Prosty przepis na naleśniki drożdżowe z mlekiem. Naleśniki z suchymi drożdżami. Przepis na pyszne naleśniki z mlekiem

Choć wielu osobom naleśniki kojarzą się z Maslenicą, nie jest to powód, aby przez resztę roku rezygnować ze smacznego i aromatycznego dania. Nieważne, czy na zewnątrz jest lato, czy zima, rano czy wieczorem, zawsze możesz zadowolić siebie i swoich bliskich pysznym i aromatycznym jedzeniem. Jednak na pożywny poczęstunek najlepiej wybrać pierwszą połowę dnia, gdyż naleśniki to danie dość wysokokaloryczne.

Placki drożdżowe różnią się od innych tym, że ich przygotowanie zajmuje więcej czasu, ale jednocześnie wychodzą znacznie puszyste i smaczniejsze.

Jednak przygotowanie ciasta zajmie bardzo mało czasu, nie więcej niż 8-10 minut, tuż przed pieczeniem naleśników ciasto powinno „gotować” przez 2-3 godziny.

Kiedy wyrabiasz ciasto i odstawiasz je w ciepłe miejsce, pamiętaj, że powinno wyrosnąć trzykrotnie. Pierwsze dwa razy zamieszaj i ponownie odłóż na bok, a po trzecim od razu przystąp do pieczenia naleśników.

Gotowe naleśniki smarujemy kawałkiem masła.

Naleśniki z drożdżami - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Do naleśników na drożdżach oprócz tradycyjnych składników w postaci mąki, jajek i mleka potrzebne będą także drożdże. Można używać zarówno suchych drożdży, jak i gęstych brykietów.

Smażyć naleśniki na żeliwnej, dobrze rozgrzanej średniej wielkości patelni.

Przepisy na naleśniki z drożdżami:

Przepis 1: Naleśniki z drożdżami

Z tego przepisu możesz przygotować puszyste, „grube” naleśniki, które doskonale smakują w czystej postaci lub podawane z dżemem lub pożywnym nadzieniem mięsnym. Jeśli chcesz cieńsze naleśniki, dodaj więcej mleka.

Wymagane składniki:

Mleko 450ml
Jajko 2 sztuki
Mąka pszenna 250 gramów (1 szklanka)
Drożdże suche 10 gramów
Cukier
Olej słonecznikowy

Metoda gotowania:

W głębokiej misce wymieszaj jedną trzecią podgrzanego mleka, drożdże, cukier, sól i kilka łyżek mąki. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich tych składników i przykryciu miski ciasto odstawiamy na pół godziny.
Jajka ubić z solą i cukrem w blenderze na wysokich obrotach.
Do miski dodać roztrzepane jajka, mleko i mąkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż ciasto będzie pozbawione grudek.
Ciasto odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny, przykryte ściereczką lub pokrywką. W tym czasie będziesz musiał trzykrotnie wymieszać ciasto.

Piec naleśniki z drożdżami w klasyczny sposób po obu stronach na gorącej patelni, którą należy najpierw posmarować olejem roślinnym.

Przepis 2: Naleśniki z drożdżami bez jajek

Naleśniki drożdżowe z mąki gryczanej można przygotować bez użycia jajek. Powstałe danie będzie miało apetyczny brązowo-złoty kolor.

Wymagane składniki:

Mąka gryczana 2 szklanki
Mąka pszenna 2,5 szklanki
Woda mineralna do naleśników 500 ml
Drożdże 30 gramów
Olej roślinny

Metoda gotowania:

Przede wszystkim trzeba trochę podgrzać wodę na naleśniki, dosłownie do 40-50 stopni.
Do głębokiej miski wsypać 1,5 szklanki mąki pszennej i gryczanej, dodać połowę wody, wymieszać.
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać do ciasta. Pozostaw mieszaninę na 2 godziny.
Następnie, gdy ciasto wyrośnie, wmieszać pozostałą mąkę, dodać wodę i dodać sól. Pozostaw tę mieszaninę do ponownego wyrośnięcia, ciasto powinno podwoić swoją objętość. Następnie możesz zacząć smażyć naleśniki.

Przepis 3: Naleśniki z drożdżami dyniowymi

Niezwykłe naleśniki na drożdżach, w kolorze jasnej pomarańczy i smaku dyni, z pewnością przypadną Ci do gustu. Podawać je z miodem lub posypane cukrem pudrem.

Wymagane składniki:

Dynia 0,5 kg
Mleko 500ml
Jajko 2 sztuki
Mąka pszenna 2 szklanki
Masło 20 gramów
Drożdże 20 gramów
Cukier
Cynamon
Olej roślinny

Metoda gotowania:

Dynię obierz i ugotuj (gotuj we wrzącej wodzie około 10 minut). Następnie, gdy miąższ dyni ostygnie, zmiel go blenderem.
Drożdże rozpuścić w wodzie.
Do głębokiej miski włóż puree z dyni, wlej mleko, drożdże, jajka, mąkę, dobrze wymieszaj. Ciasto odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce.
Następnie do naleśników dodać cukier, sól, cynamon, dodać kawałek masła, dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, upiecz naleśniki na patelni, którą należy najpierw posmarować olejem.

