สิ่งที่ต้องปรุงจากเสื้อกันฝนขนาดยักษ์: สี่สูตรอร่อย วิธีการปรุงพัฟบอล (เห็ด)? สิ่งที่ต้องปรุงจากเสื้อกันฝน

เห็ดที่มีลักษณะเฉพาะเหล่านี้เป็นของเห็ดแชมปิญองสายพันธุ์ พวกเขาทั้งหมดมีลำตัวผลปิดเฉพาะที่เป็นรูปทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ แมลงวันเรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งของกระต่าย ไม้ปัดฝุ่น เห็ดยาสูบ และชื่ออื่นๆ อีกมากมาย ในขณะเดียวกันเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้นี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาหลายประการ โดยที่เห็ดหลักคือสารต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรีย

ลูกพัฟบอลที่กินได้และปลอม (มีพิษ) พบได้ในละติจูดเขตอบอุ่นของประเทศของเราเกือบทุกที่และบนดินทุกชนิด พวกเขาชอบพื้นที่เปิดโล่ง มีแสงสว่างเพียงพอและชื้น ดังนั้นจึงสามารถพบได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และป่าโล่งที่มีแสงแดดสดใส อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าตามกฎแล้วเห็ดเหล่านี้จะไม่เติบโตในที่เดียวกันทุกปี ฤดูกาลรับเสื้อกันฝนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท

เสื้อกันฝนเห็ด: รูปภาพคำอธิบาย

นี่เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดโดยสิ้นเชิงที่มีเนื้อติดผลซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สามารถมีขนาดและน้ำหนักได้หลากหลายตั้งแต่หลายกรัมถึง 2 กิโลกรัม พื้นผิวอาจเป็นสีขาวอมเทาหรือ สีเหลืองบางครั้งก็มีหนามหรือหูดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป และเมื่อสปอร์สุกก็จะกลายเป็นผงสีน้ำตาลเข้มที่ถูกปล่อยออกสู่อากาศ

สำคัญ: พัฟบอลกินได้เฉพาะเมื่ออายุน้อยซึ่งมีโครงสร้างละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และรสชาติสูง

เห็ดเสื้อกันฝนมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ในรัสเซีย มีพัฟบอลที่กินได้หลายประเภท ซึ่งแตกต่างกันไปทั้งรูปร่างและขนาด

ประเภทของพัฟบอลที่กินได้

พัฟบอลเห็ดยักษ์

ลูกพัฟบอลขนาดยักษ์ มหึมา หรือหัวโตมีลักษณะเหมือนลูกบอลขนาดใหญ่ และบางครั้งอาจมีรูปร่างแบนเล็กน้อยด้วย ผลที่มีผิวเรียบหรือเป็นขุย มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 50 ซม. สีของมันมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด นอกจากนี้เมื่อมันโตขึ้น สีของเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว

ลูกพัฟยักษ์มักจะเติบโตเพียงลำพัง หากพบเห็ดกลุ่มหนึ่งอาจประกอบด้วยเห็ดมากกว่าสิบดอกที่ก่อตัวเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ การติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝนแหลมคม

เรียกอีกอย่างว่าไข่มุกเม่นหรือรูปเข็ม ลำตัวผลแบนเล็กน้อยมีรูปทรงลูกแพร์มีสีขาวและมีสีน้ำตาลอ่อนและมีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 6 ซม. และสูงได้ถึง 5 ซม. ผิวของพัฟบอลถูกปกคลุมไปด้วยหูดเล็กๆ ในตอนแรกจะเป็นสีขาว แต่เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล

ตัวอย่างลูกอ่อนมีเนื้อสีขาวน่ารับประทานมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน เมื่อเวลาผ่านไป มันจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและกลายเป็นสีน้ำตาลอมม่วง และไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป คอลเลกชันเสื้อกันฝนหนามจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกันยายน

พัฟบอลเห็ดรูปลูกแพร์

ตั้งชื่อตามรูปร่างของผลที่ชวนให้นึกถึงลูกแพร์ส่วนที่หนามีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. และยาว 4 ซม. เห็ดหนุ่มมีสีน้ำนมซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลสกปรกเมื่อเวลาผ่านไป ในตอนแรกผิวหนังที่หนานั้นถูกปกคลุมไปด้วยหนามเล็ก ๆ ซึ่งหลุดออกไปตามกาลเวลา และพื้นผิวของเสื้อกันฝนก็เริ่มแตก

เนื้อสีขาวไม่มีรสชาติที่สดใสมาก แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจมาก เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงและกลายเป็นผง สีน้ำตาล- การติดผลจะเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝนเห็ดปลอม, ภาพถ่าย

นอกจากพัฟบอลที่กินได้อร่อยแล้ว ยังมีสายพันธุ์ปลอมซึ่งมักมีพิษ มองเห็นความแตกต่างได้โดยดูจากภาพถ่ายที่แสดงให้เห็น

พัฟบอลกระปมกระเปา

พัฟบอลเท็จ verrucous คือ เห็ดพิษมีลำตัวติดผลมีสีเทาอมเหลืองและมีผิวสีน้ำตาลอ่อนมีผิวหนาและเหนียว เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5 ซม. ก้านหายไป กลิ่นหอมของพัฟบอลปลอมผสมผสานกลิ่นหอมของความเยาว์วัย มันฝรั่งดิบและสมุนไพร เห็ดเหล่านี้จะปรากฏในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมและจะติดผลจนถึงต้นเดือนตุลาคม

พัฟบอลทั่วไป

พัฟบอลเท็จทั่วไปหรือสีส้มที่มีลำตัวติดผลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. มีรูปร่างเป็นหัวเปลือกเรียบและหนามีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสกปรกมีเกล็ดเล็ก ๆ ในครึ่งบนของเห็ด ในส่วนล่างที่เปลือยเปล่ามีลักษณะเป็นรอยพับ เมื่อสุกเนื้อสีขาวจะกลายเป็นสีดำเกือบมีเส้นใยเป็นจุดๆ สีขาว.

แม้ว่าพัฟบอลปลอมนี้จะถือว่ากินไม่ได้ แต่ก็มีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงทรัฟเฟิล โดยเติมในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินสองหรือสามกลีบ) ลงในอาหารเห็ดต่างๆ ระยะเวลาการเก็บพัฟบอลทั่วไปจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

เห็ดพัฟบอลลายจุด

scleroderma ของเสือดำหรือเสือดาว (Scleroderma areolatum) มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลมีตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. ผิวเรียบและบางมากมีสีขาวหรือสีครีม เมื่อโตขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง เกล็ดเล็ก ๆ ที่มีขอบแปลก ๆ กระจัดกระจายอยู่บนพื้นผิว มันเป็นโครงสร้างนี้ที่สร้างลวดลายเสือดาว

เนื้อสีขาวของเห็ดอ่อนจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาเป็นสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีม่วงเข้มและมีเส้นสีขาว กลิ่นอ่อนหวาน ลูกพัฟบอลลายจุดไม่มีขา หมีผลไม้ ประเภทนี้เห็ดตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

วิธีทำเห็ดเผาะ

หลายๆคนถามว่า - เห็ดเผาะกินได้ไหม?

