเด็นของการประชุมสภาผู้แทนราษฎร All-Russian ในขบวนการต่อต้านแอลกอฮอล์ สมาชิกของคณะกรรมการจัดงานเพื่อเรียกประชุม D. N. Borodin หันไปหา Tolstoy เพื่อขอส่งคำทักทายไปยังสภาคองเกรส ตอลสตอยตอบโบโรดินด้วยจดหมายซึ่งอ่านในการประชุมครั้งแรกของรัฐสภาเมื่อวันที่ 28 ธันวาคม พ.ศ. 2452 สภาคองเกรสส่งโทรเลขถึงตอลสตอย ต้อนรับเขา “ในฐานะที่ปรึกษาและครูแห่งความมีสติผู้ยิ่งใหญ่” ในไม่ช้าห้องสมุดของตอลสตอยก็ได้รับสื่อจากผู้เข้าร่วมการประชุม: โบรชัวร์ของ Doctor of Medicine K.V. Sazhin "การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางหรือการงดเว้นจากพวกเขาโดยสิ้นเชิง" (ลายเซ็นต์): ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2453 D.N. Borodin ส่งหนังสือของเขา“ ผลลัพธ์ของการทำงานของสภา All-Russian ครั้งแรกเพื่อต่อสู้กับความมึนเมา” (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, 1910 พร้อมจารึกอุทิศ) ให้กับ Yasnaya Polyana

ตอลสตอยถือว่าการศึกษาทางศาสนาและศีลธรรมเป็นช่องทางหนึ่งที่มีอิทธิพลต่อนักดื่ม ในจดหมายถึง P.P. Kolesnikov ลงวันที่ 21 ตุลาคม พ.ศ. 2450 เขาแนะนำว่า “คนที่เป็นผู้เชื่อที่แท้จริงจะเลิกเมาเหล้าด้วยตัวเอง” ไม่สามารถพูดได้ว่าตอลสตอยมีโอกาสที่จะเห็นตัวอย่างที่น่าเชื่อถือของการดำเนินการตามตำแหน่งนี้ ความเชื่อนี้ถือเป็นเรื่องในอดีตอย่างหนึ่งที่แสดงให้เห็นด้านอ่อนแอของโลกทัศน์ของตอลสตอย แต่การวิพากษ์วิจารณ์และการเปิดเผยความเมาสุรา การวิเคราะห์อย่างครอบคลุมเกี่ยวกับความชั่วร้ายทางสังคมนี้ ข้อโต้แย้งที่น่าเชื่อถือของตอลสตอยในการปกป้องชีวิตที่มีสติ เพื่อสนับสนุนชัยชนะของเหตุผลของมนุษย์ จะรับใช้ผู้คนจนกว่าความชั่วร้ายนี้จะพ่ายแพ้

Jack London และเรื่องราวของเขา "John - Barleycorn"

คุณชอบโพสต์นี้หรือไม่? สมัครรับจดหมายข่าวรายเดือนของเว็บไซต์!อีเมลใช้สำหรับการส่งปาร์ตี้เท่านั้น
คุณสามารถยกเลิกการสมัครรับรายชื่ออีเมลได้ตลอดเวลา

ทุกวันในบ้านเคานต์เพื่อ ครอบครัวใหญ่โต๊ะของ Tolstoy จัดวางด้วยอาหารที่เรียบง่ายและแสนอร่อยจากอาหารรัสเซียและฝรั่งเศส นอกจากนี้แขกมักจะมาที่ Yasnaya Polyana ที่มีอัธยาศัยดี Yulia Vronskaya หัวหน้าแผนกโครงการระหว่างประเทศของพิพิธภัณฑ์ Yasnaya Polyana พูดถึงเวลา อะไร และวิธีที่พวกเขากินและปรุงในบ้านของนักเขียน

ยูเลีย วรอนสกายา โซเฟีย ตอลสเตยา อิลยา ตอลสตอย

เมื่อ Sophia Bers วัย 18 ปี แต่งงานกับ Count Leo Tolstoy วัย 34 ปีในปี 1862 เชฟ Nikolai Mikhailovich Rumyantsev ก็ "เป็นผู้ควบคุมขบวนพาเหรด" ในครัว Yasnaya Polyana อยู่แล้ว ในวัยหนุ่มของเขา เขาเป็นนักเล่นฟลุตของเจ้าชายนิโคไล โวลคอนสกี เมื่อฟันของ Rumyantsev หลุด เขาถูกย้ายไปที่คนในครัว สำหรับเขาแน่นอนว่ามันเป็นโศกนาฏกรรม ใช่แล้วทำอาหาร อดีตนักดนตรีฉันไม่ได้เรียนรู้ทันที เมื่อพิจารณาจากบันทึกของ Sofia Andreevna เธอไม่พอใจกับการทำอาหารของพ่อครัวนิโคไลเสมอไป วันหนึ่งเธอเขียนว่า: “อาหารกลางวันแย่มาก มันฝรั่งมีกลิ่นเหมือนน้ำมันหมู พายแห้ง ฝ่ายซ้ายเหมือนฝ่าเท้า... ฉันกินแค่น้ำสลัดวิเนเกรตต์เท่านั้น และหลังอาหารกลางวันก็ดุแม่ครัว” แต่เมื่อเวลาผ่านไป Rumyantsev ก็กลายเป็นแม่ครัวที่ยอดเยี่ยม Ilya Lvovich ลูกชายของ Tolstoy จำได้ว่าคนถนัดซ้ายของเขาเป็นอาหารจานเด่น พ่อครัวเติมแยมลงในพายแล้วเป่าด้วยอากาศจากมุมซึ่งฝ่ายซ้ายได้รับชื่อ "ถอนหายใจของนิโคลัส"

ดังนั้น เมื่อ Sofya Andreevna เพิ่งเข้ามาในบ้าน วันหนึ่งเธอก็เดินเข้าไปในครัวและเห็นว่าผ้ากันเปื้อนของคนทำอาหารเก่า จานชามไม่ค่อยสะอาด... เคาน์เตสจึงเย็บแจ็กเก็ต หมวก และผ้ากันเปื้อนสีขาวทันที นิโคไลและสั่งให้แม่ครัวรักษาความสะอาดในครัว ตอลสตอยยังตกใจกับอาหารที่ครอบครัวของเคานต์กินด้วย เธอบ่นว่าจนกระทั่งสินสอดช้อนส้อมเงินของเธอถูกนำเข้ามาในบ้าน พวกเขาถูกบังคับให้กินด้วยช้อนและส้อมเหล็กธรรมดา เคาน์เตสสาวถึงกับเอาปากของเธอติดนิสัย - อุปกรณ์ไม่สะดวกมาก!

Sofya Andreevna แทบจะทำอาหารเองไม่ได้ แต่เธอเป็นคนเดียวที่จดสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับวันนั้นเสมอ

- บุคคลหลักในบ้านคือแม่- Ilya Lvovich Tolstoy เขียนไว้ในบันทึกความทรงจำของเขา - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเธอ เธอสั่งนิโคไลให้ทำอาหารกลางวัน เธอให้เราออกไปเดินเล่น เธอให้นมลูกเสมอกับคนที่ตัวเล็ก เธอวิ่งไปรอบ ๆ บ้านด้วยความเร่งรีบตลอดทั้งวัน...

