เค้กที่ทำจากแป้งบิสกิต สูตรเค้กสปันจ์แสนอร่อยและเรียบง่ายที่บ้าน

ไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยสปันจ์โรลหรือเค้กแสนอร่อย ช่วยให้ขนมมีความโปร่งและนุ่มนวล แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารในลักษณะที่บิสกิตไม่สามารถดึงหูออกได้ วันนี้มีสูตรและการตีความมากมายสำหรับเค้กและโรล แต่จะทำเค้กสปันจ์แบบโฮมเมดอย่างไรให้โปร่งและอร่อย? ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่ผู้ปรุงอาหารทั่วโลกใช้ แต่ก่อนอื่น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กสปันจ์มีมานานหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามสายใยที่นำไปสู่ผู้สร้างมันได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีบางสิ่งที่รู้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยว่าอาหารจานนี้เป็นฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษาคำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เร็วที่สุดเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวอังกฤษได้บันทึกลงในบันทึกของเรือ และจานนี้ก็ปรากฏอยู่ในนั้น ก่อนออกเดินทางไกล แม่ครัวก็ตุนบิสกิตแห้งไว้ ชาวเรือเรียกพวกมันว่า "บิสกิตทะเล" หรือ "บิสกิตเรือ" อะไรที่ขาดหายไปจากสูตรเหล่านั้น หากไม่มีมัน ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสกับเชื้อราแม้แต่ในนั้น สภาพชื้น- ในเวลาเดียวกันจานนี้ยังคงกินได้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่งสิ้นสุดบิสกิตนี้มีความสามารถในการทำให้อิ่มได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณน้อย ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมในหมู่นักเดินทางทางบกด้วย

สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

สปันจ์เค้กธรรมดาก็อร่อยมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อนักชิมได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจำเป็นต้องหาจานนี้ให้มีประโยชน์มากขึ้น อย่างรวดเร็วมากมันอพยพไปยังครัวหลวงของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและกลายเป็นอาหารอันสูงส่ง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟแบบอบใหม่ๆ ทีละชั้นและเคลือบด้วยแยม เริ่มเตรียมแป้งบิสกิตทีละน้อยไม่เพียงแต่ในพระราชวังเท่านั้น สูตรอาหารนี้มีให้ผู้คนได้ใช้หลังจากนั้นจานก็ได้มา ชื่อเสียงระดับโลก- ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรจึงข้ามช่องแคบอังกฤษไปพร้อมกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ปัจจุบันอาหารจานมหัศจรรย์นี้สามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเราและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนได้เพิ่มแนวคิดของตนเองในการเตรียมบิสกิต ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่แม่บ้านผู้ชำนาญชื่นชอบมากที่สุด หนึ่งในนั้นคือบิสกิตด่วนพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและมีการจัดองค์ประกอบใกล้เคียงกับเวอร์ชันดั้งเดิมมากกว่าเวอร์ชันอื่น จากนี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้นโดยตีความความหวานนี้ เค้กสปันจ์ปกติประกอบด้วยไข่ แป้ง (คุณสามารถแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ) และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งที่กองไว้ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล จะดีกว่าไหมถ้าสามารถใช้งานได้

กระบวนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

อื่น สภาพที่จำเป็น- นี่เป็นสิ่งที่ดี (เพื่อไม่ให้เมื่อคุณเอียงชามไข่แดงจะหลุดออก) และแยกไข่แดงออก นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ ในการทำเช่นนี้คนผิวขาวจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ไข่แดงและแป้งลงไปเป็นหนึ่งในนั้น จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนที่สองของผ้าขาวอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณควรงดใช้เครื่องผสมอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างใจเย็น โดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและวิธีการแนะนำโปรตีนอย่างชัดเจน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะนุ่มและโปร่งสบาย

หลังจากใส่ส่วนผสมเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจึงไม่โปร่งสบาย หลังจากผ่านไป 15 นาทีมวลบิสกิตจะถูกตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งจะต้องแห้งหลังจากเจาะแล้ว ตอนนี้ท็อปเปอร์เค้กนี้ก็พร้อมที่จะราดด้วยครีม ช็อคโกแลต แยม หรือเยลลี่แล้ว

