วิธีทำพายแอปเปิ้ล. สุดยอดสูตรพายแอปเปิ้ล

นิเวศวิทยาการบริโภค ใครๆ ก็รักแอปเปิ้ล ผลไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดนี้คุ้นเคยกับผู้ใหญ่และเด็กทุกคน มันถูกบริโภคสดหรืออบ แยมแยมและสลัดแสนอร่อยปรุงจากแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเป็นไส้ที่ดีที่สุดสำหรับพาย

ทุกคนรักแอปเปิ้ล ผลไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดนี้คุ้นเคยกับผู้ใหญ่และเด็กทุกคน มันถูกบริโภคสดหรืออบ แยมแยมและสลัดแสนอร่อยปรุงจากแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเป็นไส้ที่ดีที่สุดสำหรับพาย

เค้กฟองน้ำกับแอปเปิ้ล "ชาร์ล็อต" เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อกับพนักงานต้อนรับ จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อย เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดให้กับคุณ และสูตรพายแอปเปิ้ล Tsvetaevsky ในตำนานพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียด

พายตามสูตรของ Marina Tsvetaeva

พาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลเป็นขนมที่น่าอัศจรรย์สำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและเทศกาล

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• เนย - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้งสาลีร่อน - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์

สำหรับการกรอก:

• หนึ่งไข่
• ครีมเปรี้ยวเย็น - สองร้อยห้าสิบกรัม
• อบเชย - หนึ่งช้อนชา
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติมคุณต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลางห้าผล ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำพายนี้ สูตรนี้สำหรับหกเสิร์ฟ

เนยละลายผสมกับครีมเปรี้ยวจนเนียน ร่อนแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในมวลนี้ทีละน้อย แป้งควรจะนุ่ม เราม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็น เช่น ในตู้เย็น เป็นเวลาสี่สิบนาที ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัด ผสมครีม น้ำตาล และอบเชย แล้วใส่ไข่ที่ตีลงในส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้งทีละน้อย เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันต้องตีไส้ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาทีจนเกิดฟอง รีดแป้งแช่เย็น เราจัดวางเลเยอร์ในแม่พิมพ์ซึ่งก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วขึ้นรูปด้านข้าง แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง จากนั้นเติมไส้เค้กที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ

พายเยลลี่ต้องอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาห้าสิบนาที ดูว่าพาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลที่น่ารับประทานเป็นอย่างไรสูตรและรูปถ่ายที่ได้รับข้างต้น

American Pie (ไม่ใช่ภาพยนตร์ แต่เป็นพายจริง)

พายแอปเปิลอเมริกันแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมมากในหมู่นักทำขนมปังมือสมัครเล่น มันอบโดยไม่มีไข่ สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - สามร้อยกรัม
• แอปเปิล Granny Smith แปดชิ้น
• เนย - สองร้อยกรัม
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
• แป้งสองช้อนชา
• น้ำตาลสองร้อยยี่สิบกรัม
• น้ำ - หนึ่งช้อนชา
• เกลือและอบเชยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟหกครั้ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ร่อนแป้งกับเกลือใส่เนยสับแล้วบดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นผสมน้ำกับน้ำมะนาวแล้วเทลงในส่วนผสมแห้งในลำธารบาง ๆ นวดแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนแล้ววางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวใส่น้ำตาลและแป้งลงไป เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองในสาม เราม้วนชิ้นที่ใหญ่กว่าแล้วใส่ลงในจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางยี่สิบสองเซนติเมตร เจาะพื้นผิวของแป้งด้วยส้อม จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอและคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา เราบิดขอบเค้กและทำรูตรงกลาง แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล มันไม่ได้บังคับ
4. เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วส่งเค้กไปอบ - หนึ่งชั่วโมง

ขนมอบดังกล่าวควรเสิร์ฟให้เย็นเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว

พายโปแลนด์ด่วน

Warsaw Apple Pie เป็นของหวานแสนอร่อยที่ใช้เวลาเตรียมเพียงสี่สิบนาที สูตรสำหรับพายดังกล่าวออกแบบมาสำหรับหกคนและประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้ ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - สองร้อยกรัม
• Semolina - สองร้อยกรัม
• น้ำตาล - สองร้อยกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• เจ็ดแอปเปิ้ล
• ผิวมะนาวและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราเตรียมไส้เราถูแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดหยาบ เพื่อให้มวลขูดไม่มืดให้เทน้ำมะนาว จากนั้นเพิ่มอบเชยและผิวส้ม วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของถาดอบ เค้กชิ้นนี้เทอะทะ กระดาษจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ตัวเลือกในการหล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้จะไม่ทำงาน

ผสมเซโมลินา แป้ง น้ำตาลทราย และผงฟู เทส่วนผสมแป้งหนึ่งในสามลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และปรับระดับให้ดี เรากระจายแอปเปิ้ลขูดหนึ่งในสามบนพื้นผิวแล้วเทส่วนผสมแป้งอีกครั้งโดยสลับชั้น กระจายมาการีนหรือเนยที่ด้านบนสุดหั่นเป็นชิ้น

คุณต้องอบพายวอร์ซอว์ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที หากมีเปลือกปรากฏอยู่ด้านบนแสดงว่าเค้กอบแล้ว มันถูกโอนไปยังจานเย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน การอบพายวอร์ซอแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่

รอยัลพายกับคอนญัก

รอยัลแอปเปิ้ลพายอันเขียวชอุ่มเป็นการสร้างสรรค์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่งสำหรับแป้ง สองถ้วยครึ่งสำหรับโรยและสองช้อนโต๊ะสำหรับทำไส้
• เนย - แปดสิบห้ากรัมสำหรับแป้ง, หนึ่งร้อยสิบห้ากรัมสำหรับโรยและสี่สิบกรัมสำหรับไส้
• ไข่ไก่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับแป้งและไข่สองฟองและโปรตีนหนึ่งฟองสำหรับไส้
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและครึ่งถ้วยสำหรับไส้
• น้ำตาลห้าสิบกรัมสำหรับแป้งสำหรับแป้ง - สองแก้วครึ่งและปริมาณเท่ากันสำหรับไส้
• ผงฟูสิบกรัมสำหรับแป้งและปริมาณเท่ากันสำหรับโรยหน้า
• น้ำตาลวานิลลาสองห่อ - หนึ่งซองสำหรับไส้และอีกอันสำหรับท็อปปิ้ง
• เกลือ - เหน็บแนม
• คอนญัก 50 มล.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานแปดร้อยกรัม