จริงอยู่มีหลายครั้งที่เธอต้องยืนอยู่ที่เตา - สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อแม่ครัวเมา เคาน์เตสได้รับความช่วยเหลือจากภรรยาของนิโคไล วันหนึ่งพวกเขาทั้งสองกำลังปรุงห่านและ Sofya Andreevna เขียนว่า: “ห่านตัวนี้ช่างน่าขยะแขยงสำหรับฉันเมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ฉันกินมันไม่ได้!”หลังจากมีสติแล้ว Nikolai จึงขอการให้อภัยจาก Sofia Andreevna และแน่นอนว่าเธอก็ยกโทษให้เขา

ตารางมื้ออาหารในบ้านตอลสตอยน่าสนใจมาก ตอนหกหรือเจ็ดโมงเช้า (ใครตื่นกี่โมง) พวกเขาดื่มชาหรือกาแฟ อาหารเช้าแสนอร่อยตามมาตรฐานของเราช้ามาก - ตอนบ่ายโมง ในเวลานี้ทุกคนที่บ้านกำลังรับประทานอาหารเช้าและ Lev Nikolaevich ก็มาที่โต๊ะในภายหลัง

ทุกวันในตอนเช้าเขากินสิ่งเดียวกัน: ไข่ ข้าวโอ๊ต และโยเกิร์ต โดยทั่วไปแล้วไข่เป็นอาหารจานโปรดของนักเขียน พระองค์ทรงชื่นชมพวกเขาในรูปแบบต่างๆ

ไข่ดาวสำเร็จการศึกษา, ไข่ในมะเขือเทศ, ไข่เจียวพับครึ่ง, ไข่กวนกับแชมปิญอง, ไข่กวนกับผักชีฝรั่ง, ไข่ลวก, ซุปกับไข่เจียว... Sofya Andreevna รวบรวมรายการสำหรับการซื้ออาหาร ตั้งข้อสังเกต: Lev Nikolaevich ซื้อ ไข่ที่ใหญ่กว่า 20 ฟอง ที่เหลือทั้งหมด - ธรรมดา

กรกฎาคม พ.ศ. 2451 ลีโอ ตอลสตอย กับครอบครัวและแขกของเขา ภาพถ่ายโดยคาร์ล บูลลา

เมื่อถึงเวลาหกโมงเย็น Tolstoys รับประทานอาหารเย็นและเมื่อแปดโมงพวกเขาก็ทานอาหารเย็นหรือเพียงดื่มชากับบิสกิตน้ำผึ้งและแยม

Valentin Fedorovich Bulgakov เพื่อนของ Tolstoy และเลขานุการคนสุดท้ายเล่าว่า:

บ่ายโมงทั้งครอบครัวก็รับประทานอาหารเช้า ประมาณสองหรือสองชั่วโมงครึ่งหลังจากรับประทานอาหารเช้าทั่วไปเสร็จไม่นาน เมื่อจานยังไม่ถูกล้างออกจากโต๊ะ เลฟ นิโคลาเยวิชก็ออกมาที่ห้องอาหาร พูดจาเก่ง มีชีวิตชีวา ด้วยบรรยากาศของใครบางคนที่มี จัดการทำอะไรบางอย่างได้และพอใจกับมัน มีคนโทรมาหรือวิ่งไปบอก Lev Nikolayevich ให้เสิร์ฟอาหารเช้าและไม่กี่นาทีต่อมา Ilya Vasilyevich Sidorkov (คนรับใช้ในบ้านของ Tolstoys) นำข้าวโอ๊ตที่อุ่นแล้วในเวลานี้และนมเปรี้ยวหม้อเล็ก - สิ่งเดียวกัน ทุกวัน. ในขณะที่พูด Lev Nikolayevich กินข้าวโอ๊ตแล้วเทโยเกิร์ตหนึ่งหม้อลงในจานแล้วขยี้หนวดเริ่มตักโยเกิร์ตเข้าปาก...

ชายามเย็นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง เทียนบนโต๊ะไม่ได้จุดเสมอไป และผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะมักจะพึงพอใจกับแสงที่กระจายน้อยซึ่งมาจากเทียนที่อยู่ห่างไกลจากมุมอื่นของห้อง ตะเกียงน้ำมันก๊าด. มันอบอุ่นและเรียบง่าย พวกเขานั่งทุกที่ที่ต้องการ ของกินก็เป็นเรื่องปกติ: บิสกิตชาแห้ง (ซื้อจากร้านค้า) น้ำผึ้ง และแยม กาโลหะร้องเพลงของมัน และแม้แต่ Sofya Andreevna ก็ไม่ได้ออกคำสั่งโดยปล่อยให้คนอื่นรินชาและนั่งลงที่ข้างโต๊ะเหมือนหนึ่งใน "มนุษย์ธรรมดา"

ตอลสตอยมีความอยากอาหารที่ดีมาก เขาสามารถดื่มเคเฟอร์ได้มากถึงสามขวดต่อวัน กาแฟหลายแก้ว กินไข่ห้าฟอง ข้าวโอ๊ต ข้าวบด และพายในปริมาณที่เหมาะสม Sofya Andreevna กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของสามีและท้องที่ป่วยอยู่ตลอดเวลา “วันนี้ตอนมื้อเที่ยง- เธอเขียนในสมุดบันทึก - ฉันเฝ้าดูเขากินด้วยความสยดสยอง อันดับแรก เห็ดนมเค็ม... จากนั้นขนมปังกรอบบัควีทขนาดใหญ่สี่ก้อนพร้อมซุป และ kvass รสเปรี้ยว และขนมปังดำ และทั้งหมดนี้ในปริมาณมาก”

2444 Alexandra Lvovna ลูกสาวของ Tolstoy ตั้งชื่อภาพของเธอว่า “ในมื้อเช้าที่ร่าเริง”

ตอลสตอยมีฟันหวานที่เป็นไปไม่ได้ Sofya Andreevna ซื้อผลไม้แห้ง อินทผลัม ถั่ว แอปริคอตแห้ง และแน่นอนว่าแยม Yasnaya Polyana อันโด่งดังมักจะอยู่บนโต๊ะน้ำชาและให้กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

ปรุงจากแอปเปิ้ล มะยม แอปริคอต แตง เชอร์รี่ พลัม และลูกพีช มะนาวและวานิลลามักถูกเติมลงในแยมมะยมและแอปเปิ้ลเสมอ ในบันทึกความทรงจำของเขา เคานต์เขียนเกี่ยวกับตัวเองเมื่ออายุ 11 ขวบว่า “ฉันชอบแยมมาก ไม่เคยปฏิเสธเลย และยังหามาเองตอนที่พวกเขาไม่ได้ให้ฉันด้วยซ้ำ ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งพวกเขาให้แยมมาให้ฉัน แต่ฉันอยากได้มากกว่านี้ ฉันบอกว่ามันเป็นไปไม่ได้ ตัวฉันเองค่อยๆ ไปที่ตู้ซึ่งมีแยมที่ปลดล็อคอยู่ และเริ่มลากมันออกจากขวดเข้าไปในปากด้วยมือของฉันโดยตรง พออิ่มก็กินแยมที่นี่ ที่นี่ และที่นี่” เขาชี้ไปที่ตัวเองและเล่าเรื่องนี้ให้เด็กๆ ฟัง

สนามหญ้าใกล้บ้าน. แม่บ้าน Dunechka กำลังทำแยม ภาพถ่ายโดยโซเฟีย Andreevna Tolstoy

ผลไม้ทั้งหมดปลูกในเรือนกระจกบนที่ดิน เมื่อเรือนกระจกถูกไฟไหม้ในปี พ.ศ. 2410 ลีโอ ตอลสตอยเขียนว่า “ฉันได้ยินเสียงกรอบแตก กระจกแตก การเฝ้าดูมันเจ็บปวดอย่างยิ่ง แต่มันเจ็บปวดยิ่งกว่าเพราะได้กลิ่นแยมลูกพีช”

Tolstoy เป็นเจ้าของที่ค่อนข้างประหยัด แต่บางครั้งเขาก็ชอบสร้างความประหลาดใจให้กับลูก ๆ ของเขา และในปี พ.ศ. 2422 เมื่อกลับจากมอสโกว เขาวางกล่องใบใหญ่ไว้บนโต๊ะ ซึ่งมีผลไม้ต่างๆ มากมาย เช่น ทับทิม สับปะรด มะพร้าว ส้มเขียวหวาน... เมื่อเขาหยิบผลไม้อีกชิ้นออกมาจากกล่อง เด็กๆ ก็กรีดร้องเสียงดังเพราะ พวกเขาไม่เคยเห็นสิ่งแปลกใหม่เช่นนี้มาก่อน ฉันไม่ต้อง! Sofya Andreevna เขียนว่า:“ Lev Nikolaevich นำมีดมาแล้วหั่นทับทิมและผลไม้อื่น ๆ แล้วแบ่งปันกับเด็ก ๆ มันซาบซึ้งและตลกมาก เด็กๆจำและเล่าเรื่องนี้มานานแล้ว”

