Paljud on tuttavad fraasiga guarkummi, kuid kõigil pole aimu, mis see on. Paljude toodete pakenditel leiate selle aine koostisest. Proovime välja mõelda, mis see on, milleks seda kasutatakse ja kui ohutu on seda kasutada.
Kirjeldus
Guarkummi on toidulisand seotud emulgaatorite, stabilisaatorite ja paksendajatega. Üldtunnustatud klassifikatsiooni kohaselt on see tähistatud kui E412. Teised nimetused on guara, guarkummi.
Aine lahustub vees hästi, takistab jää kiiret kristalliseerumist. See tähendab, et kui proovite guarkummi lahust külmutada, pole sügavkülmas mõne aja pärast jääd, vaid geel.
Guarkummi on India akaatsiast (hernepuust) valmistatud looduslik toode. Selle taime teine nimi on guar. Seda kasvatatakse Hindustani poolsaarel, Aafrika mandril, Austraalias ja Põhja-Ameerikas.
Kuivatatud guaripuuviljadest (oad), mis on jahvatatud pulbriks, saadakse ekstraheerimise teel vaiku. See vaik on E412 tootmise tooraine. 
Keemiline koostis
Guarkummi on polüsahhariid. See sisaldab jälgi galaktoosist, organismile väärtuslikest rasvhapetest. Kui E412 lisatakse veele, tekib paksenemine. Guarkummi koostis on sarnane jaanikauna kummiga.
Kas sa teadsid? Peamised ülemaailmsed guarkummi tarnijad on India ja Pakistan.
Kasulikud omadused
Guarkummil on palju tervisega seotud eeliseid:
- kasutatakse aktiivselt kõhukinnisuse ja ateroskleroosi korral;
- täiuslikult puhastab keha, eemaldab toksiine, minimeerib raskmetallide negatiivset mõju kehale, normaliseerib kolesterooli taset ja on looduslik antiseptik, toimides samal ajal eranditult kahjulikele mikroorganismidele;
- geelistruktuur imab endasse kõik ebavajaliku ja organismile kahjuliku ning eemaldab loomulikul teel kogu räbu;
- see ei imendu soolestikus, see tähendab, et see ei saa kahjustada;
- kasulik mõju toitainete ja mineraalide, eriti kaaliumi, imendumisele;
- kasutatakse diabeedi korral dieettoitmiseks, kuna see normaliseerib suhkru taset;
- vähendab söögiisu, sest maos moodustuva geelimassi tõttu tekib mahtu täitev efekt ja selle tulemusena küllastustunne.
Rakendus
Enamikule inimestele on toidulisand E412 tuttav erinevate toodete pakenditel märgitud koostise järgi. Guarvaiku kasutatakse sageli koos pektiinidega ja. Kasutatakse erinevates toidulisandites, mis on mõeldud peamiselt järgmiste haiguste raviks ja ennetamiseks:
- ateroskleroos (eemaldab kehast liigset kolesterooli, mis koguneb veresoonte seintele);
- diabeet (normaliseerib veresuhkru taset);
- rasvumine ja seedetrakti probleemid.
- konserveeritud köögiviljad ja seened - 10 g;
- fermenteeritud piimatooted - 5 g;
- sulatatud juust - 8 g;
- kalakonservid - 20 g;
- imikutoit - 1 g;
- margariin - 10 g.
- lihatoodete tootmine - 0,2-0,5% toodete massist;
- ketšupid, kastmed, majonees – annus sõltub toote soovitud paksusest.
Kuigi toiduainetööstus pole ainus India akaatsiavaigu tarbija. Guarkummi kõige ebatavalisem kasutusala on õli ekstraheerimine. Guard lisatakse puurisavile, suurendades seeläbi kvaliteediomadused puurimissegud. Kummi funktsioon sel juhul- muuta puurimislahus homogeenseks, st homogeenseks. Nendel eesmärkidel on see vajalik suur hulk vaigud.
Muud tööstusharud, kus kasutatakse hernepuu kummi:
- tekstiil;
- paber;
- pürotehnika;
- kosmetoloogia;
- Söekaevandamine.
Kosmetoloogias
Kosmetoloogia on üks vaigu kasutusvaldkondi. See on tingitud asjaolust, et niiskust säilitav kummi aitab nägu niisutada. Nahale moodustub nähtamatu kiht, mis kaitseb nahka tuule, tolmu, ultraviolettkiirguse eest. 
Kodus saate ise tooniku valmistada. Selle regulaarne kasutamine võib peagi asendada tööstusliku kosmeetika kasutamise.
Juuksehoolduseks kasutatakse segu hüdrolaadi, vitamiinikomplekside ja eeterlike õlidega. See segu on suurepärane looduslik juuksepalsam.
Tähtis! Kui otsustate ise India akaatsia kummiga kosmeetikatoote valmistada, pidage meeles, et E412 sisaldus peaks jääma 5% piiresse kosmeetikatoote kaalust. Rohkem emulgaatorit on väga ebasoovitav.
India akaatsiakummi laialdane kasutamine on tingitud selle hüpoallergeensusest. Ajal, mil allergiat võib nimetada meie aja nuhtluseks, kasutatakse nätsu kõikjal maailmas ja seda suuresti selle kvaliteedi tõttu.
Seetõttu on soovitatav seda kasutada kosmetoloogias neil, kellel on tundlik nahk. Kummi baasil saab valmistada dušigeelid, habemeajamisgeelid, kõikvõimalikud maskid kehale, näonahale ja juustele.