ก่อนอื่นเราทำแป้งในชามผสมส่วนผสมแห้ง - ผงฟู, แป้ง, น้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่เนยละลาย บดให้ละเอียดแล้วใส่ไข่ครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้เข้ากันห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับโรย: อย่างแรกคือวานิลลา ผงฟู แป้งและน้ำตาล จากนั้นเนยละลาย เราบดทุกอย่างอย่างระมัดระวังและใส่ในที่เย็น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมไส้แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ใส่เนย วานิลลา และน้ำตาล เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีมีอิทธิพลต่อคอนญัก ในภาชนะที่แยกต่างหากตีน้ำตาลกับไข่และแป้งเทครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน เรารวมแอปเปิ้ลตุ๋นกับไส้วิปปิ้งและพักไว้

รีดแป้งที่เย็นแล้ววางในจานอบทรงกลม ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถใส่กระดาษรองอบหรือจารบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ต้องวางแป้งเพื่อให้มีด้านรอบขอบ เราวางไส้บนพื้นผิวของมัน เรานำเศษออกจากตู้เย็นแล้วบดอีกครั้งจนมีขนาดเล็กและเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เราส่งเค้กไปที่เตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาห้าสิบนาที เรานำพายรอยัลขูดออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น คุณสามารถตกแต่งขนมอบดังกล่าวด้วยน้ำตาลผง

พายครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

นี่คือขนมที่นุ่มและอร่อยมากที่สามารถเตรียมได้ภายในสี่สิบนาที

สำหรับมัฟฟินคุณจะต้อง:

• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ - หนึ่งชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% หนึ่งแก้ว
• โซดา ½ ช้อนชา.
• เนยหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ห้าแอปเปิ้ล
• อบเชยบนปลายมีดและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

บดเนยด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วโซดา จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราเช็ดแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เราวางแป้งที่ด้านล่างสร้างด้านเล็ก ๆ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

การเติม:บดไข่หนึ่งฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วและแป้งสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน คุณสามารถเพิ่มซินนามอนและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เราอบพายครีมแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟเค้กจะต้องเย็นลง

พายกับแอปเปิ้ลบน kefir

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ขนมที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัวและแขก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งไข่
• Kefir - หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - สองแก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองในสามแก้ว
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ kefir แล้วตีอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และผสมจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วตีอีกครั้ง นำศูนย์ออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับแอปเปิ้ลสับแล้วเทลงในจานอบ เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศาแล้วส่งเค้กไปอบ ใช้เวลาสี่สิบห้านาทีในการอบพาย kefir-apple คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

หลังจากที่ขนมเย็นแล้วก็สามารถเอาออกจากภาชนะ โรยด้วยผงเล็กน้อยและเสิร์ฟ

พายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส

นี่คือการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของแป้งหวานกับผลไม้และไส้นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล - สองร้อยกรัม
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - สองชิ้น
• ห้าแอปเปิ้ลขนาดกลาง
• คอทเทจชีส - สามร้อยกรัม
• Kefir - สามช้อนโต๊ะ

โหมดเนยแช่เย็นเป็นชิ้นและบดด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ใส่แป้งหนึ่งถ้วย ผงฟู ½ ช้อนชา และไข่ นวดแป้งให้ไม่ติดมือ หากจำเป็นสามารถเติมแป้งได้ เราตัดแป้งหนึ่งในสามออกแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งใส่ส่วนที่เหลือลงในฟิล์มในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ต่อไปเตรียมไส้นมเปรี้ยว ใช้ส้อมคลุกชีสกระท่อมเพื่อไม่ให้มีก้อน ผสมกับ kefir ไข่และน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผงฟู - ครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วได้มวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรานำแป้งที่แช่เย็นในตู้เย็นออกมาวางบนแม่พิมพ์ทำให้ด้านเล็ก ๆ

เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ชั้นแป้งควรจะบางมาก กระจายแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว
โรยแป้งขูดจากช่องแช่แข็งด้านบน เราส่งเค้กสำหรับอบในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พายยีสต์คลาสสิก

งดงามและสวยงามที่สุดคือพายแอปเปิ้ลบนแป้งยีสต์ ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:

• แป้งสาลี - สามร้อยห้าสิบกรัม
• นม - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่.
• มาการีนหรือเนย - ห้าสิบกรัม

สำหรับการเติมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าลูก ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เป็นกรด น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้และไข่หนึ่งฟองสำหรับทาพื้นผิวของพายก่อนอบ เทยีสต์ลงในชามเติมน้ำ ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาจะต้องการน้ำห้าช้อนชา ทิ้งไว้สิบห้านาที แล้วผสม ใส่นม แป้ง น้ำตาล ผลที่ได้คือยีสต์บด

หลังจากโฟมพูดคุณสามารถนวดแป้งได้ ผสมเกลือและน้ำตาลใส่แป้งร่อนที่เหลือ ตีไข่แยกจากกัน แล้วเทลงในส่วนผสมแห้ง ใส่เนยที่นิ่มแล้ว และบดทุกอย่างให้ละเอียด เทยีสต์บดลงในเศษที่เกิดผสม สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น

แป้งควรจะนุ่มโดยไม่กระจาย ปิดฝาไว้ยี่สิบนาที จากนั้นเปิดและนวดอีกครั้งจนเนียน หลังจากนั้นปิดแป้งและวางในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าในปริมาตรแล้วผสมอีกครั้งและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

รีดแป้งสำเร็จรูปตามขนาดของแม่พิมพ์ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เรากระจายชั้นของแป้งบนแบบฟอร์มเพื่อให้ขอบจากด้านในปิดสนิท ตัดแป้งส่วนเกินที่อยู่ด้านข้างออก พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กก่อนอบ

เราคลุมฟิล์มเปล่าและทิ้งไว้สามสิบนาที สามารถเตรียมไส้แอปเปิ้ลได้หลายวิธี หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงบนพื้นผิวของแป้ง นอกจากนี้ แอปเปิ้ลสามารถทอดในเนยจนสุกครึ่ง เย็นแล้ววางบนแป้ง ขอแนะนำให้ทำไส้ก่อนวางลงในพายเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง คุณสามารถโรยด้านบนด้วยอบเชยและน้ำตาล

ทาขอบของพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วใส่ในเตาอุ่น คุณต้องอบเค้กยีสต์ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาหกสิบนาที จาระบีพายที่อบในขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยเนยเพื่อทำให้เปลือกนิ่มลง แล้วโรยด้วยผงที่ตีพิมพ์

สูตรพายที่ง่ายและอร่อย

เซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมอบแสนอร่อยเป็นเรื่องง่าย เตรียมพายแอปเปิ้ลแบบเปิดตามสูตรที่มีรายละเอียดของเราพร้อมรูปถ่าย พายแสนอร่อยพร้อมความนุ่ม ไส้ฉ่ำ