Yasnaya Polyana ชื่นชอบแขกมาก หนึ่งในแขกประจำของคฤหาสน์คือนักเขียน Ivan Turgenev แต่เขามักจะสั่งอาหารรัสเซียง่ายๆ เสมอ เช่น ซุปเซโมลินากับผักชีฝรั่ง ข้าวและพายไก่ และโจ๊กบัควีท

เมื่ออายุ 50 ปี ผู้นับกลายเป็นมังสวิรัติ - เขาเลิกกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิง แต่ไม่ใช่ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม วิถีชีวิตใหม่ของตอลสตอยดึงดูดผู้คนให้เข้ามาหาเขาซึ่งทดลองเรื่องโภชนาการด้วย วันหนึ่งมีสุภาพบุรุษคนหนึ่งมาที่ Yasnaya และรับประทานอาหารใหม่ โดยเขารับประทานอาหารทุกๆ สองวัน และเขาได้ไปเยี่ยมครอบครัวของนักเขียนในวันที่เขาไม่ควรกินข้าว โชคดีที่โต๊ะในวันนั้นเต็มไปด้วยอาหาร คนประหลาดนั่งข้างๆ และเมื่อเขาได้รับเชิญไปที่โต๊ะ เขาก็ตอบอย่างสุภาพว่า: “ขอบคุณ ฉันกินเมื่อวานนี้!”

ในส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ครอบครัวตอลสตอยชอบเหล้าโฮมเมด สูตรที่เก็บรักษาไว้ใน "ตำราอาหาร" ของ Sofia Andreevna ตัวอย่างเช่นมีนักสมุนไพรตระกูล Tolstoy และทิงเจอร์สีส้ม Sauternes (ไวน์ขาวแบบฝรั่งเศส) และพอร์ตสีขาวก็เสิร์ฟบนโต๊ะด้วย มีแม้แต่เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับทัศนคติของ Lev Nikolaevich ที่มีต่อแอลกอฮอล์ซึ่งเราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าในเรื่องนี้การนับไม่ใช่เรื่องหยาบคาย Ivan Bunin พูดถึงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ในบันทึกความทรงจำของเขา:“ ครั้งหนึ่งฉันอยากจะประจบประแจง Lev Nikolaevich และเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสติ ตอนนี้สังคมแห่งความสุขุมเหล่านี้กำลังผุดขึ้นมาทุกหนทุกแห่ง... เขาขมวดคิ้ว: - สังคมอะไร? - สังคมพอประมาณ... - นั่นคือเมื่อพวกเขารวมตัวกันเพื่อไม่ให้ดื่มวอดก้า? เรื่องไร้สาระ เพื่อไม่ให้ดื่มก็ไม่จำเป็นต้องรวบรวม และถ้าพร้อมแล้วก็ต้องดื่ม!”

สูตรอาหารถูกเขียนลงใน "ตำราอาหาร" โดยคุณหญิงและสเตฟาน เบอร์ส น้องชายของเธอ มีทั้งหมด 162 สูตร เกือบทุกสูตรอาหารใน “ตำราอาหาร” มีความเกี่ยวข้องกัน ประเพณีของครอบครัว,มีประวัติเป็นของตัวเอง ในนั้นเราพบ: "Apple kvass of Maria Nikolaevna" - น้องสาวของ Lev Nikolaevich; “ Elixir สำหรับอาการปวดฟันของ Pelageya Ilyinichna” - P. I. Yushkova ป้าของ Tolstoy ฝั่งพ่อของเขา; “ Lemon kvass of Marusya Maklakova” เพื่อนสนิทของตระกูล Tolstoy; “ Apple Marshmallow ของ Maria Petrovna Fet” ภรรยาของกวี Afanasy Fet เป็นต้น

ชื่อฮันนา ทาร์ดเซปรากฏในต้นฉบับ Sergei Lvovich Tolstoy เขียนใน "Essays on the Past" ว่าหญิงสาวชาวอังกฤษคนนี้ซึ่งเป็นลูกสาวของคนสวนที่พระราชวังวินด์เซอร์ได้รับการจดทะเบียนโดยพ่อแม่ของเธอสำหรับเขา Tanya และ Ilyusha บอนนาชอบทำอาหาร

เธอเก่งเป็นพิเศษกับพุดดิ้งครีมที่พวกเขาทำในวันคริสต์มาส จานราดด้วยเหล้ารัม จุดไฟ และขนเข้าไปในห้องนั่งเล่นเหมือนคบเพลิง

ในปี 1870 ครอบครัวตอลสตอยเดินทางไปยังสเตปป์ Salsk ซึ่ง Lev Nikolaevich ได้รับการปฏิบัติด้วยคูมิส เขาเริ่มดีขึ้นแล้ว และแน่นอนว่า Sofya Andreevna เขียนสูตรการทำเครื่องดื่มนี้ไว้ใน "ตำราอาหาร" ของเธอ

ชะตากรรมของพาย Ankov นั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ ชื่อของอาหารอันโอชะนี้เกี่ยวข้องกับ Nikolai Bogdanovich Anke แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์ แพทย์ประจำครอบครัวของตระกูล Bers เขาส่งต่อสูตรพายให้กับ Lyubov Alexandrovna Bers แม่สามีของตอลสตอย และเธอก็ส่งต่อให้ลูกสาวของเธอ Sofya Andreevna สอนพ่อครัว Nikolai วิธีทำพาย Ankovsky และตั้งแต่นั้นมา การเฉลิมฉลองในครอบครัวตอลสตอยก็ไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ ตามที่อิลยา ตอลสตอยกล่าวไว้ “วันที่ไม่มีพายอังโควาก็เหมือนกับคริสต์มาสที่ไม่มีต้นคริสต์มาส และอีสเตอร์ที่ไม่มีการกลิ้งไข่”

ภาพถ่ายจากเอกสารสำคัญของพิพิธภัณฑ์อสังหาริมทรัพย์ Yasnaya Polyana

สูตรอาหารจาก "ตำราอาหาร" โดย Sofia Andreevna Tolstoy

แมทลอต

นำปลาหรือแม้แต่ปลาประเภทต่างๆ มาหั่นแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลายเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวานและแป้ง เทไวน์แดงลงไปครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำซุป ปิดกระทะแล้วปล่อยให้ปลาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นวางปลาแต่ละชิ้นลงบนจานบนขนมปังขาวปิ้งแล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

เป็ดกับเห็ด

ต้มน้ำ โยนเห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดสามครั้งโดยใช้กุญแจ จากนั้นนำเห็ดออกใส่ตะแกรง ทอดหัวหอมสับในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะที่มีเห็ดเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเกลือใส่พริกไทยคนให้เข้ากันใส่เห็ดลงในกระทะดินเผาแล้วใส่เข้าไปโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วเอาเป็ดที่สุกเล็กน้อยเข้าเตาอบแล้วปล่อยให้เห็ดผัดจนเป็ดและเป็ดสุก เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดอบ ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย

อังกี้ พาย

แป้ง 1 ปอนด์, เนย 1/2 ปอนด์, น้ำตาลบด 1/4 ปอนด์, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำ 1 แก้ว น้ำมันควรจะเย็นกว่านี้จากห้องใต้ดินโดยตรง

กรอกมัน:

บดเนย 1/4 ปอนด์

ขูดไข่ 2 ฟองด้วยเนย น้ำตาลทรายป่น 1/2 ปอนด์ ขูดความสนุกจากมะนาว 2 ผล และน้ำจากมะนาว 3 ผล ต้มจนข้นเหมือนน้ำผึ้ง