Mask näole:
- 2 supilusikatäit kummeli värvi vala 0,25 liitrit vett, pane tulele;
- lase keema tõusta, seejärel keeda 15 minutit veevannis, eemalda ja dekanteeri;
- sooja (mitte kuuma) puljongisse 1 muna, lisa näpuotsaga guaarat.
- vesi - 100 ml;
- E412 - 1 tl;
- eeterlikud õlid (, greip,) - igaüks 15 tilka.
Lahustage riivitud beebiseep vees. Saadud massi lisada mineraalõlid ja näputäis E412. Et korralikult segada. Enne kasutamist soojendage.
- 0,2 l kummeli hüdrosooli;
- 1 g guara;
- 15 ml oliiviõli;
- 15 tilka eeterlikku õli (valikuline)
Kas sa teadsid? 2007. aastal keelustati Venemaa Föderatsioonis toidu lisaainet E412 sisaldavate toodete müük. Tulemuseks oli selle aine kohta negatiivse teabe laine. Hiljem selgus, et keeld ei pandud mitte emulgaatori enda omaduste ja omaduste tõttu, vaid Indiast ja Šveitsist tarnitud sünteetilises kummis leiduva dioksiini tõttu.
Toiduvalmistamisel
E412 kasutatakse aktiivselt kondiitritoodetes, küpsetamiseks ilma kasutamata nisujahu. Juhtudel, kui kasutatakse täisteratooteid, kasutatakse kummi. Guarvaik viib taigna soovitud olekusse, takistab süsinikdioksiidi eraldumist.
Guard kasutatakse järgmistel eesmärkidel:
- luua ketšupitele ja majoneesidele vajalik viskoossus;
- õlide valmistamisel;
- stabilisaatori ja emulgaatorina liha- ja piimatoodetes, moosides ja mitmesugustes tarretistes;
- leiva tootmisel;
- pooltoodetele ja konservidele;
- jäätise valmistamiseks.
Diabeetikutele mõeldud toodetele lisatakse guarvaiku, kuna E412 aeglustab suhkru imendumist. Eelnevast võib järeldada, et toiduainetööstuses kasutatakse lisandit E412: - kõrge elastsuse taseme saavutamine;
- pastase konsistentsi andmine;
- tiheduse reguleerimine;
- niiskuse säilitamine;
- kristalliseerumise vältimine külmumise ajal;
- mahu suurendamine ja toote välimuse parandamine;
- säilivusaja pikenemine.
Tähtis! Lisand E412 on asendamatu gluteenivabast jahust kondiitritoodete küpsetamisel. Sel juhul on kummiks sideaine, mille funktsiooni täidab tavaline jahu ehk gluteen.
Kahju ja vastunäidustused
Toidu lisaainet E412 kasutatakse hüpoallergeensuse tõttu peaaegu piiranguteta erinevates tööstusharudes, see on lubatud kõikjal maailmas. Vastunäidustustest võib eristada järgmist:
- individuaalne sallimatus;
- seedetrakti häired.
Sarnaseid juhtumeid registreeriti ka siis, kui E412 kasutati kaalulangetamiseks suurtes kogustes, samas kui kehasse sattus väga vähe vedelikku, see kõik oli seotud tarretisega.
Kokkuvõtteks võib öelda, et guarkummi on üsna kasulik toode ja õige kasutamise korral üsna ohutu. Tänu oma omadustele on sellel lisandil lai valik rakendusi.
Guarkummi- või guarkummi
Lahustuvad kiudained
Ingliskeelne nimi: Guarkummi
Nimetus vastavalt toidu lisaainete klassifikatsioonile: E 412Guar on iga-aastane kaunvilja, mis pärineb Indiast, Pakistanist, Ameerika Ühendriikidest ning osadest Aafrikast ja Austraaliast.
Guard kasutati algselt toiduna kui rikkalikku valguallikat veiste söötmiseks. Indias on seda taime kasutatud ka toiduna.Tootmisprotsessi käigus puhastatakse vili mehaaniliselt väliskestast, misjärel jahvatatakse see jahuks - keemiliste reaktiivide kasutamine pole vajalik (guarkummi saagis toorainest on 28%).
Guarkummi on polüsahhariid, mis moodustab vees heksoosi, mannoosi ja galaktoosi suhkruid. Suhkruheksoosid lahustuvad hästi külmas ja kuumas vees, kuid ei lahustu enamikus orgaanilistes lahustites. Vees moodustavad nad isegi väikeses kontsentratsioonis tugeva viskoosse lahuse.
Omadused:
- Lahustub kergesti külmas ja kuumas vees
- on hea segude paksendaja (võrdluseks - 8 korda tugevam kui maisitärklis)
- on kõrge viskoossusega
- vastupidav õlidele, rasvadele ja teistele looduslikele lahustitele
- töötab madalatel temperatuuridel
- ühildub paljude teiste toiduainetööstuses kasutatavate hüdrokolloididega
- vähendab veekristallide teket sulatamisel/sulatamisel (seda omadust kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses näiteks jäätise valmistamisel)
- muudab küpsetised õhulisemaks, pikendab säilivusaegaRakendus:
Kastmete, jäätise stabiliseerimiseks - kuni 1%
IN pagaritooted - 0,2...0,5%Guarkummi aeglustab süsivesikute imendumist soolestikust, samuti aeglustab frukto-olisahhariide ja kristalset fruktoosi.