Przepis 4: Naleśniki z drożdżami z semoliny

Jeśli Twoje dzieci nie lubią jeść kaszy manny, możesz spokojnie karmić je nią w naleśnikach. Naleśniki z semoliny na drożdżach okażą się smaczne, sycące i zdrowe!

Wymagane składniki:

Mleko 450ml
Kasza manna 50 gramów
Mąka 2 szklanki
Jajko 2 sztuki
Drożdże 20 gramów
Cukier
Wanilia
Olej słonecznikowy

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko do 40-50 stopni.
Do kaszy manny wlać jedną trzecią mleka i odstawić.
Przygotuj ciasto: wymieszaj pół szklanki mleka, pół łyżki cukru i drożdże. Ciasto powinno rosnąć około 20 minut.
W głębokiej misce ubić jajko z cukrem. Do jajka dodać ciasto, wanilię, pozostałe mleko, mąkę i semolinę. Dobrze wymieszaj i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny.
Naleśniki upiec, smażąc je z każdej strony, na rozgrzanej patelni.

Przepis 5: Naleśniki z drożdżami Lemon Lace

Jak gotować koronkowe naleśniki z drożdżami? Sekret polega na użyciu w przepisie dużej ilości mleka i suszonych drożdży. Spróbuj zrobić naleśniki według tego przepisu – nabiorą subtelnego cytrynowego smaku.

Wymagane składniki:

Mleko 800 ml
Jajka 2 sztuki
Mąka pszenna 2 szklanki
Drożdże suche 10 gramów
Cukier
Wanilia
Skórki z cytryny

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko do 40 stopni, ale nie więcej.
Do szklanki wlać trochę mleka, dodać pół łyżki cukru, sól i wszystkie drożdże, dobrze wymieszać. Ciasto odstawić na piętnaście minut w ciepłe miejsce.
W głębokiej misce ubij jajka cukrem i solą za pomocą blendera, dodaj do nich drożdże. Stopniowo dodawaj mleko, mieszaj, dodaj mąkę. Ciasto najlepiej ubijać nie widelcem ani trzepaczką, ale mikserem. Prawidłowo przygotowane ciasto nie powinno mieć grudek.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na dwie godziny, wymieszać trzykrotnie.

Po ostatnim zagnieceniu ciasta dodać skórkę z cytryny i od razu przystąpić do pieczenia naleśników.

Placki drożdżowe bez cukru podawane są wyłącznie na gorąco. Jako dodatek stosuje się posiekaną zieloną cebulę z jajkami, łososiem lub „klasyką gatunku” – czarnym i czerwonym kawiorem.

Na spodeczku najlepiej podać roztopione masło lub bezkwasową tłustą śmietanę. Słodkie naleśniki na drożdżach są szczególnie smaczne z dżemem, miodem i dżemem.

Do smażenia naleśników z drożdżami użyj mąki pszennej, gryczanej lub mieszanki obu.

Smażyć naleśniki drożdżowe nie tylko w mleku, ale także w pitnej oczyszczonej wodzie.

Przed każdym nowym naleśnikiem smaruj patelnię, na której smażysz naleśniki. Patelnię należy posmarować olejem roślinnym lub kawałkiem smalcu na widelcu.

Nie piecz naleśników z drożdżami na dużych patelniach, w przeciwnym razie produkt przypali się na brzegach i nie upiecze w środku. Użyj średniej wielkości żeliwnej patelni.

Jeśli chcesz przygotować smaczne i apetyczne danie nie tracąc dużo czasu, istnieje doskonałe rozwiązanie - zrób naleśniki. Dziś współczesne gospodynie domowe wymyślają coraz więcej nowych przepisów, ale w tej sytuacji smak potrawy zależy od ciasta. Niektórzy przygotowują je na świeżym mleku, inni na kwaśnym lub rozcieńczonym wodą, jeszcze inni używają drożdży lub pomijają je ze względu na oszczędność czasu. W zależności od użytych składników i sposobu gotowania można otrzymać produkty cienkie lub grube, gładkie lub ażurowe, tak jak na zdjęciu poniżej.

Z biegiem czasu każda gospodyni domowa opracowuje własne przepisy z tajemnicami i funkcjami, dzięki którym produkty okazują się puszyste i delikatne. W tym przypadku wszystko przychodzi z doświadczeniem. Oferujemy przepisy na naleśniki z mlekiem, które uczynią życie smaczniejszym i przyjemniejszym.