สูตรเค้กสปันจ์ที่ง่ายและรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะทำงานในครัวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันฉันก็อยากจะเอาใจครอบครัวของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นสมุดบันทึกในครัวของคุณจะต้องมีบิสกิตด่วนซึ่งไม่เพียงแต่ปรุงเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการทาครีมด้วย สูตรนี้มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น นี้:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ซาห์ ทราย - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นบิสกิตด่วน จึงคนผิวขาวจึงผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลินเทลงในลำธารอย่างช้าๆ มิกเซอร์ยังคงทำงานต่อไป หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียงแล้วให้ใส่ไข่แดงลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ส่วนผสมเข้ากัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วคนด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้คนแป้งเป็นเวลานานเนื่องจากฟองทั้งหมดจะหายไปและเค้กสปันจ์จะไม่โปร่งสบาย

เตรียมแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันและ "แป้ง" ด้วยแป้ง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะนี้ ควรอุ่นเตาอบไว้แล้ว (190 0 C) บิสกิตด่วนเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริงตัว" และรอยบุ๋มจากนิ้วจะหายดี

บิสกิตกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นเนื่องจากมีความชื้นสูงกว่า สำหรับหลาย ๆ คนตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกนั้นแห้งและหากทำจากเค้กก็ต้องแช่เพิ่มเติมและเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว

ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมหรือใช้ส้อมก็ได้ จนกระทั่งได้เนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เติมครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ มีแป้งและโซดาวางอยู่ที่นี่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ควรมีเนยโรยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 0 แล้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งบิสกิตอาจจะพร้อมเร็วกว่านี้เล็กน้อย หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้

เค้กสปันจ์ไข่

สูตรนี้ทำง่ายมากและออกมาดีเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ แล้วแป้งที่ "จู้จี้จุกจิก" จะเติบโตเป็นเค้กสปันจ์ฟูๆ ที่ไม่ต้องเปลืองความกังวล เค้กสปันจ์ไข่นี้จัดทำขึ้นตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ต้องใช้ภาชนะทรงลึกในการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรมีขนาดสามเท่าดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยแล้วผสมด้วยไม้พาย ในกรณีนี้ควรอุ่นเตาอบที่ 180 0 C และควรทาแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งเทลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบระหว่างการอบ หากต้องการทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวได้ หากคุณห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากที่เย็นแล้ว มันจะคงอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยครีมหรือช็อคโกแลตใดก็ได้

6-10 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 5 นาที

297 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิก

เครื่องครัว:จานอบแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม., ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความลึกต่างกัน, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ไม้พายยาง, ตะแกรงละเอียด, กระดาษรองอบ, แท่งไม้ยาวหรือไม้จิ้มฟัน, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใช้เวลา 6 ไข่ไก่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาว
   
   
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในชามที่มีผ้าขาวแล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
   
   
3. เมื่อไข่ขาวตีเป็นฟองพอสมควรให้เติมน้ำตาล 90-100 กรัมลงไปแล้วตีต่อ
   
   
4. ตีส่วนผสมจนได้ยอดที่เรียกว่าเสถียร
   
   
5. เทน้ำตาลที่เหลือ 90-100 กรัมลงในชามพร้อมไข่แดงแล้วตีส่วนผสมที่ได้จนสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า
   
   
6. เพิ่มมวลโปรตีนลงในไข่แดงที่ตีแล้วและใช้ไม้พายยางอ่อนโยนผสมส่วนผสมที่ได้จากล่างขึ้นบน
   
   
7. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง 250 กรัมกับผงฟู 10-12 กรัม จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง
   
   
8. ในส่วนเล็กๆ ในสามหรือสี่ขั้นตอน ให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ ดังนั้นโอกาสที่จะเกิดก้อนในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
   
   
9. ในขณะที่นวดแป้ง ให้เติมวานิลลา 5 กรัม แล้วนำแป้งมายองเนสหนาสม่ำเสมอ โปรดจำไว้ว่าแป้งควรหนาหรือบางเกินไป
   
   
10. วางถาดอบแบบสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ
    
    
11. วางแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ และเกลี่ยพื้นผิวของบิสกิตให้เรียบเล็กน้อย
    
    
12. วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที หลังจากเวลานี้ ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยใช้แท่งไม้ยาว
    
    
13. ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อยประมาณสิบนาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและไม่ตกตะกอน จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และค่อยๆ เอากระดาษออก จากนั้นปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท
    