Raviomadused: Kuna guarkummi on lahustuv toidukiudaine, kasutatakse seda seespidiselt füsioloogilise lahtistina, soole läbilaskvust normaliseeriva, soolestiku mikrofloorat normaliseeriva, detoksifitseeriva, kolesterooli langetava jm vahendina, kasutatakse ateroskleroosi, kõhukinnisuse, rasvumise korral.
UPD: praegu on üsna palju uuringuid, mis näitavad Negatiivne mõju guarkummi.
See võib suurendada soolestiku läbilaskvust ()
See suurendab gaasi tootmist ja ebamugavustunnet seedetraktis (see on pidev kõrvalmõju, mis on eriti ebameeldiv seedeprobleemidele kalduvatele inimestele)
Stimuleerib bakterite – sealhulgas patogeenide – kasvu soolestikus.
Tekkivate kõrvaltoimete määr on väga individuaalne (), nii et igaüks otsustab ise, kui palju see koostisosa tema dieeti sobib.
Tere, sõbrad!
Kindlasti olete kuulnud, näinud toidupakkidel ja isegi sees retseptid selle nimi on guarkummi!
Seda võib leida kõikjalt, alates kosmeetikast kuni jäätiseni, ja isegi purkides toidulisandite kujul.
Mõelgem välja ☺, mis see on ja kuidas see salapärane koostisosa meile kasulik või kahjulik võib olla!
Sellest artiklist saate teada:
Mis on guarkummi ja millest see on valmistatud?
Guarkummi on toidu lisaaine, mis kannab tähist E412. Teisel viisil nimetatakse seda ka guariks või guarkummiks. Kasutatakse paksendajana, et tõsta oluliselt põhitoote viskoossust.
Guarkummi saadakse hernepuust, mida nimetatakse ka guariks. Kaunvilja kasvatatakse USA-s, Aafrikas, Austraalias ja Kanadas.
Samades maades toodetakse vaiku herneoast (hernesakaatsiast), ainult seemned kuivatatakse esmalt, jahvatatakse pulbriks ja alles pärast seda lähevad tootmisse.
Hernepuu meenutab tegelikult põõsast, kuid tugevamate vartega.
Komponendi füüsikalised omadused
Seda ainet iseloomustab suurenenud jäikus, kuid samal ajal lahustub see suurepäraselt vees ja muudes vedelikes, olenemata nende temperatuurist.
Kui toode, milles see on, on külmunud, ei teki sellesse jääkristalle, vaid saadakse omamoodi geel.
Kust leida guarkummi?
Kummi võid kohata jogurti, moosi, tarretise jms kondiitritoodete koostises. Ka jäätis sisaldab peaaegu alati seda stabilisaatorit.
Lisaks võimalusele muuta konsistentsi, mõjutab guaara positiivselt välimust valmistooted. Seetõttu kasutatakse seda sageli ketšupite, mahlade, konservide jms valmistamisel.
Mõnikord lisatakse seda valmis restoraniroogadele, et muuta need isuäratavamaks ja köita klientide tähelepanu.
Kes hoolikalt pakendi infot uurib, võib E412 lisandit näha kuivsuppides, õlides, erinevates rasvades, vahel ka loomasöödas.
Guarkummi kasutatakse ka:
- tekstiil;
- paber;
- ruum;
- gaas ja nafta;
- söetööstuses, aga ka lõhkeainete tootmises.
Keemiline koostis
Kumm viitab polüsahhariididele ja sisaldab galaktoosi jääke.
Koostis on väga sarnane toidulisandile E410 (jaanikaunakummi).
Guaris on palju rasvhappeid, mida peetakse inimese jaoks eriti väärtuslikuks.
Ükskõik, mis vett (või mõnda muud vedelikku) sellele lisada, on tulemuseks geelitaoline segu, millel on tohutu hulk kasulikud meditsiinilised ja kosmeetilised võimed.
Mis kasu on guarkummist?
Tänapäeval räägitakse palju toidulisanditest.
Nende hoolikam uurimine algab, nad muutuvad teadaolevad faktid, mida veel paar aastat tagasi ei osanud keegi kahtlustada. Sama ka E412-ga.
Kaaluge peamist kasulikud omadused:
- Teaduslikult on tõestatud, et guarkumm on organismi puhastamise seisukohalt asendamatu. See mitte ainult ei eemalda tõhusalt toksiine, vaid vähendab ka raskmetallide kahjulikku mõju, takistab kahjulike bakterite kasvu ja reguleerib kolesterooli taset veres.
- Samuti on see geel ainulaadne absorbent. Nagu käsn, imab see endasse kogu mustuse ja prahi Inimkeha ja toob need õrnalt välja.
- Selle loodusliku ravimi regulaarne kasutamine toidus on tõhus südame-veresoonkonna haiguste ennetamine, normaliseerib vererõhku, puhastab verd, vedeldab naastu veresoontes ning hoiab ära nägemise ja kuulmislanguse.
- Positiivne omadus on see, et lisand praktiliselt ei imendu soolestikus, mis tähendab, et see on inimesele täiesti kahjutu.
- Samas soodustab toitainete, eriti kaaliumi omastamist toiduainetest.
- Üsna sageli kasutatakse just E412 veresuhkru taseme kontrolli all hoidmiseks, lisades süstemaatiliselt oma dieeti diabeetikuid, kuid selliseid protseduure tuleks teha ainult arsti järelevalve all.