Przepis na proste naleśniki z drożdżami

To właśnie naleśniki drożdżowe nazywane są prawdziwymi lub właściwymi naleśnikami. Przepis na ich przygotowanie obejmuje następujące produkty:

500 mililitrów mleka
15 – 20 g drożdży prasowanych lub 0,5 opakowania. suchy
2 łyżki stołowe. mąka
2 świeże jajka
2 stół. l. cukier granulowany
1 łyżeczka sól
3 – 4 stoły. l. olej (roślinny lub masło)

Jak każde ciasto drożdżowe, przygotowuje się je na cieście, do przygotowania którego suche drożdże łączy się z ciepłym mlekiem, połową porcji cukru i mąki. W przypadku świeżych drożdży należy je wcześniej wymieszać z mlekiem i cukrem i pozostawić do lekkiego wyrośnięcia. Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 30 - 40 minut.

Aby danie było smaczne, ciasto należy doprawić po dobrym wyrośnięciu. Oznacza to, że musisz dodać jajka, sól, pozostały cukier i wlać olej, a następnie wszystko wymieszać, aż będzie gładkie. Lepiej zrobić to za pomocą miksera, który pozwoli rozbić wszystkie drobne grudki. Teraz ciasto na naleśniki drożdżowe jest gotowe.

Nasmaruj rozgrzaną patelnię pierwszym naleśnikiem, do wszystkich kolejnych dodawaj tłuszcz w miarę potrzeby. Ciasto wlewaj na patelnię za pomocą chochli, przechylając je w różnych kierunkach, aby uformować naleśnik.

Dobra gospodyni domowa zawsze spróbuje pierwszego naleśnika i jeśli zajdzie taka potrzeba, doda mleka, mąki lub soli, aby uzyskać pożądany smak.

Grube naleśniki z drożdżami

Zrobienie grubych, biszkoptowych naleśników zajmie dużo czasu, ale ich smak jest wart czasu i wysiłku.

Produkty:

3 stosy ciepła woda
7 stosów mleko
7 stosów mąka
3 jajka
¾ opakowania drożdże prasowane lub 1,5 opakowania. suchy
1 ½ łyżeczki sól
6 stołów. l. Sahara
4 – 5 stołów. l. olej roślinny

Przygotowanie takich naleśników zaczyna się od ciasta. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, dodaj około 3 szklanek mąki i dobrze zagnieć. Ciasto przykryte ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 h. W tym czasie objętość ciasta powinna się podwoić. Do przygotowanego ciasta dodać roztrzepane jajka, sól i cukier, masło, pozostałą mąkę i dokładnie zagnieść gęste ciasto. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny, w międzyczasie zagotować mleko i lekko ostudzić. Do ciasta małymi porcjami dodawaj gorące mleko, ciągle mieszając. Ciasto będzie gotowe, gdy nabierze konsystencji śmietany i nie ma problemu, jeśli część mleka zostanie niewykorzystana.

Możesz teraz upiec grube naleśniki. Należy to zrobić na dobrze rozgrzanej patelni, którą posmaruj olejem połową ziemniaka. Gotowe produkty lepiej włożyć na patelnię i przykryć pokrywką, aby nie miały czasu na zbytnie ostygnięcie.

Można je jeść z czym dusza zapragnie: kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, dżemem, śledziem lub czerwonym kawiorem, jak na zdjęciu.

2,5 - 3 stosy. mleko
1,5 – 2 stosy. mąka
25 g drożdży prasowanych
1 stół. l. Sahara
½ łyżeczki sól
2 świeże jajka
1 stół. l. olej roślinny
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego

Drożdże wymieszać z cukrem i mlekiem z dodatkiem szczypty soli. Dodaj tam niecałą szklankę mąki i mieszaj, aż znikną grudki. Miskę z powstałym cienkim ciastem przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłej łaźni wodnej. Po około pół godzinie ciasto wyrośnie, po czym dodajemy żółtka, masło i przesianą mąkę. Do cienkich ażurowych naleśników potrzebna jest mąka wzbogacona w tlen, do której należy ją przesiać przez sito. Ciasto ponownie odkładamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż wyrośnie po raz drugi. Następnie dodajemy ubite na mocną pianę białka i odstawiamy ciasto po raz ostatni na 10-15 minut. Jeśli na cieście pojawi się dużo bąbelków oznacza to, że drożdże spełniły swoje funkcje doskonale i cienkie naleśniki wyjdą tak delikatne jak na zdjęciu.

Naleśniki lepiej piec na patelni z grubym dnem, posmarowanym kawałkiem słoniny lub oleju roślinnego. Pieką się bardzo szybko, trzeba tylko mieć czas, żeby je odwrócić i wyjąć. Gotowy naleśnik ostrożnie zdejmij z patelni cienką szpatułką i posmaruj masłem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Doskonałym sposobem na wykorzystanie kwaśnego mleka jest po prostu upieczenie delikatnych i puszystych naleśników na kwaśnym mleku. Do tego będziesz potrzebować:

kwaśne mleko - 1 szklanka.
suche drożdże - 1 łyżeczka.
gorąca woda - 2/3 łyżki.
mąka pszenna - 1,25 łyżki.
jaja kurze - 2 szt.
cukier - 2 stoły. l.
szczypta soli
olej roślinny - 2 łyżki. l.