เค้กสเตปาโนวา

แป้ง 1 ปอนด์, เนย 1/2 ปอนด์, น้ำตาล 1/2 ปอนด์, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำ 1 แก้ว, เกลือ ทำแป้งจากมัน ทำแก้วบิดจากแป้งนี้แล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับ แล้ววางลงบนแผ่นทาไข่แล้วนำเข้าเตาอบไม่ร้อนมาก

ยังไงก็ตามมันเกิดขึ้นที่ในโลกนี้ต้องขอบคุณมือที่เบาของใครบางคนแบบเหมารวมถูกสร้างขึ้น: เราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากแอลกอฮอล์และชาวรัสเซียเป็นคนขี้เมาที่ขมขื่นความเมาเป็นประเพณีของพวกเขาซึ่งฝังอยู่ในเลือดในยีนและเป็น รับการถ่ายทอด.
แต่บอกตามตรงว่าบางครั้งเราก็ไม่รังเกียจที่จะโอ้อวดเกี่ยวกับ "ศักดิ์ศรี" ที่มีมาแต่กำเนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างดูแตกต่างออกไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา - 25-35 ปีที่แล้ว - เราเป็นผู้ไม่ดื่มเหล้ามากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศที่ดื่มเหล้าอื่นๆ และความเมาไม่เคยเกิดขึ้นบ่อยนักในหมู่พวกเรา
ที่น่าสังเกตในเรื่องนี้คือคำตอบของนักวิชาการผู้ได้รับรางวัลเลนิน F.G. Uglov ถึงผู้สื่อข่าวของนิตยสาร Smena (ฉบับที่ 10, 1985) สำหรับคำถามที่ว่า “คำพูดของคุณจริงจังแค่ไหน: “การดื่มแอลกอฮอล์ทำให้เกิดความตายและความเสื่อมโทรม การทำลายหลักศีลธรรมทั้งหมด ความเสื่อมทางร่างกายและจิตใจ” อ่านแล้วขนลุก! เป็นไปได้ไหมว่าการมีประสบการณ์นับพันปีในการ "ดื่มในมาตุภูมิ" คุณกำลังพูดเกินจริงมากเกินไป? อย่าถือเป็นเรื่องตลกไร้สาระ แต่ดูเหมือนว่าเราทุกคนดื่มและไม่มีอะไร - เราพัฒนาขึ้น เราไม่ยืนนิ่ง?” Fyodor Grigorievich ตอบว่า:“ ก่อนอื่นคุณไปเอาความคิดที่เราดื่มมาหลายปีมาจากไหน? นี่เป็นเรื่องโกหกที่ชัดเจน ใช่ ฉันต้องได้ยิน: ทำไมต้องต่อสู้กับความเมา ในเมื่อชาวรัสเซียดื่มแล้วและจะดื่มต่อไป และความเมาเกือบจะเป็นโรคของรัสเซีย คำโกหกที่อันตรายมาก! มีประวัติของเราและมีสถิติ และเรามีข้อมูลทางสถิติตั้งแต่ปี 1750 ถึงแม้จะมีตัวเลขก่อนหน้านี้ก็ตาม การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยต่อหัวในรัสเซียต่ำที่สุดในบรรดาประเทศสำคัญๆ ของโลก
ประการที่สอง หากเราใช้ตัวบ่งชี้ดังกล่าวเป็นค่าเฉลี่ยการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับโลก ดังนั้นในรัสเซียตัวบ่งชี้นี้จะน้อยกว่าในประเทศอื่น ๆ 2-5 เท่าเสมอ ข้อมูลเหล่านี้ถูกรวบรวมในช่วงสองร้อยปีที่ผ่านมา ความจริงที่ว่ารัสเซียไม่เคยเป็นประเทศแรกในการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นไม่อาจหักล้างได้!
ประการที่สาม มันคุ้มค่าที่จะจดจำประวัติศาสตร์ของปิตุภูมิของเรา เป็นเวลาเกือบ 500 ปีนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ถึงศตวรรษที่ 18 รัสเซียถูกล้อมรอบด้วยการรุกรานจากเยอรมนี ลิทัวเนีย ตุรกี สวีเดน และโปแลนด์ ในหลายปีนั้น ความสงบเป็นเพียงการผ่อนปรนสั้นๆ คนรัสเซียดื่มที่นี่ได้ที่ไหน? และใครจะสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้? เจ้าชาย โบยาร์ คนรวย แต่ผู้คน ซึ่งเป็นคนธรรมดาหลายล้านคน ไม่รู้จักแอลกอฮอล์ และหากพวกเขายอมให้ตัวเอง มันก็เป็นเพียงวันหยุดอุปถัมภ์เท่านั้น”
ความเมาไม่เคยได้รับการส่งเสริมในมาตุภูมิ
แม้แต่ใน "ชีวิต" ของ Theodosius of Pechersk ผู้ก่อตั้งเคียฟ - Pechersk Lavra มีการกล่าวถึงว่าผู้ป่วยทางจิตถือว่าป่วยจริงๆ อารามดูแล "คนพิการที่น่าสงสาร" และ "ถูกครอบงำ" ในขณะที่คนขี้เมา ศาสนาละเลยและข่มเหง: “มารร้ายทนทุกข์โดยไม่สมัครใจและจะได้ชีวิตนิรันดร์ ส่วนคนเมา… จะต้องได้รับความทรมานเพื่อตนเองชั่วนิรันดร์”
ชาวสลาฟโบราณรู้จักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นในพงศาวดาร มหากาพย์ และเพลง เราจึงสามารถค้นหาคำอธิบายเกี่ยวกับงานเลี้ยงและการสรรเสริญเครื่องดื่มได้ “ มาตุภูมิมีความสุขในการดื่มมันขาดไม่ได้” เราอ่านคำพูดของเจ้าชายเคียฟวลาดิเมียร์ในบันทึกประวัติศาสตร์รัสเซียโบราณเรื่องหนึ่ง แต่ความมึนเมาในหมู่ชาวรัสเซียค่ะ สมัยเก่าก็ไม่แพร่หลาย การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีราคาแพง ซึ่งหมายความว่าคนทั่วไปไม่สามารถหาซื้อได้ คนจนได้รับศีลมหาสนิทเป็นครั้งคราวในวันหยุดสำคัญๆ และพวกเขายังดื่มเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นต่ำ เช่น เบียร์ มันบด น้ำผึ้ง ขอให้เราจำมหากาพย์: “พวกเขาดื่มน้ำผึ้งและเบียร์” ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงถูกเรียกว่า "เจ้าชาย" อย่างแพร่หลาย
การใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดในปริมาณมากในรัสเซียนั้นพบเห็นได้เฉพาะตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อวอดก้าขนมปังเริ่มแพร่กระจายและซาร์อีวานที่ 3 พยายามผูกขาดการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (1552) “โรงเตี๊ยมซาร์” ได้รับการก่อตั้งขึ้น - แห่งแรกเป็นโรงเตี๊ยมขนาดใหญ่แห่งแรกสำหรับทหารองครักษ์ในมอสโกและภายใต้ Ivan the Terrible - ทั่วรัสเซีย พวกเขาขายไวน์ น้ำผึ้ง เบียร์ และวอดก้า การดื่มวอดก้าของ Tsareva ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่ง จากนั้นโรงเตี๊ยมเหล่านี้ก็ถูกจัดระเบียบใหม่เป็น "หลาวงกลม" - ไม่เกินหนึ่งแห่งในเมืองหรือในหมู่บ้านในวัง ในปี ค.ศ. 1652 เพื่อจำกัดความเมาสุราและผลที่ตามมา จึงได้ก่อตั้ง: "ขายวอดก้าหนึ่งแก้วต่อคนและ ยิ่งไปกว่านั้นแก้วดังกล่าวห้ามขายให้คนเดียว และไก่ไม่ได้รับอนุญาตให้นั่งในลานวงกลมหรือใกล้กับลาน และไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่ม”