- Teine tõestatud omadus on märgatav isu vähenemine.
Seetõttu kasutatakse seda sageli kehakaalu langetamiseks, kuid siinkohal käsitleme üksikasjalikumalt.
Guarkummi kehakaalu langetamiseks
E412 toidulisandite kasutamine aitab tõesti kaalulangusele kaasa.
Seda toimingut seletatakse kiire küllastumisega, mis ilmneb isegi pärast väikese portsjoni söömist, isu järkjärgulise vähenemisega koos keha puhastamise ja ainevahetuse normaliseerumisega.
Guarkummil on ka kerge lahtistav toime, mis samuti mõjub figuurile positiivselt.
Kalorite sisaldus on 0,20 kcal 100 g toote kohta
Kuid samal ajal leidsin sellist teavet, et just see toidulisand põhjustas palju surmajuhtumeid.
Need juhtumid tekkisid pärast guarkummil põhinevate kehakaalu langetavate toidulisandite kasutamist.
Inimesed võtsid uimastit kontrollimatult, soovides kiirendada unenäo lähenemist täiuslik figuur, ostis sertifitseerimata toote ja kasutas seda kontrollimatult, kõiki võimalikke piire ületavates annustes ja ilma raviarstiga konsulteerimata.
Paljud sattusid haiglaravile pärast toidulisanditega mürgitamist, kõik sellepärast, et soovitatava koguse ületamisel põhjustab guarkummi tõsiseid häireid seedetraktis: tõsiseid häireid, kõhulahtisust, oksendamist, dehüdratsiooni.
Seega, kui otsustate kasutada seda toidulisandit kehakaalu langetamiseks, olge teadlik võimalikest kõrvalmõjudest üleannustamise korral!
Kus guarkummi kasutatakse?
Peamised kasutusvaldkonnad:
- Lisandit E412 kasutatakse toidulisandite ja ravimite valmistamiseks, mis on eksklusiivsed! Arsti soovitusel ja tema kontrolli all kasutatakse suhkurtõvega patsiente, rasvumise, ateroskleroosi, seedetrakti probleemidega patsiente, kellel on ka eelsoodumus loetletud terviseprobleemidele.
- kõige poolt tuntud viisil Aine kasutusala on rakendus toiduainetööstuses.
- Seda geelistuvat stabilisaatorit kasutatakse sageli koos agar-agariga ja muude ainetega, mis suurendavad guari kasulikke omadusi. Lisand näeb välja nagu piimjas või hägune valge pulber. Nii sisestatakse see toodetesse ja alles pärast seda toimub segamise ajal paksenemine.
- Naftapuurimistööstuses kasutatakse kummi palju suuremates kogustes ja see on olulisem. Selle kasutamine parandab savi kvaliteeti, mida kasutatakse puurimisvedeliku enda valmistamiseks, ja hoiab ära vedeliku kadumise sellest. Guard süstitakse otse pinnasekihi alla, et vältida võimalikku plahvatust ja muuta kaevu sisu homogeensemaks.
- Oluline on ka lisandi taskukohane hind, kuigi selle kvaliteet on palju kõrgem kui kallimatel paksendajatel.
Mõnikord tekib küsimus: kuidas seda stabilisaatorit asendada?
Paksendamiseks on palju viise (jahu, tärklis, toidulisandid), kuid tulemus ei jää ikkagi sama. maitse järgi ja välimus, on võimalik ilmseid erinevusi mitte märgata, kuid keemilises uuringus on selge, et erinevus on ja üsna oluline.
Arvestades, et üha enam naisi on hakanud eelistama looduslikke enesehooldustooteid ning õpivad ka ise kodus kosmeetikat valmistama, tasub pikemalt peatuda ilulisandi E412 kasutamisel.
Guarkummi koduses toiduvalmistamises
Guarkummi kasutatakse laialdaselt täisteratoodetest ilma nisujahuta toodete küpsetamiseks.
See on vajalik selleks, et tainas kerkiks tavapärasel viisil, nagu tavalisest jahust küpsetades.
See toode tõstab taigna õige konsistentsini ja takistab normaalse sõtkumise käigus tekkivate gaaside eraldumist.
Eriti vajalik on sideainena tasuta jahust küpsetistes.
Guarkummi kosmeetikas
Guaari ubadest saadud vaiku on laialdaselt kasutatud kosmeetikatööstuses.
Eurooplased hindasid selle võimeid esimestena, kuid tänapäeval kasutatakse seda ainet meie riigis üha enam.
Sellise rakendamine kosmeetika soodustab naha niisutamist.
See moodustab nähtamatu kile, mis kaitseb agressiivsete tegurite eest. keskkond, tuulest, tolmust, UV-kiirgusest.
Guarkummi on kõige parem lahustada hüdrosoolis, mis on valmistatud ravimtaimed või lilled, aga sobib ka tavaline vesi. Sellest saab tooniku. See puhastab, niisutab, annab nahale usaldusväärne kaitse. Parem on seda kasutada hommikul, pühkides nägu pärast pesemist.
Regulaarne kasutamine aitab peagi kasutamise lõpetada dekoratiivkosmeetika kasutatakse naha nähtavate puuduste peitmiseks.
Kui määrid peale õlisid, vitamiinipreparaate, ürdisegusid või nende baasil valmistatud keedusi, saad suurepärase maski, mis taastab nahale värskuse juba esimesest kasutuskorrast.