W misce wymieszaj 0,5 łyżki. przesianą mąkę, cukier, drożdże i sól. Następnie zalać podgrzanym kwaśnym mlekiem i dobrze wymieszać, odstawić pod ręcznikiem na 30 minut. Po tym czasie dodajemy roztrzepane jajka, pozostałą mąkę i cienkim strumieniem zalewamy gorącą wodą, nie przestając mieszać ciasta. Ponownie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut. Bezpośrednio przed smażeniem naleśników w kwaśnym mleku dodaj olej roślinny.

Należy smażyć naleśniki na gorącej patelni, natłuszczonej olejem na złoty kolor z obu stron. Możesz podawać je na stole już w tej formie lub możesz posmarować je kremem lub skondensowanym mlekiem, a wtedy uzyskasz takie piękno.

Naleśniki bez drożdży

Jeśli potrzebujesz szybko upiec naleśniki i nie masz czasu na ciasto drożdżowe, naleśniki bez drożdży są w tej sytuacji tym, czego potrzebujesz.

Produkty:

3 stosy mleko
2 stosy mąka
4 jaja kurze
3 stół. l. olej roślinny
½ łyżeczki sól
1 stół. l. Sahara

Przesianą mąkę wymieszać z mlekiem, cukrem i solą. Konsystencja ciasta zależy od pragnień gospodyni: do cieńszych produktów i mleka potrzeba nieco więcej niż 2,5 szklanki na ciasto o konsystencji płynnej śmietany. W osobnej, czystej misce ubij schłodzone jajka na mocną pianę i połącz z ciastem. Naleśniki bez drożdży można także smażyć na patelni teflonowej, nie jest konieczne używanie żeliwnej. Gdy brzegi naleśnika staną się złociste, przewróć je na drugą stronę za pomocą szpatułki. W razie potrzeby do ciasta można dodać cynamon, wanilię lub puree owocowe.

Gotowanie naleśników nie zawsze zajmuje dużo czasu, czasem zajmuje tylko pół godziny. Możesz podawać to danie z różnymi sosami lub po prostu kwaśną śmietaną, jak lubisz. Każdy może znaleźć przepisy, które mu odpowiadają, najważniejsze jest, aby nie bać się eksperymentować! Polecamy również lekturę: .

Naleśniki można bez wątpienia nazwać narodowym ciastem rosyjskim! Całe święto poświęcone jest temu przysmakowi - Maslenicy, kiedy naleśniki, grube lub cienkie, stają się główną ucztą w każdym domu i na jarmarku. I oczywiście istnieje wiele przepisów na naleśniki, a także nadzienia i sosy do nich. Dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie jeden z najpopularniejszych przepisów - naleśniki drożdżowe z mlekiem. Spróbujmy je razem ugotować i zapoznać się ze wszystkimi zawiłościami tego procesu!

Informacje o smaku naleśników

Składniki

Mąka pszenna (dowolny rodzaj) – 270 g;
Jajka małe (kurze) – 2 szt. lub duży – 1 szt.;
Mleko (tłuszczowe) – 500 ml;
Drożdże suche (szybkie) – 10 g;
Sól – 0,2 łyżeczki;
Cukier – 2 łyżki. l.;
Olej roślinny – 4,5 łyżki. l.

Jak gotować naleśniki drożdżowe z mlekiem i suchymi drożdżami

Do naleśników potrzebne jest wysokiej jakości ciasto drożdżowe. Podgrzej mleko, ale nie do wrzącej wody, ale aż będzie ciepłe. Wlać do niego cukier i suche drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, pamiętaj o zwróceniu uwagi na ich datę ważności i przed użyciem namocz je w ciepłej wodzie na kilka minut.

Wymieszaj mieszaninę i przesiej połowę całkowitej ilości mąki pszennej bezpośrednio do kubka. Ubijaj, aż nie pozostaną grudki. Na ciasto potrzebna jest miękka, jednorodna masa. Pozostaw w ciepłym miejscu, ale przykryj ręcznikiem lub serwetką.

Istnieje kilka sposobów na przyspieszenie dojrzewania ciasta naleśnikowego:

umieścić w ciepłym miejscu bez przeciągów;
umieść bliżej grzejnika, ale nie blisko (w przeciwnym razie ciasto zacznie się piec z boku kubka);
zatkaj zlew i umieść w nim miskę, napełnij połowę zlewu gorącą (ale nie wrzącą) wodą, tak aby nie wpadła do miski.

Po pół godzinie otwórz ciasto, powinno dobrze wyrosnąć i przypominać kapelusz. Wzrost powinien być co najmniej dwu-, trzykrotny.

Opłucz jajka i wytrzyj je serwetką. Następnie rozbij go do miski i dodaj olej roślinny. Mieszaj, aż masa się spieni i wlej do ciasta.

Następnie przesiej pozostałą mąkę do ciasta i dodaj sól. Zamieszaj miksturę. Już widać, że ciasto naleśnikowe wyrabiane na suchych drożdżach jest puszyste i dobrze się pieni.

Teraz dobrze ubij wszystkie składniki ciasta ręczną trzepaczką. W żadnym wypadku nie powinny znajdować się w nim grudki niezmieszanej mąki lub nierozpuszczonej soli.

