คุกกี้ฝรั่งเศสขูด - สำหรับดื่มชาสำหรับผู้ที่ชอบหวาน คุกกี้เวียนนากับแยม

1 คุกกี้คลาสสิกพร้อมแยมและแป้งขูด
2 ขนมชนิดร่วนขูดอันโอชะ
3 ไม่ใส่ไข่
4 คุกกี้หยิกพร้อมแยม
5 สูตรกับมาการีน
6 คุกกี้ครีมเปรี้ยวกับแป้งขูด
7 วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

คุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดด้านบนเป็นขนมยอดนิยมจากยุค 90 สูตรการทำของหวานมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย แต่มีความแตกต่างในการเตรียมที่แตกต่างกันหลายประการและในปัจจุบันคุณสามารถเตรียมคุกกี้ในหม้อหุงช้าได้

คุกกี้ขูดกับแยมนั้นอร่อยและเรียบง่ายมาก แม่บ้านหลายคนชอบพวกเขาและยังคงไม่สูญเสียความนิยม

คุกกี้คลาสสิกพร้อมแยมและแป้งขูด

แป้ง - 2.5 ถ้วย;
มาการีน - 200 กรัม;
น้ำตาล - ½ถ้วย;
โซดา - ½ช้อนชา;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่;
มายองเนส (เพื่อความกรอบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
แยม - 250 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามลึกที่แป้งจะเกิดขึ้น บดมาการีนให้เป็นแป้งโดยใช้เครื่องขูดแล้วบดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยตนเอง

เทน้ำตาล น้ำมะนาวลงในชามเครื่องปั่น ตีไข่แล้วเติมมายองเนส ตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นรวมส่วนที่เป็นของเหลวกับเศษขนมปังแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น เราแบ่งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก ห่อส่วนที่สองด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทิ้งไว้ 10-15 นาที

เราเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่ออุ่นเครื่อง เตรียมกระทะที่จะอบคุกกี้โดยทาเนยเล็กน้อย เราใส่มันลงไป ที่สุดแป้งและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านล่างสร้างด้านเล็ก ๆ ตามแนวผนัง เทแยมเป็นชั้นเท่า ๆ กัน แป้งแช่แข็งสามก้อนวางอยู่บนแยม โดยงอด้านข้างเข้าด้านในเล็กน้อย

อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว ให้พักไว้สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมแล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม

ในบันทึก เมื่อเสิร์ฟคุกกี้สามารถโรยด้วยผงได้

ขนมชนิดร่วนขูดอันโอชะ

ไข่ - 2 หน่วย;
น้ำตาล - 150 กรัม;
ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 1 ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มาการีน - 250 กรัม;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
แป้ง;
แยมเบอร์รี่หนา

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมไข่น้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นฟอง เพิ่มมาการีนละลายและครีมเปรี้ยว ผงฟู และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ ผัดด้วยช้อน

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ จนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ แช่แข็งหนึ่งในสามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที

ในขณะเดียวกัน ค่อยๆ ยืดแป้ง ⅔ ของแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ กระจายแยมไว้ด้านบน ถึงตอนนี้แป้งจะแข็งพอที่จะทาแยมได้

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบคุกกี้ประมาณ 30-35 นาที เราเน้นที่ลักษณะของเปลือกสีทอง เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า คุณต้องปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

สำคัญ! หากขนมอบเย็นลง คุณจะไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ดังนั้นจึงต้องตัดในขณะที่ยังค่อนข้างร้อนอยู่ นอกจากนี้อย่าวางคุกกี้ทับกันในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะคุกกี้อาจติดกัน

ไม่มีไข่เพิ่ม

แป้ง - 24 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 2.5-3 ถ้วย)
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
โซดา - 2 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ท่อระบายน้ำ เนย - 200 กรัม
น้ำบางส่วน;
แยมลูกเกด / เชอร์รี่ - 1-1.5 ถ้วย