Tõestatud retsept. Võtke kaks suurt aloe vera lehte, eemaldage nahk, lusikaga viljaliha puhtasse anumasse, lisage 2-3 tilka E-vitamiini, näputäis guari. Segage kõik hoolikalt, katke toidukile ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma. Mass peaks veidi suurenema, paisuma. Kandke 30 minutiks näo-, kaela- ja dekolteepiirkonna nahale (tingimata puhastatud ja eelistatavalt hästi aurutatud).
Saate kasutada guara võimet juustele.
Kui teete segu hüdrolaadi ja eeterlike õlidega, saate šiki juuksepalsami, mis annab sära, muudab lokid siidiseks, juhitavaks ja siledaks.
Samuti saate valmistada juuksemaski. 300 ml sooja omatehtud keefiri jaoks läheb vaja ühte muna ja näpuotsatäis guarkummi. Kõik segatakse põhjalikult, kuumutatakse veevannis ja kantakse plastkorgi all juustele 30-60 minutiks.
Selline kord kahe nädala tagant läbiviidav protseduur hoiab ära lõhenenud otste teket, annab peanahale vajaliku niiskuse ja tugevdab juuste struktuuri kogu pikkuses.
Pärast sellist protseduuri säilitab soeng värskuse pikka aega.
Omatehtud valmistamiseks võite kasutada paksendajat
Selleks valmistage kummeli värvi tugev keetmine. Lase 2 supilusikatäit klaasi veele veevannis keema, jahuta, kurna. Seejärel lisa saadud puljongile üks kanamuna, sega korralikult läbi ja lisa näpuotsaga E412. Pese nagu tavalist šampooni. Hoida külmkapis kuni nädal. Enne kasutamist soojendage.
Guarkummi abil saab valmistada isegi habemeajamiskreemi, mis on eriti soovitatav tundlikule nahale.
Selleks riivige beebiseep, lahustage täielikult väikeses koguses vees. Lisage näputäis paksendajat, eeterlikke õlisid ja lõhnaaineid. Sõtkuda. Enne kasutamist soojendage, kandke peale habemeajamispintsliga.
Ka duši- või vannigeelid on väga kvaliteetsed.
Võite kasutada näiteks sellist retsepti. 1 grammi guarkummi jaoks vajate 180 ml kummelihüdraati, 20 tilka lavendliõli (või mõnda muud), tabelit. lusikatäis oliiviõli. Segu tuleb infundeerida üks päev, enne kasutamist tuleb seda loksutada.
Pärast kasutamist poorid puhastatakse, ahenevad, nahk saab vajaliku niiskuse.
Kust osta guarkummi?
Ostke looduslikku guarkummi pulbrit siin
Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused
Guarkumm on toidulisand, mis on inimesele täiesti kahjutu, kuid on olemas selline asi nagu individuaalne talumatus, seega ettevaatus ei tee haiget.
Raseduse ajal võite kasutada E412 sisaldavaid tooteid.
On isegi palju tõendeid selle kohta, et need on kasulikud ainult naisele ja sündimata lapsele.
Kuid samas tuleb meeles pidada, et uuringud ja katsed positsioonil olevate naistega on äärmiselt haruldased. Peate ise hoolitsema oma ja sündimata lapse tervise eest ning juhtima võimalikult ohutut elustiili, järgima õige toitumise põhimõtteid.
Enamasti ilmnevad need seedetrakti häiretena: tõsine ärritus, kõhulahtisus, oksendamine, gaaside moodustumine.
Sellised reaktsioonid võivad tekkida mitte ainult toidulisandite otsesel kasutamisel, vaid isegi selliste toitude tarbimisel, mille jaoks kasutati madala kvaliteediga E412.
Peamine reegel on, et mõõdukalt on kõik hea.
Järgi seda ja pea meeles, et miski pole tähtsam kui tervis. Olgu teile guarkummi kasutamisest kasu.☺
Alena Yasneva oli teiega, hüvasti kõik!!!
Maailmas on üsna palju erinevaid aineid, millest sina ja mina ei pruugi teadlikud olla, kuigi need on teatud toodete ja materjalide olulised komponendid. Sel juhul räägime guarkummist, mida võib sageli leida nimetuse "E 412" all. Uurime välja, mis see on, millised omadused ja omadused sellel toidulisandil on.
Mis on guarkummi
Lisand E 412 sisaldub paksendajate nimekirjas, olles samas emulgaator ja stabilisaator. Füüsikaliste omaduste järgi on see valge või kergelt kollaka värvusega pulber, mida eristab iseloomulik lõhn. 
Omades kõiki polüsahhariidide omadusi, lahustub see suurepäraselt ja kui seda tähelepanelikult vaadata keemiline koostis aineid, on lihtne tuvastada selle sarnasust jaanipuu sarnase derivaadiga (rahvusvahelises toidu lisaainete klassifikatsioonis, mis on loetletud märgistuse E 410 all).
Guarkummi on galaktoosi jääkosadega polümeerühend ning guaraan on väga kõva ja elastne. Just seetõttu peetakse lisandit suurepäraseks emulgaatoriks ning see on väga vastupidav tsüklilisele külmumisele ja sulatamisele.
Kas sa teadsid? Guaripuu tunnistati looduslike toidulisandite tootmise tooraineks 1907. aastal. Sellest ajast alates on seda peetud sobivaks nii veistele kui ka inimtoiduks, kuigi Indias ja Pakistanis on seda kasvatatud sajandeid.