Weź naleśnik lub zwykłą patelnię i podgrzej go na kuchence. W razie potrzeby posmaruj powierzchnię tłuszczem (olejem roślinnym, solonym lub wędzonym smalcem). Ale nie jest to konieczne, ponieważ ciasto zawiera już olej roślinny. A jeśli Twoja patelnia nadaje się tylko do naleśników i nie smażysz na niej nic więcej, ciasto naleśnikowe będzie idealnie schodziło z gorącej powierzchni. Tak więc na rozgrzaną patelnię za pomocą małej chochli wlewamy ciasto drożdżowe na naleśniki. Lepiej to zrobić, podnosząc patelnię. I natychmiast rozprowadź ciasto po powierzchni za pomocą okrężnych ruchów. Jeśli wlejesz ciasto na patelnię ustawioną na kuchence, natychmiast zacznie się piec i nie rozłoży się dobrze na równy, okrągły kawałek. Natychmiast zobaczysz, jak bąbelkuje i tworzy dziwaczny wzór dziur. Już po kilku sekundach przewróć naleśnik na drugą stronę i poczekaj jeszcze kilka chwil.

Upieczone naleśniki układamy na talerzu i podajemy gorące.

Każdy naleśnik można złożyć w trójkąt, aby stworzyć doskonałą prezentację do podania. Dodaj do tego gęstą śmietanę lub miód kwiatowy i zagotuj herbatę.

Sieć zwiastunów

Naleśniki na kwasie z drożdżami (grube)

Naleśniki na drożdżach i mleku mogą mieć również lekko kwaśny odcień. Nie pogarsza to ich stanu – smak nabiera oryginalności. Jako bazę nadaje się kwaśne mleko, kefir lub odtłuszczone mleko pozostałe po odcedzeniu twarogu.

Składniki:

Mleko (kwaśne) – 1,5 łyżki;
Jajko kurze – 1 szt.;
Mąka (pszenna) – 7 łyżek. l.;
Mąka gryczana (lub inne płatki zbożowe) – 2 łyżki. l.;
Cukier – 2 łyżki. l.;
Sól – 0,3 łyżeczki;
Drożdże żywe – 1 łyżeczka;
Ciepła woda – 3-4 łyżki. l.;
Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
Smalec wieprzowy (solony) – 20 g.

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od przygotowania drożdży. Weź duży pojemnik - rondel lub miskę. Należy pamiętać, że ciasto dobrze wyrośnie i będzie po prostu wypełzać z małej miseczki. Żywe drożdże należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 10-12 minut w wybranym pojemniku.
Następnie do drożdży dodać ciepłe kwaśne mleko, jajko, cukier i sól. Wlać mąkę pszenną (wstępnie przesiać ją przez sito). Mieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki lub nawet miksera. Zostaw w ciepłej kuchni na stole. Wystarczy przykryć kubek czystym ręcznikiem, lepiej nie używać do tego torebki – drożdże nie będą oddychać.
Zajrzyj pod ręcznik po 30-35 minutach. Ciasto powinno wyrosnąć i bąbelkować – to dobry znak. Dodać mąkę gryczaną i ponownie wymieszać na gładką masę.
Wlej olej roślinny do ciasta, ubij jeszcze trochę.
Rozgrzej patelnię na kuchence i posmaruj ją smalcem. Dla wygody nakłuj go widelcem. Następnie na rozgrzany olej wylej trochę ciasta i rozprowadź je po całej patelni. Smażyć naleśniki z obu stron, aż będą chrupiące, a następnie układać je w stos na talerzu.

Cienkie naleśniki z drożdżami

Inną opcją na naleśniki są cienkie naleśniki na suchych drożdżach. Okazują się delikatniejsze, jeśli zamiast całego jajka do ciasta dodamy białko ubite na gęstą pianę.

Składniki:

Drożdże suche (szybkie) – 1 łyżeczka;
Świeże mleko (lub kwaśne) – 1-1,5 łyżki;
Gorąca woda – 0,5 łyżki;
Mąka (pszenna) – 6-7 łyżek. l.;
Białko jaja – 2 szt.;
Miód kwiatowy – 1-2 łyżki. l.;
Masło (lub ghee) – 3 łyżeczki;
Sól – 3-4 g;
Olej płynny – 10-20 g.

Przygotowanie:

Do tego przepisu można użyć świeżego mleka lub lekko kwaśnego lub kwaśnego mleka. Ciepłe mleko zmieszać z gorącą przegotowaną wodą – powinno być gorące, ale nie parzące palca.
Dodać suche drożdże, masło (w ciepłej mieszance roztopią się niemal natychmiast) i płynny miód. Dodać przesianą mąkę. Mieszaj mieszaninę, aby nie pozostały grudki. Pozostaw ciasto, aby drożdże „wyrosły” - to około pół godziny.
Następnie do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na puszystą masę. Delikatnie wmieszaj go w ciasto. Staraj się przesuwać szpatułką od dołu do góry, jakby podnosił ciasto i opuszczał białka.
Gdy masa stanie się jednorodna, wyjmij patelnię i podgrzej ją na kuchence. Natłuszczamy i wylewamy porcję ciasta – nie potrzeba dużo. Staraj się nalewać równomiernie, tak aby cała powierzchnia patelni była przykryta.
Upiecz naleśniki i połóż je na talerzu. Podawanie ich na stół jest bardzo smaczne ze słodkimi sosami - dżemem, dżemem lub miękkim twarogiem zmieszanym z kwaśną śmietaną, jagodami i miodem.