ในระหว่างการอดอาหาร เช่นเดียวกับในวันอาทิตย์ วันพุธ และวันศุกร์ ไม่มีการเสิร์ฟไวน์เลย
ภายใต้ Peter I ผู้ติดสุราถูกแขวนคอด้วยเหรียญเหล็กหล่อพร้อมข้อความว่า "เพื่อความเมา" เธอหนัก 23 ปอนด์
ระบบการทำฟาร์มภาษีที่นำมาใช้ในปี พ.ศ. 2338 ส่งผลเสียต่อการแพร่กระจายของความเมาสุราในรัสเซีย ชาวนาภาษีจำเป็นต้องซื้อวอดก้าจากคลังแล้วขายให้กับประชาชน ดังนั้นผู้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแต่งตั้งจากด้านบน (tselovalnik) จึงถูกแทนที่ด้วยบุคคลธรรมดา (ชาวนา) ซึ่งได้รับการผูกขาดในการขายวอดก้าจึงเริ่มคาดเดาเมาประชากรและสูบเงินเพนนีสุดท้ายจากพวกเขา ยิ่งกว่านั้นตามคำสั่งของแคทเธอรีนที่ 2 ชาวนาภาษีได้รับอนุญาตให้เปิดร้านเหล้าได้มากเท่าที่ต้องการและทุกที่ พระราชินีตรัสว่า “คนเมาควบคุมง่ายกว่า”
การดื่มสุราของประชาชนทำให้มวลชนไม่พอใจอย่างมาก กระแสการจลาจลต่อต้านแอลกอฮอล์อันทรงพลังลุกลามไปทั่วประเทศ เริ่มสร้างสังคมที่พอประมาณขึ้น โดยตัดสินใจงดเว้นจากการดื่มไวน์
เนื่องจากความเมาสุราแพร่หลายในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 การเคลื่อนไหวที่เกิดขึ้นเองของมวลชนเพื่อความสุขุมจึงเกิดขึ้นและมีการจัดตั้งสังคมความสุขุมอย่างไม่เป็นทางการ แต่การเคลื่อนไหวที่เกิดขึ้นเองนี้ซึ่งไม่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐก็ดับลงอย่างรวดเร็ว...
สังคมพอประมาณแห่งแรกในรัสเซียก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2417 ในหมู่บ้าน Deykalovka ภูมิภาค Poltava
การแพร่ขยายของความเมาสุราในซาร์รัสเซียกลายเป็นหายนะทางสังคม เพราะมันนำพาอันตรายแห่งความเสื่อมทางจิตวิญญาณและร่างกายของผู้คนไปด้วย แต่มันเป็นประโยชน์ต่อรัฐบาลซาร์ เจ้าของที่ดิน และนายทุน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บุคคลที่ก้าวหน้าของศตวรรษที่ 19 เรียกงบประมาณของซาร์รัสเซียว่าเป็น "งบประมาณเมา" วี.เอ็ม. Bekhterev เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้: “ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอิทธิพลของแอลกอฮอล์ที่มีต่อความเสื่อมของประชากรต่อการพัฒนาความอ่อนแอของลูกหลานโดยทั่วไปและต่อการเสียชีวิตของทารกที่เพิ่มขึ้นในครอบครัวของผู้ติดสุรานั้นไม่ต้องสงสัยเลย อันตรายที่เกิดจากสิ่งนี้ควรส่งผลต่ออัตราการเสียชีวิตของประชากรที่เพิ่มขึ้นและสุขภาพโดยรวมที่อ่อนแอลง” มันคือ V.M. Bekhterev ที่เรียกร้องให้ต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาสุขภาพของประชากร
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมา การเคลื่อนไหวต่อต้านแอลกอฮอล์ครั้งใหญ่ของกลุ่มปัญญาชนชาวรัสเซียเริ่มต้นขึ้น - ครู, แพทย์, นักเขียน พวกเขานำโดยนักเขียนชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ผู้เปิดเผยความเจ็บป่วยทั้งหมดของชีวิตชาวรัสเซีย Lev Nikolaevich Tolstoy ผู้ซึ่งเชื่อมั่นว่า "การกระทำที่ชั่วร้ายส่วนใหญ่กระทำในสภาพเมาเหล้า" แอล.เอ็น. ตอลสตอยกล่าวว่า: “ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อฉันเห็นคนดื่มเหล้าเขากำลังเล่นด้วยอาวุธมีคมซึ่งสามารถเชือดตัวเองได้ทุกนาที ... คนเมาทำหลายสิ่งหลายอย่างที่เขาไม่เคยทำให้มีสติเลย” ตอลสตอยเป็นคู่ต่อสู้ที่ดุร้ายของความเมาไม่ดื่มตัวเองและต่อสู้กับความชั่วร้ายนี้ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ เขาได้เขียนบทความ 13 บทความเกี่ยวกับหัวข้อต่อต้านแอลกอฮอล์ “ ไวน์ทำลายสุขภาพกายของผู้คน” เขาเขียน“ ทำลายความสามารถทางจิต ทำลายความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว และที่แย่ที่สุดคือทำลายจิตวิญญาณของผู้คนและลูกหลานของพวกเขา และถึงกระนั้นก็ตาม ทุก ๆ ปีมีการใช้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และความเมาอันเป็นผลของมัน โรคติดต่อส่งผลกระทบต่อผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งผู้หญิง เด็กผู้หญิง เด็กที่ดื่มเหล้า และผู้ใหญ่ไม่เพียงแต่ไม่ยุ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้เท่านั้น แต่ยังให้กำลังใจพวกเขาอีกด้วย ทั้งคนรวยและคนจนดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะร่าเริงเป็นอย่างอื่นนอกจากเมาหรือเมาครึ่งหนึ่ง ดูเหมือนว่าในโอกาสสำคัญ ๆ ในชีวิต: งานศพ, งานแต่งงาน, งานบวช, การแยกทางกัน, ออกเดท - วิธีที่ดีที่สุดในการแสดงความเศร้าโศกหรือ ความยินดีคือการมึนงง และเมื่อเสียรูปลักษณ์ของมนุษย์ไปแล้ว ก็กลายเป็นเหมือนสัตว์เดียรัจฉาน
และสิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือผู้คนเสียชีวิตจากอาการมึนเมาและทำลายผู้อื่นโดยไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงทำแบบนั้น ที่จริงแล้วถ้าทุกคนถามตัวเองว่าทำไมคนถึงดื่ม เขาจะไม่มีทางหาคำตอบได้เลย ... และไวน์ไม่อร่อย ไม่บำรุง ไม่ทำให้แข็งแรง ไม่อุ่น ไม่ช่วยในการทำธุรกิจ และเป็นอันตรายต่อร่างกายและจิตวิญญาณ - แต่ยังมีผู้คนจำนวนมากดื่มมันและอะไร ดำเนินต่อไปมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมพวกเขาถึงดื่มเหล้าและทำให้ตัวเองและคนอื่นเสียหาย? “ ทุกคนดื่มและเลี้ยง เป็นไปไม่ได้ที่ฉันจะไม่ดื่มและเลี้ยง” หลายคนตอบคำถามนี้ และเมื่ออยู่ท่ามกลางคนเมา คนเหล่านี้จินตนาการจริงๆ ว่าทุกคนรอบตัวพวกเขากำลังดื่มและเลี้ยง แต่นี่ไม่เป็นความจริง ถ้าคนเป็นขโมยเขาจะออกไปเที่ยวกับขโมยและดูเหมือนว่าทุกคนจะเป็นขโมย แต่ทันทีที่เขาเลิกขโมย เขาจะเริ่มออกไปเที่ยวกับคนซื่อสัตย์และเห็นว่าไม่ใช่ทุกคนที่เป็นขโมย ความเมาก็เหมือนกัน” (รวบรวมผลงาน: ใน 22 เล่ม - M, 1984 - T. 17. - P. 136-137)