Guarkummi hankimine
Lisandi E 412 valmistamise tooraineks on Cyamopsis tetragonolobus puu oad või õigemini nende seemned, millest saadakse tööstuslikes tingimustes taimeekstrakt (tarnitakse pulbrina).
Viieteistsentimeetriste ubade seemned lihtsalt jahvatatakse, eraldades purustamise käigus endospermi ning seejärel sõelutakse saadud aine veel mitu korda ja purustatakse homogeenseks pulbriks.
Mitmeastmeline puhastusprotsess võimaldab teil saada kõige peeneima jahvatusega kummi kõrge sisaldus galaktomannaan ja kõrge viskoossusega omadused.Traditsiooniliselt langeb umbes 80% maailma selle aine toodangust Indiale, kuigi praegu toodavad seda teised riigid: Aafrika, Kanada, Ameerika ja Austraalia. 
Guarkummi rakendused
Guarkummi omadused on teinud sellest suurepärase tooraine kasutamiseks kõige enam erinevad valdkonnad inimelu, sealhulgas toiduainetööstuses ja puurimistööstuses.
Pealegi pole selline lisand muutunud üleliigseks tekstiiltoodete, paberi, kosmeetikatoodete ja isegi lõhkematerjalide tootmisel. 
Toiduainetööstuses
Selle lisaaine kasutamise olulisust toiduainete tootmisel selgitavad toote järgmised eelised:
- Kummi viskoossus tasemel 5000 cps või 3500 cps standardsegus võimaldab tal toimida suurepärase stabilisaatorina, aidates tõsta toodete viskoossust ja geelistuvaid omadusi (eriti oluline liha- ja piimatööstuses pikema kasutusea eesmärgil toodete ladustamine või nende tiheduse suurendamine).
- Võimalus vees hästi lahustuda ja hea ühilduvus koos paljude teiste taimse päritoluga hüdrokolloididega (näiteks jaanileivapuu kummi, pektiin või karrageen) võimaldavad ainet edukalt kasutada toodete konsistentsi parandamiseks.
- Külmutamisel tuleb kasuks ka selline lisandi omadus nagu võime pidurdada jääkristallide teket (eriti oluline jäätise, jogurti või muude jahutatud kondiitritoodete valmistamisel).
- Selle aine abil on võimalik oluliselt parandada ketšupite, maitseainete ja salatite väliseid omadusi ning praktikas lisatakse seda ka jookidele (siirupitele või mahladele), kuivsegudele. Kiirtoit supid, kalakonservid ja isegi spetsiaalne lemmikloomatoit.
Igal juhul guarkummi soolestikku peaaegu ei imendu ja see blokeerib näljatunde, alandades samal ajal kolesterooli ja küllastunud rasvu. Puurimistööstuses
Guarkummi on osutunud suurepäraseks "abiliseks" naftapuurkaevude korraldamisel, kuna see on võimeline piirama vedeliku kadu puurimisvedelikust ja reetma selles kasutatava betoonsavi suspensiooni omadusi.
Tähtis! Kõige ohtlikum toidulisand on naatriumglutamaat, mida kasutatakse teatud toodete aromaatsete ja maitseomaduste tõstmiseks. See mõjub kehale nagu ravim ja aja jooksul ei pruugi ilma selleta enam tunda toodete maitset. Kahjustab laste kasvavat aju.
Kõige selle juures võib seda nimetada soodsamaks analoogiks paljudele teistele puurimisel kasutatavatele paksendajatele. Tõsi, selles küsimuses ei saa eirata guarisordi puudusi. 
Jah, see ei erine. kõrge tase termiline stabiilsus, seega on ksantaankummi parem valik, eriti kui töötemperatuur ületab +100 °C.
Mõnel juhul saab seda viga kompenseerida aine hüdroksüpropüülderivaatide kasutamisega, kuna neil on parim termiline stabiilsus.
Guarkummi kasutatakse ka juhtudel, kui on vaja suurendada hüdraulilisel purustamisel tekkiva õli kogust.
Kõrgsurve mõjul juhitakse kaevu tugiaine, mille roll sobib suurepäraselt liivale, mis on eelnevalt tihendatud mainitud guariga või hüdroksüpropüülguari lahusega. 
Selle abiga on võimalik laiendada kõvades kivimites olevaid pragusid, et tagada gaasi või nafta tõrgeteta läbimine.
Kuid see pole veel kõik guarkummi võimalused puurimistööstuse maailmas.
Tänu võimele luua seoseid boraadi ja siirdemetalliioonidega (Ti ja Zr), täheldatakse sageli želatiniseerumist ning pärast hüdraulilise purustamise lõppu hävib tekkinud geelitaoline aine ja pestakse minema nii, et väga väike kogus jäänused.
Peab ütlema, et lisandi E 412 kasutamine puurimistööstuses õli tootmiseks on üks peamisi kaasaegsed trendid nimetatud aine kasutamine. 
Kas sa teadsid? Inimkond on naftat ammutanud rohkem kui 6000 aastat. Nii et isegi iidses Babüloonias teenis bituumen inimesi ehitamisel ja tihendamisel ning iidsed egiptlased kasutasid väga lihtsaid valgustuslampe, mille kütusena toimis õli.