Ażurowe naleśniki z suszonymi drożdżami

Robienie naleśników ażurowych, jak szydełkowanej serwetki, nie jest tak trudne, jak myśli wiele gospodyń domowych. Cały sekret polega na tym, że na rozgrzaną patelnię bardzo, bardzo cienką warstwą wlewamy ciasto, a przy cieście drożdżowym jest to czasem trudne. Dlatego jeśli ciasto wyjdzie gęste wystarczy dodać do niego odrobinę ciepłej wody i wymieszać.

Składniki:

Mąka pszenna – 2 łyżki;
Świeże mleko – 2 łyżki;
Drożdże suszone (szybkie) – 10 g;
Cukier (miód lub fruktoza) – 1 łyżka. l.;
Sól – 2-3 g;
Jajko kurze (C0 lub C1) – 1 szt.;
Olej roślinny – 5 łyżek. l.

Przygotowanie:

Ażurowe naleśniki drożdżowe wymagają ciasta całkowicie przefermentowanego. Wszystkie produkty z listy składników podziel dokładnie na pół, za wyjątkiem drożdży i jajek. Tak więc wszystkie drożdże, szklanka ciepłego mleka, całe jajko, 1 łyżeczka. Do miski wsyp cukier i odrobinę soli.
Dodać połowę płynnego masła i 150 g mąki. Wymieszaj i przykryj serwetką. Masę do „dojrzewania” odstawiamy w ciepłe miejsce – najlepiej bez przeciągów. Kiedy wyczuwalne są wyraźne ruchy chłodnego i ciepłego powietrza, ciasto drożdżowe słabo rośnie.
Połącz wszystkie pozostałe składniki w osobnej misce i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Po pół godzinie dodaj oddzielnie ubitą mieszankę do spienionej masy (będzie miała lekko alkoholowy zapach - to dobrze). Wymieszać trzepaczką lub lekko ubić ciasto mikserem. Jeśli drożdże nie rozrosną się dobrze, przelej ciasto przez drobne żelazne sito.
Następnie podgrzej patelnię i wlej ciasto małą porcją. Spróbuj natychmiast rozprowadzić go na rozgrzanej powierzchni. Użyj specjalnego patyczka do ciasta naleśnikowego, bardzo wygodnie jest zrobić cienką warstwę ciasta. Od razu możesz zauważyć, jak bąbelki pojawiają się i pękają na przyszłym naleśniku - to klucz do ażuru. Upiecz je jak zwykle.
Naleśniki wychodzą bardzo smaczne. Jeśli dodatkowo posmarujesz je masłem lub ghee i posypiesz szczyptą cukru, Twoja rodzina po prostu nie będzie mogła oderwać się od talerza!

Uwaga dla właściciela:

Naleśniki na zakwasie na drożdżach można piec z pieczeniem, czyli dodawać do ciasta lub dodawać dodatkowe produkty bezpośrednio na rozgrzaną patelnię:

posiekana zielona cebula lub inne warzywa;
posiekane jajka na twardo z ziołami lub bez - nie tylko kurczak, ale także przepiórka;
małe kawałki jabłek lub gruszek.

Mąka pszenna do każdego przepisu na naleśniki nadaje się nie tylko do najwyższej klasy, ale także do pierwszej, a nawet najniższej. Dodatkowo, aby zwiększyć użyteczność wypieków i urozmaicić je, można do ciasta dodać odrobinę mąki zbożowej – owsianej, gryczanej, ryżowej lub innej.

Naleśniki na drożdżach zawsze wychodzą puszyste. Ich przygotowanie nie różni się od innych naleśników, jednak ciasto wymaga czasu. Jednak włożony wysiłek i cierpliwość wynagradzają pyszne wypieki, które przyjemnie przygotować nie tylko na Maslenicę.

Ogólne zasady gotowania

Ciasto drożdżowe na naleśniki przygotowywane jest w tej samej technologii, co to samo ciasto na chleb czy bułki. Dopiero w konsystencji wychodzi płyn, z dużą ilością mleka lub wody, żeby naleśniki były cienkie.

Przygotowanie ciasta jest koniecznością. Składniki do tego muszą być ciepłe, ponieważ drożdże działają tylko w określonej temperaturze. Ale w żadnym wypadku nie powinny być gorące, w przeciwnym razie możesz spalić grzyby, wtedy nie będą już mogły wykonywać swojej pracy.