ผู้ที่ต้องการเข้าสู่สังคมพอประมาณที่มีอิทธิพลแห่งแรกในรัสเซียซึ่งก่อตั้งโดย Leo Tolstoy ในปี 1887 จะต้องลงนามในคำประกาศต่อไปนี้ซึ่งเขียนด้วยมือของ Lev Nikolayevich เอง:“ เรากลัวความชั่วร้ายและบาปอันน่ากลัวที่มาจากความเมามาย ผู้ลงนามข้างท้ายตัดสินใจว่า ประการแรก ห้ามดื่มเมาด้วยตัวเอง ห้ามดื่มวอดก้า ห้ามไวน์ ห้ามเบียร์ ห้ามน้ำผึ้ง และอย่าซื้อหรือปฏิบัติต่อผู้อื่นด้วยสิ่งที่เมา ประการที่สอง จงปลูกฝังผู้อื่นให้ดีที่สุด ผู้คนโดยเฉพาะเด็ก ๆ อันตรายจากความมึนเมาและข้อดีของชีวิตที่มีสติและดึงดูดผู้คนให้เข้าสู่ข้อตกลงของเรา เราขอให้ทุกคนที่เห็นด้วยกับเรารับเอกสารฉบับเดียวกันและเขียนพี่น้องใหม่ลงในนั้นและแจ้งให้เราทราบ เราถาม พี่น้องที่เปลี่ยนความยินยอมและเริ่มดื่มอีกครั้งเพื่อแจ้งให้ทราบ คนแรกที่สมัคร พี่น้อง:…".

L.N. Tolstoy เป็นคนแรกที่ลงทะเบียนสำหรับ "Consent Against Drunkenness" ตามมาด้วยจิตรกรชาวรัสเซียที่โดดเด่น I.E. Repin, N.N. Ge Jr. นักเดินทางชื่อดัง N.N. Miklouho-Maclay และคนอื่น ๆ อีกมากมาย (รวมลงนามมากกว่าเจ็ดร้อยสี่สิบคน คำประกาศของ L.N. Tolstoy) หนึ่งในคนที่มีใจเดียวกันในรัสเซียคลาสสิกที่แบ่งปันมุมมองของเขาคือบุคคลสาธารณะที่มีชื่อเสียงของคาซานผู้เขียนโบรชัวร์ที่ตีพิมพ์ซ้ำหลายครั้ง“ ไวน์สำหรับผู้ชายและลูกหลานของเขาคือยาพิษ” A.T. Solovyov ซึ่ง L.N. Tolstoy กล่าวในบทสนทนาของเขาว่า “เอ.ที. และฉันเป็นคนแรกในรัสเซียในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาที่เริ่มต่อสู้กับความมึนเมา” ท่านเคานต์ซึ่งชื่นชมความกระตือรือร้นในการเลิกเหล้าของ A.T. Solovyov อย่างมากได้ให้ความช่วยเหลืออย่างแข็งขันในกิจกรรมการพิมพ์ต่อต้านแอลกอฮอล์โดยแนะนำโบรชัวร์ของ Alexander Titovich ให้กับ I.D. Sytin ผู้จัดพิมพ์ที่มีชื่อเสียง ต่อจากนั้นในปี พ.ศ. 2435 A.T. Solovyov และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ก่อตั้ง Kazan Temperance Society ซึ่งต่อมามีชื่อเสียงและในปี 1905 บนพื้นฐานของมันได้มีการสร้างองค์กรกษัตริย์ฝ่ายขวาระดับท้องถิ่นแห่งแรกขึ้น - แผนกคาซานของสมัชชารัสเซียซึ่งด้วย นำโดย A.T. Solovyov