    
14. ห่อขนมอบที่แช่เย็นไว้ลงไป ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนั้นมันจะนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น และจะง่ายต่อการใช้งานต่อไป
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กสปันจ์ง่ายๆ

• เพื่อตรวจสอบว่าคุณได้จุดสูงสุดที่มั่นคงแล้วหรือไม่ ให้พลิกชามส่วนผสมไข่ขาวกลับด้าน และหากไม่หลุดออกมา ก็ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ
• อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างที่โปร่งสบาย - ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันให้หยุดนวด
• จานอบสามารถทาด้วยเนยหรือ น้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยแป้งให้ทั่ว
• เค้กสปันจ์สามารถอบได้ครั้งเดียวแล้วตัดเป็นเค้กหลายชั้น คุณยังสามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กันและอบเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน - ทางเลือกเป็นของคุณ!
• เพื่อตรวจสอบว่าบิสกิตพร้อมหรือยัง ให้สอดแท่งไม้เข้าไปในผลิตภัณฑ์ หากออกมาแห้งและสะอาดโดยไม่มีเศษแป้งแสดงว่าการอบพร้อมแล้ว
• หากมีก้อนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของบิสกิตระหว่างการอบ ให้วางเขียงลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้พื้นผิวของบิสกิตจะเรียบสนิท

สูตรเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร: 70-80 นาที
แคลอรี่ (100 กรัม): 281 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ:จาก 8 ถึง 12
เครื่องครัว:จานอบแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา, ช้อนโต๊ะ, ถ้วยตวง, ชามที่มีความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ตะแกรง, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ไม้พายไม้ยาว, กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใส่ผงโกโก้ 30 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม ลงในกระทะ
   
   
2. จากนั้นเทน้ำ 100 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 135-140 มล. ลงไป
   
   
3. วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
4. วางส่วนผสมช็อกโกแลตไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
   
5. ในชามอีกใบผสมแป้ง 200 กรัม ผงฟู 4 กรัม โซดา 3-5 กรัม เกลือ 2 หยิบมือ จากนั้นร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง
   
   
6. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 5 ฟองให้ละเอียด
   
   
7. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 50 กรัมแล้วตีต่อ สารไข่ควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าทำให้เบาลงโปร่งและเบา
   
   
8. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ค่อยๆเติมส่วนผสมช็อคโกแลตลงในมวลไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
   
   
9. เพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งโดยใช้ไม้พาย
   
   
10. บน ขั้นตอนสุดท้ายแปรรูปแป้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน
    
    
11. ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป
    
    
12. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาประมาณ 45-50 นาที
    
    
13. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิทจากนั้นจึงนำเค้กสปันจ์ออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น
    
    

สูตรวิดีโอเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในเตาอบ

วิดีโอด้านล่างแสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 75-85 นาที
แคลอรี่ (100 กรัม): 269 ​​กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ:จาก 5 ถึง 8
เครื่องครัว:ตะแกรงละเอียด, ถ้วยตวง, ภาชนะหลายใบที่มีความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ช้อนยาว, หม้อหุงข้าวหลายรูปแบบ, กระดาษรองอบ, ไม้เสียบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง 250 กรัมลงในชามลึก แล้วผสมน้ำตาลทราย 240 กรัมกับวานิลลิน 5 กรัมในชามอีกใบ
   
   
2. ตอกไข่ไก่ 8 ฟองลงในชามแห้งใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมน้ำตาลลงไป
   
   
3. ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
   
   
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่แล้วนวดแป้งให้ละเอียดโดยใช้ช้อนยาวจนก้อนหายไปอย่างสมบูรณ์
   
   
5. ปิดด้านล่างของชามของอุปกรณ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
   
   
6. ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" เราทำอย่างอื่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ห้ามเปิดฝาหรือมองเข้าไปในชามไม่ว่าในกรณีใด
   
   
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปล่อยให้บิสกิตอยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาสิบนาที เปิดฝาเครื่องและตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบ
   
   
8. ปล่อยให้บิสกิตนั่งประมาณห้านาทีโดยปิดฝาโดยไม่ต้องถอดชามออก นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์ที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นมีความฟูมากหลังจากอบแล้วจะมีความสูงถึง 10 ซม. หากคุณไม่เชื่อฉันดูวิดีโอด้านล่างและดูด้วยตัวคุณเอง