45 นาที

500 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบเค้กแอปเปิ้ล และในฤดูนี้ คุณจะไม่ดึงฉันออกจากเตา จนกว่าฉันจะปรุงอะไรใหม่ๆ จากซีรีส์นี้เพื่อเซอร์ไพรส์และปลื้มใจกับคนที่คุณรัก เมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อค้นดูสมุดบันทึกของคุณยาย ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยม ฉันได้ค้นพบรายการเกี่ยวกับอาหารที่ไม่คุ้นเคยสำหรับฉันมาก่อน นั่นคือ พายแอปเปิลดัตช์แบบเปิด

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:แบบฟอร์มสำหรับเค้กหรือพาย (ขอแนะนำให้เลือกแบบถอดได้) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. หรือแผ่นอบเคลือบสารกันติดที่มีเส้นทแยงมุม 25 ซม. ขึ้นไป กระดาษ parchment โลหะหรือไฟ ชามที่มีปริมาตร 350 ถึง 950 มล. ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน ไม้นวดแป้ง ช้อนชาและโรงอาหาร ไม้พาย ตาชั่งในครัว (คุณสามารถใช้ถ้วยตวงได้) เครื่องขูดขนาดกลาง ตะแกรงละเอียด และ ปัดโลหะ, เครื่องปั่น

ส่วนผสมที่จำเป็น

การกรอก

แป้งโด

• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เนย 170 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ผงอบเชย 7 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 2 ไข่แดง;
• เกลือ 5 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? หากจำเป็น สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนครีมคุณภาพสูงได้ แต่ระวังการซื้อส่วนผสมประเภทสเปรด "ที่ประกอบด้วยน้ำมัน" ที่ได้รับความนิยมในขณะนี้ ส่วนประกอบดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อรสชาติของพาย

สำคัญ!คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ลอะไรก็ได้ แต่จำไว้ว่าพายแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดอยู่เสมอ ที่ได้จากแอปเปิ้ล "ด้วยความเปรี้ยว"ดังนั้นพยายามหาผลไม้แบบนั้นให้ได้ถ้าเป็นไปได้ ในแป้งคุณสามารถ ใส่อบเชยน้อยลงถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นที่เด่นชัดของมัน

ลำดับการทำอาหาร

การฝึกอบรม

เวอร์ชันทดสอบนี้ ไม่รวมการเติมผงฟูหรือโซดาดังนั้นการร่อนจึงเป็นสิ่งจำเป็น - หากไม่มี คุณจะไม่เพียงแต่เพิ่มองค์ประกอบที่ไม่ต้องการลงในเค้กที่อาจอยู่ในแป้ง (ก้อน แกลบ) โดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ยังทำให้แป้งโปร่งและหนาแน่นน้อยลงด้วย

แป้งโด

การกรอก

โดยวิธีการบรรจุยังเป็นไปได้ เพิ่มไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลแต่ยังมีอินทผลัมสับ เชอร์รี่แห้งหรือลูกพลัม และสับปะรดสดด้วย ฉันมักจะทำเช่นนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลง และมันกลับกลายเป็นแค่ระเบิด!

การประกอบและการอบ

1. ตั้งเตาให้ร้อน สูงถึง 180 องศา
2. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบหรือเคลือบด้วยมาการีน
3. วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ตัดประมาณหนึ่งในสี่ของมันพักไว้
4. ค่อยๆ รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นๆ จากนั้นค่อยโอนไปยังแม่พิมพ์และใส่ไว้ที่นั่น
   
   
5. เราเปลี่ยนชั้นของแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้และทำให้เท่ากัน
   
   
   
   
6. กระจายไส้ทั้งหมดด้านบน ปรับระดับด้วยไม้พาย
   
   
7. แป้งชิ้นหนึ่งที่เราพักไว้ก่อนหน้านี้ถูกรีดด้วยหมุดเกลียว แล้ว มีดคมตัดแถบบาง ๆ ออกจากชั้น
   
   
8. เราเลื่อนแถบผลลัพธ์ครึ่งหนึ่งในแนวตั้งลงบนพื้นผิวของเค้ก หลังจากนั้นวางแผ่นทดสอบที่เหลือในแนวนอนคุณจะได้ตาข่าย
   
   
   
   
   
   
9. ตีไข่แดงสุดท้ายเบา ๆ ด้วยปัด
10. ปิดส่วนที่มองเห็นได้ของแป้ง รวมทั้งแถบด้วยส่วนผสมที่ได้
    
    
11. เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบและอบที่นั่น ประมาณ 45 นาที
12. จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ตรวจดูความพร้อมของแป้ง
13. ถ้าไม้แห้ง ให้หยุดการอบและนำเค้กออกจากเตาอบ
    
    
14. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์
    
    

นั่นคือทั้งหมด!พายแอปเปิ้ลดัตช์แสนอร่อยของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว! คุณยังสามารถโรยพื้นผิวของขนมอบที่ยังอุ่นอยู่ด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยได้ แต่อย่าทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไปจะดีกว่า

เสิร์ฟเค้กโดยตัดเป็นสามเหลี่ยมจากกึ่งกลางและตกแต่งจานด้วยชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่สด แต่ไม่ให้สีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว - แอปเปิ้ลไม่น่าจะทำงานเพื่อการนี้ดังนั้นลองใช้ลูกพลัมหรือลูกแพร์

แอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในประเทศ CIS พวกมันถูกเก็บไว้อย่างดี ดังนั้นเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้นี้ได้เกือบตลอดทั้งปี แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแอปเปิ้ลอบนั้นมีประโยชน์มากกว่าแอปเปิ้ลสด เพกตินของแอปเปิ้ลนั้นก่อตัวขึ้นในพวกมันและร่างกายจะย่อยได้ดีกว่า วันนี้ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำพายแอปเปิ้ลที่ละลายในปากของคุณ จะใช้เวลาเตรียมตัว 10 นาที และคุณจะได้รับประโยชน์และความสุขจากร้านอาหารสตรูเดิ้ล อย่างไรก็ตาม สูตรนี้สามารถช่วยคุณได้ในสถานการณ์ที่แขกกำลังจะมา แต่ไม่มีอะไรจะนำเสนอสำหรับชา อะไรจะดีไปกว่าบ้านที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเค้กโฮมเมด?

ส่วนผสมพายแอปเปิ้ล:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• เนยและเกล็ดขนมปังสำหรับเตรียมแบบฟอร์ม (หรือกระดาษรองอบสำหรับอบ)

วิธีทำพายแอปเปิ้ล:

เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้ร้อน ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนให้เตรียมแบบฟอร์ม (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางกลม) คุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบพิเศษสำหรับการอบหรือทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ปอกและหั่นแอปเปิ้ลแบบสุ่ม ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นที่คุณชอบได้ เราใส่ไว้ในแบบฟอร์ม

ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน เราขับไข่ 3 ฟองลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยหัวตีจนน้ำตาลละลาย ใส่วานิลลินที่ปลายมีดหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยตามชอบ

เราตีต่อไปอย่างช้าๆ เติมผงฟูและแป้ง (สะดวกมากที่จะเติมโดยใช้ตะแกรง เช่น ร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรง) หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ตีต่ออีก 1-2 นาที และแป้งก็พร้อม เป็นผลให้แป้งควรได้รับความสอดคล้องของครีม

เทแป้งลงในแบบฟอร์มของเราด้วยแอปเปิ้ลเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลทั้งหมด

ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้ด้วยการจับคู่: เจาะพายตรงกลางเบา ๆ ด้วยด้านหลังของไม้ขีดถ้าไม้ขีดยังคงแห้งและไม่มีแป้งเหลืออยู่จากนั้นพายก็อบตรงกลางแล้วคุณจะได้ มันออก

เราตกแต่งจานที่ละเอียดอ่อนนี้ตามรสนิยมของคุณ (การเทช็อคโกแลตละลายหรือน้ำผึ้งจะอร่อยมาก) และเสิร์ฟพร้อมชาดำหอมกรุ่น!