Teistes valdkondades
Hoolimata laialdasest kasutusest toiduainetööstuses ja puurimistööstuses, mis on küllaltki nõutud, on guarkummi olnud ja jääb ka mõnes teises inimelu valdkonnas.
Näiteks meditsiinilistel eesmärkidel osaleb see aine aktiivselt diabeetikutele mõeldud ravimite loomisel, et lõpuks vähendada suhkru imendumise kiirust soolestikus, samuti aeglustada teiste ravimite ja erinevate toidulisandite imendumist. 
Guarkummi eeliseid on täheldatud ka tekstiili- ja paberitööstuses (eriti kasutatakse seda vaipade värvimisel ja tekstiili trükkimisel), kuigi tehnikas kasutatakse sageli keemiliselt modifitseeritud kummi, nagu karboksümetüülhüdroksüpropüülguar või karboksümetüülguar.
Vajadusel võib lisaainet E412 kasutada ka lõhkeainete tekitamiseks, kuigi seda kasutatakse palju sagedamini kosmeetilistel eesmärkidel.
Muidugi kasutavad luksuskosmeetika tootjad harva guarkummi, kuid eelarvesegmendis on see väga-väga nõutud.
Emulgaatorina, paksendajana ja stabilisaatorina võib seda leida suured numbrid geelid ja kreemid, nii juuksehooldustoodetes kui ka keha ilu säilitamiseks mõeldud toodetes.
Guarkummi olemasolu nendes tagab hea niisutuse nahka, puhastab õrnalt selle pealiskihi ning kaitseb nahka tuule ja järskude temperatuurimuutuste eest. Juuste kokkupuutel taastab see lisand suurepäraselt kõik kahjustused, andes juustele sära ja loomuliku tugevuse.
Soovi korral võib guarkummi lisada omatehtud kosmeetikaretseptidesse, aga kui sul pole kasutuskogemust sellised fondid, siis on parem eelistada valmiskreeme.
Mõju inimkehale
Oleme harjunud igasuguste toidulisandite suhtes ettevaatlikud olema, mis on paljudel juhtudel isegi väga õige otsus. Mõõduka koguse guarkummi sisaldavate toitude regulaarne tarbimine ei kahjusta aga organismi, vastupidi, on tõendeid E 412 kasulikkusest. 
Guarkummi ei ole kaasaegses kosmetoloogias kõige laialdasemalt kasutatav koostisosa, kuid see raviomadusi Siiski on need üsna laiad ja mitmekesised ning pealekandmisest saadav kasu näonahale ei piirdu madala hinna kõrval ainult bakteritsiidse, põletikuvastase ja haavu parandava toimega. Eraldi äramärkimist väärib elanike seas laialt levinud arvamus, mille kohaselt on selle aine kahju liiga suur. Tegelikult pole kõik nii kurb. Tootmistehnoloogiale ja kasutusreeglitele vastav guarkummi on erakordselt kahjutu ühend, mille raviomadusi on kinnitanud arvukad sõltumatud uuringud. Ja kahju, teoreetiliselt võimalik, on praktikas väga ebatõenäoline.
Peamised omadused
Guarkummi on struktuuri moodustav ühend, mida kasutatakse kõige sagedamini paksendajana, stabilisaatorina või emulgaatorina. Selle aine omaduste ammendav kirjeldus on väljaspool meie materjali ulatust, kuid me ei saa jätta mainimata neist kõige olulisemat.
Võimalikud sünonüümid:
- guarkummi;
- guar;
- guarkummi;
- tsüamopsis tetragonoloba;
- E412.
Keemilised ja füüsikalised omadused:
- piisavalt kõrge galaktoosisisaldusega polümeerne ühend;
- hea lahustuvus vees;
- suurenenud elastsus ja jäikus;
- guarkummi takistab jääkristallide teket ja on kõrge keemilise vastupidavusega;
- lahustub hästi külmas vees.
Mõju inimkehale:
- soolestikus imendub väga vähe;
- vähendab söögiisu;
- normaliseerib kogu seedetrakti tööd;
- alandab küllastunud rasvade ja kolesterooli taset;
- soodustab toksiinide eemaldamist kehast;
- pärsib rasvumise arengut;
- diabeedi ennetamine;
- kõhukinnisuse ravi;
- Toiduvalmistamise tehnoloogia (jogurtid, kastmed, jäätis) korral on guarkummi tervisele ohutu, mistõttu on selle toiduvalmistamisel kasutamisest tulenev kahju täielikult tõestamata.
Kosmetoloogias kasutamise eelised:
- efektiivne näo niisutamine;
- epidermise kerge puhastamine;
- naha kaitsmine ebasoodsate keskkonnategurite eest (tugevad tuuleiilid, temperatuurimuutused, karm ultraviolettkiirgus);
- hea ühilduvus teiste kosmeetikatoodete koostisainetega;
- kõige kasulikum mõju juustele;
- sobib kuivale ja probleemsele nahale.
Apteegipreparaadid
Guarkummi pole tipp- ja keskmise taseme kosmeetikatootjate seas laialt populaarne, kuid eelarvesegmendis pole sellel praktiliselt võrdset. Selle koostisosa imelised raviomadused koos taskukohane hind ja hea ühilduvus kõikide nahatüüpidega muudavad selle kasutamise mitte ainult võimalikuks, vaid ka väga soovitavaks. Kuid apteegis kreemi või geeli valimisel pöörake tähelepanu nende koostisele: nii säästate end ausalt öeldes madala kvaliteediga kosmeetika ostmisest.