เมื่อวันที่ 28 เมษายน พ.ศ. 2456 วันหยุดแห่งความสุขุมของรัสเซียครั้งแรกเกิดขึ้นครอบคลุมหลายร้อยเมืองและหมู่บ้านของจักรวรรดิรัสเซีย ยิ่งไปกว่านั้นในคาซานต้องขอบคุณ Kazan Temperance Society วันหยุดผ่อนปรนครั้งแรกมีความโดดเด่นด้วยขอบเขตพิเศษและความเคร่งขรึม
ระบบภาษีสำหรับการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกแทนที่ด้วยระบบภาษีสรรพสามิต ให้สิทธิในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่เจ้าของที่ดินและเจ้าของโรงงาน ในตลาดผลิตภัณฑ์วอดก้าต้องเสียภาษีสรรพสามิต (ภาษี) การปฏิรูปครั้งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับช่วงเวลาแห่งการพัฒนา การผลิตภาคอุตสาหกรรมวอดก้า. ราคาสุราลดลงและการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เริ่มขึ้นในระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน สิ่งนี้ทิ้งร่องรอยไว้ที่ทัศนคติต่อแอลกอฮอล์และเร่งการสร้างนิสัยการดื่มแอลกอฮอล์
ในปีพ.ศ. 2437 รัฐบาลได้สถาปนาการผูกขาดไวน์ของรัฐขึ้นมาใหม่ และถึงแม้ว่าจะมีการแนะนำอย่างเห็นได้ชัดเพื่อลดการเมาสุรา แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีการดำเนินการเพื่อจุดประสงค์ทางการเงินเท่านั้น
การดื่มแอลกอฮอล์กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น นอกจากนี้การผูกขาดไวน์ไม่ได้ยกเว้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเอง ในบางกรณี (งานแต่งงาน งานศพ) อนุญาตให้ต้มเบียร์ บด น้ำผึ้ง และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ ในเวลาเดียวกัน ครอบครัวจำเป็นต้องดื่มทุกอย่างภายใน 3-4 วัน ซึ่งมักจะทำให้เกิดการดื่มกันอย่างหนาแน่น การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโอกาสที่เกิดเหตุการณ์ดังกล่าว (และโดยไม่มีเหตุผล) ค่อยๆ กลายเป็นบรรทัดฐานทางสังคม และก่อให้เกิด "วัฒนธรรม" ของ "การดื่ม"
ผู้คนในประเทศเริ่มใช้สารทดแทนแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด: พวกเขาดื่มวานิช, ขัดเงา, แอลกอฮอล์ที่เสียสภาพ Moonshining เกิดขึ้นเป็นวงกว้าง ซึ่งสร้างความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อเศรษฐกิจของรัฐ เนื่องจากธัญพืชจำนวนมากสูญเปล่า
แพทย์ชาวรัสเซียต่อสู้กับการแพร่กระจายของอาการเมาสุราและโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างต่อเนื่อง
แอลกอฮอล์กลายเป็นศัตรูที่ร้ายแรงและอันตรายสำหรับการปฏิวัติเดือนตุลาคม แต่ความมีสติมีบทบาทสำคัญในการปกป้องเธอ แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นผู้สมรู้ร่วมคิดในการต่อต้านการปฏิวัติ “ Petrograd” ผู้จัดการสภาผู้บังคับการตำรวจเขียนโดย V.D. Bonch-Bruevich - ถูกน้ำท่วมด้วยความเมามายที่ทำลายล้าง” ที่เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์นี้ เลนินมีบรรทัดต่อไปนี้: "... ชนชั้นกระฎุมพีก่ออาชญากรรมที่เลวร้ายที่สุด ติดสินบนขยะสังคมและองค์ประกอบที่เสื่อมทราม บัดกรีพวกเขาเพื่อจุดประสงค์ของการสังหารหมู่..." (พล.ต. รวบรวมผลงาน - เล่มที่ 35. - หน้า 156) คณะกรรมการพิเศษเพื่อต่อสู้กับ Pogroms ถูกบังคับให้เปิดสถานะการปิดล้อมใน Petrograd และใช้ Red Terror กับพวก Pogromists "สมาชิกพรรคที่เชื่อถือได้อย่างแน่นอน - เพื่อทำหน้าที่เป็นผู้บังคับการตำรวจ" 100 คนเป็นแกนหลักของคณะกรรมการซึ่งกองกำลังหลักคือกะลาสีเรือของเฮลซิงฟอร์ส พวกเขาทั้งหมดได้รับคำแนะนำจากคำสาบาน: "ความตายแก่ผู้ที่ไม่ทำตามคำสาบานที่เป็นเพื่อนว่าจะไม่ดื่ม!" การสังหารหมู่ถูกชำระบัญชีอย่างรวดเร็ว
พระราชกฤษฎีกาฉบับแรกของรัฐบาลโซเวียตคือพระราชกฤษฎีกาว่าด้วยสันติภาพ ฉบับที่สองคือพระราชกฤษฎีกาเกี่ยวกับที่ดิน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพระราชกฤษฎีกาฉบับที่สามเมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายน พ.ศ. 2460 เป็นพระราชกฤษฎีกาห้ามในประเทศของเรา
ย้อนกลับไปในปี 1914 สภาดูมาแห่งรัฐรัสเซียได้ออก "กฎหมายห้าม" ซึ่งกินเวลานาน 11 ปี และถูกยกเลิกในปี 1925 จากนั้นกฎหมายนี้ก็ถูกส่งกลับในปี 1985 ในช่วงปีเปเรสทรอยกาซึ่งก่อให้เกิดผลที่ตามมาที่รุนแรงยิ่งขึ้น: การใช้สารเสพติด การติดยาเสพติด ฯลฯ
แต่แนวปฏิบัติของโลกแสดงให้เห็นว่าการนำ "กฎหมายแห้ง" มาใช้ย่อมก่อให้เกิดการละเล่นดวงจันทร์ การลักลอบขนของเข้าเมือง และการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างผิดกฎหมายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในรัสเซียหลังจากการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปี พ.ศ. 2457 ในปีพ. ศ. 2467 ก่อนยกเลิกการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีการจดทะเบียนแหล่งเพาะแสงจันทร์ 233,446 แห่งในประเทศ
กฎหมายห้ามซึ่งเป็นมาตรการห้ามนั้นไม่มีอำนาจจนกว่าความคิดเห็นของประชาชนจะตื่นขึ้น
“บุคคลจะกำจัดความเมาไม่ได้เมื่อเขาไม่มีโอกาสดื่ม แต่เมื่อเขาไม่ดื่ม อย่างน้อยก็มีไวน์อยู่ในห้องของเขาและเขาได้กลิ่นมัน” คำพูดเหล่านี้ของ Lev Nikolayevich Tolstoy มีความซับซ้อนทั้งหมดในการเลี้ยงดูผู้ที่ดื่มเหล้าอย่างมั่นใจ
การต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรังเป็นหนึ่งใน ปัญหาที่สำคัญที่สุดความทันสมัย ในหนังสือ "At the Dangerous Line" S.N. Sheverdin ราวกับสรุปประวัติความเป็นมาของการพัฒนาประเพณีการดื่มของมนุษยชาติเขียนว่าในประวัติศาสตร์ของทุกชนชาติที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นของการเกษตรและการผลิตเครื่องปั้นดินเผาคุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาโดยไม่คาดคิดรูปแบบต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น ในขั้นต้น - เป็นเวลาหลายพันปี - ความมึนเมาและของเหลวที่ทำให้มึนเมาได้รับความเคารพ จากนั้นจึงเกิดการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบพิเศษ - มากกว่าที่จำเป็นสำหรับพิธีกรรม มีโอกาสที่จะทำกำไรและการค้าไวน์ ความมึนเมาที่ฝ่าฝืนกฎเกณฑ์ที่กำหนดไว้ก็เป็นไปได้เช่นกัน เมื่อนั้นการต่อสู้จึงเริ่มต้นขึ้น - ด้วยความล่าช้าอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากการใช้ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์นั้นได้รับการหยั่งรากและชำระให้บริสุทธิ์อย่างมั่นคง กฎหมายที่เก่าแก่ที่สุดของจักรพรรดิจีนหวู่หว่อง (1220 ปีก่อนคริสตกาล) ในบรรดากฎหมายต่อต้านการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ดังนั้นการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงมีอายุ 7-8 พันปี การต่อสู้กับความเมานั้นอายุน้อยกว่าสองเท่า ยิ่งกว่านั้น นี่เป็นการต่อสู้เฉพาะกับการละเมิดที่มากเกินไปเท่านั้น และไม่ใช่การต่อสู้กับความมึนเมา และดำเนินการโดยใช้วิธีที่แตกต่างห่างไกลจากวิธีที่ดีที่สุด บางชนชาติมีวิธีการต่อสู้ที่โหดร้ายมาก แต่ก็ให้ผลลัพธ์น้อย ตัวอย่างเช่น ในสปาร์ตา พวกเขาจงใจทำให้ทาสเมาแล้วจึงนำพวกเขาไปแสดงต่อสาธารณะในสภาพที่น่าเกลียด ด้วยเหตุนี้จึงพยายามสร้างความเกลียดชังต่อไวน์ ในกรุงโรมโบราณ มีกฎหมายกำหนดไว้เฉพาะผู้ที่มีอายุเกินสามสิบปีเท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้ดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้หญิงถูกห้ามโดยเด็ดขาดในการดื่มไวน์
ในปี ค.ศ. 1536 กษัตริย์ฝรั่งเศสฟรานซิสที่ 1 ได้ออกกฎหมายซึ่งกำหนดให้คนขี้เมาถูกตัดสินจำคุกครั้งแรก ครั้งที่สองถูกเฆี่ยนตี และครั้งที่สามถูกเฆี่ยนในที่สาธารณะ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล หูของผู้กระทำผิดก็จะถูกตัดและขับออกจากฝรั่งเศส
ในอียิปต์โบราณ โครงกระดูกมนุษย์ถูกวางไว้หน้างานเลี้ยงเพื่อเตือนให้นึกถึงความตาย...
นอกจากนี้ ความมึนเมายังได้รับความเคารพนับถือมาเป็นเวลานาน และไม่ใช่ด้วยความโง่เขลาที่ล้าหลัง เราสามารถอ้างถึงคำสารภาพผิดอย่างกระตือรือร้นมากมายที่เปล่งออกมาโดยนักคิด นักมานุษยวิทยา และกวีที่โดดเด่นในอดีต ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้แม้จะสงสัยว่าจงใจทำให้ผู้คนมึนงงก็ตาม ตัวอย่างเช่น โรเบิร์ต เบิร์นส์ กวีพื้นบ้านชาวสก็อต (ค.ศ. 1759-1796) เขียนเพลงที่มีชื่อสำคัญว่า "The Omnipotence of the Bottle":
ดังนั้นอย่าปล่อยให้แก้วของเราว่างเปล่า
เราจะดื่ม เติม และยกอีกครั้ง
เพื่อการดูแลชั่วนิรันดร์ตามความจำเป็น
ถูกชะล้างออกไปอย่างไร้ร่องรอยด้วยน้ำมีชีวิต!
ใช่แล้ว กวีผู้ยิ่งใหญ่ผู้ชื่นชมความมึนเมาและความสนุกสนาน (โดยเฉพาะในเพลงบัลลาดชื่อดังของเขา "John Barleycorn") ยังไม่รู้อีกด้านของเหรียญของ "เสน่ห์" เหล่านี้ เรามารู้จักเธอกันเถอะ การแพร่ระบาดของโรคพิษสุราเรื้อรังและยาเสพติดลุกลามรุนแรงที่สุดในรอบ 20-25 ปีที่ผ่านมา มันลุกเป็นไฟและได้รับสัดส่วนจนไม่สามารถเมินปัญหานี้ได้อีกต่อไป

Sofya Andreevna ภรรยาของ Tolstoy รวบรวมตำราอาหารมีอาหารเพียง 162 รายการและอีกมากมาย: Varenets, หม้อปรุงอาหาร, kvass, อีสเตอร์, เครื่องดื่ม - มีคำอธิบายหลายเวอร์ชันดังนั้นอันที่จริงมีน้อยกว่านั้น พื้นฐานของอาหารคือโจ๊ก - ข้าว, ข้าวโอ๊ต, บัควีท; จานไข่ มันบด, ของขบเคี้ยวผัก; สลัดและแอปเปิ้ล