สูตรการทำเค้กสปันจ์

• ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว เค้กฟองน้ำนุ่มทำความคุ้นเคยกับการเตรียมการบรรจุและขั้นตอนการประกอบ สูตรนี้จะดึงดูดผู้เริ่มทำอาหารหรือแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก
• มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานนี้จะประดับโต๊ะของครอบครัวเสมอและจะไม่ทำให้แขกผิดหวัง
• เด็กๆจะชอบมันมาก มีเสน่ห์เป็นพิเศษ รูปร่างและกลิ่นหอมของผลไม้ยังสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันและพิถีพิถันที่สุด

ใครๆ ก็ชอบเค้กสปันจ์ แม้แต่คนที่นับแคลอรี่ทุกเมนูอย่างละเอียดก็ตาม เชฟทำขนมและแม่บ้านธรรมดาทุกคนต่างก็มีเคล็ดลับพิเศษในการทำเค้กสปันจ์เป็นของตัวเอง แต่คุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ เรียบง่ายและอยู่เสมอ สูตรอร่อย เค้กสปันจ์- แป้งอาจเป็นแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับในหนังสือ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือมีสารเติมแต่งต่างๆ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ เมล็ดงาดำ หรือผิวเลมอนลงไปได้ แต่ก็มีเช่นกัน ทั้งบรรทัดกฎเกณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆที่บ้าน: กฎสำคัญ

1. เพื่อให้การอบขนมประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน แต่ละรายการผ่านการทดสอบโดยเชฟตลอดระยะเวลากว่า 300 ปีของการมีอยู่ของสูตรอาหาร:
2. ​ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด: สำหรับไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง - น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 100-150 กรัม, แป้งร่อน 150 กรัม
3. ​ นักทำขนมมืออาชีพหลายคนใช้แป้งอัลมอนด์ในสูตรในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับไข่ 4 ฟอง - 50 กรัม + ข้าวสาลี 100 กรัม
4. ​ ยิ่งตีไข่ให้ละเอียด เค้กก็จะฟูมากขึ้น
5. ​ บิสกิตควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้
6.  อุณหภูมิในการอบ 180 องศา

การทำเค้กสปันจ์ตามสูตรคลาสสิก:

สินค้า:

1. ​ ไข่ขนาดกลาง - 6 ชิ้น (หรือเล็ก 7 ชิ้น)
2. ​ แป้ง - 150 กรัม
3.  น้ำตาลผง - 180 กรัม
4.  น้ำตาลวานิลลา 2-3 ช้อนชา
5.  ผงฟู - 15 กรัม

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ต้องผสมกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรง

2. ตอกไข่ลงในชามทรงสูงหรือชามผสม ขอแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่มีสวิตช์ปรับความเร็ว เริ่มต้นด้วยการใช้ไฟต่ำสุด จากนั้นเติมน้ำตาล และใช้ความเร็วสูงสุด ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที โฟมสีขาวหนาแน่นจะบอกคุณว่าไข่ตีพอแล้ว

3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีทันที เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว คุณต้องตีทุกอย่างให้ละเอียด คราวนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้

หลังจากตีแล้วความสม่ำเสมอของแป้งจะชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่หนามาก

4. ตอนนี้สามารถเทมวลวิปปิ้งลงในจานอบได้ ก่อนหน้านั้นเราเตรียมดังนี้:

เราตรวจสอบด้านล่างและผนังจากด้านในต้องสะอาดและแห้งสนิท จากนั้นใส่กระดาษรองอบลงในพิมพ์ และค่อย ๆ ยืดออก กระทะที่ไม่ติดไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน กระดาษก็เพียงพอแล้ว

5. ณ จุดนี้ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางแม่พิมพ์บนตะแกรงอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้เคาะ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แม่พิมพ์ยุบ ระวัง! เค้กสปันจ์เป็นสูตรง่ายๆ แต่คุณต้องดูแลแป้งด้วยความเคารพ การสั่นใดๆ ก็ตามสามารถทำร้ายมันได้ และมันจะไม่ลุกขึ้นอีก

6.​ เวลาในการอบ - 25-30 นาที บิสกิตควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอนั่นคือจะได้สีน้ำตาลทอง

7. ขั้นแรกให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นจึงพลิกกลับและวางลงบนจาน

8. ตอนนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กสามารถแบ่งออกเป็น 2-3 ชั้นทาครีมแต่ละชั้นแล้ววางซ้อนกัน