- Reines Aloe Vera geel (Aubrey Organics, 118 ml / 400 rubla). Geel tagab kuivale näonahale kohese niisutuse, soodustab haavade paranemist ja kahjustatud rakkude taastumist. Toode sisaldab taimeekstrakte, antioksüdante ja looduslikke niisutajaid. Vananemisvastane toime on üsna nõrgalt väljendunud.
- Rahustav öökreem (jah, 50 ml / 950 rubla). Pehmendav ja rahustav kreem regulaarseks öiseks hoolduseks. Vaatamata piisavalt madal hind, toote osana 98% looduslikud ja tervisele ohutud koostisosad.
- Fruit Stem Cell Revitalize Serum (Andalou Naturals, 58 ml / 980 rubla). Hea näoseerum täiendava UV-kaitsega. Aktiivsed koostisosad tagavad naha tõhusa niisutuse ja taastumise, samuti aeglustavad loomulikku vananemisprotsessi. Eraldi väärib märkimist koensüümi Q10, resveratrooli ja aloe vera mahla olemasolu koostises.
DIY tööriistad
Kummi imelisi omadusi saab soovi korral kasutada koduses kosmetoloogias, kuigi eksperdid ei soovita seda siiski teha ilma äärmise vajaduseta. Selle peamised põhjused on lihtsad: vajalike koostisosade hoolika valiku vajadus, üsna suur kõrvaltoimete oht ja väga kahtlane kokkuhoid, kuna kõigi vajalike komponentide soetamine on väga kulukas ettevõtmine. Aga kui oled siiski nõus riskima, võid valida ühe allolevatest retseptidest. Nende valmistamiseks pole vaja muud kui ülitäpset köögikaalu ja piisavalt vaba aega.
Universaalne kreem kõikidele nahatüüpidele
- guarkummi - 0,5 g;
- lavendli hüdrosool - 60 ml;
- virsikuseemneõli - 30 ml;
- emulsioonvaha - 8 g;
- steariinhape - 2 g.
Terapeutiline toime:
- puhastamine;
- taastav;
- heledamaks muutmine;
- ärritusest vabanemine.
Valmistamise nüansid:
- esmalt ühendage guarkummi lavendli hüdrolaadiga ja laske segul tõmmata, kuni kõik tahked osakesed on lahustunud;
- sobivas tulekindlas anumas, segage Virsikuõli, steariinhape ja emulsioonvaha, seejärel soojendage kompositsiooni veevannis;
- kombineeri mõlemad segud ja klopi mikseriga korralikult läbi (hüdrolaat peab olema soe!);
- lisa soovi korral oma lemmik eeterlik õli või aloe vera geeli.
Vananemisvastane kreem 45+
- guarkummi - 1 g;
- pähkli-, cupuaçu-, makadaamiaõlid - igaüks 1,5 g;
- siidpeptiidid, oliivi skvaleen - igaüks 1 g;
- emulsioonvaha, argaania- ja magusmandliõlid, kofeiin, basabolool, rosmariini lehtede ekstrakt, Jaapani sophora ekstrakt - igaüks 0,5 g;
- vesi - 20 ml.
Terapeutiline toime:
- pehmendav;
- toitev;
- niisutav;
- taastav;
- tselluliidi vastu.
Valmistamise nüansid:
- valage guar vajaliku koguse veega ja laske sellel paisuda;
- ühendage vee- ja õlifaas veevannis, seejärel peksake segu segistiga põhjalikult läbi;
- lisa ülejäänud koostisosad ja sega uuesti.
Niisutav kreem küpsele nahale
- guarkummi - 0,3 g;
- argaania-, kookos-, arbuusi- ja viinamarjaseemneõli - igaüks 2 g;
- taimne glütseriin - 1 g;
- sorbitaanstearaat, D-pantenool, sorbitool - igaüks 0,5 g;
- jasmiini vaha, kollageen elastiiniga - igaüks 0,2 g;
- vesi - 13-15 ml.
Terapeutiline toime:
- noorendav;
- toitev;
- pooride kitsendamiseks ja näonaha elastsuse suurendamiseks;
- toonik;
- akne vastu;
- antioksüdant.
Valmistamise nüansid:
- kombineerige baasõlid, sorbitaanstearaat, emulgaator ja jasmiinivaha, seejärel kuumutage saadud segu veevannis kuni täieliku lahustumiseni;
- teises anumas tehke sama vee ja guarkummiga;
- ühendage vesi- ja rasvafaas, vahustades neid segistiga;
- seejärel lisa ülejäänud ained ja loksuta kõik korralikult läbi.
Kosmeetiku ülevaade
Guarkumm on väga halva mainega aine, mille raviomadused on jäänud seda ümbritsevate müütide ja kuulujuttude varju. Niipea, kui kosmetoloogiast kaugel olevad naised saavad teada, et see ühend kuulub kategooriasse "E-shek", "lülituvad nad paanika sisse" ja hakkavad apteegist palju lubasid nõudma. Veelgi enam, nad tajuvad võimalikku kahju näonahale vältimatuna, mistõttu eiravad nad paljusid tõhusaid ja odavaid guarkummi sisaldavaid preparaate. Ma ei soovita teil, kallid lugejad, kasutama kahtlaseid ja odavaid, tundmatu päritoluga kreeme, kuid selle koostisaine osas on teie hirmud täiesti alusetud.