ทานให้อร่อย!

แน่นอน บางคนอาจคิดว่าพายแอปเปิลนั้นน่าเบื่อ คุณจะไม่แปลกใจเลยที่ใครๆ ก็ทำกับอาหารง่ายๆ แบบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้ที่แอปเปิ้ลสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล แต่เฉพาะผู้ที่ยังไม่โชคดีพอที่จะลองสตรูเดิ้ล ทาร์ต พายแอปเปิ้ลแบบเปิดและปิดที่อร่อยและหลากหลายอย่างแท้จริงด้วยแอปเปิ้ลสดจากสวนของตัวเองที่คิดเช่นนั้น... สำหรับพวกเขาและสำหรับผู้ที่ต้องการเร่งด่วนเท่านั้น บันทึกการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วย Culinary Eden ได้เตรียมสูตรพายแอปเปิ้ลที่ได้รับการคัดสรร

สิ่งแรกที่คุณนึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า "พายแอปเปิ้ล" คืออะไร? 99% ของผู้คนตอบว่า: ชาร์ลอตต์ มาเริ่มกันที่ตัวเธอ

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ ซาฮาร่า
1 เซนต์ แป้ง,
3 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
4-7 แอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับขนาด

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่แป้งแล้วตีอีกครั้ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือก้อน (คุณไม่สามารถลอกเปลือกได้) จาระบีจานอบด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังจัดวางแอปเปิ้ลแล้วเทลงบนแป้ง ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - ถ้ามันออกมาจากเค้กแบบแห้ง แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว (แต่อย่าเปิดเตาอบในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกเพื่อไม่ให้เค้กแข็งตัว)

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าที่จริงแล้ว charlotte ไม่ใช่พายแอปเปิลที่ทำจากแป้งบิสกิตที่เราเพิ่งอธิบายไป ชาร์ลอตต์ดั้งเดิมของอังกฤษเป็นแอปเปิ้ลและพุดดิ้งขนมปังชนิดหนึ่ง และทำได้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

แช่ขนมปังขาวชิ้นหรือม้วนในเนยและน้ำตาลหรือในส่วนผสมของไข่และนม วางที่ด้านล่างของจานอบ ใส่ชั้นของแอปเปิ้ลต้มหรืออบและขูดด้านบน ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นชั้นบนสุดเป็นขนมปัง อบชาร์ล็อตจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมวิปครีม ไอศกรีม ซอสหวาน

อาหารอเมริกันมีพายแอปเปิ้ล - พายของตัวเอง ด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงเกิดขึ้นที่ในภาษารัสเซียเรียกอีกอย่างว่าโดยไม่มีการแปล - แบ่งปัน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
เนย 150 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น.

สำหรับการกรอก:
เนย 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
50 มล. น้ำ,
แอปเปิ้ลเขียว 5-7 ลูก
อบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ละลายเนย ใส่แป้ง คนจนไม่มีก้อนเหลือ เติมน้ำและน้ำตาลทั้งสองชนิด เคี่ยวจนละลาย ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับไส้
นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 2 ส่วน จากส่วนหนึ่งให้แผ่ชั้นที่ครอบคลุมจานอบของคุณด้วยด้านข้าง วางเลเยอร์ในแบบฟอร์มใส่ไส้ลงไป แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือม้วนเป็นมัดแล้ววางลงในตะแกรงเหนือไส้
อบพายเป็นเวลา 40-45 นาทีที่ 200 ºС

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่มีพายที่คล้ายกันซึ่งใช้ครีมเปรี้ยวแทนเนยในไส้ ด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่า Tsvetaevsky เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้องสาวของ Marina และ Anastasia Tsvetaeva ทำเค้กดังกล่าวเมื่อพวกเขาได้รับแขกในบ้านของพวกเขาใน Tarusa ไม่พบข้อบ่งชี้โดยตรงของสิ่งนี้ทุกที่และผู้ร่วมสมัยไม่ได้สังเกตเห็นความอยากทำอาหารของ Marina Tsvetaeva อย่างไรก็ตาม นามสกุลที่สวยงามเหมาะกับขนมที่สวยงามมากจนความถูกต้องทางประวัติศาสตร์ไม่สำคัญอีกต่อไป

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
เนย 150 กรัม
โซดาสลัด

สำหรับการกรอก:
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (โดยเฉพาะ Antonovka)

การทำอาหาร:
นวดแป้งให้ละเอียด แช่เย็นในตู้เย็น ใส่ในรูปแบบจาระบี ยืดและจัดทรงให้เท่ากัน ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แป้ง ผสมส่วนผสมไส้ที่เหลือ เทลงบนแอปเปิ้ล อบเค้กที่อุณหภูมิ 180-190ºСเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พาย Tsvetaevsky เสิร์ฟแช่เย็นได้ดีที่สุด

พายแอปเปิ้ลอีกชิ้นหนึ่งคือ Tarte Tatin ชื่อของมันยังเกี่ยวข้องกับพี่สาวสองคน - สเตฟานีและแคโรไลน์ ทาเทน ผู้ดูแลโรงเตี๊ยมในเมืองลามอตต์-เบฟรอนของฝรั่งเศสและเตรียมขนมสำหรับแขกด้วยตัวเอง ทาร์ตแอปเปิ้ลแสนอร่อยเกิดขึ้นจากความผิดพลาดของสเตฟานี ไม่ว่าเธอจะลืมวางแป้งหนึ่งชั้นไว้ใต้แอปเปิ้ลเมื่อเธอเตรียมพายแอปเปิ้ลธรรมดาหรือไม่ ไม่ว่าเธอจะลืมเกี่ยวกับแอปเปิ้ลที่อ่อนระโหยในคาราเมลพวกมันก็ถูกไฟไหม้และสเตฟานีก็ช่วยชีวิตทั้งวันด้วยการคลุมด้วยแป้งหนึ่งชั้น หรือบางทีเธออาจทำพายแอปเปิลทิ้งไปและตัดสินใจเสิร์ฟมันแบบเปลือยอก อย่างไรก็ตาม Tarte Tatin ได้กลายเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกไปแล้ว วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมที่ใช้ลูกแพร์ลูกพีชและไส้อื่น ๆ แต่เราจะเตรียมแอปเปิ้ลคลาสสิก สำหรับความคุ้นเคยครั้งแรกกับเทคโนโลยีของ "พายคว่ำ" เป็นไปได้ที่จะทำขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟสำเร็จรูป แต่นี่จะเป็นเพียงรูปลักษณ์ที่ซีดจางของขนมฝรั่งเศสแท้ๆ อย่าลืมลองทำตั้งแต่เริ่มต้น ตัวอย่างเช่นสำหรับสูตรนี้:

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สามารถผสมมะกอกและทานตะวันได้)
แป้ง 2 ถ้วย,
น้ำตาล 1 ถ้วย,
กล้วยสุก 2 ลูก
1 ช้อนชา ผงฟูหรือโซดา
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ลแข็ง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
อบเชย, วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน ถ้าแอปเปิ้ลมีขนาดเล็ก - ผ่าครึ่ง (ถ้าหั่นละเอียดเกินไป แอปเปิ้ลจะกลายเป็นน้ำซุปข้น) เทน้ำตาล 200 กรัมลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟแรง เมื่อส่วนผสมเป็นฟอง เทน้ำมัน ใส่ซินนามอนและวานิลลาลงไป แล้วคนให้คาราเมลเป็นสีทอง อย่าทิ้งคาราเมลไว้โดยไม่มีใครดูแล เพราะอาจทำให้ไหม้ได้ ปิดไฟ บรรจุแอปเปิ้ลลงในคาราเมลให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส

เพื่อเตรียมแป้งผสมน้ำตาลและเนยใส่กล้วยบดลงในโจ๊ก ผสมแป้ง 1 ถ้วยกับผงฟูและเกลือ ใส่มวลกล้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมแป้งเพื่อให้ได้เนื้อแน่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน ใหญ่กว่าแบบอบแอปเปิ้ลเล็กน้อย นำแอปเปิ้ลออกแบบฟอร์มคลุมด้วยชั้นของแป้งเหน็บขอบแล้วใส่ในเตาอบอีก 15-20 นาที หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงพลิกกลับด้านบนจานและยกไปที่โต๊ะ

หากคุณต้องการพายแอปเปิลที่ไม่มีน้ำตาล ครีมเปรี้ยว เนย และแคลอรี่ส่วนเกินอื่นๆ มากเกินไป ให้ทำทาร์ตง่ายๆ:

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 ถ้วย
เนย 70 กรัม
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
3-4 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอท,
เกลือ, น้ำตาล, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แป้งและเนยลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ คลุกแป้ง จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เกลี่ยแป้งให้ทั่ว กดเบา ๆ แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกวางบนแป้งด้วยพัดลมโรยด้วยอบเชยแล้วราดด้วยแยมแอปริคอทอุ่น ๆ อบทาร์ตเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 200ºC

Elena Molokhovets ยังมีสูตรที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่กลัวแคลอรี่พิเศษ จริงอยู่เขาจะต้องทำงานหนัก แต่ในด้านการเงิน สูตรนี้น่าสนใจมาก เรียกว่าดังนี้

วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ครีม,
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์,
0.5 ช้อนชา เกลือ,
แอปเปิ้ล 600 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
เนย 100 กรัม

การทำอาหาร:
จากไข่ครีมเกลือแป้งและน้ำมันพืชคลุกแป้งสำหรับบะหมี่ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดของจานอบ ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายเนย. ใส่ชั้นแรกในรูปแบบจาระบีทาแป้งด้วยน้ำมันใส่แอปเปิ้ลลงไปโรยด้วยน้ำตาลปิดด้วยชั้นที่สองทาน้ำมันทั้งสองด้าน ดังนั้นต่อด้วยชั้นทั้งหมด จาระบีด้านบนอย่างแรงกว่าชั้นที่เหลือ วางพายในเตาอบร้อน ทันทีที่น้ำก่อตัวให้เทลงบนเค้ก เก็บในเตาอบจนน้ำกลายเป็นน้ำตาลไหม้ ถ้าเตาอบร้อน เค้กก็พร้อมใน 20 นาที และถ้ายังไม่ร้อนพอ ก็ใน 45 นาที

เนื่องจากเราหันไปหา Molokhovets เราจะไม่เพิกเฉยต่อพายแอปเปิ้ลดั้งเดิมที่สุดจากหนังสือของเธอ "ของขวัญสำหรับแม่บ้านตัวน้อย":

พายแอปเปิลกับเมอแรงค์

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 9-12 ลูก
แยม 1 แก้ว
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
1 ช้อนชา อบเชย,
4 กระรอก

การทำอาหาร:
เจาะแอปเปิ้ลตรงกลางเอาเปลือกออก จุ่มในน้ำเดือด เคี่ยวเบา ๆ ใส่ตะแกรงให้น้ำเป็นแก้ว เมื่อเย็นแล้วให้เติมแยมตรงกลาง ใส่ในพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ตีโฟมจากโปรตีนผสมกับน้ำตาลปิดแอปเปิ้ลด้วยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแยม

คุณเคยลองพายแอปเปิ้ลกับไวน์หรือไม่? ไวน์ทำให้แป้งนุ่มมาก คล้ายกับขนมชนิดร่วนและพัฟ แต่ค่อนข้างเปราะบาง คุณจึงอบพายขนาดใหญ่ไม่ได้ และพายชิ้นเล็กๆ กับแอปเปิ้ลกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 400 กรัม
เนย 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล. (แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากไวน์แดง)
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:
3-4 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว,
1 ช้อนชา แป้ง,
1 ช้อนชา อบเชย,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ผสมเนยกับไวน์ น้ำตาล เกลือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คนตลอดเวลา ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและไม่ติดมือ ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตโรยด้วยน้ำตาล ระบายน้ำที่โดดเด่นเพิ่มแป้งและอบเชย
ม้วนแป้งเป็นสายรัด หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นแพนเค้ก ใส่ไส้ในแพนเค้กแล้วบีบขอบ คุณสามารถทาจาระบีธรณีประตูด้วยไข่ เปิดเตาอบที่ 180ºC แล้วอบพายจนเป็นสีเหลืองทอง

เราลืมพายแอปเปิ้ลบนแป้งยีสต์ไปหมดแล้ว และอร่อยไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

วัตถุดิบ:
แป้ง 2.5 ถ้วย
ยีสต์ 25 กรัม
นม 1.5 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
เนย 150 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
กระวาน 5 เม็ด,
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (Antonovka)