ช่วงเช้าอุทิศให้กับงานที่ต้องทำเพื่อหาเลี้ยงชีพ เรากินข้าวเช้ากันประมาณบ่ายหนึ่ง Lev Nikolaevich ลงมาในหนึ่งชั่วโมงต่อมา สำหรับอาหารเช้าพวกเขากินข้าวต้มซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นข้าวโอ๊ตผสมกับนมเช่น Varenets พุดดิ้งนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต เมื่อเวลาหกโมงเช้ามีการเสิร์ฟอาหารกลางวันสี่คอร์ส: สลัด, ซุป, เนื้อสัตว์, ผักและกาแฟ ในตอนเย็นพวกเขาดื่มชา เสิร์ฟพร้อมกับพายไส้ผลไม้ บิสกิตชาแห้ง น้ำผึ้งและแยม อนุญาตเฉพาะผลไม้ระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น

มีสูตรอาหารของ Sofia Andreevna มากมายรวมอยู่ด้วย แอปเปิ้ล. ในตระกูลตอลสตอยถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง ในฤดูใบไม้ร่วงมีการเตรียมอาหารจากแอปเปิ้ลโทนอฟทุกวัน

ซอสมีความพิเศษ มี 2 อย่างดังนี้:

ซอสมะเขือเทศหรือปอมดามูร์
ใส่มะเขือเทศ 20 ลูกในกระทะที่มีหัวหอม 4 หัว ติดหนึ่งกลีบในแต่ละหัวหอม มัดช่อเชอร์วิลแล้วเติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย เทน้ำสองนิ้วเหนือผัก ปล่อยให้ปรุงอย่างทั่วถึง จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม และต้มส่วนผสมที่บดแล้วหนึ่งหรือสองครั้งด้วยน้ำมัน Chukhon สามช้อนโต๊ะ แล้วเทลงในเรือซอสพร้อมเสิร์ฟ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อลูกวัวหรือปลาพูลต้ม ซอสไม่ควรจะบางเกินไป

ซอสเนื้อเบชาเมล
นำแฮมชิ้นหนึ่งและเนื้อลูกวัวหนึ่งชิ้นมาหั่นเป็นชิ้นอย่างประณีตแล้วใส่กระทะที่มีหัวหอม 4 หัวขึ้นไปซึ่งมีกานพลูติดอยู่ แครอท, หัวหอมเล็ก 2 ต้น, ใบกระวาน, พริกไทยและเกลือในปริมาณเท่ากัน ทอดทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมัน Chukhon ในปริมาณที่เพียงพอโดยพลิกบ่อยๆ เมื่อทุกอย่างสุกทั่วแล้ว ให้เติมแป้งเล็กน้อย เทครีมลงในขวดหรือน้อยกว่านั้น แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยใช้ช้อนคนบ่อยๆ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้กรองกระชอนแล้วเทลงในเกมหรือเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

ในสมุดบันทึกของ Sofya Nikolaevna ไม่มีการกล่าวถึงอาหารทุกวันและทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมมาก.... เขาเป็นคนป่วย Lev Nikolaevich และตามอำเภอใจ...

"....แอล.เอ็น. ตักหิมะบนลานสเก็ตแรงเกินไปแล้วเล่นสเก็ตอีกครั้ง การออกกำลังกายด้วยตุ้มน้ำหนักก็เริ่มขึ้น รวมสิ่งที่ทำให้ตับของเขาเจ็บอีกครั้งเขากินถั่วเลนทิลและข้าวโอ๊ตผิดเวลาและต่อมาฉันก็ไม่ทำ กินข้าวเที่ยงแล้ว ฉันก็เรียก Ems มาดื่มให้เขา ซึ่งเขาก็เต็มใจให้”...

"... Lev Nikolayevich มีอาการปวดท้องและตับอีกครั้งเขาคิดว่ามันมาจากแอปเปิ้ล แต่ฉันแน่ใจว่าจากการทำงานที่เข้มข้นเกินไปของเมื่อวาน - เคลียร์หิมะ เขาไม่ได้กินข้าวเที่ยงด้วยซ้ำ ฉันเห็นด้วยความทุกข์ทรมานว่าเขาเป็น น้ำหนักลด นอนแล้วนอนตัวเล็กมากบนเตียง กระดูกจะโด่งมากทั้งไหล่และหลัง ช่วงนี้หน้าสด เคลื่อนไหวร่างกายแข็งแรงแต่ผอมอยู่ ฉันกำลังพยายาม ยากมากที่จะเลี้ยงเขาให้ดีขึ้น แต่มันยาก เมื่อวานฉันสั่งทั้งหน่อไม้ฝรั่งและซุปข้นให้เขา แต่วันนี้เขายังไม่รู้สึกสบายเลย...”

..."แอล.เอ็น. บ่นเรื่องสุขภาพอีกแล้ว ปวดหลังคอ ป่วยทั้งวัน กินอะไรเข้าไปก็แย่มาก วันนี้กินเห็ดเค็ม เห็ดดอง ผลไม้แห้งต้ม 2 ครั้ง ทั้งหมดนี้ทำให้ หมักในกระเพาะ แต่ไม่มีสารอาหาร น้ำหนักก็ลด"

"...เย็นวันที่สองเขาดื่มโซดาหลังจากกินแพนเค้กแห้งๆ แย่จัง! ตามหลักการแล้วเขาไม่กินเนยหรือคาเวียร์เลย...."

"...ฉันจะซื้อน้ำผึ้ง Lev Nikolaevich, อินทผลัม, ลูกพรุนพิเศษ, ลูกแพร์และเห็ดดอง เขาชอบมีเสบียงอยู่ที่หน้าต่างและกิน วันที่และผลไม้ง่ายๆ กับขนมปังเมื่อคุณหิว...."

“...ความเหลาะแหละช่างน่าละอายเสียจริง ๆ ที่ต้องสร้างปัญหามากมายในบ้านของคนอื่นด้วยข้อกำหนดที่ซับซ้อนซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับคนแปลกหน้า นมอัลมอนด์, แครกเกอร์, ข้าวโอ๊ต, ขนมปังที่ซื้อจากร้าน ฯลฯ "

โดยทั่วไปแล้ว Lev Nikolaevich ไม่ใช่นักชิมตามอำเภอใจ... เราจะไม่ศึกษาอาหารของเขา

อย่างไรก็ตาม เมื่อเขายังเด็ก เขากินมากขึ้น แต่ก็แปลกไม่น้อย

เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน บีทรูทเย็นหรือซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน และอาหารเย็นแบบดั้งเดิมประกอบด้วยพาสต้า ผัก และผลไม้ ขนมปังอบที่ที่ดินตามสูตรของตอลสตอย: แป้งสองปอนด์ผสมกับมันฝรั่งสองปอนด์ซึ่งก่อนหน้านี้นึ่งและบด ผู้เขียนทาน้ำผึ้งเป็นชั้นหนาๆ ลงบนพรมที่อบจากส่วนผสมนี้ แล้วล้างทั้งหมดด้วยเยลลี่ข้าวโอ๊ต

สินค้าโปรดของเขาคือแตงกวาสด (นั่นคือสิ่งเดียวที่เขาและฉันเห็นด้วย) และเมื่อเขาอยู่ในสภาพไม่ปกติ เขาก็สะสมหน่อไม้ฝรั่งไว้เป็นกิโลกรัม - เขากินโดยใส่ซอสหรือไม่ก็ได้ ต้มโดยใช้เกลือหรือไม่ก็ได้ (และฉันไม่ต้องการหน่อไม้ฝรั่งด้วยซ้ำ) ไม่เลย อาหารของลีโอ ตอลสตอยไม่เหมาะกับฉันเป็นการส่วนตัวอย่างชัดเจน