ขั้นแรก รวมผลิตภัณฑ์แห้งลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นใส่น้ำมันพืชเนยใส เนยน้ำอุ่นครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใช้มือ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นก้อนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นปานกลางซึ่งไม่ติดมือคุณเลย

ทาน้ำมันลงบนถาดอบเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งในช่องแช่แข็ง ม้วนส่วนที่สองเป็นชั้นๆ แล้วโอนไปยังถาดอบโดยใช้ไม้นวดแป้ง ใช้มือของคุณเพื่อปรับระดับให้เรียบ ทาแยมให้ทั่วแป้ง นำแป้งแช่แข็งออกมา แล้วถูแยมลงไป อบตามคำแนะนำในสูตรก่อนหน้า

คุกกี้หยิกกับแยม

ท่อระบายน้ำ เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 220 กรัม;
แป้ง - 500-600 กรัม;
ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - สองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
โซดา - 1 ช้อนชา;
ไข่ - 2 หน่วย;
แยมกับผลไม้ชิ้นใหญ่หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแยมลงในชามผสม ในกรณีนี้น้ำมันควรจะอ่อน - ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมโดยใช้สิ่งที่แนบมากับแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็ก บรรจุในถุง/ฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ทาเนยบนถาดอบ ขูดแป้งส่วนใหญ่ลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เกลี่ยแยมไว้ด้านบน และตะแกรงส่วนที่เหลือ

อบ. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5 x 10 ซม.

สูตรอาหารที่มีมาการีน

บางทีอาจไม่มีอะไรพิเศษในสูตรนี้ - เนยจะถูกแทนที่ด้วยมาการีนในปริมาณเดียวกับผลิตภัณฑ์แรกที่ระบุในสูตรใด ๆ เนยเทียมมักใช้แทนเนยเมื่อทำแป้ง นี้ ตัวเลือกงบประมาณ- สิ่งนี้แทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลยขนมอบยังคงออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

คุกกี้ครีมเปรี้ยวกับแป้งขูด

แป้ง 400 กรัม
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ช้อนชา ผงฟู;
น้ำตาลวานิลลา;
3 ไข่ขนาดกลาง
น้ำมัน 250;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
มะนาว 2 ลูก + น้ำตาล 1 แก้ว (สำหรับเติม)

ต้องทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ซึ่งจะทำให้ใช้แป้งได้ง่ายขึ้น

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการรวมน้ำตาลและเนย ใช้ช้อนบดส่วนผสมในชามลึก จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วเปลี่ยนไปปัด

ร่อนแป้งลงในแป้งหลายขั้นตอนแล้วคนให้เข้ากัน การร่อนแป้งจะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายมากขึ้น ทำให้โครงสร้างมีอากาศสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เพิ่มวานิลลินและผงฟูในเวลาเดียวกัน

แป้งควรยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณอาจต้องเติมแป้งอีกเล็กน้อย เนื่องจากความสามารถในการดูดซับส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและผู้ผลิต

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนตามขนาดต่างๆ วางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ในตู้เย็นเพื่อพักผ่อน และส่วนที่เล็กกว่าก็ใส่ในช่องแช่แข็ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ใช้เครื่องขูดเอาความสนุกออกจากมะนาว - คุณควรได้ประมาณหนึ่งช้อนชา จากนั้นให้ตัดเปลือกออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังโดยเอาเนื้อสีขาวออกให้ได้มากที่สุด - มีความขมที่สามารถทำลายขนมอบได้ จากนั้นบดเนื้อให้เป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำตาลและเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผัด ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น - แยมมะนาวห้านาทีก็พร้อม

ทาแผ่นอบและตั้งเตาอบให้ร้อนขึ้น แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางบนถาดอบเพื่อกระจายไส้ ชั้นล่างสุดของแป้งต้องมีด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ของเหลวรั่วไหลออกมา

ปิดด้านบนของพายด้วยส่วนที่เล็กกว่าของแป้งแช่แข็ง อบและหั่นเป็นชิ้น

ในบันทึก หากคุณใช้เครื่องผสมเมื่อเตรียมส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของมวลที่ได้