การทำอาหาร:
นวดแป้งจากแป้ง ยีสต์ และนม ปล่อยให้ขึ้นมา ถูเนยกับน้ำตาล ใส่กระวานที่บดแล้ว ผสมกับแป้ง พักให้ขึ้นอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณนิ้ว
จาระบีกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วบีบออกเล็กน้อย ม้วนแป้งเป็นเชือกแล้ววางตามแนวด้านข้างของแม่พิมพ์ ปล่อยให้เค้กขึ้นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นก็ใส่แอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ใส่เนยบนแอปเปิ้ลแล้วใส่พายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

และสำหรับ “ของหวาน” ที่ยากที่สุดคือสตรูเดิ้ลจากแป้งโดว์ เชื่อกันว่าความสามารถในการปรุงพายแอปเปิลประเภทนี้ช่วยให้สาวออสเตรียแต่งงานได้สำเร็จ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูองุ่น (6%),
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ไข่ 1 ฟอง
เนย 50 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
100 ลูกเกด,
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ทำหลุมตรงกลาง ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู นวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำอุ่น (ประมาณ 50-70 มล.) คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นเค้ก หล่อลื่นเค้กด้วยเนยที่นิ่มแล้วพับสองอันเข้าด้วยกันบีบขอบและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงปิดด้วยจาน
ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือกสับละเอียดผสมกับลูกเกดนึ่ง (คุณสามารถแช่ลูกเกดในเหล้ารัมหรือสุราล่วงหน้า) เกล็ดขนมปังและน้ำตาล
นำแผ่นขนม 2 แผ่นออกจากตู้เย็น วางซ้อนกัน (เพื่อทำแป้ง 4 ชั้น) แล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วเกลี่ยไส้ในชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ม้วนเค้กเบา ๆ ด้วยม้วนวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแปรงพื้นผิวด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่180ºСเป็นเวลา 40 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130ºС แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที แปรงสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันหลาย ๆ ครั้งระหว่างการอบ สตรูเดิ้ลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

อย่างที่คุณเห็น พายแอปเปิลนั้นน่าสนใจมากและบางครั้งก็ค่อนข้างยาก และบนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรพายอีกมากมาย

Olga Borodina

พายแอปเปิลที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือพายแอปเปิลสด ขนมอบที่ปรุงด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวนั้นถือว่าอร่อยกว่า charlotte แต่คุณไม่มีทางรู้หรอก เว้นแต่คุณจะทำอาหารและลองทำเอง

วันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงพายแอปเปิลแสนอร่อยในเตาอบได้ง่าย ง่าย และรวดเร็วเพียงใดในหม้อหุงช้าที่ละลายในปากของคุณ

สำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญทั้งบทความและอ่านจนจบ โบนัสที่ยอดเยี่ยมและน่าพอใจกำลังรออยู่ - สูตรใหม่สำหรับพายแอปเปิลที่ยอดเยี่ยมซึ่งมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศส

สูตร:

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านจำนวนมากเริ่มให้อาหารบ้านด้วยขนมอบกับแอปเปิ้ล ฉันไม่ใช่ข้อยกเว้น เป็นเวลา 12 ปีในฐานะคนทำขนมประจำบ้าน ฉันเชี่ยวชาญสูตรอาหารอร่อยๆ มากมายในการทำพายแอปเปิล ซึ่งฉันแบ่งปันกับคุณ

สำหรับน้องสาวของฉัน charlotte เป็นขนมที่โปรดปรานที่สุดโดยใช้ผลไม้นี้ ฉันชอบทำพายในวิธีที่ง่ายและเร็วกว่าบน kefir

สินค้า

ในการอบปาฏิหาริย์ของการทำอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง (1 หรือพรีเมี่ยม) - 250 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 150 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำพายแอปเปิลในเตาอบอย่างรวดเร็วอย่างชาร์ลอตต์ อร่อยกว่าเท่านั้น

กระบวนการอบทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นฉันแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและโปรตีน เนยจืดเล็กน้อย (100 ก.) ถูกับเนยจนเนียน ฉันตีโปรตีนด้วยน้ำตาล (100 กรัม) และปล่อยให้มันไม่มีใครแตะต้องในตอนนี้

จากนั้นฉันก็เพิ่ม kefir แป้งและผงฟูลงในฐานไข่ ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเบา ๆ แต่ทั่วถึง ในตอนท้ายฉันเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้ว แป้งออกมาเป็นของเหลว ฉันจึงวางแป้งในรูปแบบที่เหมาะสมด้วยไม้พายไหม

โรยหน้าด้วยผลไม้หั่นบางๆ โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลที่เหลือ ฉันยังแจกจ่ายเนยที่เหลือเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันอบมัฟฟินในเตาอบที่อุณหภูมิ 175C ประมาณ 35 นาที

คำแนะนำ! สำหรับพายที่มีไส้ผลไม้แบบเปิดควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว

การอบออกมาอย่างประณีตอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มใดๆ

นี่คือสูตรวิดีโอที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับคุณ:

จากวิกิพีเดีย:“หนึ่งในพายทั่วไปที่ใช้แอปเปิ้ล เนื่องจากแอปเปิลเป็นผลไม้ที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุดในเขตอบอุ่น พายแอปเปิลจึงเป็นหนึ่งในเมนูของหวานหลักของประเทศต่างๆ ในยุโรป รวมถึงรัสเซียด้วย

ในยุคกลาง พายแอปเปิลมักจะถูกอบหลังจากแอปเปิ้ลสุก นั่นคือ ในฤดูใบไม้ร่วง พายแอปเปิลมีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับเทศกาลเก็บเกี่ยวและฤดูใบไม้ร่วงที่ใกล้จะมาถึง

ในปัจจุบัน เนื่องจากแอปเปิลมีให้เลือกมากมายและมีหลายวิธีในการจัดเก็บ จึงสามารถเตรียมพายแอปเปิลได้ตลอดทั้งปี รวมถึงในภูมิภาคที่แอปเปิลไม่เคยมีแอปเปิลมาก่อน พายแอปเปิลมีหลายแบบ…”

มันง่ายมากที่จะสร้างพายหอมกรุ่นกับแอปเปิ้ลตามแบบดั้งเดิมสำหรับพนักงานต้อนรับหลายคนสูตรสำหรับ charlotte บนครีมเปรี้ยว ฉันทำขนมเวอร์ชั่นนี้เมื่อไม่มีคีเฟอร์อยู่ในบ้าน

ตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน / อบเชยหรือลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม

สูตรอาหาร:

ก่อนเริ่มเตรียมฐานของขนม ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180c ฉันหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามอำเภอใจ "หนึ่งคำ"

ในขณะที่กำลังให้ความร้อนฉันเทครีม (ไขมัน 25-30%) ไข่ (ฉันเอาขนาดใหญ่) และน้ำตาลลงในชามเคลือบฟันที่เหมาะสม ฉันผสมให้ละเอียด จากนั้นฉันก็เพิ่มแป้ง เนยใส และโซดาเปล่าลงไปในมวล ฉันผสมทุกอย่างและเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นเพื่อรสชาติ (ส่วนใหญ่ฉันใช้วานิลลินและลูกจันทน์เทศ) แป้งมีความหนืดและจัดวางด้วยช้อนได้ง่าย

ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนกลมสำหรับเค้กนี้ ส่วนหนึ่งของแป้งที่ได้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของแบบจาระบี หลังจากนั้นฉันก็เทผลไม้ลงไปแล้วเทมวลที่เหลือ

พายเยลลี่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอบประมาณ 35-40 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด ถ้าไม้ขีดแห้ง ขนมอบก็พร้อม โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

นักทำขนมมือใหม่หลายคนไม่ค่อยกระตือรือร้นที่จะทำพายแอปเปิล เนื่องจากกระบวนการสร้างนั้นใช้เวลานานและต้องใช้ความอุตสาหะมาก และเปล่าประโยชน์พวกเขาลิดรอนตัวเองจากความสุขที่ไม่เหมือนใคร สำหรับแม่บ้านดังกล่าว ฉันสามารถแนะนำให้คุณอบพายกับนม สูตรเด็ดจริงๆ ง่ายและรวดเร็ว

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• นม - 90 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งผงฟู - 15g
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามลึก ผสมแป้ง ผงฟู และน้ำตาล 70 กรัม ให้เข้ากัน ฉันยังเทไข่ตีสองฟองด้วยที่ตี
2. จากนั้นฉันก็เทนมและเนยละลาย ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. ฉันปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช ฉันหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่ได้
4. ฉันจาระบีรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยเนยแล้วเกลี่ยแป้งด้วยแอปเปิ้ล จากนั้นฉันก็ใส่มันในเตาอบครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการอบ - 200C
5. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันเติมฐานของอาหารอันโอชะในอนาคตด้วยส่วนผสมของไข่เนยละลายและน้ำตาล (80 กรัม) และฉันส่งไปอบต่ออีก 10 นาที มันสร้างเปลือกกรอบบนขนมอบ

ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้ออกมาน่ารับประทานอย่างยิ่ง และเปลือกที่ได้ก็ช่วยเพิ่มความนุ่มของพายได้!

ทุกคนรู้ดีว่าส่วนผสมที่ลงตัวของไส้พายสามารถทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหรือทำให้เสียได้ สำหรับฉันคอทเทจชีสผสมกับแอปเปิ้ลได้ดีที่สุด พายที่มีไส้ที่ปรุงในหม้อหุงช้านั้นน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 หลายแก้ว;
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 หลายแก้ว;
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่เปรี้ยว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ฉันใส่เนยลงในชาม multicooker แล้วละลายในโหมด "การอบ" ฉันตั้งเวลาขั้นต่ำ ระหว่างที่ฉันรอ ฉันทำความสะอาดผลไม้จากของฟุ่มเฟือยและถูบนเครื่องขูดหยาบ

ฉันจะเริ่มทำแป้ง ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง ฉันเพิ่มแป้ง, เนยละลาย, วานิลลินและผงฟูลงในโฟมไข่ ฉันผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อน

เทแป้งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของชาม จากนั้นปาดแอปเปิ้ลขูด คอตเทจชีส และเทแป้งที่เหลือลงไป บางครั้งฉันผสมส่วนผสมสำหรับไส้เข้าด้วยกันและเติมช่องว่างระหว่างแป้งด้วยมวลนี้

กำลังเตรียมพายคอทเทจชีส - แอปเปิ้ลในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม จะต้องนำเค้กออก ก่อนเสิร์ฟ ฉันตกแต่งด้วยแยมหรือน้ำตาลผง

ขนมอบแสนอร่อย:

1. Apple charlotte - เขียวชอุ่มและแดงก่ำ

วิธีการอบพายแอปเปิ้ลบนขนมพัฟในเตาอบ?

มีสองวิธีในการเตรียมขนมอบจากแป้งประเภทนี้ แต่มีทางเดียวเท่านั้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณจะทำแป้งเองหรือใช้แป้งที่ซื้อมา ฉันชอบทำอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรที่รวมถึงการทำแป้งด้วย

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีนราคาแพง - 135 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ.

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมฐาน ฉันละลายมาการีนกับแก๊สในภาชนะที่เหมาะสำหรับการนวดต่อไป จากนั้นเพิ่มน้ำตาลและไข่ขนาดใหญ่สลับกัน ฉันผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนตลอดเวลาใส่แป้ง

เมื่อแป้งเริ่มข้นแล้ว ฉันก็เกลี่ยให้ทั่วครัวแล้วนวดจนแป้งได้แป้งข้นตามต้องการ ฉันแบ่งก้อนสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็วางชิ้นส่วนทีละชิ้น ฉันม้วนออกเพื่อให้แผ่นนั้นเพียงพอที่จะวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และปิดด้านบน

ขั้นตอนที่ 2 - เตรียมไส้ ฉันล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก ฉันโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

ขั้นตอนที่ 3 - การอบ ฉันปรุงเค้กนี้บนแผ่นอบสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ฉันปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และไขมันด้วยน้ำมันพืช ฉันทาแป้งลงไปแล้วเติมด้วยไส้ จากนั้นฉันก็ปิดแอปเปิ้ลด้วยขอบอีกด้านของแป้งแล้วหนีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำจากผลไม้ไหลออก พายปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียสประมาณ 45-50 นาที

การอบเป็นของหวานสำหรับมื้อเย็นและมื้อเช้าอย่างรวดเร็ว

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับงานปาร์ตี้สละโสด ใช้สูตรของฉันในการทำพายแป้งยีสต์ แล้วคุณจะได้ขนมอร่อยๆ สำหรับชงชา

รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการสร้าง:

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์แห้งบรรจุกระป๋อง - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - 1.8 กก.
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำนุ่ม - 150 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เกลือเสริม - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการสร้างการอบด้วยยีสต์:

ก่อนอื่น ฉันปอกแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมแล้วปรุงในเตาไมโครเวฟ ฉันส่งผลไม้อบผ่านเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นฉันก็ต้มและทำให้น้ำเย็นเล็กน้อยเทลงในชามใบใหญ่ ฉันยังเพิ่ม kefir อุ่น ๆ ที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับยีสต์แห้ง

ในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ฉันใส่ไข่ เนยใส เนยใส และแป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อย ตีด้วยน้ำตาลและผสม ค่อยๆ ใส่น้ำสลัดยีสต์และแป้งที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งออกมาแน่น ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 40 นาที

ในเวลาที่กำหนด ฉันก็เตรียมไส้ ผลไม้กิโลกรัมที่สองฉันเอาเมล็ดออกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันโรยคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลแล้วบด

ฉันลดแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเค้กสองก้อนออกจากมันทันที ฉันทาเค้กชิ้นแรกในรูปแบบจาระบีด้านบนฉันทาแอปเปิ้ลครึ่งชิ้น จากนั้นฉันก็แจกจ่ายคอทเทจชีสแล้วเกลี่ยผลไม้ที่เหลือ จากข้างบนฉันปิดทุกอย่างด้วยเค้กก้อนที่สอง ฉันบีบขอบแป้งให้แน่นแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุ่นได้ถึง 180C.