สำคัญ: เตรียมตัว อาหารหลากหลายและคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้จากเสื้อกันฝนรุ่นเยาว์ที่มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะเท่านั้น

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและปอกเปลือกเห็ดก่อน ต้องใช้เป็นอาหารทันทีหลังการรวบรวม ไม่สามารถเก็บไว้ได้

เสื้อกันฝนเห็ด: สูตรอาหาร

เห็ดอบในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เห็ด – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป
3. ทำน้ำดองจากมายองเนส น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย
4. เทน้ำดองลงบนเห็ดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. วางเสื้อกันฝนที่ดองไว้บนแผ่นฟอยล์ห่อให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. คลี่ฟอยล์ออก ปิดฝาเห็ดด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกสิบนาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปเสื้อกันฝน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปล่อยให้มันฝรั่งสุก ในระหว่างนี้ให้คัดแยกและล้างเห็ด ทอดในกระทะพร้อมหัวหอม ทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว โดยการทำเช่นนี้นำน้ำไปต้มด้วยเกลือและเนยเล็กน้อย ใส่แป้งและไข่ลงไปในขณะที่ใช้ช้อนคนแป้งอย่างรวดเร็ว เมื่อนวดด้วยวิธีนี้แล้วให้โยนเห็ดลงในซุปแล้วใช้ช้อนชาวางแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงไปผัดและนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทันที อร่อย!

เสื้อกันฝนด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงในน้ำเกลือ ระบายมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว
2. ทำความสะอาดเสื้อกันฝนจากหนาม ดิน และใบไม้ ล้างออกให้สะอาดหลายครั้ง
3. ใส่เสื้อกันฝนในน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่หัวหอมทอดลงในสลิกเกอร์ เกลือและพริกไทย. ผัดและทอดต่ออีก 15-20 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดการทอดเสื้อกันฝนประมาณ 5 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดและหัวหอม ผัดและเคี่ยวสักครู่
เสิร์ฟเสื้อกันฝนกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง

หลายคนเคยพบเห็ดเสื้อกันฝนตามทุ่งหญ้า สวนสาธารณะในเมือง และป่าผลัดใบ จะเติบโตหลังฝนตกในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พัฟบอลมีหลายประเภท ส่วนใหญ่จะกินได้ จากบทความคุณสามารถค้นหาได้ คำอธิบายโดยละเอียดเสื้อกันฝนของพวกเขา สรรพคุณทางยาและเป็นต้นฉบับ สูตรอาหารการเตรียมการ

เห็ดพัฟบอล ภาพถ่ายและคำอธิบายพันธุ์

เห็ดพัฟบอลซึ่งมีรูปถ่ายและคำอธิบายที่น่าสนใจสำหรับผู้เก็บเห็ดเป็นของตระกูลแชมปิญอง มันมีเรื่องที่ไม่ธรรมดา รูปร่าง- ไม่มีขาและไม่มีหมวก ผลมีลักษณะกลม บางครั้งก็มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ มีโครงสร้างปิด สายพันธุ์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง แต่ก็มียักษ์ด้วย

ประเภทของเห็ดพัฟบอล:

พัฟบอลสไปค์หรือมุกเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ เห็ดเพื่อสุขภาพ- ผลมีขนาดเล็ก สูง 9 ซม. และกว้าง 4 ซม. มองเห็นหนามอ่อนหรือหูดขนาดเล็กบนเปลือกเห็ด เห็ดอ่อนกินได้มีเนื้อสีขาวหนาแน่น หากคุณทอดเห็ดเหล่านี้แบบดิบจะมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือเห็ดพัฟบอลขนาดยักษ์ ซึ่งคนเก็บเห็ดบางคนหลีกเลี่ยง เพราะเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดกลายพันธุ์เพราะมัน ขนาดใหญ่- มีลักษณะเป็นลูกบอลสีขาวขนาดใหญ่และหลุดออกจากพื้นได้ง่าย “ลูกบอล” ดังกล่าวมีน้ำหนักมากถึง 10 กก. เนื้อเห็ดอ่อนสีขาวหนาแน่นดูเหมือน อะไดเกชีสหรือมาร์ชเมลโลว์

หากคุณเห็นลูกพัฟบอลขนาดยักษ์ที่มีสปอร์สุก อย่าเหยียบหรือเตะมัน จากนั้นสปอร์เล็ก ๆ จำนวนมากจะลอยออกไปซึ่งอาจนำไปสู่การหดเกร็งของหลอดลมและหยุดหายใจ