เรามาดูสูตรอาหารบางอย่างที่จะช่วยคุณเตรียมเค้กสปันจ์แสนอร่อย

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์กับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

1.  แป้งสาลี - 100 กรัม
2. ​ แป้งอัลมอนด์ - 50 กรัม (คุณสามารถข้ามและใช้ข้าวสาลีเพียง 150 กรัม)
3. ​ ไข่ - 6 ชิ้น ขนาดกลาง;
4.  น้ำตาลผง - 150 กรัม
5.  ผงฟู - 15 กรัม;
6. ​ เมล็ดงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
7.  ผงวานิลลา - 1 ช้อนชา;
8. ​ นมข้น - 1 ขวด;
9. ​ เนย - 125 กรัม;
10.  วอลนัทบดปอกเปลือก - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1.​ ตีไข่ขาวและไข่แดงทั้งหมดกับน้ำตาลผง จากนั้น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มช้อนแป้งร่อนด้วยผงฟู เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่ในแป้งแล้ว ให้ตีด้วยเมล็ดงาดำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

2.เปิดเตาอบเพื่ออุ่นได้ถึง 180 องศา เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

3.​ ในตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม วางมันลงในชามแล้วนวดด้วยไม้พาย จากนั้นใส่นมข้นและวอลนัททั้งหมดลงในชาม ถั่วบางส่วนสามารถเหลือไว้ตกแต่งเค้กได้

ตีครีมด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ และพักไว้ให้เย็น

4. เมื่อบิสกิตพร้อม ให้นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ผ่าครึ่งหรือถ้าเป็นไปได้แบ่งเป็น 3 ชั้น เราทาครีมแต่ละอันอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางซ้อนกัน เราตกแต่งชั้นบนสุดเพิ่มเติม วอลนัท,ผ่าครึ่ง.

เค้กสปันจ์: สูตรง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรนี้เหมือนกับชีสกรอบและพายปาปริก้าที่แตกต่างกัน การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในที่สุดคุณจะได้เค้กสปันจ์ทรงสูงฟูที่สามารถเคลือบด้วยครีมอะไรก็ได้

ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม.):

1. ​ ไข่ 6 ฟอง;
2. ​ น้ำตาล 1 แก้ว
3. ​ แป้ง 1 แก้ว;
4. ​ 1 ช้อนชากอง ผงฟู;
5. ​ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะเต็ม;
6.  ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาทั้งหมดพร้อมกันแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู ผสมด้วยช้อน เติมโกโก้ จากนั้นเปิดเครื่องผสม พลังงานเต็ม- ตีประมาณ 5-10 นาที

เปิดเตาอบก่อนเวลาเพื่ออุ่นเครื่องขณะกำลังนวดแป้ง

อัดจารบีกระทะด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เทแป้งทั้งหมดลงไป

ใส่แป้งในเตาอบประมาณ 35-40 นาที รอจนกระทั่งเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้วตรวจดูแป้งด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากหลังจากเจาะแป้งแล้วเห็นว่าแป้งติด ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ และอบต่ออีก 5 นาที

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกมา และหลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงวางลงบนจาน สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เค้กสปันจ์ - สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมเหล้ารัม

การทำให้ชุ่มด้วยเหล้ารัมจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมเค้กโดยใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น ลักษณะเฉพาะอยู่ที่การทำให้เค้กชุ่ม ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากเตรียมการพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยสาระสำคัญของเหล้ารัมโดยใช้แปรง มันถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กร้อนทันทีและคงรสชาติเอาไว้

เค้กที่ไม่มีครีมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันที่อุณหภูมิห้องโดยห่อด้วยฟิล์มให้แน่น เก็บสปันจ์เค้กใส่ครีมไว้ในตู้เย็น

ยอดดูโพสต์: 1,494

ผลิตภัณฑ์บิสกิตเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ

พวกมันอร่อย การเตรียมไม่ยากอย่างที่คิด และคุณสามารถใช้มันทำขนมที่น่าสนใจได้มากมาย

และหากคุณยังไม่ทราบวิธีการหรือไม่ทราบวิธีการเตรียมเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้านอย่างเหมาะสม สูตรอาหารที่เราเลือกสรรและพิสูจน์แล้วมานานหลายปีจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่าย ๆ นี้ได้