พายหอมกรุ่นอบตามสูตรดั้งเดิมเสิร์ฟเย็น ขนมอบนี้ค่อนข้างจะหยาบและพกติดตัวได้ง่ายเมื่อคุณไปเดินเล่นในสวนสาธารณะ

ฉันกำลังเตรียมอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อนนี้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ดังนั้นการคำนวณของผลิตภัณฑ์จึงใช้สำหรับปริมาตรนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

1. แป้งสาลี - 250 กรัม
2. เนย - 125 กรัม
3. ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
4. น้ำตาล - 80 กรัม
5. วานิลลิน - 1 แพ็ค

กรอกรายการ:

• แอปเปิ้ล Antonovka - 6 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ฉันมักจะเริ่มทำอาหารด้วยการนวดแป้งขนมชนิดร่วน ฉันร่อนแป้งลงในชามลึก ที่ด้านล่างฉันเพิ่มวานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยอบเชย) น้ำตาลและผสม ฉันถูไขมันเนยที่ดึงออกจากช่องแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบลงในชามโดยตรงแล้วนวดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในสถานะนี้ ฉันใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 10-13 นาที

ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนด ฉันจะนำภาชนะออกมาแล้วบดมวลให้เป็นเม็ดเล็กๆ ด้วยมือของฉัน ฉันเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ฉันเลือกจานอบที่มีด้านสูงเพราะเมื่อวางแป้งลงไป เราสร้างด้านไม่ต่ำกว่า 4 ซม. การระบายความร้อนเพิ่มเติมของฐานที่วางไว้ในแม่พิมพ์แล้วช่วยให้ฉันทำขนม Shortcrust ได้อร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ฉันห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นอีก 20-30 นาที

ระหว่างที่แป้งอ่อนตัวฉันก็เตรียมไส้ ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวกับไข่แป้งน้ำตาลและวานิลลาอย่างระมัดระวัง ฉันผ่าแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาหัวใจออก จากนั้นฉันก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปกติฉันไม่ปอกผลไม้ แต่ถ้ามันหนามากหรือเสียหายมาก ให้เอาออกเลยจะดีที่สุด

หลังจากครึ่งชั่วโมงในแป้งที่แช่เย็นให้กระจายชิ้นเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง ฉันเทครีมที่ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณควรตรวจสอบความพร้อม

พายที่เตรียมตามสูตรของ Marina Tsvetaeva เสิร์ฟและหั่นให้เย็นสนิทมิฉะนั้นไส้ที่เป็นเอกลักษณ์จะรั่วออกมา เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นแม้ว่าจะพิจารณาว่าอร่อยแค่ไหน แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะได้เห็นสิ่งนี้!

มีสูตรอะไรบ้างที่มีแอปเปิ้ลอยู่ในเว็บไซต์ของฉัน:

วอลนัท - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

ฉันร่อนแป้งแพนเค้กใส่ผงฟูลงไปแล้วผสม ในภาชนะเคลือบฉันถูไข่ด้วยน้ำตาลด้วยส้อม จากนั้นฉันก็เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้ง ฉันเพิ่มนมคอนยัคและไขมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้รับแล้วตีอีกครั้งอย่างระมัดระวังแล้วพักไว้

ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่ 200C ฉันล้างผลไม้และปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง ฉันตัดมันด้วยเครื่องขูดแบบใช้มือเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่แบ่งครึ่ง ฉันบดถั่วในเครื่องปั่น

เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่มีแอปเปิ้ลและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นแตก จากนั้นฉันก็เปลี่ยนเป็นรูปร่างเล็กแล้วส่งไปอบเป็นเวลา 25 นาที

พอหมดเวลาก็หยิบเค้กออกมาโรยถั่วที่หั่นไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็เอามันกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใด อย่านำขนมอบร้อน ๆ ออกจากแม่พิมพ์ทันทีหลังจากทำอาหาร ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มจนเย็นสนิท

คุณไม่จำเป็นต้องตกแต่งเค้กที่ "ล่องหน" ด้วยอะไรทั้งนั้น มันดูมีเสน่ห์มากอยู่แล้ว และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของการอบทำให้รู้สึกละลายสารพัดในปาก

พายแอปเปิ้ลชาร์ล็อตกับแอปเปิ้ล องุ่น และนมข้นในเตาอบ

ชาร์ล็อตต์ที่ปรุงด้วยนมข้นกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและแปลกตามาก ฉันเข้าใจสูตรนี้เมื่อไม่นานนี้ แต่ผู้ชายของฉันตกหลุมรักมันไปแล้ว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องตุน:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• องุ่นขาว - 150 กรัม
• มะนาว
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โซดา - 7 กรัม
• ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหารง่ายๆ:

ฉันล้างองุ่นและแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็แยกพวงองุ่นออกเป็นผลเบอร์รี่แต่ละผลแล้วปอกผลไม้ออกจากหัวใจแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนถึง 180C

ในชามที่เหมาะสม เขย่าไข่กับนมข้นแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมที่ได้กับแป้งร่อน น้ำตาลวานิลลาและโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างเบา ๆ จนเนียน

ฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วเกลี่ยแอปเปิ้ลเป็นวงกลมด้านบนแล้วเติมองุ่นตรงกลาง

Charlotte อบประมาณ 35-40 นาที หลังจากหมดอายุแบบฟอร์มจะถูกนำออกจากเตาอบแล้ววางบนหน้าต่างเพื่อระบายความร้อน

พายแอปเปิ้ลใหม่ที่อร่อยที่สุดบน kefir กับอบเชย - ละลายในปากของคุณ

พายทั้งสิบชิ้นที่เตรียมตามสูตรที่ดูเหมือนคล้ายกันนี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้นแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย บางชนิดเหมาะสำหรับการปิกนิก ในขณะที่บางชนิดมีความนุ่มจนสามารถเสิร์ฟได้ที่บ้านเท่านั้น ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ สนุก!

โบนัส - สูตรพายแอปเปิ้ลใหม่ล่าสุด - French Tarte Tatin Apple Pie

และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้ - โบนัสสำหรับผู้ที่อ่านบทความนี้จนจบ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล เค้กที่หอมและอร่อยไม่มีที่ติ คล้ายกับชาร์ล็อตต์ที่ละเอียดอ่อน - แต่ไม่ใช่แน่นอน

ฉันคิดว่าถ้าคุณเตรียมปาฏิหาริย์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชา สมาชิกในครอบครัวของคุณจะ "เลียนิ้ว" และ "กลืนลิ้นของพวกเขา"!