เห็ดเม่น ทุ่งหญ้า และเห็ดพัฟบอลรูปลูกแพร์ก็รับประทานได้เช่นกัน ไม่สามารถรับประทานพัฟบอลปลอมได้เท่านั้นพวกมันแตกต่างจากพันธุ์อื่นที่มีสีเหลืองของเนื้อ

วิธีทำเสื้อกันฝน

กินเห็ดที่มีเนื้อสีขาวหนาแน่น หากเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าเห็ดไม่เหมาะเป็นอาหาร ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและปอกเปลือกเห็ด

ซุปเห็ด

สามารถเตรียมซุปที่ผิดปกติด้วยชีสละลายและเห็ด การผสมผสานของผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยมาก

สินค้า:

• เห็ดพัฟบอล – 400 กรัม
• ชีสแปรรูป – 150 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 3 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมในกระทะในน้ำมัน
2. ใส่ชีสที่ละลายแล้วลงในน้ำร้อนแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่เห็ดทอดลงไป
3. เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสับละเอียด

เห็ดชุบเกล็ดขนมปังทอด

อาหารอันโอชะนี้มีลักษณะคล้ายกับเนื้อนุ่มและปรุงได้เร็วมาก

สินค้า:

• เห็ดพัฟบอล – 1 กก.
• - 2 ชิ้น;
• นม – 90 มล.;
• เกล็ดขนมปัง – 180 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
2. สำหรับแป้ง ให้ตีไข่กับนม
3. เกลือและพริกไทยชิ้นเห็ด จุ่มลงในแป้งแล้วชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
4. ทอดเห็ดชุบเกล็ดขนมปังในร้อน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเห็ดล่วงหน้าในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

นอกจากสูตรอาหารที่แนะนำแล้ว เห็ดพัฟบอลยังทอดกับแครอทและหัวหอม ต้มและตุ๋นในครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสเห็ดในการปรุงอาหารได้อีกด้วย

น้ำซุปเห็ดจากเสื้อกันฝนมีประโยชน์มากมอบให้ผู้ป่วยที่อ่อนแอเพื่อเร่งการฟื้นตัว

สรรพคุณการรักษาของเห็ดพัฟบอล

เห็ดพัฟบอลซึ่งมีสรรพคุณทางยาโดยหมอพื้นบ้านนั้นย่อยง่ายกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ เห็ดเหล่านี้มีสารอันทรงคุณค่า - คาลวาซินซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง มันยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็ง

เห็ดอ่อนใช้ภายนอกเพื่อห้ามเลือด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วไปใช้กับแผล ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของเชื้อรา แผลจึงหายเร็วและไม่เกิดการอักเสบ เสื้อกันฝนยังใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านด้วยมาสก์ที่ทำจากมันคืนความยืดหยุ่นและสีผิวที่ดีต่อสุขภาพ

สูตรทิงเจอร์ยาของเสื้อกันฝนนั้นง่าย ในการเตรียมมันคุณต้องเติมวอดก้าเห็ดครึ่งลิตรแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ กรองทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วบีบเห็ดออกแล้วทิ้ง ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้งก่อนมื้ออาหาร

ทิงเจอร์เห็ดใช้ในการรักษาโรคโลหิตจาง ความแออัดของหลอดเลือดดำ กลาก และโรคอื่นๆ

เห็ดมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเนื้องอกและต่อมไทรอยด์

ด้วยความช่วยเหลือของสารสกัดสารพิษจะถูกกำจัดออกจากร่างกายในกรณีของโรคตับอักเสบและโรคไต เสื้อกันฝนช่วยรักษาความผิดปกติของลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว

ถ้วยรางวัลป่า

พื้นที่ป่าไม้ดึงดูดนักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่สำหรับธรรมชาติที่งดงามเท่านั้น ใครบ้างที่ไม่ชอบเก็บเห็ดหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันคือล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ? เมื่อไปคว้าถ้วยรางวัลตามธรรมชาติ นักล่าไม่เพียงแต่จะติดอาวุธด้วยตะกร้าและมีดเท่านั้น ก่อนอื่นพวกเขามีความรู้เกี่ยวกับเห็ดโดยที่ไม่ควรเข้าไปในป่า เห็ดที่กินได้หลายชนิดจะถูกส่งไปยังตะกร้าของนักล่าเพื่อเป็นของขวัญจากธรรมชาติ ก่อนอื่นเลย ได้แก่ เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม และเห็ดน้ำผึ้ง ในขณะที่ค้นหาการแผ้วถางป่า คนเก็บเห็ดมากกว่าหนึ่งครั้งเจอเห็ดที่เมื่อได้รับความเสียหายก็เหมือนกับพัสดุระเบิด โยนฝุ่นสีเหลืองออกมา ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงนิยมเรียกว่าผู้พลิ้วไหวหรือผู้ปัดฝุ่น พวกเขามักจะถูกส่งต่อโดยไม่รู้ว่ามันคืออะไร เห็ดที่กินได้เสื้อกันฝน เห็ดอ่อนสามารถเก็บและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย

การทำอาหาร

อาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากป่าค่อนข้างเป็นที่นิยม เห็ดพัฟจัดได้ว่าเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในกลุ่มที่สี่ ลักษณะเฉพาะของมันคือเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น เมื่อสุกแล้วหากแกนของผลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เห็ดพัฟจะกินไม่ได้ เนื้อสีขาวเหมือนหิมะเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท หัวเดียวกินได้ทั้งครอบครัว มีสูตรอาหารทุกประเภทที่ใช้เห็ดเผาะมากมาย การเตรียมอาหารดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก เสื้อกันฝนเหมาะสำหรับอาหารจานแรก - ซุป ในหลักสูตรที่สอง คุณสามารถใช้สตูว์หรือทอด รวมถึงเสื้อกันฝนต้มได้ เห็ดที่เก็บได้จะถูกนำไปใช้ปรุงอาหารทันที ไม่สามารถจัดเก็บได้

สูตรลูกชิ้นทอด

ในการเตรียมจานต้องทำความสะอาดเห็ดอ่อนและล้างให้สะอาด เสื้อกันฝนขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นก้อน ทอดเห็ดในกระทะเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้น้ำเห็ดจะถูกปล่อยออกมาและมีเนื้อตุ๋นอยู่ในนั้น หัวหอมผัดแยกกันและใส่เห็ดเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วให้เติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่อไปอีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เสื้อกันฝนชนิทเซล

ในการเตรียมอาหารเห็ด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดพัฟบอล 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่;
• เนย 0.2 กก.
• เกลือ.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่ใช้ทอดเห็ดชนิทเซล โดยใส่ไข่ แป้ง และเกลือลงในนม ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นรูปร่างคล้ายชนิทเซล เกลือเล็กน้อยจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันหรือไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรซุปเสื้อกันฝน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการเตรียมจานคุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร เห็ดทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เห็ดพัฟจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเห็ดเข้มข้น เติมเครื่องเทศและเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส น้ำซุปเห็ดยังคงเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ผักกำลังสุก มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นแล้ว ก้อนเล็ก ๆและเทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด บริสุทธิ์ หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ผัดเสร็จแล้วจะถูกเพิ่มลงในซุป ความพร้อมนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง ในตอนท้ายของการปรุงซุปให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด เมื่อเสิร์ฟจานให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน

ในเดือนพฤษภาคม ลูกบอลสีขาวละเอียดอ่อนเริ่มปรากฏขึ้นท่ามกลางหญ้าสีเขียวในทุ่งนา ซึ่งเด็ก ๆ ในหมู่บ้านจะบดขยี้ด้วยส้นเท้าเปล่าในเวลาต่อมา สร้างความสนุกสนานให้กับตัวเองด้วยเมฆสีดำ สีเขียวเข้ม หรือควันช็อคโกแลต พวกเขาพูดเกี่ยวกับเห็ดนี้ - ยาสูบหมาป่า ลูกอื่นๆด้วย วอลนัท, คนอื่นๆ ที่มีศีรษะเด็ก บางชนิดมีลักษณะกลมราวกับลูกบิลเลียดวางอยู่บนทุ่งหญ้าสีเขียว บางชนิดมีลักษณะเหมือนสากที่ถูกตำในครก และยิ่งกว่านั้นเหมือนหลอดไฟไฟฟ้าอีกด้วย

ในตอนแรกคุณเรียกเห็ดทั้งหมดว่า "ยาสูบหมาป่า" จากนั้นเมื่อรู้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นพัฟบอล คุณจะเรียกมันว่าพัฟบอล แล้วคุณจะเข้าใจว่าพัฟบอลนั้นแตกต่างกัน: แค่พัฟบอล พัฟบอลเต็มไปด้วยหนาม พัฟบอลรูปลูกแพร์ ,พัฟรูปเข็ม,พัฟสีดำ,หัวกลม,หัวโตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ไม่ว่าพวกมันจะมีชื่ออะไร รูปร่างและขนาดใดก็ตาม พวกมันก็รวมกันเป็นสองสถานการณ์ที่เหมือนกัน คือ เมื่อพวกมันสุกงอม พวกมันทั้งหมดจะกลายเป็นภาชนะที่บรรจุฝุ่นสีเข้มน้ำหนักเบาและละเอียด และพวกมันทั้งหมดสามารถรับประทานได้และรสชาติอร่อยเมื่อยังเยาว์วัย

ดังที่คุณทราบ เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์นั้นแข็งและทนทานต่อการสัมผัส และเมื่อตัดออกจะมีสีขาวเหมือนครีมเปรี้ยว ในเวลานี้คุณสามารถใส่ลงในกระทะได้อย่างไม่ต้องสงสัย การย่างจะมีกลิ่นหอมอโรมาของเห็ดชั้นเยี่ยม

วลาดิมีร์ โซโลคิน
ตัดตอนมาจากหนังสือ "การล่าครั้งที่สาม"

เห็ดเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดรมควัน, เห็ดปุย, โกโลวาค, ยาสูบหมาป่า, ยาสูบแบบปู่

ฉันชอบเสื้อกันฝนที่ทอด ใส่ซุป และสลัดเห็ด รสชาติของพัฟบอลนั้นชวนให้นึกถึงเห็ดพอร์ชินี แต่ความคงตัวนั้นละเอียดอ่อนกว่า มันไม่แข็งเท่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าเล็กน้อย และเมื่อฉันเพิ่มเห็ดเหล่านี้ลงในสลัดก็ไม่มีใครเดาได้ว่าส่วนผสมลึกลับนี้คืออะไร!

ครั้งแรกที่ฉันลองเสื้อกันฝนทอดคือตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก แปลกมาก แต่ไม่มีใครเก็บเลยแม้แต่ตอนนี้ก็ยังไม่มีใครเก็บเลย พ่อของฉันนำมันมาจากทุ่งนามาทอด แล้วให้แม่และฉันลองชิมโดยไม่บอกเราว่ามันคืออะไร อร่อย. ดีที่ไม่บอก ถ้ารู้ว่าเป็นเสื้อกันฝนก็ไม่กิน...ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันก็หมกมุ่นอยู่กับเห็ดพวกนี้บ่อยๆ ลองชิมดู ไม่ต้องกลัวนะ อร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

เสื้อกันฝนหนุ่มๆ ทุบเห็ดให้แตก เนื้อของมันควรจะเป็นสีขาว ถ้าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็โยนทิ้งไป
น้ำมัน,
เกลือ,
พริกไทย

:

เสื้อกันฝนจากภูมิภาคของเรามีผิวหนา ควรปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร

โกโลวาชรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะต้องถูกบดขยี้ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง เปลือกของมันจะแตกและหลุดออกมาเหมือนเปลือกจากไข่ต้มสุก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ภายใต้การแตะ ในพัฟบอลทรงกลมบางชนิดเปลือกจะลอกออกเหมือนปอกส้ม เสื้อกันฝนที่มีหนามแหลมไม่ได้ทำให้เกิดความกังวลแต่อย่างใด เพียงหั่นลงในกระทะ

ทางด้านซ้ายเป็นเพียงเห็ดที่ล้างแล้วทางด้านขวาคือเห็ดที่ปอกเปลือก

เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยคำนึงว่าเห็ดจะหดตัวอีกเล็กน้อยเมื่อทอด

ทอดในเนยและถ้าคุณวางแผนที่จะใส่เห็ดในสลัดให้ใช้น้ำมันพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วเห็ดก็พร้อมแล้ว คุณสามารถผสมกับหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟหรือผสมกับอะไรไม่ได้เลย

นุ่มนวลด้วยเปลือกสีทองและกลิ่นเห็ดที่ไม่เกะกะ - อร่อยมาก คุณยังสามารถตากเสื้อกันฝนให้แห้งหรือทำซุปได้อีกด้วย แต่เมื่อคุณปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ ผมแนะนำว่าอย่าบอกพวกเขาว่าพวกเขากินอะไรในตอนแรก

เนื้อของเห็ดชนิดนี้มีสีขาว มีกลิ่นเห็ดเฉพาะตัว และมีความคงตัวคล้ายเต้าหู้หรือเฟต้าชีสเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องต้มเสื้อกันฝนก่อนปรุงอาหาร เมื่อสุกแล้วจะดูดซับน้ำได้มากและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เป็นการดีที่สุดที่จะทอดคุณสามารถใช้มันในแป้ง, หายใจหรือเพียงแค่กับหัวหอมในน้ำมันพืช ตอนนี้สูตรจริง อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมพัฟบอลขนาดยักษ์เท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วสำหรับการเตรียมเห็ดอื่น ๆ เช่นแชมปิญอง

เห็ดทอดในแป้ง

ที่จำเป็น:

ไข่ – 2 ชิ้น

แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงไปเล็กน้อย

ทำแป้งจากไข่ แป้ง และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

จุ่มเห็ดลงในแป้งที่ได้และทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดเหล่านี้ด้วย ผักสดและ .

ชนิทเซลเห็ด

ที่จำเป็น:

เกล็ดขนมปัง

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น

ตีไข่ดิบใส่เกลือเล็กน้อย

จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดชนิทเซลเห็ดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน รับประทานคู่กับสลัดผักจะดีที่สุด

เห็ดผัดครีม

ที่จำเป็น:

เห็ด – 0.5 กก

หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

ครีม 10% – 300 มล

เนย – 50 กรัม

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เราทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ความร้อนในกระทะ เนยขั้นแรกให้ใส่หัวหอม และหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่เห็ดลงไป ผัดหัวหอมและเห็ดจนของเหลวระเหยหมด

เทครีมลงในกระทะ ค่อยๆ เทครีมลงไปจะดีกว่าเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำจานไปต้มและลดความร้อน

เห็ดทอดกับครีมควรใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวจนสุก ครีมควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

เสิร์ฟจานร้อนกับเครื่องเคียง คุณสามารถใช้มันเป็นซอสสำหรับพาสต้าได้

เตรียมเสื้อกันฝนขนาดยักษ์ไว้ใช้ในอนาคต

หากพบเห็ดขนาดใหญ่แล้วไม่สามารถรับประทานได้ทันทีสามารถเก็บเสื้อกันฝนขนาดยักษ์ไว้ใช้ในอนาคตได้ ทางที่ดีควรตากให้แห้ง เห็ดนี้แห้งง่ายและรวดเร็วมาก ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในอากาศหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 80° หรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า