Puszyste naleśniki na bazie drożdży i mleka

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Najlepszy przepis na puszyste naleśniki, przetestowany przez tysiące gospodyń domowych. Wypieki są bardzo smaczne ze względu na mleko.

Jak gotować:

Wskazówka: przed wlaniem naleśnika na patelnię należy wymieszać całe ciasto. W przeciwnym razie mąka opadnie na dno, a olej będzie na wierzchu. Przed każdym naleśnikiem należy wymieszać za pomocą chochli lub trzepaczki.

Placki drożdżowe bez jajek

Wegetariański przepis, który pomoże Ci cudownie przetrwać post lub dietę. Okazuje się nie mniej apetyczny!

Ile czasu - 1 godzina 25 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 225 kalorii.

Jak gotować:

Najpierw należy go ugotować na parze w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego ciasta drożdżowego. Aby to zrobić, należy lekko podgrzać połowę wody, następnie rozpuścić tutaj wszystkie drożdże i dodać szczyptę cukru i mąki. Ponownie wymieszaj i pozostaw, aż na wierzchu pojawi się piankowa czapka. Lepiej na ten czas przykryć miskę ręcznikiem lub folią spożywczą.
Pozostałą mąkę należy wymieszać z wodą w osobnej misce. Cukier i sól. Następnie wlej tutaj olej słonecznikowy i zamieszaj.
Dopiero potem dodać ciasto do mieszanki mącznej i ponownie wymieszać. Przykryj pokrywką i odstaw na godzinę. Ciasto wyrośnie kilka razy. Dopiero potem możesz zacząć piec naleśniki.
Rozgrzej dokładnie patelnię, następnie posmaruj ją niewielką ilością oleju i wlewaj na nią małą łyżkę ciasta. Smaż nie dłużej niż trzy minuty.

Wskazówka: Bardzo wygodnie jest smarować patelnię olejem za pomocą pędzla. To się też opłaca ekonomicznie. Dodatkowo można obrać małe ziemniaki, przeciąć je na pół i nakłuć widelcem. Zanurz w oleju, a następnie wytrzyj patelnię. Nie jest już wymagane zanurzanie.

Naleśniki z drożdżami i semoliną

Naleśniki z semoliny są znacznie gęstsze. Kasza manna pęcznieje, dlatego ilość mąki pszennej zostaje zredukowana do minimum.

Która jest godzina – 3 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 185 kalorii.

Jak gotować:

Podgrzej trochę mleko, dodaj drożdże i cukier. Przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepłe na piętnaście minut. Drożdże powinny urosnąć w pienistą czapkę.
Następnie wbić jajka i wymieszać trzepaczką. Lepiej nie używać miksera, ponieważ nie trzeba ubijać jajek, a drożdże mogą z tego powodu spaść.
W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z semoliną, a następnie tę mieszaninę dodaj w częściach do drożdży i wymieszaj.
Następnie dodaj ciepłą wodę i odrobinę oleju słonecznikowego. Ciasto przykryć ściereczką lub pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny, powinno wyrosnąć co najmniej dwukrotnie.
Następnie ciasto wymieszać łyżką i od razu upiec naleśniki na rozgrzanej patelni, w razie potrzeby dodając olej. Naleśniki wychodzą z dużymi dziurami. Najlepiej piec je o małej średnicy, aby łatwiej było je obrócić.

Wskazówka: gorące naleśniki po upieczeniu można posmarować kawałkiem masła, dzięki temu będą smaczniejsze. Ale jeśli są przygotowywane na inne danie, nie ma potrzeby ich smarowania.

Przepis na wodzie

Kolejny chudy przepis na dziurawe naleśniki. Mają chrupiący brzeg.

Która jest godzina – 2 godziny.

Jaka jest zawartość kalorii - 175 kalorii.

Jak gotować:

Wszystkie drożdże i cukier wsypać do największego kubka lub po prostu do głębokiej miski. Dodaj łyżkę mąki. Dodaj tyle ciepłej wody, aż mieszanina będzie przypominać śmietanę. Wszystko wymieszaj i pozostaw na dwadzieścia do trzydziestu minut.
Weź duży rondelek i podgrzej w nim dość mocno wodę, odstaw szklankę mieszanki. Sól, dodaj olej słonecznikowy, a następnie ciasto. Zamieszać.
Dodać pozostałą mąkę i dokładnie wymieszać. Nie powinno być żadnych grudek. Przykryj pokrywką i odstaw na półtorej godziny, aby ciasto wyrosło.
Po upływie czasu do wyrośniętego ciasta wlej pozostałą szklankę wody, ale najpierw musisz ją zagotować. Szybko zalać wrzącą wodą i wymieszać całą mieszaninę. Odstaw na kolejne dziesięć minut.
Rozgrzewamy patelnię i smażymy na niej cienkie naleśniki. Będzie ich dużo, cały stos. Perforowane i bujne.

Wskazówka: w tym przepisie możesz zastąpić wodę mlekiem lub dodać od 50% do 50%, aby naleśniki były bardziej miękkie.