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

พลัม 100 กรัม น้ำมัน;
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
แป้ง 300 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
แยมหนามาก 200 กรัม

ใช้เครื่องผสมตีมวลไข่และน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาที - มวลจะเบาและเป็นฟอง เพิ่มเนยนุ่มประมวลผลด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟู ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งไม่เหนียวนุ่ม ต่อไปเราเตรียมแป้งเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า - แช่แข็งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ ขนาดที่คุณสามารถทำเป็นด้านข้างได้ วางแผ่นหนังไว้ในชามหลายเมนูหรือทาด้วยน้ำมัน เราวางแป้งปรับด้านข้างด้วยความสูงประมาณ 1.5 ซม. ด้วยมือของเรา ปริมาณขั้นต่ำน้ำเชื่อม. ถูชั้นที่เหลือด้านบน

ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม "ทำอาหารหลายอย่าง" หรือ "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เอาออกโดยใช้ตะกร้านึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที

คุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดด้านบนอร่อยมาก สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถเตรียมของหวานคลาสสิกสำหรับชาได้อย่างง่ายดายและง่ายดายมีดังต่อไปนี้ ขนมอบสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นบางส่วนหรือเสิร์ฟโดยรวมก็ได้ ขนมชนิดร่วน- คุกกี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในกล่องสุญญากาศได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถทำอาหารแบบนี้ได้
แยมจะเป็นอะไรก็ได้ ลองทำแยมกับส้มหรือมะนาวดู อร่อยเหลือเชื่อ!
จะใช้เวลาเตรียม 45 นาที และส่วนผสมข้างต้นจะเสิร์ฟได้ 10 ที่

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี – 330 กรัม;
- ผงฟู - 3 กรัม;
- เนย – 200 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แยมมะนาว – 150 กรัม;
- อบเชยบด – 5 กรัม;
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตวงแป้ง ร่อน ผสมกับผงฟูและเกลือป่นเล็กน้อย

เพิ่มสับ ก้อนใหญ่เนยเย็น. สำหรับสูตรอาหารราคาประหยัดคุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

จากนั้นหักอันใหญ่อันหนึ่งลงในชาม ไข่หรือตัวเล็กสองตัว

วางแป้งเนยและไข่ไว้บนกระดานก่อนอื่นให้สับมวลด้วยมีดกว้าง

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายละเอียดผสมผลิตภัณฑ์ด้วยมือแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

รีดแป้งเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนที่มีไว้สำหรับชั้นบนสุดควรมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง วางชิ้นที่สองในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

อัดจาระบีกระดาษ parchment ด้วยความประณีต น้ำมันพืช- รีดแป้งหนึ่งชิ้นจากช่องตู้เย็นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.7-1 เซนติเมตร

ทาแยมเลมอนให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบางๆ

ขูดแป้งบางส่วนจากช่องแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ

วางกระดาษที่มีพายไว้บนถาดอบแล้วโรยแป้งขูดด้านบน

โรยด้วยอบเชยป่นแล้ววางถาดอบไว้ ระดับเฉลี่ยวอร์มเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน
อบประมาณ 20 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง

ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยม เพชรหรือสี่เหลี่ยม เก็บในกล่องที่ปิดสนิท
อร่อย!

คุกกี้ขูดที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากทำจากส่วนผสม 3 อย่างอย่างแท้จริง กระบวนการเตรียมการมีความน่าสนใจและน่าตื่นเต้น ดังนั้นคุณแม่จึงมีความสุขที่ได้เดินทางพร้อมลูกๆ แน่นอนว่าเพราะการทำคุกกี้นั้นคล้ายกับการทำก้อนหิมะจากหิมะเปียกมากและสิ่งนี้ งานอดิเรกที่ชื่นชอบเด็กทุกคนและวัยรุ่นหลายคน

วัตถุดิบ:

เนย – 150 กรัม
แป้งสาลี - ประมาณ 200 กรัม
เกลือละเอียด – 1 หยิก
น้ำตาลผง – 75 กรัม

บันทึก:

สามารถเปลี่ยนเนยได้อย่างง่ายดายด้วยเนยหรือมาการีนนม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้ง น้ำตาลผงสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย: เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้ง

วิธีทำขนมชนิดร่วนขูด:

ใส่เนยในช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง จากนั้นนำออกจากกระดาษห่อแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดและแป้งประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุลงในเนย ถูแป้งด้วยเนยและผงด้วยมือจนแป้งแตกเป็นชิ้น

เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวไม้ วางเศษแป้งไว้ด้านบน แล้วใช้มือทั้งสองข้างอย่างขยันขันแข็ง นวดเป็นแป้งพลาสติก

นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากแป้งจะมีแนวโน้มที่จะแตกสลาย แต่ถ้าคุณอดทนในที่สุดทุกอย่างก็จะออกมาดี วิธีสุดท้าย หากคุณรู้สึกว่ามีแป้งมากเกินไปและไม่สามารถรวมแป้งเป็นก้อนเดียวได้ คุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วนวดต่อได้

ห่อแป้งเสร็จแล้วหลายชั้น ติดฟิล์มและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง

ขูดแป้งแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบพยายามทำให้เร็วเพื่อไม่ให้ละลาย
หยิบแป้งขูดใส่มือ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทำซ้ำขั้นตอน จำนวนที่ต้องการครั้งหนึ่ง.

อบคุกกี้ขูดที่ 190 องศาประมาณ 10 นาที

สูตรคุกกี้กับแยมและแป้งขูด

อร่อยร่วนมีกลิ่นหอม - พายที่ดีที่สุดคุณไม่สามารถหาดื่มชาได้! พายขูดเหมาะอย่างยิ่งที่จะเติมเต็มไม่เพียง แต่ชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นกาแฟโกโก้นม การเตรียมคุกกี้ขูดกับแยมนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งสามารถพบได้ในตู้เย็น มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องนำมาพิจารณา:

แป้ง. การกรองก่อนมักจะคุ้มค่าเสมอ - ซึ่งจะมีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
นำไข่และมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน

ต้องพักแป้งขนมชนิดร่วนไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงในที่เย็น

วัตถุดิบ:

มาการีนหรือเนย 300 กรัม
น้ำตาล 1.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า);
2 ไข่;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แป้ง 4 ถ้วย;
0.5 ช้อนชา โซดาไฟ (หรือผงฟู 10 กรัม)
แยมหรือแยมหนา (ควรมีรสเปรี้ยว)
ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

อย่าแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แต่วางลงในชามทันทีตีด้วยน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเม็ดน้ำตาล ละลายมาการีนแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ เพิ่มแป้งและโซดาร่อนไว้ล่วงหน้าสุดท้ายใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง ฉันนวดแป้งขนมชนิดร่วนในเครื่องทำขนมปัง

นวดแป้งเพื่อให้แป้งหลุดออกจากด้านข้างของจาน

แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วน โดยส่วนหนึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ฉีดสเปรย์ถาดอบหรือกระทะเบา ๆ ที่จะอบเค้กด้วยน้ำ คุณไม่ควรทาน้ำมันแป้งที่มีมาการีนมากเกินไป

วางแป้งขนมชนิดร่วนส่วนใหญ่แล้วเกลี่ยลงบนถาดอบโดยใช้มือหรือไม้นวดแป้ง ทาจาระบีพื้นผิวของพายในอนาคตด้วยแยมหรือแยมที่คุณชื่นชอบ

นำแป้งหนึ่งในสามออกจากช่องแช่แข็งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนของแยม ปรับระดับพื้นผิวเล็กน้อยเพื่อให้แป้งครอบคลุมไส้อย่างสม่ำเสมอ

อบพายขูดในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 25-30 นาที ทรีทเม้นต์ที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

เราเรียกอาหารจานนี้ว่า "พายขูด" แต่คนทำขนมจะอบคุกกี้เวียนนาโดยใช้แป้งชนิดเดียวกัน มันยังร่วน โปร่งสบาย และอร่อยมาก อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Svetlana Soroka
สูตรและรูปถ่ายโดยผู้เขียน