บิสกิตที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

บิสกิตเป็นขนมที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมหวาน เค้ก และขนมอบทุกประเภท

บิสกิตที่เสร็จแล้วจะถูกตัดและเคลือบด้วยครีม นมข้นหวาน แยม หรือแยม บน เค้กฟองน้ำวางถั่วผลไม้แห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ ผลิตภัณฑ์บิสกิตสำเร็จรูปเทด้วยเคลือบโรยด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตชิป

บางคนถึงกับชอบกินเค้กสปันจ์โดยไม่ต้องเติมเลยเพราะเค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และโปร่งสบายมากจนแม้จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมบิสกิตที่บ้านใช้ ส่วนผสมหลักสามประการ:แป้ง ไข่ และน้ำตาล การใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

เค้กสปันจ์สามารถปรับเปลี่ยนได้: ขึ้นอยู่กับ kefir หรือครีมเปรี้ยว, จากชูส์เพสตรี้หรือปกติ, ไวท์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบิสกิตแบบไม่ติดมันได้

ลองทดลอง - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

1. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม

หกไข่;

น้ำตาล 200 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สดจนเกิดฟอง

2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมต่ออีก 3-5 นาที

3. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบแล้วผสมกับผงฟู

4. เพิ่มมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วตีแป้งโดยไม่หยุด แป้งบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน

5. วางจานอบทรงกลมด้วยกระดาษรองอบแล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

6. อบบิสกิตที่บ้านในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

7. หลังจากเวลาปรุงอาหารที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่เราไม่รีบร้อนที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกมาเอง - ปล่อยให้มันอยู่ในเตาอบอุ่น ๆ อีกสิบนาที

8. นำแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง และพลิกเค้กสปันจ์โฮมเมดลงบนผ้าแห้งและสะอาด

2. บิสกิตโฮมเมดที่ทำจากเซโมลินา

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;

เซโมลินา 150 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

นม 300 มล.

วานิลลินและผงฟู 10 กรัม

เนย 75 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง

2. ผสมไข่แดงกับเซโมลินาและนม ไข่ขาวกับวานิลลินและน้ำตาล

3. ตีส่วนผสมแรกประมาณ 3-5 นาที พักไว้เพื่อให้เซโมลินาพองตัวเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่สองจนเกิดฟองสีขาวฟู

4. รวมส่วนผสมทั้งสองลงในชามที่สะอาดผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลไม่สูญเสียความฟู

5. ทาเนยลงในจานอบอย่างทั่วถึงแล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

6. อบที่ 180 องศา ยี่สิบนาทีจนเกิดเปลือกสีทองอันแสนอร่อย

7. ปล่อยให้บิสกิตยืนในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากพิมพ์

3. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูนุ่มที่บ้านจากชูว์เพสตรี้

วัตถุดิบ:

แป้ง 80 กรัม

แป้งข้าวโพด 80 กรัม

ไข่สี่ฟอง;

เนย 20 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

วานิลลินเพื่อลิ้มรส;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ตีไข่ขาว ใส่เกลือเล็กน้อย จนฟูและฟู

3. เทน้ำตาลผงลงในไข่แดงตีจนเนียนและเป็นสีเหลืองอ่อนที่น่าพึงพอใจ

4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันตีมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนข้น

5. ตอนนี้เราลดภาชนะที่มีมวลลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นให้ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท

6. ในภาชนะอื่นผสมแป้งแป้งและวานิลลินที่ร่อนไว้

7. เทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในมวลแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังและผสมอีกครั้ง

8. ทาแม่พิมพ์บิสกิตด้วยเนยเทลงในแป้งอบประมาณสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เตาอบ.

9. เราเก็บฐานคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กไว้ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

4.เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ไข่สี่ฟอง;

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ

โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งแก้วจนเนียน

2. ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาวจนตั้งยอดสีขาวคงที่

3. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อน เติมเบกกิ้งโซดา ให้ความร้อนกวนต่อไปจนกระทั่งสีของมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในชามแห้งขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมโปรตีน และแป้งร่อน

5. เพิ่มมวลโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวังลงในมวลอะโรมาติกที่เกิดขึ้นและผสม

6. ปิดถาดอบบิสกิตด้วยกระดาษ parchment และทาเนยด้วยเนย

7. เทแป้งลงไป อบที่ 180 องศา ครึ่งชั่วโมง.

5. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้านโดยใช้ kefir

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง;

kefir หนึ่งแก้ว;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย 100 กรัม

แป้งสองแก้ว

น้ำตาลวานิลลาและโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยกับน้ำตาลและไข่ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

2. เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูและแป้งร่อน, วานิลลินและเกลือเล็กน้อย

3. ผสมมวลให้เข้ากันแล้วเทลงใน kefir

4. ตีแป้งจนเนียนและหนาปานกลาง

5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

6. อบเค้กสปันจ์ด้วย kefir เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ปิดเตาอบให้เย็น แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์

6. เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งแก้ว

น้ำตาลสามในสี่แก้ว

ไข่สี่ฟอง;

โกโก้ 50 กรัม

เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะแห้งขนาดเล็ก นำไข่ขาวขึ้นตั้งยอดสีขาวและมั่นคง

2. ในชามอีกใบ ผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้

3. ในภาชนะใบที่สาม ตีไข่แดงกับน้ำตาล

4. ผสมไข่แดงกับไข่ขาวเบา ๆ เพื่อให้มวลไม่สูญเสียความงดงาม

5. ค่อยๆ ใส่แป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน การเคลื่อนไหวเบาลงขึ้น

6. เทแป้งลงในแบบที่ทาน้ำมันไว้

7. อบประมาณสามสิบนาที

7. วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

หกไข่;

น้ำมันพืช;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะพร้อมกับไข่แดงตีจนน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมะนาวลงในไข่ขาว ตีจนได้ฟองโฟมที่ข้นและคงตัว

4. รวมส่วนผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ขาวแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้

5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือแบบตี

6. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

7. อบประมาณ 25 นาที 15 นาทีแรกในวอร์มที่ 180 องศา อบต่ออีก 10 นาทีที่ 160 องศา

8. เค้กฟองน้ำ Lenten แบบโฮมเมดไม่มีไข่หรือนม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

น้ำแร่คาร์บอเนตสูงหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

น้ำมันพืช 80 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, โซดา;

หนึ่งในสามของเซโมลินาหนึ่งแก้ว

วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่อบเชยและวานิลลิน

2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และ น้ำแร่- ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายเกือบหมดในส่วนผสม

3. ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมเนย ตีเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้เค้กสปันจ์ฟูเป็นพิเศษ

4. เทแป้งไม่ติดมันที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ที่โรยด้วยเซโมลินาแล้วอบประมาณยี่สิบนาที

วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูฟ่องที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ

หากต้องการทำสปันจ์เค้กให้ฟู คุณต้องใช้แป้งคุณภาพสูงที่มีกลูเตนสูง

ขณะอบบิสกิต ห้ามเปิดประตูเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นแป้งจะหล่นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ฟู

หากไม่ตีไข่ในระยะเวลาที่เพียงพอ (8-10 นาที) เค้กสปันจ์จะขึ้นระหว่างการอบ แต่จะหล่นลงหลังจากเย็นตัวลง

อย่าใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำเค้กสปันจ์ แต่จะทำเฉพาะน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงธรรมดาเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในบิสกิตต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นคุณควรนำอาหารออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

อย่าใช้น้ำตาลเกินความจำเป็น ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้แป้งหนักขึ้น และเค้กสปันจ์จะไม่ฟูและโปร่งสบาย

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตตามสูตรสำหรับเค้กสปันจ์ทั่วไป ให้ลดปริมาณแป้งลงตามปริมาณผงโกโก้ที่คุณเติม

อย่าลืมอบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ขึ้น

เค้กที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือเค้กสปันจ์ มันง่ายในการเตรียมเว้นแต่ว่าคุณกำลังสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้ในร้าน ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องอบบิสกิตอีกต่อไป

หากคุณต้องการทำเค้กตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กที่บ้านก่อน ซึ่งไม่ต้องใช้เวลา ความพยายาม หรือผลิตภัณฑ์พิเศษมากนัก

นี่จะเป็นบิสกิตเวอร์ชันคลาสสิก

วิธีทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

ฉันจะบอกสูตรเค้กสปันจ์คลาสสิกให้คุณฟังว่ามันจะสูงฟูและนุ่มอยู่เสมอ

ในการเตรียมเราต้องการ - ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 230 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลา

ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง

โปรตีนควรก่อตัวเป็นมวลปุย

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อ

จะต้องดำเนินการจนกว่าจะถึงจุดที่เรียกว่า “จุดสูงสุดที่ยั่งยืน”

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนมวลเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและเพิ่มปริมาตร

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลแบบนี้

ใส่ไข่แดงลงในชาม เติมไข่ขาวลงไป และใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ผสมให้เข้ากัน

ใส่ผงฟูลงในแป้ง ร่อนแล้วร่อนอีกครั้ง เพิ่มในส่วนของส่วนผสมไข่

นวดแป้งเป็นวงกลมแล้วเติมวานิลลิน ทันทีที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดนวด ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นของเหลว

สามารถทาถาดอบได้ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เราจะอบเค้กฟองน้ำขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถแบ่งแป้งและอบเค้กแยกกัน

เราใส่กระทะลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบไว้ตรงกลางเค้กก็ควรจะแห้งและสะอาด

ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเปิดและปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น

ควรห่อบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

ด้วยมีดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดายภายในจะมีขนนุ่มและมีรูพรุน

วิธีการอบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ในการเตรียมมันคุณต้องใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ไม่แนะนำให้ตีมวลไข่ด้วยส้อม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำบิสกิต

รวมทั้งใน รุ่นคลาสสิกเตรียมเค้กสปันจ์ (ดู) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน - ไข่ขาวจนเป็นฟอง และไข่แดงจนสีจางลงและเพิ่มปริมาตร

แบ่งปริมาณน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มวิปปิ้งไข่แดงลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลที่ได้

สุดท้ายผสมแป้งที่เหลือกับ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ร่อนด้วยแป้ง

ใช้ไม้พายคนเป็นวงกลมจนเนียน

แป้งควรมีสีกาแฟโดยสมบูรณ์ ปริมาตรของมวลของคุณจะลดลงเล็กน้อย

ละลายหนึ่งช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ เนยใส่แป้งสองสามช้อนลงในชามเล็ก ๆ ที่แยกจากกันเทน้ำมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันและกลับสู่มวลรวมของแป้งผสมทุกอย่าง

หากคุณเทน้ำมันลงในแป้งทั้งก้อนในคราวเดียว คุณจะต้องคนให้เข้ากันเป็นเวลานาน และอาจละลายได้

คุณจะได้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมเนย เราก็จะได้เค้กแบบครีม

วางแป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นาน 25 - 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

วางบิสกิตที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นความแตกต่างระหว่างบิสกิตที่ทำด้วยผงฟูและไม่มีผงฟู

สิ่งที่ทำให้พวกเขาแตกต่างคือความสูงและความพรุนของบิสกิตนั่นเอง

คุณอาจใช้ผงฟูหรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กประเภทใดหรือประเภทไหน

เค้กสปันจ์นี้อบด้วยผงฟู

ไม่ใช้ผงฟูในการอบเปลือกนี้

บิสกิตด้านขวาซึ่งมีผงฟูจะมีรูพรุนและโปร่งสบายมากกว่า ในขณะที่ชิ้นด้านซ้ายจะหนาแน่นกว่า

ดังนั้นเมื่ออบบิสกิตคุณต้องตัดสินใจเองว่าคุณต้องการอะไร ในกรณีนี้เค้กหนาแน่นหรือไม่และใช้ผงฟูขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เค้กสปันจ์สตรอเบอร์รี่กับมูสนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

โดยใช้ สูตรคลาสสิก,เตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กของเรา (ดูวิธีทำสปันจ์เค้กด้านบน) ตัดเป็น 2 ชั้น

การทำอาหาร ครีมเนยสำหรับสิ่งนี้เราต้องการเนย 200 กรัมและนมข้นหนึ่งกระป๋อง

เทนมข้นลงในเนยเติมวานิลลินแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม

เคลือบชั้นล่างของเค้กด้วยแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้

ทาครีมด้านบน

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วเคลือบด้วยครีม

เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน โรยด้านข้างด้วยแครกเกอร์หวานบดเป็นชิ้น

ตกแต่งด้วยคุกกี้ (หยดเค้กสปันจ์กับบิเซ็ต)

ขูดช็อกโกแลตด้านบน แล้วเค้กของเราก็พร้อมสำหรับชาวันอาทิตย์

วิดีโอวิธีทำสปันจ์เค้ก - สูตรคุณยายเอ็มม่า