Jak gotować naleśniki z kwaśnym mlekiem

Naleśniki o specyficznej kwaskowatości pochodzącej z kwaśnego mleka. Są umiarkowanie słodkie i nadają się do wszelkich nadzień.

Która jest godzina – 14 godzin.

Jaka jest zawartość kalorii - 229 kalorii.

Jak gotować:

Wszystkie drożdże wymieszać w kwaśnym mleku (około szklanki) w temperaturze pokojowej. Dodaj tutaj łyżkę cukru. Po około dwudziestu minutach dodać mąkę, wszystko wymieszać, przykryć pokrywką. Wstawić do lodówki na co najmniej dwanaście godzin. Ciasto będzie bardzo gładkie.
Trzeba wbić do niego jajka, dodać resztę cukru, roztopione masło i odrobinę soli. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą.
Pozostawić w temperaturze pokojowej na godzinę. Przykryj nie pokrywką, ale ręcznikiem. Ciasto powinno się trochę rozgrzać.
Następnie wlać resztę mleka, wcześniej lekko podgrzanego. Należy go dodawać partiami, uzyskując konsystencję płynnej śmietany.
Następnie usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni. Można upiec zarówno cienkie, jak i puszyste, zależy to od ilości ciasta użytego na jeden naleśnik. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną.

Wskazówka: ciasto to może stać w lodówce dość długo i nie zepsuje się, dlatego można je przygotować w kilku etapach. Np. tylko po kilka naleśników na każdą osobę na śniadanie, żeby zjeść je wszystkie na raz, a potem nie uschnąć i nie uschnąć.

Do ciasta naleśnikowego można dodać różnorodne dodatki: sok z jagód i owoców, kropelki kakaowe lub czekoladowe oraz różne aromaty lub przyprawy. Należy to zrobić bezpośrednio przed pieczeniem, aby składniki nie zakłócały pracy drożdży.

Te naleśniki są pyszne same w sobie, ale można je podawać z różnymi nadzieniami: twarogiem, rybą, ziemniakami, warzywami, mięsem, owocami, czekoladą, jagodami, grzybami itp. To natychmiast sprawia, że danie jest nie tylko bardziej satysfakcjonujące, ale także bardziej świąteczne.

Gospodynie domowe uwielbiają naleśniki na drożdżach za ich lekkość i delikatność, po prostu rozpływają się w ustach! I zazwyczaj zjada się je za jednym razem.

Bardzo trudno wyobrazić sobie domową kuchnię bez naleśników, naleśników, naleśników, bo to oryginalnie rosyjskie jedzenie, a jakie niezapomniane i niezwykle smaczne naleśniki upiekły nasze babcie! Oferuję przepis na naleśniki, które można przygotować bez większego wysiłku i kosztów, ten przepis jest sprawdzony w czasie i każdy może zrobić naleśniki, są miękkie, pulchne i niesamowicie smaczne! Świętujmy Maslenicę naleśnikami!

Przygotuj składniki do zrobienia naleśników z suchymi drożdżami. Weź dwa duże lub trzy małe jajka.

Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito i wymieszać z suchymi drożdżami.

W misce ubij jajka trzepaczką, dodaj cukier i sól, ponownie dobrze ubij.

Do masy jajecznej wlać ciepłe mleko, tylko lekko ciepłe, ale NIE gorące, dodać lekko ciepłą wodę, dobrze wymieszać.

Stopniowo małymi porcjami dodawaj mąkę i drożdże, cały czas mieszając ciasto naleśnikowe. Gdy ciasto będzie jednolite, bez grudek, dodać olej roślinny i wszystko ponownie wymieszać. Konsystencja ciasta powinna być nieco gęstsza niż ciasto naleśnikowe i przypominać płynną śmietanę.

Miskę przykrywamy ciastem i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Tak wygląda ciasto po pierwszym wyrośnięciu, ciasto jest bardzo puszyste, z bąbelkami. Dobrze wymieszaj całą tę wspaniałość i poddaj ją ponownej próbie - może to zająć 30-40 minut.

Ciasto znów dobrze wyrośnie, będzie błyszczeć bąbelkami, nie będziemy już go wyrabiać, z tego puszystego ciasta upieczemy naleśniki.

Postaw patelnię na ogniu, dobrze ją rozgrzej i po raz pierwszy posmaruj patelnię olejem lub kawałkiem smalcu. Za pomocą chochli nabieraj ciasto z jednego brzegu i wlewaj je na rozgrzaną patelnię, równomiernie rozprowadzając ciasto okrężnymi ruchami po patelni. Do naleśników zaleca się mieć osobną patelnię.

Smażymy naleśniki z obu stron, po obróceniu naleśnika na drugą stronę smaży się szybciej, wystarczy, że się zrumieni i naleśnik jest gotowy.

Każdy naleśnik smarujemy masłem i układamy w stos. Ale to, z czym podać naleśniki gotowane na suchych drożdżach, zależy od Twojego gustu i wyboru; dobrze smakują ze śmietaną, miodem, dżemem i oczywiście kawiorem.