คุกกี้เวียนนากับแยมนั้นยอดเยี่ยมมาก ขนมอบแสนอร่อยด้วยฐานทรายที่ละเอียดอ่อนและไส้ที่สว่างและมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกคุกกี้เวียนนานั้นง่ายมากวิธีการเตรียมคุกกี้นั้นคล้ายกับพายขูดที่หลายคนคุ้นเคย ฐานเป็นแป้งขนมชนิดร่วนและแยม, เยลลี่, แยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มก็เหมาะเป็นไส้ สิ่งสำคัญคือต้องข้นพอและควรมีความเปรี้ยวซึ่งจะทำให้ความหวานของขนมชอร์ตคัสต์หายไปอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในความคิดของฉันที่อร่อยที่สุดคือแยมลูกเกด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้อบคุกกี้เวียนนากับแยม สูตรนี้ง่ายมากและสมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างไม่ต้องสงสัย!

วัตถุดิบ:

เนย – 200 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น,
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
วานิลลิน - ซอง
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ.
แยมเปรี้ยว (ฉันใช้ลูกเกด) – 330 กรัม

*1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.

วิธีทำคุกกี้เวียนนาคลาสสิกพร้อมแยม

นำชามที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทน้ำตาลลงไป สำคัญ: หากคุณมีแยมที่ไม่มีรสเปรี้ยว (เช่นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่) ก็ควรทานน้ำตาลน้อยลงหนึ่งในสาม ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะหวานเกินไป

หลังจากนั้นให้เติมวานิลลินและเกลือลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผัดอีกครั้งเล็กน้อย

จากนั้นก็ถึงเวลาเติมน้ำมัน ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะนิ่มลงเล็กน้อย โดยปกติแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือในอนาคตสามารถผสมน้ำมันเข้ากับมวลรวมได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ตัดเนยที่ยืนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ใช้ที่ตีไข่ (หรือเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสม) ผสมมวลจนเนียน จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป ขั้นแรก เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม โดยต้องกรองก่อน

จากนั้นใส่ผงฟู

และนวดแป้งจนของเหลวดูดซับแป้งได้หมด

จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือครึ่งแก้ว ร่อนแล้วผสมลงในแป้ง ร่อนอีกครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะได้ก้อนเนื้อเนียนและนุ่มที่ไม่ติดมือ สำหรับการทดสอบนี้ฉันต้องการ 4 ช้อนโต๊ะเต็ม (ไม่มีสไลด์) แป้ง.

แบ่งก้อนผลลัพธ์ออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาแล้วตัดหนึ่งในสามออก

เราม้วนแป้งทั้งสองส่วนเป็นก้อน: เราซ่อนชิ้นเล็กไว้ในฟิล์ม/ถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง และจากชิ้นที่ใหญ่กว่าเราสร้างฐานสำหรับคุกกี้ ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้มือของคุณโดยเหลือด้านต่ำไว้ตามขอบ ความหนาของฐานไม่ควรเกิน 0.5-0.7 มม. ฉันมีแป้งเพียงพอสำหรับถาดอบขนาด 20*30 ซม.

กระจายแยมให้ทั่วฐาน ยิ่งแยมหนาก็ยิ่งดี ไม่ควรทำให้ชั้นแยมมันเยิ้มเกินไป นี่เป็นกรณีที่การมีจำนวนมากไม่ได้หมายความว่าดี กระดาษติดส่วนเกินจะ “หมด” และ/หรือไหม้แน่นอน หากไม่มีสิ่งใดในบ้านนอกจากแยมเหลว เราจะกำจัดส่วนที่เป็นของเหลวออกให้มากที่สุดโดยใช้ที่กรอง

ตอนนี้นำแป้งก้อนเล็กๆ ที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเหนือถาดอบ หากคุณถูแป้งลงในชาม (บนกระดาน) ก่อน แป้งจะติดกันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และจะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเกลี่ยลงบนแยม